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UNIVESIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES Escuela de Administracin de Negocios Internacionales ASIGNATURA TEMA : 2009 DEDICATORIA El presente trabajo fue

realizado a base de nuestro propio esfuerzo, es por ello que est dedicado a nosotros, los integrantes del equipo, ya que luego de varias jornadas arduas e intensivas en las cuales plantebamos ideas y soluciones, vemos concluida toda nuestra labor. Asimismo, queremos agradecer a nuestro profesor, ya que sin el tema pedido a realizar no estuviramos escribiendo estas lneas. Por ltimo agradecer a nuestros padres por la comprensin y facilidades que nos brindan cuando debemos realizar las asignaciones. INTRODUCCION El presente trabajo trata de enfocar los aspectos relacionados al proceso de exportacin, la manera en como vamos a exportar nuestro producto Nctar de Durazno Frugos hacia el mercado Los ngeles California. Frugos es la bebida de jugo natural fabricada por las empresas Lindley Sa. (Inca Kola), compradas por Coca Cola. Frugos es el jugo de frutas que refresca y cuida la salud, brindndoles a todos sus consumidores el poder nutritivo de las ms ricas frutas. Slo Frugos es pura fruta que satisface la sed y brinda una sensacin de entusiasmo y buena salud. Este producto trata ofrecer al consumidor un producto de calidad a precio justo y que pueda ser degustado por todos aquellos que no lo hacan, es decir un mercado no explotado por las otras marcas. Para poder iniciar las exportaciones primero hacemos una investigacin sobre los requisitos que debemos seguir para entrar al mercado de Estados Unidos y tambin conocer los requisitos nacionales para exportar, luego saber cual son las caractersticas de mi producto y si es apropiada para su exportacin, para luego determinar lo que voy a necesitar para su proceso de exportacin. Finalmente presentamos cuadro de costos que demuestran todos los costos que hemos realizado en nuestra exportacin. INDICE CAPITULO I .- CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO FRUGOS DE DURAZNO : Logstica para el Comercio Internacional

Nctar de Durazno

Caractersticas del envase de vidrio Caractersticas de la tapa Caractersticas de la etiqueta CAPITULO II .- IDENTIFICACIN DE LA CARGA Nombre del producto Partida Arancelaria Caractersticas de su presentacin

CAPITULO I .- CARACTERISTICAS DE FRUGOS DE DURAZNO Frugos de durazno es el nctar de la fruta que brinda el poder nutritivo de la fruta fresca. Es hecho de pura pulpa de durazno, de tal manera que es considerado un producto dirigido a consumidores interesados en un estilo de vida saludable y natural. La presentacin del nctar de durazno elegido ha sido en envase de vidrio de contenido neto de 296 ml y en peso neto de 500 gramos. Caractersticas del envase de vidrio Este envase es de 17 centmetros de largo, hecho de un vidrio grueso. Al realizar el anlisis del envase, empezamos por la base, donde se hall la medida de 5.4 centmetros como dimetro de la base, reconocindose tambin una zona hundida en el medio de la base de tal manera que le da mayor equilibrio al envase. En la base tambin podemos hallar un grabado a rayas en el vidrio, lo cual impide que este, siendo un material liso, se resbale en el lugar donde sea parado. A partir de ah, el envase mantiene el mismo ancho hasta 9.5 cm de alto, a partir de esta altura, el cuerpo del envase tiene una curvatura lo cual va indicando la reduccin del ancho del envase, a esta altura del envase tambin se encuentran dos grabados en el vidrio que lleva el nombre de la marca Frugos, uno a la espalda del otro. Continuando con el envase, una vez pasada la zona donde se encuentra el grabado del nombre, se llega a una altura donde vuelve a engrosarse el envase de vidrio para luego volver a reducirse el ancho puesto que se inicia tamao del pico de la botella, el cual a diferencia de una botella de gaseosa regular, se puede considerar el pico del envase de frugos como ancho. Este pico se inicia con una aro que sobresale, indicando el inicio del pico, de ah, hacia arriba se puede observar aros en espiral lo cual permiten que la tapa sea girada y se cierre bajo presin. Caractersticas de la tapa Esta tapa de 4.4 centmetros de dimetro, hecho de un plstico duro es girada y con

presin se cierra contra el pico de la botella, es de color verde y lleva grabado en medio de la tapa el nombre de la marca Frugos y por encima de este nombre se lee la siguiente recomendacin: Agitar antes de consumir, considerado como un consejo al consumidor antes que el nctar sea bebido Por debajo del nombre Frugos se lee otra recomendacin: Consumir solo si el centro de la tapa esta presionado, refirindose a que como medida de seguridad, el consumidor debe asegurarse que el centro de la tapa este presionado, sin ningn bulto, puesto que el producto sale as de fabrica y por lo contrario significara que el producto ha sido falsificado o ya haya sido usado. Adems de esta medida de seguridad que toma la empresa tambin se cubre la seccin en la que se une la tapa con el pico de la botella con una faja de plstico duro transparente que lleva la impresin del nombre Frugos con letras verdes. En la tapa se encuentra la fecha de vencimiento. Caractersticas de la etiqueta Lleva el logo significativo de la marca, debajo del nombre Frugos lleva en un recuadro el nombre de la fruta de la cual ha sido hecho el nctar, y bajo este nombre se encuentra la figura del tipo de fruta, en este caso se observa varios duraznos, uno en mitad, mostrndose sobre un fondo celeste. En un rea de la etiqueta se encuentra la Informacin Nutricional del producto, basado en la porcin de 296 ml que lleva como contenido el envase. Esta informacin indica de acuerdo a la porcin, lo cual tiene un contenido energtico 148 Kcal. Por porcin % Valor diario Grasa total: 0 gr 0 % Sodio: 47 mg Carbohidratos totales: 37gr Azucares: 31 gr Protena: 0 gr En la parte inferior de este recuadro se indica que los porcentajes de valores diarios han sido basados en una dieta de 2000 kcal. Tambin se seala que la vitamina C se encuentra al 100% y que el producto contiene menos del 2% de la Ingesta diaria recomendada para la vitamina A, fierro y calcio. Debajo de esta informacin se encuentra el cdigo de barras, y los siguientes smbolos: lo cual indica que el envase ha sido aceptado por la sociedad peruana de pediatra lo cual indica que el envase puede ser reciclado lo cual indica que el envase se desechado en un basurero En el otro lado de la etiqueta se indica los ingredientes del nctar de durazno, lo cual

lleva: Agua tratada Azcar Jugo y pulpa de durazno (provenientes de concentrado) Estabilizantes Acido ctrico Vitamina c Sorbato de potasio Beta-caroteno Aroma de durazno Debajo de esto se observa que el producto es fabricado por la Corporacin Jose R Lindley S.A. con el Registro Sanitario P22485N NACRJS 20101024645, bajo la autorizacin de Corporacin Inca Kola Per SRL y que ha sido importado y distribuido por Embol SA. Por ltima se indica que es hecho por una industria peruana y de envase no retornable. Los consejos finales indican: Consumir preferentemente antes de la fecha indicada en el envase. Conservar en un lugar fresco Agtese antes de usar Refrigerar despus de abrir Finalmente se pueden observar logos que la compaa Coca Cola, donde se informa que es un producto que es parte de La Divisin de jugos de The Coca Cola Company llamada Minute Maid, luego que estn involucrados con el Movimiento Bienestar, The beverage institute for health and wellness y por ultimo un numero de ayuda de Alo Coca Cola. CAPITULO II .- IDENTIFICACIN DE LA CARGA Nombre del producto * El nombre Comercial de nuestro producto es Frugos de durazno. * Su nombre cientfico es: ESPECIE - NOMBRE CIENTIFICO Durazno - Prunus persicae Partida Arancelaria SECCION IV: PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO, ELABORADOS. CAPITULO 20: Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o dems partes de

plantas. 20.09: Jugos de frutas u otros frutos (incluidos el mosto de uva) o de hortalizas, sin fermentar y sin adicin de alcohol, incluso con adicin de azcar u otro edulcolorante. 2009.80: Jugo de cualquier otra fruta o fruto, u hortaliza. 2009.80.19.00: Jugo de cualquier otra fruta o fruto: Los dems. Caractersticas de su presentacin a) Envase En cuanto al envase de nuestro producto Frugos, es hecho de material de vidrio, siendo las botellas de vidrio industriales uno de los tipos de envases de uso, ms comunes en la industria alimentaria, siendo una caracterstica propia de stos recipientes el pequeo dimetro de la abertura o boca, lo que permite el envasado de productos lquidos. Ventajas: Es ideal para ser reutilizado pues resiste temperaturas de hasta 150 C, lo que facilita el lavado y la esterilizacin. Justamente el grosor de las botellas retornables de vidrio se justifica por la necesidad de que resista mejor el lavado, el rellenado, y el retapado, alargando la vida til del envase. Es 100 % reciclable, no perdindose material ni propiedades en este proceso y posibilitando un importante ahorro de energa con relacin a la produccin Una de las principales ventajas es la mejor conservacin del aroma del producto contenido, sobre todo en almacenamientos prolongados, ya que el vidrio es impermeable a los gases, vapores y lquidos. Desventajas: Hoy en da es uno de los materiales ms costosos dentro de los usados para envases. Se ha tornado caro tanto en su produccin, distribucin y recuperacin. Su manipulacin acarrea cierta peligrosidad porque se corren riesgos de rotura que pueden generar cortes y lastimaduras a distintas personas a los largo del ciclo del vida del envase. Caractersticas: Reutilizable y reciclable. Inerte e impermeable. Completamente hermtico. Es barrera contra cambios de temperatura. Permite larga vida Caractersticas tcnicas principales Las partes principales de una botella de vidrio se detallan a continuacin en el siguiente grfico:

Por otro lado, en las fichas tcnicas deben de constar como mnimo las siguientes caractersticas de la botella, en este caso, han sido llenadas con la informacin de la botella del Frugos de durazno: Dimetro de interior y exterior de la boca (mm): 40 mm de exterior de boca Tipo de boca o cierre: Twist crown Altura (mm): 170 mm Capacidad (ml): 296 ml Peso (gramos): 500 gr Color: transparente Empaque El empaque ms ptimo para el frugos en vidrio de 296 ML: El cartn corrugado Un tipo de embalaje para la distribucin es la caja de cartn corrugado. En los Estados Unidos la patente para su fabricacin la present A. L. Jones en 1871. Ese material se us preferentemente para empacar piezas delicadas como vidrio, cermica, etc. La primera caja que se fabric con un material rgido, o sea con dos caras planas laminada a una ondulada fu para un cereal. A partir de ese entonces, 1903, el gobierno de los Estados Unidos oficializ el cartn corrugado como material para la fabricacin de cajas. Tiene caracterstica de rigidez y resistencia. En esta poca, en que todo cambia deprisa, la caja de cartn se consolida como un embalaje que contribuye a desarrollar todo el complejo sistema de distribucin y almacenamiento de manufacturas, cada vez ms centralizado. Los embalajes primarios de cartn corrugado se han convertido en la herramienta ms til para disear estrategias de ventas. Las siguientes son sus caractersticas: Flexibilidad en el proceso de fabricacin. Bajo peso de las materias primas utilizadas en su fabricacin. Resistencia al manejo durante el transporte. Posibilidades de mecanizacin. Aprovechamiento de sus caras para la comunicacin grfica. Bajo costo de produccin. Es reciclable. CAPITULO III .- OPERACIONES PARA LA EXPORTACION Se busca realizar la exportacin del producto a Los ngeles, California en Estado Unidos de Amrica, partiendo desde Callao, en Lima, Per. Requisitos legales para su exportacin 1 - Requisitos para la exportacin de nctar de Durazno a los Estados Unidos Presentacin Cualquier fruta procesada en la presentacin de nctar debe como mnimo cumplir los requerimientos sanitarios y de calidad de los estndares internacionales, as como su etiquetado que muestre las caractersticas, valor nutricional y fecha de vencimiento del producto principalmente entre otros. Verificacin de la composicin, calidad y autenticidad.

Los nctares de frutas debern someterse a pruebas para comprobar su autenticidad tanto a la salida del pas de origen como en el pas de destino (USA), los mtodos de anlisis utilizados sern los establecidos por cada pas. La verificacin de la autenticidad /calidad de una muestra puede ser evaluada por comparacin de datos para la muestra, generados usando mtodos apropiados incluidos en la norma de cada pas, con aquellos producidos para la fruta del mismo tipo y de la misma regin, permitiendo variaciones naturales, cambios estacionales y por variaciones ocurridas debido a la elaboracin/procesamiento. Requisitos de exportacin Por nctar de fruta se entiende el producto sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene aadiendo agua con o sin la adicin de azucares, miel, jarabes o edulcorante. Uno de los requisitos ms importantes que se debe de cumplir en la elaboracin de nctares antes de su exportacin, es el de la utilizacin de agua potable que deber satisfacer como mnimo los requisitos establecidos en la ltima edicin de las Directrices de la OMS para la calidad del agua potable. Para agregar otros ingredientes autorizados depender de la Norma General de CODEX (Cdigo alimentario internacional) para la elaboracin de nctares. Sobre los criterios de calidad indicados en el CODEX el nctar deber tener el color, sabor y aroma caracterstico de la fruta, as como no deber retener mas agua como resultado de su lavado, tratamiento con vapor u otras operaciones de su produccin para la exportacin. Requerimientos Arancelarios Las exportaciones desde el Per estn liberadas de aranceles de importacin en los mercados de destino, amparadas bajo acuerdos regionales que promueven la diversificacin e incremento de las exportaciones. Estados Unidos no impone aranceles al producto peruano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas (LPAA). Higiene Se recomienda que los productos alimenticios estn regulados por el Cdigo Internacional Recomendado de Practicas Principios Generales de Higiene de los Alimentos; donde se indica que los productos debern ir acompaados de informacin apropiada para asegurar que: - La persona siguiente de la cadena alimenticia disponga de informacin suficiente y accesible para poder manipular, almacenar, elaborar, preparar y exponer el producto en condiciones inocuas y correctas; - se pueda identificar y retirar fcilmente el lote en caso de necesidad. Los consumidores debern tener suficientes conocimientos sobre la higiene de los

alimentos, a fin de poder: Comprender la importancia de la informacin sobre los productos Realizar una eleccin apropiada para cada persona con conocimiento de causa Evitar la contaminacin y el desarrollo o supervivencia de microorganismos patgenos por medio del almacenamiento, de la preparacin y del uso correcto de los alimentos. Deber poderse distinguir claramente entre la informacin destinada a los usuarios de la industria o el comercio y la que ha de llegar a los consumidores, particularmente en las etiquetas de los alimentos. Medidas de Seguridad A raz de los atentados terroristas del 11 de Septiembre del 2001, el gobierno de Estados Unidos viene ejecutando una serie de acciones que tienen como finalidad eliminar cualquier amenaza de nuevos ataques terroristas. Es as como el gobierno estadounidense ha desarrollado iniciativas para mejorar e incrementar sus acciones de control en el ingreso de personas y mercancas, entre las que destacan la creacin del Bureau of Customs and Border Protection. A travs del Bureau of Customs and Border Protection se ha iniciado la implementacin de una serie de mecanismos para garantizar la seguridad en los embarques como el CTPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism), CSI (Container Security Initiative) y otros programas de seguridad. 2.- Reglamentacin de Documentos para Exportacin: Declaracin de Exportacin: Debe contener todo la informacin que describe el documento. Factura Comercial: Papel membretado de la empresa con su direccin y telfono. Debe estar juramentada por el exportador. Adems debe contener cantidad, peso y descripcin de la mercanca y su valor unitario total. Original y 4 copias. Certificado de Origen: Deber presentarse debidamente llenado y con las firmas del exportador y de las entidades que emitan este documento, adems de su sello correspondiente. Original y 4 copias. El Certificado de Origen debidamente llenado, sellado y firmado por el exportador. Copia al carbn y/o fotocopia legible de la factura de exportacin, correctamente llenado. Declaracin Jurada de Origen - Anexo D. Fotocopia del RUC vlido por un ao. Constancia de pago por derecho de visacin. Formatos: El Certificado de Origen para el Formato "A", (destinado a las exportaciones que gozan del "Sistema Generalizado de Preferencias - SGP") cuesta S/. 6.50 c/u (incluye IGV) Mientras que el Formato ALADI, ALADI-Chile, MERCOSUR y Sistema Global de Preferencias Comerciales - SGPC, es gratuito. Visacin: El precio de la visacin es de S/. 41.65. El monto representa al 1% de la Unidad Impositiva Tributaria -UIT (Ao 2008: S/3,500.00) ms IGV. Permiso de exportacin para productos vegetales y derivados:

Este permiso es emitido a solicitud del exportador por la Direccin Nacional de Sanidad Agropecuaria, Cuarentena Agropecuaria del Ministerio de Desarrollo Agropecuario, en la Ventanilla nica del Comercio Exterior del VICOMEX. Certificado Fitosanitario: Este certificado se solicita en el lugar donde se origina el producto o empaque, lo emite la Direccin de Sanidad Vegetal del MIDA, a travs de las Direcciones Regionales y en casos especiales en la Ventanilla nica de Comercio Exterior del VICOMEX. - No tiene Permisos de SENASA: Desde el punto de visto fitosanitario, se exige que todas las frutas y hortalizas frescas tengan revisiones y permisos. El jugo de Nctar de durazno (FRUGOS) No son sometidas a una inspeccin ya que no son frutas frescas tampoco a un proceso de desinfeccin que asegure la ausencia de plagas y enfermedades nocivas. 3.- Documentos que emite DIGESA para la Exportacin Certificado de Libre Comercializacin Certifica que el producto se comercializa libremente en el pas de origen (fabricante o exportador) Requisitos: Solicitud del exportador, indicando el R.U.C. Si un laboratorio acreditado tramita la solicitud del exportador, ste deber otorgar poder simple al laboratorio. Acta de inspeccin efectuada por el laboratorio acreditado, sealando direccin de la fbrica, producto, fecha de produccin y fecha de vencimiento. Informe de Ensayo o Anlisis efectuado por laboratorio acreditado. Fotocopia de la ltima Resolucin Directoral de Habilitacin de los productos motivo de la solicitud. Recibo de pago original por concepto de certificacin (0.05% UIT x TM.) Plazo para la expedicin del certificado: No mayor de 2 das hbiles de hallar conforme el expediente. Autorizacin sanitaria: proceso por el cual se verifica que el establecimiento cumple con todos los requisitos y condiciones sanitarias sealadas para la fabricacin del producto destinado a la exportacin. Procedimiento N 41 TUPA del MINSA (D.SN 017-2005-SA) Solicitud indicando productos y PAIS de Solicitud indicando productos y PAIS de destino Copia del Registro Sanitario VIGENTE Pago por derecho de trmite (5% UIT xCertificado) Plazo de expedicin: 5 das hbiles Laboratorios Acreditados: CESMEC

CERPER INASSA INSPECTORATE SERVICE PERU S.A.C INTERTEK SERVICES PERU S.A.C. SGS LA MOLINA CALIDAD TOTAL LABORATORIOS. Certificado Sanitario Oficial de Exportacin Documento oficial donde se garantiza por escrito que un determinado lote de un alimento a exportar es apto para consumo humano y cumple con determinados requisitos sanitarios. Emitido a solicitud de parte. Requisitos: - Procedimiento N 42 del TUPA del MINSA (D.S. N017-2005-SA) - Solicitud dirigida al Director General - Establecimiento Habilita Sanitariamente durante la produccin del lote a exportar produccin del lote a exportar - Informe de Inspeccin - Informe de Ensayo - Pago por derecho de trmite (0.05% UIT x TM) - Plazo de expedicin: 48 horas Beneficios: - Inocuidad del alimento - Alertas sanitarias - Imagen del pas - Rastreabilidad Habilitacin Sanitaria Proceso por el cual se verifica que el establecimiento cumple con todos los requisitos y condiciones sanitarias sealadas para la fabricacin del producto destinado a la exportacin. Requisitos: - Procedimiento N 44 del TUPA del MINSA (D.S. N 017-2005-SA) - Solicitud (Formulario) - Plan HACCP, BPM, Higiene y Saneamiento - por derecho de trmite (15% UIT + gastos de inspeccin) - Plazo: 30 das hbiles Informe de Inspeccin Informe de la evaluacin higinico-sanitaria del producto a embarcarse en lo que respecta a las condiciones de almacenamiento, envase y embalaje, expedido un organismo de inspeccin acreditado por INDECOPI. Informe de Ensayo

- Informe anlisis emitido por un laboratorio acreditado por el INDECOPI, relativo a las muestras seleccionadas y tomadas del respectivo lote de embarque. - Anlisis en funcin a las normativas Autorizacin Sanitaria para Aditivos Autorizacin Sanitaria para Aditivos - Aprobada por R.D. N 684/2003/DIGESA/SA y 775/2003/DIGESA/SA - Documento oficial donde se garantiza la aptitud sanitaria de un determinado aditivo - Emitido a solicitud de parte. Emitido a solicitud de parte. Requisitos: - Solicitud - Inspeccin del establecimiento productor - Informe de ensayo del lote a exportar - Pago por derecho de trmite - Plazo para expedicin: - 15 das hbiles (incluye inspeccin) - 2 das hbiles 2 La Direccin General de Salud Ambiental autoriza la inscripcin o reinscripcin en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano de los productos descritos bajo las siguientes condiciones: a. La empresa y su representante legal son solidariamente responsables de que los productos sean puestos en el mercado nacional en condiciones incuas y aptas para el consumo humano. b. El envase del producto debe consignar el Cdigo del Registro Sanitario, el lote de fabricacin y la fecha de vencimiento del producto c. Cualquier cambio o nuevo diseo en el envasado, envase, presentacin o etiquetado, slo requerir una notificacin a DIGESA, la cual incorporar automticamente dicho cambio en el Registro. d. La vigencia de la presente autorizacin de inscripcin o reinscripcin en el Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas es de cinco aos a partir de la fecha de su expedicin. e. Esta inscripcin esta sujeta a vigilancia y monitoreo sanitario por parte de DIGESA, la cual podr revocarla. Ejemplo: |C |ALIMENTOS Y BEBIDAS |Cdigo del Registro | | | |Sanitario | |1 |JUGO DE NARANJA-PIA-ZANAHORIA "LAIVE", en botella de vidrio de 100 a 1500 |P2402506N | | |cc.; caja de cartn de 180, 200, 375, 500, 1000, 1100 cc. |NALISA | | |JUGOS | | |2 |JUGO DE CIRUELA-FRAMBUESA "LAIVE", en botella de vidrio de 100 a 1500 cc.; |P2402206N |

|caja de cartn de 180, 200, 375, 500, 1000, 1100 cc. |NALISA | | |JUGOS | | |3 |JUGO DE DURAZNO "LAIVE", en botella de vidrio de 100 a 1500 cc.; caja de |P2402306N | | |cartn de 180, 200, 375, 500, 1000, 1100 cc. |NALISA | | |JUGOS | | |4 |JUGO MANZANA - TE "LAIVE", en botella de vidrio de 100 a 1500 cc.; caja de |P2402406N | | |cartn de 180, 200, 375, 500, 1000, 1100 cc. |NALISA | | |JUGOS | | FUENTE: http://www.digesa.sld.pe/pw_regalim/asp/RRegistro5.asp?codigo=69284&expano=692 84 4. Sistema de anlisis de peligros y de puntos crticos de control (HACCP) El sistema de HACCP, que tiene fundamentos cientficos y carcter sistemtico, permite identificar peligros especficos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevencin en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseo del equipo, los procedimientos de elaboracin o el sector tecnolgico. El sistema de HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicacin deber basarse en pruebas cientficas de peligros para la salud humana, adems de mejorar la inocuidad de los alimentos, la aplicacin del sistema de HACCP puede ofrecer otras ventajas significativas, facilitar asimismo la inspeccin por parte de las autoridades de reglamentacin, y promover el comercio internacional al aumentar la confianza en la inocuidad de los alimentos. Para que la aplicacin del sistema de HACCP d buenos resultados, es necesario que tanto la direccin como el personal se comprometan y participen plenamente. Tambin se requiere un enfoque multidisciplinario en el cual se deber incluir, cuando proceda, a expertos agrnomos, veterinarios, personal de produccin, microbilogos, especialistas en medicina y salud pblica, tecnlogos de los alimentos, expertos en salud ambiental, qumicos e ingenieros, segn el estudio de que se trate. La aplicacin del sistema de HACCP es compatible con la aplicacin de sistemas de gestin de calidad, como la serie ISO 9000, y es el mtodo utilizado de preferencia para controlar la inocuidad de los alimentos en el marco de tales sistemas DIAGRAMA 1. SECUENCIA LGICA PARA LA APLICACIN DEL SISTEMA DE HACCP FUENTE: http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1579S/y1579s03.htm 5.- Procedimientos de entrada a los estados unidos de Amrica

El proceso de entrada de alimentos procesados a los Estados Unidos, est regulado por la FDA (Foods and Drugs Administration) y consta de los siguientes pasos: 1. El agente o importador tramita los documentos de ingreso con el Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. dentro de cinco das hbiles a la fecha de llegada del cargamento a un puerto de entrada. 2. La FDA es notificada del ingreso de alimentos regulados por medio de: Copias duplicadas de los Documentos Aduaneros de Ingreso Copia de la factura comercial Depsito para cubrir los impuestos potenciales de importacin, varios y multas 3. La FDA revisa los Documentos de Ingreso del Importador para determinar si se debe llevar a cabo un examen fsico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. 4. A) Si se toma la decisin de no colectar una muestra, la FDA enva una "Nota de Autorizacin" a la Aduana de los E.E.U.U. y al importador. El cargamento es liberado en cuanto a la FDA concierne. B) Si se toma la decisin de colectar una muestra esta se basar en: La naturaleza del producto, Prioridades de la FDA y, Historia previa del artculo comercial. La FDA enva una "Nota de Muestreo" a la Aduana de los E.E.U.U. y al importador. El cargamento debe ser mantenido intacto hasta nuevo aviso. De este modo se tomar una muestra del cargamento. Aqu, el importador puede mover el cargamento del muelle a otro puerto o almacn (se debe contactar al Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. para obtener detalles). 5. Cuando la FDA obtiene una muestra fsica, esta es enviada a un Laboratorio de la FDA del Distrito para anlisis. 6. A) Si la FDA encuentra que la muestra cumple con los requisitos, enva una Nota de Liberacin al Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. y al importador. B) Si el anlisis de la FDA determina que la muestra "parece estar en violacin de la ley federal de alimentos, medicamentos y cosmticos (FD&C) y otras leyes relacionadas". La FDA enviar una Nota de Detencin y de Audiencia al Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. y al importador la cual: Especifica la naturaleza de la violacin y, Proporciona al importador 10 das hbiles para presentar testimonio sobre la admisibilidad del cargamento. La audiencia es la nica oportunidad para el importador de presentar una defensa de la importacin y/o presentar evidencia sobre cmo el cargamento puede llenar los requisitos de entrada. 7. A) Si la persona consignada, el verdadero dueo, el importador o un representante designado responde a la Nota de Detencin y Audiencia. La respuesta permite la presentacin de un testimonio, ya sea oral o escrito, sobre la admisibilidad del cargamento.

B) Si la persona consignada, el verdadero dueo, el importador o un representante designado no responde a la Nota de Detencin y Audiencia, ni tampoco solicita una extensin del periodo para la audiencia. 8. A) La FDA conducir una audiencia concerniente a la admisibilidad del producto. La audiencia es una oportunidad para presentar datos relevantes y est limitada a evidencia pertinente al caso. B) Si la FDA enva al importador una Nota de Rechazo de Admisin. Esta es la misma persona o compaa a quien se le envi la Nota de Muestreo. A todos los que han recibido la Nota de Muestreo, la Nota de Detencin y de Audiencia, se les enva una copia de la Nota de Rechazo. 9. A) Si el importador decide presentar evidencia indicando que el producto cumple con los requisitos como los resultados analticos, certificados de las muestras examinados por un laboratorio confiable y los cuales estn dentro de las recomendaciones oficiales sobre niveles de contaminantes y defectos de alimentos para uso humano, pueden ser presentados. B) Si el importador presenta una Solicitud de Autorizacin para Reacondicionar o Llevar a Cabo Otras Medidas, esta solicitud pide permiso para convertir un alimento adulterado o mal etiquetado en un producto que cumple con los requisitos, bien para cambiar la etiqueta, o al transformarlo para uso no comestible. Se debe proporcionar un mtodo detallado describiendo el proceso mediante el cual el alimento cumplir con los requisitos de la FDA. C) La FDA recibe verificacin de las Aduanas de los E.E.U.U. de la exportacin o destruccin del cargamento. Le exportacin o destruccin de la mercanca registrada en la Nota de Rechazo de Admisin es llevada a cabo bajo la direccin de Aduanas de los E.E.U.U. 10. A) La FDA rene muestra de seguimiento para determinar si el producto se acata a los requisitos. B) La FDA evala los procedimientos de reacondicionamiento propuestos por el importador. Se requiere de una fianza para el pago de compensaciones por prdidas. 11. A) Si la FDA encuentra que la muestra est "en cumplimiento", se emite una Nota de Liberacin con la declaracin "Originalmente Detenido y Ahora Liberado" esta es enviada al Servicio de Aduanas y al importador. B) Si la FDA encuentra que la muestra no cumple con los requisitos, el importador puede enviar una Solicitud de Autorizacin para el Reacondicionamiento o para Llevar a cabo Otras Medidas (ver 9B), o bien, la FDA publicar una Nota de Rechazo de Admisin (ver 8B). C) Si la FDA aprueba los procedimientos de reacondicionamiento del importador. La solicitud aprobada contiene la declaracin "La Mercanca Debe Permanecer Intacta Pendiente del Comprobante de la Nota de Liberacin de la FDA." D) La FDA no aprobar los procedimientos de reacondicionamiento del solicitante si la

experiencia previa muestra que el mtodo propuesto no tendr xito. Una segunda y ltima peticin no ser considerada a menos que contenga cambios significativos a los procesos de reacondicionamiento para asegurar una probabilidad razonable de xito. 12. El importador completa todos los procedimientos de reacondicionamiento e informa a la FDA que los productos estn listos para inspeccin/reunin de muestras. 13. La FDA conduce inspecciones de seguimiento/reunin de muestras para determinar el cumplimiento con los trminos de la autorizacin de reacondicionamiento. 14. A) Si el anlisis de la FDA encuentra que la muestra est en cumplimiento, una Nota de Liberacin es enviada al importador y al Servicio de Aduanas de los E.E.U.U. Se envan copias a las Aduanas de los E.E.U.U. la cual es responsable de obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal B) Si el anlisis de la FDA encuentra que la muestra no est an en cumplimiento. Se envan copias a las Aduanas de los E.E.U.U. la cual es responsable de obtener el pago total incluyendo cualquier gasto incurrido por su propio personal. Es conveniente tomar en cuenta que el FDA, exige que el exportador en el pas de origen, tenga a una persona, ya sea el importador o representante, quien acta como interlocutor con la Agencia. U.S. Food and Drug Administration - Center for Food Safety & Applied Nutrition 6.- Ley del Bioterrorismo Por otro lado el 12 de Junio del 2002, se promulg la Ley de Seguridad de la Salud Pblica, Preparacin y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 (La Ley contra el Bioterrorismo). La ley contra el Bioterrorismo se resume en cuarto normativas: 1) Notificacin Previa de Partidas de Alimentos Importados: la FDA deber recibir notificacin previa de todas y cada una de las partidas de alimentos que ingresen a los Estados Unidos. La ley exige a los importadores que proporcionen a la FDA una notificacin anticipada con no menos de 8 horas y no ms de 5 das antes del envo, hasta que las normativas entren en vigor. 2) Registro de Instalaciones Alimentarias: las instalaciones alimentarias Estadounidenses y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos debern registrarse en la FDA. a partir del 12 de octubre hasta el 12 de diciembre del 2003. 3) Establecimiento y Mantenimiento de Registros: Las personas que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben, almacenan o importan alimentos estarn obligados a crear y mantener los registros que la FDA estime necesarios para identificar las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores de estos alimentos, es decir, de donde vienen y quienes lo reciben. 4) Detencin Administrativa: Se autoriza a la FDA a retener administrativamente alimentos, si la agencia tiene pruebas o informacin creble que dichos alimentos

representan una amenaza de consecuencias negativas graves para la salud o muerte de personas o animales. Todas las instalaciones estadounidenses y extranjeras que fabrican, procesan, envasan, distribuyen, reciben o almacenan alimentos para consumo humano o animal en los Estados Unidos estn sujetas a esta ley. El gobierno de los Estados Unidos, ha delegado al Food and Drug Administration (FDA) (Administracin de Alimentos y Medicamentos) la responsabilidad del desarrollo y el cumplimiento de todas las normativas de seguridad en el suministro de alimentos a los Estados Unidos. Normas ISO 9000 Conjunto de normas de calidad establecidas por la Organizacin Internacional para la Estandarizacin (ISO) que se pueden aplicar en cualquier tipo de organizacin (empresa de produccin, empresa de servicios, administracin pblica SQF significa Safe Quality Foods (Alimentos Sanos y de Calidad). Es un protocolo de manejo y calidad de alimentos completamente integrado, diseado especficamente para el sector de alimentos.