1. MORFOLOGA Y TAXONOMA Familia: Liliceas. Nombre cientfico: Allium sativum L. Planta: bulbosa, vivaz y rstica.

Sistema radicular: raz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbillos ("dientes de ajo"), reunidos en su base por medio de una pelcula delgada, formando lo que se conoce como "cabeza de ajos".Cada bulbillo se encuentra envuelto por una tnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa, transparente y muy delgada, semejante a las que cubren todo el bulbo. De la parte superior del bulbo nacen las partes fibrosas, que se introducen en la tierra para alimentar y anclar la planta. Tallos: son fuertes, de crecimiento determinado cuando se trata de tallos rastreros que dan a la planta un porte abierto, o de crecimiento indeterminado cuando son erguidos y erectos, pudiendo alcanzar hasta 2-3 metros de altura. Dependiendo del marco de plantacin, se suelen dejar de 2 a 4 tallos por planta. Los tallos secundarios brotan de las axilas de las hojas. Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes. Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampio y crece desde 40 cm a ms de 55, terminando por las flores. Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floracin y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas. Cada flor presenta 6 ptalos blancos, 6 estambres y un pistilo. 2. EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor ms picante en climas fros. Prefiere los suelos arenosos-arcillosos-calcreos, frtiles, permeables y trabajados profundamente con mucha anticipacin a la siembra. En suelos hmedos o anonados con estircol fresco, los bulbos se pudren. 3. MULTIPLICACIN Puede realizarse de dos formas: mediante semillas o a partir de bulbillos. El primer mtodo apenas se aplica, ya que la retrasa la obtencin de ajos madures

y tiles para el consumo hasta dos aos, sin embargo con la plantacin de bulbillos se obtiene ajos con mayor precocidad y de gran homogeneidad. 4. ELECCIN DEL MATERIAL VEGETAL La casi exclusiva multiplicacin por bulbillos confiere al ajo una gran estabilidad de caracteres, lo cual explica el nmero limitado de variedades botnicas cultivadas, siendo la Blanca o comn la que prevalece en todos los pases. El ajo blanco es tardo, rstico, de buena productividad y excelente sabor. 5. LABORES CULTURALES 5.1. PREPARACIN DEL TERRENO Las labores debne comenzar unos seis meses antes de la plantacin y consistirn en una labor de arado profunda (30-35 cm) seguida de 2 3 rastreadas cruzadas Con esta primera labor se enterrarn los abonos orgnicos. 5.2. PLANTACIN DE BULBILLOS Se suele realizar en octubre o noviembre, aunque a veces se realizan plantaciones tardas a finales de diciembre y principio de enero. Se lleva a cabo en platabandas o en caballones. Platabandas. Este mtodo es apropiado para grandes cultivos y para aquellas zonas donde existan dificultades para practicar riegos (zonas de secano). Se realizan conuna anchura de 2-3 m y una separacin de 0,7-1 m. La plantacin se lleva a cabo en hoyos abiertos, dejando 30 cm entre lneas y 20-25 cm entre plantas de una misma lnea. Caballones. Es el sistema ms empleado y el ms adecuado para cultivar ajos en lugares con problemas de suministro de agua. Los camellones pueden construirse con arados de vertedera alta o con azadones. El ancho de los surcos ser de 50 cm y los bulbillos se plantarn a 20 cm entre s y a 20-25 cm entre lneas. La profundidad a la que se planten depender del tamao del bulbillo, aunque suele ser de 2-3 cm 4 a lo sumo. Tambin puede cultivarse en arrietes, bordeando los cuadros de cultivos hortcolas, colocados en filas distanciados a 12 cm. 5.3. ESCARDAS Es de suma importancia mantener el cultivo limpio de malas hierbas, mediante las escardas oportunas.

6. ABONADO Como trmino medio, para obtener 1.00 kg de planta las necesidades de nitrgeno, cido fosfrico y potasa son de 2,33 %, 1,42 %y 2,50 %, respectivamente, aunque teniendo en cuenta la fertilidad del suelo pueden disminuirse las proporciones anotadas. Los abonos orgnicos maduros deben ser incorporados uniformemente en el terreno algn tiempo antes de la siembra. Los nitrogenados ntricos se distribuyen en 1-2 veces durante el ciclo vegetativo. El abono fosfrico favorece la conservabilidad del producto. 7. RIEGOS El riego no es necesario y en la mayora de los casos puede considerarse perjudicial, salvo en inviernos y primaveras muy secas y terrenos muy sueltos 8. RECOLECCIN En las plantaciones de otoo son necesarios 8 meses para llegar a la cosecha y 4 meses o 4 meses y medio en las plantaciones de primavera. El momento justo para la cosecha corresponde a la completa desecacin de las hojas, realizando el arranque de las cabezas con buen tiempo. En terrenos sueltos los bulbos se desenterrarn tirando de las hojas, mientras que en terrenos compactos es conveniente usar palas de punta o legones. Las plantas arrancadas se dejarn en el terreno durante 4-5 das (siempre que el clima lo permita) y posteriormente se trasladan en carretillas a los almacenes de clasificacin y enristrado. A medida que se vayan recogiendo los bulbos se debern limpiar de la tierra que tengan adherida. 9. ENRISTRADO Una vez secos y limpios de tierra, se arrancan las hojas ms exteriores, y con auxilio de las hojas restantes se trenzan las cabezas en cadena para facilitar su suspensin en un local.seco y ventilado, donde acabarn por perder la humedad que an pudieran alojar. 10. OBTENCIN DE BULBILLOS PARA LA SIEMBRA Despus de la recoleccin y durante el perodo de seleccin, se irn apartando los bulbos mejor conformados, sanos y aqullos que respondan totalmente a las caractersticas de la variedad cultivada. A continuacin se enristrarn y las ristras se colocarn bajo techo, en lugar bien seco y ventilado. Para sembrar una hectrea se necesitan alrededor de 700 kg de bulbillos. 11. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL AJO 11.1. Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig)

Cultivos a los que ataca Ajo, cebolla, puerro. Descripcin de las larvas 6-8 mm. Color gris-amarillento y con 5 lneas oscuras sobre el trax. Alas amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 das. Ponen unos 150 huevos. Ciclo biolgico Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposicin comienza a los 15-20 das despus de su aparicin. Hacen sus puestas aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en el suelo o bien en escamas. La coloracin de los huevos es blanca mate. El perodo de incubacin es de 2 a 7 das. El nmero de generaciones es de 4 a 5 desde abril a octubre. Daos Ataca a las flores y rganos verdes. El pice de la hoja palidece y despus muere. Mtodos de control Desinfeccin de semillas. Por cada kilogramo de semillas deben emplearse 50 g de M.A. de heptacloro. Lucha area. Los tratamientos deben repetirse cada 8-10 das; pueden utilizarse los siguientes productos: -Clorpirifos 5 %, a 60 kg/Ha. -Dimetoato 40 % LE, a 100-125 cc/Hl. -Lebaycid 50 % LE, a 150-200 cc/Hl. -Foxim 10 %, a 50 kg/Ha. -Diazinon 60 % LE, a 100 cc/Hl. -Fonofos 5 %, a 40-50 kg/Ha.

11.2. Tia del ajo y de la cebolla (Lita alliela) Cultivos a los que ataca Ajo y cebolla. Descripcin Las larvas presentan una longitud aproximada de 1 cm y color verde claro. Los adultos son lepidpteros de color pardo, de aproximadamente 0,5 cm de longitud. Ciclo biolgico Los adultos hacen su aparicin en primavera. La ovoposicin la efectan sobre las plantas atacadas que avivan segn temperaturas a los 10-12 das. Daos Abre galeras en bulbos y hojas. En principio suelen atacar a las hojas y despus pasan a los bulbos. Las plantas atacadas amarillean y mueren. Mtodos de control En los tratamientos qumicos pueden emplearse los siguientes productos: -Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. -Endosulfn 35 % LE, a 150-300 cc/Hl. -Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. -Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl. -Etil-aparation 50 % LE, a 150 cc/Hl. -Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. -Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl. 11.3. Polilla (Laspeyresia nigricana Steph)

Descripcin El insecto perfecto es una mariposa de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul olivceo ms o menos oscuro y salpicadas de pequeas escamas amarillo ocre; las alas posteriores son grisceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de 15 a 18 mm de largo. Ciclo biolgico Las hembras ponen los huevos en hojas a finales de mayo. Tan pronto avivan las larvas penetran en el interior. Aproximadamente tres semanas despus al suelo, donde pasan el invierno y realizan la metamorfosis en la primavera siguiente. Daos Causan daos al penetrar las orugas por el interior de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudrindose la planta. Mtodos de control Medios culturales. En las zonas donde este insecto tiene importancia econmica, se recomienda sembrar pronto. Lucha qumica. En zonas muy afectadas se repetir el tratamiento a los 15 das. Sirven los tratamientos recomendados para gorgojo. 11.4. Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus) Descripcin Mide de 4 a 5 mm de longitud, de color pardo negro, con pequeas manchas blancas en los litros. Daos Las larvas de color blanco destruyen los bulbos. Mtodos de control Lucha qumica: -Carbaril 50 % PM, a 200-250 g/Hl. -Endosulfan 35 % LE, a 150-300 cc/Hl.

-Triclorfon 80 % PM, a 250-300 g/Hl. -Metil-azinfos 20 % LE, a 150-250 cc/Hl. -Etil-parathion 50 % LE, a 150 cc/Hl. -Metamidofos 50 % LE, a 100 cc/Hl. -Fosmet 50 % LE, a 250 cc/Hl. 12.ENFERMEDADES 12.1. Mildiu (Phytophthora infestans) Importancia Es de consideracin tanto al aire libre como en horticultura en invernadero. En la primera forma es ms fcil de controlar que en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por temperaturas comprendidas entre 11 C y 30 C, acompaadas de humedad ambiental elevada. Daos Manchas en hojas, tallos y frutos (en el caso de plantas cultivadas para la obtencin de frutos, como tomate, pimiento, etc.). Dichas manchas son de color pardo oscuro (necrticas) de forma irregular, pero por lo general redondeadas. Aparecen en el envs de la hoja. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-temperatura), su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas ocasiones con la planta. Lucha qumica Es muy conveniente el empleo de funguicidas como medida preventiva o bien al comienzo de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo que va de tratamiento a tratamiento lloviese, debe aplicarse otra pulverizacin inmediatamente despus de la lluvia. Productos a emplear: -Oxicloruro de cobre 16 % + folpet 30 % PM, a 200-300 g/Hl. -Oxicloruro de cobre 37,5 % + zineb 15 % PM, a 300-400 g/Hl. -Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl.

-Propineb 70 % + oxicloruro de cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl. -Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl. -Metil-tiofanato 18 % + captan 50 % PM, a 200-250 g/Hl. 12.2. Roya (Puccinia allii y porri) Cultivos a los que ataca Ajo., puerro, cebollino, etc. El ms sensible de todos es el ajo. Importancia Suele ser bastante sensible y por tanto en la mayora de las ocasiones suele ser grave cuando se repite mucho el cultivo. Daos Frecuentemente aparecen los primeros sntomas a principios de mayo. Origina manchas pardo-rojizas que despus toman coloracin violcea. Las hojas se secan prematuramente como consecuencia del ataque. Lucha qumica Materias activas que pueden emplearse: -Ziram 90 % PM, a 200-300 g/Hl. -Maneb 80 % PM, a 200-300 g/Hl. -Triadimefon 2 % + propineb 70 % PM, a 200 g/Hl. -Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl. -Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl. 12.3. Peronospora schaleideni Daos Vellosidad blanquecina en hoja, que amarillea y muere rpidamente. Como consecuencia de ella suele aparecer el mildiu. 12.4. Podredumbre blanca interior "Boixat" (Sclerotium cepivorum)

Cultivos a los que ataca Ajo, cebolla y puerros. Importancia Cuando se observa su presencia es indispensable tomar medidas. Ciclo biolgico Permanece en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 aos). La temperatura ptima para su desarrollo se encuentra entre los 18 C y los 20 C, aunque puede comenzar la reproduccin a partir de los 2 C. El desarrollo decrece al aumentar la temperatura sobre los 20 C. Daos Pueden producirse inmediatamente despus del trasplante. -Dificulta la germinacin. -Las hojas adquieren color amarillento que puede comenzar por la unin con el tallo. -Podredumbre blanca interior de las plantas afectadas. -Las plantas afectadas carecen casi por completo de races. -Teniendo presente las condiciones para su desarrollo, los ataques ms graves suelen presentarse al final del ciclo vegetativo. Lucha qumica Se pueden emplear las siguientes materias activas: -Benomilo 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Dyciclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Diclofluanida 50 % PM, a 300 g/Hl. -Metil-tiofanato 70 % PM, a 100 g/Hl. 12.5. Peronospora herbarum Biologa

Es una forma imperfecta de las alternarias. Daos Produce manchas necrticas ms o menos circulares en tallos, hojas y frutos. En hojas hay veces que se rodea de una aureola amarilla. Mtodos de control Tratamientos con funguicidas al comienzo del ataque y, a ser posible, preventivos. Sirven los aconsejados en la lucha contra mildiu y la misma frecuencia. Otras materias activas a emplear son: -Captafol 80 % PM ,a 200 g/Hl. -Propineb 70 % PM, a 100-300 g/Hl. -Propineb 70 % + cobre 37,5 % PM, a 300-400 g/Hl. -Mancozeb 80 % PM, a 200 g/Hl. -Metil-tiofanato 12 % + captan 50 % PM, a 200-500 g/Hl. Empleo de semillas con garanta. Previa desinfeccin de semilleros y terrenos definitivos. Utilizacin de variedades que mejor lo toleren. Rotacin de cultivos. 12.6. Botrytis o moho gris (Botrytis cinerea) Cultivos a los que ataca Tomate, pimiento, ajo y otros. Importancia Es muy importante en invernaderos debido a las condiciones ambientales favorables a la reproduccin del hongo. Biologa

Normalmente vive sobre rganos secos. La infeccin puede producirse a partir de una poda. Daos Ataca a tallos, hojas y algunas veces al fruto por la zona peduncular. Mtodos de control Ventilacin en invernaderos. Separacin al mximo de los riegos con el fin de disminuir la humedad ambiental. Tratamientos con funguicidas: -Dicyclidina 50 % PM, a 100-150 g/Hl. -Folpet 50 % PM, a 150-400 g/Hl. -Diclofluanida 50 % PM, a 150 g/Hl. -Iprodiona 50 % PM, a 100 g/Hl. -Metil-tiofanato 70 % PM, a 50-100 g/Hl. -Mancozeb 60 % + metil-tiofanato 14 % PM, a 200-300 g/Hl. 13.PARSITOS DEL TERRENO 13.1. Meloidogyne Cultivos a los que ataca Toamte, patata, berenjena, ajo, etc. Importancia Es muy importante en toda la horticultura forzada o intensiva, ya que uno de los factores principales para que se detecte su presencia es la repeticin de los cultivos. En casos de verdaderos ataques las producciones son nulas. Descripcin

El macho presenta un estilete de 16-24 micras de longitud, el cual presenta protuberancias. En las hembras dicho estilete presenta protuberancias bien definidas y una longitud de 14-16 micras. Biologa Son necesarias temperaturas superiores a 14 C para mostrarse activos. El nmero de huevos suele ser de 350-600. La incubacin se realiza con rapidez. Con temperaturas adecuadas el ciclo suele durar entre 20 y 40 das. El nmero de generaciones suele estar sujeto a las condiciones ambientales, pudiendo decir que se encuentra entre 4 y 9 generaciones anuales. La reproduccin puede ser por partenognesis o sexual. Daos Escaso desarrollo de las plantas afectadas y en casos graves la muerte de las mismas-. Las cosechas se reducen mucho en rendimiento. Algunas veces los ataques se localizan en principio a rodales que posteriormente se extienden a todo el cultivo. Forman "agallas" o "ndulos" en las races. Es imprescindible el anlisis netolgico y adems antes del cultivo para poder realizar el tratamiento en condiciones favorables. Mtodos de control Rotacin de cultivos, intercalando plantas no sensibles. Eleccin de variedades resistentes. Desinfeccin del suelo. -A base de dicloropropeno, a 400 litros/Ha. -A base de D.D. (dibromoetano). -Cloropicrina a 600 litros/Ha.

Monografa: Ficha tcnica del cultivo de ajo. [http://www.cidh.org.mx/monografias/ajo.html] Recomendar! - Reservar en Mis Links Preferidos

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