211 - Informe Sector Acuicultura Continental PDF

Proyecto estudios de riesgos laborales, enfermedades profesionales en las actividades de la acuicultura continental.
Configuracin de un Plan de Actuacin

Cdigo de la accin: IS-0113/2009
INFORME SECTOR ACUICULTURA CONTINENTAL

Entidades Solicitantes Entidad Ejecutante Con la financiacin de la Fundacin de Prevencin de Riesgos Laborales
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Proyecto estudios de riesgos laborales, enfermedades profesionales en las actividades de la acuicultura continental. Configuracin de un plan de actuacin Cdigo de la accin: IS-0113/2009
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INFORME SECTOR ACUICULTURA
Con la Financiacin de la Fundacin de Prevencin de Riesgos Laborales Primera edicin: Diciembre, 2010 Autor: HEI, Empleo e Innovacin Tel: 913 199 061 Fax: 91 3199076 C/ Castell, 64, 28001 Madrid Diseo y edicin: HEI, Empleo e Innovacin Depsito Legal: M53121210 M-xxxxxx-2010 Cdigo de la accin IS-0113/2009
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Con la financiacin de la Fundacin de Prevencin de Riesgos Laborales
INDICE
CONTEXTUALIZACIN DEL ESTUDIO OBJETIVOS DEL ESTUDIO INFORME DOCUMENTAL 1. SITUACIN SOCIO-ECONMICA DEL SECTOR 1.1. Concepto de acuicultura 1.2. Estado de la acuicultura a. La acuicultura a nivel mundial b. La acuicultura en Europa. c. La acuicultura en Espaa 1.3. Tipos de acuicultura 1.4. La acuicultura continental a. Caractersticas del medio continental b. Especies continentales c. Descripcin sectorial de la acuicultura continental d. Conclusin 1.5. DAFO Acuicultura continental a. Prioridades y objetivos estratgicos 2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD 2.1. Modelo de instalacin del sector 2.2. Tipos de establecimiento e instalaciones del sector 2.3. Puestos de trabajo en una instalacin general del sector y mdulos de ocupaciones a. Mapa de ocupaciones b. Organigrama general de acuicultura c. Configuracin y estructuracin de las ocupaciones del sector 2.4. Materiales o maquinarias del sector 2.5 Riesgos de accidente de trabajo derivado de la utilizacin de materiales y maquinaria del sector 2.6. Estadsticas de accidentes de trabajo 3. ESTUDIO SECTORIAL DE ENFERMEDADES PROFESIONALES 3.1. La enfermedad profesional. Conceptos bsicos 3.2. La enfermedad profesional en el sector (estadsticas) 3.3. La vigilancia de la salud 3.4. La enfermedad profesional en el sector 3.5. Descripcin de las diferentes patologas INFORME CUALITATIVO METODOLOGA 1. INTRODUCCIN. ESTRUCTURA Y CONFIGURACIN DEL SECTOR 1.1.- Situacin actual del sector de la piscifactora continental 1.2.- Evolucin de los procesos productivos del sector en los ltimos aos 5 6 7 8 8 9 9 20 26 32 34 34 40 47 50 51 54 55 55 56 57 58 61 63 67 72 85
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2. ANALISIS DE LA ENFERMEDAD PROFESIONAL EN EL SECTOR 2.1.- Dificultades especficas para que se consideren enfermedades profesionales 2.2.- reas de la empresa con mayor incidencia de enfermedades profesionales. Principales riesgos y factores con incidencia sobre enfermedades en el trabajo 2.3. - Medidas relativas al incremento de una cultura de la prevencin en el sector CONCLUSIONES INFORME CUANTITATIVO METODOLOGA Y FICHA TCNICAS 1. Metodologa 2. Ficha tcnica INFORME DE RESULTADOS 1. Descripcin de la muestra 2. Diagnstico en higiene industrial y condiciones ambientales 3. Diagnstico de la situacin de las enfermedades profesionales del sector CONCLUSIONES ANEXOS - ANEXO 1. Legislacin en materia de prevencin de riesgos laborales - ANEXO 2. Principales web de referencia en materia de prevencin de riesgos laborales - ANEXO 3. Responsabilidades en los diversos rdenes jurisdiccionales por los incumplimientos de la normativa en PRL
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INFORME SECTOR ACUICULTURA 4

CONTEXTUALIZACIN DEL ESTUDIO El presente documento, denominado: Proyecto estudios de riesgos laborales, enfermedades profesionales en las actividades de la acuicultura continental. se ha llevado a cabo en el marco de los proyectos financiados durante la convocatoria 2009 por la Fundacin para la Prevencin de Riesgos Laborales1. El informe ha sido elaborado por el Grupo HEI, gracias al trabajo realizado por la Federacin Agroalimentaria de CC.OO, la Federacin Agroalimentaria de UGT y la Asociacin OPP22. El informe ha servido de base para el desarrollo de otras acciones dentro del marco del mismo proyecto. Concretamente, ha sido el fundamento para la elaboracin de los siguientes productos finales: Mapa de Riesgos asociado a los procesos y Puestos de Trabajo del Sector Gua de Procedimientos e Instrucciones para la verificacin de las Condiciones de seguridad de las Instalaciones, maquinaria y herramientas. Folleto divulgativo de enfermedades profesionales. Carteles de sensibilizacin para empresarios y trabajadores. Plan de actuacin sectorial.
Con este conjunto de textos y documentos se pretenda poner a disposicin de las empresas del sector una herramienta til y de fcil manejo, que contuviera la informacin necesaria para ayudar a las empresas a incrementar y mejorar su cultura empresarial en materia de prevencin, al tiempo que se incida sobre la sensibilizacin y concienciacin de los trabajadores del sector.
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OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Se plante como primer paso del proyecto la realizacin de un estudio sectorial en materia de prevencin puesto que solo a partir de ah se podra abordar con xito el resto de acciones planteadas. Desde el anlisis de las fuentes secundarias, la opinin de los expertos y el trabajo con cuestionarios sobre los trabajadores del sector se ha obtenido la informacin necesaria para acometer de las restantes acciones llevadas a cabo en el marco del proyecto con el adecuado conocimiento de la realidad sectorial. Mediante la realizacin del Estudio del sector en materia de PRL se pretenda cubrir los siguientes objetivos: Mejorar la Cultura Preventiva en las empresas del sector. Incrementar el conocimiento de la normativa aplicable en materia de prevencin en el colectivo de empresarios y trabajadores. Poner a su disposicin informacin tanto de la Normativa, como de mejoras tcnicas orientadas a la Prevencin de riesgos en el trabajo. Mejorar la formacin y la informacin disponible, especialmente en el colectivo de empresarios, entre los trabajadores y entre los representantes de los trabajadores. Mejorar las actitudes hacia la prevencin, tanto de empresarios como de trabajadores. Anlisis y potenciacin de actitudes y comportamientos seguros en el trabajo. Necesidad de potenciacin de mecanismos motivacionales que incrementen la propensin a la accin en materia de prevencin. Por todo ello, con el desarrollo de este proyecto, las organizaciones empresariales y sindicales ms representativas pretenden facilitar las empresas y trabajadores el cumplimiento de sus obligaciones derivadas de la Ley 31/95 de 8 de noviembre de prevencin de riesgos laborales. El presente proyecto, mediante las herramientas diseadas a dicho fin como los materiales de sensibilizacin, el empresario podr contar con un material adicional, especficamente diseado para informar y formar a los trabajadores de los riesgos inherentes a las labores desempeadas en el sector.
INFORME DOCUMENTAL

1. SITUACIN SOCIO-ECONMICA DEL SECTOR

1.1. CONCEPTO DE ACUICULTURA2
La definicin de la acuicultura es el primer paso para adentrarse en su conocimiento. Segn la FAO y la Comisin Europea, se entiende por Acuicultura el cultivo de organismos acuticos, incluyendo peces, moluscos, crustceos y plantas acuticas, lo cual implica la intervencin del hombre en el proceso de cra para aumentar produccin, en operaciones como la siembra, la alimentacin y la proteccin de depredadores, etc. Estos sern, a lo largo de toda la fase de cra o de cultivo y hasta el momento de su recogida inclusive, propiedad de una persona fsica o jurdica. Es decir, esta produccin implica la propiedad individual o corporativa del organismo cultivado. La Unin Europea define la Acuicultura como la cra o cultivo de organismos acuticos con tcnicas encaminadas a aumentar, por encima de las capacidades naturales del medio, la produccin de los organismos en cuestin. Los organismos acuticos sern a lo largo de toda la fase de cra y hasta el momento de la recogida, propiedad de una persona fsica o jurdica Independientemente del origen de su definicin, se puede destacar principalmente la idea de la intervencin del hombre en el proceso de cultivo de las especies acuticas con el fin de aumentar la produccin de las mismas. Segn esta idea, la acuicultura es, en lneas generales, un sector productivo ms, semejante a la agricultura y la ganadera, relacionado directamente con el abastecimiento de alimento, tan relevante para la poblacin mundial. Sin duda, uno de los retos mayores que hoy da tiene planteados la humanidad es el conseguir incrementar la produccin de alimentos de calidad en la misma proporcin que incrementa la poblacin humana. La acuicultura cuenta con aproximadamente unos 4000 aos de historia (tiene casi la misma antigedad que las actividades tradicionales antes mencionadas; agricultura y ganadera, utilizadas por el hombre para la produccin de alimentos) y actualmente se trata de una actividad emergente en continuo desarrollo. Un sector de futuro, alternativo y complementario de la actividad pesquera y de las dems actividades productivas, competitiva en el mercado y que puede crear empleo, comercio y riqueza. Esto supondr que se debe
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Acuicultura; La revolucin Azul. APROMAR, Madrid, 2007 Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura. Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO. 2008
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entender la acuicultura como oportunidad de negocio, y como una industria viable y autosuficiente desde el punto de vista econmico, perfectamente competitiva ante los dems sistemas de produccin. La acuicultura est alcanzando mundialmente un desarrollo espectacular, constituyendo el sector alimentario de ms rpido crecimiento. Esta tendencia tiene que estabilizarse o incluso crecer, para mantener los actuales niveles de consumo de productos pesqueros, pues la poblacin mundial sigue aumentando. Es posible que nos estemos aproximando a un importante hito. Despus de un constante crecimiento, en especial durante los ltimos cuatro decenios, la acuicultura esta por primera vez en disposicin de proporcionar la mitad del pescado consumido por la poblacin humana mundial. Esto es un reflejo no solo de la vitalidad del sector de la acuicultura, sino tambin del crecimiento econmico mundial y de los avances continuados en la elaboracin y comercio de productos pesqueros. En resumen, se entiende que la acuicultura, desde un punto de vista global, adquiere gran relevancia como una moderna y a la vez tradicional actividad generadora de alimento, es decir, como fuente de protena animal para el consumidor. Convirtindose as en un importante proveedor de pescado y otros productos de origen marino, con las cualidades nutricionales esenciales para nuestro organismo. Haciendo adems una crucial contribucin a la infraestructura socioeconmica en muchas de las reas, sobre todo rurales, de todo el mundo. Se puede concluir por tanto que la acuicultura es una actividad que abarca muy variadas prcticas y una amplia gama de especies, sistemas y tcnicas de produccin. Y que adems su dimensin econmica ofrece nuevas oportunidades socioeconmicas en las regiones en las que se implanta gracias a la creacin de empleo, a la utilizacin ms eficaz de los recursos naturales y al fomento del comercio local e internacional.
1.2. EL ESTADO DE LA ACUICULTURA a. La acuicultura a nivel mundial 3 La acuicultura contribuye con un volumen significativo al suministro mundial de pescado para consumo humano. Segn la FAO (La contribucin de la acuicultura
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Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura. 2008. Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO. La contribucin de la acuicultura al desarrollo sostenible. FAO; Roma, 2007
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al desarrollo sostenible. Roma, 2007), actualmente representa casi la mitad (el 47%) del alimento acutico mundial, y est previsto que siga aumentando hasta alcanzar el 50% en 2015. El crecimiento de la produccin acucola fue mas rpido que el de la poblacin, y as el suministro acucola per capita paso de los 0,7 Kg. en 1970 a los 7,8 Kg. en 2006, lo cual supone un crecimiento medio anual del 7,0%. La acuicultura proporciono el 47% del suministro mundial de pescado para alimentacin en 2006. El pas que en mayor medida ha desarrollado la acuicultura es China, en el que el 90% de la produccin de pescado para alimentacin proviene de la acuicultura (2006). Esto indica que la produccin acucola del resto del mundo asciende al 24% del suministro de pescado destinado a la alimentacin. En 2006, China contribuyo en un 67% al suministro mundial de animales acuticos cultivados y en un 72% al de plantas acuticas. La acuicultura mundial se ha incrementado drsticamente en los ltimos 50 aos. Desde una produccin de menos de un milln de toneladas a comienzos de la dcada de 1950, en 2006 se registro una produccin de 51,7 millones de toneladas con un valor de 78 800 millones de USD. Esto significa que la acuicultura sigue creciendo a un ritmo mayor que otros sectores de produccin de productos de origen animal. Mientras la produccin de la pesca de captura ceso de crecer a mediados de la dcada de 1980, el sector acucola ha mantenido una tasa de crecimiento medio anual del 8,7% en todo el mundo (excluyendo a China, con un 6,5%) desde 1970. En 2006, los pases de las regiones de Asia y el Pacifico produjeron el 89% de la cantidad total y el 77% del valor total. Se ha registrado que China produce el 67% del total mundial y el 49% del valor total de la produccin acucola (Figura 10).
Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008
El anlisis de la produccin por regiones del periodo 1970-2006 muestra que el crecimiento no ha sido uniforme (Figura 11). La regin de America Latina y el Caribe presenta la mayor tasa de crecimiento medio anual (22,0%), seguida por la regin del Cercano Oriente (20,0%) y la regin de frica (12,7%). Por su parte, la produccin acucola de China aumento a una tasa media anual del 11,2% en el mismo periodo. No obstante, recientemente la tasa de crecimiento de China ha disminuido al 5,8% desde el 17,3% en la dcada de 1980 y el 14,3% en la de 1990.
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De igual manera, el crecimiento de la produccin en Europa y en America del Norte se ha frenado de forma sustancial un 1% anual desde 2000. En Francia y el Japn, pases que solan liderar el desarrollo de la acuicultura, la produccin se ha reducido en el ltimo decenio. Es obvio que, aunque la produccin acucola seguir aumentando, la tasa de crecimiento podra ser moderada en el futuro cercano.

En el Cuadro 4 se enumeran los diez principales pases productores de animales acuticos cultivados en 2006, as como los diez pases lideres en trminos de crecimiento anual de produccin acucola para el periodo bianual 2004-2006 (aunque se incluyen solamente los pases que registraron una produccin de mas de 1 000 toneladas en 2006). Chile y Filipinas han mejorado sus puestos en la clasificacin de 2006 en relacin con la elaborada dos anos antes, mientras que el Japn y los Estados Unidos de America han perdido posiciones. INFORME SECTOR ACUICULTURA La mayor parte de la produccin acucola de pescado, crustceos y moluscos continua proviniendo de aguas continentales (61% en cantidad y 53% en valor). Una distribucin de la produccin acucola por ambientes acuticos muestra que el medio ambiente de agua dulce contribuye en un 58% en cantidad y en un 48% en valor. La acuicultura en medio ambiente marino contribuye en un 34% en produccin y en un 36% en valor total. Aunque una gran parte de la produccin marina la constituyen peces de aleta de gran valor, la produccin en este medio ambiente tambin incluye una gran cantidad de mejillones y ostras de precio relativamente bajo. A pesar de que la produccin de aguas salobres represento nicamente el 8% de la produccin total en 2006, contribuyo en un 16% al valor total, hecho que refleja la prominencia de los crustceos y peces de aleta de gran valor. Mientras
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que la produccin de aguas salobres presenta el mayor crecimiento en trminos de cantidad desde 2000 (11,6% anual), el incremento en valor se ha estancado en un 5,9%. En el mismo periodo, los incrementos medios anuales de los productos acuticos de ambientes de aguas dulces y aguas salobres marinas han sido del 6,5% y el 5,4% en cantidad y del 7,8% y el 8,3% en valor, respectivamente. En 2006, ms de la mitad de la produccin acucola mundial estaba compuesta por peces de aleta de agua dulce. La produccin ascendi a 27,8 millones de toneladas, con un valor de 29.500 millones de USD. Ese mismo ao, los moluscos constituyeron el segundo mayor grupo, con 14,1 millones de toneladas (27% de la produccin total), con un valor de 11 900 millones de USD. Los crustceos, aunque en cantidad mucho menor 4,5 millones de toneladas, alcanzaron un valor significativamente mayor: (Figura 12)
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El crecimiento de la produccin de los principales grupos de especies continua, aunque los aumentos vistos en el ltimo decenio han sido ms reducidos que los presenciados en las dcadas de 1980 y 1990 (Figura 13).
En el periodo 2000-2006 se experimento un fuerte crecimiento, en particular en la produccin de crustceos, as como en el pescado de origen marino. El incremento de la produccin de otros grupos de especies ha comenzado a ralentizarse, y la tasa total de crecimiento, aunque sigue siendo elevada, no alcanza el valor de los ltimos dos decenios. En la Figura 14 se presenta la produccin acucola ordenada segn los principales grupos de especies.
La acuicultura representa en la actualidad el 76% de la produccin mundial de peces de aleta de agua dulce y el 65% de la produccin de moluscos y peces diadromos (Figura 15). Su contribucin al suministro mundial de crustceos ha crecido rpidamente en el ultimo decenio, y ha alcanzado el 42% de la produccin mundial en 2006 y, en ese mismo ano, proporciono el 70% de los camarones y gambas (peneidos) producidos en todo el mundo. La mayor parte de las especies marinas cultivadas poseen un valor comercial relativamente elevado, lo que en ocasiones es debido a que las poblaciones naturales son reducidas o estn disminuyendo. A pesar de que la proporcin total de pescado cultivado de la produccin de peces de aleta marinos ha permanecido bastante baja, en lo que respecta a las especies que se cultivan la acuicultura suele dominar el mercado. Este es el caso de especies como el serranido japons, la dorada, el corvinonocelado y el falso halibut del Japn. De hecho, en el caso de especies como estas, las cantidades producidas en la actualidad por medios acucolas suelen ser notablemente superiores a las capturas mximas registradas en el pasado en la pesca de captura. La produccin contina variando en gran medida en funcin de la regin. En las regiones de Asia y el Pacifico, la produccin acucola de China, Asia meridional y la mayor parte de Asia sudoriental esta constituida principalmente por ciprinidos, mientras que la produccin del resto de Asia oriental esta compuesta por pescado marino de gran valor.
En el ltimo decenio, en America Latina y el Caribe los salmnidos han superado a las gambas como el grupo de especies mas producido como resultado de la aparicin de enfermedades en las principales reas productoras de camarones y del rpido crecimiento de la produccin de salmn en Chile. En America del Norte el pez gato del Canal es la especie mas cultivada en los Estados Unidos de America, mientras que el salmn del Atlntico y el del Pacifico dominan en el Canad.
En trminos mundiales, no obstante, la produccin de los principales grupos de especies sigue estando dominada por un grupo reducido de pases. China produce el 77% de todas las carpas (ciprnidos) y el 82% del suministro mundial de ostras (ostreidos). La regin de Asia y el Pacifico produce el 98% de las carpas y el 95% de las ostras totales. El 88% de los camarones y gambas (peneidos) provienen tambin de esta regin, y los cinco mayores productores (China, Tailandia, Viet Nam, Indonesia y la India) suministran el 81%. Noruega y Chile son los dos mayores productores mundiales de salmn (salmnidos) cultivado, y se reparten el 33% y el 31%, respectivamente, de la produccin mundial. Otros productores europeos suministran un 19% adicional.
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El cultivo de plantas acuticas ha aumentado de manera constante a un ritmo medio anual del 8,0% desde 1970. As, en 2006, el 93% del suministro mundial de plantas acuticas provino de la acuicultura. La produccin mundial acucola de plantas acuticas ascendi a 15,1 millones de toneladas (7 200 millones de USD) en 2006. Un 72% aproximadamente se origino en China, es decir, unos 10,9 millones de toneladas (5 200 millones de USD). Prcticamente toda la produccin restante provino asimismo de otras regiones de Asia. Japn es el segundo mayor productor de plantas acuticas en valor (1 100 millones de USD) debido a la produccin de nori, cuyo precio es elevado. La laminaria del Japn (Laminaria japonica, 4,9 millones de toneladas) fue la planta acutica mas producida seguida por el abeto marino (Undaria pinnatifida, 2,4 millones de toneladas) y la lechuga nori (Porphya tenera, 1,5 millones de toneladas).La acuicultura multitrfica integrada, que consiste en la incorporacin de especies de diferentes niveles troficos o nutricionales en el mismo sistema, esta en auge. Esta clase de acuicultura promueve la sostenibilidad econmica y medioambiental mediante la conversin de nutrientes slidos y solubles obtenidos a partir de organismos alimentados y sus alimentos en cultivos y organismos extractores lo que reduce las posibilidades de eutroficacin y gracias al incremento de la diversidad econmica. Dado que los residuos de una especie se convierten en el alimento de otra, la posible contaminacin constituye una preocupacin en lo que respecta a la inocuidad y la calidad alimentarias. No obstante, considerando que es una practica nueva, es necesario realizar investigaciones en esta rea para garantizar que el pescado producido de esta manera no es perjudicial para los consumidores. La acuicultura orgnica tambin ha llamado la atencin de los consumidores, los defensores del medio ambiente y los empresarios innovadores. Hay quien argumenta que reduce la exposicin general a productos qumicos derivados de los plaguicidas que se pueden acumular en el suelo, el aire, el agua y en el suministro alimentario, lo que reduce los riesgos para la salud de los consumidores. Algunos de sus meritos adicionales son la disminucin de la erosin de la tierra vegetal, la mejora de la fertilidad del suelo, la proteccin de las aguas subterrneas y el ahorro de energa. Adems, las normas sobre los alimentos orgnicos prohben el uso de la ingeniera gentica en la produccin, hecho que tranquiliza a los consumidores. El creciente inters por la acuicultura orgnica ha motivado que los gobiernos regulen el sector. Se estn elaborando y poniendo a prueba normas y procedimientos de certificacin, ya que son instrumentos necesarios para favorecer las inversiones.
A falta de normas internacionales, las partes interesadas estn creando sus propias normas especficas para la acuicultura orgnica y sus propios rganos de acreditacin. Estas normas suelen variar en gran medida en funcin del lugar, el certificador y la especie. Los organismos modificados genticamente siguen siendo motivo de controversia tambin en la acuicultura. Sus defensores argumentan que mejoran el rendimiento y los beneficios de los recursos acuticos cultivados y, por lo tanto, mejoran la seguridad alimentaria. Sus opositores opinan que ocasionan riesgos importantes para el medio ambiente y, posiblemente, para la salud humana. A pesar de que existe un consenso universal en cuanto a que los organismos transgnicos deberan estar regulados, existe desacuerdo sobre el contenido de estos reglamentos. Algunos grupos abogan por una prohibicin total, mientras que otros solicitan el etiquetado obligatorio de los alimentos y otros productos modificados genticamente para poder advertir a los consumidores sobre los posibles efectos para la salud. No obstante, los productos acucolas modificados
genticamente todava no han aparecido en el mercado.
En muchos casos, las actitudes hacia la acuicultura, en particular respecto al cultivo en jaulas, han influido en los legisladores, presionndolos para regular y a menudo frenar la expansin de la acuicultura. Un reciente estudio mundial de la FAO sobre las limitaciones a las que se enfrenta la acuicultura puso de manifiesto que los encuestados de todas las regiones, salvo frica y Europa oriental, creen que tal oposicin supondr una amenaza para su futuro desarrollo.7 En algunas regiones se considera que la causa de dicha oposicin es la falta de informacin; en otras, las caractersticas particulares de la acuicultura. Conscientes de la necesidad de solucionar estos problemas, la FAO y sus socios han redactado directrices para la certificacin en la acuicultura. Estas directrices abarcan la salud y el bienestar de los animales, la inocuidad y la calidad alimentarias, la integridad medioambiental y la responsabilidad social asociada con la acuicultura, y proporcionan orientaciones sobre el desarrollo, la organizacin y la puesta en prctica de sistemas de certificacin acucolas que resulten crebles. Sus objetivos son los siguientes: i) Tranquilizar a los productores, los compradores, los consumidores y la sociedad civil en lo relativo a la calidad y la inocuidad de los productos acucolas ii) Servir como un instrumento adicional para apoyar la acuicultura responsable y sostenible.
b. La acuicultura en Europa4 En Europa los principales productos de la acuicultura son peces de alto valor comercial y moluscos. La produccin europea representa slo el 3% de la del mundo, pero es lder en algunas especies como el salmn atlntico, la trucha, la lubina, la dorada, el rodaballo o el mejilln5. La configuracin de la industria acucola en Europa est tendiendo a la unin de los diferentes centros de produccin para constituir grandes empresas o cooperativas que permitan aunar esfuerzos en las labores de comercializacin y desarrollo tecnolgico. Este tipo de organizacin, con infraestructuras de investigacin muy importantes, est permitiendo verdaderas explosiones de produccin en aquellos pases donde se consigue conjugar unas condiciones naturales adecuadas, una especie de tecnologa conocida, un mercado capaz de absorber las producciones y un entorno administrativo propicio. En la Unin Europea (UE) en 2002, la acuicultura ya representaba el 17% del volumen de su produccin pesquera, aunque superaba el 33% de su valor. Sin embargo, su importancia no es igual en todos los pases de la UE. En algunos su relevancia econmica y social supera ya a la de la pesca extractiva, como tambin ocurre en Espaa en algunas Comunidades Autnomas. Esta actividad desempea un papel muy significativo en el desarrollo social y econmico de las zonas costeras, adems de en la preservacin de la cultura martima y pesquera de estas zonas. La Comisin Europea ha reconocido la importancia de la acuicultura en su Poltica Pesquera Comn (PPC) y ha expresado la necesidad de desarrollar una estrategia para el desarrollo futuro de esta actividad. Por ello ha dedicado un documento especficamente a la acuicultura denominado Estrategia para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura Europea (COM(2002) 511-final) que est sirviendo como referencia para toda la nueva legislacin sobre acuicultura de la Unin Europea.
Acuicultura; La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid 2007. La acuicultura en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino. Noviembre, 2009
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Estudio Sectorial de Pesca, Acuicultura y Actividades de los Servicios relacionados con las mismas. Fundacin tripartita 2003
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La Comisin Europea pretende que en los prximos diez aos la acuicultura alcance la situacin de una actividad estable e importante en el desarrollo de las zonas rurales y costeras. A la vez que deber ofrecer alternativas al sector de la pesca extractiva, tanto en lo que respecta a los productos como al empleo.
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La Comisin Europea marca como retos para la acuicultura: 1. Crear empleo estable y de calidad, a la vez que generar rentas suficientes a los productores. 2. Garantizar a los consumidores la disponibilidad de alimentos saludables, seguros y de calidad. La Comisin otorga una especial importancia a las medidas destinadas a garantizar dicha seguridad, como la disminucin de la concentracin mxima de dioxinas en la alimentacin animal y humana, la supervisin y el control de la presencia de antibiticos y otros residuos en los productos acucolas, etc. Se estn llevando a cabo investigaciones relativas al porqu de la proliferacin de algas txicas (mareas rojas), que ponen en peligro la salud humana. La proliferacin de este tipo de algas constituye, de hecho, una de las amenazas ms graves para el futuro del cultivo de moluscos en Europa. 3. Mantener elevados estndares de sanidad y bienestar animal. 4. Desarrollar sistemas de produccin con reducido impacto ambiental y compromiso de sostenibilidad. El aumento de la produccin debe realizarse a travs de distintas vas. La primera de ellas consistira en la diversificacin. Por ello, se ha propuesto dar prioridad a los proyectos orientados a las especies susceptibles de ampliar la oferta en el mercado y de ofrecer una alternativa a las especies en libertad, cuyas poblaciones se encuentran en declive. La diversificacin tambin es un medio para evitar la saturacin del mercado, que se roza en relacin con las especies ms comunes. La mayor parte de las actividades vienen sufriendo, de hecho, desde principios de la dcada de los noventa, cadas de precios que amenazan la estabilidad del sector y reducen los medios a disposicin de los productores para invertir en investigacin, desarrollo y marketing. Con frecuencia se ha acusado a la acuicultura de tener efectos negativos sobre el medio ambiente. A pesar de que algunos de dichos efectos nocivos se han puesto en tela de juicio, se debe aplicar el principio de precaucin y controlar y evaluar la situacin atentamente. Entre los problemas que se han planteado y se han citado ya en anteriores ocasiones, se puede resaltar, concretamente, los desechos de nitrgeno y de fsforo procedentes de los excrementos de los animales que se cultivan en piscifactoras. Otro problema consiste en la fuga de los animales de cultivo.
En consecuencia, la mencionada estrategia europea propone una serie de medidas para hacer frente a estos peligros como, por ejemplo, la financiacin por el Instrumento Financiero de Orientacin de la Pesca (IFOP) de la construccin de instalaciones para el tratamiento de los residuos, la adopcin de medidas para gestionar la introduccin de especies no indgenas, la definicin de lneas directrices para limitar el nmero de fugas, etc. La investigacin es un factor indispensable para el desarrollo de la acuicultura. En materia de seguridad alimentaria, permite perfeccionar las herramientas de control y mejorar los productos farmacuticos necesarios para el cultivo. Finalmente, en lo que se refiere a la conservacin del medio ambiente, la investigacin trata de obtener un conocimiento ms profundo de los efectos directos e indirectos del cultivo en piscifactora sobre el ecosistema de las zonas donde se practica. En base a los ltimos datos publicados por la Comisin Europea a travs de su oficina de estadstica, EUROSTAT, en el ao 2006, la produccin total de productos pesqueros, incluyendo capturas y produccin acucola, en la Unin Europea de los 27, alcanz las 6.693.944 toneladas, lo que supuso alrededor del 4% de la produccin mundial. Espaa y Dinamarca aportan, cada una, el 15% y el 13% respectivamente de esta produccin pesquera, seguida por Francia y el Reino Unido que aportan el 12%. Esta produccin ha experimentado una disminucin del 17% con respecto a los datos de 1993, habindose producido este recorte, nicamente en las capturas procedentes de la pesca extractiva, ya que la produccin acucola, ha incrementado en torno a un 27% su produccin en este mismo periodo.

Produccin de Capturas y Acuicultura. EU 27 + Macedonia y Turqua. EUROSTAT 2006.
En el ao 2006 se produjeron en la UE-27, 1.283.219 toneladas de productos acucolas, lo que en trminos de volumen representa alrededor del 2% de la produccin mundial, al que podramos sumar otro 1% correspondiente a la produccin de Noruega, con 708.803 toneladas en 2006. As, en el ao 2006, el principal productor en la UE-27 fue Espaa, con el 23% del total, seguido de Francia con el 19% e Italia y Reino unido que representan en torno al 14% del total cada uno. INFORME SECTOR ACUICULTURA
Produccin de Capturas y Acuicultura. EUROSTAT 2006.
En la Unin Europea, la acuicultura es una importante actividad econmica en determinadas zonas costeras y continentales. Un gran nmero de polticas
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comunitarias tienen un impacto en esta actividad, y la poltica estructural en favor de la Poltica Pesquera Comn ha contribuido de un modo significativo a la evolucin y desarrollo de esta industria en Europa, la cual ha crecido de forma considerable. La primera estrategia comunitaria para una acuicultura sostenible del ao 2002 logr considerables avances para garantizar la sostenibilidad, seguridad y calidad de la produccin acucola comunitaria. No obstante, la produccin acucola comunitaria total se ha estancado en los ltimos 8 aos, mientras que la produccin contina creciendo a una tasa muy elevada en el resto del mundo. As, la propia Comisin Europea recogi, a finales del 2002, en su comunicacin al Consejo y el Parlamento Europeo, el documento Estrategia para el desarrollo sostenible de la acuicultura europea, la necesidad de que la acuicultura garantice a los consumidores productos sanos, seguros y de buena calidad, manteniendo la competitividad, la productividad y la sostenibilidad del sector. Actualmente la Comisin Europea, est elaborando un nuevo documento con objeto ayudar a identificar y abordar los motivos de este estancamiento, con vistas a garantizar que la UE contine siendo un protagonista clave en este sector estratgico. Dentro de esta estrategia, las acciones que se proponen para el desarrollo de la acuicultura son las siguientes: Promover la competitividad de la produccin de acuicultura de la UE, mediante el fomento de la Investigacin y desarrollo tecnolgico, la optimizacin del espacio para cultivos, favorecer que las empresas acucolas hagan frente a las demandas de los mercados nacionales e internacionales. Establecer las condiciones para el crecimiento sostenible de la acuicultura, garantizando la compatibilidad entre la acuicultura y el medioambiente, proteger la salud y el bienestar de los animales, garantizar la sostenibilidad y calidad de los piensos para peces, garantizar la proteccin de la salud de los consumidores y reconocer los beneficios saludables de los alimentos acuticos. Mejora de la imagen y la gobernanza, reduciendo la carga administrativa, garantizando una adecuada participacin de las partes implicadas y garantizando un adecuado seguimiento del sector acucola. El Fondo Europeo de la Pesca (FEP), al igual que lo hizo su antecesor, el Instrumento Financiero de Orientacin de la Pesca (IFOP), tambin jugar un papel decisivo en la puesta en marcha, por parte de las empresas, asociaciones y
administraciones de los Estados Miembros, de medidas que apuesten por la acuicultura. Este instrumento permitir favorecer el incremento de la capacidad productiva de las empresas y la diversificacin, fomentando el desarrollo de aquellas especies con buenas perspectivas de mercado, as como apoyar la implantacin de medidas hidroambientales que contribuyan a proteger y mejorar el medio ambiente y a la conservacin de la naturaleza, incluyendo la promocin de la acuicultura ecolgica y la participacin en un sistema comunitario de gestin y auditoria medioambientales. Igualmente, en el apartado de medidas de salud pblica, contribuir a la concesin de compensaciones a los productores de moluscos por la suspensin temporal de la cosecha de moluscos cultivados y como medida de sanidad animal contribuir a la financiacin del control y la erradicacin de enfermedades en la acuicultura. c. La acuicultura en Espaa6 Espaa es un pas con unas caractersticas fsicas y climticas muy variadas. Cuenta con casi 8.000 Km. de costa, 250.000 hectreas de agua continental embalsada, y una rica y extensa red hidrogrfica, que ofrece mltiples posibilidades para el desarrollo de la acuicultura. Por otro lado, culturalmente existe desde tiempos muy antiguos una importante dependencia del mar por parte de las poblaciones costeras, las cuales han tenido siempre una gran tradicin pesquera y una cultura de consumo de productos marinos de elevada relevancia. Adems, la diversidad de las costas ha originado que el mercado de los productos pesqueros en Espaa est habituado a un gran nmero de especies, tanto atlnticas como mediterrneas, lo que abre un amplio abanico de posibilidades en la introduccin de especies producidas por la acuicultura, a precios de mercado interesantes. A este respecto se puede poner el ejemplo de Japn, que tiene en produccin muchas ms especies de peces, en comparacin con Espaa, en el que el nmero de stas es an pequeo, existiendo una demanda potencial que puede acoger a muchas ms. Nuestro pas es un gran consumidor de productos pesqueros, con una de las tasas de consumo ms altas del mundo (37,5 kilogramos por persona y ao), lder de consumo en Europa a la par con otros pases como Noruega y Portugal. Esta fuerte demanda procede de la tradicin centenaria de consumo de
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Acuicultura; La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid 2007
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pescado, origen del desarrollo de una amplia flota pesquera, una de las mayores del mundo, y de una extensa y eficaz red de distribucin por toda la pennsula. Pero el sector pesquero espaol, tal y como est concebido en la actualidad, tiene un futuro incierto y esta situacin est obligando a los mercados espaoles a recurrir a las importaciones masivas de los productos pesqueros. Espaa es uno de los pases ms importante mercado de productos pesqueros mundial. Los ltimos datos de consumo alimentario en Espaa, procedentes del estudio de hbitos de consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin (MAPA), indican que el consumo de productos pesqueros en 2006 asciende a 36,66 Kg/hab/ao, y el gasto total en estos alimentos (hogares+ hoteles+ restauracin+ instituciones) ascendi en 2006 a 11.074,39 m, lo que supone el 13,52% del gasto total en alimentacin de los espaoles. La acuicultura tiene adems potencial para contribuir al crecimiento de las economas nacionales como actividad econmica clave y por la obtencin de divisas por la exportacin. Al mismo tiempo, la acuicultura puede suponer un respaldo a los medios de vida sostenibles de muchas comunidades, como actividad creadora de empleo y contribuyendo a las economas familiares. La acuicultura espaola ha pasado de ser un sector marcadamente tradicional, centrado en economas familiares de bajo desarrollo tecnolgico, a una industria moderna altamente tecnificada, con empresas competitivas en el mercado mundial. Espaa cuenta con numerosos centros de I+D, tanto pblicos como privados, centrados en este sector. Nuestra capacidad investigadora en esta materia es grande, sin embargo, la aplicacin industrial de los nuevos desarrollos por empresas espaolas es todava baja.

La produccin acucola en Espaa7 Segn los ltimos datos aportados por las Comunidades Autnomas a JACUMAR, la produccin espaola de acuicultura continental y marina alcanz, en el ao 2008, 265.313,13 Tm., correspondiendo 65.262,51 Tm. a peces, 199.923,86 Tm. a
En general, se puede decir que la mayor produccin acucola espaola corresponde a moluscos, especialmente mejilln con un 72,69% del total. La produccin de peces, tanto de acuicultura marina, como continental, supone un 24,59% del total, especialmente dorada, lubina, rodaballo, tnidos y trucha y, aunque este porcentaje es bajo, la produccin de peces marinos ha experimentado un espectacular crecimiento multiplicndose casi por dos en los 6 ltimos aos. Por otro lado, la produccin de mejilln experimenta en los ltimos aos bruscas variaciones en funcin de los episodios de mareas rojas que tienen lugar en Galicia. A pesar de ello, Espaa continua estando entre los principales productores a nivel mundial de este molusco.
La acuicultura en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino. Noviembre, 2009
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Por zonas, en la cornisa Cantbrica y la regin Noroeste, se ha desarrollado el cultivo de especies de agua fra, principalmente moluscos (mejilln y ostras en bateas, y almejas y berberechos en parques de cultivo) y rodaballo. De especial importancia es el cultivo de mejilln en bateas en las Ras Gallegas, que ha situado a Espaa como segundo productor mundial despus de China, habiendo alcanzado en el ao 2008 las 192.859,15 toneladas. El cultivo del rodaballo, con 6.863,081 toneladas producidas en Galicia en 2008, se lleva a cabo en instalaciones en tierra, con aporte de agua de mar ocenica. Como cultivos secundarios se pueden destacar los pectnidos y, de forma emergente, el pulpo, besugo, abadejo y lenguado. INFORME SECTOR ACUICULTURA La Comunidad Autnoma que centra la casi totalidad de estos cultivos es Galicia. Por otro lado, el lenguado est adquiriendo gran importancia en esta regin, con una produccin en Galicia en el ao 2008 de 44,96 Tm. En la zona Mediterrnea y Sur-atlntica de aguas ms templadas se desarrolla la produccin de lubina y dorada, generalmente en sistemas de jaulas flotantes, s bien, cada regin costera ha implantado distintos tipos de sistemas de produccin. As, en la regin Sur - Atlntica las producciones se han desarrollado inicialmente de forma semi-extensiva, debido a la existencia de extensas reas de explotaciones salineras abandonadas que se han reconvertido en estanques de cultivo, pero la tendencia se dirige hacia una produccin ms controlada e
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intensiva. La produccin de estas dos especies alcanz en 2008 las 20.743,73 Tm. para la dorada y las 8.979,54 Tm. para la lubina. Son Catalua y Andaluca las Comunidades Autnomas que lideran la acuicultura en ests regiones, si bien, hay que destacar el engorde de atn rojo en jaulas en la regin murciana, con una produccin total en 2008 de 2.567,15 Tm., y la corvina que se est convirtiendo en una especie de gran importancia en esta regin, con 449,56 Tm. de produccin en 2008. Tambin tienen cierta importancia en estas zonas, el cultivo de otras especies como son ostras, almejas y mejilln. En Canarias y Baleares, se han desarrollado fuertemente en los ltimos aos el cultivo en jaulas flotantes debido a unas condiciones oceanogrficas muy favorables en el caso de Canarias, que permiten la cra de lubina y dorada. Canarias, ocupa el tercer lugar en trminos de produccin a nivel nacional, nicamente por detrs de Galicia y la Comunidad Valenciana. Su produccin se reparte entre las 3.982,86 toneladas de dorada y las 2.930,39 toneladas de lubina. Por su parte Baleares produce una pequea cantidad mejilln y escupia, que no superan las 80 toneladas. Empleo y nmero de establecimientos de la acuicultura en Espaa8 Los datos de produccin de acuicultura, nos dan una idea del volumen econmico que genera esta actividad, alrededor de 400 millones de en 2008, segn las estimaciones de JACUMAR, siendo un importante motor de desarrollo para las zonas costeras altamente dependientes de la pesca y constituyendo, por tanto, una importante fuente de empleo alternativo. Segn la Subdireccin General de Estadsticas del MARM, la acuicultura dio trabajo en Espaa, durante el ao 2007, a 27.643 trabajadores, lo que equivale a 7.650 empleos a tiempo completo. La diferencia entre el nmero de personas empleadas en acuicultura y el nmero real de puestos de trabajo se debe especialmente a los datos de la Comunidad Autnoma de Galicia, que cuenta con 21.784 personas empleadas en el sector acucola que equivalen tan solo a 4.610 empleos. Esta diferencia se debe especialmente al subsector mejillonero de cultivos en bateas de marcada estacionalidad. Por su parte, Eurostat indica que en el conjunto de Europa, la acuicultura dio en 2006 empleo a unas 80.000 personas, equivalentes a 57.000 empleos a tiempo completo. Estos trabajos se caracterizan por su especializacin y su estabilidad,
La acuicultura en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino. Noviembre, 2009
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adems de posibilitar la entrada en un sector tradicionalmente masculino, como es el de la produccin pesquera, a la mujer. La presencia de las mujeres es especialmente importante en el sector del marisqueo y de la transformacin. En 2007 se contabilizaron en Espaa un total de 5.503 establecimientos de acuicultura con produccin que corresponden a 3.500 empresas. Segn datos de la Xunta de Galicia, en el ao 2007 hubo 3.554 bateas de cultivo en las ras gallegas, dedicadas en su mayora al cultivo de mejilln. Galicia cuenta tambin con 1.345 parques de cultivo de moluscos, fundamentalmente almeja fina, babosa y japonesa; 22 granjas marinas y 17 criaderos de peces planos y moluscos. Segn el Cluster de Acuicultura de Galicia, solo el sector del mejilln genera unos 11.500 puestos de trabajo directo y 7.000 indirectos. Por su parte, la costa del Cantbrico, cuenta con 52 instalaciones de acuicultura marina, entre Asturias, Cantabria y el Pas Vasco, que dan trabajo a 286 personas. El litoral Mediterrneo, incluyendo a Baleares, Catalua, Valencia y Murcia, suma 240 instalaciones, dando empleo a 1.889 personas, Andaluca 84 instalaciones y 834 personas y Canarias 30 y 332 personas. Segn la Asociacin Empresarial de Productores de Cultivos Marinos (APROMAR), el nmero de empleos directos existentes en las empresas de piscicultura marina espaolas en 2007 ascendi a 2.294, desglosado en 2.059 fijos y 235 eventuales. Esta cifra es prcticamente idntica a la de 2007 (+0,3%), pero el nmero de contratos indefinidos ha aumentado un 3,5% mientras que los eventuales han disminuido en un 21%. Por otra parte, no hay que olvidar la importancia de los cultivos continentales que se realizan en la prctica totalidad de las Comunidades Autnomas, contabilizndose ms de 230 instalaciones que generan empleo para 1.174 personas, segn la Subdireccin General de Estadsticas del MARM. En definitiva, podemos decir que este sector, cuenta con un importante capital humano de profesionales altamente cualificados, operarios, tcnicos y personal cientfico especializado, que est posibilitando la expansin de la acuicultura a travs de la consolidacin de los cultivos existentes y el continuo desarrollo de nuevas investigaciones y tecnologas, que sitan a la acuicultura espaola como punta de lanza de la investigacin y desarrollo a nivel mundial en este campo.
1.3. TIPOS DE ACUICULTURA9 Dentro de la acuicultura hay diversas formas de clasificarla. A efectos del presente trabajo, la clasificacin que nos interesa tiene que ver con el medio donde se lleve a cabo. Acuicultura marina se refiere al cultivo de especies con ciclo biolgico, total o parcial, marino)
Acuicultura continental; cultivo de especies estrictamente de agua dulce, es decir, en aguas dulces de ros, lagos y pantanos.
Fuente; Acuicultura; La Revolucin Azul, APROMAR.
Acuicultura: La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid, 2007.
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En el momento de decidirse por un tipo u otro de acuicultura, es imprescindible tener una informacin lo ms completa posible sobre los siguientes puntos: Contexto ecolgico, con el fin de poder escoger el tipo y sistemas de acuicultura ms apropiada para la zona. Datos climatolgicos, los valores medios de temperatura, pluviosidad, insolacin, direccin y fuerza del viento, as como tambin sus valores extremos, condicionan de manera definitiva la eleccin de las especies a cultivar. Calidad y cantidad de agua disponible. Tipo, configuracin y extensin de las zonas utilizables, as como de su proximidad a distintos medios de transporte. La actividad acucola en Espaa se sustenta en torno a 3.400 empresas, titulares de 5.503 establecimientos, segn los datos de la Subdireccin General de Estadstica del MARM del ao 2007. De stos, el 95% se ubican en zonas marinas y el resto en aguas continentales. (La acuicultura en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino. Noviembre, 2009)
Nuestro objeto de estudio, la acuicultura continental produjo en el ao 2008 el 15% del volumen total de miles de euros del conjunto de la acuicultura a nivel nacional, sin embargo, del conjunto de establecimientos existentes en el conjunto de la acuicultura espaola tan slo el 4% estn dedicados a la acuicultura continental.
Produccin (miles de euros) segn tipo de acuicultura 2.008 Produccin miles Marina 393.866 Continental 68.799 Total 462.665
% 85,1% 14,9% 100
Fuente: Elaboracin propia a partir del Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino.2008
Nmero de establecimiento segn tipo de acuicultura

2008 Marina Continenal Total N establecimientos 5075 220 5295 % 95,8% 4,2% 100
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1.4. LA ACUICULTURA CONTINENTAL: a. Caractersticas del medio continental10 El desarrollo de la acuicultura continental en la Pennsula est ligado a sus cursos de agua y a las caractersticas especiales de la climatologa espaola (que vara desde el clima templado y hmedo de influencia atlntica de las vertientes nortes de las montaas de la mitad norte peninsular, hasta el clima semidesrtico de Andaluca oriental). Como fuente de agua se tiende a aprovechar los tramos altos de los ros con caudales elevados, constantes y con pequeas fluctuaciones de temperatura, siendo idneas las aguas ligeramente alcalinas; no obstante, tambin se puede emplear una gran variedad de fuentes de agua que posteriormente son modificadas mediante oxigenacin, etc., y aprovechadas mediante recirculacin. El factor principal que determina la idoneidad de un curso de agua dulce para la acuicultura es la calidad y la cantidad de la misma. En este sentido, la calidad del agua viene determinada por aquellos factores que tienen una mayor influencia en el desarrollo de las especies acucolas, y que fundamentalmente son los siguientes: Temperatura del agua, Slidos en suspensin, pH y Alcalinidad, Amonaco, Oxgeno disuelto. El 45% de las instalaciones de acuicultura continental se encuentran ubicadas en la Comunidad Autnoma de Extremadura. Galicia y Castilla y Len son las otras dos zonas dnde mayoritariamente se encuentran asentadas las instalaciones de acuicultura continental.
10
Estudio de necesidades de formacin profesional. Instituto Nacional de Empleo. Subdireccin general de gestin de la formacin ocupacional". rea de formacin ocupacional. Acuicultura; La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid 2007 Estudio Sectorial de Pesca, Acuicultura y Actividades de los Servicios relacionados con las mismas. Fundacin tripartita.2003
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Establecimientos e instalaciones de acuicultura contiental por Comunidades Autnomas

3,4% 3,8% 3,4% 9,9% 12,2% 5,7%
10,7% 5,3% 45,4%
Galicia Castilla y Len Catalua
Principado de Asturias Castilla - La Mancha Andaluca
Aragn Extremadura Resto CCAA
Ubicacin de los establecimientos e instalaciones dedicadas a la acuicultura continental.
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, sistema de identificacin de instalaciones de acuicultura.
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FASES DEL CICLO VITAL DE LAS ESPECIES ACUICOLAS. Accin externa (puesta inducida) o proceso natural (puesta natural) por los que las especies, objeto de la acuicultura, liberan al agua sus huevos, larvas o esporas. Incubacin y/o cra de los huevos y larvas o esporas, liberadas al agua en la fase de puesta. Preengorde y aclimatacin de los alevines, postlarvas y semillas resultantes de la incubacin y cra. Engorde de las especies objeto de cultivo, hasta las tallas comerciales utilizadas en el consumo humano alimentario. Engorde hasta la madurez sexual de los alevines, postlarvas y semillas resultantes del preengorde y aclimatacin.
Fase 1: Puesta:
Fase 2:Incubacin y/o cra (Hatchery):
Fase 3:Preengorde (Nursery):
Fase 4: Engorde a talla comercial:
Fase 5. Engorde a madurez sexual:
Volumen de produccin en cantidad y en euros segn la fase del ciclo.

Cantidad 2008 Fase1: Puesta (miles de huevos) Fase2: Incubacin y/o cra (miles de individuos) Fase3: Preegorde (invididuos) Fase4:Engorde a talla comercial (kg.) Fase5: Engorde a madurez sexual (individuos) Total Absolutos 774.352 26.615 56.408.298 23.146.682 27.103 80.383.050 % 1,0% 0,0% 70,2% 28,8% 0,0% 100% Valor () Absolutos 4.634.963 1.352.879 3.058.518 59.700.389 52.709 68.799.458 % 6,7% 2,0% 4,4% 86,8% 0,1% 100%
En el ao 2008 la acuicultura continental factur casi 69 millones de euros. La principal fase en cuanto a la cantidad producida es la 3, conocida como preengorde, sin embargo en cuanto a su valor monetario la fase de mayor relevancia es la 4, engorde a talla comercial la cual supone el 87% de la facturacin anual de la acuicultura continental.
Fuente: Estudio de necesidades de formacin profesional. Instituto Nacional de Empleo. Subdireccin general de gestin de la formacin ocupacional. rea de formacin ocupacional.

Fuente: Estudio Sectorial de Pesca, Acuicultura y Actividades de los Servicios relacionados con las mismas. Fundacin tripartita.2003
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b. Especies continentales11
El sector de la acuicultura en Espaa presenta importantes diferencias entre los segmentos agua dulce y salada, si bien, en ambos casos existe una elevada especializacin de la produccin en pocas especies, aspecto que es an ms notable en acuicultura continental. Por lo que respecta a la tipologa de las especies, todas las Comunidades Autnomas producen trucha; adems, algunas regiones estn especializadas en determinadas especies como la tilapia, la tenca, el cangrejo y el esturin, aunque su nivel de produccin es meramente testimonial. Por lo que se refiere a la acuicultura continental, el elevado desarrollo de estos cultivos se basa principalmente en la alta calidad de los recursos acuticos existentes, siendo la trucha arcoiris la principal especie de cultivo con una fuerte mecanizacin de las operaciones. La Comunidad Autnoma Gallega es la principal productora con 6.376 Tm., seguida de Castilla Len con 5.850,50 Tm. Otras comunidades tambin tienen importantes producciones como Castilla La Mancha (1.174,85 Tm.), Andaluca (1893 Tm.) Aragn (2.012 Tm.), Catalua (4.530 Tm.) y Asturias (1.024,55 Tm.). La trucha arcoiris se trata de un sector estable, exportador, con mrgenes estrechos, pero innovador y en expansin. En los ltimos aos parece haberse frenado la produccin de trucha en Espaa, que haba alcanzado un mximo en 2001 con 35.384 Tm. y que en 2008 se ha visto reducida en ms de 10.000 Tm., con una produccin total en 2008 de 24.373,39 Tm. Destacar el potencial de cultivo de la anguila, cuya produccin acuicola continental en 2008 ascendi a 445,73 Tm., de las que 369,73 se obtuvieron en la Comunidad Valenciana. INFORME SECTOR ACUICULTURA En mucha menor escala se han desarrollado el cultivo de otras especies continentales como son la tenca en Castilla Len, con una produccin en 2008 de 16,95 Tm. y, en las charcas de Extremadura, con 12,5 Tm.; el esturin (150,50 Tm.) en la cuenca del Guadalquivir y el cangrejo de las marismas (0,4 Tm.).
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La acuicultura en Espaa. Situacin y retos para el futuro. Fundacin Cajamar.
Acuicultura; La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid 2007 La acuicultura en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino. Noviembre, 2009
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Valor en euros de la produccin total de acuicultura continental y segn especies

Grupo de especies Especie Esturin (Esp) Esturin de Siberia Salmn del Atlntico Trucha comn y marina Trucha arco iris Hucho Carpa comn Peces Tenca Pez rojo Rutilos Ciprnidos nep Anguila europea Espinoso Samarugo Mgil(pardete) Crustceos Cangrejo del pacfico Cangrejo a pinzas blancas TOTAL Valor () 4.640.000 572.730 209.483 144.508 58.340.792 0 91.566 530.839 8.000 0 0 4.212.140 0 0 44.000 5.400 0 68.799.458 % 6,7 0,8 0,3 0,2 84,8 0,0 0,1 0,8 0,0 0,0 0,0 6,1 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 100
Produccin de acuicultura continental. Valor por fase de cultivo segn grupo y especie.
Valor ()
Origen del agua
Grupo de especies
Especie
Total
Fases 1, 2, 3 y 5
Fase 4. Engorde a talla comercial
De zona continental
Esturin (Esp) Esturin de Siberia Salmn del Atlntico Trucha comn y marina Trucha arco iris Hucho Carpa comn Peces Tenca Pez rojo Rutilos Ciprnidos nep Anguila europea Espinoso Samarugo Mgil(pardete) Cangrejo del pacfico Crustceos Cangrejo a pinzas blancas TOTAL CONTINENTAL TOTAL ACUICULTURA
4.640.000,00 572.730,00 209.482,76 144.508,00 58.340.792,16 91.566,18 530.838,52 8.000,00
2.000.000,00 260.610,00 209.482,76 25.508,00 6.281.214,03 90.600,00 182.653,33 5.000,00
2.640.000,00 312.120,00 119.000,00 52.059.578,13 966,18 348.185,19 3.000,00
4.212.139,99
4.212.139,99
44.000,00 5.400,00 68.799.457,61 462.665.109,54
44.000,00 5.400,00 9.099.068,12 49.117.051,91 59.700.389,49 413.548.057,63
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino.2008

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Produccin de acuicultura continental. Valor por fase de cultivo segn grupo y especie.
Cantidad Fase 2. Incubacin y/o cra Fase 3. (Hatchery) Preengorde(Alevines, semillero postlarvas, (Nursery) semillas) (Individuos) (Miles de individuos
45.000 474,00 1.040,57 25.100,00 1.145.990 5.727.213 45.896.190 7.020 279.375 2.549.856 5.000 119.995 45.000 4.662 2.997 500.000 80.000 56.408.298
Origen del agua
Grupo de especies
Especie
Fase 1. Puesta (Miles de huevos)
Fase 4. Engorde a talla comercial (Kg.)
Fase 5. Engorde a madurez sexual (Individuo s)

6 223 12.150 10.704 20 4.000
De zona continental
Esturin (Esp) Esturin de Siberia Salmn del Atlntico Trucha comn y marina Trucha arco iris Hucho Carpa comn Peces Tenca Pez rojo Rutilos Ciprnidos nep Anguila europea Espinoso Samarugo Mgil(pardete) Cangrejo del pacfico Crustceos Cangrejo a pinzas blancas TOTAL CONTINENTAL TOTAL ACUICULTURA
180.050,00 45.984,60 291,00 2.120,39 545.906,06
220.000,00 30.600,00 138.272,90 22.198.949,61 150,00 38.280,72 100,00 20,00 9,00 520.000,00
300,00 774.352,05 774.352,05 26.614,57 23.146.682,23 27.103 29.985
52.635,46 1.052.437.539 253.153.860,62
Fuente: Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino.2008
Trucha arco iris
Morfologa:
La trucha es un pez carnvoro de agua fra, que presenta un color variable segn el hbitat, tamao y condicin sexual. En la poca reproductora, sobre todo las hembras adquieren una coloracin muy vistosa. De ah su nombre; por sus mltiples tonalidades que aparecen a lo largo de todo su cuerpo. El lomo, ambos costados y las aletas dorsal y caudal aparecen moteadas con puntos oscuros.
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La zona ventral es clara. Cuerpo alargado y esbelto con escamas pequeas. Cabeza pequea, mandbulas fuertes y oprculo muy marcado. Aletas sin radios duros; segunda aleta dorsal adiposa, y aleta caudal muy redondeada. Puede alcanzar un peso de 16 kg. a los 4 5 aos de edad, su longevidad es de hasta 7 aos. Biologa y habitad:
Especie originaria de Norteamrica, y que se distribuye naturalmente por el Pacfico nororiental. Fue introducida en Europa en 1882, y en la actualidad se puede encontrar prcticamente en todo el mundo. Esta especie desova entre noviembre y enero. Las hembras producen entre 1300 y 2600 huevos, aunque se han registrado puestas de ms de 12000. La madurez sexual la alcanzan entre los 3 y 5 aos, pero los machos maduran 1 ao antes que las hembras. Los adultos pueden desovar por varios aos consecutivos. Presenta dimorfismo sexual. Cultivo:
Se lleva a cabo tanto en tanques como viveros. Principal especie en la acuicultura continental espaola, por su buena respuesta al cultivo masivo en cautividad, alto ndice de supervivencia y facilidad de adquisicin de reproductores de calidad y de huevos, obtenidos por sistemas de reproduccin artificial, que se realiza controladamente modificando su fotoperodo y realizando una seleccin gentica de reproductores. As el perodo de puesta se extiende desde septiembre hasta mayo. La trucha, para su cra, precisa una elevada disponibilidad de aguas limpias, con alta renovacin, ricas en oxgeno disuelto y con un rango de temperaturas entre 9 C y 18 C. Por tanto en general su produccin se ha desarrollado en cauces fluviales ubicados en los tramos altos y medios de los ros, donde la calidad de las aguas, el rango de temperaturas, los caudales, etc., son adecuados. Sin embargo, tambin son utilizados con diferentes aplicaciones los pozos, manantiales, lagos y embalses. Productos:
La trucha lleva muchos aos cultivndose en Espaa y ha desarrollado una industria madura que ofrece trucha entera, eviscerada, congelada, ahumada, fileteada, pats, etc. Histricamente se han producido una serie de hechos que han supuesto importantes hitos en la acuicultura de la trucha, entre ellos cabe destacar los siguientes:
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1969 1973 1974 1975 1978 1979
Se aprueban los Estatutos del Grupo Sindical de Colonizacin Interprovincial de Piscicultores (CIP) n. 12781 bajo la presidencia de la Hermandad Sindical Nacional de Labradores y Ganaderos. El Instituto Nacional para la Conservacin de la Naturaleza (ICONA) contabiliza 80 altas en el registro de instalaciones industriales de acuicultura pisccola. Constitucin de DISTRUPESCA, S.A., ente para la comercializacin conjunta de la trucha en el Mercado Central de Pescado de Madrid. Primera campaa de publicidad en televisin de la trucha Se inicia la exportacin de trucha congelada eviscerada (primer destino: Alemania; cantidad: 200 toneladas) como operacin conjunta del sector. Se solicita oficialmente al Instituto de Relaciones Agrarias (IRA) del Ministerio de Agricultura que el Grupo Sindical de CIP pase a denominarse Asociacin de Piscicultores Espaoles (SAT n. 447) y el 5 de diciembre se concede la peticin. Segn el ICONA, se registran 30 establecimientos pisccolas del Estado y 140 centros de propiedad privada. La Asociacin de Piscicultores Espaoles solicita y obtiene del Fondo de Regulacin y Organizacin del Mercado de Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROlvl) la inclusin de la acuicultura pisccola continental en su mbito de actuacin. Se consigue una produccin de 15.000.000 kilogramos. Se aborda la comercializacin directa con puesto propio en Mercamadrid, relevndose a DISTRUPESCA, S.A. Se aprueba la Ley de Aguas Se constituye la Organizacin de Productores Piscicultores segn el Real Decreto 337/1986 y el Reglamento CEE 2062/ 1980. El reconocimiento de la asociacin como OPP-22 se realiza a travs de la Orden Ministerial de 30 de diciembre1986, BOE n. 2 de fecha 2 de enero de 1987, y del Reglamento CEE 105/76 del Consejo, de 19 de enero. Incorporacin de equipos de oxigenacin, utilizacin de piensos extrados y de alevines industriales en el cultivo de la trucha. La produccin alcanza las 18.000 toneladas. Se constituye la Organizacin de Productores de Acuicultura Continental (OPAC), regulada por la Ley 19/1977 de 1 de abril. Se reconoce a la OPAC como OPP-47 segn el Reglamento CEE 1429/1992 y Resolucin del 31 de julio de 1995 del MAPA. BOE n. 209 del 1 de septiembre de 1995. Las grandes empresas del sector inician la apertura a mercados exteriores llegndose a exportar el 20% de la produccin nacional en la actualidad. Nace la primera instalacin espaola productora de huevos de trucha, OVAPISCIS Creacin de IBERTRUCHA, sociedad para la comercializacin y coordinacin de las entradas de trucha en Mercamadrid. La trucha transformada representa el 25% de la comercializada. Como ejemplo, el porcentaje de trucha asalmonada en Mercamadrid asciende al 60%. Se constituye la Interprofesional de la Trucha : AQUAPISCIS (Organizacin Interprofesional de la Acuicultura Continental Espaola). Agrupa el 96% de la produccin y comercializacin del sector. Grave crisis de produccin, debido a condiciones medioambientales (principalmente por la sequa). Como consecuencia de ello, se produce debilidad en la demanda (mercado), ajustndose la produccin de 30000 toneladas a 26000 toneladas. Se elabora la Norma de Calidad de la Trucha Espaola, llevada a cabo por AENOR en colaboracin con la SGPM (Secretara General de Pesca Martima) Aprobada la Norma de Calidad de la Trucha Ecolgica Espaola, pendiente de publicarse.
1981 1982
1984 1985 1986
1990 1994 1995
1997 1998
2003 2004-2005
2005-2006 2007
Fuente: Elaboracin propia a partir de Acuicultura; La Revolucin Azul, APROMAR.Pg 67 y 68
44
Esturin:
Los esturiones tienen un cuerpo alargado y estrecho, con aspecto escualiforme y suele tener varias series de escudos seos. El lbulo superior de su cola es mucho ms grande que el inferior. Tiene un hocico alargado con barbillones en la parte inferior. Su boca es protrctil y los adultos no tienen dientes, se alimentan de plantas y pequeos animales a los que succionan. Todas las especies viven en las aguas dulces y marinas del hemisferio norte y proporcionan productos valiosos, por lo que se suelen capturar a gran escala. En otro tiempo el esturin gigante ruso o huso fue abundante en el Volga, el Danubio y otros grandes ros que vierten en los mares Caspio y Negro. Esta especie ha proporcionado la mayora de las huevas saladas llamadas caviar y su vejiga natatoria se usa para la fabricacin de la cola de pescado, una sustancia gelatinosa utilizada como agente clarificante y en la elaboracin de colas y gelatinas. El esturin comn de las costas y ros de Europa y noreste de Amrica pesa hasta 225 kg. Los esturiones americanos ms grandes son los de las costas del Pacfico y se llaman blancos en comparacin con los esturiones verdes, ms raros. En Europa estn representados por dos gneros y siete especies. El esturin estrellado se encuentra en las aguas tributarias del mar Negro y del Caspio y se caracteriza por tener un hocico fino y alargado; el esterlete es el ms pequeo de todos los esturiones y vive permanentemente en agua dulce. En Espaa slo existe el esturin comn que vive en las aguas marinas costeras, pero que desde finales del invierno hasta la primavera asciende por los ros para reproducirse. A causa de las alteraciones del medio ambiente, est considerada como una especie en peligro de extincin.
Tenca
La tenca, Tinca tinca (Linnaeus 1758), es un ciprnido originario de Europa que ha sido posteriormente introducido para su cultivo y pesca deportiva en cursos fluviales de numerosos otros pases (Australia, Nueva Zelanda, frica, Norteamrica, sudeste asitico y recientemente en Brasil). Aunque excepcionalmente puede vivir hasta 20 aos y alcanzar 3,5 a 4 Kg. de peso, esta es una especie de tamao medio que suele medir de 25 a 30 cm. Su cuerpo es alargado y el pednculo caudal corto y alto. La coloracin varia de verdosa a parda dependiendo del medio en que viva. La piel es mucosa con escamas muy pequeas y presenta dos cortas barbillas o barbillones a ambos lados de la boca. Sus aletas no presentan radios espinosos. Su hbitat caracterstico son los fondos de estanques y charcas de agua dulce clidas y con vegetacin abundante, aunque tambin esta presente en algunos ros. Su dieta es omnvora consistiendo sobre todo en insectos acuticos, moluscos bivalvos y gasterpodos. Carece de estmago, y la boca se conecta directamente al intestino que mide 1,2 veces la longitud del cuerpo. Adems presenta abundante musculatura roja y una aleta caudal grande que indica una gran agilidad natatoria. La tenca tiene una gran tolerancia a calidades del agua bajas y niveles de oxgeno muy escasos, y es capaz de soportar el estar fuera del agua durante bastante tiempo. Su ciclo biolgico est marcadamente influenciado por la temperatura pues hiberna en invierno y con < 16 C no crece satisfactoriamente. Parece ser que los periodos de fro son convenientes para el proceso de vitelognesis que ocurre a temperaturas > 10 C presentando un limite para la freza en 29 C. Por esta razn, la reproduccin tiene lugar entre primavera y verano (entre mayo y julio ) y ocurre en aguas con vegetacin y temperatura de 19-20. Las hembras ponen cerca de 200.000 huevos pequeos (0,8-1 mm) por kilo de peso, que depositan en varias desovas durante todo el periodo reproductivo sobre plantas acuticas o en el fondo del ro.
c. Descripcin sectorial de la acuicultura continental Segn ltimos datos recogidos del sector predominan las empresas de tamao pequeo. El 87% de las empresas registradas en el 2008 tenan menos de 50 trabajadores..
N empresas y n trabajadores en el sector de la acuicultura continental segn el tamao de las empresas
Tamao de la empresa (2008) Hasta 49 trabajadores Ms de 50 trabajadores N de Empresas 200 30 % Empresas 87,0 13,0
TOTAL 230 100 Fuente: Elaboracin propia a partir del Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino.2008
Personas empleadas en el sector de acuicultura continental segn sexo y categora profesional

Totales 2008 No asalariados Administrativos Tcnicos superiores y medios Personal operario especializado Personal operario no especializado Totales N Horas 72.436 52.464 161.488 494.475 682.537 1.463.400 N Personas 68 40 150 337 483 1.078 Varones N Horas 53.788 21.092 124.333 450.594 532.005 1.181.812 N Personas 56 19 124 308 380 887 Mujeres N Horas 18.648 31.372 37.155 43.881 150.532 281.588 N Personas 12 21 26 29 103 191
Del conjunto de los empleados en el sector de la acuicultura continental, 1.078, tan slo el 18% son mujeres, por lo que podemos decir que se trata de un sector muy masculinizado.
Proporcin de hombres y mujeres empleados en el sector de acuicultura continental
18%
82%
% Hombres
%Mujeres
47
Si se atiende a la categora profesional de las 1.078 personas empleadas en el sector casi la mitad de ellas pertenecen al grupo de personal operario no especializado) mientras que algo menos, el 31% son personal operario especializado. El siguiente grupo lo constituyen los tcnicos superiores y medios representando el 14% de y por ltimo encontramos un 4% de administrativos y un 6% de no asalariados.
Personas empleadas en acuicultura continental segn su categora profesional

6% 4% 14% 45%
31% No asalariados Tcnicos superiores y medios Personal operario no especializado Administrativos Personal operario especializado
La distribucin de las categoras profesionales vara segn el sexo del empleado. Mientras que las mujeres ocupan en mayor medida puestos de operarios no especializados y administrativos los hombres cuentan con un mayor porcentaje de personal operario especializado y prcticamente no ocupan puestos de administrativos. En los puesto de mayor nivel de cualificacin Tcnicos superiores y medios el porcentaje de hombres y mujeres es similar.
Distribucin de la categora profesional segn el sexo
Mujeres
6%
11%
14%
15%
54%
Varones
6% 2% 14%
35%
43%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
No asalariados Tcnicos superiores y medios Personal operario no especializado
Administrativos Personal operario especializado
Fuente: Elaboracin propia a partir del Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino.2008.
Al atender al tipo de jornada de trabajo se observa que la mayor parte de los empleados cuentan con una jornada de trabajo completa. Es llamativo que aunque slo con una leve diferencia tienen una mayor proporcin de empleados en jornada parcial.
Tipo de jornada de los empleados en acuicultura segn el sexo
Mujeres
89,0%
11,0%
Varones
86,4%
13,6%
0%
20%
40%
60% Jornada parcial
80%
100%
Jornada completa
En cuanto al tipo de jornada segn la categora profesional del empleado son los No asalariados en los que de forma ms equilibrada reparte el tipo de jornada. Los puestos de mayor cualificacin son los que en menor medida cuentan con jornada parcial.
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Tipo de jornada segn categorias profesionales
Personal operario no especializado Personal operario especializado Tcnicos superiores y medios Adm inistrativos No asalariados 0% 10% 20% 53%
85% 92%
15% 8%
96% 90%
4% 10%
47%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Jornada completa
Jornada parcial
d. Conclusin
La acuicultura continental constituye uno de los sectores productores de alimento con mayor potencial de crecimiento debido a la evidente crisis de los recursos pesqueros y, tal como prev la FAO, dentro de su estrategia para asegurar el suministro adecuado de alimentos, supone la nica posibilidad de mantener la proporcin de pescado en la dieta mundial, dado el estancamiento de la actividad extractiva. INFORME SECTOR ACUICULTURA Centrndonos en la actividad productiva de acuicultura continental espaola hay que destacar el notable creamiento que se est experimentando en los ltimos aos. Los principales factores que han llevado a este dinamismo sectorial vienen motivados especialmente por la incorporacin de nuevas especies, la ampliacin de modalidades de cultivo, as como la innovacin tecnolgica y cambios en la metodologa de trabajo, son importantes factores que reflejan ese dinamismo sectorial. Adems es interesante resaltar que el creamiento del sector de la acuicultura continental ha implicado un amplio abanico de cambios legislativos, tecnolgicos y de mercado para lograr que el sector pueda dar el salto definitivo que la site como una industria consolidada. En este sentido, en los ltimos tiempos, los avances se estn produciendo en los factores que concurren en esta actividad,
50
tales como la transferencia de tecnologa, los mecanismos de financiacin, los programas de investigacin, la Poltica zoosanitaria y sanitaria, el desarrollo sostenible del sector, la planificacin y regulacin de las zonas donde pueden establecerse explotaciones, los planes las nuevas especies y tecnologas, los planes educativos, la legislacin comparada, etc. Sin embargo, a pesar de este dinamismo sectorial, el crecimiento del sector tambin ha conllevado el mantenimiento de problemas estructurales que actan como factores restrictivos para una adecuada modernizacin del sector.
1.5. DAFO ACUICULTURA CONTIENTAL12
Debilidades; Anlisis interno La escasa diversificacin del producto; La ausencia de alternativas a la trucha. Pocas especies comerciales. Otros tipos de pescados de agua dulce poco conocidos como son la tilapia y la tenca, especies que no terminan de despegar. La atomizacin de la oferta en comercializacin. El escaso o nulo acceso a la I+D+i. La falta de inversin empresarial Los elevados costes de distribucin del producto. INFORME SECTOR ACUICULTURA La falta de una poltica de: imagen/ comunicacin desarrollada, seguridad y de formacin adecuada. El mercado nacional est saturado. Tan slo el 13% de las empresas tienen ms de 50 trabajadores.
12
Plan estratgico nacional. Ministerio Medio ambiente y Medio rural y marino
La acuicultura en Espaa. Situacin y retos para el futuro. Institutos de Estudio Cajamar. Almera. 2006 Acuicultura: La Revolucin Azul. APROMAR. Madrid, 2007
51
Diferenciacin en dos subsectores desde el punto de vista econmico que plantean la necesidad de dos estrategias diferencias. -Pequeas empresas tradicionales -Grandes empresas Amenazas; Anlisis externo Alta concentracin de la demanda. Precios bajos y con tendencia a la baja. Competencia de precios entre los propios productores nacionales. La acuicultura marina acapara casi la totalidad de los recursos en I+D. Plazos muy largos para obtener autorizaciones y concesiones. Riesgo del establecimiento de un mosaico de micromercados por el establecimiento de legislaciones no coordinadas entre las diferentes CCAA. Competencia por el espacio con otras actividades (turismo, pesca extractiva, nutica deportiva, etc.). Riesgos ambientales por alteraciones del medio (sequas, incendios, riadas, vertidos) Crecientes requisitos ambientales. Altos costes de la adaptacin de los establecimientos a los requerimientos de la legislacin ambiental. La aplicacin radical de la Directiva Marco de Aguas. INFORME SECTOR ACUICULTURA
Fortalezas; Anlisis interno
Unas condiciones climticas adecuadas para criar un amplio rango de especies. El elevado nivel de consumo per capita de pescado y productos pesqueros en la sociedad espaola. La percepcin de los productos pesqueros como un alimento saludable.
52
Una alta calidad de produccin. La capacidad de incorporar valor aadido. La capacidad exportadora. La Trucha Arco Iris tiene una mayor resistencia a las variaciones de temperatura. Es una especie de cultivo con un rpido crecimiento y con una gran facilidad para adaptarse a la alimentacin artificial.
Oportunidades; Anlisis externo La pesca extractiva se encuentra estabilizada o en descenso. El elevado margen de crecimiento que presenta el sector. La posibilidad de desarrollar una estrategia diferenciadora con respecto al producto de la pesca extractiva. La posibilidad de implantacin de marcas colectivas, denominaciones geogrficas, marcas de calidad. Potenciar la diversificacin de especies. La posibilidad de incorporar valor aadido. La posibilidad de acceso a la I+D+i. La posibilidad a acceso a ayudas de la UE (FEP). La posibilidad de desarrollar una acuicultura ecolgica y/o vinculada al desarrollo local, ecoturismo o pesca deportiva La diversificacin hacia actividades distintas del consumo humano: repoblacin, turismo, alimentacin, sanidad, etc. INFORME SECTOR ACUICULTURA 53
a. Prioridades y objetivos estratgicos del sector de la acuicultura. Las prioridades estratgicas establecidas para el periodo 2007-2013 se materializan en una serie de objetivos cuya consecucin pasa por la financiacin directa a empresas o inversiones de inters estratgico. La Administracin Pesquera potenciar la diversificacin de especies () para mejorar la produccin y as asegurar el abastecimiento del mercado. La actividad acucola genera una serie de vertidos y de residuos que necesitan un tratamiento especfico para no ocasionar daos al medio ambiente. Una de las principales prioridades estratgicas del Estado es el establecimiento de mtodos o formas de explotacin acucola que reduzcan las consecuencias negativas o mejoren los efectos positivos sobre el medio ambiente. El apoyo a las empresas del sector tradicional, a consecuencia de sus efectos positivos sobre el medio ambiente, es una de las prioridades estratgicas de Espaa en materia pisccola. Para su consecucin, es necesario el apoyo a actividades de preparacin de las instalaciones de cultivo especialmente referidas a las labores de modernizacin de bateas y parques de cultivo. Los consumidores de estos productos deben tener garantas de que son salubres, higinicos y seguros. Por esto, las medidas de salud pblica son consideradas prioridades estratgicas y para llevarlas a cabo se han determinado una serie de objetivos. Adems, la implantacin de sistemas de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control se considera objetivo principal para mejorar el cumplimiento de la normativa comunitaria en lo que se refiere a sanidad. Es necesario resaltar que la Administracin General del Estado considera adecuado dirigir la estrategia para el periodo 2007-2013 hacia actuaciones de investigacin, desarrollo e innovacin. Por otra parte, las Administraciones Autonmicas pueden financiar directamente a empresas productoras, o bien financiar las medidas de inters pblico que consideren necesarias.
2. DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD
2.1. MODELO DE INSTACIN DEL SECTOR13 Direccin y oficinas Sala de mquinas Instalaciones auxiliares Taller Servicios y vestuarios Laboratorio
Zona Seca Modelo de instalacin general de acuicultura
Zona Hmeda
Sala de reproductores Sala de puesta e incubacin Sala de larvas y postlarvas Sala de cultivo de fitoplancton Sala de cultivo de zooplancton
Fuente: Elaboracin propia a partir de la NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo.
Figura 1. Sala de criadero (reproductores , puesta e incubacin y larvas y postlarvas)
Figura 2. Sala de criadero (semillero o nursery y engorde)
13
NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.
55
Figura 3. Instalacin de engorde
Figura 4. Preengorde 1
Figura 5. Preengorde 2
Fuente: Elaboracin propia a partir de la NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo.
2.2 TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS E INSTACIONES DEL SECTOR14

Tipos de establecimientos por emplazamientos y/o forma de cultivo Nombre/ Concepto En tierra firme Cultivos realizados en construcciones y/o artefactos ubicados en tierra firme. En enclave natural Cultivos realizados de la zona continental y martimoterrestre. Tipos de instalaciones para el alojamiento de especies, segn tipo de establecimiento Nombre
Tanques (sobre el nivel del suelo) Estanques (debajo del nivel del suelo)
Salinas (esteros etc.) Marismas y albuferas Charcas y pequeos embalses Lagos y lagunas Parques de cultivo
De cultivo horizontal
14 NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo. Nota metodolgica. Encuesta de actividad de establecimientos de acuicultura. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino
56
Cultivos horizontales en zona martimoterrestre o martima en fondo o sobreelevados De cultivo vertical Cultivos verticales en el agua, suspendidos o fijos al fondo
Bancos naturales cultivados Mesas y otros sobrelevados
Beteas flotantes Bateas fijas Long- time Empalizadas Flotantes Sumergidas
Cultivo en jaula Cultivos en jaulas en el agua
Fuente: Elaboracin propia a partir de la Nota metodolgica. Encuesta de actividad de establecimientos de acuicultura. Ministerio de Medio Ambiente y medio rural y marino
El 76% de los emplazamientos estn ubicados en cultivos realizados en construcciones y/o artefactos ubicados en tierra firme los cuales se realizan en instalaciones como tanques o estanques. Tambin son comunes en el sector de la acuicultura continental cultivos realizados enclaves naturales como salinas, marismas, charcas, pequeos embalses y lagos y lagunas.
Tipos de emplazamientos de acuicultura continental
Tipo de establecimiento En tierra firme En enclaves naturales De cultivo horizontal De cultivo vertical De cultivo en jaulas Total 2008 168 51 0 0 1 220 Porcentaje 76,4 23,2 0,0 0,0 0,5 100
2.3. PUESTOS DE TRABAJO EN UNA INSTACIN GENERAL DEL SECTOR Y MDULOS DE OCUPACIONES
Gerencia-direccin Relacin de puestos de trabajo en una instalacin general La plantilla de la empresa suele estar compuesta por las siguientes reas: rea tcnica (Encargado, Tcnico Auxiliar y Pen) rea comercial rea administrativa Materiales o maquinaria
Fuente: Elaboracin propia a partir de la NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. INSHT.
a. Mapa de ocupaciones del sector y su nivel de cualificacin15
15
Estudio Sectorial de Pesca, Acuicultura y Actividades de los Servicios relacionados con las mismas. Fundacin tripartita.2003
58


b. Organigrama general de acuicultura16 Existen varios modelos organizativos en este subsector. Se considera que el modelo organizativo ms comn se corresponde con el organigrama diseado. Se localizan en l tres grandes reas: 1. rea de produccin. 2. rea tcnica-calidad. 3. rea administrativa. La composicin ltima del organigrama puede sufrir ligeras matizaciones dependiendo de la empresa, en cualquiera de las reas. Se ha recogido en l la estructura de una empresa compleja, que cierre todo el ciclo productivo desde el criadero hasta el engorde. Simplificando esta estructura se tendra el organigrama de las empresas pequeas. No se ha reflejado ningn otro modelo organizativo porque la mayora de trabajadores del subsector son autnomos. Adems de estructurar el organigrama por reas, se reflejan en l los niveles de cualificacin correspondientes a cada trabajador, as como los cdigos del CNO correspondientes a cada trabajador conforme las ocupaciones que desempean.
16
Estudio Sectorial de Pesca, Acuicultura y Actividades de los Servicios relacionados con las mismas. Fundacin tripartita.2003
61
62
c. Configuracin y estructuracin de las ocupaciones del sector acuicultura continental.17 Segn el Estudio de necesidades de formacin profesional del Instituto Nacional de Empleo, en el subsector de la acuicultura, en el cultivo de peces (produccin propia de la acuicultura continental) se distinguen:
Actividad: cultivo de peces Fase del proceso Ocupacin Criadero de peces Piscicultor de criadero Engorde de peces Piscicultor de engorde
1 2
1.Criadero de peces; Esquema jerrquico funcional y mdulo de
ocupaciones
17 Estudio de necesidades de formacin profesional. Instituto Nacional de Empleo. Subdireccin general de gestin de la formacin ocupacional. rea de formacin ocupacional.
63

2.Engorde de peces; Esquema jerrquico funcional y mdulo de ocupaciones.


2.4. MATERIALES O MAQUINARIA DEL SECTOR

Materiales o maquinaria utilizados sector acuicultura
Ordenadores y equipos informticos Lupas y microscopio Tanques de incubacin Contenedores Oxmetros PHmetro Salinmetro Bombas de distintos tipos Filtros mecnicos y UV Mquinas clasificadoras Cuadros elctricos Comederos y alarmas Mangueras Tamices y Redes
Cajas Bombas de traccin y peristlticas Resistencias trmicas Termmetros Refractmetros Balanza Calibre Ictimetro Estufas de esterilizacin Herramientas Termocalentadores Cepillos, esponjas y escobillones Cultivos de fitoplancton y zooplancton Maquinaria de lavado
Fuente: Elaboracin propia a partir de la NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo (INSHT).
En una instalacin general de acuicultura es imprescindible analizar los riesgos. Una vez conocidos o identificados pasaremos a valorarlos teniendo en cuenta las posibles consecuencias y la probabilidad de que se materialicen los daos derivados de esos riesgos, para finalmente proponer en caso de que no se puedan evitar medidas preventivas que minimicen los mismos. La NTP 623 pretende guiar sistemticamente la evaluacin de riesgos en una instalacin acucola genrica. Dependiendo del tipo de instalacin y cultivo habr que ajustar especficamente los datos recopilados. INFORME SECTOR ACUICULTURA 67
Criadero de peces

Engorde de peces
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2.5. RIESGOS DE ACCIDENTE DE TRABAJO DERIVADOS DE LA UTILIZACIN DE MATERIALES Y MAQUINARIA DEL SECTOR Riesgos generales18 Las instalaciones de acuicultura pueden contar con otros departamentos como oficinas, laboratorios, servicios y vestuarios, almacenes, sala de clasificacin y envasado. En estos departamentos la legislacin aplicable sera la relativa a los Reglamentos de Desarrollo de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales, de lugares de trabajo, riesgos elctricos, sealizacin, productos qumicos, pantallas de visualizacin, contaminantes biolgicos, manipulacin manual de cargas... y por supuesto la Ley y el Reglamento de los Servicios de Prevencin. Se exponen a continuacin, un listado de posibles riesgos a considerar:

Golpes con objetos mviles e inmviles (cajones abiertos, sillas, puertas, etc.). Atrapamiento por y entre objetos (uso de maquinaria con partes mviles). Cadas al mismo nivel (suelos irregulares, obstculos en los pasos o accesos, falta de orden, suelos sucios o resbaladizos). Cadas a distinto nivel (escaleras, escaleras de mano, altillos, almacenamientos elevados, huecos o irregularidades en el piso). Cadas de objetos por desplome o derrumbamiento (objetos en estanteras, almacenamientos elevados, etc. ). Cadas de objetos en manipulacin. Cadas de objetos desprendidos. Cortes, heridas y araazos con objetos o herramientas (aristas puntiagudas, cuchillos, tijeras, otros objetos punzantes). Pisadas sobre objetos. Sobreesfuerzos. Exposicin a temperaturas extremas. Contactos elctricos directos o indirectos (instalaciones elctricas y equipos y maquinaria en mal estado o sin la debida proteccin). Inhalacin o ingestin de sustancias nocivas o txicas (productos de limpieza, desinfeccin, desratizacin, etc.). Exposicin a radiaciones (pantallas de visualizacin de datos, impresoras, lser...). Incendios (slidos inflamables, instalaciones elctricas defectuosas, focos de ignicin, etc.). Riesgos biolgicos (sistema de aire acondicionado, humedad excesiva, agua estancada, etc.).
18
NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo.
72
Fatiga visual (pantallas de visualizacin de datos, mala iluminacin, etc.). Fatiga fsica (sobreesfuerzos de posicin, desplazamiento, esfuerzo, manejo de cargas). Riesgo por el manejo o mantenimiento inadecuado de herramientas. Sealizacin (ptica, acstica, tctil). Transporte y almacenamiento correcto de las herramientas. Revisiones peridicas de los equipos de transporte y elevacin.
Figura 8. Mquina de lavado y clasificacin de peces Riesgos especficos19 Los riesgos que pueden darse en una instalacin de acuicultura difieren segn sta sea marina o de tierra. En la tabla 2, respectivamente, se indican los principales riesgos de una instalacin de acuicultura continental.
TABLA 2
TIPO DE INSTALACIN Esteros
POSIBLES RIESGOS Atrapamiento en fango (figura 6) Exposicin a condiciones termohigromtricas INFORME SECTOR ACUICULTURA
Tanques (Semillero, Engorde) Resbalones en operaciones de limpieza.
19
NTP 623: Prevencin de riesgos laborales en acuicultura. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo.
Estudio de prevencin de riesgos laborales para el sector de las piscifactoras. Fundacin para la prevencin de riesgos laborales. 2007
73
Figura 6. En la siembra y en el despesque manual existe el riesgo de enterramiento en el fango.
Figura 7. En algunas instalaciones existen laboratorios que pueden presentar riesgos especficos.
A continuacin se expondrn los principales riesgos detectados en el sector mediante los resultados del estudio de prevencin de riesgos laborales para el sector de las piscifactoras de la Fundacin para la prevencin de riesgos laborales en el 2007.
Factores de riesgo de accidente
Cadas al mismo y distinto nivel Manipulacin de cargas y pesos Condiciones termohigromtricas Condiciones de luminosidad y ruido Uso de productos qumicos Electricidad y agua Psicosociales
Fuente: Estudio de prevencin de riesgos laborales para el sector de las piscifactoras. Fundacin prevencin riesgos laborales. 2007
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Riesgos de cadas al mismo y distinto nivel. Entre los factores de riesgo, aquel que con mayor insistencia se repite es el relativo a las cadas al mismo y distinto nivel, productos de resbalones o de tropiezos con obstculos. El aspecto principal es el efecto resbaladizo del agua. Este aspecto se ve incrementado por su interaccin con otros productos qumicos (para la limpieza o el transporte) y alimenticios de los propios peces, as como la generacin de algas o verdn. Por lo que se considera una medida de seguridad casi imprescindible la colocacin de suelos antideslizantes. Es tambin relevante el riesgo que supone, la disposicin de los diversos elementos dentro de las instalaciones debido al movimiento y los flujos de trabajadores en ese espacio cuando se transita de una actividad a otra. En concreto, y en ocasiones, segn las diferentes instalaciones, pueden ser el salvar huecos, fosos, rejillas necesarias para la evacuacin del agua, subir y bajar escaleras metlicas, el pediluvio, las propias piscinas, etc. Aspecto incrementado por la inexistencia, en ocasiones, de pasarelas o barandillas, o por lugares de trnsito difcil, como pasillos estrechos o escaleras muy empinadas. Precisamente, la existencia de barandillas en algunos lugares se muestra como un elemento fundamental de seguridad, en cuanto evita el incremento exponencial de las consecuencias de la cada. Aspecto importante, desde un plano muy real. Pero tambin desde un plano psicolgico y en la direccin de la concienciacin de todos los agentes implicados, en tanto que recuerda permanentemente el riesgo y la consecuente necesidad de implementar los medios necesarios, al tiempo que se potencia el mantenimiento de la atencin, as como una actitud prudente, vigilante y atenta. INFORME SECTOR ACUICULTURA En cualquier caso, se debe tener en cuenta el riesgo derivado del deterioro de las propias barandillas, en funcin del material del que estn hechas, y de la corrosin derivada de las condiciones ambientales a las que se encuentren expuestas a lo largo del tiempo. Por otra parte, tambin se alude al potencial existencia de objetos mviles (herramientas, maquinaria, etc.) ubicados fuera de lugar, que por esta razn se convierten en obstculos, especialmente en condiciones de insuficiencia o total ausencia de luz, en ocasiones algo habitual debido al fotoperodo al que son sometidas algunas de estas especies animales, en segn que momentos de la produccin.
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Por lo que es fundamental la limpieza (en cuanto a orden) y no existencia de obstculos, especialmente fuera del campo de visin. Igualmente, tener en cuenta la limpieza (en cuanto a pulcritud) y no existencia de sustancias que, en su interaccin con el agua, generen pelculas resbaladizas o deslizantes. Y en tanto que estos aspectos no eliminan completamente el problema, se muestra necesario el uso de EPIS, en este caso de botas especiales con suelas antideslizantes. Todos estos aspectos implican especialmente a los integrantes del departamento de produccin, y adquieren su expresin ms dramtica en el temor (y la posibilidad) a ahogarse en caso de caer en una piscina. Temor que tambin se manifiesta como inseguridad derivada de estar una persona sola. Un problema aadido al propio factor de riesgo puede ser la concepcin del mismo, es decir, de las ideas que respecto a su evitabilidad y su causalidad existan entre los trabajadores y responsables de las empresas. En este caso se ha observado en los discursos generados una concepcin del riesgo cadas, como algo intrnseco o propio de la actividad. En este sentido, la concienciacin respecto a las empresas deben poner todos los medios disponibles en la reduccin del riesgo en tanto es su responsabilidad, y que los trabajadores deben actuar para reducirlos, evitando mantener una discurso de pasividad anclado en la inevitabilidad. Son recomendables la combinacin de diversas actuaciones y aspectos, en cuanto a la reduccin / minimizacin de las cadas: Suelos antideslizantes. Drenaje del agua. Barandillas all donde sea necesario, especialmente en los lugares ms delicados (alturas, escaleras, etc.). Sealizacin adecuada. Limpieza (en cuanto a pulcritud y no existencia de sustancias resbaladizas que interaccionen con el agua). Limpieza (en cuanto a orden y no existencia de objetos fuera de lugar) Calzado antideslizante. 76
Actitud prudente, vigilante y atenta.
Riesgos en manipulacin de cargas y pesos En el sector de acuicultura continental es frecuente la manipulacin de cargas, tanto de forma manual como mecnica. El esfuerzo a realizar puede ser el origen de un riesgo, en particular si la carga es: Demasiado pesada para las caractersticas fisiolgicas y personales del trabajador; Si al realizarla el trabajador adopta posturas inadecuadas o efecta torsiones del tronco sin girar las piernas; Si la manipulacin se hace estando el trabajador en posicin inestable o sobre suelos resbaladizos; Cuando la propia carga transportada pueda moverse o desplazarse bruscamente. Por esa razn y en este sentido, se muestra como fundamental la formacin y la informacin en cuanto a la forma ms adecuada de manipular las cargas ya sea de forma completamente manual, mediante el uso de alguna herramienta (como carretillas) o con otros mtodos mecnicos o al uso de las carretillas elevadoras. El propio desarrollo tecnolgico del sector, en especial en lo que se refiere a la automatizacin de diferentes procesos, como la alimentacin, ha repercutido notablemente en la reduccin de los riesgos asociados a la manipulacin de cargas. Esta mecanizacin de los procedimientos es el mejor camino en la reduccin de los riesgos laborales asociados a la manipulacin y manejo de cargas. No obstante, estos se siguen produciendo. Destacar en este sentido las tareas asociadas a la alimentacin y la limpieza. INFORME SECTOR ACUICULTURA El riesgo ms importante que se deriva de la manipulacin manual de cargas es la lesin dorsolumbar. Destacan tanto el peso, como el tiempo durante el cual se soportan esas tareas de carga, tanto ms penosas cuanto que en ocasiones se realizan dentro del agua y durante mucho tiempo seguido. Cuando la manipulacin de la carga se hace de manera manual, ya se ha apuntado, el primer factor a tener en cuenta es la propia informacin y formacin de que dispone el trabajador sobre la manera ms adecuada de realizar dicha operacin de carga. Las cargas deben ser manipuladas de manera muy especfica, para evitar los sobreesfuerzos. En esta direccin y desde determinados discursos se pone el
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nfasis en los aspectos relacionados con la concienciacin del trabajador, en lo que le corresponde de mantenimiento de su propia salud laboral. Tambin se destaca en los discursos, ciertos aspectos relacionados con la ergonoma y la disposicin espacial de los trabajadores. Y cuando se ha comentado, se ha puesto cierto nfasis en lo relativo a las posturas forzadas y los movimientos repetitivos en algunas ocupaciones particulares, como por ejemplo la seleccin de peces. Las posibles soluciones a este aspecto concreto van en la direccin de los descansos, el mobiliario adecuado y una postura correcta (esto es, concienciacin, formacin e informacin). Por todo lo apuntado, se puede concluir que las principales recomendaciones para prevenir los citados riesgos en el mbito de la manipulacin de cargas y pesos, iran en las siguientes direcciones: Es recomendable que el peso mximo que no se sobrepase manualmente sea de 25 kg. En caso de que se manipulen cargas de mayor peso se deben utilizar ayudas mecnicas, tales como el uso de carretillas elevadoras, transpaletas, etc. En general es preferible que las cargas tengan asas o sistemas de agarre adecuados para que se puedan sostener firmemente permitiendo una postura de trabajo correcta. Automatizar siempre que se pueda, procesos, tareas concretas, etc. Que impliquen la eliminacin de la manipulacin a mano de algunos productos y determinadas cargas y posturas. INFORME SECTOR ACUICULTURA Estudiar los procesos productivos con el fin de lograr que los recorridos de los trabajadores con cargas sean lo ms pequeos posibles. El trabajador debe adoptar posturas correctas y siempre que sea posible evitar los giros. La postura correcta para manejar una carga es con la espalda derecha. Los trabajadores deben ser formados e informados sobre los riesgos derivados de la manipulacin manual de cargas, as como de las medidas preventivas y de proteccin que se deben adoptar en las tareas concretas a realizar.
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Dotar a los puestos que lo precisen de elementos que eviten la elevacin de cargas. Asimismo, disear las zonas de trabajo con altura y disposicin tales que se evite el manejo de cargas de forma inadecuada. Los desplazamientos verticales de las cargas deben ser lo menos largos posibles. No se deben manejar cargas por encima de los 175 cm. El transporte de carga ideal no debe superar 1 metro. Si se manipulan cargas frecuentemente, el resto del tiempo de trabajo es conveniente que el trabajador se dedique a actividades menos pesadas, de forma que sea posible la recuperacin fsica del trabajador. Solicitar la ayuda de otro u otros compaeros cuando la carga a mover sea superior a la capacidad fsica del trabajador. Estudiar pausas y descansos en el trabajo.
Riesgos de condiciones termohigromtricas. En diversas instalaciones de una explotacin se pueden dar condiciones termohigromtricas extremas que pueden tener una clara incidencia sobre la salud de los trabajadores que desarrollan all sus tareas. Entre estas destacan el exceso de humedad y el fro intenso. El ser humano mantiene siempre una temperatura constante. La exposicin durante un determinado tiempo a un ambiente fro o sumergido puede dar lugar a una prdida de calor que no pueda ser compensada por los mecanismos normales de produccin y conservacin del mismo. Y al contrario, la temperatura elevada o la exposicin al sol pueden ser igualmente problemticas. En ocasiones, el bienestar del propio producto de la explotacin, los peces, en tanto que materia viva que hay que conservar, mantener en las mejores condiciones y propiciar su desarrollo, crecimiento y reproduccin, hace que las medidas tomadas a este fin sean igualmente disfrutadas por los trabajadores. Pero sera de desear que las medidas se tomaran tambin cuando estas afectan en exclusiva a los trabajadores. El otro factor destacado es la humedad, especialmente en tanto que es un factor intrnseco a la actividad y se puede padecer durante muchos aos. La exposicin
a ambientes con exceso de humedad puede originar patologas de carcter diverso: especialmente respiratorias y drmicas. La humedad tiene adems repercusiones en otros aspectos, como incrementar la posibilidad de resbalar o su interaccin con la electricidad de determinada maquinaria. En todas estas direcciones, lo primero es medir las condiciones de temperatura y de humedad de las diferentes instalaciones, para poder actuar de forma ajustada sobre el fenmeno. Lo segundo, y fundamental, es adecuar las instalaciones para evitar, en la medida de lo posible, esas condiciones de temperatura y humedad. Y junto con las mediciones y de las mejoras en las instalaciones, poner a disposicin de los trabajadores, los equipos e indumentarias ms adecuados para soportar esas condiciones de humedad y temperatura. Simultneamente a una ponderacin adecuada respecto al tiempo que los trabajadores estn expuestos a dichas condiciones, y estudiar sistemas de turnos que les permitan no estar ms que el tiempo estrictamente necesario padecindolas. Tener siempre en cuenta el Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas de Seguridad y Salud en los lugares de trabajo que marca en que condiciones los trabajadores deben desarrollar sus tareas. As como las condiciones en las que se debe trabajar en las cmaras de fro. No olvidando que este aspecto se encuentra regulado en la normativa, y que entre otros factores prescribe que en los trabajos realizados en cmaras frigorficas, cuya temperatura sea inferior a 0C debe existir como mnimo una seal luminosa de presencia de personas en el interior; una alarma ptica y acstica; y un hacha tipo bombero. Por otra parte, el sistema de cierre de las puertas de las cmaras frigorficas debe permitir que puedan ser abiertas desde el interior, y tambin deben tener seal luminosa de presencia de personas en el interior. El Real Decreto 1561/1995 sobre jornadas especiales de trabajo regula la duracin de la jornada de trabajo y de los descansos en los trabajos en cmaras frigorficas y de congelacin, y los riesgos particulares que conlleva. Las principales recomendaciones para prevenir el riesgo iran en las siguientes direcciones:
Adecuar las instalaciones. Hacer mediciones regulares de temperatura y humedad. Adecuacin de las ropas, el calzado u otros efectos personales que lleve el trabajador, especialmente en agua o en las cmaras de fro. Botas con proteccin trmica o paredes acolchadas. Intercalar tiempos de descanso suficientes. Alimentacin adecuada para evitar hipoglucemias por alto consumo energtico debido al fro.
Riesgos en las condiciones de luminosidad y ruido En cuanto a la luminosidad, es necesario destacar en primer lugar que debido a los fotoperodos que se somete a los peces, se producen en numerosas ocasiones ausencia de luz o luces adecuadas para los seres humanos, cuando se perpetan en el tiempo, as como para desarrollar determinadas tareas laborales que se ven dificultadas en este sentido por su ausencia o inadecuacin. Por otra parte, los efectos de la ausencia de luz, tienen incidencia directa sobre otros factores de riesgo, como los resbalones por el piso resbaladizo o los tropezones con obstculos fuera o no de lugar. En cuanto al ruido, este proviene especialmente de las bombas, de otras maquinarias y de los saltos de agua. De nuevo aqu se hace referencia a las necesarias mediciones, en las condiciones adecuadas, como punto de partida. Y acto seguido a la adecuacin de las instalaciones. INFORME SECTOR ACUICULTURA Se hace en este sentido referencia a soluciones en las instalaciones o maquinarias, como por ejemplo, al efecto de compresores que puedan minimizar el ruido. Para finalmente, destacar los factores relativos a los equipos de los trabajadores y al adecuado uso de los EPIS, si bien se ponen de manifiesto algunos problemas asociados, como el no escuchar las alarmas.
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Recomendaciones para minimizar los riesgos derivados de la luminosidad y el ruido: Las luces de posicin que permitan ver los itinerarios, pero que por su ubicacin en la instalacin no afectan al fotoperodo que los peces necesitan. Adecuacin de instalaciones al efecto de compresores que puedan minimizar el ruido. Uso de EPIS.
Riesgos en el uso de productos qumicos En los discursos se han sealado muy diversas sustancias, que en ocasiones pueden conllevar serios riesgos para la salud de los trabajadores: Pero, por su reiteracin en los discursos, se debe hacer especial mencin al trabajo con hipoclorito, con el formol, la sosa custica, o con el ozono. Productos para los que en ocasiones, el uso de Epis no es suficiente para eliminar el riesgo. La prioridad de actuacin frente al riesgo qumico debe ser, en primer lugar, la eliminacin o sustitucin de las sustancias ms peligrosas de los procesos productivos. Una sustancia qumica puede ser peligrosa por ocasionar daos a la salud de las personas (sustancias txicas, irritantes y corrosivas), daos al medio ambiente, o por ser inflamables, comburentes o explosivas, pudiendo ocasionar accidentes. El primer paso para poder prevenir el riesgo qumico es conocer las sustancias presentes en los puestos de trabajo y su peligrosidad. La eliminacin o sustitucin de las sustancias qumicas peligrosas es la forma ms eficaz de hacer frente al riesgo qumico. Para lo cual, previamente, hay que conocer la sustancia con la suficiente precisin. Tambin se hace referencia a la adecuacin de las instalaciones y la maquinizacin de los procesos, que en buena medida puede evitar o minimizar el contacto del trabajador con la sustancia. Especialmente, en caso de accidente, como por ejemplo, en la instalacin de duchas de seguridad. Y como en otros casos, una ponderacin sobre el tiempo de necesario descanso y los tiempos mximos de exposicin a esas condiciones de contacto con la sustancia. INFORME SECTOR ACUICULTURA 82
Riesgos elctricos. Electricidad y agua. El contacto del agua y la electricidad (maquinaria, aparatos elctricos) son una importante fuente de riesgo de accidentes en el sector de las piscifactoras. Estos se producen cuando una persona toca o se pone en contacto involuntario o accidentalmente con un conductor, una instalacin, o cualquier elemento elctrico, bajo tensin directa. La electrocucin produce quemaduras internas. Puede ser tan grave que puede llegar a la asfixia, al paro cardiaco y la muerte. La gravedad de los efectos depende de la intensidad de la corriente y del tiempo de exposicin a ella. Las principales medidas para minimizar el riesgo elctrico seran: En primer lugar, todas las instalaciones elctricas deben ser revisadas peridicamente por un especialista. Hay que utilizar solamente bases de enchufe y clavijas con toma de tierra. En instalaciones elctricas antiguas an existen bases de enchufe sin toma de tierra. En estos casos no se deben utilizar aparatos elctricos, si al mismo tiempo existe el riesgo de tocar agua, tuberas de agua, de calefaccin, humedad ambiente, etc. No utilizar enchufes intermedios (ladrones). Aunque la base de enchufe disponga de toma de tierra, el ladrn no la tiene. Adems, los enchufes intermedios sobrecargan la lnea y pueden representar un grave peligro. El uso de alargadores y cables de extensin debe estar limitado a disposiciones puntuales. Atencin al cuidado y el mantenimiento de las propias herramientas. Atencin peridica y sustitucin inmediata del cableado deteriorado de cualquier maquinaria. No utilizar maquinaria elctrica en contacto con el agua. Con las manos o los pies mojados o hmedos no manipular interruptores, enchufes, ni maquinaria. Hay que tener especial cuidado cuando se emplea agua para que no se produzcan escapes o condensaciones que puedan humedecer el cableado elctrico. Si un equipo elctrico, an de tipo "doble aislamiento", se moja o cae al agua, se debe controlar el impulso natural de agarrar el equipo sin antes desconectarlo de la fuente de energa. Las herramientas deben ser estancas, para que no tengan ningn tipo de problema a la hora de trabajar en proximidades de lugares hmedos.
Los equipos conectados deben incluir fusible u otro dispositivo para la proteccin contra sobrecargas. No hay que manipular ni tratar de reparar nunca maquinaria o instalaciones que tengan que ver con la electricidad. Esta tarea corresponde a los expertos. Slo se deben realizar tareas de reparacin por personal debidamente cualificado. Informar de cualquier anomala y respetar las sealizaciones. De esta manera, la mayor parte de los riesgos puede ser minimizada mediante: la Instalacin adecuada a las necesidades, y mantenimiento adecuado y regular; equipos elctricos seguros; y perfecta comprensin del uso correcto de los equipos. Riesgos psicosociales Finalmente destacar algunos riesgos que pueden derivar directamente de los mtodos organizativos del trabajo propios de cada empresa o instalacin. Una de las alusiones, que quiz ms se han repetido durante el proceso de entrevistas, se refiere a la soledad en determinadas circunstancias. El hecho de plantillas pequeas, sumado a trabajar con producto vivo, que puede necesitar cuidados o supervisin las 24 horas del da, lo que genera situaciones en las que los operarios se encuentran solos durante muchas horas. Este aspecto ya se coment, y est relacionado con el temor a sufrir un percance y no encontrar ayuda. Se apuntan algunas soluciones en este sentido, como el uso de cmaras de video-vigilancia, el uso de tecnologas (como el telfono mvil) o el uso de alarmas que se disparan en caso de no ser pulsado el mecanismo correspondiente despus de un determinado intervalo de tiempo. Si bien se trata de un aspecto al que, en relacin a los anteriormente nombrados, se le atribuye una moderada importancia.
Cuadro resumen de los principales riesgos: Riesgos de fatiga mental y psicosociales a consecuencia de los mtodos organizativos del trabajo (estrs, fatiga, irritabilidad, dificultad de concentracin, burnout). Cadas al mismo nivel (suelos irregulares, obstculos en los pasos o accesos, falta de orden, suelos sucios o resbaladizos). Cadas a distinto nivel (escaleras, escaleras de mano, altillos, almacenamientos elevados, huecos o irregularidades en el piso). Cadas de objetos por desplome o derrumbamiento (objetos en estanteras, almacenamientos elevados, etc.). Cadas de objetos en manipulacin o por objetos desprendidos. Riesgo por el manejo o mantenimiento inadecuado de herramientas. Atrapamiento por y entre objetos (uso de maquinaria con partes mviles). Exposicin a temperaturas y/o humedad extremas. Pisadas sobre objetos. Contactos elctricos directos o indirectos (instalaciones elctricas y equipos y maquinaria en mal estado o sin la debida proteccin). Riesgos biolgicos (sistema de aire acondicionado, humedad excesiva, agua estancada, productos qumicos y de limpieza, etc.). Inhalacin o ingestin de sustancias nocivas o txicas (productos qumicos, de limpieza, desinfeccin, desratizacin, etc.). Golpes con objetos mviles e inmviles (maquinaria, barandillas, puertas, maquinaria, Cortes, heridas y araazos con objetos o herramientas (aristas puntiagudas, cuchillos, tijeras, otros objetos punzantes). Fatiga fsica (sobreesfuerzos de posicin, desplazamiento, manejo de cargas).
Fuente: Estudio de prevencin de riesgos laborales para el sector de las piscifactoras. Fundacin prevencin riesgos laborales. 2007
2.6. ESTADSTICAS DE ACCIDENTES DE TRABAJO El accidente de trabajo es el resultado de una interaccin de varios factores, de entre los cuales estn las condiciones de trabajo (condiciones ambientales, equipos de trabajo, organizacin del trabajo, relaciones laborales) y los factores ligados a la conducta de las personas. En el 2008 del conjunto de accidentes de trabajo del sector, 3.254 en un 97% fueron accidentes considerados segn su gravedad como leves. Teniendo en cuenta el lugar en el que se produce el accidente el 98% se produjeron durante la jornada de trabajo.
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Accidentes de trabajo segn gravedad, por rama y actividad

2008 Pesca y acuicultura % Total 3254 100 Leves 3142 96,6 Graves 89 2,7 Mortales 23 0,7
Fuente: Ministerio de Trabajo e Inmigracin, Accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
Accidentes de trabajo con baja, por sector y rama de actividad.

2.008 Pesca y acuicultura % TOTAL 3.337 100 EN JORNADA DE TRABAJO 3.254 97,5 "IN ITINERE" 83 2,5
A partir del momento que ocurre un accidente, se debe poner en marcha un proceso para recoger un conjunto de datos con el objetivo de determinar las causas de dicho accidente. En ello es fundamental tener en cuenta las condiciones de riesgo del puesto de trabajo (que han sido analizadas en el epgrafe anterior).
Accidentes en jornada de trabajo con baja segn forma o contacto que ocasion la lesin por sector y divisin de actividad.
CNAE 03 Avance Enero - Diciembre 2009 Total Contacto con corriente elctrica, fuego, temperatura, sustancias peligrosas Ahogamiento, quedar sepultado, envuelto... Choque o golpe contra un objeto inmovil Choque o golpe contra un objeto en movimiento Contacto con "agente material" cortante, punzante, duro Quedar atrapado, ser aplastado, sufrir una amputacin Sobreesfuerzo fsico, trauma psquico, radiaciones, ruido, luz o presin Mordeduras, patadas, etc. (personas o animales) Infartos, derrames cerebrales y otras patologas no traumticas Accidentes de trfico (1) Otros contactos no incluido en los anteriores apartados Pesca y acuicultura 3.004 42 11 1.017 498 249 132 844 58 13 13 127 % 100 1,4% 0,4% 33,9% 16,6% 8,3% 4,4%
28,1% 1,9% 0,4% 0,4% 4,2%
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3. ENFERMEDAD PROFESIONAL
3.1. CONCEPTO DE ENFERMEDAD PROFESIONAL: Como el accidente de trabajo, la enfermedad profesional es un concepto jurdico determinado definido en la Ley General de la Seguridad Social. No cabe definirlo desde el sentido comn, la intuicin o el consenso, sino que hay que acudir a su definicin legal para discriminar los supuestos que entran en ellos de los que quedan excluidos. Ambas categoras, los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales, conforman lo que la normativa de Seguridad Social define como contingencias profesionales. Debido a su actividad profesional el hombre est expuesto a contraer enfermedades. Pueden ser relacionadas con el trabajo por circunstancias externas al mismo o bien como consecuencia directa de las modificaciones ambientales provocadas por el propio trabajo, siendo estas ltimas las que se denominan enfermedades profesionales. Legalmente la Enfermedad Profesional viene definida en el Art. 116 de la Ley General de Seguridad Social: la contrada a consecuencia del trabajo ejecutado por cuenta ajena en las actividades que se especifiquen en el cuadro que se apruebe por las disposiciones de aplicacin (Real Decreto Legislativo 1299/2006, ) y desarrollo de esta Ley, y que esta proceda por la accin de elementos o sustancias que en dicho cuadro se indiquen para cada enfermedad profesional. Por su parte, si atendemos a su definicin tcnico- preventiva, la enfermedad profesional hace referencia a los efectos dainos de los contactos repetitivos que superan la capacidad de tolerancia del cuerpo humano. Es importante diferenciar el accidente de trabajo de la enfermedad profesional segn el tipo de contacto. Si bien en el accidente de trabajo el contacto es nico, de forma sbita, en la enfermedad profesional el contacto es repetitivo, a lo largo del tiempo, dando lugar a incapacidades de menor o mayor grado, que pueden dejar secuelas irreversibles yen ocasiones graves, e incluso ser causa del fallecimiento del trabajador que la padece. A diferencia de lo que suceda con la definicin de accidente de trabajo, que tena una ambigedad deliberada con el objeto de garantizar la mxima proteccin para el trabajador, la definicin de enfermedad profesional Ley (RD 1299/2006) se define con un criterio deliberadamente restrictivo.
Los dos principales elementos que la hacen restrictiva son, en primer lugar la condicin necesaria, pero no suficiente, de que la enfermedad se produzca a causa del trabajo por cuenta ajena (excluyendo a los trabajadores autnomos). En segundo lugar, la enfermedad tiene que estar reconocida legalmente, es decir, estar causada por las sustancias o agentes que figuran en la lista de enfermedades profesionales reconocidas como tales en el marco de la Seguridad Social. De acuerdo con el citado Decreto las Enfermedades Profesionales de clasifican en los siguientes grupos:
Grupo 1: Enfermedades profesionales causadas por agentes qumicos.
Grupo 2: Enfermedades profesionales causadas por agentes fsicos
Grupo 3: Enfermedades profesionales causadas por agentes
Enfermedades biolgicos. profesionales agrupadas en grandes Grupo 4: Enfermedades profesionales causadas por inhalacin grupos. Real decreto 1299/2006 de sustancias y agentes no comprendidas en otros apartados
Grupo 5: Enfermedades profesionales de la piel causadas por sustancias y agentes no comprendidos en alguno de los otros apartados
Grupo 6: Enfermedades profesionales causadas por agentes carcinognicos.

Fuente: Elaboracin propia a partir del Real Decreto 1299/2006
Sucede que algunas enfermedades cuyas causas no estn incluidas en la lista oficial no se consideren enfermedades profesionales sino enfermedad laboral. Cuando es evidente la relacin entre la enfermedad y las condiciones de trabajo, al no estar incluida en la lista oficial, se la trata administrativamente como si fuera un accidente de trabajo, con el fin de que el trabajador tenga la proteccin adecuada.
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Atendiendo al punto de vista mdico la enfermedad profesional se define como: patologa mdica o traumtica crnica provocada por factores ambientales fsicos, qumicos o biolgicos. De manera que el concepto legal de enfermedad profesional no coincide con el mdico. La enfermedad profesional desde el punto de vista legal responde a la necesidad de reparar legalmente el dao causado, siendo diferente en cada pas, segn la tradicin y evolucin de los sistemas de Seguridad Social. Esto conlleva a que una enfermedad profesional pueda ser considerada como tal en un pas y en otro no, por lo que la UE ha elaborado una lista europea de enfermedades profesionales (recomendacin de la Comisin 2003/670/CE). El Real Decreto 1299/2006 aprueba el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la Seguridad Social. Debido al aumento de la poltica preventiva en las empresas, se est produciendo el descenso, tanto en el nmero de casos como en su gravedad, de una serie de enfermedades profesionales consideradas clsicas, como la silicosis, afecciones producidas por el ruido, etc. Sin embargo se est produciendo un aumento de otras enfermedades relacionadas con el trabajo y su entorno, debidas a factores derivados de las caractersticas y de la organizacin del trabajo.
3.2. ESTADSTICAS DE ENFERMEDADES PROFESIONALES EN EL SECTOR DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA.
En el ao 2008 en el sector pesca y acuicultura, se contabilizaron 34 enfermedades contradas como consecuencia del trabajo en las actividades y por las sustancias que se recogen en el Real Decreto 1299/2006.Del conjunto de las mismas en el 2008 el 65% fueron causa de baja mdica. INFORME SECTOR ACUICULTURA
Enfermedades profesionales SECTOR PESCA Y ACUICULTURA. 2008
Sin Baja 35%
Con Baja 65%
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Dentro de ese 65% de bajas por enfermedad profesional, es interesante diferenciar cuales fueron las causas que la generaron. El 82% de los partes comunicados con baja fueron causados por agentes fsicos, es decir, por el espacio de lugar de trabajo, la luz, el ruido, la temperatura, la humedad, presin etc. El siguiente grupo causante de enfermedades profesionales en el sector de acuicultura y pesca tiene que ver con la inhalacin de sustancias o agentes no incluidos en otros apartados (14%) y por ltimo un 5% son enfermedades de la piel causadas por sustancias y agentes no comprendidos en alguno de los otros apartados.
Nmero de partes comunicados con baja distribuidos por cdigos de enfermedad profesional.2008 Pesca y % Enfermedades Profesionales 2008 Total % Acuicultura Causadas por agentes qumicos 695 5,8 Causadas por agentes fsicos 18 9.533 79,9 81,8 Causadas por agentes biolgicos 297 2,5
Causadas por inhalacin de sustancias y agentes no comprendidas en otros apartados De la piel causadas por sustancias y agentes no comprendidos en alguno de los otros apartados Causadas por agentes carcingenos Totales 547 808 46 11.926 4,6 6,8 0,4 100 3 1 22 13,6 4,5 100
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos del Observatorio de las Enfermedades Profesionales. Ministerio de Trabajo e Inmigracin. 2008
La tabla siguiente determina cuales son los agentes fsicos concretos que propiciaron dichas bajas por enfermedad profesional. El 89% son enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo y tan slo el 11% son provocadas por comprensin y descompresin. Dentro de ese 89% causado por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo, el 61% son enfermedades por fatiga e inflamacin de las vainas tendinosas, de tejidos peritendinosos e inserciones musculares y tendinosas. El 22% son causados por parlisis de los nervios debido a la presin y el 6% restante por enfermedades de las bolsas serosas debidas a la presin y celulitis subcutneas.
Nmero de partes comunicados con baja causados por agentes fsicos. Enfermedades profesionales causadas por agentes Pesca y fsicos 2008 acuicultura
Hipoacusia o sordera provocada por el ruido Enfermedades osteoarticulares o angioneurticas provocadas por las vibraciones mecnicas Enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo: enfermedades de las bolsas serosas debidas a la presin, celulitis subcutneas
1
5,6
Enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo:enfermedades por fatiga e inflamacin de las vainas tendinosas, de tejidos peritendinosos e inserciones musculares y tendinosas
11
61,1
Enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo:arrancamiento por fatiga de las apfisis espinosa Enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo: parlisis de los nervios debidos a la presin Enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo: lesiones del menisco por mecanismos de arrancamiento y compresin asociadas, dando lugar a fisuras o roturas completas
4
22,2
Enfermedades provocadas por compresin o descompresin atmosfrica Enfermedades provocadas por radiaciones ionizantes Enfermedades oftalmolgicas a consecuencia de exposiciones a radiaciones ultravioletas Enfermedades provocadas por la energa radiante Ndulos de las cuerdas vocales a causa de los esfuerzos sostenidos de la voz por motivos profesionales Nistagmus de los mineros TOTAL
11,1
18
100
Fuente: Elaboracin propia a partir de los datos del Observatorio de las Enfermedades Profesionales. Ministerio de Trabajo e Inmigracin. 2008
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3.3. VIGILANCIA DE LA SALUD20

La vigilancia de la salud, aunque es una actividad propia del mbito de la Medicina del Trabajo, supone una relacin de interaccin y complementariedad multidisciplinar con el resto de integrantes del Servicio de Prevencin. Los principales objetivos de la vigilancia de la salud son la prevencin de la prdida de la salud, la promocin de la salud y la curacin y rehabilitacin de enfermedades. El objetivo de este texto es analizar el marco formativo bsico en la vigilancia de la salud as como sus principios bsicos. La vigilancia de la salud es uno de los instrumentos que utiliza la Medicina del trabajo para controlar y hacer el seguimiento de la repercusin de las condiciones de trabajo sobre la salud de la poblacin trabajadora. Como tal es una tcnica complementaria de las correspondientes a las disciplinas de Seguridad, Higiene y Ergonoma / Psicosociologa, actuando, a diferencia de las anteriores y salvo excepciones, cuando ya se han producido alteraciones en el organismo. NTP 471: La vigilancia de la salud en la normativa de prevencin de riesgos laborales El objetivo de la Vigilancia de la Salud es promover la salud y prevenir la aparicin de enfermedades en los trabajadores como consecuencia de la actividad que realizan. La vigilancia de la salud es por tanto un instrumento de los programas de prevencin en la empresa que se realiza a todos los niveles desde la identificacin de problemas hasta la evaluacin de la eficacia del programa global (las medidas preventivas que deben dar el resultado esperado).De manera que debe ser realizada a travs de personal sanitario capacitado para ello, y a travs de reconocimientos mdicos especficos y contando tambin con la epidemiologa laboral. A continuacin se expondr grficamente un cuadro resumen de cmo debe ser un proceso de vigilancia de la salud.
20 Libro blanco de vigilancia de la salud para la prevencin de riesgos laborales. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid, 2003.
NTP 471: La vigilancia de la salud en la normativa de prevencin de riesgos laborales
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Distribucin de las actividades de vigilancia de la salud en los distintos momentos del proceso preventivo.
FASES DEL PROCESO PREVENTIVO IDENTIFICACIN Y EVALUACIN DE RIESGOS VIGILANCIA DE LA SALUD Actividad principal Indicadores sanitarios Otras actividades OBSERVACIONES
Encuestas de salud Caso especial: exmenes de salud Indicadores previos a la asignacin de nuevas biolgicos de tareas exposicin Investigacin de datos Reconocimientos peridicos Historia clnico-laboral Protocolos especficos Documentacin
Screening Indicadores EJECUCIN DEL PLAN DE biolgicos PREVENCIN Encuestas de salud VALORACIN DE EFICACIA DE LA PREVENCIN Indicadores sanitarios Investigacin de daos Indicadores biolgicos Diagnstico preventivo Indicadores biolgicos
Caso especial: evaluacin de salud tras baja prolongada por enfermedad
ATENCIN PERSONALIZADA
Investigacin de daos
Caso especial: exmenes de salud post-ocupacionales Consejo sanitario
Fuente: Libro Blanco de Vigilancia de la salud para la prevencin de riesgos laborales
Objetivos da la vigilancia de la salud
La Vigilancia de la Salud tiene como objetivo general: promover y preservar la salud de los trabajadores; detectar precozmente los factores de riesgo laborales y toda patologa comn no laboral que pueda afectar al trabajador. Pretende en definitiva una prevencin integral. Pero adems la vigilancia de la salud tiene dos objetivos diferenciados, los relacionados con los individuos y los colectivos, relacionados con el conjunto de trabajadores. Los primeros estn relacionados con el sujeto que sufre el reconocimiento mdico y los segundos con el grupo de trabajadores. A continuacin se expondr grficamente cuales son los principales objetivos individuales as como colectivos en el campo de la vigilancia de la salud
OBJETIVOS DE LA VIGILANCIA DE LA SALUD
Individuales
Colectivos
Deteccin precoz de las alteraciones de la salud derivadas del trabajo Identificacin de trabajadores especialmente sensibles a ciertos riesgos. La adaptacin individuo. de la tarea al
Valorar el estado de salud de los trabajadores y realizar estudios epidemiolgicos. Alertar sobre posibles situaciones de riesgo a la vista de los resultados de los reconocimientos. Evaluar la eficacia del plan de prevencin e informar y formar sobre los riesgos
Fuente: Elaboracin propia a partir de la NTP 471: La vigilancia de la salud en la normativa de prevencin de riesgos laborales
La vigilancia individual de la salud (tambin denominada vigilancia mdica o, ms correctamente, vigilancia sanitaria, para incluir a otros profesionales sanitarios y no solo a los mdicos) se refiere a la aplicacin de procedimientos mdicos y la administracin de pruebas a trabajadores con el fin de detectar, de forma precoz daos derivados del trabajo y de la existencia de algn factor en el lugar de trabajo relacionado con cada caso. La vigilancia colectiva de la salud se refiere a valorar el estado de salud de los trabajadores, alertar sobre posibles situaciones de riesgo y evaluar la eficacia del plan de prevencin, mediante la recopilacin de datos sobre los daos derivados del trabajo en la poblacin activa (de cualquier mbito geogrfico, empresa o territorio) y as poder conocer y controlar los mismos y poder realizar anlisis epidemiolgicos.
Tcnicas de vigilancia de la salud De manera que para lograr dichos objetivos individuales y colectivos la vigilancia de la salud cuenta con una serie de tcnicas que se pueden dividir en dos categoras: Control biolgico y deteccin precoz.
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Control biolgico: Tiene como finalidad la evaluacin de la exposicin o de los efectos de los contaminantes sobre el colectivo de trabajadores. La utilizacin de esta tcnica est condicionada por la existencia de un indicador valorable ya que no todos los contaminantes qumicos disponen de un valor lmite de ndice biolgico. Por ejemplo, valores de plomo en la sangre. Deteccin precoz: Se realiza mediante pruebas especficas que nos permiten poner de manifiesto lesiones, en principio reversibles, derivadas de las exposiciones laborables. La eleccin de la prueba estar determinada por el tipo de dao. Hay pruebas de deteccin precoz por alteraciones renales, hepticas, del sistema nervioso, respiratorio, etc. Personas dedicado a la vigilancia de la salud Las medidas de vigilancia y control de la salud de los trabajadores se llevarn a cabo por personal sanitario con competencia tcnica, formacin y capacidad acreditada (art. 22 y 37 LPRL). La U.B.S. (unidad bsica de salud) de un servicio de prevencin estar integrada por: Mdico especialista en Medicina del Trabajo o diplomado en Medicina de Empresa. ATS/DUE de empresa. Otros profesionales sanitarios (opcional)
Programa de vigilancia de la salud INFORME SECTOR ACUICULTURA La vigilancia de la salud no es un instrumento aislado de prevencin sino que ha de integrarse en el Plan de Prevencin global. Esto se lleva a cabo recibiendo informacin y facilitndola a su vez a los otros programas que constituyen dicho plan (seguridad, higiene, ergonoma, psicosociologa aplicada). Para la elaboracin de un programa de vigilancia de la salud se deben tener en cuenta las siguientes fases: Determinacin de objetivos: tanto los individuales como los colectivos. A modo de ejemplo diremos que los principales objetivos colectivos de la vigilancia de la salud en la empresa son la valoracin del estado de salud
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de los trabajadores, la disponibilidad de una alerta sobre posibles situaciones de riesgo y la evaluacin de la eficacia del plan de prevencin. Determinacin de actividades: siempre en relacin a los objetivos y a los mnimos legales exigidos, deberemos decidir el contenido de la vigilancia de la salud que depender naturalmente de las caractersticas tanto del riesgo como de la alteracin derivada del mismo, as como de la poblacin y de los recursos humanos, tcnicos y econmicos. Realizacin: siempre por personal sanitario cualificado [art. 22.6 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales (LPRL) y 37.3 del Reglamento de los Servicios de Prevencin (RSP)] Elaboracin de conclusiones y recomendaciones atenindonos a lo consignado en la LPRL (art. 22.4 y 23) y en el RSP (art.15.2) en lo concerniente a confidencialidad y documentacin. Evaluacin de la actividad en relacin a la cumplimentacin de objetivos, al contenido de la vigilancia y a los recursos utilizados. Es decir se deben evaluar tanto el proceso como el impacto y los resultados de la accin preventiva.
Legislacin relacionada con la vigilancia de la salud Los cambios sociales, polticos y normativos acaecidos en nuestro pas en los ltimos aos, as como la creciente preocupacin social por las cuestiones relacionadas con la salud y el trabajo, han motivado actuaciones por parte de todos los agentes implicados. Administraciones estatales y autonmicas, responsables de las correspondientes polticas, empresarios y trabajadores, y sus organizaciones respectivas afectados por las mismas, profesionales que las hacen realidad en los lugares de trabajo, han protagonizado iniciativas importantes dirigidas a mejorar la salud en el trabajo. (Prembulo Libro Blanco de Vigilancia de la salud para la prevencin de riesgos laborales) INFORME SECTOR ACUICULTURA A continuacin se expone una lista con la legislacin relacionada con la vigilancia de la salud: Orden Ministerial del 14 de septiembre de 1959, fabricacin y uso de productos que contengan benceno. Resolucin actualizada de 15 de febrero de 1977. Orden Ministerial de 31 de octubre de 1984, respecto a la prevencin de riesgos y proteccin de la salud de los trabajadores por la presencia de amianto en el ambiente de trabajo, y Orden Ministerial de 26 de julio de 1993 de modificacin.
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Orden Ministerial de 9 de abril de 1986, respecto a la prevencin de riesgos y proteccin de la salud de los trabajadores por la presencia de plomo metlico y de sus compuestos inicos en el ambiente de trabajo. Real Decreto 286/2006, sobre proteccin de los trabajadores respecto a los riesgos derivados de la exposicin al ruido durante el trabajo. Real Decreto 53/92, sobre proteccin sanitaria contra radicaciones Ionizantes. Convenio 42 de la OIT, relativo a la indemnizacin por enfermedades profesionales (revisado en 1934). Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la seguridad social. Junto a las modificaciones posteriores: Real Decreto 2821/1981, de 27 de noviembre, por el que se modifica el prrafo cuarto, punto tercero, del apartado d) del Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, que aprob el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la seguridad social. Resolucin de 30 de diciembre de 1993, de la Secretaria General para la Seguridad Social, por la que se considera provisionalmente como enfermedad profesional la detectada en industrias del sector de aerografa textil de la Comunidad Autnoma Valenciana. Real Decreto 1497/1999, de 24 de septiembre, por el que se regula un procedimiento excepcional de acceso al ttulo de Mdico Especialista. Real Decreto 258/1999, de 12 de febrero, por el que se establecen condiciones mnimas sobre la proteccin de la salud y la asistencia mdica de los trabajadores del mar. La consecucin de este objetivo se lograr mediante la actividad sanitaria generada por la U.B.S., en el marco definido por el art.22 de la Ley Prevencin Riesgos Laborales (captulo II) y en el art. 37 del Reglamento de los Servicios de Prevencin. Segn el artculo 22, de la Ley 31/1995 de Prevencin de Riesgos Laborales, sobre la Vigilancia de la Salud de los trabajadores, dice lo siguiente: El empresario tiene la obligacin de garantizarla vigilancia peridica del estado de salud de sus trabajadores en funcin de sus riesgos. Siempre se deber optar por la realizacin de aquellos reconocimientos o pruebas que causen menores molestias al trabajador y que sean proporcionales al riesgo.
Se llevarn a cabo respetando siempre el derecho a la intimidad y a la dignidad de la persona del trabajador y la confidencialidad de toda la informacin relacionada con su estado de salud. El acceso a la informacin mdica de carcter personal se limitar al personal mdico y a las autoridades sanitarias que lleven a cabo la vigilancia de la salud de los trabajadores, sin que pueda facilitarse al empresario o a otras personas sin consentimiento expreso del trabajador. Sin embargo, el empresario y las personas u rganos con responsabilidades en materia de prevencin sern informados de las conclusiones que se deriven de los reconocimientos efectuados en relacin con la aptitud del trabajador para el desempeo del puesto de trabajo o con la necesidad de introducir o mejorar las medidas de proteccin y prevencin, a fin de que puedan desarrollar correctamente sus funciones en materia preventiva. S los riesgos inherentes al trabajo lo haga necesario, el derecho de los trabajadores a la vigilancia peridica de su estado de salud deber ser prolongado ms all de la finalizacin de la relacin laboral, en los trminos que reglamentariamente se determinen. Las medidas de vigilancia y control de la salud de los trabajadores se llevarn a cabo por personal sanitario con competencia tcnica, formacin y capacidad acreditada. En su artculo 37, apartado 3, del Reglamento de los Servicios de Prevencin establece lo siguiente en su artculo 37, apartado 3: Los servicios de prevencin deben contar con un mdico especialista en Medicina del Trabajo diplomado en Medicina de Empresa y un ATS. La actividad sanitaria deber abarcar: Una evaluacin inicial de la salud de los trabajadores despus de la incorporacin al trabajo o despus de la asignacin de tareas especficas con nuevos riesgos para la salud. Una evaluacin de la salud de los trabajadores que reanuden el trabajo tras una ausencia prolongada por motivos de salud, con la finalidad d descubrir sus eventuales orgenes profesionales y recomendar una accin apropiada para proteger a los trabajadores. Una vigilancia de la salud a intervalos peridicos. INFORME SECTOR ACUICULTURA 98
Los exmenes de salud tiene que incluir una historia clnico-laboral en la que adems de los datos de anamnesis (conjunto de los datos clnicos relevantes y otros del historial de un paciente), exploracin clnica y control biolgico y estudios complementarios en funcin de los riesgos inherentes al trabajo, se har constar una descripcin detallada del puesto de trabajo, el tiempo de permanencia en el mismo, los riesgos detectados en el anlisis de las condiciones de trabajo, y las medidas de prevencin adoptadas. Para identificar cualquier relacin entre la causa de enfermedad y de ausencia y los riesgos para la salud que puedan presentarse en los lugares de trabajo el personal sanitario del servicio de prevencin debe conocer las enfermedades que se produzcan entre los trabajadores y las ausencias por motivos de salud. El personal sanitario del servicio debe investigar y analizar las posibles relaciones entre la exposicin y los riesgos profesionales y los perjuicios para la salud y proponer medidas encaminadas a mejorar las condiciones y medio ambiente de trabajo. El personal sanitario del servicio de prevencin debe valorar con especial atencin los riesgos que puedan afectar a las trabajadoras en situacin de embarazo o parto reciente, a los menores y a los trabajadores especialmente sensibles a determinados riesgos y propondr las medidas preventivas adecuadas. El personal sanitario del servicio de prevencin que exista en el centro de trabajo tiene que proporcionar los primeros auxilios y la atencin de urgencia a los trabajadores vctimas de accidentes o alteraciones en el lugar de trabajo. INFORME SECTOR ACUICULTURA 99
3.4. LA ENFERMEDAD PROFESIONAL EN EL SECTOR

Segn el anexo I del RD 1299/2006, que recoge cuadro de enfermedades profesionales, las contempladas en el mbito de la acuicultura son las siguientes:
ANEXO 1. CUADRO DE ENFERMEDADES PROFESIONALES (CODIFICACIN)

Palabra clave: Trabajos en piscicultura.
Grupo
Agente
Subagente
Actividad
Cdigo
Enfermedades profesionales con la relacin de las principales actividades capaces de producirlas
01
15
4H0115
Sustancias de alto peso molecular (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos, y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos): Rinoconjuntivitis.
02
15
4H0215
Asma. Alveolitis alrgica hipersensibilidad). extrnseca (o neumonitis de
4 4 4
H H H
03 04 05
15 15 15
4H0315 4H0415 4H0515
Sndrome de disfuncin reactivo de la va rea. Fibrosis intersticial difusa. Otras enfermedades de mecanismo impreciso (bisinosis, cannabiosis, yuterosis, linnosis, bagazosis, estipatosis, suberosis, etc.). Neumopata intersticial difusa. Agentes y sustancias de alto peso molecular, por encima de los 1000 daltons, (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos,y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos.
4 4
H H
06 07
15 15
4H0615 4H0715
01
15
5B0115
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3.5. DESCRIPCIN DE LAS DIFERENTES PATOLOGAS.

4H0115 Sustancias de alto peso molecular (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos, y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos): Rinoconjuntivitis
Se denomina rinitis alrgica o rinoconjuntivitis alrgica (RCA) al conjunto de procesos que afectan a las fosas nasales (nariz) y a la conjuntiva de los ojos, cuya causa es la hipersensibilidad a diferentes sustancias presentes en el ambiente. Los sntomas clsicos de la RCA son: A nivel nasal: obstruccin o taponamiento nasal, respiracin bucal, rinorrea (mocos) lquida y transparente, picor (se frotan mucho la nariz) y estornudos, con frecuencia varios seguidos, como en salvas. A nivel conjuntival: enrojecimiento de los ojos, hinchazn de los prpados e incluso bolsas de agua en los ojos y picor.
4H0215 Asma
El asma es una enfermedad crnica del sistema respiratorio caracterizada por vas areas hiperreactivas (es decir, un incremento en la respuesta broncoconstrictora del rbol bronquial). Las vas areas ms finas disminuyen ocasional y reversiblemente por contraerse su musculatura lisa o por ensanchamiento de su mucosa al inflamarse y producir mucosidad, por lo general en respuesta a uno o ms factores desencadenantes como la exposicin a un medio ambiente inadecuado (fro, hmedo o alergnico), el ejercicio o esfuerzo en pacientes hiper-reactivos, o el estrs emocional. En los nios los desencadenantes ms frecuentes son las enfermedades comunes como aquellas que causan el resfriado comn. Ese estrechamiento causa obstruccin y por tanto dificultad para pasar el aire que es en gran parte reversible, a diferencia de la bronquitis crnica donde hay escasa reversibilidad. Cuando los sntomas del asma empeoran, se produce una crisis de asma. Por lo general son crisis respiratorias de corta duracin, aunque puede haber perodos con ataques asmticos diarios que pueden persistir por varias semanas. En una crisis severa, las vas respiratorias pueden cerrarse tanto que los rganos vitales no reciben suficiente oxgeno. En esos casos, la crisis asmtica puede provocar la muerte. El asma provoca sntomas tales como respiracin sibilante, falta de aire (polipnea y taquipnea), opresin en el pecho y tos improductiva durante la noche o temprano en la maana. Entre las exacerbaciones se intercalan perodos asintomticos donde la mayora de los pacientes se sienten bien, pero pueden tener sntomas leves, como permanecer sin aliento -despus de hacer ejerciciodurante perodos ms largos de tiempo que un individuo no afectado, que se recupera antes. Los sntomas del asma, que pueden variar desde algo leve hasta poner en peligro la vida, normalmente pueden ser controlados con una combinacin de frmacos y cambios ambientales pues la constriccin de las vas areas suele responder bien a los modernos broncodilatadores.
4H0315 Alveolitis alrgica extrnseca (o neumonitis de hipersensibilidad)

La alveolitis alrgica extrnseca (AAE), tambin llamada neumonitis por hipersensibilidad, son un conjunto de enfermedades pulmonares difusas en las que la reaccin inmunolgica y la respuesta de los tejidos, ocurren en el bronquiolo terminal, alveolo o intersticio pulmonar, respetando las vas areas de mayor calibre. La AAE cursa con inflamacin de estas estructuras junto con la formacin de granulomas y pueden evolucionar hacia la fibrosis pulmonar. No pertenecen a las neumonitis por hipersensibilidad el asma bronquial desencadenado por hipersensibilidad a sustancias orgnicas. En la mayora de los casos la AAE es una enfermedad profesional o est relacionada con el ambiente en el que se desenvuelve el enfermo.
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4H0415 Sndrome de disfuncin reactivo de la va rea

Es un sndrome de reciente descripcin que consiste en la aparicin de sntomas asmticos persistentes tras la exposicin a irritantes a altas concentraciones. El hecho que suela producirse en el lugar de trabajo ha provocado que se incluya como un tipo de asma ocupacional. No se produce por mecanismos inmunolgicos sino txicos directos. Se ha demostrado la destruccin del epitelio respiratorio e inflamacin en la fase aguda, as como la regeneracin y la proliferacin colgena en fases posteriores, hallazgos que explican la sintomatologa y la afectacin funcional en forma de hiperreactividad bronquial con o sin obstruccin asociada. En la fase aguda es posible que el tratamiento precoz e intenso con esteroides pueda mejorar el pronstico de los pacientes a largo plazo. Los sntomas suelen persistir durante meses o aos, precisando por ello tratamiento como cualquier paciente asmtico. Los criterios diagnsticos se dividen en al menos diez: 1. Ausencia de sntomas respiratorios previos; 2. Inicio de los sntomas tras una nica exposicin; 3. Exposicin a un gas, humo o vapor que estuviera presente en elevadas concentraciones y tuviera cualidades irritantes; 4. Inicio de los sntomas dentro de las primeras 24 horas tras la exposicin y persistencia por al menos tres meses; 5. Sntomas similares a asma con tos, sibilancias y disnea; 6. Obstruccin bronquial en las pruebas funcionales respiratorias; 7. Prueba de metacolina positiva; 8. Descartar otro tipo de patologa pulmonar; 9. No existencia de predisposicin atpica; 10. Objetivar en la biopsia bronquial dao de la mucosa e inflamacin sin eosinofilia.
4H0515 Fibrosis intersticial difusa.

El parnquima pulmonar esta constantemente expuesto a diversas agresiones por su misma funcin, ya sea por el aire que llega a l o la sangre contaminada proveniente de la circulacin sistmica. Si sucediera esto el pulmn presenta un sistema de defensa activo; en primer lugar se encuentran las estructuras anatmicas y las secreciones de las glndulas de las vas respiratorias que impiden el paso de partculas extraas a los pulmones, si esto llegara a suceder entonces entraran a funcionar los mecanismos de defensa celular y humoral, donde los primeros protagonistas son los macrfagos alveolares mas las mismas clulas sanguneas que intervienen en la defensa del organismo como los leucocitos, linfocitos circulantes y las clulas del tejido linfoide de los diferentes linfonodos bronco pulmonares y pulmonares por lo que se debe eliminar la agresin. El proceso de reparacin por la agresin ocasionada puede originar fibrosis o bien regresin a la normalidad anatmica pulmonar, esto depende del xito de depurar el exudado y los restos intraalveolares (la perdida de la barrera epitelial alveolar provoca la trasudacin de plasma y forma un exudado rico en fibrina). Se utiliza el trmino de intersticial porque muchas de las enfermedades en el pulmn como tal terminan desarrollando cicatrices tisulares en el intersticio alveolar. Puede estar acoplada a enfermedades de las vas areas, vasculares y pleurales. El resultado de este trastorno a modo general es la disposicin desordenada de colgeno y la formacin de espacios limitados por epitelio que frecuentemente se le denomina pulmn de panal de abeja. El exudado alveolar contiene un grupo nuevo de citocinas y mediadores qumicos incluyendo factores de crecimiento como el plaquetario y el transformador beta, tambin contiene fibronectina, trombina y fibrinopptidos. Las clulas epiteliales alveolares y los macrfagos regulan tanto la formacin como la depuracin de fibrina intraalveolar, si el exudado intraalveolar no se purifica es invadido por fibroblastos y otras clulas. Bajo la influencia de los factores de crecimiento, estas clulas ploriferan y producen nuevas protenas, convirtiendo al exudado rico en protenas en una cicatriz. Las clulas epiteliales tipo 2 en ploriferacion regresan finalmente al exudado organizado. A consecuencia de la fibrosis intraaluminal y el colapso alveolar disminuye el rea de la superficie alveolar. El depsito de tejido conjuntivo en estos espacios areos colapsados provoca perdida irreversible de las unidades de intercambio gaseoso. En las etapas mas tempranas hay presencia de inflamacin activa y fibrosis mnima, sin embargo el examen fsico puede ser totalmente normal; En las etapas mas avanzadas se pierden capilares y aumenta el numero de clulas mesenquimatosas y de fibras de colgenos alteradas, estas alteraciones se distribuyen en forma de placa no homognea, en esta etapa la inflamacin es mnima
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y la fibrosis acentuada. Si la enfermedad esta avanzada tambin puede haber hipercapnia y shunts intrapulmonares de derecha a izquierda por lo que la oxigenacin ser imposible, otros pacientes presentan solo falta de aire.
4H0615 Otras enfermedades de mecanismo impreciso (bisinosis, cannabiosis, yuterosis, linnosis, bagazosis, estipatosis, suberosis, etc.).
Se trata de enfermedades pulmonares ocupacionales causadas por la inhalacin de polvos de determinadas fibras. Se manifiesta en trabajadores que trabajan en ambientes cerrados y poco ventilados. Por lo general causa estrechamiento de la trquea y bronquios pulmonares, destruccin del parnquima pulmonar y, a menudo, muerte por infecciones respiratorias e insuficiencia respiratoria.
4H0715 Neumopata intersticial difusa o Sndrome de Ardystil

Bajo el trmino neumopatas intersticiales difusas (NID) se agrupan un conjunto heterogneo de afecciones pulmonares subagudas y crnicas que se caracterizan por comprometer difusamente al parnquima pulmonar; esto es, afectan al compartimiento intersticial, epitelio y espacios alveolares y al endotelio capilar. En este sentido, se ha sugerido que deberan denominarse, como probablemente se har en el futuro, enfermedades difusas del parnquima pulmonar. ste es un aspecto conceptual importante que quisiramos enfatizar. Clsicamente, y de ah su nombre, se ha considerado que las NID afectan, tanto durante la inflamacin como en la fibrosis, al intersticio del parnquima pulmonar, esto es, al espacio tisular que se encuentra comprendido entre las paredes alveolares. Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que procesos patolgicos intraalveolares desempean un papel importante en la patogenia y evolucin de estas afecciones, demostrando que el trmino enfermedad "intersticial" compartamentaliza de manera errnea a estos padecimientos. Las NID pueden ser de etiologa conocida o desconocida. Entre las primeras destacan las enfermedades relacionadas con exposiciones ambientales y ocupacionales (neumoconiosis, alveolitis alrgica extrnseca), por ingestin de diversos medicamentos, o asociadas a enfermedades colgenovasculares, entre otras. Las NID de etiologa desconocida pueden ser de diversos tipos e incluyen a numerosas enfermedades muy bien definidas cuyo diagnstico puede ser preciso, pero de causa desconocida. En este grupo se encuentran, por ejemplo, la sarcoidosis, la hemosiderosis pulmonar idioptica, la linfangioleiomiomatosis y la proteinosis alveolar idioptica. Fuente: www.archbronconeumol.org
5B0115 Agentes y sustancias de alto peso molecular, por encima de los 1000 daltons, (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos, y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos.
En este grupo se encuentran una gran cantidad de sustancias de origen orgnico. De hecho, su variedad es tal que no es infrecuente hallar un amplio espectro de agentes etiolgicos en una misma fuente de exposicin. Este factor implica la aparicin de varias manifestaciones clnicas (asma, alveolitis, dermatitis, etctera) en un mismo puesto de trabajo. Por otro lado, se ha observado que un mismo agente puede manifestarse en las diferentes formas referidas. As, en industrias de los detergentes se han observado casos de asma, shock anafilctico, alveolitis y urticaria producidas por un agente comn: enzimas proteolticas derivadas del bacilo subtilis.
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INFORME CUALITATIVO
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METODOLOGA DEL ESTUDIO CUALITATIVO

Para el cumplimiento del objetivo general del proyecto ha sido necesario realizar un estudio de la situacin actual del sector y de forma especfica de los riesgos emergentes y enfermedades profesionales de las actividades de la acuicultura continental. En el anlisis y deteccin de las causas determinantes las enfermedades en el sector se emplearon una combinacin de metodologas y tcnicas, cuyos resultados se plasman en el presente informe. A continuacin se presentan los resultados de la fase cualitativa, para cuya elaboracin se cont con la informacin proporcionada por diversos expertos sectoriales a partir de una serie de entrevistas realizadas en el marco del proyecto. Concretamente se realizaron 10 entrevistas en profundidad con informantes pertenecientes a distintos mbitos de inters: delegados sindicales, representantes sociales y/o Sindicatos, y responsables/gerentes de empresa y otros expertos del sector perteneciente a servicios y sociedades de prevencin. El siguiente cuadro refleja la segmentacin de las entrevistas llevadas a cabo.
PERFIL Delegados sindicales / delegados de prevencin / Representantes comits de seguridad y salud Responsables o mandos intermedios en RRHH y responsables de seguridad laboral y salud en las empresas Agentes sociales Experto sectorial Experto en prevencin en el sector TOTAL Nmero de entrevistas 3 3 2 1 1 10
Las entrevistas fueron realizadas de manera personal o telefnica durante los meses de abril a octubre de 2010 y grabadas en formato mp3. Posteriormente fueron trascritas de forma literal para su anlisis y fichado, cuyo exponente son las citas textuales que se consignan en el texto (en color gris y tipografa ms pequea).
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1. INTRODUCCIN. ESTRUCTURA Y CONFIGURACIN DEL SECTOR

1.1.- Situacin actual del sector de la piscifactora continental La acuicultura espaola ha pasado en unos aos de ser un sector marcadamente tradicional, centrado en economas familiares de bajo desarrollo tecnolgico a una industria moderna altamente tecnificada, con empresas competitivas en el mercado mundial y un grado creciente de diversificacin. De esa manera, perviven en el sector, especialmente en el de acuicultura continental, dos tipos de empresas con perfiles bastante marcados.
Lo dividir los dos sectores para diferenciarlos; es decir, el de trucha son empresas familiares, empresas de trabajadores que rondan los diez trabajadores, algunas ocho, otras quince pero de media son diez trabajadores. Es todo un trabajo artesanal, un trabajo que se hace a mano, un trabajo buenodigamos lo que es el negocio familiar. Y despus lo que es la acuicultura en rodaballo ya es a nivel industrial, hablamos de grandes plantas, grandes superficies, ya es todo maquinizado, con sistemas informticos en cadenadentro de la acuicultura continental son dos sectores diferenciales.
El cultivo de la trucha arco-iris es, segn sostienen los informantes consultados un mercado relativamente estancado, si bien tuvo el pasado una mayor proyeccin.
el tema en truchas qued bastante estacionalizadodigamos que hubo un gran crecimiento en aos pasado y ahora mismo est bastante estancado todo el sector. Es un mercado estabilizado pero no tienen un crecimiento en expansin muy grande, estn bastante estancado actualmente y el que mayores visos tiene de crecer es todo lo relacionado con la especie del rodaballo que es la gran apuesta de futuro que se est planteando a nivel europeo y a nivel espaol. hubo un boom del de trucha en los aosbueno, hace quince aos hubo un boom muy grande en la produccin, se crea que se podra trabajar mucho ms, que iba a dar mucho ms, pero ahora mismo peg el estancamiento y la produccin tienen ese mercado abierto que les da para sobrevivirdigamos. Claro, como hay grandes competencia, sobre todo en Grecia, donde producen a grandes toneladas y en Espaa estamos hablando de empresas familiares, est todo muy estancado.
Uno de los factores esgrimidos para explicar este estancamiento es el de la competencia de otras especies, y especialmente el de la competencia internacional en relacin a determinados cultivos.
El sector ha evolucionado, es decir hemos tenido pocas brillantes en cuanto al desarrollola tpica campana de evolucin, hemos crecido en los aos 80 y 90 muchosluego ha habido ms competencia, sobre todo con productos que salan nuevos dentro de la propia piscicultura como es la dorada, la lubina, el salmnluego otros de importacin sobre todo el salmny tambin otros ms lejanos como era el panga, el nilo, la tilapiatodos estos productos vienen a copar un mercado de consumo de pescado como el espaol que es nico en el mundo y eso atrae las miradas de todo el mundo que captura o que produce pescado.
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Desde el propio sector se llama la atencin sobre la competencia internacional, especialmente sobre el cultivo de panga. Parte de los entrevistados manifiestan que las condiciones higinicas de ese cultivo son por completo insuficientes. Se demanda desde el sector un mayor control sobre este aspecto y la toma de las medidas necesarias para asegurar la salud de los consumidores. Se transmite igualmente la idea de que el producto panga, tal y como se presenta en el mercado, supone una competencia desleal a los productores que cumplen las directrices en materia de salubridad. Las citas en este sentido, como se ver a continuacin, son abundantes.
P: y nuevos cultivos de nuevas especies, tambin os hacen dao? R: Por ejemplo la Panga. [] El problema no es que nos haga dao porque sea un nuevo cultivo. El problema es las condiciones en las que viene y como llega a Espaabueno, a Europa en general. Viene de Vietnam. La producen en el ro Mekong. En el ro Mekong si te imaginas ese ro hecho una mierda, todo marrn y te imaginas aqu un arrozal, aqu una piscifactora, aqu un arrozaly el agua circulapero en el arrozal utilizan abonos, no se qu y no se cuntostodo esa agua pasa a la piscifactora, que tambin echaran lo que tengan que echar y pasa a la siguiente, con lo cual el pescado est en unas condiciones que no son nada recomendables para la sanidad. Despus lo procesan all todos con mascarilla, pero llega aqu a Espaa un producto congelado, no tienen ningn control sobre l, no hay ninguna restriccin sanitaria ni requisito sanitario como los que nos piden a nosotros, los pescaderos lo descongelan y lo venden como fresco y encima le cambian el nombre y le dicen que es filete de lenguado es un problema que est a travs de organizaciones sectoriales y dems en toda Europa y se presiona a la Unin Europea para que se exija que este producto venga; primero etiquetado, en condiciones con las garantas sanitarias europeas y que despus el que lo va a vender no lo pueda vender descongelado como producto fresco. Y como es un producto nuevo y es barato, la gente se tirapor ejemplo te puedo decir que la Xunta de Galicia prohibi en todos los comedores escolares la Pangaporque dicen que solo pueden darles, puesto que lo paga el Gobierno de Galicia, pescado de Galiciay a m me parece fantstico dumping social y la falta de reciprocidad aquellos que no compiten con nosotros en calidad, sino que meten lo que sea. Entonces eso peligra. Un ejemplo es el panga el panga viene es dumping social enorme y luego no trae ningn tipo de seguridad alimentaria, porque los residuos no son tratados adecuadamente. Pero si compite en precio, y entonces ah esta. Estamos peor que los vietnamitas que nos meten aqu lo que los da la gana sin ningn control de seguridad sanitaria, sin ningn control de nada, pero lo que si es verdad es que tenemos que estar un poco atentos a la produccin, a controlar los costos de produccin, y la seguridad alimentaria y la de riesgos laborales, adoptar todas las medidas de seguridad que podamos y racionalizando las produccin y los costos
Pero el dumping al que se refiere el sector no se limita a la introduccin de nuevas especies y al escamoteo de los controles sanitarios del producto. Otro aspecto sealado en este sentido es el bajo coste de la mano de obra.
durante la poca de crecimiento nos ha permitido montar instalaciones competitivas, es decir hoy por hoy las piscifactoras grandes son competitivas con Europa y con el mundoa pesar que de especialmente con Europa hay un dumping social muy jodidoestamos hablando de los chinos que cobran 70 euros al mes y hablamos de los turcos que cobran 150 euros al mes y ante eso es muy difcil competir, pero a nosotros nos ha permitido, gracias a los volmenes de produccin que son superiores a la media europea tener instalaciones modernas y preparadas, dentro de la crisis
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generalizada. Pero hemos tenido que reducir nuestros volmenes de produccin, el sector ha tenido mejores tiempos en volmenes de produccindiramos que es muy capaz en cuanto que es competitivo en la medida en que hemos ido readaptando nuestras producciones a las circunstancias, pero nuestro entorno europeo es competitivo.
En resumen, ambos factores hacen un dao irreparable al sector nacional, por los bajos precios en los que se vende y por la mala imagen que puede transmitir en caso de producirse algn incidente alimentario. El sector ha entendido este aspecto de forma proactiva, como un reto de competitividad, y por ello ha asumido la necesidad de la Innovacin para poder competir en un mercado globalizado tan cambiante como el actual.
hoy por hoy dentro de un proceso de innovacin en el que estamos metidos a tope [] el sector por lo menos ha hecho sus deberes en cuanto a la transformacin y una parte importante, casi un 40% se transforma y eso requiere un segundo paso que requiere una mentalidad ms industrial y ms avanzada. A medio plazo tenemos un reto con la innovacin, tenemos que innovar. Sabemos que hay poco que hacer en un sistema globalizado con la competencia exterior, porque las administraciones no tienen competencia para controlar lo que viene de fuera y adems a veces son cmplices o la gran distribucin es cmplice tambin, es decir es un producto barato y miran para otro lado, porque lo que quieren es un producto barato que encaje en los comedores escolares y bueno nadie va a hacer un anlisis de metales pesados que eso es carsimotodo el mundo mira para otro lado.
Pero por supuesto no es el nico factor. La siguiente cita alude a una serie de aspectos para describir el estado de la situacin actual del sector. Entre ellos destacan la cada de la demanda.
La produccin se mantiene estable porque los mercados estn saturados el ajuste es por desaparicin de empresas. El crecimiento es difcil, porque hay una parte de exportacin, pero adems de que no se es muy competitivo, pues tampoco hay una elasticidad como para absorber el producto acucola yo creo que en todos los pases est muy ritualizadoes muy de consumo prximo. Hombreaqu se exporta una parte importante que va sobre todo a Alemania y que sale en forma de ahumados y patspero tampocono ha sido posible cubrir la falta de demanda interna.
Y a resultas de ello -y de otra serie compleja de factores-, una guerra de precios que reduce de forma muy notable la rentabilidad de las empresas.
R: tenemos falta de demanda sobre todo. Pero tenemos un problema ms grave, los piscicultores. Somos los peores porque no podemos estar con los precios que estamos ahora mismo que estn bajo costes y entonces cada vez que alguien consigue el pienso un poco ms barato y ahorra cinco cntimos, los utilizan para ir al mercado y putear al de al lado, porque te quito un cliente porque te bajo veinte cntimos y tenemos un techo ah que no podemos subir. [] es una competencia muy fuerte, pero esto no es nuevo, yo llevo aqu desde el setenta y algo y lo vi toda la vida. Pero lo que nunca vi en mi vida fue una crisis de demanda, que la gente no compra, se retraen este producto no lo compran a ningn precio ya. Eso va unido a que cuando tienes falta de ventas bajas el precio, pues imagnate cmo est la cosa. Y comparativamente los precios de la trucha hace treinta aos y comparndolos con la merluza con otro tipo, pues te puedo decir que la trucha y la merluza a la par y hoy en da no te puedes comprar en la pescadera una merluza, porque te vale 14 euros el kilo y
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una trucha te vale 3te quiero decir que no subieron en esa proporcin [] a mi me repercute muchsimo y al final del ao cierro con cinco cntimos el kilo, despus de estar un ao entero crindolasest muy fastidiado. prcticamente todos los piscicultores se concentraron en producir grandes lotes que permitiesen economas de escala que redujesen el precio; eso llev a una guerra por el precio en la que esa guerra suma cero: lo que gana uno lo pierde otrohay unos cuantos vencedores y otros muchos perdedores, que son las empresas que han ido cerrando. desde principios de ao han desaparecido cuarenta empresas En este momento tenemos que poner a funcionar a nuestra capacidad las instalaciones que tenemos, entonces actualmente tenemos buenos piscicultores, buenas instalacionespero tenemos que andar minimizando los costos para rentabilizar las instalaciones, hay un problema de rentabilidad y hay, diramos que si nosotros estamos mal, los franceses van a estar peroy los daneses, y los italianoses decir, nosotros estamos mejor que nuestros competidores y aunque eso es poca alegra dentro de la casa del pobre, si que estamos comparativamente mejor.
En cualquier caso, se considera que, en el futuro, el desarrollo del sector est asegurado por los lmites actuales de la pesca extractiva.
hay que apostar fuerte por el sector, sobre todo viendo cmo en el mar la pesca extractiva se est acabando y es muy importante que este sector vaya para adelante porque puede crear muchos puestos de trabajo y por tanto darle la importancia que tiene este sector porque en tierra puede crear mucho y sobre todo una nueva industria que tanta falta nos hace y darle la importancia que tiene. Yo creo que no se le est dando el valor en ningn sentido.
Para ello, las empresas del sector intentan utilizar todos los canales de comercializacin posibles. No obstante, buena parte de la produccin se vende en entornos cercanos y con una demanda reducida, como por ejemplo los propios restaurantes de la zona.
P: Cul es vuestro mercado, a quin vendis? R: Nosotros a todo el mundoes todo, menos pblico todo. Yo tengo restaurantes, catering, colegios, hospitales, detallistas, mayoristas, cadenas de distribucin y exportacin. Todos los clientes son muy importantes. P: Habis notado competencia internacional? R: Si, muchsimolos turcos que nos estn haciendo polvo en Europa. Estn vendiendo muy barato y todo lo que demandaba Europa, estuvo dos aos paralizado. Ese es otro problema, porque nosotros exportamos pero somos muy pequeos, quiero decir que a lo mejor hacemos ocho o diez envos al ao, pero nos dan la vida porque es el excedente nuestro. Hay gente que son muy fuertes, muy grandes y que a lo mejor el cincuenta por ciento de su produccin lo venden en Europa. a las grandes les exigen unos procedimientos de calidad para meter sus productos en las grandes superficies y en los mercados, les exigen tener la ISO 9000, les exigen el certificado de prevencin, la OSHAS bueno, les exigen las grandes cadenas de distribucin tener todo eso y las pequeas van a otro mercado; de restauranteya ms que no les exigen todo ese proceso de calidad y de prevencin
El propio sector es consciente de que profundizar en el asociacionismo y la colaboracin entre empresas puede ser una de las calves de desarrollo futuro, tal y como ya se est haciendo en otras zonas geogrficas.
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aqu en Asturias por ejemplo somos seis piscifactoras y tenemos seis piscifactoras, seis mquinas de hielo, seis furgones, seis clasificadorasseis todo de todo y no puede ser as. Por ejemplo en Dinamarca lo que hicieron fue montar plantas comercializadoras y diferenciar produccin de comercializacin. Entonces ellos venden en vivo a esas plantas que es donde se mata, procesa, se filetea y de todola gente como no vaya hacia productos ms elaborados, con garanta de seguridad alimentaria, vendiendo muy bien lo que tenemos que es un producto estupendo, que no podemos venderno vamos a ir a ningn lado, porque los costes se nos van a disparar. Entonces a nivel de eso creo que esto va a pasar porque tu produces en vivo y de personal tienes uno o dos, nada ms y te llega un camin y lo carga una mquina que ni siquiera tienes que tocar los peces y se lo lleva y luego en las plantas es donde hay ms maquinaria yo lo veo un poco as el futuro es muy difcil hacer inversiones, y yo la maquinaria que tengo pues porque llevamos muchos aos, nunca repartimos un dividendo en casa, todo se reinvirti y fuimos haciendo los deberes, porque tu tienes que mirar para adelante qu estn haciendo los europeos, qu mquinas tienen? Y ver un poco el futuro, porque si no ests aqu sentado esperando ver quin te la va a llevar. P: Desde tu punto de vista los referentes seran Francia, Dinamarca R: si, incluso Italia que tambin produce mucho. Por ejemplo Dinamarca lleva muchos ms aos que nosotros y no es que sean de mucha tecnologa en cuanto a que las instalaciones son como las mas de tierra, todo verde y tal y las mquinas son de cuando se haca la mili con lanza, pero lo que si tienen son las ideas claras. Ellos dicen: la produccin es as y se produce as y la comercializacin es as y as. De hecho los mayores comerciales de trucha del mundo estn en Dinamarca. Y en Francia. P: Y en Italia que es lo que hacen? R: Como nosotros ms o menosproducen y venden tambin y estn ms mecanizados. Italia inventa muchas mquinas para acuiculturamuchas de las que tenemos vienen de all.
Si durante los ltimos tres decenios la acuicultura ha sido una actividad emergente, que ha crecido de manera constante, que se ha diversificado e intensificado en lo que atae a sus producciones, y que ha registrado intensos adelantos tecnolgicos, no cabe duda que el potencial de desarrollo, aunque actualmente est relativamente estancado, puede ser mantenido en las dcadas siguientes. Conscientes de este potencial, desde el sector se deseara utilizar dichos avances para mejorar la seguridad laboral y la seguridad alimentaria local. 1.2.- Evolucin de los procesos productivos del sector en los ltimos aos
Ya se adverta al comienzo de este texto que exista una marcada diferencia entre las explotaciones ms grandes e innovadoras, y aquellas otras de carcter ms familiar, ligadas a formas de explotacin ms tradicionales. Este aspecto sin duda, repercute sobre las condiciones en las que los trabajadores desarrollan sus propias tareas. Se hace especial referencia a la dureza del trabajo derivada de realizar buena parte de su labor al aire libre. Los aspectos climatolgicos tienen cierto peso en este sentido. Sin embargo, como se ver en la cita siguiente, tambin se alude de forma aadida a la falta de mecanizacin de ciertos procesos (posiciones de la espalda, levantar grandes pesos, etc.).
Las condiciones de trabajo dentro del sector, como digamos que grandes empresas son pocas de momento, son cuatro o cinco el resto de las empresas son familiares, pues digamos que es un trabajo tan artesanal que tiene unas condiciones bastante duras, es deciral aire libre, ests
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continuamente en posiciones en la espalda doblndote y levantndotearrastrando grandes pesos en carrosson actualmente condiciones bastante duras.
Por parte de los entrevistados se alude a diferentes factores que ponen de manifiesto la dureza de un trabajo que en ocasiones se hace a la intemperie y con unas condiciones climticas a menudo adversas. Concretamente se sealan con especial hincapi los relativos al fro, la humedad y las radiaciones solares. A continuacin se presenta una serie de citas en las que los aspectos climatolgicos son citados con cierta recurrencia.
yo hara mucho hincapi que aqu lo difcil es el tema climatolgicoel tema trabajo no, pero si en el tema climatolgico. hay dos tipos de trabajo. El trabajo de la empresa familiar que no se mete dentro de las piscinas, pero desde fuera si llueve hay que aguantar el agua, si hace calorsiempre estn en condiciones mojndote o al soly en las grandes como son grandes tanques hay que meterse dentro y entonces estn ocho horas metidos en tanques hasta la cintura de aguay estn con esfuerzo fsico dentro del agua, entonces clarolas humedades, el caloren verano te quemas la piel y en invierno ests todo el rato mojado, y te entra el agua por todo el cuerpo, porque como tienes que coger el pescado dentro de la piscina y subirlos a unas mesas o a unos carros, y les cae por encima todo esa agua, pues hay muchas enfermedades derivadasanginas, muchas bajas por gripeshay una serie de enfermedades como la artritis, mucha gente con la espalda que se da de bajayo conozco muchos compaeros que se cogen bajas porque entre la humedad y los pesos les obliga a coger una serie de bajas muy continuadas.
Especialmente a la humedad y al fro, como ya se seal con anterioridad.

el tema del fro que lo tenemos que tener porque s, entonces lo que ponemos es ropa adecuada: chalecos de frigorfico y cosas de estas. [Operaciones ms delicadas] yo creo que es la propia gestin del pez. Ya sea limpieza, ya sea clasificacinpor el hecho de estar continuamente pegado al agua, pues esosobre todo en invierno que las temperaturas son muy fras [] si te pilla en invierno como me pas a mi ayer: seis grados de temperatura en agua y diez grados exteriorpues el fro es un hndicap.
Especial atencin merecen los procesos de lavado.

En los tneles entran un da uno, otro da otro, pero ah casi siempre suele estar la misma gente porque tienen que llevar unos controles, entonces suele estar la misma gente, a veces varan, a veces rotanpero suele estar la misma gente. Lavando por ejemplo es uno de los peores trabajos, porque no es que te mojes, pero lavando oyesientes fro por muy abrigada que ests, entonces se rota para que la gente no est siempre lavando.
As como los trabajos de almacenaje que se realizan en cmaras frigorficas.

El almacenaje en cmaras frigorficas pues lo mismo, no hay exposicin a las cmaras frigorficas muy importantes porque no hay una permanencia, sino que se est entrando y saliendo porque si no ya tendramos que estar hablando de problemas de estrs trmico por fro y unos tiempos de permanenciahay un reglamento para este tipo de instalaciones
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En el congelador hay siempre dos o tres personas de continuo, a diario y tienen unas botas especiales para fro y un polar. Si por ejemplo a ultima hora hay que meter todos los pals al tnel, no tenemos polar para todas, eso si por ejemplo la del congelador tambin tienen guanteslas personas que estn all siempre, tienen botas, guantes y polares, pero por ejemplo a ltima que tenemos que ir todaso ms gente a meter palspues ah si que ya no hay polares para todashay alguna cazadora por ah o algopero tambin te digo que a lo mejor es media hora en lo que metemos los palslas personas que estn de continuo en el tnel estn ocho horas, pero las que vamos al final, a lo mejor es media hora. hay que entrar en tneles, se da la ropa adecuada, pero hay que entrar en tneles con temperaturas muy bajas de menos treinta y cinco, menos cuarentasi, shay que llevar una ropa adecuada y tienen sus botas con calcetines trmicos, polares, chalecos, guantestodo para entrar, pero ah hay que entrar y salir. Se entra para sacar un pal y no se trabaja ah. Se entra y se sale, pero nos e puede estar ah trabajando, eso no es un lugar de trabajo, solo se entra y se sale.
Segn afirman algunos expertos consultados, se arrastra un cierto dficit en cuanto a mecanizacin de algunos procesos. Se alude a las dificultades de modernizacin que se derivan de la gnesis de las propias empresas del sector.
yo creo que lo que ocurre simplemente es que este sector que nace de una manera muy improvisada, porque es una actividad que empieza a hacerse casi de manera amateur, eso hace que durante mucho tiempo no tiene estructuras industriales ni mtodos de trabajo propiamente dicho, de modo que la prevencin que se organiza en torno a una especie de visin sistmica del trabajo, pues era difcil de incorporar. Qu es lo que ocurre?...con la llegada de normas, tanto de producto como de Calidadlas empresas acucolas empiezan a adoptar mtodos y eso hace que sea ms fcil implantar sistemas de prevencines decir, que la modernizacin tcnico-organizativa ha favorecidopero hasta ah, eh?
El proceso de modernizacin que est afrontando el sector, ya desde algunos aos, supone una mejora sustancial en la reduccin de determinados riesgos, especialmente de los riesgos ergonmicos y los relativos a las cargas. Innovaciones que se producen especialmente en determinadas fases del proceso, como la de produccin o alimentacin.
sobre todo un proceso de tecnificacin potente. Dominado sobre todo por el desarrollo de tecnologas, tanto de produccin como en alimentacin, pero que han arrastrando a otras metodologas de trabajo
La modernizacin no slo afecta a la incorporacin de nueva maquinaria y la automatizacin de procesos. Otros aspectos han experimentado profundas modificaciones, que afectan de una u otra manera a la manera en la que los operarios deben realizar sus tareas. Entre estos factores se pueden destacar los relativos a la introduccin de nuevas especies; a nuevos productos y presentaciones, a la comercializacin de un producto ms acabado y de mayor valor aadido.
Y una particularidad que merece la pena destacar, es que la transformacin se hace en los centros de produccin en una gran mayoraen los centros de produccin que producen la trucha y que son
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los que a su vez han desarrollado el sistema de transformacin. Eso es bueno porque supone una mejora en los sistemas productivos, supone una mejora en la gestin y sobre todo supone la incorporacin de esa mejora del valor aadido de esa transformacin al sector pisccola. Es un ejemplo para otros sectores que deberan de incorporar la transformacin y no pasarlo a manos de terceros, sino hacerlo el propio sector.
La siguiente cita es muy ilustrativa en tanto no se refiere tan slo a las nuevas especies y nuevos productos o la incorporacin del factor ecolgico en la produccin, sino que llega ms all, y atendiendo a la problemtica que antes se puso de manifiesto sobre la escasez de demanda, se refiere a la ampliacin del mercado del propio producto a travs del desarrollo gastronmico.
en el tema de la innovacin, estamos en muchos campos, por ejemplo en la innovacin de nuevas especies de peces, otros tipos de productos [] no deja de ser innovacin el estar haciendo trucha ecolgica [] estamos hablando de los productos ecolgicos, estamos hablando de impulsar la innovacin en la presentacin del producto; por eso estamos muy volcados en el tema de las degustaciones, para que el ama de casa sepa las posibilidades que tiene el tema de la trucha eso es importantsimo saben hacer la trucha de una manera, pero hay que enserselas a hacerla de diez maneras, como en Asturias y entonces as se disparara. [] innovacin a travs de la gastronoma que es un tema bsico en la innovacin. El tema de la innovacin por nuevas especies: la tenca que es un producto exquisito, hablamos tambin de la tilapia, del esturin hablamos por nuevas presentaciones de producto, ms enlatado, ms en la nueva lnea de este tipo de presentaciones
Adems y de manera paralela, se est asistiendo a un proceso de mejoras en la higiene y el propio producto por parte de las empresas del sector
En cuanto a temas de salud e higiene industrial se va mejorando pero estamos hablando de que en toda aquella empresa familiar hay empresas que estn apostando porque lo venden como producto de calidad, la higiene, los servicios de prevencinpero hablamos que eso es un diez por ciento de la acuicultura, el noventa por cien de las empresas sigue todo muy artesanal y an no vieron el paso que hay que dar.
Si bien con la puesta de manifiesto de algunos problemas asociados
el pescado casi no se vende, de hecho cada da menos, entonces a lo que te obligan en el momento en el que tienes que viscerar la trucha, quitar la tripa o hacer filetes o cualquier otra cosa, aqu ya interviene salud pblica, entonces te dicen que tienes que poner una Planta, que tiene que ser una sala blanca, con una PPCC que es el anlisis de puntos crticos y contraste de no se quque tienes que llevar un plan de limpieza, un plan de no se quen finentonces esto complica mucho y duplica los gastos y los costes de produccin.
La siguiente cita alude con claridad a la evolucin en la comercializacin que suponen estos procesos de transformacin de la materia prima.
la incorporacin del oxigeno disuelto, mejora de piensos y todos esos temas que suponen una mejora en los sistemas productivos. Luego posteriormente nos hemos ido al sistema de transformacin ya que actualmente la trucha ya no se vende solo entera a los mercadossino que se venden otras modalidades como es la trucha eviscerada, como en la trucha fileteada, como es la
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trucha en hamburguesay otras presentaciones como ahumado, enlatadostodo se hace con la trucha, con lo cual requiere de un proceso de transformacin interesante.
En cualquier caso, todos estos factores, especialmente la incorporacin de la mecanizacin y la robtica, ha incidido de manera paralela sobre la necesidad de una mayor cualificacin de los Recursos Humanos de las empresas del sector.
Luego en los aparatos que hay en el propio sistema productivo tambinlos contadores de animales, los limpiadores de entradas del aguaeliminacin de los mismoseso requiere una labor ms especializada. Luego el tratamiento del pescado y los animales requiere por lo menos de un bilogo que sepa manejarlos y en un momento determinado repartir un tipo de vacuna a los peces o algn tipo de tratamiento sanitario y todo eso ya requiere una especializacin, para que sepa manejar dosis y diagnosticar bsicamente como est el pescado y como tratarle y qu dosificacin lleva y cundo vacunarletodo eso ya requiere gente especializada. Desde el punto de vista biolgico, los veterinarios, desde el punto de vista informticoel manejo de mquinas y dems. ahora los cambios constantes de mejoras tecnolgicas suponen una incorporacin importante de robtica y la gente tiene que saber de sistemas electrnicos pues porque el oxigeno y eso requiere determinadas tecnologas, el tema de control de instalaciones por programas informticos, el sistema de la distribucin de piensosahora viene ensilado, y antes eran sacos de 50 kilos, luego de 40 y hasta de 25. A medida que las fuerzas van bajando los pesos como t sabes, se van racionalizando. Y entonces ahora ya se mandan un gran nmero de camiones en muchas instalaciones, camiones a granel que se ensila y se distribuye todo de forma automtica con programas de alimentacin
Modernizacin que afecta de manera general al conjunto de los procesos del sector.
La transformacin imagnate que lleva el tema del fro, el tema de las evisceraciones mquinas de evisceracin y de matanzamaquinaria de empaquetado, tanto en fresco como en congeladode control de stocksel tema de saber manejar la mquina del fromantener las temperaturas, los motores tanto de elevacin de agua, como los propios de la trasformacin y de la instalacin. Al final es como una planta de transformacin de pescadoentonces lleva todo ese tipo deantes era gente que saba un poco de peces, gente con entusiasmo y que se apoyaba en los veterinarios que venan a vender pienso y no haba mucho ms, pero ahora ya requiere tener su propio tcnico veterinario, tener su tcnico de mantenimiento, tener su especialista en equipos informticosya tienes ah gente que est muchsimo ms especializada.
Y concretamente al aspecto que aqu nos interesa: la incorporacin a la empresa del conjunto de factores que componen una adecuada poltica en materia de prevencin. Por ejemplo, la cita siguiente da cuenta de esa evolucin pero enfocando especialmente en el mbito del uso de Equipos de Proteccin Colectiva e Individual.
Yo llevo aqu diez aos y no te digo nada ha cambiado bastanteantes no tenamos ropa adecuada y no nos daban traje de agua, porque tambin se trabaja lavando la trucha y sueles mojarte, no nos daban manguitos, guantes desde que yo entr ha cambiado mucho. Haba que cargar con cajas llenas de vsceras y ahora ya no, porque va por sus cintas se ha mecanizado todo.
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Sin duda, esa mecanizacin ha supuesto algunas mejoras en la situacin preventiva de las empresas, y en la reduccin de la dureza de las condiciones laborales de los trabajadores.
Bueno, la formacin para manejar las mquinas es mucha, porque a los nuevos no les dejamos tocarlas hasta que no ha pasado un tiempo y van aprendiendo, y al principio con supervisin. Y despus tambin porque las propias maquinas se adaptaron...bueno, de hecho todas las que se compraron en los ltimos diez aos ya vienen con el reglamento de baja tensin pero las que tenamos antiguas se adaptaron. Se les pusieron finales de carrera, paradas de stop, emergencia...bueno, se hizo todo lo que haca falta para que no...(deja la frase sin concluir)...
Sin embargo, los empresarios y responsables de la empresa con competencias en materia de prevencin ponen mayor nfasis en los aspectos relativos a seguridad y accidentes, aparentemente dejando los aspectos relativos a la enfermedad profesional en un segundo plano.
todas las mquinas que tenemos, que bueno todas las mquinas son peligrosas, pero todas tienen sus sistemas de prevencin para que no metas las manos en las cuchillas...nosotros nunca tuvimos un accidente con una mquina. [] a nivel general las mquinas de produccin son clasificadoras, bombas para elevar los peces hay gente que tiene algunas maquinas para dar de comer que es como un tractor que lo lanza. Despus dentro de la nave tienes fileteadoras, peladoras, mquinas de viscerar, ms bombas para agua, para subir peces. Es este tipo de maquinas, y por su puesto traspaletas y carretilla elevadora. [] P: De cuantos trabajadores estamos hablando? R: Nosotros somos doce. Bueno...somos tres instalaciones lo que pasa es que funciona como una sola empresa y en total somos doce. Con la maquinaria, en principio la maquinaria de trasiego de peces no es compleja, no es difcil quiz habra que ver el tema de protecciones de todo el tema elctrico con agua son cables al fin y al cabo, cables tirados desde los enchufes hasta la propia maquina que pasa por encima del agua nosotros lo tenemos controlado, no se cmo ser por otros sitios. La maquinaria que hay en cuanto a transformacin, implican corte, implicanpues puede llevar peligro pero como la gente trabaja con EPI, supuestamente estn protegidos.
En cualquier caso, esa mecanizacin tiene en opinin de los expertos ciertos lmites o quiz barreras, unas estructurales y otras de carcter ms coyuntural. Vase algunas citas al respecto
hay mquinas para dar de comer y hay aparatos que se les pone el pienso y van ellos a comederos automticos. Yo no quiero comederos automticos porque creo que tienes que ver los peces, primero porque tienes que ver si hay peces muertos, porque a lo mejor est todo el estanque muerto y la mquina sigue echando comida...entonces hay que ir a verlos, observarlos mucho, si nadan para arriba o para abajoo si no les doy de comer porque parece que tienen poco aguao si se estn rascando muchohay que controlar. Y el pienso hay que darlo donde estn los peces, no donde tu quieres, porque a lo mejor pones la mquina aqu y estn los peces en la otra esquina y ests tirando la comida ally con el precio que tienen los piensos no se puede. Bueno, esto es una cosa particular y personal mala tradicin de mi casa siempre fue dar de comer a mano, y damos de comer a mano. para m econmicamente es ms rentable dar de comer a mano, aunque discuto con todos los piscicultores muchas veces, porque me dicen que la mano de obra es muy cara y por eso ponen comederos, pero yo les digo que si te ahorraste dos personas y tiraste dos toneladas de pienso al
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aguadnde est el ahorro. Y luego cosas que no se puedan mecanizar ms por ejemplo lo que te deca de sacar los huevos muertosno es que se un trabajaa ver, un huevo es como una lenteja de grande, se escoge con unas pinzas y se quitan y es algo que no puede hacer una maquinayo no conozco a ninguna que lo haga a ver hay dos tipos: los huevos cuando estn embrionados que se pueden transportar en seco durante cinco das, puedes moverlos. En ese momento las plantas productoras de huevos, los escogen con una mquina. Pero una vez que los colocas en el agua para que eclosionen, ya no se pueden tocar y entonces ah no hay posibilidad de poner una mquina, porque habra que sacarlos del agua, meterlos en una mquina que les da ah unas vueltas y los escoge. Eso es imposible
Quiz uno de los factores con mayor peso en la mecanizacin de algunos procesos sea la amortizacin de la maquinaria.
en realidad mecanizar se puede mecanizar todo, porque las nuevas tecnologas, bueno hay virgueras para hacer. Puedes hacer de todo, el problema sera cunto te costara, porque tu puedes poner a la hora de dar de comer lo que te comento: poner un sensor que mire y con memoria, que si ve peces muertos no da de comer, si no ve las manchas de los peces no da de comer, si no mide el flujo del agua a no s cunto no da de comer todo es posible, pero claro, es que no vendemos caviar Beluga. No se puede hacer nada, porque no tenemos margen para decir puedo amortizar esta mquina o no.
Destacar finalmente otro tipo de innovacin ms asociada a la comercializacin del producto, asociada al desarrollo rural, respetuoso con el medio ambiente, sostenible y con nuevos valores. Las siguientes citas son suficientemente ilustrativas al respecto.
No hay que abandonar tampoco que la distribucin de parte de la trucha se hace tambin en pesca deportiva, con lo cual eso requiere el tema de la repoblacin, de los cotos, de la pesca intensivael transporte y repoblaciny eso supone un tema interesante de cara al desarrollo rural, porque una de las formas de poder desarrollar el mbito rural en simbiosis es dar alternativas no solo de produccin, sino tambin de ocio y al lado de una casa rural donde se instala un centro deportivo de pesca, pues adquiere un valor aadido esa casa rural incluso zonas donde puede haber incluso un abandono de gente, con despoblacin en el mbito rural y falta de atractivos. Pues no deja de ser una actividad que requiere una cierta gestin y al lado del tema deportivo pues hay tambin un bar donde se dan bebidas y un restaurante, donde se dan comidas un pequeo sitio donde hay aparejos para vender en fin ya empieza otro tipo de actividad. Es decir, que contribuye al desarrollo de la zona. Esa actividad deportiva puede multiplicar sensiblemente, donde hay una casa rural se puede poner un centro de pesca deportiva [] Porque estamos hablando de la piscifactora, pero un porcentaje muy elevado de la venta en Italia de la produccin se hace a travs de la pesca deportiva, y eso se puede hacer aqu tambin como una rama del sector. Estamos tambin en la lnea de producir no solo pescado, sino otro tipo de especies para otro tipo de usos que a su vez estn ms aliadas con el medio natural, donde tenga que ver otro tipo de aspectos; estamos hablando de estar muy volcados tambin con el Medio, que seamos agentes del Medio en nuestro propio beneficio y en el beneficio del entorno y hay que vehicular de algn modo que la sociedad reconozca ese esfuerzo. Agentes de medio natural y de los ros quin mejor que un piscicultor, independientemente de que haya otros. [] Estamos en esa lnea con un proyecto innovador en el que llevamos medio ao y estoy muy contento de cmo van las cosas. Estn colaborando tres universidades y cuatro comunidades autnomas. Se llama IS-AC; Innovacin Sostenida de la Acuicultura Continental (VER http://www.is-ac.es/)
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el aporte que se hace al tema del desarrollo sostenible de las zonas rurales despoblados y luego el tema que ya parece que se lo toma en serio la Unin Europea, de que hay que apoyar los recursos naturales de la acuicultura europea estn muy volcados, hay informes concretos del Parlamento europeo en el que se muestran muy volcados, porque saben que las capturas se van a acabar y saben que el que pierda las economas de escala dentro de la produccin est muy jodido y eso es lo que hay. Luego no vale reconstruir estructuras, hay que mantener lo que tenemos y fortalecerlo, por eso tenemos que hacer muy bien las cosas para estar ah. tenemos que hablar a dos niveles: por un lado estn los productores entre los que el tema de conciencia est en un nivel muy menor. Los productores estn centrados de manera obsesiva en el precio, en sacar la tonelada y talde modo que no hay demasiada gente que levante la mirada, para ver que hay en el entorno, de modo que les llega por los canales sociales habituales, el desarrollo de la sensibilidad ecolgica y tal [] y por otro lado est todo el entorno del sector que cada vez est ms preocupado y otra cosa es el entorno de la OPPy que tratan de introducir en el temario continuamente estas cuestiones y poco a poco va tomando cuerpo, y as la cuestin medioambientalista, pues cada vez hay ms productores que estn haciendo cositas; sea con truchas, sea con la prestacin de serviciossea con lo que fuere
Segn algunos informantes consultados, la evolucin en el sector se ver marcada, precisamente, por estos factores.
Va hacia eso, un sector muy colaborador con el medio natural, con el medioambiente. Un sector muy innovador, de ajustarse a demandas del mercado y unas demandas muy cambiantes y que intervenga un poco en las demandas a travs de la gastronoma. Nosotros tenemos una faceta fundamental y es que jugamos en casa y el que juega en casa tiene muchas posibilidades de ganarnosotros en el factor contaminante tenemos muy poco, desde el transporte hasta todo el producto es blanco ms fresco, es decir el pescado que maana se va a consumir, hoy est vivofjate que ventajalas capturas que cuando llegan a aqu en barco, igual llevan en cmara veinte dasaqu la frescura es un tema que est en alza y que ante problemas con los parsitos como los anisakis nos da mucha seguridad. Entonces yo veo un sector muy innovador, gente amante de la naturaleza, gente que va a dar un servicio a la sociedad y que dar un producto a diseo [] haciendo un producto a diseo para una sociedad muy especializada y altamente demandante de calidad y servicio estamos en mejores condiciones que nadie podemos hacer un producto muy bueno, idneo y el producto en s adems rene unas condiciones sanitarias muy buenas y desde el punto de vista nutricional es excepcional entonces todo eso hace que seamos optimistas, pero hay que saber ralentizar un poco los temas y esperar tiempos mejores que van a venir
el proceso de desaparicin es ms bien el de las pequeas. Otra cosa es que ahora hay una especie de actividad de rebotede hecho hay algunas empresas que estn tratando de renacer de su potencial, que era el estar muy radicadas en un territoriode intervenir en prestacin de servicios, sobre todo recreativos: pesca y talo las producciones ecolgicas que introducen nuevos criterios de produccin que impiden los modelos estos de sobrealimentacin y sobrexplotacin de las piletaspero la trayectoria es que las empresas pequeas han desaparecidopero no solo las pequeas, tambin algunas de las grandes. Es decir, que esta guerra por los precios se ha llevado por delante muchas cosas.
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2. ANALISIS DE LA ENFERMEDAD PROFESIONAL EN EL SECTOR

2.1.- Dificultades especficas para que se consideren enfermedades profesionales. Las principales enfermedades profesionales que se observan en el sector seran las descritas en el cuadro del epgrafe 3.4. LA ENFERMEDAD PROFESIONAL EN EL SECTOR, del informe documental contenido en este mismo volumen. En las siguientes citas se describen las principales opiniones, extradas de las entrevistas a expertos, suscitadas al respecto:
Trabajando con el nuevo cuadro, nos iramos a este tipo de enfermedades, que seran todas de ndole biolgica, en principio habra una primera parte o un primer grupo de enfermedades de tipo respiratorias, como podra ser en primer lugar de tipo rino-conjuntivitis, donde si que existe y dice en trabajos relacionados con los agentes... y ah aparece el trabajo en piscicultura. Luego para asma lo mismo luego si seguimos pues alveolitis alrgica extrnseca...o neumonitis de hipersensibilidad, ms patologas relacionadas con el tracto respiratorio...sndrome de disfuncin reactivo de la va area, fibrosis intersticial difusa...todas ellas recogen trabajos en piscicultura u otros industrias que trabajan tambin con seres vivos como podran ser granjeros, ganaderos, agricultura...etc. luego ms adelante tenemos ya enfermedades profesionales de la piel, entonces aqu vienen recogidas patologas relacionadas con enfermedades de la piel [] Aqu en el listado tendramos no especfica enfermedades profesionales de la piel...quiero decir que no especifica la enfermedad, as como en el tracto respiratorio si que la especificaba, aqu en el grupo no las especifica. Simplemente identifica enfermedades profesionales de la piel que han sido causadas por sustancias o agentes que no han sido incluidos en otros apartados. Ah por ejemplo no vemos una dermatitis o una micosis provocada por hongos, pero si que estn un poquito indicadas esas... es bastante genrico, si, para los temas de la piel. Y ya est, solo en el cuadro de enfermedades profesionales, relacionado con la acuicultura o la piscicultura, encontraramos esto.
A partir de ah, se comienza por aludir a la dificultad del reconocimiento de una nueva enfermedad debida al trabajo.
Tenemos un problema que es tambin general en lo que se refiere a las enfermedades profesionales y esto pasa en cualquier sitio que es el reconocimiento de una enfermedad profesional, entonces para entender un poquito lo que es que se reconozca o descubrir una enfermedad profesional en el sector de la acuicultura o de la piscicultura, tenemos que entender un poco los pasos, o el procedimiento de reconocimiento de una enfermedad profesional, que es bastante problemtico y complicado. Desde que una persona o un facultativo tiene la sospecha de que eso puede ser debido al trabajo, que una patologa que est investigando puede ser debida al trabajo, hasta que realmente se reconoce como tal... porque en principio para que una enfermedad profesional sea tratada como tal, deberan darse primero dos circunstancias: una es que la incidencia de esa enfermedad sea ms alta en los trabajadores de esa tipologa de empresa que en el resto de la poblacin, cosa que en acuicultura es complicado que pase, porque realmente hay problemas de determatitis, problemas respiratorios, hay cnceres y realmente aunque se puede sospechar que son debidos a la labor profesional, tampoco hay una incidencia mayor en trabajadores de acuicultura que en el resto de la poblacin, lo cual ya de inicio es un problema. Y luego hay otras condiciones que tambin lo complican bastante...primero el sistema de listas cerradas que tenemos aqu en Espaa para tratar el tema de la enfermedad profesional.
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entonces s que se puede definir o reconocer que del uso del teclado o del ratn hay una inflamacin del nervio mediano y t puedes tener el sndrome del tnel carpiano y eso est reconocido como una enfermedad profesional. Pero lo que ocurre es que no solo vemos el sndrome del tnel carpiano en trabajadores de puestos administrativos, sino en cualquier que tiene movimientos repetitivos en dedos, mueca y dems por ejemplo lo estamos viendo tambin en mujeres que cosen y poco a poco proliferaran en los que an no haba sido identificado como tal, lo cual no quiere decir que no haya existido antes, porque los procedimientos han sido siempre los mismos lo que pasa es que no haban sido definidos como tal, entonces habr que empezar a hacerlo y habr que ir engrosando y haciendo nuevas tipificaciones conforme se vayan produciendo problemas de este tipo derivados de algunos trabajos en el sector industrial. el tema de la limpieza de los tanques donde estn los pescados; la trucha, el rodaballo, lo que sea. Eso se limpia siempre con hipoclorito y productos bastante txicos y ah se estn produciendo bastantes enfermedades respiratorias. No est reconocido como tal y por eso le deca que estn dentro de enfermedades comunes, pero no como enfermedad profesional. Si que se dan muchas enfermedades pero no estn reconocidas en el sector como profesional
La siguiente cita hace un repaso muy completo por las principales dificultades derivadas del sistema vigente actualmente.
Por qu se declaran pocas enfermedades profesionales?...pues por el propio procedimiento en algunos casos dificultosos y luego tambin por la falta de cultura, falta de informacin y formacin que existe en este mbito. Tengamos en cuenta que empezamos por la sospecha por parte del facultativo de que eso tenga que ver con el trabajo...eso ya es un problema porque no siempre pasa. Tengamos en cuenta que muchas veces no es el mdico de mutua o el mdico de trabajo el facultativo consultado, sino que puede ser el de la seguridad social o el mdico de cabecera...eso para empezar. Luego tenemos el problema de que la enfermedad est recogida o no est recogida en el cuadro...otro handicap. Luego otro handicap: que muchas veces la manifestacin por los periodos de latencia de la enfermedad profesional ocurre despus de aos de la exposicin del trabajador e incluso despus de su etapa de jubilacin, cuando el trabajador ya no est en su actividad laboral. Ms cosas: el trabajador que no sabe a qu riesgos o a qu enfermedades est expuesto...y luego otro handicap que a lo mejor se debera ms a la actual situacin de crisis o de precariedad laboral en ese caso, sera que muchas veces el trabajador tiene miedo a perder su trabajo y esto le hace no declarar esta enfermedad como profesional. Ms handicaps: el reconocimiento por parte de la empresa de esa enfermedad profesional. Tengamos en cuenta que eso conlleva inevitablemente a que esa empresa tenga una imagen negativa. Una empresa donde hay enfermedades profesionales denota que es una empresa donde la gente no trabaja a gusto o...que es una marca negativa, una mancha. Eso est pasando sobre todo y lo estamos notando con el aluvin por ejemplo de empresas en las que ahora los trabajadores estn pidiendo baremos por hipoacusia...
En efecto, uno de los factores de mayor peso como obstculo se encuentra precisamente en el sistema de reconocimiento de la enfermedad profesional. Se define sta de manera algo tautolgica como aquella que est recogida en el Catlogo Nacional de Enfermedades Profesionales. Pero no todas las enfermedades en las que tenga alguna incidencia el trabajo son reconocidas como enfermedades profesionales.
pues solo con ese dato inicial de que el 85% de las enfermedades profesionales no son tratadas como tal, ya nos da pie a pensar que estn posiblemente, pero que no sean reconocidas, o no sean
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catalogadas como tal y los trabajadores estarn viviendo seguro con esas molestias y maana con esas enfermedades, pero esto pasa con todo, no solo con acuiculturaes un problema generalizado de las enfermedades profesionales. en la prctica en Espaa lo que sigue sucediendo es que seguimos trabajando con un sistema cerrado de lista, con lo cul eso es otro problema. Lo que ocurre es que en principio para las enfermedades profesionales en acuicultura nuestro cuadro de enfermedades profesionales, recoge en principio solo problemas respiratorios o drmicos, cuando realmente podran existir ms. podramos incluso decir que es un iceberg la parte que se ve es el 15% y la parte que no se ve es el 85% es decir es una estadstica que me parece muy fuerte, es decir que el 85% de las estadsticas profesionales no tengan el tratamiento de enfermedad profesional, o que no sean declaradas como tal o que incluso ni se conozcan y que pueden ser debidas al trabajo, nos habla mucho de cmo est la gestin de las enfermedades profesionales en nuestro pas
El sistema de lista cerrada lleva aparejada una serie de repercusiones. Por ejemplo, el tratamiento administrativo de las enfermedades producidas por el trabajo (denominadas enfermedades laboral porque no estn recogidas en el anexo de enfermedades profesionales) como si fueran accidentes de trabajo.
Cuando entendemos que una enfermedad es derivada del trabajo pero no est reflejada como tal en el cuadro, prcticamente es tratada como un accidente de trabajo, es decir, no puede ser catalogada como una enfermedad profesional porque no est en el cuadro y el sistema espaol de lista es as; es decir o est en el cuadro o no existe. La definicin de enfermedad profesional es la que est en el cuadro, entonces el sistema de lista cerrada es as de rgidoqu pasa; que si que hay enfermedades que se puede demostrar esa relacin causa efecto, pero no estn ahentonces es del trabajo pero no es profesional y entonces recibe prcticamente el tratamiento de un accidente de trabajo estamos aqu hablando largo y tendido de las enfermedades profesionales en acuicultura y yo por ejemplo en m experiencia profesional por ejemplo no tengo constancia de ellas. Bsicamente por esa problemtica inicial de las listas cerradas, del reconocimiento por parte de la empresa, de la sospecha por parte del facultativo, de la comunicacin por parte del trabajador, de los periodos de latencia que puede hacer que la enfermedad se manifieste bastante despus de la exposicin, es decir todas esas caractersticas que enmascaran y que ayudan a ocultar el que una enfermedad sea derivada del trabajo
Esto lleva a que enfermedades derivadas del trabajo en el sector no sean reconocidas como tales. Por ejemplo, en acuicultura slo hay enfermedades en el grupo IV y V.
no hay ninguna enfermedad reconocida en acuicultura ni en el grupo uno que son las enfermedades profesionales causadas por agentes qumicos ni en el grupo dos: enfermedades causadas por agentes fsicos. Entonces nos iramos siempre al grupo tres que seran las de los agentes biolgicos, dentro de este apartado encontraramos ya enfermedades de tipologa respiratoria como podran ser el asma o algunas otras como del tipo rinoconjuntivitis R: si, estaramos hablando del grupo tres que son las enfermedades profesionales causadas por agentes biolgicos, no por agentes qumicos o fsicos que seran los grupos uno y dos. P: Claro, pero resulta que en el sector s que hay agentes fsicos y agentes qumicos R: claro, hay agentes fsicos y qumicos que provocan enfermedades profesionales y que estn recogidas en el cuadro pero no como una actividad especfica de acuicultura sino como otras
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actividades. Por ejemplo hablando de los humos de soldadura o de presencia de algunos agentes qumicos, el cuadro marca una serie de actividades y no encontramos acuicultura, cuando son actividades que se pueden realizar en una industria piscicultora o acuicultora, entonces es ms complicado demostrar que esa enfermedad tiene una relacin causa-efecto con el trabajo. en el caso del tema dermatolgico es el que menos problema habra porque si que est recogido en el cuadro, en el tema respiratorio tambinpero no tenemos recogidos problemas oculares o auditivos o incluso algunos tipos de cncer, o molestias musculo esquelticas que pueden derivar en bursitis o cualquier trastorno de este tipo y que rebaja muchsimo la calidad de vida de los trabajadores, incluso tema psicosocial
Si bien la enfermedad profesional o laboral puede ser diagnosticada por los profesionales del Sistema nacional de Salud, un factor citado respecto al escaso diagnstico de las enfermedades profesionales es el relativo a la manera deficiente en que en ocasiones los Servicios de Prevencin Ajenos realizan sus trabajos. En este sentido se sealan las evaluaciones de riesgos demasiado genricas o exclusivamente interesadas en dejar cubiertas las exigencias documentales que prescribe la Ley, sin intencin de realizar verdadera prevencin.
es una evaluacin de riesgos bastante genrica, que se puede parecer demasiado a otras de cualquier industrialuego veremos la parte seca y la parte hmeda, pero es que ves la evaluacin de riesgos y tampoco dices que es claramente de acuicultura, lo es de alguna industria y bueno, si, tiene algunos aspectos particulares pero no son evaluaciones de riesgos ajustadas ni que van al fondo del asunto de lo que podran ser las creadas en acuicultura. se tratara de profundizar en la evaluacin de riesgos, de profundizar en la toma de datos, de profundizar en el estudio por parte del facultativo en esa evaluacin de riesgos y de profundizar en los protocolos o en investigar si esos protocolos son ineficientes o inadecuados o insuficientes y se pueden mejorar desde algn punto de vista para darle al trabajador una proteccin mejor de su salud. O sea que no estamos hablando de la implicacin de nuevos agentes distintos a los que hay, sino un problema de Cultura, de formacin e informacin, de tiempo dedicadopero es que siempre que hablamos de tiempo dedicado nos vamos otra vez a lo mismo, a hablar de costes, a hablar de presupuestos, a hablar de contratos, entonces siempre vamos a morir a lo mismo
Tambin se alude a la vigilancia de la salud derivada de la actuacin del Servicio de Prevencin y de la mercantilizacin de ese mbito.
Entonces esa es la parte de vigilancia de la salud que hace que muchas veces no lleguemos tampoco al fondo del asunto en lo que sera la determinacin de enfermedades profesionales, dentro de lo que es el sector de la acuicultura. El mdico debera de entender en base a esa evaluacin de riesgos que hay una parte de riesgo biolgico importante dentro de la empresa por trabajar con seres vivos y aplicar una serie de protocolos mdicos que en base a su capacitacin como mdicos de trabajo consideran que sea la adecuada, ya sea comprobando en sangre algunas cosas, ya sea mirando o realizando una serie de pruebas distinta a lo que sera la analtica en el trabajador, solo por estar expuestos a riegos biolgico. Porque tenemos un Real Decreto de proteccin al trabajador frente a riesgos biolgicos, que ya nos dice un poco cul debe de ser la formacin de estos trabajadores; cules son las obligaciones del empresario; cmo se debe de realizar la vigilancia en la salud; los grupos de riesgo del uno a cuatro en funcin de lo nocivo de esos agentes biolgicos, que en base a eso las medidas de contencin que debe de aplicar una empresa para reducir el riegos biolgico, quiero decir que normativamente o desde el punto de vista legislativo el asunto est bastante atado, pero a la hora de la verdad o de la aplicacin intentamos complicarnos la vida lo
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menos posible y siempre vamos a lo mismo: a lo ajustado que est el contrato o a criterios econmicos o a criterios mercantiles, porque la prevencin se ha mercantilizado no se hace un estudio al detalle de la evaluacin de riegos, muchas veces porque la evaluacin es correcta, pero no se hace ese estudio bien porque la evaluacin de riesgos hecha por el tcnico no recoge a fondo todos esos detalles en los que podra fijarse el mdico, porque es una evaluacin demasiado genrica para lo que requerira ese puesto de trabajo. Entonces ese es un aspecto importante: evaluaciones de riesgos demasiado genricas para puestos de trabajo que requieren a lo mejor un poco ms de especificidad
A nivel del caso individual, este asunto se complica en tanto para el reconocimiento de la enfermedad los factores exgenos pueden suponer una interferencia importante, pues no puede concluirse con seguridad que propio trabajo que haya sido el factor determinante en la aparicin o desarrollo de la patologa.
porque no solo es iniciador de algunos procesos sino que los acelera o intensifica, de hecho algunos tipos de cnceres o problemas pulmonares son atribuidos atanto al uso del fumador como a un agente externo, el que sea. Entonces se dice que la enfermedad es producto de conjugar una cosa con otra, y no solo de una. Por ejemplo el tabaco podra ser el precursor o el detonante de que eso que es laboral, pueda desencadenar en una enfermedad profesional que a lo mejor si uno no es fumador, no lo hubiera hecho as.
A lo que, segn algunos informantes, se suman las reticencias de las empresas a reconocer las enfermedades profesionales.
una empresa donde se reconocen 23 enfermedades profesionales, dices es que esa empresa hay que cerrarla ya...entonces las empresas se muestran tambin reticentes a reconocer enfermedades profesionales en su actividad... por una cuestin de imagen bsicamente porque realmente no soportan ellos las indemnizaciones por enfermedad profesional porque hay muchas veces o la mayora de ellas que los costes son elevados y las empresas no los pueden cubrir, por eso estn aseguradas al igual que con el accidente, frente a la enfermedad profesional. Es decir que no es un tema econmico, sino de imagen o de marketing, que luego tambin influye en el tema econmico, pero bsicamente por eso.
Diferentes informantes sostienen que en este sentido no se ha considerado con la suficiente rigurosidad por parte de las instancias correspondientes las especificidades del sector de cara al reconocimiento de determinadas patologas como enfermedades profesionales.
como es un sector que est creciendo, que s, que llevaba muchos aos con la trucha, pero como eran empresas familiares no tenan el peso especfico como grandes centros de trabajo, tampoco se prest la atencin que se tena que prestar. Es un trabajo que hay que llevar, hay que decir a la Administracin realmente de dnde vienen derivadas esas enfermedades y que no son enfermedades comunes sino que vienen derivadas por donde el trabajo se est haciendo, pero eso es un trabajo que hay que empezar a insistir, y que hay que estar muy encima de l. Las enfermedades profesionales que estn reconocidas en el sector es una gran batalla que tenemos [] porque como enfermedad profesional en el sector no tenemos reconocidas fuera de
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las comunes propiamente en el sector no tenemos reconocida ninguna. Pero claronos gustara empezar en ese sector a trabajar para que se reconocieran. El tema est muy verde.
En cuanto al grado de reconocimiento oficial de las enfermedades profesionales se puede apuntar como primera conclusin que es necesaria una nueva catalogacin y tipificacin de los accidente y enfermedades que se dan en el sector, porque existen situaciones como las producidas por largas exposiciones al sol, humedades, desgastes de huesos, deformacin de rodillas, manos, etc que no estn contempladas como especficas de las actividades del sector. Como ya se ha apuntado, para llegar a la conclusin de que una enfermedad est producida por el trabajo se requiere que estn presentes dos circunstancias: que la enfermedad tenga entre la poblacin trabajadora en estudio una incidencia superior al resto de la poblacin y que se identifique una relacin causaefecto entre determinadas condiciones de trabajo y la enfermedad. En la prctica, para que una enfermedad asociada al trabajo se reconozca como enfermedad profesional, se han de dar tres situaciones: Que el sanitario que presta la asistencia sospeche que hay una relacin entre el trabajo y la enfermedad. Que la patologa est incluida en el cuadro de enfermedades profesionales vigente. Que el empresario efecte la declaracin de que se ha producido un caso de enfermedad profesional en un trabajador de su empresa.
Se estima que el 85% de las enfermedades laborales espaolas no son recogidas en los registros oficiales. Por ello se sospecha que muchas de las enfermedades profesionales (EP) son atendidas en el sistema pblico de salud sin que lleguen a reconocerse como profesionales. SISTEMAS DE RECONOCIMIENTO DE ENFERMEDADES PROFESIONALES
La Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) describe tres sistemas para el reconocimiento de las enfermedades profesionales (EP); los pases pueden decidir libremente cul de ellos eligen y estructurar su normativa legal en funcin del que adopten. - Sistema de listas o de listas cerradas: Establecen una lista de enfermedades que sern reconocidas como enfermedades profesionales cuando sean contradas en unas condiciones predefinidas. El sistema de lista tiene el inconveniente de que nicamente comprende un determinado nmero de enfermedades profesionales, pero presenta la ventaja de que, en las condiciones sealadas, se presume su origen profesional de manera que el trabajador no tiene necesidad de demostrarlo y garantiza la uniformidad de las prestaciones. - Sistema de definicin genrica o de cobertura total: Cuentan en su legislacin con una
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definicin general de enfermedad profesional. En teora este sistema abarca la totalidad de las enfermedades profesionales, si bien en este mbito corresponde al trabajador afectado demostrar el origen profesional de la enfermedad. En la prctica el reconocimiento se ve condicionado por las polticas que se establezcan para la demostracin de causalidad. - Sistema mixto o de listas abiertas: Establecen una lista de enfermedades y aaden una definicin general de enfermedad profesional o unas disposiciones que permitan establecer el origen profesional de las enfermedades que no figuran en la lista o que se manifiestan bajo condiciones diferentes a las predefinidas. Muchos estados han optado por este sistema mixto, que combina las ventajas de los dos y est libre de los inconvenientes. RECONOCIMIENTO DE LAS ENFERMEDADES PROFESIONALES EN ESPAA Al igual que en la mayora de los pases de nuestro entorno, en Espaa el reconocimiento y la indemnizacin en las enfermedades profesionales estn basados en el sistema de lista, que define las enfermedades reconocidas como profesionales y los trabajos en los que se est expuesto al riesgo de contraerlas. En la prctica funciona como un sistema de lista cerrada. Problemas que dificultan la identificacin son: El transcurso del tiempo entre la exposicin a los factores de riesgo laboral y la aparicin de los sntomas clnicos. Cuanto mayor es el intervalo de tiempo que se precisa, ms difcil es reconocer el origen laboral del problema mdico. En el caso de enfermedades de largo periodo de latencia pueden aparecer despus de la jubilacin. Los cuadros clnicos de la patologa originada por el trabajo no se diferencian de la que tiene otras causas. La ausencia de sospecha por parte del sanitario que presta la asistencia de que en la enfermedad pueden estar influyendo factores laborales.
El desconocimiento del trabajador de que trabaja con elementos que pueden daar su salud o minusvalorar estos riesgos. La precariedad en el trabajo que puede conducir a que el trabajador no desee que su enfermedad sea declarada como profesional.
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2.2.- reas de la empresa con mayor incidencia de enfermedades profesionales. Principales riesgos y factores con incidencia sobre enfermedades en el trabajo. Si nos centramos en la acuicultura continental, encontramos dos zonas diferenciadas desde el punto de vista de la produccin y por tanto en materia de prevencin de riesgos laborales. La estructuracin de la zona seca no es muy diferente a la de otros sectores, desde el punto de vista de contar con una parte dedicada a la gerencia y administracin, un laboratorio, un taller, un almacn, una sala de mquinas, adems de vestuarios y servicios y otras instalaciones auxiliares. La zona hmeda comprendera la sala de reproductores, la de puesta e incubacin, la de larvas y postlarvas, cultivo de fitoplancton y zooplancton. Los principales factores con incidencia sobre enfermedades profesionales en el sector de acuicultura seran los siguientes: - Ergonmicos. Movimientos repetitivos, posturas fijas durante tiempos largos. - Uso de maquinaria peligrosa, riesgo de corte, riesgo de deslizamiento. - Fro, calor, humedad. - Riesgo qumico, biolgico, elctrico. - Ruidos. - Fatiga fsica, estrs mental. Estos factores de enfermedad se detallan a continuacin:
- Ergonmicos. Problemas musculoesquelticos. Posturas forzadas. Movimientos repetitivos. Las citas respecto a los problemas musculoesquelticos son las ms recurrentes a lo largo del proceso de entrevistas. A continuacin se presenta una muestra representativa de las mismas.
la que no se queja de la espalda, dice que le duele a mi por ejemplo me duelen ms las piernas, yo soy de que me duelan ms las piernas y a lo mejor estoy ms recargada, porque he cargado ms peso a otra le duele ms la espalda depende un poco de las condiciones personales. desgaste de huesos, problemas musculo esquelticos en extremidades superiores en los procesos de elevada tecnificacin como podran ser fileteado, recorte, descabezadoque pueden crear problemas por movimiento repetitivo y que todo eso necesita ser reconocido especficamente como una actividad ligada al sector en el que nos encontramos. lo que vemos entrar todos los das trastornos musculo esquelticos derivados de malas manipulaciones manuales de carga, sobreesfuerzos fsicos, problemas de posturas mantenidases decir; espaldas, lumbares, lumbagos, citicas, hernias, cervicales.derivados de tendinitis, bursitis, problemas que en jornadas perdidas de trabajo representa el sesenta y pico por ciento de las jornadas perdidas de trabajo.
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Se llama la atencin sobre las tareas repetitivas en el procesamiento: afecciones en cuello, hombros y extremidades superiores.
hay personas que estn siete horas en el mismo trabajo, moviendo la mano de igual manera, sin moverse de sitio, entonces si que a veces te duele la mano, sobre todo hasta que te acostumbras a hacerlo porque son movimientos muy repetitivos, a lo mejor ests todo el da cortando cabeza de trucha. Y entonces la mueca al final del da te duele hasta que entras en el asunto, luego ya al final no. Pero al principio siempre suele doler. Al principio si, luego ya cuando te acostumbras a hacerlo, ya no te duele nada. hoy por hoy me levanto bien, pero hay das que tienes dolores de brazos, dolores de piernasdolores de espalday parece que no has hecho nada para que te duela. P: En una instalacin como la vuestra, por qu tipo de enfermedades se producen las bajas? R: Casi siempre suelen ser por esfuerzos. Porque hacen malos movimientos retorcieron un pie porque el terreno no es bueno, es irregular porque es verde, es un prado. Entonces vas pisando y a lo mejor retorciste un pie cosas de ese tipo. P: Cmo hacis esta tarea? [preparacin del pescado, limpieza y fileteado] R: De pie siempre y descansamos cuando salimos a almorzar veinte minutos [] Es un poco cansado es un poco repetitivo en unos sitios es muy repetitivo el movimiento y en otros sitios es de no moverte por lo que te cansas. Sobre todo las piernas yo en mi caso por ejemplo ms las piernas son las piernas pero es ms la sensacin de cansancio, ms de decir que ha habido un da que has estado todo el da movindote y ests menos cansada que el da que has estado todo el da a pie quieto. Otros das estoy en el filete, que ests haciendo el filete todo el da. [] tambin vienen en contenedores. Coges el contenedor, lo vuelcas, lo tienes que descabezar a mano, con guante de acero, el cuchillo, lo descabezas pasa por una cinta, el filete se hace a mquina y luego tu a mano lo retocas. Pasa a otra cinta y ya lo pesan. Tambin en cajas de cinco, de tres, de cuatro lo echan hielo y lo montan en pals.
Tambin se alude al hecho de estar realizando el trabajo parado en un mismo sitio, de pie.
la bipedestacin...cuando estn mucho tiempo de pi, sobre todo dentro de la planta que pasan horas colocando la trucha o colocando y tal, siempre de pi... pasan las ocho horas del da de pi. Y a veces se estn moviendo que no es tal...pero cuando estn quietos es cansado. date cuenta que esto es una cadena y como una cadena es todo el rato lo mismo y son movimientos continuos pero muy fijosyo por ejemplo me muevo mucho, pero en una cadena ests a pies fijos, entonces los movimientos son muchos, pero es moverte en un movimiento muchas veces repetitivoentonces el movimiento que hagas con el brazo o con la cabeza es continuo, entonces el desgaste va a estar ah. P: Cmo hacis esta tarea? [preparacin del pescado, limpieza y fileteado] R: De pie siempre y descansamos cuando salimos a almorzar veinte minutos [] Es un poco cansado es un poco repetitivo en unos sitios es muy repetitivo el movimiento y en otros sitios es de no moverte por lo que te cansas. Sobre todo las piernas yo en mi caso por ejemplo ms las piernas son las piernas pero es ms la sensacin de cansancio, ms de decir que ha habido un da que has estado todo el da movindote y ests menos cansada que el da que has estado todo el da a pie quieto.
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Normalmente trabajamos de piy hay trabajas en los que tenemos que estar mucho tiempo sin movernos. Hay trabajos donde te mueves, lneas donde te mueves constantemente y lneas donde ests quieta. P: En qu puestos de trabajos se dan ms estos movimientos continuos? R: En los lavaderos creo yo que esque no te digo mucho, porque yo por la sala voy poco, en la elaboracin voy poco. Pero en el lavadero ests lavando trucha, en una postura inclinado hacia delante y con la mano raspar la espina central, pero vamos que es el movimiento fijo siempre. Los filetes no porque hay mquinas y entonces los filetes es mspero lavar si, lavar es ms complicado
Especialmente las tareas de fileteado y procesamiento del pescado.

tenemos las molestias musculo esquelticas, otro aspecto fsico que no tenemos relacionado nica y exclusivamente con la acuicultura, pero que s que es fcilmente relacionable o demostrable, sobre todo en estas lneas de procesamiento de fileteado, de recorte donde con la mecanizacin los trabajadoreso ms las trabajadoras [] entonces ah tenemos movimientos repetitivos, temas posturales, posturas mantenidas y forzadas como la flexin de tronco, cuello, hombro, codo o muecas debido a la tarea repetitiva derivada de la manipulacin o del tratamiento repetido del pescado en esas tareas.
O al hecho de realizar las tareas en idntica postura.

P: Dolores de brazos, piernas? R: Si, por las situaciones repetitivas de estar todo el da en la misma posicin. Te pueden doler las manos por ejemplo de hacer el filete, porque se hace a mano y la que lo hace ese da pues se lleva las manos para casa como se las llevala que est en evisceracin todo el da, pues es el mismo trabajo repetitivo todo el dapues claro, te llevas todo el da la espaldalas que estn cortando las cabezas acaban con las muecasentonces cada una donde est tiene lo suyo. P: Se va cambiando de puesto? R: Se va cambiando a diario, pero donde te ponen te tiras todo el da, a no ser que te cambien por algo, pero normalmente donde te ponen ah ests todo el da. Hay gente que est siempre en el mismo sitio, por ejemplo hay gente que siempre est cortando cabezas, o gente que siempre est haciendo filetes, gente que siempre est eviscerandoquitando las vsceras. no haces esfuerzo, es por cuestiones repetitivas, por movimientos repetitivos y la postura siempre es la misma. Estamos de pi y la cinta est a la altura de las manos para trabajar y adems tenemos las tarimas cuando te coge alta la cinta.
Se alude a la necesidad de rotar en el puesto de trabajo para minimizar la incidencia de los riesgos ergonmicos y de las posturas repetitivas.
Procuramos que roten. Los que estn en el otro puesto estn con las manos en el agua y es ms fro...y entonces as todo el mundo se equilibra unas cosas con otras, pero trabajar sentado es imposible, por el propio diseo de las plantas y por todo, porque no es una cosa que puedas decir, bueno, me siento y coloco en esta caja no se qu... no porque tienes que levantarte para ir a buscar hielo, para poner la caja en el pal...no se cmo explicarte...son unas mesas largas de trabajo y la gente est alrededor y cada uno recibe una caja, coloca los peces, pone plstico y hielo y la pone en un pal. Entonces si se sientan estn: me siento, me levanto, me siento, me levanto...y yo intento ponerles por ejemplo para una de estas mquinas una de estas sillas que no es para
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sentarse, es para apoyar la culera, no se si sabes cul son...bueno, la traje la puse ah y al principio si, pero a los cinco minutos te decan que la quitases de ah que estorbaba. hay que distinguir dos cosas: uno es produccin y otro es comercializacin. Los que estn fuera en produccin se estn moviendo con lo cual van, vienen...no estn quietos y aunque pasen cuatro horas por la maana se van a comer y luego estn otras cuatro horas por la tarde...no es lo mismo que los que estn dentro que estn de pie y a veces quietos en el sitio y contra eso no podemos hacer nada. Lo nico que hago es cambiarlos de sitio...rotar. Por ejemplo: hay dos mquinas que es para colocar truchas, para viscerar y ah tienes que estar muy pendiente de un gancho que est pasando continuamente y sin moverte. Entonces cada dos horas se bajan de ah, se van a otro puesto y se pone otra persona para que ellos descanse...porque cuando uno est muy cansando acaba hasta metiendo la mano dentro. P: Desde el punto de vista de enfermedad profesional, cules seran los puestos ms delicadosms expuestos a accidentes R: yo creo que los que estn fuera. La gente que est en produccin: dando de comer, clasificando peces porque estn ms a las inclemencias del tiempo: cuando llueven se mojan y cuando hace calor sudan la gota gorda. Y son los que tienen si quieres ms riesgo porque, lo que te deca antes: resbalan, caen, pegan con la cabeza e igual se ahogan. Esa es la peor
Se afirma que la incidencia de factor se puede reforzar por la humedad en el ambiente de trabajo.
La humedad tambin es importante [] y no es solamente lo que tienes en la piscifactora, lo tienes en todos los sitios...y eso acaba afectando mucho en los huesos en temas de artritis, artrosis, reumatoides...y dems. La gente se queja de la humedad: dolor de huesos, espalda. O la gente que por mucho que le expliques que tiene que manejar el peso de manera adecuada, no lo hace; por lo tanto lumbalgia
Los sobreesfuerzos tambin ocupan un lugar de cierta relevancia en el discurso de las personas entrevistadas, especialmente en aquellas explotaciones que estn escasamente tecnificadas.
Sobreesfuerzos digamos que se ha minimizado bastante. Bsicamente los pesos que se manejan son mnimos, es decir que se procura no manejar pesos de ms de diez o quince kilos y no tiene por qu estar agachado un trabajador. Todo lo que se puede hacer con mquinas, se hace con mquinas [] la Planta no est mecanizada, evidentemente el esfuerzo fsico es mucho mayor, pero cuando est todo mecanizado y todo lo haces con bombas, lo haces con mquinas y en la sala de procesado tu bsicamente no manejas nada de peso, hasta la persona que est componiendo pals y montando las cajases decir, la caja no pesa ms de cinco o seis kilos, entonces no tiene esfuerzo fsico ninguno.
As como la incidencia de la carga de trabajo sobre los trastornos musculoesquelticos.

Entonces ellas [las operarias de mesa o cinta: fileteado, recorte y el descabezado] si que estn sometidas a eso, porque estn ms controladas en el trabajo, en un ritmo continuado sin capacidad o autonoma para poder realizar pausas o hablando realizando cualquier comentario que pueda descargar mentalmente a la persona mientras est trabajando que eso siempre viene bien y la carga psicosocial es ms elevado y est ms relacionado con el tema musculo esqueltico
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Segn expertos consultados, la introduccin de la tecnologa se ha basado en el uso de cintas transportadoras han modificado la proliferacin de trastornos en extremidades inferiores hacia las superiores, pero no ha supuesto una reduccin definitiva de los problemas ergonmicos.
al tecnificar los procesos no se ha eliminado la carga ergonmica sino que se ha trasladado de las extremidades inferiores cuando antes haba que ir de un sitio para otro y moverse por toda la instalacin ahora que est de plantn lo que hay que mover muy rpidamente son las extremidades superiores, es decir que hemos trasladado el problema ergonmico con la tecnificacin en lugar de eliminarlo, con lo cual lo que hemos hechoha sido lo que pasa normalmente: que los avances tecnolgicos se ponen siempre al servicio de la produccin y no de la seguridad laboral. vamos a ver para montar un pal de quinientos kilos, te tienes que coger cien cajasy a lo mejor hay das que hacemos unos pedidos de diez mil kilos y eso es caja por cajaeste proceso no est mecanizado, todo manual; desde paletizarlo, todo manual
- Dermatolgicos, (manos, otras partes del cuerpo) En manos, debidas a protenas del pescado o al uso continuado de guantes de caucho. Sin guantes, las manos estn constantemente hmedas (eczemas de contacto, alrgicos o no). Fornculos y abscesos frecuentes. Las afecciones de la piel expuesta al sol como las Queratosis, Epiteliomas, la Piel de Marino o de Campesinos por Elastosis y Queratosis, constituyen cuadros frecuentemente observados en pescadores y en actividades relacionadas a las mismas y se deberan a causas fsicas. Son conocidos los efectos irritantes y sensibilizantes derivados del manejo de pescado y es de especial inters el cuadro denominado Dermatitis de Contacto por Protenas, producidas por mecanismos de alergias las cuales son ms frecuentes en los Atpicos.
La Dermatitis Aguda de Contacto Doggier Bank Itches de alta incidencia en pescadores de las costas Noroeste de Europa y constituye una Dermatitis de Contacto tipo IV reconocida como enfermedad profesional por la legislacin Danesa. Los manejos de Gusano originan los procesos de Dermatitis Proteica de Contacto. Al igual que otros contactantes como el Formol y el Metabisulfito que se utilizan como conservantes. Finalmente los procesos infecciosos como las Micosis Interdigitales en los pies por el ambiente hmedo y lacerante intensificado por los calzados y guantes de goma. El Eripsipeloides de Rosenbach observados por microtraumatismo y los casos de infeccin por el Mycobacterium Marinum, ms frecuentes en aguas estancadas en donde se manejan pescados al igual que el llamado Granuloma de Piscina .
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problemas dermatolgicos tenemos primero debidos a la manipulacin del pescado o incluso de gusanoshay un problema de dermatitis de contacto que algunas legislaciones que he visto al documentarme como la danesa o pases con una cultura ms pesquera como pases nrdicos, pues si que van un poco ms lejos y definen el nombre tcnico de la enfermedad profesional, lo que hace reconocer ms fcilmente esa enfermedad. Por ejemplo la dermatitis de contacto con alta incidencia en pescadores o como podra ser la manipulacin del pescado o las protenas. Eso provoca efectos irritantes, sensibilizantes e incluso tambin tenemos que decir que depende mucho de la tolerancia de cada persona o de lo sensible que sea, con el tema de dermatitis pasa siempre lo mismo, todos los trabajadores estn manipulando y unos tienen patologas ms graves, otros no las tienen, otros las tienen ms leves, pero por ejemplo en manos se produce dermatitis por la manipulacin del pescado o del gusano de la protena que es algo bastante normal tanto en pescadores como en gente que manipula pescado. una seora que tena dermatitis, pero era lo mismo aqu que en su casa, porque estuvo dada de baja durante dieciocho meses y tena los mismos problemas en su casa y tena los brazos hasta peor
La humedad es sin duda un factor a tener muy en cuenta en este tipo de riesgos dermatolgicos
la humedad junto con el uso de equipos de proteccin individual como puede ser el uso de guantes de caucho, de goma e incluso el uso de algn tipo de calzado, genera el ambiente ideal para la proliferacin de hongos, sobre todo problemas de hongos en dedos o en pliegues de la pieles algo bastante habitual. Es un trabajo... penoso si quieres, no se puede mecanizar todo y son trabajos de campo al aire libre, como el que tiene vacas o el que tiene otra cosa, entonces cada da hay menos gente en los pueblos acostumbrada a esto porque requiere sacrificio trabajar en una piscifactora. Porque cuando llueve te mojas, si hace fro pasas fro, si hace calor te achicharras de calor y la gente quiere estos trabajos de aire acondicionado en verano, de calefaccin en invierno, si pueden ser siete horas, mejor...y si puedo pasar y no venir, mejor todava...
En especial en interaccin con el material de los guantes utilizados.

problemas dermatolgicos R: no, porque utilizamos guante de goma, y cuando trabajamos con el cuchillo el guante de goma y el guante de acero en la otra mano. El guante de goma siempre, y encima el de acero. Luego tenemos que pensar tambin a nivel drmico que hay bastante humedad, que es una zona bastante hmeda y al serlo tambin usamos guantes que suelen ser de caucho o de goma, los cuales aumentan an ms la probabilidad de que se puedan dar micosis interdigitales, es decir las pupas que se hacen entre los dedos y que son tambin derivadas de la humedad y del uso de guantes de caucho o de algn tipo de goma. Eso tambin pasa bastante. por un lado tendramos las dermatitis ocasionadas por el uso de guantes de caucho o de goma mezclados por la humedad caractersticas de esos lugares y luego tendramos tambin la dermatitis provocada por la protena del gusano o del pescado
La exposicin solar y el desgaste de la intemperie son tambin factores sealados por los expertos entrevistados.
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luego tendramos tambin por la exposicin solar ya que suelen ser muchas veces trabajos a la intemperie, el desgaste en algunos tipos de pieles, que de hecho tienen un nombre: piel del marino o del campesinoes decir una piel bastante desgastada por estar expuesto todo el da al sol sin ningn tipo de proteccin como podra ser una crema, pues esto pasa muchas veces tambin en albailes, pero sobre todo en gente del sector pesquero se cumple bastante y se ve bastante acentuado [] es gente fsicamente ms desgastada que incluso en el sector de la construccin sobre todo esto ms en acuicultura marina que continental pero principalmente si nos metemos en tema de piel: sabaones cortes del fro, porque aunque se pongan los guantes no los tienen siempre puestos. El tema de la radiacin solar tambin. todas las labores de campo implican el fro y la radiacin solar. Y lgicamente la humedad.
Estos problemas dermatolgicos pueden venir dados, adems, por una serie de riesgos qumicos y biolgicos, entre los que cabe destacar los siguientes: - Empleo de sustancias antispticas para la limpieza de los estanques y los ambientes de trabajo (tensoactivos, antispticos a base de cloro, hidrxido de sodio, hipoclorito de sodio, perxido de hidrgeno, cido peractico, yodo, etctera). Suelen ser mezclas comerciales o preparadas, principalmente bastante corrosivas, aunque tambin suelen tener propiedades irritantes o de nocividad por inhalacin, aunque el riesgo ms importante es el de quemadura en la aplicacin si hay exposicin directa.
empezando por riesgos qumicos: el empleo de sustancias antispticas para la limpieza de estanquesestas suelen ser preparados comerciales o incluso se pueden preparar o diluir o dosificar de alguna manera dentro de la instalacin con personal propio, pero suelen ser mezclas bastante corrosivas, quiero decir con propiedades bastante irritantes o nocivas en la inhalacin, pero bueno, ms que la inhalacin o la irritacin el problemas de los antisptico es ms un problema de contacto, pueden provocar quemaduras graves ya que hablamos de hidrxido de sodio, hipoclorito, agua oxigenada, perxido estamos hablando de sustancias bastante corrosivas. Evidentemente la persona que se pone a esterilizar una piscina una vez limpia con sus mochila con formol luego a su vez tambin se le echa sulfato de cobreson digamos los que pueden tener mayor riesgo.
Limpieza de las instalaciones [] todo el tema de la desinfeccin de tanques y de balsas todo el problema con antispticos como pueden ser hipocloritos, sosas, cloro, ozono y todo ese tipo de cosas. Y luego un poco repitiendo cosas los problemas micro climticos o de exposicin a ambientes hmedos. por ejemplo en limpieza y desinfeccin se utilizan para los tanques el hipoclorito y despus se le dan tambin las aguaspara desinfectar las aguas, tambin se utiliza mucho, entonces digamos que hay un contacto muy directo, tanto para quemaduras en las manos, como para estar inhalando ese producto.
- Suministro de piensos curados u otros productos sanitarios para la cura de enfermedades de los peces. El riesgo en todo caso puede ser biolgico al estar compuesto el pienso por mezclas de origen vegetal o animal en estado natural.
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Luego tenemos tambin la relacin con otros contactantes como podra ser el formol que se utiliza para conservar el pescado. El formol tambin provoca problemas drmicos. Eso en principio podra ser lo que son afecciones de la piel relacionadas con la acuicultura, que en principio s que estaran bastante tipificadas en nuestro cuadro, como hemos visto. otro de los problemas que podemos tener, el ms grave te voy a contar el ms grave, que ya lo solucionamos: la vacunacin de los peces se hace intraperitoneal con una aguja, digamos una jeringuilla que es como una pistola y una aguja P: Se hace uno a uno? R: uno a uno, s. Muchas veces y eso no es una negligencia ni nada, es un riesgo inherente a la actividad, se pinchan y eso es grave porque tengo a una chica que perdi la primera falange de un dedo. Bueno, tambin es cierto que parte de la culpa fue de la Mutua de accidentes que no la atendieron en condiciones, porque sabemos cul es el antibitico, como lo tiene que tomar y todo se lo decimos y el mdico dijo que el mdico era l y le dio otro y estuvo hasta ingresada en un hospital. Y entonces solucionamos esto comprando una mquina, ya no se tocan las agujas para nada. [] ahora las agujas estn dentro de una...es una mquina grande como una mesa y tiene unos inyectores neumticos con la aguja, pero t ah nunca llegas con la mano, porque pones el pez por arriba y llega arriba con un canal y cuando llega ah una clula fotoelctrica lo detecta y entonces sale el pistn y lo pincha, con lo cual se reduce el riesgo al mnimo.
- Manipulacin del pez y otros organismos acuticos como los moluscos; Contactos con mohos y bacterias derivados de las condiciones microclimticas; micosis y parasitosis; Presencia de otros animales: pjaros ictifagos (gaviotas y especies similares: cormoranes, garzas, martn pescador, etc.), mamferos (jabales, tejos, puerco espines, nutrias, ratas, etc.), insectos, reptiles, animales domsticos como perros y gatos; Otros riesgos biolgicos. Estos riesgos se producen en el abastecimiento de alimento, en las fases de crecimiento y transporte / almacenamiento: microorganismos patgenos, micotoxinas, pesticidas, hongos, as como por los residuos de drogas veterinarias.
todo el tema de tratamiento del pez, del encajamiento donde volveramos a temas dermatolgicos como podra ser el tema de la manipulacin del pescado y la exposicin a formol y a esa protena del pescado que tambin genera problemas drmicos, dermatitis de contacto.
Se citan a este respecto riesgos biolgicos y qumicos.

es una bacteria que est inoculada con formol. El problema no es una bacteria, porque la bacteria est muerta y en s no hace nada, pero tu esa aguja no se desinfecta lgicamente, con una aguja haces cinco mil peces y entonces ests en el agua, la pones encima de la mesa, la quitas, la ponesun pez, otro pezle pinchas en el intestino, a lo mejor en el intestino hay estreptococos fecales por decir algodespus te pinchas tu en el dedo y zas!, ya tienes la bacteria ah metida. La vacuna no es el problema porque cuando nos pas la primera vez esto se lo llevamos al mdico, le llevamos el prospecto de la vacuna y nos dijo que el problema no era la vacuna, sino la contaminacin que hay alrededor de las agujas y dems. P: Ms cosas que hacen los de produccin R: dan de comer, retiran los peces muertos que van estanque por estanque, si hay alguno muerto lo quitan y lo apuntan. Y despus pesan todos los que sacaron muertos y lo apuntan, no tiene ms ciencia. Qu msa ver, voy a empezar por orden: revisar las rejillas, anotar la temperatura, dar de comer, sacar lo muerto, clasificarpor la tarde dan de comer otra vez, y si algn da toca limpiar estanques, pues el da que toque. Bsicamente es eso.
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En el suministro de piensos es ms que qumico, es un riesgo biolgico porque el pienso como hemos dicho antes est compuesto de materia de origen animal o vegetal en estado natural, entonces ms biolgico por presencia de algn microorganismo que es ms biolgico que qumico. En los riesgos biolgicos tendramos algunos de los problemas que ya hemos hablado: micosis, parasitosis, problemas relacionados sobre todo con la humedad que es el ambiente perfecto para la proliferacin de los hongos entonces sta es una instalacin muy propensa a ellos. Adems de eso hemos de tener en cuenta que es una instalacin de seres vivos que pueden incluir alguna patologa de este tipo que puede ser trasladable a personas tanto en lo que es el abastecimiento de alimento como lo que es la de crecimiento, transporte o almacenamiento de lo que son los peces: presencia de micro toxinas, agentes patgenos, pesticidas e incluso si en algunos procesos veterinarios se puede haber medicado a los peces y pueden llevar alguna drogalo que se llaman drogas veterinarias que son medicamentos que pueden haberles sido suministrados en un momento dado. la parte hmeda es un poco ms delicada desde el punto de vista del riesgo biolgico, que es una industria donde tratamos con seres vivos y cualquier industria afectada por esta situacin siempre tiene un aspecto biolgico y qumico tambin bastante importante desde lo que es el punto de vista de la prevencin.
Muy relacionados con los anteriores, se encuentran los problemas alrgicos, especialmente por riesgos de tipo qumico o biolgico.
Tenemos una chica que tiene una alergia a la baba de la trucha...y claro, yo le digo aqu lo llevas claro porque no vamos a cambiar de pescado y entonces tiene que ponerse unas cremas y unos guantes especiales, pero vamos...ms o menos lo tenemos controlado. ...con el agua no hay problema, es solo una chica que le sale una urticaria en los antebrazos por la alergia que tiene ella, pero no porque se produzca y a todo el mundo le salga lo mismo. [] a travs de la Mutua de Accidentes que un da fue y le dijo que le sala eso y que se le pona muy mal, y le dieron unas pomadas y dems y entonces lo que tiene que hacer es cubrir el brazo y que la trucha no le toque el antebrazo yo creo que a veces puede haber un tema de alergias cuando se eviscera o a lo mejor el pienso que han comido las truchas
- Problemas respiratorios
Se sealan tambin como problemas importantes y especficos del sector.

Las principales enfermedades profesionales podran ser...yo pienso que son respiratorias y luego tambin drmicas, esas seran en un principio, aunque pueden haber de otro tipo, pero las respiratorias y las drmicas podran ser las ms importantes.
El asma profesional est relacionada con diferentes tipos de pescado, pero generalmente se asocia con la exposicin a crustceos y moluscos (camarones, cangrejos, almejas, especies de cultivo marino, no continental). En cuanto a los procesos, se han relacionado los de produccin de harina de pescado o similares como el pelado de crustceos.
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las respiratorias, porque conforme le digo la limpieza con el hipoclorito por dentro te vas quemando, pero eso no lo vemos reflejado en un mes eso nos pas como el tema del amianto que cuando sali reflejado fue a los quince aos. Entonces como no tenemos unos estudios previamente hechos del tema respiratorio, cmo puede influir la limpieza con el hipoclorito, pues sera un estudio que habra que hacer para ver si est influyendo, en qu medida y en qu grado, porque yo creo que es un algo que nos debera preocupar mucho. hay productos que por ejemplo para la respiracin son muy peligrosos como el formol y para eso tenemos una mascarilla especial con un filtro especial, que cuando lo van a utilizar se ponen unas gafas protectoras y la mascarilla. Aunque normalmente como eso son baos de peces y dems eso solemos hacerlo los de casa, digamos. Y otros productos como la leja y dems, bueno pues utilizan guantes y no hay mucho ms...no tienen una gran exposicin a productos qumicos...solo la limpieza. P: Y el formol para qu se utiliza? R: Para desinfectar estanques por ejemplo, para baar los peces para parsitos... Aqu los componentes que manejamos es el hipoclorito como has dicho, el sulfato de cobre y el formol tcnico que es lo que manejaran prcticamente todas las plantas. Entonces todo se maneja protegido como es lgico, todo. Y formol todo se da al aire libre, no se le ocurre dar a nadie formol en un sitio cerrado porque morira por inhalacin. Luego la produccin de ozono por parte de los esterilizadores el ozono es otro gas bastante txico y bueno, alcanza niveles nocivos enseguida si hay una fuga, por lo tanto hay que tener bastante cuidado puede provocar problemas pulmonares e incluso tambin asma. Lo que pasa es que como en principio la exposicin al ozono es ms fruto de una fuga puntual o de una fuga circunstancial, no de una exposicin elevada porque en principio no puede haber una exposicin prolongada a ozono porque este gas a nivel ambiente es bastante txico
Entre estos se han destacado diversas citas sobre el asma.

Es solo contacto con la trucha y hay gente que ha tenido asma a la hora de eviscerar asma o algo as P: Y problemas respiratorios? R: En la sala que te deca de sucio tenemos obligacin de utilizar mascarilla, porque a unas personas que ya no estn les dieron problemas como asmas y no se sabe por quy desde entonces es obligatorio el uso de las mascarillas.
- Problemas auditivos En el discurso de los especialistas consultados se destaca especialmente el sonido de las cadas del agua, y el de la maquinaria.
Al saltar en los estanques el agua produce un ruido, y es un ruido que dices...cuando te ponen estos sonidos relajantes que venden y dicen el ruido del agua... y digo, si, si lo tuvieran que escuchar 24 horas al da, ya te digo yo cmo quedaban de relajados. Pero es algo a muy largo plazo, de muchos aos. ...el ruido...el ruido es importante. Es muy importante a largo plazo, a corto plazo no porque todo lo que hay dentro de la sala, por ejemplo mquinas y dems, todas estn con los decibelios adecuados, de hecho nos midieron el nivel de ruido dentro de la sala y es correcto. El problema es
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afuera, cuando pasas muchos aos...por ejemplo yo nac en la piscifactora y tengo 47 aos y tengo perdida de odo por el ruido del agua...hay un tono que lo tengo perdido ya...mi padre tambin. Ms que nada de odo, porque aunque llevamos auriculares pues hay mucho ruido. Hay dos salas digamosla que llamamos sala de sucio y la sala de limpio. Pues en la de limpio hay menos ruido, pero en la de sucio, como est la mquina de desviscerar ah hay ms ruido. Pero llevamos auriculares. P: Auditivos por el ruido? R: Si, auditivos en la sala de sucio tenemos cascos obligatorios problemas auditivos: equipos y mquinas de procesamiento de pescado, por ejemplo salas de mquinas donde puede haber niveles altos: nuestra legislacin nos dice que a partir de 80 decibelios el trabajador puede perder capacidad auditiva, es decir que a partir de 80 decibelios, nuestro Real Decreto de Ruidos nos dice que de debemos de llevar a cabo una serie de acciones, claro una de las acciones es que las empresas a partir de los 80 decibelios las empresas estn obligadas a suministrar los equipos de proteccin de ruidos a los trabajadores quiz ms dentro de lo que es la sala de procesados, con la maquinaria que si entra ms ruido que el agua, porque al final el agua tu te acostumbras a ella y por lo menos en nuestra Planta no hay cascadas grandes y el ruido del agua es mnimo. Pero el ruido de la maquinaria es otra cosa. Yo se que cuando viene el comercial o como se llame de prevencin de riesgo laboral, el Tcnico de Prevencin si que viene con un aparatito para medir decibeliosde todas maneras cada uno de los trabajadores tiene sus cascos y el que quiere se los pone y el que no pues no se los poneah ya no se les puede obligar porque tienen que estar con su mascarilla, tienen que estar con gafas, protegidos con unos impermeables, con guantes para no cortarse cuando manejan un cuchilloes decir que yabotas, todocompleto.
De la anterior cita llama la atencin un aspecto no relacionado con el objeto de la pregunta, el ruido. Y sin embargo, se ha considerado relevante sealarlo porque refleja un factor a tener en cuenta: cuando el responsable afirma que no se les puede obligar a usar los EPIs, est poniendo de manifiesto una cierta dejacin en cuanto a las responsabilidades que debe asumir la empresa. Parece no conocer que la responsabilidad ltima de la prevencin recae sobre la empresa, lo que pone de manifiesto la necesidad de profundizar en la cultura de la prevencin en las empresas del sector.
- Problemas oculares Se destacan esencialmente dos: la exposicin al sol, y los reflejos sobre el agua.
Luego ya otros problemas como los oculares son bsicamente de exposicin al sol o a la radiacin ultravioleta o algo de lo que se quejan muchos pescadores y volvemos de nuevo a la parte marina y que es el reflejo del sol en el agua de mar que produce una molestia bastante importante: reflejos, deslumbramientos y un desgaste de la vista bastante acelerado, pero ya estaramos hablando de pescadores y no tanto de procesamiento en tierra.
Se seala asimismo las condiciones lumnicas de las instalaciones. Los foto-perodos necesarios para el desarrollo del pescado cuando hablamos de alevines, muchas veces no coincide con el foto-perodo natural. Entonces estn sometidos a lmparas y
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periodos de oscuridad que muchas veces afectan al operario que est en una instalacin.
Ah ya entramos un poco en colisin de los que sera lo que necesita el pescado para desarrollarse con lo que es la exposicin del trabajador a esos niveles de iluminacin. Tengamos en cuenta que el Real Decreto 486 del lugar de trabajo, ya marca un poquito los niveles de iluminacin a los que puede estar expuesto el trabajador en funcin de la exigencia visual, es decir si el trabajador necesita una exigencia visual elevada, pues hay unos luxes a los que hay que llegar. P: Y el tema de los foto periodos...? R: Normalmente estn al aire libre todo, salvo que tengas produccin de alevinaje, donde la parte que es la incubacin de huevos si que est dentro de una nave... P: ...y tienen unas condiciones de luz distintas?... R: ...no. Porque se trabaja con luz natural, lo que est protegido es cuando van a nacer, porque necesitan oscuridad y entonces ah se cierran todas las persianas y ah cuando tenemos que entrar trabajamos con una luz artificial, pero vamos...donde ests trabajando, no luz natural. P: Y ah se tiene que trabajar mucho tiempo? R: No, son ocho o diez das al mes o en cada incubacin. P: Y cada da hay que estar las ocho horas? R: No, que va...son diez minutos: entrar, echar un vistazo por si hay que quitar un pez muerto o algo o mirar las entradas de agua...pero no es continuo de estar dentro, no.
- Riesgos psicosociales Se empezar por destacar las dificultades puestas de manifiesto por los informantes respecto a la capacidad de incidir, con carcter general, sobre los riesgos psicosociales.
tenemos la psicosociologa que es el campo donde todo el mundo tiene miedo a entrar, porque medir el grado de molestia o de estrs mental no es lo mismo que medir el grado de probabilidad de tropezarme o de caerme o coger un aparatito y medir el nivel de ruido hablando con confianza, no estamos realizando evaluaciones psicosociales como merecen algunos sitios donde lo necesitan el desarrollo de una evaluacin psicosocial como toca, necesitara un estudio con el paso de encuestas, el estudio de todos los temas, el muestreo de todas las encuestas, es decir una carga horaria tcnica que realmente no est incluida en los horarios y por lo tanto si las empresas no lo piden, porque las empresas son las menos interesadas de encontrar un problema psicosocial
En cualquier caso, si bien el discurso respecto a estos factores parece estar ligeramente ms velado, a lo largo de las entrevistas se han podido extraer numerosas referencias a aspectos que entran de lleno en lo psicosocial o bien tienen cierta relacin con alguno de sus componentes. Ya se aludi anteriormente a la influencia de los trabajos repetitivos en los trastornos musculoesquelticos. Pero las repercusiones de este factor no se limitan a los daos ya sealados, sino que alcanza a otro mbito, quiz menos estudiado, pero no por ello menos importante: los trastornos psicosociales. A continuacin se presentan algunas citas significativas que inciden sobre este tema.
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[Las tareas y movimientos repetitivos] Lo que ocurre es que eso tambin tiene una relacin con lo psicosocial, [] van un poco ms a destajo, estn a lo que estn y no hay una interrelacin entre ellas [] tienen esa situacin de estrs o de carga psicosocial En la zona limpia por ejemplo la evisceracin, cuando ya sale la trucha se pasa por una mquina que se llama calibradora que digamos que las truchas las calibra segn el pesosegn el tamao las va repartiendo segn el pedido que tenga. Y hay una persona que las reparte en un casillero y va una por una la trucha y esa persona a lo mejor tambin est hay todo el da que yo tambin entiendo que eso es cansado, porque est de pie y tiene que ir repartiendo la trucha en un casillero en una cinta que est continuamente movindose. P: Y requiere mucha atencin? R: No, yo creo que no. Es ms bien mecnico. Es una por una, el mismo movimiento de mano, una por una y es bastante repetitivo, muy mecnico.
De esta manera se sealan varios factores entre los que merece la pena destacar diferentes factores estresgenos. A continuacin se presentan algunas citas al respecto: En primer lugar se detectan referencias al estrs producido por algunas puntas continuadas de trabajo y ciertas dificultades de planificacin. De ah se deriva una fuerte carga de fatiga mental.
hay algunas que tienen fatiga mental, porque son las Encargadas o las Supervisoras y esas tienen toda la fatiga del mundo(re)porque tienen mucha presin, por ejemplo hoy te entran dos mil kilos y maana te entran diez mil, aqu no tienen termino medio. Entonces se tienen que buscar la vida ellos estn muy involucrados cuando hay pedidos grandes, plazos que cumplir o cosas que hacerpues el tiempo que haga falta. Y vienen sbados y domingos y vienen por la noche y cuando haga falta. Y si no, no se podra llevar este negocio adelante.
En muchos casos, la anteriormente reseada pequea estructura de buena parte de las empresas, contribuye a ello de manera destacada.
Y personal, yo tengo doce, pero necesitara seis ms. Y no puedo, yo estoy haciendo el trabajo de Gerente, de Seora de la limpieza, Guarda de fin de semana, Guarda de nocheporque estoy viviendo en la propia piscifactoray mi hermana vive en la otra, entonces ests cubriendo puestos continuamente: mantenimiento, informticatodo.
Se alude tambin en este sentido al estrs derivado del ritmo que imponen la propia maquinaria en los procesos de cadena, especialmente en relacin a la preparacin del pescado, los procesos de limpieza y envasado para su comercializacin.
en la sala de limpio que hay una mquina que se llama calibradora y que ah tambin cogen cajas, montan pals van bastante rpido trabajando y se les acumula las cajas y ah quiz sean donde tienen ms estrs por el ritmo de la mquina la mquina calibra la trucha una por una y te las reparte en caja de cinco, eso va a ritmo de la maquina y tu la caja la tienes que colocar y claro llegan, se empiezan a acumular y tu tienes que quitar la caja para que la mquina pueda hacer otro y claro, ah si que van un poco a la carrera,
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siempre las mismas. Digamos que el da que te ponen, ests todo el da en un puesto, al da siguiente te pueden cambiar, pero lo ms normal es que repitas
Estrs por necesidades productivas, que se manifiesta en diversos elementos de la propia organizacin del trabajo.
y dicen que este trabajador en su puesto tiene que producir tanto y controlan el tiempo que est, lo que tiene que producir marcando mnimos y por eso se le paga un sueldo, pero si llega a tanto se le pagar un plus de no s qu y si a pesar de eso llega a otro tanto, se le pagar un segundo plus de no s cuntoentonces lo que pasa es que los trabajadores ya se organizan para llegar al plus que ellos consideran y saben lo que tienen que producir para llegar a ese plus. Lo que pasa es que inconscientemente van acelerando el proceso, la monotona, la repetitividad y claro, todo tiene su repercusin y estamos hablando del tema psicosocial o el estrs
En relacin a determinadas ocupaciones se indica como factor generador de estrs los horarios y el trabajo a turnos derivado del hecho de trabajar con materia viva, que necesita cuidados perpetuos.
entonces si hay que quedarse a dar de comer, o a lo que haya que hacer, se quedan sin problema, nosotros las horas las cambiamos por descanso: si tu hoy te pasaste en dos horas porque tenas que hacer algo importante, tienes dos horas para descansar el da que quieras, entonces tiene que ser muy flexible. Es lo mismo que la hora de ir a comer...nosotros no vamos de una a dos, ni de dos a tres...cuando terminamos lo que estamos haciendo por la maana, vamos a comer. Puede ser la una y media, la una, las dos menos cuarto...bueno, la gente programa su trabajo y cuando les parece van a comer.
La soledad en la que algunos trabajadores realizan sus tareas, asociada a un potencial riesgo de accidente, supone un motivo aadido de estrs. Las citas siguientes son significativas a este respecto, pues hacen referencia tanto a la posibilidad de accidente como al miedo de que este se produzca en una situacin en la que el trabajador no se encuentre acompaado.
mira, tengo una instalacin donde hay una chica que est ella sola trabajando. Bueno la verdad es que estamos dos instalaciones muy cerca; mi hermana va cada poco, se acerca y mirapero aparte de eso ella tiene que comunicar cada dos horas por si le pasa algo, porque nos preocupa. Le bamos a comprar un aparato que hay que te lo pones y mientras que ests vertical no pasa nada, pero si te caes y mucho tiempo horizontal, emite una seal que va por radio frecuencia y es una alarma que se pone para personas mayores, pero pensamos que no era muyporque el sitio en el que estamos tampoco tiene cobertura para que la seal salga con suficiente garanta, entonces establecimos que cada dos horas debe llamar. Y no es por la instalacin que est bienen invierno por ejemplo cuando te digo que hace tanto fro, hay zonas donde salpica el agua y se forman capas de hielo. Echamos sal para poder caminar, pero es lo mismo; tu puedes resbalar, golpear con la cabeza y quedarte inconscientesi no te caes al agua, con lo cual te ahogasque ese es otro problema y entonces procuramos tener eso comunicado. en riesgos laborales tambin estamos en un medio hostil, porque alguien se puede caer al estanque, al agua y aunque no es el caso, si se ha dado algn caso de ahogados en instalaciones. Porque un golpe en la cabeza y caer en un sitio de agua puede ser grave
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en la alimentacin pues andar lo que es en la instalacin, pues hay riesgos de caerse con el agua, a un estanque que tiene profundidad que puede estar seco o con agua y en ambos casos es peligroso y ah tienes que tener en cuenta el estado del calzado, que est en buenas condiciones, porque un resbaln puede ser muy peligroso
2.3. - Medidas relativas al incremento de una cultura de la prevencin en el sector. El primer factor que se destaca para la potencial reduccin de la enfermedad profesional en el sector es el incremento de la conciencia preventiva entre las empresas, especialmente entre las ms pequeas.
el freno yo creo que es el que es en general en todos los sectores: una falta de conciencia sobre lo que es la prevencin, que es el tener conciencia del riesgono del riesgo, sino de la especificidad del riesgo: la gente sabe que es peligroso, pero no cunto ni cmo puede aparecer una especie de falta de conciencia. Y adems yo creo que eso lo habris constatado en otros sectores: el desarrollo de una conciencia especficamente preventiva, significara salirse un poco de este desarrollo legalista que est teniendo que hacer: la gente a lo que va es a lo que dice la Leyllega el gestor y le dice lo que tiene que hacer; hace eso y considera que ya tenga un espaciono seguro, sino que han cumplido un requisito como si fuera pagar un impuesto y eso yo creo que eso es compartido con otros sectoressi acaso acentuado en este sector por esta misma razn que te digo, porque en muchos casos, incluso en las empresas grandes, provienen de un emprendimiento muy amateur, la mayor parte de la gente no tiene formacin gerencial. no es un sector crtico en trminos de riesgo y no existen mentalidades gerenciales que vayan a impulsar el desarrollo de sus negocios teniendo como base el fortalecimiento de la seguridadme cuesta ver eso y como no forma parte de la agenda principal del sector, pues la verdad es que no veo yo que vaya a ser una lnea de futuro. Otra cosa es que se pueda y se deba promover Habra que inculcar mucho ms y que no se oyera la crema solar que se la compre l, porque eso no tiene que ver con el trabajos seor, tiene que ver, y tiene que haber una conciencia por parte de todo el mundo hacia esas medidas de proteccin.
Una cultura en materia de prevencin que implica diversos agentes, tal y como especifica la siguiente cita:
siempre que se habla de cultura parece que se hable de un problema de cultura preventiva del trabajador, pero es un problema generalizado. El problema de cultura no es solo problema del trabajador sino que es del empresario o de la parte gestora de la empresa, es de los propios tcnicos de prevencin, de la propia vigilancia de la salud...e incluso de la inspeccin de trabajo o de los gabinetes de tcnicos que cada consejera de Comunidad Autnoma enva a los sitios para vigilar el cumplimiento de la Ley de Prevencin. Entonces el problema de la cultura es general, no es solo atribuible al trabajador.
Se trata de propiciar una mayor sensibilidad en materia de prevencin, incidiendo en la idea de la alta rentabilidad de una adecuada poltica de prevencin que exceda y llegue ms all de lo prescrito en la legislacin. En definitiva, dejar de percibir la prevencin como un mero gasto, para pasar a considerarlo como una inversin muy rentable realizada en el mayor factor de valor de las empresas, los propios trabajadores.
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los recursos destinados a prevencin son muy limitados y los mnimos posibles. Esto enlaza con el problema de Cultura, porque realmente se considera la prevencin una carga y un gasto, y no una inversin.
Lo que implica una toma de conciencia sobre la poltica de prevencin y el papel que debe jugar en ella la propia empresa y los servicios externalizados realizados la mayor parte e las ocasiones por los Servicios de Prevencin Ajenos. La siguiente cita hace referencia a este aspecto pero enfocando de manera especfica sobre los servicios de vigilancia de la salud.
Entonces lo que pasa es que un contrato se hace lo ms ajustado posible, el servicio de prevencin hace lo mnimo para salir al paso de las exigencias formales o tcnicas que tiene esa empresa, porque muchas veces esa parte de vigilancia colectiva que es una parte obligatoria, ya lo dice el reglamento de los servicios de prevencin, muchas veces se hace como se hace, porque por ese problema de Cultura que puede ser de la empresa o del servicio de prevencin que no ha explicado bien esa parte de vigilancia colectiva, es esencial y fundamental. Muchas veces las empresas piensan que la vigilancia de la salud es el reconocimiento mdico...y dicen: pero si esto es gratis, yo lo haca con la Mutua...y ahora me lo cobris Eso por un lado, y luego que no est institucionalizado en las empresas el que tienen que hacer una vigilancia colectiva, y que adems la vigilancia colectiva incluye el estudio de las evaluaciones de riesgos y en base a eso de los protocolos que son las pruebas mdicas que los trabajadores deben realizar. Entonces lo que pasa es que si no hacemos una buena vigilancia colectiva, luego el reconocimiento mdico no es el adecuado muchas veces, que es otro problema aadido.
Esta toma de conciencia, esta necesaria sensibilizacin tiene uno de sus reflejos ms importantes en la extensin y el uso adecuado de los Epis.
P: Qu medidas podran reducir este tipo de enfermedades profesionales? R: Pues, sobre todo inculcar mucho a los empresarios que posibilitaran ciertos EPIs que les hicieran mucha falta a los trabajadores: el tema de andar mojados, si hablamos de que tengan unos guantes que les cubran las manos, hasta arriba hasta los hombros para que no les entre el agua, si hablamos de que tienen que facilitar cremas solares a los trabajadores, porque en verano con el agua salada o el agua dulce lo refleja el sol y se quemanpues hay que facilitar esos productos
Se alude tambin al incremento paralelo de la propia concienciacin por parte de los trabajadores del sector.
yo creo que volvemos a lo mismo; los trabajadores en principio estamos hablando de que lo toman como algo comn. Como no son enfermedades, como si dijramos un amianto y que tengo grandes problemas de respiracin y entonces me preocupo muchopues si cojo una gripe o tres gripes al ao, pues lo ven como normal. Hasta ahora no hay una concienciacin del propio trabajador muy importante sobre la situacin que est viviendo. yo tengo un problema que es bastante, porque aunque tu tengas mucho cuidado, el problema est en los trabajadores...y no es solo la formacin, porque yo se lo doy, se lo doy por escrito, pero aparte de eso mira...diez veces al da les tengo que decir no toques ah, cuidado con la mano, no metas el pie ah... porque muchas son cosas de sentido comn y yo es el principal problema que encuentro que la gente no te escucha. P: Cules seran los factores que haran que la gente no est atenta, que no sea receptiva?
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R: Yo creo que muchas veces es el exceso de confianza porque me pasa lo mismo con gente nueva que con gente que lleva muchos aos, incluso los que llevan muchos aos caen en vicios que es dificilsimo de quitarlos Por ejemplo si les digo; no me cojis ms de dos cajas...cada caja pesa seis kilos...con el hielo y todo puede ir a siete. Bueno... no cojis ms de dos... y tienes que llevar tres, por no dar otro paseo...te cogen las tres y muchas veces es no solo porque se vayan a hacer dao, porque bueno con eso no se hacen dao, el problema es que una hoy, otra maana, otra pasado...y dentro de quince aos se van a acordar de m, de mi familia...
CONCLUSIONES La acuicultura espaola ha pasado en unos aos de ser un sector marcadamente tradicional, centrado en economas familiares de bajo desarrollo tecnolgico a una industria moderna altamente tecnificada, con empresas competitivas en el mercado mundial y un grado creciente de diversificacin. No obstante, subsisten numerosas explotaciones con caractersticas tradicionales El cultivo de la trucha arco-iris es, segn sostienen los informantes consultados un mercado relativamente estancado, si bien tuvo el pasado una mayor proyeccin. Uno de los factores esgrimidos para explicar este estancamiento es el de la competencia de otras especies, y especialmente el de la competencia internacional en relacin a determinados cultivos. Desde el propio sector se llama la atencin sobre la competencia internacional, especialmente sobre el cultivo de panga. Parte de los entrevistados manifiestan que las condiciones higinicas de ese cultivo son por completo insuficientes. Se demanda desde el sector un mayor control sobre este aspecto y la toma de las medidas necesarias para asegurar la salud de los consumidores. Se transmite igualmente la idea de que el producto panga, tal y como se presenta en el mercado, supone una competencia desleal a los productores que cumplen las directrices en materia de salubridad. El sector ha entendido este aspecto de forma proactiva, como un reto de competitividad, y por ello ha asumido la necesidad de la Innovacin para poder competir en un mercado globalizado tan cambiante como el actual. Se alude a otros aspectos para describir el estado de la situacin actual del sector, entre ellos destacan la cada de la demanda. Y a resultas de ello -y de otra serie compleja de factores-, una guerra de precios que reduce de forma muy notable la rentabilidad de las empresas. En cualquier caso, se considera que, en el futuro, el desarrollo del sector est asegurado por los lmites actuales de la pesca extractiva. El propio sector es consciente de que profundizar en el asociacionismo y la colaboracin entre empresas puede ser una de las calves de desarrollo futuro, tal y como ya se est haciendo en otras zonas geogrficas.
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Existe una marcada diferencia entre las explotaciones ms grandes e innovadoras, y aquellas otras de carcter ms familiar, ligadas a formas de explotacin ms tradicionales. Este aspecto sin duda, repercute sobre las condiciones en las que los trabajadores desarrollan sus propias tareas. Se hace especial referencia a la dureza del trabajo derivada de realizar buena parte de su labor al aire libre. Los aspectos climatolgicos tienen cierto peso en este sentido. El proceso de modernizacin que est afrontando el sector, ya desde algunos aos, supone una mejora sustancial en la reduccin de determinados riesgos, especialmente de los riesgos ergonmicos y los relativos a las cargas. Innovaciones que se producen especialmente en determinadas fases del proceso, como la de produccin o alimentacin. La modernizacin no slo afecta a la incorporacin de nueva maquinaria y la automatizacin de procesos. Otros aspectos han experimentado profundas modificaciones, que afectan de una u otra manera a la manera en la que los operarios deben realizar sus tareas. Entre estos factores se pueden destacar los relativos a la introduccin de nuevas especies; a nuevos productos y presentaciones, a la comercializacin de un producto ms acabado y de mayor valor aadido. Destacar finalmente otro tipo de innovacin ms asociada a la comercializacin del producto, asociada al desarrollo rural, respetuoso con el medio ambiente, sostenible y con nuevos valores. Las enfermedades profesionales reconocidas en el sector, aquellas que estn recogidas en el Catlogo Nacional de Enfermedades Profesionales, pertenecen todas a los grupos IV y V. Son las siguientes: Sustancias de alto peso molecular (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos, y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos): Rinoconjuntivitis; Asma; Alveolitis alrgica extrnseca (o neumonitis de hipersensibilidad); Sndrome de disfuncin reactivo de la va rea; Fibrosis intersticial difusa; Otras enfermedades de mecanismo impreciso (bisinosis, cannabiosis, yuterosis, linnosis, bagazosis, estipatosis, suberosis, etc.); Neumopata intersticial difusa; Agentes y sustancias de alto peso molecular, por encima de los 1000 daltons, (sustancias de origen vegetal, animal, microorganismos,y sustancias enzimticas de origen vegetal, animal y/o de microorganismos. Pero no todas las enfermedades en las que tenga alguna incidencia el trabajo son reconocidas como enfermedades profesionales. Se alude a las dificultades derivadas del sistema nacional de lista cerrada. Si bien la enfermedad profesional o laboral puede ser diagnosticada por los profesionales del Sistema nacional de Salud, un factor citado respecto al escaso diagnstico de las enfermedades profesionales es el relativo a la manera deficiente en que en ocasiones los Servicios de Prevencin Ajenos realizan sus trabajos. En este sentido se sealan las evaluaciones de riesgos demasiado genricas o exclusivamente interesadas en dejar cubiertas las exigencias documentales que prescribe la Ley, sin intencin de realizar verdadera
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prevencin. Tambin se alude a la vigilancia de la salud derivada de la actuacin del Servicio de Prevencin y de la mercantilizacin de ese mbito. Se estima que el 85% de las enfermedades laborales espaolas no son recogidas en los registros oficiales. Por ello se sospecha que muchas de las enfermedades profesionales (EP) son atendidas en el sistema pblico de salud sin que lleguen a reconocerse como profesionales. En cuanto al grado de reconocimiento oficial de las enfermedades profesionales se puede apuntar como primera conclusin que es necesaria una nueva catalogacin y tipificacin de los accidente y enfermedades que se dan en el sector, porque existen situaciones como las producidas por largas exposiciones al sol, humedades, desgastes de huesos, deformacin de rodillas, manos, etc que no estn contempladas como especficas de las actividades del sector. Si nos centramos en la acuicultura continental, encontramos dos zonas diferenciadas desde el punto de vista de la produccin y por tanto en materia de prevencin de riesgos laborales. La estructuracin de la zona seca no es muy diferente a la de otros sectores, desde el punto de vista de contar con una parte dedicada a la gerencia y administracin, un laboratorio, un taller, un almacn, una sala de mquinas, adems de vestuarios y servicios y otras instalaciones auxiliares. La zona hmeda comprendera la sala de reproductores, la de puesta e incubacin, la de larvas y postlarvas, cultivo de fitoplancton y zooplancton. Los principales factores con incidencia sobre enfermedades profesionales en el sector de acuicultura seran los siguientes: Ergonmicos. Movimientos repetitivos, posturas fijas durante tiempos largos / Uso de maquinaria peligrosa, riesgo de corte, riesgo de deslizamiento / Fro, calor, humedad / Riesgo qumico, biolgico, elctrico / Ruidos / Fatiga fsica, estrs mental. Se llama especialmente la atencin sobre las tareas repetitivas en el procesamiento: afecciones en cuello, hombros y extremidades superiores. Tambin se alude al hecho de estar realizando el trabajo parado en un mismo sitio, de pie. Especialmente las tareas de fileteado y procesamiento del pescado. O al hecho de realizar las tareas en idntica postura. Se alude a la necesidad de rotar en el puesto de trabajo para minimizar la incidencia de los riesgos ergonmicos y de las posturas repetitivas. Los sobreesfuerzos tambin ocupan un lugar de cierta relevancia en el discurso de las personas entrevistadas, especialmente en aquellas explotaciones que estn escasamente tecnificadas. As como la incidencia de la carga de trabajo sobre los trastornos musculoesquelticos. Segn expertos consultados, la introduccin de la tecnologa se ha basado en el uso de cintas transportadoras han modificado la proliferacin de trastornos en extremidades inferiores hacia las superiores, pero no ha supuesto una reduccin definitiva de los problemas ergonmicos.
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En cuanto a los riesgos dermatolgicos, (manos, otras partes del cuerpo), se los seala como de amplia incidencia en el sector. Se citan Epiteliomas, la Piel de Marino o de Campesinos por Elastosis y Queratosis, Dermatitis de Contacto, etc. La humedad es sin duda un factor a tener muy en cuenta en este tipo de riesgos dermatolgicos. En especial en interaccin con el material de los guantes utilizados. La exposicin solar y el desgaste de la intemperie son tambin factores sealados por los expertos entrevistados. Estos problemas dermatolgicos pueden venir dados, adems, por una serie de riesgos qumicos y biolgicos, entre los que cabe destacar los siguientes: - Empleo de sustancias antispticas para la limpieza de los estanques y los ambientes de trabajo (tensoactivos, antispticos a base de cloro, hidrxido de sodio, hipoclorito de sodio, perxido de hidrgeno, cido peractico, yodo, etctera). Suelen ser mezclas comerciales o preparadas, principalmente bastante corrosivas, aunque tambin suelen tener propiedades irritantes o de nocividad por inhalacin, aunque el riesgo ms importante es el de quemadura en la aplicacin si hay exposicin directa; - Suministro de piensos curados u otros productos sanitarios para la cura de enfermedades de los peces. El riesgo en todo caso puede ser biolgico al estar compuesto el pienso por mezclas de origen vegetal o animal en estado natural; - Manipulacin del pez y otros organismos acuticos como los moluscos; Contactos con mohos y bacterias derivados de las condiciones microclimticas; micosis y parasitosis; Presencia de otros animales: pjaros ictifagos (gaviotas y especies similares: cormoranes, garzas, martn pescador, etc.), mamferos (jabales, tejos, puerco espines, nutrias, ratas, etc.), insectos, reptiles, animales domsticos como perros y gatos; Otros riesgos biolgicos. Estos riesgos se producen en el abastecimiento de alimento, en las fases de crecimiento y transporte / almacenamiento: microorganismos patgenos, micotoxinas, pesticidas, hongos, as como por los residuos de drogas veterinarias. Los problemas respiratorios se sealan tambin como problemas importantes y especficos del sector. El asma profesional est relacionada con diferentes tipos de pescado, pero generalmente se asocia con la exposicin a crustceos y moluscos (camarones, cangrejos, almejas, especies de cultivo marino, no continental). En cuanto a los procesos, se han relacionado los de produccin de harina de pescado o similares como el pelado de crustceos. En cuanto a los problemas auditivos En el discurso de los especialistas consultados se destaca especialmente el sonido de las cadas del agua, y el de la maquinaria. En relacin a los riesgos psicosociales, se sealan varios factores estresgenos: estrs producido por algunas puntas continuadas de trabajo y ciertas dificultades de planificacin; al estrs derivado del ritmo que imponen la propia maquinaria en los procesos de cadena, especialmente en relacin a la preparacin del pescado, los procesos de limpieza y envasado para su comercializacin; Estrs por necesidades productivas, que se manifiesta en diversos elementos de la propia organizacin del trabajo; En relacin a determinadas ocupaciones se indica como factor generador de estrs los horarios y el trabajo a turnos derivado del hecho de
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trabajar con materia viva, que necesita cuidados perpetuos; La soledad en la que algunos trabajadores realizan sus tareas, asociada a un potencial riesgo de accidente, supone un motivo aadido de estrs. El primer factor que se destaca para la potencial reduccin de la enfermedad profesional en el sector es el incremento de la conciencia preventiva entre las empresas, especialmente entre las ms pequeas. Se trata de propiciar una mayor sensibilidad en materia de prevencin, incidiendo en la idea de la alta rentabilidad de una adecuada poltica de prevencin que exceda y llegue ms all de lo prescrito en la legislacin. En definitiva, dejar de percibir la prevencin como un mero gasto, para pasar a considerarlo como una inversin muy rentable realizada en el mayor factor de valor de las empresas, los propios trabajadores.
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INFORME CUANTITATIVO
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METODOLOGA Y FICHA TCNICAS

Esta fase de la investigacin se sustent en la obtencin de informacin de carcter cuantitativo mediante realizacin de una encuesta estadstica con cuestionario estructurado, a los colectivos de trabajadores del sector de origen definidos como poblacin diana
Metodologa
Obtencin de bases de datos de la poblacin diana, para realizacin de encuesta personal. Configuracin de la ficha tcnica. Seleccin de la muestra y estratificacin de los segmentos. Elaboracin del cuestionario. Trabajo de campo (Briefing a los agentes entrevistadores; acondicionamiento de bases de datos para la encuestacin telefnica; Proceso de encuestacin; Supervisin, control de calidad y validacin de las encuestas). Diseo del Plan de explotacin. Elaboracin de tablas estadsticas. Anlisis y elaboracin de informe. Se han realizado 70 encuestas personales a Trabajadores del sector de acuicultura continental. A continuacin se presentan las caractersticas tcnicas de la encuesta, recogidas en su correspondiente ficha tcnica.
Ficha tcnica
Universo: Trabajadores del sector. mbito: Nacional.
Muestra: Realizacin de 70 encuestas auto-cumplimentadas mediante sistema CATI con el fin de completar la muestra. En cuanto a los criterios de seleccin de la muestra, se ha utilizado un sistema de cuotas que tuvo en cuenta las variables de segmentacin: 1.- porcentaje de trabajadores ocupados por tamao de empresa. Por su parte, para la seleccin de las unidades ltimas de la muestra (informantes) se ha utilizado un diseo muestral aleatorio. Se contempl para la distribucin de la muestra factores como: variables definitorias, tamao de empresa, procesos de organizacin del trabajo, mbito territorial de actuacin, etc.
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La poblacin que compuso la muestra para realizar el anlisis sectorial se ha obtenido de las bases de datos de las organizaciones solicitantes. Partiendo de estos datos, se definieron tanto el Tamao muestral y el Grado de Fiabilidad de la siguiente forma:
Tamao de la empresa
N de Empresas 200 25 5 230
% Empresas 86,96 10,87 2,17 100,00
N de trabajadores ocupados 1.108 404 215 1.727
N Encuestas % trabajadores ocupados 64,16% 23,39% 12,45% 100% 45 16 9 70
Hasta 49 trabajadores De 50 a 250 trabajadores Ms de 250 trabajadores TOTAL
Fuente: Estimacin a partir de datos del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.
Cuestionario: estructurado con preguntas abiertas y cerradas. Error estadstico: 70 entrevistas suponen un error estadstico de + 11,5% para un nivel de confianza del 95% (dos sigma) y una varianza de P/Q=50/50. Fecha de realizacin: Las encuestas se realizaron entre el 28 de junio y el 23 de Julio de 2009.
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INFORME DE RESULTADOS
Descripcin de la muestra
La descripcin de la muestra se realizar en base a variables de carcter personal como el sexo, la edad, del encuestado y variables de carcter laboral como la experiencia en el sector y el tamao de la empresa del trabajador.
I.1. Seale la opcin adecuada
Distribucin de la muestra segn el sexo

12,9
87,1 Varn Mujer
Base: 70 Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral.
Trece de cada cien trabajadores entrevistadas del sector acuicultura continental fueron mujeres. De manera que podemos afirmar que el sector de acuicultura continental se encuentra masculinizado.
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I.2. Podra usted decirnos en que tramo se encuentra su edad?
Distribucin porcentual de la muestra segn edad
M ayor de 55 aos E ntre 46 y 55 aos E ntre 36 y 45 aos E ntre 26 y 35 aos E ntre 16 y 25 aos 1,4 0 5 10
18,6 27,1 35,7 17,1
15
20
25
30
35
40
Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral.
La mayor parte de los trabajadores empleados en el sector tienen una edad comprendida entre los treinta y seis y cincuenta y cinco aos. Tan slo diecinueve de cada cien encuestados tiene menos de treinta y cinco aos.
I.3. Cuntos aos lleva usted trabajando en el sector de acuicultura?

Distribucin porcentual de la muestra segn el tiempo desempaando funciones en acuicultura
60,0 21,4 14,3
M de 10 aos s D 6 a 10 aos. e D 3 a 5 aos e D 1 a 2 aos e M enos de 1 ao. 0,0 10,0 20,0 30,0 2,9 1,4
40,0
50,0
60,0
Como consecuencia de la media de edad de los trabajadores encuestados, tres de cada seis cuenta con ms de diez aos de experiencia en el sector de acuicultura continental y tan slo 4 de cada cien lleva menos de 2 aos realizando tareas propias del sector.
150
I.4. Podra usted indicarnos cual es su categora profesional?
El ochenta y seis por ciento de la muestra encuestada realiza tareas de produccin mientras que el catorce por ciento se dedica a tareas de mantenimientos. Al analizar la distribucin del personal de produccin se observa que la gran mayora son encargados o jefes de plan. Por su parte la distribucin del personal de mantenimiento es ms homognea, cuatro de cada diez son tcnicos de mantenimiento, tres oficiales segundos, dos peones y uno de cada diez realizan tareas de vigilancia.
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II.3. Nmero aproximado de trabajadores en la empresa
Distribucin porcentual de la muestra segn el tamao de empresa 100 80 60 40 20 0 De 1 a 9 trabajadores De 10 a 49 trabajadores De 49 a 249 trabajadores
67,1
21,4 11,4
El grueso de la muestra (67%) trabaja en empresas de menos de 9 trabajadores, el siguiente grupo con mayor representacin son los trabajadores empleados en empresas de ms de cuarenta y nueve trabajadores. En definitiva, se trata de una poblacin mayoritariamente masculina, mayor de 36 aos, que cuenta con experiencia en el sector y que est dedicada mayoritariamente a labores de produccin en empresas pequeas.
Diagnstico en higiene industrial y condiciones ambientales INFORME SECTOR ACUICULTURA

A continuacin se presenta un listado con las tareas realizadas por los trabajadores del sector. Se ordenaran de forma que sea posible observar cuales son las tareas ms realizadas por parte de los trabajadores encuestados.
III.1. Lleva usted a cabo, a lo largo de su jornada laboral, las siguientes operaciones?
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Trabajo realizado en cmaras frigorficas
24,3%
Llenado de los silos de pienso
24,3%
Tratamiento posterior del pez antes de su comercializacin
35,7%
M anipulacin de sustancias qumicas M anipulacin y suministro manual de medicamentos o remedios sanitarios para la cura de peces M anipulado del pez enfermo
48,6%
51,4%
55,7%
Limpieza de otros ambientes de trabajo secos
61,4%
Eliminacin del pez muerto o aflorante en los estanques
62,9%
Pesca y manipulacin del pez
64,3%
Tratamiento del pez
67,1%
Tareas de vigilancia
70,0%
Limpieza de las parrillas y desinfeccin de los estanques Tareas de mantenimiento general de las instalaciones
71,4%
72,9%
M anipulacin y suministro manual de piensos
72,9%
Si
No
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100 %
Siete de cada diez trabajadores encuestados realizan tareas de Manipulacin y suministro manual de piensos, Tareas de mantenimiento general de las instalaciones, Limpieza de las parrillas y desinfeccin de los estanques, Tareas de vigilancia y Tratamiento de pez. Menos de la mitad de los trabajadores encuestados realiza tareas relacionadas con el tratamiento de pez antes de su comercializacin, llenado de silos de pienso y tareas en cmaras frigorficas. Las tareas menos realizadas por la muestra analizada son los llenados de silos y el trabajo realizado en cmaras frigorficas.
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III.3. En qu medida cree que la DIRECCIN de su empresa CONOCE Y APLICA actuaciones encaminadas a la prevencin de las enfermedades profesionales propias de su sector? III.4. En qu medida desde la DIRECCIN de la empresa se INTERVIENE eficazmente en mejorar las condiciones higinicas y sanitarias para reducir las enfermedades profesionales propias del sector? III.5. En qu medida los TRABAJADORES de su empresa CUMPLEN con las indicaciones de la direccin para prevenir las enfermedades profesionales propias de sus puestos de trabajo?
III.3. En qu medida cree que la DIRECCIN de su empresa CONOCE Y APLICA actuaciones encaminadas a la prevencin de las enfermedades profesionales Nada Algo Medio Alto Totalmente Ns/nc 7,1% 1,4% 22,9% 37,1% 31,4% 0,0%
III.4. En qu medida desde la DIRECCIN de la empresa se INTERVIENE eficazmente en mejorar las condiciones
III.5. En qu medida los TRABAJADORES de su empresa CUMPLEN con las indicaciones de la direccin para prevenir las enfermedades profesionales 1,4% 2,9% 17,1% 37,1% 37,1% 4,3%
4,3% 2,9% 17,1% 34,3% 37,1% 4,3%
0,42 0,49 INDICE Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral.
0,53
Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral. * El ndice se ha hallado asignando los siguientes valores a cada tem (Totalmente=+1; Alto=+0,5; Medio =0; Algo=-0,5; Nada=-1; y posteriormente dividiendo entre 100. Por tanto los resultados del ndice pueden oscilar entre -1,00 y +1,00, siendo el 0 el punto medio
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Los trabajadores opinan que la direccin de su empresa conoce y aplica de forma moderadamente adecuada (0,42) las actuaciones encaminadas a la prevencin de las enfermedades profesionales. En relacin a la intervencin de la direccin para mejorar las condiciones higinicas y sanitarias, los trabajadores consideran que la direccin incide algo ms en este aspecto. El tem mejor valorado (0,53) hace referencia al cumplimiento de los TRABAJADORES respecto a las indicaciones de la direccin para prevenir las enfermedades profesionales propias de sus puestos de trabajo. A continuacin se analizaran cada uno de los tems evaluados en relacin al tamao de las empresas.
III.3. En qu medida cree que la DIRECCIN de su empresa CONOCE Y APLICA actuaciones encaminadas a la prevencin de las enfermedades profesionales propias de su sector? Tamao de empresa De 1 a 9 De 10 a 49 De 49 a 249 trabajadores trabajadores trabajadores Nada 8,5% 12,5% 0,0% Algo 2,1% 0,0% 0,0% Medio 29,8% 12,5% 6,7% Alto 38,3% 25,0% 40,0% Totalmente 21,3% 50,0% 53,3% Ns/Nc 0,0% 0,0% 0,0% INDICE 0,31 0,50 0,73 Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral. Conoce y aplica
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A mayor tamao de empresa, mayor conocimiento y aplicacin de medidas encaminadas a la prevencin de las enfermedades profesionales por parte de la direccin de las empresas segn los trabajadores entrevistados. En el las empresas de 1 a 9 trabajadores consideran que el nivel de conocimiento y aplicacin es medio (0,31) mientras que en las empresas de 49 a 249, sus empleados opinan que el nivel de intervencin de la direccin para prevenir enfermedades profesionales es muy adecuado (0,73).
III.4. En qu medida desde la DIRECCIN de la empresa se INTERVIENE eficazmente en mejorar las condiciones higinicas y sanitarias para reducir las enfermedades profesionales propias del sector? Tamao de empresa De 1 a 9 De 10 a 49 De 49 a 249 trabajadores trabajadores trabajadores Nada 6,4% 0,0% 0,0% Algo 2,1% 0,0% 6,7% Medio 21,3% 0,0% 13,3% Alto 36,2% 25,0% 33,3% Totalmente 29,8% 62,5% 46,7% Ns/Nc 4,3% 12,5% 0,0% INDICE 0,40 0,75 0,60 Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral. Interviene
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De nuevo, tal y como ocurra en el tem anterior, las empresas ms pequeas son en las que los trabajadores consideran que la desde la direccin de la empresa se interviene de forma menos eficaz a la hora de mejorar las condiciones higinicas y sanitarias para reducir las enfermedades profesionales
III.5. En qu medida los TRABAJADORES de su empresa CUMPLEN con las indicaciones de la direccin para prevenir las enfermedades profesionales propias de sus puestos de trabajo? Tamao de empresa De 1 a 9 De 10 a 49 De 49 a 249 trabajadores trabajadores trabajadores Nada 2,1% 0,0% 0,0% Algo 4,3% 0,0% 0,0% Medio 23,4% 0,0% 6,7% Alto 36,2% 25,0% 46,7% Totalmente 29,8% 62,5% 46,7% Ns/Nc 4,3% 12,5% 0,0% INDICE 0,44 0,75 0,70 Base: 70. Fuente: Elaboracin propia a partir de la base de datos muestral. Interviene
En cuanto al cumplimiento por parte de los trabajadores de las medidas propuestas por la direccin de la empresa para prevenir las enfermedades profesionales, al tener en cuenta el tamao de empresa, la distribucin de los ndices, aunque algo superior que en el tem anterior, mantiene la misma tendencia.
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Los trabajadores de las empresas ms pequeas reconocen por su parte un menor cumplimiento de las medidas de la direccin para prevenir enfermedades profesionales que las empresas de mayor tamao.
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Diagnstico de la situacin de las enfermedades profesionales del sector
IV.1. Por favor, conteste SI o NO a las siguientes preguntas: A) Ha sufrido usted alguna baja mdica por una enfermedad derivada directamente de sus condiciones de trabajo?
El trece por ciento de los trabajadores encuestados reconocen haber padecido una baja mdica derivada de una enfermedad contrada a consecuencia del trabajo ejecutado. En el siguiente grfico permite visualizar cuales son las operaciones en las que mayores posibilidades existen de contraer una enfermedad de carcter laboral.
IV.1. Por favor, conteste SI o NO a las siguientes preguntas: A) Ha sufrido usted alguna baja mdica por una enfermedad derivada directamente de sus condiciones de trabajo?* Operaciones
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Los trabajadores encuestados apuntan que las actividades con mayor propensin a contraer enfermedades profesionales son la pesca y manipulacin de peces, el tratamiento posterior del pez antes de su comercializacin, la manipulacin y el suministro manual de medicamentos o remedias sanitarios para la cura de peces.
IV.1. Por favor, conteste SI o NO a las siguientes preguntas: B) En los ltimos tres aos Se han producido bajas por enfermedad profesional en su empresa?
Se han producido bajas por enfermedad profesional en su empresa? 6%
94%
Si No
Llama la atencin que mientras que un trece por ciento de la poblacin encuestada reconoce haber padecido una enfermedad de carcter laboral, los trabajadores declaran que tan slo en un seis por ciento de los casos se han producido bajas por enfermedades profesionales en su empresa. Tal y como se advierte en el informe documental algunas enfermedades cuyas causas no estn incluidas en la lista oficial no se consideren enfermedades profesionales sino enfermedad laborales. De forma que pueden existir enfermedades dentro del sector que por distintos motivos no se declaren enfermedad profesional.
IV.2. A continuacin voy a leerle algunos motivos por los que pueden producirse enfermedades profesionales Podra usted indicarnos en que grado cree que estos factores son motivo de enfermedad profesional en su empresa o en otras empresas del sector de acuicultura continental? Para ello utilice una escala de 1 a 10, donde 1 significa muy bajo motivo de enfermedad, y 10 significa muy alto motivo de enfermedad.
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Exposicin a Fuentes Generadoras de Campos Electromagnticos (CEM) Inhalacin de sustancias qumicas. Vibraciones (por uso de maquinarias o herramientas). Contacto drmico con contaminantes biolgicos o constituidos por seres v os. iv Contacto drmico con sustancias qumicas Elev ados niv eles de ruido. Punciones o cortes con herramientas. Elev ados niv eles de estrs. Otras Posturas forzadas de modo continuado. Condiciones deficientes de iluminacin. Altas temperaturas en el entorno de trabajo. Bajas temperaturas en el entorno de trabajo. Manejo habitual de cargas realizado de forma manual Exposicin a radiaciones solares o de otro tipo. Bipedestacin o Posturas de pie durante largos perodos de tiempo. Mov imientos repetitiv en el trabajo. os Condiciones no adecuadas de humedad en el entorno de trabajo.
1
1,47 1,50 1,57 1,67 1,76 1,86 1,97 2,16 2,30 2,60 2,79 3,23 3,27 3,31 3,40 3,53 4,07
2 3 4 5 6 7 8 9 10
La primera conclusin que se puede sacar a travs del grfico es que en todos los casos las medias son bajas. Probablemente, uno de los factores que estn influyendo en esta direccin sea el desconocimiento de que los motivos descritos puedan ser causantes de enfermedades. Los principales motivos de enfermedad profesional que los trabajadores del sector destacan tienen que ver con las inadecuadas condiciones de humedad en el entorno de trabajo (4,07), los movimientos repetitivos que realizan (3,53), el tener que estar de pie
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durante largos periodos de tiempo (3,40), la exposicin a radiaciones solares o de otro tipo (3,31) y el manejo de cargas realizado de forma manual (3,27).
IV.2. A continuacin voy a leerle algunos motivos por los que pueden producirse enfermedades profesionales Podra usted indicarnos en que grado cree que estos factores son motivo de enfermedad profesional en su empresa o en otras empresas del sector de acuicultura continental? Para ello utilice una escala de 1 a 10, donde 1 significa muy bajo motivo de enfermedad, y 10 significa muy alto motivo de enfermedad.* Categora profesional
Exposicin a Fuentes Generadoras de Campos Electromagnticos (CEM) Inhalacin de sustancias qumicas. Vibraciones (por uso de maquinarias o herramientas). Contacto drmico con contaminantes biolgicos o constituidos por seres v ivos. Contacto drmico con sustancias qumicas Elev ados niv eles de ruido. Punciones o cortes con herramientas. Elev ados niv eles de estrs. Otras Posturas forzadas de modo continuado. Condiciones deficientes de iluminacin. Altas temperaturas en el entorno de trabajo. Bajas temperaturas en el entorno de trabajo. Manejo habitual de cargas realizado de forma manual Exposicin a radiaciones solares o de otro tipo. Bipedestacin o Posturas de pie durante largos perodos de tiempo. Mov imientos repetitiv en el trabajo. os Condiciones no adecuadas de humedad en el entorno de trabajo.
0 1
2,70 1,27 1,50 1,50 2,60 1,40 1,80 1,65 1,50 1,80 2,10 1,82 1,40 2,07 1,40 2,28 2,30 2,30 4,00 2,37 2,90 2,77 2,50 3,35 2,50 3,40 3,40 3,30 3,20 3,43 2,90 3,63 2,90 4,27
2 3 4 5 6 7 8 9 10
Personal de producin
Personal de mantenimiento
163
Al tener en cuenta la categora profesional del encuestado, se observa que mientras que para el personal de produccin los tres principales motivos de riesgos son: Las condiciones no adecuadas de humedad en el entorno de trabajo, los movimientos repetitivos y el estar de pie durante largos periodos de tiempo. Para el personal de mantenimiento, los tres principales motivos de contraer enfermedades profesionales son; las malas condiciones de iluminacin, las condiciones de humedad a las que se ven expuestos, realizar movimientos repetitivos, y las altas temperaturas en las que trabajan. Existen por tanto diferencias notables entre los motivos de enfermedad profesional segn la categora profesional del entrevistado.
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IV.3. De los siguientes causas de enfermedades, Puede valorar cuales considera que son ms probables de aparecer en el mbito laboral de las piscifactoras? Para ello, valore cada una de ellas en una escala de 1 a 10, siendo 1 Muy baja probabilidad y 10 Muy alta probabilidad
Enfermedades causadas por agentes carcinognicos
1,25
Enfermedades causadas por agentes biolgicos.
1,34
Enfermedades de la piel
1,47
Enfermedades de tipo psicolgico
1,51
Enfermedades causadas por inhalacin de sustancias.
1,53
Enfermedades causadas por agentes qumicos.
1,57
Enfermedades causadas por agentes fsicos.
2,21
Enfermedades de tipo msculo-esqueltico
2,70
10
El conjunto de los trabajadores del sector de acuicultura continental consideran que las enfermedades profesionales en mayor medida vinculadas al mbito laboral de las piscifactoras son las de tipo msculo-esqueltico y las causadas por agentes fsicos. De forma que las enfermedades provocadas por posturas forzadas y movimientos repetitivos en el trabajo y las enfermedades relacionadas con el trabajo y su entorno, debidas a factores derivados de las caractersticas y de la propia organizacin del trabajo son las que mayor incidencia tienen en el sector de acuicultura.
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IV.3. De los siguientes causas de enfermedades, Puede valorar cuales considera que son ms probables de aparecer en el mbito laboral de las piscifactoras? Para ello, valore cada una de ellas en una escala de 1 a 10, siendo 1 Muy baja probabilidad y 10 Muy alta probabilidad* categora profesional
Enfermedades causadas por agentes carcinognicos
1,20 1,25
Enfermedades causadas por agentes biolgicos.
1,30 1,35
Enfermedades de la piel
1,40 1,48
Enfermedades de tipo psicolgico
1,20 1,57
Enfermedades causadas por inhalacin de sustancias.
1,30 1,57
Enfermedades causadas por agentes qumicos.
2,70 1,38
Enfermedades causadas por agentes fsicos.
1,70 2,30
Enfermedades de tipo msculo-esqueltico
1,90 2,83
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Personal de producin
Personal de mantenimiento
De nuevo se observan variaciones en funcin de la categora profesional del trabajador encuestado. Mientras que para el personal de mantenimiento las enfermedades causadas por agente qumicos son las que mayores estragos causan entre los trabajadores, el personal de produccin considera que la mayor parte de las enfermedades que se producen son de tipo msculo- esqueltico.
166
IV.4. Ha notado usted en alguna ocasin sntomas de las siguientes patologas producto de su actividad laboral?
N eum oconiosis provocadas por polvos de 0,0% origen anim al
D atosis profesionales erm 1,4% de origen biolgico
Asm 2,9% a
D atitis de contacto 4,3% erm
Angioedem 4,3% as
O tras enferm edades 5,7% profesionales
U rticaria de contacto 5,7%
R inoconjuntivitis 5,7%
P roblem de estrs as ocasionados por factores am bientales
11,4%
Trastornos m sculoesquelticos
20,0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90% 100%
Si
No
167
El grfico anterior, pone de manifiesto, cuales son los principales sntomas causantes de patologas dentro del sector de acuicultura continental. Dos de cada diez trabajadores del sector dice haber padecido trastornos msculo-esquelticos y algo ms de uno de cada diez declara haber sufrido problemas de estrs ocasionado por factores ambientales. Otro sntoma comn dentro del sector son las rinoconjuntivitis, que tiene que ver con procesos que afectan a las fosas nasales (nariz) y a la conjuntiva de los ojos, cuya causa es la hipersensibilidad a diferentes sustancias presentes en el ambiente.
IV.5. En trminos generales, independientemente de que haya sealado una o varias patologas, conteste por favor a las siguientes preguntas:
Los trabajadores que padecen alguna patologa reconocen que en el 65% de los casos, los sntomas se reducen o desaparecen fuera del lugar trabajo.
168
Los trabajadores del sector que han padecido patologas derivadas de su trabajo declaran que en un 78,3% de los casos se ha informado al equipo mdico acerca de los mismos. Sin embargo, un 17,4% de los trabajadores que han padecido alguna sintomatologa aseguran que no se informo al equipo mdico que se encarga de la vigilancia de la salud de la empresa, y en un 4,3% de los casos no saben si fue informado.
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Nueve de cada diez trabajadores afectados por algn tipo de patologa declara que la empresa tiene conocimiento de ello.
En cuanto a las medidas adoptadas por parte de la empresa para mejorar las condiciones ambientales u organizativas causantes de los sntomas sealados por parte de los trabajadores, los trabajadores reconocen que en un 83% de los casos si se adoptan medidas de mejora.
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CONCLUSIONES
Los trabajadores del sector acuicultura continental tienen la percepcin de que por parte de la direccin de sus empresas se conoce y aplica de forma moderadamente adecuada las actuaciones encaminadas a la prevencin de enfermedades profesionales. La intervencin de la direccin para mejorar las condiciones higinicas y sanitarias, a pesar de no ser considerada totalmente adecuada, cuenta con una mejor valoracin por parte de los trabajadores que las actuaciones en relacin a la prevencin de enfermedades profesionales. Segn los trabajadores ellos cumplen con las indicaciones fijadas por parte de la direccin de las empresas para prevenir enfermedades vinculadas a sus puestos de trabajo en mayor medida que la propia direccin del centro interviene para prevenirlas. Los trabajadores de las empresas ms pequeas reconocen un menor cumplimiento de las medidas por parte de la direccin para prevenir enfermedades profesionales que las empresas de mayor tamao. El trece por ciento de los trabajadores encuestados han padecido una baja mdica derivada de una enfermedad contrada como consecuencia del trabajo ejecutado en su empresa. Las cinco actividades en las que mayor propensin existe de contraer enfermedades profesionales son: La pesca y manipulacin de peces El tratamiento posterior del pez antes de su comercializacin La manipulacin y el suministro manual de medicamentos o remedias sanitarios para la cura de peces. La eliminacin de pez muerto o aflorante en los estanques Limpieza de las parrillas y desinfeccin de los estanques.
Los principales motivos que incitan a contraer enfermedad profesional segn los trabajadores del sector son: Las condiciones no adecuadas de humedad en el entorno de trabajo Movimientos repetitivos en el trabajo Bipedestacin o posturas de pie durante largos periodos de tiempo La exposicin a radiaciones solares o de otro tipo Manejo habitual de cargas realizada de forma manual
Existen diferencias notables entre los motivos de enfermedad profesional segn la categora profesional del entrevistado. Mientras que para el personal de produccin el principal motivo por el que declaran que pueden contraer una enfermedad profesional se relaciona con las condiciones no adecuadas de humedad en el entorno de trabajo
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para el personal, para el personal de mantenimiento las condiciones de iluminacin son las ms destacadas. El conjunto de los trabajadores del sector de acuicultura continental consideran que las enfermedades profesionales en mayor medida vinculadas al mbito laboral de las piscifactoras son las de tipo msculo-esqueltico y las causadas por agentes fsicos. Al igual que ocurra con los motivos de enfermedad profesional, existen diferencias en funcin de la categora profesional del trabajador. Las enfermedades que ms afectan al personal de mantenimiento son las causadas por agentes qumicos mientras que para el personal de produccin son las de tipo msculo- esqueltico. Las principales patologas que afectan al sector de acuicultura continental segn sus trabajadores son; los trastornos msculo-esquelticos y los problemas de estrs ocasionado por factores ambientales. Ms de la mitad de los trabajadores afectados por algn tipo de patologa destaca que los sntomas se reducen o desaparecen fuera del lugar trabajo. Dos de cada nueve trabajadores que han padecido alguna sintomatologa aseguran que no tienen conocimiento de si se inform al equipo mdico que se encarga de la vigilancia de la salud en la empresa. A pesar de que casi la totalidad de los trabajadores declara que en el caso de haber padecido una enfermedad profesional su empresa tiene conocimiento de ello, no en todos los casos se adoptan medidas para mejorar las condiciones ambientales u organizativas causantes de los sntomas sealados por parte de los trabajadores.
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ANEXOS
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Anexo 1.- LEGISLACIN EN MATERIA DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

NORMATIVA EUROPEA DIRECTIVA 89/391/CEE del Consejo, de 12 de junio de 1989, relativa a la aplicacin de medidas para promover la mejora de la seguridad y de la salud de los trabajadores en el trabajo (Directiva Marco) NORMATIVA ESPAOLA
CONSTITUCIN ESPAOLA
CONSTITUCIN espaola de 1978. BOE nm. 311 de 29 de diciembre REFORMA de la Constitucin de 27 de agosto de 1992. BOE nm. 207, de 28 de agosto de 1992
NORMATIVA GENERAL LEY 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevencin de Riesgos Laborales. BOE n 269 10/11/1995
LEY 54/2003, de 12 de diciembre, de reforma del marco normativo de la prevencin de riesgos laborales.
INFRACCIONES Y SANCIONES
REAL DECRETO LEGISLATIVO 5/2000, de 4 de agosto, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley sobre Infracciones y Sanciones en el Orden Social.
SERVICIOS DE PREVENCION REAL DECRETO 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin. BOE n 27 31/01/1997
REAL DECRETO 780/1998, de 30 de abril, por el que se modifica el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los servicios de prevencin.
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REAL DECRETO 688/2005, de 10 de junio, por el que se regula el rgimen de funcionamiento de las mutuas de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales de la Seguridad Social como servicio de prevencin ajeno Real Decreto 298/2009, de 6 de marzo, por el que se modifica el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin, en relacin con la aplicacin de medidas para promover la mejora de la seguridad y de la salud en el trabajo de la trabajadora embarazada, que haya dado a luz o en perodo de lactancia REAL DECRETO 604/2006, de 19 de mayo, por el que se modifican el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin, y el Real Decreto 1627/1997, de 24 de octubre, por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad y salud en las obras de construccin. BOE nm. 127 de 29 de mayo Real Decreto 337/2010, de 19 de marzo, por el que se modifican el Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevencin; el Real Decreto 1109/2007, de 24 de agosto, por el que se desarrolla la Ley 32/2006, de 18 de octubre, reguladora de la subcontratacin en el sector de la construccin y el Real Decreto 1627/1997, de 24 de octubre, por el que se establecen disposiciones mnimas de seguridad y salud en obras de construccin.
LUGARES DE TRABAJO
Resolucin de 27 de agosto de 2008, de la Secretara de Estado de la Seguridad Social por la que se dictan instrucciones para la aplicacin de la Orden TAS/2947/2007, de 8 de octubre, por la que se establece el suministro a las empresas de botiquines con material de primeros auxilios en caso de accidente de trabajo, como parte de la accin protectora del sistema de la Seguridad Social. BOE nm. 219 de 10 de septiembre ORDEN TAS/2947/2007 de 8 de octubre de 2007, por la que se establece el suministro a las empresas de botiquines con material de primeros auxilios en caso de accidente de trabajo, como parte de la accin protectora del sistema de la Seguridad Social. BOE n 244 de 11 de octubre
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REAL DECRETO 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mnimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo. BOE n 97, de 23 de abril. REAL DECRETO 556/1989, de 19 de mayo, por el que se arbitran medidas mnimas sobre accesibilidad en los edificios. BOE nm. 122 de 23 de mayo
SEALIZACION
REAL DECRETO 485/1997, 14 de abril, sobre disposiciones mnimas en materia de sealizacin de seguridad y salud en el trabajo.
ACCIDENTES DE TRABAJO
RESOLUCIN de 26 de noviembre de 2002, de la Subsecretara, por la que se regula la utilizacin del Sistema de Declaracin Electrnica de Accidentes de Trabajo (Delt@) que posibilita la transmisin por procedimiento electrnico de los nuevos modelos para la notificacin de accidentes de trabajo, aprobados por la Orden TAS/2926/2002, de 19 de noviembre. BOE nm. 303 de 19 diciembre ORDEN TAS/2926/2002, de 19 de noviembre
EQUIPOS DE PROTECCION INDIVIDUAL
ORDEN de 16 de diciembre de 1987 por la que se establecen modelos para notificacin de accidentes y dictan instrucciones para su cumplimentacin y tramitacin. BOE nm. 311 de 29 de diciembre INFORME SECTOR ACUICULTURA REAL DECRETO 773/1997, 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y salud relativas a la utilizacin por los trabajadores de equipos de proteccin individual. ORDEN de 20 de febrero de 1997 por la que se modifica el anexo del Real Decreto 159/1995, de 3 de febrero, que modifico a su vez el Real Decreto 1407/1992, de 20 de noviembre, relativo a las condiciones para la comercializacin y libre circulacin intracomunitaria de los equipos de proteccin individual. BOE n. 56 de 6 de marzo RESOLUCIN de 25 de abril de 1996, de la Direccin General de Calidad y Seguridad Industrial, por la que se publica, a ttulo informativo, informacin complementaria establecida por el Real Decreto
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1407/1992, de 20 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para la comercializacin y libre circulacin intracomunitaria de los equipos de proteccin individual. BOE nm. 129 de 28 de mayo REAL DECRETO 159/1995, de 3 de febrero, por el que se modifica el Real Decreto 1407/1992, de 20 de noviembre, por el que se regulan las condiciones para la comercializacin y libre circulacin intracomunitaria de los equipos de proteccin individual.
ENFERMEDADES PROFESIONALES
ORDEN TAS/1/2007, de 2 de enero, por la que se establece el modelo de parte de enfermedad profesional, se dictan normas para su elaboracin y transmisin y se crea el correspondiente fichero de datos personales. BOE nm. 4 de 4 de enero REAL DECRETO 1299/2006, de 10 de noviembre, por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la Seguridad Social y se establecen criterios para su notificacin y registro REAL DECRETO 2821/1981, de 27 de noviembre, por el que se modifica el prrafo cuarto, punto tercero, del apartado d) del Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, que aprob el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la seguridad social REAL DECRETO 1995/1978, de 12 de mayo, por el que se aprueba el cuadro de enfermedades profesionales en el sistema de la seguridad social (disposicin derogada)
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Anexo 2.- PRINCIPALES WEB DE REFERENCIA EN MATERIA DE PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

ORGANISMOS INTERNACIONALES
Asociacin Internacional de la Seguridad Social (AISS) Pgina web: http://www.issa.int/span/homef.htm Centro Internacional de Informacin sobre Seguridad y Salud en el Trabajo (CIS) Pgina web: http://www.ilo.org/public/spanish/index.htm Finnish Institute of Occupational Health Pgina web: http://www.occuphealth.fi/e/ Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) Pgina web: http://www.ilo.org/public/spanish/index.htm
INSTITUCIONES EUROPEAS
Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo Pgina web: http://osha.eu.int/OSHA Fundacin Europea para la mejora de las condiciones de vida y trabajo Pgina web: http://www.eurofound.eu.int/
ORGANISMOS ESTATALES
Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT) Pgina web: http://www.insht.es/portal/site/Insht Fundacin para la Prevencin de Riesgos Laborales Pgina web: http://funprl.es Comisin Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo (CNSST) Pgina web: http://www.insht.es Inspeccin de Trabajo y Seguridad Social Pgina web: http://info.mtin.es/itss/web/index.html
COMUNIDADES AUTNOMAS
Instituto Regional de Seguridad y Salud en el Trabajo de la Comunidad de madrid Pgina web: http://madrid.org/ Instituto Laboral de la Comunidad de Madrid Pgina web: http://www.institutolaboralmadrid.org/ Direccin General de Seguridad y Salud Laboral (Castilla la Mancha) Pgina web: http://www.jccm.es/trabajo/sslcontenidos.htm
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Instituto Aragons de Seguridad y Salud Laboral Pgina web: http://portal.aragon.es/ Instituto Asturiano de Prevencin de Riesgos Laborales Pgina web: http://www.iaprl.es Instituto de Seguridad y Salud Laboral (Murcia) Pgina web: www.carm.es/issl Instituto Riojano de Salud Laboral (IRSAL) Pgina web: http://www.larioja.org/irsal/index.htm Instituto Vasco de Seguridad y Salud Laborales (OSALAN) Pgina web: http://www.osalan.com/ Portal de Prevencin de Riesgos Laborales (Castilla y Len) Pgina web: http://www.prevencioncastillayleon.com/ Seguridad y Salud en el Trabajo (Valencia) Pgina web: http://www.gva.es/c_economia/web/trabajo/trabajo3_c.htm Servicio de Seguridad y Salud en el Trabajo (Extremadura) Pgina web: http://www.juntaex.es/consejerias/eic/et/tr/dgt/ssyst.htm
OTROS ORGANISMOS PARA LA PREVENCIN

Asociacin para la prevencin de Accidentes Pgina web: http://www.apa.es/ CCOHS-Instituto Canadiense para la seguridad y la salud Pgina web: http://www.ccohs.ca/ Instituto Nacional de Investigacin de Seguridad (INRS) Pgina web: http://en.inrs.fr/ Societat Catalana de Seguretat i Medicina del Treball Pgina web: http://www.scsmt.org/
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Anexo 3.- RESPONSABILIDADES EN LOS DIVERSOS RDENES JURISDICCIONALES POR LOS INCUMPLIMIENTOS DE LA NORMATIVA EN PRL
La Ley de Prevencin de Riesgos laborales impone al empresario y al trabajador una serie de obligaciones a fin de garantizar la seguridad y la salud en el trabajo. Por ello, ambos sujetos sern responsables, cada uno dentro de sus respectivos mbitos, en la medida que sus acciones u omisiones impliquen un incumplimiento de la normativa.
RESPONSABILIDAD DEL EMPRESARIO

El art.14 de la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales (LPRL) impone al empresario una serie de obligaciones a fin de garantizar la seguridad y la salud en el trabajo, reconociendo al trabajador el derecho a una proteccin eficaz en esta materia. Como seala la doctrina (Sala Franco) la obligacin empresarial es una obligacin de medios y no de resultado, por lo que el empresario cumplir con su obligacin genrica cumpliendo todas las obligaciones especficas en que aqulla se concreta, poniendo todos los medios necesarios para que no se produzcan daos, aunque stos finalmente se produzcan y, en sentido contrario, incumplir su obligacin genrica incumpliendo alguna de las obligaciones especficas, aunque no se produzca un resultado daoso. En este sentido, establece el artculo 42 de la LPRL que el incumplimiento por los empresarios de sus obligaciones en materia de prevencin de riesgos laborales dar lugar a responsabilidades administrativas, as como, en su caso, a responsabilidades penales y a las civiles por los daos y perjuicios que puedan derivarse de dicho incumplimiento.
Responsabilidad administrativa.
El incumplimiento por el empresario de la normativa en materia de prevencin de riesgos laborales genera una responsabilidad administrativa. La Ley de Infracciones y Sanciones en el Orden Social (LISOS) tipifica como infracciones las acciones u omisiones de los empresarios que incumplan la normativa en el orden social, entre otras, las relativas a la seguridad y de salud laborales (art. 1.1 y 11 LISOS). Las sanciones previstas (art. 39 y siguientes de la LISOS) son, principalmente, de carcter econmico y oscilan entre los 40 y los 819.780 euros de multa, segn se trate de infracciones leves, graves o muy graves. Dentro de cada una de ellas se gradan las sanciones en funcin de la concurrencia de una serie de criterios agravantes o atenuantes. Por otra parte, cuando concurran circunstancias de excepcional gravedad en las infracciones cabr, asimismo, la sancin consistente en la suspensin de las actividades laborales por un tiempo determinado o, incluso, en el cierre del centro de trabajo correspondiente (art. 53 LPRL). Adems, podr limitarse la facultad de contratar con la Administracin cuando se hayan cometido infracciones administrativas muy graves en materia de seguridad y salud en el trabajo, o constitutivas de delito (art. 54 LPRL), todo ello en los trminos contemplados en la legislacin especfica (art. 20.d de la Ley de Contratos de las Administraciones Pblicas). Todo ello sin perjuicio que tambin pueda exigirse responsabilidad a otros sujetos infractores, incluso al propio trabajador afectado que hubiera contribuido directamente en la comisin de la infraccin empresarial.
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Responsabilidad penal.
El Cdigo Penal establece diversos tipos penales en que puede incurrir el empresario al incumplir su deber de proteccin de la seguridad y salud de los trabajadores: a) El delito contra la seguridad y salud en el trabajo tipificado en el art. 316 del Cdigo Penal (CP) segn el cual los que con infraccin de las normas de prevencin de riesgos laborales y estando legalmente obligados, no faciliten los medios necesarios para que los trabajadores desempeen su actividad con las medidas de seguridad e higiene adecuadas, de forma que pongan as en peligro grave su vida, salud o integridad fsica, sern castigados con las penas de prisin de seis meses a tres aos y multa de seis a doce meses. Se trata de un delito de riesgo y no de resultado por lo que no se exige la produccin de un resultado daoso. b) Los delitos y faltas de lesiones y de homicidio tipificados en los arts. 147, 138, 142 y 621 del CP, en funcin que se produzca, efectivamente, un resultado daoso o lesivo. Por otro lado, segn el art. 318 CP, cuando los hechos previstos en los artculos de este ttulo se atribuyeran a personas jurdicas, se impondr la pena sealada a los administradores o encargados del servicio que hayan sido responsables de los mismos y a quienes, conocindolos y pudiendo remediarlo, no hubieran adoptado medidas para ello. En estos supuestos la autoridad judicial podr decretar, adems, alguna o algunas de las medidas previstas en el artculo 129 de este Cdigo. Entre dichas medidas estn la clausura de la empresa o sus locales con carcter temporal o definitivo, la suspensin temporal de sus actividades o de poder realizarlas en el futuro, la intervencin de la empresa por el tiempo necesario, su disolucin, etc. Asimismo, debe recordarse lo que establece el art. 31 CP en virtud del cual el que acte como administrador de hecho o de derecho de una persona jurdica, o en nombre o representacin legal o voluntaria de otro, responder personalmente, aunque no concurran en l las condiciones, cualidades o relaciones que la correspondiente figura de delito o falta requiera para poder ser sujeto activo del mismo, si tales circunstancias se dan en la entidad o persona en cuyo nombre o representacin obre. En estos supuestos, si se impusiere en sentencia una pena de multa al autor del delito, ser responsable del pago de la misma de manera directa y solidaria la persona jurdica en cuyo nombre o por cuya cuenta actu.
Responsabilidad civil.
Responsabilidad civil derivada de la penal. El empresario puede quedar sujeto a una responsabilidad civil por la comisin de un delito o falta si de sus actos u omisiones se derivan perjuicios para terceros. As lo establece el art. 116.1 CP cuando dice que toda persona criminalmente responsable de un delito o falta lo es tambin civilmente si del hecho se derivaren daos o perjuicios (...). Dicha responsabilidad civil se regula por lo establecido en el Cdigo Penal, por expresa remisin del art. 1.902 del Cdigo Civil: las obligaciones que nazcan de los delitos o faltas se regirn por las disposiciones del Cdigo Penal. En este sentido, el Cdigo Penal se encarga de regular dicha materia en los arts. 110 y siguientes, segn los cuales la ejecucin de un hecho descrito por la Ley como delito o falta obliga a reparar, en los trminos previstos en las Leyes, los daos y perjuicios por l causados. La responsabilidad establecida comprender la restitucin, la reparacin del dao y la indemnizacin de perjuicios materiales y morales. Responsabilidad civil contractual. Cuando el empresario causare dao al trabajador como consecuencia de incumplir sus obligaciones en materia de prevencin de riesgos laborales, ser responsable de conformidad con el art. 1.101 del Cdigo Civil: quedan sujetos a la indemnizacin de los daos y perjuicios causados los que en el cumplimiento de sus obligaciones incurrieren en dolo, negligencia o
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morosidad, y los que de cualquier modo contravinieren al tenor de aqullas, responsabilidad que la jurisprudencia ya consider en su momento de carcter contractual (STS 14-06-84). Con carcter general, los requisitos que deben concurrir para la existencia de responsabilidad civil por daos pueden resumirse en los siguientes: 1. Existencia de daos al trabajador. 2. Accin u omisin, consistente en un incumplimiento, normalmente grave, por parte del empresario de sus obligaciones en materia de seguridad y salud en el trabajo. 3. Culpa o negligencia empresarial. 4. Relacin de causalidad entre la conducta empresarial y el dao producido. Esta responsabilidad consistir, bsicamente, en satisfacer una indemnizacin de daos y perjuicios al perjudicado que ser fijada por el tribunal correspondiente con carcter discrecional (art. 1.103 CC) en atencin a las circunstancias concurrentes y a los daos realmente producidos. Como seala acertadamente la STS 2-10-00, el trabajador accidentado o sus causahabientes tienen, como regla, derecho a su reparacin ntegra, as como que las consecuencias daosas de los accidentes de trabajo no afectan solo al mbito laboral y a la merma de capacidad de tal naturaleza que pueda sufrir el trabajador accidentado, sino que pueden repercutir perjudicialmente en mltiples aspectos o facetas de su vida personal, familiar o social de aqul y de las que personas que del mismo dependan. Para la determinacin de la indemnizacin debern detraerse o computarse las prestaciones reconocidas sobre la base de la normativa protectora de la Seguridad Social, en especial cuando se deba determinar el importe de la indemnizacin derivada de los perjuicios que afectan al mbito profesional o laboral del accidentado (STS citada). Y es que, como apunta la STS 9-2-05, las prestaciones de Seguridad Social no agotan la indemnizacin total que pudiera proceder en concepto de responsabilidad civil por culpa o negligencia del empresario en la produccin de un accidente de trabajo, pero se integran en ese total indemnizatorio y son, por lo tanto, deducibles del importe que hubiera tenido que abonarse si no hubieran existido tales prestaciones, ya que las mismas no alteran ese importe total y no pueden adicionarse al mismo porque se producira un exceso carente de causa, como resulta evidente si se tiene en cuenta que el asegurado social percibira indemnizacin superior a quien no estuviese cubierto por tal aseguramiento y hubiese sufrido dao equivalente por culpa tambin equiparable. A falta de norma legal expresa en materia laboral, la indemnizacin deber ser adecuada, proporcionada y suficiente para alcanzar a reparar o compensar plenamente todos los daos y perjuicios (dao emergente, lucro cesante, daos materiales y morales), que como derivados del accidente de trabajo se acrediten sufridos en las esferas personal, laboral, familiar y social, aunque para facilitar la prueba o para formar el criterio judicial valorativo los rganos judiciales puedan acudir analgicamente, como posibilita el art. 4.1 del Cdigo Civil, a otras normas del ordenamiento jurdico que ante determinadas secuelas o daos establezcan unos mdulos indemnizatorios. Asimismo, deber tenerse en cuenta para su determinacin la eventual concurrencia de culpas entre el trabajador y empresario por incumplimiento mutuo de sus respectivas obligaciones en materia de prevencin de riesgos laborales (STS 6-4-00). En todo caso, no podr computarse ni detraerse de dicha indemnizacin el posible de recargo en las prestaciones por falta de medidas de seguridad (art. 123 LGSS). Por ltimo, la jurisprudencia ha sealado, por el contrario, que no existe responsabilidad civil en los siguientes supuestos: cuando el accidente se produce por motivos fortuitos e imprevisibles (STSJ Valladolid 4-12-00), cuando los daos se producen por causas ajenas a la relacin laboral o en el desarrollo de una actividad ajena a la de su principal y sustrada a la direccin, control y disciplina del empresario (STSJ Extremadura 25-1-06), cuando se deba a un particular mal uso de los mecanismos de prevencin disponibles por parte del trabajador (STSJ Catalua 21-3-03) o cuando es debido a su exclusiva culpa (STS 12-2-04).
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Jurisdiccin competente: Ser competente para enjuiciar las controversias entre empresario y trabajador con motivo de la relacin laboral la jurisdiccin social (art. 2.a LPL). As lo tiene declarado la jurisprudencia (STS 28-05-94) al sealar que la infraccin de un norma estatal o colectiva o de una regla de la autonoma privada o de la costumbre (art. 3 del ET), cuya produccin origina un dao constitutivo de un ilcito laboral la responsabilidad ya no es civil sino laboral estando comprendida en el art. 2.a LPL, que atribuye al orden social las cuestiones litigiosas que se promueven entre empresarios y trabajadores como consecuencia del contrato de trabajo, siendo irrelevante que la responsabilidad controvertida pueda calificarse como extracontractual, cuando el acto causante se presenta con entera abstraccin de la obligacin preexistente, o como contractual; lo decisivo es que el dao se impute a un incumplimiento laboral y no civil. En el mismo sentido se pronuncian las SSTS 22-05-06 y 1-12-03 al sealar que el empleador asume la obligacin en el contrato de trabajo de "garantizar la seguridad y salud de los trabajadores a su servicio en todos los aspectos relacionados con el trabajo" (art. 14.2 LPRL), deber de seguridad en el trabajo que es calificado de bsico en los arts. 4.2.d) y 19.1 ET. Esta obligacin, impuesta ex lege, debe implicar que la no observancia de las normas garantizadoras de la seguridad en el trabajo, por el empleador, constituye un incumplimiento del contrato de trabajo, contrato que constituye el parmetro esencial para determinar y delimitar la competencia del orden jurisdiccional laboral, conforme prescriben los artculos 9.2 de la LOPJ y 2 de la LPL. Sin embargo, la Sala Primera (Civil) del Tribunal Supremo (STS 21-6-06) tambin se ha declarado competente para conocer la responsabilidad civil nacida en el mbito laboral, al considerar que en efecto de los arts. 9.5 y 6 de la LOPJ se desprende que la materia para determinar la competencia del orden jurisdiccional social se refiere a las cuestiones concernientes al mbito propio del contrato de trabajo y a otras relacionados con los conflictos colectivos, la Seguridad Social y las Mutualidades; y tal circunstancia vinculante no concurre en el supuesto litigioso, donde lo acontecido fue la plasmacin de un resultado daoso como consecuencia de un hecho realizado en los quehaceres laborales, lo cual excede de la rbita especifica del contrato de trabajo, y permite entender que su conocimiento corresponde al orden civil por su carcter residual y extensivo, mxime a que en la demanda se hace alusin a que la accin ejercitada es la personal de resarcimiento de daos y perjuicios con cobertura en los arts. 1902 y 1903 del Cdigo Civil, argumento que la doctrina ha calificado de inadmisible (Ramrez Martnez J. M.). En todo caso, debe recordarse que la responsabilidad civil podr reclamarse tambin ante la jurisdiccin penal cuando se siga causa penal por los mismos hechos, o de forma autnoma, si se ha hecho la oportuna reserva de acciones (art. 109 CP que, no obstante referirse a la jurisdiccin civil, debe entenderse aqu hecha a la jurisdiccin social). Plazo. El plazo de prescripcin es de un ao a contar desde el da en que la accin pudiera ejercitarse (art. 59.2 ET) Seguro de responsabilidad civil: La responsabilidad civil, derivada o no de delito o falta, es asegurable de conformidad con lo establecido en el art. 15.5 de la LPRL y el art. 117 del CP. En este sentido, los aseguradores que hubieren asumido el riesgo de las responsabilidades pecuniarias derivadas del uso o explotacin de cualquier bien, empresa, industria o actividad, cuando, como consecuencia de un hecho previsto en este Cdigo [penal], se produzca el evento que determine el riesgo asegurado, sern responsables civiles directos hasta el lmite de la indemnizacin legalmente establecida o convencionalmente pactada, sin perjuicio del derecho de repeticin contra quien corresponda. Recargo en las prestaciones por falta de medidas de seguridad. Segn establece el art. 123 LGSS todas las prestaciones econmicas que tengan su causa en accidente de trabajo o enfermedad profesional se aumentarn, segn la gravedad de la falta, de un 30 a un 50%, cuando la lesin se produzca por mquinas, artefactos o en instalaciones, centros o lugares de trabajo que carezcan de los dispositivos de precaucin reglamentarios, los tengan
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inutilizados o en malas condiciones, o cuando no se hayan observado las medidas generales o particulares de seguridad e higiene en el trabajo, o las elementales de salubridad o las de adecuacin personal a cada trabajo, habida cuenta de sus caractersticas y de la edad, sexo y dems condiciones del trabajador. La responsabilidad del pago del recargo establecido en el apartado anterior recaer directamente sobre el empresario infractor y no podr ser objeto de seguro alguno, siendo nulo de pleno derecho cualquier pacto o contrato que se realice para cubrirla, compensarla o transmitirla. La responsabilidad que regula este artculo es independiente y compatible con las de todo orden, incluso penal, que puedan derivarse de la infraccin. Rgimen de compatibilidad entre las distintas responsabilidades. Establece el art. 42.3 de la LPRL que las responsabilidades administrativas que se deriven del procedimiento sancionador sern compatibles con las indemnizaciones por los daos y perjuicios causados y de recargo de prestaciones econmicas del sistema de la Seguridad Social que puedan ser fijadas por el rgano competente de conformidad con lo previsto en la normativa reguladora de dicho sistema. a. En primer lugar, es compatible la responsabilidad civil con todas las dems, es decir, con las responsabilidades penal y/o administrativa, el recargo en las prestaciones y la responsabilidad de la entidad gestora o del empresario en materia de seguridad social. b. En segundo lugar, son incompatibles entre s las responsabilidades administrativa y penal, con base al principio non bis in idem establecido por el art. 3 de la LISOS: no podrn sancionarse los hechos que hayan sido sancionados penal o administrativamente, en los casos que se aprecie identidad de sujeto, hecho o fundamento. Cabe sealar, no obstante, que dicha identidad slo se producir cuando el empresario sea una persona fsica, ya que concurren en l la condicin de empresario infractor y la de responsable penalmente, y no cuando de trate de una persona jurdica, en cuyo caso no existir incompatibilidad entre la responsabilidad administrativa exigible a la empresa y la responsabilidad penal exigible al representante de la misma. Adems, segn dicho artculo, en los supuestos en que las infracciones pudieran ser constitutivas de ilcito penal, la Administracin pasar el tanto de culpa al rgano judicial competente o al Ministerio Fiscal y se abstendr de seguir el procedimiento sancionador mientras la autoridad judicial no dicte sentencia firme o resolucin que ponga fin al procedimiento o mientras el Ministerio Fiscal no comunique la improcedencia de iniciar o proseguir actuaciones. De no haberse estimado la existencia de ilcito penal, o en el caso de haberse dictado resolucin de otro tipo que ponga fin al procedimiento penal, la Administracin continuar el expediente sancionador sobre la base de los hechos que los Tribunales hayan considerado probados. c. En tercer lugar, son compatibles las responsabilidades penal y/o administrativa con el recargo en las prestaciones por falta de medidas de seguridad ex art. 123 de la LGSS. Dicho artculo establece que la responsabilidad que regula este artculo es independiente y compatible con las de todo orden, incluso penal, que puedan derivarse de la infraccin. As lo ha considerado tambin la jurisprudencia (STS 2-10-00) al afirmar que dicho recargo es una pena o sancin que se aade a una propia prestacin, previamente establecida y cuya imputacin slo es atribuible, en forma exclusiva, a la empresa incumplidora de sus deberes en materia de seguridad e higiene en el trabajo, y cuya finalidad es la de evitar accidentes de trabajo originados por infracciones empresariales de la normativa de riesgos laborales, imputables, por tanto, al empresario infractor, el que de haber adoptado previamente las oportunas medidas pudiera haber evitado el evento daoso acaecido a los trabajadores incluidos en su circulo organizativo. Se pretende impulsar coercitivamente de forma indirecta el cumplimiento del deber empresarial de seguridad, incrementando especficamente sus responsabilidades con el
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d.
propsito de que a la empresa no le resulte menos gravoso indemnizar al accidentado que adoptar las medidas oportunas para evitar riesgos de accidente. Por otra parte, segn la jurisprudencia constitucional (STC 159/85), la posible coexistencia del recargo con una sancin administrativa no comportara vulneracin del principio "non bis in idem" ya que mientras el recargo crea una relacin indemnizatoria empresario-perjudicado, la sancin administrativa se incardina en la potestad estatal de imponer la proteccin a los trabajadores. Asimismo, de conformidad con el art. 42.5 la declaracin de hechos probados que contenga una sentencia firme del orden jurisdiccional contencioso-administrativo, relativa a la existencia de infraccin a la normativa de prevencin de riesgos laborales, vincular al orden social de la jurisdiccin, en lo que se refiere al recargo, en su caso, de la prestacin econmica del sistema de Seguridad Social. Finalmente, son compatibles las responsabilidades penal y/o administrativa con las responsabilidades exigidas al empresario de conformidad con las normas de seguridad social. As lo establece el art. 43 de la LISOS al afirmar que las sanciones que puedan imponerse a los distintos sujetos responsables, se entendern sin perjuicio de las dems responsabilidades exigibles a los mismos, de acuerdo con los preceptos de la Ley General de la Seguridad Social y de sus disposiciones de aplicacin y desarrollo, refirindose, probablemente, a aqullas sealadas, entre otros, en los arts. 127.3, 195 y 197.2 de la LGSS (responsabilidad en orden a las prestaciones por falta de aseguramiento o cotizacin, o por falta de los reconocimientos mdicos preceptivos en caso de riesgos de enfermedad profesional, incumplimiento empresarial ante requerimientos de la autoridad laboral, etc.).
RESPONSABIILIDAD DEL TRABAJADOR

De conformidad con el art. 29 de la LPL corresponde a cada trabajador velar, segn sus posibilidades y mediante el cumplimiento de las medidas de prevencin que en cada caso sean adoptadas, por su propia seguridad y salud en el trabajo y por la de aquellas otras personas a las que pueda afectar su actividad profesional, a causa de sus actos y omisiones en el trabajo, de conformidad con su formacin y las instrucciones del empresario. Los trabajadores, con arreglo a su formacin y siguiendo las instrucciones del empresario, debern en particular: Usar adecuadamente, de acuerdo con su naturaleza y los riesgos previsibles, las mquinas, aparatos, herramientas, sustancias peligrosas, equipos de transporte y, en general, cualesquiera otros medios con los que desarrollen su actividad. Utilizar correctamente los medios y equipos de proteccin facilitados por el empresario, de acuerdo con las instrucciones recibidas de ste. No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamente los dispositivos de seguridad existentes o que se instalen en los medios relacionados con su actividad o en los lugares de trabajo en los que sta tenga lugar. Informar de inmediato a su superior jerrquico directo, y a los trabajadores designados para realizar actividades de proteccin y de prevencin o, en su caso, al servicio de prevencin, acerca de cualquier situacin que, a su juicio, entrae, por motivos razonables, un riesgo para la seguridad y la salud de los trabajadores. Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad competente con el fin de proteger la seguridad y la salud de los trabajadores en el trabajo. Cooperar con el empresario para que ste pueda garantizar unas condiciones de trabajo que sean seguras y no entraen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores. El incumplimiento por los trabajadores de las obligaciones en materia de prevencin de riesgos a que se refieren los apartados anteriores tendr la consideracin de incumplimiento laboral a los efectos previstos en el artculo 58.1 del Estatuto de los Trabajadores (...).
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Por ello, en la medida que cause dao a terceros vendr obligado a responder por ello en virtud de la obligacin genrica de no causar dao a nadie que impone el art. 1.902 del Cdigo Civil (responsabilidad civil extracontractual): el que por accin u omisin causa dao a otro, interviniendo culpa o negligencia, est obligado a reparar el dao causado. No obstante, debe recordarse que, aun existiendo responsabilidad del trabajador, por el juego del art. 1.903 CC el empresario puede verse obligado a responder civilmente por los actos de aqul: La obligacin que impone el artculo anterior es exigible, no slo por los actos u omisiones propios, sino por los de aquellas personas de quienes se debe responder. (...) Lo son igualmente los dueos o directores de un establecimiento y empresa respecto de los perjuicios causados por sus dependientes en el servicio de los ramos en que los tuvieran empleados, o con ocasin de sus funciones. Esta responsabilidad civil es de carcter solidario de forma que el tercero perjudicado podr dirigirse, indistintamente, contra el trabajador, contra el empresario o contra ambos simultneamente (1.144 CC). En todo caso, el empresario, en el supuesto que el trabajador hubiera actuado sin seguir sus rdenes, podr repetir contra el mismo en el caso que hubiese reparado el dao causado por ste (1.145 CC). En trminos parecidos se pronuncia el art. 120 CP cuando existe responsabilidad penal del trabajador, en cuyo caso el empresario podra responder civilmente, si bien con carcter subsidiario (en caso de insolvencia del trabajador).
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FORMULARIO DE SATISFACCIN-SUGERENCIAS
Estimado lector: Estamos muy interesados en conocer su opinin respecto a este material divulgativo en materia de Prevencin de Riesgos Laborales que hemos elaborado especficamente para su sector de actividad. Nadie mejor que las personas que lo han ledo o consultado para decirnos como debemos mejorar. Por esa razn hemos elaborado el siguiente cuestionario, destinado a conocer su grado de satisfaccin con el presente documento, y hacernos llegar sus sugerencias. Para ello slo debe cumplimentarlo, para a continuacin escanearlo y enviar el archivo (pdf) resultante a la siguiente direccin de correo electrnico: recepcioncampo@heinet.es Si lo desea, tambin puede imprimir o recortar la pgina y enviarla por correo ordinario a la siguiente direccin postal: Departamento de PRL Grupo HEI Castell, 64, Bajo Dcha. 28001 Madrid
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIN
Proyecto: Estudio de riesgos laborales y enfermedades profesionales en las actividades de la acuicultura continental. Cdigo de la accin: IS-0113-2009 Producto: Informe documental sobre PRL en Acuicultura
Podra usted valorar su grado de satisfaccin con el material recibido en una escala de 1 a 5, siendo 1 = nada satisfecho, y 5 = muy satisfecho.
Nada satisfecho Poco satisfecho Satisfecho Bastante satisfecho Muy satisfecho
Inters de los contenidos. Formato (maquetacin, soporte grfico) del documento. Posibilidad de aplicacin prctica de los contenidos en m puesto de trabajo. Actualidad de los contenidos Facilidad de consulta y uso Calidad tcnica del material
1 1 1 1 1 1
2 2 2 2 2 2
3 3 3 3 3 3
4 4 4 4 4 4
5 5 5 5 5 5
Por favor, podra usted consignar a continuacin las sugerencias que crea que nos pueden ayudar a mejorar en prximos materiales divulgativos en materia de prevencin. _______________________________________________________________________
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Proyecto estudios de riesgos laborales, enfermedades profesionales en las actividades de la acuicultura continental.

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OBJETIVOS DEL ESTUDIO

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1. SITUACIN SOCIO-ECONMICA DEL SECTOR

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Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008

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Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008

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Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008

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Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008

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Fuente: Estado mundial de la pesca y la acuicultura. FAO. 2008

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Produccin de Capturas y Acuicultura. EU 27 + Macedonia y Turqua. EUROSTAT 2006.

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Acuicultura; La Revolucin Azul. APROMAR, Madrid 2007