PORTAFOLIO DE EVIDENCIA

EMPRESA: SAMUELSH LUXURIOUS

ALUMNOS: JORGE MANUEL TEXTA TORRES SAMUEL FIGUEROA BASURTO OSCAR CSPEDES HERRERA

ASESOR: JORGE ARMANDO RAMOS MACIEL

GRADO Y GRUPO: 7 A

LICENSIATURA EN GESTIN Y DESARROLLO TURISTICO

PETATLN, GRO. NOVIEMBRE DEL 2012

FILOSOFA ORGANIZACIONAL
MISION: Lograr que nuestros huspedes y clientes vivan experiencias placenteras e inolvidables, a travs de colaboradores apasionados por el servicio de calidad, que aunado a una buena gestin, nos permita generar la rentabilidad esperada por nuestros socios, accionistas e inversionistas.

VISION: Ser reconocidos como una de las mejores empresas hoteleras por su alta rentabilidad, tica profesional y confianza, calidad en sus productos y servicios, contando con colaboradores orgullosos de pertenecer al grupo VALORES: Honestidad y lealtad Disfrutamos lo que hacemos Enfoque al negocio Orientacin a las personas Vocacin de servicio

OBJETIVO GENERAL: El Hotel Samuelsh Luxurious trabaja para ofrecer un servicio de hotelera de primera calidad, sostenible y eficiente para sus clientes. Este objetivo se logra a travs del desarrollo interno de una cultura de calidad, caracterizada por la vocacin de servicio y la bsqueda dinmica de la satisfaccin de las necesidades de los clientes a travs de servicios innovadores y sostenibles.

ORGANIGRAMA EJECUTIVO

Gerente Recepcin

Asistente de A Y B

Recepcionista

GERENTE GENERAL
Administrar el funcionamiento y la operacin del Hotel, coordinando esfuerzos con todos los jefes de rea. Tambin lleva a cabo la asignacin de Recursos Humanos para aumentar la productividad de la empresa y cumplir con cada uno de los objetivos. Responsabilidades: Organizar y dirigir las reuniones de trabajo

peridicamente con todos y cada uno de los departamentos de acuerdo a las fechas propuestas en el cronograma anual de actividades para acordar con el dems personal administrativo las

estrategias a seguir para el cumplimiento eficiente de los objetivos. Observa Elaborar, el crecimiento y aplicacin del

reglamento interno para el jefe de rea. fundamentar y presentar

oportunamente todas las sugerencias, problemas, oportunidades, con el objeto de procurar un mejor desempeo de las actividades del organismo social.

Perfil de puesto:

Escolaridad:

Licenciatura

en

Administracin,

Contabilidad o Psicologa, experiencia en manejo de personal. Experiencia Mnima: 7 aos en Hotelera. Sexo: Indistinto. Edad: 30 a 55 aos. Estado Civil: Indistinto.

CONTRALOR GENERAL
Verificar las actuaciones del ejercicio del gasto pblico de la Secretara de la Contralora, mediante revisiones peridicas de la gestin de los servidores pblicos y supervisar que las normas de operatividad sean aplicadas en apego a la ley, con la finalidad de garantizar lealtad y probidad en el desempeo de sus funciones. Responsabilidades: Verificar la correcta aplicacin del gasto pblico en base a las normas vigentes, observando la legalidad del personal de la Secretara de la Contralora. Resguardar la informacin generada de las revisiones hechas a la Secretara de la Contralora para posteriores consultas. Garantizar la objetividad en el desempeo de las funciones de los Servidores Pblicos como rgano de control interno no dependiente de la Secretara de la Contralora. Elaborar informes de las supervisiones

peridicas realizadas. Perfil del puesto: Escolaridad: Licenciatura en Administracin,

Contabilidad, experiencia en manejo de personal, conocimiento de auditoras. Experiencia Mnima: 5 aos en Hotelera. Sexo: Indistinto. Edad: 30 a 55 aos. Estado Civil: Indistinto.

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

Coordinar las funciones de seleccin, reclutamiento, capacitacin y desarrollo del personal dentro de la compaa. Debe adems crear un ambiente agradable y de armona entre el personal, vigilando las condiciones laborales y normas de seguridad e higiene que desempee el personal. Responsabilidades: Elaborar los presupuestos del rea de Recursos Humanos. Analiza los reportes semanales del personal de los distintos departamentos. Realiza trabajador. Organiza y supervisa las condiciones de seguridad e higiene. Llevar el control de los uniformes y equipos para cada departamento. el calendario de vacaciones por

Perfilo del puesto:

Escolaridad: Licenciatura en Administracin, Contabilidad Contabilidad. Experiencia Mnima: 3 aos en trato de personal. Sexo: Indistinto. Edad: 25 a 45 aos. Estado Civil: Indistinto. Excelente presentacin Intuicin. Seguridad. Creatividad. Facilidad de palabra. o Psicologa, Licenciatura en

GERENTE ADMINISTRATIVO
Planear, ejecutar y dirigir la gestin administrativa y operativa de la empresa, del manejo de la relacin con los diferentes proveedores nacionales e internacionales. Desarrolla las estrategias de compras anuales y las proyecciones de la organizacin. Se encarga del control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad de produccin de la empresa. Responsabilidades: Es el encargado de vigilar que la empresa est trabajando o desarrollando efectivamente los

procesos de direccin y control, sobre los planes establecidos previamente, todo esto para lograr los objetivos planeados. Se encarga de revisar la lista de asuntos a resolver para poder establecer prioridades y

resolverlos. Revisa proyectos de trabajo que l presente a sus subordinados inmediatos. Perfil de puesto: Escolaridad: equivalentes. Especializacin: En Gerencia Administrativa. Experiencia: 2 a 4 aos en cargos equivalentes. Experiencia Mnima: 3 aos en trato de personal. Sexo: Masculino. Edad: 30 a 55 aos. Estado Civil: Casado. Administrador de Empresa o

GERENTE DE VENTAS
Debe lograr sus deberes dentro de un esquema mayor de objetivos organizacionales, estrategias de marketing y objetivos de mercado, en tanto que monitorea continuamente el macro mbito (factores tecnolgicos, competitivos, econmicos, legales, culturales y ticos) y todo aquello pblico de la compaa (empleados, proveedores, comunidad financiera, los medios, los accionistas pblicos general, etc.). Responsabilidades: Planeacin y presupuesto de ventas. Determinacin del tamao y estructura de la organizacin de ventas. Reclutamiento, seleccin y entrenamiento de la fuerza de ventas.

Perfil de puesto

Escolaridad: Lic. En
Sexo: Indistinto. Edad: 25 a 45 aos. Estado Civil: Indistinto.

diseo grafico, maestra en

comercio Experiencia Mnima:5 aos en ventas.

Excelente presentacin Trabajo en equipo y bajo presin, carcter y firmeza. Trabajando basndose en objetivos. Excelente presentacin. Intuicin Seguridad. Facilidad de palabra. Toma de decisin. Poder de convencimiento. tica profesional..

GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de produccin de Alimentos y Bebidas, como son: elegir la materia prima, buscar el proveedor, cuidar del proceso de elaboracin, regular la frecuencia de compra de materia prima, existencia y disponibilidad de los alimentos cuando sean solicitados. Revisar la asistencia del personal a su cargo. Revisar diariamente la bitcora de los pendientes. Checar la carne, verdura, pescado para sacar el servicio del da. Supervisar a sus trabajadores. Dirigir

Responsabilidades:

Funciones

las

secciones,

componentes

del

Departamento de Alimentos y Bebidas. Trabajar en forma coordinada con: Compras, Contabilidad, y Costos. Supervisar los almacenes y la preparacin de platillos. Trabajar junto con el contralor de Alimentos y Bebidas en la reduccin de los gastos y costos de su departamento. Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal. Desempea funciones tales como entrevistas, contratacin, estimacin de potencial, adiestramiento, consulta, entrenamiento, para asegurar que el

personal y su productividad sea adecuada. Supervisa la preparacin y decoracin de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia con nuestras recetas y estndares.

Realiza una reunin mensual con su personal para tratar temas relacionados con el rea

(problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).

Especificaciones de puesto:

Escolaridad: Gastronoma, conocimientos bsicos de manejo de personal y experiencia en decoracin de alimentos. Edad: de 30 a 45 aos. Sexo: Masculino. Estado civil: Indistinto.

ASISTENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

En este puesto se dirige las funciones relacionadas con el proceso de produccin de Alimentos y Bebidas , deber mantener una amplia comunicacin con el gerente de Ay B para llevar acabo una buena preparacin tanto como alimentos como bebidas . Revisar la asistencia del personal a su cargo. Revisar diariamente la bitcora de los pendientes. Checar la carne, verdura, pescado para sacar el servicio del da. Hacer las requisiciones al almacn. Asignar tareas especficas al personal para agilizar el servicio. Determinar preparar. Supervisar a panadera y cocineras. Dirigir las cantidades de alimentos a

Responsabilidades:

Funciones

las

secciones,

componentes

del

Departamento de Alimentos y Bebidas. Trabajar en forma coordinada con: Compras, Contabilidad, y Costos. Supervisar los almacenes y la preparacin de platillos. Trabajar junto con el contralor de Alimentos y Bebidas en la reduccin de los gastos y costos de su departamento. Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal. Desempea funciones tales como entrevistas, contratacin, estimacin de potencial, adiestramiento, consulta, entrenamiento, para asegurar que el

personal y su productividad sea adecuada. Supervisa la preparacin y decoracin de todos los platos y bebidas que salen de cocina en concordancia con nuestras recetas y estndares. Realiza una reunin mensual con su personal para tratar temas relacionados con el rea

(problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).

Especificaciones de puesto:

Escolaridad: Gastronoma, conocimientos bsicos de manejo de personal y experiencia en decoracin de alimentos y preparacin de bebidas. Edad: de 30 a 45 aos. Sexo: indistinto. Estado civil: Indistinto. Facilidad de palabra. Toma de decisin.

GERENTE DE MANTENIMIENTO
Tiene como principal fin lograr mantener la capacidad operativa de cualquier sistema, designando y aplicando sobre este, acciones o actuaciones que contribuyan a prolongar su vida til. Mantener en ptimas condiciones las instalaciones del Hotel. Debe reportar al Gerente de Compras las necesidades de materiales que se vayan presentando. Es responsable de las herramientas y equipos de la empresa. Hacer inventario constante de los materiales para verificar que no hallan faltantes y prever la escasez de alguno de ellos. Recibir los reportes de los supervisores de produccin para dar rdenes a su departamento. Es su responsabilidad el mantener limpio y en perfectas condiciones todo el complejo. Debe asesorar a su personal. Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias del hotel y coordinar las reparaciones con los proveedores de servicios externos. Coordinar las reparaciones y operaciones de mantenimiento de la estructura edilicia del hotel. Administrar el paol, responsabilizndose del stock, las compras, su conservacin y limpieza. Confeccionar el Plan Anual de Mantenimiento, elevndolo a la Gerencia General para su aprobacin. Analizar y justificar los desvos con el plan anual

Responsabilidades:

Funciones

de mantenimiento trazado e informarlos a la Gerencia General. Coordinar con Ama de Llaves las tareas a efectuarse en las habitaciones. Coordinar con Recepcin la disponibilidad de habitaciones mantenimiento. Asesorar al Departamento de Compras, en la adquisicin de productos e insumos relacionados con su rea. Informar a Banquetes y a Reservas las tareas a efectuarse en habitaciones, salones o espacios comunes. Escolaridad: Ingeniero en mantenimiento industrial, tener conocimientos de diferentes reas de para efectuar las tareas de

Especificaciones de puesto:

mantenimiento. Edad: de 30 a 45 aos. Sexo: Masculino. Estado civil: Indistinto.

GERENTE DE RECEPCION
Tiene como principal fin lograr una calidad en la prestacin del servicio atreves de una amplia variedad de conocimiento de cmo tratar al cliente cuando se ha necesario intervenir por algn inconveniente o problema con su reservacin. Escolaridad: Lic. En turismo ,Idiomas. .Edad: de 25 a 40 aos. Sexo: Masculino. Manejo de idioma Ingles y Francs Estado civil: Indistinto. Excelente presentacin Intuicin Seguridad. Facilidad de palabra. Toma de decisin. Poder de convencimiento.

Especificaciones de puesto:

RECEPCIONISTA
Cumplir con los requerimientos especifico en el trato de clientes , brinda un servicio de calidad y tener la gran capacidad de atender alas personas con una sonrisa . Escolaridad: Lic. En turismo, Idiomas. .Edad: de 20 a 30 aos. Sexo: Indistinto. Manejo de idioma Ingles y Francs un 90 % Estado civil: Indistinto. Intuicin Seguridad. Facilidad de palabra. Toma de decisin. Poder de convencimiento. Excelente presentacin

Especificaciones de puesto:

ANALIZIS FODA FORTALEZA (INTERNA)

Los trabajadores con lo que cuenta el hotel. Sus instalaciones. Capacidad de trabajadores , eficacia de sus colaboradores Innovaciones en sus reas. Innovacin de la marca.

OPORTUNIDAD (EXTERNA)
Conseguir mejor proveedores que ofrezcan mayor calidad a igual o menor precio. Innovar en sus canales de distribucin. Alianza con agencias Gestionar el mejoramiento de las Vialidades Realizar diferentes eventos para llamar la atencin de los clientes hacia el hotel.

DEBILIDAD (INTERNA)
Corporativo Maquinaria adecuada. Tecnologa obsoleta. Pobre calidad de productos. Falta de planificacin. Inadecuados mtodos de fijacin de precios.

AMENAZA (EXTERNA)
La competencia. La demografa del lugar. Delincuencia Fenmenos naturales Economia

DIFERENCIASION (PAQUETES) PAQUETE SOL Y MAR

PLAN TODO INCLUIDO VISTA AL MAR 3 NOCHES / 4 DIAS HABITACION DOBLE

PAQUETE LUNA MIELERO

TODO INCLUIDO 4 NOCHES / 5 DIAS HABITACIN LUNAMIELERO: CAMA KING SIZE. ARREGLO ESPECIAL EN HABITACIN. BOTELLA DE VINO. CANASTA DE FRUTAS A LA LLEGADA.

PAQUETE DELUXE
HABITACION DELUXE / 2 PERS. 7 NOCHES / 8 DAS DESAYUNO COMIDA CENA TIPO BUFFET SNACK EN ALBERCA Y BEBIDAS NACIONALES. TRASLADO TERRESTRE REDONDO

SEGMENTACIN
Estos paquetes van dirigidos a la sociedad de clase media o alta debido a su alto costo.

SECMENTACION CLASE MEDIA CLASE ALTA

COSTOS PAQUETE SOL Y MAR

PLAN TODO INCLUIDO VISTA AL MAR 3 NOCHES / 4 DIAS HABITACION SENCILLA

$ 4500
PAQUETE LUNA MIELERO
DESAYUNO BUFFET INCLUIDO 4 NOCHES / 5 DIAS HABITACIN LUNAMIELERO: CAMA KING SIZE. ARREGLO ESPECIAL EN HABITACIN. BOTELLA DE VINO NACIONAL. CANASTA DE FRUTAS A LA LLEGADA. DOS PLAYERAS DE RECUERDO.

$7900

PAQUETE DELUXE
HABITACION DELUXE / 2 PERS. 7 NOCHES / 8 DAS DESAYUNO COMIDA CENA TIPO BUFFET SNACK EN ALBERCA Y BEBIDAS NACIONALES. TRASLADO TERRESTRE REDONDO

$12,000

BENCHMARKING

ESTRATEGIA Creacin de paquete (Hotel tesoro)

IMPLEMENTACION Crear sus propios paquetes para la disminucin de precios y los consumos que se han necesarios para el cliente. Llevar a los trabajadores a otro hotel de la cadena para ver como se trabaja en otros lugares y vengan capacitados con otra visin . Darle remuneraciones a los mejores trabajadores del hotel para que sigan con sus labores igual o mejor que como las realizan Dar otro tipo de enfoque cada cierto tiempo determinado, conteporanizar las habitaciones o el restaurante con el que cuente el hotel. Acondicionar el lugar para algn evento de importancia , esto ira dirigido para la temporadas bajas en las cuales el nico cliente posible sea el turista local Tarifas disminuidas de 20 % y 30 % en fines de semana de temporada baja.

Capacitacion del personal (Melia-Cancun)

Premios por meta (Brisas-Ixtapa) Inovacin de la marca(IntercontinentalVallar) Creaciones de eventos (Hotel boutique la cordilleraHonduras) Disminucin de tarifas (Hotel real intercontinental)

El siguiente cronogramas de actividades sern realizadas por el hotel durante todo el ao .

Actividades

Duracin

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

1
Estudio mercado Darse de alta con hacienda Todo tipo de tramites legales Publicidad Apertura Promociones Ventas normales Ventas 2 X 1 Pase gratis Buffet Promocin Descuento 3X2 buffet Descuento mujeres Descuentos a nios Fidealizacin Evaluacin promocin Fin de ao a de

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1

1 2 3 4 1 2 3 4

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2 2 4

2 2 2 2 1 1 2 4 2 3 3 3 4 2 3 2 2