Valor nutritivo de los alimentos

Alma de Ftima Prez - alfa_2513@hotmail.com 1. 2. 3. 4. 5. Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles Minerales Tabla comparativa de ingesta recomendada vs real Bibliografa

VitaminasLiposolubles
Vitamina A Porcin 1 taza 85 g (3 Oz) Alimento Menudillos cocidos a fuego lento Ternera, carnes de variedad y subproductos, hgado, cocinado, panfredo. Pollo, menudillos, cocidos a fuego lento. salchicha de hgado, carne de cerdo jugo de zanahoria enlatado Vitamina E Porcin 1 taza 1 taza de taza 28g (1 oz) 1 taza Alimento Corn Flakes productos de tomate enlatados semillas, granos de semilla de girasol con sal Nueces, almendras Espinaca congelada Vitamina K Porcin 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Alimento Col congelada Collards congelado Espinaca congelada Nabo congelado sin sal Remolacha verde sin sal Aporte por porcin (ug equivalentes Filoquinona) 1146.6 1059.4 1027.3 851.0 697 Aporte por porcin (mg TOCOFEROL) 13.50 11.27 8.35 7.33 6.73 Aporte por porcin (ug equivalentes retinol) 15569 6582

1 taza 2 rebanadas 1 taza

2542 2393 2256

VitaminasHidrosolubles
Porcin Vitamina C Alimento Aporte por porcin (ug equivalentes cido Ascrbico) 293.7

180 ml (6 oz)

1 taza

Zumo de naranja, concentrado congelado, inazucarado, no diluido Pimientos rojos

283.1

180 ml (6 oz) 1 taza 1 taza

Jugo de uva Melocotones, congelados, cortados, azucarado Las pimientas, el caramelo, rojo, cocinado, se hirvieron, agotado, sin la sal

248 235.5 232.2

Vitamina B1 Porcin Alimento WORTHINGTON productos de alimentacin, MORNINGSTAR CULTIVA LA TIERRA "Hamburguesa" Cereales de grano entero listo para comer Cereales " listo para comer ", KELLOGG, las Escamas de Salvado de Trigo Completas del KELLOGG Cereales de Salvado de Pasa Cereal Corn Flakes Vitamina B2 Porcin 1 paquete Alimento Espagueti con salsa de carne, primer plato congelado Ternera, carnes de variedad y subproductos, hgado, cocinado, panfredo Cereales de Grano Entero Sacudida, comida rpida, vainilla Turqua, todas las clases, menudillos, cocinados, cocidos a fuego lento, alguna grasa de menudillo Vitamina B3 Porcin taza 1 taza Alimento Cereales de Grano Entero Escamas de Salvado de Trigo Completas de Aporte por porcin (mg. Niacina) 26.430 20.020 Aporte por porcin (mg Riboflavina) 3.772 Aporte por porcin (mg Tiamina)

1 taza

9.992

taza

2.109

taza

1.566

1 taza 1-1/3 cup

1.502 1.500

85 g (3 Oz) taza 16 onz. fl 1 taza

2.911 2.418 2.198 2.179

1-1/3 taza

1 taza taza

KELLOGG Cereales KELLOGG, EL PRODUCTO DEL KELLOGG 19 Cereal Corn Flakes Cereal de Salvado de Pasa TOTAL Vitamina B5

20.010

20.010 20.010

Porcin taza taza

Alimento Cereales de Grano Entero Escamas de Salvado de Trigo Completas de KELLOGG Cereales KELLOGG, EL PRODUCTO DEL KELLOGG 19 Cereal Corn Flakes Cereal de Salvado de Pasa TOTAL Vitamina B6

Aporte por porcin (mg. cido pantotnico) 10.650 10.121

1 taza 1-1/3 taza 1 taza

10.080 9.900 9.900

Porcin taza

Alimento Cereal, Kellogg, Kellogg's ALLBRAN Original Cereales de Grano Entero EL PRODUCTO DE KELLOGG 19 Escamas de Salvado de Trigo Completas de KELLOGG Salvado de Pasa TOTAL Vitamina B12

Aporte por porcin (mg Piridoxina) 3.600

taza 1 taza taza 1 taza

2.823 2.070 2.030 2.002

Porcin 85 g (3 Oz) 85 g (3 Oz) 1 taza 85 g (3 Oz) 6 medianos

Alimento Moluscos, almeja, especie surtida(mixta), alimentos slidos enlatados, agotados Ternera, carnes de variedad y subproductos, hgado, cocinado, pan-fredo Turqua, todas las clases, menudillos, cocinados, cocidos a fuego lento, alguna grasa de menudillo Moluscos, almeja, especie surtida(mixta), materia prima Moluscos, ostra, de Este, salvaje, crudo

Aporte por porcin (ug equivalentes Cobalamina) 84.06 70.66 48.21 42.02 16.35

Minerales

Calcio Porcin taza 1 taza 1-1/3 taza 1 taza 1 taza Alimento Cereales de Grano Entero Salvado de Pasa Corn Flakes Leche enlatada condensado azucarada Salsa de queso, lista de receta Hierro Porcin 85 g (3 Oz) taza 1 taza 1-1/3 taza 1 taza Alimento Moluscos, almeja, especie surtida(mixta), alimentos slidos enlatados KELLOGG'S FROOT LOOPS Harina de trigo, blanca, pan, enriquecido Pato domesticado Moluscos, ostra, de Este, cocinado y fredo Magnesio Porcin 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Alimento Harina de alforfn Bocados, mezcla de rastro, regular, con patatas chips de chocolate, loco salado y semillas Bulgur seco Salvado de avena Caramelos, chocolate semidulce Fosforo Porcin 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza Alimento Harina de maz Leche condensada Harina de trigo Salvado de avena Bocados, mezcla de rastro, regular, con patatas chips de chocolate Potasio Porcin 1 taza 16 onz. fl 1 taza 1 taza Alimento productos de tomate, enlatados, la pasta, sin la sal aadieron Zumo de naranja concentrado congelado inazucarado, no diluido Los Verdes de remolacha, cocinados Frijoles, semillas blancas, maduras, enlatadas Aporte por porcin (mg.) 2657 1436 1309 1189 Aporte por porcin (mg) 860 774 744 690 565 Aporte por porcin (mg.) 301 235 230 221 193 Aporte por porcin (mg) 23.77 22.35 18.09 18.00 17.99 Aporte por porcin (mg) 1104 1000 1000 869 756

1 taza

Fechas, deglet noor Sodio

1169

Porcin 1 paquete 1 taza 1 tsp 1 taza 1 taza

Alimento Sopa de cebolla Miso Sal de mesa Migas de pan, secas, rallado, sazonado(aclimatado) Harina de maz, autorebelin, desinfectada, enriquecido, amarillo Zinc

Aporte por porcin (mg.) 3132 2563 2325 2111 1860

Porcin 6 medianos 85 g (3 oz) taza 1 taza taza

Alimento Moluscos, ostra, de Este, salvaje, crudo Moluscos, ostra, de Este, cocinado, breaded y fredo Cereales de Grano Entero Cereales EL PRODUCTO DEL KELLOGG Cereales de Salvado de Trigo Completo del KELLOGG Cobre

Aporte por porcin (mg.) 76.28 74.06 17.46 15.30 15.23

Porcin 85 g (3 oz) 6 medianos 85 g (3 oz) 85 g (3 oz) 1 taza

Alimento Ternera, carnes de variedad y subproductos, hgado, cocinado, panfredo Moluscos, ostra, de Este, salvaje, crudo Moluscos, ostra, de Este, cocinado, breaded y fredo Crustceos, langosta, calor del norte, cocinado, hmedo Setas, shiitake, cocinado, sin la sal Manganeso

Aporte por porcin (mg.) 12.400 3.740 3.650 1.649 1.299

Porcin 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza 1 taza

Alimento Salvado de avena, materia prima Harina de trigo, integral Bulgur, seco Pia, enlatada, paquete de jugo, alimentos slidos y lquidos Pia, paquete de jarabe enlatado, pesado, alimentos slidos y lquidos

Aporte por porcin (mg.) 5.292 4.559 4.267 2.791 2.743

Selenio Porcin 1 oz (6-8 nueces) 1 oz (6-8 nueces) 1 sandwich 1 taza 1 taza Alimento nuez nuez chiflado, surtido(mixto), el aceite se as, con cacahuetes, con la sal aadida Comidas rpidas, emparedado de pescado, con salsa de trtaro y queso El pollo, parrillas o sartenes, menudillos, cocinados, se cuecen a fuego lento Harina de trigo, integral Aporte por porcin (mg.) 543.5 119.4 86.6 86.4 84.8

Tablacomparativadeingestarecomendadavsreal
Evaluar: energa, macro y micronutrimentos IDR: Ingesta diaria recomendada Nutrimentos IDR (segun el programa de dietas) IDR segun NOM-051 Ingesta Real

Energa (kcal) Grasas total (g) Grasas saturadas (g) Grasas omega-3 (g) Sodio (mg) Hidratos de carbono (g) Azcares (g) Fibra (g) Protena (g) VitA (ug Equiv Retinol) Vit E (mg) Vit B1 (tiamina mg) Vit B2 (riboflavina mg) Vit B6 (mg) Acido flico (ug) Vit B12 (ug) Vit C (mg) Vit D ( Calcio (mg) Hierro (mg)

2735 66.85

75 1000 10 1.5 1.7 2 200 2 60 --800 15

3411 251.8 --13.5 152.7 142 --------189.9 --129.5 --1204 14.52

Bibliografa
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR18/nutrlist/sr18w405.pdf Sistema mexicano de Alimentos Equivalentes, 2. Edicin. http://www.puntofocal.gov.ar/notific_otros_miembros/mex178_t.pdf