PROYECTO DE COCINA

Fundamentacin.
El presente proyecto trata de iniciar a los jvenes en el rea de habilidades de la vida diaria, en este caso, la cocina. Es importante sealar el carcter acadmico con el que se desarrolla este mismo considerando que la temtica de un taller de cocina favorece la interdisciplinariedad, permitiendo transferir a la prctica contenidos curriculares de casi todas las materias. Cocinar es una actividad atractiva y divertida para los jvenes que se nos brinda como un valioso recurso educativo. Es una manera de favorecer la incorporacin de hbitos y conocimientos acerca de la nutricin, la salud, la alimentacin y el modo de preparar los alimentos. El proyecto ha sido diseado como un trabajo informativo familiar que apunta a favorecer el dilogo, la participacin y ayuda mutua.

Objetivos.
Proporcionar una experiencia diferente, un espacio de encuentro y trabajo compartido. Crear un espacio de encuentro para la comunidad educativa. Iniciar a los alumnos en las habilidades bsicas de vida diaria. Valorar el trabajo de las personas que nos preparan los alimentos. Conocer y aplicar las normas bsicas de higiene en la manipulacin y preparacin de los alimentos. Conocer situaciones de peligros y riesgos en una cocina, as como la aplicacin de normas de seguridad para prevenir posibles accidentes y cmo actuar en caso de producirse. Aplicar los conocimientos adquiridos de reas curriculares.

Ejes curriculares
Alfabetizaciones y mltiples lenguajes Las prcticas del lenguaje. Los saberes matemticos y la resolucin de situaciones problemticas. La elaboracin artesanal de productos culinarios.

rea de Lenguaje: Reunir material relativo al tema. Consultar libros especializados, revistas, etc. Elaborar textos escritos a partir de los conocimientos adquiridos, para ser ledos por otros. Identificacin de la secuencia lgica y/o cronolgica de una receta.

rea de Matemticas: Resolver problemas que involucran distintos sentidos de las fracciones utilizando, comunicando y comparando estrategias posibles. Interpretacin de tablas de medida y equivalencia -longitud, capacidad y peso. Clculo aproximado de los ingredientes por comparacin: peso, volumen. Manejo del dinero: compras de elementos bsicos.

Construccin de lazos sociales: La grupalidad en el taller. Invitacin a participar en la enseanza de alguna receta favorita.

Temporalizacin.
El proyecto consta de dos partes, una de desarrollo terico (confeccin del recetario) que se realizar un da a la semana y una parte prctica que se realizar preferentemente en el mdulo siguiente de acuerdo al horario establecido para cada grupo.

Recursos humanos y materiales.

Humanos: - Docente. - Alumnos de tercer grado. Materiales: - Utensilios de cocina. - Ingredientes diversos para las distintas recetas que se van a realizar.

Ubicacin
Este proyecto ha sido diseado para trabajarlo en las instalaciones de cocina en su parte prctica y en los salones en su parte terica.

Metodologa.
Seguir una metodologa totalmente participativa y activa con la obtencin de un producto final. Las recetas realizadas sern sugeridas por los alumnos en funcin de sus intereses y otras en funcin de su valor alimenticio. Tras el anlisis de las tareas que exigen cada receta, stas se distribuirn entre los alumnos segn las distintas funciones, de manera que todos puedan participar

activamente (mezclar ingredientes, lavar y pelar frutas y verduras, agregar ingredientes, cortar y aplastar alimentos blandos, llenar y medir -con tazas, cucharas, medidores-, manejo de aparatos, etc.). Todas estas tareas estarn supervisadas por el docente a cargo del proyecto. En relacin a la parte terica del taller, la confeccin del recetario, este se realizar partiendo de los intereses de los alumnos con respecto a lo que quieran realizar en el siguiente encuentro prctico; adems en el recetario se trabajarn recetas de diferentes culturas, regiones, estaciones, gustos, etc. Tambin, en la parte terica del proyecto, se trabajar con contenidos relacionados al cuidado de la salud y la alimentacin.

Actividades
La actividad central, ser el desarrollo de forma completa de procesos de produccin de alimentos de elaboracin simple. Actividades generales previas Confeccin del recetario: Indagar sobre los saberes previos de los nios en cuanto a los temas a tratar: ingredientes, los procedimientos de preparacin y manejo del material bsico a utilizar. Seleccin de recetas para anexar al recetario. Ejercitacin de normas de higiene antes de cocinar. Conocimiento de las tcnicas especficas para abordar las tareas culinarias ms cotidianas (cortar, batir, amasar, etc.) Tomar como referencia la orientacin de las horas en las preparaciones

Actividades generales posteriores Ordenar todo el material empleado: limpieza y guardado de todos los elementos utilizados

Evaluacin
Se evaluar mediante: - Tablas de control con objetivos propuestos, confeccionadas por el docente. - La observacin directa, durante el desarrollo del proyecto, el nivel de participacin de cada alumno.

ELABOR:

Vo.Bo.

PROFRA. NORMA A. ROACHO S. MAESTRA DE GRUPO

PROFR. HCTOR M. BORREGO C. DIRECTOR DE LA ESCUELA

Anexo I Antes de empezar a cocinar recuerda: 1 Lvate las manos con agua y jabn. 2 Qutate los anillos, pulseras, collares largos... 3 Sujeta tu cabello. 4 Sbete las mangas. 5 Cuida los utensilios de cocina 6 Deja la cocina ordenada y lava todos los utensilios que hayas utilizado. 7 y... por ltimo,