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Trabalho: Princpios de Introduo Gesto

Professora: Cludia Miranda

Grupo: Diana Gomes


Lusa Machado; Marina Borges; Mnica Ferreira; Roberto Gomes

Organizao Empresarial
Definio: Conjunto de mtodos e princpios que visam coordenar os meios disponveis numa empresa-humanos ,tcnicos e financeiros-, no esforo de alcanar os objetivos definidos, com o mnimo de esforo e o menor custo. (Dorado, 1999,p.69 e segs.) Assenta nos seguintes dois princpios : Num conjunto de pessoas com um objetivo comum e dispondo de meio tcnicos e financeiros; Na comunicao, no inter-relacionamento e na partilha de responsabilidades entre esse conjunto de pessoas.

O lucro um princpio muito importante no conceito de organizao empresarial visto que uma condio necessria sobrevivncia de qualquer empresa.

Como de prever a organizao empresarial muito importante para a sobrevivncia de uma empresa e para tal um gestor deve estar sempre atento, devendo : Identificar e classificar as atividades a desenvolver para alcanar os objetivos definidos; Agrupar as atividades por diferentes departamentos, definindo as obrigaes atribudas a cada trabalhador; Identificar o responsvel por cada rea, departamento, seco, no qual delega a necessria autoridade, responsabilidade, controlo e poder de deciso; Estabelecer a coordenao e as relaes de comunicao e autoridade entre os diferentes departamentos.

Princpios da Organizao
Definir objetivos claros e compreensveis; Estabelecer metodologias e procedimentos que assegurem a eficcia; Estabelecer a coordenao e a comunicao intersetorial; Definir o contedo profissional para cada funo; Incentivar a participao dos trabalhadores; Criar espirito de equipa sob um enquadramento de um lder; Delegar autoridade e estabelecer a forma de tomar as decises; Respeitar as hierarquias, evitar as ordens opostas e a sobreposio de competncias;

Responder as mudanas com flexibilidade e dinamismo; Visar a qualidade total e a excelncia; Buscar, permanentemente; a inovao.

Os princpios da organizao assentam em trs pilares : Princpio da autoridade: baseia-se na proteo, proviso, promoo, coeso, liderana e viso. Tem por finalidade, manter as pessoas, os valores, instituies e coisas em ordem, de forma que exista organizao no meio social. Princpio da delegao: necessidade e importncia da delegao de funes e, portanto, de responsabilidades, enquanto dado equilbrio para uma gesto adaptada s realidades dos dias de hoje. Princpio da unidade de deciso: pessoa em que foi delegado, de uma forma concreta e expressa, o exerccio de uma competncia poder exercer a mesma, assumindo a responsabilidade pelas suas decises e pelas consequncias das mesmas.

Cultura Empresarial

O qu Cultura Empresarial? Cultura empresarial representa no s o padro de conhecimento e de mtodos de trabalho j adquiridos, bens como o desafio que a empresa coloca no seu todo, em relao ao futuro. O RESULTADO DE UM PROCESSO DE CRIAO, DE EXPERIMENTAO, DE SELEO DE NORMAS E DE MANEIRAS DE FAZER (Thvenet, 1990) A SOMA DAS CRENAS BSICAS DE UM GRUPO, DESCOBERTAS, ENVENTADAS E DESENVOLVIDAS PELO PRPRIO GRUPO E, COMO TAL, ENSINADAS AOS NOVOS MENBROS COMO A FORMA CORRETA DE PENTAR E SENTIR ( Schein, 1985) A cultura de uma empresa, portanto, so os valores e os comportamentos compartilhados entre os funcionrios de uma determinada organizao O desconhecimento da cultura dos diferentes pases onde a empresa atua pode transformar oportunidades de negcio em oportunidades perdidas. Cada empresa tem uma cultura especfica, que se traduz no modo como os membros da empresa se relacionam entre si e com o meio envolvente.

A cultura um guia de orientao da ao coletiva, comum a uma unidade social (grupo, empresa, sociedade, regio), que permite lidar com a incerteza inerente ao ambiente externo.

Elementos fundamentais da Cultura Da Empresa:

Cultuta Empresarial Cientificos e tcnicos Politicos ou de ordem fiscal

Econmicos

Ideolgicos

Social

Cientificos e tcnicos: Conhecimentos e tcnicos necessrios para que a empresa possa realizar os objectivos que tenham sido definidos. Isso , representada o saber fazer necessrio ao funcionamento da empresa, tambm conheccida pela expresso inglesa Know- how.

Politicos ou de ordem fiscal Diz respeito s normas e estruturas organizadas definidas para a empresa.

Econmicos Esto relacionados com a forma de gerir os meios financeiros necessrios ao funcionamento da empresa.

Ideolgicos Resultam dos principios definidos pela direo e condicionam todos os trabalhadores ao definirem a sua forma de atuao e comportamentos.

Social Constituem a base da organizao informal de empresa e, como tal, do sistema de comunicao tanto interno como externo.

Assim com base nestes principios, que defendemos que a cultura empresarial das empresas hoteleiras deve determinar- se nos seguintes factores: Participao Assente no trabalho em equipa, o qual resultante da conjugao de trs condies essenciais: A criao de uma relao de confiana entre todos os trabalhadores; A existncia ao sentimento de pertena; Desejo de eficincia assumido pelo todo da empresa.

A participao resultar do grau de compreenso pelos trabalhadores da importncia de do trabalho em equipa em relao capacidade de realizar um servio de qualidade e rigor. Competitividades No s por fora da necessidade de fazer face concorrncia, mas tambm pela importncia do trabalho criar a convio, emtodos os trabalhores, de que sempre possvel fazer mais e melhor. Motivao Na procura de transformar todos os trabalhadores em clientes internos, estimulando o trabalho em equipa, a comunicao e o orgulho profissional, atravs do reconhecimento, na prtica, do seu empenhamento e capacidade profissional Excelncia Enquanto aposta da empresa na qualidade e na inivao cmo forma de estae no mercado e fator de defirenciao em relao concorrncia.

Assim, a cultura empresarial resulta daquilo que a empresa considera de mais relevante para o xito, isto , a prioridade que atribuiu a determinados fatores.

Estrutura Organizacional
A estrutura organizacional deve ser delineada de acordo com os objectivos e as estratgias estabelecidas. Desta forma a estrutura organizacional das empresas est dependente de critrios, tais como: Dimenso da empresa: Caractersticas da direo; Tipo de mercado; Nvel tecnolgico.

De uma maneira geral, poder afirmar-se que a organizao das empresas hoteleiras se situa entre dois estilos diferenciados:

Linear Tpico das empresas de pequena dimenso, geralmente familiares e independentes, funcionando com o apoio de alguns tcnicos e o recurso a empresas externas (o designado outsourcing) para a realizao de algumas tarefas, cujas caractersticas so: - Uma nica linha directa de autoridade, desde o topo at base (descendente); - A autoridade exrcida sobre as pessoas, independentemente da actividade exercida; - Baixa especializao; - Unidade do mando.

Funcional Adequado s empresas de grande dimenso, de que so exemplo as cadeiras hoteleiras, em que existem condies para a realizao interna de algumas ou da sua totalidade das tarefas acima exemplificadas. uma organizao assente na: - Especializao; - Existncia de departamentos; - Delegao da autoridade, atravs da existncia de chefias intermdias. E que apresenta caractersticas como: - A autoridade exercida sobre as atividades, no sobre as pessoas; - Potencializao das chefias intermdias; - Necessidade de coordenao das atividades, atravs da implantao de sistemas organizacionais, de manuais de procedimentos e de canais de comunicao (o que facilita a transmisso de informao entre os vrios nveis hierrquicos).

Ser ento que, uma dada unidade hoteleira se vai situar entre estes dois tipos de organizao. E assim nasce um terceiro tipo de estrutura organizacional: Mista Pode-se afirmar ser a estrutura organizacional das unidades hoteleiras, a qual, em funo quer da dimenso do hotel quer da personalidade e formao do respectivo gestor/proprietrio, estar mais prxima de um dos dois tipos organizacionais atrs referidos.

Desta forma, as empresas devem, sempre, tentar compreender as necessidades dos clientes, estudar as solues mais ajustadas e aplicar as solues que considerem mais adequadas, pois as necessidades dos clientes esto constantemente a evoluir, assim como os mercados, sobretudo, a nvel tecnolgico. Assim, a desejvel personalizao do servio depender, fundamentalmente, do trabalhador que o presta e da forma como atende e comunica com o cliente. Da que seja constante a necessidade de trabalhadores especializados e formados para responder s necessidades, desejos e anseios dos clientes (cada vez mais exigentes).

Tudo para concluir que a organizao de uma empresa hoteleira deve ser dinmica e, como tal, capaz de se adaptar, em permanncia, s mutaes da sua procura.

Organograma
O organograma a representao grfica da estrutura da organizao, suas inter-relaes de funes e sistemas de direo, empregados no mbito da poltica hoteleira. Isto facilita a informao sobre a organizao sistematizada e determina claramente aspectos importantes desta, como hierarquias, autoridade e responsabilidade. Segundo a forma, existem organogramas verticais, horizontais, circulares, mistos e/ou padronizados.

Os seus benefcios so: - Visualizar a hierarquizao, facilitar a comunicao, - Facilitar o controlo administrativo, apoiar a - Retroalimentao do sistema, incrementar o grau de cooperao e trabalho em equipa, facilitar a tomada de decises. Exemplo de Organograma

Planificao dos mtodos de trabalho


Objetivos alcanar numa Unidade Hoteleira: Tornar o trabalho mais simples e ordenado: Evitando os movimentos ou deslocaes desnecessrias e programando a forma de realizao das diferentes tarefas; Aplicar tcnicas ergonmicas para a realizao de cada tarefa: Preveno de doenas profissionais atravs da realizao de aes de formao que levam os trabalhadores a assumir posturas de trabalho adequadas; Determinar os trabalhadores necessrios para a boa realizao das tarefas: Existe a necessidade de haver suficientes trabalhadores para cobrir as completar as diversas tarefas necessrias. Essencialmente nos picos de procura;

No entanto de salientar que existe uma legislao onde esto estabelecidas diversas regras a cumprir, tais como, a constituio das brigadas de mesa e o nmero de quartos exigveis para a jornada de trabalho de uma empregada de andares. Desta forma, imperativo a devida descrio das funes a desempenhar para que haja uma correta planificao do trabalho a realizar, tal como o trabalho em equipa que no fim do dia ir constituir o bem total do estabelecimento

Implantao de um mtodo para a otimizao do trabalho na hotelaria: Como Taylor afirmava, existe, sempre um mtodo melhor para a realizao de qualquer tarefa, logo devemos apostar no constante desenvolvimento e na inovao em prol de uma produtividade eficaz e eficiente. Assim devemos: Definir, melhor, as funes de cada lugar de trabalho; Procurar racionalizar o esforo dos trabalhadores atravs do recurso a novas tecnologias e melhoria das condies de trabalhar; Induzir uma utilizao adequada dos equipamentos, explorando todas as suas potencialidades;

Para ta o gestor hoteleiro deve assentar em trs premissas: Permanente ateno operao e adequado acompanhamento da mesma; Dilogo aberto e fraco que possibilite uma audio atenta dos trabalhadores; Capacidade de inovar e de mobilizar as equipas na procura da satisfao dos clientes, num esforo permanente da busca da qualidade;

Manuais de Organizao ou de Procedimento

Organizao do trabalho por turnos para algumas funes; Existncia de horrios de trabalho diversificados;

Outsourcing Outsourcing abrir mo justamente do que dava qualidade ao sistema imaginado, para que o seu custo fosse barato e hoje, acaba por ser sinal de baixo custo por baixa qualificao. O Outsourcing, fruto da crescente rentabilidade evidenciada por algumas empresas que recorrem a estes servios, tem vindo a crescer de forma significativa ao longo do tempo. O modo como estabelecido tem conhecido diferentes formas ao longo dos tempos. O modelo de negcio que comeou por ser estabelecido com base num simples acordo comercial entre duas entidades foi evoluindo para outras formas de relacionamento onde a perspectiva de partilha de custo / benefcio passou a estar presente. Em determinadas situaes, a colaborao tem conduzido mesmo a novos projectos conjuntos.