Tipos de Metodos Ceintificos

CIENCIAS
Actividad TRES
Analicen la manera de contar objetos muy numerosos y pequeos.
1. Van a necesitar: a) Vaso de 250 ml lleno de lentejas. b) Vaso vaco. c) Corcholata o tapa de refresco. 2. Realicen lo siguiente: Estimen el nmero de lentejas que hay en el vaso lleno. Para ello:
III
Actividad TRES
El propsito de la actividad es que los alumnos puedan cuantificar los elementos de un conjunto numeroso usando como patrn o unidad de conteo una muestra de ese mismo conjunto, y aprecien las ventajas de este mtodo en contraste con contar uno por uno todos los elementos. Analicen la manera de contar objetos muy numerosos y pequeos. 2. d)
a) Llenen con cuidado una corcholata con lentejas, de tal manera que queden al ras. b) Cuntenlas y anoten la cantidad en la tabla. c) Repitan los pasos a y b cuatro veces, tomando cada vez otras lentejas del vaso lleno y, una vez contadas, pasndolas al vaso vaco. d) Anoten sus resultados en una tabla como la que sigue: Conteo Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto PROMEDIO e) Obtengan el promedio de sus conteos. f) Regresen todas las lentejas al vaso original. g) Midan la cantidad de corcholatas de lentejas contenidas en el vaso completo. Comenten: a) Qu pasara si en vez de lentejas utilizaran granos de azcar? b) Qu unidad usaran en vez de corcholata de azcar? c) Qu propondran para calcular el nmero de molculas de agua contenidas en un vaso lleno de este lquido? d) Qu diferencia hay entre una lenteja y una molcula de agua, en el contexto que estamos considerando? e) Qu unidad usaran para contar las molculas? Cantidad de lentejas en una corcholata de lentejas
Para medir la cantidad de corcholatas de lentejas contenidas en el vaso completo, slo se requiere ir extrayendo corcholatas llenas al ras de lentejas y pasarlas al vaso vaco, contando cuntas veces se hace hasta haber pasado todas de un vaso al otro.
60 58 67 63 64 62
2 Resalte a los estudiantes que el procedimiento de conteo que estn poniendo en prctica es muy til para estimar la cantidad de elementos que tiene un conjunto muy numeroso de ellos; y que, si bien puede haber cierto error en el conteo, es preferible estimar de esta forma a contar uno por uno todos los componentes de dicho conjunto. Los datos que se incluyen son ejemplos. Es posible que obtengan valores diferentes al realizar la actividad. RM En la tabla.
e) Se sugiere redondear el promedio a enteros. RM La suma de los valores obtenidos en cada conteo es: 60 + 58 + 67 + 63 + 64 = 312. Al dividir entre el nmero de medidas obtenidas, tenemos 312 5 = 62.4; al redondear, quedan 62 lentejas en una corcholata de lentejas. g) RL Por ejemplo: 60 corcholatas de lentejas. Comenten
ido bre lo aprend mediante Reflexin so una cantidad ne estimar ES? u ventaja tie aste en la Actividad TR Q oblema? e aplic resolver el pr la tcnica qu ra rvir esto pa Cmo te se
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3. a) RM Sera ms difcil contar con precisin cuntos granos de azcar caben en una corcholata, pues son ms pequeos que las lentejas, y cabran muchos ms. b) Se sugiere reflexionar con los alumnos que si se utiliza un conjunto de granos de azcar ms numeroso, como un terrn o cubo de azcar, ser difcil cuantificar cuntos granos tiene, pero ser ms fcil contar la cantidad de terrones de azcar que hay en una bolsa de un kilogramo, por ejemplo. Por otra parte, si se usa un contenedor ms pequeo que la corcholata, como una tapa de pluma, ser ms fcil contar los granos de azcar que caben ah, pero ser ms difcil contar cuntos granos de azcar hay en una bolsa de 1 kg. En principio, se trata de que los alumnos se den cuenta que podemos elegir arbitrariamente la unidad de medicin, slo que ciertas unidades sern ms convenientes que otras, segn lo que vayamos a medir. RL Por ejemplo: Usara terrones de azcar, porque son sencillos de manipular y acomodar en un espacio como una caja; sin embargo, sera ms difcil contar cuntos granos de azcar tiene un terrn que los que caben en una corcholata.
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pueden expresarse las masas atmicas o moleculares de los otros tomos y molculas. RM La lenteja es macroscpica y la molcula de agua es microscpica; adems, la lenteja se considera un elemento. e) Es improbable que sus alumnos hayan escuchado el trmino mol, basta que su respuesta considere adecuada una unidad de un conjunto numeroso de molculas. RL Por ejemplo: Paquete de molculas o agregado de molculas.
c)
Reflexin sobre lo aprendido

RM Es conveniente estimar la cantidad de elementos que hay en un conjunto muy numeroso mediante el procedimiento que empleamos, que consiste en contar cuntos objetos hay en cierta seccin o paquete de ese conjunto y luego slo hay que contar cuntas secciones o paquetes hay en el total y multiplicar.
1 Comente con sus alumnos que la imposibilidad de ver, manipular y cuantificar tomos o molculas individuales represent un reto, que se resolvi a travs de mtodos indirectos, que involucraron los modelos de la materia y la teora atmica. RM Aplicaramos el mismo procedimiento, por ejemplo, si tuviramos manera de saber cuntas molculas hay en una pequea cantidad de agua, como en una gota, luego slo necesitamos saber el nmero de gotas que hay en un vaso lleno.
d) En estas actividades, las lentejas han hecho el papel del tomo de hidrgeno: son a la vez un elemento que se puede combinar con otros para formar molculas de compuestos, como en la Actividad DOS, y a cada lenteja se le ha asignado el valor de una uma o unidad de masa atmica, en trminos de la cual
Li b r o p ara e l m aes t r o
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Para cerrar la sesin se sugiere plantear a sus estudiantes algn problema sencillo que implique utilizar las potencias de 10 y la tcnica de estimacin para contar elementos de conjuntos muy numerosos, como el siguiente: Supongamos que hay una ferretera donde se venden tornillos, clavos, tuercas y rondanas de varios tamaos, que se guardan en un estante dividido en compartimientos, en cada uno de los cuales hay 500 objetos. Cuntos objetos hay en total, si el estante tiene 48 compartimientos? Expresen la cantidad resultante en potencias de 10. Para calcular esto, multiplicamos 500 por 48, lo que nos da 24 000, que en potencias de 10 se expresa como 2.4 x 104 objetos.
secuencia 18
sesin 3
Para terminar
El imprescindible nmero de Avogadro
Lean el texto. Antes de la lectura respondan la pregunta del ttulo.
Texto de formalizacin
Cmo contar partculas en la escala microscpica?

en 1811, el fsico y qumico italiano Amedeo Avogadro plante la hiptesis de que iguales volmenes de diferentes gases, a la misma temperatura y presin, contienen el mismo nmero de molculas. El nmero de Avogadro se calcul a partir de la hiptesis del propio Avogadro, as como de estudios y experimentos de muchas otras personas dedicadas a la Fsica y la Qumica. Este nmero corresponde a las partculas que contiene un volumen de 22.4 l de cualquier gas a 0 C y una atmsfera de presin; tiene el fantstico valor de 6.0221367 x 1023 partculas, que puede redondearse como 6.02 x 1023. Ms adelante se estableci una unidad de medida, denominada mol, que se define como la cantidad de sustancia que contiene tantas partculas (tomos, molculas o iones) como tomos hay en 12 g de carbono, donde hay, justamente, 6.02 x 1023 tomos. Como no es posible contar directamente las partculas contenidas en determinada muestra de una sustancia, para calcular su nmero se realiza una equivalencia numrica entre el nmero de Avogadro y la masa molar de una sustancia. La masa molar de una sustancia es la cantidad de dicha sustancia cuya masa es exactamente la masa molecular de una de sus molculas, expresada en gramos. La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos que componen una molcula. Para calcular la masa molar del elemento hidrgeno, hacemos lo siguiente:
Masa atmica del hidrgeno 1 uma 6.02 x 1023 tomos de hidrgeno 1g Nmero de tomos de hidrgeno en 1 mol Masa de 1 mol de tomos de hidrgeno
Lorenzo Romano Amedeo Carlo Avogadro no slo tena un nombre largo; sus investigaciones condujeron a otros cientficos al hallazgo de un nmero mucho ms largo.
SeSin 3
Antes de iniciar la sesin, solicite a un estudiante que recuerde al grupo cul es el problema que van a resolver, y mencione que en esta sesin conocern un nmero muy til para contar las molculas o tomos de determinada cantidad de sustancia, llamado nmero de Avogadro.
5
Ahora bien, la molcula del hidrgeno libre (H2) tiene dos tomos de hidrgeno. Hagamos ahora el clculo de la masa molar del hidrgeno molecular: Masa molecular del hidrgeno (H2) Nmero de molculas de hidrgeno en 1 mol Masa de 1 mol de molculas de hidrgeno 2 x 1 = 2 uma 6.02 x 1023 molculas de hidrgeno 2g
Calculemos ahora la masa molar del elemento nitrgeno: Masa atmica del nitrgeno Nmero de tomos de nitrgeno en 1 mol Masa de 1 mol de tomos de nitrgeno 14 uma 6.02 x 1023 tomos de nitrgeno 14 g
Para terminar
El interactivo es una calculadora que apoya la habilidad de manipular el nmero de Avogadro y la expresin de cantidades muy grandes o pequeas en trminos de potencias de 10. De esta manera, los estudiantes podrn estimar el nmero de molculas en compuestos en determinadas cantidades, como 1 l de agua pura, o 100 g de metano.
4 Puede aprovechar el recurso como complemento del texto.
Texto de formalizacin
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En el texto se define el nmero de Avogadro, as como la unidad de cantidad de sustancia denominada mol, y se explica cmo se utilizan ambos para efectuar clculos de la masa molar de varias sustancias, ya sean elementos o compuestos moleculares, utilizando adems la tabla peridica para consultar los nmeros atmicos correspondientes.
Puede comentar a los alumnos que, en sentido estricto, no es posible tomar una sola molcula o tomo para contarlos de uno en uno, pues sus dimensiones estn en la escala microscpica, as que requerimos de una herramienta o nmero de referencia que nos permita pasar de la escala microscpica a la humana, donde podemos contar, pesar y medir. Esta herramienta matemtica es un nmero que se calcul en el siglo xix y, de alguna forma, es anlogo a la corcholata de lentejas o el compartimiento de tornillos de ejemplos anteriores, en cuanto a que si conocemos cuntas lentejas hay en una corcholata o cuntos tornillos en un compartimiento, ser sencillo calcular cualquier cantidad de estos objetos.
El truco es que, en el caso de objetos microscpicos como molculas o tomos, el paquete que se toma de ellos es lo suficientemente numeroso para que sea de dimensiones que estn en la escala humana. Por lo tanto, debe tratarse de un paquete con un gran nmero de elementos. RL Por ejemplo: Utilizaramos una tcnica parecida a la de la Actividad TRES, considerando una unidad que contenga muchsimas partculas microscpicas, para que sea posible contar cuntas unidades contiene determinada cantidad de sustancia.
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L ibro para el m ae st r o
CIENCIAS
III
Al igual que el hidrgeno, la molcula del nitrgeno libre (N2) tiene dos tomos de nitrgeno. Cmo calculamos entonces la masa molar del nitrgeno molecular? Muy sencillo: Masa molecular del nitrgeno (N2) Nmero de molculas de nitrgeno en 1 mol Masa de 1 mol de molculas de nitrgeno 2 x 14 = 28 uma 6.02 x 1023 molculas de nitrgeno 28 g
Determinen la masa molar del oxgeno libre (O2) en sus cuadernos. Para ello: 1. RM La masa atmica del oxgeno es 16 uma. 2. RM La masa molecular del oxgeno es 2 x 16 = 32 uma. 3. RM Si la masa molecular del oxgeno es 32, la masa molar sera 32 gramos. 4. Puede hacer la observacin de que en el caso del oxgeno, un mol de molculas tendran una masa igual a su masa molar, esto es, 32 g. RM Hay el nmero de Avogadro, es decir 6.02 x 1023 molculas de oxgeno. Intercambien sus opiniones sobre: Usamos diferentes unidades de medida dependiendo de lo que queremos medir. Por ejemplo, en nuestra cocina o en una tienda, una docena de huevos resulta una unidad prctica; para medir lpices o tornillos, se utiliza una gruesa; mientras que para medir hojas, se utiliza una resma. Ninguna de estas unidades podra utilizarse para medir tomos, pues stos son tan pequeos que sera imposible medir una docena de ellos en el laboratorio. Los qumicos han escogido el mol como unidad para contar tomos tal como se usan la docena, la resma o la gruesa para contar objetos: 1 docena = 12 objetos; 1 gruesa = 144 objetos; 1 resma = 500 objetos; 1 mol = 6.022 X 1023 objetos. As como los tomos no pueden contarse en docenas, sera imprctico contar a los seres humanos en moles, ya que este slo se usa para partculas tan pequeas como tomos o molculas. Sin embargo, s tiene sentido en cuanto a que el mol es una unidad de medida. RM S tiene sentido, porque el mol nos indica un grupo de objetos, slo que es un grupo extremadamente numeroso. Un mol de personas seran 6.02 x 1023 personas, un mol de granos de arena seran 6.02 x 1023 granos, y as sucesivamente. Ahora bien, usar la unidad mol para contar seres humanos no es muy conveniente desde el punto de vista prctico.
Observen en los ejemplos que la masa molar siempre es igual que la masa atmica, o la masa molecular, pero expresada en gramos. Tambin adviertan que un mol (de lo que sea) siempre contiene 6.02 x 1023 objetos. Un mol, entonces, es equivalente a: 6.023 1023 molculas de la misma sustancia. La masa atmica, en gramos, si se trata de un elemento. La masa molecular, en gramos, de una molcula de un elemento o de un compuesto determinado. Determinen la masa molar del oxgeno libre (O2) en sus cuadernos. Para ello: 1. Consulten en su tabla peridica la masa atmica del oxgeno, y antenla con su unidad. 2. Obtengan la masa molecular del O2 de manera similar a como lo hicieron con los compuestos de la Actividad DOS. 3. Expresen esta cantidad en gramos para obtener la masa molar. 4. Cuntas molculas hay en un mol de O2? Intercambien sus opiniones sobre: Tiene sentido hablar de uno o varios moles de seres humanos? Argumenten su respuesta.
Vnculo entre Secuencias

Revisa los conceptos de masa atmica y de la unidad de masa atmica (uma) en la Secuencia 10: Cmo clasificar los elementos qumicos? Recuerda cmo consultar el nmero atmico de cada elemento repasando la Secuencia 12: Para qu sirve la tabla peridica?
Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
En un programa de divulgacin cientfica que se transmite en la radio preguntan sobre el nmero de molculas de agua pura a 5 C contenidas en 18 ml. A quien responda correctamente le darn como premio una calculadora cientfica. Para ganarte el premio, cmo calcularas esa cantidad, puesto que no se pueden contar directamente? Argumenta tu respuesta empleando el concepto de mol. Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello: 1. Consulta en la tabla peridica las masas atmicas del hidrgeno y del oxgeno, respectivamente. 2. Determina la masa molecular del agua (H2O). 3. Obtn la masa molar del agua expresando su masa molecular en gramos. 4. Considera que 1 g de agua pura (a 5C y 1 atm de presin atmosfrica) corresponde a 1 ml, por lo cual 18 g equivalen a 18 ml.
Cuando tomas un par de tragos de agua ests ingiriendo, aproximadamente 18 ml de este lquido. 67
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Lo que aprendimos Resuelvo el problema

Resuelve el problema en tu cuaderno. Para ello: 1. RM El nmero atmico del hidrgeno es 1, y el del oxgeno es 16. 2. RM La masa molecular del agua se calcula considerando que la molcula tiene dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Tenemos entonces: (2 x 1) + (1 x 16) = 2 + 16 = 18 uma. 3. RM Como la masa molecular es 18, la masa molar son 18 g. 4. RM 18 g equivalen a 18 ml de agua pura.
Comente a los alumnos que en la Secuencia 10 se abord la nocin de masa atmica conforme a la clasificacin y estandarizacin de los elementos qumicos en la tabla peridica, y se narran los avances logrados por Canizzaro y, posteriormente, por Mendeleiev. Recurdeles que la unidad de masa atmica se define como la duodcima parte de la masa del tomo de carbono, y es la unidad en la que se expresan las masas atmicas de los elementos y las masas moleculares de las molculas. En la Secuencia 12 se muestra cmo manejar la tabla peridica y dnde consultar los nmeros atmicos. Se sugiere recordar a los estudiantes que los elementos se organizan en la tabla peridica, precisamente con base en su nmero atmico.
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5. RM Hay las mismas que hay en 18 g, es decir un mol o 6.02 x 1023 molculas. 6.
secuencia 18
5. Anota entonces, cuntas molculas de agua pura a 5 C hay en 18 ml.
Para recapitular el contenido visto hasta el momento consulta el programa: El mol y cmo contamos las molculas, en la programacin de la red satelital edusat.
1 La idea de esta pregunta es que los alumnos

lleven un poco ms all las nociones revisadas en esta secuencia. Guelos para que efecten el clculo con base en la solucin de la pregunta anterior. El razonamiento puede hacerse considerando lo siguiente: a) Si en 1 ml hay 20 gotas de agua, en 18 ml hay 18 x 20 = 360 gotas. b) Sabemos que en 18 ml se encuentran un mol de molculas, por lo que en una gota habr un mol dividido entre 360. c) Esto sera 6.02 x 1023 36 = 1.672 X 1021 molculas d) La cantidad anterior se puede expresarse en notacin decimal, para lo cual slo hay que recorrer el punto 23 lugares a la derecha y rellenar con ceros. e) Entonces hay 1 672 000 000 000 000 000 000 molculas de agua en una gota. f) Otra manera de decir lo mismo es que hay 1,672 trillones de molculas en una sola gota de agua! RM Hay mil seiscientos setenta y dos trillones de molculas de agua en una gota de este lquido.
6. Por ltimo, calcula cuntas molculas de agua hay en una gota, si en cada mililitro hay 20 gotas de agua.
ntar ido e podras co bre lo aprend er anera en qu Reflexin so , sin dispon o sobre la m ado volumen ia entre lo abas al inici rmin e pens agua en dete . Existe diferenc Revisa lo qu olculas de te de m ctamen la cantidad lo haga dire stifica tu respuesta. mento que Ju de un instru sabes ahora? as y lo que que pensab
Para qu me sirve lo que aprend?

en una fbrica de automviles compran un lote de 3 toneladas de tornillos. cmo calculara rpidamente la persona encargada de suministros el nmero de tornillos que hay en el lote? explica: 1. Cmo calcularas la cantidad de tornillos en 3 toneladas? 2. Si tuvieras solamente un tornillo del lote, qu propiedad o propiedades de dicho tornillo sera conveniente conocer para estimar la cantidad mencionada? 3. Cmo expresaras esa cantidad en notacin cientfica o de potencias de 10?
Reflexin sobre lo aprendido

RL Por ejemplo: Antes pensaba que posiblemente se haba inventado un aparato capaz de contar las molculas una por una, pero esto era extremadamente complicado. Ahora s que se cuenta con un nmero o factor, el nmero de Avogadro, que permite saber cuntas molculas o tomos hay en una cantidad de sustancia que equivale en gramos a su masa atmica o su masa molecular, y, aunque es un nmero enorme (que requiere expresarse en potencias de 10), es la base para calcular el nmero de molculas en cualquier cantidad de sustancia. El programa permite reconocer cmo se lleg al nmero de Avogadro, as como identificar la importancia del concepto de mol como patrn de medida de la cantidad de sustancia.
Lo que podra hacer hoy

La masa de productos que se necesita obtener a partir de una reaccin qumica depende de dnde se realice sta y con qu fines. en un laboratorio qumico de investigacin, probablemente se necesitan cantidades muy pequeas, mientras que en una fbrica pueden producirse toneladas. sin embargo, la base del clculo es la misma: la ecuacin qumica expresa la cantidad de moles de reactivos y productos. argumenten sus respuestas sobre: 1. Se hubiera dado el avance tecnolgico y cientfico que representa la Qumica en todos los aspectos de nuestra vida, sin la herramienta matemtica que provee el nmero de Avogadro y la unidad mol? Por qu? 2. Qu consecuencias tendra no poder contar y medir con precisin las masas molares y atmicas de los compuestos?
Vnculo entre Secuencias

Para recordar que las reacciones qumicas se expresan mediante ecuaciones qumicas, revisa la secuencia 15: Un lenguaje especial para representar los cambios qumicos?
4 Puede aprovechar el recurso para sintetizar con sus alumnos los conocimientos construidos hasta el momento.
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Para qu me sirve lo que aprend?

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En esta seccin se aplica un procedimiento similar al realizado durante la secuencia con referencia al clculo de las masas molares y el nmero de molculas usando el nmero de Avogadro. Explica: 1. Comente a los alumnos que estamos suponiendo que los tornillos son iguales. RL Por ejemplo: Una manera sencilla sera estimar esa cantidad con un procedimiento semejante al que pusimos en prctica en la secuencia. Podramos contar varias veces cuntos tornillos hay en 1 kg, y as obtener un promedio, y luego multiplicar esta cifra por 3 000, para obtener cuntos tornillos habra en tres toneladas. 2. Puede pedir a los alumnos que supongan que cada tornillo tiene una masa de 30 g. RL Por ejemplo: Medira la masa de ese tornillo y dividira la masa total del lote entre la masa del tornillo. Si cada tornillo tuviera una masa de 30 g, dividira 3 toneladas entre 30 g. 3. Se sugiere pedir a los alumnos convertir la masa total del lote a gramos. RL Por ejemplo: Expresaramos la cantidad en potencias de 10, pues se trata de un nmero grande. La masa en gramos del lote sera 3 000 000 g, lo que dividido entre 30 g da 100 000. Esta cantidad puede expresarse en potencias de 10
como 1 x 105. Entonces, podemos decir que hay 1 x 105 tornillos en el lote.
Lo que podra hacer hoy

En esta seccin se ejemplifican aplicaciones prcticas en la industria farmacutica de lo visto en la secuencia. Argumenten sus respuestas sobre: 1. Puede comentar a los estudiantes que la unidad llamada mol nos permite cuantificar en trminos de molculas o tomos cualquier cantidad de sustancia. Esto significa que podemos contar partculas tan pequeas que no las podemos ver. RL Por ejemplo: La unidad mol es necesaria para medir la cantidad de sustancia, estableciendo una conexin entre las masas de tomos y molculas, que son pequesimas, con las masas de cantidades de sustancia que s es posible medir en la escala humana. 2. Se sugiere discutir un poco con los estudiantes en torno a las reacciones qumicas, en cuanto a la pureza de los reactivos, pues si existen demasiadas impurezas, los procesos de produccin de muchos materiales, sobre todo a escala industrial, pudieran requerir ms tiempo, ms concentracin de reactivos, o presentar inconvenientes en los productos resultantes. RL Por
ejemplo: A travs de reacciones qumicas se producen cotidianamente cientos de productos que usamos, desde fibras para la ropa, cosmticos, medicinas, conservadores alimenticios, combustibles y una extensa variedad de materiales. Para fabricar todo esto, es necesario conocer en qu proporciones deben reaccionar los elementos participantes; de no tener la precisin necesaria, los compuestos qumicos en los que se basan muchos productos no se comportaran de la manera esperada. Un medicamento podra no ser eficaz, una fibra sinttica no resistira determinado esfuerzo, un combustible no funcionara adecuadamente, o un aditivo agregado para conservar un alimento podra resultar txico. Se sugiere retomar con los alumnos la seccin Para qu me sirve lo que aprend? de esta secuencia, donde se explica qu pasa si una reaccin qumica como la combustin de combustibles fsiles, si no se realiza en presencia de suficiente oxgeno (uno de los reactivos), produce sustancias txicas indeseables, por ejemplo, monxido de carbono.
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CIENCIAS
III
Para saber ms
1. Llansana, Jordi. Atlas bsico de Fsica y Qumica, Mxico, sep/Norma, Libros del Rincn, 2004. 1. Braun, Eliezer et al. Qumica para Tercer Grado, Mxico, Trillas, 2003. 2. Chamizo, Jos Antonio et al. Qumica 1. Educacin secundaria, Mxico, Esfinge, 1995. 1. Consulta este vnculo para conocer los telescopios ms importantes del mundo y de Mxico: Malacara, Daniel et al. Telescopios y estrellas, ilce, 16 de enero de 2008 http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/057/htm/sec_7.htm 2. Consulta este vnculo para ver ms ejemplos de nmeros muy grandes: Fernndez, Rogelio et al. Proporciones y nmeros, La Ciencia en t Escuela, Mdulo de Matemticas, Secundaria, Academia Mexicana de Ciencias, 28 de noviembre de 2008, http://201.116.18.153/laciencia/matematicas_sec/me_proporciones/proporciones.htm
Si lo considera pertinente, puede comentar a los alumnos que pasaron ms de 50 aos desde que Avogadro formulara su hiptesis hasta que fuera aceptada por la comunidad cientfica de la poca.
Este timbre postal form parte de una coleccin que se imprimi en Italia, donde se incluyeron clebres fsicos, qumicos y matemticos. El texto enuncia la conclusin de Avogadro que llev a establecer la unidad mol, y dice textualmente: Volmenes iguales de un gas en condiciones normales de temperatura y presin contienen el mismo nmero de molculas. Una temperatura de 0C y una atmsfera de presin, es decir, al nivel del mar, son las condiciones normales de un gas.
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Para saber ms
1. En este libro se tratan varios aspectos de Fsica y Qumica: qu pasa con la energa cuando martillamos un clavo o de dnde salen las burbujas de los refrescos. Todos los temas se explican con ejemplos cotidianos. 1. Este libro muestra una importante aplicacin de la unidad mol en el clculo de la concentracin molar o molaridad de las disoluciones acuosas. 2. Este texto contiene un apndice que explica y ejemplifica la notacin en potencias de 10, as como mltiplos y submltiplos de varias unidades de medicin utilizadas en Qumica. 1. Esta pgina muestra las caractersticas principales de los telescopios e ilustra los ms importantes de Mxico. Gracias a los telescopios ha sido posible determinar distancias y otras magnitudes de objetos que estn en la escala astronmica. 2. En esta pgina se encuentran ejemplos asombrosos de magnitudes muy grandes, como el peso de todas las plantas de la Tierra (un billn de toneladas) o el nmero de seres vivos en la tierra (1029), adems de muchos datos curiosos, como una estimacin del tiempo que nos llevara, por ejemplo, contar del uno a un trilln. Si suponemos que avanzamos una cifra por segundo, sin descansar jams, nos llevaramos 32 000 millones de aos! (Es poco probable que nuestro planeta exista para ese entonces) Estos datos pueden estimular la imaginacin de los alumnos en cuanto a conjuntos muy numerosos y los rdenes de magnitud. 95
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P roye cto de inve s t ig aci n 3
Un buen men
Propsito y perspectiva
Mediante este proyecto los estudiantes aprendern a identificar, en los alimentos, las sustancias que liberan energa al ser procesados por el organismo. Los alumnos sugerirn un men con los alimentos que aporten la energa requerida, segn las necesidades energticas para las actividades fsicas que llevan a cabo durante el da. Desde una perspectiva de Salud los estudiantes valorarn la importancia del aporte energtico de los alimentos necesarios para desarrollar las actividades cotidianas con normalidad, sin poner en riesgo la salud.
Plan de trabajo
En el plan de trabajo se incluye la siguiente informacin para cada actividad: Los contenidos conceptuales en negritas. Las destrezas en rojo. Las actitudes en morado. El trabajo que el alumno desarrolla en la actividad, en azul. El alumno decide cul o cules trabajos incluye en su portafolio. Usted puede sugerir aquellos que considere representativos de la secuencia. Los recursos multimedia con los que se trabaja en cada actividad. Los materiales que deben llevarse de casa o el trabajo realizado previamente.
SESIN
1 2
Momento de la secuencia
Texto introductorio Fase I. Investiguemos conocimientos tiles
Propsitos (conceptos, destrezas y actitudes)

Describir las necesidades energticas de los deportistas en trminos de caloras. Sintetizar informacin sobre el aporte calrico de los nutrimentos bsicos. Cuestionario.
Materiales necesarios o trabajo en casa
La alimentacin en distintas culturas
3 Fase II. Exploremos en la comunidad 4 Fase III. Participemos en una propuesta de mejora 5 Para terminar
Por equipo: Bitcora o Obtener informacin acerca de las actividades fsicas que grabadora, cmara fotogrfica realizan algunos adolescentes de su comunidad. Valorar la importancia del aporte energtico de los alimentos (opcional). sin poner en riesgo la salud. Encuestas. Definir una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la cena para cada nivel de actividad. Men y desayuno. Por equipo: Materiales sencillos de fcil acceso para elaborar un cartel o peridico mural: cartulinas, plumones de colores, recortes de peridico, etctera. Cuaderno de apuntes o bitcora y una cartulina.
Comunicar los resultados obtenidos en el proyecto. Reporte de investigacin. Evaluar lo aprendido durante el proyecto. Cuestionario.
Lo que aprendimos
Li b r o p ara el m aes t r o
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Para cada actividad se presenta la siguiente informacin: 1. El propsito. 2. Las sugerencias generales para ensear en Telesecundaria, que aparecen en un manchn como . Consulte el documento Cinco sugerencias para ensear en la Telesecundaria para seleccionar la ms adecuada. 3. Las sugerencias especficas para la actividad. 4. Las respuestas esperadas se marcan como RM: Respuesta modelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta ms de una respuesta se marca como RL: Respuesta libre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe tomar en cuenta al dar su respuesta.
Proyecto de investigacin 3
Un buen men
sEsiN 1
Para empezar
Lean el texto.
EL MUNDO HOY Jueves 19 de junio de 2008.
Alimentos estrella de un deportista

A unas semanas de la inauguracin de los XXIX Jue gos Olmpicos de la era moderna, en Beijing, la aten cin de todos empieza a centrarse en los atletas. Los mejores deportistas del mundo comienzan a verse some tidos a gran presin, ya que desean ganar alguna de las tres medallas disputadas en cada especialidad. Ade ms del estrs, que aumenta conforme se acerca la gran justa mundial, los deportistas sufren un conside rable desgaste fsico durante los entrenamientos y las competencias de clasificacin. Por ello, los nutrilo gos deportivos y los mdicos del deporte disean die tas especiales que proporcionan los requerimientos nutrimentales de estos atletas de alto rendimiento. La alimentacin de un deportista debe disearse tomando en cuenta el deporte que se practica y el momento deportivo que vive el atleta: reposo entre competencias, preparacin para una competencia, durante o inmediatamente despus de ella. Los diferentes alimentos que consumen les proporcionan los nutrimentos y la energa necesarios para cubrir sus reque rimientos diarios. Sin embargo, no todos los alimentos tienen el mismo valor ener gtico, por lo que algunos se consideran como alimentos estrella en la dieta, ya que aportan la energa necesaria para un buen rendimiento fsico, principalmente durante una competencia. Estos alimentos son especialmente to mados en cuenta al elaborar una dieta para atletas, ya que proporcionan al or ganismo carbohidratos, grasas y aceites vegetales: pan, galletas, papas, cereales, pasta, arroz, frutos secos, chocolate y aceites de maz, crtamo y oliva. Es necesario incorporar en el men diario de un deportista alimentos ricos en protenas, como la carne y el pescado, y los que contienen fibra, minerales y vitaminas en abundancia, como las verduras, las frutas y las leguminosas, como el frijol. Existe una gran variedad de deportes, como ciclismo, futbol, atletismo o gimnasia. Cada uno se clasifica en pruebas de fuerza, de resistencia y de velocidad. Se calcula, por ejemplo, que en los deportes de fuerza el gasto medio de un deportista es de 4 000 y 4 500 Kcal/da; mientras que para los de resistencia el gasto oscila entre 3 200 y 5 000 Kcal/da. Por lo tanto, la dieta que se elabora para un deportista debe tomar en cuenta estos valores.
SESIN 1
En esta sesin los alumnos identificarn que todas las actividades que desarrolla un ser humano requieren energa proveniente de la asimilacin de los alimentos que consume. Organizarn sus actividades con base en un cronograma que les ayudar a solucionar el problema.
Para empezar
El texto describe brevemente la atencin especial que las personas le prestan al deporte en los medios de comunicacin, y cmo eso hace que los deportistas se esfuercen cada da ms por mejorar sus marcas y ganar competencias en los juegos olmpicos. Para que un competidor optimice su rendimiento, adems del entrenamiento, debe comer lo necesario, en calidad y cantidad, para tener la energa que su actividad deportiva le exige. Asimismo, menciona cules de los alimentos pueden aportar mayor valor energtico y cita algunos ejemplos.
3 Permita que sus alumnos intercambien opiniones acerca de las necesidades de energa de las personas que practican diferentes deportes. Propicie que expresen lo que saben; por ejemplo, en qu deporte se requiere utilizar ms energa, en el futbol o en el atletismo? Por qu?
98 L ibro para el m ae st r o
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CIENCIAS
III
En Ciencias I estudiaste la importancia de la nutricin para obtener energa y conservar la salud; en Ciencias II identificaste las distintas formas en que se manifiesta la energa. En este proyecto analizars el aporte energtico de diversos nutrimentos contenidos en los alimentos, y elaborars un men nutritivo que proporcione la energa necesaria para que una persona de tu comunidad pueda realizar, adecuadamente, sus actividades diarias. Valorars la importancia de tener una buena alimentacin para desarrollar tus actividades sin poner en riesgo tu salud.
Consideremos lo siguiente
Lean con atencin el problema que se plantea. Con el trabajo que realicen en este proyecto podrn disear una propuesta concreta de solucin.
1 Comente con sus alumnos que el conocimiento cientfico sobre los alimentos ha permitido a los profesionales del deporte disear dietas especficas, de tal manera que los deportistas puedan obtener un mximo rendimiento en la actividad que desempean y con ello mayores posibilidades de ganar una competencia.
Consideremos lo siguiente
No pida a los alumnos la respuesta al problema en este momento; deje que ellos expresen lo que saben al respecto. La solucin que proponemos es informacin til para que usted cuente con ella durante el desarrollo del proyecto y le ayuda a guiar mejor a sus alumnos durante las actividades. Solucin al problema: Para sistematizar la informacin sobre las actividades fsicas de algunos adolescentes, los alumnos debern elaborar una tabla que incluya el nivel de actividad (sedentarios, ligeramente activos, etc.) y las actividades que en general realizan los adolescentes en la comunidad. Pueden emplear, como ejemplo, las actividades que se proponen en la tabla de la pgina 75. 1. RL Por ejemplo: Si en la encuesta un adolescente declara que juega poco y que slo colabora en las tareas domsticas uno o dos das a la semana, entonces, clasificara a este adolescente con un nivel de actividad ligeramente activo. 2. RL Por ejemplo: Para un adolescente varn de 13 aos, con un nivel de actividad ligeramente activo, se requiere disear un men que proporcione 1 730 kilocaloras en promedio, segn la tabla 3. 3. RL Por ejemplo: Sugerencia del men: Desayuno: un par de huevos (cada uno proporciona 162 kilocaloras, en total 324 kilocaloras), un vaso de leche que aproximadamente equivale a 300 g de leche (cada 100 g de leche proporcionan 66 kilocaloras, en total 198 kilocaloras) y un trozo de 100 g de meln (36 kilocaloras); todo el desayuno aporta 558 kilocaloras. Comida: sopa de verduras con zanahoria, calabacitas y brcoli (106 kilocaloras), un trozo de carne de res de 100 g (238 kilocaloras) con 100 g de frijoles frescos (292 kilocaloras); en total 510 kilocaloras, y agua de limn con 100 g de limn (42 kilocaloras ms); la comida completa aporta 658 kilocaloras. Cena: un emparedado con 100 g de atn y 100 g de pan integral (el atn aporta 225 kilocaloras y el pan 345 kilocaloras); en total la cena aporta 570 kilocaloras. Sumando las tres comidas se obtienen 1 786 kilocaloras, con un exceso de 56 kilocaloras que se pueden reducir poniendo tres cuartas partes (75 g) o la mitad (50 g) de atn al emparedado. Esta dieta cubre todos los grupos de alimentos y cumple con los requerimientos energticos necesarios para el nivel de actividad en cuestin. Li b r o p ara e l m aes t r o 99
Entre el centro de salud de la comunidad y tu escuela van a realizar una campaa sobre alimentacin equilibrada. Por ello, tienes las siguientes tareas: 1. Identificar el tipo de actividad de algunos jvenes de tu edad. 2. Estimar sus requerimientos energticos por da, de acuerdo con el tipo de actividad que realizan. 3. Definir un men nutritivo para estas personas, que incluya las tres principales comidas de un da y que les proporcione la energa necesaria para realizar sus actividades adecuadamente.
Lo que pienso del problema

Responde en tu bitcora: 1. De dnde proviene la energa que necesita tu organismo? 2. Qu se mide con una calora? 3. Qu nutrimentos necesita el organismo para su funcionamiento adecuado? 4. De estos nutrimentos, cules aportan mayor cantidad de energa? Compartan sus respuestas. 1. Identifiquen las semejanzas y diferencias entre ellas. 2. Comenten: A qu creen que se deben las diferencias?
tividades: ro de sus ac Para el regist como aderno Utiliza un cu bitcora. nado registro orde Lleva ah un l problema, e piensas de de las de lo qu consultados, de los textos realices, de los vistas que entre dos. os encontra datos y objet rn muy aciones te se rme Estas anot info elaborar el tiles para oyecto. del pr
Los jvenes que colaboran en las tareas domsticas o juegan los siete das de la semana se consideran moderadamente activos. 71
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Responde en tu bitcora:
1. RL Por ejemplo: De los alimentos que consumo. 2. RL Por ejemplo: La energa. Una calora es la cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado centgrado y equivale a 4.18 J. 3. RL Por ejemplo: Protenas, lpidos y carbohidratos, vitaminas y minerales. 4. RL Por ejemplo: Los lpidos, pues aportan 9 kcal/g.
Lo que pienso del problema

1 Para interesar a los alumnos pregnteles qu les gusta comer y, sin exigir precisin, qu desayunan, comen y cenan en la semana, si creen que esto es suficiente para desarrollar las actividades del da sin sentirse cansados o agotados y cmo se dan cuenta de que no han comido lo suficiente. 2 Se le sugiere que gue a los alumnos para que identifiquen los distintos niveles de actividad que presentan algunos de los adolescentes de la comunidad que sern entrevistados. La clasificacin que se propone ms adelante es: sedentarios, ligeramente activos, moderadamente activos, muy activos y extremadamente activos.
Compartan sus respuestas.

2. RL Por ejemplo: La composicin del men, tiene un componente cultural, en el sentido de los alimentos que consumimos en casa y lo que nos gusta comer.
Manos a la obra
Ayude a sus alumnos a calcular los tiempos de entrega, estimando el nmero de das que tienen para realizar el proyecto y el nmero de fases en que se divide el trabajo.
Manos a la obra
Plan de trabajo
Fase i: investiguemos conocimientos tiles Obtengan informacin sobre las unidades con las que se mide la energa que requieren los seres vivos, qu cantidad de energa aportan los diferentes nutrimentos y cunta se consume a diario al desarrollar una actividad fsica determinada, ya sea baja, moderada o intensa. Fase ii: exploremos en la comunidad Obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que llevan a cabo los jvenes de su comunidad. A partir de dicha informacin podrn determinar los requerimientos energticos, para que realicen sus actividades cotidianas de manera adecuada. Fase iii: Participemos en una propuesta de mejora Apoyados en los resultados de su investigacin podrn definir al menos cuatro combinaciones diferentes de las tres principales comidas diarias, para jvenes con distintos tipos de actividad.
2 Comenten la forma en la que se llevar el registro de las actividades (puede ser en un cuaderno u otro soporte).
Calendario de actividades
Estimen el nmero de das que tienen para realizar el proyecto y el nmero de fases en que se divide el trabajo.
2 Comenten la forma en la que se llevar el registro de las actividades (puede ser en un cuaderno u otro soporte).
Para cerrar la sesin comente con sus alumnos los acuerdos a los que han llegado para hacer su cronograma.
Calendario de actividades
Para organizar las actividades de cada fase y designar a los responsables de cada una de ellas, tomen en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y la culminacin de este proyecto. Pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si les resulta til, utilicen un formato como el siguiente para optimizar las tareas: cronograma de actividades Fases i ii iii
SESIN 2
responsables
Fecha
5 Revisen si hay coincidencias en los alimentos propuestos por equipo. Si hay similitudes en varios alimentos es posible concluir que existen factores culturales que influyen en la forma en que nos alimentamos.
Fase I. Investiguemos conocimientos tiles

nueva destreza que
SESIN 2
Antes de iniciar esta sesin recuerde a sus alumnos cul es el problema que debern resolver con la realizacin de su proyecto.
n: Conside sintetizar informaci
se va a emplear rar una serie de relacionados, para dar s, factores o conceptos aspecto a. solucin a un problem
sinteticen informacin sobre el aporte calrico de los nutrimentos bsicos. Para ello:
1. Identifiquen las secuencias de los cursos de Ciencias I y Ciencias II que aborden el tema. 2. Determinen cules lecturas y actividades de estas secuencias sern tiles para el desarrollo del proyecto.
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3 Platique con ellos acerca de los tres principales grupos en los que se dividen los alimentos y cules son sus contenidos energticos. Puede comentar que, en Mxico, un gran nmero de personas padecen enfermedades causadas por una alimentacin deficiente. Por eso, el proyecto que estn por emprender es fundamental, ya que es necesario que valoren la importancia que tiene alimentarse bien, con una dieta balanceada que incluya alimentos de varios grupos. As, nuestro organismo contar, da con da, con los nutrimentos esenciales para nuestro sano crecimiento y desarrollo, adems de la energa necesaria para llevar a cabo nuestras actividades.
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qumica y cmo sta se puede transformar en otros tipos de energa.
4 Sugirales las lecturas y las actividades propuestas en el libro de Ciencias I, para que tengan presente que, aunque lo ms importante del proyecto es la energa, se debe procurar consumir alimentos de todos los grupos alimenticios.
alimentacin? y Secuencia 19: Corre, Ana! Ciencias II: Secuencia 20: Por qu cambia de estado el agua? y Secuencia 10: Cmo se utiliza la energa?
2. En Ciencias I se presentan las siguientes lecturas y actividades en las que se resalta el valor nutrimental de los alimentos y cmo el organismo obtiene la energa a partir del procesamiento de stos: Secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que como?: Lectura: En qu usa mi organismo los nutrimentos?, Actividad CUATRO, Tablas: de vitaminas, de minerales, de valor nutrimental por racin; Secuencia 12: Cmo evitar problemas relacionados con la alimentacin?: Lectura: Qu debo hacer para prevenir problemas alimentarios?, Actividad TRES; Secuencia 19: Corre, Ana!: Lectura: Oxgeno para obtener energa?: Actividad UNO.
Fase I: Investiguemos conocimientos tiles

5 Sugiera a sus alumnos que centren su atencin en la energa que nos aportan los alimentos que consumimos y que se mide en kilocaloras. Por ello, se recomienda que consulten, del libro de Ciencias II, la Secuencia 20, donde se define el significado de la calora como unidad de energa y la Secuencia 10, donde se menciona el concepto de energa
Nueva destreza que se va a emplear

Comente con sus alumnos que ellos sintetizan informacin cuando resumen un acontecimiento para sus compaeros. Sinteticen informacin sobre el aporte calrico de los nutrimentos bsicos. Para ello: 1. Ciencias I, Secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que como?, Secuencia 12: Cmo evitar problemas relacionados con la
CIENCIAS
3. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:
III
a) Cules nutrimentos necesita consumir el ser humano para realizar sus actividades diarias y conservar la salud? b) Cmo se definen la calora y la kilocalora? c) Cuntas kilocaloras consume al da un adolescente de la comunidad con una gran actividad fsica? 4. Pueden consultar las referencias que se enlistan en la siguiente pgina. Para ello: a) Dividan las lecturas entre todos los equipos. b) Cada equipo buscar y sintetizar los textos revisados en su bitcora. c) Cada uno expondr una sntesis de la informacin consultada al resto del grupo. Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello: 1. Escuchen con atencin las exposiciones de sus compaeros. 2. Completen su bitcora con la informacin relevante que ellos aporten. 3. Comenten la utilidad de esta informacin para el proyecto. 4. Sinteticen en sus bitcoras los puntos ms importantes que se comentaron. Nutrimento Aporte en kilocaloras por gramo
3. a) RM Protenas, lpidos (grasas), carbohidratos (azcares), vitaminas, minerales y agua. b) RM La calora es la energa necesaria para que un gramo de agua aumente su temperatura en un grado centgrado. Una kilocalora son mil caloras. c) RM En promedio, entre 4 000 y 5 000 kilocaloras diarias. 4. Pueden consultar las referencias que se enlistan abajo. Para ello: a) Forme equipos de cinco personas; a cada una de ellas le corresponde analizar una lectura o una de las actividades recomendadas en cada secuencia. b) Se recomienda que los integrantes del equipo se renan para intercambiar sus resmenes y sintetizarlos a uno solo. Intercambien la informacin que cada equipo consult y sintetiz. Para ello:
Ricos en protenas
Ricos en carbohidratos
Ricos en lpidos (aceites y grasas)

La calora es la unidad que se emplea para medir la energa que nos aportan los alimentos. Se puede definir la calora como la cantidad de energa requerida para elevar 1C la temperatura de 1 g de agua. En el caso del cuerpo humano, que consume mucha energa, se utiliza como unidad la kilocalora.
Esta tabla les ayudar para complementar la investigacin y decidir qu alimentos debe contener su men.
4 En caso de no contar con otras fuentes de investigacin adems del libro, esta tabla proporciona la informacin mnima indispensable que el alumno debe utilizar para disear su men.
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Algunas referencias de inters Las Secuencias 11 y 12 se encargan de enfatizar el valor nutrimental de los diversos grupos de alimentos y cmo lograr una dieta balanceada. La Secuencia 19 hace hincapi en la respiracin celular y en los procesos celulares necesarios para que se libere la energa qumica contenida en los alimentos. En la Secuencia 10 se desarrolla el concepto de energa y cmo se transforma, adems de que se menciona uno de los tipos de energa: la energa qumica. En la Secuencia 20 se define la calora como unidad de energa, en particular la energa trmica. El programa muestra algunos platillos tpicos de diferentes regiones de nuestro pas y permite reconocer el contenido nutrimental y el aporte energtico de cada uno.
Proyecto de investigacin 3 Algunas referencias de inters

Ciencias I. nfasis en Biologa. 1. Secuencia 11: Cmo usa mi cuerpo lo que como? 2. Secuencia 12: Cmo evitar problemas relacionados con la alimentacin? 3. Secuencia 19: Corre, Ana! Ciencias II. nfasis en Fsica. 1. Secuencia 20: Por qu cambia de estado el agua? 2. Secuencia 10: Cmo se utiliza la energa? La alimentacin en distintas culturas 1. Tudge, Colin. Alimentos para el futuro, Mxico, sep/ Nuevo Mxico, Libros del Rincn, 2003. 2. Arnau, Eduard. Cuida tu cuerpo, Mxico, sep/Parramn, Libros del Rincn, 2003. 1. Chamizo, Jos Antonio y Margarita Petrich. Qumica, Mxico, Esfinge, 2002. 1. 2. 3. Base de datos de alimentos. Universidad Complutense de Madrid. 14 de enero de 2008 http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx Dime lo que comes y te dir quin eres, issste,14 de enero de 2008 http://www.issste.gob.mx/cnped/pdf/Fasi5.pdf Nutricin - Dieta, imss, 28 de noviembre de 2008, http://www.imss.gob.mx/Nutricion/Dieta.htm
4 Puede aprovechar el recurso como fuente de informacin para la investigacin del tema propuesto. Invite a sus alumnos a reflexionar sobre la importancia de una dieta equilibrada, tomando en cuenta: edad, gnero, entorno y actividad fsica de las personas.
En estos libros se analizan los alimentos desde los puntos de vista nutrimental y energtico, con lo cual se complementan los conceptos vertidos en este proyecto.
sEsiN 3
Fase II. Exploremos en la comunidad

nueva destreza que
n: Conseguir datos obtener informaci
1. Esta pgina proporciona una base de datos de los alimentos, con caractersticas importantes: caloras, protenas, carbohidratos y lpidos por cada 100 gramos. Basta con introducir en el buscador el nombre del alimento. 2. En este sitio encontrar un archivo, en formato pdf, con informacin de los lpidos, carbohidratos y protenas. Este documento contiene, adems, tablas calricas de alimentos y bebidas preparadas (hamburguesas, refrescos, etctera). 3. Esta pgina incluye recomendaciones de dietas balanceadas, nutrimental y energticamente. Para cerrar la sesin comente con sus alumnos la informacin obtenida hasta el momento. Haga hincapi en las diferencias que existen entre los diversos grupos de alimentos tanto en el valor nutrimental como en el aporte energtico que de stos se obtiene. Mencione que los dos factores deben tomarse en cuenta en el momento de disear su men, aunque el segundo es ms importante para alcanzar los objetivos del proyecto.
y cifras localizados re testimonios orales sob umentales, grficas o en fuentes doc urales. cesos o fenmenos nat hechos, pro
se va a emplear
obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que realizan algunos

adolescentes de su comunidad. 1. Dividan al grupo en cinco equipos. 2. Cada equipo entrevistar a diez jvenes de su comunidad, de ambos sexos y de 12 a 15 aos de edad. 3. Realicen las entrevistas.
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Nueva destreza que se va a emplear Comente con sus estudiantes que ellos obtienen informacin cuando consultan a varias personas sobre qu hacer en una situacin determinada. Obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que realizan algunos adolescentes de su comunidad.
14 aos extremadamente activa u hombre de 13 aos extremadamente activo. 2. Se recomienda que los alumnos entrevisten nicamente a personas de su edad por dos motivos: primero, la confianza entre ellos es mayor que la que puedan tener con un adulto; segundo, resulta de mayor inters para el alumno saber qu es lo que le conviene comer para tener un correcto desarrollo fsico y mental. 3. Es importante que los estudiantes perciban que hay diferencias en los requerimientos energticos entre hombres y mujeres, lo cual se evidencia en las caloras que requieren ambos para desarrollar la misma actividad.
S ESIN 3
Fase II. Exploremos en la comunidad
Antes de iniciar esta sesin recuerde a sus alumnos cul es el problema que debern resolver con su proyecto.
3 Sugiera que los estudiantes propongan de tres

a cinco preguntas para sus encuestas y entrevistas. 1. En este proyecto se proponen cinco niveles de actividad. Para tener un mayor aprovechamiento le sugerimos que cada equipo disee un men para cada nivel de actividad. Puede preguntarles qu nivel de actividad prefieren, o bien asignarlos directamente. Procure que haya dos mens para hombres y tres para mujeres o viceversa. Tambin se sugiere que se tengan en cuenta las edades. Por ejemplo, una asignacin puede ser: Equipo 1: hombre de 12 aos sedentario; Equipo 2: mujer de 13 aos ligeramente activa; Equipo 3: hombre de 14 aos moderadamente activo; Equipo 4: mujer de 15 aos muy activa; Equipo 5: mujer de
3 Platique con ellos acerca de la informacin que debern obtener a partir de entrevistas y encuestas; es necesario determinar con precisin el nivel de actividad del grupo de adolescentes que entrevisten, su edad y sexo, para seleccionar el men ms adecuado a sus necesidades energticas. Por ello el planteamiento de las preguntas es esencial. Antes de realizar entrevistas o encuestas discuta con ellos las preguntas, con el fin de asegurarse de que estn bien diseadas.
CIENCIAS
Para hacer sus entrevistas:
III
Clasifiquen la informacin obtenida durante sus entrevistas. Para ello: Recuerde que en total se tendrn datos de 50 adolescentes. Se debe procurar, en la medida de lo posible, tener una poblacin equilibrada de hombres y mujeres. 2. RL Por ejemplo: En la tabla.
Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas: Juegas durante los recreos? Practicas algn deporte? Cuntas veces a la semana entrenas? Seleccionen a los diez adolescentes que entrevistarn y hagan una cita con ellos. Infrmenles de su proyecto y sean amables. Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitcora para registrar la informacin obtenida durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:

Renanse en equipo y seleccionen el grupo ms importante de las personas que entrevistaron, con base en las actividades fsicas que desarrollan durante el da. A partir de esa informacin disearn un men para el desayuno, la comida y la cena de un da, que sea adecuado para este grupo de personas. Valoren las coincidencias y las diferencias en las respuestas de sus entrevistados. Una tabla de datos puede ser de gran ayuda.
Clasifiquen la informacin obtenida durante sus entrevistas. Para ello: 1. Renan los resultados de las entrevistas de todos los equipos. 2. En una tabla de datos integren la informacin por categoras. Pueden adaptar una como la que se muestra a continuacin: Nivel de actividad Sedentarios Ligeramente activos Moderadamente activos Muy activos Actividades Permanecer en reposo en los recreos y ver la televisin o escuchar msica por las tardes Colaborar en las tareas domsticas uno o dos das a la semana o jugar durante los recreos Colaborar en las tareas domsticas o jugar los siete das de la semana Colaborar en las tareas del campo o granja uno o dos das a la semana o bien, jugar todos los das y tener competencias o partidos los fines de semana Colaborar en las tareas del campo o granja todos los das, caminar distancias considerables toda la semana para llegar a la secundaria y a otras comunidades o bien, entrenar en forma un deporte todos los das y competir los fines de semana Nmero de hombres Nmero de mujeres
Para cerrar la sesin pida a algunos de los alumnos que expresen sus impresiones sobre la encuesta que acaban de realizar. Por ejemplo, pueden opinar acerca de las preguntas que elaboraron y si stas fueron buenas para determinar las actividades que desempean los adolescentes de su comunidad. 2
RL 10 RL 8 RL 10 RL 2 RL 1
RL 5 RL 2 RL 10 RL 2 RL 0
Extremadamente activos
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S ESIN 4
Antes de iniciar la sesin mencione a sus estudiantes que elaborarn un men para todos los niveles de actividad propuestos. Comentarn la clasificacin que definieron en la sesin anterior en su reporte de resultados, ya que esta informacin puede ser estadsticamente til para llevar a cabo otros proyectos.
sEsiN 4
Fase III. Participemos en una propuesta de mejora

emplear a que se va a nueva destrez decisin o adoptar con ir, determinar definir: Decid cierta situacin. te una actitud an
definan una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la

cena para cada nivel de actividad. Para ello: 1. Cada equipo elaborar un men, para desayuno, comida y cena, para cada nivel de actividad. 2. Consulten las siguientes tablas para determinar los requerimientos diarios por edad y por nivel de actividad. tabla 1. adolescentes de 12 aos nivel de actividad Sedentarios Ligeramente activos Moderadamente activos Muy activos Extremadamente activos consumo energtico diario en kilocaloras Hombres 1 570 1 640 1 890 2 140 2 520 Mujeres 1 540 1 600 1 850 2 100 2 470
Fase III. Participemos en una propuesta de mejora Nueva destreza que se va a emplear
Comente con sus estudiantes que cuando se elige una ruta para ir hacia algn lugar, sta, por lo general, se define de antemano. Definan una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la cena para cada nivel de actividad. Para ello:
3 Sugiera que, con ayuda de sus padres y en la casa de algn miembro del equipo, preparen el desayuno correspondiente al nivel de actividad que les haya sido asignado para compartirlo con los invitados a la exposicin en la fecha programada.
tabla 2. adolescentes de 13 aos nivel de actividad Sedentarios Ligeramente activos Moderadamente activos Muy activos Extremadamente activos consumo energtico diario en kilocaloras Hombres 1 660 1 730 1 990 2 260 2 660 Mujeres 1 630 1 700 1 960 2 220 2 610
tabla 3. adolescentes de 14 aos nivel de actividad Sedentarios Ligeramente activos Moderadamente activos Muy activos Extremadamente activos
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consumo energtico diario en kilocaloras Hombres 1 820 1 890 2 180 2 480 2 910 Mujeres 1 670 1 740 2 010 2 280 2 680
1. Cada equipo definir un men para el nivel de actividad, edad y sexo que usted establezca. La asignacin puede ser al azar o siguiendo algn criterio definido por usted. Se le sugiere que se trabajen todos los niveles de actividad propuestos entre todos los equipos. 2. En las tablas se indican las cantidades promedio de caloras que requieren los grupos de adolescentes, segn su edad, sexo y nivel de actividad. Estos datos fueron calculados considerando la estatura y peso promedio que tienen los adolescentes mexicanos en estas edades. Para la definicin del men por nivel de actividad se deber escoger la tabla con la edad ms representativa de la muestra. Por ejemplo, con las respuestas propuestas en la tabla anterior hay 10 adolescentes ubicados en el nivel ligeramente activos: ocho hombres y dos mujeres. Si de los ocho hombres, cuatro tienen 12 aos, dos tienen 13 aos, uno 14 aos y uno 15 aos, el men por disear ser con las caloras para
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hombres de 12 aos. En este ejemplo las mujeres no se consideran porque slo son dos contra ocho hombres. sta es slo una sugerencia; usted puede establecer otro criterio completamente distinto.
CIENCIAS
Tabla 4. Adolescentes de 15 aos Nivel de actividad Sedentarios Ligeramente activos Moderadamente activos Muy activos Extremadamente activos Consumo energtico diario en kilocaloras Hombres 1 980 2 060 2 380 2 690 3 170 Mujeres 1 850 1 920 2 220 2 510 2 960
III
3. Elaboren la combinacin de alimentos necesarios para cada nivel de actividad. Mencione a sus alumnos que para el grupo de edad de 10 a 19 aos 11 meses se debe: Informar que durante esta etapa se acelera el crecimiento, por lo cual se produce un aumento en las necesidades nutrimentales, que debern cubrirse con una mayor cantidad de alimentos. Orientar a este grupo de edad para que seleccione, prepare y consuma alimentos variados y en condiciones higinicas. Recomendar que, de acuerdo con la disponibilidad familiar, en esta etapa reciba mayor cantidad de la comida habitual, con nfasis en los alimentos de mayor contenido de hierro, calcio y cido flico. Orientar sobre los indicadores de riesgo en la aparicin de trastornos relacionados con la alimentacin, como sobrepeso, obesidad, anorexia y bulimia nervosa.
Tomado de NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005
3. Elaboren la combinacin de alimentos necesarios para cada nivel de actividad. 4. Tomen en cuenta las siguientes condiciones: a) Se deben cubrir los requerimientos energticos diarios con las tres comidas. b) Se deben incluir alimentos de todos los grupos, en la proporcin recomendada en el Plato del Bien Comer. Para ello consulten la tabla 5 que se encuentra en la siguiente pgina. c) Aunque la tabla 5 proporciona el contenido energtico por 100 g de alimento, se pueden proponer distintas porciones o cantidades de alimento. Por ejemplo, para calcular el aporte energtico de 50 g de carne de res se realiza lo siguiente: Si 100 g de carne aportan 238 kilocaloras, cuntas kilocaloras aportan 50 g de carne? El resultado se obtiene multiplicando los 50 g por el factor de conversin (238 kilocaloras/100 g). 50 g de carne aportan 119 kilocaloras.
Una manera de estimar las caloras que se consumen al da es revisando la informacin nutrimental incluida en el empaque de un alimento similar al que consumes en casa.
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4. a) RL Por ejemplo: Si en el nivel ligeramente activos se decide preparar el men para hombres de 12 aos, al sumar las caloras por las tres comidas se deben obtener 1 640 kilocaloras. b) Verifique que los alumnos propongan alimentos de diferentes grupos. La tabla que se muestra a continuacin contiene alimentos de los grupos recomendados en el Plato del Bien Comer. Si se sigue esta recomendacin, adems de cumplir con los requerimientos de energa se estar diseando una dieta balanceada nutrimentalmente.
c) Se sugiere que repase el tema de factores de conversin, presentando cambios de unidades sencillos, como la modificacin de una cantidad expresada en metros a su equivalente en centmetros. Explique que multiplicar por el factor de conversin es, en realidad, multiplicar por uno y que cuando cualquier cantidad se multiplica por uno permanece inalterada. El factor de conversin para el cambio de metros a centmetros es: ( 100 cm ) es decir, 1m cien centmetros equivalen a 1 metro. Por lo tanto, para expresar 80 metros en centmetros se multiplica por el factor de conversin: 80 m= 80 m ( 100 cm )=8000 cm.
1m
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Tabla 5. contenido energtico de algunos alimentos por cada 100 gramos de porcin. Comente a sus alumnos que es necesario: Promover el consumo de diversas verduras y frutas (de preferencia crudas, regionales y de la estacin). Estos alimentos son fuente de carotenos, vitaminas A, C y otras, nutrimentos inorgnicos, cido flico y fibra diettica; adems, dan color y textura a los platillos. Recomendar el consumo de cereales (especialmente integrales o sus derivados y tubrculos), poniendo nfasis en su aporte de fibra diettica y energa. Promover la recuperacin del consumo de la amplia variedad de frijoles y la diversificacin con otras leguminosas: lentejas, habas, garbanzos y arvejas. Informar de su contenido de fibra y protenas. Consumir carne blanca, pescado y aves asadas, dado su bajo contenido de grasa saturada. Indicar que, de preferencia, se debe consumir el pollo sin piel. Recomendar que la poblacin adulta debe moderar su consumo de alimentos de origen animal, por su alto contenido de colesterol y grasas saturadas. Informar de las ventajas e importancia de la combinacin y variacin de los alimentos. Sugerir que en cada tiempo de comida se incluyan alimentos de todos los grupos. Destacar la importancia de combinar cereales con leguminosas, pues esto mejora la calidad de sus protenas. Recomendar la combinacin de alimentos fuente de vitamina C con alimentos que contengan hierro. Insistir en la importancia de variar la alimentacin e intercambiar los alimentos dentro de cada grupo. Esto da diversidad a la dieta. Promover la actividad fsica en las personas de acuerdo con su edad y sus condiciones fsicas y de salud en general.
tabla 5. contenido energtico de algunos alimentos por cada 100 gramos de porcin grupos de alimentos alimento Kilocaloras cantidad de protenas (g) 1.7 2.5 1.3 0.7 4 3.7 1.1 1.3 1.2 0.5 0.5 0.875 1 2.1 0.3 0.8 0.4 0.80 1.4 20.3 21 16 16 18 27 18.7 19.4 18.5 3.06 3.5 5 21.13 13 cantidad de lpidos (g) 0.3 0 0 0.1 0.3 1 0.1 0.2 0.3 0.1 0.1 0.5 1 16.4 0.3 0.6 0 0.2 0.5 17.4 7.5 25 25 18 13 0.9 8.5 5 3.8 0 4 29.8 12 cantidad de carbohidratos (g) 3 5.5 6 2 1.5 8 3.9 4.7 9 7 11.7 5.82 17 4.7 12 7.8 15 6.5 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.7 5 5 0 0.6
Verduras
Se sugiere incluir muchas en la dieta
Frutas
Se sugiere incluir muchas en la dieta
Alimentos de origen animal

Se sugiere incluir pocos en la dieta
Berro Brcoli Calabacita Pepino Lechuga Perejil fresco Rbano Tomate Zanahoria Cebolla blanca Naranja Guayaba Uvas Aguacate Manzana Limn Mango Meln Pltano Res Pollo sin piel Cerdo sin grasa Borrego o carnero Cordero Atn en agua Camarones Sardina fresca Robalo Leche Leche descremada Queso fresco Queso maduro Huevo
21 34 30 12 25 55 21 31 42 31 50 44.3 81 167 52 40 62 31 90 238 121 290 289 225 225 82 154 119 65.9 34 76 355 162
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Indicar a las personas que realizan actividad fsica intensa que, debido a su mayor gasto energtico, es necesario que consuman ms alimentos y ms lquidos. Esto les permitir reponer la energa y los electrolitos perdidos mediante la sudoracin excesiva. Se indicar que las necesidades de protenas y de los dems nutrimentos son proporcionales, con base en la ingesta calrica, a las de personas con actividad fsica normal.
106
CIENCIAS
Grupos de alimentos Alimento Kilocaloras Cantidad de protenas (g) 22.3 23.58 4 8 8.29 9.86 8 14 25.2 12.8 7 12.1 2
III
Cantidad de carbohidratos (g) 57 35.11 12 21 66.3 70.6 77 66.5 47.7 76.5 54.7 69.4 1.8 (g) 1.6 0.83 0 0.5 2.82 1.2 1.4 5 10 1.4 0.8 2.1 0
Cantidad de lpidos
5 Comente con sus alumnos que los grupos que se proponen en la tabla se ajustan a las recomendaciones del Plato del Bien Comer.
Leguminosas
Se sugiere combinarlas con los cereales
Cereales y tubrculos
Se sugiere incluir suficientes en la dieta y combinarlos con las leguminosas
Frijoles rojos enlatados Frijoles frescos Chcharos Alubias Tortilla de harina de maz Tortilla de harina de trigo Arroz blanco Avena Germen de trigo Pastas (sopa) Pan blanco Pan integral Papa
340 292 92 120 343 341 363 367 382 375 254 345 90
Tome en cuenta que una dieta correcta es la que cumple con las siguientes caractersticas: Completa. Contiene todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de todos los grupos. Equilibrada. Los nutrimentos guardan las proporciones apropiadas entre s. Inocua. Su consumo habitual no implica riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos patgenos, toxinas y contaminantes; adems, se consume con moderacin. Suficiente. Cubre las necesidades de todos los nutrimentos, de manera que el sujeto adulto tiene una buena nutricin y un peso saludable, en tanto que los nios crecen y se desarrollan de manera correcta. Variada. Incluye diferentes alimentos de cada grupo en las comidas. Adecuada. Corresponde a los gustos y la cultura de quien la consume y se ajusta a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.
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Plato del Bien Comer, Norma Oficial Mexicana para la Orientacin Alimentaria SSA NOM-043-SSA2-2005.
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Realicen lo siguiente: 3. a) RL Por ejemplo: Ser higinico y apetitoso; comer debe ser una actividad placentera. b) RM Porque de ello depende, en gran medida, nuestra salud y bienestar. c) RM S, porque cumple con los requisitos nutrimentales y energticos mnimos para alcanzar un buen desarrollo y permite realizar las actividades de un da sin poner en riesgo la salud. d) RM S, porque cumple con el nmero de kilocaloras para el grupo de personas para las cuales fue definido. Para cerrar la sesin puede discutir con sus alumnos si es til que los alimentos que se venden en el supermercado indiquen en sus etiquetas el contenido y la cantidad de nutrimentos, as como su aporte de kilocaloras. 2
realicen lo siguiente: 1. Comparen los mens propuestos para un da. 2. Identifiquen las diferencias y las similitudes. 3. Contesten en su bitcora: a) Qu debe tener un buen men, adems de cumplir con los requerimientos nutrimentales y energticos? b) Por qu es importante tener una alimentacin equilibrada, completa e higinica, y tomarse el tiempo para planearla? c) El men que definieron es adecuado para una persona de su edad? Expliquen. d) El men est equilibrado? Argumenten su respuesta.
sEsiN 5
Para terminar
emplear a que se va a s de la nueva destrez acin obtenida ir ideas e inform es, tablas y grficas. art unicar: Comp do textos, imgen com emplean investigacin
comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:

1. Elaboren un reporte de investigacin que contenga: a) Introduccin: Expliquen el propsito del proyecto. b) Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para elaborar un men con desayuno, comida y cena, considerando las necesidades energticas de algunos miembros de su comunidad. c) Conclusiones: Mencionen los aspectos que tomaron en cuenta al elaborar su men y valoren la importancia de tener una alimentacin equilibrada de acuerdo con las necesidades de cada persona. 2. Presenten sus reportes y propuestas a la comunidad escolar. a) Inviten a sus familiares y a las personas entrevistadas. b) Organicen con los asistentes un intercambio de opiniones sobre la necesidad de tener una alimentacin adecuada para cubrir las necesidades energticas de las personas.
80
SESIN 5
Antes de iniciar esta sesin comente con los alumnos las etapas que debern seguir para realizar sus reportes y presentar los resultados de sus proyectos. Aydelos en la organizacin de la preparacin del desayuno siguiendo el men que propusieron.
Para terminar
Nueva destreza que se va a emplear Comente con sus alumnos que ellos comunican ideas al transmitirlas a sus compaeros. Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello: 2. Se puede presentar una sntesis del reporte en una cartulina, indicando el objetivo del proyecto, cmo se efectuaron las entrevistas y los niveles de actividad de los adolescentes entrevistados, ordenados en forma decreciente, conforme al nmero de jvenes ubicados en cada nivel.
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CIENCIAS
III
Lo que aprendimos
Nueva destreza que se va a emplear Comente con sus alumnos que cuando reflexionan sobre qu alimentos pueden ser benficos para su dieta, evalan cules de ellos tienen alguna ventaja para su salud al comerlos. Evalen lo aprendido durante el proyecto. 1. a) RM Los lpidos, los carbohidratos y en menor medida las protenas. b) RM Porque si se consumen ms de los que el organismo requiere se almacenan como reserva energtica en forma de grasa y, si esto ocurre con frecuencia, se puede desarrollar obesidad. Algunas consecuencias de la obesidad son la diabetes y la hipertensin arterial, padecimientos que ponen en riesgo la vida. c) RM Principalmente del nivel de actividad fsica y de la fase de desarrollo y crecimiento en la que se encuentre una persona. d) RM Si no se tiene una gran actividad fsica, conviene llevar una dieta baja en lpidos y carbohidratos. 2. a) RL Por ejemplo: Ampliar la investigacin hacia otro tipo de alimentos y actividades fsicas que no se consideraron. b) RL Por ejemplo: Logros: reflexionar acerca de la importancia que tiene la alimentacin en nuestra vida. Dificultades: ninguna. c) RL Por ejemplo: Nos agrad la convivencia con las personas. No nos agrad que muchos de los alimentos que ms nos gustan sean los que ms contribuyen a que presentemos el problema de la obesidad, considerando la actividad fsica que realizamos. d) RM La importancia que tiene la alimentacin relacionada con la calidad de vida de una persona.
3. Por equipo, preparen en casa el desayuno propuesto y desayunen en la escuela. Expliquen a su maestro cul es el contenido energtico de su desayuno y por qu est equilibrado.
Lo que aprendimos
Evalen lo aprendido durante el proyecto.
Respondan:
a empleada Nueva destrez y la componentes : Analizar los decisiones. Evaluar o para tomar izacin de alg organ
1. Sobre el contenido energtico de los alimentos y su valor nutrimental: a) Qu grupos de compuestos qumicos nutrimentales, contenidos en los alimentos, aportan energa al organismo? b) Por qu no se debe consumir demasiados azcares si se tiene una actividad fsica muy baja? c) De qu factores dependen las necesidades energticas del organismo humano? d) Comparen el men que propusieron en el proyecto con uno que consuman habitualmente: qu modificaciones tendran que hacer a su dieta? 2. Sobre el trabajo realizado: a) Qu cambios haran para mejorar el proyecto? b) Qu logros y dificultades tuvieron al elaborar un men acorde con las necesidades energticas de algunos miembros de su comunidad? c) Qu fue lo que ms les gust de este proyecto? Qu no les agrad? d) Qu saben ahora que al inicio del proyecto desconocan? e) Qu otras acciones podran llevar a cabo para informar a su comunidad acerca de cmo elaborar dietas equilibradas que cubran las necesidades energticas de las personas?
En cada tipo de actividad el consumo energtico es diferente, por lo que los requerimientos nutrimetales son tambin diferentes.
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e) RL Por ejemplo: Alimentarse adecuadamente, tomando en cuenta las indicaciones del Plato del Bien Comer y considerando la actividad fsica. Comentar en la familia y con los amigos lo aprendido durante en proyecto.
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evaluacin bloque 3 las actividades que se presentan al final de cada bloque le permitirn evaluar de manera integral los conocimientos generales trabajados. esta evaluacin posibilita medir los logros individuales de sus alumnos y, con ello, asignar una calificacin parcial que, junto con las evaluaciones y observaciones que usted realiz a lo largo del bloque, le permitirn obtener una calificacin bimestral.
EVALUACIN BLOQUE 3
La transformacin de los materiales: la reaccin qumica

Revisin de secuencias
I. Subraya el enunciado que complete adecuadamente la oracin: 1. Un ejemplo de cambio fsico ocurre cuando:
Revisin de secuencias
las actividades de esta sesin de evaluacin (100 minutos) inician con la seccin Revisin de secuencias, donde se presenta una propuesta de examen bimestral integrado por una cantidad variable de reactivos, que se pueden contestar en 50 o 60 minutos. usted puede pedir a los alumnos que contesten la totalidad de los reactivos o seleccionar los que considere ms relevantes. Se sugiere que la calificacin obtenida en el examen constituya el 20 % de la calificacin del bimestre. al final de esta secuencia se presenta un ejemplo que pondera los diferentes elementos de evaluacin considerados. Durante el tiempo restante de la sesin es posible calificar el examen; para ello puede propiciar una autoevaluacin. una estrategia es la siguiente: organice que entre todo el grupo se resuelva el examen, argumentando cada respuesta con base en los textos y actividades de las secuencias revisadas. Solicite a los alumnos que tuvieron respuestas errneas, que analicen el origen de su error. Para realizar el ejercicio de evaluacin, cuenta usted con una sesin. Tambin puede solicitar una coevaluacin, es decir, que por parejas o equipos identifiquen las respuestas correctas as como las errneas, las argumenten y se asignen una calificacin. Para ello, usted cuenta con las respuestas de cada reactivo. comente con sus alumnos las dudas que surjan durante la resolucin del examen.
a) Horneamos pan dulce b) Endulzamos el agua de limn c) Fremos los huevos d) Tostamos los granos de caf 2. Una forma adecuada de evitar la contaminacin qumica del suelo es: a) Depositar los desechos no biodegradables en tiraderos al aire libre b) Enterrar los residuos domsticos e industriales c) Incinerar los desechos biodegradables o esperar a que los microorganismos los degraden d) Desarrollar tecnologas de reutilizacin y reciclaje de residuos slidos 3. La ilustracin muestra un modelo del ter etlico, donde el tomo de carbono se representa en color negro, el de hidrgeno en blanco y el de oxgeno en rojo. De acuerdo con lo anterior, cul de las siguientes opciones indica de manera correcta la valencia de cada tomo en este compuesto? a) C 4, H 1, O 2 b) C 4, H 2, O 2 c) C 2, H 1, O 3 d) C 3, H 2, O 1
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QUIM I B3 ZEVAL 03.indd 82
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este es el momento adecuado para pedir que evalen de manera individual o en pares el portafolio que cada alumno integr con los trabajos realizados en cada secuencia y que le parecieron ms relevantes. Pida que se asignen una calificacin entre 1 y 10 de acuerdo con la calidad de los trabajos realizados. Se sugiere que esta calificacin represente un 5 % de la calificacin del bimestre. la seccin autoevaluacin se presenta nicamente en los bloques i, iii y v. no tiene una calificacin numrica y su funcin es que los alumnos constaten el progreso experimentado en el trabajo en equipo a lo largo del ao. Para ello, los alumnos comparan su desempeo en tareas que requieren de la colaboracin con sus pares, al inicio, a la mitad y al final del ao escolar.
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cienciaS iii
CIENCIAS
III
II. Identifica los smbolos que componen una ecuacin qumica. Para ello, escribe en cada rengln el inciso de la columna derecha que corresponde al smbolo en la ecuacin: 2Na(s) + 2HCl(l) 4. _____ Elemento qumico _ d 5. _____ Sentido de la reaccin _ c 6. _____ Compuesto _ b 7. _____ Reactivos _ g 8. _____ Estados de agregacin _ f 9. _____ Productos _ e 0. _____ Coeficiente 1 _ a 2NaCl(s) + H2(g) (a) 2 (b) NaCl (c) (d) Na (e) NaCl y H2 (f) (s), (l), (g) (g) Na y HCl
III. Coloca en el lugar que le corresponde, en la reaccin qumica, cada una las siguientes sustancias: Azufre, dixido de azufre y oxgeno 11.
Azufre
12.
Oxgeno
13. Dixido de Azufre Sustancias que se producen o PRODUCTOS
Sustancias que reaccionan o REACTIVOS
4Fe(s) 2Fe2O3(s) 3O2(g) 14.

4Fe(s)
15. Sustancias que reaccionan o REACTIVOS
3O2(g)
16.
2Fe2O3(s)
Sustancias que se producen o PRODUCTOS
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evaluacin bloque 3
EVALUACIN BLOQUE 3
IV. Subraya la respuesta correcta. 17. En cul de las ecuaciones qumicas se representa correctamente el principio de la conservacin de la masa? a) Na2O + H2O b) H2 + Cl2 c) NaOH + HCl d) Mg + O2 Na2OH2 HCl4 NaCl + H2O 2MgO
18. La siguiente ecuacin representa una reaccin qumica que NO puede ocurrir porque: 2Na + Cl2 2KCl
a) El potasio y el sodio son elementos no metlicos b) Un elemento no se transforma en otro c) El cloro no reacciona con el potasio a temperatura ambiente d) La molcula de KCl debe tener 3 tomos de cloro en lugar de 1 19. Los conservadores alimentarios se fabrican con base en: a) Enlaces covalentes b) Catalizadores qumicos c) Concentradores qumicos d) Inhibidores qumicos 20. En el estmago se lleva a cabo la digestin mediante procesos como el movimiento y las reacciones qumicas del cido clorhdrico con los alimentos; adems, se produce una sustancia llamada pepsina que participa en la digestin de protenas sin intervenir en la reaccin qumica. La pepsina, entonces es: a) Un producto de la reaccin del cido clorhdrico con las protenas b) Un inhibidor, porque retarda la reaccin entre las protenas y el agua c) Una sustancia que reacciona con las protenas, modificando su estructura qumica d) Un catalizador, porque modifica la velocidad de reaccin pero no participa en ella
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CIENCIAS
V. Seala en la lista con una A los factores que pueden acelerar la descomposicin de los alimentos y con una R los que pueden retardarla: 21. La accin de las bacterias 22. Los ambientes fros 23. Los recipientes hermticos 24. El incremento en la temperatura ambiental 25. Los ambientes secos 26. Los ambientes hmedos 27. El uso de conservadores 28. El contacto con el oxgeno del aire 29. La proliferacin de hongos 30. El empacado al vaco ( A) ( R ) ( R ) ( A) ( R ) ( A) ( R ) ( A) ( A) ( R )
III
VI. Relaciona las siguientes magnitudes con la escala apropiada: 31. La altura de una canasta de bsquetbol 32. La distancia media de Urano al Sol 33. El dimetro de un leucocito 3.05 m 2 870 972 200 Km 0.000 012 m
Escala humana Escala astronmica Escala microscpica
VII. Expresa en potencias de diez las siguientes magnitudes: Puedes redondear las cifras. 34. Nmero promedio de neuronas en el cerebro 35. Temperatura aproximada del ncleo de la Tierra 36. La masa de Jpiter 37. El ao luz 38. Tiempo que tarda un aleteo de una mosca comn 39. Dimetro ecuatorial del Sol 100 000 000 000 neuronas 4 500 C 1 990 000 000 000 000 000 000 000 000 Kg 9 460 210 000 000 Km 0.0001 s 1 391 000 Km
1 x 1011 neuronas 4.5 x 103 C 1.99 x 1027 Kg 9.46 x 1012 Km 1 x 10-4 s 1.39 x 106 Km
VIII. Calcula la masa en gramos de un mol de molculas de azcar comn (sacarosa). Para ello, completa la siguiente tabla: La frmula qumica de la sacarosa es C12H22O11.
12 uma 1 uma 16 uma (12 x 12) + (22 x 1) + (11 x 16) = 144 + 22 + 176 = 342 uma 342 g
40. Masa atmica del carbono 41. Masa atmica del hidrgeno 42. Masa atmica del oxgeno 43. Masa molecular de la sacarosa 44. Masa de 1 mol de molculas de sacarosa
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evaluacin bloque 3
EVALUACIN BLOQUE 3
Autoevaluacin
Sigue las instrucciones: 1. Escribe en la columna de la derecha el nmero que describa mejor tu actitud personal frente al trabajo en equipo. Emplea la siguiente escala: 1 = nunca, 2 = pocas veces, 3 = con frecuencia, 4 = siempre. Cmo trabajo en equipo? Actitud
a) Cuando trabajamos en equipo, espero a que uno de mis compaeros nos organice. b) Cuando dividimos las tareas y termino primero, ayudo a mis compaeros. c) Mis compaeros de equipo me toman en cuenta. d) Si uno de mis compaeros hace un buen trabajo, se lo digo. e) Si los dems no hacen lo que les toca, yo tampoco cumplo con mi tarea. f) Durante una actividad, escucho y respeto la opinin de los dems. g) Me gusta aportar ideas para realizar una actividad grupal. h) Cuando algo me sale mal, reconozco mi error. i) Considero que el trabajo en equipo contribuye a mi aprendizaje. j) Cuando trabajamos en equipo, nos resulta muy difcil ponernos de acuerdo.
Valoracin
2. Responde: a) Qu afirmaciones favorecen el trabajo en equipo? b) Cules de estas actitudes manifiestas cuando trabajas con tus compaeros de equipo? 3. Es recomendable que guardes una copia de este cuestionario en el portafolio, para que lo compares con los que hars al final de otros bloques.
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CIENCIAS
III
o el o, com na u rtafoli Un po uestra, es m que se hecha de s ta carpe teriale tela os ma , divers artn, yute e c qu como Utiliza lo r a el. o pap para fabric s quiera o. el tuy
Autoevaluacin
Se propone un instrumento cualitativo que usted puede utilizar para que el alumno reflexione sobre su forma de trabajo en equipo al trmino de un bloque. Gue a sus alumnos para que evalen si presentan actitudes favorables o poco favorables hacia este tipo de trabajo. a) Actitudes favorables al trabajo en equipo
Si la suma de las preguntas: b, c, d, f, g, h, i est entre 21 y 28 puntos Si la suma de las preguntas: a, e, j est entre 3 y 6 puntos
Integra tu portafolio
Reflexiona acerca de las actividades del Bloque 3 que te parecieron ms importantes para tu aprendizaje, y guarda en tu portafolio algunas de esas actividades; por ejemplo, ejercicios, fotografas, dibujos, tablas o autoevaluaciones. Escribe en una tarjeta por qu guardas cada una de ellas.
b) Actitudes poco favorables al trabajo en equipo

Si la suma de las preguntas: a, e, j est entre 9 y 12 puntos Si la suma de las preguntas: b, c, d, f, g, h, i est entre 7 y 14 puntos
orientaciones: la columna i presenta las calificaciones de los indicadores que evidencian actitudes favorables para el trabajo en equipo. la columna ii presenta las calificaciones de los indicadores que evidencian actitudes desfavorables para el trabajo en equipo.
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Integra tu portafolio.
este instrumento cualitativo constituye una evidencia del progreso del alumno a lo largo del curso, que estimula positivamente el proceso de aprendizaje individual. Se le sugiere que solicite a los alumnos la construccin individual de sus portafolios al inicio del curso, de manera que stos contengan los productos que cada alumno decida conservar en el transcurso de cada bloque. Recuerde a los alumnos que guarden en el portafolio productos elaborados en cada secuencia.
es conveniente que el alumno guarde sus resultados en el portafolio para poder compararlos con las autoevaluaciones que haga en otros momentos del curso. De este modo resultar muy formativo que el alumno observe la evolucin de sus actitudes en el transcurso del tiempo. En la pgina siguiente se incluye una propuesta de lista de cotejo, para que usted evale en forma cualitativa las destrezas y actitudes desarrolladas por cada alumno en cada una de las secuencias del bloque. este instrumento de evaluacin se puede utilizar en forma cotidiana. las destrezas y actitudes de cada secuencia se presentan en el cuadro, en el orden en que se trabajan.
115
evaluacin bloque 3 Nombre del alumno
SEcUENcIA 14
Identifica
compara
SEcUENcIA 15
Analiza
Lista de cotejo de destrezas del Bloque 3
representa
SEcUENcIA 16
Analiza
Identifica
SEcUENcIA 17
Identifica
Explica
clasifica
SEcUENcIA 18
construye un modelo Analiza Sintetiza informacin obtiene informacin
ProYEcTo 3
Define
comunica
Evala
ToTAL
116
Libro p ara el m aes t r o
cienciaS iii
Ejemplo de evaluacin individual de Lo que aprendimos

cada actividad de esta seccin es un instrumento cualitativo de evaluacin continua. a continuacin le sugerimos una forma para evaluar las secciones Resuelvo el problema, Para qu me sirve lo aprend?, ahora opino que y lo que podra hacer hoy:
EVALUAcIN ForMATIVA: Secuencia nm. ____ Logrado 1.____ 2.____ 3.____ 4.____ 5.____ 6.____ 7.____ 8. ____ 9.____ 10.____ No logrado 1.____ 2.____ 3.____ 4.____ 5.____ 6.____ 7.____ 8. ____ 9.____ 10.____
Resuelvo el problema
Da solucin a la situacin problemtica Tiene un manejo superior de conceptos con respecto al diagnstico Sus habilidades han evolucionado favorablemente hacia el propsito de la secuencia Transfiere los contenidos de la secuencia a nuevas situaciones identifica nuevas relaciones y escenarios posibles emite opiniones fundamentadas Desarrolla su pensamiento crtico Reconoce la necesidad planteada en la nueva situacin Muestra disposicin a la accin Sus actitudes han evolucionado favorablemente hacia el propsito de la secuencia cALIFIcAcIN
Para qu me sirve lo que aprend? ahora opino que lo que podra hacer hoy
Para obtener la calificacin de una secuencia sume los logros de cada alumno.
Ejemplo de evaluacin sumativa de un bloque

a continuacin se proporciona un ejemplo de cmo evaluar los distintos aspectos de un bloque. Puede incluir la evaluacin que realice al trmino de cada sesin de aprendizaje. esta sugerencia no descarta otras posibilidades que usted considere ms apropiadas de acuerdo con las caractersticas de sus alumnos. en todos los casos, se redondean los decimales. 1. Secuencias. esta seccin puede dividirse en dos partes: la obtenida a partir de la lista de cotejo de destrezas y actitudes, y la obtenida a partir de las secciones de lo que aprendimos de todo el bloque. a) lista de cotejo de destrezas y actitudes: Supongamos que el alumno carlos lvarez ha logrado 30 de las 33 destrezas y actitudes esperadas en el conjunto de secuencias de un bloque. al dividir estas cifras y multiplicar por 10 se obtiene una calificacin de:
30 X (10) = 9 33
b) Para que el alumno obtenga el promedio de las calificaciones, obtenidas en la seccin lo que aprendimos se le proporciona una sugerencia en la parte baja de la pgina. Supongamos que el mismo alumno obtuvo 8 en este rubro de la calificacin.
25 X (10) = 8.0 31
c) obtenga el promedio de a) y b), que en este ejemplo sera:

9+8 2 = 8.5
el resultado se multiplica por 0.5 ya que las secuencias constituyen 50 % de la evaluacin del bloque. en este ejemplo del alumno, sera (8.5 ) X (0.5) = 4.3 2. Examen bimestral. el examen bimestral de la seccin Revisin de secuencias de la evaluacin es un instrumento cuya ponderacin es 20 % de la evaluacin de un bloque. Si el alumno en cuestin obtiene un 8 como producto de los aciertos de su examen, entonces la puntuacin que tendra por este concepto sera: (8) x (0.2) = 1.6 puntos 3. Proyecto. Se sugiere una ponderacin del 25 %. el maestro tiene la libertad de evaluar el proyecto como considere conveniente. Puede evaluar, por ejemplo, el anlisis de la informacin recopilada, la calidad del producto obtenido en la fase de comunicacin, el reporte de investigacin, el trabajo del equipo, etctera. Si los criterios seleccionados dan como resultado una calificacin de 9, entonces la puntuacin obtenida por este concepto sera de (9) x (0.25) = 2.3 4. Portafolio. Se sugiere una ponderacin del 5 % para esta seccin de la evaluacin. los criterios se pueden establecer junto con los alumnos para que sean ellos los que decidan el porcentaje. Pueden evaluar, por ejemplo, si las evidencias seleccionadas representan lo aprendido, si el texto de la tarjeta que las identifica est bien escrito, si lo han hecho con orden, etctera. Si los alumnos se otorgan un 10 en el portafolio, entonces ste se multiplica por .05, de manera que (10) x (.05) = 0.5 Finalmente, las puntuaciones obtenidas por cada uno de los rubros de la evaluacin se suman:
PUNTUAcIN Por ASPEcTo nombre de alumno 1. alvarez carlos 2. beltrn ana a) Secuencias (50 %) 4.3 b) examen (20 %) 1.6 c) Proyecto (25 %) 2.3 d) Portafolio (5 %) 0.5 8.7 SUMA calificacin bimestral
L i b r o p a ra el m aes t r o
117

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CIENCIAS

Reflexin sobre lo aprendido

Cmo contar partculas en la escala microscpica?

Vnculo entre Secuencias

Lo que aprendimos Resuelvo el problema

1 La idea de esta pregunta es que los alumnos

Para qu me sirve lo que aprend?

Reflexin sobre lo aprendido

Lo que podra hacer hoy

Vnculo entre Secuencias

Para qu me sirve lo que aprend?

Lo que podra hacer hoy

P roye cto de inve s t ig aci n 3

Propsitos (conceptos, destrezas y actitudes)

Materiales necesarios o trabajo en casa

La alimentacin en distintas culturas

Alimentos estrella de un deportista

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Lo que pienso del problema

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Lo que pienso del problema

Compartan sus respuestas.

Fase I. Investiguemos conocimientos tiles

n: Conside sintetizar informaci

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qumica y cmo sta se puede transformar en otros tipos de energa.

Fase I: Investiguemos conocimientos tiles

Nueva destreza que se va a emplear

Ricos en lpidos (aceites y grasas)

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Proyecto de investigacin 3 Algunas referencias de inters

Fase II. Exploremos en la comunidad

n: Conseguir datos obtener informaci

obtengan informacin acerca de las actividades fsicas que realizan algunos

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3 Sugiera que los estudiantes propongan de tres

Al terminar sus entrevistas:

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Fase III. Participemos en una propuesta de mejora

definan una combinacin de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la

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Alimentos de origen animal

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Tomado de NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005

Tomado de NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-043-SSA2-2005

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comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:

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La transformacin de los materiales: la reaccin qumica

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13. Dixido de Azufre Sustancias que se producen o PRODUCTOS

Sustancias que reaccionan o REACTIVOS

4Fe(s) 2Fe2O3(s) 3O2(g) 14.

15. Sustancias que reaccionan o REACTIVOS

Sustancias que se producen o PRODUCTOS

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b) Actitudes poco favorables al trabajo en equipo

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evaluacin bloque 3 Nombre del alumno