Curso2012/13

BIOLOGIA
CURSO PAU25

Tema 1
UNIDAD DIDCTICA I: Componentes Qumicos de la Clula
1. NDICE: 1.1.- BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS. 1.2.- BIOMOLCULAS INORGNICAS: El AGUA Y LAS SALES MINERALES EN LOS PROCESOS CELULARES. 1.3.- BIOMOLCULAS ORGNICAS: UNIDADES CONSTITUYENTES DE LAS BIOMOLCULAS y FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS MACROMOLCULAS. 2. INTRODUCCIN GENERAL A LA UNIDAD Y ORIENTACIONES PARA EL ESTUDIO -En esta unidad se intentar que los alumnos/as, tras conocer los principales elementos qumicos con importancia biolgica, sean capaces de distinguir las caractersticas esenciales de los dos grandes grupos de compuestos que constituyen la clula: los principios inmediatos biomolculas inorgnicas (agua y sales minerales) y los principios inmediatos biomolculas orgnicas (azucares, lpidos, protenas y cidos nuclicos). 3. OBJETIVOS ESPECFICOS Conocer los conceptos de bioelemento y oligoelemento. Conocer la estructura y propiedades del agua. Conocer los enlaces mediante puentes de hidrgeno: cohesividad del agua. Conocer el significado del pH y sus aplicaciones. . Conocer la importancia de las sales minerales Conocer los monosacridos, disacridos y polisacridos ms importantes y sus funciones. Saber identificar en general cidos grasos saturados e insaturados, acilglicridos, fosfolpidos y esteroides y conocer su importancia biolgica. Conocer el concepto de protena y su importancia biolgica. Saber representar correctamente la frmula genrica de un aminocido. Conocer que todas las protenas estn formadas por 20 aminocidos y que estos son en todos los seres vivos los mismos. Saber lo que es el enlace peptdico y un pptido. Conocer los diferentes niveles estructurales de las protenas y su importancia biolgica: Comentar las funciones biolgicas de los nucletidos. . Enunciar el modelo de Watson y Crick sobre la estructura secundaria molecular del DNA. Dar la definicin de cromatina y componentes. Nombrar las diferencias existentes entre cromosoma y cromatina.

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4. DESARROLLO DE LOS CONTENIDOS

1.1. Bioelementos y biomolculas.

LOS BIOELEMENTOS Los bioelementos son los elementos qumicos (tomos), que constituyen los seres vivos. Son aproximadamente unos 70, pero solo 25 de ellos pueden considerarse comunes a todos los seres vivos tanto en abundancia como en importancia funcional. Podemos clasificar a los bioelementos en tres grandes grupos atendiendo a su abundancia (no a su importancia), ya que todos ellos seran igualmente importantes o esenciales para los seres vivos: o Bioelementos primarios o Bioelementos secundarios o Oligoelementos

Bioelementos primarios:
Oxgeno (O), carbono (C), hidrgeno (H), nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S). Los cuatro primeros O, C, H y N supondran el 95% de los elementos localizados en los seres vivos. El P y S supondran cada uno menos de un 1% por lo que algunos autores no los consideraran primarios. Sin embargo, como se explicar ms adelante, el hecho de compartir las mismas propiedades con los cuatro primeros explicara su inclusin en este grupo. En su conjunto supondran cerca del 96,2% del total. Unidad I
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Propiedades fsico-qumicas de los bioelementos primarios. Aunque no son de los ms abundantes, todos ellos se encuentran con cierta facilidad en las capas ms externas de la tierra (corteza, atmsfera e hidrosfera).

Las caractersticas especiales de sus configuraciones electrnicas les confieren unas propiedades fsico-qumicas que los hacen idneos para formar las biomolculas. Estas propiedades podran resumirse en cinco: - Capacidad de formar enlaces covalentes estables: Al ser tomos de pequea masa forman entre ellos enlaces covalentes muy estables compartiendo electrones.

Capacidad de formar enlaces simples, dobles y triples: el C, N y O por su configuracin electrnica particular tienen la propiedad de formar orbitales hbridos diferentes. Eso les permite compartir ms de un par de electrones, formando enlaces covalentes simples, dobles y triples, facilitando la formacin de molculas lineales, ramificadas, cclicas, etc.

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Capacidad de formar estructuras tridimensionales: el carbono, que es la base qumica de las biomolculas orgnicas, presenta una configuracin tetradrica en sus enlaces simples (C-C), que permite que los diferentes tipos de molculas orgnicas tengan estructuras tridimensionales diferentes. Esta conformacin espacial es responsable de la actividad biolgica:

Capacidad de formar compuestos distintos con la misma composicin: isomera: la configuracin tetradrica de los enlaces simples (C-C), permite que cada carbono disponga de hasta 4 posibles sustituyentes. Si los 4 sustituyentes son distintos podemos hablar de carbonos asimtricos o quirales. Cada carbono asimtrico da lugar a dos posibles formas denominadas ismeros pticos o enantimeros que presentan la misma composicin qumica pero distinta distribucin espacial (imgenes especulares no superponibles), dando lugar a compuestos con funciones y caractersticas muy distintas. La isomera genera una mayor variabilidad de funciones y propiedades entre compuestos con la misma composicin qumica cuantitativa.

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Capacidad de crear familias de grupos funcionales: las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxgeno, el hidrgeno, el nitrgeno, azufre, fosfato etc., permiten la aparicin de una gran variedad de grupos funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgnicas que agrupan aquellas molculas con propiedades fsico-qumicas parecidas dentro de cada familia, y diferentes entre familias.

o El azufre Se encuentra en dos aminocidos (cistena y metionina), presentes en todas las protenas. Tambin en algunas sustancias como el Coenzima A. o El fsforo forma parte de los nucletidos, compuestos que forman los cidos nuclicos. Forman parte de coenzimas y otras molculas como fosfolpidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares. Tambin forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en los seres vivos.

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Bioelementos secundarios:
Na , K , Ca , Mg y Cl . Aunque se encuentran en menor proporcin que los primarios (entre un 3 y 4%), son tambin imprescindibles para los seres vivos. Suelen formar sales con facilidad, y muchos de ellos suelen estar en forma inica en solucin acuosa. o Magnesio (*): forma parte de la molcula de clorofila, y en forma inica acta como catalizador, junto con las enzimas, en muchas reacciones qumicas del organismo. o (*): algunos autores lo consideran como un oligoelemento o Calcio: forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esquelticas. En forma inica interviene en la contraccin muscular, coagulacin sangunea y transmisin del impulso nervioso. o Sodio: catin abundante en el medio extracelular; necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular. o Potasio: catin ms abundante en el interior de las clulas; necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin muscular. o Cloro: anin ms frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluido intersticial.
+ + 2+ 2+ -

Oligoelementos o elementos vestigiales:

Se denominan as al conjunto de elementos qumicos que estn presentes en los organismos en cantidades muy reducida o escasas (menos de un 0,1%), pero que son indispensables para el desarrollo armnico del organismo. Se han aislado cerca de 60 oligoelementos en los seres vivos, pero solo unos pocos de ellos pueden considerarse indispensables para casi todos los seres vivos y se denominan oligoelementos esenciales (hierro, manganeso, cobre, zinc, flor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, litio, cobalto, selenio, molibdeno y estao). El resto son oligoelementos variables ya que solo los necesitan algunos organismos. o Hierro: fundamental para la sntesis de clorofila, catalizador en reacciones qumicas y formando parte de citocromos que intervienen en la respiracin celular, y en la hemoglobina que interviene en el transporte de oxgeno. o Manganeso: interviene en la fotolisis del agua, durante el proceso de fotosntesis en las plantas. o Yodo: necesario para la sntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo. o Flor: forma parte del esmalte dentario y de los huesos. o Cobalto: forma parte de la vitamina B12, necesaria para la sntesis de hemoglobina. o Silicio: proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramneas.

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o Cromo: interviene junto a la insulina en la regulacin de glucosa en sangre. o Zinc: acta como catalizador en muchas reacciones del organismo. o Litio: acta sobre los neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir estados de depresiones. o Molibdeno: forma parte de las enzimas vegetales que actan en la reduccin de los nitratos por parte de las plantas. LAS BIOMOLCULAS: CLASIFICACIN Los bioelementos se unen entre s para formar molculas que llamaremos biomolculas: Las molculas que constituyen los seres vivos. Estas molculas se han clasificado tradicionalmente en los diferentes principios inmediatos, llamados as porque podan extraerse de la materia viva con cierta facilidad, inmediatamente, por mtodos fsicos sencillos, como: evaporacin, filtracin, destilacin, disolucin, etc. Los diferentes grupos de principios inmediatos son: 1) Biomolculas inorgnicas: agua, sales minerales y los gases. 2) Biomolculas orgnicas: glcidos, lpidos, protenas y cidos nuclicos.

1.2. Biomolculas inorgnicas: el agua, las sales minerales y los gases.

IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LOS SERES VIVOS El agua no solo es el lquido ms abundante de la corteza terrestre, sino que tambin es el componente ms abundante de los seres vivos. La cantidad de agua vara entre los distintos seres vivos, con un valor promedio del 70%, pudiendo alcanzar valores prximos al 95% en algunos casos. Por lo general los vegetales contendran ms agua que los animales, y los individuos jvenes ms que los adultos. Los organismos pluricelulares contienen 2/3 de su agua en el interior de las clulas (agua intracelular), y el resto formara parte del medio extracelular. Los unicelulares contienen agua intracelular pero suelen vivir rodeados de agua. Dado que la vida se origin en el agua hace ms de 3500 millones de aos. Los seres vivos debieron adaptarse a este medio. El agua es una molcula con un extrao comportamiento diferente a la mayora de los lquidos, con unas extraordinarias propiedades fsicas y qumicas. La qumica de los seres vivos primitivos tuvo que adaptarse a las propiedades del agua, y como consecuencia de ello se convirti en esencial para la estabilidad de las molculas biolgicas, y de las reacciones qumicas que se producen en las seres vivos, hacindola responsable de su actual importancia biolgica. Unidad I
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ESTRUCTURA QUMICA DEL AGUA La molcula de agua est formada por dos tomos de Hidrgeno (H), unidos a un tomo de Oxgeno (O), por medio de sendos enlaces covalentes. La disposicin tetradrica de los orbitales del oxgeno determina un ngulo entre los enlaces H-O-H aproximadamente de 104'5, adems el oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones de cada enlace. Esto hace que la molcula presente un exceso de carga negativa en las proximidades del tomo de oxgeno y un exceso de carga positiva en los tomos de hidrgeno.

La molcula de agua es elctricamente neutra. A pesar de ello, como ya se ha explicado, la diferencia de electronegatividad de los tomos de H y O provoca un desplazamiento de los electrones hacia el ncleo del O. Como consecuencia, aunque la molcula no tiene una carga neta, constituye un dipolo elctrico. Este carcter polar del agua es responsable de la mayora de sus propiedades, y permite que se produzcan interacciones electrostticas, llamadas puentes o enlaces de hidrgeno, con otras molculas polares y con iones, o interacciones dipolo-dipolo con otras molculas de agua.

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EL AGUA COMO SUSTANCIA: estructura y propiedades. Cada molcula de agua es potencialmente capaz de unirse mediante enlaces de H con otras cuatro molculas de agua, lo que permite que se forme una estructura de tipo reticular que mantiene unidas a sus molculas (esta propiedad es responsable de la elevada cohesin interna del agua lquida).

Los enlaces de hidrgeno se forman y se rompen a gran velocidad a temperaturas entre 0-100C (causa de la fluidez del agua), manteniendo el agua en estado lquido a temperaturas a las que otras sustancias de masas moleculares similares como el CH4 y el H2S seran gaseosas. Estos enlaces se vuelven muy estables a temperaturas por debajo de 0C, formado la estructura reticular cristalizada: el hielo. A temperaturas elevadas, por el contrario, los puentes se vuelven inestables y se rompen dando lugar al vapor de agua. Este comportamiento de los puentes de hidrgeno explica toda una serie de propiedades del agua de gran importancia para los seres vivos.

Estructura reticular del hielo Unidad I

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PROPIEDADES FSICO-QUMICAS y FUNCIONES DEL AGUA. 1) Gran fuerza de cohesin-adhesin, fluidez y elevada tensin superficial.

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas continuamente unidas (cohesin), por lo que es un lquido que opone una gran resistencia a romperse (elevada tensin superficial). Al mismo tiempo, los puentes de hidrgeno impiden que las molculas se aproximen ms entre s haciendo del agua un lquido prcticamente incompresible. La ruptura y formacin dinmica de los puentes de hidrgeno con diversas superficies (adhesin), le confieren al agua diversas Funciones estructurales como seran: la capilaridad (por ejemplo, el ascenso de savia bruta por los vasos conductores de las plantas), el mantenimiento de la forma y volumen celular (el agua es un lquido prcticamente incompresible capaz de dar volumen y turgencia a muchos seres vivos (p.e. es la responsable del esqueleto hidrosttico de las plantas). As como Funcin mecnica: actuar como lubricante en zonas de contacto (articulaciones) para evitar rozamientos. 2) Elevado calor especfico y alto calor de vaporizacin La formacin de los puentes de hidrgeno entre las molculas de agua absorbe energa (absorbe calor del entorno), y se libera cuando se rompen dichos enlaces (libera calor al entorno) (Elevado calor especfico). Esta propiedad hace del agua en estado lquido un buen amortiguador trmico que mantiene la temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones externas. -El agua absorbe mucho calor al pasar del estado lquido al gaseoso (se rompen todos los puentes de hidrgeno). As, cuando el agua se evapora en la superficie de una planta o de un animal, absorbe gran parte del calor del entorno (alto calor de vaporizacin). Esta propiedad junto con la anterior confieren al agua una importante Funcin termorreguladora. 3) Elevada constante dielctrica momento dipolar. -El carcter bipolar de la molcula de agua permite que las sales y otros compuestos inicos se disocien en sus cationes y aniones (sustancias con carga elctrica), constituyendo un disolvente casi universal para todo tipo de sustancias inicas. Por otra parte, tambin es disolvente de otras sustancias polares (como los azucares). Las partculas cargadas del soluto son rodeadas por una capa de molculas de agua (capa de solvatacin), con quien interaccionan elctricamente, dando lugar a una disolucin.

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Funcin como disolvente. Las sustancias orgnicas que presentan una elevada proporcin de hidrgeno y pocos tomos de oxgeno son poco solubles en agua; por ejemplo: los lpidos.

Algunas sustancias tienen una parte de su molcula que es soluble en agua (hidrfila) y otra parte insoluble (hidrfoba). Estas sustancias se dice que son anfipticas. Las sustancias anfipticas, cuando estn en un medio acuoso, orientan su molcula y dan lugar a la formacin de micelas, monocapas o bicapas.

Las grandes molculas, como las protenas, si son solubles en agua, forman un tipo especial de disoluciones denominadas disoluciones coloidales. Las disoluciones coloidales van a poder estar en dos estados: sol y gel. En el Unidad I
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estado de sol predomina la fase dispersante, el agua, por ejemplo, sobre la fase dispersa y la solucin es ms fluida. En estado de gel predomina la fase dispersa, por ejemplo: la protena, sobre la fase dispersante, y la solucin es ms viscosa.

El paso de un estado a otro es reversible y diversos factores fsicos y qumicos pueden hacer que una solucin pase de un estado a otro sin necesidad de variar la concentracin de soluto. Estos factores pueden ser: el pH, la temperatura o una alteracin en la concentracin de determinados iones presentes en el medio. Las soluciones coloidales pueden separarse por dilisis por medio de membranas cuyos poros slo permiten pasar las molculas de pequeo tamao y no las partculas coloidales. 4) Baja densidad en estado slido. El agua en estado slido tiene formados todos los puentes de hidrgeno dando lugar a una estructura cristalina (hielo), que resulta menos densa que en estado lquido, lo cual permite al hielo flotar. 5) Disociacin del agua y Concepto de pH: Funcin Qumica. En el agua lquida, adems de las molculas de agua (aisladas o agrupadas), existe una cierta proporcin de molculas disociadas en sus iones: 10 moles por litro de agua (1 mol = 6'023x10 molculas), estn disociadas Iones Hidroxilo (OH-). Iones Hidronio (H3O+).
-7 23

Aunque en el agua no existe protones (H+) libres o aislados, sino hidratados en forma de iones hidronio (H3O+), se suele utilizar por convenio el smbolo H+ (protones) para referirse a los iones hidronio.

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Las sustancias cidas al disolverse en agua se disocian y producen iones H que aumentan la concentracin de iones H3O del medio. Las sustancias bsicas se disocian tambin produciendo iones OH que se unen a los iones H3O formndose dos molculas de agua, por lo que la concentracin de iones H3O del agua disminuye.
+ + + +

La concentracin de iones H3O del agua se puede tomar, por lo tanto, como una medida de los valores de acidez o basicidad de una disolucin y puede emplearse el trmino pH como el logaritmo decimal negativo de la concentracin de iones H3O de una disolucin: pH= - log [ H+]
+

En el agua pura (neutra) la concentracin de protones es de 10 moles por litro (pH=7). La escala de pH se mide en una escala que va de 0 a 14: - Si el pH < 7, la disolucin ser cida y la [H+] ser baja. - Si el pH = 7,ser neutra y la [H+] = [OH-]; - Si el pH > 7, ser bsica y la [H+] ser baja.

-7

LAS SALES MINERALES Una parte de los seres vivos est formada por dispersiones acuosas (citoplasma, sangre, sustancia intercelular, etc.), cuya composicin se parece significativamente al medio en el que surgi la vida. La funcin que desempean las sales en un organismo depende del estado fsico en que se encuentran. Segn ello, hablamos de: 1) Sales precipitadas (cristalizadas): Forman los exoesqueletos y endoesqueletos de muchos seres vivos, desempeando una funcin estructural y protectora. 2) Sales disueltas (ionizadas): Son constituyentes de todos los lquidos extra e intracelulares denominados genricamente disoluciones o simplemente soluciones (que estudiaremos en el siguiente punto), estando en estos casos, disociadas en forma de iones; los ms frecuentes son: a) Aniones: Cl- , PO4-3, CO3=, HCO3b) Cationes: Na+, Ca+2, Mg+2, Fe+2 Unidad I
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Se llama homeostasis al mantenimiento constante del medio interno. Las sales disociadas son parcialmente responsables de este proceso, ya que controlan el pH y regulan la presin osmtica de dicho medio, es decir, tienen una funcin homeosttica. Sistemas amortiguadores Los procesos qumicos que se dan en la clula producen sustancias que alteran el pH del medio celular. Ciertas sustancias actan como amortiguadores del pH o tampones evitando que ste sufra grandes variaciones. As, por ejemplo, el in bicarbonato (HCO3 ) acta como tampn + en los medios orgnicos. Si el pH es cido habr un exceso de iones H3O . Estos sern captados por el in HCO 3 que se transformar en H2CO3 y H2O, con lo que el pH aumentar. El H2CO3, a su vez, se descompondr en CO2 y + H2O. El proceso se desarrolla a la inversa si hay pocos iones H3O . El in bicarbonato acta como un tampn eficaz para valores de pH en las proximidades de 7, que es el pH de la sangre. En los medios intracelulares el tampn ms frecuente es el in fosfato (H2PO4 ). El pH debe mantenerse ms o menos constante y prximo a la neutralidad (en la materia viva es ligeramente alcalino), con dos objetivos fundamentalmente: a) Preservar la estabilidad del estado coloidal propio de la materia viva. b) Permitir la correcta actividad de las enzimas. En el metabolismo se producen continuamente sustancias que alteran ese pH y, para neutralizar esas oscilaciones, los seres vivos han desarrollado a lo largo de la evolucin los llamados sistemas amortiguadores, cuya finalidad es mantener el pH constante mediante mecanismos homeostticos (reguladores). Regulacin osmtica En las clulas vivas, las membranas se pueden comportar como semipermeables (dejan pasar el agua, pero no el soluto), separando dos disoluciones o medios: el extracelular y el intracelular. En el caso de las clulas, hay que tener en cuenta que la concentracin interna est determinada, no slo por las sales, sino tambin por las macromolculas orgnicas en disolucin. Se llama osmosis a la difusin pasiva del disolvente (agua en la materia viva) a travs de membranas semipermeables, desde la solucin ms diluida hacia la ms concentrada. Unidad I
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Las soluciones separadas por una membrana semipermeable se llaman: Isotnicas, si tienen la misma concentracin. Hipertnica, a la de mayor concentracin con respecto a la otra. Hipotnica, a la de menor concentracin con respecto a la otra. Las clulas (como sistemas vivos) pueden intercambiar materiales con el medio externo actuando en contra de un determinado gradiente osmtico (transporte activo). Disoluciones comportamiento Las disoluciones son mezclas homogneas de dos o ms substancias: La que est en menor proporcin se denomina soluto, y la que se encuentra en mayor proporcin disolvente. El agua como hemos visto suele ser el disolvente universal, porque puede mezclarse fcilmente con sustancias con carga elctrica (iones) o con sustancias polares (sin carga elctrica neta, pero con polos de densidad de carga localizados). Las partculas cargadas del soluto son rodeadas por una capa de molculas de agua (capa de solvatacin), con quien interaccionan elctricamente, dando lugar a una disolucin.

Sin embargo el agua no es disolvente de sustancias apolares (hidrofbicas), en este caso la mezcla no se denominar disolucin sino suspensin. En el caso de sustancias anfipticas (con una parte polar y otra apolar), como seran los lpidos, existirn estructuras especiales que permitirn suspensiones de las mismas en el agua (las micelas), de las que hablaremos detenidamente cuando estudiemos los lpidos. Concepto de concentracin La proporcin en la que se encuentra el soluto en la disolucin se denomina concentracin. Unidad I
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Hay distintas maneras de expresar la concentracin de una disolucin:

Si introducimos el concepto de mol de sustancia, en bioqumica la unidad ms utilizada es la molaridad (M), ya que nos proporciona el nmero de moles de soluto que habra en un volumen dado de disolucin.

1.3. Biomolculas orgnicas: unidades constituyentes de las biomolculas y funciones biolgicas de las macromolculas.
Los compuestos orgnicos son aquellos en los que el tomo de carbono es un elemento esencial en la molcula y forma en ella la cadena bsica a la que estn unidos los dems elementos qumicos. La gran variedad de compuestos orgnicos que contienen los seres vivos no se clasifican desde un punto de vista qumico, sino a partir de criterios muy simples, tales como su solubilidad o no en agua, u otros. Siguiendo estos criterios se clasifican en: -Glcidos o hidratos de carbono -Lpidos -Prtidos (protenas) -cidos nuclicos Conceptos de polmero y monmero Frecuentemente los compuestos que constituyen los seres vivos estn formados por la unin ms o menos repetitiva de molculas menores. Por ejemplo, el almidn y la celulosa estn formados por la unin de miles de molculas de glucosa. Las protenas por decenas, centenares o miles de aminocidos, y la unin de miles o millones de nucletidos forma los cidos nuclicos. Cada una de las unidades menores que forman estas grandes molculas es un monmero y el compuesto que resulta de la unin se llama Unidad I
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polmero. Los polmeros son, a su vez, macromolculas, molculas de elevado peso molecular.

1.3.1.Glcidos Hidratos de Carbono.

Concepto, funcin: -Los glcidos son molculas orgnicas ternarias, formadas bsicamente por C, H y O, en una proporcin aproximada de CnH2nOn. -Qumicamente son polialcoholes. -La funcin de los glcidos puede ser Energtica y/o Estructural Clasificacin: 1- Monosacridos (-osas): los ms sencillos, son la unidad estructural ms pequea de los hidratos de carbono. Aldosas (el Carbono 1 es un aldehido). Cetosas (el carbono 2 es una cetona). 2- Oligosacridos: resultan de la unin de 2 a 10 monosacridos. Los ms abundantes son los Disacridos (2 monosacridos). 3- Polisacridos: resultan de la unin de ms de 10 monosacridos alcanzando tamaos muy grandes. Homopolisacridos: compuestos por un solo tipo de monosacrido. Heteropolisacridos: compuestos por distintos tipos de monosacridos. Monosacridos (-osas) -Los monosacridos constituyen las unidades estructurales ms pequeas de los glcidos. Son pequeas molculas, con un nmero de tomos de C que oscila entre 3 y 7 (triosas, tetrosas, pentosas, etc.). -La importancia biolgica de las osas en las clulas estriba en que la mayora de ellas tiene una misin energtica, y algunas otras son estructurales. -Existen dos familias: Aldosas (el Carbono 1 es un aldehido) y Cetosas (el carbono 2 es una cetona) (ver TABLAS 1 Y 2). Unidad I
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-Destacan por su importancia biolgica: la glucosa, ribosa, manosa y galactosa (como ejemplo de Aldosas); y la fructosa (como ejemplo de cetosa). -Presentan isomera ptica, ya que contienen varios carbonos quirales (asimtricos). -Atendiendo a la orientacin del grupo OH del penltimo carbono de los monosacridos al disponer la molcula en estructura lineal (Fischer), con el grupo Aldehido o Cetona hacia arriba, podemos distinguir Ismeros D (si el OH est a la derecha) o Ismeros L (si el OH est a la izquierda). En la naturaleza, la forma ms abundante de monosacridos son los Ismeros D.

-Los monosacridos en solucin acuosa sufren una ciclacin formndose un enlace interno (hemiacetlico), dando lugar a un anillo cclico de 5 carbonos (Furanosa) de 6 carbonos (piranosa): proyeccin Haworth. En aldosas: entre el carbono 1 de y el penltimo carbono. En cetosas: entre el carbono 2 y el penltimo carbono. -La ciclacin hace que aparezca un nuevo carbono asimtrico en el Carbono 1 de aldosas o el Carbono 2 de cetosas, denominado CARBONO ANOMRICO. Este carbono da lugar a 2 nuevos ismeros: el anmero y el
CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH D-Glucosa (Fischer) H C HO Enlace HEMIACETALICO CH2OH C H OH C H H C OH OH H C O HO H OH H CH2OH O H OH H H OH

D-Glucopiranosa (Haworth)

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Oligosacridos: Disacridos. -En teora, podran formarse por unin de dos osas cualquiera, pero en realidad, en la materia viva, slo se forman por la unin de Glucosa, Fructosa Galactosa. -Destacaran: Maltosa (2-glucosas); Lactosa (Galactosa + Glucosa); Sacarosa (Glucosa + Fructosa).
CH 2 OH O H HO H OH D-Glucopiranosa H H OH H H O H CH 2 OH O H OH H OH HO H CH 2OH O H OH H H H O H CH 2OH O H OH H OH

OH D-Glucopiranosa

H OH D-Galactopiranosa

H OH D-Glucopiranosa

Maltosa (1-4)

Lactosa (1-4)

Polisacridos. -Son polmeros de elevado peso molecular que, generalmente, son insolubles en agua (celulosa) o bien forman soluciones coloidales (almidn). -Distinguimos dos grupos, dependiendo de que estn formados por un solo tipo de monmero o por diferentes tipos de osas o sus derivados: homopolisacridos y heteropolisacridos, respectivamente. A continuacin veremos los ms importantes: Homopolisacridos a).-ALMIDN -De origen vegetal, constituye una forma eficaz de almacenar glucosa. -Qumicamente, es un polmero de glucosa. b).-GLUCGENO -Polisacrido homlogo del almidn que se encuentra como material de reserva energtica en animales (clulas musculares y hepticas). -Qumicamente, tambin es un polmero de glucosa.

c).-CELULOSA -Es un polisacrido vegetal, con funcin estructural, al ser el constituyente principal de las paredes celulares de las clulas vegetales. Unidad I
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-Qumicamente, es un polmero de glucosa pero con enlace distinto al del almidn o glucgeno.

Heteropolisacridos -Son el resultado de la unin de distintos monosacridos y una parte proteica o peptdica. La mayora tienen funcin estructural: - Destacan los proteoglucanos, como por ejemplo el que se encuentran en el cartlago (permiten absorber agua y ayudan a lubricar la articulacin), o los peptidoglucanos que constituyen la pared celular de las bacterias (Gram + Gram -).

1.3.2-Lpidos.
-Todos los lpidos tienen en comn la naturaleza hidrocarbonada de gran parte de su molcula, los que les hace insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos no polares (benceno, alcohol, ter, cloroformo, etc.). -Se pueden clasificar de varias maneras, aunque el criterio ms aceptado se basa en su estructura qumica, que da lugar a los tres grupos siguientes: 1) cidos grasos. 2) Lpidos saponificables (steres de c. grasos): - acilglicridos. - ceras. - glicerofosfolpidos (lpidos de membrana). - esfingolpidos (lpidos de membrana). 3) Lpidos insaponificables (sin c. Grasos en su molcula): - terpenos. - esteroides.

1) cidos Grasos.
-Apenas se encuentran libres, pero aparecen en grandes cantidades en las clulas como componentes de los lpidos saponificables y se obtienen por hidrlisis de stos. -Qumicamente, son cidos monocarboxlicos (con un solo grupo funcional COOH en su extremo), que presentan una larga cadena hidrocarbonada zigzagueante, llamada aliftica. La mayora de los que hallamos en la naturaleza tienen un nmero

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par de tomos de carbono (de 12 a 22), sin embargo tambin existen de nmero impar y de tamaos mayores y menores. -Segn la cadena hidrocarbonada, los cidos grasos pueden ser: 1) Saturados (sin dobles enlaces): todos los enlaces entre carbonos son enlaces simples. Ejemplos: palmtico (16 C) y esterico (18 C).

Palmtico (C16) Esterico (C18)

CH3-(CH2)14-COOH CH3-(CH2)16-COOH

2) Insaturados (con dobles enlaces): cuando presentan uno o ms enlaces dobles entre carbonos. Ejemplo: oleico (18 C)

Oleico (9 C18:1)

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

Los c. Grasos poli-insaturados (con 2 o ms dobles enlaces), son precursores de las prostaglandinas (hormonas locales que actan en el parto). -cidos grasos esenciales: cidos linoleico, linolnico y araquidnico (los dos primeros en aceites vegetales y el ltimo en grasas de pescado azul). Son cidos grasos poli-insaturados que nuestro organismo no puede crear, por lo que es esencial que los aportemos en nuestra alimentacin (por eso son esenciales)

Linoleico (9,12 C18:2) Linolnico (9,12,15 C18:3) Araquidnico (5,8,11,14 C20:4)

CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-COOH

CH3-(CH2-CH=CH)3-(CH2)7-COOH

CH3-(CH2)3-(CH2-CH=CH)4-(CH2)3-COOH

2) Lpidos saponificables:
En este grupo se incluiran aquellos lpidos que presentaran uniones entre algn cido graso y algn alcohol (glicerina, esfingosina o alcoholes de cadena larga), por lo que, en principio, el tratamiento de los mismos con sustancias alcalinas (NaOH), podra dar lugar a la formacin de jabones. Esta ltima reaccin de obtencin de jabones a partir de lpidos, se denomina reaccin de saponificacin (ver esquema en el punto siguiente), y por ello a los lpidos que pueden hacerla se les denomina lpidos saponificables.

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Acilglicridos o grasas neutras. -Los triacilglicridos son los lpidos ms importantes y abundantes, y constituyen las principales reservas energticas en clulas vegetales y animales. Son muy hidrofbicos (repelen el agua). -Se obtienen como resultado de la unin de cidos grasos con la glicerina (un alcohol). La reaccin en la que se forman se llama reaccin de ESTERIFICACIN pudiendo unirse a la glicerina 1 cido graso (Monoacilgliceroles), 2 cidos grasos (Diacilgliceroles), o 3 cidos grasos (lo ms comn: Triacilgliceroles o grasas neutras). La esterificacin consiste en la unin de un alcohol (-OH), con un cido orgnico (COOH), liberndose una molcula de agua (H2O). El enlace resultante se denomina enlace ester. -Como lpidos saponificables, el tratamiento con sustancias alcalinas permite la reaccin de saponificacin, obtenindose el jabn natural.

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Ceras -Las ceras forman cubiertas protectoras de la piel, el pelo, las plumas y el exoesqueleto en los animales, y de las hojas y los frutos vegetales superiores. -Son el resultado de la unin por esterificacin entre un cido graso y un alcohol de cadena muy larga (distinto de la glicerina y de la esfingosina). Glicerofosfolpidoslpidos y Esfingolpidos -Ambos constituyen la mayora de los llamados lpidos de membrana porque, por sus caractersticas, son los principales constituyentes de las membranas biolgicas. -Los glicerofosfolpidos, como su nombre indica, son el resultado de la esterificacin de 2 cidos grasos con la glicerina, quedando el tercer grupo alcohol de la glicerina unido a un grupo fosfato (de ah su denominacin como glicerofosfolpido o fosfoglicerido), al cual se le unira otro alcohol secundario polar (hidroflico), que formara la cabeza polar del fosfolpido. El resto de la estructura, sera apolar o hidrofbica.

-Los esfingolpidos, son el resultado de la unin del grupo cido de 1 solo cido graso (-COOH), con un grupo amino (-NH2), del alcohol esfingosina (no glicerina), formado un enlace amida (no ester). A esta estructura de la esfingosina unida a un cido graso por un enlace amida se la denomina genricamente como ceramida. Por otra parte el grupo alcohol del extremo de la esfingosina estara unido a su vez a un grupo fosfato (de ah su denominacin como esfingofosfolpido), al cual se le unira otro alcohol secundario polar (hidroflico), que formara la cabeza polar del

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fosfolpido. El resto de la estructura, la cola del cido graso y la cadena larga de la esfingosina seran apolares o hidrofbicas.

Terpenos (isoprenoides) -Grupo de lpidos insaponificables muy heterogneo formados por polimerizacin de una unidad estructural que es el isopreno (2-metil-butadieno), que pueden tener estructura lineal (fitol) o cclica (caroteno).

ISOPRENO

RADICAL ISOPRENO

-Ejemplos: a) Vitamina A: importante papel en la percepcin de la luz. b) Vitamina E: interviene en metabolismo lipdico. c) Vitamina K: participa en la coagulacin de la sangre. d) Vitamina Q: interviene en los procesos de la cadena respiratoria. e) Escualeno: aceite de los escualos. f) Vainillina, geraniol, limoneno, etc.: aromas y sabores naturales.

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Esteroides -Son lpidos insaponificables derivados del esterano. -El ms importante es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmticas de clulas animales (ms raramente de las vegetales superiores), a las que confiere fluidez y estabilidad; tambin forma parte de algunas lipoprotenas del plasma sanguneo.

1.3.3-Protenas
-Son los principales componentes orgnicos de los seres vivos (ms del 50% del peso seco de las clulas y alrededor del 16% del peso total). -Desempean una gran diversidad de funciones como consecuencia de su estructura qumica variable. Sin embargo, todas ellas tienen la misma composicin bsica: son polmeros lineales formados por la unin de 20 alfa-aminocidos distintos. Aminocidos (AA). -En las protenas hay 20 AA distintos, que se diferencian en la cadena lateral (R). Estos 20 aminocidos son los que estn codificados en los cidos nucleicos; no obstante, en las clulas se encuentran otros que resultan de transformaciones de uno o ms de los 20 AA que se presentan comnmente.

H +H N-C-COO3 R
Clasificacin de los aminocidos
-Atendiendo a las caractersticas de la cadena lateral (R), podemos agrupar los aminocidos en 3 grandes familias: a).- Aminocidos con cadena lateral no polar (apolares o hidrofbicos). b).- Aminocidos con cadena lateral polar pero sin carga a pH 7.

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c).- Aminocidos con cadena lateral cargada negativamente a pH 7 (aminocidos cidos). d).- Aminocidos con cadena lateral cargada positivamente a pH 7 (aminocidos bsicos). Tabla: los 20 aminocidos esenciales (solo a ttulo informativo).
pKa1 Abreviatu (ra carbo xilo) pKa2 (amino) pKa3 (cadena lateral-R)

Estructura

Nombre

pI

Cadena lateral no polar

H -OOC - C - H NH 3+ H -OOC - C - CH 3 NH 3+ H -OOC - C - CH NH 3+ CH2 CH2

Glicina

Gly (G)

2,3

9,6

6,0

Alanina

Ala (A)

2,3

9,7

6,0

Valina

Val (V)

2,3

9,6

6,0

H CH3 -OOC - C - CH - CH 2 CH3 NH 3+ H CH3 -OOC - C - CH - CH - CH 2 3 NH 3+ H -OOC - C - CH - CH - S - CH 2 2 3 NH 3+ H -OOC - C - CH 3 NH 3+ H -OOC - C N H2+ H2 C CH2 CH2

Leucina

Leu (L)

2,4

9,6

6,0

Isoleucina

Ile (I)

2,4

9,7

6,1

Metionina

Met (M)

2,3

9,2

5,8

Fenialanina

Phe (F)

1,8

9,1

5,5

Prolina

Pro (P)

2,0

10,6 (Imino)

6,3

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Estructura Nombre pKa1 Abreviatu (ra carbo xilo) pKa2 (amino) pKa3 (cadena lateral-R) pI

Cadena lateral polar sin carga

H -OOC - C - CH - OH 2 NH 3+ H OH -OOC - C - CH - CH 3 NH 3+ H -OOC - C - CH - SH 2 NH 3+ H NH2 -OOC - C - CH - C 2 O NH 3+ NH2 -OOC - C - CH - CH - C 2 2 O NH 3+ H H

Serina

Ser (s)

2,2

9,2

5,7

Treonina

Thr (T)

2,6

10,4

6,5

Cisteina

Cys (C)

1,7

10,8

8,3 (Sulfidril.)

5,0

Asparagina

Asn (N)

2,0

8,8

5,4

Glutamina

Gln (Q)

2,2

9,1

5,7

-OOC - C - CH 2 NH 3 + H -OOC - C - CH - C 2 NH 3 + HC N H

- OH

Tirosina

Tyr (Y)

2,2

9,1

10,1 (Hidroxido fenlico)

5,7

Triptofano

Trp (W)

2,4

9,4

5,9

Estructura

Nombre

pKa1 Abreviatu (ra carbo xilo)

pKa2 (amino)

pKa3 (cadena lateral-R)

pI

Aminocidos cidos: Cadena polar con carga (-).

H -OOC - C - CH - C 2 NH 3+ H -OOC - C - CH - CH - C 2 2 NH 3+ OO OO

Aspartato

Asp (D)

2,1

9,8

3,9 (-COOH) 4,3 (-COOH)

3,0

Glutamato

Glu (E)

2,2

9,7

3,2

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Estructura Nombre pKa1 Abreviatu (ra carbo xilo) pKa2 (amino) pKa3 (cadena lateral-R) pI

Aminocidos bsicos: Cadena polar con carga (+).

H -OOC - C - CH2 - C NH 3+ HN H C H CH NH+

Histidina

His (H)

1,8

9,2

6,0 (Imidazol)

7,6

-OOC - C - CH - CH - CH - CH - NH + 2 2 2 2 3 NH 3+ H -OOC - C - CH - CH - CH - NH - C - NH 2 2 2 2 NH2+ NH 3+

Lisina

Lys (K)

2,2

9,0

10,5 (-Amino) 12,5 (Guanidinio)

9,8

Arginina

Arg (R)

2,2

9,0

10,8

Polipptidos -Los polipptidos son molculas constituidas por la unin de varios AA. La unin de dos monmeros origina un dipptido; la de tres, un tripptido y la de un gran nmero de ellos (200 a 300), un polipptido. -Los AA se unen entre s, como indicamos, por enlaces peptdicos. -Las protenas pueden estar formadas por una o varias cadenas polipeptdicas, que pueden ser iguales o diferentes, segn los casos. Se clasifican en dos grupos: 1) Holoprotenas: Estn constituidas slo por AA. 2) Heteroprotenas: Formadas por polipptidos (grupo proteico) y una parte no proteica (grupo prosttico).

H +H N-C-COO3 R a.a. 1 +

H +H N-C-COO3 R a.a. 2

H2 O

H O +H N-C-C 3 R

H N-C-COOH R

DIPEPTIDO

Estructura de las protenas

-En la configuracin espacial de las protenas pueden describirse hasta cuatro niveles estructurales distintos, cada uno de los cuales se constituye a partir del anterior. Es decir, estos niveles podran corresponder a los pasos mediante los cuales una protena recin formada se pliega hasta conseguir su configuracin nativa o natural, o sea, hasta alcanzar la configuracin tridimensional en la que es estable y activa.

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1) PRIMARIA: secuencia de AA. -No es propiamente una estructura, ya que solo nos indica la secuencia de aminocidos de los que est formada esa protena. Pero no indica ningn plegamiento aunque s proporciona la informacin sobre la posicin que de los futuros puentes disulfuro S-S- entre cistenas (Cys), que se formarn solo cuando la protena est totalmente plegada.

N-Ala-Val-Ile-Pro-Phe-Arg-Lys-Cys-Asp-Glu-Tyr-Thr-Met S Met Met Met Asn-Gln-His-Cys-Glu-Tyr-Thr-Ala-Cys-Ile-Pro-Phe-Arg- Phe Ile Val Phe S S Ala-Val-Gly-Cys-Phe-Arg-Lys-C S

2) SECUNDARIA: las protenas conforme van siendo sintetizadas en el ribosoma (ver temas posteriores), asoman al medio intracelular y pueden adoptar estructuras que resultan estables para la secuencia de aminocidos que va apareciendo. Este primer nivel de plegamiento se llama estructura secundaria y destacan mayoritariamente dos configuraciones dentro de ellas: 1.- ALFA HELICE 2.- BETA HOJA PLEGADA

Tambin destacan los giros y las estructuras no ordenadas (al azar).

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3)TERCIARIA: viene definida por los pliegues y enrollamientos que sufre la estructura secundaria de una sola cadena proteica adoptando una estructura tridimensional. Esta estructura puede llegar a ser funcional denominndose entonces estructura nativa. Estructura y funcin estn ntimamente relacionados, si se pierde la estructura nativa se pierde la funcin de la protena.

Estructura terciaria de la miolobina 4)CUATERNARIA: para ser funcionales (para alcanzar la estructura nativa, algunas protenas requieren la asociacin de varias cadenas polipeptdicas (o subunidades) llamadas protmeros. Cuando para que la protena sea funcional se requiera una estructura tridimensional en la que intervengan 2 o ms cadenas proteicas distintas, la denominaremos estructura cuaternaria.

Estructura cuaternaria de la hemoglobina

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Funciones de las protenas Las protenas determinan la forma y estructura de las clulas y dirigen prcticamente todos los procesos vitales. Sus funciones son muy variadas y estn muy relacionadas con su estructura. Las propiedades de las protenas son el resultado del plegamiento de la cadena proteica en el espacio. Y el plegamiento es una consecuencia de la composicin de aminocidos de su secuencia. Funciones Estructural: algunas glucoprotenas forman parte de las membranas celulares actuando como receptores o transportadores. El citoesqueleto (actina/miosina), cilios, flagelos, el huso acromtico (tubulina), son mayoritariamente proteicos. Las histonas son parte de la estructura del cromosoma. Enzimtica: la mayora de enzimas son protenas (amilasa, tripsina, etc.). Hormonal: algunas hormonas son protenas: insulina, glucagn, tiroxina, etc. Reguladora: pueden regular la expresin de los genes (factores de iniciacin) o las fases del ciclo celular (ciclina). Homeosttica: algunas protenas mantienen el equilibrio osmtico (acuaporinas), o actan en la regulacin del pH (albmina srica). Defensiva: las inmunoglobulinas (anticuerpos). Las protenas de coagulacin sangunea (trombina y fibrina). Transporte: la hemoglobina y la mioglobina son un buen ejemplo como transportadoras de oxgeno en la sangre. Las lipoprotenas plasmticas que transportan grasas y colesterol en la sangre. Protenas transportadoras de membrana y protenas canal par trasporte de sustancias a travs de la membrana. Etc. Contrctil: actina y miosina como constituyente de las fibras musculares (contraccin muscular). Reserva: la propia albmina sirve de reserva. Pero tambin la avidina (protena de la clara de huevo), reserva energtica del embrin.

1.3.4-Los cidos Nucleicos.

-Qumicamente, los cidos nucleicos son polmeros lineales de nucletidos, y hay dos tipos: ADN y ARN. Nucletidos -Constituyen la unidad monomrica de los cidos nucleicos, y tienen tres componentes bsicos: a) Una base nitrogenada, derivada de la purina (A, G) o de la pirimidina (C, T, U). b) Un monosacrido pentosa, que puede ser la ribosa o la desoxirribosa. c) cido fosfrico: una, dos o tres molculas, segn se trata de nucletidos mono-P, di-P o tri-P.
N H-C N NH2 C C C N C-H N

O O O -O-P-O-P-O-P-O- CH 2 o -O -O -O C C H H H H C C OH OH

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-Los cidos nucleicos estn formados por unin de nucletidos-mono-P formando cadenas de polinucletidos: a) En el ADN: desoxirribonucletidos-mono-P de A, G, C y T. b) En el ARN: ribonucletidos-mono-P de A, G, C y U. -Los nucletidos tambin se encuentran libres en las clulas y cumplen distintas funciones. Por ejemplo, y como ms importantes: 1) Transportadores o vectores de energa: Fundamentalmente el sistema ATP-ADP. Hay otros que, desde el punto de vista energtico, son equivalentes: GTP, CTP, UTP y TTP. 2) Mensajeros intracelulares: Como es el caso del AMPc (Adenosin-mono-P cclico), que se forman por accin de enzimas especficas y desencadenan distintas respuestas en cada tipo celular. 3) Coenzimas de xido-reductasas: Las ms comunas son el NAD, NADP, FAD, y FMN. Todas intervienen en procesos metablicos. cido desoxirribonucleico (ADN) -Contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus caractersticas, en todas las especies salvo en los virus-ARN. -En eucariotas, el ADN se encuentra en el ncleo y una pequea cantidad en mitocondrias y cloroplastos. -Se pueden describir varios niveles estructurales: 1) ESTRUCTURA PRIMARIA: -Viene determinada por la secuencia de desoxirribonucletidos a lo largo de la cadena polinucleotdica. Como cada nucletido slo se diferencia en la base nitrogenada, podemos concluir diciendo que la estructura primaria viene definida por la secuencia de bases de la cadena polinucleotdica. 2) ESTRUCTURA SECUNDARIA: -Basndose en datos de varios investigadores, Watson y Crick (1953) establecieron un modelo para la estructura tridimensional del ADN a travs del cual queda definida su estructura secundaria. El modelo supone la existencia de dos cadenas polinucletidos enrolladas en espiral, una junto a la otra, y se conoce como modelo de la doble hlice. -La estructura descrita corresponde a la forma de ADN biolgicamente ms importante, la forma B.

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3) ESTRUCTURA TERCIARIA: -Este nivel estructural corresponde al modo en que se almacena el ADN en un volumen reducido. Es diferente en procariotas y eucariotas: a) Procariotas (bacterias): Para conseguir el mximo empaquetamiento se pliega como una superhlice. (Tambin aparece as en mitocondrias y cloroplastos). b) Eucariotas: Las grandes molculas de ADN se empaquetan, espiralizndose al mximo, en los conocidos cromosomas.

cido Ribonucleico (ARN) -Es un polmero de ribonucletidos de A, G, C y U, en los que la pentosa es la ribosa. -Con la excepcin de los reovirus donde el ARN es bicatenario y constituye su material gentico, los ARN son monocatenarios, aunque algunos pueden presentar regiones de apareamiento o complementariedad intracatenarias. -Los ARN se forman por transcripcin de una cadena de la doble hlice de ADN, mediante la complementariedad de bases. As se sintetizan los llamados transcritos primarios, que deben sufrir un proceso de maduracin diferencial para originar los distintos tipos de ARN. (En procariotas no se produce este proceso de maduracin en el caso del ARNm). 1) ARNm (mensajeros) 2) ARNr (ribosomales) 3) ARNt (transferentes) 5. RESUMEN 1.1.-BIOMOLCULAS Y BIOELEMENTOS - Bioelementos (elementos biognicos): 1) Bioelementos primarios o principales: 2) Bioelementos secundarios: 3) Oligoelementos: -Biomolculas. 1) Inorgnicas: agua y sales minerales (y gases). 2) Orgnicas: glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.

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1.2.-EL AGUA Y LAS SALES MINERALES EN LOS PROCESOS CELULARES. 1.2.1-El Agua: Estructura del Agua Propiedades de inters biolgico 1.2.2-Las sales minerales. Sistemas amortiguadores Regulacin osmtica 1.3.- BIOMOLECULAS ORGNICAS: UNIDADES CONSTITUYENTES DE LAS BIOMOLCULAS y FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS MACROMOLCULAS. 1.3.1.-Glcidos o hidratos de carbono. Concepto, funcin: Clasificacin: Monosacridos (-osas) Oligosacridos. Polisacridos. Homopolisacridos. a).-ALMIDN b).-GLUCGENO c).-CELULOSA Heteropolisacridos 1.3.2-Lpidos. c. Grasos. Acilglicridos o grasas neutras. Ceras Glicerolpidos y Esfingolpidos Terpenos (isoprenoides) Esteroides 1.3.3-Protenas Aminocidos -En las protenas hay 20 AA distintos, que son los que estn codificados en los cidos nucleicos. Polipptidos -Los polipptidos son molculas constituidas por la unin de varios AA. -Los AA se unen entre s, por enlaces peptdicos. -Las protenas pueden estar formadas por una o varias cadenas polipeptdicas, que pueden ser iguales o diferentes, segn los casos. Se clasifican en dos grupos: 1) Holoprotenas: 2) Heteroprotenas: Estructura de las protenas 1) PRIMARIA: 2) SECUNDARIA: 3) TERCIARIA: 4) CUATERNARIA: Funciones de las protenas

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1.3.4-Los cidos Nucleicos. -Qumicamente, los cidos nucleicos son polmeros lineales de nucletidos, y hay dos tipos: ADN y ARN. Nucletidos -Constituyen la unidad monomrica de los cidos nucleicos, y tienen tres componentes bsicos: a) Una base nitrogenada, b) Un monosacrido pentosa, c) cido fosfrico. -Funciones: 1) Transportadores o vectores de energa: 2) Mensajeros intracelulares: 3) Coenzimas de xido-reductasas: cido desoxirribonucleico (ADN) -Contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus caractersticas, en todas las especies salvo en los virus-ARN. -Se pueden describir varios niveles estructurales: 1) ESTRUCTURA PRIMARIA: secuencia de desoxirribonucletidos 2) ESTRUCTURA SECUNDARIA: Watson y Crick (1953) modelo de la doble hlice. 3) ESTRUCTURA TERCIARIA: superhlices y cromosomas. cido Ribonucleico (ARN) -Varios tipos segn estructura y funcin. 1) ARNm (mensajeros) 2) ARNr (ribosomales) 3) ARNt (transferentes) 6. BIBLIOGRAFA Biologa / 2 Bachillerato ISBN: 978-84-675-3471-9 Editorial: SM J. Alcami (y otros)

BIOLOGA: Ed. Bruo (2009). ISBN: Editorial: Panadero Cuartero (y otros) 978-84-216-6443-8 Bruo, S,L. Biologa 2 Bto. ISBN: 978-84-982-6473-9 Biologa ISBM: 978-84-977-1545-4 Biologa / 2 Bachillerato Mtodo @pruebas ISBN: 978-84-481-6708-0 Editorial: ECIR Editorial: EDITEX Editorial: McGrawHill Varios Autores

Juan Manuel Velasco (y otros)

Fernandez (y otros autores)

- Cualquiera de los libros recomendados actualmente en los institutos para la asignatura de Biologa de 2 de Bachiller.

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7. ACTIVIDADES Explicaciones de aula. Discusiones y debates. Planteamiento de trabajos en la biblioteca, buscando informacin (en libros, revistas, peridicos...) sobre los diversos temas. Consultar ciertas webs especializadas de Biologa. Ayuda mediante el correo electrnico. 8. GLOSARIO -Biomolculas (principios inmediatos) son aquellos compuestos (molculas) que forman parte de los sistemas vivos. Son de dos clases: Inorgnicas y orgnicas. -Bioelementos (elementos biognicos) son aquellas sustancias simples (elementos), que componen las biomolculas. -Dipolo elctrico cualquier sustancia que presenta una distribucin asimtrica de sus cargas, generando un polo negativo y uno positivo. -Carcter polar es la caracterstica de una sustancia que presenta un dipolo elctrico. -pH es el logaritmo, cambiado de signo, de la concentracin de hidrogeniones. -Hidrogenin: forma ionizada del agua H3O+. -Sistema Amortiguador sustancia o grupo de sustancias cuya funcin es mantener el pH constante. -Osmosis difusin pasiva del disolvente (agua en la materia viva) a travs de membranas semipermeables, desde la solucin ms diluida (menos concentracin salina) hacia la ms concentrada (ms concentracin salina). -Glcidos son molculas orgnicas ternarias, formadas bsicamente por C, H y O, en una proporcin aproximada de CnH2nOn. Son de sabor normalmente dulce y su funcin ser Energtica y/o Estructural. -Monosacridos constituyen las unidades estructurales ms pequeas de los glcidos. Son pequeas molculas, con un nmero de tomos de C que oscila entre 3 y 7 (triosas, tetrosas, pentosas, etc.). -Disacridos glcidos formados por la unin de dos monosacridos. -Polisacridos son glcidos de elevado peso molecular, formados por la polimerizacin de cientos o miles de monosacridos. -Lpidos son sustancias heterogneas que tienen en comn la naturaleza hidrocarbonada de gran parte de su molcula, los que les hace insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgnicos no polares (benceno, alcohol, ter, cloroformo, etc.). -Acilglicridos o grasas neutras son lpidos formados por la unin de cidos grasos y la glicerina. Los triglicridos son los ms importantes y abundantes, y constituyen las principales reservas energticas en clulas vegetales y animales. -Ceras son lpidos formados por cidos grasos y alcoholes de cadena larga. Forman cubiertas protectoras de la piel, el pelo, las plumas y el exoesqueleto en los animales, y de las hojas y los frutos vegetales superiores. -Glicerolpidos y Esfingolpidos ambos constituyen la mayora de los llamados lpidos de membrana porque, por sus caractersticas, son los principales constituyentes de las membranas biolgicas. -Terpenos (isoprenoides) Grupo de lpidos insaponificables muy heterogneo formados por polimerizacin de una unidad estructural que es el isopreno (2-metilbutadieno), que pueden tener estructura lineal (fitol) o cclica (caroteno).

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Curso2012/13

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-Esteroides son lpidos insaponificables derivados del esterano. El ms importante es el colesterol, que forma parte de las membranas plasmticas de clulas animales (ms raramente de las vegetales superiores), a las que confiere fluidez y estabilidad; tambin forma parte de algunas lipoprotenas del plasma sanguneo. -Aminocidos (AA) son las unidades estructurales bsicas de las protenas, aunque tambin pueden tener otras funciones. En las protenas hay 20 AA distintos, que son los que estn codificados en los cidos nucleicos; no obstante, en las clulas se encuentran otros que resultan de transformaciones de uno o ms de los 20 AA que se presentan comnmente. -Pptido molcula formada por la unin de varios aminocidos mediante enlaces peptdicos. -Enlace peptdico enlace tipo amida surgido de la reaccin de condensacin entre el grupo amino de un aminocido y el grupo carboxilo de otro aminocido, con prdida de una molcula de agua. -Alfa hlice estructura secundaria ordenada de una cadena polipeptdica que adopta morfologa de hlice enrollada hacia la derecha con un paso de 3,6 AA por cada vuelta de hlice. -Beta-lamina estructura secundaria ordenada de una cadena polipeptdica en la que las cadenas polipeptdicas se disponen paralelas y a modo de lminas zigzagueantes, unidas transversalmente por enlaces de H intercatenarios, establecidos entre los enlaces peptdicos . -Nucletidos unidades estructurales compuestas por la unin de una base nitrogenada con la Ribosa (ribonucletidos), con la desoxirribosa (Desoxirribonucletidos), unida a su vez a una, dos otras molculas de cido fosfrico. -cidos Nucleicos son polmeros lineales de nucletidos. -cido desoxirribonucleico (ADN) polmero de desoxirribonucletidos que contiene la informacin gentica que determina el desarrollo del individuo y sus caractersticas, suele adoptar estructura de doble hlice enrollada hacia la derecha segn el modelo propuesto por Watson y Crick (1953). -cido Ribonucleico (ARN) polmero de ribonucletidos. Los ARN suelen ser, salvo excepciones, monocatenarios, aunque algunos pueden presentar regiones de apareamiento o complementariedad intracatenarias. 9. EJERCICIOS DE AUTOCOMPROBACIN
Durante el desarrollo de la clase el profesor interrogar frecuentemente a los alumnos con la finalidad de evaluar los conocimientos adquiridos y su propia labor con la finalidad de detectar los errores en el aprendizaje y en la enseanza.

10. SOLUCIONES A LOS EJERCICIOS DE AUTOEVALUACIN

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