ESTUDIO TCNICO

OBJETIVOS
1. Determinar mediante una serie de variables el tamao y la localizacin ptima del proyecto Vino Uvitas del Merendn. 2. Detallar con precisin la cantidad de maquinaria y equipo requerido para la realizacin del proyecto. 3. Establecer la organizacin tanto humana como jurdica que requiere el proyecto Vino Uvitas del Merendon.

ANALISIS DE VARIABLES DE LOCALIZACION

Determinacin de la micro localizacin del proyecto Vino Uvitas del Merendn: Sitios evaluados: 1. Col. Jardines del Valle. 2. Col. Villas del Sol. 3. Barrio Los Andes. Variables Geogrficas Disponibilidad de transporte: Los tres sitios evaluados cuentan aproximadamente con la misma disponibilidad de transporte. Acceso a la Planta: Se considera que el lugar donde operar Vino Uvitas del Merendon es el ms adecuado ya que esta ubicada frente a la carretera que comunica a Puerto Cortes, resultando este de mucho inters para el acceso a la planta. En cambio los dos lugares restantes no renen las condiciones tan beneficiosas como las de la col. Jardines del Valle. Disponibilidad de Energa: Debido a la considerable densidad poblacional de los tres sitios estudiados, cuentan con una energa constante, por lo que cualquiera de los tres puede ser el lugar elegido para la realizacin de actividades, en lo que a energa se refiere.

Contaminacin: Debido a que la ciudad de San Pedro Sula en general es una ciudad industrializada, cualquier proyecto que se desee llevar a cabo sera vulnerable a la contaminacin por polvo o bacterias ya sean aerbicas o anaerbicas. Sin embargo por simple inspeccin determinamos que el sitio ubicado en las afueras de la Col. Jardines del Valle cuenta con un porcentaje de contaminacin menor, seguido de la Col. Villas del Sol, y por ltimo tenemos el barrio Los Andes. Variables Sociales Seguridad: Debido a la actual y constante inseguridad que vivimos en la ciudad de San Pedro Sula, resulta bastante difcil determinar un lugar estratgico que este exento a estos peligros sociales, mas sin embargo, obtuvimos ciertos informes policiales que nos especificaron cual de las tres colonias evaluadas presenta menor incidencia de casos de inseguridad social, y esta el la Col. Jardines del Valle, seguida de la Col. Villas del Sol y en ltimo lugar tenemos el Barrio Los Andes. Variables Econmicas Costo de la Vida: Esta variable resulta bastante general debido a que el ndice de salario, inflacin, etc. son establecidos de acuerdo a las polticas dictadas por el gobierno de nuestro Pas y el movimiento de economa, no obstante, el costo de la vida influye de manera significativa en los costos preoperativos y a la vez tcnicos del proyecto. Costo de Transporte: El costo de transporte para los tres sitios evaluados es aproximadamente del mismo valor.

EVALUACION DE VARIABLES
Variables Relevantes Disponibilidad de transporte Acceso a la empresa Disponibilidad de energa Contaminacin Seguridad Costo de Vida Costo de Transporte LUGAR IDEAL COL. JARDINES DEL VALLE COL. VILLAS DEL SOL BARRIO LOS ANDES Peso calif pond 3 4 5 5 3 4 3 5 5 8 4 4 9 20 25 40 12 16

No 1 2 3 4 5 6 7

Peso calif Peso calif pond Peso calif pond 3 4 5 5 3 4 3 8 10 15 6 5 3 4 5 5 3 4 3 7 9 12 6 4 9 28 28 60 18 16 3 4 5 5 3 4 2 5 5 10 5 4 6 20 25 50 15 16

16

20

24

TOTAL

100

100

175

100

152

100

146

De acuerdo al puntaje obtenido en la tabla resumen anterior, podemos darnos cuenta que el sitio ubicado en la Col. Jardines del Valle es el mas adecuado ya que este resulto con el mayor puntaje, seguido por la Col. Villas del Sol, quedando en tercer lugar el barrio Los Andes.

MACROLOCALIZACION
El proyecto Vino Uvitas del Merendon estara ubicado en el continente Americano, especficamente en Centro Amrica, Honduras, en el departamento de Cortes, ciudad San Pedro Sula, Col. Jardines del Valle.

MICROLOCALIZACION
El proyecto Vino Uvitas del Merendon operara en la colonia Jardines del Valle, con calle de acceso a la universidad, y colindar:

Al norte: Yonker Reconco Al sur: Gasolinera COPENA Al este: Boulevard del Norte Al oeste: Col. Jardines del Valle

DETERMINACION DEL TAMAO

Anlisis del tamao de un proyecto Para poder determinar el tamao de cualquier proyecto debe tomarse en cuenta una variedad de aspectos muy importantes como ser: el tamao del mercado, la tecnologa que emplea, la materia prima, la localizacin, la inversin y las ventas tanto en unidades como en lempiras. Dependiendo del tipo de producto que comercialice o produzca, se determinara de acuerdo a un parmetro el cual pueden ser las empresas que se encuentran actualmente en el mercado, dentro de las cuales encontramos las empresas lderes, que nos sirven de ejemplo de una empresa grande en muchos casos, para empresas dentro del mismo rubro. VARIABLES DETERMINANTES DEL TAMAO
CARACTERISTICAS Personal Inversin Ventas Mensuales Construccin Tecnologa PEQUEA 5 a 10 L. 1,200,000 L. 120,000 MEDIANA 11 a 12 L. 2,000,000 L. 280,000 GRANDE De 20 en adelante L. 3,000,000 en adelante L. 800,000 en adelante Generalmente propio Altamente automatizado

Alquiler de algun Alquiler de algun local local pequeo mediano Manual Semi automatizado

Proceso de Produccin del Vino de Uva Silveste

Primero que todo lavamos la uva, al estar esta ya lavada la colocamos en un recipiente de plstico con capacidad para 5 galones, llenando este hasta su capacidad nominal y se le agregan 2 lbs. De azucar. Luego de agregar el azcar cerramos el recipiente y lo dejamos as por 24 hrs. Al cumplir las 24 hrs. se machaca la uva hasta dejarla totalmente desecha, la cantidad machacada se vierte en otro recipiente de 5 galones quedando este a una capacidad de 2.5 galones del lquido de la uva con todo y su pulpa. Luego le agregamos 2 galones de agua y 5 lbs. Mas de azcar, as como 2g de vitamina C. Movemos la solucin, la tapamos y lo dejamos que fermente y movemos la solucin diariamente hasta que termine el proceso de fermentacin. La fermentacin mxima de la uva se mide cuando la pulpa de la uva se va al fondo del recipiente y el lquido queda en la parte superior, es aqu cuando sabemos que la fermentacin ha llegado a su punto mximo. Esto va a depender del grado de madurez de la fruta no tiene un tiempo especfico aunque se podra dar 1 mes con 15 das como mximo para la fermentacin de la uva lo cual produjo su propio nivel de alcohol natural. Al cumplirse este paso movemos la mezcla y la pasamos a otro recipiente pasando por un colador desechando as la pulpa y dejando solamente el lquido, en este momento medimos el grado de alcohol que obtuvo el vino por si solo y si le hace falta le agregamos alcohol etlico hasta lograr el porcentaje deseado. Aqu lo dejamos reposar por 2 das ms sin mover para que el resto de pulpa que quedo junto con el lquido se asiente y pasar solo el lquido a un recipiente nuevo. Si el vino se encuentra en un estado normal y no tiene ninguna enfermedad le agregamos cido ctrico para darle duracin al vino y por lo mismo tanto

la fecha en que este va a vencer.

Si es as lo pasamos a un recipiente trmico con una vlvula de salida en la parte inferior del recipiente para poder llenar las botellas y terminar aqu el proceso.

FLUJO DEL PROCESO

Equipo y maquinaria
Disponibilidad de la maquinaria Es importante notar que cuando se hacen investigaciones para introducir al mercado un producto se deben de evaluar todos los factores que influyen en dicho proceso, as se evaluaran las mquinas que utilizaran y sus respectivos proveedores. Tambien se necesita determinar la capacidad de las mismas, con el fin de determinar la cantidad de producto que podemos poner a disposicin de nuestros clientes. La empresa reqiere de poca maquinaria industrial de alta tecnologa, esto debido a que la produccin de nuestro producto requiere de procesos simples y fciles. Maquinaria a utilizar Maquina
Tanques de Fermentacin Tanques temperatura regulada Bomba Embotelladora Selladora

Cantidad
3

Costo
L. 5,000

2 1 1 1

L. 50,000 L. 20,000 L. 300,000 L. 30,000

Las mquinas anteriores fueron seleccionadas de acuerdo con la produccin mensual que tendra la empresa.

Abastecimiento de equipo Equipo Equipos characteristicas Pas

Honduras Italia Italia Italia

Tamao
1.5 x 1.5 m 3.5 x 2 m 2 x 1.5 m 1.5 x 1.5 m

Cantidad
3 1 1 1

Tanques de 5000 litros, material madera almacenamiento fina (roble) Mquina llenadora Etiquetadora Compresor En atmosfera de nitrgeno, 35 seg = 16 botellas. Para la colocacin de la etiqueta. Para la mquina de llenado

Procedimientos de mejora contnua Se realizaran encuestas cada 6 meses donde se conocer la opinin del cliente, en cuanto a sabor, calidad, precio y distribucin. La etiqueta llevara un nmero de telfono que servir para cualquier opinin o sugerencia del pblico. Otro aspecto importante ser que la empresa internamente sea evaluada trimestralmente en todos y cada uno de los departamentos que la integran.