Mermelada casera de frutilla sin azcar

En esta poca donde las frutas abundan, esta es una muy buena receta de mermelada montignac apta para diabticos y personas con SOP/resistencia a la insulina de la Ta Yola de Via del Mar, es espectacular y muy simple de hacer. 1.a Cortar 1 kilo 1/4 de frutillas en 30 6 bien y dejarlas limpias y sin agua. minutos.

2.- Poner las frutillas en una olla, agregar 500 grs de fructosa y lo dejar macerar por aproximadamente 20 3.- Prender el fuego de la cocina al mximo y empezar a revolver y aplastar las frutillas junto con la fructosa (que para esta altura ni se ve porque con el maserado se disuelve entera). 4.cuando la mezcla hierva, bajar el fuego al minimo y seguir revolviendo. 5.- La clave es que hay que jugar con el fuego de manera que la mezcla este siempre haciendo burbujas osea hirviendo, pero sin que empieze a subir, porque si se tiene todo el tiempo el fuego muy fuerte la mezcla sube en la olla y no queda bien, se licua e incluso se puede quemar. As que hay que subir y bajar el fuego para que siempre este haciendo burbujas. Se revuelve cada cierto tiempo, osea hay que revisarla cada 5 minutos (pero si se es ms obsesiva la podemos mirar todo el tiempo jaja). 6.- Este proceso dura 40 minutos y queda con una contextura idntica a las mermeladas que uno compra en el supermercado y el sabor realmente muy rico!.

Mermeladas sin azcar

Actualmente podemos encontrar en el mercado una gran cantidad de mermeladas ligeras. Unas marcas las llaman light, otras ligeras, otras sin azcar Pero sabemos realmente en qu se diferencian? Las asociaciones de diabticos, entre otras colectividades, se quejan de que el etiquetado de estos productos no es todo lo claro que debera, y no es para menos, porque detrs del trmino light, a menudo descubrimos que sigue teniendo azcar. Para intentar arrojar un poco de luz en este tema vamos a ver los distintos tipos de mermelada que existen:

Mermelada clsica: es la mermelada de toda la vida y contiene una gran cantidad de azcar. Dependiendo de la fruta tiene alrededor de unas 250 kcal. por 100 gr. de producto. Mermelada apta para diabticos: esta especialidad es apta para el consumo por personas diabticas debido a que en su elaboracin se ha utilizado fructosa en vez de sacarosa (que es el azcar que usamos normalmente). Debemos tener en cuenta que la fructosa tiene casi las mismas kcal. que el azcar, por lo que si estamos siguiendo una dieta baja en caloras no debemos tomarla, ya que engorda prcticamente igual.

Mermelada light: es una mermelada normal a la que han reducido la cantidad de azcar (sacarosa) y que por lo tanto tiene menor aporte calrico. Mermeladas slo fruta: en esta ocasin, para hacer la mermelada se ha utilizado slo la fruta, su zumo, pectina (un espesante) y antioxidante (normalmente cido ctrico). Aunque aqu seale estos dos ltimos ingredientes debis saber que todas las mermeladas los llevan normalmente en mayor o menor medida. Mermelada con edulcorantes: sta es la mejor opcin para las personas que estn a rgimen. En la elaboracin de este producto slo se han usado edulcorantes y ningn tipo de azcar por lo que aporta muy pocas kcal., aprox. unas 25 por 100 gr. (s, s, no me he equivocado!!). Aparte de todo esto tendramos tambin las confituras, las jaleas pero se ya es otro tema. Como veis hay una gran variedad donde elegir; para no equivocaros lo mejor es que miris siempre la lista de ingredientes. Eso nunca engaa!