Vous êtes sur la page 1sur 20

A DIETA DO DIABTICO

DE FORMA PRTICA E AGRADVEL Dieta para diabticos de forma prtica e agradvel; Dieta colorida; Noes sobre dieta; Bebidas alcolicas; Lista de alimentos e suas calorias.
LIESELOTTE HOESCHL ORNELLAS ZILA FRANCO PROCOPIO DO VALLE

" A verdadeira dificuldade no est em aceitar idias novas, mas escapar das antigas " .
John Maynard Keynes, economista ingls ( 1883-1943).

DIETAS COLORIDAS

NOES SOBRE DIETA


A dieta constitui parte fundamental no tratamento do diabetes, seja ele leve ou exigindo cuidados especiais. Segundo Thomas Parr, campons, ingls, que viveu cerca de 157 anos, para se ter vida longa as pessoas, em geral, devem: "ter os ps quentes pelo exerccio"e, se so propensas a engordar, "abrir os olhos e fechar a boca". Acima, h um semforo luminoso que, de fato, chama a ateno sobre os alimentos - na qualidade e quantidade : vermelho: cuidado, moderao; amarelo: certa liberalidade; verde: mais vontade.

LISTA DE ALIMENTOS EQUIVALENTES ( EQ.)


Foi adotada na elaborao das dietas desta Homepage o mtodo denominado Listas de Alimentos Equivalentes . Mtodo de fcil aplicao permite grande variedade de cardpios. Todo esforo ser empenhado para que essas dietas possam ser utilizadas pelos diabticos com grande simplicidade, agrado e

segurana. O apelo s cores, recurso inspirado por ns, na prtica dos ambulatrios, tornar mais fcil sua compreenso.

Instrues
1. aprenda a calcular o peso do alimento pelo seu volume; 2. evitar frituras, panquecas, bolos, doces, pudins, balas, bombons,

sorvetes, gelatinas, gelias, acares, mel, melado, rapadura, exceto em preparaes especiais para diabticos; 3. usar edulcorante ( adoante) no calrico; 4. seguir a dieta prescrita. Os alimentos entre aspas so ricos em colesterol e sero evitados nas dietas pobres em colesterol e reduzidos na dieta do diabtico. Os alimentos a seguir contm fibras nas quantidades indicadas. As hortalias em geral e de salada contm at 0,5g%; acelga, aipo e vagem contm 1,5g%; ervilha e feijo verde contm at 2,5g%; o feijo seco contem 3,9g%; a parte comvel de frutas contm de 0,6 a 1,5g%; castanhas e nozes contm 2,5g%; frutas dessecadas contm 2 a 3g%; farinhas e gros em geral 1,2 a 2,1g%.

Relao entre alguns pesos e medidas


Um copo grande Um copo mdio Uma xcara mdia Uma xcara cafezinho Um prato de sopa Uma colher de sopa, rasa Uma colher de sobremesa, rasa Uma colher de ch, rasa Uma colher de caf, rasa Um copo grande de acar cristalizado Um copo grande de acar comum 250 cm3 200 cm3 150 cm3 50 cm3 200 cm3 15 g 10 g 5g 2,5 g 200 a 225 g 140 a 150 g

Um copo grande de maisena peneirada Um copo grande de farinha de trigo Um copo grande de farinha de arroz Uma colher grande de manteiga

128 g 110 a 125 g 150 g 23 g

Lista I - Leite
1 eq. Contm: kcal Glicdios* Protenas Gorduras "leite integral" "leite integral em p" leite de cabra leite evaporado leite de soja iogurte leite desengordurado leite deseng. em p 1 copo 5 colheres (sopa, rasas) 1 copo mal cheio. 1/2 copo 1 copo 1/2 copo 1 copo 4 colheres (sopa, rasas) 127 9g 7g 7g 200 cm3 25 g 180 cm3 100 cm3 200 cm3 100 cm3 200 cm3 20 g

Lista II - Podem ser comidos vontade


Bebidas caf, ch, mate Temperos etc. aafro cebola hortel limo louro pimento salsa sasfi

alfavaca seca coentro alho anis azeitona baunilha canela cebolinha colorau cominho cravo erva-doce gelatina em folha gengibre

noz-moscada tomate mostarda (p) organo pprica pimentas tomate (massa) urucum vinagre ............

* Leia-se Carboidratos. Hortalias abbora bambu (fruto, broto, (brotos) flores) batata-doce abboradgua acelga agrio aipo alface almeiro aspargo enlatado azedinha (folhas) beldroega berinjela bertalha beterraba (folhas) brcolos* caruru chicria cogumelo enlatado couves* couve-flor escarola espinafre jil maxixe mostarda (folhas) palmito enlatado picles pepino pimento rabanete rbano* ruibarbo repolho*

nabo (folhas serralha e flores) taioba (folhas) tomate

Lista III - Legumes


1 eq. Contm: 100 g - 4 colheres de sopa: kcal. Glicdios. Protenas. abobrinha verde alcachofra alho porro almcega beterraba bredo cenoura chuchu ervilha (vagem) fava nabo* palmito fresco petit-pois (enlatado) quiabo vagem 36 7g 2g

Lista IV - Frutas cruas, secas, sucos, refrigerantes


1 eq. Contm: Frutas abacaxi abiu. abric-do-par abric ameixa-amarela 3 fatias de 1 cm. 3 mdios. vontade. 4 mdios 1 mdia 2 mdias ou pequenas ameixa-preta, fresca. 100 g amora. anans. 80 g ara bacaba. 1 mdia. 8 a 10 unidades 130 g 125 g 1 copo 80 cm3 180 g 10 g -----50 g 50 g 75 g kcal Glicdios 40 g 10 g

banana-dgua. 150 g banana-prata. buriti (polpa) caj-manga. caju. caqui. carambola. cereja coco-de-catarro condessa 50 g cupuau damasco. 60 g figo. framboesa. fruta-de-conde (ata) 2 mdios ou 1 grande. 2 mdias. 1/2 copo. 75 g 65 g 80 cm3 1/2 copo. 80 cm3 1/2 pequena 1 pequena. 2 e 1/2 copos. 3 e 1/2 mdios. 2 mdios. 1/2 mdia. 3 mdias 1/2 copo. 50 g 40 g 450 cm3 140 g 120 g 50 g 300 g 60 cm3

goiaba grape-fruit (toranja) groselha grumixama. grumixama. ing jabuticaba. jaca. jambo. jamelo jenipapo. laranja lima ma mamo. manga maracuj. marmelo. melancia. melo morango. nspera. pra pssego pinho pitanga. pupunha. rom sapoti. sapucaia

1/2 copo. 1 1/2 - 6 cm dim 1/2 - 11 cm dim 1 copo 3/4 copo. 1 mdio 3/4 copo 3 bagos grandes. 5 mdios 1/2 copo. 1/3 copo 1 - 6 cm dim 1 pequena 1/2 - 6 cm dim. 1 fatia pequena 1 mdia. 1/2 copo. 1/2 mdio 1 fatia 18 x 5 cm. 1 fatia 18 x 5 cm. 13 grandes. 9 a 10 mdias. 1/2 mdia. 2 grandes. 3 unidades. 3/4 copo 3 unidades. 1/2 copo. 2 pequenos vontade.

70 cm3 130 g 90 g 180 cm3 140 cm3 50 g 140 cm3 100 g 65 g 100 cm3 65 cm3 100 g 85 g 75 g 70 g 70 g 100 cm3 40 g 150 g 150 g 130 g 45 g 75 g 100 g 25 g 160 cm3 60 g 100 cm3 50 g --

(semente de) tmara tamarindo (polpa) tangerina uva. Sucos de frutas sucos de abacaxi, 1/2 copo. caju, laranja, limo, mamo, ma, maracuj, tangerina, caldo de cana suco de aa suco de tomate gua de coco. leite de coco, fresco Frutas secas ameixa seca damasco seco. figo seco. passa tmara Refrigerantes* Coca-Cola, PepsiCola, guaran, refrigerantes sabor limo laranja ou uva. gua-tnica 1/2 copo mal medido. 3/4 copo. 80 cm3 150 cm3 2 mdias 3 mdios. 1 grande 1 colher (sopa) . 3 unidades. 15 g 15 g 20 g 15 g 15 g 1 e 1/2 copo 1 copo. 1 copo. 3/4 copo 90 cm3 3 mdias 1/2 fava 1 - 6 cm dim. 12 bagos 25 g 20 g 100 g 60 g

300 cm3 200 cm3 200 cm3 150 cm3

Lista V - Po, feculentos, massas, gros, farinhas


1 eq. Contm: kcal Glicdios Protenas po francs po de forma. po alemo, centeio, claro Viena 25 g po centeio, esc., trigo, integral, Grahan po de Gluten. po Petrpolis. po com 50% de soja broa de milho cream crackers, bolachas 1 fatia 2 fatias. 1 fatia 1 pozinho 1 unidade 2 unidades. 35 g 50 g 20 g 50 g 35 g 20 g 20 g 25 g 1/2 pozinho 1 fatia 1 fatia 68 15 g 2g 25 g 20 g 30 g

torradas de po francs. 4 unidades. biscoito doce Feculentos (cozidos) aipim 75 g batata inglesa batata doce. car . 80 g fruta-po 60 g inhame. 100 g milho verde. taioba . 90 g castanha portuguesa 2 unidades. 1 colher (sopa, cheia) 1 mdia. 1 pequena 2 unidades.

75 g 75 g

25 g

35 g

Arroz, massas e leguminosas arroz cozido. 2 colheres (sopa, bem cheia). 60 g

macarro, massas cozidas. feijo cozido lentilha. ervilha seca - crua tremoo cru gro-de-bico cru. farinha, gros, granulados

1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia) 1 colher (sopa, cheia)

100 g 100 g 100 g 20 g 20 g 20 g 20 g

Lista VI - Carne (mamferos, aves, peixes, etc.), ovos, queijos 1 eq. Contm: kcal. Protenas Gorduras bacalhau seco baleia camaro fresco. camaro seco caranguejo carnes (mamfero - ave) 1/2 bife pequeno "carne-seca" caviar "corao" "dobradinha". "fgado fresco" lagosta. lngua fresca. "lingia" "lombinho". 1 fatia pequena. 1 fatia pequena 64 4g 7g 20 g 30 g 40 g 15 g 45 g 30 g 20 g 20 g 25 g 50 g 35 g 35 g 35 g 30 g 30 g

mariscos "miolos" "morcela" "mortadela". ostras. "paio" peixes frescos. peixes salgados. peixe defumado presunto magro. "salame". "salsicha" sardinha em tomate. tartaruga "ovos". "queijo". ricota. farinha de soja. farinha de soja deseng 1 e 2/3 colher (sopa) 1 e 2/3 colher (sopa) 1 unidade. 1 fatia pequena

30 g 45 g 45 g 30 g 80 g 25 g 35 g 30 g 20 g 25 g 30 g 25 g 35 g 30 g 50 g 25 g 50 g 50 g 25 g

Lista VII - Gordura 1 eq. Contm: kcal. Gorduras 45 5g 5g 10 g 13 g 30 g 20 g

azeite, "manteiga", "leos vegetais", "margarina". "bacon defumado" "creme de leite gordo" "creme de leite magro". "creme de leite comum".

manteiga amendoim. abacate frutos oleaginosos (amendoim, castanha-do-Par, noz, avel, coco, amndoa)

10 g 25 g 10 g

BEBIDAS ALCOLICAS
Bebidas alcolicas Bebidas destiladas: Gin, Run, Vodca, Usque Conhaque e cachaa Uma dose mdia Cerveja 1 copo simples 1 chope duplo Vinho seco Vinho mesa Vinho mesa doce Vinho 1 copo Champanhe Vinho Porto Vinho Porto 1 Taa Vermute Licores Quant. ml lcool kcal CHO g Pr g Lip g

100 100 31 100 200 350 100 100 100 200 100 100 70 90 30 30

40/55/80 280/350/560 25 4,5 9,0 15,7 12,2 9,0 10,0 24,4 11,2 10,0 7,0 9,0 4,5 3,0 175 31,5 62,0 110,2 85,4 64,0 155,0 170,8 126 96 89 104 83 61 9,00 18,00 31,50 4,90 20,00 9,80 10,00 14,00 10,00 10,00 10,00 10,00 0,7 1,40 2,45 0,10 0,20 0 0 0 0 0

Bebidas alcolicas destiladas no contm carboidratos. O valor energtico decorre da combusto do lcool, (7kcal por g) com efeito diluente da qualidade nutricional da dieta, pois no contm nutriente exigido pelo organismo.

Dieta com cerca de 1.600 quilocalorias

Exemplo desjejum. 1 copo de leite

Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten. Manteiga.

Caf a gosto adoante sinttico 1 pozinho francs (50g) . 1 ponta de faca de margarina (5g) Almoo Salada crua com vinagre ou limo, vontade

1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo.

Folhosos cozidos - vontade 3 colheres de mesa de massas: 2 colheres de mesa cheias de macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) arroz (pref. Integral) ou 3 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 1 colheres de mesa de farinhas: mesa, fub, trigo (p/preparaes). (Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.) 1 poro normal de carnes (preferir frescas) . 1 poro normal de legumes cozidos Pouca quantidade de leo Quantidade normal de fruta (qualquer tipo)* Mamferos, aves, pescados. Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa). Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de sobremesa). 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.

Merenda O mesmo que o desjejum Jantar O mesmo que o almoo. Ceia 1 copo de leite. 1 pozinho francs (50g) Como no desjejum. Como no desjejum. - Os doces e gelias "especiais" podero ser usados normalmente, sem restries.

1 ponta de faca de margarina Como no desjejum. (5g) *Como poro normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.

Dieta com cerca de 2.200 quilocalorias

Exemplo desjejum. 1 copo de leite.

Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten.

Caf a gosto adoante sinttico 1 pozinho francs (50g) .

1 ponta de faca de margarina Manteiga. (5g) Presunto magro ou 1 ovo no frito. 1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g) 1 poro normal de fruta 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.

(qualquer tipo)* . Almoo Salada crua com vinagre ou limo, vontade 1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo, vontade.

Folhosos cozidos - vontade 6 colheres de mesa de massas: 4 colheres de mesa cheias de macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) arroz (pref. Integral) ou 6 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 2 colheres de mesa de farinhas: mesa, fub, trigo (p/preparaes). (Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.) 1 poro normal de carnes (preferir frescas) . 1 poro normal de legumes cozidos Quantidade moderada de leo. 1 poro normal de fruta (qualquer tipo)* Merenda O mesmo que o desjejum, sem fruta Jantar O mesmo que o almoo. Ceia 1 copo de leite. 1 pozinho francs (50g) Como no desjejum. Como no desjejum. - Os doces e gelias "especiais" podero ser usados normalmente, sem restries. Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa). Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de mesa). 1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana. Mamferos, aves, pescados.

1 ponta de faca de margarina Como no desjejum. (5g) *Como poro normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.

Dieta com cerca de 2.500 quilocalorias

Exemplo desjejum 1 copo de leite.

Variaes Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em p ou 1 fatia de queijo + 1/2 poro de fruta. Ch, mate, ch de erva-doce ou outros. Em torradas ou 4 crackers; 60g de po integral ou de gluten.

Caf a gosto adoante sinttico 1 pozinho francs (50g) . + 2 crackers ou equivalente. 1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g) 2 pores normais de fruta (qualquer tipo)* Almoo

Presunto magro ou 1 ovo no frito. 2 copos de suco natural de fruta ou 1 de caldo de cana.

Salada crua com folhosos 1 vegetal verde, 1 branco e 1 e 1 poro de legumes vermelho ou amarelo servido vinagrete (com vinagre ou limo) . 4 colheres de mesa cheias 6 colheres de mesa de massas: de arroz (pref. Integral) macarro, talharim, etc. (pref. Integrais) ou 6 colheres de mesa de feculentos: (batata inglesa ou doce, aipim, angu) ou 2 colheres de mesa de farinhas para outras preparaes.

(Metade das pores acima poder ser substituda por 3 colheres de mesa de feijo, soja, ervilha seca, ou outra leguminosa.) 1 poro normal de carne Mamferos, aves, pescados (parte (pref. fresca) . magra). 2 pores normais de legumes cozidos Para preparao, uso moderado de leo. 2 pores normais de fruta (qualquer tipo)* . Merenda O mesmo que o desjejum. Jantar Os mesmos componentes Legumes e verduras podem ser do almoo. servidos em uma sopa mista. Ceia 1 copo de leite 1 pozinho francs (50g) . Variaes, como as sugeridas no desjejum. Em torradas ou 4 crackers, ou 60g de po integral ou de gluten. Gelias "especiais de frutas" podero oferecer variaes. 4 colheres cheias de mesa (qualquer tipo, mesmo beterraba). Girassol, soja, milho, etc. (alho, cebola, temperos verdes gosto). Fresca, em salada ou em compota com adoante sinttico.

Nota: o acrscimo de 300 quilocalorias no altera a estrutura bsica da DIETA oferecida anteriormente, apenas amplia os recursos alimentares disponveis, dentro das variaes permitidas.

LEITURA COMPLEMENTAR:
PRATOS APETITOSOS, RECEITAS ESPECIAIS, ETC. VEJA , A SEGUIR, NOS LIVROS RECOMENDADOS:
PROCOPIO DO VALLE

"APRENDA A VIVER COM SEU DIABETES"


EDIOURO PUBLICAES S.A. RIO DE JANEIRO , TEL (021) 560.6122 FAX (021) 280.2438 e.mail: info@ediouro-livros.com.br

vvvvvvvv

LIVROS DO PROF. PROCOPIO DO VALLE

"APRENDA A VIVER COM O SEU DIABETES"


(4 edio atualizada) Editora EDIOURO PUBLICAES S.A. Cx. Postal 1880 CEP 20001-970 Rio de Janeiro RJ Tel. (021) 560-6122 Fax (021) 280-2438 Aguardar publicao:

"DIABETES MELLITUS A DOENA DO TERCEIRO MILNIO"


Destinado a mdicos no especialistas e a estudantes de medicina, nutrio, enfermagem e assistncia social.

Endereos do Prof. Procopio do Valle:


Cx. Postal 12210 - CEP 22022-970 Rio de Janeiro RJ Tel. (0XX21) 511-1047 e telefax (0XX21) 511-1552 E. mail: jprvlota@uol.com.br

</FONT DIA MUNDIAL DO DIABETES : 14 de novembro

Dieta moderada. Exerccios: marcha, ginstica, bicicleta, natao ( no exagere) "cuca fresca" , representam o caminho para voc viver bem com o seu diabetes .... No precisa chegar ao que obteve NICOLE JOHSON, MISS AMERICA 1999, exuberante em sua beleza e felicidade. E ela usa uma "bomba de insulina" , aplicando HUMALOG, uma insulina nova da ELI LILLY. ( Cortesia do Dr. Fadlo Fraige Filho ( Presidente da FENAD ) .Em DIABETES CLNICA, Rio, Agosto, vol. 3, 1999.

ltima Reviso: 03 de Novembro de 1999. Est Pgina foi visitada Designer: Arleston R. Gonalves vezes.

Centres d'intérêt liés