Vous êtes sur la page 1sur 113

*

Institut Sngalais de Recherches Agricoles ISRA LNERV Dakar Sngal

Rpublique Franaise Mission de Coopration et daction culturelle Dakar Sngal

GUIDE DELEVAGE DES VOLAILLES AU SENEGAL


L

Jean Franois DAYON Brigitte ARBELOT

Septembre 1397

CIRAD EMVT Montpellier France

DIREL Dakar Sngal

AVERTISSEMENT

Ce document synthtise lensemble des documents distribus aux leveurs, vtrinaires et techniciens lors des diffrentes runions organises dans le cadre du projet de dveloppement cycle court

Ce guide ne peut tre vendu

r(l

1. LE BATIMENT DELEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...~................................................. 4 .


1.1, IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT DELEVAGE ..................................... 1.2. LE ROLE DU BATIMENT.. .......................................................................................... 7.2.1. ROLE DE PROTECTION.. .................................................................................... 7.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES.. ....................................................................... 1.3. LIEU DIMPLANTATION.. ............................................................................................ 1.3.1. COUVERT VEGETAL ........................................................................................... 1.3.2. ELECTRICITE.. ..................................................................................................... 1.3.3. LAPPROVISIONNEMENT EN EAU.. .................................................................... 1.3.4. LACCES AU POULAILLER .................................................................................. 1.3.5. LESOL ................................................................................................................. 1.3.6. LORIENTATION DU BATIMENT.. ........................................................................ 1.4. LA VENTILATION ....................................................................................................... 1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION ......................................................................... 1.5.1. LES CLOTURES.. ................................................................................................. 1.5.2. DIMENSIONS ....................................................................................................... 1.5.3. LES PAROIS.. ..................................................................................................... 1.5.4. LES PIGNONS.. .................................................................................................. 1.5.5. L A TOITURE.. ..................................................................................................... 1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT ..................................................................... 2. LALIMENTATION DES VOLAILLES . . . .._..................-..........--...........-......................... 2.1. LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES ................................................................ 2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES ................................................... 22.1. LENERGIE.. ....................................................................................................... 2.2.2. PROTEINES.. .................................................................................................... 2.2.3. MINERAUX ......................................................................................................... 22.4. SODIUM.. ...... I .................................................................................................... 2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES ................................................................... 2.2.6. LA FORMULATlON DE LA RATION ALIMENTAIRE.. ......................................... 2.2.7. LE CHOIX DE LALIMENT: CALCUL DE LINDICE DE CONSOMMATION ........ 2.2.8. LA RESTRICTION ALIMENTAIRE : CONTROLE DE LA MORTALITE DES POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR.. ...................................................................... 2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION.. ..................................................................... 2.3. LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL .................................. 2.3.1. LAPPORT DENERGIE.. ..................................................................................... 2.3.2. LAPPORT DE PROTEINES.. ............................................................................. 3; LA CONDUITE DELEVAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.1. CHOIX DES SOUCHES.. ......................................................................................... 3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE ................................... 3.1.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR.. .................................. 3.2. LA CONDUITE DELEVAGE DES POULETS DE CHAIR.. ........................................ 3.2. ?. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (7ER AU ISEME JOUR) ............................. 3.2.2. LA CROISSANCE .................... .... ..~........................................__ .......................... 3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE DU CAHIER POULET DE CHAIR.. .................................................................................................... 3.2.4. ECONOMIE DE LELEVAGE DES POULETS DE CHAIR.. ................................. 3.2.5. LABATTAGE DES POULETS DE CHAIR.. ......................................................... 3.3. LA CONDUITE DELEVAGE DES POULETTES ....................................................... 3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS.. ................................................................. 4 4 4 4 6 6 6 6 6 6 8 8 9 9 9 10 12 13 14 15 15 17 17 22 23 24 24 24 25 25 26 26 26 27 29 29 29 32 32 32 36 42 46 47 48 48 1

LL

LCI

ti

II

1.

LE BATIMENT DELEVAGE
1 .l. IMPORTANCE ECONOMIQUE DU BATIMENT DELEVAGE

Le btiment reprsente un investissement long terme : au moins 10 ans. II faut le construire ds le dpart conformment aux normes pour viter les premires fausses conomies . Lamortissement des btiments reprsente une faible part du prix de revient des productions avicoles : environ 3% du poulet de chair (Tableau 1 ~5) et 5% de loeuf (Tableau 2 p5 et Tableau 3 ~5). Nhsitons pas investir correctement ! II vaut mieux faire un petit poulailler bien conu permettant davoir de bons rsultats techniques quun grand btiment mal adapt.

1.2. LE ROLE DU BATIMENT !


1.2.1. ROLE DE PROTECTION Le batiment protge les volailles : 0 contre le milieu extrieur : pluies, soleil, vent, l contre les prdateurs : voleurs, chats, civettes. 1.2.2. MILIEU DE VIE DES VOLAILLES Le btiment permet de crer un environnement propice llevage des volailles, cest dire rpondant leurs besoins physiologiques. Ces besoins sont dtermins par : 0 la temprature, 0 la vitesse de lair, l lhumidit. Au dmarrage, le poussin a besoin de chaleur (35C) et craint les courants dair. Le btiment doit tre correctement chauff, sans entres dair intempestives. Au contraire, les poulets en finition ont besoin de fracheur. En saison chaude, des vitesses dair leves (environ 1 mtre par seconde) leur niveau sont ncessaires pour lutter contre les tempratures leves (Figure 24 ~41). Ainsi, les besoins physiologiques du poulet varient en cours dlevage selon lge et le btiment doit rpondre a chaque demande. II est primordial de grer correctement la ventilation par des systmes de rgulation efficaces. Au Sngal, la plupart des btiments sont trop fermes ou trop ouverts car la ventilation nest pas rgule. Depuis quelques annes, la tendance est la construction de btiments trs ouverts (dont les parois latrales sont grillages partir de 40 60 cm du sol), ce qui permet dviter les coups de chaleur D. Au dmarrage des poussins, des sacs daliments ou des bches en plastique sont utiliss pour boucher les ouvertures. Bien quefficace les tout premiers jours, cette technique est rapidement mal adapte ds quil faut commencer arer le btiment ( partir de 8 jours dge}. En effet la taille des ouvertures est difficile matriser et aucune rgulation efficace ne peut tre mise en place, sans parler des courants dair parasites.

&

II

Tableau 1 : calcul de lamortissement du btiment poulets de chair Btiment de 1 00m2, ? .OOO poulets/bandes (1 O/m2), 5 bandeslan soit 1.000x5 = 5.000 poulets/an Prix du btiment=2.000.000 FCFA Amortissement sur 10 ans soit 2.000.000/10 = 2OO.OOOF damortissement / an soit pour 5.000 poulets = 200.000F15.000 = 40F damortissement/poulet/an avec un orix de vente des poulets 1.500Flpice lamortissement ieprsente 40x100/1.500=2,6% du prix du poulet

Tableau 2 : calcul de lamortissement du btiment poulette Btiment de 100m2, 800 poulettes (8/m2) 6 mois de prsence (5 mois dlevage plus 1 mois de vide sanitaire) Prix du btiment=2.000.000 FCFA Amortissement sur 10 ans soit 2.000.000/10=200.000F damortissementlan donc 200.000/2=100.000F damortissement /6mois soit pour 800 poulettes=l00.000/800=125F damortissement&oulette prte pondre -~--

Tableau 3 : calcul de lamortissement du btiment ponte Btiment de 1 00m2, 500 poules/bandes (5/m2) 13 mois de prsence (12 mois dlevage plus 1 mois de vide sanitaire) Prix du btiment=2.000.000 FCFA Amortissement sur 10 ans soit 2.000.000/10=200.000F damortissement/an =200.000/12=16.667F/mois ce qui faitl6.667x13=216.667F pour 1 bande soit 216.667F1500 poules=433F damortissementlpoule plus 125F damortissement/poulette prte pondre soit 558F pour 265 oeufs pondus par poules=2,1 OF/oeuf soit pour un prix de vente des oeufs 45F/pice, lamortissement -____.__ reprsente.21-x100/45=4,Z_-_.~~ix~.elo_-f_ _____ __

1.3. LIEU DIMPLANTATION


1.3.1. COUVERT VEGETAL Des plantations et un couvert vgtai (herbe) autour du poulailler procurent de lombre et de la fracheur. 1.32. ELECTRICITE Llectrification du poulailler, lorsquelle est possible, rend de nombreux services : l mise en place des programmes lumineux, indispensables pour les pondeuses, l possibilit de brancher du matriel dlevage (dbecquage, lavage et dsinfection). Si llectrification est impossible, on peut dans certains cas la remplacer par un quipement solaire. AU Sngal, de nombreuses chutes de ponte en hivernage sont lies aux baisses de consommation daliment causes par les tempratures leves. En labsence de programme lumineux, il est impossible de faire consommer les poules pendant les heures chaudes. 1.3.3. LAPPROVISIONNEMENT EN EAU Un approvisionnement en eau par la SDE est plus pratique et plus hyginique pour labreuvement des volailles, surtout si le btiment est quip dabreuvoirs automatiques. De mme, le lavage du btiment et du matriel sont facilits. La qualit bactriologique de leau est par ailleurs assure, contrairement leau de puits. En cas dutilisation deau de puits, il faut faire au moins deux analyses deau par an (avant et aprs la saison des pluies). 1.3.4. LACCES AU POULAILLER La facilit daccs au poulailler est essentielle pour permettre les entres et sorties de matriel dlevage, les livraisons daliment, sorties de marchandises, . . . 1.3.5. LE SOL II faut prvoir un terrain suffisamment plat pour viter les remblais, ce qui nest pas un problme au Sngal. le terrain ne doit pas tre inondable lors des pluies, il faut creuser des tranches ou des canaux dvacuation des eaux de pluies autour du btiment. II est prfrable dimplanter le btiment sur une plate forme surleve par rapport au niveau du sol pour viter les risques dinondations en cas dorage et amliorer la ventilation (Figure 1 ~6). Un sol en ciment est plus facile nettoyer, dsinfecter et dsinsectiser quun sol en terre battue.

Figure 1 : implantation du btiment, les canaux dvacuation

Canaux dvacuation

Pente du tot de 35% 2,5m

1Om de largeur

Figure 2 : plan du btiment dlevage

1.3.6. LORIENTATION DU BATIMENT On recherche avant toute chose favoriser une ventilation naturelle optimale en saison chaude. II faut orienter le btiment perpendiculairement aux vents dominants en saison chaude. On recommande souvent dorienter laxe du btiment en Est-Ouest pour limiter la pntration des rayons du soleil dans le btiment. Cet ensoleillement excessif entrane du picage et du cannibalisme. Avec des volets, ce risque est aisment matris, II faut privilgier lorientation par rapport aux vents dominants plutt que par rapport au soleil (Figure 3 ~8).

Vents dominants en - - d l e saison des pluies e

btiment v a g e

Figure 3 : orientation du btiment

1.4. LA VENTILATION
Des tempratures ambiantes suprieures 30C entranent chez les poulets une hausse de la temprature corporelle. Pour rguler sa temprature interne, le poulet va vacuer la chaleur grce diffrents mcanismes physiologiques : ses rythmes cardiaque et respiratoire sacclrent et ses vaisseaux sanguins priphriques se dilatent (Figure 11 ~8). Ces mcanismes entranent une dshydratation importante do la ncessit de labreuvement. Au del de 37-38C, le poulet ne peut plus rguler les excs de chaleur. Des tempratures leves provoquent une baisse de la quantit daliment ingr et une baisse de lefficacit des changes gazeux respiratoires. II en rsulte des chutes de productivit : baisse du poids de loeuf, de sa qualit et du pourcentage de ponte. Le rglage de la ventilation du btiment est ais sil est quip de deux ranges de volets ouverture rglable (Figure 5 ~10 et Figure 6 ~11). La ventilation permet la bonne respiration des volailles : apport en oxygne et limination du gaz carbonique. Elle permet llimination des odeurs et des gaz toxiques, surtout lammoniac (rsultant de la fermentation de la litire) responsable de problme respiratoire lorsquil est prsent en excs. Elle assure llimination des poussires dgages par les litires lorsquelles sont trop sches, ces poussires provoquent des irritations des voies respiratoires et permettent la dissmination de germes pathognes. Elle assure galement lvacuation de leau limine par les oiseaux sous forme de vapeur et dans les djections, ou celle des abreuvoirs (vaporation et gaspillage). Elle permet enfin llimination des calories, cest dire de la chaleur dgage par les animaux ou absorbe par le btiment. Au Sngal, de nombreux levages nayant pas llectricit, on ne peut utiliser des ventilateurs ou brasseurs dair (ventilation dynamique). En outre le cot de llectricit

pnalise fortement lutilisation de ce type de matriel. La seule possibilit est la ventilation naturelle ou ventilation statique. Pour assurer une bonne ventilation, surtout en hivernage, nous retiendrons le principe du btiment ouvertures latrales et toit double pente. Les dimensions (largeur et longueur) dpendent de la taille des bandes leves et des normes de densit de chaque production. Les btiments construits en utilisant un des murs de clture pour faire une des longueur sont dconseills : il est ensuite impossible, par mesure de protection, de faire des ouvertures suffisantes pour une bonne ventilation (absence de ventilation basse). En plus, cela ne permet pas de choisir lorientation du btiment par rapport au soleil et aux vents dominants.

1.5. LES NORMES DE CONSTRUCTION


En climat chaud, le btiment doit tre ouvert.
-

1.5.1. LES CLOTURES Elles permettent disoler le btiment (surtout en milieu villageois) pour interdire tout contact avec les poules locales trs frquemment porteuses de maladies comme la mycoplasmose, la pullorose ou la maladie de Newcastle. Ceci vite des accidents coteux. 1.5.2. DIMENSIONS Les dimensions sont dtermines en fonction des densits (Tableau 4 p9) : l poulets de chair : 10 sujets/m2 en finition, l poulettes futures pondeuses : 6 8 sujets/m2 18 semaines, l pondeuses : 5 6 sujets/m selon la souche et lquipement. La largeur du btiment est de 5 mtres pour les petits btiments 8-10 mtres au maximum (Figure 2 ~7). Un btiment trop large est mal ventil. Pour les levages petits et moyens, il ne faut pas dpasser 8 mtres. Avec une longueur de 50 mtres, cela permet davoir un poulailler de 400 m2 pouvant contenir 4.000 poulets de chair ou 2.000 poules pondeuses. Pour des effectifs plus importants (surtout en pondeuses), on peut prvoir une largeur de 10 mtres avec une ventilation haute grce un lanterneau ou chapiteau. Tableau 4 : normes de construction du btiment dlevage en fonction du type de production et de la taille des bandes - _- _-_-_.--~~ Surface en m Longueur(L) . _ - .-----.----50 -.---___-- m2 100 -.-~ m2 200 m* 500m2 750m2 1000m2 -__~-- -.-.--- ~---- - - .._.. -. __--__ 10 --._-.~-17 30 62,5 75 83-l 00 .._._

111

--__.

Le fonctionnement du lanterneau (Figure 4 ~10) est bas sur la monte de lair chaud, vacu par louverture pratique au plafond. Cette ascension dair chaud se fait dautant mieux que la diffrence entre la temprature extrieure (frache) et intrieure du btiment (chaude) est importante. En augmentant la pente du toit (augmentation de h sur la Figure 4), la diffrence de hauteur entre le lieu dentre et le lieu de sortie de lair augmente, ce qui amliore la qualit du tirage ((( effet chemine ). Ce systme de ventilation est plutt 9

adapt aux climats froids des pays Europens. En climat tropical, comme il fait souvent plus chaud au dehors du btiment, le fonctionnement du lanterneau nest pas optimal. II est prfrable de privilgier la ventilation transversale.

infrieure du btimentchaude Figure 4 : le lanterneau

1.5.3. LES PAROIS Les parois sont ouvertes et grillages sur une bonne partie de leur hauteur (Figure 5 ~10).

I=8m 0,4 m volets grillage 1,5 m 0,4 m L=25m Figure 5 : parois et pignons

10

Chainaae Chevron

Volet surieur rgl , par une chainette fixe sur le chevron de toiture

Grillage

Chevron

Volet infrieur rgl par une chainette ou un morceau de bois

l . l *

Chevron

Parpaing
rl

Figure 6 : paroi latrale quipe de volets Il

Pour une bonne rgulation de la ventilation, la construction de deux ranges de volets de 75 cm de hauteur sur les parois latrales du btiment est ncessaire (Figure 6 ~11). Ce systme donne une ouverture totale de 1,5 m de hauteur (2 fois 75 cm). Des charnires sont fixes aux parties suprieures des volets et louverture et le rglage se fait vers lextrieur grce une chane. Ce systme prsente de nombreux avantages : l fermeture tanche du poulailler au dmarrage permettant la dsinfection par thermonbullisation, l meilleure efficacit du chauffage (conomie dnergie), l absence de courants dair, l meilleur dmarrage, l protection contre lentre directe des rayons lumineux dans le btiment, les volailles sont plus calmes et ne se piquent pas. 1.5.4. LES PIGNONS 1.5.4.1 .SECTEUR PROPRE : LE MAGASIN II est divis en trois parties (Figure 7 ~12 et Figure 8 ~13) : l un local de stockage pour laliment et le matriel (rang sur des tagres ou pendu des crochets), l un local sanitaire quip dun lavabo pour se laver les mains, une blouse ou un bleu de travail, une paire de bottes ou de chaussures en plastiques strictement rserves llevage et un pdiluve, l un local pour le bureau ou lon trouve les documents dlevage et la balance. 1.5.4.2.SECTEUR SALE : LAIRE BETONNEE SOUILLEE A lautre extrmit du btiment, se trouve le secteur (( souill (Figure 7 ~12) correspondant en fait une aire cimente devant le btiment o le matriel est lav et dsinfect. Tout ce qui est propre entre par le magasin, tout ce qui est sale sort par le secteur souill. Cest par ce pignon quip dun portail que sont vacus les volailles et la litire en fin de bande. Le respect de ces rgles simples permet damliorer les rsultats techniques de llevage.

Magasin

SECTEUR PROPRE

Partie levage

I - I

Surface btonne I

1 SECTEUR SOUILLE

L,,,,--,-,,,-
Figure 7 : les pignons

12

A.%d-r*yI-

2;;; Stockage du xxxz matriel et des ..++.snAnaA+t rn--svu aliments et A.s4-A+4IyI*MA+xA+? collecte des I oeufs
Porte dentre/ Pedilu

Partie levage

Blouses et bottes

Figure 8 : conception gnrale du magasin 1.55 LA TOITURE La toiture est forme dune double pente de plus de 30% permettant davoir un volume suffisant. En saison chaude, lair chaud prsent sous la toiture reste suffisamment loign des volailles. Tableau 5 : avantages et inconvnients des diffrents matriaux utilisables pour la toiture Charpente Facilit de pose Isolation thermique Cot en FCFAlm
-

Tle galvanise Fibrociment lgre ___- -.-_.- plus importante - - casse possible bonne nulle moyenne _-...-----~ -----_----~----.--..---.

Onduline lgre bonne moyenne

1.1 faut prvoir un dbordement (auvent) dau moins un mtre pour limiter lentre de la pluie et des rayons solaires dans le poulailler (cette protection est renforce par lutilisation des volets). Les auvents font tomber leau de pluie loin du poulailler, vitant ainsi la formation .dhumidit dans le btiment. Le canal dvacuation des eaux entourant le poulailler doit tre situ sous laplomb du dbordement pour faciliter lvacuation des eaux. Plus la pente du toit est importante, plus la protection des auvents est efficace (Figure 9 et Figure 10 p14). Les toits sont en tle, fibrociment ou onduline (Tableau 5 ~13). En labsence disolation de la sous toiture, une peinture blanche applique sur la face extrieure de la toiture rafrachit de quelques degr le poulailler (cela est facile faire avec de la chaux sur les toitures en fibrociment). De mme, la mauvaise isolation des toitures en tle galvanise peut tre amliore par une couverture vgtale : couche de paille ou de tige de mil. Le principal dfaut des poulaillers sngalais est labsence disolation de la sous toiture. Les matriaux ncessaires ce type disolation sont absents sur le march (principalement des panneaux en mousse de polyurthane recouvert daluminium) et leur cot risque dtre prohibitif. 13

Pourtant, vu limportance des difficults rencontres en saison chaude, des essais mriteraient dtre mens pour tester lefficacit de ce type disolation.

Figure 9 : les auvents

Figure 10 : la pente et les auvents

1.6. HYGIENE GENERALE DU BATIMENT


Le btiment doit tre facile nettoyer et dsinfecter. Un soin tout particulier doit tre apport au crpissage intrieur des murs du poulailler sous peine de voir des parasites sy loger. Pour les levages de taille importante, le crpissage doit tre suffisamment dur pour supporter laction de leau sous pression si lon veut pouvoir utiliser un nettoyeur haute pression. Un sol ciment est galement plus ais nettoyer et dsinfecter. II faut prvoir un sol lgrement en pente vers les cts du btiment avec des ouvertures dans les parois pour faciliter lvacuation des eaux de lavage. Si le sol est en terre battue, un pandage de chaux vive sur une couche de latrite humide durcit et amliore la qualit de la surface. Un sol dur permet galement dviter linvasion par les animaux nuisibles (rats, mulots, souris) et les prdateurs (civettes). On peut aussi incorporer un grillage maille fine dans la chape de ciment pour empcher les invasions par les rats. 14

2.

LALIMENTATION DES VOLAILLES

.Le cot des aliments reprsente environ deux tiers du cot total des productions en aviculture. Un aliment bien quilibr fabriqu partir de matires premires de qualit est indispensable la russite de llevage. Comme nous le verrons plus loin, les souches de volailles actuelles ont des besoins nutritionnels trs prcis. Par soucis dconomie sur les prix des aliments, ces besoins ne sont pas toujours respects ce qui entraine une sous productivit dans les levages. De mme que pour la conception du btiment et le choix du matriel, les (( fausses conomies sont proscrire dans le cas de lalimentation des volailles. Une pondeuse peut produire la quantit doeufs prvue seulement si elle trouve chaque jour dans son alimentation les nutriments dont elle a besoin. Pour le poulet de chair, le moindre dsquilibre alimentaire entrane des retards de croissance. Avant daborder lalimentation des volailles, rappelons que le besoin en eau des volailles est primordial.

2.1.

LES BESOINS EN EAU DES VOLAILLES

Leau est le principal constituant du corps des poulets (prs de 75% lclosion et 55% lge adulte). Elle est indispensable la vie. Leau distribue aux volailles doit tre potable (Tableau 6 p9) Tableau 6 : normes pour leau potable (source : guide Shaver 566-577) Composants Niveau tolrable (ppm) Sels solubles totaux (duret) 1.500 500 Chlorures .~ ~-1.000 -Sulfates (S04) .__ .--... . . -. ..-. - -. _.. .--_---_ Fer .._I--. 03 --200 Magnsium .---__-_--. . Potassium 500 _ -_.- --500 SocJum.__ .__ - --. - . ._ . Nitrates (N03) --_ --.---- . .._ -~ . ..-... _......_ 50 --rulanganse O,l 0,Ol Arsenic Cuivre 1 5 Zinc 6 - 8,5 pH _-- .._____.. .--_-.--._- _.... -. _ Chez le poussin, un manque deau se traduit par une dshydratation rapide entranant une mortalit parfois leve. Les pattes des poussins sont dessches et, lautopsie, on observe un dpt blanchtre, crayeux, durates sur les reins montrant leur mauvais fonctionnement. Chez ladulte, plus rsistant, un manque deau dans des conditions climatiques normales (temprature infrieure 6 30C) entrane une sous consommation daliment. Un poulet qui ne boit pas ne mange pas. A une temprature normale, un poulet boit environ 1,5 2 fois plus quil ne mange (par exemple 200 ml deau bue pour 100 g daliment consomm). Cette consommation deau correspond en quelque sorte un besoin alimentaire (Tableau 8 ~16). En effet, laliment ingr est sec (12% dhumidit en moyenne) et leau, en le diluant correctement, permet le transit intestinal. Ensuite, leau est absorbe au niveau digestif et filtre au niveau des reins. Les impurets sont excrtes sous forme durine solide mlange aux fientes. Cette urine 1) correspond aux cristaux durates visibles dans les fientes (matire blanche). Ce mcanisme permet de maintenir la quantit deau ncessaire au niveau de lorganisme : cest Ihomostasie . 15

Au del de 30C les besoins en eau augmentent considrablement (Tableau 7 ~16) et peuvent tre multiplis par 3 ou 4. Cette eau supplmentaire nest pas utilise dans te tube digestif mais dans les poumons. A ce niveau, lvaporation deau participe au maintien de la temprature du corps des poulets et permet de lutter contre les fortes chaleurs (Figure 11 p20). Tableau 7 : consommation quotidienne deau pour 100 poulettes en fonction de la temprature (source : guide Shaver 566-577)
_~-----.--~

Age (semaines) 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

Temprature de 21C Temprature de ou moins 32C 5,2 _-- 8,9 8 0 _ ._...-- _ _~______ --.__. --L-. .------.. _. - _ 138 10,o 17,3 19,4 _- -__. -._ _- _ __- ____.11 3-.----_ A-_--. -.. . 126 -_ __-__ ..__.__-.L-...-~-~~-~~ --. .-.-.-. _-. 21,9 13,9 24,0 --1590 26,0 27,9 - 16,l 17,3 29,8 18,3 31,5

Tableau 8 : effet de la temprature et de la consommation alimentaire sur la

consommation des pondeuses (source : guide Shaver 566-577) Temprature ambiante 15C
iiYC

25C 30C 35C 1.._ --~.-

Consommation Consommation deau Ratio eau sur alimentaire litres/100 pondeuses/jour aliment consomm g/pondeuse/jour , 36 _- ~_.. _--.-------.- -_.. ._.. ._._.... .._____-. I_--_ 24 V .._- _._ .---- 127 24 - - 1,g ---.-118 25 ----. --- ..-21 --Le----109 29 2,7 -.~.------ - - 100 45 45 --

Ce besoin en eau est physiologique . Des ruptures dabreuvement des volailles pendant les fortes chaleurs sont dangereuses voir mortelles. Leau distribue doit tre potable (Tableau 6, ~15) A larrive dans llevage (puits ou SDE) et jusque dans labreuvoir. Des contrles rguliers doivent tre effectus au moins deux fois par an. Pour la distribution de leau lintrieur de llevage, un matriel de qualit est primordial pour garder toutes les qualits de leau. Linstallation dabreuvoirs automatiques bien rgls permet aux volailles de disposer dune eau propre, non souille par les fientes, et ceci sans rupture dapprovisionnement si la rserve deau est suffisante. La mise en place de systmes disolation des bacs de rserve permet de garder leau frache et favorise la consommation. II faut dsinfecter rgulirement tout le systme de distribution deau pour viter la prolifration des germes nuisibles tels que les colibacilles. Pour les levages importants, il existe des systmes de pompes doseuses incorporant en permanence des produits dsinfectants et/ou acidifiant pour avoir de leau de trs bonne qualit bactriologique.
16

Au Sngal, les pipettes ne sont pas utilises pour les levages au soi (elles le sont seulement pour les quelques levages de pondeuses en batteries). Elles permettent la distribution dune eau propre tout moment. Mais, en climat chauds, les poules ne peuvent se rafrachir en trempant leur bec et leurs barbillons dans leau des abreuvoirs. Dautre part, un contrle visuel du bon fonctionnement des pipettes est impossible contrairement aux abreuvoirs.

2.2. LES BESOINS ALIMENTAIRES DES VOLAILLES


2.2.1. LENERGIE Les besoins .en nergie dfinis chez les poulets correspondent lnergie ncessaire au niveau cellulaire pour le fonctionnement de lorganisme ( mtabolisme H). Ce fonctionnement correspond la fabrication de nouveaux constituants ( anabolisme ) et la destruction et llimination de dchets ( catabolisme 1)). Les besoins en nergie du poulet se dcomposent en : l besoins dentretien : nergie ncessaire au fonctionnement normal de lorganisme et au maintien de la temprature du corps, l besoins de production : nergie ncessaire llaboration des produits, les oeufs pour les pondeuses et les muscles pour les poulets de chair. Les processus mtaboliques raliss au niveau cellulaire saccompagnent dun dgagement de chaleur ((( extra-chaleur ) qui participe au maintien de la temprature corporelle en climat froid. Par contre, en climat chaud, cette extra-chaleur doit tre vacue pour viter une temprature corporelle excessive pouvant entraner la mort (Figure 11). Les besoins nergtiques des volailles sont maintenant bien connus ( *

Tableau 9, Tableau 10, Tableau II,~21). Chez la pondeuse par exemple, les besoins journaliers dpendent : i de la souche : poids (les besoins dentretien des poules lourdes sont suprieurs ceux des poules lgres), l de la production : plus le taux de ponte est lev, plus les besoins augmentent, l de la temprature : les besoins augmentent quand la temprature baisse. 2.2.1.1 .ENERGIE ET QUANTITE DALIMENT INGERE Les volailles rgulent leur ingr quotidien sur leur besoin en nergie. La quantit daliment consomm chaque jour dpend du besoin quotidien de la poule et de la valeur nergtique de laliment. Cette rgle, parfaitement vraie pour les pondeuses de type Leghorn (souches blanches), lest un peu moins pour les pondeuses de souches rouge et encore moins chez les poulets de chair et les poules reproductrices de souche chair. Une surconsommation dnergie se traduit par un engraissement des sujets. En pratique, la conduite tenir varie selon les productions. * Chez les pondeuses de type Leghorn Les poules rgulent parfaitement leur apptit et il ny a pas de risque de surconsommation donc pas de risque dengraissement. Mais si laliment est trop pauvre en nergie (par exemple trs riche en son de riz), il nest pas certain que la quantit daliment ingre soit suffisante pour couvrir les besoins. Dans ce cas, cest la capacit dingestion lie au volume de lappareil digestif (jabot et gsier notamment) qui limite la quantit ingre. A cause de son gabarit, une poule de type Leghorn peut rarement ingrer plus de 140 150 grammes par jour.

17

* Chez les pondeuses plumage rouge (Isabrown, Lohman brown, Shaver 579) Le poids corporel est suprieur celui des souches blanches et les poules consomment plus. Lengraissement est nfaste la ponte. Depuis quelques annes, la slection despoules rouges volue vers un abaissement du poids corporel. Cet allgement saccompagne dune baisse de lapptit et le comportement alimentaire des souches rouges est maintenant plus proche des souches blanches que des souches mi-lourdes traditionnelles. Les problmes rencontrs, surtout en priode chaude, sont plutt des sousconsommations et des retards de croissance des poulettes (poids moyens trop faibles) quedes problmes de surconsommations et dengraissement. Ces poules peuvent tre alimentes volont pendant le pic de ponte en mesurant la quantit daliment quotidienne.. Quand le taux de ponte baisse, on diminue progressivement la quantit daliment distribu. Des poules rouges convenablement nourries peuvent avoir des pics de ponte plus de 90% pendant au moins 10 semaines. * Chez les pondeuses plumage noir (Harco, Neira Bovans, Shaver SXSSS) Le poids corporel et la consommation daliment sont sup&ieurs ceux des poules rouges. Dans les rgions climat tempr et avec des aliments de bonne qualit, ces caractristiques sont dfavorables aux souches noires cause dun prix de revient de loeuf plus lev. En outre, avec un aliment riche en nergie, il faut rationner ces poules sous peine de les voir engraisser. Par contre, dans les pays o dune part les matires premires disponibles ne permettent pas la fabrication daJiments riches en nergie et dautre part les tempratures sont leves, leur solide apptit (jusqu 150 g/poule/jour) permet de maintenir une production correcte. Chez les pondeuses reproductrices de type ponte : le comportement sapparente celui de leurs descendantes (comportement de pondeuses blanches, rouges ou noires).

* Chez les pondeuses reproductrices de type chair Les poules ne rgulent pas leur apptit en fonction de leur besoin en nergie et le rationnement est ncessaire pour viter les surconsommations et lengraissement des poules. Ce rationnement tient compte du poids corporel, de la teneur en nergie de laliment, de la temprature, du taux de ponte et du poids de loeuf. * Chez le poulet de chair La slection sopre sur la vitesse de croissance. A part pendant la priode de dmarrage oti il peut y avoir des sous consommations avec des rgimes trop nergtiques (32003300 calories), le poulet de chair rgule trs peu son apptit sur la quantit dnergie ingre. Le gain de poids quotidien est influenc par la quantit dnergie ingre. En rgle gnrale, le poulet de chair nest pas rationn sauf dans les deux cas suivants : lger rationnement au dmarrage sur des souches croissance rapide pour permettre un bon dveloppement du squelette avant celui des muscles (prvention des problmes de pattes) ou restriction alimentaire aux heures chaudes en climat tropical. La quantit daliment ncessaire pour obtenir un poids vif dtermin dpend du taux nergtique de laliment (voir paragraphe 2.2.7 ~25). Par exemple, sil faut 4 kg daliments 3.000 calories (soit 12.000 calories) pour obtenir un poulet de 1,8 kg, il nen faut en thorie que 3,630 kg avec un aliment 3.300 calories. Lindice de consommation mesure la valeur nergtique de laliment.

18

2.2.1.2.ENERGIE ET TEMPERATURE EXTERIEURE En climat ou saison froide (temprature de moins de 2OC), si lisolation du poulailler est insuffisante et que la temprature diminue 15C par exemple, les besoins en nergie augmentent. La consommation daliment augmente galement. Pour garder de bons indices de consommation en production chair ou des taux de ponte corrects en production ponte, il faut alors augmenter lnergie de laliment. En climat ou saison chaude (au del de 3OC), les besoins nergtiques diminuent et la consommation aussi. Les sous-consommations entranent des baisses de performances. Les besoins en nutriments autres que lnergie (protine, lysine, mthionine, . ..> sont constants. Pour viter les inconvnients lis aux sous-consommations, il faut concentrer laliment en protines et autres lments. Les formules daliments doivent tre adaptes aux saisons et climats. Lorsque la formulation ne permet plus de pallier les inconvnients de la chaleur (chaleurs excessives telles celles du Sud du Sngal), il faut alors choisir des souches plus rustiques adaptes aux conditions difficiles. En cas de tempratures extrmes (suprieure 30 35C), la quantit daliment ingre ne SUI~ plus les besoins : les poules sont en situation de survie et cessent de salimenter. Elles cherchent avant tout maintenir la temprature de leur corps un niveau compatible avec leur survie (moins de 41C) au dtriment de la production. Le seuil de temprature partir duquel la quantit daliment ingre ne suit plus les besoins en nergie est variable en fonction des souches. Plus ce seuil est lev, plus la souche est adapte la chaleur. Par exemple, des tempratures de plus de 35C, les souches plumages noire continuent de salimenter convenablement contrairement aux souches plumage blanc ou mme aux souches rouges.

19

LA LUTTE CONTRE LA CHALEUR

+ techniques dlevage / Lytfirm-,


1 alimentation

ALIMENT + Energie I

poulet = homotherme (temprature du corps constante environ 41C), si la temprature monte * mortalit

ingestion daliment 9 augmentation du mtabolisme + dgagement de chaleur + extrachaleur qui doit tre vacue sous peine de voir la temprature corporelle augmenter -

* jusqu 30C

mcanismes principaux pour lutter contre la + plus de chaleur 30C :


I i

hausse du rythme cardiaque vasodilatation bouriffement (ailes cartes)

-71

des changes lextrieur

avec

/ VENTILATIoN
PROBLEME EN

SREUVEMENT vaporation deau au besoins multiplis niveau des poumons (pas par 2 3 de glandes sudoripares, donc pas de sueur)

Figure 11 : mcanismes de lutte contre la chaleur des volailles 20

Tableau 9 : les besoins nutritionnels des pondeuses DEMARRAGE Ijour 8 semaines Energie Mta balisa ble Kcal Protine Brute % Lvsine % zx -..zthionine % MI Calcium % Phosphore % Sodium %
~-- __. 2800-2900 18,5 - 20 1 0,4 - 0,5 - 1 --..-03-045 L---L----. ___ ...-L - .-... .._.. 02-03 '.

-p8a:o:1-!
2700-2750 15-16 --~ 0,7 0 35 - 0,45 -I-.- __^_ 0,8 - 1 0,3 - 0,45 -.-.. 2650-2800-.-----. 16-19 0,65 - 0,85 0,35 - 0,55 3,5 - 4,2 0,3 - 0 2 45 -~ - ..--.-_._-

._-._ _-...--

Tableau 10 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec trois

aliments DEMARRAGE CROISSANCE 1 15jours _.- - ..-. --- -?S&urs .-._ .- .___. -_.--._ __ 1 mois t- -3. ooo---3.150

1 Energie

-_ - - ._ - - -.
5

FINI-1

Tableau 11 : les besoins nutritionnels des poulets de chair, programme avec deux aliments r[DEMARRAG---r--- CROISSANCE .--2900-3100 E..-. ~ Mta bolisa ble Ineroie _--__--~_.--__-._. ne Brute ProtiL.- __ Lysine t Methionine __- ._..._ - .._--._ Calcium Phosphore Sodium

21

2.2.2.

PROTEINES

Les protines sont les principaux constituants des productions avicoles : des oeufs pour les pondeuses et des muscles pour les poulets de chair. La richesse en protines de qualit de ces produits animaux ncessite dapporter un aliment lui-mme riche en protines de qualit.

Figure 12 : structure dune protine

Les protines sont constitues par lenchanement dacides amins (Figure 12 ~22). Les protines prsentes dans les aliments sont dgrades dans le tube digestif en acides amins qui sont ensuite utiliss par les volailles pour la reconstruction de nouvelles protines servant soit fabriquer des muscles (poulet de chairs), soit fabriquer des oeufs (pondeuses). Les acides amins ne servant pas aux productions de muscle ou doeufs sont soit utiliss pour produire de lnergie soit excrts sous forme durates. La spcificit dune protine repose sur sa composition en acides amins. Pour produire un oeuf, une poule a besoin de certains acides amins en quantit bien dfinie. Les acides amins apports par laliment ne correspondant pas forcement aux besoins de production, la poule les transforme pour reconstituer ceux dont elle a besoin. Mais certains acides amins ne peuvent tre fabriqus par la poule partir des apports alimentaires, ce sont les acides amins limtants ou essentiels . Ils doivent obligatoirement tre apports tels quels dans laliment pour une croissance normale des poulets ou pour la production doeufs. Leur carence entrane des retards de croissances et des chutes de ponte. II sagit principalement de la lysine et de la mthionine. Ainsi, la concentration en protine dun aliment ne signifie rien, seul compte lquilibre de la composition en acides amins des protines. Certaines matires premires (comme le tourteau darachide) sont pauvres en lysine. II faut galement tenir compte de la digestibilit des acides amins indispensables, certains traitements des matires premires comme par exemple le traitement des tourteaux par une chaleur trop forte vont rduire la digestibilit de la lysine. Dune faon gnrale, si lnergie de laliment augmente, la quantit ingre diminue. Les aliments riches en nergie doivent aussi tre plus concentrs en protines et acides amins pour couvrir les besoins nutritionnels. Chez le poulet de chair, un dsquilibre du rapport nergie sur protine favorise un engraissement excessif des carcasses, Les recommandations alimentaires (

Tableau 9 ~21, Tableau 10 ~21, Tableau 11 ~21) en protines et acides amins sont toujours effectues en fonction dun taux dnergie dtermin. Les valeurs donnes dans les tableaux sont des valeurs moyennes permettant dobtenir des performances correctes 22

tout en tenant compte des taux nergtiques ralisables avec les matires premires disponibles au Sngal. Chez les poulettes, la croissance est beaucoup plus faible et les besoins en protines et acides amins sont moins importants. Chez la pondeuse, les besoins quotidiens en protines et acides amins varient en fonction du taux de ponte (Tableau 12 ~23).

Tableau 12 : besoins moyens quotidiens dune pondeu se en fonction du taux de ponte (source : guide Shaver 579) g/jour >80% 1

Protines 19 18 16 Lysine ----__~__ _._._ -.....0 85-_ . . . . _-- .- _ .-. 0,80 .-. - ..A----0 72 %thionine 0,36 32 0 _ _ __..... 0 40 __.. ._.- -1. _ .--.- -.--_-_.-_.-. _.- _..-.Calcium 3,5 3,7 3,5 .3,7 3,7 3,9 0 46 ( Phosphore disponible 1 0,46 j o,46 - - ---L-_---.-L-Pour une souche donne, les teneurs de laliment en protines, lysine et mthionine doivent tre ajustes en fonction de la consommation quotidienne des volailles, consommation dpendante du taux nergtique de laliment et de la temprature du poulailler. Connaissant la teneur des aliments en ces diffrents lments, il est facile de vrifier partir de la consommation quotidienne si les besoins sont satisfaits (Tableau 13
~23)

Tableau 13 : apports journaliers en protines, lysine et mthionine en fonction de la quantit daliment consomme .._ --_-._- .__-.--

Lexemple du Tableau 13 montre quavec une consommation quotidienne de 110 g, les besoins dune poule en pic de production sont juste couverts, alors qu 120 g il y a une marge de scurit. Cette marge est ncessaire car les besoins sont donns pour un sujet alors quen fait on travaille sur un lot de poules. II faut se baser sur les besoins des animaux les plus lgers. Plus le lot est homogne et plus la marge de scurit peut tre rduite. Lleveur doit obligatoirement connatre la consommation quotidienne daliment, pour cela il doit peser la quantit daliment distribue. En climat chaud, les sousconsommations daliment tant frquentes, il faut utiliser des aliments avec des taux de protines et dacides amins plus levs pour couvrir les besoins quotidiens. 2.2.3. MINERAUX Les deux minraux principaux sont le calcium et le phosphore. Ils participent la constitution du squelette. Chez le poulet de chair croissance rapide, une bonne

23

YI

II*

minralisation du squelette est importante pour viter les problmes de boiteries OU de dformations articulaires. Des entrites peuvent perturber lassimilation de ces minraux. Chez la poulette, une bonne ossification est capitale car le squelette joue le rle de rservoir pour ces minraux pendant la ponte. Chez la pondeuse, la formation de la coquille de loeuf ncessite un apport journalier de 3,5 4g de calcium et denviron 0,5Og de phosphore disponible en fonction de Iige et du niveau de production. Un manque de calcium ou un dsquilibre du rapport calciumlphosphore (excs de phosphore) provoque une fragilit de la coquille. La digestibilit du calcium varie : l en fonction de lheure de la journe : le calcium est plus digestible la nuit au moment de la formation de la coquille, do limportance de la distribution daliment en fin de journe. Le calcium prsent dans le tube digestif est mieux utilis ce qui vite 5 la poule de puiser sur ses rserves osseuses. l en fonction de lge : le calcium est moins digestible chez les poules ges. Dautre part, aprs le pic de ponte, on diminue gnralement progressivement les quantits quotidiennes daliment. Pour viter les problmes de fragilit de coquille, il faut alors augmenter la teneur en calcium de laliment en fin de ponte. En outre, en climat chaud, le haltement suprieur des poules pour se rafrachir entrane une perte de solidit de la coquille. Le calcium doit tre prsent sous forme de particules plutt que sous forme de farines car il est alors mieux consomm par les poules et mieux assimil grce un temps de sjour plus long dans le tube digestif. 22.4. SODIUM Les besoins des volailles en sodium sont couverts par lapport de sel de cuisine dans laliment (chlorure de sodium) raison de 200 400 g par tonne en fonction des apports des autres matires premires (farine de poisson). Un manque de sel entrane un cannibalisme grave pouvant provoquer des mortalits importantes. Au contraire, un excs de sel saccompagne dune surconsommation deau qui est limine sous forme de fientes trs liquides contenant des particules alimentaires non digres en raison dune acclration du transit digestif. 2.2.5. OLIGO-ELEMENTS ET VITAMINES II sagit du Fer, du Cuivre, du Zinc, . ..Ces substances interviennent en quantit infimes dans laliment mais jouent un rle important. Leffet des carences de chacun de ces lments est connue et des recommandations prcises existent pour chaque espce de volailles en fonction de leur stade physiologique. Actuellement, les aliments commerciaux composs sont complts par des mlanges de vitamines et doligo-lments (Prmix) dont les compositions sont prvues pour pallier toutes les carences. A moins dun stockage dfectueux ou dune erreur au moment de lincorporation, il est rare davoir des problmes en levages. Ii faut surtout surveiller les problmes dentrites diminuant lassimilation intestinale ou les sous-consommations daliment (lors de stress, maladies ou tempratures excessives). II est alors possible dajouter des vitamines et oligo-lments dans leau de boisson pour prvenir les risques de carences. 2.2.6. LA FORMULATION DE LA RATION ALIMENTAIRE La formule alimentaire est ladquation entre la composition des matires premires et les besoins des volailles et ce au meilleur prix. Le prix des matires premires est variable, leur composition est toujours la mme et les besoins des volailles sont adaptables, Lnergie reprsente 70% du cot de laliment, les protines 20%, et le reste 10% (minraux, vitamines, oligo-lments, .).

24

Ir

2.2.7. LE CHOIX DE LALIMENT : CALCUL DE LINDICE DE CONSOMMATION Le meilleur aliment volaille est celui qui rapporte le plus dargent lleveur. La rentabilit dun aliment se mesure par lindice de consommation (I.C.), do la ncessit absolue de le calculer. L1.C. se dfinit comme le nombre de kilos daliment consomms divis par le nombre de kilos de poulets vifs produits : IC=kg daliment/kg de poulets vifs. Avec un aliment plus concentr en nergie, lanimal mange moins. Par exemple : l avec un aliment 3.000 Kcallkg cotant 140 FCFA/kg et une consommation de 4 kglpoulet pendant toute la priode dlevage, le cot de lalimentation est de 140Fx4kg=560FCFA, l avec un .alirnent plus riche en nergie 3.300 Kcal/kg et cotant 150 FCFA, la c o n s o m m a t i o n e s t d e 3,6 kg/poulet e t l e c o t d e l a l i m e n t a t i o n e s t d e 150Fx3,6kg=540FCFA. Ce petit exemple montre que laliment le moins cher nest pas forcement le plus rentable conomiquement sil est de qualit mdiocre. 2.2.8. LA RESTRICTION ALIMENTAIRE : CONTROLE DE LA MORTALITE DES POULETS A CAUSE DE LA CHALEUR Les poulets sont dautant plus sensibles la chaleur que leur poids est lev. Ainsi, partir de 5 semaines dge, on observe une mortalit suprieure en priode chaude. La chaleur produite lors de la digestion sajoute la chaleur extrieure et le poulet, incapable dvacuer toute cette chaleur, risque de mourir par coup de chaleur. Cette mortalit peut tre matrise par la restriction alimentaire : les poulets doivent tre jeun au moment de la forte chaleur. La digestion des aliments chez les volailles dure 4 heures, elle doit tre termine au moment de la priode chaude soit laprs-midi partir denviron 13 heures. On retire donc laliment 4 heures avant soit vers 9 heures du matin (en remontant les trmies) et on redistribue laliment vers 18 heures lorsque la temprature extrieu@ baisse. Pour compenser cette restriction alimentaire en priode chaude, il faut distribuer laliment pendant la nuit (priode frache), ce qui impose dclairer le poulailler de 21-22 heures le soir 7 heures du matin (Figure 13 ~25).

Lumire

artificielle

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

Figure 13 : la restriction alimentaire aux heures chaudes 25

2.2.9. INTERET DE LA GRANULATION La granulation des aliments consiste au passage forc dun mlange farineux travers des filires pour mettre laliment sous forme de granuls. La granulation est amliore par lincorporation dhuile ou de matires grasses taliment et de vapeur deau. Les granuls sont ensuite passs dans un refroidisseur pour en abaisser la temprature. Lors de cette granulation, il y a un chauffement de laliment 8C-85C, cet chauffement prsente deux intrts : dune part une strilisation N de laliment, dautre part une augmentation de ta digestibilit de lamidon (source dnergie) par une pr-cuisson de celui-ci. Lintrt de la granulation pour les poulets de chair est de permettre une baisse du gaspillage de laliment, et une hausse de lingr nergtique quotidien. Elle permet en outre lincorporation de certaines matires premires en quantit plus importante (farine basse de riz, manioc) et dincorporer plus de matires grasses (huile ou graisse).

2.3.

LES MATIERES PREMIERES DISPONIBLES AU SENEGAL

Certaines matires premires apportent de lnergie, dautres des protines et dautres des minraux. 2.3.1. LAPPORT DENERGIE 2.3.1.1 .LES CEREALES Elles apportent de lnergie grce lamidon contenu dans les grains. * Le mas Cest la crale la plus nergtique (3.200 kcallkg de matire sche). Sa culture est trs rpandue. La prsence de pigment (colorant) dans les grains est responsable de la coloration jaune de la chair et des pattes du poulet et du jaune de loeuf. Au Sngal, on peut estimer les besoins en mas pour laviculture 30.000 tonnes. Ce besoin nest pas couvert localement mais par le biais dimportations et le mas est une crale chre : 135 150 FCFA/kg. * Le sorgho Cette crale est un peu moins riche en nergie que le mais (3.180 kcal). II existe deux varits : l le sorgho rouge dans lequel la prsence de tanins diminue lapptence et la valeur nergtique, l le sorgho blanc, bonne crale utilise dans la zone de This, que lon peut incorporer raison de 20 25% dans laliment poulet de chair. Lutilisation denzymes permet damliorer lutilisation de sorgho. * Le mil : Cest la crale la moins nergtique (environ 2.800 kcal) mais la plus riche en protine. Elle est de toute faon peu disponible pour lalimentation des volailles. 2.3.1.2.LES SOUS PRODUITS DE CEREALES * La farine basse de riz Elle prsente une bonne valeur alimentaire mais pose des problmes de conservation. Son incorporation est limite 20 - 25% de la ration, au del il y a des problmes de consommation lis lemptement du bec. * Le son de riz De valeur alimentaire intermdiaire, sa composition est trs variable en fonction de latelier de dcortiquerie. Son taux dincorporation dans laliment dpend de la diffrence entre le prix de la crale et le prix du mlange son-huile. 26

2.3.1.3.LES TUBERCULES Le manioc : il est exclusivement compos damidon et sa valeur protique est nulle. Il peut tre utilis dans les aliments volailles condition de ne pas dpasser 10 12% dincorporation dans les aliments prsents sous forme de farines, sous peine davoir un emptement du bec. II faut galement disposer de bonnes sources de protines pour compenser la pauvret du manioc. 2.3.1.4.LES MATIERES GRASSES Lhuile vgtale est trs riche en nergie : 3 fois plus quune crale (environ 9.200 kcal). Lhuile darachide est aisment disponible au Sngal. Elle prsente lavantage daugmenter, la valeur nergtique de la formule et permet lutilisation de crales moins riches que le mais tels le mil, le sorgho ou les sous produits de crales (son de riz). On peut ainsi faire des formules correctes. Les matires grasses peuvent tre utilises sur des poulets en finition en quantit importante (4%). Lhuile est par contre moins bien digre chez le jeune (qui ne possde pas la lipase, enzyme ncessaire la digestion de Ihuile). Chez les pondeuses, lincorporation d-huile raison de 1% permet de rendre laliment plus apptent, le tri des particules de laliment diminue et le calibre de loeuf augmente. 2.3.2. LAPPORT DE PROTEINES 2.3.2.1 .LES PROTEINES DORIGINE VEGETALE Ce sont les tourteaux (voir tableau) contenant 40 50% de matires protiques. Le tourteau est ce qui reste aprs extraction de Ihuile des graines dolagineux (arachide, soja et coton). II existe deux sortes de tourteaux industriels : Le tourteau expeller obtenu par pression, sa teneur en huile est de 7 10%. II se prsente sous forme de grosses cailles. Le tourteau solvant obtenu aprs extraction de Ihuile par utilisation dun solvant. La teneur en huile est faible avec un maximum de 2%. II se prsente sous forme de farine ou de granuls. * Le tourteau de soja II nest pas utilis au Sngal, mais cest le meilleur tourteau du fait de sa teneur leve en lysine. La graine de soja crue contient des facteurs antinutritionnels (antitrypsine qui contrarie laction de la trypsine, enzyme digestive scrte par le pancras). Ces facteurs, sensibles la chaleur, doivent tre dtruits par cuisson (extrusion) de la graine ou chauffage du tourteau. 4 Le tourteau darachide II est prsent en trs grande quantit au Sngal. Sa teneur en protines est bonne mais sa teneur en lysine est plus faible que celle du soja. Cette faiblesse doit tre compense par un apport de lysine de synthse dans la formule. II existe deux sortes de tourteaux darachide : industriel et artisanal. Le tourteau darachide contient des aflatoxines. Ces substances sont scrtes par une moisissure, Iaspergillus flavus, qui se dveloppe lors du stockage des graines en milieu tropical (chaleur et humidit). Ces aflatoxines entranent le dveloppement de tumeurs au niveau du foie chez les animaux et chez les hommes. Le dindonneau et le caneton sont les volailles les plus sensibles. II est indispensable de connatre la teneur en aflatoxine des tourteaux. Ceci a considrablement rduit leur utilisation dans laliment du btail et ils sont mmes interdits chez les vaches laitires. Les aflatoxines passent dans le lait et risquent dentraner des cancers du foie chez les consommateurs. Actuellement, un traitement lammoniac permet de dtoxifier les tourteaux darachide et de les utiliser dans lalimentation des volailles. Ce traitement est rserv aux tourteaux industriels, les tourteaux artisanaux prsentent toujours un danger. La fabrication de tourteaux artisanaux par des petites units se dveloppe de plus en plus.
l l

LL

27

Leur utilisation sans mesure des teneurs en aflatoxines peut entraner des cancers du foie chez les pondeuses dont la dure de vie est suprieur celle des poulets de chair. * Le tourteau de coton Une fois dbarrasse de sa fibre, la graine de coton est presse ce qui donne le tourteau. II faut veiller un bon nettoyage de la graine avant pression pour bien liminer les fibres ((t linter B) non digestibles par les volailles. Les teneurs en protines et acides amins du tourteau de coton sont plus faibles que celles du tourteau de soja et darachide, mais elles restent correctes ce qui en fait une matire premire intressante. Elle a longtemps t inutilise en aviculture cause dune substance toxique prsente dans la graine : le gossypol.riCette substance provoque des problmes de croissance chez le poulet de cha& et des probl$mes de qualit doeuf chez les pondeuses.V Ses effets nfastes peuvent tre en partie contrls par lincorporation de sulfate de fer dans laliment. Des analyses de laboratoire permettent de dterminer la teneur en gossypol du tourteau de coton. Celle-ci dtermine le taux dincorporation du tourteau dans laliment. Les nouvelles varits sans gossypol (varits dites glandless ))) sur lesquelles on fondait beaucoup despoir sont difficiles cultiver et dans certains pays, on revient la culture des varits traditionnelles. * Les autres tourteaux Le tourteau de palmiste et le tourteau de coprah existent en faible quantit au Sngal. En gnral, la faible teneur en protines et acides amins du tourteau de coprah (environ 20%) et sa forte teneur en cellulose limite son utilisation en aviculture. Ii est parfois utilis dans certains pays o lon ne dispose pas dautres tourteaux, mais il est alors difficile de faire des formules concentres en nergie et en protines. * Les graines de protagineux Le nib cultiv au Sngal a une composition chimique interressante : cest une graine riche en protines. Des essais mriteraient dtre conduit pour vrifier son intrt dans lalimentation des volailles, particulirement des pondeuses. 2.3.2.2.LES PROTEINES DORIGINE ANIMALE * Les farines de poisson Elles sont disponibles au Sngal sous forme de farines industrielles ou artisanales. Elles ont une trs bonne teneur en matires protiques et en acides amins. Leur teneur leve en lysine permet de combler partiellement la faible teneur du tourteau darachide pour cet acide amin. Elles apportent galement du calcium et du phosphore. La composition des farines peut varier en fonction des dchets et des poissons utiliss pour leur fabrication. Une bonne connaissance de leur composition par des analyses de laboratoire permet de faire des formules plus prcises. Les farines artisanales ne subissant pas toujours un traitement thermique suffisant, contrairement aux farines industrielles, risquent dtre contamines par des germes indsirables (salmonelles) pouvant avoir des rpercussions sur la sant des volailles, * Les farines de viande Auparavant trs utilises en Europe, elles sont dsormais interdites suite lapparition de la maladie de la vache folle . Elles ne sont pas utilises au Sngal du fait de la disponibilit en farine de poisson un prix comptitif.

.-

.M -

.-

:-

28

3.

LA CONDUITE DELEVAGE
3.1. CHOIX DES SOUCHES

En aviculture villageoise, on utilise des volailles peu performantes de diffrentes races : faible croissance (poids vif 4 mois denviron 1,2 kilos) et faible production doeufs (40 60 oeufslpoulelan). Ces races (ou croisements) ont de faibles besoins alimentaires et sont trs rsistantes. Par contre, en aviculture industrielle, on ne parle plus de race mais de souche. Jusquaux annes 50, beaucoup de races pures existaient en aviculture, races parfois spcifiques dune rgion ou dun pays et souvent slectionnes pour leur aspect extrieur. Cette notion de race a disparu avec le dveloppement de laviculture industrielle pour tre remplace par la notion de souche. Ces souches sont obtenues par croisement ( hybridation ) au niveau de firmes spcialises dans la slection et la gntique aviaire partir de races pures entretenues dans des levages pedigree . Ces souches sont slectionnes pour leurs performances leves de production doeufs de consommation (300 oeufs par poule et par an) ou de poulets de chair (2 kilos 42 jours). Ces souches hyper-productives ont des besoins alimentaires quilibrs et bien dtermins et sont beaucoup plus sensibles aux stress (climat) et aux maladies (maladie de Marek). Elles ncessitent une ambiance dlevage confortable et contrle. Paralllement ces souches trs productives se dveloppent des souches moins performantes en Europe pour les productions de poulet de chair Label (vitesse de croissance moins rapide) et de poules pondeuses fermires . Ceci pour obtenir des produits de meilleure qualit : saveur du poulet, couleur de coquille, . . . Ces souches plus rustiques peuvent tre une alternative pour les pays ou les disponibilits en matires premires pour lalimentation animale ou le niveau de technicit des leveurs ne permettent pas lexploitation des souches industrielles dans les meilleures conditions de rentabilit (Tableau 14 ~30 et Tableau 15 ~31). 3.1.1. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES PONTE 3.1.1.l.LA LEGHORN Race mditerranenne dorigine italienne, la Leghorn est une bonne pondeuse : 280 300 oeufs/poule/an. Les oeufs, coquille blanche, sont de petit calibre : 52-54 g. Cest une poule lgre (poids adulte de 1.500 g), nerveuse, plumage blanc. II existe des varits plumage noir ou argent non exploites en aviculture industrielle. La plupart des souches blanches commercialises sont des hybrides de la race Leghorn qui, en raison de leur faible poids et de leur nervosisme, exigent des conditions dlevage rigoureuses. 3.1.1.2.LA RHODE ISLAND (RIR) Race amricaine originaire de Malaisie, elle a t slectionne dans ltat de Rhode Island en Amrique du Nord et introduite en France en 1910. Les apports de sang Leghorn et Wyandotte lui ont donn la qualit de bonne pondeuse. Le plumage est rouge acajou .brillant avec quelques plumes noires sur la queue et les ailes. Cette poule mi-lourde (poids vif de la poule de race pure de 2,6 3 kilos), rustique et calme, pond des oeufs coquille brune dun poids moyen de 60 g. Cette race a servi de base aux slectionneurs pour llaboration des souches ponte rouges . Actuellement, un coq Rhode Island pure race est en gnral utilis comme reproducteur dans le croisement commercial pour obtenir des poulettes plumage rouge. Depuis quelques annes, la tendance est lallgement des souches rouges dont les besoins alimentaires sont de plus en plus proches de ceux des souches blanches.

29

u cl c r; Iii

m m

VI 0 C c: I:

m CA a 0

c ri ud _.-_. -_

Tableau 15 : quelques slectionneurs mondiaux CHAIR DIVERS PONTE OEUFS PONTE OEUFS INDUSTRIEL BLANCS -. ROUX ----~ HUBBARD _____________________ -_---__-----.------_------------------_--__ Vedette Isabrown Babcok B300 ISA JA 57 Label ISA ISA P6N noir France ~-. Starcross 2000 SHAVER Starbro Starcross 579 Tropicbro, Minibro Starcross 288 Redbro : chair France Canada rouge SX 566 : ponte _-_----.--._----.--...Lohmann meat Lohmann white Lohmann brown LOHMANN LSL Allemagne - - -I_._~-_-..-.--_ -.- - - Hy line brown / Hy line W 77 HY LINE t USA ---~ COBB Grande .-ROSS Grande Bretagne -~-HISEX Hollande __.. -_--.._----.-- - _. _ -_.___ Kabir 277 (roux) KABIR Isral ..---GAUGUET SA colors France _-~-.Spcialistes productions label Poulets chairs SASSO colors France --I_--. _--_--.-- _-..... _. . . .._ - _..-_._._. .-.._- -..... . . _ -. __~ NOM 3.1.1.3.LA PLYMOUTH ROCK Race amricaine trs populaire aux USA en raison de son poids et de sa composition corporelle. Son plumage barr (Barred Plymouth Rock) a un aspect zbr bleut. Les oeufs produits sont de forme ovoide, colors et rsistants. La ponte est de 280 oeufs/poule/an dun poids moyen de 60 g. Cette race pure, excellente pondeuse, est actuellement utilise par certains slectionneurs en croisement avec un coq Rhode Island Rouge (parfois New Hampshire) pour faire des souches noires rustiques et acceptant des rgimes alimentaires varis. Ce croisement donne des sujets autosexables un jour : les poulettes sont noires et les coquelets gris barrs. Ces coquelets, trs rustiques, peuvent tre utiliss comme poulets de chair (1,2 kilos 12 semaines) dans des rgions climat difficile avec une alimentation pauvre. En raison de sa bonne conformation et de la qualit de sa viande, la Plymouth Rock (varit White Rock) est aussi une race amlioratrice pour la chair. Des essais sont actuellement mens au Sngal dans les zones de This, Tambacounda et Kolda pour introduire ces coquelets comme coqs raceurs dans les villages. 3.1.1.4.LA WYANDOTTE Cre aux Etats Unis vers 1880 sous le nom de Cochin Amricaine, elle fut importe en Angleterre 4 ans plus tard. Elle serait issue dun apport de sang Leghorn tte frise, Hambourg dore et Brahma hermine sur une poule indigne. Introduite en France, la varit blanche y est slectionne depuis 1940. Cest une race mixte, trs rustique, sadaptant tous les climats, bonne pondeuse avec des filets (blancs) bien dvelopps et 31

de trs bonne qualit. Le bec, les pattes et la chair sont jaunes, ce qui nest pas toujours apprci. La Wyandotte est trs utilise en croisement industriels. 3.1.1.5.LA SUSSEX Race mixte anglaise originaire des provinces du Sussex et du Surrey, elle a toujours t considre par les anglais comme le fleuron de leur aviculture. Elle est la fois une bonne pondeuse doeufs coquille rouge (67-70 g) et une dlicieuse volaille de chair. La Sussex hermine est une poule blanche avec le camail stri de noir, la queue noire et les pattes grises, Sa solide rputation la rend populaire aussi bien auprs des professionnels que des amateurs. Dans de nombreux pays, elle a t dveloppe en race pure au dbut de laviculture. Dans certains pays africains, elle a t utilis dans les programmes avec les coqs raceurs. Elle est aussi utilise chez les slectionneurs en croisement avec la Rhode Island, la Wyandotte ou la New Hampshire.
3.i.2. LES RACES UTILISEES POUR LES SOUCHES CHAIR

3.1.2.1.LA CORNISH BLANC Originaire dAngleterre partir de croisement entre des combattants anglais et indiens, sa trs bonne conformation surtout pour la varit blanche amricaine fut apprcie par les slectionneurs de souches chairs, Aujourdhui, du sang Cornish est prsent dans de nombreuses souches blanches industrielles. Trs mauvaise pondeuse, cette race est plutt slectionne sur la ligne coq. 3.1.2.2.LA NEW HAMPSHIRE Originaire dAmrique, cette race au plumage rouge acajou un peu plus lourde que la Rhode Island est apparue en Europe dans les annes GO. Cest une race mixte avec une production doeufs correcte pour la poule et une bonne conformation des coqs. Elle entre dans des croisements de poulets de chair blancs avec des coqs Sussex. Elle est utilise comme reproductrice chair colore, plus rustique et supportant mieux la chaleur, en croisement avec un coq rouge pour donner des poulets de chair type label plumage rouge; ou en croisement avec un coq industriel blanc pour donner des poulets de couleur blanc caramel de type industriel intermdiaire. 3.1.2.3.LAUSTRALOP Originaire dAustralie, cette race plumage noire est trs proche de IOrpington noire dorigine anglaise. Ces races rustiques sont rputes pour leur qualits fermires et leur caractre mixte. Ces races Australop et Orpington sont utilises dans les productions de poulets de chair (( label 1) pour obtenir des sujets plumage et pattes noires rputes pour le got de leur chair.

3.2.

LA CONDUITE DELEVAGE DES POULETS DE CHAIR

3.2.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS (IER AU 15EME JOUR) La priode de dmarrage des poussins est capitale car elle dtermine lavenir du lot : cest 10 jour que le rsultat du lot est fait . Tout dabord, il faut chauffer les poussins, pour remplacer la mre poule qui procure la chaleur aux poussins. En effet, le poussin au dmarrage nest pas encore emplum, il est seulement recouvert de duvet. II est sensible aux coups de froid (fragilit rnale).

32

Pour chauffer correctement les poussins (Tableau 17 ~33)~ il faut les regrouper dans un cercle de dmarrage o la densit est de 30 40 poussins par m2. Ce cercle peut tre ralis avec du carton isorel ou du grillage de 50 cm de hauteur. Pour 500 poussins par exemple, ii faut prvoir un cercle de 4m de diamtre et une longueur de grillage de 12,5m (Tableau 16 ~33). Le dfaut observ dans beaucoup dlevages est le non respect de la densit des poussins. Trop serrs, le dmarrage est rat et les lots sont htrognes. Tableau 16 : mise en place du cercle de dmarrage des poussins Nombre de poussins 600 poussins 500 poussins - - - -~- 400 poussins 300 poussins - 4,5 m 4m 3,5 m 3m Diamtre du rond -~ Surface 15,9 m2 12,5 m 9 6 m2 7 m2 -l.Densit animale 38 _p3LL-.- .-.---4!-L6 42,5 Longueur de grillage 14,2 m -.--2---_-.-.-~- .- ..---__-m 126m 11 10 m .--_ Nombres dabreuvoirs 12 10 8 6 __siphodes (de 31) _ _-_. ..-.-.. .-.... .-. - _... .._ .._._. ~_ Nombres de 12 10 8 6 - mangeoires linaires Tableau 17 : les normes de temprature .---.--Age-Premiers Jours Ire semaine 2me semaine ..~ 3me semaine
t---.-4me semaine - - -

Temprature sous le chauffage Temprature de laire de vie 38 =+28 ----~-.-__---_--~ 35 28 -~-------.-~.---._-_._-- -. .- _..... ------ -_--~--_-..-_--._32 28 .-~_-~----.--_--_ 29 28 -I_.----___------_. 1
--.-25

t... .---.._ .-.-- ..-. __ ._

25

-. - - - - - 1 -

La litire contribue a lambiance au dmarrage en jouant un rle disolant thermique et daccumulation de la chaleur. Elle est compose de copeaux de bois ou de paille hache. Pour 500 poussins, il faut mettre 40 kg de litire au dmarrage, puis en remettre 40 kg 7 jours dge, puis encore 40 kg 3 semaines, soit 120 kg de litire pour le premier mois dge (soit environ 2 kglm) (voir tableau). A lge dun mois, on rajoute 100 kg de litire (soit encore 2 kg/m2) pour toute la dure de llevage. Au total, il faut 4 kg de litire par m2, soit 200 kg de litire (10 sacs de 20 kg) pour un btiment de 50m2 (500 poussins). Evacuation des gaz brls

Figure 14 : rglage du radiant permettant lvacuation des gaz 33

Le radiant (Figure 14 ~33) est un appareil permettant de chauffer les poussins. II faut le rgler correctement pour vacuer les gaz et le suspendre ti laide dune chane au milieu du cercle de dmarrage. II peut ventuellement tre remplac par des lampes lectriques infrarouge fournissant une chaleur peu prs quivalente celle du soleil. Sous le radiant, on place un thermomtre pour sassurer du respect des normes de tempratures (Tableau 17 ~33). Par ailleurs, lobservation du comportement des poussins dans le cercle de dmarrage est capitale pour apprcier la qualit du chauffage (Figure 16 ~35). A titre indicatif, il faut une temprature de 30 35C sous le radiant et de 25C en ambiance dans le btiment. Le chauffage doit tre allum avant la rception des poussins afin que la litire soit chaude ds leur arrive. Pendant la saison chaude (de juin septembre), le radiant peut tre utilis durant quelques jours seulement, principalement la nuit, lorsque la temprature est frache. Par contre, en saison frache, le chauffage est ncessaire jour et nuit pendant plusieurs jours. De 1 10 jours, on claire les poussins la nuit avec 1 ampoule de 100 watts pour un cercle de 500 poussins, partir de 10 jours, une ampoule de 75 watts suffit. Les abreuvoirs sont rpartis en cercle autour du radiant afin que les poussins ne sloignent pas de la source de chaleur pour boire. Leau doit tre potable et la temprature du poulailler. II faut faire attention de ne pas distribuer une eau trop froide pouvant provoquer un choc hydrique )) responsable de diarrhe. A larrive des poussins, il faut dabord distribuer de leau pendant 1 2 heures avant de distribuer laliment, pour rhydrater les poussins aprs le transport. Le rglage de la hauteur des abreuvoirs est important (voir figure), pour viter la souillure de leau par les fientes. Les mangeoires linaires utilises pour le dmarrage sont disposes en toile sous le radiant (comme les rayons dune roue de charrette) afin de permettre aux poussins de se dplacer en fonction de leur besoin en chaleur (une zone chaude directement sous le radiant, une zone froide aux bords du cercle de dmarrage et une zone tide entre les deux zones prcdentes). Ainsi dispos, le matriel ne fait pas obstacle aux dplacements des poussins (Figure 15 ~34). Abreuvoirs Mangeoires Radiant

ZONE CHAUDE ZONE TIEDE ZONE FROIDE Figure 15 : positionnement du matriel dans le cercle de dmarrage Pour faciliter la consommation daliment au dmarrage, on le distribue sur des feuilles de papier pendant 3 5 jours. Celles-ci doivent tre changes quotidiennement. Le bruit du bec sur le papier lorsque les poussins picorent stimule la consommation. 34

II ne faut pas remplir les mangeoires ras bord mais plutt faire des petites distributions rgulires pour dune part viter le gaspillage daliment et dautre part stimuler lapptit des poussins par mise disposition dun aliment toujours frais. En effet, la chaleur entrane des modifications du got de laliment dans les mangeoires et les poussins refusent de le consommer.

CHALEUR EXCESSIVE le radiant chauffe trop ou est trop bas

REPARTIE OU COURANT DAIR ou lumire mal

INSUFFISANTE le radiant ne chauffe pas assez ou est

Figure 16 : observation de la rpartition des poussins permettant dapprcier fa qualit de !ambiance 35

32.2. LA CROISSANCE Au fur et mesure de la croissance des poussins, ii faut l Agrandir le cercle de dmarrage en respectant les normes de densit de volailles au m2 (Figure 17 ~36 et Tableau 18 ~36). Tableau 18 : les normes de densit Age Premire semaine A partir de 7 jours A partir de 14 jours _ A partir de 21 jours _ - -A- partir -de 28 jours - - -

- - -.--.-

-. Deux tiers de la surface Toute la surface -.- - -..--_--_- --

6m

- Cercle de dmarrage - Agrandissement du cercle partir de 7 jours

8m -- Ouverture du cercle la moiti du btiment partir de 15 jours

________________________

- Ouverture au trois quart partir de 21 /-_________ jours

/---

- Mise disposition du btiment entier partir de 28 jours

Figure 17 : agrandissement du cercle de dmarrage (de la surface dlevage} en fonction de lge des poussins (exemple pour 500 poussins)

36

Ajouter de la litire. l Mettre en place progressivement le matriel dlevage pour adultes partir de 10 14 jours jusqu 28 jours et retirer progressivement le matriel dmarrage partir de 21 jours jusqu 28 jours.
l l

Tableau 19 : normes de matriel pour la priode croissance finition -~__-.-~ .____. ---.-----MATERIEL NORMES 1 pour Trmies -_-.----____~ -__-__ _-_-. 75 poulets ---1 __--.Abreuvoirs siphodes__..__-_____ -- ..._ --._.- _ _.. pour 50 poulets Galva 20 L Abreuvoirs automatiques 1 pour 100 poulets ---. --~~-Les trmies fabriques artisanalement doivent avoir une hauteur de rebords dassiette suffisante (Figure 18 ~37). Sinon, les poulets, en picorant, renversent de laliment sur la litire. Ce gaspillage entrane des pertes conomiques et une fermentation dans la litire.

Figure 18 : hauteur de lassiette des trmies suffisante pour viter le gaspillage daliment
l

Rgler la hauteur des mangeoires (1 trmie pour 75 sujets, Tableau 19 ~37) au niveau du dos des poulets (Figure 19 ~38). On remonte les trmies la bonne hauteur une deux fois par semaine. Remonter les abreuvoirs en mtal galvanis (1 pour 50 sujets) sur des briques pour viter les souillures par les pattes des poulets ou par les djections (Figure 20 ~38). II est possible de fabriquer des briques en ciment circulaires de la taille de labreuvoir. Si lon utilise des abreuvoirs automatiques (1 pour 100 sujets) on les remonte toujours au niveau du dos des volailles (Tableau 19 ~37). Leau de boisson doit rester propre. Les cuvettes sont proscrire car elles sont responsables de la contamination des poulets par des agents pathognes, notamment par les coccidies.

37

Abreuvoir ou Mangeoire

Figure 19 : rglage de la hauteur des mangeoires laide dune pice de bois perce

Ier jour

quelques jours: une planchette

de 2 3 semaines: une brique Figure 20 rglage des abreuvoirs au dmarrage 38

l l

Peser les poulets une fois par semaine (Tablea Tableau 20 p"39, Figure 21 p"39)

3 peses de 10 sujets

pese n1: 2.600 g pese n2: 2.550 g pese n3: 2.700 g Total = 7.850 g Soit 7.850 divis par 30 = 261 grammes par sujet en moyenne

Balance de 15 kilos

Figure 21 : pese des volailles

Tableau 20 : croissance et normes de consommation chez le poulet de chair ----._____ IC 1 cumule I


210

l~LL.--L--'30
1-1-i

300 510 ___ 21 ____ _. ..-.-_- . --28 820 -.--35 1130 42 1500 49 1900 I 2300 SS i

1.--

1,61

40 280 490 1,63 _-_- -------...--.-.60 420 910 ___.._--..~ _. - .- 1 1 - _. .,. 78 _..___ -.--.. .._.._,_ -.. 85 5g5 1,83 ~--_____~-.---._--.__- -.-..- -..- 1505 115 805 2310 2,04 125 875 3185 2,12 ~___.----.--_--. 130 910 4095 2,15 I ---140 ..-_ 986---1-_-50751-2r1 -_-_ - -----J-__-.- -.----- -.--.

39

COURBE DE CROISSANCE POULETS DE CHAIR

4 Age (semaines)

Figure 22 : courbe de croissance des poulets de chair

40
, ,

Rgler la ventilation du btiment (Figure 23 ~41) : les volets du haut sont utiliss pour ventiler les poulets durant le premier mois de vie en saison frache. On augmente louverture des volets du haut quand les poulets grandissent. Il ne faut jamais les fermer compltement durant la nuit et ouvrir plus les volets du ct o il y a le moins de vent. Les volets du bas servent rguler la ventilation du btiment en saison chaude lorsquil fait plus de 30C. A partir de 25 jours et durant tout lge adulte et la saison chaude, les volets du haut et du bas sont grand ouverts. En saison frache, on peut utiliser seulement les volets du haut pour maintenir une temprature correcte dans le btiment (22 24C) favorisant la croissance et la consommation.

DEMARRAGE: volets ferms - besoins en chaleur - pas de courant dair

A PARTIR DE 5 A 7 JOURS ouverture des volets du haut

A PARTIR DE 25 JOURS ET DURANT LA SAISON CHAUDE ouvelrture des deux ranges de volets en grand Figure 23 : ouverture et fermeture des volets pour une bonne ventilation

c 0,l m/s

B R Pr
011 0,3 mis 0,3 a 1,8 m/s 0 lm/s 41

Figure 24 : apprciation de la vitesse de lair au niveau des volailles avec une bougie

Eclairage nocturne : de 10 15 jours, 1 ampoule de 75 watts suffit pour 500 poulets (25 m2). De 15 25 jours, il faut 1 ampoule de 40 watts pour 25 m2. Un programme lumineux permet lalimentation la nuit do une diminution de la mortalit par des coups de chaleurs. Il faut prvoir une nuit )) de 2 3 heures aprs la tombe du jour (vers 19h) et rallumer vers 21-22h. La temprature moyenne idale est de 22 24C pendant llevage

3.2.3. SUIVI ET CONTROLE DES PERFORMANCES : LA TENUE DU CAHIER POULET DE CHAIR Tous les jours, on note (Tableau 21 ~43 et Tableau 23 ~45) : l le nombre de poulets morts, l la quantit daliment consomm, l la quantit deau bue, l les observations ventuelles (maladies, accidents, traitements, . ..). l les dpenses effectues (poussins, aliment, mdicaments, . ..). l les ventes de poulets et fumier. A la fin de chaque semaine (Tableau 22 ~44) : On calcule les totaux : somme de la mortalit, de laliment consomm et de leau bue. On calcul la consommation moyenne journalire par poulet (en grammes/poulet/jour) : soit la quantit totale daliment consomme dans la semaine (en kilos) multiplie par 1.000 (pour ramener en grammes) et divise par leffectif de poulets en dbut de semaine multipli par 7. On vrifie que la quantit daliment consomme est conforme la norme. On pse un chantillon dune vingtaine de volailles (Figure 21 p39), de prfrence individuellement pour connatre lhomognit du lot. On calcule le poids moyen et on le reporte sur le graphique de production pour le comparer la norme. On reporte la mortalit hebdomadaire et la quantit daliment hebdomadaire sur la fiche technique de production. On additionne les rsultats au fur et mesure pour calculer le cumul de mortalit et le cumul daliment. A la fin de la bande, on fait le bilan technique et conomique de la bande. Les indicateurs techniques clefs sont (Tableau 22 ~44) : l Lindice de consommation : quantit daliment ncessaire pour produire un kilo de poulet vif (poids total daliment consomm divis par le poids vif total de poulets vendus). La norme acceptable au Sngal est de 2, i 0 2,30. l Le pourcentage de mortalit total : total des mortalits divis par leffectif de poussins mis en place. La norme acceptable au Sngal est de 3 5%.

42

Tableau 21 : fiche de suivi journalier -__-_. .--_-__ ---.-------._

No semaine Priode du :

au : -_---_ -___-

Effectif en dbut de semaine (E.D.S) : AGE Programme lumineux ____ --------- --.---- --- r - - - - - -- ..--- ----------~---___ I matin : soir : de . . . . . . h ..,... . . . . . . h . . . . . . i de . . . . . . h . . . . . . . . . . . . h . . . . . . Mortalit Aliment (Kilos) Eau (Litres) Observations

lundi

Mardi

Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

Dimanche

Poids moyen : TOTAL


L

Consommation moyenne journalire =


Total aliment (kg) x 1000 = E.D.S. x 7
hssion Franaise de Coopration - Projet PRODEC

gljour

43

Tableau 22 : fiche technique de production, cahiers poulets de chair


r

Effectif mis en place :

.--

Mortalit semaines semaine Cumul 1


4Je
-. I

Aliment
-

Poids moyen

_----~.

~.---------_..- .

-- .--.----. .-.-_-.-_--___-

3
.---~--~-

I l l

lp&-. _-... ___.._

-.---------~

4 5

-I---.I-------.-.--.-

TOTAL
l -... ----.- _ _ _ _ ___-.-.
= Nb de poussins
L

Total mortalit % de mortalit =

Total aliment Quantit daliment par poulet = Nb poulets vendus =

Ir

_.---

.-._. ______.. -.--.-- --.- -.----.----.-~ -_-- -_----Total aliment = Poids total e poulets vendus

Indice de consommation =

Mission Franaise de Coopkration - Projet PRODEC

44

Tableau 23 : fiches conomiques, cahier poulet de chair


--. _-__ -I-.--.I--.-

FICHE ECONOMIQUE : DEPENSES ACHATS ALIMENT

--.- _.. -_---1

i ----I_ _.
Date

Date -

Quantit, fournisseur

ACHATS PRODUITS VETERINAIRES Dsignation, fournisseur


-----_-._ ._.---- ----.-I

I------L-

- t TOTAL ACHATS DIVERS

--.. FICHE-._EC6NOliiiQUE: . RECETfS -.. - -. .---... ._-...- --... . . . - VENTE DES POULETS

,TOTAL Date -. Client VENTES DIVERSES --- Prix -. - .___ unitaire TOTAL

RECAPITULATIt
TOTAL RECETTES TOTAL DEPENSES RESULTAT ( = recettes - dpenses) MARGE PAR POULET =
Mission Franaise de Coopration - l+o]et PKOUtC

Nb poulets vendus

45

3.2.4. ECONOMIE DE LELEVAGE DES POULETS DE CHAIR

On fait la somme de toutes les dpenses :


dpenses dachats daliment, l dpenses dachat des poussins, l dpenses dachat des mdicaments et divers produits vtrinaires (vaccins, dsinfectants, . . .) l Dpenses en eau et lectricit La somme des dpenses divise par le nombre de poussins mis en place correspond au prix de revient du poulet. Le calcul du prix de revient est indispensable pour connatre la marge ralise par poulet en fonction du prix de vente.
l

On fait la somme des recettes : l vente des poulets,


l

vente du fumier.

On soustrait les dpenses aux recettes ce qui donne le bnfice, on le divise par le nombre de poulets vendus ce qui donne la marge brute par poulet (hors main-doeuvre et amortissements) (Tableau 24 ~46). Tableau 24 : compte dexploitation pour 1000 poulets de chair _-___~--LDEPENSES
_ ._

-..-

__--..---.-.--

Poussins

Aliment dmarrage (1,5 kg/poussin) _~~-.Aliment finition (2,5 kglpoulet) Litire -_- _~--t

-- ._. . .._.. .-.. - -... --- -

Imopest HBI

_~__._______

Dsinfectant btiment Rmanol


~-

Bec 8% de mortalit sur la priode dlevage,_._.._____ 920 POL /jets _-_- __..______,_.. .-_ __... il reste ~ RECET TES

MARGE BRUTE --_-..__ - ____ MARGE BRUTE PAR POULET -_-- -----._-.-- -.. .---- . . .-. .

46

3.2.5. LABATTAGE DES POULETS DE CHAIR 3.2.5.1 .MATERIEL NECESSAIRE! POUR UN ABATTOIR ARTISANAL Le matriel ncessaire est (Figure 25 ~47) : l un saignoir (1.200 3.000 FF dpart France), l un bac chauder ou un chaudoir lectrique automatique (1.730 16.680 FF), l une plumeuse humide doigt en caoutchouc (3.300 10.000 FF) et une plumeuse sec disques (12.000 FF), l un tourniquet (5.400 FF). Le cot des accessoires est : l tablier de travail : 224 FF, l doigt de plumeuse : 4,80 FF, l thermomtre : 318 FF, l caissettes en plastiques : 75 120 FF. 3.2.5.2.LES REGLES A RESPECTER LORS DE LABATTAGE DES POULETS Mettre les poulets jen 6 heures avant labattage pour viter la contamination de la viande par les germes intestinaux lorsque l'on vide les poulets. Sinstaller dans un local propre. Saigner les poulets en utilisant des cnes (saignoirs). Tremper les poulets dans une bassine deau 50-55X pour faciliter la plumaison (pas trop chaud pour ne pas faire des brlures). Retirer correctement les intestins (du jabot au cloaque). Vider proprement le gsier et le rincer leau propre. Retirer la vsicule biliaire. Evacuer les plumes et dchets dabattage ou les brler ou les enterrer avec de la chaux, sous peine de voir diverses pathologies se dvelopper sur les bandes futures.

l l l

l l l l

Les principaux dfauts constats lors de labattage des poulets de chair sont les suivants : l Absence de local spcifique rserv labattage voir abattage et prparation des poulets dans le btiment dlevage sur la litire sale. l Pas de mise jen des poulets (4 6 heures avant labattage). l Pas de contention des poulets lors de la saigne, do une mauvaise saigne et de nombreuses fractures (surtout au niveau des ailes). l Pas de ressuyage : refroidissement et ventilation de la carcasse pour faire rapidement baisser sa temprature afin de limiter le dveloppement de bactries et de favoriser la rigidit cadavrique. l Pas de chane du froid. l Absence deau potable.

Figure 25 : saignoir poulets

47

3.3.

LA CONDUITE DELEVAGE DES POULETTES

Llevage des poules pour la production doeufs se divise en deux priodes : l la priode poulette : de 1 jour 18 semaines (entre en ponte), l la priode pondeuse : de 18 85 semaines. Lobjectif est la production partir du poussin dun jour dune poulette prte pondre lge de 18 semaines. Elle doit rpondre certains critres : l Des critres techniques : le poids moyen individuel doit tre dans la norme de la souche et le lot doit tre homogne pour avoir un bon pic de ponte. Ces critres sont contrlables par peses individuelles dun chantillon du lot (peser une trentaine de sujets). l Des critres sanitaires : absence de parasites internes et externes (ascaris, coccidies, poux, puces), absence de maladies infectieuses majeures (Pullorose et Mycoplasme gallisepticum), immunit correcte contre la maladie de Newcastle (programme de vaccination adapt). Ces critres sont vrifiables grce des analyses de laboratoire. La ralisation de ces objectifs dpend du respect rigoureux des rgles dlevage de la poulette. 3.3.1. LE DEMARRAGE DES POUSSINS Pendant la priode de dmarrage, la conduite dlevage de la poulette est identique celle des poussins chairs jusqu 28 jours dge (sauf pour le programme lumineux). Laccent doit tre mis sur le respect des densits au dmarrage (30 40 sujets maximum au m2). Les poussins ponte tant plus petits que les poussins chair, on a parfois tendance trop les tasser. II nest pas rare de voir des dmarrages avec 60 90 sujets au m2. Avec de telles densits, il est impossible de respecter les normes de matriel dalimentation (une mangeoire pour 50 sujets) et dabreuvement (un abreuvoir pour 50 sujets) tout simplement par manque de place. Le non respect des normes entrane une htrognit du lot ds le dpart avec des rpercussions sur toute la carrire des volailles. Les poulettes ont besoin dun clairement continu 24 heures sur 24 au dmarrage durant 2 ou 3 jours. Ensuite, la lumire du jour est suffisante (12 heures de jour naturel environ) jusqu lentre en ponte.

48

6m

Cercle de dmarrage - .-_. Agrandissement du cercle partir de 7 jours

Ouverture au tiers du btiment partir de 14 jours

14 m

________________________________________ J
_____._______.______-. - -.- -.- - - - . J

----- Ouverture la moiti du btiment partir de 21 jours

--.----- Ouverture au 2/3 partir de 28 jours

-~ Mise disposition du btiment entier partir de 60 jours

Figure 26 : agrandissement du cercle de dmarrage (de la surface dlevage) dans le btiment dlevage en fonction de lge des poulettes (exemple pour 500 pondeuses : 6 pouleslm)

49

3.3.2. LA CROISSANCE DES POULETTES : DE 1 MOIS A 18 SEMAINES 3.321 .LE PROGRAMME LUMINEUX La lumire du jour est suffisante. Un clairement trop important, surtout pendant la priode dlevage (vers 10 4 14 semaines), stimule la maturit sexuelle (cest dire le dveloppement des organes de la ponte) et une ponte prcoce. En aucun cas il ne faut augmenter la dure de lclairement quotidien durant la priode poulette. Au Sngal, les poulettes dmarres en janvier-fvrier ont tendance entrer en ponte plus tt que les pqulettes dmarres en aot-septembre. E:n effet, laugmentation naturelle de la dure du jour pendant cette priode favorise la maturit sexuelle. Ce phnomne est cependant beaucoup moins marqu quen Europe ou la diffrence entre les jours courts et les jours longs est plus nette. Au Sngal, la faible diffrence de dure dclairement quotidien (entre 11 h30 et 12h30) permet de suivre la lumire naturelle en priode poulette, dautant quil faut au minimum 12 13 heures de lumire par jour pour stimuler la ponte. 3.3.2.2.LES NORMES DELEVAGE Le respect des normes de densit et de matriel permet dobtenir un lot homogne : l densit : 8 poulettes par m2 lge dun mois (Figure 26 p49), l abreuvoirs automatique : Ill 00 sujets, l trmie suspendue : 1150 sujets (Tableau 25 ~50). Tableau 25 : normes de matriel pour 100 poules

Mangeoires linaires 1 m Abreuvoirs siphodes 10 I Abreuvoirs automatiques

Les abreuvoirs automatiques distribuent en permanence de leau propre contrairement aux abreuvoirs en mtal galvanis ou plastiques. La diffrence de prix entre les abreuvoirs automatiques et les abreuvoirs en mtal galvanis justifie lachat dabreuvoirs automatiques : e prix des abreuvoirs automatique : 13.000 15.000 FCFA labreuvoir pour 100 sujets, l prix des abreuvoirs en mtal galvanis : 6.000 FCFA labreuvoir pour 50 sujets soit 12.000 FCFA pour 100 sujets. .Des trmies bien conues vitent le gaspillage (Figure 18 ~37). Soulignons une fois de plus la ncessit du rglage (Figure 19 ~38 et Figure 20 ~38) pour viter le gaspillage, important chez les poulettes cause de leur vivacit. 3.3.2.3.LA LITIERE Une paisseur de litire de 15 cm au minimum est indispensable afin disoler les poulettes de leur fientes, seul moyen efficace et conomique dviter lapparition des coccidioses. Les poulettes sont dmarres avec la mme quantit de litire que les poulets de chair (4 kg/m2 pour les deux premiers mois). Ensuite, on rajoute de la litire en fonction des besoins. Les poulettes peuvent rester sur la mme litire jusqu 18 semaines dge. Le retrait de la litire durant llevage doit tre vit car il accrot les risques parasitaires. 50

3.3.2.4.LE DEBECQUAGE Le dbecquage consiste couper et cautriser la pointe du bec avec une machine spciale quipe dune lame coupante chauffe au rouge (Figure 27 ~52). Les climats chauds impliquent de travailler avec des btiments trs ouverts pour une ventilation correcte. La forte luminosit dans les btiments entrane une nervosit accrue des poulettes, surtout pour les souches plumage blanc. Ceci se traduit par du picage et du cannibalisme pouvant dbuter ds lge de 3 semaines. Sans un bon dbecquage, les rpercussions sur le lot sont graves : mortalits, htrognit du lot, retard de croissance et gaspillage daliment. Dans certains cas, pour calmer les poulettes, les leveurs assombrissent les btiments avec des bches en plastique noire. Ceci bloque la ventilation et entrane une forte temprature dans le poulailler do une sous-consommation alimentaire et une mauvaise croissance des poulettes. II est prfrable de dbecquer correctement les poulettes et de ventiler les poulaillers. Les oprations effectues avec du matriel non adapt tels les ciseaux ou coupe-ongles doivent tre bannies. La coupe est insuffisante et labsence de cautrisation entrane des saignements responsables de mortalits. Seule une dbcqueuse en bon tat de marche, bien rgle et bien utilise permet deffectuer cette opration correctement et sans risques pour les volailles. Le dbecquage peut seffectuer ds lge de 10 jours. En pratique, en labsence de problmes de picage, on peut attendre 5 7 semaines dge. A cette priode, les principaux vaccins ont t effectus et lge critique de la maladie de Gumboro est pass. II est plus facile de dbecquer dfinitivement cet ge sans retouches 18 semaines. En plus de la suppression des risques de picage et de cannibalisme, le dbecquage permet en priode de ponte : l dviter la consommation des oeufs par les poules, l de limiter le gaspillage daliment, les poules ayant moins de facilit pour trier les particules alimentaires, l de supprimer les mortalits chroniques par des infections de lappareil gnital provoques par le picage du cloaque lors de la ponte, l de rduire le stress en limitant les bagarres entre les poules, l davoir des poules mieux emplumes en fin de ponte ce qui permet des conomies daliment en priode frache. Dans certaines conditions (lots plus nerveux, saison), une retouche et une pose de lunettes peuvent tre ncessaires avant lentre en ponte. Rappelons que des btiments quips de volets sont moins lumineux et amliorent le comportement des poulettes.

51

I Pourquoi faut-il debcquer? le btiment est ouv btiment clair jeunes mortalit par cannibalisme l stress baisse de croissance comptition entre les volailles lot htrogne l infection du cloaque : cloacite colibacilloses ascendantes mortalit l mortalit par cannibalisme et hmorragies l stress hausse de la mortalit diminution de la ponte
l

l l l

carence alimentaire : sel, protines densit parasitisme -I

adultes

Poules non dbecques - plumage abm en fin de ponte augmentation des pertes caloriques en priode froide dou une hausse de la consommation daliment LES LUNETTES . Impossibilit de les poser avant 16 semaines dge I l Lefficacit nest pas complte 1 l Lefficacit nest pas dfinitive : en cas de perte l Le cot est lev (45 60 FCFA) LE DEBECQUAGE : couper et cautriser le bec l ralis ds lge de 21 jours do une action de protection des jeunes poulettes l diminue le gaspillage daliment : moins de tri /l diminue la consommation des oeufs par les poules Avantages l efficacit complte : suppression du poignard l efficacit dfinitive \l cot peu lev : 20 25 FCFA Inconvnients l oersonnel expriment : un dbecquaae mal fait oeu coter cher Figure 27 : le dbecquage

3.3.3. PROGRAMME ALIMENTAIRE On peut utiliser un programme avec deux ou trois aliments diffrents pour llevage de la poulette. 3.3.3.1 .PROGRAMME
l

AVEC DEUX ALIMENTS

Un aliment poussin jusqu lge de 6 8 semaines, l un aliment poulette de 8 semaines lentre en ponte (avec un anticoccidien jusqu 14 semaines). 3.3.3.2.PROGRAMME AVEC TROIS ALIMENTS 0 Aliment poussin jusqu un mois, l aliment poulette 0 de 4 14 semaines (avec anticoccidiens), l aliment poulette 0 de 14 semaines lentre en ponte (sans anticoccidiens) 3.3.3.3.LA PREVENTION DES COCCIDIOSES Un anticoccidien doit tre obligatoirement incorpor aux aliments jusqu lge de 14 semaines. Aprs, la poulette peut dvelopper sa propre immunit (cest dire ses propres dfenses) contre les coccidies. Le retrait de Ianticoccidien autorise le dveloppement de cette immunit. 3.3.3.4.QUANTITE A DISTRIBUER Du premier jour la sixime semaine, les poulettes sont nourries volont. Laliment distribu est pes pour mesurer la consommation des poulettes. A partir de 6 semaines, la distribution daliment est contrle en fonction du poids des poulettes (Tableau 26 ~54 et Figure 28 ~55). Un engraissement excessif de la poulette est prjudiciable la ponte (retournement du cloaque lors de la ponte de loeuf). Si ce risque est rel en climat tempr, il est faible en climat chaud car les poulettes ont plutt tendance sous consommer. Le problme le plus frquent est un poids insuffisant des poulettes lentre en ponte. II faut stjmuler la croissance par plusieurs mthodes : l Continuer la distribution de IaligFnt poussir+au ,dei de 6 semainW&ans passer laliment poulette, moins riche que laliment poussin) tant que le poids normal nest pas atteint (ou faire une formule poulette plus riche). l Distribuer, laliment en deux repas : un le soir (vers 16 heures) et un le matin de trs bonne heure. Pendant la journe, les poulettes sant jeun pour les habituer manger des quantits daliment plus importantes et viter le tri. Lutilisation de trmies facilite la mise en oeuvre de cette technique en permettant une distribution unique en fin daprs midi. Les poulettes finissent alors leur aliment le matin au lever du jour. Les poulettes doivent ingrer sans trier leur quantit daliment quotidienne, les fines particules ne doivent pas saccumuler dans les mangeoires. l La prsentation de laliment en granul ou semoulette favorise la consommation en vitant le tri et en augmentant lingr quotidien. II faut alors garder la prsentation de laliment sous forme de granul pendant la ponte, sinon la poule nest plus prpare consommer des quantits correctes de farine. Incorporer de Ihuile vgtale dans la formule : tant donn la faible quantit dnergie ncessaire aux poulettes (2.700 2.750 calories), lincorporation dhuile ne se justifie pas. Nanmoins, un taux dhuile de 0,5 1% dans laliment permet dagglomrer les fines particules et facilite la consommation.

53

Tableau 26 : normes de consommation chez la poulette en croissance I--~ A G E (semaine , - - - 1


4 .--5 6
_ - -.-. -.

mmes)
80 _____._ - ____L.-- ___._______--.-.---- ..--,-----..pr 130 I I 20

40

------j

1 E s --i-----.---k

,7 _-- 8
9

1 -1

1-o 11 12 ~-13 14 15 _-- 16

30 ( 65 1.--. / I 210 .._ _. _ _ ~~~~.~ ~-370 190 -.-------pzJ-y---]----JC--] .--__..I ---- ._-_ .-. .._._ --335 35 1 80 I I1 100 1 l 40 I 530 -- 4 8 5 ---. T 4 5 1 2 0 - --.---------I_ 6 1 0 560 ~----. 695 635 t _p-.----l-1 60 1 150 I

I 65 .--L__._--1
65

-1

170 180

200

54

COURBES DE CROISSANCE POULETTES

1400 ~1300 1200 ig E L 0) +z .a 1100 1000 900 a00 700 600

9 Age

10

11 (semaines)

12

18

1 9

Figure 28 : courbes de croissance des poulettes rouges et blanches

55

3.3.4. LA TENUE DU CAHIER POULETTE Tous les jours, on note (Tableau 21 ~43 et Tableau 28 ~58) : l le nombre de poulettes mortes, l la quantit daliment consomme, l la quantit deau bue, l les observations ventuelles (maladies, accidents, traitements, vaccinations, .). l les dpenses effectues (poussins, aliment, mdicaments, . ..). l les ventes de fumier. A la fin de chaque semaine (Tableau 27 ~57) : l On calcule les totaux (sommes des morts, de laliment consomm et de leau bue). l On calcule la consommation moyenne journalire daliment par poulette (en grammeslpouiettes) : cest le total daliment consomm en une semaine (en kilos) multipli par 1.000 (pour passer en grammes) et divis par leffectif de poulettes en dbut de semaine multipli par 7. On vrifie que la quantit daliment consomme est conforme la norme. l On reporte la mortalit hebdomadaire et la quantit daliment hebdomadaire sur la fiche technique de production, On additionne les rsultats au fur et mesure pour calculer le cumul des mortalits et le cumul daliment. l On pse un chantillon dune trentaine de volailles. On calcul le poids moyen que lon reporte sur le graphique de croissance pour le comparer la norme (Figure 21 ~39 et Figure 28 ~55). A lentre en ponte, on fait le bilan technique et conomique de la bande de poulettes. Les indicateurs techniques clefs sont : l La quantit daliment consomme par poulette : cest la quantit totale daliment consomme pendant la priode poulette divise par le nombre de poulettes lentre en ponte. La norme est de 10 kg par poulette de 1 jours 20 semaines (4kg daliment poussin et 6 kg daliment poulette). l Le pourcentage de mortalit lentre en ponte : cest le total des mortalits divis par leffectif de poussins mis en place. La norme est de . l Le poids moyen 18 semaines. La norme est de 1,3 kg pour les souches blanches et 1,6 kg pour les rouges. 3.3.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE LA POULETTE On fait la somme de toutes les dpenses : l dpenses daliment, l dpenses dachat des poussins, l dpenses dachat des mdicaments et divers produits vtrinaires (vaccins, dsinfectants, .,. ), l dpenses en eau et lectricit. La somme des dpenses divise par le nombre de poussins mis en place correspond au prix de revient de la poulette (Tableau 28 ~58).

56

Tableau 27 : fiche technique de production, cahier poulette

1 FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION 1


IEffectif mis en place : Date de mise en place :

_ ___-..__ ._._. - ..-.___._._ -- .---.-- . . - -_-. .._--_-- .- _._.___ --.-_ _-- ----~-.--t----_~__ -- 1 2 _--- -- ._. . -. ---.. -- --- ----.. . _. J-.-- .--.---.-.-- . . - --. 3 -.-- ---. - .-. . ~_.-_-.--.-__- _-. ---Y--4 -. -5 - -_---- ---- . _ --.-- ..---- -..---__..-6 -~-7 --~--_ _ -....-A -_u 8 - _.~-~ 9 - . __ _. , I ._ _ ._.______ _-.-.- . _ t---~-_ 10 _ -..- ____- ------. ..-.. -_-t .--~11 -_I_..-- -_--.---~ 12 ...--~_---_ __- -.-_ .--.--.-~ -.-.-_ _ . _ ,_.13 _.~ _ .- .-_ . -..--._ _. .-...-.. --_._ 14 _--~~--~ -_-~. -. -. . .-. - _- - ~.- -. -. --_ _~ __- --.-----.. 15 - --._.-.._ -:----.-.-16 ~_---- -----------_-~ 17.18

TOTAL ._ _ __.- --_ _- -.. . - -.--

---.-

- . ..---_--._. __ ______ ___

Effectif 18 semaines : % de mortalit 18 semaines Quantit daliment par poulette : Poids moyen 18 semaines :
._.-_ ~- ----.---~.- -_-_ --.. -..- ..- __- -_ _ --- -..-- .._. -.- ..- -.... ..- --..---.------

Mission Franaise de Coopration - PRODEC 57

Tableau 28 : prix de revient poulette, cahier poulette

_ - _ ___.

- _ - -. - --. ----_--... _ _.

----.--_--I._

--.---.- __.-_.---...

ACHATS-ALIMENT ..--..... __-_---.--__----.-.--.--- --. .- --.--i----Total--...- Quantit Date r Prix unitaire et fournisseur 1

I
1.

TOTAL 1 ACHATS MEDICAMENTS- ET- VACCINS - unitaire Quantite-.. .-. Prix -... _. ._-._ ._. DesFw??. .----. -__ ____ ..___ L. .__-_ --.--..-... ._ +

_ Total__. _. ,. .
1

, _ _-.--.-----A .----

_ ..-- --~~ .__~--.-----.. -- . -.- ..-.-.- -- -..-- ~. ACHATS DIVERS ---Dsignation ~ Prix unitaire -..-_Quantit --. - Date Poussins ---Litire . .- _ Eau _^__. .__ _-.--- -- ..-- Electricit _ -. ..- ._-.- .-._ _ _ _.. -.. ~TOTAL 3
_ _ _ .-_ ..------_._.__-_____ _._. .__.

1 TOTAL2 1 ------~-_.._ Total - -

._---

.._---_-__-

___.

-... - ._--_-

RECAPITULATIF DES -.-__ ...--.-_-l_.-_-..--- --.. - ._--.----. __-. DEPENSES Achats aliment (= Total 1) Achats produits vtrinaires- (= Total 2_L --Achats. . divers (= Total 3) _- . _ . .-. . _..-- ___- ._. _ 1 TOTAL
*

. . . _..._ --.__.-__ _.___. -_ -

-__------- - - _.__.____.__ __. _--~-1Nombre de poulettes 18 semaines

_~.. _ __ _-_ 7-..-.. . __ _~._ .____._ ._ .)

PRIX DE REVIENT DUNE POULETTE Total dpenses Nb poulettes 18 sem


L

(hors amortissements et main doeuvre)


Mission Franaise de Coopration - PRODEC

58

3.4. LELEVAGE DES PONDEUSES


3.4.1. LEQUIPEMENT DU BATIMENT PONDEUSES

3.4.1.1 .LES PONDOIRS


Le respect des normes est trs important, une poule a besoin de calme au moment de la ponte. Un nombre insuffisant de pondoirs provoque des bagarres, la poule narrive pas trouver sa place et pond au sol dans de mauvaise conditions. Ce stress entrane ensuite un retard de ponte ou alors la poule se met couver. Dans tous les cas, le taux de ponte est mauvais. * Les pondoirs collectifs La norme est de 1 m2 pour 100 poules. Au Skngal, les pondoirs collectifs sont utiliss souvent en nombre insuffisant. En consquence, le taux doeuf cass est plus important, soit par pitinement par les poules, soit par des coups de bec (surtout lorsque les poules ne sont pas dbecques. Cette casse nest pas toujours remarque par lleveur, les poules ayant le temps de consommer les oeufs quelles apprcient dailleurs beaucoup (cest Iovophagie 11). Ces pondoirs obscurs favorisent galement la couvaison. A moins dinspecter mticuleusement les pondoirs en fin de journbe, les couveuses sont trs difficiles reprer. En saison chaude, la temperature des pondoirs peut tre trs importante (rayons solaires et absence de ventilation) et dcourager la poule pondre. * Les pondoirs individuels Ils sont utiliss dans la plupart des pays. Leurs avantages sur les pondoirs collectifs sont nombreux : t les oeufs sont plus propres, l la poule est moins stresse et ne se bagarre pas avec ses congnres, l il y a moins doeufs casss ou mangs par les poules, .O les poules ont moins tendance couver et les couveuses sont plus faciles reprer. La norme est dun nid de ponte pour 5 poules. Les nids de ponte ont une largeur de 25 30 cm maximum, une profondeur de 30 cm et une hauteur (h) de 30 cm (Figure 30 ~60). Devant le pondoir, on fixe une planchette de 12 cm de haut pour retenir la litire (copeau ou paille de prfrence) et un perchoir. Pour les pondoirs un tage, le perchoir est plac 10-15 cm du rebord du nid, sil sagit de pondoirs deux tages, le perchoir suprieur est

plac 10-l 5 cm et le perchoir infrieur 20-25 cm du rebord pour faciliter laccs

ltage. Les pieds sont haut de 45 50 cm. Pour des poulaillers de moins de 6 m de large, on peut disposer les pondoirs le long des pignons. Dans les grands btiments larges de 8 10 m, les pondoirs sont placs perpendiculairement laxe longitudinal du poulailler. Dans les btiments de plus de 10 m de larges, les pondoirs doivent tre placs en pi le long de lalle centrale (Figure 31 ~61). Dans tous les cas, lutilisation de pondoirs individuels permet de grillager les faades du btiment sur toute la hauteur partir de 3040 cm du sol. Ceci favorise une ventilation correcte, surtout en saison chaude, car lair arrive directement sur les poules. Avec les pondoirs collectifs, cette arrive dair au niveau des poules est impossible puisque les pondoirs arrivent environ 1 m de haut (Figure 29 ~60).

59

-7 p : o u l e s Pw2 1

ventilation trop haute par rapport aux poules

Figure 29 : nids de ponte et ventilation

h=30cm

IO-15cm Nid individuel vu de face Nid individuel vu de profil

Figure 30 : les pondoirs individuels

60

_ .

pondoirs

f1

- mur de protection

Petits btiments

- pondoirs
/-

I I I y
1 I VI

Btiments de taille moyenne

/----- pondoirs
Grands btiments

Figure 31 : place des pondoirs dans les poulaillers

1111

3.4.1.2.LES CAILLEBOTIS Lutilisation de pondoirs individuels au milieu des poulaillers permet la mise en place de deux ranges latrales de caillebotis contre les parois (1,25 1,8 m de large en moyenne). Les caillebotis sont constitus de lattes de -bois de 3 cm de haut, 2 cm de largeur et espaces de 2 cm. Ces lattes sont cloues sur des chevrons de 4 cm sur 4 cm. Les abreuvoirs automatiques sont placs sur cette zone de caillebotis (Figure 32 ~62 et Figure 33 ~63. Le contact des poules avec la litire sale et leur fientes est supprim et les problmes de parasitisme considrablement rduit. En compltant cet quipement par un traitement vermifuge dans laliment une semaine tous les deux mois, le risque parasitaire est nul et les chutes de pontes dorigine parasitaire matrises. Lconomie ralise sur le cot des traitements vermifuges et le gain de production rentabilisent rapidement cet investissement.

2cm

2cm

: grillage

Figure 32 : les caillebotis

62

Zone de caillebotis avec abreuvoirs automatiques

Chaine dalimentation

Couloir pour le ramassage des oeufs

Figure 33 : organisation du poulailler avec les caillebotis et les nids de ponte individuels

3.4.2. LENTREE EN PONTE : 18-20 A 35-40 SEMAINES 3.4.2.1 .LA CRISE DE LENTREE EN PONTE La priode critique en zone tropicale pour les poules pondeuses est la priode dentre en ponte (de 20 30 semaines environ). En effet, les poules doivent dune part couvrir leurs besoins de croissance (qui sachve vers 30 semaines) et dautre part leurs besoins de production (dbutant vers 18-20 semaines). Les besoins alimentaires des pondeuses augmentent considrablement sur une trs courte priode Lleveur doit surveiller attentivement la consommation des poules et apporter la quantit daliment couvrant les besoins. Au pic de ponte, la consommation alimentaire des volailles leves au sol est de 120 125 g/jour pour une poule blanche et de 130 ,135 gljour pour une poule rouge. Les pondeuses doivent tre prpares pendant la priode poulette pouvoir consommer de telles quantit daliment. Le problme est plus aigu en saison chaude, en labsence de programme lumineux adapt, il est difficile de suivre les besoins des poules et dobtenir un pic de ponte correct 90-95%. Trois critres permettent de voir si les poulettes sont correctement alimentes : l le poids de la poulette, l le pourcentage de ponte, l le poids de loeuf. Au Sngal, les problmes rencontrs sont gnralement : l un poids des poulettes insuffisant lentre en ponte, l des quantits daliment quotidiennes insuffisantes et ne suivant pas lvolution des besoins, + tes pics de ponte sont mauvais car il y a un mauvais suivi des poulettes et il ny a pas de mise en place de programme lumineux lentre en ponte. 3.4.2.2.LE PROGRAMME LUMINEUX II est ncessaire de commencer par une stimulation lumineuse ds que les poules ont un poids dans la norme pour commencer la ponte (minirnum 1,5 kg pour les souches rouges et 3,3 kg pour les souches blanches). On claire tout dabord une demi heure de plus par jour les poules pendant une semaine, puis on augmente dune demi heure chaque semaine pendant 6 semaines pour atteindre 16 heures de lumire au total (12 heures de lumire naturelle plus 4 heures de lumire artificielle, voir Figure 34 ~66). Lutilisation dabreuvoirs automatiques est fortement conseille afin que les poules disposent deau de qualit ds h00 du matin. Les poules doivent tre nourries volont pendant le pic de ponte et jusqu 35-40 semaines, puis quand la ponte baisse, on peut diminuer la quantit quotidienne daliment par poule raison de 1 2 g chaque mois (surtout pour les poules rouges risquant dengraisser). 3.4.3. LA PERIODE SUIVANT LE PIC DE PONTE : A PARTIR DE 35-40 SEMAINES En milieu tropical, le pic de ponte est souvent moins lev quen milieu tempr cause de la priode critique de lentre en ponte et de lalimentation insuffisante en quantit ou qualit. Par contre, la persistance de la ponte est plus importante, la rforme des poules tant plus tardive en milieu tropical quen milieu tempr car le rapport prix de loeuf / prix de laliment est plus favorable quen France par exemple, les investissements en btiments sont galement infrieurs. Pendant cette priode, lleveur doit surveiller lhygine gnrale du poulailler. II faut ^^ purldoirs ou les I~US de ponte propres, viter iacc;umuiiin de fientes et faire maintenir les; -A64

un nettoyage-dsinsectisation par mois. La litire est entretenue en ajoutant rgulirement de petites quantit de copeaux ou de paille broye et en retirant les parties mouilles par les fuites des abreuvoirs. Une litire en quantit suffisante et bien entretenue est la premire prvention contre les parasites (ascaris et coccidioses). II faut veiller la propret des abreuvoirs et du circuit de distribution de leau en cas dutilisation dabreuvoirs automatiques. Un nettoyage une fois par semaine suivi dune dsinfection permet de garder une eau de bonne qualit bactriologique. Les trmies doivent tre correctement rgles afin dviter le gaspillage daliment. Si lon fait un programme lumineux, on veille changer rgulirement les ampoules grilles et nettoyer la poussire qui saccumule dessus et entrane une perte de puissance lumineuse. On pse les poules de lentre en ponte jusqu environ 36 semaines pour contrler le poids. En cas de suspicion de problmes sanitaire, il faut faire appel au laboratoire.

1 I I 1

AGE DES POULES 18semaines 19semaines 20 semaines 21 semaines 22 semaines 23semaines 24semaines

De 18 24 semaines (stimulation) ECLAIRAGE LE SOIR ECLAIRAGE Li E MATIN 1 I del7h30 19h30 I de6h7h30 de17h30l9h30 de6h7h30 del7h30ZOhOO de6h7h30 de17h3020h30 de6h7h30 de17h3021hOO de6h7h30 del7h3021h30 de6h7h30 de17h3022hOO A partir de 24 semaines

DUREE _ TOTAI._- !IF ---_..-_ _- - - --- - _ _ F -- I 1IMiERF 13h 13h30 14h 14h30 15h 15h30 16h

16 HEURES DE LUMIERE TOTALE

Jour naturel
6hOO 4 7h30 17h3< 22hOO

Lumire artificielle PONTE Repas du matin + Priode chaude -w

Lumire artificielle

Repas du soir distribution 16h, 1 trmie/50 poules, 120glpoule soit 6kg daIiment/trmie

Figure 34 : programme lumineux en rgions chaudes

66

3.4.4. LA TENUE DU CAHIER PONTE Tous les jours, on note (Tableau 29 ~68) : l le nombre doeufs pondus, l le nombre de poules mortes, l la quantit daliment consomme, l la quantit deau bue, l tes observations ventuelles (maladies, accidents, traitements, . 4. l les dpenses (aliment, mdicaments, alvoles, . ..). l les ventes doeufs, l les ventes.de poules de rforme et de fumier. A la fin de chaque semaine (Tableau 29 ~68 et Tableau 30 p69) : l On calcule les totaux : somme du nombre doeuf, de la mortalit, de laliment consomm et de leau bue. l On calcule le taux de ponte hebdomadaire : soit le nombre total doeuf pondus dans la semaine multipli par 100 et divis par leffectif de poules en dbut de semaine multipli par 7. l On reporte le taux de ponte sur le graphique de production et on le compare la norme. l On calcule la consommation quotidienne daliment par poule : soit la quantit totale daliment consomme dans la semaine (en kilos) multipli par 1000 (pour ramener en grammes) et divise par leffectif de poules en dbut de semaine multipli par 7. On vrifie que la quantit daliment consomme est conforme la norme. l On reporte sur la fiche technique de production la ponte hebdomadaire, la mortalit hebdomadaire, la quantit daliment hebdomadaire, leffectif de pondeuses en dbut de semaine, le pourcentage de ponte et la quantit daliment consomme par jour. On additionne les rsultats au fur et mesure pour calculer le cumul des oeufs, le cumul de mortalit et le cumul daliment. On calcule le nombre doeufs par poule dpart (en divisant le cumul des oeufs par leffectif de pondeuses 18 semaines cest dire en dbut de ponte) et on le compare la norme en le reportant sur le graphique de production. l On vrifie que le prix de vente des oeufs est suprieur aux dpenses daliment (sinon on rforme les poules). A la rforme des pondeuses, on fait le bilan technique et conomique de la bande. Les indicateurs techniques clefs sont : l La quantit daliment consomme par oeuf (gramme/oeuf) qui correspond la quantit totale daliment consomme pendant la ponte (dernire ligne de la colonne cumul aliment) multiplie par 1.000 (pour ramener en grammes) divise par le nombre total doeuf pondus (dernire ligne de la colonne cumul oeufs). La norme est de 16Og/oeuf. l Le pourcentage de mortalit total qui correspond au total des mortalit divis par leffectif de poules lentre en ponte. La norme est de 10%. l Le nombre doeufs par poule dpart qui correspond la dernire ligne de la colonne oeuflpoule dpart ralis. La norme est de 270 280 oeufs par poule dpart. l La quantit daliment consomme par poule dpart (en kilos/poule dpart) qui correspond la quantit totale daliment consomm pendant la ponte (dernire ligne de la colonne cumul aliment) divise par leffectif de poules lentre en ponte. La norme est de 45 kglpoule dpart.

67

-m-

lar~ieau %Y : la rlcne ae
.n A A . *. m .

SUIVI

Journarrer, cahier pondeuse

I .

-~------------.._._ ---- .-..---.... -__

No semaine Priode du :

AGE

au : - - - ----_- - - - Effectif en dbut de semaine (E.D.S) : --_ ~Programme lumineux matin : de . . . . . . h . . . . . . . . . . . . . h . . . . . . .


---i----- ---..---.----I soir

-~---

I .----- -- .--.-.- __--...- --..- -_...-... -.

: de . . . . . . h . . . . . . . . . . . . . h -------i .......
-J

Nombre Mortalit Aliment Eau doeufs ( K i l o s ) jLitres) Lundi

Observations

-=-T-TMercredi Jeudi Samedi

Dimanche

Poids moyen :

Ponte hebdomadaire =
T&!.geufs x- - - - - = -.- 100 E.D.S. x 7

Consommation journalire =
Total aliment.(5 1000 = E.D.S. x 7

Tableau 30 : fiche technique de production, cahier pondeuse

FICHE TECHNIQUE DE PRODUCTION PONTE


ELEVAGE : SOUCHE :
no s A g e P o n t e hebdo.
18 19 20 21 22 23 24 25 ! / I I ! / l / I / / I I ! l

DATE DECLOSION : I EFFECTIF A 18 SEMAINES :


Mortalit Aliment E.D.S hebdo. hebdo.

INBRE :

%Ponte Cumul Oeuf/poule dpart Cumul Aliment Cumul Ralis Norme oeufs Ralis Norme mortalit par jour aliment

o,o
o,oj KO! 18,O: 43.0: 68'01 85.Oi 92.0: 93-01 93.01 92.5; 1 l / ! 92.0: 91.5; 91 .oi 90,5i go,01 89,51 89,Oj 88.51 88,Oi 87,5! '

ao
030 0,3
1,6

I j , I / / / I !

4.6 9,4 15,3 21,7 28,2 34,6 41.0 47,4 53.7 60,O 66,2 72,4 78,6 84,8 90,8 96,9 102,9

26 27 1 28 / 29 j 30 / 1 31 32 33 34 35 36 -37 38

100 95 90 a5 80 7 5 70 65 6 0 5 5 5 0 45 40 3 5 30 25 20 15 10 5 0
18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84

320 280 240

80

AGE EN SEMAINES

Fiaure 35 : arar>hiaue de production, cahier pondeuse


CI..

3.4.5. ECONOMIE : CALCUL DU PRIX DE REVIENT DE LOEUF Au prix de revient de la poulette, on ajoute les dpenses effectues pendant la ponte : l achats des aliments, l achats des produits vtrinaires, l dpenses diverses (eau, lectricit, main doeuvre, alvoles,. . . .>, On divise la somme des dpenses par le nombre doeuf produit, ce qui donne le prix de revient de loeuf. On calcule les recettes : 0 recettes totales de la vente des oeufs, l recettes de la vente des poules de rforme, 0 recettes de la vente du fumier. On soustrait les dpenses aux recettes ce qui donne le bnfice (Tableau 32 p72), divis par le nombre doeuf produit, on obtient la marge brute par oeufs (hors amortissements et main-doeuvre) (Tableau 31 ~~71). Tableau 31 : compte dexploitation pour 1000 pondeuses
riFPFN.SFC b-. -.--rie
Ifnrfnit\

r---

__-_ -

Poussins _- - - - I itiArn A

knlm2

~.___ -..-I -

____________.____. -___. _--- .- ------.---.- --l --.-. 1 osot

._._-

1 Prix UnitnirPv r-s-. _ I I.,U.. VV

_--_--

Yntal . -_-. --~

fXO( ~~~~00
10000

G-1
_ .__.__,___. .___. G

Aliment dmarrage (4 kg/pr\l~~*;~ ette de 1 mois 18 sem) ______ ~___ --.. I. ~.__.-_ rmopesr. -.-.. -. - --__ -. -. ___,._ __- ___. -__----. -UDI

180 756000 150 945000 175 7875000 1I nnnn =3000 J uuuu 3L--_._. - -.-. --__-._-___-__ 1 l .-- --.2nnf-l l .vx-ln 1

__.--------..-. --

.-

--,

----.

-.

. :m,. .-~ ~~---.------ l--I----------. 60001r1 7500 SO SOOO] 75000 450000 11003500

Coliteravet 1 OOg \ mrrrn;nrr 1 nnn Rmanol II S O emulti 1


Ill/AAlOC

-_____ _~ ._._-_... - ..-.

1-4

tTnTAl

nFPFNSFS

_._... __._ -...-. . . . . ._- .__ ._ -..T---__- _...__ __.- _____ - ._._. -.._ ._ . ._.- __ -._1 0_. __ 9000 ~~.

-7

_.. ___.___ ._ _-__-._.

.alit en poulettes : 1050-50=1000

poulettes prtes pondre

en pondeuses : _ --- _.-._.--- -._ pondeuses rformes .______ _ Avec 8% de morfalif ---._-__ _ -..--__---. _-.-lOOO-80=920. .-- . ...- - _-.- ~__r-l_ ~ _-__ Quantit Prix unitaire ._.__ ,..- Total._. _ __. ._____ . _ __ . _. _ __ _ RECETTES.____. - - ._ . _---.._ Total oeufs produits (270 oeufslpoule dpart) 270000 45 12150000 Vente des poules de rformes 1500 1371000 - 914 TOTALRECETTES 13521000 MARGE BRUTE (hors amortissements et main doeuvre) 2517500 loeuf 9,32 par poule dpart 2518 Quantit daliment total par oeuf 2069 Quantit daliment ponte par oeufs 167g .71

Tableau 32 : fiches conomiques, cahier pondeuse

_ -. _--_

.----

FICHE - ECONOMIQUE : DEPENSES - - - _ -_------- -~-I .-. .------__- l

TOTAL 1 ___- ^_-___---. ACHATS MEDICAMENTS ET VACCINS PONDEUSES ~~ ---_--_ Dsignation Quantit ._~--~---~ Prix unitaire Total ~-.-~ - Date ---~ -1 TOTAL 2 ^__.._~ ACHATS DIVERS _.. . -- ..__- -_-----Prix .--_.~ unitaire Dsignation Quantit Total Date Alvoles _---------I_-_.-._-_. -.--__ ---_-Electricit ---~- - Eau ---.~ --~--.Litire L.--- _... ~ TOTAL 3 ~-

L--.-l.--

ACHATS ALIMENT PONDEUSE 1 Prix unitaire D a t e 1 Quantit et fournisseur ~-

-.---

Total

_ . . - - .- . -1
Date _- -~.r - - - .I

-_ ..-.--..---. -c
Client

FICHE ECONOMIQUE : RECETTES

_ -._- _ .- . _ - _- - -. _-_- - . _ .- - _. . ._ ._- .I_ ._ _ _. _ _.


VENTES OEUFS Prix unitaire Nombre- - doeufs -Total Total ----.~.Total

-~----- --_--_ - - .l

TOTAL 4 VENTES POULES DE REFORME Client Prix unitaire Nombre de Date __.__ ~.Pq__uses ___._. ___ _ _-.--_.-. .._-.----.--TOTAL 5 -VENTES DIVERSES Dsignation Prix unitaire - - - -Client _.-- Fumier TOTAL 6

72

TOTAL RECETTES

Ventes oeufs (=Total 4) ._ .,___


~ Ventes pondeuses de rformes (=Total%) Ventes diverses (=Total 6) TOTAL -__

..- ..__...-.__ ___.

.Prix de Achats Achats Achats TOTAL

TOTAL DEPENSES revient poulette (voir cahier poulette) ~-~-.--.___ aliment (=Total 1) -_ _^._ ~__produits vtrinaires ( =Total 2 ) divers (=Total 3)

-~-___~_ .--. ---~-

MARGE BRUTE (=Recettes-Dpenses) NOMBRE TOTAL DOEUFS VENDUS

PRIX DE REVIENT DUN OEUF


=

Marge brute Nb total doeufs vendus

(hors amortissements et main doeuvre)

73

4.

LES PATHOLOGIES
4.1. LES PATHOLOGIES PARASITAIRES

4.1.1. LA COCCIDIOSE Cest une maladie trs courante des poulets du diffrentes espces dEimeria, parasites de la paroi intestinale des poulets. Elle est caracterise par des diarrhes, des chutes de production et des mortalits. Au Sngal, une tude effectue en 1995 montre que le pourcentage dlevages infests est de 68% pour les poulets de chair et de 25% pour les poules pondeuses. 4.1.1.1 .LES PARASITES RESPONSABLES DES COCCIDIOSES Le parasite passe alternativement du milieu extrieur (le poulailler) au poulet. La dure moyenne de prsence du parasite chez le pouletrest de 6 jours! Le cycle du parasite commence par lingestion dune forme particulire du parasite : Iookyste sporul. Puis les coccidies se multiplient et se dveloppent dans la paroi de lintestin (les cellules epithliales). Cette multiplication entrane lapparition des lsions et symptmes caractristiques des coccidioses. Les oeufs de coccidies ou oocystes sont librs dans le tube digestif puis vacus dans le milieu extrieur avec les fientes. Loeuf rejet avec les fientes nest pas finit, pour se transformer en une forme pouvant infecter les poulets, il doit sporuler B. Les conditions de cette sporulation sont une temprature leve (28C), une forte humidit et la prsence doxygne. Toutes ces conditions sont runies dans les poulailler des zones chaudes et humides. Les oocystes de coccidies sont trs rsistants dans le milieu extrieur mais ils meurent en absence dhumidit. La coccidiose ne se dveloppe jamais toute seule, il faut des facteurs favorables. Ce sont : l une forte densit animale entranant un nombre lev doocystes, l le passage de maladies diminuant les dfenses des volailles (maladies immunodpressives comme la maladie de Gumboro ou la maladie de Newcastle), l la prsence de maladies diverses affaiblissant les volailles, l une mauvaise ambiance dans le poulailler (litire absente ou insuffisante, prsence dammoniac, humidit excessive), l non respect du vide sanitaire, l mauvais nettoyage des locaux et du matriel entre deux bandes, l levages de bandes de diffrents ges. II est frquent dobserver une salmonellose aprs un pisode de coccidiose. II existe diffrentes espces de coccidies se localisant diffrents niveaux de lintestin (Figure 36 ~75) et provoquant des lsions et symptmes variables : l les coccidioses cliniques entranant ventuellement des mortalits sont provoques par Eimeria tenella et necatrix, parfois Eimeria brunetti, l les coccidioses subcliniques par Eimeria acervulina. Au niveau du duodnum, lespce la plus redoutable est Eimeria acervulina. Elle est responsable de coccidiose chronique. Cest lune des forme les plus dangereuse conomiquement car elle est occulte. Elle entrane une baisse de production et une augmentation de lindice de consommation. A lautopsie, on observe des points blancs sur la muqueuse et la sreuse. 74

On peut galement avoir des infestations du duodnum par Eimeria mivati. Cette espece est assez pathogne et peut entraner des baisses de ponte. Elle entrane des lsions semblables E. acervulina et est souvent rsistante aux anticoccidiens. Gsier

titi Duodnum : Eimeria acewulina _ _---_-__-.---Jjunum ilon : Eimeria neca trix Eimeria maxima

Caecums : Eimeria tenella

Figure 36 : localisation des diffrentes espces de coccidies

Au niveau du jjunum et de Iilon, lespce la plus dangereuse est Eimeria necatrix. Elle entrane une coccidiose suraigu avec une diarrhe sanguinolente et une mortalit leve. A lautopsie, on observe un ballonnement intestinal, des ptchies puis des points blancs B

jauntre sur la sreusq une congestio?, des hmorragies et une ncrose de la muqueuse,
la prsence de mucus sanguinolent dans le tube digestif. Une autre espce, E. maxima, peut provoquer des coccidioses plus ou moins graves avec parfois une entrite hmorragique, un ballonnement, un paississement de la paroi intestinale et la prsence de mucus brun-orang. Au niveau caecal se localise la plus grave des espces : Eimeria tenella. Elle entrane une coccidiose aigu caractrise par une typhlite hmorragique (hmorragies dans les caecums). La mortalit est de 20% ou plus en 2 3 jours Les volailles ne mangent plus et ne boivent plus. Lamaigrissement nest jamais rattrap. 4.1.1.2.LA TRANSMISSION DES PARASITES La transmission des coccidies se fait par lintermdiaire des chaussures et des animaux. Les poulets se contaminent en picorant la litire sale et en buvant leau souille. 4.1.1.3.LA PROTECTION NATURELLE DES VOLAILLES Les poussins sont protgs jusqu 4 ou 5 jours du fait que leur intestin nest pas (( mature . Puis, les volailles peuvent, sous certaines conditions (niveau dexposition faible et rgulier), dvelopper leur propres dfenses contre les coccidies ( immunit acquise 1)). Cest la seule protection en dehors des traitements. Limmunit dveloppe par les volailles est spcifique de chaque espce de coccidies : des volailles rencontrant E. acervulina sont protges seulement contre cette espce et pas contre E. tenella par

75

exemple. Certaines pathologies comme la maladie de Marek et la maladie de Gumboro provoquent une diminution de limmunit. 4.1.1.4.LES SYMPTOMES DES COCCIDIOSES La gravit de la maladie dpend du niveau dinfection et du type dinfection : espce en cause et associations de plusieurs espces. Les symptmes et lsions sont lis au dveloppement et la multiplication des coccidies dans la paroi de lintestin. Les symptmes pouvant faire suspecter la coccidiose sont : l abattement et plumage bouriffc%surtout au niveau du coup, l anorexieBaisse de lapptit et baisse de la consommation deau, l diarrhe,d. l chute de croissance et de ponte. 5 Mais il peut y avoir des infections subcliniques qui passent inaperues mais entranent des retards de croissance et une augmentation de lindice de consommation. II existe un phnomne de croissance compensatrice lors de coccidioses lgres apparaissant tt. Les symptmes des coccidioses doivent tre distingus de ceux provoqus par les salmonelloses (non rsorption du sac vitellin et points de ncrose sur le foie), le cholra aviaire (diarrhe jaune-verdtre, soif intense, bleuissement de la tte, hmorragies pulmonaires, intestinales et cardiaques et hypertrophie du foie avec zones de ncrose), les colibacilloses, les autres parasitoses et la maladie de Gumboro. La coccidiose est souvent associe dautres maladies quil faut diagnostiquer. II faut choisir 5 sujets reprsentatifs du lot et les amener au laboratoire. Les coccidioses ncessitent un traitement seulement lorsquelles entranent des mortalits et sont responsables de lsions intestinales et caecales importantes. Si les lsions sont peu marques voir absentes, il ne faut surtout pas faire de traitement anticoccidiens. Dans ce cas, une autre explication pour les mortalits doit tre recherche. 4.1.1.5.LES TRAITEMENTS ANTICOCCIDIEN DANS LEAU DE BOlSSON Les traitements doivent tre utiliss uniquement lorsque le diagnostic est confirm par le laboratoire (lsions caractristiques et visualisation des parasites au microscope). Les principaux mdicaments disponibles au Sngal sont Iamprolium et lassociation sulfamides-diavridine. Pour les pondeuses, les traitements peuvent entraner des chutes de ponte. Lamprolium ne doit pas tre utilis chez les pondeuses dont les oeufs sont destins la consommation humaine. En cas dutilisation de sulfamide-diavridine, le dlai dattente pour les oeufs est de 12 jours (nombre de jours aprs la fin du traitement pendant lesquels les oeufs ne doivent pas tre consomms par les humains, cause des rsidus mdicamenteux prsents dans les oeufs). Normalement, des levages de pondeuses bien tenus ne doivent pas avoir de problmes de coccidioses. Pour les poulets de chair, il y a des problmes de rsistance Iamprolium (checs thrapeutiques). Le traitement doit durer 5 jours. Lassociation sulfamides-diavridine est plus efficace mais elle est toxique pour les reins et provoque des hmorragies. II est conseill de traiter 3 jours, darrter pendant 2 jours puis de reprendre pendant 3 jours. En cas de problme de coccidioses chez les poulets de chair, le toltrazuryl (BaycoxND) dans leau de boisson peut tre utilis selon lun des programmes suivant : l (( full programme )) : aliment sans anticoccidien, traitement de BaycoxND dans leau de boisson de 9 10 jours, 16 17 jours et 23 24 jours. l (( Shuttle programme : aliment dmarrage sans anticoccidien et aliment finition avec anticoccidien, traitement de BayCOXND dans leau de boisson de 9 10 jours, 16 17 76

jours; ou bien aliment dmarrage avec anticoccidien et aliment finition sans anticoccidien, traitement de BaycoxNn dans leau de boisson de 23 24 jours. 4.1.1.6.MESURES DE PREVENTION ET DE CONTROLE * Les anticoccidien dans laliment II existe deux types danticoccidiens : les ionophores kqui tuent les coccidies ( coccidiocides ))) et permettent le dveloppement dune certaine immunit chez les volailles et les anticoccidiens de synthse,?qui bloquent le cycle de dveloppement des coccidies ( coccidiostatiques 1)) et ne permettent pas le dveloppement dune immunit. Diffrents programmes existent afin de limiter le dveloppement de rsistances mdicamenteuses. En effet, les programmes continus qui utilisent le mme anticoccidien dun lot lautre conduisent toujours lapparition de rsistances et de coccidioses cliniques dans les levages. Les programme rotation ou switch programm consistent ti changer Ianticoccidien dans laliment tous les 4 6 mois, en utilisant au moins 3 anticoccidiens en alternance. Les programmes navette ou shuttte )) ou dual font intervenir 2 anticoccidien diffrents au cours dune mme bande (un anticoccidien au dmarrage et un autre en finition, en alternant les anticoccidiens ionophores et les anticoccidiens de synthse). II faut savoir que le nombre danticoccidiens disponible est limit. Vu le cot de la mise au point de ce type de mdicament, il est peu probable que de nouvelles molcules soient dveloppes, Aussi, il est essentiel de !imiter lapparition des rsistances mdicamenteuses. Par ailleurs, rappelons que laliment des pondeuses ne contient pas danticoccidiens, du fait du passage de ces substances dans tes oeufs. Les poules doivent obligatoirement dvelopper une immunit avant lentre en ponte. Une sous-consommation daliment, entrane une sous-consommation danticoccidien et un risque dapparition de coccidioses. * Les conditions dlevage Elles sont essentielles pour la prvention et le contrle des coccidioses. La.litire doit tre paisse - au moins 8 cm - pour que les parasites senfoncent dedans, les volailles picorant en surface ne sinfestent pas. Elle doit galement tre propre afin dviter le contact trop troit entre les oiseaux et leur fientes. Les coccidies ayant besoin doxygne pour se dvelopper dans le milieu extrieur, il ne faut surtout pas brasser la litire car on augmente alors les changes gazeux et on fait remonter les oocystes en surface o ils pourront tre picors par les volailles. La ventilatiowest essentielle car elle permet de baisser lhumidit de latmosphre et de la litire, humidit ncessaire au dveloppement des parasites. Les ab[euvoirs #ne doivent pas fuir, sinon ils mouillent la litire ce qui favorise le dkveloppement des parasites. Ils doivent tre correctement rgls ( la hauteur du dos) pour viter que les volailles souillent leau de leur fientes et contaminent leau de boisson. Le respect des normes de densits permet dabaisser la pression parasitaire. Une alimentation correcte et lutilisation de Grit, petits graviers insolubles dans le gsier (plutt du granit ou du schiste que du calcaire solubilis par les scrtions acides du gsier) permettent davoir des volailles en bonne sant. Les accs au btiment doivent tre limits et les chiens ne doivent pas divaguer dun btiment lautre et dun levage lautre. Les animaux les plus jeunes sont toujours visits avant les plus gs. Pour entrer dans les btiments, on porte des chaussures spciales et faciles nettoyer. Entre deux bandes, il faut enlever la litire, nettoyer, dsinfecter le btiment et le matriel dlevage et mettre en place des pdituves propres. Pour abaisser le niveau dinfestation du poulailler on utilise de la chaux vive ou de IOO-CIDEN~ (1 ou 2 fois par an). Le formol, les ammoniums quaternaires et lacide sulfurique au 1 /l Ome sont inefficaces. Le respect du 77

.-

.-

.-

vide sanitaire est essentiel, il permet dasscher le btiment et donc de dtruire un plus grand nombre doocyste. * Les vaccins Des vaccins attnus existent maintenant contre les coccidies. Par exemple, le Paracox qui protge contre 7 espces de coccidies est autoris en France depuis 1996. Lutilisation des vaccins impose davoir un niveau de contamination initial faible des btiment et donc le respect rigoureux des rgles de nettoyage-dsinfection. 4.i.2. LES HELMINTHES PARASITES DU TUBE DIGESTIF 4.1.2.1 .ASCARIS ET HETERAKIS Ce sont des vers parasites du tube digestif des volailles. Ils sont frquents au Sngal surtout dans les levages de pondeuses (en 1995, 40% des levages de poules pondeuses taient infests par des ascaris). Ces parasites sont responsables de chutes de ponte. Pour les Htrakis, la contamination est ralise par ingestion doeufs embryonns de parasite, pour les ascaris, elle a lieu par ingestion doeufs embryonns ou de vers de terre contamins par les parasites. Dans le tube digestif des volailles, les larves pntrent dans la paroi de lintestin et deviennent adultes. Les Ascaris sont localiss dans lintestin grle (vers de 3 10 cm de long sur 1 2 mm de diamtre). Les Htrakis adultes sont localiss dans la pointe des caecums (vers trs fin de 1 2 cm de long). Ces deux types de vers rendent les volailles malades par plusieurs mcanismes : l Action traumatisante des vers sur la paroi de lintestin, do une entrite chronique avec risque dobstruction en cas dinfestation massive. l Spoliation : les vers absorbent les acides amins essentiels, les vitamines et les oligolements de laliment, do des carences chez les volailles parasites. l Les dchets limins par les vers sont toxiques pour les volailles. Dans le tube digestif, les vers se reproduisent. Leurs oeufs sont limins dans le milieu extrieur avec les fientes. Pour devenir infestant et contaminer dautres volailles, ils doivent voluer en embryons. Cette volution se produit en 8- 10 jours une temprature de 20-28C et une humidit suffisante. Les symptmes sont peu caractristiques : l Baisse de ltat gnral : anmie (crtes ples) et amaigrissement. l Troubles nerveux pour Iascaridose. l Diarrhe (entrite chronique). l Baisse de production : retard de croissance et baisse de ponte => pertes conomiques. A louverture de lintestin et des caecums, on voit : - les htrakis : vers trs fins et trs petits visibles au niveau de la pointe des caecums, - les ascaris : gros vers blancs facilement visibles dans lintestin. Le laboratoire permet de visualiser les oeufs au microscope dans le contenu du tube digestif et dans les fientes Le respect de la posologie du traitement vermifuge (Tableau 33 ~79) employ est capital. Elle doit tre calcule en fonction du poids vif et non de la quantit deau consomm, celleci variant de faon importante avec la temprature extrieure. II est frquent de constater des sous dosages des vermifuges entrait-tant des chutes de ponte. 78

.-

.1

Tableau 33 : traitement vermifuge des pondeuses dans leau de boisson en fonction du poids vif Traitement des poules systmatique toutes les 6 8 semaines Choisir un produit vermifuge et connatre sa posologie en quantit de produit par unit de poids vif.: en gnral, gramme de produit / kg de poids vif l Dterminer la quantit de produit ncessaire = posologie x poids total du troupeau (nombre de sujets x poids vif moyen) l Dterminer la quantit deau consomme en 8 12 heures, ATTENTION, la consommation deau peut varier considrablement en fonction de la temprature (de 250 600 ml/poule/jour) Faire une premire distribution de vermifuge en dbut de matine (vers 7-8 heures) : la moiti de la dose calcule; puis une deuxime distribution de lautre moiti de la dose en dbut daprs-midi quand leau mdicamenteuse du matin est termine POSOLOGIE DESIGNATION PRESENTATION NOM COMMERCIAL (LABORATOIRE) (en fonction du poids vif) 4cm3/1 0 kg poids vif LEVAMISOLE 5% flacon 100 ml LEVAMISOLE (SOPELA) j flacon II / LEVAMISOLE (VEPROL) 1 ; liquide 1 g/? 0 kg poids vif 1LEVAMISOLE 20% sachet 1 OOg THELMIZOLE (AVITEC) ou bote 1 kg LEVALAP (LAPROVET) 1 \ poudre 19150 kg poids vif : LEVAMISOLE PUR bote IOOg / (VE%??!f??:lMA) 1 1 poudre 2,5g/lO kg poids vif sachet 1OOg ou 1CITRATE DE PIPERAZINE 1 1CITRATE DE I PIPERAZINE (ou autre bote 1 kg (AVITEC ou IAPROVET) / j sel) poudre PIPERAL (VITAL) ) I I I 1 comprim12 kg poids vif bote de 50 ! VPV (LAPROVET) i LEVAMISOLE + / - vermifuge actif contre les tnias j NICLOSAMIDE comprims / I 1 - plutt pour les petits effectifs (villageois) sac de 25 kg 1SANTAMIX FBZ6 (SANTAMIX) incorporer dans laliment raison de 30 60 / FLUBENDAZOLE ppm de flubendazole pendant 7 jours 1Prmlange Gg/kg 1
l l

79

4.1.2.2.TAENIASIS Les tnias sont des vers annels parasites du tube digestif et visibles ou non loeil nu. Ils sont assez frquents dans les levages sngalais (22% des levages taient infests en 1995). Les volailles sinfestent en ingrant des mouches, coloptres, ou fourmis hbergeant le parasite (hte intermdiaire). Les symptmes sont peu caractristiques : l prsence ventuelle de troubles nerveux chez le poussin, l amaigrissement prononc, . . baisse de performances. Le diagnostic est ais au laboratoire : vers annels visibles loeil nu ou au microscope (vers et oeufs). Les produits efficaces contre les tnias sont peu nombreux : le niclosamide et le flubendazole sont les plus utiliss en aviculture. Ils sont insolubles dans leau et doivent tre administrs en comprims ou dans laliment (Tableau 33 p79). Pour dcontaminer le milieu extrieur, on utilise du sulfate de fer (300-500 kglha 2 fois par an) ou du sulfate de cuivre (40 kg/ha en pandage avec du sable raison d1/4 de sulfate de cuivre pour 3/4 de sable). 4.1.3. LA SPIROCHETOSE Cette maladie assez rare mais prsente au Sngal, comme dans dautres rgions chaudes, est provoque par un parasite du sang des volailles : Borrelia anserina. II est transmis par des tiques (Argas persicus) lorsquils piquent les volailles pour boire le sang dont ils se nourrissent. Les oies, dindons, poulets et faisans peuvent tre affects quels que soit leur ge. Les animaux gs sont plus rsistants et peuvent gurir spontanment. Les tiques sont contamines par le parasite aprs avoir piqu un hte infect, ils @viennent infectants.6. jours aprsaet peuvent le rester jusqu 430 jours. Chez les tiques, les sfiirochtes sont transmis directement loeuf. Les volailles sont contamins par piqre ou ingestion dune tique infeste. Les symptmes apparaissent dans un dlai de 3 8 jours aprs la contamination. On observe des animaux somnolents, qui -ne peuvent plus se dplacer. Le plumage est bouriff. II y a anorexie, m anmie- puis paralysie. Les plumes du cou et du dos sont arraches, avec des traces de piqres de tique sur la peau. Les volailles ont une diarrhe? @w-jauntre ou verdtre.an peut observer les larves dArgas (petites boules grises de 1 2 mm de diamtre) sous les ailes des volailles en cartant les plumes. Dans le lot, le nombre de volailles malades (morbidit) varie de 10 100%. La mortalit varie de 1 100%. Si les oiseaux gurissent, ils sont immuniss pendant 6 mois. Lautopsie montre la prsence d,&tr@(coloration jauntre de la carcasse et de la graisse), une hypertrophie eQ une dcoloration des rein,& et la prsence de bile au niveau du* proventriculd, du gsier et du duodnum et dun contenu di&irlGq~ blanc jauntre dans le rectum.Les lsions caractristiques de la maladie sont les ecchymoses au niveau de la
80

rate (rate ((marbre) et du foie avec une hypertrophie de ces deux organes (les vaisseaux sanguins forment comme une toile daraigne rouge sombre sur ces deux organes). Le diagnostic est ralis au laboratoire par mise en vidence du parasite dans le sang sur des frottis sanguins raliss chez une dizaine danimaux malades. Le traitement est ais avec des antibiotiques comme la Pnicilline G, les Ttracyclines, la Streptomycine ou la Tylosine. Laction du traitement ne peut tre durable sans une lutte soigneuse contre les tiques laide dantiparasitaires externes comme les Organophosphors (CoumaphosND : en spray sur les oiseaux), les Carbamates (CarbarylNn actifs dans les locaux et sur les animaux), les Pyrthrinodes (Permthrine, Deltamthrine et Cypermthrine utilisables seulement pour les btiments). Aprs dsinsectisation, il faut boucher les fissures des murs des poulaillers et pondoirs. La prvention de cette maladie est le nettoyage, la desinfection-dsinsectisation et le crpissage des murs du poulailler.

4.2. LES PATHOLOGIES BACTERIENNES


4.21. LES COLIBACILLOSES Elles sont trs courante en aviculture. Au Sngal, un quart des cas de laboratoire en 1997 sont des colibacilloses (pathologie la plus frquente aprs la maladie de Newcastle pour cette anne 1997).
.-LL

1-

Elles sont dues une bactrie : Escherichia coli qui est un hte normal du tube digestif et devient pathogne le plus souvent sur des animaux affaiblis (maladies intercurrentes : Marek, Newcastle, Gumboro, Mycoplasmes, parasitisme, carence alimentaire) ou la faveur de fautes dlevage. Quelques souches dEscherichia coli sont hautement pathognes et peuvent seules provoquer la maladie. Les diffrentes formes chez les volailles sont la colisepticemie, la coligranulomatose, les maladies respiratoires chroniques, les omphalites et les ovarites. Les volailles sinfectent par lintermdiaire des fientes, de leau souille par les djections ou en respirant des poussires contamines. II peut galement y avoir contamination du poussin lclosion par la coquille sale. Linfection se gnralise dans la volaille par contact diffrents organes. 4.2.7.1 .LES DIFFERENTES FORMES DE LA MALADIE * Forme respiratoire Elle sobserve souvent chez les jeunes trop tasss et se manifeste par de lanorexie (baisse de lapptit et de la consommation daliment), des rles, des ternuements, du jetage, du larmoiement, de la toux et de la sinusite. A lautopsie, on observe une pricardite, une prihpatite et une arosacculite. * Colisepticemie Chez les jeunes, la maladie se manifeste par de lanorexie, des mortalits brutales, des complications respiratoires et des omphalites. A lautopsie, on observe une congestion et une hypertrophie du foie, une hypertrophie de la rate avec des zones de ncrose, une nphrite et des dpts durates sur les reins.

a-

.-

81

* Formes gnitales
Chez les pondeuses, le germe entrane des accidents de ponte (ponte intra-abdominale). Ils peuvent tre associs des symptmes respiratoires. A lautopsie, on observe une ovarite.

* Omphalites
Elles sont lies des fautes dhygine dans Iclosoir ou au dmarrage des poussins (litire ou eau sales). Elles se caractrisent par une mortalit plus ou moins importante, des poussins faibles et la prsence de crote au niveau de lombilic ( gros ventre 1)). A lautopsie, on observe une inflammation et une absence de rsorption du sac vitellin avec une odeur nausabonde. 4.2.1.2.DIAGNOSTIC Dans tous les cas, les symptmes et lsions ne sont pas spcifiques. Il faut obligatoirement faire appel au laboratoire pour lisolement du germe. 4.2.1.3.TRAITEMENT Plusieurs antibiotiques sont actifs : la Colistine, Iamoxicilline, la danofloxacine IEnrofloxacine (BaytrijND), lassociation Sulfamides+Trimthoprime (AdVOCineND), (BiaprimNn) et les Ttracyclines. Soulignons limportance des rsistances bactriennes responsables de multiples checs thrapeutiques. Le choix dun antibiotique dpend de la bactrie traiter. Le laboratoire permet disoler le germe et de raliser un antibiogramme pour dterminer la rsistance ou la sensibilit du germe tel ou tel antibiotique. 4.2.1.4.PREVENTION Elle passe par :
l

la destruction des rcqgeurs N rservoirs de, la~-naladie,,#

k?Z$+%Z~~~~d*oisson ::elle doit,@ potable@ , la p@pr&@s ab&&$~~$ ~~~~iti&e, $ l le respect$trict des normes dlevage : densit animale, temprature, ventilation, ,.
.
l

le nettoyage, la dsinfection et le vide sanitaire. , 4.2.2. LES SALMONELLOSES

Ce sont des maladies infectieuses, contagieuses dues la multiplication dans lorganisme de bactries du genre Salmonella. Ces germes sont galement responsables de pathologies plus ou moins graves chez Ihornme (contamination par les oeufs). En 1997, 6% des cas observs au laboratoire de IISRA Dakar taient des salmonelloses. Les diffrents types de salmonelles dterminent diffrentes pathologies chez les volailles : l Salmonella pullorum : elle est responsable de la Pullorose chez les jeunes, l Salmonella gallinarum : elle est responsable de la typhose chez les adultes, l Salmonella entritidis, typhimurium, hadar, berta et virchow : elles sont responsables des paratyphoses. Salmonella entritidis et typhimurium posent surtout un problme de sant humaine plutt que de sant animale. Les pondeuses infectes sont gnralement peu malades et linfection est souvent dcele seulement au laboratoire lors dun examen bactriologique des volailles ou de leau dabreuvement. Mais la consommation de viande ou doeufs contamins crus ou peu cuits (mayonnaise, crmes ptissires, II .) peut causer des 82

intoxications alimentaires graves voir mortelles chez lhomme. En Europe, des plans de dpistage prvoyant labattage des troupeaux atteints sont mis en place pour lutter contre ces toxi-infections alimentaires. Rcemment, des vaccins anti-salmonelle limitant lexcrtion du germe par voie gnitale ont t mis au point pour diminuer la contamination de loeuf. Leur utilisation dpend de la lgislation du pays concern. Les sources de germes sont multiples : les salmonelles sont des htes normaux du tube digestif. Elles sont prsentes partout dans lenvironnement, dans les fientes, laliment& (contamination par les rongeurs et les oiseaux), sur le matriel contaming sur Ihommee (chaussures), dans leau souill&e, chez des animaux porteurti (sains, malades, guris, porteurs chroniques, rongeurs), dans les viandes ou dans les oeufs. Les volailles se contaminent par voie digestive, puis le germe stend tout lorganisme, Divers facteurs favorisent le dveloppement de la maladie : i Le cannibalisme : dans un troupeau infect, cest un facteur important de propagation car les viscres sont trs contaminantes. Lutilisation abusive des antibiotiques pendant les premiers jours de vie favorise linstallation des salmonelles (ceci est vrai pour toutes les salmonelloses). Tous les stress ou les autres maladies (parasitisme, Marek, Newcastle, Gumboro, . ..) favorisent la salmonellose. La mortalit est souvent accentue par des facteurs environnementaux tels que des tempratures extrmes, une mauvaise hygine de llevage, une alimentation insuffisante en quantit ou en qualit et la prsence dautres pathologies.
l

4.2.2.1 .LES PARATYPHOSES Chez les jeunes, les salmonelloses entranent des mortalits, de lindolence, le plumage est bouriff, les poussins sont frileux et prsentent une diarrhe liquide, blanchtre, des symptmes respiratoires, des omphalites et des retards de croissance importants. Chez les adultes, la maladie se traduit par une prostration, un assoiffement, de la diarrhe, des retards de croissance, des troubles respiratoires et nerveux et des accidents de ponte. A lautopsie, on observe chez les jeune des lsions de pricardite, prihpatite et dinflammation du sac vitellin. Chez les adultes ce sont des lsions de pritonite, de ponte abdominale, dovarite, de salpingite,.
Vu le peu spcificit des symptmes et lsions, le diagnostic ncessite obligatoirement le

recours

au

laboratoire

(analyse

bactriologique).

Les antibiotiques actifs contre les Salmonelles sont les mmes que pour les colibacilloses, La prvention passe par le respect des mmes mesures dhygine et de pratique dlevage que pour les colibacilloses. Soulignons que les cartons poussins et les fonds de botes, trs bon vecteurs de Salmonelles, doivent tre brls ds le dchargement des poussins. Les garder dans llevage cest garder une source potentielle de contamination. 4.2.2.2.LA PULLOROSE TYPHOSE Cette maladie est provoque par la bactrie Salmonella pultorum gallinarum. Elle est gnralement transmise par loeuf et apparat sous forme aigu chez les jeunesg(Pullorose) et sous forme chronique chez les adultes,(Typhose).

83

La maladie tait gnralement prsente de faon rgulire dans beaucoup de pays. Les programmes de dpistages srologiques mis en oeuvre au niveau des slectionneurs ont permis lradication de ce germe en aviculture industrielle dans tous les pays du Nord. Par contre, la Pullorose-typhose continue de svir en Afrique en aviculture villageoise. Linfection humaine existe, elle est lie lingestion de nourriture contamine et se traduit par une diarrhe svre qui rgresse rapidement sans traitement. La ,mortalit;: lie Salmonella pullorum gallinarum existe gnralement uniquement pendant les 3 premires semaines de Vie# Des infections graves peuvent apparatre chez les adultes. Un certain nombre des volailles infectes et guries vont rester porteuses du germe. Les poussins sont infects dans lappareil gnital contamin ou au moment de lclosion par contact avec des coquilles souilles. Les fientes des volailles ipfectes permettent la contamination des oiseaux dun mme troupeau et dun troupeau lautre. Les volailles se contaminent en picorant la litire,$aliment ou Iea$: Le cannibalisms:, les inspectes, Ihomm$ ou le matriel souill$Ont galement des facteurs de dissmination de la maladie. Gnralement, le pic de mortalit est observ lge de 2 3 semaines (jusqu 100% de morts). Les poussins sont fatigus, frileux et manquent dapptit. La diarrhe blanchtre ou verdtre souille le derrire des poussins. Parfois, des difficults respiratoires peuvent tre observes, Les survivants prsentent des retards de croissance et un vilain plumage. Dans la plupart des cas, il est prfrable dabattre les survivants, car les volailles ne rattraperont jamais leur retard de poids et restent en plus trs souvent porteurs du germe. A lautopsie, le foie est congestionn. Le sac vitellin ne se rsorbe pas normalement et peut contenir un PLIS jauntre et crmeux. Parfois, on note une pricardite. Les caecums contiennent un magma purulent, parfois du sang. II y a souvent de la fibrine dans labdomen. Chez les adultes, linfection peut se propager dans le troupeau sans provoquer de signes particuliers. Une dpression gnralise des volailles accompagne dune baisse ou dune disparition totale de lapptit peuvent tre les premiers symptmes. On peut observer une pleur de la crte, de la diarrhe, de la fivre et une hausse de la consommation deau. Parfois il y a des mortalits. Les volailles hbergeant le germe sont moins rsistantes aux changements des conditions environnementales et aux diverses maladies. II peut y avoir des rveils brutaux de la maladie qui entranent des mortalits. Les pertes rsultent aussi de la baisse de ponte chez les volailles infectes. La lsion la plus courante chez les adultes porteurs chronique est laspect cuit des ovaires (dcolors et dforms) avec parfois des pontes intra-abdominales. Le diagnostic est difficile porter au vue des simples symptmes et lsions qui ne sont pas caractristiques de la Pullorose-typhose. Des srologies positives selon la technique de lagglutination rapide sur lame sont dun intrt majeur dans le cadre du dpistage de linfection, mais ne peuvent tre considres comme un diagnostic de certitude, II est ncessaire de raliser une bactriologie afin disoler et didentifier le germe. Le diagnostic de laboratoire est indispensable pour diffrencier la Pullorose-typhose des autres salmonelloses, de Iaspergillose, de Mycoplasma synoviae (la typhose pouvant galement entraner des lsions articulaires) et dautres infections bactriennes (coliformes, staphylocoques, microcoques). Le traitement base dantibiotiques peut lgrement pallier aux pertes conomiques, mais ne permet pas dliminer linfection. II y a une vingtaine danne, les Furanes (furoxone et 84

furazolidone) ont aid enrayer la Pullorose. Actuellement, de nouvelles familles dantiinfectieux sont utilises : lassociation Sulfamides-trimthoprime, la Colistine ou IEnrofloxacine (trs coteux). Comme pour toutes les bactries, il existe avec Salmonella pullorum gallinarum des problmes de rsistance aux antibiotiques. Lantibiogramme ralis au laboratoire permet de choisir lantibiotique le plus efficace. La prvention et le contrle de la maladie dans une ferme passe dabord par la mise en place de poussins non contamins. Les mesures courantes dhygine des levages visant viter lintroduction dun agent pathogne sont valables pour la Pullorose-typhose. Dautre part, la prsence dune bande contamine dans un levage compromet le statut de tout llevage, mme si les btiments sont bien spars. On insistera jamais assez sur le respect des rgles dhygine de base de llevage, dont (( une bande, un ge . Sur les pondeuses, un contrle srologique lentre en ponte permet de connatre le statut du lot.

4.3. LES MYCOPLASMOSES


Ces maladies sont provoques par des micro-organismes proches des bactries. Deux espces de mycoplasmes sont pathognes chez les poulets, Mycoplasma gallisepticum et Mycoplasma synoviae. Ils sont sans rpercussion sur la sant humaine. Au Sngal, une enqute effectue en 1995/1996 a montr que 4 5% des cheptels de pondeuses taient infects par Mycoplasma gallisepticum, ce qui nest pas sans consquences sur les performances de ces poules. Linfection des lots de pondeuses par Mycoplasma synoviae est frquente (20 28% des lots sont infects) mais apparement sans repercussions sur la sant des volailles. Des troupeaux apparemment sains peuvent tre porteurs de mycoplasmes. Chez ces volailles, le rendement en viande ou en oeuf diminue de 5 7% par rapport aux levages indemnes. Ceci justifie limportance du dpistage. 4.3.1. MYCOPLASMA GALLISEPTICUM Mycoplasma gallisepticumiest couramment considr comme lagent responsable de 1% N maladie respiratoire chronique en association avec Escherichia coli&Zette pathologie entraine des pertes conomiques considrables lies la baisse de consommation daliment (do un retard de croissance et une chute de ponte). Elle entrane par ailleurs des cots supplmentaires en mdicaments. Comme pour la Puilorose, le contrle srologique des troupeaux de reproducteurs a permis de contrler la maladie en France. La transmission se fait par contact entre les animaux sains et les malades, ou par lintermdiaire des poussires ou du matriel contamin. La voie de transmission la plus$ fr,quente est par loeuf. S Les symptmes se dveloppent gnralement lentement et sont aggravs par un stress ou une infection virale. La maladie stend rapidement tout le troupeau et se manifeste par des mortalits, des arrts de croissance, des chutes de ponte, des rles, de la toux et un .coulement nasal. Aprs lpisode clinique, on observe une baisse durable et prolonge des performances conomiques. Certains troupeaux peuvent tre infects et ne pas prsenter de signes cliniques, surtout sils ont t contamins dans le jeune ge. Bien que le Mycoplasme soit considr comme une des premires causes de la maladie respiratoire chronique, dautres germes tels les colibacilles provoquent souvent des

85

SilL,

--

----e I

complications svres. Par ailleurs, la maladie de Newcastle ou la Bronchite Infectieuse favorisent souvent le dveloppement de mycoplasmoses quand ils sont dj prsents. On observe une inflammation des sacs ariens et autour du foie et du coeur.

111.

La mortalit est gnralement faible chez les adultes. Chez les poulets de chairs, elle peut tre ngligeable ou au contraire aller jusqu 30% lors dinfections secondaires. Les troupeaux guris restent porteurs du germe et contagieux pour les troupeaux sains. Aussi, pour les levages ges multiples, il est impossible de se dbarrasser du mycopiasme sans un vide sanitaire complet de llevage. Le diagnostic de la maladie peut se faire selon diffrentes mthodes de culture ou de srologie. Les analyses srologiques sont les moins couteuses et les plus fiables. Une srologie positive associe des signes cliniques typiques de la maladie constituent une trs forte suspicion. II est important lors de maladie respiratoire de diffrencier Mycoplasma gallisepticum de la maladie de Newcastle ou de la Bronchite Infectieuse. Les mycoplasmes sont sensibles un nombre restreint dantibiotiques parmi lesquels les Macrolides sont les plus efficaces. Dans certains cas, il est douteux que lamlioration de la ponte entrane par le traitement compense son cot. Parmi les Macrolides, on peu citer la spiramycine (cot assez lev), la Tylosine et ierythromycine. Le BaytrilNb et $ IAdvocineNn, trs efficaces, sont interdits chez les pondeuses doeufs de consommation $ du fait des rsidus.:; A un degr moindre, les ttracyclines sont galement efficaces. Le problme de tous ces traitements sont la prsence de rsidus mdicamenteux dans la viande et les oeufs, rsidus dangereux pour lhomme. Aussi, il existe des dlais dattente pour la consommation de produits danimaux traits avec des antibiotiques. Par exemple, pour les poulets de chair, le dlai dattente est de trois sernaines avec la spiramycine (dlai dattente entre la fin du traitement et labattage pour la consommation). Pour les pondeuses, il faut traiter tous les mois et seul Ierythromycine a un dlai dattente nul pour8 les oeufs; cest donc lantibiotique de choix pour le traitement. En cas de maladie, les traitements sont fort coteux. Nliminant pas compltement le germe, les rechutes sont frquentes. Seule une prvention bien conduite de la maladie est conomiquement rentable. Elle passe par le respect des rgles dhygine (dsinfection, vide sanitaire), la rduction du stress, lisolement strict des troupeaux (bande et ge unique) et le contrle srologique des poussins dun jour, 4.3.2. MYCOPLASMA SYNOVIAE Mycoplasme synoviae entrane soit une infection inapparente des voies respiratoires :f Suprieure$ soi@ des infections rticulaires. Pour des raisons inconnues, Mycoplasma synoviae est devenue une maladie courante dans les levages industriels des pays du Nord et est responsable darthrite infectieuse (infection au niveau des pattes et des articulations). La transmission seffectue par contact. Gnralement, tous les oiseaux dun mme lot deviennent porteurs mais quelques-uns seulement dveloppent des lsions. Comme pour Mycoplasma gallisepticum, la principale voie de transmission est loeuf. La forme articulaire est observe chez les poulets de chair en croissance de 4 12 semaines. La maladie peut persister plusieurs annes dans llevage. Les pattes sont enfles et chaudes surtout au niveau des articulations et des coussinets plantaires, Les 86

IL

-.

1-

oiseaux maigrissent et se dshydratent. La gurison est lente. On peut ventuellement .observer des signes respiratoires lgers. Chez les poulets de chair infects par Mycoplasme synoviae, il faut une consommation daliment plus importante pour parvenir un gain de poids similaire celui de poulets non infects. La mortalit, gnralement faible, varie entre 1 et 10%. Les lsions sont visibles lautopsie sous forme de pus au niveau des tendons et des articulations des pattes. Le diagnostic peut tre effectu laide danalyses srologiques selon le mme principe que Mycoplasma gallisepticum. La mise en oeuvre dun traitement (identique celui de M. gallisepticum) doit tenir compte de son cot.

4.4. LES PATHOLOGIES VIRALES


4.4-l. LA MALADIE DE NEWCASTLE Cette maladie infectieuse provoque par un virus est trs contagieuse, elle affecte de nombreuses volailles et entrane une trs forte mortalit. Elle est connue depuis le dbut du sicle et doit son nom sa dcouverte en 1926 dans la rgion de Newcastle en Angleterre. Depuis, elle est signale dans plusieurs rgions du monde (Asie, USA, Moyen orient, Amrique du sud, Europe, Afrique) et son passage se traduit par de fortes mortalits. Au Sngal, elle est responsable - selon les annes - de 6 26% des cas observs au laboratoire. Mme si elle nentraine pas forcement de mortalits chez des pondeuses vaccines avec des vaccins administrs dans leau de boisson, les chutes de ponte conscutives au passage du virus sont en moyenne de 20% pendant environ un mois. Les pertes conomiques qui en rsultent sont lourdes. Les poules, pintades, perdrix, faisans, cailles et dindes sont les espces les plus sensibles au virus de la maladie de Newcastle. La maladie est rare chez les palmipdes. Les oies et les canards sont rsistants la souche virale de la poule. Le pigeon est lui aussi peu sensible la souche de la poule, mais il existe une souche spcifique du pigeon qui peut tre pathogne pour la poule. Des oiseaux dagrment tels les perroquets ou les coqs de8 combats, peu sensibles au virus, sont frquemment porteurs et sont lorigine de ,p lintroduction du virus dans une rgion ou un pays Les oiseaux sauvages, galement peu sensibles peuvent jouer le rle de vecteur et probablement celui de rservoir du virus. Les mammifres ne sont pas sensibles au virus, mais en cas de contact (ingestion dun cadavre par un chien), ils peuvent multiplier le virus dans leur organisme et tre ainsi porteur. Ce type de portage est gnralement de courte dure. Chez lhomme, la maladie est peu frquente. Elle se traduit par une conjonctivite passagre et atteint le personnel des abattoirs de volailles, des laboratoires et dans certains cas les vaccinateurs lors de lutilisation de vaccins vivants en arosol.

07

Actuellement, au Sngal, la maladie svit rgulirement chaque anne de dcembre a juin en aviculture villageoise entranant des hcatombes chez ces volailles non vaccines. Elle touche galement les volailles industrielles mal vaccines. Le pouvoir pathogne du virus est trs variable suivant la souche rencontre. Cela peut aller de labsence de mortalit et de symptmes (souches lentognes utilises pour la fabrication des vaccins vivants) des symptmes nerveux, respiratoires et digestifs trs violents avec de fortes mortalits (pour les souches vlognes 1)). II existe des souches intermdiaires appeles msognes , utilises parfois pour la fabrication de vaccins inactivs, responsables de chutes de ponte et de troubles respiratoires chez la poule et entranant des mortalits seulement chez les jeunes sujets. Dune faon gnrale, lapparition brutale dune maladie mortelle et contagieuse se traduisant par de violents problmes respiratoires (toux, jetage, respiration sifflante) accompagns de faon plus ou moins rgulire de symptmes nerveux (tremblements, torticolis, tte rejete en arrire) et digestifs (diarrhe verdtre voir sanguinolente dans les cas graves) doit faire penser la maladie de Newcastle. A lautopsie, la prsence de lsions hmorragiques au niveau digestif (la plus classique est la prsence de points hmorragiques en damier au niveau du proventricule et du gsier) et la prsence de caseum au niveau de la trache orientent le diagnostic. Le laboratoire dispose de mthodes fiables de confirmation du diagnostic (srologie, isolement et ,identification du virus partir des animaux malades). Cette confirmation de la prsence du virus est possible au Sngal au niveau des laboratoires de pathologie aviaire de IISRA Hann et de IEISMV. Comme toute maladie virale, il nexiste aucun traitement contre la maladie de Newcastle. Dans certains cas peu graves provoqus par des souches msognes, des traitements antibiotiques peuvent diminuer la gravit des problmes respiratoires en limitant le dveloppement des germes secondaires dinfection (mycoplasmes ou colibacilles). En aucun cas, un traitement infectieux quel quil soit ne pourra enrayer les formes graves nerveuses, respiratoires ou digestives. Devant un tel flau, responsable de pertes conomiques considrables par les mortalits, les chutes de production (chute de ponte) et les perturbations des changes commerciaux des produits avicoles, la mise en place dune prophylaxie srieuse et rigoureuse est indispensable. Quand on parle de prophylaxie, on pense tout de suite la vaccination qui heureusement est trs efficace dans le cas de la maladie de Newcastle, contrairement la maladie de Gumboro ou la maladie de Marek o les vaccinations posent encore de nos jours des problmes. La vaccination, prophylaxie mdicale si efficace soit-elle, ne peut pleinement agir que si elle est accompagne de mesures de prvention ((( prophylaxie sanitaire ), permettant soit dviter lintroduction du virus dans une rgion saine, soit dviter sa dispersion partir des foyers dapparition de la maladie. Au niveau dun pays, cela se traduit par la mise en place dune lgislation visant : l rglementer les importations danimaux (certificat sanitaire dorigine), l la mise en place dun contrle officiel hyginique et sanitaire (COHS en France) au niveau des programmes de vaccination et le contrle de ces vaccinations par le laboratoire, l ltablissement dune police sanitaire dictant la conduite tenir en cas dapparition de la maladie dans une rgion. 88

La contamination des levages se fait principalement par voie arienne et explique la trs grande contagiosit dun levage lautre en priode de vents. Le virus de la maladie de Newcastle tue le poussin pendant son dveloppement rendant impossible la contamination par cette voie. Des mesures simples doivent tre prises en tenant compte de la rsistance particulire du virus de la maladie de Newcastle. Le virus est rsistant 2 3 mois sur le sol des poulaillers et dans les litires, donc attention lpandage des litires aprs la maladie. Pour limiter la dispersion du virus, on peut mettre la litire en tas larroser de gasoil et la brler ou lhumidifier et la couvrir dune bche en plastique. Cette dernire mthode permet une bonne fermentation de la litire ( condition que la litire contienne suffisamment de matire cellulosique comme le copeau de bois ou de la paille) et une lvation interne de la temprature de 80 85C. Le virus tant sensible la chaleur, cette mthode permet de dcontaminer srieusement la litire avant son transport et son pandage, surtout sil a lieu au milieu dune zone dlevage. Le virus rsiste 7 8 mois sur les coquilles doeufs sales : attention lutilisation dalvoles doccasion souvent souilles par des oeufs casss. Mme sans ces souillures, le virus est rsistant un mois dans le milieu extrieur. II serait sage de cesser dutiliser ces alvoles doccasion qui, en passant dun levage lautre, peuvent transmettre le virus. Dans un levage atteint, il faut imprativement dtruire par incinration les alvoles usages. En priode dpizootie, lutilisation dalvoles neuves est une sage prcaution. Le virus est rsistant 3 mois dans une carcasse enterre. II faut faire trs attention pour viter la dispersion du virus par limination des cadavres danimaux malades. Le mieux est dincinrer ou denfouir les cadavres deux mtres de profondeur avec une couche de chaux vive pour les effectifs plus importants. Le rejet au bord des routes ou par dessus le mur comme il est parfois constat doit tre strictement prohib. Le virus est sensible tous les dsinfectants classiques (formol, soude, crsyl, ,..). Un bon nettoyage suivi dune dsinfection srieuse, en respectant les normes de dilution du dsinfectant pulvriser (voir recommandations du fournisseur), permettent dliminer le virus des levages contamins. II ne faut pas oublier les abords du btiment et de llevage en gnral (botes poussin, flacons de vaccins, plumes et cadavres). Si un grand mnage gnral naccompagne pas la dsinfection du poulailler, les risques de contamination persistent. Dans un Pays comme le Sngal o la maladie de Newcastle est prsente en permanence, la mise en place dune vaccination efficace est indispensable. Aujourdhui, nous disposons de vaccins trs efficaces et les programmes de prophylaxie proposs tiennent compte du contexte sanitaire de ta rgion ou du pays considr (Tableau 34 pal00 et Tableau 36 plO1). Encore faut-il que les recommandations dutilisation soient respectes. La vaccination fait appel deux types de vaccins. Les vaccins virus vivants fabriqus partir de souches non pathognes (Hitchner Bl, La Sota et Clone 30) et les vaccins virus inactivs (Imopest, Itanew et Newcavac). La souche Hitchner Bl prsente lavantage par rapport la souche La Sota de ne pas provoquer de ractions respiratoires secondaires et est utilise en primovaccination. La souche La Sota entrane une protection plus forte et plus durable mais de 2 mois au maximum. Ces vaccins vivants peuvent tre administrs par nbulisation, trempage du bec, goutte dans loeil ou dans leau de boisson. La nbulisation, gnralement applique au niveau des couvoirs, est difficile mettre en oeuvre en levages tropicaux (sauf dans le jeune ge) car elle ncessite de fermer hermtiquement les btiments dlevage. Une nbulisation trop fine, en permettant aux gouttelettes vaccinales une pntration profonde dans lappareil respiratoire peut entraner une toux passagre sur les poussins dans les premiers jours. 89

Le trempage du bec peut tre pratiqu facilement dans llevage la rception des poussins. II faut bien tremper le bec jusquaux narines et ne pas avoir peur de mouiller les yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut prvoir 250 ml deau minrale ou distille et on peut utiliser comme rcipient de trempage un pot de yaourt vide (voir paragraphe 4.5.1.1 ~103). Pour la goutte dans loeil, il faut squiper dun compte goutte et deau minrale (50 cc pour 1000 doses). II faut mettre une goutte de la solution vaccinale dans loeil. Chaque volaille a ainsi sa dose de faon certaine (voir paragraphe 4.5.1.2 ~103). Cette mthode qui peut paratre longue est la meilleure. Elle peut tre couple avec un dbecquage 21 jours par exemple en vitant dattraper les poules inutilement. Ladministration par leau de boisson est la mthode de choix pour les effectifs Importants mais cest la moins bonne. Une bonne partie du vaccin ingr nest pas utilise par la voie digestive. Surtout, il faut respecter scrupuleusement les recommandations classiques concernant ladministration des vaccins dans leau de boisson pour avoir une vaccination la plus homogne possible (voir paragraphe 4.5.1.3 ~103) Les vaccins inactivs en excipient huileux sont administrs par voie injectable en veillant au bon rglage des seringues. Chaque sujet recevant une dose bien dfinie de vaccin, la vaccination obtenue est trs homogne. Ces vaccins donnent une trs forte protection dune dure dun an lorsquils sont utiliss avant la ponte en rappel de vaccins vivants. Cest la mthode la plus fiable pour la protection des pondeuses pendant la priode de production. Sur le jeune poussin en zone ou priode haut risque, linjection dune demidose de vaccin inactiv huileux associ un vaccin vivant par voie oculaire ou trempage du bec entrane une protection efficace pendant 8 11 semaines. Les vaccins inactivs huileux injectables sont dun trs grand secours dans les zones risques par la qualit de la protection quils confrent. Ils sont moins sensibles la chaleur que les vaccins vivants. Leur utilisation ncessite la capture des volailles qui est souvent un stress plus important que la vaccination elle mme. L aussi, des prcautions doivent tre respectes lors de ladministrations (voir paragraphe 4.52 plO4). Un contrle de la prise vaccinale doit tre effectu au laboratoire 4 6 semaines aprs le dernier rappel en prlevant du sang sur 10 20 sujets afin de vrifier le titre en anticorps vis vis de la maladie de Newcastle. 4.4.2. LA MALADIE DE GUMBORO La maladie de Gumboro, dcrite pour la premire fois en 1962 aux Etats Unis, est une maladie infectieuse, contagieuse, transmise par un virus de la famille des Birnavirus, spcifique de lespce poule. En raison de latteinte de la bourse de Fabricius, cette maladie est galement appele bursite infectieuse. Depuis sa dcouverte prs du village de Gumboro dans ltat de Delaware aux Etats Unis, cette maladie a t observe dans la plupart des pays du monde ds que la densit avicole devient importante. Aujourdhui, elle pose de srieux problmes, mme dans les pays ou laviculture industrielle est bien matrise, sans cependant entraner des mortalits aussi importantes que celles observes au Sngal. Environ 20% des cas observs au laboratoire de IISRA Dakar sont des cas de maladie de Gumboro, avec des mortalits variant entre 6 et 22% (dans les cas les plus graves observs sur des lots de poulettes, 70% de mortalits ont t enregistres). La seule dgradation des rsultats techniques provoque par les formes subcliniques de la maladie (augmentation de lindice de consommation et baisse du poids moyen) entrane des pertes conomiques importantes.
90

4.421 .MMUNITE DES VOLAILLES ET MALADIE DE GUMBORO Le systme de dfense immunitaire des oiseaux comprend deux principaux organes : l le thymus au niveau du cou, l la bourse de fabricius au dessus du cloaque. Ces deux organes sont respectivement les lieux de maturation des lymphocytes T et les lymphocytes B. Les lymphocytes B jouent un rle trs important pour limmunit par la production danticorps prsents dans le sang des oiseaux. La bourse de Fabricius est capitale pour le poussin chez lequel elle est trs dveloppe. Elle rgresse ensuite et prend moins dimportance au fur et mesure que dautres organes se mettent en place quand loiseau grandit (ce sont le thymus, la rate et les amygdales caecales). En sattaquant la bourse de Fabricius, le virus de la maladie de Gumboro dtruit les lymphocytes, entranant une dpression immunitaire svre (loiseau ne peut plus se dfendre contre aucune maladie). 4.4.2.2.ASPECTS CLINIQUES DE LA MALADIE DE GUMBORO Cest une maladie deux visages : en Europe, on observe plutt la maladie sous sa forme subclinique cest dire avec peu de symptmes et peu de mortalits. En Afrique, les formes svres sont les plus frquentes avec des mortalits importantes. * La forme subclinique Elle sobserve particulirement chez les jeunes sujets (de moins de 3-4 semaines). A part une diarrhe fugace et de la frilosit, on observe peu de manifestations cliniques. Cependant, latteinte de la bourse de Fabricius provoque une immunodpression svre et une sensibilit accrue des poussins aux divers agents pathognes (virus, bactries et parasites). Linfection prcoce par la maladie de Gumboro entrane une plus grande sensibilit la maladie de Marek. Les troupeaux atteins de Gumboro sont aussi plus touchs par la coccidiose. Cette immunodpression prcoce perturbe galement les rsultats des vaccinations (maladie de Newcastle ou autres maladies) au point de les compromettre. * La forme classique Cest la plus frquente autour de Dakar. Elle entrane des mortalits de 10 plus de 50%. Lge dapparition de la maladie se situe le plus souvent entre 3 et 6 semaines, priode de dveloppement maximum de la bourse de Fabricius. II est en effet trs rare dobserver la maladie aprs 8 semaines dge. Lvolution de la maladie est caractristique : les mortalits augmentent et atteignent un pic en trois jours puis rediminuent en 3 jours (courbe de mortalit en cloche ))). Souvent, le rtablissement des poulets est aussi rapide et spectaculaire que la t le dclenchement de la maladie. Lun des tout premier signe qui passe souvent inaperu est un picage au niveau du cloaque Puis les oiseaux sont frileux (tremblements), sentassent, sont abattus et le plumage est bouriff. La baisse importante de consommation daliment et deau saccompagne dune diarrhe abondante, parfois blanchtre. La prostration est accentue et les sujets, de plus en plus abattus, meurent en tat de dshydratation. Les sujets juste morts sont trs chauds et, lautopsie, les muscles sont secs et anormalement rouges (ceci traduit la dshydratation). En dbut de maladie, on observe des hmorragies intramusculaires caractristiques sur les muscles des cuisses et du brchet. On peut aussi chercher la prsence de ptchies (petites hmorragies) au niveau du coeur et de la jonction proventricule-gsier ( ne pas confondre avec les hmorragies en damier au niveau du proventricule observes lors de la maladie de Newcastle). Latteinte rnale de la maladie se manifeste par une dcoloration. et une augmentation de la taille des teins avec souvent des traces blanchtres qui correspondent des dpts durates lis un dysfonctionnement de lappareil rnal

(nephrite). Le foie est aussi de couleur ple et prend une teinte jauntre. La lsion la plus importante est celle de la, bourse de Fabricius : hypertrophie importante en dbut de maladie qui se termine par une atrophie plus ou moins sanguinolente ou purulente au bout de quelques jours. Ces observations (ge, mortalit, symptmes) permettent gnralement de diagnostiquer assez facilement la maladie de Gumboro. Le laboratoire permet de confirmer le diagnostic par des analyses srologiques (prises de sang) et surtout histologiques (examen de la bourse de Fabricius). II est galement dun grand recours en cas dincertitude pour tablir un diagnostic diffrentiel (coccidioses ou maladie de Newcastle notamment) et mettre en place un traitement judicieux. 4.4.2.3.LE TRAITEMENT La maladie de Gumboro tant dorigine virale, il nexiste pas de traitement spcifique. Par contre, on peut prendre des mesures pour diminuer les problmes entrans par ce type dinfection et rtablir le bon tat gnral ou lutter contre le dveloppement dinfections secondaires. * Maintien et rtablissement du bon tat gnrai Les poulets sont fivreux, ils mangent et boivent moins. La premire chose faire est dessayer de maintenir lactivit des oiseaux et la consommation deau. En saison frache, il ne faut pas hsiter remettre le chauffage (car les poulets sont frileux). Allumer la lumire le jour et la nuit, mme sur des poulettes, et passer aussi souvent que possible parmi les volailles pour les faire bouger afin dviter les entassement et de stimuler la consommation deau et daliment. Le maintien dune consommation deau la plus leve possible permet de limiter latteinte des reins. La distribution dans leau de boisson de spcialits vtrinaires action hpatornales (diurtiques) est trs utile : NphrylN (Virbac), RnylND (Laprovet), AntitoxND (Vital), benzoate de sodiumNo (Vtagropharma). Dautres produits base dextraits vgtaux peuvent, en plus de leur proprit diurtique, stimuler la consommation daliment grce la Carnitine quils contiennent : VigosineND (Sanofi), CarniforcylND (Avitec), PamosyND (Vtagropharma). Une diminution de la contamination de lambiance peut tre effectue par la dsinfection de lenvironnement en prsence des animaux. Les a produits efficaces contre le virus de la maladie de Gumboro sont des produits iods comme le lodostrylND (Vital) ou des proxydes comme le VirkonND (Laprovet). * Traitement des affections secondaires Etant donn la forte atteinte gnrale et du systme immunitaire des poulets, le moindre agent infectieux en profite pour se dvelopper. La meilleure solution est davoir une hygine rigoureuse pour ne pas avoir traiter ces infections secondaires:* Lors de maladie de Gumboro, le dveloppement dune coccidiose ou dune colibacillose sont les plus craindre. II faut tre trs prudent avant de mettre en place un traitement anticoccidien curatif base de Sulfamides (Sulfaquinoxaline ou Sulfadimidine) sur un lot de poulets atteints de maladie de Gumboro. Ces produits sont trs toxiques pour les reins. Mme si les associations actuelles base de Diavridine ou de Pyrimthamine permettent dabaisser le seuil de toxicit des sulfamide, il ne faut pas oublier la gravit de latteinte rnale cause par le virus de la maladie de Gumboro. Si lon craint les coccidioses, le plus logique est de pratiquer un contrle de laboratoire afin de bien mesurer le risque. Si le parasite (visible au tnicroscope) est absent, la mise en place dun traitement anticoccidien est inutile - voir dangereuse - car le cycle de la coccidiose est de 10 jours, donc la maladie de Gumboro sera termine. Au contraire, si le laboratoire rvle la prsence importante de coccidies et de lsions, le problme est grave. Pour viter dutiliser des Sulfamides, on peut employer de 1:Amprol ou du Toltrazuril fBaycoxN0 2,5%). Ce dernier est certainement plus efficace 92

<

que Iamprol pour traiter une coccidiose aigu, mais il est peu utilis en pratique vu son cot lev. Rappelons que des conditions dlevage rigoureuses (densit, matriel, litire, . ..) permettent dans bien des cas dviter les traitements anticoccidiens. Pour les infections secondaires comme pour la coccidiose, lapplication traitement doffice est dun intrt douteux. Dans un premier temps, on peut faire appel au laboratoire pour rechercher dventuels germes pathognes par culture de diffrents prlvements (analyse bactriologiques). Ceci demande au minimum 3 4 jours de dlai pour obtenir un rsultat et napporte donc pas une aide immdiate. Une autopsie bien faite, mme si elle n(a pas la prcision dune analyse bactriologique permet souvent davoir une bonne ide de la situation. Ainsi, la prsence de lsions inflammatoires des sacs ariens peut orienter vers une suspicion de mycoplasmose ventuellement associ un colibacille. Des pricardites (inflammation autour du coeur) ou des prihpatites (inflammation autour du foie) peuvent galement traduire une colibacillose. Au niveau intestinal, une irritation de la muqueuse ou un contenu anormal (consistance, odeur) peuvent traduire une colibacillose ou une salmonellose. Ces observations permettent de dcider de la mise en place ventuelle dun traitement. Une fois encore, le traitement mis en place ne devra pas avoir de toxicit rnale (comme les sulfamides ou la furaltadone). II vaut mieux employer des produits efficaces et connus pour leur absence de toxicit comme Iamoxicilline, mme si leur cot est parfois lev. Le traitement concerne des jeunes sujets ne ncessitant pas une grande quantit de produits. En outre, la valeur commerciale des sujets, notamment des poulettes, peut justifier une telle dpense. Aprs le rtablissement des sujets, il est important de faire le bilan du programme de vaccinations, des revaccinations sont parfois ncessaires. Chez la poulette, une revaccination contre la maladie de Newcastle avec le vaccin inactiv huileux injectable est fortement conseille, surtout en priode de maladie. 4.4.2.4.LA VACCINATION Contrairement dautre maladie comme la maladie de Newcastle contre laquelle il existe des programmes de vaccination efficaces, le problme de la maladie de Gumboro est plus complexe. Dans la zone de Dakar, les enqutes sropidmiologiques menes en 95-96 par le laboratoire de IISRA LNERV Hann montrent que la vaccination contre la maladie de Gumboro est rate dans de trs nombreux levages (89% des lots de poulets de chairs et 95% des lots de poulettes ne sont pas protgs). Ces observations traduisent une mauvaise protection du cheptel lie des programmes de vaccination mal adapts ou des procdures non respectes. * La vaccination des reproducteurs Pendant la priode dlevage, un programme de vaccination est tabli pour la protection des troupeaux contre la maladie. Les vaccinations sont gnralement effectues dans le jeune ge. Ensuite, des vaccinations sont effectues non pas pour protger les reproducteurs eux-mmes mais leur descendance. En effet, la poule transmet au poussin des dfenses par lintermdiaire du jaune de loeuf (anticorps dorigine maternelle). Ces vaccinations sont ralises avec des vaccins inactivs injectables administrs avant lentre en ponte. Des rappels sont parfois effectus durant la ponte. La qualit de cette protection peut tre value par la mesure du taux danticorps des poussins au laboratoire. Un taux danticorps lev est indispensable pour avoir une bonne protection durant les premiers jours de vie. Le virus de la maladie de Gumboro est trs rsistant, sans mesures sanitaires draconiennes (dsinfection, bande unique), il persiste dans les levages et a de fortes chances de contaminer le poussin ds la mise en place. Mais la protection des poussins nest pas toujours homogne et peut varier cause de diffrents facteurs : variations individuelles entre les poussins, ge des reproducteurs, souche chair ou ponte, 93

rponse immunitaire et transmission des anticorps variable selon les reproducteurs, mlange de poussins issus de troupeaux de parents diffrents. * La vaccination des jeunes Elle a pour but de lettre en place une protection qui prendra le relais de la protection maternelle. On pensait que cette protection maternelle pourrait protger le poussin jusqu 21 jours, mais la ralit fut autre. La vaccination a dabord fait appel des souches vaccinales attnues dites douces en raison de leur absence deffet immunodpresseur et de leur innocuit vis vis de la bourse de Fabricius (PBG 98 du laboratoire Intervet, Bursine 1 du laboratoire Solvay, TAD Gumboro du laboratoire Laprovet). Ladministration de ces vaccins ne peut tre effectue ds un jour dge en raison de la neutralisation du vaccin par les anticorps dorigine maternelle (franchissement de la barrire immunitaire). II faut attendre 8 10 jours dge chez le poulet de chair et 10 14 jours chez la poulette avant de pouvoir effectuer la premire vaccination. Ces vaccins donnent des rsultats tant .que lon a pas a faire des infections prcoces sinstallant avant que la protection vaccinale ne soit en place. Face aux limites de ce type de vaccins et lapparition dans certaines zones de souches de virus plus virulentes, certains laboratoires ont dvelopp de nouveaux vaccins utilisant des souches dites (( intermdiaires (Gumboral CT et Bur 706 du laboratoire Rhne Mrieux, Bursine 2 du laboratoire Solvay et Bursavac du laboratoire Sterwin). Ces souches vaccinales, moins attnues que les prcdentes, peuvent franchir la barrire immunitaire et tre administres en prsence dun reliquat danticorps maternels. Certains peuvent tre utiliss ds un jour dge et envahissent rapidement la bourse de Fabricius. Limmunit est en principe plus prcoce et la vaccination peut se faire en milieu contamin. Les programmes de vaccination proposs dpendent de la situation de la zone et des vaccins choisis. En gnral, pour lutter contre les formes aigus de la maladie de Gumboro, la vaccination ds un jour dge est recommande avec certaines ouches Cette prirnovaccination est suivie dun ou plusieurs rappels. Suite lapparition de souches hypervirulentcs et aux rsultats dcevants de certains programmes de vaccination, des vaccins souches dites chaudes sont apparus sur le march (E278 Nobilis du laboratoire Intervet et Gumboro Forte du laboratoire Laprovet). Les souches utilises sont invasives, cest dire que le virus vaccinal a la proprit de diffuser dun sujet vaccin un sujet non vaccin. Ils sont galement rputs pour confrer une immunit forte et durable. Par contre, leur utilisation impose le respect de certaines prcautions. En effet, ces vaccins ne sont pas dnus de pouvoir pathogne rsiduel (lsions au niveau de la bourse de Fabricius et effet immunodpresseur) et leur utilisation sur des poussins dpourvus danticorps dorigine maternelle peut entraner les tnmes ractions que le virus de la maladie de Gumboro. La connaissance des titres des poussins un jour est indispensable pour plusieurs raisons : l il ne faut pas vacciner trop tt : risque de lsions de la bourse de Fabricius sur des sujets insuffisamment pourvus en anticorps dorigine maternelle ou au contraire risque de neutralisation si le taux rsiduel des anticorps maternels est trop lev) l il ne faut pas vacciner trop tard : le taux danticorps rsiduel doit tre encore assez important pour viter dventuelles lsions de la bourse de Fabricius ou une infection par le virus sauvage entranant la maladie. En fait, il est impossible de prconiser un programme de vaccination unique pour la maladie de Gumboro avec des vaccins vivants (ceux prcdemment cits). Tout dpend du contexte sanitaire de la rgion et de llevage (antcdents pathologiques, ges multiples). Globalement, on peut proposer deux approches : l lune prconisant lemploi de souches intermdiaires ds lge dun jour avec un OU plusieurs rappels avec ce type de vaccins,

94

lautre prconisant lutilisation de souches chaudes mais impliquant obligatoirement le titrage des anticorps sriques des poussins au laboratoire entre un et trois jours dge, afin de dterminer lge auquel il faut vacciner. Chez les poulettes, lutilisation de vaccins injectabies inactivs vers 10 14 jours dge en association avec des vaccins vivants permet dobtenir de bons rsultats dans de nombreux pays (Tableau 34 polOO). Au Sngal, cette vaccination est peu pratique pour linstant mais elle pourrait aider les levages ayant connu des hcatombes avec la maladie de Gumboro. Le programme de vaccination doit tre tabli en concertation avec lleveur, le vtrinaire et le laboratoire. II faut aussi vrifier le respect des pratiques vaccinales (voir paragraphe). Un vaccin vivant ne doit jamais tre reconditionn, cette pratique devrait tre strictement interdite.
l

4.4.2.5.PREVENTION SANITAIRE Cest aujourdhui la meilleure et plus facile technique mettre en place. II faut renforcer les procdures de lavage et de dsinfection des poulaillers et utiliser des dsinfectants actifs contre le virus de la maladie de Gumboro, trs difficile dtruire. Le formol 10% est trs efficace, mais sa toxicit nen facilite pas lusage (port de vtements spciaux, de masque gaz et de lunettes obligatoires). Des dsinfectants base de Proxydes comme le VirkonND (laboratoire Antec, distribu par Laprovet) sont trs actifs contre le virus et leur utilisation est recommand. 4.4.3. LA MALADIE DE MAREK La maladie de Marek est une maladie spcifique des poules provoque par un virus Herps. Elle constitue un grave danger conomique car elle persiste dans les levages contamins. Cette maladie, caractrise par le dveloppement de tumeurs, se dclare chez les volailles adultes et touche surtout les poules pondeuses. En 1997, 21% des cas observs au laboratoire de IISRA Dakar chez les poules pondeuses ont t des cas de maladie de Marek. Cliniquement, la maladie peut exister sous deux formes : la forme classique et la forme aigu. Au Sngal, on rencontre trs frquemment la forme classique. Elle touche les pondeuses lentre en ponte (entre 12 et 30 semaines) et se manifeste par des paralysies des pattes avec des doigts crochus (les volailles font le K grand cart ), des paralysies des ailes et du cou et un amaigrissement progressif et intense qui aboutit la mort des volailles. La mortalit est quotidienne, chaque jour on ramasse quelques cadavres. Dans certains cas graves observs dans la zone des Niayes, jusqu 85% du lot a t dcim. La forme aigu peut apparatre ds 7 semaines dge et elle volue plus rapidement. Le poulet de chair ou les poulettes peuvent tre touchs. On observe peu de symptmes, simplement la mortalit est importante. Les lsions caractristiques de la maladie de Marek sont les tumeurs sur le foie, la rate, les nerfs et les reins. Quelque fois, on note des lsions cutans la base des plumes : petits nodules de la taille dun grain de riz. Mais les lsions ne sont pas toujours nettes et il y a parfois seulement une hypertrophie ou au contraire une atrophie du foie et de la rate.
Le virus contamine les volailles par voie arienne, il est transport par les plumes, les poussires ou par lintermdiaire des personnes circulant dans llevage et entre les levages, Chez les volailles, mme vaccines, le virus se multiplie au niveau de la peau. Vue lintensification de laviculture et la multiplication des cas observs dans la zone des Nlayes, le virus est prsent dans tous les levages. Des mesures hyginiques et sanitaires

95

simposent pour viter les lourdes pertes conomiques conscutives lapparition de la maladie dans un lot. Une fois la maladie dclare, il nexiste aucun traitement, comme pour toutes les maladies virales. La prvention est le seul moyen de lutte. Elle repose sur la vaccination des pondeuses au couvoir et la revaccination des poussins leur arrive dans llevage. Au couvoir, les poussins doivent tre vaccins laide de la souche Rispens (vaccin congel conserv dans lazote liquide) associe la souche HVT (vaccin lyophilis conserver au frigo). II faut exiger le certificat de vaccination des poussins. Par mesure de prcautions, on revaccine les poussins larrive dans llevage au cours de leur premire semaine dge (au plus tard 10 jours), pass cet ge, toute revaccination est inutile. Cette vaccination doit tre effectue dans la cuisse par un vaccinateur expriment. On veille durant ladministration conserver le flacon entour de glace pour le maintenir au frais et lagiter rgulirement. Outre ces vaccinations, les mE?sures sanitaires sont indispensables, En effet, le dlai dapparition de la protection aprs la vaccination des poussins est de 12 15 jours. Si pendant cette priode les poussins sont en prsence du virus, il se contaminent et dveloppent plus tard la maladie. En plus, on sait que le vaccin nest efficace que pour 85% des cas. Compte tenu de la dissmination du virus par la poussire et les plumes, les risques de contamination des volailles sont permanents. II est essentiel pendant les 2 premires semaines dge des poussins (dlai dapparition de la protection vaccinale) de respecter les rgles dhygine suivantes : . diminuer la quantit de virus dans les btiments grce un nettoyage et une dsinfection soigne, sans oublier le nettoyage des abords du btiment (voir chapitre nettoyage-dsinfection); l mettre en place les barrires sanitaires lentre de llevage (pdlluves, vtements et bottes spcifiques); l respecter dans la mesure du possible la rgle de llevage en bande unique; . limiter les entres de personnes extrieures llevage; l dtruire systmatiquement (brler ou enfouir avec de la chaux) les dchets dlevage, surtout les plumes qui transportent le virus; l utiliser des alvoles neuves,:.. les alvoles doccasion transportent les maladies des levages do elles viennent; l viter tout stress au dmarrage en respectant les rgles dlevage (temprature, litire, . ..). 4.4.4. LA BRONCHITE INFECTIEUSE Cest une maladie virale due un Coronavirus. Elle est trs contagieuse et reprsente une menace pour les troupeaux non vaccins. Elle est caractrise par des symptmes respiratoires et des chutes de ponte avec des oeufs de mauvaise qualit. Chez les jeunes, il peut y avoir de la mortalit, des retards de croissance et une baisse de lefficacit alimentaire. Au Sngal, une enqute effectue dans la zone de Dakar en 1995/1996 a prouv lexistence du virus de la bronchite infectieuse dans 54 63% des levages. Cependant, il ne semblait pas - cette poque - provoquer de symptmes. En labsence de preuves cliniques de la maladie, on peut sabstenir de vacciner. Si toutefois on dcide de mettre en oeuvre une prophylaxie contre la bronchite, il est irnpratif dassocier les vaccins dans leau de boisson un rappel lentre en ponte par injection dun vaccin inactive En labsence de ce rappel par injection, les vaccins effectus dans leau de boisson sont inutiles. 96

Tous les ges sont sensibles, mais la maladie est plus grave chez les poussins. Le virus se transmet rapidement dans un troupeau infect et dune ferme lautre par lintermdiaire du vent. II ne rsiste pas longtemps dans le milieu extrieur. Chez les jeunes de moins de 5 semaines, on observe de la toux, des rles, du jetage et des coulements nasal ou oculaires, les poulets sont abattus et frileux. Chez les poulets en fin dengraissement, les complications de maladie respiratoires chroniques sont frquentes. Le passage du virus sur des poulettes de moins de 2 semaines a des consquences catastrophiques sur la ponte en provoquant des lsions gnitales irrversibles aboutissant des fausses pondeuses. Chez les pondeuses, les symptmes respiratoires sont discrets et fugaces. Des poules en bon tat, contamines en dbut de ponte, peuvent prsenter une chute de production lgre et rcuprer un niveau de production normal quelques semaines aprs gurison. La contamination juste aprs le pic de ponte a des consquences catastrophiques. Des troupeaux affects en fin de ponte ont une chute de production marque et une mue, de tels troupeaux deviennent des non-valeurs conomique. En plus de la baisse de ponte, les coquilles des oeufs sont molles, dformes ou rugueuses. La dformation des coquilles peut persister indfiniment. Le blanc est plus liquide et se spare du jaune. Tous les oiseaux dun mme troupeau sont affects. La mortalit sobserve uniquement chez les jeunes de moins de 6 semaines et varie en fonction de lge, de la prsence danticorps et des conditions environnementales (jusqu 25% de mortalit). A lautopsie on voit du mucus dans la trache, les narines et les sinus. Les sacs ariens peuvent tre opaques. Chez les pondeuses, on observe des pontes abdominales (lsion non spcifique). La taille de Ioviducte est diminue. Les reins apparaissent gonfls et ples. Les poulets guris acquirent une certaine protection vis--vis de la maladie pendant un an. Cependant, elle peut baisser suffisamment pour permettre une rinfection, OLI les volailles peuvent tre infectes par dautres souches de virus. Le diagnostic est difficile au dbut de la maladie car il faut diffrencier la bronchite de la maladie de Newcastle et de la laryngotrachite. Lhistoire du troupeau et lvolution des symptmes permettent de porter un diagnostic clinique de prsomption. Le diagnostic srologique impose deux sries de prises de sang 2 3 semaines dintervalle (la premire en dbut de maladie). II nexiste pas de traitements contre la bronchite. Chez les jeunes, il faut augmenter la temprature du poulailler, viter des densits trop leves et encourager la consommation alimentaire. On peut appliquer un traitement antibiotique en cas de complications bactriennes.
La prvention et le contrle de la maladie passent par un isolement strict du

troupeau et le respect de la conduite en bandes uniques. Le virus est sensible aux dsinfectants usuels. II existe des vaccins virus vivant attnus (H52 et H120). Le vaccin H52 est dconseiller en Afrique, du fait de son pouvoir pathogne rsiduel important et de sa grande diffusibilit pouvant avoir des consquences dsastreuses chez les jeunes sans anticorps et les pondeuses en pic de production. Le vaccin H120 est prfrer.

97

Ladministration des vaccins dans leau de boisson conduit des rsultats variables du fait de la faible rsistance du virus vaccinal (il est dtruit une temprature suprieure 2OC, par le soleil, le chlore ou les dtergents rsiduels) et de lutilisation deau et dabreuvoirs de diverses qualit (nutiliser que des abreuvoirs plastiques). Lorsque cette technique de vaccination est utilise, il faut insister sur le respect de la dilution du vaccin, la qualit de leau utilise et lajout de poudre de lait qui permet cle stabiliser le vaccin. II ne faut jamais faire de vaccin bronchite par voie oculaire sur des poussins de 6 10 jours, car il provoque des lsions irrversibles du systme immunitaire. Les poulets de chair doivent tre immuniss dans le jeune ge. Sils sont porteurs danticorps maternaux, ils peuvent tre vaccins a partir de 4-5 jours dge avec des vaccins vivants attnus (HI 20) et avec un rappel 4 semaines. La meilleure rponse est obtenue en vaccinant des animaux de 6 semaines dge ou plus. Chez les poulets de chair, la vaccination ou linfection par le virus sauvage est un facteur favorisant la sortie dinfection Mycoplasma gallisepticum sil est prsent chez les volailles. Chez les pondeuses, le vaccin vivant HI20 est administr 1 jour (en nbulisation au couvoir) avec des rappels 28-35 jours (nbulisation ou goutte oculaire) et 7-8 semaines. Les vaccins inactivs en excipient huileux administrs par injection peuvent tre administrs avant la ponte sans aucun risque, ils prsentent lintrt dtre associ dautre vaccin comme celui de la maladie de Newcastle. La vaccination avec le vaccin injectable seffectue avant lentre en ponte au minimum 8 semaines aprs ladministration du dernier H120. II ne faut pas rapprocher la vaccination bronchite infectieuse de celle contre la maladie de Gumboro, sous peine de courir lchec vaccinal. Au Sngal, les enqutes srologiques effectues en 95-96 traduisent la prsence du virus de la Bronchite Infectieuse, mais la maladie ne semble pour linstant pas poser de problmes dans les levages de poulets de chair OLI de poules pondeuses. Si lon dcide de vacciner les lots de pondeuses (il est inutile de vacciner les poulets de chair), il faut imprativement respecter les programmes de vaccinations conseills (Tableau 35 plO1). En effet, ladministration de vaccins vivants HI20 sans rappel avec un vaccin inactiv avant la ponte telle quelle est couramment pratique dans la zone des Niayes est totalement inefficace. 4.4.5. LA VARIOLE Cest une maladie virale cause par un Poxvirus et caractrise par la formation de crotes principalement sur la tte (autour du bec, des yeux et sur les barbillons). Parfois, des membranes diphtriques peuvent se dvelopper dans la bouche et loesophage. La variole existe partout dans le monde et tous les oiseaux, quel que soit leur ge, sexe ou race, sont sensibles au virus. Elle est trs frquente au Sngal sur les volailles villageoises, plutt rare en levages industriels. Le virus est dtruit par les dsinfectants courants. La transmission du virus se fait par contact entre les volailles la faveur des blessures de la peau. Les moustiques peuvent galement transmettre la rnaladie.
La maladie peut se prsenter sous trois formes, seules ou associes entre elles :
l

La forme cutane : les lsions cutanes sont localises sur les zones dplumes de la tte (barbillons et autour des yeux) et ventuellement des pattes. Ce sont des petites croutes gristres qui grossissent puis se ramollissent et laissent chapper un pus pais. II se forme ensuite une crote brune qui se dessche puis tombe. La forme diphtrique : les lsions diphtriques sont localises dans la bouche. II sagit de membranes gris jauntre qui lorsquon les retirent laissent leur place une zone sanguinolente.

98

La forme occulo-nasale : infection des narines et de loeil accompagne de symptmes respiratoires. A lautopsie, il ny a aucune lsions des organes internes. On observe un retard de croissance et une chute de ponte. La maladie volue gnralement sur 3 4 semaines mais peut durer plus longtemps en cas de complications.

Dans un lot, quelques oiseaux peuvent tre touchs ou tout le troupeau peut tre atteint. La mortalit est gnralement faible mais peut aller dans les cas graves jusqu 50%. Les oiseaux qui gurissent de la maladie dveloppent une immunit contre le virus. Les lsions cutanes typiques permettent de porter le diagnostic II nexiste pas de traitements contre la variole. On peut nettoyer localement les crotes avec une pommade de glycrine iode (1 part de teinture diode pour trois part de glycrine) ou du bleu de mthylne. En cas de complications bactriennes, on peut faire un traitement antibiotique. La prvention se fait par vaccination avec un vaccin vivant laide dun vaccinostyle (aiguille spciale) au niveau de la peau de laile. Les sujets peuvent tre vaccins partir dun mois dge et les pondeuses le sont gnralement vers 8-12 semaines dge. Dans les 7 10 jours suivant la vaccination, il doit se former au niveau des points de piqres des petits boutons qui se recouvrent dune crote tombant en quelques jours. Cest un signe de bonne prise vaccinale.

99

Tableau 34 : programme de prophylaxie des pondeuses Age 1 jour ,2 4 jours


I -

Maladie ) Newcastle

j Prvention des infections du 1 dmarrage 7 jours / Marek I (zones risque) 10 12 jours / Gumboro j (zones risque) j Complexe de vitamines 12 3 jours 1 jours 14 Gumboro i entre 22 et 25 jours Gumboro I Complexe de vitamines [ 2 3 jours i Newcastle // 35 jours : Complexe de vitamines / 2 3 jours 1entre 5 et 7 semaines : Picage 142 jours ! Vers ronds 1 i 8 semaines 2 3 jours 70 jours 2 3 jours 18 semaines Newcastle Variole Complexe de vitamines Vers ronds I Complexe de vitamines i Vers ronds I I : Newcastle 1 Complexe de vitamines

I Mdicaments ou vaccins Administration et posologie 1 Inactiv huileux ___--__-------_____------~~-~--, ___-__--~_---~__-___~ Qection Y2 dose Hitchner 91 : Trempage du bec / l Anti-infectieux (colistine) + ! Eau de boisson I vitamines , Vaccin lyophilis HVT / injection 1 dose Vaccin inactiv injectable j Injection 1 dose 7I

1Vaccin vivant j Vaccin vivant 1La Sota


OCI Clone

30

Eau de boisson ou Goutte dans loeil Eau de boisson Eau de boisson : Eau de boisson ou Goutte dans loeil Eau de boisson

A/

2 3 jours m.a . : matire active Prvention coccidiose : utiliser un aliment contenant un anticoccidien jusqu 14 semaines dge, effectuer des contrles de laboratoire 1 mois, 2 mois et 3 mois avant deffectuer dventuels traitements dans leau de boisson

j DEBECQUAGE / Piprazine ou 0.3g/kg de poids vif eau de boisson y- - - _ - - - _ ! i---r-------------------y-----T-,___ r,--, ----,.20 mg de m. a. /kg Cie ~OI~S VI: eau ae Doisson / 1Levamisole Injection 1 dose 1Inactiv huiieux Transfixion laile / Vaccin vivant Eau de boisson / Piprazine ou 0 3g/kg de poids vif eau de boisson I --------------------1__---------------------------~----, Lvamisole :20 mg de m. a. /kg de poids vif eau de boisson ; I i Eau de boisson Piprazine ou / 0 3glkg de poids vif eau de boisson __--_---_-___-----_ -tl------------------------------I20 mg de m. a. /kg de poids vif eau de boisson Lvamisole Inactiv huileux / Injection 1 dose 1/ : Eau de boisson

100

Tableau 35 : programme de vaccination contre la Bronchite Infectieuse chez les poules pondeuses (facultatif) AGE 1 jour 4-5 semaines 7-8 semaines / 18 semaines / PRODUIT ou VACCIN H120 HI20 HI20 Vaccin inactiv huileux 1 ADMINISTRATION H 120 en nbulisation H 120 en nbulisation ou goutte oculaire HI20 en nbulisation ou goutte oculaire Injection

Tableau 36 : programme de prophylaxie poulets de chair I / I I MALADIE PRODUIT o VACCIN l A@MIN!TRATICN I i Newcastle Inactiv huileux Injection % dose r-----------------------------------------~~----------------_____ 1 / Newcastle ; Hitchner Bl Trempage du bec 2 4 jours 1Prvention des infections , : Anti-infectieux (colistine) + Eau de boisson du dmarrage vitamines i Vaccin vivant entre 10 et 12 Gumboro Goutte dans loeil (ou eau de I / jours boisson) I / Complexe de vitamines les 2 jours Eau de boisson ! suivant j Vaccin vivant entre 18 et 21 / Gumboro Eau de boisson jours j Complexe de vitamines Eau de boisson les 2 jours suivant AGE 1 jour

101

4.5. LES BONNES PRATIQUES DE VACCINATION


Lobjectif de la vaccination est de protger le lot de volailles contre les maladies entranant des pertes conomiques cause des mortalits ou des chutes de production : baisse de ponte et retard de croissance. Les baisses de production peuvent tre aussi coteuses que les mortalits. II existe diffrents vaccins et diffkentes modalits dadministration. Deux catgories de vaccins sont utiliss : l les vaccins vivants attnus : HBI, La Sota, Bursavac, Gumboral CT, l les vaccins inactivs : Imopest, Itanew, Newcavac Les vaccins vivants sont trs utiliss du fait de leur simplicit dutilisation. La protection vaccinale apparat rapidement mais elle est de courte dure. Ces vaccins vivants doivent tre employs pour la vaccination des jeunes et sont ncessaires pour amliorer lefficacit des vaccins inactivs administrs chez les volailles plus ges (vaccin contre la maladie de Newcastle et ventuellement contre la Bronchite infectieuse). La protection confre au troupeau par les vaccins vivants est moins homogne et surtout moins forte et moins durable que celle confre par les vaccins inactivs administrs par injection. Ces vaccins injectables sont indispensables pour protger correctement les pondeuses en ponte et parfois les poulets de chair comme par exemple dans le cas de la maladie de Newcastle. Lefficacit des vaccins repose sur plusieurs rgles quil faut obligatoirement respecter. Au Sngal, une enqute effectue dans la zone de s Niayes en 95 et 96 a montr la trs mauvaise protection des cheptels industriels : A 45 jours, les poulets de chair ne sont protgs ni contre la maladie de Newcastle (83% des lots) ni contre la maladie de Gumboro (89% des lots). Pour les pondeuses, 62% des levages lentre en ponte sont mal protgs contre la maladie de Newcastle. La couverture vaccinale des poulettes dun mois contre la maladie de Gumboro est insuffisante pour 95% des lots. La protection vaccinale contre la bronchite infectieuse est insuffisante pour tous les lots lentre en ponte. Ces rsultats traduisent de fortes carences dans les pratiques vaccinales. II ne faut jamais essayer dconomiser le vaccin : le nombre de doses utiliser doit tre gal ou suprieur au nombre de sujets vacciner. Quel que soit le vaccin utilis, la premire rgle respecter est de toujours conserver le vaccin au froid (entre 2 et 8C), sinon il perd de son efficacit. II doit tre conserv au frigo et tre achemin dans une glacire jusqu llevage le matin mme de Iadrninistration. La date limite dutilisation inscrite sur les flacons de vaccins doit tre obligatoirement respecte. II faut savoir que lutilisation de vaccins reconditionns est fortement dconseille. Un flacon de vaccin vivant remis en suspension dans de leau doit tre obligatoirement utilis dans les 2 heures. On peut ventuellement conserver au frigo un flacon de vaccin inactiv entam, si celui-ci nest pas rest trop longtemps temprature ambiante, mais il y a un risque de perte defficacit du vaccin.
4.5.1. LADMINISTRATION DES VACCINS VIVANTS

Les vaccins vivants sont le plus souvent administrs dans leau de boisson, en trempage du bec ou en goutte dans loeil. Si ladministration dans leau de boisson est plus simple car elle ne ncessite pas dattraper les volailles, la protection induite est moins homogne que par trempage du bec ou goutte oculaire : il nest pas certain que toutes les volailles vont boire le vaccin. Avant 5 jours dge, il faut obligatoirement administrer les vaccins vivants en goutte oculaire ou trempage du bec, car cet ge on matrise mal la consommation deau des poussins. 102

Les rgles respecter pour prparer les vaccins vivants sont : l se laver les mains avec du savon avant de commencer, * diluer le vaccin dans de leau minrale, leau de puits est viter dans la mesure o sa composition est inconnue et o certains versent de leau de javel dans les puits (destruction du vaccin). II vaut mieux utiliser leau de rseau laquelle on ajoute du lait crm en poudre pour neutraliser le chlore rsiduel. 4.5.1 .l.TREMPAGE DU BEC A. 1 JOUR Le trempage du bec peut tre pratiqu facilement dans llevage la rception des poussins. II faut bien tremper le bec jusquaux narines et ne pas avoir peur de mouiller les yeux dans la solution vaccinale. Pour 1.000 poussins, il faut prvoir 250 ml deau minrale ou distille et on peut utiliser comme rcipient de trempage un pot de yaourt vide (Tableau 37 ~103 et Figure 34 ~66). Tableau 37 : quantit deau ncessaire pour vacciner 1.000 poulets par trempage du bec en fonction de lge

q
HBI 1000 doses

250 ml deau (=1/4 litre)

Figure 37 : exemple de dilution du vaccin HBI

4.5.1.2.VACCINATION PAR GOUTTE DANS LOEIL On dilue le vaccin dans de leau minrale : 50 ml pour 1 .OOO doses quel que soit lge des volailles. A laide dun compte-gouttes on met une goutte de la solution vaccinale dans loeil. Chaque volaille a ainsi sa dose de faon certaine. Cette mthode, qui peut paratre longue, est la meilleure. 4.5.1.3.VACCINATION DANS LEAU DE BOISSON Apres avoir dilu le vaccin dans II deau minrale, on dilue la solution prpare dans la quantit deau ncessaire pour le troupeau dans des bassines ou des seaux en plastiques (Tableau 38 ~104). Les rgles respecter sont : l administrer le vaccin le matin de bonne heure, l assoiffer les poulets pendant 1 2 heures avant la vaccination, l utiliser de leau de source ou de puits exempte de tout dsinfectant, le mieux est leau minrale,
103

les rcipients et abreuvoirs utiliss doivent tre en plastique (proscrire le mtal) et exempts de toute trace de dsinfectants pouvant (dtruire le virus vaccinal, l laddition de lait en poudre ( raison de 2 cuilleres soupe pour 10 litres deau soit 2,5g/l) permet damliorer la stabilit du vaccin dans leau. l utiliser des abreuvoirs en plastique (dmarrage)1 et en nombre suffisant (au moins 1 abreuvoir pour 50 sujets), l leau utilise doit tre frache (environ ISC), pour cela, on met des glaons prpars avec de leau minrale dedans, l ne pas placer les abreuvoirs en plein soleil dont le rayonnement dtruit le vaccin, l faire plusieurs passages pour distribuer la solution vaccinale afin davoir une rpartition la plus homogne possible lintrieur du poulailler pour que tous les sujets puissent ingrer la mme dose de vaccin, . surveiller les sujets pendant la distribution de vaccin et passer parmi eux pour que les rveiller et faire boire les sujets endormis, l la solution vaccinale doit tre bue en 1 2 heures maximum.
l

Tableau 38 : quantit deau ncessaire pour vacciner dans leau de boisson en fonction de lge 500 sujets 10

4.5.2. LADMINISTRATION DES VACCINS INACTIVES Les vaccins inactivs sont administrs par injection. Chez les poussins, linjection se fait la cuisse, chez les adultes elle se fait dans les muscles du brchet (Figure 38 p105). Cet acte doit tre ralis par un vaccinateur expriment sous peine dchec de vaccination, Un vaccinateur expriment peut injecter 600 1.000 volailles lheure si la capture des volailles est bien organise. II faut imprativement : viter les priodes chaudes de la journe, prvoir un nombre demploys suffisant pour attraper les volailles (au moins deux personnes), faire un barrage suffisamment grand avec du grillage par exemple pour sparer correctement les volailles vaccines des non vaccines et viter les touffements lors de la capture des volailles, travailler dans le calme pour viter les touffements, disposer de seringues automatiques adaptes et en bon tat et utiliser une aiguille neuve ou dsinfecte pour chaque levage, sortir le flacon 2 3 heures avant vaccination pour permettre ladjuvant huileux de bien se liqufier, sauf pour le vaccin HVT lyophilis contre la maladie de Marek quil faut garder entour de glace mme pendant ladministration, bien agiter le flacon avant lemploi et rgulirement pendant ladministration, vrifier rgulirement que le volume de vaccin inject correspond au nombre de volailles dj vaccines. 4.5.3. LE CONTROLE DE LA VACCINATION Le contrle srologique de la vaccination est indispensable notamment pour vrifier la protection des pondeuses lentre en ponte aprs injection du vaccin inactiv huileux contre la maladie de Newcastle. Pour cela, on effectue des prises de sang sur 15 A 20
104

Ag_. e--t !-:o*;*Er-

10 jours i0jours _ 30 15 _ _.~.__-.-.-.-.-_ 30$urs --. .- _____ 40 ----- .---.----.-. 20~.-...-. _--..

l l

\4t2lWriJk3 4 & semarnes aprt?S IlrljeCtlOrl 122 ~/PCC!Il i; 2-s; 2!JlC?RlefTi conserile d e ,Jenfier ia pmte&an des kots de pondeusec 3 en :?ecur ue sat:aw & .isqLre ~:3ppar1itcn :-!e malacie rje lNe\Ncastle t-., =,si a dur-e en dcembre. II faut foL/riW au hboraroire les rensetgnements suivants le programme de vaccination prcis effectu type de vaccin, date de vaccination et modalits dadministration, date de mise en place des volailles, souche et provenance, la ou les pathologies rencontres en cours dlevage.
--.--- ----~- LES SER,NGUEC; A T,L,SER ----_-..--- _-------.--.----.----~- - - - - .-

_----_--_-_~

- ----~ Pour les petits lots : seringue normale (1 ou 5 Pour les grands lots : pistolet spcial CC 1 I

- -

----.-----p_ LE LIEU ~VJEC 7-10 N --I_--____... --.. Chez les poussins : injection dans la cuisse Chez les adultes : iqection dans le brchet 1

L-

--

Figure 38 : modalits dadministration des vaccins inactivs

5.

LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION DU POULAILLER


5.1. NECESSITE DE LA DESINFECTION

Les volailles sont soumises aux pressions de diffrents agents infectieux : les virus, les bactries et les parasites avec les coccidies notamment. Pour y remdier, on a recours la thrapeutique cest dire aux vaccins et traitements. Mais, appliques seules, ces procdures sont inefficaces pour prvenir les pertes provoques par les maladies. Une mauvaise hygine gnrale de llevage, labsence de vide sanitaire, les difficults de nettoyage des anciens btiments lutilisation de dsinfectants inefficaces et la prsence de volailles dges diffrents sur le mme levage augmentent la pression exerce par les agents infectieux que la vaccination et les traitements ne peuvent eux seuls contrler, Cette situation entrane des pertes de productivit et un manque gagner, Pour complter laction de la vaccination et des traitements, le troisime lment est la dsinfection. Les limites de la thrapeutique sont videntes par exemple lors de : l maladie de Marek : la vaccination du poussin lclosion contre cette maladie est totalement inefficace sil est introduit dans une poussinire ou persiste le virus sauvage, l maladie de Gumboro : la prsence du virus dans un levage, du fait de son effet immunodpresseur, entrane une mauvaise vaccination des poussins contre la maladie de Gumboro elle-mme mais aussi contre les autres maladies et notamment la maladie de Newcastle. Dune faon gnrale, et ceci est vrai pour tous les virus, la vaccination ne peut tre pleinement efficace que si elle est pratique en Iab#sence du virus sauvage. Sinon, il y a comptition entre le virus sauvage et le virus vaccinal pour simplanter au niveau de lanimal et, hlas, cest bien souvent le virus sauvage qui gagne. Pour les bactries, le problme se situe pfusieurs niveaux : l La sant animale : si une dsinfection correcte nest pas effectue entre chaque bande, la population bactrienne persiste, cest le microbisme dlevage . Cette population augmente avec le temps et entrane une hausse du risque dapparition de la maladie. En outre, la multiplication - parfois injustifie - des traitements anti-infectieux avec parfois des doses insuffisantes et lutilisation rpte des mmes produits entrane le dveloppement de bactries rsistantes ces produits. Avec le temps, cette population rsistante est slectionne et persiste dans llevage en entranant une perte defficacit des produits. II faut galement savoir quun facteur de rsistance peut passer dune bactrie lautre (une bactrie non pathogne rtisistante peut transmettre son facteur de rsistance une bactrie pathogne, ce qui devient alors trs dangereux) et aussi dun antibiotique lautre. Ainsi, sans dcontamination rgulire des btiments, la pression microbienne saccrot et provoque lapparition dune maladie microbienne plus ou moins difficile traiter. Le problme des salmonelles et des toxi-infections en sant humaine. Le problme de lusure des anticoccidiens dans la lutte contre les coccidioses : pour lutter contre le dveloppement des coccidies sur les jeunes volailles (poulets de chairs et poulettes), on utilise des anticoccidiens dans laliment. Au fil du temps, les coccidies dveloppent une certaine rsistance ces produits, cest lusure des anticoccidiens. Des mesures de dcontamination rigoureuses permettant dviter une infestation trop importante des poulaillers augmentent la dure de vie des anticoccidiens. Ceci est capital car ces produits ne sont pas illimits et la mise au point dun nouvel anticoccidien est tres coteuse.

106

5.2.

LE DEROULEMENT DE LA DESINFECTION

La dsinfection doit tre rapide, efficace, mthodique et totale. 5.2.1. PREMIERE ETAPE Elle dbute aussitt aprs le dpart des volailles : poulets de chair pour labattage et poules pondeuses la rforme. Le fait de laisser des poulaillers avec de la litire lintrieur est une source de microbes pour les autres btiments de llevage et pour les autres levages. Sil y a des problmes de parasites internes dans llevage (poux, Argas), il faut immdiatement procder une premire dsinsectisation soigne du btiment tant quil est encore chaud (de la chaleur dgage par les animaux) et avant que les insectes ne partent se rfugier dans les anfractuosits des murs. On procde la pulvrisation de la solution insecticide sur les murs du poulaillers en insistant sur les fissures dans lesquelles ils peuvent se rfugier. Ensuite, il faut sortir tout le matriel dlevage, vidanger et rincer le circuit deau, vider laliment des trmies et mangeoires, dpoussirer les murs, les poutres et le plafond puis vacuer la litire. Cette litire peut tre un rservoir pour certains virus (de la maladie de Gumboro ou de la maladie de Newcastle par exemple) et son pandage sans prcautions peut entraner la contamination dlevages voisins. II est ncessaire dincinrer la litire ou de la faire fermenter sous une bche plastique aprs lavoir arrose. Le problme de la contamination se pose galement avec lvacuation des dchets dabattage (plumes et viscres) et des dchets dlevages (cartons poussins, cadavres,...). Ils constituent un grave danger pour les aviculteurs voisins. Ne pals oublier de nettoyer galement les dchets prsents aux abords du btiment, les abords devant tre considrs comme partie intgrante du poulailler. Enfin, on racle le sol et on balaie soigneusement tout le poulailler. 5.2.2. DEUXIEME ETAPE : NETTOYAGE DU BATIMENT ET DES ABORDS Un bon nettoyage permet dj dliminer une bonne partie des germes. La dsinfection est efficace seulement si elle est prcde dun nettoyage - dpoussirage soign et mticuleux. En effet, lactivit du dsinfectant est fortement rduite en prsence de matires organiques (poussires, souillures, fientes). Pour tre efficace, le nettoyage doit respecter les conditions suivantes : l Les parois et surfaces doivent tre aussi lisses que possible. Des surfaces poreuses ou fissures sont difficiles nettoyer car la salet, charge de germes, sincruste dans ces fissures et est plus difficile dcoller des parois. II faut donc crpir les btiments laide dun revtement de ciment parfaitement lisse. Les parpaings crpis sont proscrire cause de leur porosit. l Pour les petits btiments, on utilise la brosse et le balai. l Pour des grands btiments, lutilisation dun nettoyeur haute pression pour dcaper les surfaces et dcoller les matires organiques est recommande. Cependant, toutes les surfaces ne peuvent supporter un tel traitement. II faut nettoyer toutes les surfaces et recoins du btiment sans oublier le plafond. On peut ajouter un dtergent leau pour favoriser laction dcapante de leau SOLS pression. Leau utilise doit tre potable. II faut proscrire lutilisation deau de puits si elle est contamine par des germes. II existe maintenant des petits nettoyeurs haute pression des prix abordables et suffisamment puissants pour nos btiments.

107

5.2.3. TROISIEME ETAPE : NETTOYAGE DU MATERIEL DELEVAGE Le matriel dmarrage, les abreuvoirs et mangeoires sont mis tremper dans de leau additionne de dtergent pour dtremper la salet. Ensuite vient le nettoyage proprement dit par un brossage vigoureux. Puis le rinage leau clair par trempage ou par arrosage. Enfin le schage labri pour viter les recontaminations par des poussires,
P

52.4. QUATRIEME ETAPE : PREMIERE DESINFECTION Cest seulement ce stade que la dsinfection a proprement parler peut effectivement commencer. En effet, pour tre pleinement efficace, il faut dsinfecter des surfaces et du matriel parfaitement propre : l btiment nettoy et lav, * matriel nettoy, l abords du btiment impeccables. 5.2.4.1. DESINFECTION DU BATIMENT La dsinfection du btiment peut se faire le jour meme ou le lendemain du nettoyage sur des surfaces dtrempes ou lgrement humides, pour faciliter la pntration de la solution dsinfectante et amliorer lefficacit de la dsinfection. Lapplication de la solution doit tre homogne et rgulire, sans oublier le pla,fond. On peut utiliser un pulvrisateur manuel, un brumisateur moteur lectrique ou thermique ou un nettoyeur haute pression pression et dbit rglables (auquel cas il faut travailler la plus basse pression). Le dsinfectant utilis doit tre homologu et il faut respecter les recommandations du fabricant. Exemple de dilution de la solution dsinfectante : l dilution prconise de O-5%, soit 1/IL litre de dsinfectant pour 100 litres deau, l 1 litre de la solution dsinfectante pour 4 rn de surface traiter, l pour une surface de 400 m2, il faut donc utiliser 100 litres de solution dsinfectante soit 0,5 litre du dsinfectant. 5.2.4.2.DESINFECTION DES SOLS Les sols en terre battue sont plus difficiles dsinfecter que les sols en bton. Aprs un bon grattage et un balayage, on peut utiliser de la soude caustique 1% ou une solution de formol 10% (le port de lunettes, de gants de protection et dun masque gaz est obligatoire). En cas de problmes de parasites rptition dans des poulaillers sols en terre battue, le mieux est de racler le sol sur une paisseur dune dizaine de centimtres et de remettre une couche de latrite humide et compacte. Un pandage de chaux vive durcira cette nouvelle couche. Lpandage de sulfate de fer en poudre ou larrosage du sol avec une solution 10% est galement recommand en cas de problmes de vers rptition (ascaris). Pour les coccidioses, il y a peiu de solutions vraiment efficaces. La chaleur (flamme ou vapeur deau sous pression), bien quefficace, est difficile mettre en oeuvre. Les produits chimiques actifs contre les ookystes de coccidies tels le bromure de mthyle, lammoniaque et le sulfure de carbone sont toxiques donc difficiles utiliser de faon courante. LOo-cideNb, commercialis par le laboratoire Antec International, est actif contre les coccidies et les oeufs de vers. 5.2.4.3.DESINFECTION DU MATERIEL Pour le matriel (abreuvoirs, mangeoires, trmies, . ..). une mthode simple et efficace de dsinfection est de procder un trempage de ce matriel dans une solution dsinfectante pendant un temps suffisamment long (10 15 mn avec un produit base diode par exemple) puis de laisser scher sans rincer. Le dsinfectant utilis ne doit pas laisser de rsidus sur le matriel, surtout pour les abreuvoirs. II faut utiliser des dsinfectants pour
108

leau de boisson comme les produits a base diode ou de peroxyde de chlore par exemple. Une fois dsinfect et sch, le matriel doit tre stock dans un endroit propre et dsinfect afin dviter les recontaminations. 5.2.4.4.DESINFECTION DES ANNEXES Aprs nettoyage, rinage et dsinfection du circuit et du rservoir deau avec des produits prconiss pour le matriel, on remplit le rservoir de solution dsinfectante et on laisse agir au moins une journe avant de vidanger le circuit. Pour le btiment de stockage des aliments, la procdure est la mme que pour le btiment dlevage. En cas dutilisation dun silo pour le stockage des aliments, il ne faut pas oublier de le nettoyer et le dsinfecter puis de le fumiguer laide dune bougie fumigne au thiabendazole pour dtruire les moisissures(aflatoxicoses). Ne pas oublier les abords du poulailler. Les boites poussins et tous les rsidus de litire, plumes OLI autres doivent tre balays et brls. On peut alors pulvriser du crsyl ou du formol 10% sur une surface de 2 3 mtres autour du btiment. 5.2.5. CINQUIEME ETAPE : PERIODE DE VIDE SANITAIRE Cest seulement aprs cette premire dsinfection que le vide sanitaire commence. Pendant cette priode, le dsinfectant va prolonger son action qui sera renforce par un bon asschement du sol et du btiment. Lhumidit rsiduelle dans le btiment est un facteur de dveloppement des microbes accentu par la chaleur des rgions tropicales. La dure moyenne dun bon vide sanitaire est de quinze a vingt jours minimum. Pendant ce laps de temps, il faut viter une recontamination du poulailler qui dtruirait tout le travail effectu. II est donc ncessaire de mettre en place les pdiluves pour viter la recontamination par des parasites et de mettre en place des bottes et des vtements propres rservs aux employs et ne servant quau travail effectu dans les poulaillers. II faut faire attention lorsque lon rentre la litire neuve. On profite de la priode de vide sanitaire pour effectuer les travaux dentretien ncessaires : boucher les fissures, rparer les grillages, . On met les appts contre les rats et les souris pouvant tre vecteurs de Salmonelles ou Pasteurelles. Ces appts doivent tre renouvels rgulirement pendant la priode dlevage. On procde galement une dsinsectisation complte de tout le poulailler et du magasin de stockage des aliments par pulvrisation dun insecticide agrer pour cet usage. 5.2.6. SIXIEME ETAPE : DEUXIEME DESINFECTION Deux trois jours avant larrive des poussins, on prpare le btiment pour recevoir les poussins. II faut mettre en place la litire, le matriel et prparer la zone de dmarrage. On procde alors une deuxime dsinfection par ,fumigation ou thermonbullisation, le btiment tant ferm de la faon la plus tanche possible durant cette opration. La fumigation de formol se fait suivant deux procds : par dgagement de formol lors de la mise en contact de formol liquide avec du permanganate de potassium. Cette opration nest pas sans risques et doit tre mene avec beaucoup de prcautions. On la rserve a la dsinfection des petits volumes : armoires oeufs ou incubateurs car son cot est trop lev pour des volumes importants. Chauffage de formol poudre (paraformaldhyde) dans des rcipients munis de chauffage lectrique. Cette mthode est plus facile mettre en oeuvre et mieux adapte aux poulaillers mais il faut de llectricit. Pour tre efficace, une fumigation au formol doit tre pratique dans un btiment une temprature de plus de 20C avec une humidit la plus leve possible. Etant donn les problmes pratiques lis la fumigation et la lgislation en vigueur en France pour lutilisation du formol, la thermonbullisation sest dveloppe. Le dsinfectant
l l

109

est projet lintrieur du poulailler laide dun thermonbulliseur sous forme de brouillard trs pais remplissant ainsi tous les volumes. Ce brouillard se dpose ensuite trs lentement et constitue un film de dsinfectant continu sur toutes les surfaces et dans tous les interstices. Cest un procd rapide et efficace pour lutter contre les virus, bactries et champignons. Suivant le matriel et le volume dsinfecter, il faut 10 20 minutes et trs peu de dsinfectant. Le thermonbullisateur tant autonome grce un moteur essence, llectricit nest pas ncessaire et on peut dsinfecter nimporte quel poulailler. Cette mthode devra tre dveloppe dans lavenir pour dsinfecter parfaitement nos poulaillers. Pendant toute la dure de llevage, il faut veiller maintenir les pdiluves fonctionnels lentre des poulaillers, penser renouveler les appts contre les rongeurs, brler les botes poussin, enfouir ou incinrer les cadavres et maintenir les abords du btiment trs propres. Pour les aviculteurs fabriquant leur aliment, il faut penser stocker laliment des poussins dun jour dans des sacs neufs. En effet, les sacs dj utiliss dans dautres btiments peuvent transporter les microbes lintrieur de la paussinire, par exemple transmission de la maladie de Marek par lintermdiaire des sacs daliments pondeuses. En conclusion, les jeunes volailles tant particuli&ement rceptives aux maladies tant quelles ne sont pas immunises, la dsinfection permet dassurer un trs bon dmarrage. Cependant, elle a aussi ses limites et son complment indispensable est la mthode dlevage en ge unique et en bande unique. En effet, ia prsence dautres volailles sur la ferme peut entraner une recontamination rapide des btiments dlevage mme parfaitement dsinfects. Lorganisation des levages sngalais est telle que lon a plusieurs bandes dges diffrents et souvent des productions diffrentes (chair et ponte) sur une mme ferme. Si les choses ne peuvent bien sur pas voluer du jour au lendemain, il faut savoir que cette situation entrane des risques considrables pour llevage. Au niveau dune rgion, les rsultats samlioreront quand tous les levages mettront en place une telle procdure permettant dabaisser la pression virale. Tableau 39 : mesures dhygine prventive pour les poulaillers en production
.---

CONTRE LES PONDOIRS --.~INSECTES ABREUVOIRS CONTRE LES rincer une fois par MICROBES ------._-----~ --.. ---... - - .-- -- . _. -._-___ - __._. ~_ -.-- ..~ Tableau 40 : mesures dhygine gnrales contre les microbes

Renouveler le contenu du bac au moins une fois par semaine et deux fois en cas dencrassement

Tableau 41 : proprits des dsinfectants usuels ACTIF SUR LES VIRUS ACTIF-SUR LES ~C%%-~-~-%S OEUFS ET LARVES DE PARASITES -~-

++ EAU DE JAVEL ~++ _ CRESYL ~-.-------~ ______ +++ PHENOL

--.---. -~ UTILISATION DANS LE PEDILUVE 0 +++ +++ -- _r- _--..--~-+

+ SOUDE CAUSTIQ UE (8g/l) +++ COMPOS ES IODES --. .--... ---..--.----._._ --~. ++ FORMOL GAZEUX ___-~----..------.. .-....-.. .--

- ----

-~0 - .---_ 0 ___

--PRODUITS

Tableau 42 : modalits demploi des dsinfectants DOSES 10% dans leau CARACTERISTIQUES PARTICULIERES -.-_..------_Actif sur des surfaces propres Corrosif pour le matriel mtallique Activitii--. _ ..- . . -.-- en prsence de savon diminue _ -_

4% dans leau -. . -. - -- Action renforce par la chaleur 5 glm3, porter et Ihurnidit bullition__.. -.- ..- ..-._ - . . _ -.. ._ .__._. _.. -- ~._1 3 % dans Trs caustique ds la concentration de 20 gll =HENOL Lavages Brossages leau deau IPhnopulvrisations -----.-....-.. :ti-$ND~ -...---~~.---.~ -.-.. - .._-_-.-..^ _ _ _ _ _ _ __..__-_,.. . .-. _ _.- -_._ 1 3% dans Trs caustique et dangereux pour lhomme et Lavages SOUDE le matriel : utiliser des gants et bottes de :A~STIQUE Epandages au leau caoutchouc, des lunettes et un arrosoir en sol Brossages plastique. Rincer le matriel leau clair trs viteaprs usage. -__ ---_--..-- ._._.._--- ---_-_ -.---. -- _ --- ..-.--._ ..--1,5 2% dans NON ACTIF en prsence de salet, poussire COMPOSES Lavages Brossages leau (mauvais lavage du btiment). Trs corrosif IODES Pulvrisations pour les mtaux, employer des matires (IodostrilND) plast$Jes. _-.-._ . _. ~---. ---_ 3 5% dans Lavages FORMOL Brossages leau DU COMMERCE _________ ----. - -.... - . ..-__ ---_-- ----. -.-._ -. .--- ____ -- _____ ______ Pulvrisations 40 cc formol + Fumigation dangereuse pour les voies Fumigations 40 cc eau + respiratoires. ACTIF SI : Btiment clos par m3 20 g de pendant 12 heures, temprature 25C, permanganate hygromtrie 80%. Lgrement caustique pour de potassium les mains. -

MODE DEMPLOI .._ _.... -. .-. .-_-.. .- ..EAU DE Lavages Brossages JAVEL Pulvrisations Lavages, CRESYL brossages .--_--- --_-__ Fumigations

111

Tableau 43 : activits des dsinfectants usuels _- .-- -- ___. ---.- - .._..-- -I--.--._.-_-- __._____. Actifs en Utilisable Toxiques Corrosif PROPRIETE Actifs Rmanente A c t i o n en eau prsence avec aux doses pour les renforc s --Tdure de matire dtergen dactivit mtaux e par la organique- .--.----...-~-.-- -_----.- ____-__ ~--.. -_-.--.--~ t chaleur __-_ -_-__--_.-----NON mais oui NON NON OUI NON OUI EAU DE irritant JAVEL .~--.--..--.-- __-___---- ~-.-OUI - -... OUI-.--.--_--~__--._ ..-- _....NON PEU OUI CRESYL --.- OUI OUI --_ _ _.____. _ -_--~ --_- .-- -~ OUI OU OUI PEU NON PHENOL OUI OUI NO IiNON NON OUI OUI NON OU S OUDE CAUSTIQUE ._---_.-__ ._ ..--. ..---.. ----!89/1)- NON OUI NON mais OUI NON COMPOSES NON NON IODES.___ - -_. _-. ._ .-.-- -- .-.- -----.. _... irritant ..-__ -_ . -. _ ,_ __._ ._ - NON or OUI NON OUI FORMOL GAZEUX ---.-.-.---_-.__
--_------.

112