ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

INTEGRANTES:

RIENMERD JIRIK CASTRO ALIAGA 07-30474

EDUARDO MONTESINOS CHATA 06-29219

GUSTABO MARIO MORALES ABENDAÑO 06-29233

NORMA TERESA UCHASARA JIMENEZ 07-30459

EDITH HUANCA MAMANI 04-25929

Resumen

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 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

En los últimos años en la región Tacna especialmente en la zona de la Yarada

(Comprendida por: Los olivos, La esperanza, las palmeras, Rancho Grande, y
otros), hubo un incremento en la Demanda de Olivo en las Pampas de la Yarada
incrementándose los productores, por que genera una mayor rentabilidad a la
economía de su familia, donde una gran parte de los agricultores la mayor parte
de los productores de olivo cuanta con un método de riego que es la gravedad y
el otro porcentaje utilizan el riego tecnificado, cuya agua procedente so los pozos
subterráneos, las cuales son obtenidas en forma conjunta. Así también como un
90.8% no cuenta con asesoramiento profesional en la comercialización y conta-
bilidad de costos de producción, por lo cual no conocen el mercado entregando
sus cosechas mayormente a los comerciantes y tampoco sus ganancias netas,
por parte de la cosecha de olivos, un 44.6% no reciben capacitaciones sobre mé-
todos de cultivo, procedimientos para lo cosecha, tratamiento de plagas (Marga
roñía, Barrenillo, Hortecia, Hoja de Oz), por lo cual no es posible controlar el fe-
nómeno de “veceria” en el olivo, por otro lado por la falta de información los agri-
cultores entregan sus cosechas como materia prima, a comerciantes ,reduciendo
así sus ganancias y le dan un valor agregado a sus cosechas para exportar ya
que el aceituna tienen un fuerte demanda en los países de Brasil, EE.UU, China,
entre otros, en lo que es un 70% demanda aceite de oliva y un 30% demanda
aceituna de mesa, Ya que por la falta de información y cultura empresarial los
agricultores no pueden pasar de agricultores Tradicionales a Agricultores expor-
tadores.

Abstract

In recent years especially in the Tacna region in the area of the Yarada (including
by: Los Olivos, Hope, palms, Rancho Grande, and others), there was an in-
crease in demand for Olivo in the Pampas of increasing Yarada producers that
generate a higher return-ing to the economy of his family, where most of the
farmers most of the olive producers how a method of irrigation is gravity and the
other using the irrigation rate tech, where water from underground wells so,
which are produced together. As well as a 90.8% do not have expertise in mar-
keting professional growth and cost of production, so do not know the market to
deliver their crops to traders mostly nor its net earnings by the olive harvest , a
44.6% did not receive training on farming methods, procedures for harvesting,
treatment of pests (Roni Marga, Barreni-ment, Hortecia, Sheet Oz), it is not pos-

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 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

sible to control the phenomenon of "veceria" in Olive, on the other hand the lack
of information farmers deliver their crops as feedstock, to traders, thereby redu-
cing their profits and give added value to their crops for export since the oil is a
strong demand in countries from Brazil , USA, China, among others, in what is a
demand 70% oil and 30% demand table olives, as the lack of information and
culture farmers can not move from traditional farmers Agricultores to exporters.

I) Antecedentes del problema:

 Tomamos como antecedente nuestro trabajo anterior” ESTUDIO DES-

CRIPTIVO EN EL RENDIMIENTO Y PRODUCCION DEL CULTIVO DE
OLIVO EN LA YARADA” el cual lo realizamos en el mes de agosto del año
2008, donde llegamos por conclusión que para el año 2009 no la cosecha
de olivo iba ser nula por diversos factores uno de ellos el clima que esta
relacionado el fenómeno de “Veceria” (una año da alta producción y otra
año da baja producción), el otro factor es la falta de asistencia técnica en
cultivo, cosechas, plagas , y podas etc., lo que ocasionó que la producción
sufra un alague hasta los meses de noviembre, diciembre y enero(los mis-
mo que ocurrió en el año 1997 y no hubo cosecha el año siguiente), lo
que comúnmente termina en el mes de julio y principios de Agosto, donde
preparan las matas para la cosecha del año siguiente.

 También Cogimos como referencia un Proyecto de SENASA del año 2006

donde nos informan la producción de olivo, paprika, y otros productos,
así también sus ofertas y demandas de cada productos, las plagas que
las acechan, por lo cual siguen estudiando sin manifestar soluciones has-
ta la fecha, ya que ellos solo se dedican a lo que son plagas frutales y
mosca de la fruta.

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 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

 Plan Operativo del Producto Olivos, realizado por la Región Tacna y el Mi-
nisterio de Comercio exterior y turismo, donde nos muestra la falta de cul-
tura empresarial por parte de los agricultores para comercializar su pro-
ducto donde no tienen accesibilidad a un mercado abierto, la falta de asis-
tencia profesional en lo que es comercialización y contabilidad de sus cos-
tos de producción,

II) Justificación de Tema

Producción 2008

En la Región costa de Tacna las condiciones climatológicas son bastante favora-

bles para el cultivo del olivo, ya que desde 1985 tiene la supremacía de la pro-
ducción a nivel nacional, derivado de políticas de desarrollo del cultivo del olivo,
hecho que no sucede en otras regiones.

a) Tiempo que duro la Cosecha

La producción de aceituna es fluctuante entre campaña, teniéndose un año de

alta producción, seguido de un año de baja producción, fenómeno conocido
como VECERIA Y ALTERNANCIA, lo cual viendo en el siguiente los que empe-
zaron la cosecha en el mes de abril hubo un gran porcentaje termino la cosecha
en Noviembre y diciembre, pero existen otros que terminaron en Julio y Agosto,
estas son empresas que tienen un bueno manejo de cosecha pero estiman para

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3
 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

este año una producción baja por el clima, en el mes de mayo que empezaron se
aprecia que la mayor parte terminaron en Diciembre, siendo unos cuantos que
terminaron en julio siendo agricultores que poseen una o dos Hectáreas, lo que
empezaron en junio la gran parte termino en Diciembre seguido por enero y No-
viembre y por ultimo unos cuantos empezaron en Julio terminando su cosecha
en Noviembre y Diciembre, en general la mayor parte de lo agricultores empeza-
ron en mayo y Terminaron en Noviembre y Diciembre.

Gráfico de barras

15 Mes en que Termina la

Cosecha 2008 - 2009
Julio
Agosto
Noviembre
Diciembre
Enero

10
Recuento

0
Abril Mayo Junio Julio
Mes en que Empieza la Cosecha en el 2008

b).Variedad de matas plantadas

Entre las variedades existentes tenemos: la sevillana y empeltre (macho) el poli-

nizan te de las demás para que broten, de las cuales la sevillana es para aceitu-
na de mesa, por tener mucha fibra (también se saca aceite pero de menor cali-
dad y mayor cantidad)y la Empeltre aparte que poliniza también sirve para sacar
aceite de oliva Extra virgen, aquí vemos que en los olivos existen mas matas de
aceituna sevillana que las demás zonas, pero que la Esperanza tiene mas matas
de empeltre que las demás zonas y las palmeras tienen más de otras matas de
olivo(otros polinizante, aceituna para mesa etc.

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

Promedios de matas

Sevillana Empel- otros

tre

Los olivos 987 234 26

La Esperanza 854 359 35

Las Palmeras 785 245 82

Promedio Total 875 279 47

c) Plagas que afectan más al cultivo de olivo

Las principales plagas y enfermedades en los cultivo de aceituna pre-

dominante son: Barrenillo, Marga roñía y otras (Hoja De Hoz, Queresa
Blanca Móvil) situación que principalmente se atribuye a la poca con-
ciencia y sensibilización de algunos productores para cumplir con las
recomendaciones técnicas dadas. Ya que el agricultor desconoce el
uso y aplicación ya sea de material genético, para que logre obtener

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

resultados positivos, esta deficiencia por parte de los agricultores hace

que los rendimientos y productividad del cultivo se vean seriamente
afectados, generando un impacto negativo para los agricultores.

d) Cosecha Total por zonas

La cosecha para este año fue muy elevada debido al sobrecargar

miento que se han producido en las matas debido al fenómeno de Ve-
ceria tendremos una comparación entre la cosecha total por zonas en-
cuestas tenemos: Los olivos con una media de 75,192 toneladas pro-
ducidas en 7.788 hectáreas; en La Esperanza hubo una producción
media de 46,286 toneladas en 6.114 hectáreas y finalmente en las
Palmeras hubo 50.636 toneladas en 6.364 hectáreas.de las cuales se
destinaron a la venta de de aceituna macerada, aceituna cruda y el
descarte y/o aceitera.

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

III) Comercialización en la venta de aceituna y capacitacio-

nes en el cultivo de olivo

a) El Problema se manifiesta en la falta de información de merca-

dos donde ofrecer el producto, ya que los agricultores entregan
casi toda su producción a comerciantes que son los que fijan en
el precio de compra sin darles opción de elección a los agricul-
tores, estos a su ves se encargan de vender los productos a
empresas agroindustriales, empresas exportadoras y/o distri-
buirlos para el consumo interno del país, aquí podemos apreciar
que tanto los que venden la aceituna cruda, maceras y ambas

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

entregan su producción a comerciantes y solo algunos a empre-

sas y otros que exportan mediante cooperativas, también existe
unos cuantos que se dedican a la extracción de aceite ya sea
por su baja producción entregan producto a empresas.

Gráfico de barras

25 A quiénes se vende la
Cosecha
Comerciantes
Empresas
Exportación
20
Recuento

15

10

0
Cruda Macerada Aceite de Oliva Cruda y Macerada
Destino de venta

b) Falta de información , asesoramiento profesional sobre la co-

mercialización y contabilidad de costos de producción El proble-

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

ma principal de la cadena productiva del olivo en el ámbito de

trabajo es que la mayoría de los productores no desarrollan un
sistema adecuado de comercialización, debido a ello existe una
gran pérdida de dinero, ya sea por vender en forma de materia
prima a precios ínfimos ó por deterioro en el momento de cose-
cha y post cosecha, obteniendo como resultado márgenes de
utilidad que no justifican su trabajo, mostrando un bajo rendi-
miento en la producción los que no cuentan con una asesor o
capacitación, lo mismo que esta ocurriendo con el incremento
de las plagas especialmente el Barrenillo los cuales están avan-
zando por la falta de asistencia técnica en el cultivo de olivo.

En este grafico (1) observamos que en los olivos no existe información,

asesoría alguna sobre la comercialización y contabilidad de costos lo
cual se estima que no estén percibiendo ganancias netas sino imagi-
nativas por la entrega de sus productos a comerciantes, se ven tam-
bién que en la Esperanza existe un mínimo de agricultores que reciben
asesoría estos son empresas que sacan su propia materia prima para
después exportarlos, lo mismo que en las palmeras. Ya que en toda la
Yarada un 95.8% no recibe asesoramiento, un 1.5% recibe asesora-
miento en la comercialización y 1.3% recibe asesoramiento técnico en
lo que es costos de producción y un 2% recibe ambas capacitaciones
(generalmente empresas y/o cooperativas).

En el Grafico (2) podemos observar que existe un 44.6% de los agri-

cultores que no reciben ningún tipo capacitación respecto a métodos
de cultivo, como desaparecer las plagas, procesos para la cosecha,
como contrarrestar el fenómeno de Veceria, que variedad de olivos
plantar según la demanda mundial, etc. Existe un 32.3% que recibe ca-
pacitación independientemente (por su propia cuenta) las cuales reali-
zan 1 a 2 veces al año, y un 23.1% que recibe capacitación por parte
del gobierno Regional la cual se da 1 al año según dicho por los agri-
cultores.

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

Grafico (2)

Gráfico de barras

30 Información sobre la
Comercialización y
Costos de Producción
Asesoramiento
Profesional sobre
Comercialización
Asesoramiento
Profesional sobre el Costo
de Producción
20 No reciben ningun tipo de
Capacitación
Asesoramiento
Recuento

Profecional sobre
comercializacion y costos

10

0
Los Olivos La Esperanza Las Palmeras
Zona Encuestada

IV) Comercialización y Precios de aceituna en el año 2008

en la Yarada

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

No existe una estabilidad de precio, ya que los productores no tienen

una capacidad de negociación, por el desconocimiento de mercados
potenciales. Bajo nivel de desarrollo en capacidades técnicas y de ges-
tión, por lo visto anteriormente la mayoría de la producción de los agri-
cultores son vendidas a los comerciantes por lo cual ellos fijan el pre-
cio de compra, dejándoles sin oportunidad de negociación a los agri-
cultores, por no conocer y tener acceso a un mercado mas grande ter-
minan vendiendo sus productos a bajo precio por lo general esto se da
en lo que es aceituna cruda, y en lo que es aceituna macerada tienen
un poco de opción ya que la aceituna se puede guardar por más de 5
años pero los comerciantes por lo general manejan un mismo precio
según la zona y producción.

En estos dos cuadros veremos como esta el precio promedio de la

aceituna cruda en la chacra y de la aceituna macerada en la chara por
las distintas zonas de la Yarada

a) En la zona de los Olivos podemos saber que el precio en la

aceituna cruda en la chacra tiene una media de S/.1.60 el kilo-
gramo, que en la zona de la Esperanza la media de su precio es
S/.1.20 por kilogramo y en la zona de Las Palmeras tiene una
media de S/.1.90 por kilogramo.

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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

b) Precio de las aceitunas maceradas en la Yarada en el 2008

El precio de la aceituna macerada en la chara en la zona de los Olivos

tiene una media de S/.3.20 el kilogramo, en la zona de La Esperanza
el precio tiene una media de S/.3.70 el kilogramo, y en la Zona de las
Palmeras su media similar de la zonas anterior cuenta con S./3.65 el
kilogramo.

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

V) Reservas de aceituna macerada

Por la constante sobrecarga de las matas de aceituna en el año ante-

riores muchos agricultores previendo lo sucedido con la producción
para este año un 55.4% decidió guardar aceituna macerada y el 44.6%
de la de los agricultores no tienen reservas por motivos que algunos
solo vendían si cosecha cruda, y otros que terminaron de vender sus
aceitunas maceradas, otros exportaron toda su producción.

En el siguiente cuadro veremos el promedio de toneladas guardadas

por zonas en la Yarada, en la Zona de los Olivos existe una media de
toneladas de aceituna macerada guardad de 27,105 toneladas, en la
Zona de La Esperanza 24.538 toneladas, y en la zona de Las Palme-
ras tiene una media de 14.5 hectareas.

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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

VI) Prueba de Hipótesis

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA PRODUCCION MEDIA

PRODUCCION ZONA LOS OLIVOS

PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 75.

Ha: µ > 75

SIGNIFICANCIA
α = 0.05

FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

REGION CRITICA

RA

RR

-1.65

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 75.192 − 75
Z= = = 0.016
S 52.37
n 19

DECISION

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION
LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LOS OLIVOS , ES
MENOR DE 75 TM CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA DEL
95%.

PRODUCCION ZONA LA ESPERANZA

PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 50

Ha: µ > 50

SIGNIFICANCIA
α = 0.05

FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

REGION CRITICA

RA

RR

-1.65

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 46.286 − 50
Z= = = −0.36
S 37.63
n 13

DECISION

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION
LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LA ESPERANZA,
ES MENOR DE 50 TM CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA
DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LAS PALMERAS

PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 50

Ha: µ > 50

SIGNIFICANCIA
α = 0.05

FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

REGION CRITICA

RA

RR

-1.65

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 50.636 − 50
Z= = = −0.86
S 56.54
n 4

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION
LA PRODUCCION PROMEDIO DE LA ZONA LAS PALMERAS,
ES MENOR DE 50 TM CON UNA SEGURIDAD ESTADISTICA
DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA DIFERENCIA DE MEDIAS DE

PRODUCCION ENTRE LAS ZONAS LAS PALMERAS Y LA ESPE-
RANZA

PLANTEAMIENTO

HO: µ1 = µ 2

Ha: µ1 ≠ µ 2

SIGNIFICANCIA
α = 0.05

FUNCION A USAR

( X 1 − X 2 ) − ( µ1 − µ 2 )
Z=
S12 S 22
+
n1 n2

REGION CRITICA

RA
RR

-1.96

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

TABLA NORMAL: Z α / 2 = Z 0.025 = 1.96

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

(46.286 − 50.636) − 0
Z= = −0.14
37.63 2 56.54 2
+
13 4

DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION
LA PRODUCCION PROMEDIO DE LAS ZONAS LAS PALME-
RAS Y ESPERANZA SON IGUALES CON UNA SEGURIDAD
ESTADISTICA DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA EL PRECIO DE LA ACEITUNA CRU-

DA

PRODUCCION ZONA LOS OLIVOS

PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 1.60

Ha: µ > 1.60

SIGNIFICANCIA
α = 0.05

FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

REGION CRITICA

RA
RR 3
3
-1.65
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 1.59 − 1.6
Z= = = −0.06
S 0.69
n 19

DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

INTERPRETACION
EL PRECIO PROMEDIO DE LA ZONA LOS OLIVOS, ES ME-
NOR QUE 1.6 SOLES EL KILOGRAMP CON UNA SEGURIDAD
ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LA ESPERANZA

1. PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 1.6

Ha: µ > 1.6

2. SIGNIFICANCIA
α = 0.05

3. FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

4. REGION CRITICA

RA
RR 3
3
-1.65
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 1.23 − 1.6
Z= = = −1.42
S 0.94
n 13

6. DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

7. INTERPRETACION
EL PRECIO PROMEDIO DE LA ZONA LA ESPERANZA, ES ME-
NOR DE 1.6 SOLES POR KILOGRAMO CON UNA SEGURIDAD
ESTADISTICA DEL 95%.

PRODUCCION ZONA LAS PALMERAS

1. PLANTEAMIENTO

HO: µ ≤ 1.6

Ha: µ > 1.6

2. SIGNIFICANCIA
α = 0.05

3. FUNCION A USAR

X −µ
Z=
S
n

4. REGION CRITICA

RA
RR
3
3
-1.65
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

TABLA NORMAL: Z α = Z 0.05 = −1.65

5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

X − µ 1.88 − 1.6
Z= = = 5.6
S 0.10
n 4

6. DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

7. INTERPRETACION
EL PRCIO PROMEDIO DE LA ZONA LAS PALMERAS, ES ME-
NOR DE 1.6 SOLES POR KILOGRAMO CON UNA SEGURIDAD
ESTADISTICA DEL 95%.

PRUEBA DE HIPOTESIS PARA LA DIFERENCIA DE PRECIOS ME-

DIOS ENTRE LAS ZONAS LOS OLIVOS Y LAS PALMERAS

1. PLANTEAMIENTO

HO: µ1 = µ 2

Ha: µ1 ≠ µ 2

2. SIGNIFICANCIA
α = 0.05

3. FUNCION A USAR

( X 1 − X 2 ) − ( µ1 − µ 2 )
Z=
S12 S 22
+
n1 n2

4. REGION CRITICA
RA
RR3
3
-1.96 1.96
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

TABLA NORMAL: Z α / 2 = Z 0.025 = 1.96

5. RESOLUCION DE LA FUNCION PIVOTAL

(1.59 − 1.88) − 0
Z= = −1.47
0.69 2 0.10 2
+
13 4

6. DECISION
ACEPTAR HO Y RECHAZAR Ha

7. INTERPRETACION
LOS PRECIOS PROMEDIO DE LAS ZONAS LOS OLIVOS Y
LAS PALMERAS SON IGUALES CON UNA SEGURIDAD ESTA-
DISTICA DEL 95%.

VII) Discusiones

Recogiendo los resultados de la Prueba de hipótesis dice que es mas renta-

ble vender aceituna macerada que cruda es decir es más rentable agregarle
valor a la aceituna cruda que venderla a precios inferiores de su costo de pro-
ducción, y así seria mas rentable exportar aceituna en salmuera que vender-
las a comerciantes, así también fabricando aceite de oliva.

Para este año 2009 la cosecha de aceituna nula un 89% de los pobladores
no van a cosechar aceituna por el fenómeno de vecería lo pronosticado por el
anterior trabajo esto se debe tanto al clima como el mal manejo del cultivo de
olivo por usar técnicas artesanales de producción, y el otro factor viene a ser
el factor clima ya que con eso no se puede luchar pero si se puede prevenir
para no causar perdidas.

3
3
ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

Existe una problemática en la comercialización la mayoría de las cosechas la

estiman a los comerciantes y es por eso que la producción va perdiendo ren-
tabilidad por que no alcanzan a negociar un precio justo que les genere bue-
nas rentas cubriendo todos los costos de producción, así como los agriculto-
res no llevan una contabilidad de costos por miedo a los impuestos, también
no existen identidades que brinden apoyo para que no se Regale la aceituna
con precios bajos si no que incentive a la agro industrialización.

Por la baja capacitación empresarial por parte de los agricultores ,descono-

cen las nuevas demandas del mercado mundial en aceituna, ya que un 30%
se va al consumo de aceituna de mesa y el 70% demanda aceite de oliva, se
debe crear agricultores exportadores y no tradicionales,

Vemos también que existe mayores olivos de aceituna sevillana que de Em-
peltre, será bueno que se realice una nivelación de plantaciones para mejorar
la cosecha y también incrementar matas de aceituna aceitera para el refina-
miento de aceite extra virgen que tiene una gran demanda mundial por sus
propiedades nutritivas.

VIII) Conclusiones

 La Gran parte de los agricultores empezaron su cosecha de aceituna en

entre los meses de Mayo y Junio terminando entre los meses de noviem-
bre, Diciembre y enero, por el retraso de la producción y las estimaciones
de los agricultores la producción de aceituna para este año 2009 son un
89% no va atener producción, el 7.69% va a tener una producción bajísi-

3
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ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

ma de unos 700 kilogramos aproximadamente que lo destinan para con-

sumo personal, el 3% va tener una producción baja de 1.5 tonelada aquí
están los agricultores de tienen chacras mayores a 5 hectáreas, y que pu-
dieron manejar su cosecha terminando en agosto y julio.

 La zona de la Yarada es una zona donde se produce la variedad de acei-

tuna sevillana. Contando con un promedio de 875 matas por agricultor y
279 matas de empeltre, por lo cual Tacna se dedica principalmente a la
producción de aceituna de mesa.

 La Falta de información, de asesoramiento sobre costos de producción y

comercialización de aceituna, asesoramiento empresarial, están llevando
a los agricultores a vender sus productos por debajo de su costo de pro-
ducción.

 La Falta de asistencia técnica, de un centro se seguimiento a las plagas

del olivo, ah llevado al agricultor de a producir aceitunas que no tienen
una calidad alta uniforme, y no poder tomar medidas para contrarrestar al
fenómeno de vocería, a que las matas se enfermen y sean estériles.

 Existe un 55% de los agricultores que guardaron su cosecha en un pro-

medio de 21.583 toneladas por agricultor, la zona de los Olivos es la que
cuenta con mayor reserva.

 Gran parte de los agricultores destinan su producción a la venta de co-

merciantes y solo algunos exportan aceituna en salmuera mediante coo-
perativas cuyo destino fue Brasil, , integrados en la Central de Asociacio-
nes de Productores de Olivo (CEAPO), gracias al apoyo técnico brindado

3
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 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

por el Gobierno Regional de Tacna, a través de la Gerencia de Desarrollo

Económico y la Dirección Regional Agraria.

IX) Recomendaciones

Creación de unos centros de asesoramiento, investigación, producción industrial

y comercialización que s, involucrando a estudiantes de las Universidades Loca-
les con carreras como

Escuelas de Agronomía:

Para que trabajen en la capacitación de cultivo de olivo, para realizar un segui-

miento a las plagas que atacan mas al cultivo como es el Barrenillo, la Marga
roña , Hortecia, para que los agricultores equilibren las plantaciones de aceitunas
aceiteras Liguria que son exclusivamente para la extracción de aceite extra vir-
gen de oliva(los países de Chile, Argentina, vienen trabajando con esta aceituna
la cual es muy rentable para la fabricación de aceite y su exportación una mina
de oro) con previa asistencia técnica para polimerizar también los cultivos de Se-
villa a si obteniendo productos de alta calidad, Ya que existen un 80% de planta-
ciones de aceitunas sevillanas y un 20% aceitunas empeltre,

Economía agraria:

Para que asesorar en los agricultores sobre la reducciones de costos de produc-

ción y por ende fijar los precios estándares que no estén por debajo del costo de
producción y tener un obtener datos sobre el costo de producción y manejen la
oferta y demanda del Producto.
,
Industrias alimentarias:

Es necesario contar con ingenieros de industrias Alimentarias por medio de los

cuales se elevaren productos de alta calidad y variedad para la exportaciones así

3
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 ESTADÍSTICA DE NEGOCIOS

también como la elaboración de aceite de oliva virgen y extra virgen para expor-
tación y consumo personal ya que es un producto rentable

Ing. Comercial:

Brindar Asesoramiento de comercialización, asistencia empresarial, y que sirva

para un acceso entre lo agricultores y el mercado mundial y nacional cambiando
la cadena productiva (anexo1), creando agricultores exportadores y empresa-
riales, promocionar los productos al mercado internacional e incentivar la expor-
tación.

Incentivar a la industrialización para la cual se debe contar con empresas forma-

das por socios de los posos que se ubican en cada zona de la Yarada, para esto
se necesitan maquinarias industriales para que puedan trabajar en los procesos
industriales elaborar derivados de aceituna y también lo importante que cuente
con un planta aceitera para la extracción de aceite de oliva y que trabajen con-
juntamente con los centros de asesoramiento,

La gestión del acuífero de la Yarada requiere de una participación activa con ins-
tituciones y organizaciones, para que actúen responsablemente en la administra-
ción de este recurso, ya que Tacna tiene un evidente problema hídrico, para así
lograr la disponibilidad en la Zona de la Yarada, por el costo que representa su
extracción, será orientado hacia la selección de cultivos rentables, con elevada
productividad, que compensen estos costos, que faciliten los pagos a los agricul-
tores para cambiar de método de riego por gravedad a tecnificado, ya que el de
gravedad genera mayores costos y perdida de tiempo

Líneas de estrategia:

Línea estratégica Mejorar y diversificar la oferta exportable mediante

1 el incremento de la producción del olivo.

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Desarrollar y promover alternativas de transforma-

Línea estratégica ción, procesamiento y presentación de la aceituna de
2 acuerdo a los parámetros de calidad y las Normas
Técnicas.

Mejora la infraestructura vial y de comunicación que

Línea estratégica 3 articulen los productores con los mercados internacio-
nales,

Desarrollar una cultura empresarial exportadora

Línea estratégica 4
con organizaciones de productores competitivas.

X) Bibliografía:

• MINISTERIO DE AGRONOMÍA: Libro de producciones del año 2007 tomo

1, 2,3

• SENASA: Proyecto de cultivos de productos no tradicionales en la Yarada,

Los Palos y Magollo del 2007

• TRABAJO DE INVESTIGACIÓN ANTERIOR: "Estudio Descriptivo En El

Rendimiento Y Producción Del Cultivo De Olivo En La Yarada”.

• Gobierno Regional y Ministerio de comercio exterior y Turismo: Plan Ope-

rativo del Producto Olivo año 2005

• Paginas de internet: www.gobierno/regional.com

• Aceite de oliva con vocación internacional.mht

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• El negocio del aceite de oliva en Chile - Alerta de Inte-

ligencia de Mercados 07 de Agosto del 2006 - Prom-
pex.mht

XI) Anexo

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