Cupcakes de chocolate y caf

Ingredientes 120 gr de Chocolate negro de calidad 85 gr de Mantequilla a temp. ambiente 175 gr de Azcar moreno 2 Huevos grandes 185 gr de Harina 1/2 cucharadita de Levadura Royal 1/2 cucharadita de Bicarbonato Sdico Una pizca de Sal 250 ml de Leche a temperatura ambiente 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Cupcakes de Vainilla
Ingredientes para el Buttercream de Caf 150 gr de Mantequilla a temp. ambiente 1 Cucharada de Leche a temperatura ambiente 2 Cucharaditas de Caf Expreso 350 gr de Azcar glass
Ingredientes 110 gr de mantequilla a tem. ambiente 225 gr de azcar 2 huevos 275 gr de Harina de reposteria 120 ml de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de levadura 1/2 cucharadita de sal Preparacin Pre-calentar el horno a 180C. En un cuenco batir la mantequilla con el azcar hasta que blanquee y consigamos una mezcla esponjosa. Aadimos los huevos uno a uno, no aadiremos el siguiente hasta que el primero no Ingredientes para el buttercream 175 gr de Chocolate 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 gr de azcar glass

Preparacin Pre-calentar el horno a 190C. Fundir el chocolate en el microondas, hacerlo poco a poco para evitar que se queme. En un bol grande poner la mantequilla y el azcar y batir hasta que este cremoso, unos 5 minutos. En otro bol aparte batir las yemas de los huevos durante unos minutos y aadir a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclar bien. Aadir el chocolate fundido y seguir batiendo hasta que este bien incorporado. Tamizar la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato en un bol aparte y poner la leche con el extracto de vainilla en una jarra. Aadiremos 1/3 de la harina a la mezcla de chocolate y batir bien, aadir 1/3 de la leche y volver a mezclar. Repetir estos pasos hasta que toda la harina y la leche estn incorporados. En un bol limpio montar las clara a punto suave (cuando empiezan a formarse picos). Aadir las claras con cuidado a la mezcla y mover con una esptula de goma con movimiento envolventes. Con cuidado poner la mezcla en las capsulas rellenando 2/3 partes, podemos utilizar una jarra para que sea ms fcil. Hornear 25 minutos y dejar enfriar antes de sacar de los moldes.

este bien incorporado, y batir hasta que este todo bien mezclado. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y aadir la mitad a nuestra mezcla y mezclar bien, despus aadimos la mitad de la leche y el extracto de vainilla y volvemos a mezclar todo muy bien, volveremos a repetir estos dos ltimos pasos hasta que tengamos bien incorporadas la harina y la leche. En un molde para magdalenas pondremos los papelitos y rellenaremos hasta un poco ms de la mitad con nuestra masa y hornearemos durante 25-30 minutos. Cuando estn listos dejaremos enfriar para poder decorar.

Para preparar el Buttercream derretimos el chocolate en un cuenco en el microondas, tendremos cuidado de hacerlo poco a poco, yo lo pongo 30 segundos y voy mirando hasta que est totalmente fundido, cuando este listo reservamos. En un cuenco a parte batimos la mantequilla, la vainilla, la leche y el azcar hasta que tengamos una masa suave. Aadir el chocolate poco a poco y batir hasta que nuestra mezcla este consistente, si vemos que todava le falta un poco podemos aadir un poco ms de azcar glass hasta conseguir la consistencia que buscamos.

Cuando los cupcakes estn fros, rellenar una manga pastelera con nuestro buttercream y decorar a nuestro gusto.

Para preparar el buttercream pondremos en un bol la mantequilla, la leche, el caf y la mitad del azcar glass y batiremos bien hasta que este cremoso. Gradualmente aadir el resto del azcar para que la crema este suave y decorar nuestros cupcakes a nuestro gusto.

Cupcakes de Zanahoria
Ingredientes para los Cupcakes 225 gr de Zanahorias ya peladas y cortadas 2 Huevos grandes 130 gr de Azcar glass 120 ml de Aceite de Oliva 1/2 Cucharadita de Extracto de Vainilla La Ralladura de 1 naranja 120 gr de Harina 1 Cucharadita de Bicarbonato de Soda 1 Cucharadita de Levadura Royal Una pizca de Sal 1 Cucharadita de Canela en polvo

Receta de vainilla infalible 12 cupcakes o 48 minicupcakes Para el bizcocho: Para el almbar: 100 g de azcar blanco

115 g de mantequilla sin sal a temp ambiente 100 ml de agua 220 g de azcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de vainilla+ las semillas de una vaina Para el buttercream

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

325 g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas) 1 cucharadita de extracto de vainilla 2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Ingredientes para el Icing 175 gr de Queso Crema 450 gr de Azcar glass tamizada para el icing 125 gr de Mantequilla a temperatura ambiente La Ralladura de 1 naranja para el icing Preparacin Pre-calienta el horno a 180C. Rallar la zanahoria y reservar. En un bol batimos los huevos y el azcar durante unos minutos y agregamos el aceite, el extracto de vainila y la ralladura de naranja y batir bien hasta que quede bien mezclado. En un bol aparte tamizamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela y aadiremos estos ingredientes en varias veces a nuestra mezcla de huevos y azcar, batiremos bien despus de aadir cada vez la harina y aadiremos las zanahorias. Mezclar bien con una esptula hasta que esten bien incorporadas. En un molde para muffins pondremos nuestros papelitos y llenaremos con nuestra mezcla a dos tercios de su capacidad. Meteremos en el horno durante 25 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en los moldes durante 20 minutos, pasar a la rejilla y dejar enfriar totalmente. Para preparar nuestro icing pondremos todos los ingredientes en un bol y batiremos bien hasta que est bien mezclado y la consistencia sea cremosa. Podemos guardar nuestro icing en la nevera pero antes de usarlo dejaremos a temperatura ambiente durante un rato y luego usaremos.

Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volver casi blanco y su textura pasar a ser muy cremosa. Para teirlo podemos utilizar colores en pasta.

Cupcakes de Nesquik Fresa

Ingredientes Cupcakes 120 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de Azcar 3 Huevos 120 ml de leche semi desnatada 4 Cucharadas de Nesquik fresa 220 gr de Harina de repostera 1 y 1/2 Cucharadita de Levadura Royal Colorante Rosa pastel en gel ( Yo use el de Americolor) Ingredientes Buttercream Nesquik Fresa 250 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 60 ml de Leche semi desnatada 3 Cucharadas de Nesquik fresa 400 gr de Azcar glass Colorante Rosa en gel. Preparacin Pre-calentar el horno a 180C. Preparar la bandeja con las cpsulas y reservar. En el vaso de la Kitchen Aid poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir ligeramente hasta que este cremosa, aadir el azcar y batir 5 minutos ms a velocidad media hasta tener una mezcla cremosa y suave. Aadir los huevo uno a uno y mezclar hasta que este bien incorporados. Tamizar la harina con la levadura y mezclar el nesquik de fresa con la leche. Aadir la mitad de la harina a la mezcla y batir bien, aadir la mitad de la leche y volver a batir. Repetiremos este paso una vez ms y cuando este bien mezclado aadir unas gotas de colorante rosa, con dos o tres bastara. Mezclar bien hasta tener un color uniforme. Repartir la masa en las cpsulas llenando 2/3 partes de cada una y meter al horno durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja y despus pasar a la rejilla y dejar que se enfren totalmente, no decorar hasta que no estn fros. Para preparar el buttercream mezclaremos la leche con el nesquik fresa y pondremos la mantequilla, la mitad del azcar glass y la leche en el vaso de la Kitchen Aid. Mezclar ligeramente y aadir el resto del azcar, mezclar durante unos 5 minutos, en ese momento aadir el colorante y mezclar bien.

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Vainilla (Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamao)

2 huevos 140g de azcar 115g de harina 120g de mantequilla 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin 1 cucharadita de levadura qumica (tipo Royal) 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 - 70ml de leche

Precalentamos el horno a 160. Preparamos los papeles para cupcakes. En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura qumica. En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso. Aadimos el huevo, uno a uno. A continuacin, aadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Despus la leche y finalmente el resto de la harina. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos ms que 2/3. Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Cupcakes de Red Velvet

Para el bizcocho: 60ml de aceite de oliva suave 160g de azcar 1 huevo 1 cucharada rasa de cacao sin azcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda) 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red) 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 125ml de leche 1 cucharadita de zumo de limn. 150g de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de vinagre blanco

Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos ms de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.

Para preparar la crema tamizamos el icing sugar. A continuacin, lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre. Aadimos el queso, que ha de estar fro, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homognea y cremosa. Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estn fros.

Para la crema: 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 450 gr de icing sugar (y si no, pues de azcar glas) 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (mi favorito es el de marca blanca de Carrefour, que es ms denso que una piedra!!!) 5 cucharadas de leche

Precalentamos el horno a 170 y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde. Ponemos la leche en un vaso y aadimos el zumo de limn. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte. En un bol, batimos el azcar con el aceite hasta que estn integrados. Sin dejar de batir aadimos el huevo y el extracto de vainilla. En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, aadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuacin aadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao. Por ltimo, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo aadimos a la mezcla anterior. Cuando la mezcla sea homognea, aadimos el colorante rojo.

Carrot Cake Cupcakes

Ingredientes para 12 cupcakes: 140g de harina

Cupcakes de Chocolate Negro.

virgen!)

1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de canela 2 huevos 115g de azcar 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva 150g de zanahorias 140g de manzana 5 nueces (peladas y troceadas) 60g de pasas sin hueso

(Para 6-8 cupcakes, dependiendo del tamao de los papelitos) 2 huevos 140g de azcar 115g de harina 120g de mantequilla 2 cucharadas y media de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura qumica (tipo Royal) 1 cucharadita de extracto de vainilla 60 - 70ml de leche Precalentamos el horno a 160. Preparamos los papeles para cupcakes. En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura qumica. En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azcar con la mantequilla hasta que est cremoso. Aadimos el huevo, uno a uno. A continuacin, aadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Despus la leche y finalmente el resto de la harina. Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos ms que 2/3. Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla. Para el buttercream de chocolate negro derretimos 50 g de chocolate negro al bao mara o en el microondas y dejamos que se temple. No tanto como para que se quede duro de nuevo pero hay que asegurarse de que NO est an caliente. A continuacin, con la batidora, batimos 125g de mantequilla con 125g de azcar glas, 1 cucharada de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Cuando la mezcla est homognea (lo notaris porque se pone ms blanca), aadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir y batimos un par de minutos. Si est un poco lquido, debera engordar si segus batiendo.

Precalentamos el horno a 160. Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos. Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azcar y el aceite. Incorporamos la harina. Con ayuda de una esptula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando est bien mezclado, aadimos las pasas y las nueces. Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fcilmente!! Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y despus los traspasamos a una rejilla. Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing. 125g queso crema fro (tipo Philadelphia.

60g mantequilla a temperatura ambiente 300g de azcar glas

1 cucharada de leche Batimos la mantequilla con el azcar glas en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queris convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, aadimos todo el queso crema, que tiene que estar fro. Batimos unos minutos hasta que est blanco y cremoso. Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar, podis hacer en casa zanahorias de fondant (o mazapn, si las queris comprar hechas).

Buttercream De Chocolate Negro

90g de mantequilla 70g de cacao 325g de azcar glas 85ml de leche

Buttercream De Chocolate Blanco: 250g de mantequilla sin sal

250g de azcar glas, tamizado (y mejor si es icing sugar) 100g de chocolate blanco 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de leche semidesnatada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta que est cremosa. Aadimos la mitad del azcar glas (tamizado) y el cacao sin dejar de batir (tapad la batidora!!!). A continuacin aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla. Y finalmente el resto del azcar glas. Batimos todo unos 4 minutos o hasta que est bien homogneo.

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream. Derretimos el chocolate en el microondas o al bao mara. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentis demasiado le salen grumos raros! Cuando est pastoso (no hace falta que est totalmente lquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple. Ponemos en un bol el azcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azcar glas. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Despus batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomar un color ms clarito. Entonces aadimos el chocolate (tiene que estar casi fro!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate est bien integrado y la mezcla sea homognea y con la consistencia deseada.

Cupcakes de chocolate (a base de mayonesa)

Cupcakes De Chocolate Con Nueces

Ingredientes principales Para el bizcocho: 100 g de aceite suave 200 g de azcar blanco 3 huevos M 180 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azcar 1 cucharadita y media de levadura qumica 120 ml de leche semidesnatada 2 cucharadas de nueces peladas y picadas en trocitos Para la crema y decoracin monstruo de las galletas: 250 g de mantequilla 250 g de icing sugar 1 cucharada de colorante lquido azul Cookies de chocolate Fondant blanco y negro Preparacin de la receta Para preparar la receta de Cupcakes de chocolate con nueces En primer lugar, precalentamos el horno a 180 C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica y el cacao en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azcar. Aadimos los huevos, uno a uno. A continuacin, agregamos la harina con el cacao y la levadura y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, aadimos la leche y las nueces y volvemos a batir. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3.Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Una vez que estn hechos, dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus los pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar el buttercream hemos de colocar la mantequilla y el azcar en el bol. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Despus subimos la velocidad, aadimos el colorante azul y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. Metemos la crema azul en la manga pastelera con la boquilla de csped (n233 Wilton) y cubrimos el cupcake para que parezca el monstruo peludo de las galletas. Le hacemos los ojos con el fondant blanco y negro y media cookie para la boca.

Receta para 14 cupcakes 30g de chocolate negro en trocitos muy chiquititos 35g de cacao en polvo sin azcar 200ml de agua hirviendo 230g de harina 1'5 cucharaditas de levadura qumica 120g de azcar 100g de azcar moreno 160ml de mayonesa 1 huevo 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180 y ponemos papelitos para cupcakes en nuestra bandeja de cupcakes. Colocamos el cacao y el chocolate en un bol y echamos encima el agua hirviendo. Removemos hasta que se deshaga el chocolate por completo y la mezcla sea homognea. Tamizamos harina y levadura y reservamos. En otro bol, batimos mayonesa, azcar moreno y azcar blanco. Cuando la mezcla sea homognea, incorporamos el huevo y a continuacin la vainilla. Finalmente, aadimos la harina, alternndola con la mezcla de chocolate. Cuando todos los ingredientes estn bien integrados, repartimos la masa entre las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3 y horneamos unos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos en el molde 5 minutos y luego los trasladamos a una rejilla. Para la crema batimos a mxima velocidad 175g de mantequilla a temperatura ambiente con 300g de azcar glass. Cuando la mezcla est casi blanca y muy muy cremosa, incorporamos 200g de queso philadelphia milka (una tarrina). Batimos de nuevo 2 o 3 minutos a velocidad mxima

Cupcakes De Vainilla Con Crema De Cacao

Ingredientes principales Para el bizcocho: 100 ml de aceite de oliva suave 200 g de azcar blanco 3 Huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura qumica 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de vainilla en pasta Para la crema de cacao y decoracin: 250 g de icing sugar 250 g de mantequilla 200 g de crema de cacao Bolitas o fideos de chocolate Preparacin de la receta Para preparar la receta de Cupcakes de vainilla con crema de cacao Primero, precalentamos el horno a 180 C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azcar. Aadimos los huevos, uno a uno. A continuacin agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, aadimos la leche y la vainilla en pasta, y volvemos a batir hasta que est todo bien integrado. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus los pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos la crema de cacao y batimos 2 3 minutos ms. Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos el cupcake, empezando desde el centro y siguiendo en el sentido de las agujas del reloj. Terminamos con una bolitas o fideos de chocolate.

Cupcakes Arcoris De Avellana

Ingredientes principales Para el bizcocho: 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 g de azcar blanco 3 Huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura qumica 120 ml de leche semidesnatada 2 cucharadas de pasta de avellana Colorantes en pasta: rosa, verde, amarillo y azul Para el merengue italiano y la decoracin: 4 Claras de huevo 240 g de azcar 115 ml de agua 1'5 cucharada de sirope de maz (Karo, o glucosa o Golden Syrup, en su defecto) Sprinkles Preparacin de la receta Para preparar la receta de Cupcakes arcoris de avellana Primero, precalentamos el horno a 180 C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar. Aadimos los huevos, uno a uno. A continuacin agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, aadimos la leche y la pasta de avellana, y volvemos a batir. Dividimos la mezcla en cuatro boles y los teimos con colores pastel: rosa, azl, amarillo y verde. Repartimos la mezcla en las cpsulas, echando una en cada cpsula, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus los pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para el merengue, mezclamos el azcar con el agua y el Karo (o glucosa o Golden Syrup en su defecto) en un cazo y lo ponemos a calentar hasta que la temperatura del termmetro de azcar alcance los 115-120 C. Mientras tanto, montamos las claras a punto de nieve. Cuando el almbar haya alcanzado la temperatura indicada, lo echamos sobre las claras muy poco a poco, con cuidado de que no caiga el almbar en las varillas de la batidora. Seguimos batiendo hasta que el merengue est brillante. Estos cupcakes se decoran con la manga y algunos sprinkles.

Cupcakes De Manzana
Ingredientes principales Para el bizcocho: 100 ml de aceite de oliva suave 200 g de azcar moreno 3 Huevos M 200 g de harina 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 2 manzanas reinetas pequeas peladas y cortadas en trocitos Para la crema de queso fresco y decoracin lazo: 300 g de icing sugar 120 g de mantequilla 120 g de queso fresco Fondant blanco Colorante lquido rosa Preparacin de la receta Para preparar la receta de Cupcakes de manzana En primer lugar, precalentamos el horno a 180 C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azcar. Aadimos los huevos, uno a uno. A continuacin agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, aadimos la leche y la manzana, y volvemos a batir. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus los pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos el queso y batimos 2 3 minutos ms. Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos el cupcake. Para decorar, teimos el fondant con colorante lquido y hacemos un lacito rosa.

Cupcakes de vainilla sin azcar

100ml de aceite suave de oliva 3 huevos 220g de harina 2 cucharaditas de levadura qumica 100ml de leche 1 cucharadita de zumo de limn 2 cucharaditas de extracto de vainilla 65g de edulcorante apto para ser horneado

Echamos el zumo de limn en la leche y dejamos reposar 5-10 minutos. Precalentamos el horno a 180. Batimos el aceite con el edulcorante y los huevos. Incorporamos la harina, tamizada con la levadura, y a continuacin la leche previamente mezclada con el limn y el extracto de vainilla. Rellenamos las cpsulas hasta los 2/3. Horneamos 18 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se enfran, batimos 250g de mantequilla a temperatura ambiente con 150g de edulcorante en polvo,3 cucharadas de leche y 1 de extracto de vainilla. Batimos al menos 10 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se integre y se aclare. Rellenamos los cupcakes con mermelada sin azcar, los decoramos con la manga y los decoramos con virutas de chocolate sin azcar.

Tarta de fresa
Para la masa: 200g mantequilla a temperatura ambiente

S'MORE CUPCAKES
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220 g de azcar blanco 3 huevos M 180 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azcar 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica y el cacao en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para el ganache de chocolate 75g de gotas de chocolate negro (min. 50% cacao)

200g azcar 200g harina 2 cucharaditas levadura qumica 4 huevos M

1 cucharadita de extracto de vainilla Para el almbar 150ml agua

150ml azcar 1 cucharadita de extracto de vainilla)

Para la crema 180g mantequilla a temperatura ambiente

180g de queso fresco tipo philadelphia 450g icing sugar Fresa en pasta, al gusto

Precalentamos el horno a 170. Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm (o en su defecto, un molde redondo de 15cm de dimetro, aunque el tiempo de horneado se doblar). Batimos mantequilla y azcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la emulsin. Tamizamos la harina con la levadura qumica y lo aadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un slo molde) o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornea, preparamos el almbar: ponemos a hervir el agua con el azcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Aadimos la emulsin. Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuacin los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almbar. Finalmente dejamos que se enfren por completo sobre una rejilla. Para preparar la crema, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Incorporamos el queso (FRO!!!) y seguimos batiendo (a mxima velocidad) hasta que se incorpore. (Si queda lquido, es que necesita ser batido MS rpido y MS tiempo! Creedme!). Aadimos la fresa en pasta al gusto. Dejamos enfriar 30 minutos la crema en la nevera, para que est durita durita. Montamos la tarta: Tras igualar los bizcochos (si ha sido necesario), empezamos colocando el primer bizcocho, encima una capa de crema, luego el siguiente bizcocho y otra capa de crema y, finalmente, cerramos con el tercer bizcocho. Aplicamos una primera capa de crema encima de los lados y la cara superior (una capa fina, para sujetar las migas). Dejamos enfriar la tarta (y el resto de la crema) en la nevera, otra media horita, y luego ya cubrimos bien cubierto con ms crema.

75g de nata lquida Ponemos el chocolate en un bol. Calentamos la nata hasta que comience a hervir ligeramente. La echamos sobre el chocolate y revolvemos hasta que estn incorporados. Dejar templar antes de echar sobre los cupcakes.
Para la "capita crujiente" Unas cuantas galletas Graham Crackers (o las galletas que tengis a mano) Rallamos las galletas sobre los cupcakes tras haberlos baado con el ganache. Para el merengue

4 claras de huevo

225g de azcar blanco Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azcar. Calentamos al bao mara hasta que se disuelva el azcar por completo. No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarn un poquito. Cuando hagan picos duros, las pasamos a la manga pastelera y decoramos los cupcakes. Podemos tostarlos usando el grill o un soplete de cocina.

4 Cupcakes de Limn y Frambuesas

Para el bizcocho: 1 huevo M (yeah!!) 50g de azcar 50g de mantequilla (a temp. ambiente) 50g de harina normal 1/2 cucharadita de levadura qumica la ralladura de medio limn 8 frambuesas (y 4 ms para decorar) Para el almbar: 40ml de zumo de limn 40g de azcar Para la crema: 50g de queso crema 50g de mantequilla 125g de icing sugar la ralladura de medio limn Precalentamos el horno a 170. Ponemos 4 cpsulas en la bandeja Batimos la mantequilla con el azcar y la cscara de limn. Cuando la mezcla est homognea, aadimos el huevo. Una vez incorporado a la mezcla, aadimos la harina, previamente tamizada con la levadura qumica. Repartimos en las cpsulas, llenndolas ms o menos a la mitad. Echamos 2 frambuesas por cpsula. Horneamos 20 minutos o hasta que estn doraditos. Mientras se hornean, preparamos el almbar: Calentamos en un cazo el zumo con el azcar a fuego medio hasta que hierva y se disuelva todo el azcar. Dejamos templar. Nada ms sacarlos, pinchamos los cupcakes con un palillo y los "pintamos" con el almbar. Los dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Para preparar la crema, batimos el queso crema. En otro bol, batimos mantequilla, icing sugar y la ralladura de limn. Una vez cremosos, incorporamos el queso crema y batimos a velocidad media-alta hasta que la mezcla sea homognea y cremosa. Decoramos con la manga pastelera y una frambuesa.

Cupcakes de Chocolate Negro y Coco al Ron Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho: 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 120 g de azcar blanco 2 huevos M 150 g de harina 50 g de cacao 1 cucharadita y media de levadura Royal 110 ml de leche de coco 60 ml de ron 1 cucharadita de aroma de coco Para el almbar: 100 g de azcar blanco 100 ml de agua 30 ml de ron Para la crema: 115 g de mantequilla sin sal 425 g de azcar glas (mejor icing sugar) 85 g de cacao en polvo sin azcar 75 ml de leche de coco 30 ml de ron Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el ron y el aroma, y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el ron y dejamos templar. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus los pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Preparamos el buttercream, batiendo todos los ingredientes a mxima velocidad durante al menos 5 minutos. (Cubrir el bol para que no haya salpicaduras!!) Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton y coco rallado.

Cupcakes de chocolate con churros,

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 g de azcar blanco 3 huevos M 180 g de harina 40 g de cacao en polvo sin azcar 1 cucharadita y media de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada

A continuacin, ponemos a calentar el aceite en otra sartn. Cuando est muy caliente, empezamos a echar nuestros churros Necesitaremos al menos un mini churro por cupcake. En cuanto empiecen a dorarse los mini churros, los sacamos y los dejamos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los pasamos por azcar. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volver cremoso y de color chocolate intenso.

1 cucharadita de extracto de vainilla Para los mini churros 1 vaso de agua

1 vaso de harina Aceite Azcar

Manga pastelera con boquilla pequea de estrella. Para la crema 115 g de mantequilla sin sal
425 g de azcar glas (mejor icing sugar) 85 g de cacao en polvo sin azcar

105 ml de leche semidesnatada Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica y el cacao en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, agregamos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Mientras se enfran, hacemos nuestros mini churros: en un cazo, calentamos el agua con una gotita de aceite y una pizca de sal. Cuando hierva, aadimos la harina de golpe y removemos rpidamente. Se crear una especie de engrudo. Retiramos el cazo el fuego y cogemos la masa pringosa con la cuchara de palo y lo metemos en la manga pastelera.

CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g de azcar blanco 3 huevos M 200 g de harina 60 g de mantequilla de cacahuete "crujiente" 15 cucharadita de levadura Royal 60 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla Para la crema 55 g de mantequilla sin sal 150g de azcar glas (mejor icing sugar) 130g de mantequilla de cacahuete "suave" 45ml de nata de montar Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y volvemos a batir hasta que la mezcla sea homognea. Aadimos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar el buttercream, batimos a velocidad media-alta la mantequilla, mantequilla de cacahuete y la nata hasta que la mezcla sea homognea y cremosa. A continuacin hemos de aadir el icing sugar tamizado. Cubriendo el bol, batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Decoramos los cupcakes, una vez fros, con la manga pastelera.

CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO CON CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO

Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 120 g de azcar blanco 2 huevos M 150 g de harina 50 g de cacao 1 cucharadita y media de levadura Royal 1 cucharadita de extracto de vainilla 140 ml de leche 130g de chips de chocolate blanco Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Incorporamos los chips de chocolate blanco con la esptula. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para el buttercream: 250g de mantequilla a temperatura ambiente 250g de azcar glas (mejor icing sugar) 2 cucharadas de leche 150g de chocolate negro Para preparar el buttercream hemos de derretir el chocolate (al bao mara o al microondas) y dejarlo templar. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Incorporamos el chocolate derretido y templado y batimos 2 o 3 minutos ms. Cuanto ms batamos, ms consistencia tendr la crema.

Cream Cheese Icing De Nutella

Cupcakes de Baileys con Chocolate

Para el bizcocho 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 120 g de azcar blanco 3 huevos M 150 g de harina 50 g de cacao 1 cucharadita y media de levadura Royal 60 ml de leche 60 ml de Baileys Para el almbar 100 g de azcar blanco 100 ml de agua 30 ml de Baileys Para la crema 115 g de mantequilla sin sal 425g de azcar glas (mejor icing sugar) 85g de cacao en polvo sin azcar 65ml de leche semidesnatada 65ml de Baileys Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con el cacao y la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el Baileys, y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el Baileys y dejamos templar. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla, el Baileys y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volver cremoso y de color chocolate intenso. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton y perlas de azcar

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 600 gr de icing sugar (o azcar glas en su defecto) 250 gr de queso cremoso (No puede ser light) 3 cucharadas de leche

200 gr de Nutella (yeahhhhh!!!) Tamizamos el icing sugar. A continuacin, lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre. Aadimos el queso, que ha de estar fro, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homognea y cremosa. Aadimos la nutella y batimos 2 minutos ms.

Cupcakes de fresas
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes Para el bizcocho: 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 180 g de azcar blanco 2 huevos M 230 g de harina 2 cucharaditas de levadura Royal 120 ml de leche semidesnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cupcakes de Cappuccino
(Para 12 cupcakes)

200g de fresas Para la crema 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 400g de icing sugar (o, en su defecto, azcar glas) 3 cucharadas de leche

115g mantequilla 220g de azcar 2 huevos 200g de harina 1'5 cucharaditas de levadura qumica Royal 2 cucharaditas de espresso 150ml de leche 1 cucharada de cacao en polvo sin azcar Para el almbar 50ml de agua
50g de azcar

2 cucharadas de licor de caf Para la crema 300g de icing sugar

50g de mantequilla 3 cucharadas de leche

240g de fresas Para la decoracin 12 fresas Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos. Tamizamos la harina con la levadura qumica en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Incorporamos las fresas usando una esptula. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla. Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapur y reservamos. A continuacin hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto. A continuacin batimos al menos 4 minutos ms a velocidad alta hasta que la mezcla est plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos ms. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural

125g de mascarpone Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura qumica, el cacao y el caf en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la leche, y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homognea. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almbar en un cazo, calentando el azcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el licor de caf y dejamos templar. Nada ms sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y despus pasamos a una rejilla, hasta que se enfren por completo. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Despus subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad mediaalta. Incorporamos el mascarpone y batimos de nuevo a velocidad alta hasta que la mezcla est cremosa. Decoramos con cacao en polvo.

Cupcakes de Caramelo

Para preparar el Buttercream De Merengue Suizo De Caramelo...

Ingredientes para 12 cupcakes 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 220g de azcar blanco 2 huevos M 270g de harina 1 cucharadita y media de levadura qumica (tipo Royal) 120 ml de leche semi desnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla

4 claras de huevo 225g de azcar blanco 350g de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas hermosas de salsa de caramelo (o Dulce de Leche)

3 cucharadas de salsa de caramelo de Starbucks (o Dulce de Leche en su defecto) Ms salsa de caramelo (para rellenar) Precalentamos el horno a 180 (160 si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cpsulas grandes. Batimos la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Aadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Tamizamos la harina con la levadura qumica. En un vaso, mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Aadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuacin, aadimos la mitad de la leche y volvemos a batir. Aadimos la otra mitad de la harina y batimos, y el resto de la leche. Finalmente, aadimos las tres cucharadas de salsa de caramelo y removemos con la esptula hasta que est totalmente mezclada. Repartimos la mezcla en las cpsulas, sin llenarlas ms de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y despus pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfren por completo. A continuacin rellenamos los cupcakes con la salsa de caramelo...

Ponemos las claras de huevo en bol junto con el azcar. Calentamos al bao mara hasta alcanzar los 60C y mantenemos esta temperatura unos 4 minutos. No paramos de revolver para que no se queme. Pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Tardarn un poquito. Cuando hagan picos blandos, comprobaremos la temperatura del bol. Si est caliente, HAY QUE ESPERAR un poquito antes de aadir la mantequilla... Que si no... se hace sopa!! Una vez est templado, cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a aadir la mantequilla batiendo a velocidad media. Saldrn grumos, parecer que se corta... QUE NO CUNDA EL PNICO!!! La mezcla se cortar a la mitad del proceso y parecer que es un desastre pero al de 8-10 minutos se convertir en el buttercream ms sedoso del mundo mundial. Lo importante es no dejar de batir!! Una vez conseguido el buttercream, aadimos las cucharadas de salsa de caramelo y batimos hasta que se incorporen por completo. Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M, cigarritos de chocolate... y ms salsa de caramelo.

FERRERO ROCHER CUPCAKES -Ingredientes para 12 cupcakes: -115 grm de mantequilla con sal -200 grm de azcar blanquilla -150 grm de harina de trigo -30 grm de cacao en polvo sin azcar (Valor) -1 chrdita y media de levadura qumica (Royal) -145 ml de leche semi o entera -2 huevos L -1 chrdita de extracto de vainilla -12 avellanas para el relleno -Nutella para el relleno -Preparacin: -Precalentar el horno a 180C. Preparar nuestras 12 cpsulas doradas en el molde y reservar. -Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura y cacao. Aadir el azcar a esta mezcla. -Mezclar los huevos, la vainilla y la leche. Reservar. -Batir la mantequilla durante 3 min a velocidad baja hasta que est cremosa. En este momento incorporar la mezcla de ingredientes secos y azcar que teniamos reservada. Batir hasta que se integren junto con la mantequilla. -A continuacin echar en dos veces la mezcla de ingredientes lquidos (huevos, vainilla y leche), batiendo despus de cada incorporacin. -Una vez tengamos nuestra masa lista, rellenaremos nuestras cpsulas hasta 2/3 y hornearemos 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. -Los dejaremos reposar 5 min en el molde, y los pasaremos a una rejilla hasta que enfren por completo. Una vez estn "fros" (que ya no los notemos calientes), con la ayuda de un descorazonador quitaremos el centro del cupcake. A continuacin lo rellenaremos con un poco de nutella, pondremos una avellana y volveremos a aadir ms nutella (que no se diga!). Cuando ya lo tengamos relleno, taparemos con "la tapita" de bizcocho que le habamos quitado. (Como se ve en las fotos de arriba)

FERRERO ROCHER BUTTERCREAM (O Nutella Buttercream) -Ingredientes para decorar 12 cupcakes: -250 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) -250 grm de icing sugar (o en su defecto, azcar glass) -1 chrda de leche semi templada -2 chrdas soperas de Nutella -Preparacin: -Batimos la mantequilla durante 3 min a velocidad baja hasta que blanquee y se reparta por el recipiente. -Despus aadiremos la leche templada (pero no caliente!) y la mitad del icing sugar. Batimos hasta que se integren, y terminamos de aadir el resto del icing y la nutella. -Una vez tengamos todos los ingredientes integrados, aumentaremos la velocidad y batiremos sin para durante 5 min ms.

CUPCAKES DE SANDWICHES DE FRESA -Ingredientes para 6-8 cupcakes (tamao normal): -60 gr de mantequilla con sal (a temperatura ambiente) -100 gr de azcar blanquilla -100 gr de harina de trigo -1 chrdita de levadura (tipo Royal) -70 ml de leche semi o entera -1 huevo XL -3 chrdas de sirope de fresa Hershey's -Preparacin: -Precalentamos el horno a 180C. Preparamos 6-8 cpsulas en nuestro molde. -Batimos la mantequilla hasta que quede cremosa y blanquee. Incorporamos el azcar y batimos hasta que se unas y formen una mezcla cremosa. -Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos. -Mezclamos la leche junto con el huevo y batimos levemente. -Aadimos a la mezcla de mantequilla y azcar la mitad de los ingredientes secos (harina y levadura), y batimos. A continuacin aadimos la mezcla de leche y huevo y batimos hasta que se integren. Finalizamos con el resto de harina y levadura y batimos hasta obtener nuestra masa. -Por ltimo, incorporamos las 3 cucharadas de sirope de fresa, y removemos con una esptula hasta que se integre bien en la masa (quedar con un colorcito rosa chicle). -Rellenamos nuestras cpsulas hasta 2/3 y horneamos 20-22 min, hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. -Dejamos reposar en el molde 5 min y los pasamos a una rejilla hasta que enfren por completo. -Una vez fros los podemos rellenar de ms sirope de fresa si queremos!

BUTTERCREAM DE SANDWICH DE FRESA -Ingredientes para 6-8 cupcakes: -140 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) -180 gr de azcar glass -1/2 chrada de leche semi o entera -6 galletas chiquilin trituradas (hasta que se hagan polvo!) -3 chradas de sirope de fresa Hershey's -Trocitos de galletas chiquilin y ms sirope para decorar -Preparacin: -Batimos la mantequilla durante 2 min a velocidad baja hasta que blanquee. Adimos la leche y la incorporamos batiendo. -Aadimos la mitad del azcar glass y batimos. -Terminamos de echar el resto del azcar glass, junto con las galletas trituradiiisimas y el sirope de fresa. Batimos hasta que se integren, y una vez integrados, aumentamos la velocidad y batimos durante 5 min ms hasta conseguir una crema sedosa, suave y manejable.

KINDER CUPCAKES -Ingredientes para 12 cupcakes: -115 grm de mantequilla con sal -195 grm de azcar blanquilla -190 grm de harina de trigo -1 chrdita y media de levadura qumica (tipo Royal) -135 ml de leche semi -2 huevos L -1/2 chrdita de vainilla en pasta -12 barritas kinder (derretidas) -12 trocitos de barritas Kinder -Preparacin: -Precalentamos el horno a 180C, y preparamos nuestra bandeja de cupcakes con 12 cpsulas. -Derretimos 12 barritas Kinder y las dejamos que adquieran temperatura ambiente (que no estn calientes) -Tamizamos la harina junto con la levadura. Reservamos. -Mezclamos en un recipiente los dos huevos semi batidos, la leche y la vainilla. Reservar. -Batimos la mantequilla durante 2 min hasta que blanquee y se vuelva ms cremosa. En este momento aadimos el azcar y batimos hasta su completa incorporacin (tendremos una masa esponjosa y uniforme) -Ahora aadimos 1/3 de la mezcla de harina y levadura y batimos. A continuacin echamos la 1/2 de los ingredientes lquidos (leche, huevos y vainilla) y batimos hasta que se incorpore. Continuamos con estos pasos hasta finalizar con los ingredientes secos. -Una vez tenemos lista nuestra masa, aadiremos las 12 barritas que habamos derretido al principio y removemos cuidadosamente con el mango de una cuchara (no queremos mezclarlo del todo, sino que quede una masa multicolor de chocolate y vainilla). -Troceamos unos 12 trocitos de barritas Kinder de tamao medio -Ahora rellenamos nuestras cpsulas hasta 2/3, e introducimos sin llegar al fondo, un trocito de barrita por cada cupcake, y horneamos 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio.

KINDER BUTTERCREAM -Ingredientes para decorar 12 cupcakes: -250 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) -260 grm de icing sugar (o azcar glass) -1 chrda y media de leche -10 barritas Kinder (y unas cuantas ms para decorar) -Preparacin: -Derretir las 10 barritas en el microondas con mucho cuidado de que no se quemen (ir moviendo cada 20 segundos). Dejar templar en la nevera. -Batir la mantequilla durante 3 min hasta que blanquee y quede cremosa. Una vez la tengamos as, aadiremos la leche y batiremos hasta su completa incorporacin. -A continuacin aadimos la mitad del icing sugar y batimos hasta que se integre. -Terminamos con el resto del icing, batimos. Y por ltimo aadimos las barritas derretidas. -Aumentamos la potencia y batimos durante 5 min a velocidad alta Obtendremos una crema super suave, chocolateda a la vez que con un toque de leche (por el interior de la barrita)...es tan ligera que parece SMB!!!

SWEET CUPCAKES (O CUPCAKES DE VAINILLA, CHOCOLATE BLANCO, NOCILLA BLANCA Y NESQUIK DE FRESA) -Ingredientes para 12 cupcakes: -115 grm de mantequilla con sal (a temperatura ambiente) -195 grm de azcar blanco -180 grm de harina de trigo -1 chrdita y media de levadura qumica (Royal) -125 ml de leche semi -2 huevos L -1 chrdita y media de vainilla en pasta (Nielsen Massey) -140 grm de pepitas de chocolate blanco -Nocilla blanca para rellenar -Preparacin -Precalentamos el horno a 180C, y preparamos nuestro molde con 12 cpsulas. -Tamizamos la harina, junto con la levadura. Reservamos.(Ingredientes secos) -Mezclamos en un vaso los huevos, la leche y la vainilla. Reservamos.(Ingredientes lquidos) -Batimos la mantequilla durante 2 min, hasta que blanquee y est cremosa. Ahora incorporamos el azcar y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla homognea y cremosa. -A continuacin echamos a la mezcla de mantequilla y azcar 1/3 de los ingredientes secos, y batimos hasta que se incorporen. Despus aadimos 1/2 de los ingredientes lquidos y volvemos a batir. Continuamos haciendo esto hasta finalizar con los secos. -Una vez tenemos nuestra masa lista, incorporamos las pepitas de chocolate blanco y removemos con una esptula hasta su completa incorporacin. -Rellenamos nuestras cpsulas hasta 2/3, y metemos en el horno durante 20-22 min, o hasta que pinchemos con un palillo y este salga limpio. -Dejamos 5 min en el molde, y pasamos a una rejilla hasta que enfren por completo. -Cuando estn fros los "descorazonaremos" y los rellenaremos de nocilla blanca, y volvemos a tapar con la "tapita descorazonada".

BUTTERCREAM DE BATIDO DE FRESA -Ingredientes: -250 grm de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) -300 grm de icing sugar (o azcar glass) -1 chrda y media de leche semi -8 chrdas de Nesquik de fresa (esta cantidad de Nesquik va un poco al gusto, a mi me gusta que sepa bastante) -Colorante rosa en pasta -Preparacin: -Batimos la mantequilla durante 3 min, hasta que est cremosa y blanquee. A continuacin aadimos la leche y la mitad del icing sugar y batimos bien. -Terminamos de incorporar el resto del icing sugar, y aadimos tambin el Nesquik de fresa, y el colorante. -Ahora batimos hasta que se integren bien los ingredientes, y una vez sea as, subimos la velocidad a media-alta y batimos durante 5 min ms para conseguir la consistencia deseada (cremosa y firme a la vez)