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CULTURA DO REPOLHO

Brassica oleraceae

Prof. Eng. Agr. Wilson Itamar Godoy

ORIGEM E TAXONOMIA

Originrio da costa Norte Mediterrnea, sia Menor e costa Ocidental Europia; As regies de clima temperado e mido so mais adequadas ao seu cultivo.

ORIGEM E TAXONOMIA

Taxonomia Ordem: Papaverales Famlia: Brassicaceae Gnero: Brassica Espcie: Brassica olercea

Variedades:
B. oleracea L. var. capitata L. (Repolho Liso) B. oleracea L. var. sabauda Martens. (Repolho crespo)

B. oleracea L. var. sabauda Martens. (Repolho crespo) B. oleracea L. var. capitata L. (Repolho Liso)

ORIGEM E TAXONOMIA

Subvariedades: conica Lam. (cabea pontuada) compressa Duch (cabea achatada) sphaerica D. C (cabea redonda) obovata D.C. (cabea oval) Formas: alba (repolho branco) rubra (repolho roxo)

compressa Duch (cabea achatada)

conica Lam. (cabea pontuada)

sphaerica D. C (cabea redonda)

rubra (repolho roxo)

alba (repolho branco)

BOTNICA
Planta herbcea bianual, s vezes perene,

cultivada como anual; Superposio e embricamento das folhas centrais, formando uma cabea compacta que envolve a gema apical; Atinge 60 a 90 cm de altura quando completa o ciclo.

Formao da cabea

BOTNICA

Plntula
Geralmente apresenta hipoctilo ereto, longo e avermelhado; Dois cotildones; Raiz axial com poucas razes laterais.

BOTNICA

Plntula

BOTNICA

Cabea e Caule
Cabea uma roseta de folhas; Caule ereto, sem ramificaes laterais, grosso e curto, com cerca de 10 a 15 cm de comprimento.

BOTNICA

Raiz
Axial na fase juvenil; Na maturidade, alta ramificao, com formao de razes adventcias junto ao colo; maior expanso horizontal que vertical; 70 a 80% das razes entre 20 a 30 cm; enraizamento (at 10 cm) favorecido pela reteno de umidade na camada, cobertura morta, alta densidade de plantio e irrigao.

BOTNICA

Raz

Intensamente revestidas de plos radiculares, necessidade de solos bem estruturados; Sistema radicular bem evoludo, com alta capacidade de regenerao.

BOTNICA

Flores
Hermafroditas, quatro ptalas dispostas em cruz, quatro spalas, seis estames;

BOTNICA

Flores

Inflorescncia racimosa com 0,6 a 1,0 m de altura e centenas de flores amarelas; abrem-se ao amanhecer, completamente abertas pelas 9 horas. As anteras abrem-se horas depois.

BOTNICA

Flores

BOTNICA

Inflorescncia

BOTNICA

Fruto
Sliqua (vagem delgada) 3 a 5 mm de dimetro e 10 cm de comprimento;

BOTNICA

Fruto
Seco e deiscente, quando maduro, abre-se pela base, expondo as sementes que so em nmeros de 10 a 30 por sliqua; As sliquas dispem-se racimosas, em numerosas a

ramificaes cachos.

assemelhando-se

BOTNICA

Semente
Esfrica, marrom, 1 a 2 mm de dimetro; Um grama contm cerca de 300 sementes; Interior das sementes, quase totalmente ocupado pelo embrio, e reserva dos cotildones (leos).

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
Bom desenvolvimento fatores ambientais e genticos (clima, solo, tratos culturais, potencial gentico das cultivares e sazonalidade de plantio); Germinao da semente inicia aps 4-6 dias da semeadura, formao de dois cotildones; logo aps as primeiras folhas definitivas.

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
O crescimento da planta jovem pequeno, com poucas folhas iniciais; aps as primeiras folhas pecioladas, o ponto de crescimento intumesce; o corao torna-se mais espesso devido ao acmulo de nutrientes e o nmero de folhas aumenta rapidamente.

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo

Influncia do tipo de bandeja no desenvolvimento da muda

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
Muda recm transplantada

Formao da cabea

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
Altura da planta aumenta at os 60 dias; a formao da cabea inicia-se 60 a 70 dias, atravs de um rpido desenvolvimento das folhas internas, cujo numero chega a 30, por ocasio da colheita; peso das folhas internas aumenta lentamente at os 90 dias;

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
dividido em quatro estdios de crescimento; crescimento inicial 0 a 30 dias expanso das folhas da saia 30 a 60 dias desenvolvimento das folhas da saia 60 a 90 dias desenvolvimento da cabea 90 a 120 dias

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
Formao da cabea encurtamento dos interndios em direo ao ponto de crescimento; inibio no desdobramento das folhas; Parte inferior do caule interndios so mais espaados, as folhas conseguem estender-se, formando uma coroa em volta da cabea;

FENOLOGIA

Desenvolvimento vegetativo
Remoo da cabea >>> formao de pequenas cabeas nas axilas das folhas mais externas; 5 a 7,5 cm de dimetro sem valor comercial; interesse em trabalhos de melhoramento; processo de estaquia, so enraizadas para obteno de plantas, visando o florescimento.

FENOLOGIA

Biologia da reproduo
Polinizao entomfila >>> abelhas 85 a 100 % Atradas pelo nctar e plen; Estigma >>> receptivo cinco dias antes da antese, at quatro dias depois; A fertilizao ocorre 24 horas aps a polinizao.

CLIMA

Clima tem grande influncia sobre o repolho, A temperatura >>> fator de maior relevncia para o sucesso da cultura.

CLIMA

Germinao
t ideal para germinao >>> de 13 a 15C;
inicia com t do ar entre 0 a 5C; Germinao acelera at 30C; A 10C as plntulas emergem em 14 dias; A 20C em uma semana; Acima de 30C as plntulas nascem raquticas.

CLIMA

Germinao
Tabela 02: Nmero de dias para a germinao de sementes e porcentagem de plntulas normais de repolho, sob diferentes temperaturas. Temperaturas Geminao Plntulas Normais (C) (n dias) (%) 0 0 5 27 10 14,6 78 15 8,7 93 20 5,8 25 4,5 99 30 3,5 35 40 Fonte: Harrington & Minges, 1961 apud Silva Junior, 1987

CLIMA

Temperatura
Planta de clima temperado e mido, principalmente para o perodo de formao de cabeas, as quais so beneficiadas em qualidade e produo; Baixas temperaturas (5C) induzem a formao de maiores quantidades de accares nas folhas e maiores quantidade de protenas, sobretudo albumina;

CLIMA

Temperatura
Muito resistente ao frio, quando em pleno vigor e bem formada; suporta temperaturas de 6,5C ou -15C por curtos perodos de tempo; estdio inicial de crescimento (1 a 2 folhas definidas), susceptvel geadas, causam danos gema apical e s folhas mais velhas;

CLIMA

Temperatura
t mnima necessria ao desenvolvimento vegetativo prximo de 0C; t tima para crescimento entre 15 a 21C, para cultivares de outono-inverno; abaixo e acima desta faixa de temperatura, o crescimento demorado.

CLIMA

Temperatura
altas temperaturas >>> planta prolonga seu ciclo, continuando a formao de novas folhas; estdio mais avanado do desenvolvimento da cabea, podem acelerar o crescimento;

CLIMA

Temperatura
Altas temperaturas >>> repolhos de inverno no formam cabeas, e quando formam, so leves, frouxas e de pssimo formato; acima de 25C retardam o crescimento, a formao de cabeas e afetam a qualidade, alm de favorecerem a incidncia de pragas e doenas;

CLIMA

Precipitao
considerando-se uma eficincia de chuva de 100%, so necessrios 49 mm/ha ao longo de um ciclo mdio de 120 dias; a demanda hdrica crescente medida que o repolho desenvolve-se;

CLIMA

Precipitao
Tabela 03: Consumo de gua pelo repolho em diferentes perodos de crescimento. Perodo Necessidade Mensal Pluviomtrica (dias) (%) (mm) 30 12 59 60 20 98 90 30 147 120 38 186 Total 100 490 Fonte: Muller & Pinto, 1979 apud Silva Junior, 1987.

CLIMA

Fotoperodo
no afeta a fase reprodutiva nem a vegetativa; no existe efeito sobre o florescimento do repolho; regulado por fatores termo-fisilogicos.

CLIMA

luminosidade
adequada propicia maiores produes ; sombreamento leva a um maior acmulo de nitrognio solvel nas plantas, ocorrendo um maior alongamento do caule; m formao da cabea e menor produo.

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Induo floral


baixas t >>> passa fase vegetativa reprodutiva; exigncias de frio variam conforme as cultivares; induo floral >>> a planta atinge pleno desenvolvimento vegetativo; estdio em que os nutrientes acumulados nas folhas so translocados para o ponto de crescimento apical.

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Induo floral


baixas t >>> as folhas em formao da regio da gema vegetativa para forma

meristemtica tornem-se menores, at que ocorra a diferenciao generativa; aps o perodo de frio indutor, se as plantas sofrerem temperaturas mais altas, o boto floral desenvolve e floresce.

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Induo floral


No ocorrendo o perodo de frio indutor, a planta torna-se perene vegetativamente; Fatores fundamentais induo floral >>> temperatura, perodo de induo e desenvolvimento das plantas;

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Vernalizao


No Brasil, no existem temperaturas suficiente/ baixas para o florescimento das cultivares de inverno; vernalizao florescimento de cultivares de inverno para >>> feita em ambientes controlados

durante 60 dias t 4 a 5C;

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Induo floral


Efeito do perodo de vernalizao no florescimento de repolho armazenado temperatura de 4 a 5 C.
Armazenamento (dias) 0 15 30 60 Plantas vegetativas (numero) 15 13 12 0 Plantas florescidas (numero) 0 2 3 15 Dias para florescimento (numero) 141 125 62

Fonte MILLER(1929) citado por SILVA JUNIOR(1989)

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Vernalizao


retirada do ambiente elevadas, no acima pode de coincidir 25C com a

temperaturas

ocorre

desvernalizao das gemas; temperaturas baixas (10 a 18C) causam florescimento; temperatura tima para o florescimento de 20C;

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Florescimento prematuro


fatores que podem induzir o bolting: Semeadura no incio do outono, principalmente aquelas plantadas mais precoces; Mudas muito desenvolvidas transplantada no inverno; Mudanas bruscas de temperatura, geadas; Calor no incio do inverno.

CLIMA

Desenvolvimento Reprodutivo Florescimento prematuro


Excesso de N na sementeira e no campo; Sementes de baixa vitalidade ou velhas. Herdabilidade; Solos pobres na sementeira ou no campo; Estresse provocado por baixa temperatura, deficincia hdrica, danos s razes etc.

CULTIVARES E HIBRIDOS

Os materiais hbridos so superiores s cultivares, devido a alta uniformidade, e durabilidade da cabea no comrcio, sem ocorrer rachadura. Os hbridos apresentam homeostasia, so precoces e altamente produtivos.

EXIGENCIAS DE SOLO
textura mdia, solto, profundo e rico em matria orgnica; Solos argilosos; reas arenosas menos favorveis (baixa reteno de umidade). rea bem ensolarada, boa disponibilidade de gua, local que no tenha sido cultivado antes com outras brssicas, como couve, couve-flor e prprio repolho; anlise qumica do solo, para definir a adubao e a calagem.

PREPARO DO SOLO
arao profunda (20 a 30 cm); incorporao do calcrio; duas gradagens cruzadas para eliminar os torres e nivelar o terreno; aps a gradagem preparar as covas, com 20 cm de profundidade, ou sulcos, com 10 cm de profundidade; as linhas de covas e os sulcos devem cortar o sentido da declividade do terreno;

CALAGEM
cultura se adapta faixa de pH entre 5,5 a 6,8, devendo a calagem elevar a saturao por bases a 70% e o pH a 6,5;

ADUBAO MINERAL
necessita de altas dosagens de nitrognio (N), fsforo (P) e potssio (K); forma de adubo nitrogenado mais indicado para o repolho o sulfato de amnio;

Tabela 05: Quantidade de Nitrognio recomendados para o cultivo repolho.

Teo r d e M O % < = 2 ,5 2 ,6 - 5 ,0 > 5 ,0

N it r o g kg de 1 1 < =

n io N h a -1 80 40 100

Tabela 06: Quantidade de P e K para Cultura Repolho.


Interpretao dos teores de P e K M uito Baixo Baixo M dio Alto M uito Alto Fsforo Potssio -1 kg P 2 O 5 ha kg K 2 O ha -1 340 360 280 300 220 240 160 180 < = 120 < = 120

Fonte: Manual de Adubao e de calagem RS/SC, 2004

cultivos subseqentes, aplicar 160 Kg de P2O5/ha e 180 de K2O/ha; parcelamento das adubaes nitrogenada e

potssicas, considerando 1/3 no plantio e 2/3 aos 30 e 50 dias aps o transplantio;

ADUBAO ORGNICA

fornece nutrientes para as plantas e melhora as condies qumica, fsica e biolgica do solo; pesquisa da EMPASC (1989), indicam a aplicao de 20 a 50 t/ha de esterco de curral e 10 a 20 t/ha de cama de avirio para a cultura;

estercos de bovino, carneiro, galinha poedeira, cama de avirio, compostos orgnicos, so feitos diretamente na cova de plantio; Raij et al. (1985) citados por Kimoto (1993) recomendam para as brssicas 1,5 a 2,5 kg de esterco de curral/planta, e quantidades maiores para solos arenosos; utilizao da cinza da casca de arroz tambm recomendada para suprir fsforo e potssio a cultura.

Avaliao foliar
coletar folhas recm-desenvolvidas de 15 plantas, na formao da cabea;
Tabela 07: Nveis nutricionais adequados para cultura repolho.

N u tr ie n te N P K Ca Mg S

F a ix a .....% ..... 3 ,5 - 5 ,0 0 ,4 - 0 ,7 3 ,0 - 5 ,0 1 ,5 - 3 ,0 0 ,4 - 0 ,7 0 ,3 - 0 ,7

N u tr ie n te B Cu Fe Mn Mo Zn

F a ix a ...m g k g -1 ... 25 - 75 8 - 20 40 - 200 35 - 200 0 ,5 - 0 ,8 30 - 100

Fonte: Manual de Adubao e de calagem RS/SC, 2004

ADUBAO FOLIAR

Pulverizar as folhas por 3 vezes, durante o ciclo, utilizando 10 g de cido brico em 10 litros de gua (acrescentar espalhante adesivo); pulverizar quinze dias aps o transplante das mudas, 5 g de molibdato de sdio (ou de amnio) por 10 litros de gua (acrescentar espalhante adesivo).

ADUBAO DE COBERTURA
A adubao de cobertura feita com 2 aplicaes aos 30 e 50 dias aps o transplantio, utilizando-se 70 kg/ha de N e 100 kg/ha de K2O; regies de clima quente: aplicaes semanais de brax na dosagem de 3 g/litro de gua a partir dos 20 dias aps o transplantio.

Sementes e produo de mudas

mudas vigorosas e sadias, com sistema radicular bem desenvolvido um fator importante no sucesso da cultura; produzidas em canteiros ou em recipientes; plantio de 1 ha so necessrias 100 g de sementes;

Semeadura em Recipientes

plantio mais recomendvel e prtico, pois assegura maior uniformidade e melhor seleo das mudas; podem ser usados copos de jornal (10 cm) ou copos plsticos descartveis de 200 a 300 mililitros, com pequeno orifcio no fundo, para drenar o excesso dgua;

Semeadura em Recipientes
centro de cada copinho so colocadas 1-3 sementes e logo em seguida irrigados; o desbaste feito uma semana aps a germinao, deixando-se uma muda por copinho; mantidas em local sombreado, que aos poucos vai sendo descoberto at chegarem ao ponto do transplantio, que ocorre at os 30 dias da semeadura;

Semeadura em Recipientes
Bandejas de isopor com substratos comerciais base de vermiculita fertilizada ou formulaes semelhantes recomendado para produtores que possuem estrutura coberta com plstico (estufa) e irrigao; sistema permite um melhor aproveitamento de espao e facilita o transporte das mudas at o local do transplantio.

Tratos Culturais na Sementeira


irrigao das mudas na sementeira, duas vezes ao dia, durante os primeiros 15 dias aps a semeadura; uma vez ao dia aps este perodo e at o transplantio; aos 10 dias, aps a germinao, aplicar 5 g/10 litros de gua de molibdato de sdio; aos 10 e 20 dias, aplicar 20 g/10 litros de gua de brax; Fazer o controle de pulges, traa ou broca da couve; sementeira deve ser mantida no limpo, eliminando-se manualmente as plantas daninhas;

TRANSPLANTE E ESPAAMENTO

Local definitivo: as mudas apresentam 4 a 6 folhas definitivas ou 10 a 15 cm de altura, entre 25 e 30 dias aps a semeadura; EMBRAPA: transplante feito em covas com 30 x 30 x 30 cm, espaadas 60 cm na fileira e 80 cm entre fileiras; feita em dias nublados ou tardinha, evitar o estresse das mudas; Aumento do ndice de pega, irriga-se antes e depois do transplantio;

ROTAO DE CULTURA

rotao com solanceas (tomate, pimento, berinjela, etc.); leguminosas (mucuna-preta e guand) e ainda com liliceas (cebola, cebolinha e alho) e cenoura; Para reduzir custos de implantao e aproveitar adubos residuais recomendvel o cultivo do repolho logo aps o cultivo do tomate.

IRRIGAO
A funo essencial: propiciar cultura um suprimento regular de gua, de maneira que as demais operaes agrcolas, possam atingir seus mximos benefcios; Fator de garantia da produo agrcola; Altamente exigente em gua chegando a perder 4mm por dia atravs da evapotranspirao.

A freqncia de irrigao deve manter o contedo de gua do solo de 60 a 100% de sua capacidade de campo; Crescimento do repolho fica estagnado com 50% da capacidade de campo; Estado de murcha permanente ocorre com 30% da capacidade de campo; Melhor desenvolvimento ocorre entre 70 a 80% da capacidade de campo.

Disponibilidade de gua uniforme durante seu ciclo; Desuniformidade no final do ciclo pode causar rompimento na cabea; Solos levemente cidos com teores de umidade elevados aumenta a ocorrncia de hrnia e a infeco por nematides, diminuindo a capacidade de absoro de gua pelas razes.
Quando Falta de gua Reduo do tamanho da cabea Atraso na colheita

A irrigao deve ser feita em todos os estgios da cultura; Cuidado com as irrigaes prximas a colheita, pois estas predispem a planta a um florescimento precoce; O melhor perodo de irrigao a noite por possuir pouco ou nenhum vento e umidade relativa alta; Subsdio na energia eltrica.

PLANTAS DANINHAS
O repolho apresenta baixa capacidade de competio; Algumas plantas so hospedeiras de insetos nocivos ao repolho; Tambm podem atuar no controle de vetores de doenas em brssicas, feito atravs de insetos benficos; A competio prejudicial em estgios mais avanados de desenvolvimento; Controle em at quatro semanas aps o transplante.

Decrscimo de 100% onde passou todo seu ciclo na presena de plantas daninhas variando de acordo com sua espcie e populao; reas livres de plantas daninhas ouve um aumento no rendimento; reas com baixos nveis de infestantes ouve um aumento no numero de cabeas comerciais; Capina no deve ser feita em perodos mais avanados de desenvolvimento da cultura; A eliminao de invasoras:
o o o o

capinas manuais Mecnicas utilizao de herbicidas cobertura plstica

Sulcamento para plantio com trao animal

PRAGAS

Pulges
Brevicoryne brassicae colorao verde recoberto por uma camada branca, cerosa; vive na face superior da folha. Myzus persicae colorao geral verde clara vive na face inferior da folha. Ambos causam danos considerveis s crucferas; Causam o encarquilhamento das folhas e definhamento da planta; Transmissores de partculas virais que atacam as brssicas.

Lagarta-rosca (Agrotis ypsilon) Estas lagartas tm o hbito noturno e subterrneo, enrolando-se quando tocada; Atacam as plantas novas, tenras, altura do colo; Durante o dia vivem no solo prximo s plantas cortadas;

Lagarta-rosca (Agrotis ypsilon)

Curuquer da couve (Ascia monuste orseis)


A fmea deposita os ovos na face inferior das folhas; O prejuzo devido ao ataque das lagartas nas folhagens.

Lagarta mede palmo (Trichoplusia nii)


As lagartas transformam-se em crislidas na prpria folha envoltas por um casulo fino de teia branca Atacam as folhas, fazendo buracos que tiram a qualidade o produto.

Broca-da-couve: (Hellula phidileali)


As lagartas alimentam-se da parte tenra das folhas, abrem galerias no caule e posteriormente perfuram o meristema apical recobrindo-o com uma teia fina.

Traa das brssicas (Plutella xylostella)


A fmea deposita os ovos na parte inferior das folhas; As lagartas, nos primeiros 2 ou 3 dias, penetram no interior da folha a se alimentar do parnquima; Em seguida abandonam a galeria e passam a alimentar-se da epiderme da parte inferior da folha; Para transformarem-se em crislidas, tecem um pequeno casulo facilmente reconhecido, por ser constitudo de pequenas malhas.

Traa das brssicas (Plutella xylostella)

Outras pragas
Capixaba (lagria villosa) Paquinha (Grillotalpa hexadactila) Grilo (Grillus assimilis) Vaquinha (Diabrotica speciosa) Caracis e lesmas.

CONTROLE DE PRAGAS
Proteger os insetos benficos, predadores, parasitos de pragas; A aplicao de defensivos deve ser feita em reboleiras, s aplicar em toda rea com altas infestaes; Utilizar inseticidas seletivos ou biolgicos (bacillus

thuringensis).

DOENAS

Podrido mole (Ervinia carotovora)


Bacteria, ataca a fase final da cultura, poca quente e mida; Infeco por ferimentos ou desequilbrio nutricional; Encharcamento dos tecidos afetados, seguindo-se de

podrido mole com exudao de um lquido gelatinoso com odor desagradvel; Medidas preventivas: evitar ferimentos nas plantas, durante as operaes de cultivos, combate s pragas, adubao equilibrada, maior espaamento, arejamento e rotao de cultura.

Podrido de Sclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)


Alto Viosa-MG >>> perdas de 40 a 50% na produo de repolho em rea cultivada continuamente por cinco anos; Manchas encharcadas, de formato irregular, posteriormente, ficam cobertas pelos esclerdios; No campo, observam-se os sintomas nas folhas e nos pecolos mais prximos ao solo e na cabea; Cabeas de repolho colonizadas pelo fungo normalmente apodrecem; Favorecido por alta umidade e temperaturas amenas.

Podrido negra (Xanthomonas campestris) Ataca em todas as fases do ciclo; Na sementeira provoca a queda dos cotildones prematuramente; Amarelecimento em forma em V com o vrtice voltado para o lado de baixo, acompanhando as nervuras que se mostram coloridas de pardo a negro; Ferimentos de qualquer natureza favorecem a infeco; Medidas preventivas: Uso de cultivares resistentes, evitar perodos quente e midos, fazer rotao de cultura, por 2 a 3 anos. Repolho Unio-Embrapa - resistente

Hrnia das brssicas (Plasmodiophora brassicae)


Ocorre nas regies Sul e Sudeste onde predominam temperaturas amenas e alta umidade relativa; As plantas podem estar afetadas mas no mostrar sintomas na parte area. Com o desenvolvimento da doena, ocorrem subdesenvolvimento e murcha em horas mais quentes do dia; Formao de galhas nas razes, em funo da hipertrofia das clulas e dos tecidos colonizados pelo fungo. As galhas tm tamanho variado, desde poucos milmetros at dez ou mais centmetros de dimetro; A doena favorecida por solos cidos e midos, com temperatura entre 20 e 25 C.

PLANTIO NO CAMPO

Rotao de culturas com gramneas e outras brssicas evitam a incidncia de doenas; Eliminao dos restos culturais diminuem as fontes de inocuo; As doenas de origem bacterianas e fngicas podem ser prevenidas atravs da utilizao de fungicidas.

PONTO DE COLHEITA
Maturao comercial >>> as cabeas apresentam-se bem compactadas, fechadas, com bom tamanho e as folhas superiores comeam a enrolar para trs expondo as folhas mais claras de baixo; Ocorre dos 85 aos 130 dias aps o transplante, variando de acordo com a variedade, estao de crescimento e tratos culturais; Apresentam a vantagem de protelao da colheita >>> A colheita pode ser adiantada ou retardada, mas pode trazer alguns problemas como a deteriorao, abertura, enrijecimento e rachadura da cabea e florescimento da planta.

RENDIMENTO

Media mundial 20 e 25 t/ha Brasil est entre 30 a 35 t/h Ocorrem picos de produo de at 55 t/ha, geralmente no outono, quando as cabeas so maiores; O repolho roxo e crespo possuem menor capacidade de produo.

TIPOS E PROCEDIMENTOS DE COLHEITAS Colheita Manual


A cabea forada para o lado e cortada na regio do caule rente a ultima folha; Desbaste das folhas doentes, descoloridas ou com leses, que causam depreciao do produto, deixando na cabea de 4 a 7 folhas pra a proteo comercial; Deve-se evitar machucaduras que causam escurecimento e ressecamento do tecido, conferindo pssimo aspecto ao produto.

COLHEITA MECNICA

Exige alto grau de uniformidade na cultura, dimetro, alinhamento das cabeas nas fileiras, uniformidade de maturao e comprimento do caule sem folhas; Dois tipos de colhedeiras mecnicas:
Que cortam as cabeas rente ao solo; Arrancam as plantas do solo; Separam a cabea do resto da planta, num processo de trilhagem feito na mquina.

ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE
Estocagem comum em paises de clima temperado; Cultivares adaptadas a estocagem, galpes isentos de goteiras, ventilado, sem focos de condensao de umidade; Colocar em prateleiras superpostas e espaadas entre si; Colheita volumosa >>> as cabeas so estocadas em

montes dentro galpo e cobertas com palha; Controle da temperatura e umidade, atravs de ventilao natural ou forada.

Estocagem Climatizada
A refrigerao do repolho reduz sensivelmente as perdas por transpirao, respirao e incidncia de doenas; A temperatura ideal para estocagem de 0C, com umidade relativa de 90 a 95%. Nestas condies, o repolho pode ser armazenado de 3 a 6 meses.

DOENAS NO ARMAZENAMENTO
Condies desfavorveis podem desenvolver vrias doenas; Botrytis, Rhizopus, Colletotrichum, Erwinea, Alternaria e Pseudomonas; Botrytis a principal doena causando aumento de gastos com mo de obra para realizar a retirada das folhas estragadas antes de efetuar a comercializao; Evitar doenas: efetuar a colheita em perodos secos, cuidando para evitar ferimentos; Colocar gelo modo nas caixas de armazenamento.

TRANSPORTE
No Brasil se perde de 10 a 20%; EUA estas perdas no chegam a 10%; Basicamente caminhes: em caixas de papelo, sacos de aniagem ou polietileno de 25 a 32kg; A granel, exige que o veiculo tenha a carga protegida com lona, para que no haja ao do sol, chuva e outros fenmenos meteorolgicos sobre a carga; Transporte areo: utilizado quando o produto assume cotaes elevadas, perodos de entre safra europia.

PROCESSO DE INDUSTRIALIZAO
Chucrute pouco difundida no Brasil; Preparaes caseiras em regies de ntida influencia europia; resultado da fermentao anerbica das folhas de repolho onde o acar convertido em cidos ltico; Fermentao mantida em condies de ausncia de oxignio sendo preservada da deteriorao. Processamento mnimo