REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOACIDOS Yessica Paola Barragn Nez, Yessica Salazar Molina, Johana Alexandra Rodrguez Gmez,

Julio Cesar Ortiz Joven Facultad de Ingeniera, Programa de Agroecologa, Universidad de la Amazonia, Florencia (Caquet). Colombia
Resumen

En el laboratorio de qumica se realizo la prctica de aminocidos, en el desarrollo de esta prctica se realizaron diferentes ensayos cualitativos (Reaccin con ninhidrina, reaccin Xantoproteica, reaccin de milln, reaccin de Sakaguchi, reaccin con acetato de plomo en medio alcalino y reaccin de ehrlich) , cuyo principal objetivo es identificar aminocidos presentes en la muestras, las caractersticas estructurales de cada aminocidos se consigui reconocer l a presencia o ausencia de ellos en las muestras analizadas. Palabras clave: aminocidos, reacciones, Abstract In the chemistry lab was held practice of amino acids in the development of this practice different qualitative tests were performed (ninhydrin reaction Xantoproteica reaction, Millon reaction, Sakaguchi reaction, reaction with lead acetate in alkaline medium and reaction Ehrlich), whose main objective is to identify amino acids present in the samples, the structural characteristics of each amino acid was achieved recognizing the presence or absence of them in the samples analyzed.

Introduccin Los aminocidos que constituyen a las protenas, son substancias que tienen como caracterstica general el hecho de poseer un carboxilo libre y un grupo amino, situado en el carbono alfa con respecto al carboxilo. En todos los aminocidos alfa que forman a las protenas, el grupo amino alfa es un grupo primario es decir que tiene sustituyente. La nica excepcin ocurre con la prolina, que es un aminocido, que

su grupo es secundario. Los aminocidos difieren entre si nicamente por las caractersticas del resto de sus molculas o cadenas lateral d e manera que su formula general es las propiedades de cada aminocido depende de tantos de sus grupos carboxilos como de su grupo amino alfa, y de su cadena lateral (R). En un polmero lineal de aminocidos o polipptido, todos los grupos carboxlico alfa y amino de los aminocidos que intervienen, solo quedan libres un grupo amino alfa, el grupo

terminal y un grupo carboxilo alfa, el grupo carboxilo terminal. As pues, en una protena las cadenas laterales de los aminocidos que la constituyen, son las que influyen de manera directa en las propiedades de cada zona a lo largo de la cadena polipptido y en consecuencia, determinan tambin en gran medida su comportamiento. Una de las propiedades mas importante de las cadenas laterales de los aminocidos, es su capacidad de interaccin con los solventes acuoso con los reactivos que permiten su identificacin, es decir su grado de polaridad o no polaridad. Objetivo Materiales
12 Tubos de ensayo Bao de hielo 1 Pipeta de c/u ( 1 ml, 5 ml, 10 ml) 1 Esptula 1 Pinza para tubos de ensayo 1 Trpode 1 malla de asbesto 1 gradilla 1 Vaso precipitado de 400 ml 1 Embudo de vidrio 1 Agitador de vidrio Papel indicador universal Bao de hielo

concentrado

Metodologa Para el desarrollo de la prctica se realizaron seis pruebas diferentes para reconocer si haba aminocido. Nota La muestra problema no aparecen en todas la pruebas, pues a esta se realizo a una marcha analtica para su reconocimiento.

Reaccin de ninhidrina En un tubo de ensayo calentar 1 ml de serina, otro tubo pipetear 1 ml de la solucin problema. A cada tubo agregar 0.5ml de la solucin de ninhidrina Calentar a bao mara por 10 min. Reaccin Xantoproteica Calentar 2 ml de tirosina, en 2 ml de cido ntrico concentrado. Repetir el procedimiento con 2ml de solucin problema, enfriar y observar el cambi del color. Agregar gota a gota hidrxido de sodio al 40% hasta alcalinizar. Reaccin de milln En 2 tubos de ensayo agregar 3 ml de solucin de tirosina y 3 ml de solucin problema; aadir 5 gotas de reactivo de milln a cada uno de los tubos, calentar en bao de agua hirviendo durante 10 min; dejar enfriar.

reactivos
Solucin de Nihidrina (fresca) cido sulfanlico Hidrxido de sodio al 10% Hidrxido de sodio al 40% Reactivo de Milln Solucin -naftol al 0,15 % Solucin de rea 1 g/l Acetato de plomo al 10% Reactivo de Ehrlich cido sulfanlico al 0,5% en HCl al 2% cido sulfrico concentrado Hidrxido de amonio al 10% Nitrito de sodio al 0.5 % cido ntrico

Reaccin de Sakaguchi Enfriar en un bao de hielo 2 tubos de ensayo que contengan 5 ml de solucin de arginina y 5 ml de solucin problema, aadir a cada uno 1 ml de hidrxido de sodio al 10%; 1 ml de solucin de naftol al 0,5% mezclar y dejar 3 min en bao de hielo. Aadir 20 gotas de hipoclorito. Despus de 20 segundos aadir 1 ml de solucin de urea y mezclar. Observar el color que se desarrolla. Reaccin con acetato de plomo en medio alcalino Se calinta 2 ml de cistena con 2 ml de solucin de hidrxido de sodio al 40%, aadir gotas de acetato de plomo al 10%, calentar hasta obtener el oscurecimiento de la solucin, repetir la prueba con la solucin problema. Reaccin de ehrlich Mezclar 1 ml de solucin de cido sulfanlico con 1 ml de nitrito de sodio al 0,5% dejar reposar esta mezcla durante 15 minutos. Aadir 1 ml de solucin de histidina o tirosina, alcalinizar con un gota de hidrxido de amonio al 10%, observe el color que aparece, repetir la prueba con la solucin problema, la reaccin positiva, indica la presencia de histidina o de tirosina.

Reaccin

Aminoci do (patrn) Acido asprtico Acido ntrico Reactivo de milln arginina Hidrxido de sodio ehrlich

Color obtenido con aminoci do patrn

Color obtenido con el problema

ninhidrina Xantoprotei ca Millon Sakaguchi Acetato de plomo ehrlich

azul Amarillo que pasa a naranja amarillo rojo oscuro azul

naranja

Amarillo claro blanco Amarillo claro

transparen te transparen te

Conclusiones Mediante la presencia de las diferentes muestras se identifica algunos de los aminocidos presentes en ellas, por medio de las diferentes reacciones que ocurrieron en cada caso. Por medio de la mancha analtica, identificamos que en la muestra problema en su composicin que contiene. Bibliografa Pea A. (2004), bioqumica segunda edicin . Mxico: editorial LIMUSA, pg. 66 67. Mancilla, C; Blanco E; Prez S; Rosas T y Castrejn C (2009), propiedades qumica y fisicoqumicas de las protenas Mxico. Consultado el 12 de septiembre de 2012 en: www.scribd.com/doc/15958125/1propiedades-quimicas-y-fioquimicas-delas-proteinas.

Discusion y resultados

Naclerio, F. (2007), utilizacin de las protenas y aminocidos como suplemento o integradores dietticos. Pid 766. Consultado el 12 de septiembre de 2012 en:
http://www.sobreentrenamiento.com/publice/ Articulo.asp?ida=766

Calificacin:3,0