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Revue nationale sur la valorisation non Alimentaire des mangues au Sngal

Ralise par BADJI Ougfaly FIA Sngal

Dcembre 2012

1. INTRODUCTION Dans le cadre du Programme PAEPARD Plateforme pour des partenariats Afrique Europe en Recherche Agricole pour le Dveloppement, lide de projet de valorisation des mangues cartes des fins non alimentaires a t mise pour rpondre aux nombreuses proccupations soulignes par les acteurs des filires mangues dAfrique de lOuest. Entre autres proccupations nous pouvons citer les pertes post rcoltes dues une faible capacit de commercialisation, de transformation et surtout la recrudescence de la mouche des fruits qui cre une situation de mangues inaptes la commercialisation et la consommation. La culture de la mangue est pratique sur lensemble du territoire ouest africain et plusieurs pays de la rgion comme la Cote divoire, le Burkina Faso en font actuellement le fer de lance de leur revenu dexportation. Le Sngal se trouve dans cette dynamique o la filire mangue reprsente le principal produit dexportation dans le secteur des fruits et lgumes frais. Cependant force est de remarquer que la diffrence entre le volume national de production et le volume de mangue frache exporte est trs lev. Il nen demeure pas moins quelle dgage une potentialit certaine de commercialisation sous des segments de march diversifis. La mangue grce son potentiel conomique et son caractre fdrateur occupe une place importante dans les spculations fruitires lexport des pays de la sous rgion. En 2010, lAfrique de lOuest offrait un potentiel de production de prs de 810.000 t de mangues fraches (source FAOSTAT) avec un potentiel export sur lUE de 225.000 tonnes (sauf Benin). La production mondiale de mangue a t multiplie par deux en trente ans. LAsie, dont est originaire le manguier, est le plus grand producteur de mange, reprsentant 77% de la production mondiale, suivi des Amriques avec 13% et de lAfrique 10%. Sur le continent asiatique, lInde, o la mangue est considre comme le roi des fruits, est le premier producteur mondial avec 12 13 Mt, suivi de la Chine (4 Mt), de la Thalande (2,5 Mt), de lIndonsie (2,1 Mt) et du Pakistan (1,7 Mt). En Amrique, le Mexique (1,5 Mt) et le Brsil (1,2Mt) se situent respectivement au 7 et 8ime rang mondial. Le premier pays africain est le Nigeria (830 000 tonnes), puis lEgypte (450 000 tonnes). Bien quen progression constante, le commerce international de la mangue ne reprsente que seulement 3% des volumes produits. Tableau 1. Principaux pays producteurs de mangue en 2010 (en MT) (Source : FAOSTAT, Fvrier 2012)

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Pays Inde Chine Thalande Pakistan Mexique Indonsie Brsil Bangladesh Philippines Nigeria Production 16,337,400 4,351,593 2,550,600 1,784,300 1,632,650 1,313,540 1,188,910 1,047,850 823,576 790,200

Les acteurs de ces pays doivent faire face la mouche des fruits et lanthracnose entre autres affectant de manire systmique leurs vergers et contre lesquelles les moyens de lutte pour linstant restent limits avec pour corollaires de grands prjudices conomiques (mangues piques enfouies, brles, saisies aux frontires de lEurope, non distribues). Ces nuisibles ne sont pas le seul facteur de non commercialisation de la mangue puisque les fruits ne correspondent pas toujours aux cahiers des charges des acheteurs europens (calibres inadaptes, prix de vente peu rmunrateurs.....) ou font lobjet dune perte au cours des phases post-rcolte et dacheminement vers les centres de distribution des marchs locaux (conditionnement et moyens de transport inadquats). Faut-il rester inactif devant ces problmes ? Pouvons-nous supporter limpact ngatif de ce problme sur les producteurs ? Dans le cadre du PAEPARD, les oprateurs de la filire mangue dont COLEACP et AGRICONCEPT (Sngal) ont initi une piste de solution travers la valorisation non alimentaire des mangues cartes qui fait lobjet de cette revue documentaire. Trois pays parmi les principales origines africaines exportatrices de mangues vers lUE, notamment la Cte dIvoire (9 768t en 2011), le Sngal (5 338t) et le Burkina Faso (2 121t), ont t retenus pour conduire ce processus. Dautres pays de la sous-rgion comme le Mali tant intresss seront informs de la progression du processus et pourraient tre aussi associs dans la mesure du possible. Tableau 2. Importations de mangues sur le march europen (en tonnes), hors intra UE 2000 Pays Brsil Prou Cte d'Ivoire Isral Pakistan Mexique 39,636 82,293 84,858 83,025 96,870 80,670 92,880 9,304 10,306 8,454 7,094 3,648 26,394 41,027 36,854 50,756 36,270 60,129 9,856 12,307 565 14,428 14,706 11,250 11,680 11,129 10,120 13,225 12,941 12,916 10,595 1,764 2,680 1,674 1,596 4,938 12,916 11,349 15,006 12,743 12,998 10,679 2005 2006 2007 2008 2009 2010

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tats-Unis Rpublique dominicaine Mali Costa Rica Burkina Faso Inde Sngal Total 10,314 583 1,141 3,092 182 1,746 618 6,894 1,591 2,560 6,271 1,164 1,722 3,011 5,971 1,618 3,477 7,545 2,152 2,472 7,088 7,404 2,767 4,317 4,664 3,191 2,428 4,702 7,516 4,307 4,902 5,360 2,406 2,577 6,034 5,535 4,186 3,480 5,685 1,988 2,472 6,240 4,744 4,302 3,672 3,452 3,304 3,116 2 656

119,364 187,932 212,713 211,944 231,628 198,878 224,974

2. CONTEXTE DU PROJET Le programme PAEPARD encourage les partenariats multi-acteurs dans le domaine de la recherche agricole pour le dveloppement afin dapporter des solutions de recherche plus durables, plus proches des besoins des utilisateurs et porteuses dimpact pour le dveloppement en Afrique. Plusieurs processus de courtage de partenariats ont t mens par le PAEPARD, dont celui qui est men par les utilisateurs de rsultats de recherche, en particulier les Organisations paysannes rgionales en Afrique et le secteur priv. Dans le cadre gnrique du processus men par les utilisateurs le COLEACP, partenaire du PAEPARD, a consult les entreprises de production, exportation, transformation intervenant dans la filire horticole africaine, qui ont exprim une proccupation forte en matire de valorisation conomique des dchets et des carts de production noncommercialisables, notamment dans la filire Mangue en Afrique de lOuest. Cette rgion contribue pour plus de 80% aux exportations de lensemble de lAfrique vers les marchs de lUnion Europenne. Les acteurs europens de la filire Mangue, de mme que les instituts de recherche et les universits engags en Afrique, partagent cette proccupation avec les partenaires africains. Le thme de valorisation de drivs non-alimentaires de la mangue sinscrit galement en cohrence et en synergie avec la problmatique de la lutte contre les mouches des fruits invasives. Cette dernire requiert des petits producteurs de pratiquer une hygine rigoureuse des vergers par le ramassage quotidien et la destruction des fruits infests par les mouches phytophages. Tombs terre, ces fruits constituent une source de recontamination permanente des vergers, limitant les effets attendus des efforts de lutte dploys en parallle. Lopration de ramassage et de destruction des mangues reprsente une charge de travail pnible et non-rmunre ; elle nest donc que faiblement applique par les petits producteurs (conclusions de latelier rgional de Ouagadougou de fvrier 2012 organis par le COLEACP). Il est attendu du prsent projet de valorisation de drivs non-alimentaires de mangues quil identifie, en Afrique comme en Europe, les axes de valorisation des fruits infests ou carts, et quil encourage des partenariats multi-acteurs autour de la transformation des mangues pour des usages non-alimentaires, tout en contribuant amliorer la situation sanitaire gnrale des vergers.

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Le PAEPARD avec ce projet de valorisation des mangues non commercialises et non commercialisables pourrait rpondre trois attentes trs fortes : Revenus additionnels pour les petits producteurs des pays de la sous rgion moyens de lutte contre le dveloppement de la mouche des fruits et autres ravageurs dveloppement dun nouveau segment de march pour la mangue

Ce nouveau segment de march de la mangue peut couvrir de nombreux domaines et peut faire lobjet de dveloppement de plusieurs filires : - Transformation de lamande : huile entrant dans la composition de produits cosmtiques intgrant des composants naturels. - Briquettes en noix de mangues : la transformation des noyaux de mangues schs dbarrasss de leurs amandes en briquettes est une alternative au combustible fossile et au charbon de bois. - Nourriture du btail : la pulpe et la peau (non affectes par des larves) peuvent tre utilises pour la nourriture du btail - Mthanisation : pulpe et peau affectes par les larves ou champignons seront utilises pour fournir en nergie les foyers via des bonbonnes de gaz (vitant lutilisation du charbon de bois et une dforestation non matrise) - Compost base de produits vgtaux : utilisation pour les cultures (marachage, crales, vergers...), des rsidus de produits vgtaux issus de la mthanisation. Les principaux enjeux du thme valorisation des drivs non alimentaires des mangues pour les divers acteurs et PAEPARD entrainent une forte implication des partenaires qui devront se mobiliser autour de ces sous-thmatiques. Dans le secteur de la cosmtique, la question de recherche pourrait concerner les varits de mangues et la qualit damande les plus adquates pour obtenir un produit fini correspondant aux cahiers des charges ou ltude du degr de toxicit des pulpes contamines par des larves de mouches selon les varits de mangues. La valorisation non alimentaire de la mangue sappuie dune part sur le besoin largement reconnu et partag par les acteurs de la filire dinciter lapplication des recommandations et mesures prophylactiques, notamment le ramassage des fruits infests qui constituent un foyer de contamination des vergers et de perptuation du cycle des mouches. Lapplication de cette mesure au niveau producteur tant limite par labsence dintrt conomique pour compenser le surcrot de travail ncessaire, lide de valorisation des mangues infestes et cartes apparat comme une piste susceptible dtre explore dans lintrt premier des petits agriculteurs. Dautre part, un grand potentiel dutilisation des dchets et sous-produits de mangue (noyaux, pulpe) dans lindustrie cosmtique existe en plus des formes de valorisation dans lagriculture (production de compost) ou la production de dnergie (briquettes de bois). Cette ide, porte par COLEACP et la socit Sngalaise dexportation AGRICONCEPT, est donc susceptible de dclencher un intrt et une dynamique propices lassemblage de partenariats ARD, notamment auprs des producteurs, des exportateurs, des transformateurs, des organisations de producteurs, des ONG, des institutions de recherche et des universits. Lide sera valide et affine dans le cadre dun processus multi-acteurs de co-apprentissage et de co-innovation.

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La premire phase de ce processus soutenu par le PAEPARD pourrait conduire la mise en place dtudes de march en Europe pour valuer les besoins et les exigences techniques des utilisateurs de lhuile issue de lamande tandis que les autres sous-thmatiques peuvent galement ncessiter une tude de faisabilit de mise en place dune unit pilote dans un pays dAfrique de lOuest concern par le projet de valorisation non alimentaire de la mangue frache qui aura un impact conomique, social et environnemental important par lapport de : - revenus supplmentaires aux petits producteurs, aux villages environnant les vergers, aux oprateurs intermdiaires intervenant dans la chane de transformation - contribution la lutte contre la mouche des fruits par la collecte systmatique des fruits rests au sol ou sur les arbres auparavant non valoriss - contribution la lutte contre la dforestation en apportant des solutions dnergie alternative au charbon de bois - cration demplois dans la chane de la transformation.
3.

METHODOLOGIE

La conduite de ltude sest base sur une dmarche consultative participative permettant une harmonisation de la comprhension des objectifs de ltude, la capitalisation des expriences, connaissances et perspectives des divers acteurs directs et indirects sur le sujet. Cette tude a t conduite au Sngal en trois phases successives : une phase de prparation, une phase exploratoire de collecte des donnes (questionnaire simple largement diffus, destin au reprage dinitiatives en cours ou envisages) et une phase approfondie (entretiens en face--face sappuyant sur un guide dentretien semi-structur). La phase prparatoire a consist en llaboration des termes de rfrence de ltude, le guide mthodologique et les outils de collecte de donnes (questionnaires et guide dentretien). Cette phase a t conduite en quipe entre le COLEACP, le coordonnateur rgional et les FIA. Phase exploratoire : premire approche pour acteurs directs et indirects Nombre de questionnaires totaux envoys : 50 Nombre de questionnaires indirects envoys: 16 Nombre de questionnaires directs envoys : 34 Nombre de rponses totales reues : 39 Nombre de rponses indirectes reues: 15 Nombre de rponses directes reues : 24 Sans rponses : 11

La phase exploratoire a permis dentrer en contact avec un grand nombre lensemble des acteurs directs et indirects et didentifier les initiatives en lien avec la valorisation non alimentaires des mangues. Les potentiels travaux de recherche, les connaissances sur la valorisation des drivs non alimentaires des mangues, les acteurs impliqus, les enjeux et dfis ainsi que les besoins en innovations ont t identifis. La phase approfondie a permis de collecter des informations complmentaires sur chaque maillon des filires mangues et drivs, les types de relation entre les acteurs et les

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perspectives de la filire des drives de mangues. Les investigations de la phase approfondie ont t ralises au niveau des producteurs, des structures techniques et de recherche, des associations interprofessionnelles, des ONG et des entreprises exportatrices. 52 questionnaires ont t envoys avec incluse une relance des 11 sans rponses. Sur la base de la problmatique centrale ressortie sur lanalyse de la situation "actuelle", les entretiens par catgorie dacteurs sont organiss afin didentifier quels obstacles ou quels dfis peuvent freiner les initiatives en cours ou les empcher de se concrtiser en vue datteindre une situation "souhaite". La confrontation de la situation actuelle avec la situation souhaite va donner lieu au reprage d'un ensemble de besoins en innovation sous forme de questions de recherche-dveloppement. Lanalyse peut se focaliser sur les sousproduits de mangue prsentant un potentiel de valeur ajoute. Lattention sera accorde non seulement aux innovations dordre technique, mais aussi aux innovations dordre organisationnel et institutionnel. Ltude approfondie a t conduite au Sngal dans trois zones de production de mangue : la zone des Niayes, la zone centre et la zone Sud pour mieux intgrer lensemble de la filire mangues. Le tableau ci-aprs rsume les activits conduites dans le cadre de la ralisation de cette tude au Sngal. Tableau 3: Rcapitulatif des activits menes dans le cadre de ltude (Bine vouloir ajouter une colonne priode) Activits menes Etat des lieux de la filire mangue, Revue et analyse dtudes dj ralises dans la chaine de valeur mangue Rencontre avec les structures officielles de recherche Rencontre des organisations de producteurs de mangues dans les Niayes (COPROFEL, AUMN .), dans la Zone centre (TOUBACOUTA, Domaine agricole de Nema .) et dans la Zone Sud en Casamance (Diouloulou, APAD) des organisations dexportateurs (Interprofession horticole CFAHS et autres organisation prive) associations de transformation et de commercialisation de la mangue (FP2A, et autre transformateurs, Laboratoire BIOESSENCE, laboratoire Valdafrique, Parfumeries Gandour et Savonnerie SIVOP Units de schages Unit dextraction dhuiles essentielles (Baobab des saveurs) Rencontre avec une structure de conseils, danalyse et de rglementation et de contrle (DPV, Comit nationale de lutte contre la mouche des fruits, le laboratoire Ceres Locustox, LASEPEX, lASN, laboratoire du commerce intrieur et de luniversit) Rencontre avec quelques organisations non gouvernementales oprant dans le dveloppement de la filire mangue (USAID Projet de croissance conomique) Rencontre avec le ministre de lagriculture et du commerce Compilation des informations et rdaction du rapport dtude 3 . 1 Typologie des acteurs ayant particips aux questionnaires

exploratoire : premire approche Phase pour acteurs directs et indirects

Un total de cinquante questionnaires a t envoy avec les traitements suivants : Nombre de questionnaires totaux envoys : 50 Nombre de questionnaires pour les acteurs indirects envoys: 16 Nombre de questionnaires pour les acteurs directs envoys : 34 Les rponses suivantes ont t obtenues Nombre de rponses totales reues : 39 Nombre de rponses des acteurs indirects reues: 15 Nombre de rponses des acteurs directs reues : 24 Sans rponses : 11 Les rponses aux questionnaires provenaient de toute la chaine de valeur mangue (cf annexe 1) Groupements de producteurs Groupement dexportateurs Association de Transformateurs de mangues regroups essentiellement au tour de lassociation FP2A Socit prive de transformation (BAOBAB des saveurs) Industrie cosmtique : le plus en vue est la socit Laboratoire bio essence Institut universitaire et Laboratoire de recherche : le laboratoire de lcole inter tats des sciences et mdecine vtrinaire est trs intress par le projet surtout en direction de la transformation en aliments de btails o Autres industries cosmtiques (savon, lait de corps et parfum) SIVOP, Parfumerie Gandour Globalement les retours questionnaires montrent que les diffrents acteurs sont intresss ce projet de valorisation non alimentaire de la mangue.

Questionnaire phase approfondie 52 questionnaires ont t envoys avec incluse une relance des 11 sans rponses Une vingtaine de rponses a t reues marquant un intrt encore plus fort pour le processus. 3 . 2 Difficults rencontres lors de la revue documentaire

A lissue de la phase documentaire la plus grosse difficult a t le manque de relation entre les institutions de recherche, les producteurs et les exportateurs. Le manque de visibilit en termes dopportunits de valorisation de la mangue des fins non alimentaires a t peru lors des diffrents entretiens exploratoires mais surtout dans la phase denqute approfondie. Le manque de ractivit des retours de questionnaires et de disponibilit des

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personnes enqutes est noter aussi. Globalement le thme de valorisation de la mangue usage non alimentaire a rencontr ladhsion de toute la filire surtout en vue de la cration dune nouvelle filire jusque l inconnue des acteurs. 4. PERCEPTION DES ACTEURS ET LES INIATIVES DE VALORISATION DES DERIVES NON ALIMENTAIRES DES MANGUES Les rponses obtenues permettent de classer par ordre dimportance les entits potentiellement intresses et motives sengager dans un processus de recherche dveloppement sur la valorisation non alimentaire des drivs de mangues. Nous avons successivement sept acteurs/organisations qui se dgagent : 1) Le Laboratoires-Bioessence dirig par Madame Mame KHARY DIENE (Directrice gnrale) qui a marqu un grand intrt pour le processus (huile, beurre de mangues) 2) Lassociation des producteurs de fruits et lgumes COOPROFEL des Niayes dirige par Monsieur Amadou Diakhat qui a exprim un engagement trs fort pour un processus de valorisation des drivs non alimentaires des mangues 3) Lassociation Saveur du SUD de Casamance a aussi montr son engagement pour le processus 4) Linterprofession horticole du Sngal la Cooprative Fdrative des acteurs horticoles du Sngal CFAHS travers son rseau de producteurs et dentreprise exportatrice veut galement sengager dans le processus 5) La socit BAOBAB DES SAVEURS avec son caractre innovant a aussi exprim son intrt pour le processus 6) Le laboratoire de lcole vtrinaire a ritr aussi son engagement pour ce projet 7) La Direction de la protection des vgtaux pour son appui transversale la filire a aussi montr son intrt pour ce projet

5. PRESENTATION DE LA CHAINE DE VALEUR MANGUE 5.1 La filire mangue du Sngal production Le Projet de Promotion et dExportation des produits Agricoles (PPEA) a permis au Sngal de faire dcoller la production export mangue vers lUE qui passera de 350 tonnes en 1998 3 800 tonnes en 2005 jusqu atteindre en 2011 un volume de 6500 tonnes. La filire Mangue au Sngal essentiellement compose dacteurs voluant dans des vergers type traditionnels malgr le dveloppement de vergers modernes au niveau de certains producteurs exportateurs peine se rentabiliser cause de la problmatique de la mouche des fruits. Le Sngal poursuit une croissance rapide de ses exportations de mangue avec: En 1998 avec seulement 350 tonnes, il devient le deuxime fournisseur aprs la Cote dIvoire ; Depuis 3 ans, le Sngal a ralis une moyenne dexportation de 6 300 tonnes contre 10 000 tonnes pour la Cote dIvoire.

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Le Mali vient aprs le Sngal avec 5 000 tonnes en moyenne par an suivi du Burkina Faso avec 2 000 tonnes environ. La production estime environ 100000 t par an peine retrouver son quilibre commercial srieusement menac par le Bractocera Invadens et autres anthracnoses qui ont occasionn des dgts importants estims 40% de la production. Les zones de production sont Niayes Sud (Dakar), Niayes Centre (This et Tivaouane), Nord (Saint-Louis), Petite Cte (Mbour), Bassin Arachidier, (Fatick), Sud-est (Tamba), Casamance (Kolda), Basse Casamance (Ziguinchor) Dans la zone des Niayes, les principaux points de collecte de mangue sont : Keur Mbir Ndao, Diop Sao, Ndiar, Pout, Notto, Tivaouane, This, Beer Thilane Typologie des vergers de mangues La production de mangue du Sngal peut tre structure en trois catgories de vergers : Vergers traditionnels impactant sur lconomie locale, de petites tailles entre 10 et 100 pieds avec une conduite naturelle sans intervention technique humaine avec des varits locales non amliores et fibreuses sans irrigation et sans traitement. Ces vergers sont surtout localiss dans la zone Sud du pays. Vergers traditionnels amliors avec un entretien et varits greffes (Kent et Keit) avec une commercialisation en zone urbaine avec une production de plus de 50 000 t par an. Vergers modernes avec des plantations linaires et une densit lhectare de 250 450 pieds essentiellement constitus de Kent et de Keit.

Les principales varits commercialises lexport sont la Kent qui reprsente plus de 65 % tandis que la Keit reste la deuxime varit exporte au Sngal. Il existe cependant dautres varits prsentes au Sngal peu exploites lexport mais bien introduites au niveau local. On peut citer la varit Valencia, la Tommy Atkins, la varit Palmer etc..Lentretien des vergers comprend les tches suivantes : taille annuelle pour maintenir les arbres en forme basse plus facile exploiter; irrigation et fumure avec cependant une irrigation au goutte goutte plus adapte. Tableau 4 : Calendrier de production de mangue au Sngal Mois Rgion Casamance Occidentale Sine-Saloum Ouest Petite Cte Mbour Niayes Sud Mai Juin Juillet Aot Septembre Octobre

Source : IFLEX. Guide Export Mangue du Sngal

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Tableau 5 : Evolution de la production de mangues au Sngal de 2003 2010 Campagne de production STRUCTURES Organisation CFAHS (Cooprative Fdrative des Acteurs de lHorticole du Sngal) Production de mangues en tonnes
Casamance Niayes Reste du Sngal

DOMAINES -ROLES Domaine dactivit Accompagnement et organisation des activits horticoles. Appuie aux entreprises membres

LOCALISATION Localisation nationale

AUMN (Association des Unions Maraichres des Niayes) FP2A

Cultures maraichres production de mangues Transformation fruits et lgumes

Dakar This Louga St Louis. plus de 10 000 membres rpartis dans 16 unions Nationale

AAFEX (Association Afrique Export

Transformation fruits et lgumes FPMN (Fdration des producteurs Maraichage et production de Maraichers des Niayes mangues APAD (Association de producteurs Production de mangues et agricoles de Diouloulou) Maraichage 2003 54 681 35 494 2004 48 605 31 551 2005 46 699 30 313 2006 40 028 25 983 2007 40 028 25 983 2008 46 699 30 313 2009 40 028 25 983 2010 60 042 38 974
Sources : Direction de lhorticulture du Sngal (2011)

Toute lAfrique Zone des Niayes Casamance -Diouloulou Bignona 5 756 5 116 4 916 4 213 4 213 4 916 4 213 6 320

Les diffrents acteurs de la filire Tableau 6 : Calendrier de production de mangue au Sngal

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On pourra citer de nouvelles organisations de producteurs situes dans les Niayes qui sactivent beaucoup plus dans la production de mangues COOPROFEL Certains producteurs se sont organiss en Unions ou Coopratives. Cest par exemple le cas de COOPROFEL, regroupant initialement 450 producteurs. La cooprative intervient dans une zone estime de plus 1000 ha de manguiers. Elle a pour mission principale laccompagnement et lorganisation de la production de mangue pour ses membres dans la zone des Niayes BIO NIAYES ORGANISATION La Fdration des Agro-pasteurs de Diender (FAPD) et lUnion des Groupements Paysans des Niayes (UGPN) ont cr Bio Niayes Organisation (BNO) qui est une structure responsable de lexportation de mangue biologique. BNO regroupe 145 producteurs go rfrencs ACTEURS INSTITUTIONNELS Agence Sngalaise pour la Promotion des Exportations (ASEPEX) ; Direction de la Protection des Vgtaux ; la Direction de lHorticulture Programme de dveloppement des marchs agricoles du Sngal Agence sngalaise de normalisation Institut Sngalais de recherche agricole Ceres Locustox Fondation origine Sngal Organisation fonctionnelle de la chaine de valeur
O.P. Filire Mangue Partenaires du march et typologie des relations Service BDS

March national

Exportation Transformation

Exportation avion vers UE 500 1000 t

Exportation bateau vers UE 5000 6000 t DPV

CFAHS (Cooprofel, Bio Niayes)

Quantit carte (perte ou infeste non connue) Ceres Locustox Mode Traitement Reefer Semi industriel 6000 t Confiture, fruits schs (100 t) Conditionnement Quantit carte (perte ou infeste non connue)

Asepex

Transformation

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Groupage / stockage Entrepts Grossistes 15000 20 000 t FP2A

Conditionnement en station 5000 6000 t Quantit carte (perte ou infeste entre 5 et 10%)

Agents Acheteurs pour Grossistes urbains & Transformateurs locaux GIE Et autres producteurs indpendants Autoconsommation Marchs villageois 40 50 000 t AUMN FPMN COOPROFEL FAPD P.DIOFIOR APAD SAVEUR DU SUD

Agent collecteur Cueilleur Transport station de conditionnement

Quantit carte (perte ou infeste 10%)

Achat verger Achat bord champ 15 20 000 t

Quantit carte (perte ou infeste entre 40 et 50%) Verger Mangue Verger Mangue traditionnel modernis

ASEPEX FOS

Verger industriel

Transformation

La mangue est principalement consomme en ltat ou exporte. Le problme li aux infrastructures post rcolte fait que plus de la moiti des fruits sont perdues. Le plus grand problme reste la non quantification des mangues cartes ou infestes. Les manipulations que subit la mangue durant la distribution, et le manque de structures post rcoltes (chambres froides) sur le march local, font quune partie trs importante de la production est perdue avant darriver au le consommateur final avec au moins 30% des fruits rcolts perdus le long de la chane sans quon puisse les valoriser. En haute saison de production, mi Juillet mi Aot, le prix de la mangue sur le march local atteint des niveaux trs bas dus la forte production donc synonyme dcarts et de pertes. Lactivit de transformation alimentaire de la mangue reste cependant trs faible, elle intresse surtout des groupements fminins gnralement encadrs par des ONG ou au niveau de FP2A. Le Groupement Fminin de Ndame Lo, dans la zone de production des Niayes qui produit de la mangue sche. La socit UNISALI qui fait de la transformation en confitures et marmelade pour le march national et sous-rgional. Par rapport la valorisation non alimentaire de la mangue il ny a pratiquement aucune initiative en cours. Elle reste encore une activit mconnue qui occupe une place trs limite dans la recherche. La valorisation des mangues usage non alimentaire demeure une relle opportunit et constitue un atout pour la lutte contre la mouche des fruits. Il faudrait une relle implication institutionnelle pour traduire en action industrielle les ides lies la valorisation non alimentaire de la mangue. Lexemple de lvolution de la

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transformation du beurre de karit est une source dinspiration pour son dveloppement. Le beurre de mangue, le beurre qui va ravir ceux qui naiment pas le beurre de karit. Commercialisation Le manque dunits de transformation ddies permettant de donner une valeur ajoute la mangue au Sngal fait que lessentiel du march de la mangue est destin au march frais donc expdi et commercialis en ltat. Quelques groupes ou associations de femmes et des privs font des tentatives de valorisation ou exploitent la petite chelle des commerces de transformation de la mangue en confitures, en vinaigre de mangue ou autres petits commerces mais ces activits restent marginales par rapport lensemble du volume produit au Sngal. De la mme faon, les marchs de bord de route dans lensemble du pays, exclusivement exploits par des femmes de producteurs ou des vendeuses indpendantes qui regroupent des achats se concentrent sur des ventes locales avec un taux de dchet norme et non contrl.

Circuits de commercialisation des mangues cartes et des drivs non alimentaires des mangues
Triage et gestion des carts de triage/ contact revendeurs march local Emballage et valorisation Transitaires Zone de production Grossistes Mangues rcoltes March local Exportateurs March export (UE ou autre) Dtaillants

Conditionnement

GS et GMS

Taux de dchets par infestation entre 40 et 50%

Taux de dchets non quantifi Non comestible

Taux de dchets quantifi

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Opportunits de valorisation usage non alimentaire Aucune drive non alimentaire nest commercialise

o March national La consommation de proximit et la vente sur les marchs villageois. Ce segment concerne des produits traditionnels et des mangues amliores. Certains de ces produits sont achets par des grossistes pour lapprovisionnement des marchs urbains. Dnormes pertes sont observes ce niveau surtout avec des varits fibreuses. La quantit de mangues carte dans ce segment nest pas connue car non quantifie au niveau des statistiques. La consommation dans les villes qui fait lobjet dachats sur vergers par des grossistes qui approvisionnent leurs rseaux de distribution (Thiaroye, Sandinierie, etc.) Cette consommation est galement approvisionne par des carts de triage des stations de conditionnement dont 10 % des achats sont impropres lexportation. La quantit de mangues cartes au niveau de ces centres urbains nest pas connue mais si on sait que 10% des mangues non exportables y entrent. March international La demande de mangue sur ce march ne cesse de crotre depuis une dizaine dannes. Elle devient dsormais lobjet dune consommation de masse sur les grands marchs europens. 6. RELATION INTERPROFESSIONNELLE ET PARTENARIATS DANS LA FILIERE MANGUE ET DES DERIVES NON ALIMENTAIRE DES MANGUES Producteurs On compte un total de plusieurs milliers de producteurs de mangue dans le pays. Dans la zone des Niayes principale zone de production de mangue pour lexportation (40 % des vergers du Sngal et 60 % des mangues exportes) Pour la Casamance des plantations modernises ont t cres (de lordre de 500 ha) mais elles sont trs sous-exploites du fait de lisolement et de linscurit relative de la rgion sud. Au total, sur lensemble des zones de plantation de manguiers, on devrait compter de 3 5000 planteurs concerns par la production des niveaux technologiques divers. Les plantations modernes se sont dveloppes trs fortement au cours des dernires annes. Il sagit le plus souvent dunits de 2 10 ha avec quelques grandes plantations dpassant 30 ha. Ces plantations concernent un nombre limit doprateurs : pas plus de 300 dont un grand oprateur agro-industriel qui assurait plus de 60 % des volumes exports partir de production de ses propres exploitations. Aujourdhui les relations entre les tous les producteurs sont base sur une franche collaboration dans une approche filire tres concerte. Grace la cration de la cooperative fdratives des acteurs horticoles du Sngal CFAHS, la mfiance et la concurrence ont disparu dans le secteur. Maintenant les relations sont gres dans un cadre collaboratif

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travers des associations de producteurs tous membres de la CFAHS ; cette collaboration est tendue jusquau transformateurs grce laction de linterprofession Organisations professionnelles de producteurs et transformateurs APMN (Association des Producteurs de Mangues de la zone des Niayes). Cre en 2004, elle couvre 31 villages organiss en secteurs et regroupe 375 membres qui reprsentent plus de 1000 ha de manguiers et 26 000 t de fruits (dont 1600 t export en 2003, mais 355 t en 2004). Son objet : Organisation de la production et de la commercialisation, Relais avec les structures dencadrement et de financement. AUMN (Association des Unions des Marachers des Niayes), cre par le projet PAEP sur financement de la coopration canadienne, encadre 10 000 producteurs organiss en Groupements runis en 16 Unions. FPMN Fdration des Producteurs Marachers de la zone des Niayes. Cre en 1994, elle regroupe 1800 membres rpartis en 45 villages.
G.I.E. Yayme Vergers . Groupement de producteurs de la zone

de Fatick

qui bnficie de lappui de lONG Agricole Afrique. Toutes ces organisations travaillent ensemble avec les memes objectifs de dveloppement de la filire mangue, elles sorientent tous dans la direction dfinie par la cooprative fdrative des acteurs horticoles du Sngal (CFAHS) FP2A (Fdration Professionnelle de lAgro Alimentaire) : regroupe un grand nombre de transformateurs de lindustrie agro-alimentaire du Sngal. COOPROFEL (Cooprative des producteurs de fruits et lgumes de Keur Mbir Ndao)membre de la CFAHS a pour objectif le dveloppement la quantit de mangues exportes et de travailler avec les transformateurs membres de FP2A pour couler les carts de tri par le biais des entreprises membres de FP2A qui viennent sapprovisionner directement au niveau de la cooprative Elle bnficie de lappui technique de LAgence Nationale de Conseil Agricole et Rural (ANCAR), de la Direction de lhorticulture, de la DPV et du PCE/USAID. Elle regroupe 500 membres dont 80 femmes dans 23 villages. 200 300 membres ont des vergers de mangues. APAD (Association des Planteurs de lArrondissement de Diouloulou) situe en Casamance. Cre en 1987 et comptant 171 membres dans trois communauts rurales de larrondissement de Diouloulou. GIE Bio Casamance. Un groupement de jeunes spcialiss dans la production et lexportation de produits marachers bio dans le dpartement de Bignona rassemble une vingtaine de producteurs locaux qui exploitent une cinquantaine dhectares de manguiers moderne

7. PERSPECTIVES DE LA FILIERE DES DERIVES NON ALIMENTAIRES DES MANGUES Principaux dfis de la filire des drivs non alimentaires des mangues

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Lexportation de la mangue a permis de mettre en exergue les conditions de rentabilit et son potentiel de croissance. Les plantations traditionnelles taient destines lautoconsommation, et lamlioration de celles-ci en plantations modernes ou semi modernes a permis la cration de revenus complmentaires substantiels pour les planteurs et autres privs dans les grandes villes. Le mode de stockage, transport et conditionnement note des insuffisances notoires, les pertes constates se situent entre 20 et 30 %. Les pertes globales sont estimes plus de 20 % compte non tenu des pertes dans les vergers dues par les mouches des fruits. Dans les zones de production comme les Niayes, les dgts et pertes causs par la mouche des fruits est estime entre 40 et 50%. Par ailleurs, la transformation de mangues est presque inexistante. Son dveloppement pourrait aider laugmentation de la valeur dans le maillon de la transformation avec une forte orientation/valorisation usage non alimentaire. Il existe un niveau faible de valorisation non alimentaire de la mangue : les organisations et les autres privs doivent sapproprier lapproche de valorisation usage non alimentaire. Les perspectives de partenariats sur la valorisation non alimentaire des mangues peuvent tre dveloppes dans une dynamique dinclusion producteurs-exportateurs-recherche pour limiter les problmes phytosanitaires qui se posent la filire mangue. Au Sngal, depuis 2004, des dgts rsultant de la mouche des fruits font payer aux acteurs de la filire mangue une lourde perte tous les niveaux, dans la zones des Niayes et du Centre 40 50% des mangues tombent terre suite lattaque des mouches, dans les autres zones de production cest plus de 80%, voire 100%. La priode, la plus expose linfestation est en dbut Juillet, cest le moment o les varits destines lexport sont au pic de leur production. Face au problme dclar comme flau dans toutes les zones de production une mobilisation spontane des acteurs directs et indirects sest exprime par une mobilisation contre les pertes et dgts qui sont constats travers tout le pays. Les producteurs, part quelques rares exploitants privs qui ont su ragir temps pour attnuer les dgts, se sont sentis impuissants face ce ravageur quils ne connaissent pas. Beaucoup dacteurs directs pris par un grand dsespoir envisagent dabattre leurs manguiers pour en faire du charbon, dautres de les remplacer simplement avec dautres arbres fruitiers. Cependant le problme demeure entier et par consquent il faut trouver une alternative pour sortir le producteur de cette situation de perte conomique affiche. Linitiative prise par les institutions publiques en rponse linvasion de la mouche sur la filire a t la suivante : La convocation du Comit National de Gestion de la Qualit Intrinsque des Produits Horticoles dExportation, coordonne par la fondation Ceres Locustox, qui sest runi sur le sujet pour dfinir un plan daction dont les composantes principales sont : Le renforcement des capacits de contrle et de lutte phytosanitaire (DPV et Centres dAvertissement Agricoles) ; La sensibilisation des producteurs au problme ; Linventaire des mouches Cependant est-ce que le producteur devra attendre que les experts trouvent des solutions contre le flau ? Ltat du Sngal, appuy par la coopration Chinoise avait initi un programme dinstallation dusine de schage solaire ou mixte pour les GIE de Femmes sactivant autour de la mangue. Certaines russissent faire de la transformation dassez

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bonne qualit. Il existe aussi des socits et structures formellement organises qui se sont lances dans la transformation avec des quipements industriels (Casa Fruits installe en Casamance sur financement de Care Canada). Par contre deux units structures dans la transformation de la mangue se singularisent : Le Groupement Fminin de Ndame Lo, dans la zone de production des Niayes qui produit principalement de la mangue sche. La socit UNISALI qui produit des confitures de fruits locaux dont la mangue, pour le march national et sous-rgional. La transformation de la mangue reste une activit secondaire (moins de 1% de la production), elle occupe une place limite pour la valorisation des surplus de production. Lactivit sexerce gnralement pendant les priodes de pic de production, quand la majeure partie des varits rentre concomitamment en production. La valorisation des fruits est trs faible au regard du niveau dquipement. Cela limite priori le dveloppement de cette activit une opration dopportunit. Les carts des stations non commercialisables lexport sont revendus moins de 50 FCFA/Kg et constituent une perte pour lexportateur puisque le cot de revient est denviron de 200 FCFA/Kg. Cela reprsente un manque gagner pour la transformation qui pourrait les valoriser se procurant une valeur ajoute certaine. Il nexiste pas dinfrastructures de conservation ou de prtraitement de la mangue pour permettre de faire des stocks pour la priode hors saison. Un facteur, non des moindres, qui limite les ambitions dans la transformation est la saison courte de production des fruits qui mrissent presque tous en mme temps; sans avoir la possibilit de la prolonger avec dautres produits de substitution ou de transformation non alimentaire.

Contraintes lies la politique Les institutions qui encadrent et contrlent la filire sont essentiellement publiques. Les Organisations Professionnelles sont pourtant prsentes et relativement mres dans ce secteur. On ne leur laisse cependant quun rle consultatif dans les dcisions engageant lavenir de leur secteur. La cration du Projet de promotion des exportations sngalaises avait suscit un grand espoir avec limplication des acteurs dans la dfinition des orientations stratgiques et le suivi des activits, hlas la stratgie de sortie na pas favoris un transfert de comptence et de patrimoines aux organisations professionnelles La stratgie du Gouvernement en matire de dveloppement agricole et rural privilgie lexploitation familiale, ce qui nexclut pas la cration de grands groupes. Cependant, la filire mangue est confronte un problme de valorisation des produits car les petits producteurs sont la trane et risquent fort de disparatre conomiquement de la filire mangue si des mesures concrtes ne sont pas prises pour les accompagner valoriser le potentiel de la mangue. Perspectives de partenariats sur la valorisation non alimentaire des mangues Les rsultats de lenqute approfondie confirment sept structures fortement motives sengager dans le processus de valorisation de la mangue usage non alimentaires. La

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problmatique majeure demeure la mconnaissance des technologies et quipements utiliser. Il faudra dfinir un partenariat solide entre les chercheurs et les technologues pour fournir un meilleur service aux producteurs. 1. Lassociation COOPROFEL Lambition de cette organisation cre en dcembre 2008 est damliorer les conditions des populations grce au dynamisme et la performance de ses activits au niveau local, national et international. Lorganisation a ralis avec ses partenaires des certifications Bio et Global Gap pour ses producteurs membres valus 450 membres dont 284 hommes, 166 femmes et prs de 13 villages touchs par le projet. COOPROFEL volue sur environ 2500 ha de mangue avec une capacit de production export de 1500 tonnes et 3500 tonnes de mangues sur le march local. Compte tenue des perspectives il parait opportun dinviter latelier : 1. Les Laboratoires Bio essences qui sactivent dans la fabrication de produits cosmtique 2. Le prsident de la CFAHS et son secrtaire gnral. leurs rles sinscrivent dans la dynamisation et la valorisation des produits drivs de la transformation non alimentaire de la mangue 3. Le Laboratoire de production animale de lcole vtrinaire qui se soriente dans la valorisation de la mangue pour lalimentation animale 4. La direction de la protection des vgtaux DPV charge du contrle et de la lgislation SPS 5. La socit BAOBAB DES SAVEURS entreprise prive qui travaillent dans la valorisation des amandes de mangues 6. La socit SAVEURS DU SUD qui est entrain de valoriser les potentialits de la mangue en Casamance Principales axes de recherche o La mangue et son utilisation dans lindustrie cosmtique La premire source de dbouchs pour la mangue est le secteur agroalimentaire. En effet, elle sert de base l'laboration d'un grand nombre de produits. A travers le monde, seul 1% de la mangue est consomm frache. Pour le reste elle sera transforme pour donner des produits extrmement varis. En cosmtique, il est de coutume d'utiliser soit le beurre de mangue (extrait de son noyau) ou la pulpe de mangue... Tous deux trs riches en acide gras aux proprits nutritives exceptionnelles. La mangue ainsi hydrate et nourrit profondment la peau et les cheveux secs et abms. Elle est aussi concentre en carotnodes, des agents antioxydants naturels capables de rduire les dommages causs par les radicaux libres, responsables du vieillissement cutan. La mangue a deux vertus exceptionnelles pour rendre plus belle et redonner une seconde jeunesse la peau par lhydratation intense de la peau et des cheveux. Le schma ci-dessous prsente les principaux dbouchs de la mangue.

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Source : rflexions pour une meilleure mise en valeur de la mangue au Mali (Anna Crole-Rees - Trait d'Union (Suisse)) janvier 1997

Mme si l'industrie de transformation non alimentaire de la mangue au Sngal est encore embryonnaire, le potentiel de dveloppement parat particulirement intressant au vu des avis recueillis lors des enqutes Quelques acteurs tentent de s'orienter vers ce march afin de bnficier de la possibilit de diversifier loffre de produits drivs de la mangue et de rduire limpact de la mouche des fruits sur la filire. Par exemple une initiative de klorane pour la fabrication de l'huile de Mangue des laboratoires Klorane est un soin spcialement formul pour nourrir, rparer et protger les cheveux secs, abms ou exposs aux rayonnements UV. L'huile de Mangue de Klorane, grce sa formule au beurre de mangue, nourrit et rpare les cheveux secs et abms.

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Baume lvres nutritif adoucissant au beurre de mangue

Le beurre de mangues est obtenu des amandes des noyaux de mangues presses avec des proprits assouplissant, adoucissant, nourrissant et cicatrisant. Les autres sous produits sont les produits pour soins visage & corps, les baumes, crmes, laits, lotions, produits de soin aprs soleil, soins capillaires, aprs-shampooing, masques, maquillage, rouges et stick lvres, savons surgras.

Lait hydratant la mangue, peaux sches

Gommage corps au beurre de mangue

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Savon (100 g) au Lait dnesse (8,5 %) et au Beurre de Mangue Sauvage: Pour peaux sches. Parfum aux huiles essentielles. Par sa composition exceptionnelle, naturellement riche en vitamines A, B, C, D, E et en rtinol, le savon Cosmetane au lait dnesse rendra votre peau plus saine et douce. Son association avec le beurre de Mangue, obtenu partir de noyaux de mangues sauvages, redonnera souplesse et lasticit aux peaux sches. Axes de recherche prioritaires dans la cosmtique Baume lvres la mangue Crme protectrice mangue et passion Crme mains sches la mangue Lait pour le corps verveine - mangue Onguent pour peaux sches Soin des Cheveux Masque capillaire cheveux secs Srum rparateur au beurre de mangue Masque capillaire rvlateur de beaut Mangue et fleurs de

Ltat actuel de la recherche est liste ci pres : 1. Sols-Fuentes JA, Durn-de-Baza MC. 2004. Mango seed uses: thermal behaviour of mango seed almond fat and its mixtures with cocoa butter. Bioresour Technol., 92(1), 71-8 2. Nzikou J.M., et al. 2010. Extraction and Characteristics of Seed Kernel Oil from Mango (Mangifera indica). Research Journal of Environmental and Earth Sciences, 2(1), 31-35. 3. Dhara R, Bhattacharyya DK, Ghosh M. 2010. Analysis of sterol and other components present in unsaponifiable matters of mahua, sal and mango kernel oil. J Oleo Sci., 59(4), 169-76. 4. Soong Y.Y., Barlow P.J. 2004. Antioxidant activity and phenolic content of selected fruit seeds. Food Chemistry, 88(3), 411-417

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5. Roehl E.L. ; Sakkers P.J. D. ; Brand H.M. 1990. Isostearic acid and isostearic acid derivatives. Cosmetics and toiletries, 105(5), 79-87 6. "Making Aromatherapy Creams & Lotions: 101 Natural Formulas to Revitalize & Nourish Your Skin" de Donna Maria 8. "90 recettes de beaut bio faire soi-mme" de S. Macheteau et Vanina Guet 7. "Les huiles essentielles pour la peau" dHlne Berton