Su digestin y absorcin Los hidratos de carbono ms presentes en la dieta, son lo ALMIDONES, son estructuras complejas formadas por mltiples

molculas de glucosa. Los ingerimos en el pan, pasta y arroz. Tambin tomamos hidratos de carbono simples, como son los disacridos, como la sacarosa (azcar de caa), la galactosa y la lactosa (azcar de la leche). Los almidones comienzan a digerirse a nivel de la boca por accin de la amilasa salivar o ptialina, cuya funcin es hidrolizar las cadenas largas, reducindolas a dextrinas. A continuacin pasan al esfago y al estmago (el cido clorhdrico no tiene importancia); en el duodeno acta la amilasa pancretica y los acorta hasta producir el isacrido maltosa, sobre sta acta la maltasa producida en las clulas epiteliales (vellosidades intestinales) y sta es transformada en dos molculas de glucosa. (Berne R.M. ; Levy M.N., 1999,481). La fructosa se absorbe mediante un mecanismo de difusin que no requiere energa. Se absorben a nivel de las vellosidades intestinales, se dirigen por el sistema porta por la sangre hacia el hgado, en el cual las molculas de fructosa y galactosa quedan almacenadas como glucgeno. El glucgeno es formado por mltiples molculas de glucosa, pero para que la glucosa entre en la mayor parte de las clulas hace falta la presencia de insulina. La glucemia en ayunas est entre 0,8-1 gr/l (hipoglucemia), despus de la ingesta de hidratos de carbono tendr niveles superiores de glucosa en sangre, pero sta ser utilizada por las clulas o almacenadas pero para la utilizacin en las clulas es necesaria la presencia de insulina. La insulina se considera la llave para que la glucosa entre en las clulas. Una persona diabtica tendr los niveles de glucosa en sangre, muy altos. (3-4 gr/l) y sus clulas tendrn falta de glucosa. El diabtico tendr una serie de signos: no entra glucosa, sus clulas tendrn hambre, por lo que la persona sufrir polifagia poliuria (orina mucho), debido a los niveles altos de glucosa en sangre polidipsia, niveles altos de sed peso Es producida por las clulas beta del pncreas endocrino, es una hormona almacenada de energa. Su produccin se estimula cuando aumenta la glucemia, ya que su efecto es la reduccin de la glucemia y el almacenamiento de la glucosa en las clulas Cuando una persona est en ayunas tendr hipoglucemia (bajan los niveles de glucosa en sangre) a continuacin se estimular la produccin de GLUCAGN por parte de las clulas alfa del pncreas endocrino. El glucagn enva molculas de glucosa a la sangre procedentes de los depsitos de glucosa de las clulas. El glucagn se puede considerar una hormona liberadora de energa. El glucagn es una hormona que eleva el nivel de glucosa en la sangre, al revs que la insulina que lo baja. Cuando el organismo requiere ms azcar en la sangre, las clulas alfa del pncreas

elaboran glucagn. (wikipedia, 2008). Este glucagn moviliza las reservas de glucosa presentes en el hgado en forma de glucgeno. http://mural.uv.es/estsan9/paginas/pagina1.html

La Glicocalix Algunas clulas bacterianas estn rodeadas por una capa de material viscoso llamada glicocalix. Este glicocalix est compuesto por polmeros de azcares (polisacridos). Si el glicocalix est organizado en una estructura definida y est unido firmemente a la pared celular se denomina cpsula. Si por el contrario est desorganizado, sin una forma definida y no est firmemente unido a la pared celular se denomina capa mucilaginosa. La Gluclisis Es el proceso donde se descompone una molcula de glucosa de 6 carbonos, en dos molculas de acido pir vico, este proceso es prembulo de respiracin aerbica y anaerbica. Durante esta reaccin, se forman dos molculas de ATP y dos portadores de electrones NADH. Este proceso ocurre en el citosol. Caractersticas:

Ocurre en clulas procariotas y en eucariotas (Presente en los 5 reinos) Ocurre en el Citosol de la clula. Consiste en la degradacin de la glucosa hasta producir Piruvatos o cidos Pirvicos. Es un proceso anaerbico que implica inversin de energa (2ATP), para obtener mayor produccin (4ATP) y ocurre la reduccin de 2NADH2. Es el primer paso en el metabolismo celular.

Glucognesis La glucosa es fosforilada a glucosa-6-fosfato, una reaccin que es comn para la primera reaccin en la va de gluclisis a partir de la glucosa. La glucosa-6-fosfato es despus convertida en glucosa1-fosfato en una reaccin catalizada por la enzima fosfoglucomutasa. Este enzima es fosforilada y el grupo fosforico participa en una reaccin reversible en la cual la glucosa-1,6-bifosfato es un intermediario. Enz-p + glucosa-6-fosfato > enz + Glucosa-1,6-bisfosfato > enz-p + glucosa-1-fosfato La glucosa-1-fosfato reacciona con el uridintrifosfato (UTP) para formar el nucletido activo uridinfosfatoglucosa (UDPG). La reaccin entre la glucosa-1-fosfato y el uridintrifosfato es catalizada por la enzima UDPG pirofosforilisa. UTP + glucosa-1-fosfato > UDPG + PPi La consiguiente hidrolosis del pirofosfato inorgnico por la pirofosfatasa inorgnica impulsa la reaccin hacia la derecha de la ecuacin. Por la accin de la enzima glucogenosintetasa (una glucosiltransferasa), el C1 de la glucosa activada de la UDPG forma un enlace glucosidico con el C4 del residuo Terminal de glucosa del glucogeno, liberando uridindifosfato (UDP). Debe haber una molcula primordial de glicgeno puede a su vez haberse formado sobre un esqueleto protenico, que puede ser un proceso semejante a la sntesis de otras glucoproteinas. UDPG + (C6)n UDP + (C6)n+1 Glucgeno glucgeno

La adiccin de un residuo de glucosa a una cadena previa de glucgeno o molcula primordial ocurre en el extremo externo no reductor de la molcula, de manera que las "ramas" del "rbol" de glucgeno se vayan alargando conforme se forman otras uniones-1,4-. Cuando la cadena se ha alargado como mnimo a once residuos de glucosa, una segunda enzima ramificante, acta sobre el glucgeno. Este enzima transfiere una parte de la cadena -1,4- a una cadena vecina, pero por medio de una unin -1,6-, estableciendo de este modo un punto de ramificacin en la molcula. Las ramas crecen por ms de adiciones de unidades 1,4- glucosilo con ramificacion posterior. La accin de la enzima ramificante ha sido estudiada en animales vivos alimentndolos con glucosa marcada con 14C y examinando en glucgeno heptico a diversos intervalos de tiempo. Al principio solo las ramas externas de la cadena estn marcadas, lo cual indica que en este punto se aade nuevos residuos de glucosa. Mas tarde, algunas de estas cadenas externas son transferidas a la porcin interna de la molcula, apareciendo como ramificaciones marcadas -1,6- . As, bajo la accin combinada de la glucogenosintetasa y de la enzima ramificante, es armada la molcula de glucgeno. Glucogenlisis La fosforilaza cataliza el paso siguiente que es limitante de la velocidad en la glucogenolisis: (C6)n + Pi - (C6) n-1 + glucosa 1-fosfato Glucgeno glucgeno Este enzima es especifica para la degradacin fosforilitica de los enlaces -1,4- del glucgeno para producir glucosa 1-fosfato. Los residuos glucosilo de as cadenas mas externas de la molcula de glucgeno son separadas hasta que ms o menos 4 residuos de glucosa permanecen a cada lado de una rama -1,6-. Otra enzima transfiere una unidad trisacarida de una rama a la otra, exponiendo los puntos -1,6- de la rama. La escisin hidrolitica de los enlaces -1,6- requiere la accin de una enzima desrramificadora, la cual parece ser una segunda actividad de la glucano transferasa. 1. Denominado con dicho nombre en honor al bioqumico ingles, Hans Krebs de la universidad de Oxford, se le llama ciclo de cido ctrico porque termina restaurando la molcula con que se inici. El cido pirvico es procesado por el acetil CoA en el interior de la mitocondria y el acetato activado entre el Ciclo de Krebs por condensacin con el cido oxalactico para formar el cido ctrico, un compuesto de seis carbonos. Los carbonos del acetato son liberados como CO2 durante reacciones conducentes a la succinil CoA, un intermedio de cuatro carbonos. En las reacciones restantes se genera el cido oxalactico y se combina con otro acetil CoA en un nuevo ciclo. De este modo, un oxalacetato puede ayudar en la oxidacin de un nmero infinito de acetatos en vueltas sucesivas del Ciclo de Krebs, pero puede ser formado indirectamente a partir del GTP producto del ciclo. Las enzimas que catalizan las reacciones del cuadro estn enlistadas en el centro de la ilustracin.

1. Visin simplificada del proceso 2. Ciclo de Krebs

El proceso comienza con la oxidacin del piruvato, produciendo un acetil-CoA y un CO2. El acetil-CoA reacciona con una molcula de oxalacetato (4 carbonos) para formar citrato (6 carbonos), mediante una reaccin de condensacin. A travs de una serie de reacciones el citrato se convierte de nuevo en oxalacetato. El ciclo consume netamente 1 acetil-CoA y produce 2 CO2. Tambin consume 2 NAD+ y 1 FAD, produciendo 3 NADH y 3 H+ y 1 FADH+. El resultado de un ciclo es (por cada molcula de piruvato): 1 GTP, 3 NADH, 1 FADH2, 2CO2 Cada molcula de glucosa produce (va gluclisis) dos molculas de piruvato, que a su vez producen dos acetil-CoA, por lo que por cada molcula de glucosa en el ciclo de Krebs se produce: 2 GTP, 6 NADH, 2 FADH2, 4CO2.

Importancia del Ciclo de Krebs El ciclo del cido ctrico se llama ciclo del cido tricarboxilico (TCA) o ciclo de Krebs, en honor de Sir HANS KREBS, quien trabajo en l durante el decenio de 1930. Este ciclo es la ruta final de la oxidacin del piruvato, cidos grasos y cadenas de carbono de los aminocidos. Dicho ciclo se lleva a cabo en la mitocondria.

Cadena respiratoria En este punto la clula ha ganado solo 4 ATP, 2 en la gluclisis y dos en el ciclo de Krebs, sin embargo ha capturado electrones energticos en 10 NADH2 y 2 FADH2. Estos transportadores depositan sus electrones en el sistema de transporte de electrones localizado en la membrana interna de la mitocondria. La cadena respiratoria est formada por una serie de transportadores de electrones situados en la cara interna de las crestas mitocondriales y que son capaces de transferir los electrones procedentes de la oxidacin del sustrato hasta el oxgeno molecular, que se reducir formndose agua. Como resultado de esta transferencia de electrones, los transportadores se oxidan y se reducen alternativamente, liberndose una energa que en algunos casos es suficiente para fosforilar el ADP y formar una molcula de ATP. Se trata de la fosforilacin oxidativa que permite ir almacenando en enlaces ricos en energa la energa contenida en las molculas NADH2, FADH2, NADPH2, que se liberan en la gluclisis y en el ciclo de Krebs y que ser ms tarde fcilmente utilizada. Toda cadena respiratoria que comience por el NAD conduce a la formacin de 3 ATP mientras que si comienza por el FAD produce slo 2 ATP. El rendimiento energtico del NADP es similar al del NAD, as como el del GTP lo es al del ATP.

Balance Energtico El balance para una molcula de glucosa que se convierte en 2 piruvatos, luego en 2 Acetil- CoA y luego a CO2 en la va el ciclo de krebs, con todo el NADH y el FADH convertidos en ATP por la fosforilacin oxidativa: 6 CO2 + H2O + 38 ATP Es de suma importante considerar que 2 de los NADH son formados en el citoplasma durante la gliclisis. Para ser transportados a la matriz mitocondrial para ser posteriormente oxidado por la cadena trasportadora de electrones, tienen que pasar por medio de transporte activo al interior de la mitocondria, esto "cuesta" 1ATP por NADH. Por lo tanto el balance final resulta en 36 ATP por molcula de glucosa y no 38 ATP. Conclusiones La respiracin celular es un proceso intracelular que incluye a un conjunto de reacciones catablicas en cadena, en la cual las biomolculas orgnicas energticas como los glcidos y lpidos sufren la ruptura de sus enlaces covalentes para transformarse en biomolculas inorgnicas ms simples (H2O y CO2). De la ruptura de los enlaces, se libera energa; una parte se pierde como calor y la otra es transferida finalmente a la formacin del ATP. El ATP, es una molcula energtica utilizada por la clula en el transporte activo, divisin, movimiento, etc. En el proceso de respiracin, la clula puede hacerlo por fase anaerbica o aerbica, de la cual la respiracin aerbica tiene procesos como: gluclisis y el ciclo de Krebs y la respiracin anaerbica: la gluclisis y la fermentacin. Bibliografa 1. Biologa Celular, 2da Edicin Charlotte J. Avers 2. Biologa 4to ao Sec. 1ra Edicin Berta Fernndez. 3. Biologa, Centro Pre- Univ UNMSM, ao 1995 4. Biologa, sptima edicin Claude A. Villee 5. Bioqumica de Harper, Decima edicin, Martin Mayes Rodwell Granner Ciclo de Krebs

Ciclo de KrebsEl ciclo de Krebs (conocido tambin como ciclo de los cidos tricarboxlicos o ciclo del cido ctrico) es un ciclo metablico de importancia fundamental en todas las clulas que utilizan oxgeno durante el proceso de respiracin celular. En estos organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es el anillo de conjuncin de las rutas metablicas responsables de la degradacin y

desasimilacin de los carbohidratos, las grasas y las protenas en anhdrido carbnico y agua, con la formacin de energa qumica.

El ciclo de Krebs es una ruta metablica anfiblica, ya que participa tanto en procesos catablicos como anablicos. Este ciclo proporciona muchos precursores para la produccin de algunos aminocidos, como por ejemplo el cetoglutarato y el oxalacetato, as como otras molculas fundamentales para la clula.

El ciclo toma su nombre en honor del cientfico anglo-alemn Hans Adolf Krebs, que propuso en 1937 los elementos clave de la ruta metablica. Por este descubrimiento recibi en 1953 el Premio Nobel de Medicina. http://www.ciclodekrebs.com/

Etapas del Ciclo de Krebs

Reaccin 1: Citrato sintasa (De oxalacetato a citrato)

El sitio activo de la enzima, activa el acetil-CoA para hacerlo afn a un centro carbonoso del oxalacetato. Como consecuencia de la unin entre las dos molculas, el grupo tioster (CoA) se hidroliza, formando as la molcula de citrato. La reaccin es sumamente exoergnica (G'=-31.4 kJ/mol), motivo por el cual este paso es irreversible. El citrato producido por la enzima, adems, es capaz de inhibir competitivamente la actividad de la enzima. Incluso estando la reaccin muy favorecida, porque es exoergnica, la citrato sintasa puede ser perfectamente regulada. Este aspecto tiene una notable importancia biolgica, puesto que permite una completa regulacin del ciclo de Krebs completo, convirtiendo a la enzima en una especie de marcapasos del ciclo. Reaccin 2: Aconitasa (De citrato a isocitrato)

La aconitasa cataliza la isomerizacin del citrato a isocitrato, por la formacin de cisaconitato. La enzima cataliza tambin la reaccin inversa, pero en el ciclo de Krebs tal reaccin es unidireccional a causa de la ley de accin de masa: las concentraciones (en condiciones estndar) de citrato (91%), del intermediario cis-aconitato (3%) y de isocitrato (6%), empujan decididamente la reaccin hacia la produccin de isocitrato. En el sitio activo de la enzima est presente un clster hierro-azufre que, junto a algunos

residuos de aminocidos polares, liga el sustrato. En concreto, la unin al sustrato se asegura por la presencia de un resto de serina, de arginina, de histidina y de aspartato, que permiten slo la unin estereospecifica del citrato 1R,2S, rechazando la forma opuesta. Reaccin 3: Isocitrato deshidrogenasa (De isocitrato a oxoglutarato)

La isocitrato deshidrogenasa mitocondrial es una enzima dependiente de la presencia de NAD+ y de Mn2+ o Mg2+. Inicialmente, la enzima cataliza la oxidacin del isocitrato a oxalsuccinato, lo que genera una molcula de NADH a partir de NAD+. Sucesivamente, la presencia de un in bivalente, que forma un complejo con los oxgenos del grupo carboxilo en posicin alfa, aumenta la electronegatividad de esa regin molecular. Esto genera una reorganizacin de los electrones en la molcula, con la consiguiente rotura de la unin entre el carbono en posicin gamma y el grupo carboxilo adyacente. De este modo se tiene una descarboxilacin, es decir, la salida de una molcula de CO2, que conduce a la formacin de -cetoglutarato, caracterizado por dos carboxilos en las extremidades y una cetona en posicin alfa con respecto de uno de los dos grupos carboxilo. Reaccin 4: -cetoglutarato deshidrogenasa (De oxoglutarato a Succinil-CoA) Despus de la conversin del isocitrato en -cetoglutarato se produce una segunda reaccin de descarboxilacin oxidativa, que lleva a la formacin de succinil CoA. La descarboxilacin oxidativa del -chetoglutarato es muy parecida a la del piruvato, otro cetocido. Ambas reacciones incluyen la descarboxilacin de un -cetocido y la consiguiente produccin de una unin tioster a alta energa con la coenzima A. Los complejos que catalizan tales reacciones son parecidos entre ellos. La -cetoglutarato deshidrogenasa (o, ms correctamente, oxoglutarato deshidrogenasa), est compuesta de tres enzimas diferentes: * Subunidad E1: las dos cetoglutarato deshidrogenasas. * Subunidad E2: la transuccinilasa. (La subunidad E1 y E2 presentan una gran homologa con las de la piruvato deshidrogenasa.) * Subunidad E3: la dihidrolipoamida deshidrogenasa, que es el mismo polipptido presente en el otro complejo enzimtico. Reaccin 5: Succinil-CoA sintetasa (De Succinil-CoA a succinato) El succinil-CoA es un tioster a alta energa (su G de hidrlisis est en unos -33.5 kJ mol-1, parecido al del ATP que es de -30.5 kJ mol-1). La citrato sintasa se sirve de un intermediario con tal unin a alta energa para llevar a cabo la fusin entre una molcula con dos tomos de carbono (acetil-CoA) y una con cuatro (oxalacetato). La enzima

succinil-CoA sintetasa se sirve de tal energa para fosforilar un nuclesido difosfato purinico como el GDP. La energa procedente del tioster viene convertida en energa ligada a una unin fosfato. El primer paso de la reaccin genera un nuevo intermediario a alta energa, conocido como succinil fosfato. Sucesivamente, una histidina presente en el sitio cataltico remueve el fosfato de la molcula glucdica, generando el producto succinato y una molcula de fosfohistidina, que dona velozmente el fosfato a un nuclesido difosfato, recargndolo a trifosfato. Se trata del nico paso del ciclo de Krebs en el que se produce una fosforilacin a nivel de sustrato. El GTP est implicado principalmente en las rutas de transduccin de seales, pero su papel en un proceso energtico como el ciclo de Krebs es, en cambio, esencialmente trasladar grupos fosfato hacia el ATP, en una reaccin catalizada por la enzima nuclesid difosfoquinasa. Reaccin 6: Succinato deshidrogenasa (De succinato a fumarato)

La parte final del ciclo consiste en la reorganizacin de molculas a cuatro tomos de carbono hasta la regeneracin del oxalacetato. Para que eso sea posible, el grupo metilo presente en el succinato tiene que convertirse en un carbonilo. Como ocurre en otras rutas, por ejemplo en la beta oxidacin de los cidos grasos, tal conversin ocurre mediante tres pasos: una primera oxidacin, una hidratacin y una segunda oxidacin. Estos tres pasos, adems de regenerar oxalacetato, permiten la extraccin ulterior de energa mediante la formacin de FADH2 y NADH. La primera reaccin de oxidacin es catalizada por el complejo enzimtico de la succinato deshidrogenasa, la nica enzima del ciclo que tiene como aceptor de hidrgeno al FAD en vez de al NAD+. El FAD es enlazado de modo covalente a la enzima por un residuo de histidina. La enzima se vale del FAD ya que la energa asociada a la reaccin no es suficiente para reducir el NAD+. El complejo enzimtico tambin es el nico del ciclo que pasa dentro de la membrana mitocondrial. Tal posicin se debe a la implicacin de la enzima en la cadena de transporte de los electrones. Los electrones pasados sobre el FAD se introducen directamente en la cadena gracias a la unin estable entre la enzima y el cofactor mismo. Reaccin 7: Fumarasa (De fumarato a L-malato)

La fumarasa cataliza la adicin en trans de un protn y un grupo OH- procedentes de una molcula de agua. La hidratacin del fumarato produce L-malato.

Reaccin 8: Malato deshidrogenasa (De L-malato a oxalacetato)

La ltima reaccin del ciclo de Krebs consiste en la oxidacin del malato a oxalacetato. La reaccin, catalizada por la malato deshidrogenasa, utiliza otra molcula de NAD+ como aceptor de hidrgeno, produciendo NADH. La energa libre de Gibbs asociada con esta ltima reaccin es decididamente positiva, a diferencia de las otras del ciclo. La actividad de la enzima es remolcada por el consumo de oxalacetato por parte de la citrato sintasa, y de NADH por parte de la cadena de transporte de electrones.
Gluclisis: Definicin.- Significa particin de la molcula de glucosa para formar dos molculas de cido pirvico. Glucognesis o Glucogenia: Definicin.- Proceso de formacin de glucosa o glucgeno.

Glucogenlisis: Definicin.- Descomposicin del glucgeno en cuerpos ms simples.

Gluclisis: Definicin.- Digestin del azcar o utilizacin del mismo dentro del organismo. Descomposicin de la glucosa en el seno de los tejidos. Gluconeognesis: Definicin.- Formacin de hidratos de carbono de las molculas de protena o grasa. Biomolcula De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegacin, bsqueda Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, representando

alrededor del 99% de la masa de la mayora de las clulas.[1] Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas debido a que: 1. Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los tomos unidos. 2. Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales C-C-C- para formar compuestos con nmero variable de carbonos. 3. Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas, heterocclicas, etc. 4. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos, aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes. Contenido [ocultar]

1 Clasificacin de las biomolculas

o o

1.1 Biomolculas inorgnicas 1.2 Biomolculas orgnicas o principios inmediatos

1.2.1 Glcidos 1.2.2 Lpidos 1.2.3 Protenas 1.2.4 cidos nucleicos

2 Referencias

[editar] Clasificacin de las biomolculas Segn la naturaleza qumica, las biomolculas pueden ser: [editar] Biomolculas inorgnicas Son biomolculas no formadas por los seres vivos, pero imprescindibles para ellos, como el agua, la biomolcula ms abundante, los gases (oxgeno, cido nucleico) y las sales inorgnicas: aniones como fosfato (HPO4), bicarbonato (HCO3) y cationes como el amonio (NH4+). [editar] Biomolculas orgnicas o principios inmediatos

Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono. Estn constituidas principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia estn tambin presentes nitrgeno, fsforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados pero en mucha menor proporcin. Las biomolculas orgnicas pueden agruparse en cuatro grandes tipos: [editar] Glcidos Artculo principal: Glcidos Los glcidos (impropiamente llamados hidratos de carbono o carbohidratos) son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidn. Algunos glcidos forman importantes estructuras esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutcula de los artrpodos. [editar] Lpidos Artculo principal: Lpidos Los lpidos saponificables cumplen dos funciones primordiales para las clulas; por una parte, los fosfolpidos forman el esqueleto de las membranas celulares (bicapa lipdica); por otra, los triglicridos son el principal almacn de energa de los animales. Los lpidos insaponificables y los isoprenoides desempean funciones reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas). [editar] Protenas Artculo principal: Protenas Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su presencia y/o actividad. Son protenas casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones metablicas de las clulas; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; la hemoglobina y otras molculas con funciones de transporte en la sangre; anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraos; los receptores de las clulas, a los cuales se fijan molculas capaces de desencadenar una respuesta determinada; la actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del msculo durante la contraccin; el colgeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostn. [editar] cidos nucleicos Artculo principal: cidos nucleicos

Los cidos nucleicos, ADN y ARN, desempean, tal vez, la funcin ms importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la clula. El ADN tienen la capacidad de replicarse, transmitiendo as dichas instrucciones a las clulas hijas que hederadan la informacin. Algunas, como ciertos metabolitos (cido pirvico, cido lctico, cido ctrico, etc.) no encajan en ninguna de las anteriores categoras citadas. 1.1.2. CARBOHIDRATOS

1.1.2.1. Monosacridos 1.1.2.2. Disacridos 1.1.2.3. Polisacridos 1.1.2.4. Mucopolisacridos o Glucosaminoglucanos

Son compuestos orgnicos que contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, y muchos de ellos contienen estos elementos en la relacin de Cn(H2O)n. Qumicamente se definen como aldehdos o cetonas, dentro de ellos se clasifican los azcares simples o monosacridos en donde n es un nmero entero de 3 a 7. Si se unen dos monosacridos forman un disacrido; si se unen de 3-20 monosacridos resulta un oligosacrido y cuando se unen numerosas unidades de monosacridos, constituyen un polisacrido como por ejemplo los almidones, celulosas, pectinas, quitinas, etc. Los carbohidratos como los azcares y los almidones generalmente se utilizan por los organismos como fuentes de energa; mientras que los otros como las celulosas, pectinas y quitinas tienen funcin estructural en clulas individuales y an en organismos completos como hongos, plantas, bacterias artrpodos, etc. Adems, algunos polisacridos y polmeros ms cortos de azucares actan como marcadores para una variedad de procesos de reconocimiento en las clulas, incluyendo la adhesin de ellas con sus vecinas y el transporte de protenas a los destinos intracelulares apropiados y otros hacen parte de sustancias celulares importantes como son los cidos nucleicos y como cofactores que contienen vitaminas. En cuanto a sus propiedades fisicoqumicas, los carbohidratos de peso molecular bajo son solubles en agua y tienen poder edulcorante (endulzante) alto, caractersticas que son opuestas en los carbohidratos de peso molecular alto en los cuales la solubilidad se reduce notablemente.

1.1.3. LPIDOS

1.1.3.1. Lpidos Simples 1.1.3.2. Lpidos Complejos

1.1.3.3. Lpidos Derivados

Los lpidos son un grupo amplio y heterogneo de compuestos insolubles en agua, pero solubles en solventes orgnicos no polares como el ter, el cloroformo o el benceno. En su molcula ellos contienen carbono, hidrgeno y oxgeno, pero este ltimo en menor proporcin respecto al carbono y al hidrgeno que en los carbohidratos. En los organismos vivos cumplen diversas funciones como las que se citan a continuacin:

son reservas energticas y se utilizan como combustibles biolgicos importantes, ya que pueden suministrar cerca de 9.3 Caloras por gramo ( una calora con C mayscula equivale a 1000 caloras; el termino Calora se usa para medir el contenido energtico de los alimentos), comparada con 4.1 Caloras de azcares y protenas forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y de animales para evitar infecciones y mantener el equilibrio hdrico en ellos. sirven como componentes estructurales de las membranas biolgicas en donde contribuyen a la formacin de compartimentos con respuestas bioqumicas especficas. Constituyen sistemas aislantes contra choques trmicos, elctricos y qumicos a nivel de la hipodermis o en cubiertas de rganos internos. otros pueden ser hormonas que participan en el control de procesos metablicos adems sirven como precursores de otros compuestos complejos como lipoprotenas, glicoprotenas, vitaminas liposolubles etc.

Los lpidos se clasifican en tres grupos principales: 1. LPIDOS SIMPLES que incluyen Grasas verdaderas saturadas (slidas), aceites insaturados (lquidos) y ceras los cuales tienen estructura similar y en su molcula solamente poseen carbono, hidrgeno y oxgeno. 2. LPIDOS COMPLEJOS comprenden los fosfolpidos o fosfoglicridos, de estructura similar a las grasas pero adems contienen fsforo y nitrgeno; los esfingolpidos (ceramidas, esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos). A los cerebrosidos y ganglisidos tambin se les conoce como glicolpidos. 3. LPIDOS DERIVADOS, incluyen los lpidos que no se clasifican en los anteriores grupos como la familia de los esteroides, carotenoides, las prostaglandinas y las vitaminas liposolubles. De los anteriores grupos slo las grasas y los aceites cumplen un papel importante como almacenes de energa. 1.1.5. CIDOS NUCLEICOS

1.1.5.1. Componentes 1.1.5.2. Tipos 1.1.5.3. Caractersticas estructurales

Los cidos nucleicos, ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido desoxirribonucleico) son polmeros especializados en almacenar, transmitir y expresar la informacin gentica en secuencias de aminocidos, las cuales luego de algunos procesos conforman las protenas de una clula. El ADN fue descubierto como el principal constituyente qumico del ncleo de clulas eucariticas, en tiempos en los cuales Mendel y Darwin publicaron sus trabajos alrededor de la mitad del siglo XIX. Sin embargo, durante los aos 1900s, las protenas se consideraron como las mejores candidatas para almacenar la informacin hereditaria. Friederick Miescher en 1869 en trabajos con glbulos blancos obtenidos a partir de vendajes de pacientes con heridas infecciosas, realiz la primera extraccin de los cidos nucleicos. Su tcnica se bas principalmente en lavar los vendajes que tenan secreciones producto de la infeccion con una solucin salina, luego adicion a este material que contena principalmente un buen nmero de linfocitos, una solucin alcalina que permiti que esas clulas se lisaran y el ncleo se precipitara en ella. La sustancia qumica que se encontr en estos ncleos, despus de ciertos anlisis la denomin nuclena y comprob su presencia en otras clulas diferentes. Los primeros estudios (1950) que permitieron comprobar la estructura de doble hlice del ADN fueron realizados por Rosalind Franklin y Maurice Wilkins quienes mediante tcnicas de cristalografa y difraccin de rayos X lograron diversas preparaciones de fibras de ADN uniformemente orientadas, con las que concluyeron que las bases de los nucletidos del ADN, que son molculas planas, estn apiladas unas sobre otras. Por su parte Erwin Chargaff, junto con sus colegas en la universidad de Columbia encontraron que el ADN de muchas especies diferentes y de diferentes fuentes en un mismo organismo presentaba ciertas regularidades. En casi todos los ADN analizados se conservaron las siguientes caractersticas, conocidas como la regla de Chargaff: a. La cantidad de adenina es igual a la cantidad de timina. b. La cantidad de guanina es igual a la cantidad de citocina. c. Por lo anterior la cantidad total de purinas es igual a la cantidad total de pirimidinas. Con base en los resultados analticos de Chargaff y los patrones de difraccin de Franklin y Wilkins, los investigadores J. Watson y F. Crick propusieron en 1953 un modelo de la molcula de ADN. A partir de los trabajos anteriores se concluy: 1. La molcula de ADN consta de un hlice constituida por dos bandas. 2. Las bandas presentan un dimetro uniforme. 3. La hlice se enrrola hacia la derecha, en el sentido de las manecillas del reloj.

4. Las dos bandas corren en direcciones opuestas. 5. Los enlaces fosfato-azcar que constituyen el esqueleto de la cadena, estn ubicados hacia fuera en la cadena, mientras que hacia el centro se presentan las purinas y pirimidinas sostenidas mediante puentes de hidrgenos que se forman entre ellas. BIOMOLCULAS / BASE ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LA VIDA Y DE LA SALUD Las biomolculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armnica y comn afinidad entre las distintas especies vivas, los alimentos naturales y el cuerpo humano.biomoleculas, vida, salud, nutricionContenido tomado con autorizacion de Knol

BIOMOLCULAS BASE ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LA VIDA Y DE LA SALUD

BIOMOLCULAS BASE ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LA VIDA Y DE LA SALUD

Por: Lic. Miguel Leopoldo Alvarado Saldaa, N.D., Ph.D. Las biomolculas son la materia prima con que se encuentran construidos los seres vivos; siendo la base esencial y fundamental de la vida y de la salud, presentan una armnica y comn afinidad entre las distintas especies vivas, los alimentos naturales y el cuerpo humano. Entender la relacin entre la especificidad biomolecular, su organizacin y su funcin, es una necesidad fundamental para quien desee establecer directrices y emprender acciones de sancin natural encaminadas a recuperar, conservar y fortalecer la salud de una forma natural, pero tambin, eficaz.(1) Las biomolculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y funcionamiento de cada una de las clulas que forman los tejidos, rganos y aparatos del cuerpo, y su carencia, deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad. El fortalecimiento de la salud como medida principal dirigida a lograr la prevencin y correccin de los trastornos crnicodegenerativos de gran incidencia en la actualidad, mediante la utilizacin de mtodos naturales, que implican la aplicacin de principios racionales, en especial de una nutricin ptima, es una posibilidad real, gracias al avanzado grado de conocimientos que sobre biologa molecular se han alcanzado en la actualidad.

El discernimiento de la importancia de la relacin entre la estructura y la funcin de las molculas biolgicas en los procesos vitales de los seres vivos, ha puesto de relieve las amplias posibilidades profilcticas y teraputicas de los nutrientes y de otras molculas naturales relacionadas, que suministradas en su forma original ofrecen una prometedora perspectiva de alcanzar una salud ptima por mtodos naturales. Hasta la fecha se han establecido y corroborado diversos mecanismos y principios fundamentales que rigen la relacin entre las distintas formas estructurales de las biomolculas y sus funciones especficas en la organizacin celular, mismos que debern de tomarse en cuenta en el diseo de estrategias para la conservacin, recuperacin o fortalecimiento la salud por mtodos naturales. Entre otros, los principios y postulados ms importantes comprenden los siguientes:

El principio llave-cerradura que describe la complementariedad entre la estructura especfica de una biomolcula y su funcin biolgica. La interaccin sinrgica entre las distintas biomolculas.

Las caractersticas que determinan la estructura y la forma, que les confieren sus funciones especficas a las biomolculas son:

El tipo de los tomos que las componen. El nmero de tomos que las conforman. La ubicacin especfica de cada tomo en el interior de las biomolculas. El tipo y la forma de los enlaces qumicos con que se conectan unos tomos con otros adentro de las biomolculas.

Cuando una biomolcula se encuentra en su forma estructural natural-original, conservando por lo tanto una funcin especfica, se dice que es biolgicamente activa porque embona a la perfeccin en los engranajes bioqumicos y metablicos del cuerpo humano, pero, diversos factores pueden alterar tanto la forma, como la funcin y el comportamiento de la biomolcula, desnaturalizndola, lo que impedir que embone con la precisin necesaria con la maquinaria qumica y enzimtica encargada de su metabolismo:

Cualquier modificacin por mnima que sea en alguna de las caractersticas ya mencionadas, modificar radicalmente o impedir la funcin especfica de la biomolcula. Cualquier leve cambio en el tipo o nmero de tomos, en su ubicacin, o en el tipo de enlaces con que los tomos se interconectan, modificar de tal manera su forma y su funcin, que la molcula se desnaturalizar y se tornar biolgicamente inactiva e incapacitada para cumplir con su oficio especializado, en algunos casos, convirtindola en una sustancia txica.

Las biomolculas son por lo general cadenas de pequeas molculas, y/o de tomos de distintos elementos qumicos, que constituyen formas tridimensionales especficas, a cada una de las cuales corresponde una funcin especfica. Cualquier cambio por leve que sea en la forma de su estructura, modificar las propiedades funcionales, fsicas, qumicas y biolgicas de una biomolcula. Las biomolculas pueden alterarse y perder su funcionalidad como resultado de diversos factores capaces de interferir en su interior y modificar su estructura tridimensional. Entre los diversos factores que tienen la capacidad de cambiar las caractersticas estructurales y modificar o suprimir las funcionales vitales de las biomolculas desnaturalizndolas, convirtindolas en biolgicamente inactivas, adems de otros, se encuentran principalmente: la luz, el oxgeno, el calor y las radiaciones electromagnticas. As, someter a los aceites vegetales, ricos en cidos grasos esenciales y sus derivados (cidos grasos poliinsaturados de configuracin cis-cis), a los procesos modernos de industrializacin (en los que interviene calor), modifica su estructura, convirtindolos en biolgicamente inactivos y txicos. El calor de los procedimientos industriales modifica la naturaleza de los dobles enlaces originales de los cidos grasos de tipo cis, a tipo trans. La insercin artificial de tomos de hidrgeno en las ranuras situadas en los dobles enlaces, los convierte de poliinsaturados en parcial o en totalmente hidrogenados (saturados). Y el contacto con la luz y con el aire los oxida rpidamente. El calor, acelera tambin el proceso de oxidacin. Estos tres factores mencionados modifican, desnaturalizan y destruyen los cidos grasos esenciales y sus derivados biolgicamente activos, convirtindolos en biolgicamente inactivos y txicos. Es importante recalcar que cualquier pequea diferencia estructural en una biomolcula, puede ocasionar radicales modificaciones en sus funciones vitales, de tal forma, que pueden representar la diferencia entre la salud y la enfermedad, la vida y la muerte. Por otra parte, aunque ste punto no se encuentra suficientemente investigado y corroborado, algunos autores consideran que las biomolculas necesitan, adems de conservar su forma estructural, conservar tambin su frecuencia vibracional original, necesaria para mantenerlas biolgicamente activas[i] y que los mismos factores capaces de modificar sus caractersticas fsicas y funciones biolgicas, pueden cambiar su frecuencia vibracional y tambin por este motivo, volverlas biolgicamente inactivas. (2 y 3) El calor como ya se mencion, es uno de los factores con mayor capacidad potencial para afectar, y desnaturalizar las biomolculas, tornndolas biolgicamente inactivas e incapaces de cumplir con sus funciones. Los cidos grasos poliinsaturados de configuracin cis-cis, materia principal de sta tesis, sometidos a procesos trmicos y qumicos en el transcurso de su extraccin y refinamiento, son un ejemplo claro de cmo pueden desnaturalizarse las biomolculas necesarias para la vida y para la salud y volverse dainas.

Para cumplir con el propsito de sta tesis y comprender bien la hiptesis que se esta planteando y discutiendo, es necesario repasar (lo cual se har en el capitulo correspondiente) la descripcin, clasificacin, estructuras, funciones, propiedades fsicas, qumicas y biolgicas de stas importantes biomolculas que son los cidos grasos poliinsaturados de configuracin cis-cis (nica forma biolgicamente activa), y de las razones por las cuales stos pueden desnaturalizarse y convertirse no solo en biolgicamente inactivos, sino adems, en txicos.

[i] Los mtodos modernos de industrializacin a que son sometidos los productos naturales por medio del impacto de diversos tipos de energa, ya sea calorfica, radiaciones, microonda Importancia de las biomoleculas en el desarrollo de los seres vivos

Las biomoleculas pueden encontrarse en organismos desde el mas grande hasta el mas pequeo y se conforman escencialemnte de carbono adems son las que componen un organismo o ser vivo ,este es todo aquello que cumple con un ciclo de vida se alimenta y respire.Las biomoleculas se dividen en inorgnicas que son las que los organismos no producen pero las adquieren y necesitan de ellas en lasque seencuentran las sales minerales,el agua,y los gases ,son necesarias para todo organismo y su funcionamiento.Ya que componen a la material viva en casi un 90%. como segua diciendo las biomoleculas tambin se dividen en organicas en las que se encuentra el carbono,hidrogeno,oxigeno y nitrgeno llamndose CHON a la que se le agrego fosforo y azufre quedando asi CHONPS, ,divididas a su vez en lipidos,protenas,carbohidratos,y acidos nucleicos. Las molculas organicas se componen de carbono entre las mas abundante son lso carbohidratos o azucares son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones Los carbohidratos o tambien concidos como glucido son los que proveen de energia al organismo .Los ms importantes incluyen a los azcares,almidn,celulosa y fibra. Se encuentran en azcares refinadas, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas, cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, papa, elote, camote, tortillas y todos los derivados de los granos.. Aportan caloras y poco valor nutritivo, adems aumento fcil de peso, por lo que su consumo debe ser moderado.

Las protenas(que son polmeros) tienen varias funciones entre las que se encuentran Estructural ,Transportadora Defensiva y contrctil,son componentes escenciales de la sangre,tejidos epiteliales etc. Los alimentos ms ricos en protenas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Los acidos nucleicos en el que hay 2 tipos ARN y ADN el primero cuyas siglas significan acido ribonucleico contiene informacin sobre el ADN, y el ADN (acido desoxirribonucleico) contiene la informacin para gentica para crear un nuevo ser.Se forman con pentosas

Los lpidos son constituidos por grasas y aceites y constituyen clulas animales y vegetales.En el cuerpo humano se concentra en las membranas celulares,el cerebro y tejido nervioso ,y su funcin es reservar grasa para que esta se convierta en energa ,adems de la formacin de varioas clulas. Los Lpidos estn presentes en los aceites vegetales, tales como, maz, girasol, oliva, cacahuete y otros. Dichos aceites son ricos en cidos grasos insaturados. Tambin estn presentes en las grasas de origen animal, tales como, la manteca, margarina o mantequilla, tocino etc. La importancia de todos estos elementos antes mencionados es que son necesarios para hacer existir a todo organismo ya que lo conforman y lo ayudan a subsistir ,asi como a llevar a cabo procesos.La importancia que tienen en nuestra vida es enorme ya que de las biomoleculas inorgnicas se compone nuestro cuerpo y organismos vivos y las biomoleculas organicas mantienen los procesos necesarios para vivir