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NUTRITION

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endant des gnrations, les
mres soucieuses de la sant
de leurs enfants leur donnaient
chaque matin une cuillere dhuile de
foie de morue. Et ils passaient lhiver
en pleine forme, malgr le froid et les
priodes de vache maigre.
Si le got affreux de lhuile de foie
de morue a provoqu bien des gri-
maces, ses bienfaits pour la sant
taient nanmoins bien rels. Mal-
heureusement, cet excellent remde
de grand-mre est peu peu tomb
dans loubli Pourtant, les nouvelles
techniques nous permettent mainte-
nant de bnfcier de ses vertus sans
avoir supporter son got. Raison de
plus pour redcouvrir le champion
des super-aliments!
DUNE EXCEPTIONNELLE
RICHESSE
De nombreuses tudes, du dbut du
sicle nos jours, ont mis en vidence
les merveilleuses proprits de lhuile
de foie de morue. Elle est trs riche
en acides gras Omga 3, contient
une grande quantit de vitamine D
(10 000 UI par 100 g) dont limpor-
tance dans le maintien de la sant et la
prvention des maladies est de plus en
plus mise en vidence, ainsi que de la
vitamine A (100 000 UI par 100 g) et
un peu de vitamine K.
LinDispensAbLe
vitAmine D
laube de lhiver, lorsque le
soleil commence se faire rare, il
est important de combler ses besoins
en vitamine D via lalimentation.
Consommer de lhuile de foie de
morue doctobre mars est un
moyen naturel de pallier les carences
hivernales en vitamine D, si fr-
quentes sous nos latitudes. Cette
prcieuse huile vous aidera tra-
verser la saison froide sans rhume,
ni grippe. Plusieurs tudes ont d-
montr que la prise de vitamine D,
notamment sous forme dhuile de foie
de morue, protgeait contre les virus
hivernaux, la grippe et les infections
respiratoires, chez ladulte comme
chez lenfant. La prise dhuile de
foie de morue diminue de moiti les
consultations pour infections res-
piratoires. Vous ne me croyez pas ?
Essayez et jugez par vous-mme!
La vitamine D contenue dans lhuile
de foie de morue aide galement les
enfants se construire des os solides
et les adultes prvenir lostopo-
rose. La prise dhuile de foie de mo-
rue prvient et soigne le rachitisme
et lostomalacie et elle amliore la
densit osseuse. Les acides gras
Omega 3 participent eux aussi au
maintien et la reconstruction des os.
Les OmgA 3
Les acides gras essentiels contenus
dans lhuile de foie de morue sont,
de surcrot, trs prcieux pour le
dveloppement du cerveau et du sys-
tme nerveux. De nombreuses tudes
ont dmontr quils amlioraient la
mmoire et le fonctionnement du
cerveau. Et ils nen restent pas l ! Ils
stimulent le systme immunitaire,
diminuent les ractions allergiques et
lasthme, prviennent la dpression
LHUILE DE FOIE DE
MORUE
Nos grands-mres avaient raison !
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murielle toussaint
BS N 132 - Fvrier 2011 21
et les troubles du comportement.
Et si vous souffrez du syndrome de
lintestin irritable ou de la maladie
de Crohn, lhuile de foie de morue
devrait tre le premier traitement
essayer. Dailleurs, le Dr Campbell
(voir mon article sur le rgime des
glucides spcifques dans Belle-Sant
N 99 p. 18) prconise la prise dhuile
de foie de morue dans le traitement
de ses petits patients.
mALADies CArDiAques,
CAnCers, DiAbte,
DOuLeurs
Grce laction conjugue des acides
gras essentiels et des vitamines A, D
et K, lhuile de foie de morue soutient
le fonctionnement du cur et aide
prvenir les maladies cardiaques.
Elle amliore llasticit des vais-
seaux sanguins et rduit linfam-
mation. Elle rgule aussi la tension
artrielle et empche la calcifcation
des vaisseaux.
l Une tude norvgienne faite sur
68 000 femmes a dmontr que la
prise quotidienne dhuile de foie de
morue rduit de 45 % la mortalit
par cancer du poumon et de 25 % par
autre type de cancer.
l Si vous attendez un bb ou pr-
voyez une grossesse, lhuile de foie
de morue est excellente pour vous
et votre enfant. En effet, elle dimi-
nue le risque de mettre au monde un
enfant atteint de diabte de type 1 et
contribuera la solidit de ses os et
ses dents. De plus, lhuile de foie de
morue amliore lquilibre en acides
gras essentiels du lait maternel, fa-
vorisant le bon dveloppement du
cerveau de votre bb et renforant
sa rsistance aux infections. Ce qui
est par ailleurs tonnant, cest que
la consommation dhuile de foie de
morue pendant lallaitement naug-
mente pourtant pas la concentration
en vitamine D du lait maternel.
lSi vous tes atteint de diabte, quil
soit insulinodpendant ou pas, lhuile
de foie de morue est tout indique. En
effet, elle amliore les marqueurs de la
maladie et la tolrance au glucose et
prvient les dommages de la rtine.
l La prise quotidienne dhuile de
foie de morue attnue galement les
douleurs osseuses et musculaires.
En particulier, elle donne de bons r-
sultats dans le traitement de larthrite
en rduisant de manire notable la
douleur et linfammation, comme
lont constat des chercheurs an-
glais. De mme, chez les personnes
atteintes de polyarthrite rhumatode,
elle diminue signifcativement la dou-
leur et, par consquent, le recours aux
anti-infammatoires.
l Des tudes chez le lapin tendent
dmontrer que lhuile de foie de
morue pourrait galement prvenir
lapparition du glaucome en rdui-
sant la pression intra-oculaire.
l Et non des moindres de ses bien-
faits, la prise dhuile de foie de morue
interviendrait dans la prvention des
maladies auto-immunes, notamment
de la sclrose en plaques.
Qui dit mieux ?
LHuiLe De FOie De mOrue
en prAtique
Aprs lecture de ce qui prcde, je ne
doute pas que vous voyiez dun autre
il ce vieux remde de grand-mre.
Mais en pratique, sous quelle forme
la consommer ?
l Aujourdhui, lhuile de foie de
morue subit un traitement de dso-
dorisation et elle a donc perdu ce
got de poisson qui la rendait si dif-
fcile avaler. De plus, sous sa forme
liquide, elle est parfois lgrement
aromatise. vous de voir alors si
vous prfrez la consommer sous
forme liquide ou en glules. Une
cuillere caf apporte environ 5ml
dhuile de foie de morue. Quant
aux glules, on les trouve doses de
500 mg 1 000 mg.
lIl est important de veiller la qua-
lit de lhuile que vous choisissez.
Elle doit tre la plus pure possible et
soumise des contrles stricts en
matire de contaminants et mtaux
lourds.
l Que vous choisissiez de prendre
de lhuile sous forme liquide ou en
glules, il est bon de consommer
conjointement un peu de beurre.
Prenez par exemple votre huile avec
une tartine beurre. En effet, lhuile
de foie de morue est plus effcace et
mieux assimile si elle est accom-
pagne de graisses satures comme
celles contenues dans du bon beurre
de lait cru.
trOp De vitAmine A?
On entend parfois dire que la prise
dhuile de foie de morue pourrait
entraner un surdosage en vitamine A
dans lorganisme.
Quen est-il vritablement ?
Les risques de malformation ftale
en cas de prise de vitamine A
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synthtique sous forme dacide
rtinoque ont amen la communaut
scientifque se mfer de la
vitamine A et la dconseiller
aux femmes enceintes. Pourtant,
plusieurs tudes ont dmontr que,
si la vitamine A synthtique prsente
des risques partir de 5 000 UI, la
vitamine A de source animale, comme
celle contenue dans lhuile de foie
de morue, ne prsente aucun danger
pour le ftus jusqu 30 000UI!
l 5 ml dhuile de foie de morue
contenant en moyenne 3 230 UI, vous
tes loin du compte!
lQuant 3 glules de 1 000 mg, elles
contiennent en moyenne 2 098 UI de
vitamine A.
Donc, pas de parano, mme si vous
mangez paralllement du beurre et
des ufs!
Lhuile de foie de morue est un
super-aliment qui peut vous faire
beaucoup de bien, y compris si vous
attendez un bb. Alors, ne vous en
privez pas.
Par contre, vitez, bien entendu, de
combiner la prise dhuile de foie de
morue avec des supplments vita-
miniques. Et, si vous souffrez de pro-
blmes de foie, dalcoolisme ou de
toute maladie altrant le mtabolisme
de la vitamine A, consultez votre
mdecin avant den prendre.
et LA vitAmine D?
5 ml dhuile de foie de morue
contiennent en moyenne 416 UI
de vitamine D3, la mieux assimi-
le, et 3 glules de 1 000 mg en
contiennent 270 UI. Cest la fois
peu et beaucoup. peu quand on sait
que lorsque lon sexpose au soleil
en t jusqu ce que la peau prenne
une lgre coloration, on produit
entre 10 000 et 25 000 UI, beau-
coup car lhuile de foie de morue est
laliment le plus riche en vitamine
D. Lidal serait de sassurer un
apport quotidien de 1 000 ui de vi-
tamine D3 en hiver, non seulement
pour vous protger des infections
hivernales, mais aussi en prvention
du cancer (voir larticle de Didier Le
Bail dans Belle-Sant n 124 davril
2010). Lhuile de foie de morue
peut vous aider vous rapprocher
naturellement de cette dose. Si vous
prenez de lhuile de foie de morue
et consommez rgulirement du
saumon, des harengs ou des maque-
reaux, vous viterez les carences si
frquentes en hiver.
Quant au risque de surdosage, ras-
surez-vous, ici aussi. Des risques de
toxicit de la vitamine D ont t ob-
servs partir de 10 000 UI par jour.
De nouveau, vous avez de la marge!
Lhuile de foie de morue contient,
en outre, un quilibre idal entre la
vitamine A et D, ces deux vitamines
travaillant en parfait partenariat et se
protgeant lune lautre dune ven-
tuelle toxicit. Intressant, nest-ce
pas! La nature fait dcidment bien
les choses !
Mureille Toussaint
pour en savoir plus
Si vous parlez anglais, vous
en saurez plus sur lhuile de
foie de morue en consultant
lexcellent site de la Weston
Price Foundation.
http://www.westonaprice.org
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