1 tasse de lait tide - 1/2 tasse de sucre - 2 1/2 c.

th de levure (rapide ou traditionnelle) - 4 tasses 1/2 de farine tout usage - 1 c. th de sel - 1 tasse de pure de pommes de terre - 2 oeufs - 1/4 de tasse de beurre fondu - 3. c. soupe d'huile v gtale Garniture : - 2 c. soupe de beurre fondu - 1 tasse 1/2 de cassonade - 1 c. soupe de cannelle 1. Pour la levure traditionnelle : mlanger la levure, le sucre et le lait tide (38 C) et laisser gonfler la levure pendant une dizaine de minutes. Pour la levure rapide, l'ajouter directement la farine. 2. Mlanger dans un grand bol, les ingrdients de la deuxime partie : farine, sel, pommes de terre, levure (rapide) et oeufs. Mlanger et ajouter le lait sucr. Ptrissez pendant quelques minutes. Ensuite ajouter le beurre fondu et l'huile vgtale. Ptrissez encore pendant quelques minutes jusqu' ce que la pte soit lisse. 3. Badigeonner de lait et laisser lever la pte pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Elle ne doublera pas de volume. 4. Abaisser la pte sur une surface enfarine pour former un rectangle de 20 x 14 pouces. Badigeonner avec le beurre de la garniture et tendre la cassonade sur la pte. Former un rouleau et couper en 12 morceaux l'aide de soie dentaire pour ne pas craser les rouleaux. 5. Placer les rouleaux dans un moule beurr de 13 x 9 pouces et cuire au four 350 degrs F. pendant 30 minutes. 6. Une fois les brioches cuites, glacer avec un mlange de sucre en poudre et d'eau.

Ingrdients
Portions: 12

2 sachets (8 g) de levure sche active 1/3 tasse de sucre 2 tasses deau chaude (110F, 45C) 1 c. soupe de sel 6 1/2 tasses de farine tout usage, divises 2 ufs 1/3 tasse dhuile vgtale 1/2 tasse de sucre 2 c. th de cannelle moulue

Mthode de prparation
Prparation : 1 heure 30 minutes |Cuisson : 30 minutes 1. Dans un grand bol, dissoudre la levure et 1/3 tasse de sucre dans leau chaude. Ajouter le sel et la moiti de la farine. 2. Ajouter les ufs battus et lhuile. Incorporer le reste de la farine petit petit en mlangeant bien chaque ajout. 3. Quand la pte est bien homogne, la poser sur une surface farine et ptrir pendant 5 minutes pour quelle soit lisse et lastique. 4. Huiler lgrement un grand bol, y dposer la pte et la retourner de tous les cts pour quelle se couvre dhuile. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pour que la pte double de volume, pendant environ 40 minutes. 5. Dans un petit bol, mlanger le sucre rserv et 2 c. th de cannelle. Rserver. 6. Diviser la pte en 12 parts gales. Faire avec chaque boule un petit boudin et le rouler dans le mlange sucre et cannelle. Enrouler ensuite chaque petit boudin en escargot. 7. Mettre les rouls sur une plaque graisse de 23 x 33 cm. Couvrir avec un linge humide et laisser lever et doubler de volume, pendant 40 minutes. 8. Prchauffer le four 350F (180C). 9. Cuire 30 minutes, jusqu ce quils soient dors. Variante:

Si vous voulez des brioches cannelle-raisins, vous n'avez qu' ajouter des raisins secs au mlange de sucre et cannelle, juste avant de former les escargots.

1 cup warm milk (110 degrees F/45 degrees C) 2 eggs, room temperature 1/3 cup margarine, melted 4 1/2 cups bread flour 1 teaspoon salt 1/2 cup white sugar 2 1/2 teaspoons bread machine yeast 1 cup brown sugar, packed 2 1/2 tablespoons ground cinnamon 1/3 cup butter, softened 1 (3 ounce) package cream cheese, softened 1/4 cup butter, softened 1 1/2 cups confectioners' sugar 1/2 teaspoon vanilla extract 1/8 teaspoon salt

Directions
1. 2. 3.
Place ingredients in the pan of the bread machine in the order recommended by the After the dough has doubled in size turn it out onto a lightly floured surface, cover and let rest for Roll dough into a 16x21 inch rectangle. Spread dough with 1/3 cup butter and sprinkle evenly manufacturer. Select dough cycle; press Start. 10 minutes. In a small bowl, combine brown sugar and cinnamon. with sugar/cinnamon mixture. Roll up dough and cut into 12 rolls. Place rolls in a lightly greased 9x13 inch baking pan. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).

4.

Bake rolls in preheated oven until golden brown, about 15 minutes. While rolls are baking, beat

together cream cheese, 1/4 cup butter, confectioners' sugar, vanilla extract and salt. Spread frosting on warm rolls before serving