Una Mirada al Consumo de Carne Bovina en el Per

Publicado el 16/06/2010 - Lecturas: 182

La gerente comercial de Agro Comercial Progreso SAC, Jessica Uriarte, consider que al ao se consumen 1.5 millones de cabezas de ganado vacuno en el Per, de los cuales un 6% (alrededor de 90,000 cabezas) son consumidas por el canal minorista formal (supermercados y cadenas de carniceras). Seal que las cadenas de supermercados demandan ms de 85,000 cabezas de vacuno, y las carniceras requieren unas 5,000 cabezas. Las carniceras van a aumentar en la medida que los supermercados abran un nuevo local, porque deben tener una carnicera adentro, dijo. Agro Comercial Progreso SAC, administra a tiendas Aycha (que significa carne en idioma quechua), cadena de venta de carne de res. El consumo de carne de res en el per es de los ms bajos de la regin, alcanzando apenas los 5 kilos per cpita, y esto se debe principalmente a tres factores:

Los altos precios de las carnes rojas frente a las carnes blancas (S/. 18.00 el kilo de bistec frente a S/. 5.60 del kilo de pollo). La informalidad en la venta de carne en la mayora de los negocios. Una gastronoma variada que le tiene mayor consideracin a las carnes de ave y cerdo, principalmente, en la dieta de los peruanos.

Uriarte mencion que por un tema de estacionalidad, desde este mes se registra un mayor consumo de carne de res en el pas agreg. Los Datos:

Aycha planea abrir un centro de distribucin de carnes en Chorrillos, a fin de proveer a las empresas de catering y servicios de alimentacin. Asimismo buscan ampliar su giro de negocio de venta de brochetas (carne ensartada en palitos) y anticuchos (corazn de res ensartada en palitos) al sector corporativo.

La Pregunta:

Como podemos incrementar la competitividad de la cadena de carne bovina en el Per y a la vez incrementar su consumo?
Alberto Mller Galdos - 16/06/2010 a las 10:34 pm escribi: Los precios de venta al publico de la carne de res sobre todo en los supermercados y tiendas especializadas es demasiado alto, lo que restringe el consumo. Contrariamente al precio que recibe el productor (ganadero) que es bajo. En el negocio de la carne de res la parte del leon se la llevan los intermediarios y los comerciantes. La unica manera de incrementar la competitividad de la cadena de carne bovina en el Peru es mejorando los precios al consumidor (precios mas bajos), es la unica manera de incrementar el consumo de carne de res. Pero sin bajar el precio a los productores que ya estan suficientemente maltratados. En otras palabras los que tienen que ajustarse los cinturones son los intermediarios y comerciantes. Mejor aun seria eliminar a los intermediarios y lograr un trato directo en los productores y los comerciantes. GIOVA - 18/06/2010 a las 3:37 pm escribi: Hola Por donde se tiene que empezar es por la produccin de animales. Esto quiere decir que ustedes deben captar a los proveedores directos de las zonas de origen de estos animales, como por ejemplo Puerto Inca, Codo del Pozuzo, ms no de los intermediarios.

Soy de puerto inca si desean les puedo apoyar en algo importante.

Cesar Alexander Lopez Ramos - 05/11/2011 a las 11:06 am escribi: Hola, bueno estoy muy interesado en esto de el engorde de ganado y me gustaria consultarte sobre como podria contactarme con los verdaderos proveedores, te agradeceria mucho tu apoyo.

Cesar Castillo Silva - 19/06/2010 a las 12:22 am escribi: Coincido con los comentarios que me anteceden, pues en la medida que la cadena de carne bovina le falte un eslabon, llamese PRODUCTORES (ganaderos),no alcanzaremos competitividad. Un factor muy importante y que en las politicas de estado no se toma en cuenta es a los profesionales zootecnistas y que en el pais son muchos, pero que se dedican a otras actividades, menos para lo que fueron formados, pues el estado solo se dedica a Programas de Sanidad Animal, por ejmplo Control de fiebre Aftosa, y no implementa Programas de Desarrollo Ganadero. Coincido en que la presencia de los intermediarios en la cadena de carne bovina es nociva, por lo que deberia eliminarse, tratando direectamente con los ganaderos.

moises - 27/06/2010 a las 8:06 pm escribi: Trabajo en un camal y puedo observar como este grupo de comisionistas maneja el precio de la carne ante el productor , ante la necesidad del productor el solo le queda tomar esa propuesta pero no exixte un organismo regulador en esta area y me apena como muchos pequeos centros de engorne an quebrado por culpa de estos seores comisionistas ya que al momento del pago an hecho un sierra puertas total o an desaparecido , a mi parecer estos seores deben estar debidamente registrados para que dicha transsaccion sea garantizada y el ganadero vea su capital ,vuelva a invertir en este rubro.entonces veremos que tan importante es la organizacion y apoyo de las autoridades, mientras todo siga igual nada cambiara. sergio garcia - 28/09/2010 a las 9:39 am escribi: hola amigo Giova me gustaria comprar las reses defrente del ganadero/criadero de ganado de su zonausted sabe o conoce a alguien que me pueda orientar sobre este asuntomi correo es sg0471@hotmail.com muchas gracias!!!

Marcos Castro - 24/04/2012 a las 10:46 pm escribi:

Hola, estoy interesado en comprar ganado para engorde. Si alguno esta o sabe de alguien que est interesado en vender por favor comunicarse con Marcos Castro al siguiente correo: carezua@yahoo.com

Emerson Hoyos - 13/07/2012 a las 5:16 pm escribi: Buen da, soy productor ganadero de la zona de Ayacucho, tengo ganado vacuno criollo, me gustaria comercializarlo, tengo 8 vacas y 5 toros, si hay interesados contactar con Emerson Hoyos al e-mail: emhoti@hotmail.com