FACULTAD ESCUELA

: CIENCIAS CONTABLES : CONTABILIDAD : EDILBERTO VASQUEZ PAREDES : DESARROLLO DE LA SOCIEDAD I : III

NOMBRES Y APELLIDOS ASIGNATURA CICLO

AO

: 2012

INDICE
mbito de aplicacin... 05 Nmero de Participantes. Resultados .
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Lecciones Aprendidas. 35 Dificultades 36 Sugerencias Anexos

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II.- INTRODUCCION

Con respecto a la investigacin de la arracacha a nivel internacional; en el ao 1990, el cultivo ingres a la agroindustria brasilea destinada a los hospitales, pues el almidn que se extrae es de fcil digestibilidad y puede ser consumida por enfermos, ancianos y lactantes.

La primera iniciativa para recuperar el cultivo de la arracacha se dio con el Centro Internacional de Investigacin para el Desarrollo (CIID), que trabaj en Bolivia, Ecuador y Per a travs del proyecto Desarrollo de Agroindustrias y Mercados para la Arracacha, entre 1999 y 2002. En el pas, fue implementado por el Instituto de Estudios Sociales y Econmicos (IESE) de la Universidad Mayor de San Simn de Cochabamba Bolivia.
Tomado como punto de referencia se ha optado por realizar la investigacin de dicho producto y obtener derivados del mismo, con la que se busca promover la produccin y el consumo de la arracacha y sus derivados El problema ha sido planteado en San Francisco- La Peca, de modo que la arracacha no sea vista como chatarra ya que la idea principal de la investigacin es ofrecer a la poblacin subproductos de la arracacha.

En dicha I.E se ha determinado el problema de investigacin cuya pregunta de accin es: Cmo elaborar derivados de la arracacha para el desarrollo de capacidades del rea de

Educacin para el Trabajo en los educandos del tercer grado de secundaria; con la participacin activa del Director, profesor de rea, practicantes y padres de familia de la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M de San Francisco La Peca durante el ao 2012?

En consecuencia se a tomado como objeto general: Elaborar derivados de la arracacha para el desarrollo de capacidades del rea de Educacin para el Trabajo en los educandos del tercer grado de secundaria; con la participacin activa del Director,

profesor de rea, practicantes y padres de familia de la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M de San Francisco La Peca

DIAGNOSTICO

III.- MBITO DE APLICACIN

Breve descripcin de la comunidad y/o organizacin
UBICACIN GEOGRFICA DEL CENTRO POBLADO DE SAN FRANCISCO: El proceso de investigacin cientfica (PIC) se desarroll en el Centro Poblado Menor de San Francisco, especficamente en la I.E RAMIRO PRIAL PRIAL, siendo sus lmites jurisdiccionales: Por el norte: con la Peca Por el sur: con el parco Por el este: con la Peca Por el oeste: con la quebrada Tumayo

Identificacin, descripcin y anlisis del problema (causas y consecuencias) HISTORIA DEL OBJETO DE ESTUDIO. Antiguamente la arracacha era consumida por los pobladores andinos de Amrica del sur, de manera sencilla, pues junto con otros tubrculos oriundos de Amrica se cultivaron con el propsito de aprovecharlo en su alimentacin. Como es de conocimiento histrico los pobladores slo consuman los alimentos asados, despus de haber descubierto el fuego; por lo dicho en el caso de la arracacha ocurri lo mismo. Posteriormente el consumo de los derivados de la arracacha se ha ido consumiendo espordicamente y alternado con otros alimentos como es el caso

del arroz, papa, etc. Adems que poco a poco se ha ido incrementado recetas de preparacin acerca de los derivados de la arracacha por ejemplo podemos mencionar algunos de ellos: rallado de arracacha, mermeladas, pan, etc.
La elaboracin de los derivados de la Arracacha, presenta un historial que se describe a continuacin.

LAS TENDENCIAS O CARACTERSTICAS Desconocimiento de los derivados de la Arracacha Consumo de arracacha de manera sencilla y emprica. Desconocimiento de la preparacin de los derivados de la manera tcnica. Desconocimiento del valor nutritivo de la Arracacha por parte de estudiantes y padres de familia. Escaso inters de los estudiantes y padres de familia por el consumo de arracacha. Escaso inters de las Autoridades del Ministerio de Agricultura por incentivar el consumo de la Arracacha. Falta desarrollar capacitaciones dirigidas a los estudiantes y padres de familia para el cultivo y consumo de la Arracacha. Desconocimiento de las diversas variedades de la Arracacha. Desconocimiento del historial del producto de la Arracacha y los beneficios para la alimentacin humana. Falta de capacitaciones a los maestros de Educacin para el Trabajo en la elaboracin de proyectos productivos de la Arracacha. Arracacha de

IV. NUMEROS Y CARACTERISTICAS DE PARTICIPANTES

La poblacin de educandos est constituida de la siguiente manera: CUADRO N 01 POBLACIN DE EDUCANDOS DE LA I.E R.P.P

GRADO Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto

HOMBRES 16 6 6 12 5

MUJERES 7 6 11 7 10

TOTAL 23 12 17 19 15

TOTAL

86

MUESTRA: Para determinar la muestra de estudio se utiliz la tcnica no probabilstica, muestra deliberado o intencional.

CUADRO N 02

POBLACIN MUESTRAL DE ESTUDIO N 01 02 03 04 PARTICIPANTES Estudiantes del tercer grado Profesor de rea Director de la Institucin Educativa Padres de familia TOTAL CANTIDAD 13 01 01 13 28

La poblacin est integrada por 28 participantes los mismos que conforman la muestra de estudio, debido a la naturaleza de la investigacin accin participativa.

OBJETO DE ESTUDIO ELABORAR DERIVADOS DE LA ARRACACHA PARA EL DESARROLLO DE CAPACIDADES DEL REA DE EDUCACIN PARA EL TRABAJO EN LOS EDUCANDOS DEL TERCER GRADO DE SECUNDARIA; CON LA PARTICIPACION ACTIVA DEL DIRECTOR, PROFESOR DE REA, PRACTICANTES Y PADRES DE FAMILIA DE LA I.E RAMIRO PRIAL PRIAL DEL CPM DE SAN FRANCISCO LA PECA DURANTE EL AO 2012

ANLISIS Y SNTESIS.- El anlisis es un mtodo que permite descomponer un todo en sus partes constitutivas para su mas concienzuda examinacin. La actividad opuesta y

complementaria a sta es la sntesis, que consiste en explorar las relaciones entre las partes estudiadas y proceder a reconstruir la totalidad inicial. Estas tareas constituyen por lo tanto, las ltimas y necesarias etapas del trabajo. Resultan fundamentales, por cuanto sin ellas sera imposible encontrar un sentido a toda la labor previamente realizada. Se utiliz para analizar informacin las actividades como: obtenida en el desarrollo de

DIAGNSTICO, la informacin captada a travs de la encuesta a los agentes educativos para conocer el nivel de consumo e importancia de la arracacha en su alimentacin. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS DE SENSIBILIZACIN, se capt informacin a travs de charlas con expertos para hacer conocer el valor nutricional de la arracacha en la alimentacin diaria. ELABORACIN DE DERIVADOS DE LA ARRACACHA, se recogi informacin de todas las actividades experimentales realizadas con los estudiantes. EXPOFERIA DE LA ARRACACHA, la informacin fue obtenida de la presentacin y difusin de los derivados de la arracacha con la participacin de los agentes educativos realizado el 04 del mes de octubre del ao en curso. EVALUACIN FORMATIVA, la evaluacin formativa en el trabajo de investigacin se realiz a travs de orientaciones a todos los agentes de la comunidad educativa, es decir a la poblacin muestral, en su forma de consumo, productos derivados y el proceso de difusin a los dems miembros de la comunidad para comprobar este proceso formativo se pidi a cada uno de los padres de familia que invitara a una persona para que se de un veredicto que haban compartido tales experiencias.

A los estudiantes se orient en el sentido de la difusin con sus compaeros, ajenos a la muestra y tambin se le form en cuanto a la prctica de valores en todo el proceso de la investigacin accin participativa. A los docentes de igual manera para que se encargue de la difusin de los productos derivados de la Arracacha en la I.E. Este proceso de evaluacin formativa se evalu en la teora y en la prctica de la investigacin en el momento de la motivacin que se vio reflejado en el proceso de difusin mediante la expoferia

ELABORACIN, PROCESAMIENTO, ANLISIS, INTERPRETACIN Y DIFUSIN DE LOS RESULTADOS. ELABORACIN DE DERIVADOS DE LA ARRACAHA: Para la elaboracin de los derivados de la Arracacha se realizaron tareas especficas e indispensables, tanto por parte de los investigadores, 1director, 1docente, 13 padres de familia y 13 educandos, como as lo especfica la muestra quienes realizaron las siguientes acciones: FASE DE DIAGNSTICO: La fase fue ejecutada por los propios investigadores quienes aplicaron una encuesta donde se evidenciaron los siguientes resultados: El da 14 del mes de febrero del ao en curso se realiz una encuesta con el propsito de conocer el nivel de consumo y su importancia de la arracacha en la alimentacin. Para ello se present un cuestionario con interrogantes abiertas para que sean contestadas por los propios agentes involucrados en la investigacin. Obteniendo como resultado lo siguiente: Se encuest a 13 alumnos del 3er grado de educacin secundaria,

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a 13 padres de familia del mismo grado, al profesor de rea: John Valenzuela Torres, al director de la I.E Mario Malca Ruiz, como respuesta a la primera interrogante el 80% contest que s conoce la Arracacha y el 20% contesto que no. En cuanto a la segunda interrogante en lo que respecta al consumo, el 5% respondi que lo consume en forma diaria, el 10% nter diario, el 60% una vez a la semana y nunca el 25%, en lo que respecta a la pregunta si conoce el valor nutritivo de la arracacha, las respuestas de los encuestados fueron las siguientes: El 40% respondieron que s, el 55% respondieron que no y un 5% no opin, opinaron tambin en cuanto a la forma de consumo que lo hacen de manera sencilla(sancochada, guisada , purs y sopa), en lo que respecta a que productos pueden elaborar respondieron harina, pan, queques,

mermeladas, causas, en un 100% manifestaron que si desean recibir capacitacin y por ltimo a que si el consumo de la arracacha es importante en la alimentacin respondieron que s en un 95% y no opin un 5% lo que es evidente que el trabajo de investigacin es de necesidad primordial de nuestra muestra.

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EVIDENCIA DE LA ENCUESTA REALIZADA A LA MUESTRA DE INVESTIGACIN. FASE DE DESARROLLO DE ESTRATEGIAS METODOLGICAS DE

SENSIBILIZACIN. Como consecuencia de los resultados de la fase del diagnstico el grupo investigador se traz las siguientes estrategias:

Campaa de sensibilizacin: El da 04 de abril, previa coordinacin con el director y con el comit de padres de familia, dimos cumplimiento a nuestra primera estrategia con los estudiantes, la cual se realiz durante la formacin, donde el investigador Wilson Glvez Mijahuanca expuso el motivo del evento dando a conocer todo la importancia de desarrollar proyectos productivos dentro de un proceso de investigacin accin participativa con docentes educandos y padres de familia y todo lo concerniente al valor nutritivo y derivados de la arracacha. El evento cont con el respaldo del director, quien invoc a los estudiantes para participar activamente en cada uno de los proyectos productivos de la arracacha porque ser de gran beneficio para su alimentacin de ellos, su familia y comunidad en general. De igual manera el profesor John Valenzuela Torres del rea del Ciencia Tecnologa y Ambiente que tambin es parte del rea donde se desarrolla el trabajo de investigacin reforz las palabras del director, en nombre de la plana docente invocando a los estudiantes a participar activamente en los proyectos productivos de los derivados de la arracacha para contribuir en la buena alimentacin de los educadores.

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La sensibilizacin a los padres de familia se realizo por intermedio de fichas informativas, donde se le dio a conocer el valor nutritivo de la arracacha y los productos derivados que se desarrollaran de manera participativa.

Charlas presnciales: La charla se realiz el da 08 del mes de mayo con la invitacin al especialista en Educacin para el Trabajo el formador Jorge Luis Buenda Or del ISPP CSAR ABRAHAM VALLEJO MENDOZA, quien dio a conocer a los padres de familia de modo presencial todos los pormenores de la importancia de la arracacha en la alimentacin de ellos y de sus hijos, con sus derivados que se elaboraran a travs del trabajo

participativo entre los involucrados en el proceso de la investigacin. (Ver anexo N 02).

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EVIDENCIA DE LA PARTICIPACIN DEL PONENTE, EL FORMADOR JORGE LUIS BUENDA OR EN LA CHARLA DE SENSIBILIZACIN A LOS PADRES DE FAMILIA Y DOCENTES.

EVIDENCIA DE LA PARTICIPACIN DE LOS PADRES DE FAMILIA Y ESTUDIANTES EN DICHA CHARLA

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EVIDENCIA DE LA PARTICIPACIN DE LOS DOCENTES EN CHARLA DE SENSIBILIZACIN

FASE DE PLANIFICACIN Y ELABORACIN DE DERIVADOS DE LA ARRACACHA. La planificacin del proceso de investigacin cientfica (PIC) dentro de la I. E. Ramiro Prial Prial del CPM de San Francisco en el tercer grado se empez con la

planificacin de un cronograma de actividades que conllevan a la ejecucin de la investigacin. programacin de un proyecto productivo y las guas de trabajo, la diversificacin de capacidades y contenidos del DCN. Dentro de las clases se sigui la programacin planificada; esencialmente para la enseanza-aprendizaje de los educandos, se bas en aprender a planificar proyectos productivos; preparacin que sirvi para trabajar y lograr las capacidades de gestin de procesos en los educandos. Posteriormente, se sustent la planificacin terica de proyectos productivos utilizando las computadoras de la institucin, toda vez que se cuenta con las Nuevas Tecnologas de Informacin y Comunicacin (NTIC), acciones que ayud a mejorar el proceso y permiti el logro de las capacidades de comprensin y el uso de tecnologas modernas. Del mismo modo, qued establecido como se debe planificar y organizar un proyecto productivo por parte de los educandos. Finalmente, como ejemplo prctico se trabaj la planificacin de proyectos productivos basados en los derivados de la arracacha, las estrategias se fundaron en preparar un listado de todas las ideas de los educandos; resultando que haba alumnos que tenan ms de una idea, es decir, podan integrarse en dos o ms proyectos y formar uno, dos o

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ms grupos de trabajo de acuerdo a sus intereses, necesidades y conocimientos adquiridos de la propia comunidad como fuente emprica y real de informacin; en consecuencia, se pudo determinar (6) proyectos productivos. Los proyectos que se establecieron y planificaron son los siguientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Harina de Arracacha. Causa Criolla de Arracacha. Manjar de Arracacha. Bizcochitos de Arracacha. Alfajores de Arracacha. Queque de Arracacha.

Es as como se logr: La participacin activa de los agentes educativos en la elaboracin de cada uno de los derivados de la arracacha, propsito fundamental de nuestra

investigacin es involucrar y comprometer en la investigacin para generar conocimientos y actitudes formativas con la organizacin sistemtica, planificacin adecuada, implementacin oportuna, el control eficaz y eficiente del producto, participacin que se evidencia en la toma fotogrfica siguiente:

FASE DE PRODUCCIN DE DERIVADOS DE LA ARRACACHA: Los equipos de trabajos debidamente organizados, educandos padres de familia, docentes, director y los investigadores participaron activamente en la elaboracin de los productos derivados de la arracacha, antes mencionados.

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A.-

RESULTADOS

OBTENIDOS

EN

EL

PROYECTO

PRODUCTIVO

ELABORACION DE HARINA DE ARRACACHA Reunidos los agentes de la investigacin en la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M San Francisco - La Peca, Regin Amazonas, el da 22 de Febrero del 2012 a horas 3 p.m., con el nico propsito de elaborar la harina de arracacha, asistiendo 4 padres de familia, 10 alumnos, profesor de rea, del ISPP CAVM- Bagua, registrndose su asistencia en una ficha de control.

PRIMERO: Se entreg una gua de trabajo a todos los presentes con la finalidad de ver las funciones que cumplen cada uno de los insumos y materiales para el desarrollo del proyecto.

SEGUNDO: Se inici el desarrollo del proyecto Elaboracin de harina de arracacha participando de manera permanente los padres de familia, alumnos, profesor de rea, Director y alumnos practicantes del ISPP CAVM - Bagua, quienes en forma mancomunada procedieron a realizar las siguientes acciones en el momento de la preparacin: Seleccionar la Arracacha, debe estar sana y sin ninguna picadura, pesar la Arracacha para saber el peso exacto antes de su elaboracin, enseguida se procede a

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pelar la Arracacha para dejar en un recipiente limpio, Lavar la Arracacha con bisulfito 1gr. Ms 1 Lt. De agua, cortar la Arracacha en rodajas, secar durante tres das como mnimo a seis das como mximo, dependiendo del clima; luego, se procede a moler las rodajas de Arracacha en un molino el cual debe estar debidamente lavado y seco. Seguidamente se pes para saber a cuanto se ha reducido el producto de la arracacha.

TERCERO: Terminando el proyecto productivo, se aplic una ficha de autoevaluacin a todos los presentes con la nica finalidad de comprobar los aprendizajes aprendidos durante el desarrollo del proyecto, conteniendo diez indicadores con tres opciones a marcar (siempre, a veces, nunca) obteniendo un resultado: Con respecto a los resultados de la aplicacin de la ficha de la autoevaluacin los resultados fueron los siguientes: en lo que respecta la pregunta, Llegu temprano al desarrollo del proyecto el 93.7% contestaron que siempre y el 6.3% a veces, Cumpl con mis utensilios para el desarrollo del proyecto respondieron el 87.5% siempre y el 12.5% a veces, escuch con atencin las indicaciones del investigador respondieron el 100% que siempre, tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto respondieron 81.2% que siempre y el 18.8% a veces, particip con responsabilidad durante el desarrollo del proyecto contestaron que siempre el 93.7% y el 6.3% a veces, estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en el hogar, comunidad) siempre el 100%, considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad siempre el 87.5% y 12.5% a veces, particip activamente en el trabajo de equipo siempre el 100%, ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los

investigadores respondieron siempre el 100%, me intereso por participar en el proyecto siempre el 93.7% a veces el 6.3%.

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B.- RESULTADOS OBTENIDOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO ELABORACIN DECAUSA CRIOLLA DE ARRACACHA: El da viernes 06 del mes de febrero del presente ao los alumnos investigadores citaron a los padres de familia, alumnos del tercer grado, profesor de rea y director de la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M San Francisco- La Peca a participar por primera vez en el desarrollo de los proyectos productivosDerivados de la arracacha. La hora de iniciar el proyecto fue a las 3:00 p.m., se cont con la participacin de 7 padres, 9 alumnos y la participacin del profesor de rea de dicha institucin. Todos los gastos que implicaron la compra de los insumos corri a cuenta de de los investigadores como se haba determinado en la primera reunin, cumpliendo as con lo acordado. Al igual que los agentes investigados cumplieron con traer los materiales y utensilios de trabajo.

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Los alumnos encargados de la investigacin dieron la bienvenida a todos los presentes y se inicio el desarrollo del proyecto productivo Causa criolla de arracacha de la siguiente manera: PRIMERO: A cada participante se le asigno una gua de trabajo del proyecto productivo causa criolla de arracacha. Los alumnos investigadores explicaron paso a paso los puntos que la gua de trabajo indicaba. SEGUNDO: Se realiz el reconocimiento de los insumos y materiales a utilizar en el proyecto. TERCERO: Se procedi a la ejecucin de todo el proyecto productivo, all los agentes de la investigacin eran quienes realizaban el proceso de elaboracin siempre con la observacin y orientacin de los investigadores. Las dudas que surgieron por parte de los sujetos investigados, fueron resueltas por los investigadores. En la preparacin, participaron los agentes en las siguientes acciones: Lavando, pelando y sancochando la Arracacha, moliendo la arracacha, amasando y agregando lentamente el aceite para formar una masa suave y uniforme, agregando poco a poco el aj escabeche molido y el jugo de limn, sazonando con sal y comino al gusto, preparando el relleno, sancochando el pollo en agua con sal y luego deshilachar, mezclando el pollo deshilachado con mayonesa, sal y comino, hervir en una olla las arvejas desgranadas, las zanahorias picadas en cuadritos y el choclo desgranado con sal por 20 25 minutos, mezclando todas las verduras en un tazn, sazonando con sal, mayonesa, comino y jugo de limn. Luego, con la participacin de todos procedieron al armado, pasando ligeramente con aceite el molde se realiz el armado, se dividi toda la masa en tres partes iguales, una parte de la masa se coloc en el molde debidamente extendido, luego se agreg las

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verduras y se cubri con otra capa de masa, colocando el pollo debidamente extendido y cubriendo con otra capa de masa, luego se sirvi acompaado con huevo duro y aceituna.

CUARTO: La culminacin del proyecto productivo Causa criolla de arracacha, culmin a las 6:15 de la tarde. Este derivado de la arracacha fue consumido por los participantes de nuestra investigacin. Los agentes de la investigacin preguntaron si era posible aplicar el mismo proceso en otro producto. Los investigadores contestaron que si. QUINTO: Durante todo el desarrollo del proyecto productivo se cont con el apoyo del director y del profesor de rea de educacin para trabajo. SEXTO: Al finalizar toda la parte prctica de la investigacin concerniente a este da, se le entreg a cada participante una ficha de auto evaluacin y se agradeci por la participacin que tuvieron en este da, donde se obtuvieron los siguientes resultados en base a los siguientes indicadores de medicin. (SIEMPRE, A VECES, NUNCA), llegu temprano al desarrollo del proyecto: El 88.2% siempre, el 11.8% a veces, cumpl con mis utensilios para el desarrollo del proyecto: El 76.4% a veces, el 23.6% siempre, escuche con atencin las indicaciones del investigador: El 76.4% siempre, el 23.6% a veces, tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto. El 100% siempre, particip con responsabilidad durante el desarrollo del proyecto. El 76.4% siempre, el 23.6% a veces, estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en mi hogar en mi

comunidad). El 94.1% siempre, el 5.9% a veces, Considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad. El 100% siempre, particip activamente mediante el trabajo en equipo. El 82.3% siempre, el 17.7% a veces, ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los investigadores. El 82.3% a veces. El 17.7% siempre, me intereso por participar en el proyecto. El 94.1% siempre, el 5.9% a veces.

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EVIDENCIAS DE LA CAUSA CRIOLLA DE ARRACACHA

DESHILACHADO DE LA CARNE DE POLLO

C.- RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROYECTO PRODUCTIVO ELABORACION DE MANJAR DE ARRACACHA:

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Reunidos los agentes de la investigacin en la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M San Francisco La Peca Regin Amazonas. El da 23 de Febrero del 2012 a horas 3 p.m., con el nico propsito de elaborar la harina de arracacha, asistiendo 4 padres de familia, 10 alumnos, profesor del rea y el seor director, registrndose su asistencia en una ficha de control.

PRIMERO: Se entreg una gua de trabajo a todos los presentes con la finalidad de ver las funciones que cumplen cada uno de los insumos y materiales para el desarrollo del proyecto.

SEGUNDO: Se inici el desarrollo del proyecto Elaboracin de manjar de arracacha participando de manera permanente los padres de familia, alumnos, profesor de rea, director y alumnos practicantes del ISPP CAVM-Bagua.

TERCERO: Terminando el proyecto productivo, se aplic una ficha de autoevaluacin a todos los presentes con la nica finalidad de comprobar los aprendizajes aprendidos durante el desarrollo del proyecto, conteniendo diez indicadores con tres opciones a marcar (siempre, a veces, nunca) obteniendo un resultado: Con respecto a los resultados de la aplicacin de la ficha de la autoevaluacin los resultados fueron los siguientes: En lo que respecta la pregunta, llegu temprano al desarrollo del proyecto el 93.7% contestaron que siempre y el 6.3% a veces, cumpl con mis utensilios para el desarrollo del proyecto respondieron el 68.7% siempre y el 31.2% a veces, escuch con atencin las indicaciones del investigador respondieron el 93.7% que siempre, y el 6.3% a veces tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto respondieron el 62.5% que siempre y el 37.5% a veces, particip con responsabilidad

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durante el desarrollo del proyecto contestaron que siempre el 100%, estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en el hogar, comunidad) siempre el 93.7%, y a veces 6.3%, considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad siempre el 100%, particip activamente en el trabajo de equipo siempre el 100%, ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los

investigadores respondieron siempre el 81.2%, y 18.8% a veces, me intereso por participar en el proyecto siempre el 100%.

EVIDENCIAS DE LA ELABORACIN DE MANJAR DE ARRACACHA

D.-

RESULTADOS

OBTENIDOS

DEL

PROYECTO

PRODUCTIVO

ELABORACIN DE BIZCOCHITOS DE ARRACACHA: El da viernes 11 del mes de julio del ao en curso a horas 3:00 p.m. Se reunieron los alumnos investigadores, contado esta vez con la participacin de: 4 padres de familia, 9 alumnos, el profesor del rea educacin para el trabajo de la I.E Ramiro Prial Prial de San Francisco - La Peca, para dar inicio a una nueva jornada de aplicacin de la investigacin que consiste en obtener derivados de la arracacha con la participacin de la

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comunidad educativa del tercer grado de educacin secundaria de la mencionada institucin. Esta vez elaboraremos bizcochitos de arracacha. Los alumnos investigadores saludan y dan la bienvenida a los agentes involucrados en la investigacin, que han concurrido para la elaboracin del nuevo derivado de la arracacha. A continuacin se detallar paso a paso las actividades desarrolladas para obtener los Bizcochitos de Arracacha:

PRIMERO: Los alumnos investigadores asignan una ficha gua de trabajo a cada participante de la investigacin para que se orienten como ser el desarrollo del proyecto productivo y en caso de haber alguna pregunta lo hagan llegar a los encargados de la investigacin.

SEGUNDO: Se realiz el reconocimiento de los insumos que los investigadores han comprado los materiales y utensilios a utilizar, que la poblacin investigada ha trado para la elaboracin del proyecto productivo.

TERCERO: Se procede

a la ejecucin del proyecto productivo

Elaboracin de

Bizcochitos de Arracacha, los padres, alumnos y el profesor colaboran en la mano de obra para lograr el producto que se quiere obtener; contando siempre con la observacin y orientacin de los jvenes investigadores. Los problemas que surgieron fueron

solucionados con la participacin de todas las personas implicadas en la investigacin. CUARTO: La culminacin del proyecto productivo concluy siendo las 6:00 p.m. Y como es lgico el producto elaborado fue consumido por todos los involucrados en el desarrollo de este nuevo producto derivado de la arracacha. Despus del consumo de los

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bizcochitos de arracacha los investigadores se dirigieron hacia los padres de familia y alumnos, con el propsito de invitarlos a seguir participando en el proyecto y que todo lo aprendido sea transmitido en la comunidad para su uso y beneficio.

QUINTO: Durante todo el desarrollo del proyecto productivo se cont con el apoyo del Director y del profesor del rea de educacin para trabajo.

SEXTO: Al finalizar toda la parte prctica de la investigacin concerniente a este da, se entreg a cada participante una ficha, y se les agradeci por la valiosa participacin. En lo que respecta a la asimilacin del proyecto que fue verificada con una ficha de autoevaluacin, donde se reflejaron los resultados siguientes: Llegu temprano al desarrollo del proyecto: El 86.6% siempre, el 13.4% a veces; cumpl con mis utensilios para el desarrollo del proyecto, el 80% siempre, el 20% a veces; escuch con atencin las indicaciones del investigador: El 80% siempre el 20% a veces, tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto. El 73,3% siempre; 26,7% a veces particip con responsabilidad durante el desarrollo del proyecto. El 86.6% siempre, el 13.4% a veces, estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en mi hogar y en mi

comunidad). el 86.6% siempre, el 13.4% a veces, considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad, el 86.6% siempre, el 13.4% a veces, particip activamente mediante el trabajo en equipo. El 73.3% siempre, el 26.7% a veces; ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los investigadores, el 60% siempre, el 40% a veces; me intereso por participar en el proyecto, siempre. el 100%

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E.-RESULTADOS OBTENIDOS DEL PROYECTO PRODUCTIVO DE ALFAJORES DE ARRACACHA

ELABORACIN

El da 01 del mes de marzo del ao en curso

a horas 3:00 p.m. los alumnos

investigadores se reunieron como siempre, asistiendo ese da: 3 padres de familia, 9 alumnos, el profesor de rea y el director de la institucin educativa Ramiro Prial Prial de San Francisco - La Peca, para dar inicio a una nueva jornada de aplicacin de la investigacin que consiste en obtener derivados de la arracacha con la participacin de la comunidad educativa del tercer grado de educacin secundaria de la mencionada institucin. Esta vez elaboraremos alfajores de arracacha. Los alumnos investigadores saludan y dan la bienvenida a los agentes involucrados en la investigacin que han concurrido para la elaboracin del nuevo derivado de la arracacha.

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A continuacin se detallar paso a paso las actividades desarrolladas para obtener los Alfajores de Arracacha:

PRIMERO: A cada participante se le entrega una ficha

gua de trabajo sobre la

elaboracin de los alfajores de arracacha, la misma que es leda antes de empezar la ejecucin del proyecto con el objetivo de despejar algunas dudas que tengan los participantes.

SEGUNDO: Se realiz el reconocimiento de los insumos y los materiales a utilizar en la elaboracin del proyecto productivo.

TERCERO: Se procede

a la ejecucin del proyecto productivo

Elaboracin de

Alfajores de Arracacha, siendo los agentes de la investigacin quienes se encargarn de la mano de obra para lograr el producto que se quiere obtener; contando siempre con la observacin y orientacin de los jvenes investigadores. Los problemas que surgieron fueron solucionados con la participacin de todas las personas implicadas en la investigacin.

CUARTO: La culminacin del proyecto productivo concluyo siendo las 5:42 p.m. y como siempre el producto elaborado fue consumido por todos los involucrados en el desarrollo de este nuevo producto derivado de la arracacha. Despus del consumo de los alfajores de arracacha los investigadores se dirigieron a los padres de familia y a los alumnos con el propsito de invitarlos para que sigan participando en el siguiente proyecto y que todo lo aprendido no se quede slo en ellos, sino que deben transmitirlo a la comunidad y utilizarlo en su propio beneficio.

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QUINTO: Durante todo el desarrollo del proyecto productivo se cont con el apoyo del director y del profesor de rea de educacin para trabajo.

SEXTO: Al finalizar toda la parte prctica de la investigacin concerniente a este da, se le entreg a cada participante una ficha de autoevaluacin y se agradeci por la participacin que tuvieron.

AUTOEVALUACIN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EL MENCIONADO PROYECTO.

La misma que contaba con 10 indicadores y 3 opciones (SIEMPRE, A VECES, NUNCA) para contestar, se lograron los siguientes resultados: Llegu temprano al desarrollo del proyecto: El 85.7% siempre, el 14.3% a veces; Cumpl con mis utensilios para el

desarrollo del proyecto, el 78.5% a veces, el 21.5% siempre; escuch con atencin las indicaciones del investigador, el 100% siempre; tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto, el 100% siempre; particip con responsabilidad durante el desarrollo del proyecto, el 92.8% siempre, el 7.2% a veces; estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en mi hogar y en la comunidad), el 71.4% siempre, el 28.6% a veces; Considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad, el 92.8% siempre, el 7.2% a veces; particip activamente mediante el trabajo en equipo, el 100% siempre; ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los investigadores, el 64.2% siempre, el 35.8% a veces; me intereso por participar en el proyecto. el 100% siempre.

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EVIDENCIA DEL PRODUCTO TERMINADO

F.-RESULTADOS OBTENIDOS EN EL PROYECTO PRODUCTIVO ELABORACIN DE QUEQUE DE ARRACACHA

Reunidos los agentes de la investigacin en la I.E Ramiro Prial Prial del C.P.M San Francisco La Peca, Provincia de Bagua, Regin Amazonas. El da 05 de Febrero del 2012 a horas 3 p.m., con el nico propsito de elaborar Queque de arracacha, asistiendo 4 padres de familia, 10 alumnos; profesor de rea y alumnos practicantes del ISPP CAVM- Bagua, registrndose su asistencia en una ficha de control.

PRIMERO: Se entreg una gua de trabajo a todos los presentes con la finalidad de ver las funciones que cumplen cada uno de los insumos y materiales para el desarrollo del proyecto.

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SEGUNDO: Se inici el desarrollo del proyecto elaboracin de Queque de arracacha participando de manera permanente los padres de familia, alumnos, profesor de rea, Director y alumnos practicantes del ISPP CAVM-Bagua.

TERCERO: Terminando el proyecto productivo, se aplic una ficha de auto evaluacin a todos los presentes con la nica finalidad de comprobar los aprendizajes aprendidos durante el desarrollo del proyecto, conteniendo diez indicadores con tres opciones a marcar (siempre, a veces, nunca) obteniendo un resultado: Llegu temprano al desarrollo del proyecto, siempre el 93.3%, a veces el 6.7%, cumpl con mis utensilios para el desarrollo del proyecto Siempre el 100%, escuch con atencin las indicaciones del investigador ,Siempre el 80%, a veces el 20%, tengo conocimiento terico de la elaboracin del proyecto siempre el 86.7%, a veces el 13.3%, particip con responsabilidad durante el desarrollo del proyecto, siempre 93.3%, a veces el 6.7%, estoy dispuesto(a) a aplicar lo aprendido en otros momentos (en el hogar, comunidad) siempre el 93.3%, a veces 6.7%, considero que es importante el proyecto productivo para mejorar la calidad de vida de nuestra comunidad siempre el 100%, particip activamente en el trabajo de equipo siempre el 86.7%, a veces 13.3%, ante mis inquietudes me preocupo por preguntar a los investigadores siempre el 80%, a veces el 20%, me intereso por participar en el proyecto siempre el 100%.

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EVIDENCIAS DE LA ELABORACIN DE QUEQUE DE ARRACACHA

FASE DE PROMOCIN Y DIFUSIN EN LA EXPOFERIA DE LA ARRACACHA. La expoferia de la arracacha se realiz de acuerdo a lo programado en la

investigacin, el da 06 de Marzo en conmemoracin a la feria patronal del Centro Poblado Menor de San Francisco del Distrito La Peca y lugar donde se ubica la Institucin Educativa donde estamos realizando PIC. Dicha actividad se inici a las 10:00 a.m. despus del desfile cvico, se cont con la participacin del seor director Mario Malca Ruiz, el profesor del rea John Valenzuela Torres, los alumnos y la participacin masiva del pblico asistente; el stn estuvo ubicado al frente de la casa de la profesora Gladis Rivera Castro. La finalidad de la expoferia segn el objetivo especfico inciso 4 de nuestra investigacin, fue promocionar y difundir los diferentes productos derivados que se

pueden obtener de la arracacha, los que fueron elaborados por los agentes investigados; la exposicin estuvo a cargo de los alumnos del tercer grado de dicha institucin y la venta a cargo de los investigadores. Los gastos para la elaboracin de algunos productos derivados de la arracacha como son: manjar, causa rellena, bizcochitos, queque, fueron cubiertas por los investigadores, con la cantidad de s/.38.00; obteniendo como ganancia s/.12.00, los mismos que por acuerdo del grupo fueron donados al comit de aula del tercer grado.

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La culminacin de la expoferia se dio a las 2:00 p.m. recibiendo el agradecimiento del seor Director y el profesor John Valenzuela, a la vez el presidente del grupo de investigacin Nelson Mego Valqui agradeci la participacin de los asistentes implicadas en la investigacin. CUADRO N 01 RESULTADOS DE LA EXPOFERIA
PROM

PUNTAJE PRODUCTO INTEGRANTES

I INV II INV III INV IV INV

13 Educandos 13 Padres de Familia

Harina de Arracacha 16 15 15 14

15

01 Profesor de rea 01 Director 13 Educandos

Causa Arracacha criolla de

13 Padres de Familia
15 15 15 15

15

01 Profesor de rea 01 Director 13 Educandos 13 Padres de Familia

Manjar de Arracacha

16

17

17

17

17

01 Profesor de rea 01 Director 13 Educandos 13 Padres de Familia

Alfajores de Arracacha 17 18 16 17

17

01 Profesor de rea 01 Director

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13 Educandos 13 Padres de Familia

Queques de Arracacha 17 16 17 18

17

01 Profesor de rea 01 Director 13 Educandos 13 Padres de Familia

Bizcochitos de Arracacha 18 17 18 18

18

01 Profesor de rea 01 Director

V.- RESULTADOS
ANLISIS DESCRIPTIVO DE LOS RESULTADOS DEL PROCESO DE INVESTIGACIN CIENTFICA El anlisis descriptivo cualitativo de los resultados del proceso de investigacin cientfica de los datos recolectados se ejecut de la siguiente manera en cuanto a cada uno de los proyectos productivos los resultados se midieron a travs de una ficha de autoevaluacin consistente en 10 preguntas con la escala de siempre a veces y nunca; los participantes se encuentran en la escala de siempre en un 80 % y un 20% en a veces, lo que quiere decir en su mayora los estudiantes lograron desarrollar capacidades en la elaboracin de productos derivados de la arracacha, esto es con respecto a los estudiantes, en lo que se refiere a los padres de familia por la edad resultaba difcil trabajar con la informacin terica porque algunos no saban leer bien, otros nada y en su mayora tenan problemas de la vista y del odo; pero en la prctica fueron ms rpidos que sus hijos en aprender por el mismo hecho de ser madres de familia y poner la experiencia suficiente en los que LA

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haceres del hogar, otro de los problemas que se nos ha presentado, ha sido el tiempo de permanencia de las madres, ya que tenan que regresar a cumplir actividades cotidianas en su hogar, los padres de familia no asistieron unos por el trabajo y otros por el machismo que es parte de nuestra sociedad en la que nos desarrollamos. Lo ms importante que se observo a parte del logro de los objetivos propuestos fue el grado de interrelacin social y el compaerismo practicado entre la comunidad educativa involucrada en el proceso de la investigacin.

VI.- LECCIONES APRENDIDAS

1. El estudio ha demostrado cientficamente que es factible producir productos derivados de la arracacha para mejorar la alimentacin de los educandos, padres de familia y docentes de la I.E Ramiro Prial Prial del CPM de San Francisco La Peca.

2. Que la planificacin organizacin, evaluacin y retroalimentacin en el proceso de ejecucin de los derivados de la arracacha en proyectos productivos elaborados por los agentes de la investigacin de modo participativo es eficiente.

3. Que en el proceso de ejecucin de cada uno de los derivados de la arracacha se lograron desarrollar capacidades especficas en las capacidades de: Gestin de procesos, ejecucin de procesos, comprensin y aplicacin de tecnologas.

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4. La ejecucin de seis productos innovadores de derivados de la arracacha,

confirman la eficacia metodolgica del proceso de investigacin cientfica accin

VII.- DIFICULATDES
1. Falta de asesoramiento en este tipo de investigacin accin. 2. El tiempo de investigacin es muy corto para este tipo de investigacin

VII. SUGERENCIAS.
1. Se sugiere a los docentes de las I.E. Ramiro Prial Prial del CPM San Francisco- La Peca que rescaten las materias primas alimenticias de su comunidad con participacin activa de los educandos ya que permite ejecutar proyectos productivos y ejercitar la mente de los educandos, desarrollando capacidades, con la finalidad de que en el futuro, se cuente con personas de un alto nivel intelectual, tcnico y cientfico.

2. Se recomienda, a los padres de familia que en sus hogares promuevan el consumo de alimentos derivados de la arracacha, toda vez que estn libres de contaminacin y son factibles por su bajo costo.

3. Se sugiere a posteriores investigadores probar otros derivados del la arracacha, toda vez que contiene una buena cantidad de carbohidratos vitaminas, minerales, etc.

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BIBLIOGRAFIA
1. BERNARDO CARRASCO, Jos y CALDERN HERNANDEZ, Jos F. Aprendo a investigar en educacin.

2. CASTRO Lus: Diccionario de ciencias de la educacin primera edicin: 2000, Pg.: 154

3. CARDOZO, Csar A., ZUNINI, Walter. Taller de Investigacin II Programa de Complementacin Acadmica Docente. Edit. Fachse, 2007. Pg. 49.

4. ESCUELA PARA MAESTROS ENCICLOPEDIA DE PEDGOGIA PRCTICA, Pg. 625

5. FERMOSO ESTEBANEZ, Panciano, Teora de la Educacin, Pg. 397 cita a Hilgard

6. FERMOSO ESTEBANEZ, Panciano; Teora de la Educacin, Pg. 137.

7. DESARROLLO DE LA SOCIEDAD -ULADECH

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ANEXOS

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