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Programa Internacional en Seguridad Alimentaria APPCC Y Auditoria ISO 22000

Otorga Certificado como Auditor Interno de Sistemas de Gestin de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000 por Bureau Veritas

Dirigido a:
El diplomado de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoras ISO 22000 est dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantacin de sistemas de APPCC en empresas del sector alimentario y su gestin a travs de la Norma ISO 22000, as como realizar auditoras de Sistemas de Gestin de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos en base esta Norma. Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento del sistema de APPCC y su adaptacin a la Norma, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el mbito de la Gestin de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos.

Objetivos
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantacin de un Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestin a travs de la Norma ISO 22000, as como la planificacin, programacin y desarrollo de auditoras de Sistemas de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos en base a esta Norma. Una vez finalizada la accin formativa, los alumnos sern capaces de: Conocer la legislacin aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del Paquete de Higiene. Integrar la seguridad alimentaria como un elemento ms de la actividad de la misma empresa. Conocer los principios y el sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico. Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a travs de los Planes Generales de Higiene. Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestin de la Calidad a travs de la Norma ISO 22.000. Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000. Ser capaz de realizar la planificacin, programacin y desarrollo de auditoras internas de Sistemas de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario. Conocer el proceso de Certificacin de una organizacin

Contenido
Mdulo 1: Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico Marco Legal de la Higiene Alimentaria Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico Planes Generales de Higiene Sistema de APPCC: actividades preliminares Principios del APPCC Aplicacin de un Sistema de APPCC a la elaboracin de Vino Joven

Mdulo 2: La Norma ISO 22000:2005 Gestin de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000 SGIA: Responsabilidad de Direccin y Gestin de Recursos en la ISO 22000 SGIA: Planificacin y Realizacin de Productos Inocuos en la ISO 22000 SGIA: Validacin, Verificacin y Mejora en la ISO 22000

Mdulo 3: Auditoras segn la Norma ISO 22000:2005 Auditoras y Certificacin del SGIA Perfil del Auditor de un SGIA Planificacin y Preparacin de la Auditora de un SGIA Proceso de Auditora de un SGIA Informe de Auditora y Seguimiento de un SGIA

Perfil Docente
Alberto Gmez Garca
Coordinador del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria en Bureau Veritas. Profesor del Mster en Gestin de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Mster Experto en Comunicacin Social y Salud por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Mster en Comunicacin Social y Salud por la Universidad Complutense de Madrid. Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid. Auditor de Industrias Agroalimentarias; Responsabilidad Profesional Veterinaria y Peritacin por el Consejo General de Colegios Veterinarios de Espaa. Actualmente desempea su trabajo como Profesor del Master en Gestin de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Posee experiencia en el Campo de la Seguridad Alimentaria desempeando puestos de Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria en Industrias Madrileas de la Carne, S.A. y como Veterinario auxiliar oficial del Matadero de Talavera de la Reina y en materia de homologacin de industrias alimentarias para exportacin, gestin de los requisitos legales y relaciones institucionales. Particip en mltiples proyectos de desarrollo e implantacin de Sistemas de Gestin de la Calidad/Seguridad Alimentaria, bienestar e identificacin animal y toma de muestras oficiales.

Kharla Andreina Segovia Bravo

Profesora del Mster en Gestin de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Investigadora postdoctoral del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas CSIC. Doctora en Estudios Avanzados de los Alimentos por la Universidad de Sevilla. Doctora en estudios avanzados de los alimentos por la Universidad de Sevilla, Mster en qumica e ingeniera alimentaria por la Universidad Ramn Llull, Ingeniera qumica por la Universidad de Carabobo.

En el campo acadmico, actualmente es profesora del Mster en Gestin de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas. Ejerce su profesin como Investigadora postdoctoral en el Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC). Posee experiencia en el campo I+D dentro del sector agroalimentario, desempeando puestos de Jefa del Departamento de Calidad y Jefa del Departamento de I+D en empresas como Jos Mart Peix o Innovacio i Recerca Industrial i Sostenible.

Informacin General
Duracin: 70 Horas Modalidad: e-learning (virtual / on-line) Ttulo: Programa Internacional de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoria ISO 22000 Otorgado por Bureau Veritas

Inversin y formas de pago

Inversin: $2000.000 Forma de pago: financiacin directa con la Corporacin Universidad de Asturias, pago a 3 cuotas con inters del 1% sobre saldo. Descuentos: 20% pago de contado o inscripcin en grupo. 15% por matriculas antes del cierre de inscripciones. Para pagos:

Cuenta Corriente del Banco de Bogot No. 080174584 a nombre de la Corporacin Universitaria de Asturias

Cuenta Corriente N16891648156. Banco Bancolombia A Nombre: Corporacin Universitaria de Asturias.

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