Curso Online: Formulao de dietas para bovinos de leite

Mdulo 1 Matria Seca e Densidade Nutricional

Prof. Dr. Marcos Neves Pereira
Mdico Veterinrio UFLA/MG

Texto escrito pelo Engenheiro Agrnomo MSc. Alexandre Mendona Pedroso e pelo professor Marcos Neves Pereira para a AgriPoint, a partir das aulas preparadas pelo Prof. Dr. Marcos Neves Pereira.

INTRODUO Na matria seca (MS) dos alimentos esto contidos os nutrientes necessrios para atender a demanda metablica dos animais. Para fins nutricionais a matria seca dividida em: Protena bruta, extrato etreo, cinzas, fibra em detergente neutro e carboidratos no fibrosos. Na alimentao de herbvoros, falar em quantidade de alimentos oferecido, ou seja, na oferta de matria natural (MN), no tem sentido. A variao na porcentagem de umidade das forragens e de subprodutos de alta umidade exige a padronizao para a MS. O objetivo deste mdulo compreender o impacto do teor de MS dos alimentos sobre alguns aspectos da alimentao de vacas leiteiras. importante para o nutricionista saber converter dados de concentrao nutricional de alimentos e de dietas da MN para a MS e vice-versa. Dietas so formuladas na MS, mas so misturadas e oferecidas na MN. Uma quantidade de MN de alimentos chega ao laboratrio para anlise, mas nos interessa o contedo do nutriente na MS dos mesmos. Para a boa compreenso dos mtodos disponveis para determinao da MS na fazenda os mtodos laboratoriais devem ser compreendidos. Mtodos executveis na fazenda so teis para correo da quantidade oferecida de dieta e da proporo de cada alimento na MN diettica de acordo com variao na porcentagem de MS dos ingredientes. Este conceito vital para o uso correto do conceito de Dieta Completa na alimentao de grupos de vacas.

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A IMPORTNCIA DA DETERMINAO DO TEOR DE MS DOS ALIMENTOS Em primeiro lugar, a remoo da umidade contida nos alimentos serve para padronizar resultados de anlises laboratoriais. Alm disso, sabendo-se o teor de MS possvel determinar o valor nutricional e econmico do peso fresco de alimentos. Queremos transportar, armazenar, descarregar, misturar, fornecer e limpar MS, gua a vaca bebe no cocho. O preo de qualquer alimento deve ser corrigido para seu teor de MS. O teor de umidade dos alimentos tambm define a proporo de cada um na dieta total. A produtividade de forrageiras tambm de MS, e no de MN. Forrageiras com alto contedo de umidade podem no ser to produtivas quando se considera o quanto da MN produzida realmente composta por nutrientes. Forrageiras de alta umidade obviamente sero mais consumidas e, portanto, reduzem o nmero de animais alimentados por unidade de massa verde colhida. A determinao do teor de umidade de forragens tambm muito til para direcionar o momento e possveis tcnicas utilizadas na ensilagem. Outra aplicao seria para definir mtodos de armazenagem dos alimentos, principalmente gros. A tabela 1 mostra valores mximos de umidade para armazenagem segura de alguns gros comumente utilizados em alimentao animal. Tabela 1 - Valor mximo de umidade para armazenagem segura de gros. Tipo de Gro Umidade (%) Milho e sorgo 6-12 meses 14 > 1 ano 13 Soja < 1 ano 12 > 1 ano 11 Trigo, cevada, aveia < 6 meses 14 > 6 meses 13 Girassol < 6 meses 10 > 6 meses 8
Fonte: Grain drying, handling and storage handbook. MWPS-13. 1987 Iowa State University

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DENSIDADE NUTRICIONAL

A densidade nutricional representa a proporo de cada nutriente em uma quantidade fixa e padronizada de alimento. Esta pode ser expressa de vrias maneiras, existe inconsistncia na descrio deste parmetro pela indstria da alimentao animal. Para animais no-ruminantes e no-herbvoros a densidade nutricional expressa em matria natural (MN) ou em 90% de matria seca (90% MS). A concentrao do nutriente na MN alimentar ou diettica aquela contida no alimento na forma como estes so oferecidos ao animal. A densidade nutricional em 90% MS seria aquela em uma dieta ou alimento com 90% de MS e 10% de umidade. Isto plausvel para estes animais porque os alimentos por eles consumidos so praticamente constantes em contedo de MS (e de umidade) e normalmente contm cerca de 90% de MS, o teor de MS de gros. A porcentagem de gua varia bastante entre alimentos e dietas de herbvoros, em funo da grande proporo de forragens normalmente consumidas por esses animais. Subprodutos com alto teor de umidade tambm so um complicante em dietas para bovinos. As tabelas de composio de alimentos e as exigncias nutricionais para ruminantes so padronizadas para 100% de MS. Quando a densidade nutricional colocada com base na MS, isto significa que com base em 100% de MS, e por isso importante saber converter a densidade nutricional de um sistema para outro. Vamos a um exemplo prtico: Um alimento contm 16% de PB na MN e 80% de MS na MN. Calcule a % de PB na MS e em 90% MS. Portanto: 16% de PB na MN = 0,16 kg PB / 1 kg MN 80% de MS na MN = 0,80 kg MS / 1 kg MN Converso da MN para MS:

(0,16 kg PB / 1 kg MN) x (1 kg MN / 0,80 kg MS) = 0,20 kg PB / 1 kg MS = 20% de PB na MS Converso da MS para 90% MS:

(0,20 kg PB / 1 kg MS) x (0,9 kg MS / 1 kg 90% MS) = 0,18 kg PB / 1 kg 90%

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MS = 18% de PB em 90% MSA figura abaixo ilustra a converso de MN para MS em um alimento qualquer. O teor do nutriente na MS sempre maior que sua concentrao na MN.
gua 50% de gua 50% de MS

15% de PB na MN 30% de PB na MS

100% de MS

AMOSTRAGEM DE ALIMENTOS As amostras de alimentos para execuo de anlises bromatolgicas, incluindo a determinao do teor de MS, devem ser a mais representativa possvel do mesmo. Amostrar alimentos pode no ser to fcil como parece, erros de amostragem so freqentes. Amostras representativas de forragens e alimentos pouco homogneos so as mais difceis de serem obtidas, principalmente de silagens e pastagens. Uma estratgia para silagens seria realizar a amostragem aps o descarregamento e homogeneizao do volume descarregado. Uma homogeneizao realizada por uma carreta equipada para mistura, por exemplo, aumenta a representatividade da amostra. Amostras grandes tambm reduzem o erro de amostragem. O momento de amostragem depende do objetivo. Cito um exemplo. Considere que o objetivo de determinada amostragem avaliar a perda de matria seca durante um processo de ensilagem. Convenhamos, que dentro deste objetivo, o melhor momento de amostragem seria logo aps o descarregamento da massa ensilada. Considere agora que a fazenda tem deficincias de manejo e a massa descarregada s incorporada aos outros

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ingredientes dietticos algumas horas aps o descarregamento. Caso o objetivo da determinao de MS seja definir a quantidade de silagem a ser incorporada na mistura, o melhor momento de amostragem poderia ser imediatamente antes da mistura da dieta total. Um outro caso pode ocorrer onde o produtor no adota o conceito de Dieta Completa com mistura em vago, e por exemplo, adiciona os concentrados forragem no cocho. Neste caso, se o intuito saber a composio da dieta fornecida aos animais, a amostragem poderia ser realizada ao longo do cocho, imediatamente antes da adio dos ingredientes concentrados. Tcnicos constantemente trabalhando desafiados na em indstria mtodos de de alimentos animal so

amostragem.

Anlises

bromatolgicas so uma prestao de servios que pode representar um diferencial no mercado. Amostragens tambm podem ser utilizadas para detectar erros de manejo ligados mistura de ingredientes. Muito cuidado deve ser tomado quando se remete amostras de dietas e forragens com alta umidade para anlises a longas distncias. Durante o transporte pode ocorrer desidratao e/ou modificao no teor de nutrientes dos alimentos. Uma boa prtica transportar amostras previamente congeladas. DETERMINAO DE MS EM LABORATRIO A pr-secagem de alimentos em laboratrio um passo inicial no preparo de amostras para anlises bromatolgicas. Alimentos com menos de 85% de MS requerem pr-secagem em estufa ventilada com temperatura entre 55 e 60oC, nunca acima de 60oC, por 48-72 horas. Superaquecimento de amostras durante a pr-secagem um erro laboratorial freqente. Amostras submetidas a aquecimentos superiores a 60oC podem estar sujeitas a reao de Mayllard entre carboidratos e aminocidos, o que aumenta artificialmente o contedo analisvel de fibra no alimento. Todas as anlises laboratoriais so feitas a partir da amostra pr-seca, que ainda contm cerca de 10% de umidade. Aps a pr-secagem, a amostra normalmente moda em peneira de 1 mm. Depois de moda a amostra re-

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amostrada (poucas gramas) e novamente seca a 100oC, por 24 horas, para determinao da porcentagem de gua na amostra pr-seca e clculo da densidade nutricional em 100% de MS. Para a determinao da MS de silagens, utilizvel a tcnica de determinao do teor de umidade por destilao com tolueno, pois a secagem em estufa resulta em perda de cidos graxos volteis (AGV) por volatilizao. Os AGV so constituintes da MS do alimento e so fonte de energia para o animal. Por isto, para alimentos fermentados, o teor de matria seca determinado por tolueno normalmente maior que o teor determinado por desidratao em estufa. O mtodo de tolueno rpido, sendo o resultado obtido em pouco mais de 1 hora. A tcnica pouco utilizada pois requer o uso de reagentes qumicos e de equipamento de destilao, enquanto a secagem em estufa s utiliza calor e balana (mtodo gravimtrico). DETERMINAO DA MS NA FAZENDA Para determinar do teor de MS de forragem e dietas na fazenda duas tcnicas tm sido mais utilizadas. Uma seria a tcnica utilizando um forno de microondas e a outra utiliza um aparelho simples, chamado Koster Moisture Tester (vendido pela Nasco nos EUA). O teor de MS mensurado por ambas as tcnicas similar ao obtido na pr-secagem em estufa ventilada a 55-60oC, ou seja, o alimento desidratado mantm cerca de 10% de umidade. O contedo de MS determinado por estas tcnicas tambm similar a resultados obtidos pela tcnica de tolueno em silagens. Logo, as determinaes de teor de MS em silagens por estes mtodos corrigem para a perda de AGV por volatilizao.A principal vantagem destas tcnicas a rapidez. A anlise de alimentos em laboratrio um processo demasiadamente lento considerando algumas potenciais aplicaes prticas, como, por exemplo, o ajuste de dietas em conseqncia de variao no proposital no teor de umidade das forragens. O perodo de 48 a 72 horas de pr-secagem, acrescido do tempo para moagem da amostra pr-seca, mais o tempo de 24 horas para secagem a 100oC, acrescido do tempo de transporte da amostra da fazenda ao laboratrio pode

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ser longo demais. Outra caracterstica destas tcnicas de fazendas so a possibilidade de utilizao de amostras relativamente grandes, reduzindo o erro de amostragem de forragens e dietas. O custo dos equipamentos tambm no alto.Para fazer a determinao da MS em microondas os seguintes passos podem ser seguidos: Pesar cerca de 50-100 gramas de forragem (capacidade de um prato comum). Secar por 5 minutos na potncia alta. Colocar copo com gua dentro do microondas para evitar possvel combusto da amostra. Pesar prato+amostra. Secar por 3 minutos. Pesar prato+amostra. Repetir secagens de 3 minutos at estabilizao do peso. O tempo e nmero de secagens depende da potncia do microondas e da umidade da amostra. O mtodo prprio de cada microondas. O resultado da % MS obtido dividindo-se o peso final pelo peso inicial da amostra. O Koster Moisture Tester propicia a secagem de amostras representativas de forragem por resistncia eltrica e ventilao. O equipamento particularmente til para tcnicos de campo trabalhando com produo de forragens, tanto silagens quanto fenos. A grande vantagem com relao ao microondas a no necessidade da presena contnua do indivduo prximo ao aparelho durante a determinao de MS. O tempo de secagem de silagem de cerca de 1 hora e a porcentagem de MS dada por leitura direta na balana graduada que faz parte do equipamento. UM EXEMPLO SIMPLES PARA PENSAR Considere uma situao prtica, ilustrando a importncia da correta determinao do teor de MS em forragens.

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Considere a seguinte dieta para um lote de vacas alimentado com uma silagem de milho contendo 40% de MS na MN. dado apenas o aporte dirio de Protena Bruta (PB) por animal.
Alimentos Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Dieta Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Total Composio na MN Composio na MS kg MN 29.00 0.25 2.00 4.00 4.00 0.50 0.20 0.05 0.07 2.00 42.1 % da MS 49.60% 1.06% 7.67% 15.27% 15.39% 2.00% 0.86% 0.21% 0.30% 7.63% 100.0% 55.59% MS (% da MN) PB (% da MS) 40.0% 6.1% 99.0% 281.0% 89.7% 49.0% 89.3% 22.4% 90.0% 8.0% 93.7% 41.4% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 89.3% 24.0% kg MS 11.60 0.25 1.79 3.57 3.60 0.47 0.20 0.05 0.07 1.79 23.4 kg PB 0.708 0.695 0.879 0.799 0.288 0.194 0.000 0.000 0.000 0.428 4.0 9.49% 17.07%

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E se a MS da silagem mudasse de 40 para 30% e a mesma dieta continuasse sendo misturada com base na MN? O que aconteceria?

Alimentos Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Dieta Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Total Composio na MN Composio na MS kg MN 29.00 0.25 2.00 4.00 4.00 0.50 0.20 0.05 0.07 2.00 42.1 % da MS 42.47% 1.21% 8.76% 17.43% 17.57% 2.29% 0.98% 0.24% 0.34% 8.71% 100.0% 48.70%

MS (% da MN) PB (% da MS) 30.0% 6.1% 99.0% 281.0% 89.7% 49.0% 89.3% 22.4% 90.0% 8.0% 93.7% 41.4% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 89.3% 24.0% kg MS 8.70 0.25 1.79 3.57 3.60 0.47 0.20 0.05 0.07 1.79 20.5 kg PB 0.531 0.695 0.879 0.799 0.288 0.194 0.000 0.000 0.000 0.428 3.8 9.07% 18.62%

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Para que fosse mantido o aporte de nutrientes para o animal, quanto de silagem deveria entrar nesta nova dieta?
Alimentos Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Dieta Silagem de milho Uria Farelo de soja Caroo de algodo Polpa de citros Farinha de carne e ossos Bicarbonato de sodio Sal Branco Mineral Concentrado comercial Total Composio na MN Composio na MS kg MN 38.66 0.25 2.00 4.00 4.00 0.50 0.20 0.05 0.07 2.00 51.7 % da MS 49.60% 1.06% 7.67% 15.27% 15.40% 2.00% 0.86% 0.21% 0.30% 7.63% 100.0% 45.20% MS (% da MN) PB (% da MS) 30.0% 6.1% 99.0% 281.0% 89.7% 49.0% 89.3% 22.4% 90.0% 8.0% 93.7% 41.4% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 100.0% 0.0% 89.3% 24.0% kg MS 11.60 0.25 1.79 3.57 3.60 0.47 0.20 0.05 0.07 1.79 23.4 kg PB 0.707 0.695 0.879 0.799 0.288 0.194 0.000 0.000 0.000 0.428 4.0 7.72% 17.07%

Nesse mdulo, procuramos apresentar e fixar a importncia de se saber o teor de MS dos alimentos, para que as avaliaes, anlises e dietas possam sempre ser feitas numa mesma base. Nos prximos mdulos abordaremos mais especificamente os aspectos relativos a cada nutriente contido na MS. A produtividade de forragem mais corretamente dada em toneladas de MS por hectare, a vaca come kg de MS por dia, o custo da dieta por kg de MS e a composio em nutrientes dada em porcentagem da MS. Para bovinos, vrios parmetros baseados na MN s