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Saveurs et couleurs pour un apro-dnatoire

famillechretienne.fr 21/05/2010 Par Stphanie Combe

Pas de nappe, pas de service, pas de vaisselle faites tourner les plateaux ! Mini-bouches, rouls-piqus ou toasts garnis : voil de quoi grignoter quilibr.
Verrine multicolores Saumon mix avec de la crme chantilly et un zeste de citron vert, le tout saupoudr daneth. Maquereaux au vin blanc (une bote) crass la fourchette, deux yaourts bulgares, 15 cl de lait, une pince de piment despelette. Parsemer de basilic et persil. Gaspacho : acheter en brique, verser en surface du parmesan rp. Soupe glace de concombre et crevettes : faire revenir dans 30 g de beurre un concombre et 2 chalotes. Ajouter 35 cl lait, 2 gousses dail hach, saler, poivrer et laisser cuire 10 min feu doux. Mixer, ajouter la crme frache, puis 200 g de crevettes. Rfrigrer au moins 2 heures. Saupoudrer de ciboulette cisele.

Mousse de cleri rave au curry : peler boule de cleri rave et une petite carotte, laver, puis couper en cubes de 1 cm. Faire revenir une gousse dail, une chalote et les ds de carotte dans de lhuile dolive. Ajouter cuillere caf de curry, puis le cleri. Mouiller avec 70 cl de bouillon de volaille chaud. bullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu ce que le cleri soit tendre (environ 20 minutes). Mixer pour obtenir un velout. Agrmenter de 15 cl de crme frache, saler, poivrer. Mousse dananas : mixer des ananas et du fromage blanc, jusqu obtention dune mousse. Surprises fourres Champignons garnis : queuter les champignons et les farcir de Boursin. Enfourner 20 min, thermostat 180. Servir tides. Feuillets de saucisse : rouler les knackis dans une pte feuillete tartine de moutarde. Couper chaque rouleau en 5. Cuire au four. Compter 1 pte feuillet pour 6 knackis, soit 30 feuillets.

Feuilles dendive farcies : effeuiller les endives. Faire fondre du roquefort et de la crme dans une petite casserole. Placer lintrieur de chaque feuille une cuillre du mlange. Servir frais. piquer sur un cure-dent Moule apritif (en bocal ou au rayon frais) et cube de gruyre. Gamba marine dans du citron et entoure dune feuille de menthe. Jambon cru et rondelle de courgette crue. Raisin blanc et cube de mimolette. Jambon blanc fourr de Boursin, roul et dcoup en rondelles.

Toasts au fromage passer au four Rondelle de kiwi surmonte de camembert, muscade. Tranche de fromage de chvre, trois gouttes de miel. Mlange de moutarde, crme liquide, gruyre rp.

Desserts faciles Fruits glacs-maison : piquer des morceaux de pomme, orange, nectarine, etc. sur de longues piques en bois. Faire paissir feu doux et en remuant une tasse de sucre, dans 1/3 de tasse deau et une cuillere de vinaigre de vin blanc. Quand le sucre perle suffisamment pour se solidifier froid, y glacer les fruits. Laisser scher en plaant les piques dans les trous dune passoire. Variante : tremper les fruits dans du chocolat blanc, noir ou au lait. Mini-muffins avec des moules Flexipan. Au choix : poire et ppites de chocolat ; fraise et pruneau ; amande et fleur doranger. Prparez-les davance, ils se conglent trs bien.