Apostila de Agricultura- MduloI Professora Dbora Valente Introduo a Agricultura Agricultura: Do latim: agri DO CAMPO, e cultura APROVEITAMENTO, Portanto,

o, Agricultura consiste no cultivo ou aproveitamento dos campos. Definies: 1. A arte e a cincia de cultivar os campos . 2. Arte de cultivar ou de melhorar o solo, de modo a faz-lo produzir a > qtde possvel de vegetais prprios ao uso do homem e dos animais domsticos. 3. A arte de retirar do solo de maneira + econmica, a maior quantidade de materiais teis ao homem. 4. O esforo do homem em tirar do solo, ou melhor, da natureza, os elementos necessrios vida. 5. Arte de cultivar os campos ou o conjunto de operaes que transformam o SOLO NATURAL para produo de vegetais teis ao homem (AURLIO). CULTIVO,

ORIGEM DA AGRICULTURA Agricultura teve origem com o incio da existncia da espcie

A agricultura a mais antiga das artes de cultivo da terra to velha qta existncia do gnero humano NA BBLIA ...E PLANTOU o Senhor Deus um jardim no den, ao Oriente... Do solo fez brotar toda sorte de rvores agradveis vista e boa para alimento... E saia um rio do den p/ regar o jardim e dali se dividia em quatro braos: Fisom, Geon, TIGRE e EUFRATES...Tomou, pois, o Senhor Deus o homem e o colocou no Jardim do den p/ que o cultivasse. (Gnesis, 1, 11-12, 29a. 2, 8-15a) ...Abel era pastor de ovelhas e Caim cultivava o solo. (Gnesis, 2, 2) PARA A CINCIA (Evoluo da agricultura no tempo) Surgimento da espcie humana: 500.000 a.C. Evoluo da agricultura: Paleoltico: 600.000 at 10.000 a.C. Neoltico: 10.000 at 5.000 a. C. Durante o perodo neoltico as principais reas agrcolas localizavam-se: - Golfo Prsico: nos vales dos rios TIGRES e EUFRATES (Antiga Mesopotmia) - No vale do rio Nilo (Egito).

Acredita-se tambm que a agricultura surgiu em trs outras regies sem nenhuma comunicao com a regio do Crescente Frtil - CHINA - SUDOESTE DA SIA (NDIA) - NA AMRICA TROPICAL As primeiras civilizaes que se tem conhecimento e registros histricos surgiram nas seguintes regies: - No Oriente mdio s margens dos rios Nilo, Tigre e Eufrates - Na China s margens dos rios Amarelo e Huang-ho - Nas Amricas nos planaltos do Mxico e Peru.
ORIGEM E DOMESTICAO DAS PRINCIPAIS ESPCIES CULTIVADAS - Mediterrneo oriental (Crescente Frtil): O trigo e cevada (Carboidratos) Lentilha e a Ervilha (Protenas) Outras (gro de bico, oliveira, tamareira, rom e parreira) - China Arroz (6.000 a. C.): 11% das terras cultivadas do mundo Soja (3.100 a. C.) - Regies tropicais da sia Inhame: rizomas que so caules subterrneos Banana: amplamente cultivada na Amrica Central e Latina. ORIGEM E DOMESTICAO DAS PRINCIPAIS ESPCIES CULTIVADAS - frica Sorgo, quiabo, car e o cafeeiro O dend e a Cana-de-acar - Novo Mundo (Amricas) Cucurbitceas: melo, melancia e abbora (10.000 a. C.) Milho (como fonte de carboidratos) Feijo comum (fonte de protena) Amendoim Tomate, fumo, cacaueiro, abacaxi e o abacateiro (mxico) Batata inglesa (andes) Girassol (domesticado por nativos EUA a 3.000 a. C.) Mandioca (Regies secas da Amrica do Sul) IMPORTNCIA DAS PLANTAS PARA HUMANIDADE Liberam e mantm o oxignio atmosfrico (respirao) Captam CO2 que um contaminante do ar Fornecem produtos p/ nossa alimentao Medicamentos para preveno e cura de doenas Enriquecem os solos: ciclagem de nutrientes Proteo do solo contra o processo de eroso IMPORTNCIA DAS PLANTAS PARA HUMANIDADE So utilizadas na construo civil Produo de energia (biodiesel) Fibras so utilizadas na fabricao de roupas Papel, borracha e temperos

 Bebidas alcolicas: cerveja, vinho, aguardente, etc. Bebidas no-alcolicas: caf, chocolate, sucos, etc. Embelezamento do ambiente fsico

SUPRIMENTO MUNDIAL DE ALIMENTOS Quatorze espcies de plantas (essenciais) Trigo, arroz, milho, a batata inglesa, batata-doce e mandioca (carboidratos): 80% das calorias ingeridas pelos humanos. Cana-de-acar, beterraba aucareira, feijo, soja, cevada, sorgo, coco e a banana.
IMPORTNCIA DA AGRICULTURA De acordo com as Escrituras Sagradas a agricultura foi o primeiro ramo da atividade humana, desde Abel que era pastor e Caim agricultor. Foi sempre considerada, em todos os tempos, como a ocupao mais nobre e mais til da humanidade. Os povos mais antigos do Oriente se basearam na agricultura e a ela deveram o progresso de suas civilizaes.

No h profisso que se possa comparar em importncia agricultura, porque dela depende a alimentao dos homens e dos animais domsticos; nela repousam a sade e o desenvolvimento da espcie humana e a riqueza dos Estados (Liebig). Assim, a agricultura se tornou uma cincia, muito complexa: AGRONOMIA (agros = campos, nomos = cincia) que estuda as leis fsicas, qumicas e biolgicas, aplicadas aos solos, culturas e rebanhos, melhorando-os p/ o mximo progresso das naes e bem-estar da humanidade.

UM BREVE HISTRICO DA AGRICULTURA MODERNA

Em escala global, a agricultura tem sido bem sucedida, satisfazendo uma demanda crescente de alimentos durante a ltima metade do sculo XX. O rendimento de gros bsicos com trigo e arroz aumentou enormemente, os preos dos alimentos caram, a taxa de aumento da produo de alimentos excedeu, em geral, a taxa de crescimento populacional, e a fome diminuiu. Esse impulso na produo de alimentos deveu-se, principalmente, a avanos cientficos e inovaes tecnolgicas, incluindo o desenvolvimento de novas variedades de plantas, o uso de fertilizantes e agrotxicos, e o crescimento de grandes infraestruturas de irrigao. A despeito de seus sucessos, contudo, nosso sistema de produo global de alimentos est no processo de minar a prpria fundao sobre a qual foi construdo. As tcnicas, inovaes, prticas e polticas que permitiram aumentos na produtividade tambm minaram a sua base. Elas retiram excessivamente e degradam os recursos naturais dos quais a agricultura depende - o solo, reservas de gua e a diversidade gentica natural. Tambm criaram dependncia de combustveis fosseis no

renovveis e ajudaram a forjar um sistema que cada vez mais retira a responsabilidade de cultivar alimentos das mos de produtores assalariados agrcolas, que esto na melhor posio para serem os guardies da terra agricultvel. Em resumo, a agricultura moderna insustentvel - ela no pode continuar produzindo comida suficiente para a populao global, a longo prazo, porque deteriora as condies que a tornam possvel.

Nada pode ser mais imprescindvel quanto a agricultura, lembremo-nos das palavras do presidente Jackson, dos EUA, se as cidades forem destrudas e os campos agrcolas conservados, essas ressurgiro, contudo se forem arrasados os campos e conservadas as cidades, estas sucumbiro.

Os norte-americanos, aps a segunda guerra organizaram a reestruturao da economia internacional, criaram mecanismos sofisticados, para tornar a Europa e o Japo dependentes, tanto de seu poderio militar quanto de sua agricultura industrial. Mas os europeus e japoneses logo perceberam as manobras diplomticas militares e comerciais dos EUA e passaram a opor-se silenciosamente, dentro da liberdade possvel. Os japoneses imploraram submissamente que lhes fosse permitido colocar, em sua constituio ps-rendio incondicional, que no seriam obrigados a importar arroz, seu alimento bsico. Reestruturaram a produo de arroz e passaram dez anos comendo somente arroz, porem arroz da agricultura japonesa base da construo do milagre. Os alemes passaram cinco anos comendo batatas, somente batatas produzidas por sua agricultura, para poupar recursos e poder tambm, reconstruir sua economia. Eles perceberam que sem Segurana alimentar, seriam absorvidos pelos dois blocos hegemnicos, sem oposio. Os pases em desenvolvimento e sem essa viso da agricultura passaram a importar o modelo de agricultura criado pelos EUA(Revoluo Verde) sem se preocupar com sua Segurana Alimentar. A agricultura foi transformada em consumidora desenfreada de produtos e isto gerou o xodo rural, por falta de oportunidades e destruio da sade e meio ambiente. Fertilizantes qumicos solveis so caros e inacessveis para os pequenos agriculturas, sem crdito. Agrotxicos perigosos envenenam os trabalhadores e o ambiente. Por tudo isso que deve-se buscar uma agricultura sustentvel que no prejudique quem nela trabalha, dela se alimenta e nem destrua o planeta.

Tipos de agricultura
Agricultura tradicional Modelo muito abrangente Procura um equilbrio entre: objetivos de produo manuteno das condies de fertilidade dos solos manuteno dos recursos hdricos e biolgicos Pode ser mecanizada Recorre a produtos qumicos Procura usar a fertilizao orgnica Adapta um sistema de rotao de culturas,: Pousio Cultivo de leguminosas

Agricultura itinerante Tipo de sistema agrcola primitivo Adaptado nos ecossistemas de florestas tropicais O ser humano derruba um trecho da floresta Queima-se a terra para a preparar para cultivo de subsistncia Obtm-se alimento durante poucos anos (4 a 6 anos) No final, abandona-se a rea que se torna improdutiva Ocupa-se novos trechos da floresta e assim por diante A rea inicial abandonada, onde se estabeleceu vegetao secundria, aps cerca de vinte anos, poder ser novamente utilizada para o cultivo

Agricultura intensiva Aposta na exclusiva maximizao das produes com recurso a elevada mecanizao e uso de cultivares de alta produtividade Usa abundantemente pesticidas, herbicidas, fungicidas e adubos Recorre a tecnologias de rega e/ou de criao de condies artificiais de ambiente, como o caso das estufas Qualidade do solo pouco determinante Grande parte de nutrientes fornecida com adubos incorporados na gua de rega Produtividades mais significativas do que nos sistemas tradicionais Empobrecimento absoluto do solo ou na sua contaminao com substncias qumicas indesejveis a mdio prazo Decrscimo progressivo das produes Adio excessiva de adubos causa problemas de qualidade da gua nos cursos de gua O uso exagerado de pesticidas diminui a biodiversidade, uma vez que mata quer as infestantes quer os organismos (animais e plantas) que poderiam ser benficos para as culturas agrcolas. A monoespecificidade desta agricultura afeta drasticamente a diversidade biolgica Elimina-se qualquer espcie animal ou vegetal que possa afectar as produes das culturas Resulta na eliminao indireta de muitas mais espcies

Agricultura Alternativa

Exclui o uso de agro-qumicos Promove a utilizao de adubos orgnicos Promove a luta biolgica para o controle de pragas Promove prticas sustentveis que no afetem o ambiente Aposta no uso de: organismos - insetos ou outros animais que combatam naturalmente as pragas bio-insecticidas armadilhas para captura de pragas feromonas para evitar ou reduzir a sua reproduo

AGRICULTURA ORGNICA: fundada na ndia em 1931, por Sir Albert Howard - Compostagem. AGRICULTURA BIOLGICA: Surgiu na Frana na dcada de 60, fundada por Claude Aubert Uso de rochas modas. AGROECOLOGIA: Teve origem nos EUA na dcada de 70, fundada por William Albrecht, Atuart Hill e Fritz Schumacher Incorpora idias ambientais e sociais na agricultura. AGRICULTURA NATURAL: teve origem no Japo fundada por Mokit Okada na dcada de 30 reciclagem de restos vegetais, microrganismos efetivos. AGRICULTURA BIODINMICA: Alemanha 1924, por Rudolf Stainer trabalha a propriedade como um organismo vivo.

CLASSIFICAO DAS HORTALIAS E NOES DE BOTANICA

Devido grande quantidade de espcies envolvidas e as particularidades de cada cultura, torna-se necessrio uma metodologia capaz de evidenciar as semelhanas e as diferenas botnicas ou de ordem tecnolgica entre essas culturas. Por isso, procura-se agrup-las didaticamente e, nesse sentido, existem vrias classificaes baseadas nas caractersticas comuns. Uma classificao muito antiga considera, como critrio para o agrupamento, as partes utilizadas na alimentao humana, e que tm valor comercial. Atualmente, tal classificao vem sendo utilizada, com pequenas modificaes, pelo sistema Nacional de Centrais de Abastecimento. A classificao a seguinte: Hortalias tuberosas - so aquelas cujas partes utilizveis desenvolvemse dentro do solo, compreendendo: tubrculos (batatinha, car), rizomas (inhame), bulbos (cebola, alho) e razes tuberosas (cenoura, beterraba, batata-doce, mandioquinha-salsa). Hortalias herbceas - aquelas cujas partes aproveitveis situam-se acima do solo, sendo tenras e suculentas: folhas (alface, taioba, repolho, espinafre), talos e hastes (aspargo, funcho, aipo), flores e inflorescncias (couve-flor, brcoli, alcachofra). Hortalias-fruto - utiliza-se o fruto, verde ou maduro, todo ou em

parte: melancia, pimento, quiabo, ervilha, tomate, jil, berinjela, abbora. Outra classificao, mais simples, incorreta e pouco abrangente tambm, e muito utilizada, a que rene todas as hortalias em dois grandes grupos: as verduras e os legumes. O critrio para enquadrar as numerosas hortalias cultivadas num ou noutro grupo, seria a adequao ou no tradicional embalagem que a caixa tipo K (de querosene, pois este produto era trazido, na poca da Segunda Guerra, neste tipo de caixa), tambm conhecida como caixa tipo tomate. Assim, os legumes seriam aquelas hortalias consideradas adaptadas a tal embalagem (hortalias tuberosas e hortalias frutos); todas as demais (hortalias herbceas) seriam simploriamente denominadas de verduras, mesmo que a cor verde no predomine. Esses termos tambm so utilizados, freqentemente, como sinnimos de hortalias. Porm, o melhor critrio para agrupar as culturas olerceas, considerarmos o parentesco botnico das plantas, com a vantagem de se basear em caractersticas muito estveis. Assim, enquanto que os mtodos culturais utilizados ou as partes aproveitveis na alimentao podem variar de uma regio para outra, conforme imposies econmicas ou por simples tradio regional, as caractersticas botnicas so invariveis. Esse tipo de classificao baseia-se no parentesco e nas semelhanas entre elas, utilizando-se os rgos vegetativos e reprodutivos. Para tanto, utilizamos trs unidades taxonmicas que nos interessam mais de perto: a famlia botnica - que a reunio dos gneros botnicos afins; o gnero botnico - que o agrupamento de espcies afins; a espcie botnica - que a unidade taxonmica bsica, englobando indivduos vegetais muito semelhantes entre si. Essas unidades so utilizadas desde os trabalhos pioneiros do clebre professor sueco Karl von Linne (1707 - 1775), adotando-se um sistema binrio de nomenclatura, em latim, aceito universalmente, que compreende o nome do gnero e o epteto especfico para designar uma espcie botnica. Como exemplo, temos: FAMLIA BOTNICA Alliaceae Apiaceae Apiaceae Asteraceae Brassicaceae NOME POPULAR Cebola Cenoura Salsa Alface couve-manteiga NOME CIENTFICO Allium cepa Daucus carota Petroselinum crispum Lactuca sativa Brassica oleracea var. acephala Raphanus sativus Eruca sativa Beta vulgaris Lycopersicon esculentum

Brassicaceae Brassicaceae Chenopodiaceae Solanaceae

Rabanete Rcula Beterraba Tomate

VARIEDADE BOTNICA E VARIEDADE CULTIVADA

No meio tcnico atual, o antigo termo variedade, no sentido de uma variedade comercial plantada pelos olericultores, no vem sendo mais utilizado. Tem sido substitudo pelo termo cultivar (do ingls cultivated variety), estabelecendo-se que sua abreviatura cv. Definese cultivar como um grupo de plantas cultivadas, muito semelhantes entre si, que se distingue por quaisquer caractersticas, como morfolgicas, fisiolgicas, qumicas, citolgicas, etc., como o caso do rabanete, que pode ser comprido ou redondo, uma alface que suporta o calor sem florescer, os diversos tipos de tomate existentes, etc. Tais caractersticas so mantidas inalterveis durante a propagao da cultivar, por via sexual ou vegetativa. A variedade botnica ou varietas (em latim) no deve ser confundida com cultivar. O termo varietas ou abreviando-se var. uma unidade taxonmica, utilizado logo aps o nome da espcie botnica, para designar uma populao de plantas, dentro de um mesma espcie, mas com aparncia marcadamente diferente daquela. Um bom exemplo o da espcie botnica Brassica oleracea, originria da couve selvagem mediterrnea, que abrange algumas varietas muito importantes, pois so muito conhecidas entre ns: Brassica oleracea var. capitata (repolho) Brassica oleracea var. acephala (couve-manteiga) Brassica oleracea var. tronchuda (couve tronchuda) Brassica oleracea var. botrytis (couve-flor) Brassica oleracea var. italica (brcoli) Com isso, podemos definir bem uma determinada hortalia. Exemplificando novamente, o nome completo, do ponto de vista cientfico, tcnico ou comercial, de uma couve-flor brasileira, criada para condies de vero quente, muito cultivada no centro-sul : Brassica oleracea var. botrytis cv. Piracicaba precoce.

PLANEJAMENTO DA HORTA
A horta o local onde sero cultivadas as hortalias, plantas popularmente conhecidas como verduras e legumes. Seu tamanho depender da disponibilidade de rea, do objetivo da produo, do nmero de pessoas envolvidas, da disponibilidade de tempo dessas pessoas, dos recursos existentes, etc. Para dimensionamento,considera-se uma rea de 10m2 por pessoa, em uma horta para autoconsumo. As hortalias exigem tratos culturais intensivos e dirios: uma pessoa trabalhando em torno de 2 a 3 horas por dia pode manter uma horta de 150 a 200m2. Em funo da finalidade da produo, temos diferentes tipos de horta: Horta domstica: para abastecimento de uma famlia; Horta comunitria: vrias pessoas ou famlias envolvidas dividindo os trabalhos, as despesas e os produtos; Horta escolar ou institucional: com finalidade didtica/educativa nas escolas e para abastecer instituies (ex.: orfanatos, asilos, etc.); Pequena horta comercial: visando complementao de renda em pequena propriedade ou mesmo em casas com quintais grandes; Grande horta comercial: quando a principal fonte de renda do agricultor ou da propriedade.

De maneira simplificada podemos, ento, separar a produo de hortalias em duas escalas: Pequena Escala Nvel caseiro ou comunitrio Diversas espcies Em pequenas hortas No visa produtividade Grande Escala Nvel comercial Poucas espcies Em hortas maiores Visa alta produtividade ou lucro e rentabilidade

A horta realizada de acordo com os princpios da agricultura orgnica deve ser baseada em um conjunto de procedimentos e tcnicas, que tem por objetivo propiciar um ambiente equilibrado para as plantas e garantir a segurana ambiental, ocupacional (das pessoas envolvidas com a horta) e alimentar (os adubos qumicos solveis e os agrotxicos ou defensivos agrcolas so proibidos, devendo-se utilizar fontes orgnicas na adubao e mtodos alternativos e ambientalmente seguros, no controle de pragas e doenas das hortalias). No planejamento de uma horta a ser implantada, o espao disponvel deve ser dividido de forma a contemplar: rea para a sementeira - local onde so produzidas as mudas (em torno de 1% da rea total); rea para guarda de ferramentas e insumos; rea para a compostagem (prtica imprescindvel na agricultura orgnica) e armazenamento do composto e rea para os canteiros de produo. A rea deve ser cercada, impedindo principalmente o acesso de animais indesejveis. Em hortas comerciais, as mudas so normalmente produzidas em estufas, em bandejas de isopor. A realizao de uma horta, alm de possibilitar o consumo de hortalias frescas e sadias (isentas de agrotxicos, quando cultivadas organicamente), traz inmeros benefcios: Permite a prtica do exerccio ao ar livre rompendo o sedentarismo e diminuindo o estresse das pessoas; Permite a integrao das pessoas dentro da comunidade; Permite a complementao da renda familiar; Serve para o desenvolvimento de atividades de cunho teraputico; Serve como instrumento para o desenvolvimento de atividades de carter pedaggico e de educao ambiental; Permite a melhoria da qualidade do meio, com a utilizao de espaos ociosos e/ou utilizados indevidamente. Elementos necessrios para a produo de hortalias Meio onde a planta vai se desenvolver (solo, substratos preparados no local ou comprados, etc); Sementes ou outros materiais de propagao das espcies de interesse (mudas de estacas, rebentos, bulbos, tubrculos, estoles, entre outros); gua: de boa qualidade para no contaminar as hortalias e o solo; Sol: a planta clorofilada precisa da luz solar para se desenvolver e produzir carboidratos (glicose, amido) atravs da fotossntese; Ar: a planta inteira respira (inclusive as razes);

 Nutrientes: se o solo for pobre em nutrientes, temos que complementar por meio dos adubos; Mo-de-obra: a horta uma atividade intensiva, exigente em modeobra (os tratos ou servios dirios devem ser divididos entre os participantes o sucesso de uma horta comunitria est diretamente relacionado ao envolvimento e comprometimento das pessoas que participam de sua execuo); Ferramentas: enxada, enxado, sacho, rastelo, pulverizador, carrinho de mo, regador ou mangueira de borracha, conjunto de ferramentas de jardim (com colheres de transplante e rastelinho), ps (curva, reta), forcado ou gadanho, etc.; em hortas comerciais, utilizam-se mquinas e implementos agrcolas (arado, grade, escarificador, enxada rotativa, etc.) nas diferentes operaes; Outros insumos: calcrio, caldas e preparados, biofertilizantes, etc.

ETAPAS DE IMPLANTAO DA HORTA

Escolha do local Em reas urbanas a escolha do local muitas vezes fica um pouco limitada em funo da disponibilidade de terreno (normalmente so reas pequenas, com muitas interferncias), mas deve-se, na medida do possvel dar preferncia aos locais com as seguintes caractersticas: Proximidade de gua de boa qualidade e em abundncia; Proximidade das casas das famlias ou pessoas participantes da horta: facilitar os trabalhos de manuteno da horta e evitar furtos; rea exposta ao sol o dia todo ou por pelo menos 4 a 6 horas dirias; Distante de rvores para evitar o sombreamento e competio por nutrientes do solo; Terrenos no sujeitos a alagamentos ou encharcamentos e ligeiramente inclinados (para facilitar o escoamento do excesso de gua); reas de solo de consistncia mdia (areno-argilosa): se possvel evitar os solos muito argilosos ou arenosos. Escolha das espcies Esta etapa muito importante, pois as espcies de hortalias possuem diferentes exigncias climticas, especialmente com relao temperatura, luz e umidade. A escolha de culturas e cultivares adaptados s condies locais e s pocas de plantio prtica fundamental na agricultura orgnica. No centro-sul do Brasil (inclui o Estado de So Paulo) a temperatura o fator que maior influncia exerce sobre a produo de hortalias: afeta o desenvolvimento vegetativo, o florescimento, a frutificao, a formao das partes tuberosas ou bulbosas e a produo de sementes. Algumas espcies se desenvolvem melhor em perodos mais quentes (primavera e vero), outras em perodos mais amenos e frios (outono e inverno) e outras possuem cultivares adaptados ao ano todo (ex.: alface de vero e alface de inverno; cenoura de vero e cenoura de inverno, etc.). De um modo geral, as hortalias encontram melhores condies de desenvolvimento e produo quando o clima ameno, com chuvas leves e pouco freqentes. As temperaturas elevadas favorecem o florescimento e aceleram a maturao. As baixas temperaturas retardam o crescimento, a frutificao e a maturao, podendo tambm induzir florescimento indesejvel. Sem generalizar, podemos agrup-las da seguinte forma: Hortalias de folhas, razes e bulbos: temperaturas mais amenas (15 a 23C). Exemplos: alface, couve, almeiro, chicria, rcula, espinafre, cenoura, beterraba, rabanete, mandioquinha-salsa, alho, cebola,

etc. Hortalias de frutos e condimentos: temperaturas mais elevadas (18 a 30C). Exemplos: abboras e morangas, berinjela, jil, chuchu, melancia, melo, pimento, quiabo, salsa, coentro, etc. Portanto, as diferentes exigncias das espcies em temperatura que vo definir as pocas adequadas de plantio. A luz solar um dos fatores climticos mais importantes para a vida vegetal, pois aquele que promove o processo da fotossntese. O aumento da intensidade luminosa provoca o aumento da atividade fotossinttica da planta e conseqente aumento da produo de hidratos de carbono, elevando o teor de matria seca nos vegetais. A deficincia luminosa provoca um maior elongamento celular, resultando no estiolamento da planta (aumento em altura e extenso da parte area - caule, folhas, sem elevao do teor de matria seca). A durao do perodo luminoso, denominado de fotoperodo (nmero de horas dirias de luz solar), influencia o crescimento vegetativo, a florao e a produo de algumas hortalias, como o alho e a cebola. Ambas as espcies somente formam bulbos em condies de comercializao, quando os dias tm a sua durao acima de um certo nmero mnimo de horas de luz - caracterstica que varia de um cultivar a outro. Exemplos: alho - o cultivar Branco Mineiro adapta-se bem a dias curtos, quando plantado no outono, em diferentes latitudes e altitudes; os cultivares Gigantede-Lavnia e Amarante so menos precoces, mais exigentes em fotoperodo, mas tambm produzem bons bulbos quando plantados no outono na regio do centro-sul; j os cultivares argentinos vegetam vigorosamente nessas condies, mas no bulbificam; cebola - cultivares de ciclo mdio (Baia Periforme, Baia Periforme Piracicaba, Pira Ouro, etc.) exigem fotoperodo de 11 a 13 horas dirias de luz e so as mais indicadas para o plantio no Estado de So Paulo; cultivares precoces (Granex, Texas Grano 502, etc.) exigem fotoperodos de 10-12 horas para a formao dos bulbos. Outro fator climtico importante a umidade, uma vez que a gua imprescindvel vida vegetal e constitui mais de 90% do peso da maioria das hortalias. O grau de umidade do ar influencia na perda de gua das plantas por meio da transpirao e o teor de umidade do solo influencia a absoro de gua e nutrientes pelas plantas. A umidade do solo pode ser controlada por meio da irrigao, sendo esta uma prtica imprescindvel ao cultivo de hortalias. O alto teor de umidade do ar afeta o estado fitossanitrio das hortalias, pois favorece o ataque de fungos e bactrias patognicos. A baixa umidade do ar, por outro lado, oferece condies adequadas para a proliferao de caros. Um aspecto importante a considerar no planejamento da horta com relao s espcies, se refere durao do ciclo de vida de cada planta (perodo da semeadura colheita), que vai determinar o perodo de ocupao de cada canteiro com as diferentes espcies. Limpeza da rea escolhida para a horta: capinao e amontoa do mato em um ponto do terreno para decomposio e posterior incorporao ao solo (a queimada prtica proibida no manejo orgnico, exceto para eliminao de plantas contaminadas por vrus e outras doenas), retirada de entulhos, tocos e razes de rvores, etc. Locais de fcil encharcamento: efetuar a drenagem da rea.

 Revolvimento do solo: a uma profundidade de 20 a 25cm (aproximadamente um palmo) quebrando-se os torres de terra e nivelando-se o terreno. Em reas pequenas usam-se o enxado e enxada nesta operao; em reas grandes o arado e grade tracionados por trator ou por animais (usar equipamentos que impeam ao mximo a reverso das camadas de solo e a desagregao de sua estrutura). Nesta operao pode-se aproveitar para incorporar corretivos (ex.: calcrio) ou adubos orgnicos (ex.: estercos animais curtidos, compostos orgnicos, etc.). Construo dos canteiros para sementeiras, semeadura direta e para o transplante de mudas, com as seguintes dimenses: largura entre 0,80 e 1,20m; altura de 20 a 25cm e comprimento varivel de acordo com a dimenso do terreno, normalmente no superior a 10m, em hortas para autoconsumo. Para algumas hortalias no h necessidade de canteiros, bastando revolver e destorroar a terra e, em seguida abrir as covas, adubar e plantar (ex.: abbora, quiabo, berinjela, jil, couve, etc.); Distncia entre canteiros (caminhos): 30 a 40cm. Os caminhos, bem como as entrelinhas das plantas, devem ser mantidos e protegidos com cobertura morta para controle do mato, manuteno da umidade e do equilbrio trmico do solo; Nos terrenos com declive, os canteiros devem ser dispostos de maneira que cortem as guas, ou seja, devem acompanhar as curvas de nvel do terreno, para diminuir perdas de solo por eroso; nos terrenos planos, dispostos no sentido norte-sul; Devem apresentar a terra solta, sem torres, pedras, razes grandes, e a superfcie plana. Correo do solo (calagem e adubao orgnica): aplicao de calcrio para correo da acidez e dos adubos e compostos orgnicos para correo das deficincias minerais e melhoria da bioestrutura do solo. A calagem deve ser feita antecipadamente ao plantio, podendose aplicar no sistema orgnico, no mximo 2t/ha/ano (equivale a 200g/m2). Com a melhoria do solo, pelas adubaes orgnicas freqentes e incorporaes de restos de vegetais, a calagem pode ser suspensa. O preparo do solo uma das operaes mais importantes para o sucesso do cultivo de hortalias orgnicas, pois a manuteno de um solo sadio, vivo e equilibrado que garantir o desenvolvimento de plantas saudveis, capazes de suportar as adversidades (fatores climticos desfavorveis, ataques de pragas e doenas, entre outros). A maioria das hortalias propagada por sementes e algumas pelo plantio de suas partes vegetativas. Devem-se utilizar sementes de hortalias de boa qualidade e tambm, dar preferncia a cultivares brasileiros ou aquelas variedades j consagradas pelos agricultores daqui. Na hora da compra das sementes, deve-se ter o cuidado de escolher a variedade mais adaptada ao local (clima) e poca de plantio (primavera ou vero) que ser feita. Deve-se preferir a compra de sementes acondicionadas em sacos aluminizados, que foram estocados em local seco, arejado e sombreado, prestando-se ateno no prazo de validade anotado na embalagem. Em alguns casos, as sementes que apresentam a casca (tegumento) muito dura, devem ficar de molho em gua por 24 horas para facilitar a entrada de gua e dar incio germinao. Como exemplo, temos o

espinafre, a abbora, o quiabo, entre outros. Por ltimo, utilize somente as sementes que estiverem no fundo do recipiente, pois as que ficarem boiando quase sempre sero chochas e no iro germinar.

SEMENTEIRA
Corresponde ao local onde ser feito o cultivo das mudinhas por um determinado tempo, e depois, ser realizado o transplante para o local definitivo (canteiros ou covas). A sementeira ser feita para as hortalias que formam cabeas (ex.: alface, chicria, acelga, entre outros), as que possuem sementes muito pequenas (necessitam de boas condies para germinar e crescer), ocorre demora na germinao, ou ento, h necessidade de cuidados especiais durante a germinao e seu desenvolvimento inicial. Para deixar as sementes bem espaadas entre si, pode-se mistur-las com partes iguais de areia fina ou terra peneirada para permitir melhor distribuio dentro dos sulcos de plantio. Para a sementeira, no necessrio o preparo de grandes reas. Ela pode ser feita em caixotes (furadas no fundo, com uma camada de pedras embaixo, para facilitar o escoamento do excesso de gua e como substrato, pode-se usar uma mistura contendo partes iguais de areia, terra de jardim e terra vegetal); ou em uma parte do canteiro, onde a distribuio das sementes dever ser uniforme e em sulcos distanciados de aproximadamente 10cm. As sementes devero estar a uma profundidade de, aproximadamente, duas vezes o seu tamanho ou ento, o equivalente a duas vezes o seu maior dimetro, pois quando semeadas muito rasas, as plantas no tm o apoio necessrio e quando muito fundas, tm dificuldade de romper a camada de solo e atingir a superfcie. A cobertura dever ser feita com uma fina camada de terra, de preferncia peneirada e, em seguida, regada com regador de crivo fino, para que as gotas de gua no enterrem demais as sementes, ou as espalhem para fora do sulco de semeadura. importante manter o solo da sementeira sempre mido, sem excessos, para que haja uma boa germinao.

TRANSPLANTE
Consiste na retirada das mudas da sementeira e replantio das mesmas para o local definitivo (em canteiros ou covas). Deve ser feito quando as mudas estiverem com 4 a 6 folhas definitivas ou com o tamanho entre 4 a 5cm, para que o pegamento seja bom e no haja retardamento no seu crescimento. Deve-se molhar bem a sementeira,proceder retirada das mudas (com a colher de jardineiro) com o torro de terra e desmanch-lo com todo o cuidado para preservar as razes, e a seguir, escolher as de melhor aspecto (fortes e bem desenvolvidas) e transplantar, com espaamento varivel de acordo com a espcie. Com a colher de transplante, abrem-se as covas no local definitivo (canteiro ou cova), e a seguir, colocada uma muda por cova e, tomando o cuidado para que a raiz principal no fique enrolada durante o processo do transplante. Por fim, cobrir com terra a raiz e apertar um pouco a terra ao redor das razes para ficarem bem firmes e depois, molhar bem o local (regar todos os dias, de manh ou no final da tarde, evitando regar nas horas de sol quente). O ideal para realizar o transplante no final de tarde, dias chuvosos ou nublados, ou durante as horas mais frescas do dia, para um melhor enraizamento.

A profundidade de plantio das mudas, no local definitivo, depende do tipo de hortalia, sendo: mudas de caule evidente: o caso do tomate, berinjela, pimento, couve-flor, repolho, etc., que devem ser plantadas a uma profundidade um pouco maior do que aquela em que se encontravam na sementeira. Devem ficar enterradas at a altura da insero no caule das folhas definitivas mais velhas. mudas de caule pouco perceptvel: como a beterraba, o espinafre, a alface, a chicria, etc.; devem ser transplantadas de modo a ficarem mesma profundidade, em relao superfcie do solo, em que se encontravam anteriormente na sementeira.

SEMEADURA DIRETA
As hortalias de plantio direto podem se divididas em 3 grupos: 1. Culturas que so semeadas diretamente em covas amplas, distanciadas por espaamentos largos, como a abbora, abobrinha, pepino, quiabo, entre outras. So recomendados para plantas de grande porte, que possuem ciclo longo de cultivo ou so perenes. 2. Culturas que so semeadas diretamente em sulcos, com espaamento mais estreito, como o feijo, a vagem, entre outras. Para esta forma de plantio, so recomendados para plantas de ciclo longo, ou menos exigentes a tratos culturais, ou ento, quando as partes vegetativas de propagao so resistentes e permitem a colocao direta no solo. 3. Culturas que so semeadas em sulcos superficiais, abertos em canteiros, como a cenoura, rabanete, nabo, acelga, beterraba, espinafre, entre outras. Recomendado para plantas de porte pequeno ou de ciclo curto. Quando a semeadura for em sulcos, procede-se da mesma forma feita nas sementeiras e, quando as plantas estiverem com aproximadamente 5 a 7cm, fazer o desbaste, ou seja, retirar algumas plantas para dar mais espao para as outras crescerem. Quando a semeadura ou o plantio de mudas for em covas, abri-las com o enxado, de preferncia com 30cm de profundidade e 30cm de boca, com distncias variando conforme o tipo de hortalia a ser semeada ou transplantada. Adicionar o composto orgnico na terra retirada e misturar bem. Recolocar a terra adubada para dentro da cova e fazer uma cova rasa (3 a 5cm ) e a seguir, colocar de 3 a 4 sementes por cova (realizar o desbaste, deixando de 1 a 2 mudas por cova); ou ento, colocar uma muda por cova. Por fim, proceder a rega, que deve ser diria. Sendo uma vez por dia no inverno ou duas vezes por dia no vero ou, quantas vezes forem necessrias para manter o solo mido, at que a muda se estabelea no local (sistema radicular bem desenvolvida que explore um grande volume de solo, permitindo que as regas sejam mais espaadas).

PROPAGAO VEGETATIVA
Algumas hortalias so propagadas pelo plantio de partes vegetativas diversas (propagao assexuada), procedentes da planta-matriz e no por sementes. Como exemplos, temos: agrio, alcachofra, alho, aspargo, batata-doce, batata, car, cebolinha, couve-manteiga, inhame, mandioquinha-salsa, morango e taioba. No caso da alcachofra, do aspargo, da cebolinha e da couve-manteiga, a propagao pode ser feita por sementes ou vegetativamente; sendo que no segundo caso, h uma reduo no ciclo cultural, antecipando a colheita.

Quando a propagao se d pelas partes vegetativas, a escolha das matrizes importante, pois o sucesso da cultura depender destas plantas. Assim sendo, escolha plantas matrizes com as melhores caractersticas da espcie ou variedade. No retire as mudas quando a planta estiver em repouso (inverno) e por fim, no retire material de propagao quando a planta matriz estiver em flor. As estruturas de propagao vegetativa utilizadas podem ser classificadas em: rebentos, ramas, bulbilhos, tubrculos, perfilhos, estolhos, etc. Elas so plantadas diretamente no local definitivo, em covas ou sulcos. As razes para que a propagao vegetativa seja a nica utilizada para determinadas espcies est relacionada com a incapacidade de produzir sementes frteis (como o caso do alho),ou ento, as sementes so produzidas somente em condies ecolgicas especiais (como a mandioquinha-salsa e a couve-manteiga). Tambm, a propagao vegetativa torna-se interessante, devido capacidade de antecipar a colheita e a cultura ser idntica a planta que se deseja cultivar. Como desvantagem nesse mtodo, podemos citar o acmulo de vrus e outros patgenos, responsveis pela perda de vigor e de produtividade. Os exemplos de reproduo vegetativa so: rebentos / perfilhos - so brotos laterais que surgem nas plantas adultas ou ao redor delas, chamadas de mudas - ex.: alcachofra, couve, cebolinha, mandioquinha-salsa. ramas - utiliza-se pedaos de 20-30cm de comprimento das ramas ou hastes de plantas adultas, enterrando-se inclinadamente mais da metade - ex.: agrio, batata-doce, espinafre. tubrculos - como o caso da batata, cujos tubrculos devem ter de 3 a 4cm de tamanho e brotados (com brotos de 1 a 2cm de tamanho). bulbilhos - no caso do alho, em que chamamos o bulbilho de dente, devendo este ter 1 a 2 gramas de peso. frutos - para o plantio do chuchu, usa-se o fruto com o broto de 15 a 20cm de altura. estolhos - no caso do morango, utilizam-se os brotos que saem da planta-me (caule rastejante que enraza em contato com o solo). TRATOS CULTURAIS A fim de proporcionar s plantas melhores condies para seu desenvolvimento e produo, necessria a execuo de diversos tratos culturais. Essas operaes devem ser executadas na poca certa e com todo cuidado. So eles: cobertura morta - consiste em cobrir o solo com vrios tipos de materiais, que podem ser: capim cortado, serragem, palha de trigo ou de milho, casca de amendoim ou de girassol, ou bagacinho de cana. utilizada para: proteger o solo do sol forte e das chuvas, reter a umidade natural do solo, manter a temperatura do solo mais amena, evitar eroso facilitando a infiltrao da gua no solo e manter os nutrientes mais disponveis ao acrescent-los ao solo pela decomposio da matria orgnica imitando a natureza. A cobertura do solo deve ser feita, principalmente, aps a semeadura (tomando-se o cuidado para retir-la assim que as sementes comecem a germinar, evitando o estiolamento das plntulas) e logo depois do transplante, quando as plantas

esto mais susceptveis falta de gua, o que poder afetar o crescimento normal delas. Controle do mato (capinas) - operao que pode ser feita manualmente, ou com o auxlio de enxada ou do sacho, utilizada para manter a cultura no limpo, isto , sem plantas daninhas (que so todas aquelas plantas diferentes das que foram plantadas). Deve-se retir-las apenas nos estgios iniciais, para evitar a competio com gua, luz e nutrientes. Depois o mato no mais atrapalha, ajudando at, protegendo o solo, formando uma cobertura viva, auxiliando na diminuio da temperatura do solo, protegendo as plantas contra ventos fortes, abrigando inimigos naturais das pragas e sendo um excelente indicador das condies do solo. Algumas plantas trazem minerais do subsolo para garantir a fertilidade da camada superficial. Deve-se fazer o controle do mato nos perodos mais secos. Cobertura plstica - semelhante cobertura morta, pois mantm o solo mais fresco. mais fcil que a cobertura morta e reduz a evaporao de gua no solo, no entanto, mais cara e isola de um vez as trocas gasosas de oxignio e nitrognio, no permitindo uma respirao total do solo. Afofamento do solo - a chamada escarificao do solo. Consiste em romper a crosta superficial que tende a se formar, especialmente em solo argiloso, dificultando o desenvolvimento das plantas. feita com ancinho (rastelinho) ou com o sacho, de preferncia com o solo um pouco mido. As hortalias de razes necessitam de uma escarificao com maior freqncia do que as folhosas. Raleao ou desbaste - consiste na eliminao das plantas menos desenvolvidas para deixar espao adequado entre as plantas restantes, permitindo que elas cresam bem. Feita quando as plantas tm mais de 5cm de altura, naquelas hortalias de semeadura direta, tanto nas covas como nos canteiros. Desbrota - utilizada para eliminar o excesso de brotos e galhos para arejar a planta, a luz poder penetrar com maior facilidade e tambm eliminar o excesso de frutos, para haver um melhor desenvolvimento dos que restaram. utilizada na couve, no tomate, na abobrinha, na berinjela, no melo e na melancia. Sem a desbrota a planta fica parecendo uma moita, cresce muito em volume e os frutos, ou as folhas, no atingem o tamanho ideal para comercializao. Essa operao feita quando a planta j est um pouco desenvolvida e pode ser usada como fonte de mudas que do origem a novas plantas adultas, como o caso da couve. Amontoa - em certas culturas necessrio chegar terra ao p da planta, aps certo grau de desenvolvimento, para que as razes ou tubrculos fiquem enterrados (como o caso da batata, cenoura, beterraba, rabanete, nabo, etc.). Estaqueamento - feito para algumas hortalias que necessitam de suporte para evitar o seu crescimento em contato com a terra, ou proteo contra ventos ou excesso de produo, como o caso da ervilha-torta, feijo- vagem, pepino, tomate, pimento, berinjela, etc. As trepadeiras se prendem sozinhas, mas outras plantas precisam ser amarradas com barbante, cip, tira de pano, arame, tira de borracha, etc., sem apertar muito para no quebrar o caule. Estiolamento - com o salso e a chicria, faz-se o estiolamento, que uma amarrao no muito apertada das hastes que ficam logo abaixo das folhas. feita quando as plantas tm mais ou menos 30cm de altura e serve para dar um tom branco-creme s folhas, tornando-as apetitosas para o consumo. Irrigao - a gua essencial para as plantas. A falta dela retarda

o crescimento, piora a qualidade do produto, acelera a maturao e diminui a produtividade. As plantas precisam de mais gua aps a semeadura e aps o transplante e, de modo geral, as hortalias de folhas precisam de mais gua e os tubrculos, como a batata, cenoura, alho e cebola no precisam tanto, especialmente prximo colheita. As regas devem ser dirias, delicadas, sem jatos fortes, sempre nas horas mais frescas do dia (final da tarde ou de manh cedo). Quando feita no final da tarde, a umidade do solo permanece por mais tempo.