Lpido

Los lpidos son una serie de compuestos que cumplen funciones en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica. Son un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas, compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno, aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno, que tienen como caracterstica principal el ser hidrofbicas o insolubles en agua y s en disolventes orgnicos como la bencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, aunque las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales.

Tabla de contenidos
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1 cidos Grasos o 1.1 Propiedades fsicoqumicas 2 Estructura 3 Clasificacin biologica 4 Funciones de los lpidos 5 Vase tambin 6 Enlaces externos

cidos Grasos [editar]

Son las unidades bsicas de la mayora de los lpidos, y consisten en molculas formadas por un larga cadena hidrocarbonada con un nmero par de tomos de carbono (12-22) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

saturados (cidos: lurico, mirstico, palmtico, esterico, araqudico y lignogrico). insaturados (cidos: palmitoleico, oleico, linoleico, linolnico y araquidnico).

Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano y son: cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico.

Propiedades fsicoqumicas [editar]

Carcter Anfiptico: Ya que el cido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada esta ltima es la que posee la caracterstica hidrfoba, siendo responsable de su insolubilidad en agua. Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su nmero de insaturaciones, siendo los cidos grasos insaturados los que requieren menor energa para fundirse. Esterificacin: Los cidos grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras molculas

Saponificacin: Por hidrlisis alcalina los steres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del cido graso) Autooxidacin: Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando como resultado aldehdos donde existan los dobles enlaces covalentes.

Estructura [editar]
Los lpidos son biomacromolculas, que forman cadenas con otros compuestos convirtindose en compuestos insaturados, alifticas lineales, a su vez otros tienen estructura de anillo. Algunos son aromticos, mientras que otros no lo son. Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular, algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrgeno. La mayora de los lpidos tiene algn tipo de carcter polar, adems de poseer una gran parte apolar. Generalmente el "bulto" que poseen en su estructura es no polar o hidrofbico ("que le teme al agua" o "rechaza al agua"), lo que significa que no interacta bien con solventes polares como el agua. Otra parte de su estructura es polar o hidroflica ("que ama el agua" o "goza en la presencia del agua") y tender a asociarse con solventes polares como el agua. Esto los hace molculas anfipticas (que tienen porciones hidrofbicas e hidroflicas). En el caso del colesterol, el grupo polar es slo un OH (hidroxilo o alcohol). En el caso de los fosfolpidos, los grupos polares son considerablemente ms largos y ms polares. Los fosfolpidos, o ms precisamente, glicerofosfolpidos, consisten en un glicerol en el cual hay ligados otras dos "colas" de derivados de cidos grasos por enlaces ster y un grupo "cabeza" conectado por un enlace ster fosfato. Los cidos grasos son cadenas de carbono. Si todos los enlaces entre los atmos de carbono son sencillos reciben el nombre de cidos grasos saturados mientras que en los casos en los que adems de estos enlaces concurran dobles recibirn el nombre de cidos grasos insaturados, ms concretamente monoinsaturados si nicamente hay uno, poliinsaturados si hay un nmero mayor.. Las cadenas usualmente son de 10 a 24 grupos de carbono de longitud. Los grupos cabeza de los fosfolpidos que se encuentran en las membranas biolgicas son la fosfatidicolina (lecitina), fosfatidiletanolamina, fosfatidilserina y el fosfatidilinositol, cuyo grupo cabeza puede ser modificado por la adicin de uno o ms grupos fosfato. Mientras que los fosfolpidos son el principal componente de las membranas biolgicas, otros componentes lipdicos como los esfingolpidos y los esteroles (como el colesterol en las membranas de las clulas animales) tambin son encontrados en las membranas biolgicas. El cido fosfatdico es importante como intermediario en la sntesis de los triacilgliceroles y los fosfogliceroles, pero no se encuentran en gran cantidad en los tejidos. En un entorno acuoso, las cabezas de los lpidos tienen a orientarse hacia su entorno polar, mientras que las colas hidrofbicas tienden a minimizar el contacto con el agua. Las colas no polares de los lpidos (U) tienden a juntarse, formando una bicapa lipdica (1) o una micela (2). Las cabezas polares (P) se orientan hacia el entorno acuoso. Las micelas se forman cuando lpidos anfipticos de una sola cola son colocados en un entorno polar, mientras que las bicapas lipdicas se forman cuando fosfolpidos de dos colas son colocados en un ambiente polar (Fig. 2). Las micelas son esferas de una sola capa y solamente pueden llegar hasta cierto tamao, mientras que las bicapas pueden ser considerablemente ms largas. Tambin pueden formar tbulos (pequeos tubos). Las

bicapas que se doblan hacia s mismas forman una esfera vaca, creando as un compartimento separado acuoso, y es en esto en lo que consiste esencialmente la membrana plasmtica. Auto-organizacin de los lpidos. Se muestra una bicapa lipdica a la izquierda y una micela a la derecha. Las micelas y las bicapas se separan del ambiente polar mediante un proceso conocido como efecto hidrofbico. Cuando se disuelve una sustancia no polar en un entorno polar, las molculas polares (por ejemplo agua en el caso de una solucin acuosa) se acomodan de manera ms ordenada alrededor de la sustancia no polar disuelta debido a que las molculas polares no pueden formar enlaces de puente de hidrgeno con las molculas no polares. Es por esto que, en un entorno acuoso, las molculas polares del agua forman una caja ordenada de clatrato alrededor de la molcula no polar disuelta. De cualquier manera, cuando la molcula no polar se separa del lquido polar, la entropa (el estado de desorden) de la molcula polar en el lquido se incrementa. Esto es esencialmente una forma de fase de separacin, similar a la separacin espontnea que ocurre cuando se ponen juntos agua y aceite. La auto-organizacin depende de la concentracin del lpido presente en la solucin. Debajo de la concentracin crtica de la micela, los lpidos forman una sola capa en la superficie del lquido y son dispersados en la solucin. En la primera concentracin crtica de la micela (CMC-I), los lpidos se organizan en micelas esfricas; en la segunda concentracin crtica de la micela (CMC-II), en tubos alongados; y en el punto laminar (LM o CMC-III), en laminillas apiladas de tubos. La CMC depende de la composicin qumica, principalmente en el radio del rea de la cabeza y de la longitud de la cola. La forma de bicapa lipdica son el fundamento de todas las membranas biolgicas y de los liposomas. A su vez los lpidos saponificables se dividen en:

Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos simples se subdividen a su vez en: 1. Glicridos o grasas: Cuando los acilglicridos son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites. 2. Cridos o ceras.

Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares. 1. 2. Fosfolpidos Glucolpidos

Clasificacin biologica [editar]

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ). 1. Lpidos saponificables A. Simples

Acilglicridos (grasas), Cridos (ceras)

B. Complejos

Fosfolpidos, Glucolpidos

2. Lpidos insaponificables A. Terpenos, B. Esteroides, C. Prostaglandinas

Funciones de los lpidos [editar]

Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

Funcin de reserva energtica: Los lpidos son la principal reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo. Funcin estructural: Los lpidos forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos como el tejido adiposo. En este grupo hay tres tipos generales: Glicerofosfolpidos: Esfingolpido: con tres subclases (esfingomielina, cerebrsidos y ganglisidos) Esteroles

Funcin catalizadora, hormonal o de mensajeros qumicos: Los lpidos facilitan determinadas reacciones qumicas y los esteroides cumplen funciones hormonales. Funcin transportadora: Los lpidos se absorben en el intestino gracias a la emulsin de las sales biliares y el transporte de lpidos por la sangre y la linfa se realiza a travs de las lipoprotenas. Funcin relajante: Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de

sedentarismo, lo que aumenta la concentracin de la hormona TRL en sangre. En la neurohipofisis, esta elevada concentracin de TRL estimula la hipofisis para que inhiba la secrecin hormonas ACTH provocando una sensacin relajamiento general del cuerpo, segn los ltimos estudios de la Universidad ee Cabo Soho.

Fermentacin alcohlica
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Saltar a navegacin, bsqueda La fermentacin alcohlica es un proceso anaerbico realizado por las levaduras, ordinariamente pero tambin lo pueden realizar algunas bacterias. De la fermentacin alcohlica se obtienen muchos productos como: vino, cerveza, alcohol, chocolate, pan, etc. Las levaduras son microorganismos unicelulares, que consiguen su energa por medio de la fermentacin alcohlica, en la que rompen las molculas de glucosa para obtener la energa para sobrevivir y producen el alcohol como consecuencia de la fermentacin. Cuando el medio es rico en azcar, la transformacin de la misma en alcohol hace que llegada una cierta concentracin las levaduras no pueden sobrevivir en tal medio. Aunque hay distintos tipos de levaduras con diferentes tolerancias, el lmite suele estar en torno a los 14 o de alcohol para las levaduras del vino, por ejemplo. La fermentacin alcohlica produce gran cantidad de CO2, que hace el pan esponjoso y hace que el champn tenga burbujas. Este CO2 pesa ms que el aire, y puede llegar a crear bolsas sin oxgeno. Por ello es necesario ventilar bien los espacios dedicados a tal fin. En las bodegas de vino, por ejemplo, se suele ir con una vela, en caso de que la vela se apague, se sale inmediatamente de la bodega. La fermentacin alcohlica se conoce desde el comienzo de la historia en Mesopotamia, y se usaba, bsicamente, para hacer pan, vino, y cerveza. En el antiguo Egipto le atribuan el descubrimiento a Osiris.

Tipos de fermentaciones alcoholicas [editar]

Baja fermentacin Alta fermentacin

Almidn
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Panqueque de "sago" con almidn de maz El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas, y proporciona el 70-80% de las caloras consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidn como los productos de la hidrlisis del almidn constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidn utilizado en la preparacin de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadera. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas races y tubrculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un nmero enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante. El almidn se diferencia de todos los dems carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partculas discretas (grnulos). Los grnulos de almidn son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fra. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formacin de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fcilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%. El trigo, el centeno (Secale cereale) y la cebada (Hordeum vulgare) tienen dos tipos de granos de almidn: los grandes lenticulares y los pequeos esfricos. En la cebada, los granos lenticulares se forman durante los primeros 15 das despus de la polinizacin. Los pequeos grnulos, representando un total de 88% del nmero de granos, aparecen a los 18-30 das posteriores a la polinizacin. Los almidones de los cereales contienen pequeas cantidades de grasas. Los lpidos asociados al almidn son, generalmente, lpidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extraccin. Generalmente el nivel de lpidos en el almidn cereal, est entre 0.5 y 1%. Los almidones no cereales no contienen esencialmente lpidos. Qumicamente es una mezcla de dos polisacridos muy similares, la amilosa y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas. Puesto

que la cristalinidad es producida por el ordenamiento de las cadenas de amilopectina, los grnulos de almidn creo tienen parecido grado de cristalinidad que los almidones normales. La disposicin radial y ordenada de las molculas de almidn en un grnulo resulta evidente al observar la cruz de polarizacin (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarizacin cuando se colocan los polarizadores a 90 entre s. El centro de la cruz corresponde con el hilum, el centro de crecimiento de grnulo. La amilosa es el producto de la condensacin de D-glucopiranosas por medio de enlaces glucosdicos a(1,4), que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un milln; es decir, la amilosa es una a-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa. Tiene la facilidad de adquirir una conformacin tridimensional helicoidal, en la que cada vuelta de hlice consta de seis molculas de glucosa. El interior de la hlice contiene slo tomos de hidrgeno, y es por tanto lipoflico, mientras que los grupos hidroxilo estn situados en el exterior de la hlice. La mayora de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa. Los dos almidones de maz comnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52% y del 70-75%. La amilopectina se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular a la de un rbol; las ramas estn unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces a-D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones ms comunes. Algunos almidones estn constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como creos. La amilopectina de papa es la nica que posee en su molcula grupos ster fosfato, unidos ms frecuentemente en una posicin O-6, mientras que el tercio restante lo hace en posicin O-3.

Fermentacin
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Fermentacin alcohlica La fermentacin es un proceso catablico de oxidacin incompleto, totalmente anaerbico, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Pasteur, que la describi como la vie sans lair (la vida sin el aire). La fermentacin tpica es llevada a cabo por las levaduras. Tambin algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de fermentacin es anaerbico ya que se produce en ausencia de oxgeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la glucolisis no es el oxgeno, sino un compuesto orgnico que se reducir para poder reoxidar el NADH a NAD+. El compuesto orgnico que se reduce (acetaldehdo, piruvato, ...) es un derivado del sustrato que se ha oxidado anteriormente. En los seres vivos, la fermentacin es un proceso anaerbico y en l no interviene la mitocondria ni la cadena respiratoria. Son propias de los microorganismos, como algunas bacterias y levaduras. Tambin se produce la fermentacin en la mayora de las clulas de los animales (incluido el hombre), excepto en las neuronas que mueren rpidamente si no pueden realizar la respiracin celular; algunas clulas, como los eritrocitos, carecen de mitocondrias y se ven obligadas a fermentar; el tejido muscular de los animales realiza la fermentacin lctica cuando el aporte de oxgeno a las clulas musculares no es suficiente para el metabolismo aerobio y la contraccin muscular. Desde el punto de vista energtico, las fermentaciones son muy poco rentables si se comparan con la respiracin aerobia, ya que a partir de una molcula de glucosa slo se obtienen 2 molculas de ATP, mientras que en la respiracin se producen 36. Esto se

debe a la oxidacin del NADH, que en lugar de penetrar en la cadena respiratoria, cede sus electrones a compuestos orgnicos con poco poder oxidante. En la industria la fermentacin puede ser oxidativa, es decir, en presencia de oxgeno, pero es una oxidacin aerbica incompleta, como la produccin de cido actico a partir de etanol. Las fermentaciones pueden ser: naturales, cuando las condiciones ambientales permiten la interaccin de los microorganismos y los sustratos orgnicos susceptibles; o artificiales, cuando el hombre propicia condiciones y el contacto referido.

Usos [editar]
El beneficio primario de la fermentacin es la conversin del mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dixido de carbono para hacer pan. De acuerdo con Steinkraus (1995), la fermentacin de los alimentos sirve a 5 propsitos generales:

Enriquecimiento de la dieta a travs del desarrollo de una diversidad de sabores, aromas y texturas en los substratos de los alimentos. Preservacin de cantidades substanciales de alimentos a travs de cido lctico, etanol, cido actico y fermentaciones alcalinas. Enriquecimiento de substratos alimenticios con protena, aminocidos, cidos grasos esenciales y vitaminas. Detoxificacin durante el proceso de fermentacin alimenticia. Disminucin de los tiempos de cocinado y de los requerimientos de combustible.

La fermentacin tiene algunos usos exclusivos para los alimentos. Puede producir nutrientes importantes o eliminar antinutrientes. Los alimentos pueden preservarse por fermentacin, la fermentacin hace uso de energa de los alimentos y puede crear condiciones inadecuadas para organismos indeseables. Por ejemplo, avinagrando el cido producido por la bacteria dominante, inhibe el crecimiento de todos los otros microorganismos. De acuerdo al tipo de fermentacin, algunos productos (ej. alcohol fusel) pueden ser dainos para la salud. En alquimia, la fermentacin es a menudo lo mismo que putrefaccin, significando permitir el pudrimiento o la descomposicin natural de la sustancia.

Tipos de fermentaciones [editar]

Fermentacin actica Fermentacin alcohlica Fermentacin butrica Fermentacin de la glicerina Fermentacin lctica Fermentacin ptrida

Membrana plasmtica
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Saltar a navegacin, bsqueda La membrana plasmtica o citoplasmtica es una estructura laminar que engloba a las clulas, define sus lmites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior y el exterior de stas. Adems se asemeja a las membranas que delimitan los orgnulos de clulas eucariotas. Esta compuesta por una bicapa lipdica que sirve de "contenedor" para los compartimentos internos de la clula, as como tambin otorga proteccin mecnica. Est formada principalmente por lpidos y protenas. La mayor caracterstica de esta barrera es que presenta una permeabilidad selectiva, lo cual le permite "seleccionar" las molculas que entran y salen de la clula. Tiene un grosor aproximado de 75 . No es visible a microscopio ptico pero si a microscopio electrnico, donde se pueden observar dos capas oscuras laterales y una central ms clara. En las clulas procariotas y en las de eucariontes osmtrofos como plantas y hongos, se sita bajo otra capa, denominada pared celular.

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1 Composicin o 1.1 Importancia del colesterol en membranas biolgicas 2 Estructura 3 Funciones 4 Referencias

Composicin [editar]
La composicin de la membrana plasmtica vara entre clulas dependiendo de la funcin o del tejido en la que se encuentren, pero se puede estudiar de forma general. La membrana plasmtica est compuesta por una doble capa de fosfolpidos, por protenas unidas no covalentemente a esa bicapa, e hidratos de carbono unidos covalentemente a lpidos o protenas. Las molculas ms numerosas son las de lpidos, ya que se cree que por cada 50 lpidos hay una protena. Sin embargo, las protenas, debido a su mayor tamao, representan aproximadamente el 50% de la masa de la membrana.

Protenas: el 80% son intrnsecas, mientras que el 20% restantes son extrnsecas. Hay protenas con diferentes funciones en la membrana plasmtica: transportadoras, conectoras (conectan la membrana con la matriz extracelular o con el interior), receptoras (encargadas del reconocimiento y adhesin) y enzimas.

Hidratos de carbono: estn en la membrana unidos covalentemente a protenas o a lpidos. Pueden ser polisacridos u oligosacridos. Se encuentran en el exterior de la membrana formando el glicocalix. Representan el 8% del peso seco de la membrana plasmtica. Lpidos: el 98% son anfipticos, es decir que presentan un lado hidrfilo (que da la cara al agua) y un lado hidrofbico (que no se junta con el agua). De entre los lpidos, los ms importantes son los fosfolpidos y esfingolpidos, que se encuentran en todas las clulas; le siguen los glucolpidos, as como esteroides, como el colesterol. Estos ltimos no existen o son escasos en las membranas plasmticas de las clulas procariotas. Existen tambin grasas neutras, que son lpidos no anfipticos pero slo representan un 2% del total de lpidos de membrana.

Importancia del colesterol en membranas biolgicas [editar]

El colesterol representa un 23% de los lpidos de membrana. Sus molculas son pequeas y ms anfipticas en comparacin con otros lpidos. Se dispone con el grupo hidroxilo hacia el exterior de la clula (ya que ese hidroxilo interacta con el agua). El colesterol es un factor importante en la fluidez y permeabilidad de la membrana ya que ocupa los huecos de la membrana. A mayor cantidad de colesterol, menos permeable y fluida es la membrana. Se ha postulado que los lpidos de membrana se podran encontrar en dos formas: como un lquido bidimensional, y de una forma ms estructurada, en particular cuando estn unidos a algunas protenas formando las llamadas balsas lipdicas. Se cree que el colesterol podra tener un papel importante en la organizacin de estas ltimas.

Estructura [editar]
Artculo principal: Aspectos estructurales de la membrana plasmtica

Esquema de una membrana celular. Segn el modelo del mosaico fluido, las protenas (en rojo y naranja) seran como "icebergs" que navegaran en un mar de lpidos (en azul). Ntese adems que las cadenas de oligosacridos (en verde) se hallan siempre en la cara externa, pero no en la interna. Su modelo estructural es conocido como mosaico fluido, El "mosaico fluido" es un trmino acuado por S.J. Singer y G.L. Nicolson en 1972. Este consiste en una bicapa

lipdica complementada con diversos tipos de protenas. La estructura bsica se mantiene unida mediante uniones no covalentes. Las protenas de la membrana plasmtica se pueden clasificar segn cmo se dispongan en la bicapa lipdica1 2 3 :

Protenas integrales: Embebidas en la bicapa lipdica, atraviesan la membrana una o varias veces, asomando por una o las dos caras (protenas transmembrana); o bien mediante enlaces covalentes con un lpido o a un glcido de la membrana. Su aislamiento requiere la ruptura de la bicapa. Protenas perifricas: A un lado u otro de la bicapa lipdica, pueden estar unidas dbilmente por enlaces no covalentes. Fcilmente separables de la bicapa, sin provocar su ruptura.

Los glcidos se hallan asociados mediante enlaces covalentes a lpidos, protenas y generalmente forman parte de la matriz extracelular. Otras sustancias pueden estar asociadas a esta estructura bsica como diversos tipos de glcidos que pueden unirse de forma covalente a lpidos (glucolpidos) o a protenas (glucoprotenas). Las cadenas de estos glcidos se disponen hacia el medio extracelular por la cara externa de la membrana y constituyen el glucoclix o matriz extracelular. Esta estructura general -modelo unitario- se presenta tambin en las membranas de diversos orgnulos del interior de la clula: los del sistema de endomembranas, tales como retculo endoplasmtico, aparato de Golgi y envoltura nuclear, y los de otros orgnulos, como las mitocondrias y los plastos, que proceden de endosimbiosis.

Funciones [editar]
La funcin bsica de la membrana plasmtica reside en mantener el medio intracelular diferenciado del entorno. Esto es posible gracias a la naturaleza aislante en medio acuoso de la bicapa lipdica y a las funciones de transporte que desempean las protenas. La combinacin de transporte activo y transporte pasivo hacen de la membrana plasmtica una barrera selectiva que permite a la clula diferenciarse del medio. Los esteroides, como el colesterol, tienen un importante papel en la regulacin de las propiedades fsico-qumicas de las membrana regulando su resistencia y fluidez. En el componente proteico reside la mayor parte de la funcionalidad de la membrana, las protenas realizan funciones especficas y podemos clasificarlas segn su funcin en:

Estructurales: estas protenas hacen de "eslabn clave" unindose al citoesqueleto y la matriz extracelular. Receptores de membrana: que se encargan de la recepcin y transduccin de seales qumicas. Transportadoras a travs de membrana: mantienen un gradiente electroqumico mediante el transporte de diversos iones. Estas a su vez pueden ser:

Protenas transportadoras: Son enzimas con centros de reaccin que sufren cambios conformacionales. Protenas de canal: Dejan un canal hidroflico por donde pasan los iones.

En el transporte transmembrana podemos hablar de:

Transporte pasivo: Se produce sin consumo de energa y a favor de gradiente electroqumico, o de concentracin. Transporte activo: Se produce con consumo de energa y en contra de gradiente electroqumico.

El componente glucdico forma el glucocliz, con funciones de cierta proteccin ante agresiones mecnicas y qumicas, y la que parece ms importante ya que permite diferenciar el exterior celular permitiendo un reconocimiento intercelular.

Triglicrido
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Saltar a navegacin, bsqueda Los triglicridos son acilgliceroles, un tipo de lpidos formados por una molcula de glicerol, que tiene esterificada sus tres grupos hidroxilo, por tres cidos grasos saturados o insaturados. Los triglicridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son "acidos grasos" en estado lquido de origen vegetal o que provienen del pescado. Los cidos grasos estn unidos al glicerol por el grupo ster: CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR" donde R, R', y R" son cidos grasos; los tres cidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales, o slo dos iguales y el otro distinto. R1-COOH + R2-OH <----> R-COO-R2 + H2O cido carboxlico (= cido graso) + alcohol (= glicerol) <-----> triglicrido + agua. La longitud de las cadenas de los triglicridos oscila entre 16 y 22 tomos de carbono.

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1 Sntesis de triglicridos

2 Metabolismo de los triglicridos 3 Funcin biolgica de los triglicridos 4 Salud y triglicridos

Sntesis de triglicridos [editar]

La sntesis de triglicridos se realiza en el retculo endoplsmico de casi todas las clulas del organismo, siendo las principales los adipocitos y los hepatocitos. Los triglicridos son sintetizados como reserva de energa. Se forman por reaccin de dos molculas de acil-CoA con glicerol-3-fosfato para producir cido fosfatdico, que se desfosforila a diacilglicerol, que es seguidamente acilado por una tercera molcula de acil-CoA, produciendo finalmente el triglicrido, mediante la enzima glicerofosfatoaciltransferasa.

Metabolismo de los triglicridos [editar]

Las grasas se hidrolizan en el intestino delgado en sus cidos grasos y glicerina para atravesar la pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreticos e intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado de la pared intestinal y se combinan con protenas sintetizadas por el intestino, formando unas lipoprotenas llamadas quilomicrones, que se transportan al hgado, desde donde se distribuyen al resto de clulas del cuerpo, sobre todo las adiposas y musculares en forma de lipoprotenas VLDL. Las clulas del tejido adiposo son las principales clulas de reserva de grasas.

Funcin biolgica de los triglicridos [editar]

Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal como grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en los animales en tejidos adiposos. Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutneo de los animales de climas fros, como, por ejemplo, la ballena, el oso polar, etc. Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo de grasa produce, 9,4 Kilocaloras. En las reacciones metablicas de oxidacin (los prtidos y glcidos producen 4.1 Kcal.) Da proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que estn situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el rin (acolchndolo y evitando su desprendimiento)

Salud y triglicridos [editar]

El aumento de triglicridos en la sangre se llama hipertrigliceridemia y es un factor de riesgo cardiovascular.

Pared celular
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Saltar a navegacin, bsqueda La pared celular es una matriz extracelular de bacterias, hongos, algas y plantas. Es una capa rgida que se localiza en el exterior de la membrana plasmtica y acta como compartimiento celular mediando en todas las relaciones de la clula con el entorno. Adems, la pared celular protege los contenidos de la clula, da rigidez a la estructura celular, y en el caso de hongos y plantas, define la estructura y otorga soporte a los tejidos. La pared celular se construye de diversos materiales dependiendo de la clase de organismo. En las plantas, la pared celular se compone sobre todo de un polmero de carbohidrato denominado celulosa, un polisacrido, y puede actuar tambin como almacn de carbohidratos para la clula. En las bacterias, la pared celular se compone de peptidoglicano. Entre las archaea se presentan paredes celulares con distintas composiciones qumicas, incluyendo capas S de glicoprotenas, pseudopeptidoglicano o polisacridos. Los hongos presentan paredes celulares de quitina, y las algas tienen tpicamente paredes construidas de glicoprotenas y polisacridos. No obstante, algunas especies de algas pueden presentar una pared celular compuesta por dixido de silicio. A menudo se presentan otras molculas accesorias integradas en la pared celular.

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1 Pared celular vegetal o 1.1 Estructura o 1.2 Composicin 1.2.1 Carbohidratos 1.2.2 Protenas o 1.3 Biognesis de la pared celular vegetal o 1.4 Interacciones de la pared celular vegetal 2 Pared celular de las algas 3 Pared celular bacteriana 4 Pared celular de los hongos 5 Referencias

Pared celular vegetal [editar]

Esquema de la pared celular vegetal. La pared celular vegetal es un rgano complejo que, aparte de dar soporte y estructura a los tejidos vegetales, es capaz de condicionar el desarrollo de las clulas.1

Estructura [editar]
La pared celular vegetal tiene tres partes fundamentales:

Pared primaria. Est presente en todas las clulas vegetales, usualmente mide entre 100 y 200 nm de espesor y es producto de la acumulacin de 3 o 4 capas sucesivas de microfibrillas de celulosa compuesta entre un 9 y un 25% de celulosa. La pared primaria se crea en las clulas una vez est terminando su divisin, generndose el fragmoplasto, una pared celular que dividir a las dos clulas hijas. La pared primaria est adaptada al crecimiento celular, las microfibrillas se deslizan entre ellas producindose una separacin longitudinal mientras el protoplasto hace presin sobre ellas. Pared secundaria. Cuando existe, es la capa ms adyacente a la membrana plasmtica, se forma en algunas clulas una vez se ha detenido el crecimiento celular y se relaciona con la especializacin de cada tipo celular. A diferencia de la pared primaria, contiene una alta proporcin de celulosa, lignina y/o suberina. Lmina media. Es el lugar en la que se unen una clula con otra, es rica en pectina y otras sustancias adhesivas.

Composicin [editar]
La composicin de la pared celular vegetal vara en los diferentes tipos celulares y en los diferentes grupos taxonmicos. En trminos generales la pared celular vegetal est compuesta por una red de carbohidratos y protenas estructurales embebidos en una matriz gelatinosa compuesta por otros carbohidratos y protenas.

Carbohidratos [editar]
El principal componente de la pared celular vegetal es la celulosa. La celulosa es un polisacrido fibrilar que se organiza en microfibrillas y representa entre el 15% y el 30% del peso seco de las paredes vegetales. Las microfibrillas de celulosa se encuentran atadas por carbohidratos no fibrilares a los que se denomina genricamente hemicelulosa. Los componentes mayoritarios de la hemicelulosa son xiloglicanos (XiGs) glucuronarabinoxilanos (GAXs).

La pectina es otro componente importante de las paredes celulares. Es un polisacrido no fibrilar, rico en cido D-galacturnico, heterogneamente ramificado y muy hidratado. Los componentes mayoritarios de la pectina son: los homogalacturonanos (HGA) y ramnogalacturonanos I (RG I). La matriz de pectina determina la porosidad de la pared y proporciona cargas que modulan el pH de la pared. Lignina y suberina son polmeros complejos compuestos por fenilpropanoides y alcoholes aromtico. Se acumulan en algunas paredes secundarias y, en casos excepcionales, en paredes primarias. La lignina, la suberina y ceras como la cutina, le confieren impermeabilidad al agua a los tejidos en los que se depositan

Protenas [editar]
La pared celular vegetal tambin est compuesta por protenas estructurales. Estas protenas son ricas en uno o dos aminocidos, tienen dominios con secuencias repetidas y estn glicosiladas en mayor o menor grado. Para la mayora de las protenas estrucurales de la pared vegetal, se ha propuesto que tienen estructura fibrilar y que se inmovilzan mediante enlace covalente entre ellas o con carbohidrtos. Se sabe que estas protenas se acumulan en la pared en diferentes etapas del desarrollo y en respuesta a diferentes condiciones de estrs. Se consideran protenas estructurales de la pared celular vegetal: extensinas o protenas ricas en hidroxiprolina (HRGPs), protenas ricas en prolina (PRPs), protenas ricas en glicina (GRPs) y arabinogalactanas (AGPs). Incluidas en la red de polisacridos y protenas, se encuentran diversas protenas solubles, algunas de ellas son enzimas relacionadas con la produccin de nutrientes como la glucosidasa, enzimas relacionadas con el metabolismo de la pared como las xiloglucano-transferasas, peroxidasas y lacasas, protenas relacionadas con la defensa, protenas de transporte, entre otras.

Biognesis de la pared celular vegetal [editar]

La pared celular vegetal se constituye durante la divisin celular, a partir de vesculas que provienen del aparato de Golgi. Estas vesculas, llenas de los componentes de la pared celular, se localizan en el fragmoplasto, que es un arreglo del citoesqueleto propio de las clulas en divisin. En el fragmoplasto se fusionan las vesculas del aparato de Golgi y constituyen el plato celular el cual crece desde el interior de la clula en divisin, hasta ponerse en contacto con las paredes laterales. Una vez formada, la pared celular crece por deposicin de capas sucesivas de celulosa. En cada capa, la orientacin de las microfibrillas de celulosa est guiada por el citoesqueleto, ms exactamente por los microtbulos corticales, los cuales alinean al complejo responsable de la sntesis de celulosa, que es la celulosa sintasa. La elongacin celular ocurre en el eje perpendicular al de las microfibrillas de la capa de pared que se est depositando, de ah que la sntesis de la pared y la orientacin de las microfibillas de celulosa est en directa relacin con el tamao celular.

Interacciones de la pared celular vegetal [editar]

La pared celular es el orgnulo ms externo de la clula y de ella dependen las interacciones entre clulas y entre tejidos. Al igual que de la matriz extracelular de animales, de la pared celular de plantas depende la adhesin al substrato, la cual es determinate en el caso de algunas rganos vegetales que son mviles como el polen. De otro lado, la pared se mantiene en constante comunicacin con el interior celular, esta interaccin entre la pared y protoplasto es dinmica y transmite seales hacia el interior de la clula, que dan cuenta de las condiciones del ambiente extracitoplasmtico. En el otro sentido, de adentro hacia afuera, el protoplasto regula el estado de la pared en cada momento, dependiendo del desarrollo del tejido y las condiciones ambientales. Durante el fenmeno conocido como plasmlisis, que es la separacin del protoplasto vivo de la pared celular por un efecto hiperosmtico, la interaccin fsica entre la pared celular y el protoplasto se hace evidente, cundo esta interaccin fsica se pierde la clula es incapz de reponder al ataque de patgenos y pierde su diferenciacin celular.

Ciclo de Krebs
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Saltar a navegacin, bsqueda El ciclo de Krebs (tambin llamado ciclo del cido ctrico o ciclo de los cidos tricarboxlicos) es una serie de reacciones qumicas que forman parte de la respiracin celular en todas las clulas aerobias, es decir que utilizan oxgeno. En organismos aerbicos, el ciclo de Krebs es parte de la va catablica que realiza la oxidacin de hidratos de carbono, cidos grasos y aminocidos hasta producir CO2, liberando energa en forma utilizable (poder reductor y GTP). El metabolismo oxidativo de glcidos, grasas y protenas frecuentemente se divide en tres etapas, de las cuales el ciclo de Krebs supone la segunda. En la primera etapa los carbonos de estas macromolculas dan lugar a molculas de acetil-CoA de dos carbonos, e incluye las vas catablicas de aminocidos (p. ej. desaminacin oxidativa), la beta oxidacin de cidos grasos y la glucolisis. La tercera etapa es la fosforilacin oxidativa, en la cual el poder reductor (NADH y FADH2) generado se emplea para la sntesis de ATP segn la teora del acomplamiento quimiosmtico. El ciclo de Krebs tambin proporciona precursores para muchas biomolculas, como ciertos aminocidos. Por ello se considera una va anfiblica, es decir, catablica y anablica al mismo tiempo.

Tabla de contenidos
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1 Historia 2 Reacciones del ciclo de Krebs

2.1 Visin simplificada del proceso 3 Regulacin 4 Principales vas que convergen en el ciclo de Krebs 5 Vase tambin
o

6 Enlaces externos

Historia [editar]
El ciclo Krebs recibe su nombre en honor a su descubridor Sir Hans Krebs, quien propuso los elementos clave de esta va en 1937. Krebs estaba estudiando el consumo de oxgeno en msculo pectoral de paloma, un tejido con alta tasa de respiracin, y realiz varias observaciones de gran relevancia. En primer lugar, el citrato, el isocitrato y el cis-aconitato estimulaban la oxidacin de piruvato y el consumo de O2, en cantidad desproporcionada respecto a las cantidades aadidas. En segundo lugar, empleando malonato (inhibidor de la succinato deshidrogenasa), lograba bloquear la oxidacin del piruvato, lo que indicaba su participacin en la va. Adems, observ que las clulas tratadas con malonato acumulaban citrato, succinato y -cetoglutarato, lo cual sugera que citrato y -cetoglutarato eran precursores del succinato. En tercer lugar, la administracin al tejido de piruvato y oxaloacetato provocaba la acumulacin de citrato en el msculo, lo que indicaba que son precursores del citrato. Con base en estas observaciones experimentales Hans Krebs propuso una ruta cclica y su secuencia de reacciones. Este esquema inicial, con ciertas modificaciones, dio lugar al ciclo de Krebs tal y como hoy lo conocemos.

Reacciones del ciclo de Krebs [editar]

El ciclo de Krebs tiene lugar en la matriz mitocondrial en eucariotas y en el citoplasma de procariotas. Reacciones del ciclo de Krebs

Leyenda de colores: enzimas, coenzimas, nombres de sustratos, iones metlicos, molculas inorgnicas, inhibicin, estimulacin . El acetil-CoA es el principal precursor del ciclo. El cido ctrico (6 carbonos) o citrato se regenera en cada ciclo por condensacin de un acetil-CoA (2 carbonos) con una molcula de oxaloacetato (4 carbonos). El citrato produce en cada ciclo una molcula de oxaloacetato y dos CO2, por lo que el balance neto del ciclo es: Acetil-CoA + 3 NAD+ + FAD + GDP + Pi + 3 H2O CoA-SH + 3 (NADH + H+) + FADH2 + GTP + 2 CO2 + 3 H+ Los dos carbonos del Acetil-CoA son oxidados a CO2, y la energa que estaba acumulada es liberada en forma de energa qumica: GTP y poder reductor (electrones de alto potencial): NADH and FADH2. NADH and FADH2 son coenzimas (molculas capaces de unirse a enzimas) capaces de acumular la energa en forma de poder reductor para su conversin en energa qumica en la fosforilacin oxidativa. Las reacciones son: Molcula Enzima Tipo de reaccin Reactivos/ Productos/

Coenzimas Coenzima I. Citrato 1. Aconitasa 3. Isocitrato deshidrogenasa 4. Isocitrato deshidrogenasa 5. -cetoglutarato deshidrogenasa 6. Succinil-CoA sintetasa 7. Succinato deshidrogenasa 8. Fumarato Hidratasa 9. Malato deshidrogenasa Deshidratacin Hidratacin Oxidacin Descarboxilacin Descarboxilacin oxidativa Hidrlisis Oxidacin Adicin (H2O) Oxidacin Condensacin NAD+ + CoA-SH GDP + Pi FAD H2O NAD+ NADH + H+ NADH + H+ + CO2 GTP + CoA-SH FADH2 H2O NAD+ NADH + H+ H2O II. cis-Aconitato 2. Aconitasa III. Isocitrato IV. Oxalosuccinato V. cetoglutarato VI. SuccinilCoA VII. Succinato VIII. Fumarato IX. L-Malato

X. Oxaloacetato 10. Citrato sintasa

Visin simplificada del proceso [editar]

El proceso comienza con la oxidacin del piruvato, produciendo un acetil-CoA y un CO2. El acetil-CoA reacciona con una molcula de oxaloacetato (4 carbonos) para formar citrato (6 carbonos), mediante una reaccin de condensacin. A travs de una serie de reacciones el citrato se convierte de nuevo en oxaloacetato. El ciclo consume netamente 1 acetil-CoA y produce 2 CO2. Tambin consume 2 NAD+ y 1 FAD, produciendo 3 NADH y 3 H+ y 1 FADH+. El resultado de un ciclo es (por cada molcula de piruvato): 1 GTP, 3 NADH, 1 FADH2, 2CO2 Cada molcula de glucosa produce (va gluclisis) dos molculas de piruvato, que a su vez producen dos acetil-CoA, por lo que por cada molcula de glucosa en el ciclo de Krebs se produce: 2 GTP, 6 NADH, 2 FADH2, 4CO2.

Regulacin [editar]
Muchas de las enzimas del ciclo de Krebs son reguladas por retroalimentacin negativa, por unin alostrica del ATP, que es un producto de la va y un indicador del nivel energtico de la clula. Entre estas enzimas se incluye el complejo de la piruvato deshidrogenasa que sintetiza el acetil-CoA necesario para la primera reaccin del ciclo a partir de piruvato, procedente de la gluclisis o del catabolismo de aminocidos. Tambin las enzimas citrato sintasa, isocitrato deshidrogenasa y -cetoglutarato

deshidrogenasa, que catalizan las tres primeras reacciones del ciclo de Krebs, son inhibidas por altas concentraciones de ATP. Esta regulacin frena este ciclo degradativo cuando el nivel energtico de la clula es bueno. Algunas enzimas son tambin reguladas negativamente cuando el nivel de poder reductor de la clula es elevado. El mecanismo de esta inhibicin es una inhibicin competitiva por producto (por NADH) de las enzimas que emplean NAD+ como sustrato. As se regulan, entre otros, los complejos piruvato deshidrogenasa y citrato sintasa.

Principales vas que convergen en el ciclo de Krebs

[editar] La mayora de las vas catablicas convergen en el ciclo de Krebs, como muestra el diagrama. Las reacciones que forman intermediarios del ciclo se conocen como reacciones anaplerticas. El ciclo de Krebs contituye la segunda etapa del catabolismo de carbohidratos. La glucolisis rompe la glucosa (6 carbonos) generando dos molculas de piruvato (3 carbonos). En eucariotas el piruvato se desplaza al interior de la mitocondria (gracias a un transportador especfico de membrana interna). En la matriz mitocondrial produce acetil-CoA que entra en el ciclo de Krebs. En el catabolismo de protenas, los enlaces peptdicos de las protenas son degradados por accin de enzimas proteasas en el tubo digestivo liberando sus constituyentes aminoacdicos. Estos aminocidos penetran en las clulas, donde pueden ser empleados para la sntesis de protenas o ser degradados para producir energa en el ciclo de Krebs. Para su entrada al ciclo deben eliminarse sus grupos amino (terminales y laterales) por accin de enzimas aminotransferasas y desaminasas, principalmente. En el catabolismo de lpidos, los triglicridos son hidrolizados liberando cidos grasos y glicerol. En el hgado el glicerol puede ser convertido en glucosa va dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehdo-3-fosfato, por la gluconeognesis (ruta anablica). En muy diversos tejidos, especialmente en msculo cardaco, los cidos grasos son degradados en la matriz mitocondrial mediante sucesivos ciclos de beta oxidacin que liberan unidades de acetil-CoA, que pueden incorporarse al ciclo de Krebs. En ocasiones, el ciclo de Krebs puede rendir propionil-CoA (3 carbonos), que puede emplearse para la sntesis de glucosa en la gluconeognesis heptica. El ciclo de Krebs siempre es seguido por la fosforilacin oxidativa. Este proceso extrae la energa en forma de electrones de alto potencial de las molculas de NADH y FADH2, regenerando NAD+ and FAD, gracias a lo cual el ciclo de Krebs puede continuar. Los electrones son transferidos a molculas de O2, rindiendo H2O. Pero esta transferencia se realiza a travs de una cadena transportadora de electrones capaz de aprovechar la energa potencial de los electrones para bombear protones al espacio intermembrana de la mitocondria. Esto genera un gradiente electroqumico de H+, que es utilizado para la sntesis de ATP mediante la enzima ATP sintetasa. De este modo el ciclo de Krebs no utiliza directamente O2, pero lo requiere al estar acoplado a la fosforilacin oxidativa.

Por cada molcula de glucosa la energa obtenida mediante el metabolismo oxidativo, es decir, glucolisis seguida del ciclo de Krebs, equivale a 30/32 molculas de ATP dependiendo del tipo de lanzadera para introducir el poder reductor dentro de la mitocondria, si es la lanzadera de malato-aspartato son 32 y si es la de glicerol 3 fosfato, son 30.

En que se diferencian Respiracin y fermentacin?

La respiracin es cuando se degrada por completo una molcula orgnica, hasta dixido de carbono. Puede ser respiracin aerbia (si el ltimo aceptor de electrones de la cadena respiratoria es el O2) o anaebia (si el ltimo aceptor es otro compuesto). Debido a que la oxidacin de la molcula orgnica es total, se extrae la mayor cantidad de energa de sus enlaces. En la fermentacin, en cambio, la molcula no se degrada por completo, quedando mucha energa todava en los productos. Por ejemplo, en la fermentacin lctica, el cido lctico es el producto, que es un compuesto orgnico que todava tiene mucha energa en sus enlaces. Otro ejemplo es la fermentacin alcohlica. La respiracin celular consiste en la oxidacin de sustancias provenientes de los alimentos, como carbohidratos, grasas y, protenas-stas en menor proporcion-, y la liberacin de energa , dixido de carbono y agua. Generalmente, la materia prima de la respiracin celular son los azcares como, por ejemplo, la glucosa, aunque en muchos casos tambin lo son los cidos grasos y el glicerol producidos por la degradacin de las grasas, as como los aminocidos generados por la metabolizacin de las protenas contenidas en los alimentos. La respiracin celular permite la liberacin y aprovechamiento de la energa contenida en los nutrientes a partir de su degradacin. Sin embargo, stos pueden seguir otra va dentro de la clula: en lugar de ser degradados se utilizan como materia prima para la sntesis de sustancias ms complejas que sern el material de construccin de las clulas. Ciertos organismos y algunas clulas de determinados tejidos, adaptados a una respiracin aerbica, en ausencia de oxgeno desarrollan una forma menos eficiente de obtener energa conocida como fermentacin, de la cual existen diferentes tipos, entre ellas la fermentacin alcohlica y la lctica