Ingeniería Agroindustrial Plan de Estudios-2012-Rev MAYO2012

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Aprobado por el H. Consejo Universitario en Sesin Ordinaria del 22 de Noviembre de 1999
DIRECTORIO
Dr. Salvador Valle Guadarrama dirdia@correo.chapingo.mx Director Ing. Alejandra Velzquez Castillo acaddia@correo.chapingo.mx Subdirectora Acadmica Dr. Luis Ramiro Garca Chvez invest_dia@correo.chapingo.mx Subdirector de Investigacin, Vinculacin y Servicio Ing. Marco Antonio Martnez admva_dia@correo.chapingo.mx Subdirector Administrativo Dra. Carmen Ybarra Moncada agroalim@correo.chapingo.mx Coordinadora del Posgrado en Ciencia y Tecnologa Agroalimentaria
Portada: Lucy Santos Garca Primera edicin en espaol, agosto 2003. Segunda edicin en espaol, febrero del 2012
DR Universidad Autnoma Chapingo. km 38.5 carretera Mxico-Texcoco. Chapingo, Texcoco, Edo. de Mxico, CP 56230.
Impreso en Mxico.
Todos los derechos reservados. Cualquier forma de reproduccin (total o parcial), distribucin, comunicacin pblica o transformacin de esta obra, por cualquier otro medio requiere autorizacin del Representante Legal de la Universidad Autnoma Chapingo, salvo en las excepciones previstas por la Ley Federal del Derecho de Autor
INDICE
PRESENTACIN .................................................................................................................................. 5 INTRODUCCIN GENERAL ............................................................................................................ 6 ANTECEDENTES ............................................................................................................................... 7 METODOLOGA ........................................................................................................................... 10 OPERATIVIDAD............................................................................................................................ 11 VISION DEL DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL. ................................... 12 MISION DEL DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL. .................................. 13 JUSTIFICACION. ............................................................................................................................. 14 FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO. ....................................................................................... 17 ARGUMENTOS SOCIO ECONMICOS ........................................................................................ 17 AVANCES CIENTFICOS Y TECNOLGICOS ............................................................................ 21 IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA .................................................................................. 23 EL MARCO DE LA EDUCACIN SUPERIOR EN MXICO ........................................................ 25 PROSPECTIVA LABORAL DE LOS PROFESIONISTAS. ............................................................ 26 AMBITOS DE ACCIN PROFESIONAL DEL EGRESADO Y MERCADO LABORAL ............... 28 PROYECTO EDUCATIVO ................................................................................................................ 33 LA AGROINDUSTRIA COMO OBJETO DE ESTUDIO Y ESFERA DE ACTUACIN DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL ....................................................................... 33 CAMPOS DE ACCIN ..................................................................................................................... 36 ESFERAS DE ACTUACIN ............................................................................................................ 37 OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO ............................................................................................... 37 MISIN DE LA CARRERA .............................................................................................................. 38 VISIN DE LA CARRERA .............................................................................................................. 38 OBJETIVO DE LA CARRERA ......................................................................................................... 38 CONSIDERACIONES SOBRE EL CURRCULUM ........................................................................ 38 MODELO DEL PROFESIONAL EN INGENIERA AGROINDUSTRIAL .................................... 39 OBJETIVOS EDUCATIVOS: ........................................................................................................... 40 OBJETIVOS INSTRUCTIVOS: ........................................................................................................ 40 PERFIL DE INGRESO ...................................................................................................................... 40 ORGANIZACIN CURRICULAR Y ACADEMICA. ...................................................................... 41 LNEAS DE INVESTIGACIN ...................................................................................................... 41 CRITERIOS PARA OTORGAR EL GRADO RESPECTIVO .......................................................... 42 PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO .................................................................................... 42
MAPA CURRICULAR ........................................................................................................................ 45 CLCULO Y CONVERSIN DE LAS ASIGNATURAS EN CRDITOS (NOVIEMBRE 2011) ..... 49 PLAN DE EVALUACIN DEL CURRCULUM ............................................................................ 50 CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA EVALUACIN. ................................................ 50 ASPECTO INSTITUCIONAL ............................................................................................................ 53 INFRAESTRUCTURA MATERIAL ................................................................................................ 53 REQUERIMIENTOS FINANCIEROS. ............................................................................................. 53 RECURSOS HUMANOS. ................................................................................................................. 54 BIBLIOGRAFA .................................................................................................................................. 61
DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial
PRESENTACIN
El presente documento es el producto del trabajo de los profesores del Departamento de Ingeniera Agroindustrial, quienes durante un periodo de tres aos se capacitaron en metodologas para la planeacin estratgica, talleres de elaboracin de currculos, metodologas para facilitar el proceso docente-educativo, entre otros: todo esto encaminado a actualizar el plan de estudios de este Departamento, en congruencia con los cambios del entorno, el cual se defini mediante un diagnstico externo complementado con el diagnstico interno. Este proyecto representa largas sesiones y discusiones de trabajo por parte del colectivo de profesores, durante las cuales hicieron uso de metodologas de dinmica grupal para facilitar el trabajo. Esto permiti que durante dichas sesiones la mayor parte de acuerdos se obtuviera por consenso.
En la primera tarea se formul el Plan de Desarrollo, obteniendo la Visin, Misin y Objetivos Departamentales. En la segunda tarea, el nuevo Plan de Estudios, destacado el Perfil del Egresado y el Modelo Educativo para su implementacin.
Los cambios ms significativos al plan de estudios fueron: A. El nmero de materias bsicas y fundamentales es mayor (26 de 51 materias totales que componen el mapa curricular), lo que representa el 51%. Con esto se atienden las recomendaciones internacionales en el sentido de evitar la especializacin temprana, reforzando la preparacin bsica-fundamental, lo que permitir al futuro egresado mayor facilidad para el auto-aprendizaje. B. Aumento en el tiempo destinado a prctica en las asignaturas. C. Cambios cualitativos en el proceso enseanza-aprendizaje, derivado esto de la preparacin pedaggica a la cual se han dedicado la mayora de los profesores del Departamento, para la imparticin de los nuevos contenidos de las materias.
Finalmente, la redaccin del presente documento estuvo a cargo de los siguientes profesores: Dr. Arturo Hernndez Montes, M.C. Abraham Villegas de Gante. M.C. Marco Favio Ramrez Seplveda, Lic. Tayde Morales Santos y Q.F.B. Adalberto Gmez Cruz.
Los Profesores participantes en el Proyecto de Reestructuracin del Plan de Estudios fueron: Ing. J. Rogelio Ascencio Rivera, Ing. Mario M. Vinicio Bauelos Gudio, Ing. Vctor Bolaos Hernndez, Qum. Jorge Castillo Merino, QFB. Rosa Ma. Crdoba ngeles, Dr. Jos Joel Corrales Garca, Dr. Teodoro Espinosa Solares, Dr. Arturo Hernndez Montes. QBP. Salvador Martnez Romero, Dr. Fernando Prez Pelayo, MC. Pedro Ponce Hernndez, Ing. Jos Vctor Snchez Pea, Me. Armando Santos Moreno, M.C. Salvador Valle Guadarrama, MC. Abraham Villegas de Gante, M.C. Ma. Carmen Ybarra Moncada, Dr. Amlcar R. Mejenes Quijano, Lic. Tayde Morales Santos, Dr. V. Horacio Santoyo Corts, Ing. Carlos Surez Espinosa. IBQ. Flix Esparza Torres, Ing. Juan Prez Barrn, QFB. Adalberto Gmez Cruz.
INTRODUCCIN GENERAL
En los aos recientes, el debate sobre los futuros de la educacin superior ha estado presente en todo el mundo. Si algo ha caracterizado a la dcada de los noventa es la reflexin sobre los sistemas educativos y la bsqueda de nuevas estrategias para contender a los desafos que les presentan sus sociedades nacionales hoy inmersas en un mundo globalizado. Existe un consenso generalizado en todos los pases de que la educacin constituye, y seguir constituyendo cada vez ms en el futuro, el medio fundamental para posibilitar el desarrollo sostenible de las sociedades. Baste ver las mltiples reuniones internacionales, regionales y nacionales que en estos aos han reunido a expertos, investigadores, acadmicos y directivos de las instituciones educativas y de los gobiernos, para damos cuenta de la preocupacin por realizar las reformas educativas que requieren nuestras sociedades, a lo cual se oponen inercias y la fuerte tradicin de nuestros sistemas escolares desde los niveles bsicos hasta el superior. Organismos como la UNESCO, el CEPAL, el CRESALC, El Banco Mundial y la OCDE; asociaciones de universidades de carcter nacional e internacional; los ministerios de educacin, las universidades y sus comunidades de investigadores han generado una amplsima informacin sobre las tendencias de los sistemas y de las universidades; han identificado con mayor precisin sus problemas; han sealado lineamientos estratgicos para su desenvolvimiento futuro y han abierto la reflexin al mbito que est ms all de las instituciones educativas y que les da razn de ser: la sociedad, rompiendo con la visin parcial y limitada del acontecer escolar.
La visin del sistema de educacin superior al ao 2010 permitir contextualizar y justificar la Misin y la Visin de la ANUIES. Esta Misin y Visin expresa en forma amplia los fines de la asociacin, sus funciones, valores, intereses y aspiraciones y sirve como marco de referencia para idear y valorar las opciones estratgicas que surgirn en otros momentos y niveles de anlisis.
En un momento de continuos cambios en la sociedad global, el avance o fracaso del sistema de educacin superior est condicionado en un alto grado por la capacidad que muestre para aprovechar las oportunidades o enfrentar las amenazas de su entorno.
Son muchos los diagnsticos que se han realizado sobre la educacin superior en nuestro pas en la ltima dcada. En 1988 y en 1994 como parte de los programas para la Modernizacin Educativa 1989-1994 y de Desarrollo Educativo 1995-2000, respectivamente se realizaron diagnsticos actualizados sobre la educacin superior.
En este marco, la revisin y actualizacin de los planes de estudio constituye un eje estratgico para introducir una serie de modificaciones que promuevan una mejora sustancial en la formacin de los estudiantes.
ANTECEDENTES
En el caso concreto del Departamento de Ingeniera Agroindustrial (DIA), instancia cuya fundacin se remonta a 1924, su currculum ha sido revisado en varias ocasiones en concordancia con fases histricas definidas:
a) Etapa de inicio. La especialidad de Industrias Agrcolas surge en 1924 como una orientacin de la carrera de Ingeniero Agrnomo. En esta etapa dominaba la enseanza emprica sobre la cientfica y el currculum se hallaba disperso en un tronco comn generalista, en donde predominaban las asignaturas agronmicas, y existan escasas materias relacionadas con la especialidad; los contenidos eran eminentemente empricos. Ese estado curricular corresponda a un escaso desarrollo agroindustrial en el pas.
En esta etapa de inicio se puede observar la necesidad de incluir cursos relacionados con la transformacin de productos agropecuarios dentro de las fincas puesto que la agroindustria, como
unidad productiva independiente, era an incipiente. En este perodo la especialidad mostraba altibajos para su pleno establecimiento.
b) Etapa de consolidacin o desarrollo. A partir de 1957 se dio un cambio radical de la carrera en el contexto del Plan Chapingo. Se cre la Unidad o Departamento de Enseanza, Investigacin y Servicio en Industrias Agrcolas y se llev a cabo una revisin exhaustiva del plan de estudios, que incidi en el fortalecimiento de las materias qumico-biolgicas, en la introduccin de las ingenieras y los cursos de proyectos, as como reforzar lo relativo a las tecnologas, las cuales adquirieron un enfoque ms cientfico tcnico en sus fundamentos.
Bajo este plan de estudios se entenda por Industrias Agrcolas a "las actividades efectuadas por las empresas rurales, formadas por los productores agrcolas que se dedican a conservar, beneficiar o transformar los productos del campo para proteger y aumentar sus ingresos" (Estructura Acadmica del DIA, 1980). Tal concepcin refleja una clara orientacin de la carrera hacia el apoyo tcnico de las agroindustrias de productores as como la nocin del agrnomo como profesionista de Estado.
En este perodo (1960/78), el pas se encontraba en una etapa de altas tasas de crecimiento econmico y, de bonanza agrcola, lo cual favoreci, dentro del marco del modelo de sustitucin de importaciones, el fomento a la industrializacin y a la agroindustria.
En este contexto, a partir de 1967 se inici un fortalecimiento en la estructura acadmico administrativa de la Unidad o Departamento con el surgimiento de las secciones (plantas piloto, laboratorios y planeacin) y la creacin de la Comisin Acadmica del DIA (ACADIA). As, en 1970 ya se contaba con 6 secciones (Plantas Piloto, Laboratorios, Proyectos, Ingeniera, Control de Calidad y Agronoma), las cuales se transformaran en reas en 1980 (Agronmica, Tecnolgica, QumicoBiolgica, Econmica, Ingenieras y Control de Calidad).
A este fortalecimiento acadmico-administrativo se sumaron, a partir de 1973, medidas que incidieron ms en las estructuras de gobierno y administrativas que en lo acadmico. As, en 1973 se conforma el Departamento de Industrias Agrcolas y adquiere autonoma. Se crea la Asamblea Departamental y el Consejo Departamental, como mximos rganos de gobierno.
A partir de 1981 se vuelve ms compleja la estructura acadmico-administrativa y las subjefaturas adquieren importancia en el control de las reas, dndose cierta independencia entre las reas y el Jefe del Departamento, pasando ste a realizar actividades ms de coordinacin, representacin y gestin.
Realmente, en lo acadmico, despus del cambio radical del plan de estudios en 1957, slo se operaron cambios a diversas materias y reas, principalmente las ingenieras y tecnologas.
En 1988 se adquiere una nueva concepcin de la carrera sobre la base del esclarecimiento del concepto de agroindustria, entendindose sta como: "El proceso social que acondiciona, conserva y/o transforma materias primas cuyo origen es la produccin agropecuaria y forestal". as como de los mbitos de accin profesional del egresado y de su perfil Se reestructura el plan de estudios adoptando como unidad bsica de coordinacin entre materias a las lneas curriculares, concibindose stas como los tpicos o grandes rubros de formacin que sirven como columna vertebral para aglutinar diversas materias. En trminos generales, se impulsa el desarrollo de las reas de Ingeniera, Administracin y de Tecnologas especficas; asimismo, los viajes de estudio adquirieron un carcter curricular al considerarlos cursos con fase de campo, 'aunque las asignaturas agronmicas disminuyeron en nmero.
Las modificaciones curriculares de 1988 tomaron en cuenta los cambios generados en el entorno a partir de la implantacin del nuevo modelo econmico que se introdujo a partir de la crisis econmica de la deuda de 1982. De este modo, se estimul un perfil de egresado con mayor orientacin hacia el sector productivo, no slo el estatal.
Actualmente, tras ms de una dcada de la ltima revisin, el actual currculum requiere una nueva actualizacin, puesto que ya que no corresponde a las necesidades de la agroindustria en las postrimeras del siglo.
Por ello, concebimos en el DIA la necesidad de un currculum que d un salto cualitativo hacia un programa maduro, es decir, que est vinculado orgnicamente con el sector productivo; que cuente con al menos un programa de postgrado; y que produzca diversos resultados de su actividad: en la investigacin, en la generacin y transferencia de tecnologa (prototipos y paquetes tecnolgicos) y en la difusin de la cultura
10
En sntesis, durante 75 aos de la carrera de Ingeniera Agroindustrial (1924 a 1998) han egresado 62 generaciones, lo cual muestra los altibajos iniciales de la misma, principalmente en los aos 40, asimismo se formaron ms de 1200 graduados, que han contribuido en su tiempo al desarrollo de la agroindustria nacional.
Este recuento muestra la consolidacin de la carrera con un objeto de estudio bien definido, la agroindustria, y con una esfera de actuacin predominante: la planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial, anteriormente fomentados por instancias gubernamentales y actualmente por la iniciativa del sector productivo.
Ciertamente, una fortaleza del Departamento de Ingeniera Agroindustrial radica en su larga tradicin, su carcter pionero y en el liderazgo que conserva en el mbito de la educacin agroindustrial; empero, para seguir conservando dicha fortaleza requiere operar cambios importantes para responder a las nuevas exigencias sociales, acordes con los desafos de la educacin superior.
METODOLOGA A diferencia de la ltima revisin del plan de estudios de 1988, en la que la mayora de 105 profesores de la planta docente del Departamento enfrent un cambio curricular sin asesora y sin preparacin pedaggica. Ahora, esta revisin se ha efectuado en mejores condiciones, debido a los siguientes hechos: 1. Se ha trabajado en grupo con un alto porcentaje de participacin (88%), de manera sostenida y metdica. 2. De forma permanente se ha requerido y contado con la asesora externa especializada v.g.. de la Dra. Magda Arias Rivera, Dra. Miriam Lannes, as como de la Subdireccin de Planes y Programas de Estudio. 3. Ms del 50% de los profesores (22) han acreditado cursos-taller de pedagoga, didctica, planificacin estratgica y otros cursos relacionados con la educacin y el cambio institucional. 4. Existe el apoyo e impulso para formar personal propio en el rea de la educacin v.g. con diplomados y maestras. 5. Los docentes y autoridades tienen una mejor concepcin del diseo curricular y sus implicaciones para el mejoramiento del plan de estudios. 6. Los docentes presentan un mayor grado del dominio de sus asignaturas.
11
Consideramos que se ha experimentado un cambio cualitativo del colectivo de profesores entre las dos pocas.
A continuacin se presenta un diagrama de bloques que se implement para el proceso de revisin del plan de estudios.
Diagrama 1. Proceso de la revisin del plan de estudios de Ingeniera Agroindustrial.
OPERATIVIDAD El trabajo se desarroll en reuniones plenarias, grupos interdisciplinarios con tareas especficas, comisiones, entre otras. A menudo se emplearon mtodos activos tales como el de lluvia de ideas, y el TKJ. En la mayora de los casos los acuerdos se alcanzaron por consenso.
12
Uno de los productos del proceso de actualizacin curricular puesto en marcha los ltimos tres aos, lo constituye el plan de desarrollo a travs de la misin y la visin del DIA las que se enuncian a continuacin.
VISION DEL DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL "El Departamento de Ingeniera Agroindustrial (DIA) es una entidad acadmico administrativa de la Universidad Autnoma Chapingo -conformada por una comunidad de Profesores, Estudiantes y Trabajadores Administrativos- de reconocido prestigio acadmico, cientfico y cultural, acreditada y lder en la formacin de profesionales para el sector agroindustrial, comprometidos con un desarrollo sostenible, equitativo y justo del pas. Asimismo, genera y difunde resultados de investigacin, con pertinencia social, y ofrece servicios al sector agropecuario y agroindustrial, para su desarrollo integral".
Sus caractersticas ms destacadas son: Promueve a travs de un currculum flexible y pertinente, conocimientos, habilidades y actitudes en los estudiantes, hacia el auto-aprendizaje, la autogestin, la creatividad, el espritu emprendedor, el trabajo en equipo y los valores que les permite un alto desempeo profesional. De este modo, forma profesionales con nivel de licenciatura y/o posgrado con un perfil amplio (con una base cientfica, tcnica, social y humanstica), empleando mtodos de enseanza activa y equilibrando la teora y la prctica, lo que les permite incidir en la realidad agroindustrial, regional y nacional. Cuenta con programas de investigacin vinculados con la problemtica agroindustrial nacional. Los resultados se difunden amplia y oportunamente por diversos medios y estn disponibles para ser utilizados por los productores, las organizaciones y las empresas. Ofrece servicios al sector agropecuario y agroindustrial a travs del otorgamiento de asesoras y aplicacin de resultados de investigacin. Tambin genera, adapta, y aplica tecnologa para la micro, pequea y mediana empresa agroindustrial y promueve la integracin de los productores primarios a la agroindustria lo que permite una retroalimentacin de los procesos de enseanzaaprendizaje e investigacin y la captacin de recursos financieros complementarios. Presenta una adecuada articulacin y equilibrio entre sus funciones sustantivas: docencia, investigacin, servicio y difusin de la cultura, lo cual enriquece la formacin continua de profesores y estudiantes.
13
Cuenta con una plantilla de profesores con alta formacin acadmica (todos con posgrado), con espritu emprendedor y con experiencia en el trabajo interdisciplinario en la agroindustria, involucrados permanentemente en un programa de formacin continua. El personal acadmico y administrativo cumple con gusto y compromiso las funciones asignadas en un ambiente de trabajo agradable y dentro de un proceso constante de capacitacin y/o actualizacin. Cuenta con un amplio acervo de conocimientos sobre la agroindustria nacional e internacional, concebida esta en sus diferentes niveles de estudio. Dispone de una infraestructura (aulas, auditorios, laboratorios, talleres de produccin, bibliotecas, etc.), moderna, ordenada, limpia y funcional. Dispone de financiamiento suficiente proporcionado por el subsidio federal y por la generacin propia de recursos financieros complementarios. Cuenta con un plan para la difusin de resultados de sus actividades sustantivas, as como de la imagen y liderazgo, lo que favorece la vinculacin de la organizacin con el sector agroindustrial, permitindole cumplir una importante funcin social. Ejecuta eficiente y permanentemente el proceso administrativo con un enfoque moderno en concordancia con su misin. Posee una cultura organizacional sustentada en principios democrticos y polticas claras, que favorecen el cambio, el trabajo individual e interdisciplinario, lo que le imparte estabilidad y le permite proyectarse en un entorno cambiante.
MISION DEL DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL "El Departamento de Ingeniera Agroindustrial contribuye al desarrollo agroindustrial del pas mediante la": Formacin de profesionales de la ingeniera agroindustrial con alto grado de calidad tcnica y humanstica, con pertinencia social. Generacin y difusin de conocimientos. Prestacin de servicios a la sociedad
Todo ello para promover el desarrollo de la micro, pequea y mediana agroindustria y la integracin equilibrada de cadenas agroindustriales, favoreciendo as la soberana alimentaria, la equidad y el bienestar social con un enfoque de desarrollo rural sostenible.
14
El Departamento de Ingeniera Agroindustrial es pionero, lder y cuenta con experiencia en la educacin agroindustrial de excelencia acadmica, se mantiene a la vanguardia en el conocimiento cientfico y tecnolgico. Aprende, innova y se vincula con su entorno, manteniendo un compromiso y vocacin de servicio hacia los diversos actores de la sociedad rural y agroindustria nacional.
Forma profesionales creativos, emprendedores, con juicio crtico, plural, democrtico y humanista; con alta calidad tcnica, capacidades para el trabajo independiente, grupal y de auto-aprendizaje.
Asimismo desarrolla actividades de investigacin, servicio y difusin de la cultura. Sus productos y servicios estn dirigidos a los productores agropecuarios y agroindustriales, priorizando a los pequeos y medianos.
Dispone de una infraestructura moderna y funcional, adems de un equipo docente -de alta calidad cientfica, tcnica y pedaggica- que aplica un currculo amplio, actualizado y flexible mediante mtodos activos de enseanza para lograr un aprendizaje significativo en sus estudiantes, y tiene como lema: ____________________ "Fomentar la industrializacin del campo, es contribuir al progreso de Mxico." ____________________
JUSTIFICACION
Actualmente, es evidente que el Estado va la asignacin restringida de subsidios, principalmente, estimula o presiona a las IES hacia el cambio curricular. Esto, para hacer los currculos ms acordes con las necesidades del sector productivo y las de organismos y grupos bien definidos. Asimismo, la circunstancia que vive el pas al contar con una economa abierta que favorece el intercambio de bienes, servicios y cultura con el resto del mundo exige la formacin de egresados con un nuevo perfil que en su actividad profesional faciliten dicho intercambio.
El debate actual en la formacin de ingenieros para el trabajo industrial se centra entre el dominio de las ciencias bsicas y las ciencias de la ingeniera, as como en un mejor balance entre ciencia (anlisis) y diseo (sntesis creativa) en el currculo del ingeniero. Ante el rpido cambio tecnolgico, el dominio
15
de los fundamentos vuelve a la ingeniera adaptable a las nuevas tecnologas. Es un hecho que el "entrenamiento" para la mayora de las ocupaciones se puede realizar en cuestin de das, o meses, y que puede hacerse mejor en el mbito laboral; no as la formacin terica, bsica, cientfica, que requiere de tiempos ms amplios y de un aparato educativo especializado. Este ltimo tipo de formacin es el que debe ubicarse en las IES.
Otro aspecto crucial en la formacin de ingenieros es la educacin permanente para el trabajo y en el trabajo. Esto implica nuevas habilidades como la de bsqueda de informacin y la de auto-aprendizaje. Asimismo, se requiere estimular la adquisicin de actitudes tales como las de iniciativa, innovacin, emprendimiento, servicio y compromiso social.
El ambiente de trabajo tambin ha cambiado sensiblemente. Se espera que los ingenieros posean conocimientos y habilidades en mltiples disciplinas y sean ms competitivos en trminos industriales. En pases avanzados, se reconocen tres tipos de ingenieros: a los orientados a la prctica, a los orientados al desarrollo y a los consagrados a la investigacin. No obstante, independientemente del perfil y habilidades especficas requeridas para cada tipo de ingeniero existe la dificultad de anticipar la formacin especfica que requerir en el mundo del trabajo, esto en un ambiente laboral de rpido cambio tecnolgico.
Por lo anterior, los currculos actuales deben mostrar mayor flexibilidad si el fin es formar egresados aptos para incorporarse a las actividades tecnolgicamente rezagadas del sistema productivo, ya que slo de este modo ser posible detener la concentracin excesiva de oferta de trabajo profesional en el mercado laboral. Ello implica evitar la especializacin temprana, con el fin de asegurar que los aprendizajes sean relevantes para la solucin de, problemas que han permanecido desatendidos en los currculos predominantes, tales como los de diseo, produccin y comercializacin de satisfactores para tales actividades.
Algunas estrategias que permitiran responder a las nuevas exigencias del entorno son: Promover un currculum flexible que garantice una slida formacin, en alguna rea especfica, al menos. Impartir una formacin acorde con la idea de carrera genrica, de perfil amplio, que derive en una gran amplitud para el campo de trabajo del egresado.
16
Mantener un programa de mejora acadmica continua que tenga como uno de sus parmetros los estndares internacionales para la formacin de este tipo de ingenieros. Fomentar la actualizacin de las estrategias de enseanza mediante el uso intensivo de sistemas de cmputo (desde la enseanza de las matemticas, hasta el diseo), uso y generacin de informacin cientfico-tcnica, trabajo independiente y la solucin de problemas en grupo, pasando por el diseo interdisciplinario.
Asimismo, algunos aspectos que pueden contribuir a elevar la calidad del ingeniero son: Educacin polivalente integral. Actualizacin y transformacin de laboratorios, bibliotecas y centros de documentacin. Fomento a la actitud emprendedora. Impulso a la educacin continua y a cursos de actualizacin Desarrollo del posgrado Impulso a la investigacin, principalmente aquella ligada al sector productivo. Planeacin y evaluacin en la formacin profesional.
Se requiere, de una educacin que sensibilice a los profesionales sobre los problemas prcticos de la produccin, al trabajo en equipo, al contacto con la cultura, la interrelacin institucional y las prcticas productivas y comerciales con otros pases; una educacin que fomente una tica ingenieril con base en la comprensin de la naturaleza de la ingeniera y sus propsitos, modos de operacin y limitaciones; que fomente la habilidad de la comunicacin oral y escrita, el pensamiento creativo, la toma de decisiones, la responsabilidad y la competencia.
Lo anterior es tomado como base justificatoria para el nuevo diseo curricular del Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial.
17
FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

ARGUMENTOS SOCIO ECONMICOS
La dcada de los aos ochenta defini un nuevo rumbo para el destino de Mxico. El Estado Social pensado por el Constituyente de Quertaro y desarrollado por los sucesivos gobiernos postrevolucionarios, hasta la gestin del Presidente Lpez Portillo (1976-1982) llegaba a fu fin, avasallado por las fuerzas desatadas de la economa y la experiencia socialista en la Europa del Este y en la Unin Sovitica
En la literatura econmica el tema de los cambios en el mercado de trabajo, desde la perspectiva de los nuevos conglomerados territoriales regionales, ha empezado a cobrar notoriedad Estas cuestiones se asocian directamente al flujo migratorio de profesionales y tcnicos, al establecimiento de redes internacionales del conocimiento y a la transferencia de tecnologas, como los puntales de un nuevo modelo de desarrollo en conformacin.
Desde la perspectiva de los sectores industriales ms dinmicos, como la microelectrnica, la biotecnologa, las telecomunicaciones, los nuevos materiales, las empresas de fusin tecnolgica, entre otros, la reorganizacin de las relaciones productivas y laborales suponen la puesta en marcha de nuevos esquemas de reeducacin de la fuerza de trabajo, el redimensionamiento de sus habilidades y capacidades y, por ende, efectuar cambios de fondo en las estructuras tradicionales de las instituciones educativas, sobre todo de las que forman recursos humanos tcnicos y de alta calificacin, como lo son las instituciones de educacin superior.
El entorno educativo y los cambios socio-institucionales son los responsables de crear condiciones, reglas de conducta, pautas de ajuste y circunstancias contextuales dentro de las cuales operan los mecanismos econmicos. Estos marcos socio-institucionales determinan, en gran medida, asimetras en
18
los sistemas nacionales de innovacin, as como en las caractersticas culturales y educativas fundamentales entre los pases, lo que explica su innegable importancia.
Con la apertura indiscriminada de la economa mexicana al exterior, iniciada con su ingreso al GA TT Y luego al TLC, el desajuste proveniente de las asimetras y niveles de competitividad en conocimientos y tecnologas se volvi abismal. En el lapso de una dcada de apertura, Mxico no pudo sostener un ritmo de competitividad productiva, apuntalar al mediano plazo su reconversin industrial ni fortalecer su capacidad de ahorro, porque su integracin al mercado de alto valor agregado tecnolgico golpe a las empresas medianas y pequeas, mantuvo topes lmite en los salarios sin elevar su capacidad adquisitiva, "dolariz" el mercado y las finanzas, orient el capital hacia la especulacin, se nutri del espejismo de las franquicias y de la importacin tecnolgica como fachada de modernidad, por lo cual el proceso culmin en una debacle financiera y en la recurrencia de una crisis de realizacin.
El mercado de trabajo profesional en Mxico es reducido, muy segmentado y concentrado, y con un predominio de bajos salarios. La poblacin que concentra las capacidades de conocimientos en el pas es muy reducida. Con una poblacin de alrededor de 90 millones de habitantes, hay poco ms de 4 millones de personas con educacin superior en el mercado de trabajo, de los cuales solo el 8.5% tienen estudios de posgrado.
La mayora de esta poblacin trabajadora se ubica en actividades de carcter administrativo, como empleados asalariados, y en salud, asistencia, alimentos, biomdicas y turismo. En la ingeniera trabaja el 13%. Esto significa que los puestos en el mercado de trabajo referidos a consultoras, intercambio comercial internacional, informtica, investigacin y desarrollo, generacin de innovaciones e ingenieras se encuentran con escasos recursos humanos adecuados para ocuparlos.
La comparacin en estos cargos entre Mxico y Estados Unidos es de ocho a uno. Por cada 10,000 habitantes, Mxico cuenta con 13 ingenieros, y solo uno de estos tiene posgrado. Se calcula que debera de haber entre 100 Y 200 para alcanzar un despegue industrial y tecnolgico sostenido.
La gran mayora de profesionales con educacin superior se encuentran localizados en las regiones centro-sur, norte, pacfico-norte y occidente del pas. Es decir que el 66% de todos los profesionales se concentran en los polos urbanos e industriales donde la infraestructura educativa es mayor. El grueso
19
de estos profesionales tiene capacidades y conocimientos que cada vez se alejan ms de los requerimientos del nuevo mercado de trabajo basado en la innovacin y el cambio tecnolgico, que es el que predomina en Estados Unidos y en las regiones ms dinmicas del mundo con las que se interacta.
Las exigencias del mercado, del capital internacional, y de los pases desarrollados, Estados Unidos principalmente, obligaron al Estado mexicano a redefinir su papel en la economa; sobre todo en lo que se refera a su condicin de Estado Empresario y Estado Benefactor del sector social de la economa nacional.
La privatizacin de las empresas paraestatales; una renovada poltica de concesiones, su retiro como inversionista directo de las reas estratgicas del desarrollo nacional, y el fin de su poltica social como proyecto hegemnico fueron las respuestas polticas del Estado a tales exigencias y sentaron las bases de un nuevo modelo de desarrollo nacional, el modelo neoliberal, cuyas principales manifestaciones fueron: El ingreso a los mercados internacionales (ingreso al GA TI en 1986) y la firma del Tratado Trilateral de Libre Comercio con Estados Unidos y Canad que entr en vigor en 1994.
Estos fenmenos a su vez, intensificaron la competencia en todo los mercados incluidos el del dinero y el de la fuerza de trabajo los que a su vez fueron marcando las nuevas exigencias, dentro de ellas, las de producir bienes y servicios que cumplieran con los estndares de calidad vigentes en el mercado internacional.
Tales necesidades desencadenaron una cascada de medidas legales y programticas modernizadoras. Dentro de las primeras estn las reformas al marco jurdico nacional iniciadas por Miguel de la Madrid Hurtado (1982-1988) con la reforma al Artculo 63 de la Ley de Invenciones y Marcas que suprimi el derecho de la nacin a expropiar las patentes de invencin por causa de utilidad pblica; reforma que toma auge en el gobierno de Salinas de Gortari (1988-1994), con las modificaciones al Artculo 27 constitucional en materia de propiedad y acceso a la tierra rstica para la produccin, a las aguas nacionales, a los recursos pesqueros y forestales y, ms recientemente (1996) a la biodiversidad.
En materia educativa se promulg la Ley General de Educacin en 1993 cuyo contenido central contempla la formulacin del Sistema Nacional de Formacin, Actualizacin, Capacitacin y Superacin Profesional de los Docentes, as como la realizacin de programas de especializacin,
20
maestra y doctorado y el desarrollo de la investigacin pedaggica y la difusin de la cultura educativa (Artculo20).
En diciembre de 1993 se reforma la Ley Reglamentaria del Artculo 5 constitucional relativo al ejercicio de las profesiones en el Distrito Federal, para posibilitar el ejercicio profesional de los extranjeros en Mxico con sujecin a 10 previsto en los tratados internacionales en los que Mxico sea parte.
Dentro de las medidas programticas, estn los Programas Sectoriales que habran de darle viabilidad a la nueva poltica estatal, principalmente la derivada de los compromisos laborales y ambientales (convenios paralelos) contrados en el Tratado Trilateral de Libre Comercio, y otros compromisos internacionales adquiridos en las diversas cumbres internacionales en materia de recursos naturales y medio ambiente, de comercio, de derechos humanos, de gnero, indgena y educativo.
Especficamente el programa sectorial de desarrollo educativo 1995-2000, propone reconsiderar la calidad de la enseanza tomando como punto de partida las necesidades de la industria y comercio privado. El Estado mexicano al dejar de ser empresario, deja de ser empleador. Los profesionales de las ciencias agronmicas, como la del Ingeniero Agroindustrial pierden en gran medida ese mercado de trabajo que era el sector oficial, el que sin desaparecer, se ve altamente disminuido y los egresados tienen que emplearse en otros espacios o crear su propio mercado laboral.
Los programas educativos de todos los niveles se ven entonces envueltos en una suerte de vorgine que les exige garantizar la calidad de sus egresados, so pena de perecer bajo las ruedas de la competencia laboral y profesional.
Es en ese contexto que la Universidad Autnoma Chapingo, en general, y el Departamento de Ingeniera Agroindustrial en particular, asumen el reto que les impone la nueva realidad econmica y social para ponerse en concordancia con la inexorable globalizacin y las nuevas tendencias del mercado de trabajo y del servicio profesional para sus egresados, y se dan a la tarea de actualizar los planes de estudio de las distintas opciones que ofrece la institucin. As, en el DIA el trabajo de revisin de ms de tres aos cobra forma en el plan de estudios y en el currculo a desarrollar en el corto plazo, para la licenciatura de Ingeniera Agroindustrial.
21
AVANCES CIENTFICOS Y TECNOLGICOS En los pases en desarrollo se tiene la expectativa de que la acumulacin de conocimientos cientficos y la aplicacin de nuevas tecnologas facilitarn la bsqueda de soluciones a los problemas de atraso industrial en el que viven.
Los anlisis prospectivos sobre el futuro del mundo otorgan importancia a la generacin del conocimiento, as como a su aplicacin., explotacin y comercializacin internacional. Es de esperarse que todas estas circunstancias influirn en el futuro de la educacin.
De acuerdo a la ANUIES, en el panorama de la educacin tecnolgica y superior existir un conjunto de elementos que sern dominantes, entre estos estn: La economa del conocimiento se convertir en preponderante, apoyada en la nueva ola de tecnologas, como la de materiales, telecomunicaciones y biotecnologa; la reorganizacin de los mercados laborales dar paso al empleo de tecnologas que alterarn el proceso de trabajo. Esta reorganizacin provocar cambios peridicos regulares en los currculos, con lo que se ampliarn las alternativas de formacin profesional. Asimismo, la internacionalizacin de la educacin superior impondr la certificacin profesional y la adopcin de estndares en la formacin de tcnicos.
En la actualidad, a la agroindustria al igual que a cualquier otra actividad en el sector productivo se le presentan las oportunidades de utilizar los grandes avances cientficos y tecnolgicos los cuales, en un contexto de globalizacin representan oportunidades de mejorar la competitividad de las empresas en el mercado nacional e internacional. Ciertamente, el comercio internacional y las grandes empresas proporcionan un efecto de arrastre sobre las micro y pequeas empresas integradas en las cadenas agroindustriales.
Algunos ejemplos de los avances cientficos y tecnolgicos que impactan a la produccin primaria son: La aplicacin de la ingeniera gentica para producir variedades vegetales y razas animales mejoradas El uso de biotecnologa reproductiva para mejorar la calidad y la cantidad de productos pecuarios. El empleo de controles biolgicos en la produccin primaria Las fermentaciones para enriquecer forrajes. Las modificaciones celulares para producir sustancias tiles.
22
En la transformacin de los productos agropecuarios se presentan avances tales como: El uso de nuevos mtodos de conservacin empleando energa elctrica y altas presiones. La optimizacin de mtodos de conservacin. La aplicacin de una creciente lista de aditivos de uso alimentario. La produccin y uso de enzimas en los procesos agroalimentarios. La aplicacin de tecnologas en el tratamiento de desechos agroindustriales. El empleo de nuevos materiales de empaque y embalaje. La aplicacin de nuevas tcnicas de higiene y seguridad en alimentos, as como para el control de los procesos.
Sin duda, la aplicacin de las innovaciones cientficas y tecnolgicas mencionadas, traen como consecuencia algunos problemas, por ejemplo: la privatizacin del conocimiento (patentes), nuevos mercados para productos de mayor valor, bioseguridad (v.g.. por la liberacin de organismos modificados, pero no aprobados), desplazamiento de cultivos agrcolas (v.g.. caa de azcar, por los jarabes fructosados), alta mecanizacin y la polarizacin de la produccin. Estos fenmenos acarrean consecuencias negativas en el orden econmico y social (v.g.. concentracin del capital y desplazamiento de la mano de obra).
Lo anterior no implica olvidar que en el pas predominan las micro y pequeas empresas agroindustriales, para las cuales el empleo de nuevas tecnologas estn restringidas por razones de inversin y desconocimiento de las tecnologas.
Sin embargo, estas empresas pueden tener acceso a las biotecnologas tradicionales en las que existe dominio por parte de los cientficos y tecnlogos mexicanos, tal es el caso de las fermentaciones tpicas, micro-propagacin, produccin de insecticidas naturales, inoculantes para leguminosas y tratamientos convencionales de aguas residuales.
De hecho, la revolucin en las telecomunicaciones, producto del desarrollo tecnolgico que corresponde a la microelectrnica, a los nuevos materiales, la fibra ptica, traducido en el uso extensivo de los multimedia, internet y las teleconferencias estn imponiendo aceleradamente en la poblacin una visin globalizada de la realidad.
23
Todos estos cambios hacen necesario, ms que crear y definir nuevas profesiones, adquirir y actualizar conocimientos, metodologas, procedimientos y tcnicas de aplicacin, porque los avances de la investigacin, los resultados de la experimentacin y la aplicacin de nuevas tecnologas, modifican sustancialmente el panorama de los oficios y las profesiones, adems de que entraan una gran adaptabilidad para determinadas tareas.
IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA
La incorporacin de tecnologas e integracin vertical de muchas empresas agroindustriales estn ampliando el concepto tradicional de agricultura; lo cierto es que, en la actualidad, la mayora de los productos agrcolas pasan por algn tipo de transformacin antes de llegar al consumidor final. Por otro lado, las innovaciones tecnolgicas han ampliado la gama de insumos agroindustriales a diversos productos biotecnolgicos y sintticos as como subproductos agrcolas e industriales lo cual ha vuelto impreciso lo que se entiende por "agroindustria".
Lo cierto es que la actividad agroindustrial representa en los pases en desarrollo ms del 30% del valor agregado del sector manufacturero (ONUDI, 1997) y, para el caso de la fabricacin de alimentos, bebidas y tabaco, dicho valor representa el 40% del PIB agrcola de Amrica Latina y el Caribe, lo cual indica que la transformacin ha sido siempre un componente importante de la produccin agroalimentaria general de la regin. Varios estudios han demostrado el efecto de concatenacin progresiva o "efecto de arrastre" de la agroindustria hacia otras ramas productivas, lo cual la hace desempear una funcin muy importante en la aceleracin de la actividad econmica, al generar una demanda de productos y servicios de otros sectores, principalmente el agrcola. Es decir, actualmente se concibe a la agroindustria como parte de las cadenas o redes industriales cuyas materias primas bsicas y productos terminales tienen un origen agropecuario y forestal.
La mayor parte de la agroindustria se ubica en el sector de la Industria de alimentos, bebidas y tabaco, el cual se compona en 1994 de 92,000 establecimientos; empleaba a 658,000 personas y tuvo una produccin bruta total de 188 mil millones de pesos. La participacin de esta Industria en el PIB nacional ha crecido ligeramente pasando, de 1988 a 1998, de un 4.5% a un 4.8%; aunque con respecto a la Industria Manufacturera, ha disminuido su participacin de un 26.5% en 1988, a un 24.81% para 1998. Es decir, la Industria Manufacturera se ha tornado ms dinmica y ha aumentado su tasa de crecimiento en mayor proporcin que el Sector de alimentos. La agroindustria nacional se caracteriza
24
por una gran concentracin regional: el 25% de todos los establecimientos y el 30% del valor de la produccin se ubica en el Valle de Mxico. Adems, las 40 empresas ms importantes concentran ms del 50% del PIB de la agroindustria. Una de las principales debilidades de la agroindustria es la desarticulacin de las cadenas nacionales (en su relacin hacia atrs y hacia adelante); esto en vez de solucionarse se ha paliado a travs de importaciones.
En realidad, las micro, pequeas y medianas empresas (PE y ME) representan el 98% de los establecimientos de la Industria de alimentos, bebidas y tabaco (tan slo las microempresas representan el 27% de la Industria Manufacturera); stas generan alrededor del 45% del empleo, siendo la microempresa la que menor empleo genera (13%). Esto es, en trminos generales, las PE y ME son las que proporcionan menor empleo en el Sector. stas incluyen, en mayor medida, las ramas de molienda de nixtamal y fabricacin de tortillas, elaboracin de productos lcteos y elaboracin de productos de panadera; estas agroindustrias constituyen, mayormente, empresas familiares. En el caso especfico de la Industria de alimentos, las PE y ME representan el 99% de los establecimientos y stas generan el 52% del empleo de la industria.
Entre las tendencias de desarrollo ms importantes de la agroindustria en Mxico destacan: El ligero crecimiento de su participacin en el PIB nacional, al pasar del 4.5% en 1988 al 4.81% en 1998. Su capacidad instalada se ha mantenido igual desde 1994. Esto ha impactado negativamente en el sector primario. La apertura comercial, relacionada con el TLCAN, ha causado una severa recesin en la industria: varias ramas casi desaparecieron y fueron sustituidas por importaciones crecientes, de modo que a partir de 1994 representan ms del 20% del PIB agroalimentario, conduciendo a un dficit en la balanza comercial alimentara a partir de 1988. La penetracin del capital financiero e industrial nacional y extranjero en la agroindustria, as como las fusiones, adquisiciones y/o joint ventures ha favorecido la concentracin de la produccin en unos cuantos grupos agroindustriales, que constituyen una estructura oligoplica, dejando en desventaja a la micro y pequea agroindustria cuyo futuro es incierto.
Ante tales evidencias resulta estratgico el desarrollo de la agroindustria la cual, empero, enfrenta diversos retos: mejorar su productividad y competitividad; aprovechar las oportunidades del mercado interno y mundial; diversificar sus productos; elevar sus niveles tecnolgicos; planificar con eficiencia
25
la cadena produccin-comercializacin; mejorar su capacidad empresarial; disminuir su impacto ambiental y establecer sistemas de calidad total, entre otros.
EL MARCO DE LA EDUCACIN SUPERIOR EN MXICO

Actualmente, en el mundo de los currculos, los programas de educacin superior ya no se definen dentro de las escuelas, sino que se tiene que estudiar el entorno para poder realizar cambios o procesos de reforma de la educacin, con la intencin de mejorar la pertinencia de los programas. El aprendizaje est cobrando mayor relevancia que la enseanza y se est revalorando la prctica, debido a que el mundo est en un proceso cambiante; se busca que los currculos educativos sean suficientemente flexibles y adems se reconoce el fracaso de los perfiles especializados por lo que se busca una formacin integral y permanente.
El papel del Estado ante las universidades se redefine y se exige una diversificacin de las fuentes de financiamiento en las IES. La evaluacin de los programas toma importancia, para alcanzar altos niveles de calidad; y la acreditacin de los programas educativos surge como una necesidad para respaldar la movilidad internacional de estudiantes y profesionales.
De acuerdo al INEGI, en 1990 en Mxico se registraron 1,897,000 profesionistas de los cuales el 33% eran mujeres; de ellos el 72.3% se desempeaba en el sector terciario, el 21.5% en el sector secundario y el 2.9% en el primario. Se estima que para el ao 2000, se alcanzarn unos 3,000,000 de profesionistas, de los cuales la mitad estar titulada y con cdula profesional.
Actualmente en Mxico, entre los egresados de las escuelas de agricultura existe el desempleo y subempleo; adems se ha presentado una reduccin en la matrcula escolar en las escuelas de educacin agrcola y el cierre de algunas escuelas de agricultura Las plantas de acadmicos en la IES estn en su madurez, debido al nivel acadmico de los profesores (esto es, ms profesores con posgrado). Tambin han surgido corrientes de pensamiento que impulsan el uso de tecnologas tradicionales y el desarrollo sustentable con relacin a la actividad productiva.
La matrcula nacional de licenciatura en el rea de ciencias agropecuarias en los ltimos 20 aos ha sufrido una reduccin; al comparar la matrcula de 1995 con respecto a la de 1986, se observa una reduccin de alrededor del 70%; esto, a diferencia de la matrcula de las ciencias sociales y
26
administrativas, que en el mismo perodo ha aumentado un 8%, y de la de ciencias de la ingeniera y tecnolgicas que ha aumentado un 18%.
Con relacin a la desercin y a la eficiencia terminal en Mxico, se tiene que alrededor de un 50% de los estudiantes que entran a las universidades pblicas no terminan sus estudios, o la gran mayora deserta en el primer 'ao. De la minora que finaliza sus estudios, un gran nmero toma de uno a tres aos para graduarse.
En Mxico, la Asociacin Mexicana de Educacin Agrcola Superior (AMEAS) representa a 71 instituciones que imparten educacin agrcola a nivel superior; sin embargo, la AMEAS muestra una limitada experiencia en el establecimiento de estndares y acreditacin. No obstante, se trabaja en el proyecto de acreditacin de instituciones de enseanza agrcola superior.
En verdad, a la educacin superior mexicana se le presentan muchos retos y la mejor manera de enfrentarlos es elevando la calidad; empero, la mejora en la calidad toca a la relevancia en la enseanza., la investigacin y la difusin de la cultura.
PROSPECTIVA LABORAL DE LOS PROFESIONISTAS En estudios realizados en prospectiva del mercado laboral para el ao 2010, se observan las siguientes caractersticas: Un mercado complejo, en el que el ritmo de creacin de empleos es menor a las expectativas de la poblacin econmicamente activa, en crecimiento constante. Difusin sistemtica del progreso tcnico como pivote de la transformacin productiva y su compatibilizacin con la equidad social. El trabajo rutinario ser ejecutado por las mquinas y el intelectual y creativo por los hombres. Los gastos de investigacin y desarrollo tendern a seguir incrementndose con la finalidad de dar lugar a innovaciones tecnolgicas, de servicios, mtodos de produccin organizacin.
Bajo este contexto, el Plan Nacional de Desarrollo (PND), plantea que la poltica tecnolgica debe coadyuvar a que Mxico se beneficie de la economa basada en el conocimiento, por lo que propone: Promover el conocimiento tecnolgico como fuente de riqueza y bienestar.
27
Adquirir conciencia acerca de la importancia de la actualizacin tecnolgica y el aprovechamiento del acervo mundial del conocimiento en favor de los intereses nacionales. Difundir los beneficios que pueden alcanzarse por el uso consciente de las nuevas tecnologas e innovaciones tecnolgicas.
En los pases en desarrollo se tiene la expectativa de que la acumulacin de conocimientos cientficos facilitar la bsqueda de soluciones a los problemas del atraso industrial que viven.
Los anlisis prospectivos sobre el futuro del mundo prestan importancia a la generacin del conocimiento, as como su aplicacin explotacin y comercializacin internacional.
Es de esperarse que todas estas circunstancias influyan en el futuro de la educacin. De acuerdo a la ANUIES, en el panorama de la educacin tecnolgica y superior existir un conjunto de elementos que sern dominantes, entre estos estn: La economa del conocimiento se convertir en preponderante, apoyada en la nueva ola de tecnologas, materiales, telecomunicaciones, etc. La reorganizacin de los mercados laborales dar paso al empleo de tecnologas que alterarn el proceso de trabajo. Esta reorganizacin provocar cambios peridicos regulares en los currculos, con lo que se ampliarn las alternativas de formacin profesional. La internacionalizacin de la educacin superior impondr la certificacin profesional y la adopcin de estndares en la formacin de tcnicos.
Los acuerdos comerciales regionales de libre comercio impondrn el reconocimiento regional de ttulos profesionales. De acuerdo con lo anterior, el profesionista debe formarse con una cultura que considere su reconocimiento a nivel internacional, lo que condiciona un perfil nuevo ante los nuevos retos de la apertura econmica internacional.
Los cambios tecnolgicos tendrn un efecto en las profesiones, estas a su vez; generan un nuevo tipo de interrelaciones sociales y significan una nueva concepcin de la humanidad y de los seres humanos. Es preciso enfrentar estas relaciones a partir del aprendizaje, de actitudes, valores y capacidades en relacin con la nueva actividad bsica
28
Los cambios que ocurren en los perfiles profesionales podrn ser asumidos ms rpida y fcilmente por los profesionales, si su formacin bsica ha sido lo suficientemente polivalente y flexible como para adaptarse a los avances tecnolgicos y metodolgicos, as como a las nuevas demandas empresariales, sociales y culturales.
Con base en lo anterior, las nuevas plazas de trabajo pueden crear una demanda de mano de obra con distintas calificaciones, en sectores y lugares diferentes, razn por la cual se vuelve difcil el ajuste de oferta y demanda.
Para cubrir las nuevas demandas de profesionales que generen las nuevas tecnologas, es preciso que exista personal muy calificado. Derivado de esto, los egresados de diversos niveles se tienen que desempear en un mercado de trabajo constituido por un sector productivo, que debido a la globalizacin de la economa, y a la aceleracin del conocimiento lo obligan a actualizarse rpidamente.
Con frecuencia se hace necesario, ms que crear y definir nuevas profesiones, adquirir y actualizar conocimientos, metodologa, procedimientos y tcnicas de aplicacin, porque los avances de la investigacin, los resultados de la experimentacin y aplicacin de nuevas tecnologas, modifican sustancial mente el panorama de los oficios y las profesiones, adems de que entraan una gran adaptabilidad para determinadas tareas.
AMBITOS DE ACCIN PROFESIONAL DEL EGRESADO Y MERCADO LABORAL Actualmente, en varias instituciones del pas se forman ingenieros agroindustriales u otros profesionales, con formacin semejante, pero que adquieren diferentes ttulos al concluir sus estudios; as, se tiene ingeniero qumico opcin agroindustrial (Universidad Autnoma de Chihuahua), ingeniero en industrias alimentarias (Universidad Autnoma de Nuevo Len), ingeniero agroindustrial (Universidad Autnoma de San Luis Potos). Ingeniero agrnomo en industrias agropecuarias, ingeniero en sistemas de produccin agroindustrial e ingenieros agrnomos industriales. Sus currculos presentan un alto grado de similitud en los contenidos.
Segn datos de la ANUIES, citados por Prez -Pelayo et al (1999), existen en Mxico 17 instituciones de educacin superior que imparten la carrera de ingeniera agroindustrial a nivel licenciatura, o su equivalente; la mayor parte de ellas son instituciones pblicas. Adicionalmente, se registran 27
29
instituciones de educacin superior que brindan carreras relacionadas con la tecnologa e ingeniera de alimentos (v.g.. forman ingenieros bioqumicos, ingenieros en alimentos, y otros).
La informacin consultada muestra que en las instituciones que forman ingenieros para la agroindustria, sus planes de estudio se cubren entre 4.5 y 5 aos; solamente en el DIA-UACh y otras tres instituciones los planes de estudio se cumplen en 4 aos (8 semestres). En el periodo 1991-1997, egresaron alrededor de 1,900 ingenieros agroindustriales en el pas; de stos, 414 lo hicieron del DIAUACh, lo que representa el 22% aproximadamente. Estas cifras constituyen un indicador de la importancia del Departamento en la formacin de profesionales en este campo de la ingeniera en el mbito nacional.
Los egresados del Departamento de Ingeniera Agroindustrial, poseen conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes suficientes que les permiten incursionar en diferentes mbitos de actuacin profesional. Entre stos tenemos los siguientes: Promocin y fomento agroindustrial: Consiste en un conjunto de actividades dirigidas a la creacin de nuevas empresas agroindustriales, y a la rehabilitacin y/o consolidacin de las ya existentes; asimismo involucra actividades de extensionismo agroindustrial. En ellas los egresados participan en la creacin de condiciones para el impulso de la actividad agrcola y agroindustrial, incidiendo as en el desarrollo rural. Tal es el caso de programas an apoyados por el Estado, v.g.. el Fondo Nacional de Empresas de Solidaridad (FONAES). Operacin de plantas agroindustriales: En este mbito el egresado participa en actividades bsicas de una empresa agroindustrial relacionadas directamente con la produccin: por ejemplo, la operacin tcnica, la medicin y control de los procesos. Administracin agroindustrial: Esta se efecta en los niveles micro y macro; el primero implica la gestin de la empresa en su relacin con el entorno; el segundo se relaciona con la planeacin agroindustrial, con un alcance regional y nacional. Formulacin y evaluacin de proyectos: En esta actividad el profesional, generalmente ligado a instituciones crediticias privadas y algunas pblicas, se encarga de elaborar y evaluar proyectos productivos agroindustriales, tanto para uniones de productores del sector social, como para pequeos propietarios. Docencia e investigacin: Este es un terreno de ocupacin en que el egresado ha incursionado desde hace antao; especialmente en la dcada de los 70, cuando se dio la explosin de la matrcula en las
30
instituciones de enseanza superior (incluyendo la agropecuaria). Aqu, los egresados participan en la docencia desde el nivel medio especializado (v.g.. CBTAS), hasta el profesional (v.g.. ITAS y Universidades). Asimismo se desempean en institutos de investigacin como el INIFAP, el Colegio de Postgraduados y Universidades Nacionales. Servicio y consultora: Crecientemente, al parejo con la intensificacin de los efectos del nuevo modelo econmico en el medio agroindustrial, los egresados del DIA han optado por conformar o integrarse en bufetes de asesora agroindustrial en diversos Estados del pas; generalmente participan en la banca, con agrnomos de otras especialidades o profesionales de reas no agronmicas. Sus servicios se canalizan a los aspectos tcnicos y financieros de la pequea y mediana agroindustria. Un hecho trascendente en el cambio de orientacin en el mercado de trabajo del egresado, lo constituye la liberacin de la economa nacional, los procesos de privatizacin de empresas estatales y la mayor apertura del pas al comercio internacional. Asimismo, el cambio en el rgimen de tenencia de la tierra va reforma del artculo 27 Constitucional, que ha influido en la conformacin de nuevas empresas agroindustriales, con otras figuras jurdicas, ha dejado sentir su impacto en las oportunidades laborales para los egresados del DIA
Se evidencia, as, que el Estado ha dejado de ser el principal empleador de los ingenieros agroindustriales del Departamento, adquiriendo progresivamente la iniciativa privada relevancia en este aspecto.
De hecho, se constata un incremento de la orientacin y demanda de los egresados en la operacin de plantas y en los procesos productivos de la agroindustria; asimismo en la administracin agroindustrial.
Lo anterior constituye un ndice de la mayor incorporacin de los egresados al sector productivo privado.
En contraste, las funciones de docencia e investigacin, como actividades profesionalizadas, han sufrido un crecimiento limitado; esto seguramente influido por la contraccin del gasto pblico en educacin superior (incluida ah la agropecuaria) durante la ltima dcada.
31
Se percibe, por lo dems, que la promocin y fomento agroindustrial continuar siendo un espacio de oportunidad laboral para los ingenieros agroindustriales, no obstante la disminucin del papel del Estado en este aspecto. Esto porque ahora los agentes promotores estn constituidos por organizaciones de productores e industriales, as como empresas privadas (nacionales y extranjeras).
Asimismo, se infiere que el servicio y la asesora constituyen dos mbitos del mercado laboral en que crecientemente se desempearn los egresados. Esto, porque la tendencia en el desarrollo productivo nacional, incluida ah la agroindustria, demandar mayores y mejores servicios de apoyo.
Concretamente, los establecimientos, unidades econmicas e instituciones en los que se desempean laboralmente los ingenieros agroindustriales actualmente son: las empresas agroindustriales (micro, pequeas, medianas y grandes), las instituciones de financiamiento (banca de primer y segundo pisos), asociaciones de productores, instituciones de educacin media y superior, institutos de investigacin, organismos no gubernamentales (ONG) y las propias agencias del Estado, en menor medida Tambin crecientemente los egresados del Departamento se autoemplean, ya sea brindando asesora o creando pequeas empresas.
En realidad, con profundidad, no se puede hacer un estudio confiable del mercado laboral de los ingenieros agroindustriales ya que la prctica de seguimiento de egresados se ha establecido recientemente en el DIA Sin embargo, se ha detectado que en los ltimos aos numerosos egresados se han ido colocando en el sector privado; algunos, tras riguroso examen de seleccin, han sido aceptados en empresas agroindustriales grandes, varias de ellas transnacionales, por ejemplo DANONE, GRUMA, BIMBO, BARCEL, NESTLE, en las cuales, se sabe, se desempean con xito; por ello se constituyen en ncleos de aglutinacin de otros agroindustriales.
Igualmente, en empresas privadas y cooperativas orientadas a la exportacin (v.g.. de flores, especias, caf, cacao, etc.), tambin se han ido ubicando, paulatinamente estos profesionales. Ciertamente, su perfil, seleccionado en detalle, les ha permitido el ingreso y la permanencia con base en su buen desempeo profesional.
Empero, la micro y pequea agroindustria, cuyas empresas constituyen el mayor nmero de unidades productivas (ms del 80% del total del universo agroindustrial) no se caracteriza como un mercado seguro y estable para el desarrollo profesional de los egresados.
32
33
PROYECTO EDUCATIVO
LA AGROINDUSTRIA COMO OBJETO DE ESTUDIO Y ESFERA DE ACTUACIN DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Lo antes sealado exige un nuevo tipo de profesional de la ingeniera agroindustrial que contribuya a la solucin de dichos problemas, mediante una formacin bsica e integral, con flexibilidad y adaptabilidad a los cambios tecnolgicos y sociales, basada en la polivalencia, el autoaprendizaje y la actualizacin permanentes, as como en el desarrollo de conocimientos, competencias (saber hacer) y actitudes propias de su profesin.
Algunos de los problemas que enfrenta la agroindustria nacional, y sobre los que el Ingeniero Agroindustrial debe incidir, son los siguientes: Obsolescencia tecnolgica y administrativa de la pequea y mediana agroindustria. Existe una escasa difusin y adopcin de nuevas tecnologas y si el empleo de tcnicas administrativas anacrnicas en esas empresas. Empero, el Ingeniero Agroindustrial puede convertirse en un agente eficaz en la transferencia de tecnologas a este tipo de empresas para mejorar su competitividad. Contraccin y/o saturacin de la demanda de productos agroindustriales tradicionales. Esto obliga a la diversificacin y/o desarrollo de nuevos productos para cubrir nichos de mercado especficos, entre ellos podemos destacar: productos bajos en caloras, alimentos "naturistas", alimentos listos para consumo (commodities) y productos tnicos. Creciente exigencia para el cumplimiento de normas de calidad en alimentos y normas ambientales por parte de la agroindustria: El Ingeniero Agroindustrial puede realizar estudios y programas para cubrir dichos estndares. Desarticulacin de cadenas agroindustriales. Provocada por la apertura comercial abrupta, y la importacin de insumos y materias primas, lo cual desalienta la produccin interna. En este caso, el
34
Ingeniero Agroindustrial puede promover la integracin de productores y agroindustriales mediante el establecimiento de convenios con beneficios mutuos. Ejemplos de dichas experiencias son la horticultura de contrato, el Club de Maz y los contratos de compra de leche a la palabra. Otra estrategia es la promocin de la integracin de los productores agropecuarios "hacia adelante", es decir, hacia el procesamiento y comercializacin de sus productos.
Esto exige reforzar o desarrollar capacidades profesionales en el Ingeniero Agroindustrial como las siguientes: 1. La formulacin, evaluacin tcnico-econmica de proyectos agroindustriales. 2. La planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial. 3. El diseo de construcciones, procesos y productos en la agroindustria. 4. El diagnstico, planeacin e integracin de sistemas y regiones agroindustriales. 5. La gestin de recursos y requisitos legales y normativos para la agroindustria, 6. La elaboracin e implementacin de estrategias de abasto, transformacin, distribucin y comercializacin para la agroindustria, entre otros.
Respecto a las nuevas actitudes y valores que debe poseer el Ingeniero Agroindustrial se destacan las siguientes: Capacidad lgica, analtica e integradora aplicada al planteamiento, anlisis, evaluacin y solucin de problemas de ingeniera Capacidad para el auto-aprendizaje (aprender a aprender). Actitud creativa y capacidad innovadora. Actitud emprendedora y de liderazgo. Capacidad para el trabajo en equipos multidisciplinarios. Habilidades para la comunicacin oral y escrita. Capacidad para aplicar los mtodos de la investigacin en la generacin, adopcin y adaptacin de tecnologa. Responsabilidad, tica y voluntad de auto-superacin.
A manera de resumen, el panorama laboral futuro del ingeniero agroindustrial estar caracterizado por los siguientes elementos los cuales debern ser tomados en cuenta en el perfeccionamiento didctico de la carrera:
35
A. La creciente desregulacin y privatizacin de las actividades productivas del pas propiciar que los principales empleadores de los egresados sean organizaciones privadas y sociales ms que gubernamentales. B. Un incremento y diversificacin del nmero de organizaciones en que se emplearn los egresados, no as del nmero de empleados, lo que configura un mercado de trabajo restringido y fuertemente competido. Esto conducir al Departamento a desarrollar estrategias de colocacin de los egresados entre las que se sugieren: la amplia difusin de la carrera y mecanismos de vinculacin con el sector productivo; deteccin de nichos de mercado en los que el egresado sea altamente competitivo y demandado; prcticas profesionales en el ltimo ao que generen la oportunidad para el inmediato empleo del recin egresado, entre otras. C. Participacin creciente del egresado en reas laborales relacionadas directamente con la produccin agropecuaria y agroindustrial y los servicios tcnicos y comerciales con la consecuente relativizacin de su participacin en el rea de planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial. Esto plantea el reto de una formacin bsica slida, poco especializada, orientada a la solucin de los problemas concretos de la produccin y con un alto componente laboral e investigativo, entre otros. Todo con la idea de proporcionar un currculum ms formativo que informativo, pertinente y con el que el recin egresado est apto para incorporarse de inmediato al ejercicio profesional de manera eficiente.
Respecto al rea de planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial, sta seguir siendo un rea importante del desempeo de los agroindustriales, por tradicin y experiencia, pero que requerir una mayor especializacin para realizarla, sobre todo en aspectos de economa, mercadotecnia, finanzas, crdito y proyectos. Esto debido a la creciente complejidad y privatizacin de la actividad, as como la contratacin polivalente para estos puestos.
El rea de servicios tcnicos y comerciales es un gran grupo de actividades emergentes para el egresado y comprende bsicamente, la asesora tcnica y venta de insumos y equipos a organizaciones privadas y de productores mediante bufetes de consultora y empresas de servicio al campo y la agroindustria. Dicha asesora incluye aspectos como: estudios de mercado, comercializacin, proyectos agroindustriales, evaluacin de programas gubernamentales, capacitacin, investigacin y desarrollo de procesos y productos entre otros. Esta rea al estar ligada directamente al sector productivo depende mucho del dinamismo del mismo y de sus posibilidades de modernizacin y subcontratacin. Esto es
36
especialmente contradictorio pues las empresas que ms requieren dichos servicios son las PYMES (pequeas y medianas empresas) que no cuentan con recursos o no los consideran una inversin prioritaria. A. Participacin discreta en actividades de administracin o gestin agroindustrial y en la docencia e investigacin. En el primer caso, la administracin est muy ligada a la produccin agroindustrial por lo que, generalmente, se considera como la culminacin de una trayectoria laboral en esta rea. Adems, requiere de habilidades gerenciales y experiencia que un recin egresado no tiene. En el caso de la docencia y la investigacin existe poco inters y atractivo por los bajos sueldos y, sobre todo en la investigacin, la falta de condiciones para realizarla. La mayora de los egresados que incursionan en la docencia, la asumen como una actividad transitoria en tanto consiguen otro trabajo y los que incursionan en la investigacin lo hacen con pleno convencimiento. B. Ante el creciente desempleo los egresados debern explorar el autoempleo mediante la creacin de microempresas. Esta posibilidad empieza a ser operada en el currculum mediante la materia electiva de Agroempresas, recin abierta en el 2 Semestre del ciclo escolar 97/98 para los alumnos de los dos ltimos aos. Dicho curso se realiza en coordinacin con DESEM (Desarrollo Empresarial Mexicano) una organizacin patrocinada por las cpulas empresariales, y consiste bsicamente en un programa de 25 semanas de duracin en el que los alumnos forman una empresa juvenil educativa e identifican los conceptos bsicos del funcionamiento de una empresa Es decir, es una experiencia de negocios con fines educativos y busca desarrollar el espritu emprendedor y poner en prctica los conocimientos de la Ingeniera Agroindustrial y la Administracin en la formacin de una empresa agroindustrial.
CAMPOS DE ACCIN
Son las habilidades descritas en los objetivos generales instructivos del modelo del profesional, resultan de la generalizacin de las tareas que debe ejecutar stos. En concordancia con los problemas profesionales que debe resolver el Ingeniero Agroindustrial se identifican los siguientes campos de accin: Acondicionamiento, conservacin y transformacin de productos agropecuarios. Diseo de construcciones, procesos y productos agroindustriales. Seleccin, utilizacin y mantenimiento de maquinaria y equipo agroindustrial.
37
Administracin de sistemas de calidad y control de procesos. Administracin de reas funcionales de una empresa agroindustrial. Diseo e implementacin de estrategias de abasto, transformacin, distribucin y comercializacin para la agroindustria Evaluacin y formulacin de proyectos agroindustriales. Planeacin, promocin y desarrollo agroindustrial al nivel de sistema, regin o empresa.
ESFERAS DE ACTUACIN
Las posibilidades laborales del Ingeniero Agroindustrial son vastas y crecientes conforme se incremente la poblacin nacional y sus necesidades de productos agropecuarios con mayor grado de preparacin. Entre los diversos organismos y campos de trabajo en los cuales el Ingeniero Agroindustrial puede desarrollar su capacidad profesional se tienen los siguientes: Produccin agroindustrial: aspectos tcnicos y administrativos en empresas de procesamiento agroindustrial tanto del sector privado como social. Servicios de apoyo a la produccin agroindustrial y agropecuaria: Crdito y financiamiento: en instituciones bancarias evaluando proyectos de desarrollo agropecuario y agroindustrial. Asesora, capacitacin, organizacin y gestin: en organizaciones de productores e instancias gubernamentales y privadas (fundaciones) de promocin y apoyo al agro y la agroindustria. Venta de insumos y equipo: en empresas proveedoras para la agricultura y la agroindustria. Investigacin y docencia en el mbito agroindustrial: en instituciones educativas y centros de investigacin y desarrollo tecnolgicos pblicos y privados.
OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO

Desarrollar actividades de enseanza, investigacin y servicio que contribuyen a promover el desarrollo de la micro y mediana agroindustria y la integracin equilibrada entre la agricultura y la industria, as como el abastecimiento, acondicionamiento, conservacin, transformacin y mercadeo de productos agropecuarios, favoreciendo as la soberana alimentaria, la equidad y el bienestar social con un enfoque de desarrollo rural sostenible.
38
El enunciado anterior es la expresin sinttica de los conocimientos, habilidades, aptitudes y actitudes que el Departamento de Ingeniera Agroindustrial pretende que alcancen sus estudiantes como resultado del proceso enseanza-aprendizaje. Por lo tanto, es el compromiso contrado por todos y cada uno de los profesores que integran este departamento, mismos que pondrn todo su esfuerzo para lograr el objetivo planteado.
MISIN DE LA CARRERA
Formar profesionales comprometidos con el desarrollo sostenible de la agroindustria nacional.
VISIN DE LA CARRERA
Ser un programa acadmico acreditado y lder en la formacin de profesionales calificados para desarrollar y consolidar el sector agroindustrial del pas.
La Misin y Visin del Programa Acadmico fueron aprobados en Sesin Ordinaria del Consejo Departamental de fecha 07 de diciembre del 2004, con el Acuerdo No. 60-7
OBJETIVO DE LA CARRERA
Formar profesionales creativos, emprendedores, con juicio crtico, plural, democrtico y humanstico; con alta calidad tcnica y capacidades para el trabajo independiente, grupal y de auto-aprendizaje; que contribuyan a promover el desarrollo de la micro, pequea y mediana agroindustria y la integracin equilibrada de cadenas agroindustriales. As como, el abastecimiento, acondicionamiento, conservacin, transformacin y mercadeo de productos agropecuarios, favoreciendo la soberana alimentaria, la equidad y el bienestar social con un enfoque de desarrollo rural sostenible.
CONSIDERACIONES SOBRE EL CURRCULUM

Para poder establecer los objetivos y el mapa curricular fue fundamental considerar nuestro modelo curricular, de tal manera que nos dimos a la tarea de estudiar algunos modelos; estableciendo un modelo hbrido, del cual enunciamos varias caractersticas que llamamos, consideraciones sobre el currculum. Enriquecer la formacin de valores y actitudes positivas.
39
Fomentar auto-aprendizaje, creatividad, actitud emprendedora y habilidades directivas, trabajo en equipo y liderazgo. Incrementar el desarrollo de capacidades y habilidades profesionales (saber hacer). Formacin bsica slida (reforzar ciclo bsico) Incrementar, en forma pertinente y en el programa educativo, la integracin de proyectos de curso, talleres, prcticas profesionales, y actitudes de investigacin participativa. Equilibrar los ciclos del mapa curricular, considerando los criterios y las recomendaciones mundiales y nacionales, aunado a las necesidades cambiantes del mercado de trabajo, para la enseanza de la ingeniera en general y de la bioingeniera e ingeniera agrcola en particular Carga curricular total de 3,954 h y cursos de 64h/ semestre (la mayora de ellos). Incrementar la enseanza de los principios y mtodos bsicos y comunes de la ingeniera y tecnologa aplicada en la agroindustria, reduciendo la especializacin temprana. Mejorar el conocimiento y la contribucin al desarrollo de la sociedad, del ser humano y su autovaloracin. Mejorar la relacin vertical y horizontal entre materias. Creacin y/o reorganizacin de materias integradoras por ciclo de formacin. Formular objetivos por semestre y/o ao lectivo. Establecer en el currculum un espacio para el proyecto de titulacin. Incrementar el uso de herramientas computacionales y el idioma espaol e ingls entre otros. Vincular el currculum con el servicio social
MODELO DEL PROFESIONAL EN INGENIERA AGROINDUSTRIAL

El modelo de profesional queda definido por los objetivos educativos e instructivos. Los objetivos educativos son aquellos que estn dirigidos a desarrollar en los estudiantes, convicciones, capacidades y actitudes; es decir, contribuir a formar y desarrollar su personalidad.
Los objetivos instructivos son aqullos que estn vinculados a la asimilacin de sistemas de conocimientos y al desarrollo de habilidades bsicas que le permitan al estudiante realizar las funciones profesionales que tendr que emprender para resolver, de manera independiente y creativa, los problemas generales que se presentan en las diferentes esferas de actuacin de la carrera de ingeniera
40
agroindustrial, durante el desempeo de su profesin. En la revisin curricular de la carrera se ha identificado los siguientes objetivos:
OBJETIVOS EDUCATIVOS:
Asumir el desarrollo individual potenciando la libertad, la honestidad, la dignidad, la justicia, la prudencia, la tolerancia, el respeto y la bsqueda constante de la sabidura. Desarrollar una filosofa para que toda actividad profesional se asuma con calidad, responsabilidad y laboriosidad Formar capacidades para el auto-aprendizaje a fin de mejorar la formacin integral y enfrentar los retos del entorno. Disfrutar las actividades en las que se induzcan la solidaridad, la tolerancia, la responsabilidad, el respeto y la amistad como valores fundamentales para una convivencia reflexiva y consciente. Promover acciones comprometidas con la sustentabilidad de los ecosistemas.
OBJETIVOS INSTRUCTIVOS:
Analizar normas y sistemas de calidad en la industrializacin de productos agro pecuarios evaluando el impacto ambiental de la empresa agroindustrial Aplicar y evaluar el proceso administrativo en las reas funcionales de una empresa agroindustrial. Explicar y relacionar los factores y agentes que afectan a los productos agropecuarios para su manejo, conservacin y transformacin. Desarrollar procesos dentro del acondicionamiento, la conservacin y la transformacin de productos agropecuarios.
PERFIL DE INGRESO
El DIA no cuenta con un perfil explcito del alumno de primer ingreso. Una observacin, que frecuentemente se hace al respecto, se refiere al hecho de que el Departamento no tiene posibilidades de seleccionar a los aspirantes a la carrera debido a que stos tienen "pase automtico", desde la Preparatoria de la UACh. Si aceptamos que el currculum es la brecha entre el perfil de ingreso y el de egreso, se necesita definir el nivel de conocimientos, habilidades y actitudes de entrada que requiere el educando para tener mayores posibilidades de xito en la carrera. Esto no implica la exclusin de los
41
alumnos que no cubran dicho perfil, sino la necesidad de un examen diagnstico con el fin de disear estrategias educativas remediales para regularizar o actualizar a los alumnos con deficiencias.
Algunos elementos que debern considerarse como deseables en el perfil de ingreso a la carrera son: Poseer un adecuado nivel de conocimientos a escala medio superior, e inters en las ciencias qumico-biolgicas y fsico-matemticas. Esto puede valorarse mediante las calificaciones obtenidas en los cursos correspondientes del bachillerato y mediante una evaluacin diagnstica para detectar a los alumnos que requieren una regularizacin. Inters por los problemas relacionados con produccin, acondicionamiento, conservacin, transformacin y comercializacin de los productos agropecuarios, as como por la investigacin y desarrollo de tecnologas para su solucin.
ORGANIZACIN CURRICULAR Y ACADEMICA Las diversas asignaturas que integran el mapa curricular de la carrera, se encuentran administradas por las cinco Lneas Curriculares que conforman el Departamento de Ingeniera Agroindustrial. Estas son: lnterrelacin Agricultura Industria. Econmico Administrativa. Tecnolgica. Procesos Unitarios. Operacin y Diseo de Planta.
Sin embargo, las reas de asignacin en el Mapa Curricular no coinciden con el nombre de las lneas curriculares porque se asign la nomenclatura aceptada internacionalmente en los trminos de corresponder a bsicas, fundamentales, aplicadas, sociales y humanidades y otras (en este caso se agruparon en esta categora los viajes curriculares, materias optativas y seminario).
Debemos aclarar que acadmicamente, cada lnea curricular corresponde a un rea de conocimientos especfica, y que es su responsabilidad la administracin completa de cada una de las asignaturas, cualquiera que sea la clasificacin dentro del mapa curricular,
LNEAS DE INVESTIGACIN Las principales lneas de investigacin en el Departamento de Ingeniera Agroindustrial son:
42
1. La empresa agroindustrial y las cadenas agroalimentarias 2. Ciencia y tecnologa de granos y cereales 3. Ciencia y tecnologa de alimentos de origen animal 4. Ciencia y tecnologa de productos hortofrutcolas en poscosecha 5. Propiedades fisicoqumicas de sistemas dispersos alimenticios 6. Biotecnologa alimentaria 7. Calidad agroalimentaria 8. Ingeniera de procesos agroalimentarios
CRITERIOS PARA OTORGAR EL GRADO RESPECTIVO Los criterios acadmicos de egreso que debern ser cumplidos para poder otorgar el ttulo de Ingeniero Agroindustrial son los siguientes Aprobar las materias que integran el Plan de Estudios, incluyendo la acreditacin de los cursos de un idioma extranjero, hasta el nivel IV para el ingls, o su equivalente en cualquier otro (francs, alemn o japons). Realizar servicio social. Elaborar un trabajo de tesis, o bien una opcin equivalente de titulacin conforme la reglamentacin vigente. Elaborar el artculo cientfico del trabajo. Aprobar examen profesional. Pagar los derechos correspondientes
PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO

El egresado es una persona creativa, emprendedora, con juicio crtico, pensamiento interdisciplinario, plural, democrtico y humanista; con alta calidad tcnica y capacidades para el trabajo independiente, grupal, la comunicacin, la integracin y el auto-aprendizaje.
El egresado es una persona con valores de responsabilidad, profesionalismo y honestidad, con alto sentido nacionalista y comprometido con las necesidades de la sociedad
El egresado es capaz de: Entender el desarrollo agroindustrial y su insercin en el desarrollo rural.
43
Participar en grupos interdisciplinarios, para planificar el desarrollo agroindustrial en el mbito regional, nacional y de sistema agroindustrial Planificar, administrar y operar empresas agroindustriales. Elaborar y gestionar programas y proyectos agroindustriales. Integrar las distintas fases y agentes de la cadena agroindustrial, as como atender la agroindustria en el mbito de regiones de sistema. Aplicar y coordinar estrategias de mercadeo de insumos y productos agroindustriales. Disear procesos y plantas agroindustriales. Asegurar el abastecimiento de materia prima. Acondicionar, conservar, transformar productos agropecuarios bajo un esquema de calidad total. Aplicar la metodologa de la investigacin a la generacin, adopcin y adaptacin de tecnologa para propiciar el desarrollo social sostenible del sector rural. Usar racionalmente los recursos y proteger el medio ambiente
44
45
MAPA CURRICULAR
En el rediseo del mapa curricular se consider que la licenciatura de Ingeniera Agroindustrial se caracteriza por un alto nmero de asignaturas propias de una carrera de bioingeniera, esto de acuerdo con el Consejo de Acreditacin de la Enseanza. en Ingeniera (CACEI); por ejemplo toda la secuencia vertical de materias relacionadas en la ciencia y tecnologa de alimentos (v.g.. anlisis, bioqumica, ecologa microbiana y tecnologas especficas de alimentos).
En el mapa curricular las asignaturas estn agrupadas, para propsitos de mayor equilibrio temtico en las siguientes categoras: Bsicas: proporcionan el conocimiento fundamental de los fenmenos de la naturaleza incluyendo sus expresiones cualitativas; as mismo desarrollan la capacidad de uso del mtodo cientfico. Fundamentales especficas: toman como sustento las ciencias bsicas y las matemticas, pero desde el punto de vista de la aplicacin creativa del conocimiento. Contribuyen a la conexin entre las ciencias bsicas y la aplicacin de la ingeniera. Asimismo, los principios bsicos de estas asignaturas se orientan a la solucin de los problemas de la ingeniera. Aplicadas: tambin llamadas, asignaturas terminales o del ejercicio de la profesin. Se relacionan con la aplicacin de las ciencias bsicas y fundamentales especficas, para proyectar y disear sistemas, componentes o procedimientos que satisfagan necesidades o metas preestablecidas en la agroindustria. Por su naturaleza se encaminan al desarrollo de la creatividad va el aprendizaje basado en la solucin de problemas propios del campo profesional. Sociales y humanidades: su fin es contribuir a la formacin de los futuros ingenieros, para que ellos asuman sus responsabilidades sociales y sean capaces de resolver diversos problemas mediante la toma de decisiones.
El mapa curricular resultante del rediseo se presenta a continuacin.
46
ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

UNIDAD ACADMICA: NOMBRE DE LA CARRERA: AO 4 SEMESTRE I ASIGNATURA MATEMTICAS QUIMICA DE BIOMOLCULAS ECOLOGA PROGRAMACIN ECONOMA INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA II TERMODINMICA MECNICA BIOQUMICA ESTADSTICA ANLISIS DE ALIMENTOS TALLER DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL FISICO-QUMICA ELECTRICIDAD FISIOLOGA BIOLOGA Y ECOLOGA MICROBIANA RELACION AGUA-SUELO-PLANTAATMSFERA METODOS ESTADSTICOS INTERRELACIN AGRICULTURA-INDUSTRIA II INGENIERA ELECTRICA INGENIERA MECNICA MICROBIOLOGA DE ALIMENTOS CULTIVOS AGROINDUSTRIALES FRUTICULTURA QUMICA DE ALIMENTOS BALANCE DE MATERIA Y ENERGA INTRODUCCIN A LA ADMINISTRACIN PRODUCCIN DE HORTALIZAS FENMENOS DE TRANSFERENCIA SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL CONTABILIDAD SISTEMAS AGROINDUSTRIALES OPTATIVA I OPTATIVA II INGENIERA AGROINDUSTRIAL INGENIERA AGROINDUSTRIAL TIPO DE ASIGNATURA TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP TP LINEA CURRICULAR BSICA BSICA BSICA BSICA SOCIALES Y HUMANIDADES INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) BSICA BSICA BSICA BSICA FUNDAMENTALES APLICADAS BSICA BSICA BSICA BSICA FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES SOCIALES Y HUMANIDADES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES SOCIALES Y HUMANIDADES INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) T 2 2 2 2 4 3 2 2 2 2 2 1 4 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 2 2 1 2 3 2 1 3 2 2 ASIGNATURAS OBLIGATORIAS ASIGNATURAS OPTATIVAS HORAS CLASE/SEM/SEMESTRE NMERO DE CRDITOS TOT/ TOT/ ANTE ESTUDIO DE CREDITOS P VE SEMANA SEMESTRE PROF/AULA INDEP. VE TOTALES 2 4 0 64 4 2 0 6 2 4 0 64 4 2 0 6 2 4 8 72 4 2 0.5 6.5 2 4 0 64 4 2 0 6 2 6 0 96 6 3 0 9 10 0 3 152 4 3 1.5 6.5 11.25 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 2 2 0 2 2 3 2 2 2.5 2 3 2 2 2 3 0 2 2 4 4 4 4 4 3 6 4 4 5 4 4 3 4 4 5 4 4 4.5 4 4 4 5 4 4 3 4 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8 0 12 8 0 0 0 8 24 0 0 0 24 0 0 0 12 0 0 0 64 64 64 64 64 48 96 64 64 80 72 64 176 64 64 80 72 88 72 64 64 88 80 64 64 168 64 64 4 4 4 4 4 3 6 4 4 5 4 4 3 4 4 5 4 4 4.5 4 4 4 5 4 4 3 4 4 2 2 2 2 2 1.2 3 2 2 2.5 2 2 1.5 2 2 2.5 2 2 2.25 2 2 2 2.5 2 2 1.5 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0.5 0 8 0 0 0 0.5 1.5 0 0 0 1.5 0 0 0 7.5 0 0 6 6 6 6 6 4.2 9 6 6 7.5 6.5 6 12 6 6 7.5 6.5 7.5 6.75 6 6 7.5 7.5 6 6 12 6 6
47
ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

II OPERACIONES UNITARIAS CONSERVACIN Y TRANSFORMACIN DE ALIMENTOS CONSTRUCCIONES AGROINDUSTRIALES SISTEMAS DE CALIDAD LEGISLACIN AGROINDSTRIAL OPTATIVA III SEMINARIO DE INV. CIENT. 7o I TECNOLOGA DE FRUTAS HORTALIZAS TECNOLOGA DE GRANOS Y SEMILLAS FISIOLOGA Y TECNOLOGA POSTCOSECHA PRODUCCIN DE FRO ESTUDIO INTEGRAL DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL OPTATIVA IV TECNOLOGA DE ALIMENTOS DE ORGEN ANIMAL TECNOLOGA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS INGENIERIA DE PLANTA FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTOS DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS OPTATIVA V TP TP TP TP T TP TP TP TP TP TP TP TP FUNDAMENTALES FUNDAMENTALES APLICADAS APLICADAS SOCIALES Y HUMANIDADES INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) APLICADAS APLICADAS APLICADAS APLICADAS INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) APLICADAS APLICADAS APLICADAS SOCIALES Y HUMANIDADES SOCIALES Y HUMANIDADES INTEGRADORAS (FASE DE CAMPO, SEMINARIOS Y OPTATIVAS) 3 2 2 3 4 2 2 2 2 2 3 3 2 2 2. 5 2 2 0 2 2 3 3 3 2 0 2 5 4.5 4 5 4 4 4 5 5 5 5 3 4 24 8 0 0 0 0 0 0 0 16 12 12 0 0 104 80 64 80 64 64 64 80 80 96 92 168 64 5 4.5 4 5 4 4 4 5 5 5 5 3 4 2.5 1.8 2 2.5 2 2 2 2 2 2.5 2.5 1.5 2 1.5 0.5 0 0 0 0 0 0 0 1 0.75 7.5 0 9 6.8 6 7.5 6 6 6 7 7 8.5 8.25 12 6
II
TP TP TP TP TP TP
3 3 3 4 1 2
3 2 3 2 3 2
6 5 6 6 4 4
0 24 0 0 0 0
96 104 96 96 64 64
6 5 6 6 4 4
2.4 2 3 3 2 2
0 1.5 0 0 0 0
8.4 8.5 9 9 6 6
T= TEORA; P= PRCTICA; TOT/SEMANA= HORAS TOTALES A LA SEMANA ANTE GRUPO VE= HORAS EN VIAJE DE ESTUDIOS (8 HORAS DE TRABAJO/DA); TOT/SEMESTRE = HORAS TOTALES AL SEMESTRE ANTE PROF/AULA= CREDITOS PRESENCIALES EN AULA ESTUDIO INDEP.= CREDITOS POR TIEMPO DE ESTUDIO INDEP. DE VE= CREDITOS POR HORAS EN VIAJE DE ESTUDIOS INCLUYENDO
48
De manera general, contrastando el mapa curricular del Plan de Estudios anterior contra la propuesta del vigente, se perciben las siguientes bondades: Incremento de las horas de prctica sobre la teora. Mayor orientacin de las asignaturas hacia el encargo social. Eliminacin de traslapes de contenidos en sentido vertical y horizontal. Mejor definicin de objetivos. Mejor balance del tipo de asignaturas de acuerdo con recomendaciones de organismos educativos (CIEES) v.g.. ms materias bsicas y de las ciencias administrativas-econmicas; menor proporcin de materias aplicadas. Mayor nmero de materias optativas. Incorporacin de mtodos y tcnicas de investigacin. Reduccin ligera de la carga semestral en el primer semestre y ltimo ao de la carrera. Establecimiento de una carga horaria mnima de 64h para cada curso, esto por razones pedaggicas. Depuracin y actualizacin de contenidos y enfoques en las asignaturas.
MATERIAS OPTATIVAS:
Instrumentacin y Automatizacin Programacin y Aplicaciones Ingenieriles en Hoja de Clculo Programacin y Mtodos Numricos Microbiologa Industrial Evaluacin Sensorial Liderazgo Investigacin de Operaciones Anlisis Numrico Biotecnologa Direccin de Organizaciones Produccin de Hongos Comestibles Calidad de Canal y de la Carne Mercadotecnia Tecnologa de Panificacin Semi-mecanizada Taller de Anlisis de Sistemas, Proyectos y Empresas
49
Fruticultura Tropical y Subtropical Tecnologa de Empaques Cultivos Tropicales y sus Beneficios Enologa Derecho Laboral Formacin de Empresarios Agroindustriales Tecnologa azucarera Estudio de los Agrorecursos Tecnologa de Productos Lcteos Fermentados Estancia Pre-profesional Ingeniera del Manejo Poscosecha de Productos Hortofrutcolas Implementacin y uso de la Inocuidad Alimentaria.
CLCULO Y CONVERSIN DE LAS ASIGNATURAS EN CRDITOS (Noviembre 2011)

En la Sesin Ordinaria No. 759 celebrada el 14 de agosto de 2006 el H. Consejo Universitario (H.C.U.) tom el ACUERDO 759-8 en que se aprob el establecimiento de un Sistema de Crditos Acadmicos para los Programas de Licenciatura. Con base en esto, en la Sesin del H.C.U. celebrada el 16 de noviembre de 2009 se aprob (ACUERDO 864-5) el Reglamento General para la Autorizacin, Aprobacin y Registro de Planes y Programas de Estudio, a propuesta de la Direccin General Acadmica a travs de la Subdireccin de Planes y Programas. El Artculo 10 de dicha establece que los Programas educativos de los diferentes niveles Medio Superior y Superior que se impartan en la Universidad Autnoma Chapingo, debern contar con los siguientes documentos: 1. Proyecto educativo. 2. Plan de estudios. 3. Programas de cada asignatura manifiesta en este ltimo. 4. Manuales de prctica de cada una de las materias. 5. Carta descriptiva de los crditos mnimos para cubrir los requisitos del perfil de egreso.
Asimismo, el Artculo Transitorio Tercero de la misma normatividad establece que las Unidades Acadmicas responsables de los diversos Programas Educativos adecuarn su organizacin y en su
50
caso el nmero de crditos correspondientes al plan de estudios, conforme a las normas definidas en ese reglamento, en un perodo mximo de dos aos, siguientes a la fecha de entrada en vigor del mismo, plazo que se cumpli el 16 de noviembre de 2011.
El mismo Reglamento General para la Autorizacin, Aprobacin y Registro de Planes y Programas de Estudio vigente establece en su Captulo I, del Alcance y objetivo del Reglamento, Artculo 3, Fraccin XXI, que Crditos son la valoracin del trabajo acadmico de un alumno, cuyo valor est determinado por el nmero de horas cuatrimestral, semestral o anual de un perodo acadmico. El cual se calcula en trminos de las horas teora y prctica en contacto directo profesor alumno y las horas de trabajo independiente planeado en el programa de asignatura o del mdulo, y en general del plan de estudios, en el caso de la Universidad un semestre corresponde a 16 semanas efectivas de actividades acadmicas.
En tal contexto se formul para el DIA propuesta de trabajo para atender la revisin del plan de estudios de la carrera de Ingeniera Agroindustrial, dentro del cual se plante la Actividad 6.3, correspondiente al Diagnstico Interno: Evaluacin del nmero de crditos del plan de estudios actual de la carrera de ingeniera Agroindustrial con base en el anlisis de actividades presenciales y no presenciales de aprendizaje en asignaturas, que incluy:
Realizar el Diagnstico interno del Tiempo Presencial, de Estudio Independiente y en Viajes de Estudio de cada curso del Programa Acadmico vigente de Ingeniera Agroindustrial, t anto el consignado en Planes y Programas, como el que realmente se realiza. Hacer un anlisis de las diferencias encontradas y las propuestas que surjan de la discusin al interior de las Lneas Curriculares.
PLAN DE EVALUACIN DEL CURRCULUM

CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA EVALUACIN
Hoy est fuera de duda la importancia de la evaluacin como instrumento de transformacin de las instituciones de Educacin Superior. Debe reconocerse esto como un avance considerable.
51
No obstante, la prctica concreta de la evaluacin tiene todava una serie de obstculos y retrasos significativos.
Por un lado, los modelos e instrumentos de evaluacin han resultado de difcil comprensin y apropiacin por parte de los diferentes actores de la academia, por haber imaginado que se trataba de algo sencillo y fcil manejo, lo cual no es as; ya que se requiere un proceso serio de capacitacin y de ayudas adicionales de especialistas.
Por otro lado, debe reconocerse que hay resistencia a los procedimientos concretos de evaluacin, ms all de la aceptacin en el plano conceptual. Esto se manifiesta en que muchos de los actores de las Instituciones de Educacin Superior perciban la evaluacin como algo amenazante.
Adems, los procesos evaluativos han estado asociados, a veces, a gestiones de intervencin externa por parte del Estado, lo cual ha sido visto como violatorio de la autonoma, ya sea en el plano de la poltica acadmica o en el de la asignacin de recursos.
Por ltimo, debe mencionarse que - en la percepcin de un sector importante de la academia - la evaluacin viene de la mano de imposiciones de organismos financieros internacionales, lo cual genera nuevas resistencias e impide ver el valor y la relevancia de la evaluacin como instrumento de transformacin y desarrollo institucional.
Estos y otros factores han contribuido a obstaculizar y/o demorar la realizacin de la evaluacin, postergando asimismo el ingreso a una necesaria cultura de la evaluacin.
Enfocar el asunto de la Evaluacin desde la necesidad y obligatoriedad de calidad y pertinencia, excluye el enfoque persecutorio con que se contamina a menudo el tema
Enmarcndonos en las consideraciones anteriores, en el Departamento se estn capacitando un grupo de profesores en el proceso de evaluacin, quienes posteriormente y una vez concluida esta capacitacin, se darn a la tarea de concientizar al resto de la planta docente de este Departamento del significado y beneficios que trae consigo el aplicar este proceso a todos los niveles en nuestra instancia de trabajo.
52
Ya como una fase prevista para lograr el desarrollo sostenido de este Departamento, se tiene programado realizar el seguimiento del desarrollo - en principio - de los programas de asignaturas (tanto en tiempo, forma y aprovechamiento por parte de los estudiantes), para posteriormente realizar la evaluacin y correcciones necesarias (reforzamiento y retroalimentacin). Los mecanismos, instrumentos e indicadores a utilizar sern disea- dos por una comisin expresa para esta actividad.
Asimismo, se mantendr un monitoreo constante de los cambios del entorno para lo ms rpido posible evaluar la pertinencia de nuestro currculo y el sistema del proceso docente/educativo.
El seguimiento del avance en cada programa de las asignaturas; se evaluar basndose en el cumplimiento de los objetivos para conocer la eficacia y eficiencia. Esto a travs de diferentes instancias evaluado ras: Por un elemento ajeno al curso, designado por la Academia Departamental, lo cual constituira una evaluacin interna Adems se efectuar una evaluacin externa por una instancia universitaria.
Tras establecer los objetivos por grado escolar, a travs de instrumentos adecuados (v.g.. examen) se evaluar la adquisicin de conocimientos y habilidades de los estudiantes y actitudes que faciliten su continuidad en el siguiente grado. Esto se realizar internamente.
Respecto a la evaluacin de la calidad de los alumnos, al egreso (7 grado), sta sera realizada por un organismo evaluador externo a la Universidad por ejemplo, CENEVAL
Los profesores se evaluarn peridicamente, ya sea por los alumnos, entre los propios profesores o por ambos. En la sistematizacin de la informacin se tomar en cuenta la capacidad para la transmisin de conocimientos, la capacidad para lograr la participacin activa de los estudiantes y los apoyos educativos, entre otros. Estas evaluaciones tendrn la finalidad de detectar necesidades para estructurar un programa permanente de formacin de profesores.
Los resultados de la evaluacin, de ninguna manera tendran una funcin punitiva hacia los profesores, sino la de contribuir -va realimentacin- a la mejora continua del proceso docente educativo ya su resultante, la mejor formacin de los estudiantes y del plan de estudios.
53
ASPECTO INSTITUCIONAL
INFRAESTRUCTURA MATERIAL
En la actualidad, el Departamento de Ingeniera Agroindustrial cuenta con ocho salones para clases (dos grupos por generacin), los cuales estn acondicionados con alrededor de 30 butacas, pizarrn blanco, pantalla elctrica, mesa para proyector audiovisual, escritorio, silla y cortinas.
Se cuentan con diez laboratorios, tales como el de bioqumica, anlisis, microbiologa, fisicoqumica, frutas, dos para lcteos, fisiologa poscosecha, el laboratorio de investigacin y el de evaluacin sensorial. Adems se cuenta con una planta piloto para frutas, una para carnes, una para ingeniera y otra para lcteos. Los laboratorios y las plantas pilotos cuentan con el equipo mnimo para poder impartir clases, recientemente hemos adquirido un cromatgrafo de gases, un colormetro Hunter Lab y un analizador de textura. Adems de haber realizado reparaciones en varios de los equipos de las plantas piloto. Sin embargo; es necesario realizar las gestiones necesarias ante quien corresponda para mejorar esta infraestructura.
Se cuenta con una sala de cmputo con 32 computadoras y una sala de dibujo. Adicionalmente, con una biblioteca que posee publicaciones especializadas en Ingeniera Agroindustrial.
REQUERIMIENTOS FINANCIEROS
Evidentemente no se trata de implantar un currculo nuevo, sino de reformar uno existente que afecta ms del 10% de las asignaturas actuales. De acuerdo con esto no se considerarn gastos en varios renglones: A. Construcciones u obras fsicas B. Instalaciones de servicios C. Equipos de laboratorios
54
De hecho con las asignaciones anuales de gastos de operacin e inversin, se podran cubrir las necesidades bsicas del cambio curricular. Sin embargo, s se requiere apoyo para la capacitacin pedaggica del personal docente y para contratar profesores que cubran la carga acadmica de profesores investigadores que requieran salir a cursos de capacitacin y/o postgrado, y eventualmente asesores para trabajos especficos dentro del Departamento.
RECURSOS HUMANOS
El Departamento de Ingeniera Agroindustrial cuenta con una planta estable de personal docente (34 'profesores-investigadores de tiempo completo), de los cuales la gran mayora, tiene una antigedad en la docencia e investigacin superior a los 15 aos. El 38% de los acadmicos poseen nicamente su licenciatura y el 62 % cuenta con posgrado, de stos el 48% ostentan grados de maestros en ciencia y el restante. 52 % tiene doctorado. A continuacin, se presenta un breve perfil del personal acadmico en el que se indica sus nombres, grados acadmicos, asignaturas y reas de investigacin.
Ascencio Rivera J. Rogelio. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas. Universidad Autnoma Chapingo; (1985) Asignaturas: Taller de Produccin Agroindustrial, Conservacin y Transferencia de Alimentos.
Bauelos Gudio Marco Vinicio.- Ingeniero Mecnico Electricista, egresado de la Universidad Autnoma de Mxico (1982); Maestro en Ciencias en Procesos Educativos en la Divisin de Ciencias Econmico-Administrativas de la Universidad Autnoma Chapingo (2004); Asignaturas: Electricidad e Ingeniera Elctrica.
Bolaos Hernndez Vctor Darwin. Ingeniero Agrnomo especialista en Zootecnia, egresado de la Escuela Nacional de Agricultura (1975); Asignaturas: Sistemas de Produccin animal; Calidad de la Carne y la canal.
Buenda Gonzlez Mara Ofelia.- Ingeniero Agrnomo especialista en Industrias Agrcolas, Universidad autnoma Chapingo (1981); Master of Science in Cereal Science, North Dakota State University of Agriculture and Applied Science (1985); Asignaturas: Tecnologa de cereales, Taller de Produccin Agroindustrial y Panificacin Semi-mecanizada; Investigacin: Desarrollo de nuevos productos nixtamalizados y de la panificacin.
55
Crdoba ngeles Rosa Mara. Qumico Farmacutico Bilogo, Facultad de Qumica, Universidad Autnoma del Estado de Mxico (1977); Asignaturas: Tecnologa de Alimentos de Origen Animal. Taller de Produccin Agroindustrial (lcteos, carnes). Investigacin: Lcteos, Crnicos y Apicultura.
Corrales Garca Joel. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1979); Maestro en Ciencias (Fruticultura), Colegio de Posgraduados. (1995); Doctor en Ciencias en Fisiologa Vegetal en el Instituto de Recursos Genticos y Productividad del Colegio de Posgraduados (1996); Asignaturas: Fisiologa y Tecnologa Poscosecha. Investigacin: Fisiologa y Tecnologa Poscosecha (Atmsferas controladas/modificadas de Productos Hortofrutcolas frescos y mnimamente Procesados)
Covarrubias Gutirrez Ignacio. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas. Universidad Autnoma Chapingo; (1981); Maestra en Ingeniera de Productos Biolgicos, Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas Instituto Politcnico Nacional (1990); Doctorado en Problemas Econmico-Agroindustriales en la Universidad Autnoma Chapingo (2004); Asignaturas: Produccin de fro, Ingeniera de Planta. Investigacin: Sistemas Agroindustriales, Refrigeracin y Congelacin de Productos Agrcolas y Pecuarios.
Esparza Torres Flix. Ingeniero Bioqumico. Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas del Instituto Politcnico Nacional. (1976). especializacin en Biotecnologa, Universidad Nacional Autnoma de Mxico; (1985) Asignaturas: Anlisis Qumico de Alimentos. Investigacin: Biotecnologa (Tratamiento de Efluentes Agroindustriales).
Espejel Zaragoza Jos Alfredo.- Ingeniero Agroindustrial, Universidad Autnoma Chapingo (2005); Asignaturas: Bioqumica, Qumica de Biomolculas.
Espinosa Solares Teodoro. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1985); Maestro en Ciencias en Ingeniera de Productos Biolgicos, Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas, Instituto Politcnico Nacional (1993) Doctor en Ciencias Qumicas, (Alimentos), Facultad de Qumica, Universidad Nacional Autnoma de Mxico, (1998) Asignaturas: Operaciones Unitarias, Fenmenos de Transferencia, Balance de Materia y Energa. Investigacin: Reologa de Alimentos y Manejo de Fluidos.
56
Garca Chvez Luis Ramiro. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1982) Maestro en Ciencias en Economa Agrcola, Colegio de Posgraduados, (1987) Doctor en Economa, Facultad de Economa de la Universidad Autnoma de Mxico (1996) Asignaturas: Tecnologa Azucarera, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Economa. Investigacin: rea Tcnica-Econmica de la Agroindustria de la Caa de Azcar.
Gmez Cruz Adalberto. Qumico Farmacutico Bilogo, Escuela de Ciencia Qumicas, Universidad Autnoma de Sinaloa; (1975) Asignaturas: Anlisis Qumico de Alimentos, Microbiologa de Alimentos, Microbiologa Industrial, Sistemas agroindustriales. Investigacin: Biotecnologa (Produccin de Bioinsecticidas).
Hernndez Montes Arturo. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1978) Maestro en Ciencias de los Alimentos, Universidad de Reading. Inglaterra, (1982), Doctor en Filosofa en Ciencia de los Alimentos, Universidad del Estado de Kansas, E.U.A. (1993) Asignaturas: Conservacin y Transformacin de Alimentos, Sistemas Agroindustriales, Sistemas de Calidad y Evaluacin Sensorial. Investigacin: Evaluacin Sensorial de Alimentos, Calidad de los Alimentos, Tecnologa de Frutas y Hortalizas.
Leyva Ruelas Gabriel.- Qumico Bacterilogo Parasitlogo en la Universidad Autnoma de Nuevo Len (1983); Maestro en Ciencias en Edafologa del Centro de Edafologa en el Colegio de posgraduados (1991); Doctor en Ciencias en Edafologa del Centro de Edafologa en el Colegio de posgraduados (2004); Asignaturas: Microbiologa y Microbiologa Industrial; Investigacin: Biotecnologa, Inocuidad de Productor Hortofrutcolas y Microbiologa del Suelo.
Martnez Romero Salvador. Qumico Bacterilogo Parasitlogo. Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas, Instituto Politcnico Nacional (1969). Maestro en Ciencias de la Educacin con especialidad en Docencia e Investigacin de la Educacin Superior de la Universidad del valle de Mxico, Campus San ngel, (2002). Asignaturas: Microbiologa de Alimentos, Microbiologa Industrial. Investigacin: Biotecnologa (Produccin de Bioinsecticidas).
57
Mejenes Quijano Amlcar. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcola. Escuela Nacional de Agricultura Chapingo (1976) Diplomado en Eudes Superieures, Specialiss-Laiterie, Institut Nat. Polytechnique de Loraine Universit Nancy, France (1982) Diplomado en Etrudes Approfundis-Alirnentos (Ciencia Alimentaria) Universit de Clemont Ferrand, France (1983). Doctor-Ingeniero. Sciencies Alimentaires, Universit Clemont Ferrand, France (1986). Asignaturas: Tecnologa de Alimentos de Origen Animal, Calidad de la Carne y la canal, Tecnologa de Productos Lcteos Fermentados. Sistemas Agroindustriales. Investigacin: Tecnologa de la Carne.
Morales Santos Tayde. Licenciado en Derecho, Facultad de Derecho. Universidad Veracruzana (1974). Diplomado en Gestin y Polticas Ambientales, Instituto Nacional de Administracin Pblica A.C. y Secretara de Desarrollo Social, Mxico D.F. (1994). Doctorado en Problemas EconmicoAgroindustriales en la Universidad Autnoma Chapingo (2005). Asignaturas: Legislacin Agroindustrial, Derecho Laboral. Investigacin: Los Impactos y Trascendencia de la Propiedad Intelectual en Materia de obtencin de Variedades Vegetales y Organismos Transgnicos tiles a la Alimentacin, Normalizacin en materia Sanitaria de los Alimentos.
Prez Barrn Juan. Ingeniero Civil, Escuela Superior de Ingeniera y Arquitectura, Instituto Politcnico Nacional (1974) MC. (c) Ciencias en Construccin, Escuela Superior de Ingeniera y Arquitectura, Instituto Politcnico Nacional. Asignaturas: Mecnica de Construcciones
Agroindustriales, Estudio Integral de una unidad de Produccin Agroindustrial. Investigacin: Proyectos Tecnolgicos de Produccin e Ingeniera de Planta.
Prez Lpez Artemio. Ingeniero Agroindustrial, Departamento de Ingeniera Agroindustrial, Universidad Autnoma Chapingo; (2001) Maestra: Programa de Fruticultura, Colegio de Posgraduados, (2003). Asignaturas: Balance de Materia y Energa, Fenmenos de Transferencia y Operaciones Unitarias. Investigacin: Secado, Tecnologa Poscosecha de Frutas.
Prez Romn Arturo.- Ingeniero Qumico de la Universidad Autnoma Metropolitana (2004), Maestro en Ciencias en Ingeniera Qumica de la Universidad Autnoma Metropolitana (2010); Asignaturas: Termodinmica, Fisicoqumica, Fenmenos de Transferencia, Operaciones Unitarias.
58
Ponce Hernndez Pedro. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas. Escuela Nacional de Agricultura (1974) Maestro en Ciencias en Economa del Desarrollo. Departamento de Economa Agrcola, Universidad Autnoma Chapingo; (1988) Asignaturas: Economa, Introduccin a la Administracin, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Mercadotecnia, Modelos Matemticos, Ingeniera de Sistemas. Investigacin: Planeacin, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Mercadotecnia, Modelos Matemticos.
Ramrez Seplveda Marco Favio. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas. Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1984). Maestro en Ciencias de la Enseanza de la Qumica, Universidad de Camagey, Cuba (1998.) Asignaturas: Tecnologa de alimentos de origen Animal, Conservacin y Transformacin de Alimentos, Taller de Produccin Agroindustrial, Sistemas Agroindustriales. Investigacin: Enseanza en Ingeniera, Tecnologa de Carne, Frutas y Hortalizas.
Reyes Vigil Miguel. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1984). Asignaturas: Programacin, Ingeniera Mecnica, Tecnologa de Empaque. Investigacin: Desarrollo de Software.
Reyna Izaguirre Diana Amrica. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas (1989); Maestra en Ciencias en Economa en el Instituto de Socio-economa de Estadstica e Informtica en el Colegio de Posgraduados (1995); Asignaturas: Economa, Desarrollo de habilidades directivas, Mercadotecnia.
Snchez Moctezuma Gabriela. Licenciada en Administracin Industrial del Instituto Politcnico Nacional (2007); Asignaturas: Introduccin a la Administracin, Contabilidad; Sistemas de Calidad.
Santos Moreno Armando. Ingeniero Bioqumico, Escuela Nacional de Ciencias Biolgicas; Instituto Politcnico Nacional (1972). Maestro en Ciencias en Enseanza de la Qumica, Universidad de Camagey, Cuba (1998). Asignaturas: Bioqumica, Bioqumica de Alimentos. Investigacin: Tecnologa de Productos Lcteos.
Santoyo Corts Vinicio Horacio. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Escuela Nacional de Agricultura (1979) Maestro en Ciencias en
59
Economa, Colegio de Postgraduados (1983) Doctor en Geografa Econmica, Universidad de Aix Marsella 11, Francia (1989) Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (1990) Asignaturas: Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Investigacin: Anlisis del Entorno Empresarial Agroindustrial, Sistemas Agroindustriales.
Surez Espinosa Carlos.- Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas de la Universidad Autnoma Chapingo (1982); Maestro en Ciencias en Horticultura en la Universidad Autnoma Chapingo (2003); Asignaturas: Cultivos Agroindustriales; Produccin de Hortalizas, Interrelacin Agricultura-Industria, Cultivos tropicales y su beneficio, Fruticultura Tropical y Subtropical.
Szymanski Duque Rosa Guadalupe.- Ingeniero Industrial en Produccin del Instituto Tecnolgico Regional de Cd. Madero, Tamps. (1978); Asignaturas: Produccin de Fro, Ingeniera de Planta.
Valle Guadarrama Salvador. Ingeniero Agrnomo Especialista en Industrias Agrcolas, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1984) Maestro en Ciencias en ciencias en Ingeniera Qumica. Escuela Superior de Ingeniera Qumica e Industrias Extractivas, Instituto Politcnico Nacional. Doctor en Ciencias en Fisiologa Vegetal del Instituto de recursos Genticos y Productividad del Colegio de Posgraduados (2003). Asignaturas: Fisicoqumica, Termodinmica, Balance de Materia y Energa, Fenmenos de Transferencia, Operaciones Unitarias, EIUPA, Tecnologa Poscosecha. Investigacin: Sistemas de Atmsferas Controladas, Uso de Pelculas Plsticas, Sistemas de Atmsferas Modificadas.
Velzquez Castillo Alejandra. Ingeniero Agroindustrial, Departamento de Ingeniera Agroindustrial, Universidad Autnoma Chapingo; (1992). Pasante de Maestra en Calidad, Universidad La Salle, (2003). Asignaturas: Termodinmica, Fisico-qumica, Sistemas de Calidad, Introduccin a la Agroindustria. Investigacin: Procesos Unitarios, Sistemas de Gestin de Calidad, Inocuidad Alimentaria.
Villegas de Gante Abraham Z.- Ingeniero Bioqumico del Instituto Politcnico Nacional (1976); Master of Science in Food Process Engineering at University of Reading (1983); Asignaturas:
Tecnologa de Alimentos de Origen Animal, Tecnologa de Productos Lcteos Fermentados, Sistemas Agroindustriales; Investigacin: Productos Lcteos, Quesos Artesanales.
60
Ybarra Moncada Mara Carmen. Ingeniero Agroindustrial, Departamento de Industrias Agrcolas, Universidad Autnoma Chapingo; (1989) Maestra en Ciencias en Estadstica Aplicada, Colegio de Posgraduados (l999); Doctora en Filosofa de la Universidad de Reading (2009). Asignaturas: Estadstica, Mtodos Estadsticos. Investigacin: Estadstica
BIBLIOGRAFA
1. ANUIES (1998) Anuario Estadstico. Poblacin escolar de Licenciatura en Universidades en Institutos Tecnolgicos. 2. Casillas Muoz, M.L. (1997) Los procesos de planeacin y evaluacin, ANUIES. 3. OCDE. 1995. Examen de las polticas nacionales de educacin. Educacin Superior. Mxico. Ed. OCDE. 4. Ramrez Seplveda M.F. (1998). Evaluacin Curricular de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial. Tesis de Maestra en Enseanza de la Qumica. UACH-Universidad de Camagey, Cuba. Mxico. 5. Reglamento para la Autorizacin, Aprobacin y Registro de Planes y Programas de Estudio (S.A.) UACH, Mxico.
Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial Esta publicacin estuvo a cargo del Departamento del Departamento de Ingeniera Agroindustrial La edicin de esta obra estuvo a cargo de Ing. Alejandra Velzquez Castillo La formacin estuvo a cargo de Lucy Santos. Se imprimieron 60 ejemplares en febrero del 2012 en los talleres de PROVEEDORES EDEN. Av. Jurez Sur. No. 321. Int. 9. Col. Barrio del Carmen, Texcoco, Estado de Mxico. Telfono: 01 (595) 9544014 Tipo de papel: bond de 75g Tipografas: Times New Roman

Ingeniería Agroindustrial Plan de Estudios-2012-Rev MAYO2012

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Ingeniería Agroindustrial Plan de Estudios-2012-Rev MAYO2012

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

Aprobado por el H. Consejo Universitario en Sesin Ordinaria del 22 de Noviembre de 1999

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

Diagrama 1. Proceso de la revisin del plan de estudios de Ingeniera Agroindustrial.

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

maestra y doctorado y el desarrollo de la investigacin pedaggica y la difusin de la cultura educativa (Artculo20).

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

EL MARCO DE LA EDUCACIN SUPERIOR EN MXICO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

CONSIDERACIONES SOBRE EL CURRCULUM

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

MODELO DEL PROFESIONAL EN INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

PERFIL PROFESIONAL DEL EGRESADO

El egresado es capaz de: Entender el desarrollo agroindustrial y su insercin en el desarrollo rural.

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

El mapa curricular resultante del rediseo se presenta a continuacin.

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

ESTRUCTURA DEL PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

CLCULO Y CONVERSIN DE LAS ASIGNATURAS EN CRDITOS (Noviembre 2011)

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

PLAN DE EVALUACIN DEL CURRCULUM

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial

DEPARTAMENTO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL Plan de Estudios de la Carrera de Ingeniera Agroindustrial