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Procedimiento:
SOFREIR UN POQUITO TODO ESTO Y AGREGAR LOS CAMARONES COCINAR 4 MINUTOS ANTES QUE SE DOBLEN BAJARLOS. YO LE ASEGURO QUE DISFRUTARA COMO NUNCA ANTES.
ALBONDIGUITAS A LA CRIOLLA
INGREDIENTES
1 lb. carne de res molida 1 taza pan triturado taza leche 1 cdita. ajo triturado cdita. organo fresco 1 cdita. sal Salsa: taza aceite de oliva taza cebolla troceadita taza pimiento verde troceadito taza pimiento rojo troceadito 1 hoja de laurel 1 cdita. ajo triturado o picadito taza cilantrillo picadito 1 taza salsa de tomate sobre sazonador con culantro y achiote taza vino blanco sal al gusto PROCEDIMIENTO En un envase mediano echa el pan, la leche y mezcla hasta que el pan est blando. Aade la carne, el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir todos los ingredientes. Reoge la mezcla por cucharadas y forma las bolitas. Coloca en una sartn y fre en aceite hasta que queden doraditas. Deja aparte. En una olla mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, hoja de laurel, ajo y saltea a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Echa el cilantro, salsa de tomate, sazonador, vino, sal al gusto y cocina por 5 minutos. Echa las albondiguitas y cocina por 2 a 3 minutos.
Orejita: Puedes sustituir la carne de res por ternera, cerdo o pollo molido. Tambin puedes utilizar carne de soya.
BOLITAS DE ESPINACAS
INGREDIENTES 10 oz. espinacas frescas, cocidas y bien escurridas 4 oz. queso crema taza galletas molidas taza queso parmesano rallado 1 cdta. ajo triturado pizca nuez moscada sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO Cocina las espinacas al vapor o cocina en agua hirviendo por unos segundos. Escurre bien, coloca sobre papel absorbente y elimina todo el exceso de agua. Corta las espinacas en trocitos. Calienta el horno a 350 grados. Engrasa una bandeja de horneo o coloca una hoja de papel de horneo sobre la bandeja. En un envase mediano mezcla las espinacas con el resto de los ingredientes. Forma las bolitas y coloca en la bandeja de horneo. Hornea por 15 minutos. Sirve calientitas. Orejita: Puedes aadir tocineta frita picadita o bacon bits.
CHORIZOS AL JEREZ
INGREDIENTES taza aceite de oliva taza cebolla, pimiento rojo y pimiento verde picadito
2 cdita. ajo picadito taza cilantrillo picadito 1 cda. pasta de tomate taza vino jerez un chorrito de cogac 1 cda. harina de trigo taza caldo de pollo 4 chorizos grande rebanados sal y pimienta al gusto PROCEDIMIENTO En un sartn echa el aceite de oliva, calienta y echa los chorizos y saltea por varios minutos. Retira y deja aparte. En el mismo sartn echa la cebolla, pimientos y ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Aade la pasta de tomate, vino jerez y cogac. Luego aade la harina de trigo, el caldo de pollo y los chorizos salteados, sazona al gusto y sirve.
SETAS RELLENAS
INGREDIENTES 1 lb. setas grandes Relleno: 2 cdas. aceite de oliva taza cebolla picadita 1 cdita. ajo triturado 8 oz. salchicha italiana dulce 1 cdita. tomillo taza migajas de pan tostado
taza queso mozzarella rallado 2 cdas. queso parmesano rallado PROCEDIMIENTO Elimina el tallito de las setas. Coloca las setas en una bandeja de horneo con papel de horneo y calienta el horno a 375 F. En una sartn calienta el aceite de oliva, la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Aade la salchicha desmenuzada y saltea por varios minutos. Roca el tomillo sobre las salchichas y sazona al gusto. Rellena cada seta con la mezcla de salchichas. Cubre con las migajas de pan y quesos. Hornea por 15 a 18 minutos.
TORTILLA ESPAOLA
INGREDIENTES
5 tazas papas troceadas y cocidas 1 taza cebolla picadita 1 cdita. ajo triturado 1 cdita. sal 12 huevos batidos PROCEDIMIENTO En una cacerola echa 6 tazas agua y sal al gusto. Al hervir el agua echa las papas y cocina por 15 a 20 minutos. Escurre. En una sartn echa taza aceite de oliva, calienta y echa la cebolla y ajo y cocina por 2 a 3 minutos. Bate los huevos, echa la cebolla y las papas y sazona al gusto. Echa la mezcla en una sartn o molde con tefln y cocina en el horno a 350 grados por 30 minutos.