Definicin de Carbohidratos Los carbohidratos, tambin conocidos como glcidos, hidratos de carbono y sacridos son aquellas molculas orgnicas

compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno que resultan ser la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. De acuerdo a la cantidad de molculas que intervienen en su formacin nos encontramos con diferentes tipos de carbohidratos, los monosacridos (una sola molcula), los disacridos (dos molculas), los oligosacridos (de tres a nueve molculas) y los polisacridos (cadenas ramificadas de ms diez molculas). Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos (del griego "azcar") son molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehdo. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolculas energticas son las (lpidos) grasas y, en menor medida, las protenas y los cidos nucleicos. El trmino "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Este nombre proviene de la nomenclatura qumica del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondan a la frmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero=De 3 en adelante; segn el nmero de tomos). De aqu que el trmino "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras molculas con las mismas caractersticas qumicas no se corresponden con esta frmula. Adems, los textos cientficos anglosajones an insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en diettica, se usa con ms frecuencia la denominacin de carbohidratos. La glucosa es un monosacrido con frmula molecular C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente posicin relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 tomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula

Monosacridos Azcares sencillos con numerosos grupos OH. Por el nmero de carbonos que tiene la molcula (3, 4, 5, 6), los monosacridos se clasifican en triosas, tetrosas, pentosas o hexosas. . Prefijos D y L Los prefijos habitualmente utilizados D y L no tienen nada que ver con el carcter dextro / levorrotatorio de la molcula, sino que, en el caso de los carbohidratos, indican la posicin del OH del penltimo carbono en la representacin de Fischer. Algo de la confusin que se ha presentadp en la utilizacin de estos prefijos, depende de que el Dgliceraldehido es dextrgiro (D(+) gliceraldehido) y el L-gliceraldehido es levgiro (L(-) gliceraldehido), Sin embargo, existen numerosos compuestos, como la D(-) fructosa, que pertenecen a la serie D y son levgiros.