Octubre de 2008 BioNews Ed.

APLICACIN DE EXTRACTO DE LEVADURA EN MEDIOS DE CULTIVO

El cultivo de microorganismos es una prctica antigua y data del tiempo en que las levaduras, presentes naturalmente en el trigo y en la uva, crecan en la masa del pan y en el jugo, resultando respectivamente en el pan fermentado y en el vino como conocemos hoy. En aquel tiempo, la existencia de los microorganismos no era conocida y solamente en el siglo XVII fue documentada por primera vez por Anton van Leeuwenhoek en una publicacin de la Royal Society en Londres. Otros alimentos fermentados como los diferentes quesos y el yogurt tambin fueron desarrollados por contaminacin casual y microorganismos salvajes fueron, luego, caracterizados como responsables por la fermentacin de la leche. Para que un organismo crezca es necesario suplirlo con nutrientes y para los microorganismos esto no es diferente. La mayora de los microorganismos necesita de ambientes especficos y nutrientes complejos para crecer y reproducirse. Por lo tanto, durante el desarrollo de la microbiologa, se torn claro que el cultivo y la preservacin de microorganismos requieren medio de cultivo adecuado para cada gnero y especie. Algunos medios de cultivo mimetizan el ambiente natural del cual el microorganismo fue aislado y otros son suplementados con ingredientes altamente nutritivos como sangre, tejidos y extracto de levadura. Mientras tanto, el cultivo de microorganismo en larga escala, requiere que la formulacin del medio de cultivo pueda tanto proveer los requisitos nutricionales del microorganismo en lo referente a tornar el proceso viable econmicamente permitiendo la obtencin de alto rendimiento y productividad con bajo costo de insumos. Los requisitos nutricionales de un microorganismo, en general, consisten de una fuente de carbono para la sntesis de las molculas orgnicas y para la obtencin de energa, una fuente de nitrgeno para la sntesis de aminocidos y cidos nucleicos, algunos elementos esenciales como el azufre y fsforo as como otros micronutrientes incluyendo diversos minerales y vitaminas que son importantes cofactores comprendidos en las reacciones bioqumicas. Algunos microorganismos, como determinadas linajes de Saccharomyces cerevisiae y Escherichia coli, son bien robustos. Ellos poseen genes que codifican enzimas responsables por la sntesis de factores de crecimiento esenciales y cofactores para los ms importantes caminos bioqumicos. Como resultado, ellos tienen la capacidad de producir, dentro de la clula, nutrientes esenciales como aminocidos, cidos nucleicos, carbohidratos, lpidos, cofactores y vitaminas. Por otro lado, existen algunos microorganismos, llamados exigentes, que no poseen genes codificadores para algunas enzimas esenciales comprendidas en los caminos bioqumicos que llevan a la sntesis de factores de crecimiento esenciales. En este caso, la adaptacin evolutiva llev a la seleccin de linajes con otras calidades que no los atributos nutricionales, talvez, por que los factores de crecimiento esenciales estaban fcilmente disponibles en el hbitat natural.

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APLICACIN DE EXTRACTO DE LEVADURA EN MEDIOS DE CULTIVO.

El Proceso de fermentacin industrial requiere un rpido crecimiento, alta conversin de substrato en biomasa o un producto de inters especfico originado del metabolismo del microorganismo y bajo costo con la materia prima. Fuentes ricas de nitrgeno, como el extracto de levadura, son fuentes adecuadas para el crecimiento de microorganismos exigentes en escala industrial debido al alto contenido de protena y aminocidos libres y bajo costo. El extracto de levadura tiene diversas ventajas ya que un linaje especfico de levadura puede ser propagada bajo un riguroso control rindiendo extractos dentro de las especificaciones bien definidas. El uso de extractos de levadura en medio de cultivo en escala industrial, por lo tanto, evita cambios de rendimiento y productividad de procesos biotecnolgicos. Adicionalmente, el extracto de levadura es una rica fuente de vitaminas, especialmente, vitaminas del complejo B, proporcin de minerales y tiene baja cantidad de carbohidratos. El extracto de levadura tambin es una alternativa adecuada para sustituir peptonas derivadas del tejido animal en la propagacin de linajes de lactobacillus, especialmente, para estrictos consumidores vegetarianos. El desarrollo de biomasa microbiana, enzimas y protenas para la comercializacin implica en la obtencin de calidad y pureza adecuadas asociada con el bajo costo lo que refleja en el precio del producto. El extracto de levadura, por lo tanto, es una alternativa para suplir la industria de la biotecnologa y los diferentes mercados de bioproductos.

Cristina Roscoe Vianna (cristina.vianna@biorigin.com.br) I&D Biorigin rika Duro Vieira (erika.vieira@biorigin.com.br) I&D Biorigin

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SOLUCIONES BIORIGIN

Enfocando este mercado biotecnolgico, Biorigin desarrolla extractos de levadura adecuados para cada tipo de microorganismo dentro de especificaciones definidas, incluyendo demandas especficas como bajo contenido de endotoxinas y alto grado de hidrlisis. Biorigin ya ofrece para el mercado el Bionis YE MF y el Bionis YE CMF, ambos para seren utilizados en procesos biotecnolgicos. Estudios conducidos en el Centro de Investigacin y Desarrollo de Biorigin, han mostrado que los extractos Bionis YE MF y Bionis YE CMF tienen un ptimo rendimiento tanto en la tasa de crecimiento especfica como en el rendimiento de la biomasa de cultivos iniciadoras de la industria de lcteos, incluyendo el Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus y Lactobacilus acidophilus. El equipo del Centro de I&D de Biorigin continua trabajando para atender a los requerimientos de la industria de bioprocesos y proveer a sus clientes productos cada vez mejores.
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