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V ltda Introduccin: en Tan slo cuando el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Lctea contempla en la composicin del precio para la leche cruda, una bonificacin obligatoria del 8% equivalente a $ 41 por litro sobre el precio base, se reconoce a nivel nacional, la calidad higinica y sanitaria de la leche. Adicionalmente muchas compaas compradoras conscientes de la importancia y beneficio que para el producto final tiene la calidad higinica de la leche cruda, han establecido bonificaciones voluntarias que pueden superar los $ 50 por litro. En resumen, hoy no es difcil aspira a unas bonificaciones cercanas a los $ 90 litro sin considerar las que se dan por composicin. Las bonificaciones correspondientes a la calidad higinica se pueden lograr muy rpidamente en una finca una vez se implementen las medidas de higiene durante la rutina de ordeo, no as las relacionadas con la calidad composicional que requieren cambios profundos, en nutricin manejo y an gentica de los animales. Las mismas prcticas de manejo para obtener leche de buena calidad higinica lleva consigo el control de mastitis la enfermedad ms costosa del hato lechero por el impacto que tiene en la disminucin de la produccin. La literatura internacional y algunos trabajos de tesis de grado que se han hecho para la sabana de Bogot, permiten estimar los costos/beneficio que se tienen al producir leche de buena calidad y controlar mastitis del hato. Universalmente es aceptado, que una finca que produzca leche con menos de 200.000 clulas somticas por ml, tiene la produccin ptima y el incremento de cada 100.000 clulas sobre esta cifra, significa una disminucin en la produccin del 2.5%, es decir, que una finca que tenga 500.000 clulas por ml, estar perdiendo el 7.5 % de su produccin. En la tesis de Barrero, 1999, al evaluar 1100 fincas de la Sabana, se reporta un promedio de clulas de 637.000 por ml equivalente a una disminucin del 12 % Qu rentabilidad tendr el 10 % de esas fincas que tenan mas de 1.000.000 de clulas somticas y por ende una disminucin en la produccin superior al 20 %? Un breve anlisis econmico de estas 1100 fincas que entregaban 557.089 litros diario, habran podido entregar 633.055, es decir, 75.900 litros mas al da, si su recuento hubiese sido menor a las 200.000. O habran entregado 599.020 litros (41.931 litros mas) si el recuento de clulas somticas fuese de 400.000 clulas por ml, cifra fcilmente alcanzable como lo demuestra Pulido en su tesis de grado del 2001, slo con la aplicacin de una buena rutina de ordeo. Si se tomara un precio promedio de la leche, actualmente de $ 550 litro, para el primer caso, los ganaderos, dejaran de recibir $ 41.781.300 diarios, $1.253.430.000, al mes y la no despreciable suma de $ 15.041.160.000 al ao. Sin pretender lo ideal sino lo fcilmente alcanzable, como el segundo caso, esos ganaderos en promedio podran entregar 41.931 litros diarios mas, es decir, $ 23.062.050, $ 691.800.000 al mes y $ 8.301.600.000 al ao. Si pensamos que estas 1.100 fincas slo entregan el 5 % de la produccin nacional y que las prdidas por disminucin en la produccin equivalen al 70 % de las prdidas totales, ya que el restante se atribuye a gastos de medicamentos, leche no vendida por presencia de residuos, mano de obra para atender los casos de mastitis, servicios de diagnstico,
honorarios profesionales, y eliminacin de animales, Cunto le costar al sector lechero esta enfermedad? Cunto es necesario invertir en nutricin, manejo y gentica para aumentar la produccin de leche para que luego se pierda por malas prcticas de ordeo? Para obtener leche de buena calidad y controlar mastitis slo se requiere implementar una Rutina de ordeo que cumpla con las siguientes reglas: Ordear pezones limpios, desinfectados y secos, ya sea manual o mecnicamente Usar un equipo limpio y desinfectado. Ordear vacas bien estimuladas. Desinfectar la punta del pezn despus del ordeo. Tratar la vaca en el perodo seco.
Dando por entendido que una finca productora de leche, debe tener unas instalaciones adecuadas, unos operarios capacitados que den buen trato a los animales, que se respete la fisiologa del ordeo y se hagan las prcticas de limpieza y mantenimiento en los equipos de ordeo, para implementar la Rutina de Ordeo propuesta, slo se considerarn como inversiones, el costo de los productos para la desinfeccin antes y despus del ordeo, el material desechable para secado y el tratamiento de la vaca seca. A precios de los insumos hoy, podemos encontrar las siguientes costos por vaca/lactancia a 310 das para realizar las prcticas mencionaldas: Para el secado de pezones con papel industrial con un costo de $ 80.000 para 1.200 metros, se invierten $ 26.066 en los 620 ordeos, usando pedazos de 25 cm de largo. Tambin existe la posibilidad de usar papel peridico no impreso de $ 12.000 arroba, que es suficiente para todo el perodo de lactancia de una vaca. Los 6.2 litros de limpiador y desinfectante usados como pre sellador, a razn 20 c.c. diarios, tienen un valor que oscila entre los $ 1.240 y los $12.400 dependiendo del producto que elija. Para sellar los pezones se requieren 10 c.c. vaca/da, es decir, 3.1 litros por lactancia, que tienen un precio en el mercado de $ 27.900 y $49.600. Para el tratamiento de la vaca seca, se encuentran disponibles mas de 15 productos comerciales con costos para los 4 tubos, que van de $12000 hasta $24.000. En conjunto con el asistente tcnico, se puede optar por varias combinaciones que en el caso ms costoso, va a representar $106.666 por vaca/lactancia. En nuestra prctica, manejamos una combinacin de elementos (la misma que se evalu en el trabajo de tesis de Pulido), que tiene un costo de $ 78.000 vaca/lactancia, con la cual se puede garantizar control de mastitis y obtencin de leche de buena calidad higinica cuando la Rutina de Ordeo se aplica en forma persistente dos veces diarias. Consltela en nuestra pgina web: www.lmvltda.com Cul es el costo/beneficio de una buena Rutina de Ordeo? Una finca que aplique una buena Rutina de Ordeo garantiza los $ 41 de bonificacin obligatoria que contempla el Acuerdo de Competitividad y reduce en forma significativa los porcentajes de mastitis, con el correspondiente incremento en la produccin de leche. Si tomamos como ejemplo las fincas analizadas en el trabajo de Pulido, que
lograron disminuir en algo mas de 250.000 su recuento celular y por ende incrementar la produccin en un 7 %, podremos tener los siguientes beneficios por lactancia de acuerdo con la produccin diaria de los animales:
Produc cin Da/lts 10 15 20 Producci n lactancia 3.100 4.650 6.200 Venta $513 1.590.300 2.385.450 3.180.600 Incremento 7 % (lts) 217 325 434 Produccin lactancia 3.317 4.975 6.634 Venta $554 1.837.618 2.756.150 3.672.236 Diferencia 247.318 370.700 494.650
Se puede calcular el beneficio total de la finca de acuerdo con los promedios de produccin, Se puede calcular el beneficio total de la finca de acuerdo con los promedios de produccin, que en el peor de los casos representa un beneficio superior a $150.000 vaca / lactancia. A este resultado se le debe sumar la economa en medicamentos ya que se reduce el nmero de casos de mastitis clnica, el poder vender mas leche por estar libre de residuos, la posibilidad de tener compradores que contemplan bonificaciones voluntarias que pueden significar hasta $ 50 mas por litro y ante todo ser un productor comprometido con la salud de los consumidores y con la necesidad de generar mayor confianza en la leche y sus derivados que permita el incremento del consumo.
No es utpico pensar, y as lo demuestran muchas explotaciones, que se puede producir leche con menos de 20.000 bacterias y de menos de 300.000 clulas somticas, las cuales tienen hoy, precios por litro del orden de los $650. Producir leche de buena calidad es un negocio rentable por cualquier lado que se mire
http//ImvLtda.com/programas/ar13.htm/