Universidad de Costa Rica

Uso de antibiticos en la nutricin de cerdos y aves. Sus implicaciones para la salud pblica. Marcel Quesada Arias

El trmino antibitico se restringe a compuestos qumicos que son producidos por microorganismos y que tienen la capacidad de inhibir el crecimiento o matar bacterias u otros microorganismos; existen compuestos qumicos producidos por microorganismos y compuestos antimicrobianos obtenidos por sntesis.

Los antibiticos son utilizados en la alimentacin animal en forma teraputica para tratar enfermedades o en forma subterapeutica para incrementar la produccin, para incrementar la eficiencia en el uso de alimento para crecimiento o produccin, y para modificar la composicin de nutrientes en un producto animal. El uso subterapeutico es definido en los Estados Unidos como el uso de antibiticos en forma de aditivo en el alimento en menos de 200 g por tonelada de alimento (National Academy of Science). En los Estados Unidos cerca del 40% de los antibiticos son usados en la produccin animal y alrededor del 90% de esta cifra, se dedica a promotores de crecimiento (Ugalde 2008 )

Un resultado importante del uso subteraputico es que reduce la morbilidad y mortalidad en los cerdos en crecimiento. Mejorar la tasa de parto, tamao de la camada, peso al nacer, y los cerdos destetados por camada, tambin muestra eficacia para reducir la incidencia de la mastitis, metritis y agalactia. Por lo tanto no es de extraar, que se utilizan antibiticos en alrededor del 90 por ciento de los alimentos iniciadores, en el 75 por ciento para crecimiento, en ms del 50 por ciento de alimentos de engorde, y, en al menos el 20 por ciento de alimentos para cerdas (Cromwell, 1991). La principal razn de uso de promotores de crecimiento en aves es para su actividad especifica en contra de especies de Clostridios.

Antibiticos de mayor demanda aprobados para su uso en cerdos

Antibiticos de mayor demanda aprobados para uso en parrilleros y pavos.

El consumo continuo de antibiticos promotores de crecimiento, an en concentraciones subteraputicas, fomenta la aparicin en los animales de cepas de microorganismos resistentes.

Comparacin de resistencia antimicrobiana (%) en Escherichia coli a partir de diferentes especies animales de todas las edades (datos observados en el ao 2002) (Agencia de Laboratorios Veterinarios de Gran Bretaa. VLA, 2004)

Antimicrobiano/ intensidad disco N Aislados

Cerdos

Aves

Ampicilina 10 g Tetraciclina 10 g Neomicina 10 g Apramicina 15 g Sulfamida/ Trimetoprim 25 g Enrofloxacina 5 g 8

365 43 85 11 12 52

141 48 62 12 4 33

El uso de estos frmacos en los alimentos animales es cuestionado debido a la posibilidad de que los frmacos utilizados en los animales se vuelven ineficaces en el tratamiento de enfermedades humanas como resultado de la resistencia a los frmacos en los patgenos. Algunos microorganismos transferidos entre animales y seres humanos son clnicamente significativos y se traduce en infecciones invasivas. No cabe duda de que el paso de bacterias resistentes a los antibiticos de los animales a los seres humanos se produce y que puede ser el resultado de contacto directo con animales o sus excrementos (Haapapuro et al. 1997), la exposicin indirecta a travs de alimentos contaminados con bacterias de origen animal (Witte Klare y 1995), (National Academy of Science).

Literatura pertinente para casos de transmisin de la resistencia a los antibiticos de los animales a los seres humanos y el desarrollo de enfermedad clnica son relativamente pocas, pero si existen (National Academy of Science Dinamarca en 1998, cepas de Salmonella typhimurium multidrogoresistentes afectaron a 25 personas, matando a dos, confirmndose mediante cultivo que los organismos fueron resistentes a siete diferentes antibiticos. Los epidemilogos eventualmente detectaron el microorganismo en la carne de cerdo y el hato de cerdos donde se origin. En 1998, 5.000 personas en los Estados Unidos se enfermaron con Campylobacteriosis multidrogoresistentes causada por pollo contaminado. Las mismas drogas que eventualmente fallaron en ellos, tambin haban sido usadas en las aves de corral, las cuales aparecieron en sus anlisis (FAO/OMS)

Un vnculo demostrable se puede encontrar entre el uso de antibiticos en alimentos animales, el desarrollo de microorganismos resistentes en los animales, zoonosis y propagacin de agentes patgenos para los seres humanos. Aunque la incidencia es histricamente poco, los datos son lamentablemente insuficientes para demostrar si los cambios en el ndice de enfermedades se estn produciendo. (National Academy of
Science).

Segn el profesor M. Casewell, del Kings College Hospital de Londres, indica que no existen evidencias que puedan justificar que el uso de antibiticos en veterinaria haya jugado un papel decisivo en el desarrollo de estas bacterias resistentes, indicando que el principal origen de los problemas actuales es el uso o abuso de los antibiticos en los tratamientos en el hombre, tanto en el ambiente hospitalario como en el mbito domstico A partir de diversos estudios realizados en EE.UU., se puede indicar que menos de un 5% de la resistencia a los antibiticos observada en los microorganismos es atribuible a los antibiticos utilizados en veterinaria. El 95% restante, corresponde al uso y al abuso de antibiticos en el hombre. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) estima que el 40% del uso de antibiticos en el hombre no es necesario (Calvo Torras). 2004

Existen diversos fuentes que recalcan que la supresin de promotores de crecimiento traeran una serie de problemas paralelos como: - un incremento en el precio de los productos ganaderos entre un 5 y un 8 %. - un incremento del consumo de antibiticos curativos en un 5 % por enfermar los animales con ms facilidad y un aumento de la mortalidad (entre 10-15 %). - una prdida de los ndices de conversin entre un 2 y un 5 %, segn especies. - un mayor consumo de alimentos y mayor tiempo en la cra. - un mayor consumo de agua. - un mayor impacto ambiental: mayor emisin de metano y excrementos. - un mayor riesgo de desarrollo de resistencias a antibiticos en medicina veterinaria por mayor utilizacin de antibiticos con fines teraputicos. - un mayor riesgo de toxi-infeccin alimentaria en los consumidores. - una necesidad de controles administrativos para evitar mercados paralelos. ( Grande, Garca y Gndara 1999)

Si bien en el momento actual existe una amplia gama de productos que pueden ser usados como sustitutivos de los APC (probiticos y prebiticos, los cidos orgnicos, las enzimas y los extractos vegetales) , ninguno de ellos supone una alternativa totalmente satisfactoria. En general, estos productos son ms caros y su eficacia es ms variable, dependiendo de las condiciones de explotacin de los animales, si bien son mejor aceptados por el consumidor. En cualquier caso, el uso de estas alternativas a los APC deber acompaarse, de cambios en el manejo, la alimentacin, la sanidad, e incluso la gentica, de los animales, ya que ninguna de estas alternativas presenta el potente efecto profilctico de los antibiticos. Avicorr: Utilizan Bacillus para combatir E.coli y Clostridium

Muchas gracias!

http://www.nap.edu/catalog/5137.html