Vous êtes sur la page 1sur 3

Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad trminos diferentes ya que: La alimentacin comprende un conjunto

o de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin y deglucin de los alimentos. Nuestra alimentacin depende de muchos factores que no tienen nada que ver con una buena alimentacin como son, sobre todo, los gustos personales, ya que a veces nos pueden apetecer alimentos que no son los adecuados, dando esto lugar a una alimentacin desequilibrada y carente de los nutrientes necesarios para nuestro bienestar. La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del organismo. La nutricin consiste en asimilar los alimentos que hemos tomado y extraer de ellos los nutrientes necesarios para la renovacin de las clulas muertas y para obtener la energa necesaria para respirar, desplazarse, mantener la temperatura corporal, etc. Y esto se lleva a cabo mediante la digestin, que permite el aprovechamiento por el organismo de los alimentos en forma de nutrientes y por supuesto mediante el metabolismo, del cual hablaremos en otro momento.

Los nutricionistas son los profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuacin de la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas. Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala nutricin, cuando nos estamos refiriendo a una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o mala alimentacin.

La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene porque estar enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso. Simplemente es lo que come el individuo, todos estamos siempre a dieta. Aunque si bien es cierto, que esta se puede modificar para conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad.

La dieta consiste en saber elegir y combinar los alimentos de forma que todos los das tomemos la cantidad suficiente y necesaria de protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales, y por ende, no tener deficiencias nutricionales. No podemos olvidar que los tres estn ntimamente relacionados, ya que lo primero que debemos hacer es elegir unos alimentos que contengan los nutrientes adecuados y en cantidades suficientes para que la nutricin sea correcta y no tengamos carencias o excesos nutricionales, pues de esto va a depender el que nos sintamos bien o no tan bien como deseamos.

La pirmide alimenticia es una gua general para que las personas puedan escoger una dieta saludable. Se trata de una orientacin sobre cmo debe ser una dieta sana y equilibrada, que envuelve cantidad y tipos de alimentos que muchas veces se vuelve difcil y poco prctica para la mayora de personas. Un men equilibrado debe contener, diariamente, cerca de 55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15% de protenas y vitaminas, minerales y fibras.

Los objetivos principales de la pirmide alimenticia son la ingesta de alimentos ms variados, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer ms frutas, vegetales y granos, as, como la ingesta moderada de azcar, sal y alcohol. El ejercicio fsico se recomienda con el fin de la prdida o el mantenimiento del peso como tambin, la prevencin de enfermedades como la diabetes, la hipertensin, la osteoporosis o los problemas cardiovasculares. Entonces, la pirmide alimenticia est destinada a mostrar de manera clara y objetiva las necesidades de caloras y nutrientes de la poblacin utilizando sus alimentos habituales, haciendo as que sea fcil, prctica y flexible.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS La nutricin es el conjunto de procesos a travs de los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias qumicas (nutrientes) contenidas en los alimentos. Estas sustancias son necesarias para aportar los materiales esenciales para la construccin del organismo y aportar la energa necesaria para realizar actividades vitales. La energa es fundamental para que el organismo funcione normalmente, y la mayor parte de ella la obtiene de los alimentos que se consumen a diario. Este "combustible" es fundamental para favorecer el normal curso del crecimiento, controlar la temperatura corporal y mantener vitales y funcionando los rganos y msculos. Cuando no se sigue una buena nutricin a base de energa la persona padece de decaimiento, bajo rendimiento escolar, desinters, debilidad y falta de fuerza para realizar actividades fsicas. Por tal motivo es fundamental planificar la alimentacin para asegurarse de ingerir la energa suficiente. No todos los alimentos aportan la misma cantidad de energa, porque cumplen funciones diferentes. Hay que elegir aquellos con alto contenido energtico y, adems, combinarlos con los que favorecen su aprovechamiento. Para esto se deben diferenciar las propiedades y funciones especficas de cada alimento antes de consumirlo: -Alimentos energticos. Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc), como pastas, arroz, productos de panificacin (pan, facturas, galletas, etc), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castaas, etc), pasas de uva y azcar. -Alimentos formadores. Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrizacin de heridas. Estos son la leche y todos sus derivados, carnes

rojas

blancas,

huevos

legumbres

(garbanzos,

lentejas,

porotos,

etc).

-Alimentos reguladores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.

El tipo de esquema que se opte, depender del tipo de actividades que se realice. En general se aumentar carbohidratos (de preferencia de tipo complejo).