PASTELES EN HOJALDRE LA LOCURA

DATOS GENEREALES DE LA EMPRESA RESEA HISTRICA El deseo de superacin y la constante bsqueda de la excelencia han sido el soporte principal de la locura, una empresa que desde hace 19 aos ha conformado con su equipo de trabajo una ejemplar familia empresarial, smbolo del emprendimiento vallecaucano Esta historia de xito comenz como un proyecto de en la mesa del comedor familiar, vendiendo pasteles de hojaldre entre vecinos y amigos. Tras aos de trabajo, esfuerzo y dedicacin, el negocio familiar se convirti en una empresa que, paso a paso esta consolidndose en el mercado Con el propsito de dar a conocer y posicionar sus productos en el mercado, a partir de 1995 su empresa crece, y amplia sus oficinas y mejora su planta de produccin. Pasteles la locura lleva ya casi 20 aos con su espritu emprendedor, buscando siempre el deseo de superacin buscando constantemente el reconocimiento por su calidad, lo cual ha sido el soporte principal de este emprendimiento vallecaucano Hoy en da este esfuerzo se ve reflejado en 45 puntos de venta distribuido en varias ciudades del pas .ejemplo de trabajo que realizan da a da ms de 230 personas que laboran en pro del crecimiento de la compaa y de su propio bienestar.

Misin Dar a nuestros clientes placer oportuno en el antojo de comer, con productos confiables y diferenciados ofrecidos en un ambiente cordial y agradable. Para lograrlo, incrementamos permanentemente nuestros niveles de competitividad y desarrollamos unidades estratgicas de negocio que cuentan con personas, procesos, productos y servicios de calidad. Podemos decir que la misin de la empresa cuenta con los siguientes elementos: Elemento 1. Cliente 2. Productos o Servicios 3. Mercados 4. Tecnologa 5.inters por la supervivencia, crecimiento y la rentabilidad 7. Concepto de s misma 8. Inters por la imagen pblica 9. Inters por los empleados si si si si si si el si

Visin Ser en Colombia la compaa modelo en confianza por la produccin y comercializacin de alimentos procesados para el deleite del consumidor en el momento oportuno, viviendo los valores ticos, el servicio, la sencillez, la equidad, el trabajo en equipo, la comunicacin abierta, el mejoramiento continuo y la responsabilidad social, mediante la interaccin motivada, comprometida y satisfactoria de nuestros colaboradores, proveedores, franquiciados y accionistas. Valores -Honradez -Respeto -Sencillez -Honestidad -Confianza

OBJETIVOS DE CALIDAD 1 .Ofrecer Productos Alimenticios que cumplan con las necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores, en trminos de percepcin, consumo, calidad microbiolgica y aporte nutricional. 2. Optimizar las operaciones y realizar un monitoreo permanente a los procesos para garantizar la eficiencia en el manejo de los recursos, la preservacin de la calidad, inocuidad y frescura de los productos.

3. Mantener un ambiente organizacional que garantice la alineacin de los colaboradores con su cargo, con los objetivos de la organizacin y el bienestar en el ejercicio de sus labores. 4 .Desarrollar permanentemente a todo el personal, logrando un equipo humano cohesionado y competente orientado hacia el cumplimiento de metas. INDICADORES INDICADORES
Porcentaje de actuacin en el mercado. Crecimiento en ventas Productividad / recursos Productividad / ventas Capital de trabajo. Investigacin y desarrollo El cliente nos reconocer como #1 por: Calidad y servicio Devoluciones/ ventas netas Nmero de quejas

OBJETIVOS
Ser lder Mas que los competidores Innovacin de productos Alta calidad Buen servicio y atencin al cliente Desarrollar mas capacidad tecnolgica

ESTRATEGIAS 1)Porcentaje de
actuacin en le mercado: ser lder , para ser lder la locura brinda un excelente producto cumpliendo las normas de higiene y lo mas importante brindando una buena atencin con personal calificado para ello 2) Crecimiento en ventas. Ms que los competidores para incrementar las ventas, la llocura ofrece un producto de buena calidad, donde el cliente se sienta satisfecho. 3) Innovacin de productos para tener productos innovadores debemos tener en cuenta las necesidades de los clientes, una alternativa es hacer un estudio de mercado regularmente. 4) Entregas (cantidad de tiempo) las entregas que brinda la locura son rpidas, permiten que los productos se mantengan frescos y llegue de manera oportuna a los clientes, para que la atencin sea completa y excelente.

Entregas (cantidad de tiempo ) Anlisis de la satisfaccin al cliente. Innovacin: Nuevos productos a clientes

POLITICAS DE CALIDAD

Es nuestra poltica, brindar al cliente la mejor percepcin de nuestra empresa en trminos de calidad y servicio con materiales de primera calidad y procesos estables, mejorados continuamente e implementados en nuestra planta de produccin, puntos de venta propios y franquiciados, ofreciendo productos inocuos basados en los lineamientos ISO 9000, BPM y los principios HACCP

UBICACIN: Av. Roosevelt # 30-54 Colombia - Valle del Cauca, Cali Telfono(s): (57) (2) 6828288 TAMAO: Grande, tiene mas de 300 empleados GIRO: Produccin y distribucin de pasteles en hojaldre, chifladas y salsas PRINCIPALES PRODUCTOS: Los productos que elabora la locura son pasteles en hojaldre en diferentes presentaciones como: pollo, jamos y queso, pollo con championes, hawaiano, cordero, carne teriyaki, Salsas de ajo, rosada, tomate y picante. Sus productos dulces como Las chifladitas de naranja, vainilla y chocolate y pasteles en hojaldre de Ariquipe y guayaba. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA De acuerdo a los objetivos de la empresa que son elaborar un producto rpido y de buena calidad, por medio de estrategias innovadoras, a travs de una supervisin contina que garantice ptimos resultados del producto, para lo anterior se debe enfatizar en un equipo humano que maneje un buen clima laboral para el logro de dichas metas. DIAGNOSTICO DEL ENTORNO Para realizar una auditoria externa, primero se debe reunir informacin de Inteligencia de la competencia, as como informacin sobre tendencias sociales, culturales, demogrficas, ambientales, econmicas polticas, jurdicas, gubernamentales y tecnolgicas. ENTORNO CULTURAL Los principales factores que influyen en el entorno cultural son el cambio en los hbitos de consumo, lo cual es frecuente en todas las poblaciones, aunque nuestra empresa posee gran ventaja en este campo por poseer un producto con gran posicionamiento en el mercado considerado de calidad exclusiva. Es decir los pasteles la locura tiene una receta nica por ser fciles y rpidos de consumir. Son hechos pensando en toda la poblacin en general, el producto ha sido diseado para todos los gustos, por lo cual no existe ningn tipo de inconveniente en las variables demogrficas

ENTORNO JURIDICO Sus polticas gubernamentales son estables, pues mantiene una planilla clara de sus impuestos, adems su certificacin de calidad se encuentra respaldada por todos los reconocidos centros comerciales donde se encuentran ubicados. Por ser una empresa apenas en crecimiento que busca de expansin en las principales ciudades del pas (Bogot, Medelln, Barranquilla) no posee grandes documentos de exportacin ni pago de aranceles. ENTORNO TECNOLOGICO La llegada de nuevas tecnologas de punta al pas han beneficiado enormemente el proceso de produccin de la empresa, pues facilita su elaboracin y ahorra tiempo y dinero. Nuevas maquinarias como las calentadoras de pasteles que los mantiene frescos durante un lapso de tiempo largo, adems de nuevas recetas tradas del exterior ENTORNO AMBIENTAL La contaminacin ambiental ms exactamente la contaminacin del humo de los carros perjudica directamente a la fbrica de la empresa ubicada en la Av. Roosevelt por encontrarse en carretera y ver afectada la elaboracin su producto por dicho factor ENTORNO COMPETITIVO Nuestra competencia se encuentra en gran desventaja principalmente por el alto nivel de desperdicio. Mientras que nosotros intentamos usar un diseo desechable que sea primeramente higinico y cmodo para el cliente. Otro de nuestros fuertes es el marketing, diseo altamente reconocido por la comunidad y la ubicacin Una desventaja es el poco personal de produccin con que se cuenta, diseado para reducir costos, lo cual ha generado una inconformidad en el rea de recursos humanos y por ende no hay cohesin al momento de producir ENTORNO ECONOMICO La recesin econmica es un gran fenmeno que afecta a la actividad comercial en general, y nuestra empresa no es la excepcin en este caso, pero cabe decir que existen factores determinantes como el incremento en el precio del dlar que afecta directamente las cuentas bancarias de nuestra empresa respecto a la variacin en ellas ENTORNO SOCIAL La idea que se le ha vendido a la comunidad de una imagen bella y sana es un factor clave a la hora de comercializar nuestro producto pues este posee ingredientes saludables y bajos en grasa lo cual aumenta significativamente la demanda del mismo

Aplicacin de la Matriz de Evaluacin de Factores Internos (MEFI) Factores crticos para el xito fortalezas
en la empresa se entiende planeacin estratgica Los objetivos son debidamente comunicados Tiene buena estructura organizacional La segmentacin del mercado es buena Son confiables los canales de distribucin Sus productos son de buena calidad as como el servicio al cliente Tiene liquidez para solventar sus deudas

peso calificacin Total ponderado

0.20 0.05 0.05 0.10 0.10 0.20 0.02

3 4 4 3 4 3 2

0.6 0.2 0.2 0.3 0.4 0.6 0.04

Debilidades
No es alto el animo de los empleados El alta la rotacin del personal y el ausentismo No son buenos los incentivos y la recompensa de la organizacin No son eficientes las polticas de control de inventarios

0.20 0.03 0.02 0.03 1

2 1 2 2

0.4 0.03 0.04 0.06 2.87

Mediante la MEFI obtuvimos el resultado de 2.87 lo que significa que la empresa es fuerte internamente pero se debe mejorar esas debilidades para ser slidamente fuertes.

Aplicacin de la matriz de evaluacin de factores externos (mefe) Factores crticos para el xito oportunidades Peso Calificacin Total ponderado

Crecimiento constante de la industria de alimentos Buenas relaciones con los clientes Innovacin en nuevos productos Aumentos en la fabricacin de pasteles en hojaldre participar en la produccin de nuevos productos

0.20 0.10 0.05 0.10 0.05

4 4 4 4 3

0.80 0.40 0.20 0.40 0.15

amenazas
Aumento de compaas en el pas perdida de clientes desarrollo de tecnologas capacidad de producir baja de nivel de servicios competidores con precios mas econmicos aumento de calidad de productos sustitutos con mayor 0.05 0.10 0.15 0.05 0.05 0.10 1 3 2 2 2 2 2 0.15 0.20 0.30 0.10 0.10 0.20 3

El resultado en la aplicacin MEFE es de 3 lo que nos indica que tiene muchas oportunidades de mantenerse y seguir creciendo en el mercado de produccin de pasteles en hojaldre. Gracias a su respuesta puede hacer frente a las adversidades que se presenten como por ejemplo nuevos competidores con precios ms econmicos o nuevos productos sustitutos.

APLICACIN DE LA MATRIZ DOFA FORTALEZAS

En la empresa se entiende planeacin estratgica Los objetivos son debidamente comunicados Tiene buena estructura organizacional La segmentacin del mercado es buena Son confiables los canales de distribucin Sus productos son de buena calidad as como el servicio al cliente Tiene liquidez para solventar sus deudas

DEBILIDADES
No es alto el animo de los empleados Es la alta la rotacin del personal y el ausentismo No son buenos los incentivos y las recompensas de la organizacin No son eficientes las polticas De control de inventarios No se actualizan con regularidad los sistemas de informacin

OPORTUNIDADES O
Crecimiento constante de la industria de alimentos Buenas relaciones con los clientes Innovacin en nuevos productos Aumento en la fabricacin de pasteles en hojaldre Participar en la produccin de nuevos productos.

ESTRATEGIA FO
Planeacin estratgica como base para el liderazgo de la industria de alimentos Crear una mayor variedad de productos Aumentar el servicio al cliente Ampliar sus mercados

ESTRATEGIA DO
Crear una cultura mas solida para acrecentar el mercado Tener una mejor comunicacin con los clientes Capacitar al personal en nuevas reas Crear una estrategia de marketing mas grande

AMENAZAS A
Aumento de compaas en el pas Perdida de clientes Desarrollo de tecnologas con mayor capacidad de produccin Baja de nivel de servicios Competidores con precios mas econmicos Aumento de calidad de productos sustitutos

ESTRATEGIA FA
Segmentar mas el mercado Aumentar servicio al cliente Desarrollar mayor capacidad tecnolgica Aumentar la calidad en los productos

ESTRATEGIA DA
Aumentar comunicacin con el servicio al cliente Aumentar comunicacin interna Capacitar a los empleados Crear una solida estructura Organizacional fortaleciendo el trabajo humano

TRABAJO DE GESTIN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL

EYLIN ANDREA SARRIA GARCA LINA MARA LOZANO ANDREA LVAREZ VSQUEZ YARISSLEY TRUJILLO COLONIA

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI PROGRAMA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS SEGUNDO SEMESTRE SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009

TRABAJO DE GESTIN Y PLANEACION ORGNIZACIONAL

EYLIN ANDREA SARRIA GARCA LINA MARA LOZANO ANDREA LVAREZ VSQUEZ YARISSLEY TRUJILLO COLONIA

DOCENTE HUGO GARZN CASTRO

UNIVERSIDAD LIBRE SECCIONAL CALI PROGRAMA: ADMINISTRACIN DE EMPRESAS SEGUNDO SEMESTRE SANTIAGO DE CALI, 1 DE JUNIO DE 2009