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UIIIII Illlllllllllltllllllllilllllllllllllllllllllllllll IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIillllllllilllllllll IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIII^'_=

MINISTERIO DE AGRICULTURA
SECCION DE PUBLICACIONES, PRENSA Y PROPAGANDA
IIIIIIIIIlI1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111illllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllll IIIIIIIIiII IIIIIIIII

HOJAS DIVULGADORA^
I^O XXXIII M A Y O, 1 9 4 1 NUM.9
-dIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIiIIIIIIIIIIIIIIII IIIIIIiIIIIII IIIIIIIIl111111I IIIIIIIIIIIIIIIII III IIII IIII III Illlll lll llll lll l lll l lll Ill lllllll lll ll l llllll= ='IIIIIlIII1111111111111UIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIiIIIIIIIIIIIIIf 1111111IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIiilllllllllllllllllllllllililllllllllllll^_-

AC.ITARQUTA AGRICOLA =_
14,r l.. I I. I:^^rizl:uu. Iti>;enicrll A^rnl^mo. l^:>> _ = f?,^^aiia ,c imlxlrta ^^In^ nr<^ ^^alur ^luc sc ^.^I>urta. l?n ^

I^^I,;, la rliferencia cle la l^al^tnza ^Im3ercial eu cllntra nucstra =_ iu ^1^^ ^I^1 u^illlm^^s ^lc Ix^,e^ta,; pcrn cn II)3^ ^t,rcn^lil^l ;> >^^ ^nilllmc^. E?^tn c^ ttna san;;ra c-recicut^^ ^^tlc >c Ilcllc _^^ >^ j>nccl^ auliuurar l^asta l^a^cerla clesa^>arecer. 1' ^i c^tn u^_urrc cn ^I>urri nurni^il. cn si:_ii,i^illnc^: :^ccl,^-il,_ = __ =

nalc;, cunill la auteri^,r gu^rr^i ctirl,l>ca^ ^1 la I^re;rute, lia^^ I^rll-

<luctns ^^uc liu sc 1>ue<lcn inipurtar ^ stl falta ^lctcr^nina c^ii>Hictils = 11 lincr ctuc sc ^ustitman cun utras inatcrias nu <li^na; tlr :nl- -_ I^lettrsr. sencll^ as ^lue aqullns I^ur^lcu I^ru^lurirsc ^n nnc^stra = I'atria. = l?^ clccir, qttr eu ttnas nia:cria.^ ^c I^,uc^lcn sttl^I^iuiir in^l^llrI^uellc transt^lrn^ar la imlilrrt^tci^n cn c^l^urtarin. ,mmciittu in;;resn ^lt^ ^litlrrl^. C^mt,i^lns ^>ru^lnrtu; ^i^r-

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taci^,ne;, eeitar ,ali<la ^le ^linerll. I?n utra^, ann ^c =_

IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIfIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIi^^ ^^^\I:Ak 10 : :^1 tlturquu ar^r^ r,lu, pllr I.. I I. I.Ilhrcllu, lukcnicr^ :Agrnomu.-Grneralidudhs .cuhri ri rnno^imil^nto dl^ tr^ir^u^ y hurinn.c, por l^crnando tiihcl,l. In^cnicr^l a^rl"Inomu.--=111iutltllrs rlills u lu ayrintlhu'll. l.n rigiirilll, pllr lo^ \ligucl E^tc^^an, Ycrito :A,riccll;i.

colas son lus que no :e pueden ^c^m,eguir en cantidacl bastaute Pat-i cl conswl^o^ nacional ; pero esto no altera lo eapuesto, o se.a, clue: .I?^paiia cebe y puede aspirar a supritnir su dfr^it en la bal<tnza a^mercial con el e^traujer^, o^ por 1^^ meuos reducirlo nnicho.

Los siguientes datos los e^^ponemos 1>ara deiuustra, <^ue se pue^le couseguir esto cou el auiuento de producciuues agrcolas y pecuarias ^ con ]a implantacin de cultivos que ya ea7stieron en otras ^^^ocas. ^

La impurtacin -de niaz en Espaa ^es ^crnica, pues siempre se inr porta en cantidades que varan 21e 60.00o a^^^o.ooo toneladas. Fn cl quiurlucni^^^ de ^ c^ ^8 a^^32 se han inzportado por trminu ^n^^^lio 250.00o toneladas cada ao, ^ con uu valor apro^imaclo de ioo millones de_ pesetas Plata. T^isminuyc la iiupor..aciu, pero aun se adyuiri en el extranjer^^, ei^' ^^),^4, nis de o.ooo toneladas, con valor prtiiiuo a 2^ iuillones el^^ ^^esetas. La inlportacin ^necl.ia anttal, en el qtiinqitenio que terntina en i93^, ascicnde a ui^as 170.00o toneladas, con un tialor cle 6o tnilloncs ^le 1>c,ttati. I?u Espaa se pue^le aumentar la pradttccin dc ma_z no^ s^lo^ para lihrarnos de esa importaciu y consiguiente salida cle dinero, sno hara aun c^purtar algo. Y si no estu tltiinn, invertir dichcr escedente en mejora de nuestra ganadera. I?n ^ los Campo^s de I^emostracin- Agrcola de Galicia fien^rn confiegui^lo cluplicar l produccin corriente por hectrea ccm el empleo clc a1^>un^>s qunricos ade^cuados, forma de siembra, lab^^res ^- seleoci^n de se^nilla pc^r l^rcce<liinientus de la Gentica-. 1?1 atun^ento de produccin eu general se puede obtener: i. rZtui^en^taucl<^ la sttherficic dedicada a.niaz, lo que no har^ el Iabrador por n^^^ sacrifi^ar l^s cems, para l convenientes, ctiltiv^s. T?ste auulettto <te superticie eu c^l conjunto de I;spaa vendr con los nuev^>s regadus clei Plau cle Obras Idiclrulicas. ^. Aumentando la proclucrin de maz p^r hectrea. I?sto ya es factible ms inmediatatueute. C1aro est que eu la procuccin por hectrea in$uye el clir^^a, no sIo dentr^ de i?spaiia, sino en una regin y aun dentro de una n^isma provincia, co^no^, por ejemplo, en la de La Coruila. Mientras clue en Arzta y Orcienes o5cila la prociuccin alredeclor de, T.5oo Icilos por hectrea, eir Ortigueira y Pacrn llega en muchos casos a 4.00o kiIos por Ia misuia

suprrficic. Taml^in, cou^o cs sahide^, ^-ara cun la clasc cl.^l tcrr^^nu, <1csele p<x^^ en tierras arenosas a^n^^s en rie^rras arcillusas. I)eritr^i rle c;tos niar^us ^^l^ligade^s, _^- sienclu 1<i sultici^n a^nc^mtrar cl attiiieiit^^ dt^ prodticcin r>or hectrea, ; ceiiio lo cunseguiren^os' i?n }>rimer lugar, cinpleandu a-tlccuados abrnx^s. 7_onas ha^^ cn ^^ue no se a^^^lica ningttuo, clejando que el iuaz al^ro^^eche s^^lamente la e^tercu}aelnra ^l^^l anterior culti^^o. 1?i1 ^^tras (C^ali^ia e^ntr^ c^lla.^ ^^ ah^ma r<nz e,tirrul ele ^^artin^^^. 1'cru tenicn^lu ^^n citenta ^^luc cl ni<-r. es I^lanta clc^ ^^e<^etacin r^>i^la ^^ la accin ^lel e^ti^^rcnl nc^ e^ tau a^cti^.a, rr>suha mejcir

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: i^r^as c^nvencionales

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Villamea,^(illao^irt ^ ^Mrira '

e^ugo

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^ 10^' Ca,iirel^ ^ Vill ^anra Pon!errad_

ia a^^lir<r^ci^"m clc alx^urn niiuerale;, ^tt_^-^^ ahru^^crhrtuii^^nt^i lu^^r la l^laiita cs m^s r^^idu. ^ ^ . C^^mr^ ^<u-an la; ^^r^^hurciunes ;c^tn c]a^es ^le tierra ^^ .rl^unaelus anter-ie^res, u^^^^-ani^^s a<lar trr-mttla elctermina^,la; licr<,, el^esrlc lnc^^^^, entre^ ]os alwn^i; fosfataelus se ^^refcrir el su^^erf^i:fat^^ ^le^ral rn ^ir^^^xircicn rlue variar <le .}oo a^oo ,l:il^^^s hen- hect.rea. 1)c sales ^^utsiras, alre<leck^r dc zoo kilc^s, aplicando cl sttliatc^ ele pr^tasa cn ticrra^ ar:illosas v el clortn-^ pot<sic^ en tierias caliz;ts. Lstos ^ahou^s, ^liez u^^tiince cla^ antes cle la sienihra. I?l^nitrato de sosa, en cauti<la^l tic unos ^^oo l:ilos, se ^lplirar a Imc^^ ele^ nacer las pl^tnt^s, n sea, antes ^de recalznr ^^ ir:iuntear ^^Yas. ^ I?n segttudo Itt^rar, n^ se delre setubrar a_e^^^le^^, c^nno sr liaca ante; en nttichas partes. I^n esta ^mala fornia, p^r ] ^ ^ <lesigual, elMmrle las pl<tn-

-^tas estn illti_v hr^ximas, t^ican a^neuu^ en a^ua. aliniert^^s, ltiz ^^^ aire^. y las plantas crecen delgadas. Eu cambi^^, ^^lond^ uaceu ^li<taucia,las, auu^^uc ias 1>lautas scan graiules, la produ^cciu disminuvc, ^x^r cl pocu ntmero de stas. Casi la priucihal ^^cntaja de la ^iembra en lueas cs la de ec^>umizar ntmcro <le jrn-nales <le cscar^la ^- de recalce^. S^^hre tudu, lus de esta iltima u^^eracibn se amiuurau inuchc^, pues ci^ ^ez cle hacer a ln-azo uu inuntcul^^ alrede^lor de cada ^>lanta, se hacc c^u el araa^^, d^^ tina sola ^-e-r., un canielln qtie ^til^rc t^xla ^tiiia lnea de pla^itas. C^uii estu reclucinu ^astc^s <l^e culti^^^^,, e^t^^ es, c^^ste cle hr<ulucci^n, cjue es 1^, que e^i :amrica (en ^nati-or escala) amsiguen con estos ^prc>ce<limicntns, ^lanclu lu^<ua ixancr sus maces en la^>ai^a a hi-ccios asecjuihlcs. I:n (^alicia; re;;i^n la nis niaicera ^^le Ls^^aa, se sicinl>ra d^emasiaclu r^pcs^^. I?1 ntaz all nc^esita a^>ru^^echar t^rdo l^> ^^usil^le ca.lur } Ittr. Si sc sieni^^re eu lneas, cunu^ acc^nsejanlos, ^starii seh^zrad<is stas un^is fio ccntmetn^5, } ^leutru <le stas, las ^>lantas, a^o ccntmerros. Otra foriua sc pucclc emplear, v es seinl>rar eii lneas separad<is ^o centn^etru,. v deutr^; <lc la luca, cacla planta, tau^l^i ^ n a^o ^-entiuetrus ^lc la srguiente. I^n esta furina, al sembrar, ^se clcjarn en cada gollx cuatru u cina^ seniillas u^;ranos. _^1 recalzar se arraucarn l,as plantitas que s^^l^ren, para no dejar n^s ^^ue tres en ca^la ^niutu. si s^<^ irata de la zi^iia ^ cant^il^xica, ^^ dos cu^^ucl^^ sean valles del iuterior y:^n^ial^^.ica. hn lneas o en esta ltima frn-rua, la iacilida<I de clar frecuentes laLures cen tiua s^^la ralriller^a u res ^-acun<i cunsi^ue se aiuiuoren la5 ^^+-^lidas ^,1^^ hwueda<l. I?st^ pruba<lo experimcntalnientt^ <^uc la frecuencia <lc las l^inas aumenta 1.a procluccin. Iai tercer lugar..^m^^lcar semillas ^elecciouaclas. 1?stas se^ huedeu cons^^ttir l^ur tutod^i ^cientfico u por utros prctic^>s, c^nnc^ el siguienYe: r. ^F?n un uiaizal curriente se escoge uu nmeru ^^le espigas ^ilgu_ mayr^r ^jue ^el n^eces^.irio ^>ara coiiseguir la scinilla con qtie se^nbrarcu^i^,s la pareela yue se llamar de seleccin. Se esco^;er^ui las espigas cuv^^^s ^ranos sau^>s r sin detectos, ms ptofunduc que anch^^s, estn en filas re^ulares ^- que cubran la espiga. siendo sta ^lc t'urma la ms pareci^la a] til^o <leseaclo. a. Ccn la sen^illa de las espigas as clegi^la^ se sieinbra e^i la sig^uientc pritua^^era eu lueas e en la parcela de seleccin, ^lue con^^endr est ]ejos dc otras parcelas de maz. 3." Se cortan las flores iuacho o pendones ai^tcs ^de que suelteu el ^^olvill<^ dcl polen, eu d^^5 filas s ^ una uo. As, lus gran^^, ^le las esl.>i^as

^^ru^luci<la; Ix,r Ias l^lant,u ^ca,tra^las (a las <juc sc <<tiitarun las flores niachu) scirn ^>r^^ce<lentes ^lc hil^ri^laci<"m. ^^lautas ms pr^^^lucti^as. ^ Y^lichc^s ^ranns nc^s clarn-

^ _11gtu^^^^s ^lias antes <lc la recoleccibn sc escc^gern en las lineas^ <le ^^lautas cas^ra^^las las e,higas mej^^res, ^^ sea. ^;ran<lrs y prearces, sobre la, ms ^i^;^ir^^s^u ^^l^intas ^^tte ten;;an dus es^^i^a^. Se escc^geru cu al^uua may^^r canticlatl cle ]a ^jue sc uecesita para senii^rar la ^^ai^cela de ^elecciu <lrl si^uiente a^io. ^_ Se ^xmcn a^^arte las restaiites es^^i^,ras ^lc las ^^lant<ls castra^las, ^lesechan^l^^ y^l^^ l;i, ^l^formes ^^ eiiiernias. I.as ^.niillas ^1e e^tas espigas las cm^>lrarcmus en cl cttlti^^r^ ^^,rririitc. 6. 1?n el si;;tiiente tuio se ^ien^l^r<i ]a ^^arrela ^le seleccin run la ^emilla ^ie las espi^as clegidas antc; 1c la rec<^lecci^m ^eneral, _^^ se :^mtinan eu 1^^ sucesi^u las ^^pera^i^mes en la misma f^n-nia. Otr^^ ^>r^^ce^limientu ^^rcticc^ n^^s ^^uede ^lar niaz am m^ ^>r^xlttcti^^^^, I'ara ell^^, cn t^na parcela separa^<la cle la ai^teric^r ^x^r l^ nien^^s tti^^^^ ^oo metr^,s, se ^eml^rar, otr^^ m<z ^listintu ^icl ^^u^e se ,ele^ri^ma en la ^>rimei-a ^^arcela. L^^^isecl^a^las cic las ^l^,s parcelas ^le sele^cciii las tiei^iillas ^^ue se 1-an a^l^clicar al culti^,c^ c^^rrieute, se sieinhran en una finca ]as rlus ,emillas, ^xmicnci^^ tina <le ellas cu ]as ]ncas imprires ^ la utra eil l,l; pares. :U ccl^ar la flnr el ^xndii, se c^^rtarn stus cn 1<i5 ^^lanta, ^le las filas ^^ar^s r^ en las ^Ic 1^,5 inihai-es. .-^l recolcctar se rrcngen ^;i^r ^c^^ara^l^^ las es^^i^as <Ic la; ^^lautas castra^las, _^^ la semilla cl<^ sta; es la ^^uc se emj>lear en cl cultivu ^c^^rri,ente. (^^,n ;eniilla; as cunse^ui^las, hil^ri^larin <le nia.cs mti^^ ^li^tintc^s. ;c lian c^^lrtt^nilu aumentus hasta del 60 ^xir roa ^ ^ :Atin^^tic ^^m niti,h^^s l^ casos cn qur se ptie^le <lu^^li2ar la ^>r^xittcri^n, ;i, a<lem^ ^le utilizar seiuillas selercioaclas ^>or la 1^'fisi<n I3i^,lgica rIc (^alicia ^^ cl Institut^^ ^le Crrealiculhn'<t, se rulti^a hien, tu^ ^-amos a t,ni^ar est^^ cn ,ucnta. Ai ^^alrularem^^s u^ aumeut^^ mcnur, ^^ sca ciel Fio ^x:r [oo, ^ihteni^lu ^^^ir sclecrin cmpri^ca ^lc semillas ^ a^lcms alxnio^ adecuacl^^s, ]al^ure^ ^- sie^uhr^ti en lneas. r^unicntu ile la ^^r^,durci^"m. C^^mu^ la c^^,echa iue^lia ^le maz en Is^^aa rs ^rle ^oo.ooo t^mela<las, cl aumentn llegara a ser de i^^.ooo tunela^las. Flcmos espuestu al princi^^iu cjuc la imp^^rt^icn media anual es dc t^o.ooo tuneladas. I,ueg^^. ^le seguir ]ns pr^rcedin^ientos iti<licaclc^^, n^^ slo se ah^^n-ara A^^s 1>asarem^^s j^^ru^leuteu^ente en nicn^^s <le la miYad <le este tltinto ^lat^^. ^^ sca, ^^n tui ^^^ p^ir loo, ^omo

-^ttues"ra I'atria esa it^tlwrtacicu, y p^tr tanto Go n^tillunes ^le lteseta,, ^iuu ^^ue auu trn^lra tm excedetrte de ^>>.ooo tonelaclas, ^, sean, io tnillot>^^^ ^le he^ctru ltara in^crtirlos en ]a mejura dc nttestra ^ana^ac ra.

I^.SC'( tl^[:^S I)I? Dl?^FUS1'(tll_^CIO\

Lct ina^-ura <le l^t; tierras eu el \'uroeste ^- r.^ttta cantltrica ._icusa tctbreza en rt"^sfnrt^, sin seale, de cal. ^^, en tamhio, .ba,tante riqtteza ^ti ititrgcnn ut;z;uiLU ^ cn potasa. .^s, cun la <tplicacibn tle las ese<^ri<t^ clc desft^sf^^racivu ;tttl^itii;tramos el ^tcitlu fttsfricu, ^ am el ^o >or i^o cle cal que lle^-an dichas escori^ts se hace asimilahlc ^l t^itrgeuo y- se ltone en acciu la ltotasa. ^Iuc y-a contiene la nta^-ura ^le ^liclias tierras. J^ u I?,ltaa hu^ ttu ;e I>ru<luce este abun^,.' Sietultre ;e ini^urt <lel ^ rstrattjcr^^. ^lu^ra I^iett: etl la hro^-iu^ia de l.tt^u, ^le \urte a tittr; ^tt V'illaodricl. Viveru, ^'illatne. AIeira }- Freijo hay hierrus tlue cuutieneu tlel t ctm iu al r ecm St^ lx^^r too cle f6sfurtt. ^' hay q^te tencr ln-eseute qur para fahricar c^c^^ra^ cle la tu; alta gradttariu basta qtte el n^tineral tcnga el 0,65 por ioo de tsiur^^. En ti'illafranca <lel I3ierzt^, el mineral de hierri^ de1 co-itu ^^^agner actts^t una riqueza <le( o,^o al o,^o lxn- too de Ysf^^ru. Es cltrir, cltte tantu lu^ de Lttl;^, cuntt^ los tl< ^'illafrauca sun huentts para la c^l^tcncititl ectatintica dc^ las cscorias. ^ ; En cuntt^ se calculan las c^isteu^cias de ntineralc; de hierru tutifriro: I^.utre Ln^^^ _^- la zona def Bierzu, en 36; mill^^ncs de tonelatla^ rlr ntiueral. ) ^ s^, ,;6^ tuilltxles ^le tuttel^tlas tlc ltierru lntecleu ^l<u- ^oU.ooo t^^neladas dc accru anualcs .^ I^o.ooo dc cscorias ^lc desf^,sfvracin. ^amiti <il atio, t^,srts r^o.ooo tuneladas cle. esanias, aplicadas a Ias tierras ^-allc:ga^. r^prescntaru un heneficio dehit]o a dicho almnt^ <le ^^} tnillones de pesctati auualr,. Lsa ri^lucza ir <lircctamettte a lu, ltolsill^^^ de ]n; la.hracl<^re^ ^- in^lirectatitetrte a^las cajas de ]os c^mlerciaute, y^lc l^^s iu<lustriale5. Si se ^^ttiere ^-er el etecto dei^idu a las esc<,rias de <lestusiuracin u'l^h^^mas en I^^, l^ra^I^^s, citar uua expericucia hecha por el cutul>etente a^ricultttr Sr. Villauueva en l?uentedeunic (T,a Curwia). l:n tui 1>ra^lt, tle regadu, cn U'es ct^rtes clr hierlta ^^ercle, uhtu^u en 1<t l^arcela `in al^utt^^ ^5.000 1<ilu^ (eu una he^t^re^), ^- en ,l^i ^tbonad<t, ^<<tn ^ ^0 1<ilos cle ^^r;,rias. ho.ooo hilu^ <lc^ lticrl^a.

-^: A c^u cultivos cuuvienen hrineipalnieute las escoria5 Thomas ? A lus ^^rados; pero eutindase que nos refeliuu^s no sla a 10^5 ^le regaclia, ca^i nica ^clase de pl-ados qtte existen ell Galicia, siu^ taml^ili a los de srca^^o, conu^ ell Santander. 7'aiI ilnpc^rtantc es esta aplica^in de euori^i^ '1'huinas a los pl-adc^s como la que dehiera hacerse del supel-fcisfato ^le cai al eKtelusilalo ^ultivo^ del Inaz eri la zoll^ cautbrica y gallega, coln^^ ti-a henlos etipucsto al principio de este articulu. ^ _^ntes <le la otra ^uerra europea se traan las es2^^rias clel estralijer^^. Cumeuiada ar^llla, dejaro^n de traerse, y n^^ieutras no ix^denios tener diclw ^l.ion^^, resulta quc en 1?shaa tenenu^s ]a primera ^uateria para ;u r,htelzcill. A1 exponer estos datos nu reprsellto iliiig^una deterinillada ^ casa cc^inercial ni industrial, pero mc co^nsidero^ pr^pagandista cle una ^casa que ^s la snTesis, la uniGn de tocas, dc Espaii^a, qtte no ^^ersigtte ul^s beneficio^ ^^uc la ^^rospta-i^ad de tucl<^5 stls l^ij<^^, esl^ecialillHnte de los lal^l-adores, yue, iIIQ^^l^stalnente ^cttlt<^s, incrtlstadc^s sielnpre en la tiel-1a, sois colnu ]as race^ cle los rb^Eles : nu se crs ve, y, sin culbal-gu, sois los ^^uc llc:vis ]a savia, 10^ clue dais la vi^la a las grandes ranias de la iu^lirstria ^- ^lel 2oiliercio.
f lln^tracirn^^^ dcl aut^^r.)

Generalidades sobre reconocimiento de trigos ^y harinas

1'or ]^r:x^:^^uu S11.^-F^.1 a Ingeniero Agrnomo. Colaborador Tcnico del Servicio Nacional del Trigo.

La harina cie trig^^ clel^e ser sua^-e al *artu; al r^^ge^rla cun la nlanu,-clekie (euer ^^^u^^a^fio, her^i ^ill forulai- uua masa que sc aglumere. ^>ues estu inrlicalia que esf hlneda. La cantidac cle a;;ua u^^ ^lel^e csce^dcr clel I; ^^ur Ioo. :^'olmaltllcnte, a I a 14 pc^^r loo. Olol- ^^ sabor agradahle^, sill resaliio ^^le rau<ia u muli^i ; sahor ^^oc^^ ^^ci^cehtil^le, nuuca cid^^ ni aulargo ni irailcamenYe clulre. Lr^is harinas raucias tienen: o gran ^^rupt^rcin de salvadu, u sun vi^jas. ^, cstn rnal ^^rnservadas. Las harii^as amar^as suelen conteiler harinas de seinilla^ aclventi^cias al trigu (aniset^, alholvaj. Las dulces ^>rocedcn cle trig^y ^^erulinado (por la ^ICCin de las diastasas ^;ermiuati^ras, el almidn se tlans-

-8i^urma en azt^car y cl glut^en se altera). Por efecto de la^ aci^dez de la harit^a, e] ;luten tan^hin se altera; al t^btenerlo aparece cotuo "^ortado""
La harina puecle contener ^pequeas aratias (^carqs) ^ y gusanos, si se CcriltiCl"VO 11111.

L'ien^ conservada, la^ harina gana con el tiemp^, se aiieja. I'or lo regular, las harinas recin hechas tienen calidad panadera seusibletl^entc^ inferior a las que llevan ineses de ^onserva^citi. ^ los seis meses, la ^calida^l panader^ sttele set ptitn^t en las 1larinas blancas. Las harit^as inicas sc conser^an }nenos, }' las integrales, tiienos ati. La hat"ina ^cle trig^t cou inezcla de harina de maz" s enran^ia muy prouto, porque el mar i-ehasa cn c^^ntenido de tuateria, grasa el ^auplo de la ri(lueza ^d^e1 trigc," C^oloi^^.-Los tri^os duros dan harinas blanco-amariller^tas (Ala^a, Senatore Capelli). L^zs harinas de pastelPra tauibin s^n blanCO-amarillentas. I,as harinas hana(leras son inejores cuanto m^s blancas. I.a blancura es un `fact^>r de calidad" eu la hariua panadera y, por consiguiente, enel trigo, as como el ^color atiiarillo n^bar es un factor d+ ^cal'idad ^en l^is T. lltirutii, porque se prcisa ^s eu ^la ^^reparacin de n^ta^carr^^tles, pastas I^ara sopa, _ ebc.

L.as harinas inEeriores soti griszeas.

^^

La harina pana^Iera se blanquea artili^cialmente con perxido de ntrgenc> _v otr^s agentes o^idatites ; pero esta opet;acibti la prohibe la le^islacin espaola. En canlbio, es una operacin corriente ct^ alguno^ ^^>as^ s, c^^ttiio, por ejemplo, los Estados Unidos de ^inrica lel Nort^, ^lon^lc ^e pr^dtt^cen hariuas blanqusimas, que praceclen ^le trig^t^ i^scttros. c^ut^ son, p^ir lo general, los trigos de ins ^fuerz^a. P^r^^t._?b^ns ^d^e b^z Jt^cnrioi,a.-^l tactc, olor. sahor y color. _lpreta^la entre ^^apeles, dehe dar ^un^ superficie tiiate. ^le grano fino. ^s?ti ptultos ilegros (,cat"ies, carbt^) ui }^ardos (salvados}, 17i que aparez-. ^ can aratias al haccr presin sobre la haritia. (Ensayc^ de Pkar.)

Hin^^t^c^^^a^^l.-Calentados cliez granios de harina en cstiifa a tos du-. rante uuas cuatr^ <^ seis horas, tio cleben quedar en n^en^.^s de ^,^. Got^^-iene re^^etir pesaclas hasta o^latetzer, apr(^siniaclam^nte, peso ..^^nstante. I_^az^rn,^fo ^d.^^ I^7s Jino^^^^ias: Ghat^eu^i.-Se ohset"va primero la capacidad (Ie ahsorcin cle agua, que dehe ser del y5 por zoo. Hay harinas tan flj<is que no llegan al ^o. El gluten dehe ser amarillento^ o^ gris claro, de olor agradable ^ cierta crnisistencia, algo elstitia, atmyue hay gltenes que se estiran nluy ^xr_^i sin rumperse-glttenes cortos-, coti7o el n^anitoha. qtte son los ntejores.

I:1 ^lt^tc^ inal(, es (iscuro, de ^oloracin ^caf con leche o^ ris ^^scur ;

^il^;tuia^ ^^c.s rccuer^la nntch^^ cu rul^^r _^^ ruu,i;tcnci<i a la iuasilla <lc ^^i<lrie^ru. [?n canil^i^^, e] r^^l^ir ^ris ^^erla, e^l I^lanc^^ hucsu, ncar, etc., e^ niti_^ hueuci. I.a cantidacl <lc gluten h{tine^l^^ en la harina u^cila ^eneralineut^ <lc i6 a 36 l^^^r loo. I?1 liuite iiifcri^^r, cuana^^ i^o sc alcanza, da lugar a harinas nu l^auifical^les "^liret`tai^lente". I;s el limitc n^ninw quc auturiza la lcv: cn trig^^s rorreslx^ude al r3 Ix^i- ioo. ^ i'ara ^ta,ar ^Ic !a ri^^ueza c^n ^;luten tle un tri;;^^ a la ^le l^i harina ^^ :^iia^le a la 1>rimera el 'j Por ioo cle stt ^^al^>r, ^i sea su cuarta ^>arte. I?jeni^^l^;: l^n tri^i^ ^autlcal ticnt^ el ^o ^^or ioo <lt^ ^luten htn^e<lu. _^)tt pc^rccntaje <le gluteu tcu^lra, a^^rusimaclanxnte, la harin^i cle ^lich^^^ tri^u ^>r^>,lnci^la al <^o ^>or i c^ <le cxtrarcin .' ^^ S^^lttcicn : ^o + --- - ^;. ^ ln^-ersamente, l^ara ^>asar ^lrl ^^rrcntaje^ en ^^luten ^le tuia liarina clc cxtratcin rurriente <t la <lel triti^> ^le ^Lue ^>r^rce<le, ^>recsa^e restar <lel ^^rinicc ntnicru el z^ ^x^r ^oo clc sti ^=alur, c^ sea, l^t ytiinta y^artc. I?jempln: ^ na liarina ^le tri^^^ ran^leal ^lel tio ^^or iob cle tstrarcin tiene una ri<tuer.a ^n ^luten ^le ^^ ^^^^r roo. .(^u ri^^uera a^^r^^^iiiiacla en ^ltitcn tenar cl tri^^^ cle ^^ue ^^r^^ce^le: >^ ^^^lucin : 'S = 'o.

5
1?1 ^o ^^^n- icto cle ^luten himed^^ en cl tri^;^, c^;, ^wr ciert^^, una rilra n^u^ c^^i-ricnte; ^^s, ^n lii^ tri^us cuiurr^ial;^ ^^^^_iflules, cl ltiiite <le se^^ara<i^n entre l^,s tri^;^^s ricus y polires en gltiten: C^uan^l^i l,i ri^^^ueza rii ^lutcn tlcl trig^^ rrl^asa rl >o ^wr ioo, clel^c r^iusi^lcrarse glutinnsu, ^^ aniilce^l culntlu n<r alcanza ditha cifra lmitc. ^ ^
:11^unus tri^^^s ^^ harinas wltre^^asan el l}niYc niexim^^ de nluteii liiuc^lu sei^aladci, u sea, cl 36 ^>or ioo (catalii ele nt^^ute). :fil 36 pur ioo ^le ^rltrten c^n la li<u^ina c^^rt-es^x^ndc a^^r^isin^:ulanieutc cl >^) ^xir ioo eii el il'l^r(^. ^ .

Sin cml>argu. es n^uchc^ ms im^x^rttuttc ^^uc^ la ^cauti;la^l ^l^ glutcn 1i r.tli^la^ espe^fica de ste. <^uc se r^muce ^>ur la ^^rt^eLa cle et-in:ntaci^,i u ciisa^^^^ ^i^ 1'clshenkc, qtie a^^usi;te en ni.^rclar, f^^rnian^lo una huls. la harina c^^n wla st^spensicn ^Ic le^-a<lnra l^anaria (le^^a^lttr^i ^trcn;.ula I)a nul;i^^, ^x^r cjeni^>l^^) cn agua al ^o ^,ur ^<^o. l.n^ ^luteuc^ ^le ,ilta r.^li^^a^l c;^^cchca ^lan ]tt^ar a lxilas ^^ue fl^i,ar. cn u^^ ^a^^^ ^^,n ri^ua. ,:n r^,^^:-^

l^^erse, uls ^le luinutos, y^clan btllas que ^e ^al}lastan v^ extirll^len ^n lurluas lenticulares (rnanitoba. grand^tl ^ ^le mtmte de Curufla v Lu^^u, zuna alta de (;uihtu^^a, Northerll Shrillg _v trign; tclnllranos ^lc veran^, ^1lnetzkis, tribus argelltinos, Rosaf, etc.). ^^'einte gratllos <Ie trigo lllolidu cll forlna qtlc 1}ase ^lur el tanliz lllnlero ^4 uu ulilmetro^ entre mallas--Se anuasan cun i r c. c. de la su^l^}eusin ^lc^ levaclu ^l, l^.sta lnasa se <liv^idc cu cuatrr} 1>ula,. I?l agu^l cle lu: v-asos .Il^ehe clcnpar aln^l lus de la .lnitad de su ralklciilall }- <lebe estar ^a 3^", 1} hien rurreg^ir lt^s resttltadus. T.as c^lrre'ccinue; st^nl cjel ur<en siguiente : ^
Correccin p^r cada grado de tem^ neratura i 1 a s c onecciones adit ^^as corresponden a temperaluras superiores a 3^')

Indices obtenidos a len;peraturas prximas a ^^^' y comprendidos, (Ttempo, en minutoe, transcurrido entre la introducciCn de la bola en el va ^o y la disgregacin^

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(Vase cl liol^c^ti^n ,Il^l'1 IJi.ctittrto ^d^t I^^IVZ'csti.gncic^lt"^'.c .^l^^ro^unri^^as, ntnlero 2, aiw i935) La calidacl cspectica del ^g^lutell e^, seg^tn cletinici^n ^lc 1'elsllenl:e, cl c^lcielite cle diviclir el udice de iernleutarin htlr el tantu hor cientu Ile^ ^luten ,eco. La caliclad especii^ ^ a del nlanitt}l}a e^ luuy- alta, portlue el nn 111erador es nlu_\^ altv, ^ el clenenllivaclor, m^ hien 1}aju. l'or esta razn, ctm cantidacles del ^,rcleil clel ro al ^.:o I>ur >oo de manittllri en las mezclas sc nl>tienen harinas cle uerza satisfact^}ria (alto gradcl de tolerancia a fer^nlentaciulles I>rulongatlas), ^ otro tant^l ocurril-a, aunque eu lnavor es^^ala, cun rnezclas ^^le nuestrlls buenils tril;u; nacit_^nales (grancl^ll _v ^le numte de Corulia _^ Lu^o y^ zt>nas altas ^de Guihlzcua). I?n calilbiu, ciertas harinas, conw las clel catalli cle nlonte, son tlc rellentl _; se estilnan nls bieu por la callti<lad^ <le glutell. ^ La I>rlxlucciGn de trigi}s cle alta c^llila^l }`allallera c> actualmente ^:u I^spaa del luxiinu inters. !V'Iuchos son lus sucedueos yue pueden tlti^lizar^e como hanificallles en lnezcla c^lu harina <le trib^l: renten^t, maz. <^rroz, 1}atata, 1}atata, ete ; lr: rol es e^^udici<u ^r^^cl:o,.r^a l^ar<t quc la luasrt li^ue ^ esponje cll el hurn^l l^artir cle la hase cle tril,r^^s ]lanlad^^s cle "uer-

- II --

z^t" en 1^ t^^rinnu, ^utuerciales. I;st^^s tri^;^^^^. tuereccit tm sul_ire^^reci^^ cuusi^lerahlc cn lus mcrcados intcrnacionalcs. ^ I?1 ^ltrteu seco cs a^>rosiinadamente la tercer<t parte ^^l liineclu. I.a re-

lacin ^^luten hme^l^^ a^luten sea^ ^ara ^lc z,5 a 3,3, segui l^ calicla^l ^_^ ^xxer ^le i^nbihici^^i de a^ua <lel ^luten. Cuantc^ ina^^^^r es el c^^cic^it^_ ^Ititen hmie^lv a glttttn s^c^^, iuejur es la cali^la<l del trigu. Ll ^ltrtcn ^lrh^ ^Ictcru^inarse cra^ ^^l l^ai^^o ^^rtri,.,r^t fu^nr,^^^^rit^ inulien^l^^ finamente, ^de mi^du ^juc la ^t^^tali^la^l ^>asc a tra^-s clel taniiz iiiineru ^:} (un miliiietro entre in<illas) y^in ta^iiizar la l^ariiia. 5c considcra ^^uc hay amcordancia entrc ^lttei-^iiinaci^^nes du^^lica^las ctian^lu dis^re^^aii en ^nenos del ^^ pur ioi^^ ^^clel glute>>. I'ur ejen^plc^: ^',o seran coucur^lantes las siguientes: ^^riiuera ^leterniinaci^>u, 20 ^wr roo dr ^^luten liin^c^l^^; segun<la detenninaci^n. ^0.5 hor ^o^^. 1?n ,e^nejante casu se recurrr a ttn tercer an(isis tlel glutrn. L,a cleterminaciu clcl ^lutcu es la m^ interesante cn uu lalx>i-at^n-in ^le cerealirultura, ^u^r<<uc es la ^^ue nicjr^r ^lif^^r^ncia v c.aracteriza la^ 'liarinas. ^ , Por lu misiuu.^^u^^ ,un t^n^^ tirhj^eti^^z^ei.c la ahreciaci^^i^es cualitati^-^i>, nns ^>ern^itet^ uiejur ^jne ningtn ^^trc^ ^^r^ceclin^ientu de anlisis claruu. ^^u^^nta ^x^,r :`nosotros n^^i.ntos" <lel h^rnrti,^l^o ^{ue ^odem^s sacar cn paniticacin cie la l^ariiia que se nc,s u[reee en r^tudio, c^ del trigo que se est ^^c1cYcic^uan^lo v puc^le ^ci-^-ir dc ^nint^ ^le ^,arti^a en traliajos de hihri^lr^i<^in u se scimete a cu:^^^-c^s c^i "campos ^jc reacriu" para ^^hservar ^n r^miportan^iento eii <lifereutes cc^ndicioiies ^lc clima ^ suel^^. Es ttn cumplej^^ el ^luten cu^-as ^^aractersticas,cle c^^hesin _^^ ^_^unsi,tencia s,lo se ^>rescnt^ln en l tri^;o. Para <listin^uir ua harina ^le tri;,^^^ rle una <le centei^o, cel^a^la, maz, etc., no hav mejor prucl^a que la ^n-uel^a rlcl gluten. Adiciones clc harina dc^ utr^^s cereale^ a la harina cle tri^^^ ti`a^rienden eii ^iisminuci^r^es de ^^^orcentajes cn rluten en las ruezcla^, iu; ^^^n< ^^r^^p^^rci^nales a las cantidades mezcladas. Por ejeiuplo: en mcul<u ^^lf^ hariii<^ ^le maz <t hat-inas ^le tri^^> er^ canti^la^ies stiperioies al ^}o ^^^^r too sr hatic ^-a csi im^^^^sihlc ^^tracr al^n ^ic ^ltrten. C^ttand^ ^sc 1^7^rr^. n^,ulta '`dcleznable". T?1 "la^^a<li^^" dc Iri; harinas q^ara ^^l^tencr cl g^luteu ^lel^e hacerse sul^rr nn t^^iiiiiz ^^ara e^-itar ^^r^liclas. ^i se rin}^lra el zln^cr^^ i^^o, si-ntiienil^^ a nin-n^a trazacla pr^r T'. :^\nt^n^ (^ase ^H^^^.-^ l)i^-^-i.^,AU^ir.:^ nin. ^^. ^1-^1 ln^titut^^ ^ic C^realiculhira), el resiclu^, ^^ue ^iuc^la ;^,l^rr^ el tamiz nucrl^^ ezpi-r,ar, ttua ^^^z s^^u, el ccmteni^ln en en^^,lvete^ u ctrhiertas (salva^l^^ rles^^rut^^stu^ cle endos^^crnuti ^ hr^rina ^^ ^lc ^^^r^;trnas ^uluhles e ins^^lublesl. ^^ne^ ;^uar^li relacicn a^^rc^^ituada C^m el ^^ra^]n ^1^^ e^tracci^n ^le la harina.

_U escurrir e] gltrten hn^ed^^ hay qne t^ucr eu cuenta que si ste e^ ^^^^gaj^tis;r-iu^lici^^ de mala cali^lad-, se escurre mal ^ se uhticnen (alsa^ rrlaci^mes ^le gltiten litiuedo a^luten sec^^. (^^^era^l<l<i. 1>ues. a^nan^^, n^, strn <Ic fiai- las relaciones ^luten hn7edu a nltrten secc^. ^ l,as ^^etern^iuaci^^nes del gluten (pr^^tenas insolul^les) ^lchen cutejarse ^icn^^^re am las ^le prntena, pur ser el c^mtciiid^^ en ^ta ^1 tope ni^iiii^^ <l^^l ^luYeit ^^ ^^ur^^ue la c^irre^lacic^u ^ntrc tiii^^s y ^^tr^>s ^^alares pro^;^^rci^ma ^aliosas in<^i^acic^nes ^^ara jr^-r.gar ^le la calicla^l ^l^cl trigo. T?1 factor ^le cali^lacl <le urrleu ^fsic^ ms importante cii el tri^^^ es el j^c^c^ esl>ecfi^c^^ al:arente u pes^^ clel l^ectulitru, ytte del>e hallarse s<^hre la mucstra ta1 rcmin ^-iene ^- subre el tri^go liml>iu. La <liscre^^ancia n^^^ ^dehe ^er may^^r de cl^^s kilc^s ^^ medi^^ hur he^ctolitr^^, qtte es cl margen c^^rresp^mdicutc al u^^^^iii^^> ^le 3 pur ^oo de iu^pttrez.as qtte atrtoriza el ^. N. 7^. (\-asc HoJ4 Di^-^-i.c:^nox_^ nm. ?, del Instittrto de Cere^licultn^a.j I:1 ^>e,^^^ ^lel tri^u liuipi^^ ^lebe ser siempre ^na}^on ^lue el del tri^ru nniestra. Lo c^mtrariu .revelara <jtte ^l tri^^^ contieue materias inertes, c^mi^^ Ix^lvo. rena, etc. I?l tri^o ancrcial coutien^. iiattu-al^nente, iinpurer_as. nu es un pr^^ciuct^^ A'I^erck. ^^ ha^- ^jue e^aminar 1c^5 trig^is. por c^msi^;^uieute, c^^n "criteriu comercial", cuncediendo nirgenes cle t^^lerancia in cuanto a tiun, rrr^u^u <laflado, ^ran^> enfernu,, materi iuertc e imptn-ezas, tettien<l^^ cn cuenta ^lue n^^ t^ulas stas s^m igualmentr ^^erjudici<iles. I^l may^^r ^>erjtii^iu 1^^ ^^^^asionan las iiupttrezas ^le dificil se^,:aracim mecuica (J^nr tener toriua y d^nsi<la^l anl<^ga a la del gran^ de trigu) ^^ que dan a la^ harit^as inal sal^x^r _y mal olor. I^e aqu, a iui juicio, las causas ms c^^rrientes tle clehreciaci^ii en lu; trigos comerciale;, c<^u .e^presin <lel mar^cu ^le t^^lerancia r^ue la nrctica atrm^ejl ace^^tar e^l ca^la cas^.

TI^IG( )5 I^^LPI^I?CLaRLFS
^. >. I,as parti^la,^ ^jue' cc^uteu^an ^ns cjel 7 l^or ^oo <e trigu ^le clase^ ^ Los trig^^s ^^^^^^i^i^,abrlln,dos, en forma <<uc .e ^perciha ^larainente en^

^liferente, eu ctxaut^^^ a ccmducci<n clc la u^olienda. la niercanza ol^^^r a niehla u tizn.

.^yuello; ^lue, att^n no estaud^^ mancha^lcis, por n^, hal^erse rc^t^^ ]^^, ^ran^^s <le niebla, carics o tirn (carb^l, hejino. alcur, morn, etc.). cui^Yieneil ins 1e zH ^^rauos eutc:r^^s de niehla ^^or 2^0 ^rti^mos ^le tri^^^ ]ini-

^^i^^. 1?^t trtttiu^^s ^'ttl^are>, rinc^^ ^t nts ;;ranc^s ^le nieltla ^x^r ^^utia^lu ^lc Trl^u. ,

3.

Lus "in[cstadus" c^m l^ttl^hili^ <le "aju dcl trig^t" cn cantida<l stt-

1?criitr a^lus hulltillc^s ^crcles-^^ su cr^ui^alcncia cn intlltill^ts scc^ts-^i^^r lcil^^^rati^u de tri^;ct. ^. l,us que ^ontengan anis^^te^^^ alholva en l^r^tl>^rcic'^u su^^rri^^r a^o ,ctnill^is pur kil^tg^ram^t ^le tri^u. 1?n trniiu^>s ^^ttl^ares, cl^ts ^^ nts ^^^^r ^>uad^t de trigo. ^. 6. ^. ccnad^^. 8. c^. Las partitltts de tri^^t 1>ica^l^t ^le gur^^tj^t, ^>aluntilla, etr., ett ^^r^^Las daa<las ^^ur la harpaja (caheza ^le trillu, "san ^>e^lrit^^", ^>auliI.a, duc c^^uten^;^^tn insect^ts viv^^s Iterjucliciales ^tl ^;'ranct alnt,i ^ Las quc rut^ten^an tri^^^ gcrntina^lu ^t tu^^ja^l^t, cn hro^x,rcicn sul,as de trigo "r4calenta^l^^" u"teriu^enta^lu" eu ^r^^itier^t, en ^tr^xtrcin ;uperi^tr al ^ por loo. ila, ^araJtaCillo, et^c.) en cantida^l su^>erior al 3 1>ur ioo.

l,eriur al ^ por ^ oo. ^^nrcitn sul^cri^^r al ? ^x^t i.ooo.

1?ntet'antente ^listint^> delte ser, desde lue^o, el ctitcriu cuntercial clel atir^mbmicct. Pequeas canticiades <le tizGn cuhicrtn n^t tienen itnportan^ia in^lttstrialmente. }', en ^ amhi^o. ^'ara sicnthra <lclte r^chazat=^c el ttigit li^^'^r.a^ri^c^itr tizoua^l^^. Otro tantu ccurrt ccin el "tri;;u alturta^l^t" (.^I^^ir/iiillulior^z hr^li^i i.j, ina^ltui,ihle en trigos ^^ara sienihra.

Animales tiles a la agricultura

LA CIGUEA
I'ur Jost^, i\^l^tcana. 1?s'r^<^'.^^. Perito Agrcola.

I?tttrc las a^-cs entigrantcs ^^te s^Sl^> perinanN^cen en nuestru ^>^s uui curta tentp^tra^la <lei ait^^ fi^rtn-an las ciiietias (ri.^-^oi^i,n r'ireni^^t ^i rir^:r^r^^ olh^^r^, ^ctt^^<i llega<l<^ tantn alegra a l^fs c^tmpesinits, pucs si^nifica la te^ntiuarin <le fr^ts ^' ltcla^las in^^ernales, casi cuntu rehresenta cl prc^^^^.^; <<uc de lejauas tierras ^^iene anuncian^lo^ cvn su vttelcr ^>^tttsaclu y ele^ar^ tes cs^>irale< la inniinente ]lera^la de .la alegre ['ritnavera. I'eru si a^l^^-

n^; r^l^ ^^,t^ ^^resagios <ic h^^uanza c^^m.,i^lcraniu, ^^I ,it^^it^^ nuc ^^;ta^ ri^^^^^^ ^i^^ntcn ^^^ir el hoinhre, cuya cum^iaiia huscan. ^^ iiu: ^lct.^ncn^^^^ ;i ^,cn<^^r ^ n la l;ilx^r que realizan Yan l^encf^i^ri^a ^>ara cl <t^rictiltur. ^^rz^^,ani^^nt^^

l^abrc^nu^: cle r^^u^pren^ler due la ^^rute^ci^"m _^^ sinthata cuu ^lu^^ ;e tr,^t;^ a la>^ ^i^i^^as es hien justa ^^ nicrrci<la. 1^^c^le consi^ler-arse cun^o nu cle lo^ ^>rinci^^ales enciui^^,: ^lr li^^ _:ninialc; i^erjudiciales, ya que son la ba,e ^le su alii^icutaci^"m y- sta e; iuu^ ahuudantc, por tratarsc dc avc; ^lc ^ran tama^^. Lo mismo c<^mic rat^i^.

- 1; trlx^; r rat^,ucs cluc ^ulcltra;, v,r^^tas, rana; v lagartus, sieltclu imxlrtrni-^ t.inl<r cl tlnt.r^1 <lc lnnllrrire; e inse<tus ^ltte clestru^c Cun1^i 1>rttrt,:^

^lc cllc^, clttrantc la crrutl>aila clc i't-i111a^cra, lrara cxtingttir la l^lagrt ^I^ lan^c^:,ta cl ;uiu t^J3^ (clc ttuturia iulportanritt en I?sltaa. rlc,;'raci ^^lante^t+rl,^se ^icrnn e11 ]nttch^ls lrttelrlcrs cle ^e^illa ^'crclaclcra^ Irancl,t^^:r,.. ^1<^ ^i<.,iie<ts cltle ^uretnctan c^rtltra la masa clc e^t^^, tcnlil^l.:; in^c,'^^.

_\' ;I ^^ t.: iLll)aL a Sll li it^l c'Stt'r11111111 ^.

l^:xisten clus e,x^^ieti cle ciiicas: la Irlauc<1 ^ lcr ne^t;ra, cu^a ^lii^rcucia, aclcms clel cc^lor. ^c tlirrccia cn su, ^u;tunllrrr; tutalmcn^, ^^rlruc^ta;, at^n^lue la r^mstituciin fsica sea luu^ senicjantc. Alientl^t^ la ci^iic,;a hl.utca ^i^^e en las alcleas ^^ lxrhlaci<mcs rurales. seltar^u^l^^se r;u-a_ ^^cz ,a ^rande^ clistattc:ias, ]^t ci^;iirila negra culoca ^tts tliclu^ <tleja<lo, cl^^ t^,.l^t ci^^ilizaci^n, r^^ rl interi^lr clc Ins busqucs ms cshesus. I.a imrr ; c> c6cil, rasi ^lunl^stita : la se^tnttla es sal^aje. La ci^;iiefla hlanca, ^lnc cs clc la .luc n^r, urupatuus, hst sicln cn t ^ >,las las ^pn;a; consi^leracla c^mt^^ ;uthulu de tcntltlatiza. ^l^ ti<Icliclacl ccrn^ttgal y" clc anwr patcrn^r, ^'a c^tt^^ ^n ras^rs cle atrtrltle se Ita uh^er^^atl^r qur tuttere ccrn ;tt; hij^rs alltes ,^uc alran^l^ln;lrlr^s. . . Sc cla pcriccta rucnta ^lc luti ^entinticnt^s qu^e su lrrescucia itu;lnra_ rntrc los hal>itantes cle ^ cacl,t coluarca y^ 1>rctcede cn rnnsecttelr^ia. l:nt^._. ^ la> ^t^r:, >erte^nc^r al c^rclcu cle las 7.ancttcas, si hien lxrr tenrr 1^rs cieclc^^ ]necliu ^ extremcr ttnicir>; p^,r ttna nlelnbraua qtte ne> pasa ^e la prinler-^_ (alall^^r se la 1>uecle amsiclerar cc^uur internleclia entrc "/,ancudas y Palmltecias. Stt ltiru es ]arno, cenic^r, fuerte ^^ liso, tenienclu en su ittsercim rnn la ^cara, lu mismc, clue alrecledur cle ]ns^ ^rjc, l^t 11ic1 <lesuucla ^^ <le un r^rlc,r 1larcluzcu. I^.as 11^ttas, roja.^ cumo el 1>i^cn, scm l;u-gas, clcsnudas ^^n rasi tr;cla su lc 1^itucl _^ ruhiertas 11irr eslantas e^a^;crnales, rttyu tanl^t^r^ cli;ulinu_^-e del cuerl>o ltacia l^s lries. La ^ran loug^itucl cle >ic^ y}ktta^lxrlnitc a]as rigiielia^ iutcrnarse rn las urillas c1e rus, lagtulas tr esLtnclues, ciu:^cle encttentran t;ran canticla^l cle au6lrins } lreces }^tra satisia.cr su alcaitt^. . La, l^ltttnas chte culrrell ,u ctterl^u sc,n Llallcas, y- slo tienen hltltu^l^n^rl;ras en lcr; c^xtrcinc^, cle las ala;. cluc sc^n ]as llauiacla. rmi^es ^^ renuras. ^u c^rla ^es corta. 11nr It1 cluc durante el vuelrr in^ilin,t las hatas^ llaci<t la 1><ute pu;teri^n-, a tuvcln clc tinun, cotnpensanclo as la talta de lungittul ae la rnla. I^^ts climcn^iunes t^>,tales cle esta^ aves ,un : r,ro ^tle ]rmgitud ^ >, ^o cle allchttra. C ilan<lcr Ilega a tluestra 1'eunsttla,^ que generalnlente es a principicls ce frbrcro, cacia pareja enlpiera 1>or faLricar .u niclr>, ,i ^e. trata clrl 1ri111er ^-iaje, ^a que sielttllre hatl de ocupar

- t6 .el mi;nu, cn afius sn^esi^-os. Lu culucau_ en la partc ms alta de l^^s edificiu:5, t^^rres <le itilesia, rttinas clc r^tstillos, etc, y alguna vez en rbole^ hastante ele^^a^l^,s. I?u nnrchus siti^i:; e^iste la tradi^ciuttal iostttnihre <Ic p^;ner en lu; lugares cum-enientes una ruerla cle carr^^ ^t un gra^i caj6ti, r^uc sirve de l^ar:e al futuru ni^l^^, _^- 1os animalcs, nnt^- ag-radcciclc^s, nimca rehttsan esta ateucici^. Soltre las citadas ltases, v tral^ajandtt much^^, la ^:areja termina la cr,nstru^ccicu. 1>ara 1^, cual, mientr<u el tn<tchu p<^rt^i ]^,s matet-ialcs (pa;,,s, ltarr^^, mus^^^. tt-^t^^^^s, ctc.). ]a hcittbra. ^cm gratt cuidadc;, lus va colocanciu. ^ cuutinuacin 1>one sta ^ilc dos ^^ cuatru ^Iluc^^^rs, hlanc^>s, de cscara lina ^ .^eccin clhtica, ^cttvos ejes s<^n ^,i5 ^ ,^^o milimrtrus, c^ue ^luraute un wes sun iticuha<l^^s in^lititintan^^ente Ixn- l^^s pa^lres. Nacidus ^^a k^5 jte^lueiutel^ts, sigu^ l^t pareja ^cun gran celu aliuierrt^tudolos tnicaniente cot^ gusanus, itlsectu^ ^^ larv^^.ts eu esta ^^rin^era edac. ,-^ lus ^l^^s nteses _^- tneclir>, las rras enipie:zan ^a in^^ttietarsc, ^^tir<^uao ^- I^atic^^rl^^ sus alas, her^^ siti soltar los ^;ic^ts del Ixirde clel ni^l^^, hasta ^^ue , al ^^ucu tiem^x^ <le esta^ ^girnnasia haceu sus ^^rimerus ^ttel^^s. ^ prc^parndose ^>ara la gran etupresa qtte pr^,ut^^ han ^lc realizar. [,legado el m^nneut^^ ^lc la parti<la al cuutineute afrir^in^^, 5e reucn t^^ ^la^ las cigiieas de una^ n^isma c^nnarca en algu^ terren^i a^antan^^s^^ ^ emprenclen la ^n^arch,.t, cuti-.a 1c^cha suele ser hacia lin^al <Te agr^stu^, ^aes^nts de ^ haltersc salutlatl^i lus intli^-idut;s <Ic^ las clistintas iamilias c^m ese caractersticc^ cast^^ete^> de ^>ic^ts, ^cun cl que manihestan su alegra ^ a cttvo sotl se ele^-^tu en n^asa. ^le^a^>arecien^l^^ a l^^i^s ^^ncos tilintrt^^s ^c u el rspaci^^.

E^ta^ fIu.^ns =i r^mitcn ^rati^ u yui^^n la. pida a Ia S,^cti^n ^li Publicacionr^, Prin.a }^ Propar:mda, d^l )1ini.urio di^ .1^ri^ulturu.

cr;aric:^.

ucut^.^ - ^tra.r:nur:z

^.at.ura,

^ - nt.+muu