Mquimica 4

1
INDICE
PG.
* INTRODUCCIN
......................
NORMAS GENERALES DE LABORATORIO .............
3
5
PRCTICAS DE LABORATORIO
No.1 . OBTENCIN DE UN ALCOHOL
..............................
No:2. PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE

LOS ALCOHOLES
..........................................................
10
No. 3 USOS DE LOS ALCOHOLES ...............................................
13
No. 4 OXIDACIN DE LOS ALCOHOLES ......................................
16
No. 5 SNTESIS Y PROPIEDADES DE ALDEHDOS .....................
19
No. 6 ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DE LOS

ALDEHDOS Y CETONAS ..................................................
22
No. 7 DETERMINACIN DE CIDO CTRICO ...............................
25
No. 8 SNTESIS Y ESTUDIO DE LA ASPIRINA ............................
27
No. 9 OBTENCIN DE UN STER
..............................................
30
No. 10 FABRICACIN DE UN JABN ...........................................
32
No. 11 ESTUDIO DE UNA CARBAMIDA
......................................
35
No. 12 ESTUDIO DE UN ANHDRIDO ORGNICO ........................
37
No. 13 OBTENCIN DE UN COMPUESTO NITRGENADO .........
39
No. 14 RECONOCIMIENTO DE PROTENAS ................................
43
No. 15 RECONOCIMIENTO DE GLCIDOS
...............................
47
No. 16 CIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS .........
53
BIBLIOGRAFA
56
.............................................................................
INTRODUCCIN
Mucho se ha hablado y escrito acerca del problema en el proceso de enseanza-aprendizaje
de la Qumica, y de la disminucin alarmante en l numero de personas que escogen esta
carrera en todo el mundo. Dentro de lo que se ha discutido, una conclusin importante es que
al publico-alumno hay que motivarlo mostrndole la ciencia en conexin con aspectos de la
vida cotidiana.
En los cursos de qumica que generalmente se imparten en las universidades se cuida que
siempre el contenido de los programas este secuenciado y estructurado, para caminar desde
lo concreto hasta lo abstracto, y con esto facilitar el aprendizaje, pero no se contempla la
motivacin a travs de experiencias diarias.
Esto hace que, en ocasiones, la materia de qumica sea aburrida y muy difcil, sobre todo
para los estudiantes de otras reas que tienen en el tronco comn a la Qumica como una
materia de obligacin.
Los experimentos que se presentan en este manual de Qumica IV servirn a los estudiantes
para complementar y aplicar los conocimientos que estn adquiriendo de esta ciencia en el
aula. El profesor como gua deber fomentar que el alumno construya sus propios
conocimientos. Ello requiere que el alumno se convierta en protagonista de su propio
aprendizaje, que se implique de forma activa en todo el proceso. El papel del profesor es
principalmente el de crear situaciones que permitan al alumno intervenir activamente en su
proceso de aprendizaje para que, lejos de limitarse a memorizar los conceptos, pueda
integrarlos dentro de su propio sistema cognitivo, relacionndolos con los que previamente
conoce. Los profesores de qumica conocen bien el valor de las experiencias prcticas en
este proceso. La observacin directa de los fenmenos permite una compresin adecuada de
los conceptos y ayuda a centrar las ideas de los alumnos.
Con la experiencia docente como profesores de qumica que integramos teora y practica, se
observa que la actitud que los alumnos adoptan en el laboratorio es diferente a la que
muestran en las clases estrictamente tericas.
En la mayora de los casos, e independientemente de su edad, los alumnos se muestran en el
laboratorio ms responsables, hacen mas preguntas, se encuentran ms atentos, aprenden a
trabajar en equipo, se incrementa la colaboracin entre los compaeros y s amplia la
comunicacin de profesor-alumno, pero siempre y cuando las prcticas sean de su agrado y
se realicen en el contexto de su entorno social y que verifique la aplicacin de esta ciencia de
manera practica.
Como profesores del bachillerato conocemos los problemas que se pueden presentar para la
realizacin de practicas de laboratorio a causa de las limitaciones econmicas y de espacio
de nuestros laboratorios. Ello nos ha predispuesto a disear estas experiencias prcticas
teniendo en cuenta tambin estos factores.
En general, en todas las practicas que presentamos se caracterizan los siguientes rasgos:
No son experiencias complejas.
Son fciles de realizar y no se necesita un material sofisticado.
No resultan econmicamente costosas

El material empleado es sencillo, generalmente de vidrio y/o plstico y barato.
Parte del material se puede obtener de forma sencilla.
Los reactivos, en la mayora de los casos, son econmicos y no tienen gran pureza; lo que
resulta ms baratos, adems, se utiliza en cantidades mnimas.
La mayor parte de las experiencias presentadas pueden realizarse en el tiempo de una
clase de laboratorio de 100 minutos.
El alumno o grupo que realiza la practica puede controlar la calidad, exactitud y precisin
de sus experiencias comparando sus resultados con los de otros grupos.
Se facilita la evaluacin, lo que constituye uno de los pilares de este tipo de enseanza,
independientemente de los resultados diarios de la experiencia, el alumno tendr su
cuaderno de practicas mediante el cual el profesor puede evaluar y corregir los errores
ayudando al alumno a superar las dificultades.
OBJETIVOS GENERALES
1. Desarrollar en el estudiante la capacidad para aprender de la observacin y de la
experimentacin.
2. Desarrollar la imaginacin, creatividad y reflexin.
3. Fomentar el trabajo en equipo y desarrollo de valores humanos para una mejor
integracin en la sociedad.
4. Desarrollo de la creatividad con la observacin y la experimentacin.
5. Adquirir destrezas para el uso de las tcnicas instrumentales en el laboratorio.
6. Valorar la importancia de exactitud y veracidad en la observacin y en la medicin.
7. Aplicacin de una metodologa cientfica.
8. Trabajar bajo condiciones de seguridad en el laboratorio.
9. Relacionar los fenmenos de la vida cotidiana con las ciencias qumicas.
10. Reconocer mediante la experimentacin las aplicaciones de la qumica y con ello
poder entender, los riesgos y beneficios de esta ciencia.
11. Despertar en todos los estudiantes y maestros el inters por las ciencias y en particular
de la qumica.
12. Conocer en una primera aproximacin las ideas previas de nuestros estudiantes.
NORMAS GENERALES DE LABORATORIO

ANTES DE INICIAR SU PRACTICA:
La asistencia a la practica es obligatoria.
La tolerancia para entrar al laboratorio ser la que rige el reglamento escolar.
Acatar las instrucciones indicadas en el Reglamento General de Laboratorios de los
Planteles del Nivel Medio Superior de la Universidad de Colima.
No dejar abrigos, carpetas u otros objetos sobre las mesas de trabajo. Cuando ms
despejado este el lugar de trabajo mejor se desarrollar el experimento y menos peligro
existir para nosotros y para nuestras cosas.
Es obligatorio llevar bata para evitar manchas y quemaduras. Tambin es aconsejable
traer un trapo de algodn para poder agarrar los recipientes calientes o limpiarlos y
secarlos.
Se deben seguir a todo momento las indicaciones del profesor. No se comenzara a
trabajar hasta haber recibido las instrucciones necesarias. Consultar las dudas y
dificultades.
Es imprescindible leer por lo menos una vez la prctica antes de comenzar.
Comprobar que esta todo el material necesario y en las condiciones adecuadas de
conservacin y limpieza. Comunicar cualquier anomala al profesor. Cada grupo ser
responsable de material asignado.
Por seguridad esta terminantemente prohibido fumar dentro del laboratorio, as como
ingerir alimentos y bebidas.
DURANTE EL TRABAJO:
No debe probarse ninguna sustancia y debe evitarse el contacto con la piel. En caso de
que algn producto corrosivo caiga en la piel, se eliminar con abundante agua fra.
Extremar los cuidados al trabajar con sustancias inflamables, txicas o corrosivas.
Comunicar cualquier accidente, quemadura o corte, a tu profesor de laboratorio.
La manipulacin de productos slidos se har con ayuda de una esptula o cucharilla y
para transvasar lquidos se utilizara una varilla de vidrio en los casos que sean necesarios.
5
Nunca viertas el cido sulfrico concentrado al agua, sino el cido al agua teniendo
cuidado.
Tener cuidado al manejar cidos y bases principalmente concentrados.
Para oler algn producto no debe acercarse la cara al recipiente, si no que se arrastrar el
vaso hacia la nariz pasando la mano por encima de l.
Con el fin de evitar contaminaciones, nunca se devolver al frasco los restos de productos
no utilizados.
El material de vidrio es muy frgil, por lo que se evitara los golpes y cambios bruscos de
temperatura. Se deber anotar en una hoja o cuaderno el material que se rompa y
comunicarlo al profesor de laboratorio.
Cualquier experimento en el que se desprenda gas txico o inflamables en el que se
utilicen reactivos potencialmente nocivos deber llevarse a cabo en las campanas
extractoras del laboratorio.
Los restos slidos no metlicos deben tirarse en cestos de basura, nunca en las
fregaderas. Los residuos metlicos se almacenarn en un recipiente especial. Los
residuos acuosos se vertern en los fregaderos grandes, con abundante agua antes,
durante y despus del vertido. En cuanto a los lquidos y disolventes orgnicos, se
echaran en un recipiente de plstico, para su posterior eliminacin.
AL TERMINAR:
El lugar y el material de trabajo debe quedar limpio y ordenado, tambin se deben apagar
y desenchufar los aparatos.
Lavarse las manos perfectamente para evitar intoxicaciones con algunos reactivos.
Entregar para su revisin el reporte de la practica elaborada.
Hasta que el profesor no de su autorizacin no se considerara finalizada la practica y por
lo tanto, no podrs salir de laboratorio. Recomendaciones generales.
La seguridad en un laboratorio depende en gran medida del trabajo serio y eficaz del profesor
de laboratorio que en coordinacin con el titular de la materia guiarn al alumno a realizar sus
experimentos con la calidad que demanda hoy en da nuestra Universidad de Colima
OBTENCIN DE UN ALCOHOL
Prctica No. 1
OBJETIVO:
El alumno realizar la obtencin de un alcohol por la va fermentativa.
MATERIAL:
Frasco de boca ancha
Balanza granataria
4 Gasas de tela
REACTIVOS:
Agua filtrada
100 g de pulpa de fruta: manzana,
durazno, uva, pia, pltano.
INTRODUCCIN:
Los compuestos cuyas molculas contienen uno o ms grupos hidrfilos (-OH) en lugar
de tomos de hidrgeno se llaman alcoholes. Se conocen una gran cantidad de alcoholes,
derivados de los alcanos, alquenos, alquinos y otros hidrocarburos. Los alcoholes ms
sencillos y comnmente conocidos son el metanol y el etanol.
El etanol se puede obtener por varios mtodos, como derivado de algn hidrocarburo o
biolgicamente a travs de una fermentacin.
DESARROLLO:
1. Prepara en la licuadora una solucin con taza y media de agua filtrada y media taza de
pulpa de fruta, muele hasta que quede una solucin homognea.
2. Coloca la solucin en un recipiente y calienta hasta que hierva por 15 minutos.
3. Adiciona a la solucin anterior un poco de agua filtrada (recin hervida) hasta completar
aproximadamente 2 tazas de solucin, esperar a que la solucin se enfre a una
temperatura en la que puedas tocar el recipiente y no te quemes (35 oC)
4. Pasa la solucin a un frasco de boca ancha el cual debe estar limpio y enjuagado con
agua hirviente (de preferencia esterilizado como los biberones, si aguanta el material)
5. Disuelve 2 g de levadura en un poco de agua tibia y agrgala al frasco que contiene la
solucin, agita un poco y djala en reposo. Tapa con 2 o 3 gasas la boca del frasco, para
evitar contaminaciones con el polvo. Djalo en un lugar fresco y seco.
6. Observa el frasco diariamente, y cuando notes un leve burbujeo ser la seal de que la
fermentacin ha iniciado, la produccin de etanol termina cuando se suspende la emisin
de burbujas. Lleva el frasco con lo obtenido para la siguiente sesin de laboratorio.
NOTAS:
-
Para esterilizar el frasco, puedes poner a hervir agua en una vaporera o esterilizadora de
biberones y colocar el frasco limpio boca abajo y destapado, por 15 minutos. Cuando lo
vallas a sacar hazlo con cuidado, y trata de no tocar con tus manos la boca del frasco.
Scalo cuando ya lo vallas a usar. De preferencia usa un frasco de vidrio.
7
-
La pulpa de la fruta es lo que se come, (sin huesos)
CUESTIONARIO:
1. Cul es el nombre cientfico de la levadura?
________________________________________________________________________
_______________________________________________________.
2. Escribe la ecuacin de la reaccin bioqumica ocurrida para la obtencin de etanol.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
3. Investiga y anota las propiedades fsicas del etanol.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
4. Escribe el nombre y la reaccin de otro mtodo para obtener etanol.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
5. Investiga y anota la clasificacin de los alcoholes as como sus frmulas generales.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________.
6. Qu usos tiene el etanol?
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________.
7. Investiga qu mtodo o mtodos se utilizan para producir etanol a escala industrial.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
a).Qu materia prima se utiliza?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________.
8. Explica la diferencia que existe entre alcohol etlico absoluto, alcohol etlico al 96% y
alcohol etlico desnaturalizado.
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
8
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______________________________.
OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES
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Vo.Bo. del catedrtico
Nombre del alumno
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Fecha
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PROPIEDADES FISICO QUMICAS DE LOS

ALCOHOLES.
Prctica No. 2
OBJETIVOS:
- Que el alumno realice una destilacin para obtener el alcohol del producto fermentado
anteriormente.
- Que observe algunas de las propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes.
MATERIAL
REACTIVOS:
Equipo de destilacin
Parrilla elctrica
4 Tubos de ensayo
Gradilla
Termmetro
2 Probetas de 500 ml
Pipetas
Producto fermentado
Alcohol etlico
Metanol
Propanol
Butanol
DESARROLLO:
1. Coloque aproximadamente 100 ml del producto fermentado dentro del matraz de
destilacin, y proceda a destilar a 80 oC aproximadamente 5 ml.
Observe las
caractersticas del destilado. (color, olor).
2. Toma 4 tubos de ensayo y coloca en uno 1 ml de alcohol etlico, en otro 1 ml de metanol,
en otro 1 ml de propanol y en el ltimo 1 ml de butanol.
3. Observa sus caractersticas fsicas, color, olor y solubilidad en agua. Investiga sus
densidades.
4. En 4 tubos de ensayo limpios, coloca 3 ml de las siguientes sustancias por separado:
alcohol metlico, etanol, propanol y butanol. Utiliza un termmetro y determina su punto de
ebullicin en una parrilla elctrica. Llena la tabla de resultados.
5. Mide 48 ml de alcohol etlico y 452 ml de agua, coloca cada sustancia en probetas
diferentes y determina la temperatura de cada lquido y antala.
6. Adiciona los 452 ml de agua en la probeta que contiene el alcohol. Determina la
temperatura de la solucin as como el volumen final.
7. Calcula el peso molecular del metanol, etanol, propanol y butanol. Reporta en la tabla.
METANOL
PESO MOLECUAR
PUNTO DE EBULLICIN
SOLUBILIDAD EN AGUA
DENSIDAD
ETANOL PROPANOL
OCTANOL
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CUESTIONARIO:
1. Explica la diferencia que existe entre alcohol etlico absoluto, alcohol etlico al 96% y
alcohol etlico desnaturalizado.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
2. Cmo se comport el punto de ebullicin y la densidad con respecto al peso molecular
de los alcoholes?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
3. Utilizando la respuesta de la pregunta anterior. Cmo ser el punto de ebullicin del
heptadecanol con respecto al punto de ebullicin del octadecanol?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
4. Cul alcohol fue menos soluble en agua?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
5. Qu sucedi con la temperatura de la solucin agua-etanol? cul es la causa?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
6. Qu sucedi con el volumen final de la solucin agua-etanol?A qu se debe?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
11
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___________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________
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Nombre del alumno
__________________________
________________________
Fecha
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12
USOS DE LOS ALCOHOLES

PRACTICA No. 3
OBTENCION DE UNA ESENCIA

OBJETIVO:
Obtener una esencia por medio de la extraccin con alcoholes.
INTRODUCCIN
La extraccin es un mtodo empleado tanto comercial, como en el laboratorio para
separar sustancias de una solucin, mientras que la destilacin el proceso consiste en la
separacin sucesiva de los lquidos de una mezcla, aprovechando la diferencia entre sus
puntos de ebullicin.
DISOLVENTE: Que tiene la facultad de disolverse, y que tiende a disolverse en cualquier

sustancia.
MATERIAL:
SUSTANCIAS:
1 Mortero c/pistilo
1 Equipo de destilacin
2 Soportes universales
1 Mechero bunsen
2 Vaso de precipitados de 100ml
2 Vaso de precipitados de 50ml
1 Probeta graduada de 50ml
1 Termmetro
Alcohol etlico
5 paquetes de clavos de olor
2 flores(rosas, violetas, etc.)
DESARROLLO
1. Toma 5 porciones de la especie(clavos de olor), coloca en el mortero y tritralos.
2. Coloca el producto en un matraz de destilacin y agrgale 100 ml de alcohol etlico.
Agita por 15 minutos. Deja en reposo por 10 minutos. Posteriormente agrega 5 ml de
agua destilada.
3. Procede a realizar la destilacin (con el producto obtenido), procurando que la
temperatura no exceda a los 85 C.
4. Terminada la destilacin, observa las propiedades fsicas de la sustancia que quedo
en el matraz de destilacin, posteriormente procede a medir con exactitud el residuo.
5. Haz lo mismo pero ahora utiliza los ptalos de 2 rosas.
13
CUESTIONARIO
1.-Investiga qu es la extraccin y en que industria se aplica.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
2.- Investiga el componente principal de la especia de clavos de olor.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
3.- Menciona si el producto final contiene alcohol y agua. Cmo los eliminaras de dicho
producto final(esencia)
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
4.-Describe las caractersticas fsicas del producto obtenido.
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___________________________________________________________________________
______________.
5.-Cul es la funcin del alcohol? Explica por que alcohol y no ter.
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___________________________________________________________________________
___________________.
6.-Investiga cuales son los principales disolventes que se utilizan en la elaboracin de
perfumes.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
7.-Describe un proceso que te permita extraer el principio activo de la manzanilla.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
8.- Describe un proceso que te permita preparar una fragancia o perfume.
___________________________________________________________________________
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Nombre del alumno
__________________________
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Fecha
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15
OXIDACIN DE ALCOHOLES
Prctica 4
OBJETIVO:
Que el alumno realice y observe la oxidacin de alcoholes primarios y
secundarios
MATERIAL:
REACTIVOS:
Cpsulas de porcelana
Metanol
Etanol
1-propanol
2-propanol
1- butanol
2-butanol
alcohol isoamlico
alcohol amlico
alcohol teramlico
dicromato de potasio
permanganato de potasio
cido sulfrico concentrado
INTRODUCCIN:
Las reacciones qumicas generales de los alcoholes, varan en su velocidad y en su
mecanismo, dependiendo de que el alcohol sea, primario, secundario o terciario. Las que
dependen del desplazamiento del hidrgeno del grupo hidrxido son ms rpidas con los
alcoholes primarios, mientras que en las que se sustituye el oxhidrilo, son ms fciles en los
alcoholes terciarios. Los tres grupos de alcoholes poseen propiedades qumicas particulares,
las cuales permiten distinguirlos y adems usar estas reacciones para obtener diferentes tipos
de compuestos orgnicos.
DESARROLLO:
1. Coloca en una cpsula aproximadamente 2 ml de cada uno de los alcoholes que se
muestran en la tabla. Percibe su olor con cuidado.
2. Adiciona a cada cpsula aproximadamente 1 ml de dicromato de potasio y 4 gotas de
cido sulfrico concentrado (ten cuidado es peligroso y se calienta pronto).
3. Observa lo obtenido, y con cuidado trata de percibir el olor que se genera. Anota tus
resultados en la tabla.
4. Realiza el mismo procedimiento desde el paso 1, pero ahora con permanganato de
potasio.
ALCOHOL
Metanol
K2Cr2O7 (MEDIO CIDO)

COLOR
OLOR
KMnO4 (MEDIO CIDO)

COLOR
OLOR
16
Etanol
1-Propanol
2-Propanol
1-butanol
2-butanol
Alcohol Amlico
Alcohol Isoamlico
Alcohol teramlico
CUESTIONARIO:
1. Anota la reaccin (nombre y frmula) y el compuesto que se obtiene con cada uno de los
alcoholes al momento de adicionarles dicromato de potasio y cido sulfrico.
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___________________________________________________________________________
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______________________________________________.
2. Qu reactivos se pueden utilizar para oxidar alcoholes (agentes oxidantes)?
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________.
3. Qu funcin tiene el cido sulfrico en la reaccin?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________________.
4. Es fcil oxidar un alcohol terciario?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________.
5. Anota las frmulas desarrolladas de un alcohol primario, uno secundario y uno terciario.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________.
6. Qu tipo de compuesto se produce al oxidar un alcohol primario?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________.
7. Qu tipo de compuesto se produce al oxidar un alcohol secundario?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________________.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________________________________.
Nombre del alumno
__________________________
________________________
Fecha
_______________________
18
SINTESIS Y PROPIEDADES DE ALDEHIDOS

PRCTICA No.
OBJETIVO:
El alumno obtendr, determinar y comprender las diferentes propiedades de los aldehdos.
INTRODUCCION
Los aldehdos y las cetonas contienen el grupo carbonilo C=O, que es el que determina sus
propiedades qumicas de este grupo de compuestos qumicos orgnicos.
Los aldehdos tienen frmula general R-CHO(el grupo carbonilo est en carbono primario) y
las cetonas R-CO-R (el grupo carbonilo est en carbono secundario). Los grupos R y R
pueden ser alifticos o aromticos
MATERIALES:
SUSTANCIAS:
1 Gradilla
1 Alambre de cobre de 30 cm aprox.
1 Mechero de bunsen
1 Pinzas
1 Matraz de fondo plano
6 Tubos de ensayo
1 Cpsula de porcelana
Cerillos
Metanol
Etanol
Formaldehdo
Propanol
Permanganato de potasio
DESARROLLO
1.- Enrolla(en forma de espira) un pedazo de alambre de cobre dejando en un extremo, un
pedazo recto que lo introducirs en un tapn monohoradado.
2.- En un matraz de fondo plano coloca 5 ml de Metanol, calienta suavemente hasta producir
vapores de alcohol.
3.- Simultneamente, calienta el espiral al rojo vivo e introdcelo al matraz tapando un
momento y luego que se enfre retralo. Observa lo que sucede y trata de identificar el olor
producido por la reaccin. Haz esta operacin en 4 ocasiones ms.
4.- Toma 3 tubos de ensayo y colcalos en una gradilla, coloca en uno de ellos 1ml del
producto obtenido(residuo del matraz de fondo plano), en otro tubo formaldehdo.
5.- Observa el color, consistencia de cada una de las sustancias en el caso del olor trata de
relacionarlo con alguna sustancia que conozcas.
19
6.- Adiciona a cada tubo 3ml de agua, agita y observa.
7.- Realiza la prueba de solubilidad de cada una de las sustancias (1ml de sustancia + 3ml de
alcohol etlico).
8.- Coloca 1 ml del producto obtenido en una cpsula de porcelana, acerca un cerillo
encendido y observa. Haz lo mismo para el formaldehdo.
9.- En un tubo de ensayo coloca 1ml de formaldehdo, adiciona 1ml de permanganato de
potasio y agrgale 2 gotas de cido sulfrico, agita y observa.
CUESTIONARIO
1.-Escribe la reaccin efectuado entre el metanol y el cobre anotando los nombres de los
productos.
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____________.
2.-Investiga las principales reacciones de los aldehdos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
3.-Escribe el nombre y frmula de 5 compuestos pertenecientes a la familia de los aldehdos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
4.-Investiga el uso principal del formaldehdo.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
5.-Menciona como fue la solubilidad de cada una de las sustancias en agua y en alcohol
etlico.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
6.-Investiga que es una oxidacin y una reduccin.
___________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________
_____________.
7.-Menciona los cambios que ocurrieron al reaccionar las sustancias con el permanganato de
potasio.
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
8.- Existi alguna similitud o diferencia en las reacciones de los aldehdos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
9.- Investiga los usos y aplicaciones de los aldehdos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
10.- Explica a que se debe el olor de los aldehdos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
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___________________________________________________________________________
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___________________________________________________________________________
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________________________.

__________________________
Nombre del alumno

________________________
Fecha
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21
ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DE LOS

ALDEHDOS Y CETONAS
Prctica 4
OBJETIVO:
El alumno estudiar las principales propiedades fsicas y qumicas de los
aldehdos y cetonas.
MATERIAL:
15 tubos de ensayo
5 cpsulas de porcelana
Gradilla
Bao Mara
SUSTANCIAS:
Alcohol etlico
Albmina de huevo al 1%
Fehling A y Fehling B
Formaldehido
Acetaldehido
2-butanona
ciclohexanona
acetona
INTRODUCCIN:
Los aldehdos y las cetonas son dos grupos de compuestos pertenecientes a la
qumica orgnica, los cuales tienen gran importancia en algunos campos de aplicacin. Los
aldehdos son considerados como el primer producto de la oxidacin de los alcoholes
primarios por lo tanto presentan una serie de reacciones que se consideran como
propiedades.
Algunos aldehdos se emplean comnmente en la medicina por sus propiedades
desinfectantes, as como para la conservacin de preparaciones anatmicas, otros se usan
como materia prima para elaborar polmeros, para obtener sustancias hipnticas como el
hidrato de cloral, etc.
Las cetonas se consideran productos de la oxidacin de alcoholes secundarios y no se
pueden generalizar las propiedades, por lo tanto slo mencionaremos las reacciones de
condensacin de la propanona. Estas sustancias tienen gran aplicacin en la industria como
solventes y tambin como materia prima para elaborar otras sustancias orgnicas.
DESARROLLO:
1. Toma 5 tubos de ensayo, acomdalos en la gradilla y coloca 1 ml de cada una de las
siguientes sustancias, una en cada tubo, formaldehdo, acetaldehdo, 2-butanona,
ciclohexanona y acetona.
2. Con mucho cuidado observa el olor, el color y la consistencia de cada una de las
sustancias. En el caso del olor trata de relacionarlo con alguna sustancia conocida.
3. Adiciona a cada tubo de ensayo 3 ml de agua, agita y observa.
4. En otros 5 tubos coloca las mismas sustancias en la misma cantidad (1ml), y realiza ahora
la prueba de solubilidad con 3 ml de alcohol etlico.
5. En 5 cpsulas de porcelana coloca 5 gotas de cada uno de los reactivos (aldehdos y
cetonas), y acerca con cuidado la flama de un cerillo y observa.
6. Coloca aproximadamente 5 ml de albmina de huevo en 5 tubos de ensayo, adiciona gota
a gota cada uno de los reactivos por separado, y agita constantemente, observa y anota.
22
7. Coloca en 5 tubos de ensayo 1 ml de Fehiling A y 1 ml de Fehling B, y adiciona a cada
uno de ellos 5 gotas de los reactivos (cetonas y aldehdos). Agita, somtelos a ebullicin
en bao mara por 10 minutos y observa lo que ocurri en cada tubo.
8. Coloca en 5 tubos de ensayo 5 gotas de cada uno de los reactivos, por separado, y
adiciona 2 gotas de permanganato de potasio y 2 gotas de cido sulfrico. Agita y
observa. Anota el tiempo en que tardan en reaccionar.
Anotar observaciones y resultados en el cuadro final.
CUESTIONARIO
1. Existi alguna similitud o diferencia en los resultados de las pruebas efectuadas para los
aldehdos y para las cetonas? Descrbelas.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________________________________________________________
2. Anota la reaccin con cada uno de los reactivos de la oxidacin con el KMnO 4 y H2SO4.
(reactivos y productos)
___________________________________________________________________________
____________________________________________________________________.
3. Describe con tus palabras la apariencia fsica de cada una de las cuatro sustancias, en el
caso del olor, a qu sustancias te recordaron cada una de ellas.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________________________________________________________.
OBSERVACIONES Y RESULTADOS
REACTIVO
FORMALDEHDO
ACETALDEHIDO
2-BUTANONA
CICLOHEXANON
A
ACETONA
OLOR
COLO
R
SOLUBILI- SOLUBILID
DAD EN
AD EN
AGUA
ALCOHOL
COMREACCI CON
BUSTI ALBMI N
KMnO4
N
NA
FEHLING
(FUEG
COL + o
O)
OR
-
23
OBSERVACIONES Y RESULTADOS
REACTIVO
OLO
R
COLO
R
SOLUBILID
AD EN
AGUA
SOLUBILI- COMREACCIN
DAD EN
BUSTI ALBMI FEHLING
ALCOHOL N
NA
COLO + o (FUEG
R
O)
C
O
N
K
M
nO
4
FORMALDEHIDO
ACETALDEHIDO
2-BUTANONA
CICLOHEXANON
A
ACETONA
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________.

__________________________
Nombre del alumno

________________________
Fecha
________________________________________
24
DETERMINACIN DE CIDO CTRICO

PRACTICA No. 7
OBJETIVO:
Demostrar una de las reacciones caractersticas de los cidos carboxlicos y determinar el
porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
MATERIAL:
Bureta de 25 ml
Vaso de precipitado chico
Matraz erlenmeyer de 125 ml
Pipeta
Gotero
SUSTANCIAS
Fenolftalena
Hidrxido de sodio 0.1 M
Jugo de limn 15 ml
Jugo de toronja 15 ml
Jugo de Naranja 15 ml
INTRODUCCIN
Aunque mucho ms dbiles que los cidos minerales (sulfrico, ntrico, clorhdrico), los
cidos carboxlicos son mucho ms cidos que el agua, por lo que los hidrxidos acuosos
( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos utilizar esta
reaccin para determinar la cantidad de cido carboxlico contenido en un determinado
material.
R COOH + NaOH
R - COONa + H 2O
DESARROLLO
1. Coloque 5 ml de jugo de limn en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada.
2. aade 2 gotas de fenolftalena, y procede a titular con la solucin estndar de NaOH
hasta la aparicin de una coloracin rosa.
3. Repita la operacin y compare los volmenes de NaOH consumidos, deben ser
iguales.
4. Use como densidad del jugo de limn 1.02 y como frmula del cido ctrico, C 6H8O7, y
el nmero de equivalencia 3.
5. Calcule el porcentaje de cido ctrico en el jugo de limn.
6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los dems jugos de frutas.
25
CUESTIONARIO
1. Qu es un cido? Cul es el grupo funcional de un cido carboxlico?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
2. Qu se forma cuando reacciona un cido carboxlico con NaOH?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________.
3. Qu es una titulacin?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
4. Qu funcin tiene el indicador?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
5.- Cmo podemos calcular la cantidad de cido ctrico presente en el limn?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________.

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Nombre del alumno

________________________
Fecha
____________________________
26
SNTESIS Y ESTUDIO DE LA ASPIRINA

PRCTICA No. 8
OBJETIVO:
El alumno realizar la sntesis de un compuesto de inters mdico.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Mechero bunsen
Bao Mara
Soporte universal c/ aditamentos
Papel filtro
Pinzas para tubo de ensayo
Agitador
Matraz erlenmeyer
Termmetro
Embudo
SUSTANCIAS
cido saliclico
Anhdrido cetico
Acetato de sodio
cido sulfrico al 10%
Piridina
Hielo
INTRODUCCIN
El cido saliclico se presenta en agujas incoloras que funden en 156 C, es poco
soluble en el alcohol y en el ter, se emplea como antisptico en la conservacin de frutas,
alimentos, etc. En medicina se uso como desinfectante, antisptico y como auxiliar en el
reumatismo articular. Del cido saliclico obtenemos dos derivados muy importantes y son el
salicilato de metilo y la aspirina, la cual se presenta bajo la forma de cristales blancos,
inodoros, que funden a 135 C. Es poco soluble en agua; soluble en alcohol, cloroformo y
ter.
DESARROLLO
1. Coloca en tres tubos de ensayo 1 g de cido saliclico por tubo.
2. A cada tubo agrgale 2 ml de anhdrido actico.
3. Al primer tubo adiciona 0.2 g de acetato de sodio anhidra; anota la hora, agita con un
termmetro y registra el tiempo transcurrido hasta que la temperatura aument 4C y
observa la cantidad de slido que se disolvi.
4. Despus, continua agitando ocasionalmente con una varilla de vidrio, mientras inicias
la siguiente acetilacin. Limpia el termmetro colocndolo en el segundo tubo.
5. Aade cinco gotas de piridina en el segundo tubo; agita y observa que tiempo tard en
aumentar la temperatura 4C; observa adems la cantidad de slido que no se
disolvi.
6. En el tercer tubo adiciona 5 ml de cido sulfrico diluido; agita con el termmetro y
observa el tiempo que tard en aumentar la temperatura 4 C.
7. Tabula los resultados de los tiempos, ordenando a los catalizadores por su actividad y
anexa esta tabla junto con la prctica.
8. Calienta los tres tubos en un bao Mara durante 10 minutas, hasta que se disuelva
todo el slido y se complete la reaccin; despus, vierte todas las soluciones en un
matraz erlenmeyer de 125 ml, conteniendo 50 ml de agua, y lava los tubos.
27
9. Agita suavemente para acelerar la hidrlisis del exceso de anhdrido actico y luego
enfra en bao de hielo; raspa las paredes interiores del matraz con un agitador y
recoge el slido cristalino en un embudo y lvalo con abundante agua y si es posible
scalo.
CUESTIONARIO
1.
Investiga y anota el nombre qumico de la aspirina
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______.
2.
Cul catalizador resulto ser ms activo?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
3.
En qu se utiliza la aspirina y que propiedades tiene?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________.
4.
Qu cantidad de slido cristalino se obtuvo al final?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________.
5.
Investiga y anota el nombre de cinco productos de inters mdico que se obtienen
con la ayuda de la qumica orgnica?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________.
6.
Qu significa acetilar el cido saliclico?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________.
28
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_________________..

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Nombre del alumno

________________________
Fecha
________________________________________
29
OBTENCIN DE UN ESTER
PRCTICA No. 9
OBJETIVO:
El alumno realizar la obtencin de un ster a partir del cido brico.
MATERIAL
Matraz de destilacin de 250 ml
Balanza granataria
Soporte universal y aditamentos
Mechero bunsen
tapn
pipeta
SUSTANCIAS
cido brico
Metanol
cido sulfrico conc.
INTRODUCCIN
Los compuestos orgnicos, llamados esteres, corresponden a la frmula general RCOO-R, y provienen de la accin de un cido sobre un alcohol. A esta reaccin se le conoce
con el nombre de esterificacin, la cual es reversible de acuerdo con la ley de la accin de las
masas.
Estos compuestos son importantes industrialmente por los olores caractersticos de
algunas frutas, por lo cual se utilizan en la preparacin de esencias artificiales, por ejemplo, el
butirato de metilo que es la esencia artificial de la pia; el izo valerianato de izo amilo, el cual
se emplea en la fabricacin de la esencia artificial de manzana, etctera.
DESARROLLO
1.
2.
3.
4.
Coloca en el matraz de destilacin un gramo de cido brico.

Adiciona 10 ml de metanol concentrado en el matraz que contiene el cido
Aade lentamente 1 ml de cido sulfrico concentrado. Agita con cuidado el matraz.
Despus de agitar bien el contenido del matraz, tpalo con un tapn de hule, para el
desprendimiento del gas (ster).
5. Una vez tapado el matraz , calienta hasta ebullicin; cuando veas que salen vapores
por el tubo de desprendimiento, acerca un cerillo a la punta del tubo y observa lo que
sucede.
CUESTIONARIO
1. Describe el aspecto fsico del cido brico.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
2. Escribe la frmula del cido brico.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
30
3. Investiga la ecuacin de la reaccin efectuada y antala.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
4. Explica qu sucedi al acercar la flama a los vapores.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
5. Cul es el nombre del compuesto obtenido.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_________________.

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Nombre del alumno

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fecha
________________
31
FABRICACION DE UN JABON
PRCTICA NO. 10
OBJETIVO:
El alumno preparara jabn a partir de una reaccin qumica de grasas y sosa.
MATERIAL
SUSTANCIAS
2 Vasos de precipitados de 100 ml

1 Agitador
1 Tripie
1 Tela de asbesto
1 Mechero de bunsen
Papel aluminio
Hidrxido de sodio
Cloruro de sodio
Glicerina
Grasa o aceite
Fragancia
INTRODUCCION
El Jabn es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas vegetales y animales
y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de cido graso que se forma por la
reaccin de las grasas y aceites con un lcali.
HISTORIA DE LA FABRICACION DE JABN
Los franceses desarrollaron un mtodo para la fabricacin del jabn utilizando el aceite
de oliva en lugar de grasas animales. Hacia el ao 1500, introdujeron sus descubrimientos en
Inglaterra. Esta industria creci rpidamente en ese pas y en 1622 el rey Jacobo I le
concedi ciertos privilegios al jabn.
En 1783, el qumico sueco Carl Wilhelm Scheele simulo de forma accidental la
reaccin que se produce hoy en el proceso de hervido en la fabricacin del jabn, cuando el
aceite de oliva, hervido con xido de plomo, produce una sustancia dulce que l denomino
Olsus, pero que hoy se conoce como glicerina.
DESARROLLO
1.- Coloca 10gr de aceite o grasa en un vaso de 100ml y procede con precaucin a fundirlos
con el mechero a fuego lento.
2.- Prepara una disolucin de hidrxido de sodio(10gr de hidrxido de sodio en 20ml de agua).
Agregue poco a poco la disolucin a la grasa fundida.
3.- Agita vigorosamente la mezcla y continua el calentamiento hasta que desaparezcan los
grumos de grasa. Anota tus observaciones.
4.-Vierte la mezcla en un vaso de precipitados que contenga 20gr de cloruro de sodio disuelto
en 100ml de agua. Coloca la mezcla en un bao de hielo y agite de manera continua.
5.-Deja reposar la mezcla por 15minutos y separa la mezcla por decantacin y filtracin.
6.-Toma 8gr de jabn y mzclalos con 4ml de glicerina y 10ml de agua. Calienta la mezcla a
fuego lento dejando en forma constante hasta lograr una consistencia homognea.
32
7.-Deja enfriar el producto final y antes de que se solidifique, agrega una gota de fragancia.
CUESTIONARIO
1.- Discute con tus compaeros los fenmenos que observaste durante la prctica y escribe
como podras mejorar el proceso de obtencin de jabn.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________.
2.- Realiza una breve descripcin del mtodo y de los resultados obtenidos durante la
prctica.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________.
3.- Explica lo siguiente.
a)Para que se agrega el cloruro de sodio una vez que se forma el jabn?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______.
b) Que sustancias quedan en el residuo lquido cuando se forma el jabn?.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________.
c)Contiene el jabn restos de la base( NaOH ) utilizado en el proceso?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____.
d)Cmo podras averiguarlo?.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
4.-Investiga que otros ingredientes se aaden en los jabones comerciales y por qu ?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
33
___________________________________________________________________________
_________________.
5.-Investiga el componente que se utiliza para elaborar un detergente.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
6.-Investiga los componentes de un detergente comercial
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
7. Explica si es posible obtener un detergente en el laboratorio.Cmo lo haras?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
________________________.
OBSERVACIONES Y
CONCLUSIONES
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________.

__________________________
nombre del alumno

________________________
fecha
________________
34
ESTUDIO DE UNA CARBAMIDA

PRCTICA No. 11
OBJETIVO:
El alumno estudiar a una carbamida de gran importancia histrica.
MATERIAL
Tubo de ensayo
Gradilla
Vidrio de reloj
Pipeta
Agitador
Mechero bunsen
Balanza
Pinzas para tubo
SUSTANCIAS
Urea
Alcohol etlico
Papel indicador pH
INTRODUCCIN
La urea es un producto del metabolismo de las sustancias nitrogenadas, y
especialmente de los albuminoides. La urea es el componente nitrogenado de mayor
importancia en los vertebrados. Anteriormente se conoca la fermentacin amoniacal de la
orina, que tiene lugar cuando sta es expuesta al aire durante varios das. Actualmente se
sabe que el desprendimiento de amoniaco, producto de la fermentacin, se debe a que la
urea se transforma primeramente en carbonato de amonio y ster por la accin de la ureasa,
se desdobla en bixido de carbono y amoniaco.
DESARROLLO
1.
2.
3.
4.
5.
Coloca 0.5 g de urea en el vidrio de reloj y observa sus caractersticas.

Adiciona 2 ml de agua; agita y observa.
Coloca0.5 g de urea en un tubo de ensayo, adiciona alcohol; agita y observa.
En un segundo tubo coloca 0.5 g de urea; procede a calentar lentamente.
Una vez que se coloca el tubo con la urea a la flama, procede a introducir una tira de
papel indicador universal en la boca del tubo y observa.
6. Trata de identificar el compuesto que se desprende en forma gaseosa de dicha
calcinacin.
CUESTIONARIO
1. Explica el por qu de la importancia histrica de esta carbamida.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________.
2. Describe lo sucedido con los tubos a los que se les adicion agua y alcohol.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
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________________________________________________________________________
_______________________________________.
3. Explica lo que sucedi con el papel indicador universal que colocastes en la boca del
tubo y por qu.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________.
4. Qu compuesto se desprendi en forma de gas en la calcinacin.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________.

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Nombre del alumno

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Fecha
________________
36
ESTUDIO DE UN ANHDRIDO ORGNICO

PRCTICA No. 12
OBJETIVO:
El alumno distinguir algunas propiedades de los anhdridos.
MATERIAL
Tubos de ensayo
Gradilla
Agitador
Pinzas para tubo
Mechero bunsen
Pipetas
Papel indicador universal
SUSTANCIAS
Anhdrido actico
Alcohol etlico
Hidrxido de sodio al 10 %
Agua
INTRODUCCIN
Los anhdridos son compuestos que provienen de la condensacin de las molculas de
cidos orgnicos con eliminacin de una molcula de agua, y estn caracterizados por el
agrupamiento CO-O-OC-.
El anhdrido actico es un compuesto que se hidrata fcilmente expuesto al aire
hmedo.
DESARROLLO
1. Coloca 1 ml de anhdrido actico en un tubo de ensayo; observa su color y olor. Mide
su pH.
2. Adiciona 4 ml de agua en el tubo que contiene el anhdrido actico; agita y observa.
3. En otro tubo coloca 1 ml de anhdrido actico; adiciona 1 ml de alcohol etlico. Calienta
hasta ebullicin para que se produzca el ster actico.
4. Coloca 1 ml de anhdrido actico en otro tubo de ensayo; adiciona 1 ml de alcohol
etlico; agita y adiciona 0.5 ml de la solucin de hidrxido de sodio; procede a calentar
hasta ebullicin. Trata de percibir algn olor.
5. Investiga otras propiedades del anhdrido actico, consultando la etiqueta del frasco.
CUESTIONARIO
1. Describe las propiedades fsicas del anhdrido actico (olor, color, etctera).
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________________.
2. Cul fue el pH del anhdrido actico y qu sucedi con la adicin del agua?
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________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________________________________________.
3. Escribe la frmula del anhdrido actico.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_____________________________________.
4. Escribe la ecuacin de la reaccin efectuada entre el anhdrido y el alcohol.
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________.
5. Describe el olor que se desprendi de la reaccin efectuada y menciona en cual paso
fue ms fuerte el olor: en el cuarto o en el quinto? y por qu?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
_______________________________________.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________________________.

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nombre del alumno

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fecha
________________
38
OBTENCIN DE UN COMPUESTO NITROGENADO

PRCTICA No. 13
OBJETIVO:
El alumno obtendr un compuesto nitrogenado a partir del benceno.
MATERIAL:
SUSTANCIAS:
1 Matraz baln
1 Embudo de separacin
1 Termmetro
1 Equipo de destilacin
2 Soporte universal
1 Mechero de bunsen
1 Pipeta graduada
1Capsula de porcelana
Bao de hielo
cido ntrico
cido sulfrico
Benceno
ter
Alcohol
Nitrobenceno
Hielo
INTRODUCCIN
La molcula de benceno consiste en un anillo cerrado de seis tomos de carbono
unidos por enlaces qumicos que resuenan entre uniones simples y dobles. Cada tomo de
carbono est a su vez unido a un tomo de hidrgeno.
El benceno se emplea para la produccin de medicinas y de otros derivados
importantes como la anilina y el fenol. El benceno y sus derivados se encuentran incluidos en
el grupo qumico conocido como compuestos aromticos. En Europa era frecuente aadir al
benceno mezclado con tolueno y otros compuestos asociados al combustible de los motores.
Recientemente se ha tenido en cuenta la condicin de agente cancergeno.
El benceno puro arde con una llama humeante debido a su alto contenido de carbono.
Mezclado con grandes cantidades proporciones de gasolina constituye un combustible
aceptable.
El nitrobenceno es un liquido oleoso de un olor fuerte a almendras amargas, y de
frmula C6H5NO2. Es un derivado del benceno en el que un grupo nitro (NO 2) ha sustituido a
un hidrgeno: Tiene un punto de ebullicin de 209 C y una densidad relativa de 1,2. Es
txico, insoluble en agua y muy buen disolvente de compuestos orgnicos.
Se obtiene por tratamiento en fro del benceno con una mezcla de cido sulfrico y cido
ntrico concentrados. Se utiliza como producto intermedio en la obtencin de anilina y en otras
sntesis de colorantes. Tambin se emplea en el refino de aceites lubricantes.
DESARROLLO
1. En el matraz baln coloca 6 ml de cido ntrico.
2. Agrega 7 ml de cido sulfrico lentamente por las paredes, rotando el matraz e
introducindolo en agua helada para que se enfre.
3. Empieza ha aadir 4 ml de benceno en proporciones de 1ml y despus de adicionar
controla la temperatura con el bao de agua fra para que no pase de 50C. Ten
cuidado por que la reaccin puede ser incontrolable.
39
4. Terminada las adiciones del benceno instala tu aparato a reflujo.
5. Para el reflujo, el matraz con el producto debe calentarse en bao Mara a una
temperatura aproximada de 60C durante media hora (o 45 min )despus de este
tiempo retira el matraz y separa las dos capas. Coloca en 2 vasos de precipitado el
nitrobenceno obtenido.
6. Acerca un poco el vaso a tu cara y con la ayuda de tu mano haz que los vapores
lleguen a tu nariz.
7. Realiza unas pruebas de solubilidad del nitrobenceno: en agua, ter, alcohol.
8. En una cpsula de porcelana coloca una porcin del nitrobenceno obtenido, acerca un
cerillo encendido y observa. Haz lo mismo pero ahora utiliza 1ml de nitrobenceno
grado reactivo.
CUESTIONARIO
1.-Escribe la reaccin qumica de la reaccin efectuada del benceno y la mezcla sulfontrica.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
2.- Escribe la frmula del nitrobenceno y sus usos.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________.
3.- Cul fue la cantidad aproximada que se obtuvo.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
4.-Explica cual fue el color y solubilidad con agua, ter y alcohol del nitrobenceno.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________.
5.- Qu otros compuestos derivados nitrogenados de importancia se pueden obtener gracias
a la qumica orgnica.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
6.- Investiga la frmula del compuesto nitrogenado llamado TNT y menciona en que se
utiliza.
40
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
7.- Explica si tiene alguna importancia en agregar mayor cantidad de benceno en la reaccin
anterior.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
____________.
8.- Menciona los factores que afectan la reaccin anterior y como podras evitarlo.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
9.- Cmo fue la flama del nitrobenceno obtenido con respecto a la del nitrobenceno del
laboratorio? A que se debe?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
________________________.

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Nombre del alumno

________________________
Fecha
________________
41
PRCTICA No. 14
OBJETIVO:
El alumno utilizara algunos de los mtodos para reconocer el tipo de protena.
Las protenas , debido al gran tamao de sus molculas, forman con el agua
soluciones coloidales. Estas soluciones pueden precipitar con formacin de
cogulos al ser calentadas a temperaturas superiores a los 70:C o al ser tratadas
con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc.
La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su
desnaturalizacin por los agentes indicados, que al actuar sobre la proteina la
desordenan por la destruccin de su estructura terciaria y cuaternaria .
Para ver la coagulacin de las protenas se puede utilizar clara de huevo, para conseguir ms
volumen puede prepararse para toda la clase una dilucin de clara de huevo en agua, de
forma que quede una mezcla an espesa.
1. Colocar en un tubo de ensayo una pequea cantidad de clara de huevo.
2. Aadir 5 gotas de cido actico y calentar el tubo a la llama del mechero.
42
Es debida a la formacin de un compuesto aromtico nitrado de color amarillo, cuando las

protenas son tratadas con cido ntrico concentrado. La prueba da resultado positivo en
aquellas protenas con aminocidos portadores de grupos bencnicos, especialmente en
presencia de tirosina. Si una vez realizada la prueba se neutraliza con un lcali vira a un color
anaranjado oscuro.
1.
2.
3.
4.
5.
Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 cc. de solucin problema (clara de huevo ).

Aadir 1 cc. de HNO3 concentrado.
Calentar al bao mara a 100: C..
Enfriar en agua fra
Aadir gota a gota una disolucin de sosa al 40%.
43
La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la
presencia del enlace peptdico (- CO- NH -)que se destruye al liberarse los aminocidos.
Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia
compleja denominada biuret, de frmula:
que en contacto con una solucin de sulfato cprico diluda, da una coloracin violeta
caracterstica.
1.
2.
3.
4.
Tomar un tubo de ensayo y poner unos 3 cc. de albmina de huevo.

Aadir 2cc. de solucin de hidrxido sdico al 20%.
A continuacin 4 5 gotas de solucin de sulfato cprico diluida al 1%.
Debe aparecer una coloracin violeta-roscea caracterstica.
Se pone de manifiesto por la formacin de un precipitado negruzco de sulfuro de plomo. Se

basa esta reaccin en la separacin mediante un lcali, del azufre de los aminocidos, el cual
al reaccionar con una solucin de acetato de plomo, forma el sulfuro de plomo.
1.
2.
3.
4.
5.
Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 cc. de albmina de huevo (clara de huevo).

Aadir 2 cc. de solucin de hidrxido sdico al 20%.
Aadir 10 gotas de solucin de acetato de plomo al 5%.
Calentar el tubo hasta ebullicin.
Si se forma un precipitado de color negruzco nos indica que se ha formado sulfuro de
plomo, utilizndose el azufre de los aminocidos, lo que nos sirve para identificar
protenas que tienen en su composicin aminocidos con azufre.
44
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Nombre del alumno

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Fecha
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45
PRCTICA No. 15
OBJETIVOS:
1. Identificacin de glcidos.
2. Hidrlisis del enlace de un disacrido
MATERIALES Y SUSTANCIAS :
Muestras de glcidos:
o glucosa
o maltosa
o lactosa
o sacarosa
o almidn.
Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero.
Reactivo de Fehling A y Fehling B
Lugol
HCl diluido y bicarbonato.
Reacciones que van a realizarse:

Animaciones en Flash para recordar las reacciones identificativas
46
Fehling+
Fehling-
Lugol+
Lugol1. Reaccin de Fehling:

o Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.)
o Aadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El lquido del tubo de ensayo
adquirir un fuerte color azul.
o Calentar el tubo al bao Mara o directamente en un mechero de Laboratorio.
o La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
o La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso.
Fundamento: Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora

de los disacridos (excepto la sacarosa). Si el glcido que se investiga es reductor, se
oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de
cobre (I), de color rojo-anaranjado.
2. Reaccin del Lugol: Este mtodo se usa para identificar polisacridos. El almidn en
contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolucin de yodo y yoduro potsico)
toma un color azul-violeta caracterstico.
o Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glcido a investigar.
o Aadir unas gotas de lugol.
o Si la disolucin del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reaccin es
positiva.
47
Fundamento: La coloracin producida por el Lugol se debe a que el yodo se

introduce
entre
las
espiras
de
la
molcula
de
almidn.
No es por tanto, una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un
compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta
molcula,
apareciendo
la
coloracin
azul
violeta.
Basndote en esta caracterstica te voy a proponer un pequeo juego de magia
que te va a sorprender:
Una vez que tengas el tubo de ensayo con el almidn y el lugol, que te
habr dado una coloracin violeta, calienta el tubo a la llama y djalo
enfriar. !Sorprendido!.
Vuelve a calentar y enfriar cuantas veces quieras.... ?Dnde est el
color?.
Poner las muestras de glcidos en los tubos de ensayo. Pueden prepararse soluciones
al 1% aproximadamente. Figura 1.
Realizar la Prueba de Fehling como se indica al principio de pgina. Figura 2.
Despus de calentar observar los resultados. Figura 3.
48
Estos resultados nos indican que los azcares: glucosa, maltosa y lactosa tienen
carcter reductor.
Figura 1
Figura 2
Figura 3
Como se vea en la experiencia 1 la sacarosa daba la reaccin de Fehling negativa,(Figura

4)por no presentar grupos hemiacetlicos libres.
Ahora bien, en presencia del cido clorhdrico (HCl)y en caliente, la sacarosa se hidroliza
descomponindose en los dos monosacridos que la forman (glucosa y fructosa).
Tcnica: Tomar una muestra de sacarosa y aadir unas 10 gotas de cido clorhdrico al 10%.
Calentar a la llama del mechero durante un par de minutos. Dejar enfriar y realizar la Prueba
de Fehling. Observa el resultado (Figura 5). La reaccin positiva nos dice que hemos
conseguido romper el enlace O-glucosdico de la sacarosa. ( Se recomienda antes de aplicar
la reaccin de Fehling, neutralizar con bicarbonato, Fehling sale mejor en un medio que no
sea cido.)
49
Figura 5
Figura 4
El polisacrido almidn se colorea de azul-violeta en presencia de yodo, debido no a una

reaccin qumica, sino a la fijacin del yodo en la superficie de la molcula del almidn,
fijacin que slo tiene lugar en fro.
Figura 6
Figura 7
Tcnica:
Colocar en una gradilla muestras de distintos glcidos. Figura 6

Aadir 5 gotas de Lugol en cada uno de los tubos de ensayo.
Observar los resultados. Figura 7.
Con este mtodo puede identificarse el almidn.
50
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Nombre del alumno

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Fecha
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51
ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS

PRCTICA No. 16
OBJETIVO:
El alumno diferenciara a los cidos saturados de los cidos insaturados, a partir de
sus propiedades fsicas.
INTRODUCCION
cidos saturados es el nombre comn de un grupo de cidos orgnicos entre los que
se encuentran los cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal con un grupo carboxilo
simple (COOH), producidos por la hidrlisis de las grasas. Una fuente cada vez ms
importante de cidos grasos es el tallol, un subproducto obtenido en la fabricacin de la pasta
de papel con madera de pino.
Los cidos grasos tienen una gran importancia industrial, ya que se utilizan para
fabricar detergentes biodegradables, lubricantes y espesantes para pinturas. El cido
esterico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u
otros materiales que controlen la flexibilidad de los productos derivados del caucho; tambin
se usa en la polimerizacin de fenileteno (estireno) y butadieno para hacer caucho artificial.
Entre los nuevos usos de los cidos grasos se encuentran la flotacin de menas y la
fabricacin de desinfectantes, secadores de barniz y estabilizadores de calor para las resinas
de vinilo. Los cidos grasos se utilizan tambin en productos plsticos, como en los
recubrimientos de madera y metal.
MATERIAL:
SUSTANCIAS:
10 Tubos de ensayo
1 Gradilla
3 Agitador
1 Frasco oscuro
3 Pipeta graduada de10ml
1 Mechero
Aceite de maz
Aceite de oliva
Aceite de cocina
Mantequilla
Manteca animal
Manteca vegetal
Reactivo de kauffiman
Yodo
DESARROLLO
1.- Toma 5 tubos de ensayo y enumralos. Coloca en cada uno las siguientes sustancias;
manteca vegetal, aceite de maz, aceite de oliva, aceite de cocina y mantequilla.
2.- Agrega en cada tubo 1ml de disolucin diluida de yodo, agita. Observa y anota los
resultados.
3.- En otros 5 tubos de ensayo y con las mismas sustancias agrega 1ml de reactivo de
Kauffiman.
52
4. En otros cinco tubos de ensayo con las mismas sustancias agrega 1ml de alcohol etlico,
agita. Observa y anota los resultados.
5.Haz lo mismo que en el paso anterior, pero ahora agrega 1ml de ter. Agita y anota tus
resultados.
6. En un tubo de ensayo coloca 4ml de aceite de cocina, con cuidado acrcalo a la flama y
calintalo, determina su punto de ebullicin. Haz lo mismo para la manteca animal.
CUESTIONARIO
1.-Qu diferencia existe entre un cido saturado y uno insaturado?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_____________.
2.- Escribe la frmula de los cidos (oleico y palmtico).
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
3.-Investiga por que son importantes los cidos insaturados en la alimentacin humana.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
4.- Qu sustancias contiene cido grasos insaturados?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
5.- Explica que sucedi al agregar el yodo y el reactivo de Kauffiman. Qu se demuestra
con esta prueba?
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
6.- Investiga cual es la utilizacin que se les da a las grasas existentes en la naturaleza(cera
de abeja, aceite de resino, etc )
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
__________________.
7. Que utilidad tiene las grasas en nuestro cuerpo.
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
8. fundamenta por que se recomienda el uso de aceites en lugar de manteca en la
preparacin de alimentos.
53
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
9. Investiga la composicin qumica de las grasas y de los aceites
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
______________.
10. Explica si hay alguna relacin entre el total de grasas y las caloras que se muestran en el
empaque de cualquier producto alimenticio.
__________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
_______________.
OBSERVACIONES
CONCLUSIONES
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
________________________.

__________________________
Nombre del alumno

________________________
Fecha
________________________________________
54
BIBLIOGRAFA CONSULTADA:
GARRITZ, A. Y CHAMIZO J. A., Curso para docentes. Gua didctica, Subsecretara de
Educacin e Investigacin Tecnolgica, COSNET, Tronco comn del Bachillerato
Tecnolgico, 1985.
AVILA GARCA GUILLERMO. Et.al. Gua para la actividad experimental de Qumica
Orgnica. Editorial. Universidad de Sinaloa.
OCAMPO G. A et.al. Prcticas de Qumica 1, 2,3 y 4. Editorial Publicaciones Cultural.
CERRETI ELENA Y ZALTS ANITA, Experimentos en Contexto Person Educacin 2000.
PHILLIPS. Qumica y Aplicaciones.Editorial Mc. Graw Hill.2000
Gil Prez D.Qu hemos de saber y saber hacer los profesores de ciencias?.
Enseanza de las Ciencias 1991,9 (1), 69-77.
SEP Libro Para el Maestro Educacin Secundaria. 1994.
DE LA VEGA PASCUAL JUAN Y PREZ LUNA ALICIA.
Editorial Universidad de Colima.
Prcticas de Qumica IV.
ALVAREZ R. U. Et. al, Manual de actividades experimentales. Editorial UNAM, Mxico

1998.

Mquimica 4

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1

No:2. PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DE

No. 3 USOS DE LOS ALCOHOLES ...............................................

No. 4 OXIDACIN DE LOS ALCOHOLES ......................................

No. 5 SNTESIS Y PROPIEDADES DE ALDEHDOS .....................

No. 6 ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DE LOS

No. 7 DETERMINACIN DE CIDO CTRICO ...............................

No. 8 SNTESIS Y ESTUDIO DE LA ASPIRINA ............................

No. 9 OBTENCIN DE UN STER

No. 10 FABRICACIN DE UN JABN ...........................................

No. 11 ESTUDIO DE UNA CARBAMIDA

No. 12 ESTUDIO DE UN ANHDRIDO ORGNICO ........................

No. 13 OBTENCIN DE UN COMPUESTO NITRGENADO .........

No. 14 RECONOCIMIENTO DE PROTENAS ................................

No. 15 RECONOCIMIENTO DE GLCIDOS

No. 16 CIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS .........

No resultan econmicamente costosas

NORMAS GENERALES DE LABORATORIO

La pulpa de la fruta es lo que se come, (sin huesos)

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

PROPIEDADES FISICO QUMICAS DE LOS

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

USOS DE LOS ALCOHOLES

OBTENCION DE UNA ESENCIA

DISOLVENTE: Que tiene la facultad de disolverse, y que tiende a disolverse en cualquier

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

K2Cr2O7 (MEDIO CIDO)

KMnO4 (MEDIO CIDO)

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

SINTESIS Y PROPIEDADES DE ALDEHIDOS

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES DE LOS

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

DETERMINACIN DE CIDO CTRICO

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

SNTESIS Y ESTUDIO DE LA ASPIRINA

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

Coloca en el matraz de destilacin un gramo de cido brico.

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

2 Vasos de precipitados de 100 ml

Vo.Bo. del catedrtico

nombre del alumno

ESTUDIO DE UNA CARBAMIDA

Coloca 0.5 g de urea en el vidrio de reloj y observa sus caractersticas.

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

ESTUDIO DE UN ANHDRIDO ORGNICO

Vo.Bo. del catedrtico

nombre del alumno

OBTENCIN DE UN COMPUESTO NITROGENADO

Vo.Bo. del catedrtico

Nombre del alumno

Es debida a la formacin de un compuesto aromtico nitrado de color amarillo, cuando las

Poner en el tubo de ensayo de 2 a 3 cc. de solucin problema (clara de huevo ).