SERVIO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE

SAC Nestis, um espao criado exclusivamente para o atendimento ao cliente. De onde estiver, voc poder esclarecer suas dvidas e transmitir suas opinies. Profissionais qualificados estaro sempre prontos para lhe atender.

Servio de Atendimento ao Cliente

SAC

Linha Broaster
Manual de Instrues

(11) 4246 1200

Horrio: Segunda a Sexta, das 8:00h as 12:00h e das 13:00h as 17:20h

FRITADEIRA

A GS

CERTIFICADO DE GARANTIA
Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em mos a NOTA FISCAL de Compra, o modelo e o nmero de srie do equipamento. Verifique o problema e explique-o detalhadamente ao nosso SAC Servio de Atendimento ao Cliente. Nos casos em que o problema do equipamento no for de responsabilidade da NESTIS INDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia, as despesas de Assistncia Tcnica correm por conta do cliente proprietrio. Ao solicitar atendimento EM GARANTIA, nas cidades onde houver Servio Autorizado Nestis, o mesmo dever executa-lo em at 72 horas, sem horrio marcado, de segunda a sexta-feira, a contar da efetiva comunicao feita pelo cliente. Nas localidades no servidas pelo Servio Autorizado Nestis, o equipamento que necessitar reparos tcnicos, durante e aps a garantia, dever ser entregue ao Servio Autorizado Nestis mais prximo ou, na indisponibilidade deste, fbrica, com despesas de frete e riscos de acidente por conta do cliente proprietrio. A garantia legal, estabelecida para estes equipamentos, estipula que todos as peas e elementos, mecnicos, eltricos ou hidrulicos, ficam garantidos integralmente contra eventuais defeitos de fabricao pelo prazo de 06 (seis) meses, e parte estrutural, pelo prazo de 12 (doze) meses, a partir da data expressa na nota fiscal de compra. A garantia assegura, dentro de seu prazo de validade, a troca gratuita de componentes defeituosos, incluindo-se a mo-de-obra aplicada. Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto, a garantia ficar automaticamente transferida, respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscal da 1 aquisio. Esta garantia ficar extinta se: I) O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado, mau uso e/ou em desacordo com as recomendaes deste Manual de Instrues. II) O produto foi examinado, alterado, adulterado, fraudado, ajustado ou consertado por pessoa no autorizada pelo fabricante. III) Qualquer pea ou componente agregado ao produto for caracterizado como no original. IV) Se ocorrer a ligao deste produto em voltagem diversa da especificada. V) Se o nmero de srie do produto estiver adulterado ou rasurado. IV) Por casos fortuitos ou de fora maior, inclusive os causados pela natureza. No est coberta por esta garantia a mudana ou alterao de voltagem do produto.

Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicao pode ser reproduzida, armazenada em sistemas de recuperao de dados, nem transmitida sob nenhuma forma ou meio, seja eletrnico, mecnico, por fotocpia, gravao ou de outro modo, sem a autorizao prvia expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA. . As informaes contidas neste destinam-se somente para uso com o fritadeira eltrica industrial de alimentos, base leo comestvel.. A NESTIS INDUSTRIAL no assume nenhuma responsabilidade pelo uso destas informaes se aplicadas a outros equipamentos. A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas no assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros, por danos, perdas, custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequncia de acidentes, abuso ou uso indevido, modificaes no autorizadas, reparos, alteraes deste produto, ou falta de cumprimento estrito das instrues de funcionamento e manuteno da NESTIS INDUSTRIAL . A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas no assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualquer acessrio opcional ou de consumo que no seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produto MULTIFRITAS aprovado pela NESTIS INDUSTRIAL LTDA. . MULTIFRITAS uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIA LTDA. Copyright 2002 pela Nestis Industrial Ltda.

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Os queimadores se acendem mas apagam em seguida Possvel Causa

Presso excessiva na rede de alimentao de Entupimento dos bico injetor do respectivo queimador.

Soluo
Verifique se a presso da rede est regulada para os valores especificados para este equipamento. Proceder a limpeza do bico injetor conforme j explicado no item anterior.

Prezado Cliente,
A fritadeira da linha Broaster, a Gs MULTIFRITAS alia design, inovao e funcionabilidade ao mais avanado conceito em mquinas de fritura de alimentos, industrial ou comercial. o revolucionrio sistema de fritura sob presso. O resultado uma qualidade maior na penetrao da fritura de alimentos em um tempo relativamente menor, conseqentemente, uma maior economia no preparo de alimentos fritos. Este sistema, aliado a um design diferenciado permitiram o desenvolvimento de produtos projetados e fabricados para atender plenamente as expectativas do mercado. Parabns pela escolha.

Os queimadores no se acendem apesar do gs Possvel Causa

Velas de ignio em final de vida til. Velas de ignio mal posicionadas.

Soluo
Verifique o estado das velas de ignio. Substitua as que estejam oxidadas, quebradas ou danificadas. Verifique se a ponta da vela est posicionada no rasgo de sada de gs lateral do queimador, a uma distancia entre 3mm e 4mm. Em caso positivo, posicione novamente a vela conforme explicado neste item.

O leo parece estourar durante o aquecimento Possvel Causa

Abastecimento ou reposio muito rpida do leo.

Soluo
O abastecimento do equipamento de forma muito rpida possibilita a formao de bolhas de ar no leo que, com o aquecimento, se expandem e estouram. Para evitar este problema, sempre depois de abastecer sua fritadeira, aguarde alguns minutos antes de reutiliz-la.

O leo ferve e tranborda para fora da cuba Possvel Causa

Excesso de resduos na salmoura.

Soluo
Os resduos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seu volume eleva o nvel da gua salgada que, quando atinge os canos quentes da cuba, vaporizam e este vapor, mais leve que o leo, tende a sair da cuba, arrastando um volume considervel de leo. Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farinceos, estabelea uma rotina de sangria do leo.

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CONTEDO
SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSO LOCALIZAO INSTALAO E LIGAO: Instalao Eltrica Instalao de Gs OPERAO DA FRITADEIRA LIMPEZA DO EQUIPAMENTO DICAS TEIS FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO ESPECIFICAES TCNICAS: FPG-S FPG-M FPG-D PROBLEMAS E SOLUES CERTIFICADO DE GARANTIA SERVIO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE 14 15 16 17
Mau funcionamento da vlvula solenide.

PROBLEMAS E SOLUES
5 6 Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas rgidas de auditoria de qualidade do produto. Porm, durante sua utilizao, alguns problemas podem surgir medida que o equipamento exigido. Para estes casos, fornecemos abaixo um guia de consulta bsica, dos problemas mais comuns que podem ocorrer com este equipamento:

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O equipamento no liga (total ou parcialmente) Possvel Causa

Falta de energia eltrica.

Soluo
Verifique se o plug do equipamento est ligado corretamente na tomada. Tambm verifique se a tenso da rede a mesma do equipamento ou se tem tenso na rede. Verifique se o registro de entrada de gs do equipamento est aberto. Tambm verifique se a presso de entrada de gs est de acordo com o especificado para sua fritadeira. Se, ao acionar o termostato, a lmpada indicativa de funcionamento no acender, o termostato pode no estar funcionando. Entrar em contato com o SAC Nestis. Verifique se, ao acionar o equipamento, todos os elementos parecem funcionar mas o gs no sai em nenhum dos queimadores. Entrar em contato com o SAC Nestis.

Falta de gs.

Termostato com defeito.

O equipamento no tem rendimento

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Possvel Causa
Queda na presso do gs.

Soluo
Verifique se a presso da rede est regulada para os valores especificados para este equipamento. Tambm verifique se as vlvulas de gs do equipamento no esto semi-fechadas. Caso alguns dos queimadores estejam com problemas de acendimento e queima, deve-se desentupir os bicos injetores. Para tanto, com uma chave de fenda comum, solte o parafuso que fixa o queimador no distribuidor de gs. Introduza com cuidado um fio de nylon ou arame fino no orifcio do injetor e limpe-o. Recoloque o conjunto do queimador no lugar e aperte levemente o parafuso de fixao.

IMPORTANTE Para usufruir plenamente das vantagens e benefcios de sua MULTIFRITAS, indispensvel ler e seguir as instrues deste manual.
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Entupimento dos bicos injetores.

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ESPECIFICAES TCNICAS
MODELO FPG-D
Especificaes Gerais - Sem Embalagem:
- Largura .................................................................................................................... - Profundidade ............................................................................................................ - Altura ............... ....................................................................................................... - Peso .......................................................................................................................... 780mm 670mm 1.100mm 65kg

SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSO

As fritadeiras a gs Multifritas da linha Broaster so construdas para o funcionamento no sistema de fritura sob presso. Este sistema, baseado na reteno do vapor de gua evaporada do alimento, fundamental para se obter uma textura crocante na parte externa e suculenta na interna. . No sistema convencional, sem presso, a gua evaporada pelo alimento perdida para o ambiente, deixando de exercer funo auxiliar na fritura.

Dados Tcnicos:
- Tenso e frequncia ................................................................................................ 220V ~ 60Hz - Potncia ............................................................................................. 14.000 kcal/h (56.000 BTU) - Consumo mximo: - Gs .......................................................................................................................... - Eltrico ..................................................................................................................... - rea de fritura ................................................................................................................ - Capacidade de cada cuba: - leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros - Cestos: - Quantidade por mquina ............................................................................... - Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 02 unidades 23,5cmx29cm 1,2 kg/h 0,02 kWh 270mm

No sistema de fritura sob presso, o vapor evaporado auxilia o processo uma vez que proporciona um aumento na presso da cuba, intensificando o cozimento. A principal vantagem deste sistema o resultado da fritura, onde se obtm um alimento crocante, uniformemente frito, e de textura suculenta e macia.

Esquematizao
780 670

200

1.100

Tambm podemos considerar importantes a economia gerada com uma maior eficcia do sistema broaster, comparado aos outros, tradicionais. Durabilidade do leo, alm da obteno de uma maior qualidade no preparo de pratos fritos.
MGC-1D

900 480

(Medidas em mm)

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LOCALIZAO
Para a localizao de sua fritadeira industrial a gs, siga corretamente as instrues abaixo:

ESPECIFICAES TCNICAS
MODELO FPG-M
Especificaes Gerais - Sem Embalagem:
- Largura .................................................................................................................... - Profundidade ............................................................................................................ 780mm 670mm 1.100mm 60kg

MGC-1D

Escolha um local plano.

- Altura ............... ....................................................................................................... - Peso ..........................................................................................................................

Dados Tcnicos:
- Tenso e frequncia ................................................................................................ 220V ~ 60Hz - Potncia ............................................................................................. 14.000 kcal/h (56.000 BTU) - Consumo mximo: - Gs .......................................................................................................................... 1,2 kg/h 0,02 kWh

MGC-1D

D preferncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ou exaustor.

- Eltrico ..................................................................................................................... - Capacidade da cuba:

- rea de fritura .................................................................................... 270mm / 270mm x 380mm - Cuba redonda - leo ou gordura hidrogenada.. .................................................... - Cuba retangular -leo e Salmoura (gua e sal) .................................................... - Cestos: - Quantidade por mquina ............................................................................... 02 unidades - Dimenses (largura x profundidade x altura) ............. 23,5cmx29cm / 12,5cm x 34cm x 11,5cm 10 a 12 litros 27 e 7 litros

INSTALAO E LIGAO
INSTALAO ELTRICA
Para a instalao e ligao de seu equipamento, siga corretamente as instrues abaixo:

Esquematizao
200

Providenciar no local de instalao, uma tomada comum conectada na rede eltrica local.

780

670

1100

900

MGC-1D

220V
6

480

110V

Certifique-se de que a voltagem de sua rede eltrica a mesma do equipamento, para evitar danos.

(Medidas em mm)

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ESPECIFICAES TCNICAS
MODELO FPG-S
Especificaes Gerais - Sem Embalagem:
- Largura .................................................................................................................... - Profundidade ............................................................................................................ - Altura ............... ....................................................................................................... - Peso .......................................................................................................................... 430mm 670mm 1.100mm 50kg
Mangueira de gs a alta presso Regulador de alta presso (1,8 - 2,0 kg/cm2)

INSTALAO DE GS
Verifique se todos os elementos abaixo, necessrios instalao, esto disponveis ou em condies: - 01 mangueira de ligao para gs, de alta presso, malha tranada em ao, de 1/2; - No caso de mquina AP (alta presso), rede de gs com vlvula reguladora de alta presso (vermelha), com presso ajustada entre 1,8 kg/cm2 a 2,0 kg/cm2.

Dados Tcnicos:
- Tenso e frequncia ................................................................................................ 220V ~ 60Hz - Potncia ............................................................................................. - Consumo mximo: - Gs .......................................................................................................................... - Eltrico ..................................................................................................................... - rea de fritura ................................................................................................................ - Capacidade da cuba: - leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros - Cestos: - Quantidade por mquina ............................................................................... - Dimenses (dimetro x altura) ....................................................................... 01 unidades 23,5cmx29cm 0,6 kg/h 0,02 kWh 270mm 7.000 kcal/h (28.000 BTU)

Equipto. AP: Presso mxima de trabalho: 2,0 kg/cm2

Sempre verifique, antes de instalar sua fritadeira, se a presso da rede de gs onde a mesma ser instalada est dentro da faixa de trabalho exigida pelo equipamento..

Para o pleno funcionamento de qualquer equipamento da linha industrial no se deve instala-lo em botijes de 13 kg.

Esquematizao
Conecte a mangueira de ligao na parte traseira do equipamento e a outra ponta na conexo de sada da rede de gs. , Ligue o plug do cabo eltrico da mquina na tomada da rede eltrica, se certificando antes se a voltagem coincide com a da mquina, e, na parte traseira, libere o gs para o equipamento.
(Medidas em mm)

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OPERAO DA FRITADEIRA
Coloque nas cubas de fritura a presso de 10 a 12 litros de leo ou gordura hidrogenada. O volume de leo depende da quantidade de alimento a ser frito.

FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL

Niple do leo

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Nvel da salmoura Niple do leo

No caso da FTG-M, para cuba referente fritura em sistema gua-leo-sal (sem tampa de presso),coloque em um recipiente limpo 7 litros de gua e dissolva 1 kg de sal grosso.

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APRESENTAO

Nvel do leo

1) Display indicador de temperatura - presente no sensor ou a programada. Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o nvel internamente marcado na cuba. 2) Lmpada indicativa do funcionamento do termostato. 3) Tecla de entrada em programao. 4) Tecla de acrscimo de valores. 5) Tecla de decrscimo de valores.

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Aguarde alguns minutos (20 min no mnimo) para que o leo e a salmoura se acomodem na cuba, antes da primeira utilizao

PROGRAMAO
Para alterar o valor do set point (temperatura que deve ser mantida no interior do equipamento), deve-se seguir as instrues abaixo: - Pressione a tecla de entrada de valores (item 3); - No display (item 1) aparecer as letras AJU;

Lampada do termostato

Termostato

Chave geral

Acione a chave geral, gire o dial do termostato at a indicao da temperatura escolhida; quando a lmpada apagar significa que o leo atingiu a temperatura escolhida..

- Com o auxlio das teclas de introduo de valores (itens 4 e 5), insira o valor da temperatura desejada para o interior do equipamento; - Pressione a tecla de entrada de valores novamente, para voltar ao modo operacional.
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Rua Hoffmann, 64 Porto Alegre, RS Brasil Fone/Fax (51) 346 2233

Modelo Voltagem Data Fab. Potncia N Srie

A placa de identificao do produto valida sua garantia. Portanto no a retire em hiptese alguma e nunca passe bombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela.

Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmo dentro da cuba da fritadeira, retirando a haste do cesto.

Nunca deixe este equipamento ligado sem sua superviso ou de um responsvel.

Feche a tampa da fritadeira, fornecendo presso fritura.

Para sua segurana, evite introduzir na cuba da fritadeira alimentos com excesso de gua. Quando desejar desligar o equipamento, gire o termostato no sentido anti-horrio at a posio 0C e desligue a chave geral.

No caso da FPG-M, para obter um melhor rendimento e eliminar a fervura do leo, evite agitar os cestos dentro da cuba.

IMPORTANTE Alimentos com excesso de gua (batata, congelados, frango, etc.), em contato com o leo quente, tendem a liberar grande volume de vapor dgua, o que pode ocasionar alguns estouros do leo.

As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para a instalao eltrica so de responsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalao seja realizada por um profissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte IMPORTANTE Instrua sua equipe para nunca forar o acionamento do termostato que, por motivos de segurana, tem sua temperatura mxima bloqueada em 200C na fbrica, isto porque leos em geral so inflamveis acima de 250C.
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LIMPEZA DO EQUIPAMENTO
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Para limpar sua fritadeira siga as instrues ilustradas abaixo: Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento, desligue-o completamente da rede eltrica e aguarde o resfriamento de sua carenagem externa.

DICAS TEIS
Coloque um recipiente limpo sob a sada da vlvula do leo e abra a mesma, esgotando todo o leo da cuba, armazenando-o para filtragem e reaproveitamento, ou eliminao. Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obteno de uma melhor performance de sua Fritadeira industrial Multifritas: Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento, evite jatos dgua para no molhar as partes eltricas de seu interior, procurando protege-las da umidade.

No caso da cuba de fritura gua-leo-sal da FPG-M, coloque um recipiente sob a sada da vlvula do leo, abra a mesma e esgote todo o leo da cuba, armazenando-o para filtragem e reaproveitamento.
Vlvula da gua

Depois coloque outro recipiente sob a vlvula da gua, abra a mesma e retire toda a gua com os resduos, efetuando posteriormente a limpeza da cuba com gua quente e sabo ou detergente neutro.

SEG

ESCALA DE MANUTENO TER QUA QUI SEX SAB

DOM

Faa uma escala de limpeza peridica do equipamento para a retirada de resduos que se acumulam no fundo no interior do equipamento. Aconselha-se que esta limpeza acontea, no mximo, de 10 em 10 dias.

ALC

Quanto parte externa, utilize um pano macio embebecido em lcool.

Verifique sempre as condies das instalaes, principalmente a de gs, nas quais o equipamento est conectado.

Sempre aps lavar a cuba, enxague bem para eliminar todo o excesso de sabo ou detergente, evitando assim a contaminao do leo ou da gordura hidrogenada.
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OOL

Evite a utilizao de palha de ao ou scootch brite, que danificam o equipamento, principalmente sobre as placas de identificao..

Diferena de nvel deleo

Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidades diferentes das especificadas neste manual.

IMPORTANTE

Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contato com o leo quando o equipamento estiver ligado.

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