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BOLETN DE SALUD
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StumbleUpon Sin duda alguna usted ha notado que en los ltimos 60 aos la mayora de los funcionarios de salud y medios de comunicacin han estado diciendo que las grasas saturadas son malas para la salud y que le traern una serie de consecuencias negativas, como colesterol elevado, obesidad, enfermedades del corazn y Alzheimer. Sin duda alguna usted ha notado que en los ltimos 60 aos la mayora de los funcionarios de salud y medios de comunicacin han estado diciendo que las grasas saturadas son malas para la salud y que le traern una serie de consecuencias negativas, como colesterol elevado, obesidad, enfermedades del corazn y Alzheimer. Mientras tanto, durante estos mismos 60 aos los niveles de enfermedades del corazn, obesidad, colesterol y Alzheimer se han disparado en los Estados Unidos en comparacin con nuestros antepasados, e incluso comparado con las sociedades primitivas de hoy en da que utilizan grasas saturadas como un alimento bsico. Saba usted que mltiples estudios realizados en las poblaciones de las islas del Pacifico, quienes obtienen del 30 al 60% de su ingesta calrica total del aceite de coco saturado, demuestran ndices de enfermedades cardiovasculares [1] Claramente, existe mucha confusin y evidencia contradictoria sobre el tema de las grasas saturadas, incluso entre los profesionales de cuidado de la salud. Pero, le dir algo que los funcionarios de salud pblica y los medios de comunicacin no le dirn. El hecho es, no todas las grasas saturadas son creadas con igualdad. La palabra clave aqu es creado, ya que algunas grasas saturadas son de origen naturales, mientras que otras grasas son manipuladas artificialmente a un estado saturado a travs de un proceso hecho por la mano del hombre llamado hidrogenacin. El proceso de hidrogenacin manipula el aceite vegetal y de semillas mediante la adicin de tomos de hidrogeno mientras se calienta el aceite, produciendo un aceite espeso y rancio que realmente solo beneficia la duracin (vida til) de los alimentos procesados y las ganancias corporativas. Las comunidades medicas y cientficas se han unido en la opinin de que los aceites vegetales e hidrogenados deberan ser evitados. Estas grasas no saturadas, son artificialmente manipuladas en grasas saturadas, tambin conocidas como grasas trans, y sin duda ha escuchado hablar de ellas ltimamente. Algunas ciudades y estados han prohibido su uso. Ya no existe controversia alguna sobre los peligros de salud de estas grasas artificialmente saturadas. Y, qu cree? Estas son las mismas grasas trans daadas que han sido promocionadas como saludables y amigables con el corazn en los ltimos 60 aos por el inters de las semillas y vegetales. Pero la verdad finalmente sali a la luz. Las grasas trans fueron reprimidas, desacreditadas y reveladas como el enemigo de la buena salud que siempre han sido, sin importar lo que los cmplices de los aceites vegetales y de semillas le hayan dicho al pblico estadounidense en el ltimo medio siglo. Por desgracia, esta difamacin de grasas saturadas hidrogenadas ha creado mucha confusin referente a las grasas saturadas de origen natural, incluyendo el aceite de coco. Si un tipo de grasa saturada es mala para usted, la discusin sigue, entonces todas las grasas saturadas deben ser malas. Verdad?
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De hecho, no existe evidencia de que la ingesta de grasas saturadas de origen natural tenga cualquier tipo de efecto daino en estas poblaciones! Eso no es lo que usted esperaba, verdad? Basado en 60 aos de poltica pblica negativa hacia las grasas saturadas de origen natural, usted pensara que estas culturas deberan tener las arterias tapadas, obesidad o enfermedades del corazn. Puede resultar sorprendente darse cuenta de que las grasas saturadas de origen natural del aceite de coco de hecho tienen en realidad sorprendentes beneficios para la salud, como: Promueve la salud del corazn
[3]
Promueve la prdida de peso, cuando es necesario [4] Ayuda a tener un sistema inmunolgico saludable [5] Ayuda a tener un metabolismo saludable [6] Proporciona una fuente de energa inmediata [7] Mantiene su piel con apariencia saludable y juvenil Apoya al buen funcionamiento de la glndula tiroides [8] Pero, Cmo es todo esto posible? Tiene el aceite de coco algunos ingredientes secretos que no son encontrados en otras grasas saturadas? La respuesta es un rotundo si.
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coco.
Aceite de Coco, El Amigo de los Atletas y Las Personas Que Hacen Dieta
Si usted vive en los Estados Unidos, tiene casi un 70% de probabilidad de tener sobrepeso. Y, estoy seguro de que est consciente de que la obesidad afecta su calidad de vida y est vinculada con muchos problemas de salud. Uno de los mejores beneficios del aceite de coco est en su habilidad de ayudar a estimular su metabolismo. En la dcada de los 40s, los agricultores descubrieron este efecto por accidente al intentar usar el aceite de coco de bajo costo para engordar su ganado. No funcion! En cambio, el aceite de coco hizo que los animales no tuvieran grasa, los hizo activos y con hambre. Sin embargo, muchos estudios de investigacin en animales y humanos han demostrado que la substitucin de AGCL por AGCM trae como resultado la disminucin de peso y pedida de grasa.
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De hecho, la habilidad de los AGCM de ser digeridos rpidamente, para ayudar a estimular el metabolismo y convertirlo en energa ha entrado en el tema deportivo. Varios estudios han demostrado que los AGCM pueden mejorar el rendimiento fsico o deportivo.
[12]
Adems, una investigacin ha demostrado que, debido a su efecto metablico, el aceite de coco aumenta la actividad de la tiroides. Y usted probablemente ha escuchado que una tiroides lenta es una de las razones por la cual algunas personas son incapaces de bajar de peso, sin importar lo que hagan. Adems de la prdida de peso, existen otras ventajas para mejorar el ritmo de su metabolismo. Su proceso de curacin se acelera. Aumenta la regeneracin celular para sustituir las clulas viejas, y las funciones de su sistema inmunolgico en general.
Adems, las grasas poliinsaturadas en los aceites vegetales y de semillas fomentan la formacin de cogulos de sangre mediante el aumento de la viscosidad de las plaquetas. El aceite de coco ayuda a mejorar la funcin de las plaquetas.
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Razn #1: La mayora de la gente cree que las grasas trans son creadas al frer. Ese no es el mayor problema, en mi opinin. Aunque algunos se crean, son relativamente menores. Existen MUCHOS productos qumicos MAS txicos producidos al frer los aceites de omega-6 que los aceites trans. El frer destruye los antioxidantes en el aceite y como resultado oxida el aceite. Esto causa reticulacin, ciclizacin, cambios de doble enlace, fragmentacin y polimerizacin de los aceites que causan mucho mas dao que las grasas trans. Razn #2: La mayora de los aceites vegetales son GMO (genticamente modificados o transgnicos). Esto incluye el 90% de los aceites de soya, maz, y canola. Razn # 3: El aceite vegetal contribuye a la sobreabundancia de grasas omega6 daadas en su alimentacin, lo que crea un desequilibrio en la proporcin de cidos grasos de omega-6 a omega-3. Como usted ya lo sabe debido a mis extensos artculos referentes a este tema, considero que el consumo excesivo de grasas de omega-6 daadas contribuye a muchos problemas de salud. Todos son altamente procesados y consumidos en cantidades de aproximadamente 100 veces ms altas que nuestros antepasados de hace un siglo. Esto les lleva a distorsionar la sensible relacin de omega6/omega-3, la cual controla muchas vas bioqumicas delicadas que resultan en la aceleracin de muchas enfermedades degenerativas crnicas. Solo hay un aceite que es lo suficientemente estable como para resistir el dao producido por el calor ligero, mientras que tambin ayuda a mejorar la salud del corazn e incluso ayuda a la prdida de peso y al funcionamiento de la tiroides -- es el aceite de coco. As que, cada vez que necesite un aceite para cocinar, utilice el aceite de coco en lugar de la mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal, margarina o cualquier otro tipo de aceite. A pesar de que no recomiendo los alimentos fritos, si desea frerlos, por lo que ms quiera, utilice el aceite de coco - esa es su mejor opcin.
El aceite de coco es excepcionalmente til para las mujeres embarazadas, madres lactantes, ancianos y quienes se preocupan por la salud digestiva, atletas y aquellas personas que solo quieren mejorar su salud en general.
Referencias:
[1] Kaunitz H, Dayrit CS. Coconut oil consumption and coronary heart disease. Philippine Journal of Internal Medicine, 1992;30:165-171. Prior IA, Davidson F, Salmond CE, Czochanska Z. Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau Island studies, American Journal of Clinical Nutrition, 1981;34:1552-1561. [2] Prior IA, Davidson F, Salmond CE, Czochanska Z. Cholesterol, coconuts, and diet on Polynesian atolls: a natural experiment: the Pukapuka and Tokelau Island studies, American Journal of Clinical Nutrition, 1981;34:1552-1561. [3] Dr. Mary G. Enig, Ph.D., F.A.C.N. Source: Coconut: In Support of Good Health in the 21st Century, part 2. [4] Assuno ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florncio TM. Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity, Lipids, 2009 Jul;44(7):593-601. Epub 2009 May 13. [5] Dr. Mary G. Enig, Ph.D., F.A.C.N. Source: Coconut: In Support of Good Health in the 21st Century. [6] Baba, N 1982. Enhanced thermogenesis and diminished deposition of fat in response to overfeeding with diet containing medium-chain triglycerides , Am. J. Clin. Nutr., 35:379. [7] Bruce Fife, ND. Coconut Oil and Medium-Chain Triglycerides. [8] Raymond Peat Newsletter, Coconut Oil, reprinted at www.heall.com. An Interview With Dr. Raymond Peat, A Renowned Nutritional Counselor Offers His Thoughts About Thyroid Disease, [9] Isaacs CE, Litov RE, Marie P, Thormar H. Addition of lipases to infant formulas produces antiviral and antibacterial activity, Journal of Nutritional Biochemistry, 1992;3:304-308. Isaacs CE, Schneidman K. Enveloped Viruses in Human and Bovine Milk are Inactivated by Added Fatty Acids(FAs) and Monoglycerides(MGs), FASEB Journal, 1991;5: Abstract 5325, p.A1288. Mitsuto Matsumoto, Takeru Kobayashi, Akio Takenaka and Hisao Itabashi. Defaunation Effects of Medium Chain Fatty Acids and Their Derivatives on Goat Rumen Protozoa, The Journal of General Applied Microbiology, Vol. 37, No. 5 (1991) pp.439-445. Dr. Mary G. Enig, Ph.D., F.A.C.N. Source: Coconut: In Support of Good Health in the 21st Century . Hristov AN, Vander Pol M, Agle M, Zaman S, Schneider C, Ndegwa P, Vaddella VK, Johnson K, Shingfield KJ, Karnati SK. Effect of lauric acid and coconut oil on ruminal fermentation, digestion, ammonia losses from manure, and milk fatty acid composition in lactating cows, J Dairy Sci., 2009 Nov;92(11):5561-82. [10] St-Onge MP, Jones PJ. Greater rise in fat oxidation with medium-chain triglyceride consumption relative to long-chain triglyceride is associated with lower initial body weight and greater loss of subcutaneous adipose tissue, International Journal of Obesity & Related Metabolic Disorders, 2003 Dec;27(12):1565-71.
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[11] Geliebter, A 1980. Overfeeding with a diet of medium-chain triglycerides impedes accumulation of body fat,Clinical Nutrition,28:595. [12] Fushiki, T and Matsumoto, K Swimming endurance capacity of mice is increased by consumption of medium-chain triglycerides,Journal of Nutrition, 1995;125:531. [13] Raymond Peat Newsletter - Unsaturated Vegetable Oils Toxic, 1996 edition, p.2-4. Daneil R. Doerge, Hebron C Chang "Inactivation of thyroid peroxidase by soy isoflavones in vitro and in vivo", Journal of Chromotography B, September 2002; 777(1,2);25:269-79. http://articles.mercola.com/sites /articles/archive/2005/01/26/coconut-oil-part-eight.aspx Nevin KG, Rajamohan T. Effect of topical application of virgin coconut oil on skin components and antioxidant status during dermal wound healing in young rats, Skin Pharmacol Physiol, 2010;23(6):290-7. Epub 2010 Jun 3. Marina AM, Man YB, Nazimah SA, Amin I. Antioxidant capacity and phenolic acids of virgin coconut oil, Int J Food Sci Nutr, 2009;60 Suppl 2:114-23. Epub 2008 Dec 27. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19115123 [14] Barry Groves, PhD. Second Opinions: Exposing Dietary Misinformation: The Cholesterol Myth, parts 1 and 2. Robert H Knopp and Barbara M Retzlaff, Saturated fat prevents coronary artery disease? An American paradox, American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 5, 1102-1103, November 2004. Mozaffarian D, Rimm EB, Herrington DM. Dietary fats, carbohydrate, and progression of coronary atherosclerosis in postmenopausal women, Am J Clin Nutr, 2004;80:1175-84. [15] K. G. Nevin and T. Rajamohan, "Beneficial effects of virgin coconut oil on lipid parameters and in vitro LDL oxidation", Clinical Biochemistry, September 2004; 37(9): 830-835.
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