Tab|a | - Sooc|c|c co|t|vaoa y oooocc|o oc csocc|cs aot|cas

Va|ocs aooa|cs cst|aoos, ooco|o oc| |t|o oo|oooco|o.

`o`a1 0
Plcrtcs
crcnctircs
Fvclucricr dc lc prcdurricr rcricrcl
Las Plantas Aromtlcas y sus
Aceltes Fsenclales
lcs crtuclcs pcrspcrtivcs y tipc dc rcnbic pcrnitcr irjcrir
ur dcscrrcllc scstcridc dc lc prcdurricr dc cspcrics
crcnctircs y crcitcs cscrriclcs, tcrtc cr lcs zcrcs
trcdiricrclcs, rcnc cr lcs rucvcs rcicrcs quc sc vcycr
irrcrpcrcrdc
+PI#IT/KIWGN
#PIGN'NGEJQUC
6EQ3EQ/KIWGN
#PIGN,WTG\
Ccoto oc |ccosos
|atoa|cs, ||3, |Cy/
||T/ Castc|a,
3ocoos /|cs
La Argentlna, dado el ampllo espectro de
condlclones edafocllmtlcas que posee,
cuenta con numerosas zonas de cultlvo
para las especles aromtlcas lntroducldas o
exotlcas. Fn la actualldad, las reglones ms
lmportantes para su producclon son
Tucumn en el horoeste , Mlslones en el
horeste, 8uenos Alres en la reglon
pampeana Cordoba y San Luls en el centro
del pas.
La superflcle cultlvada con estas especles
se estlma en ms de 88.ooo hectreas, con
unas .ooo ha de especles ctrlcas lndus-
trlallzadas para la obtenclon de aceltes
esenclales (llmon en Tucumn), unas
z8.ooo ha de especles aromtlcas no ctrl-
cas (en especlal manzanllla, corlandro y
cltronela) y otras :.ooo ha de plnos para la
extracclon de mlera.
Fn nuestro pas, el desarrollo de estas actl-
vldades permlten el autoabasteclmlento de
muchas materlas prlmas lndlspensables
para las lndustrlas allmentlcla, farmacutl-
ca, cosmtlca y perfumstlca con ahorro de
dlvlsas al suprlmlr lmportaclones y, en
algunos rubros, lmportantes volumenes de
exportaclon (acelte esenclal de llmon, flo-
res de manzanllla).
Las prlnclpales especles aromtlcas cultlva-
das no ctrlcas y su producclon son las
slgulentes (tabla :):
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Plcrtcs
crcnctircs
Adems, en superflcles menores, se explo-
tan especles que en con|unto tlenen mucha
lmportancla como a|edrea (Scturcjc ncrtc-
rc L.), albahaca (0rinun bcsilirun L.),
angllca (Arclirc crrhcrclirc L.), curcu-
ma (Currunc lcrc L), estragon (Artcnisic
drcrurrulus L), hlsopo (hysscpus cjjirirc-
lis L), me|orana (Mcjcrcrc hcrtcrsis
Moench.), mellsa (Mclissc cjjirirclis L.),
menta splcata (Mcrthc spirctc L.), romero
(kcsncrirus cjjirirclis L.), salvlas (Sclvic
cjjirirclis L, S. srlcrcc L.), tomlllo (1hynus
vulcris L.) y vetlver (vctivcric zizcricidcs
(L). hash).
Fstas se cultlvan en zonas muy dlversas,
tales como Alto uruguay (Mlslones), valles
Calchaques y de Lerma (h0A), Andalgal y
8eln (Catamarca), valle de Callngasta y de
uco (Cuyo), valles de Punllla, Traslaslerra y
Merlo (Central), varlas en la pampa humeda
(8uenos Alres, Sur de Santa Fe y de
Cordoba) y en la Patagonla en Alto valle,
8arlloche y Fl 8olson (heuqun y ko
hegro).
Pk0uuCCl0h
Las prlnclpales propledades de las especles
aromtlcas se deben a la presencla de acel-
tes esenclales en dlferentes partes de las
plantas (races, ho|as, flores, frutos).
Fn las especles no ctrlcas estas sustanclas
se obtlenen por arrastre con vapor de agua
en destlleras lndustrlales, constltuldas por
caldera, alamblques, refrlgerantes y decan-
tadores o separadores, en camblo, en las
especles ctrlcas son obtenldas por expre-
slon de la cscara, en grandes lnstalaclones
que procesan los frutos y al mlsmo tlempo
separan los |ugos, pulpa y cscara deshl-
dratada.
ue acuerdo con la lmportancla que tlene la
producclon de estos aceltes esenclales -
especlalmente el llmon para la provlncla de
Tucumn, que ocupa el prlmer lugar a nlvel
mundlal- se lndlcan en la Tabla ll los valores
promedlo del ultlmo qulnquenlo, lncluyn-
Co|t|vo oc |avaoo|o co |oac|o, |a Cobc, Cooba
Tab|a ||. |ooocc|o oac|ooa| oc acc|tcs cscoc|a|cs y |ca oc o|oos
Tooc|aoas aooa|cs
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Plcrtcs
crcnctircs
dose los de especles aromtlcas como
cltronela, menta y otros. Adems, se consl-
dera otro producto aromtlco como la
mlera -exudado de plnos reslnferos (Pirus
cllicttii Fngelm. y P. tccdc L.)-, por su
lmportancla para la lndustrla.
Fl lntercamblo naclonal de los productos
aromtlcos en el ultlmo qulnquenlo mues-
tra un balance favorable en dolares]ao
(;, mlllones), debldo a la exportaclon del
acelte esenclal de llmon. Fn los otros dos
rubros el balance es negatlvo, por la lmpor-
tancla que tlenen los valores de lmporta-
clon de plmlenta en grano, azafrn, nuez
moscada y otras especles que no pueden
produclrse en el pas (Tabla lll).
lhvFSTlCACl0h
uesde hace ms de o aos, en el Centro de
kecursos haturales del lhTA Castelar,-
lnstltutos de kecursos 8lologlcos y de
Cllma y Agua- se llevan a cabo lnvestlgaclo-
nes sobre las plantas aromtlcas exotlcas y
natlvas, sus aceltes esenclales, zonas de
cultlvo, lmplantaclon, cosecha, poscose-
cha, lndustrlallzaclon, secado, calldad, nor-
mas y utlllzaclon.
La reducclon presupuestarla en la ultlma
dcada, provoco problemas de funclona-
mlento pero se slgue traba|ando en estos
temas, muy requerldos en los ultlmos -
aos por la comunldad y se ha puesto nfa-
sls en el estudlo lntegral de plantas arom-
tlcas natlvas, con el proposlto de contrlbulr
a la conservaclon y aprovechamlento soste-
nlble de estas especles amenazadas de
grave eroslon gentlca y extlnclon de
poblaclones locales por sobreexplotaclon.
Las especles como Mirhtcstcrhys ncllis
(Kunth) Crlseb. "peperlna", lippic turbirc-
tc Crlseb. "poleo", lippic irtcrijclic
Crlseb. "lncayuyo", 8crrhcris rrispc
Spreng., 8. crtirulctc,(Lam.) Pers., 8. trinc-
rc (Less.) uC. "carque|as", Arhyrcrlirc
scturccidcs (Lam.) uC. "marcela", Scturcjc
cdcrc (Crlseb.) Fpl. "mua mua" y S. pcr-
vijclic (Phll.) Fpl. "mua"o "yerba del p|a-
ro", Alcysic ritricdcrc.Palau "cedron" , A.
rctissinc ( Clll. Ft hook.) Tronc. uslllo o
azahar del campo y A. pclystcrhyc
(Crlseb.) Mold. "t de burro", Arcrthclippic
scriphicidcs (A. Cray) Mold. "tomlllo andl-
no", entre otras, son muy utlllzadas prlncl-
palmente en la preparaclon de lnfuslones,
especlalldades medlclnales, amargos sln
alcohol, yerba mate "compuesta" y en la
medlclna popular.
La recolecclon y comerclallzaclon de
estas especles contrlbuye a la economa
de la poblaclon en las reglones donde
prosperan.
Fl estudlo de especles aromtlcas natlvas
es de gran lmportancla para la keglon
Central, donde la prospecclon se lleva a
cabo en poblaclones ublcadas en las
slgulentes reas de recolecclon: en
Cordoba, ladera orlental y occldental de la
Slerra Chlca y orlental de la Slerra Crande,
Ladera occldental de las Slerras Crande, de
Achala, Comechlngones y orlental de cum-
bres de Caspar, Slerras de Pocho,
Tab|a |||. |otccab|o oc ooooctos aot|cos.
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Cuasapampa y Panaholma. Fn San Luls:
ladera occldental de la Slerra de
Comechlngones y occldental y orlental de la
Slerra de San Luls, Slerra de Socoscora,
slerras de Las ul|adas, de Alto Pencoso,
del Clgante, Slerra del Morro.
La metodologa utlllzada abarca slete actl-
vldades prlnclpales, encadenadas en la
slgulente secuencla:
l. Confecclon de una 8ase de uatos
ll. Fxpedlclones de recolecclon
lll. uetermlnaclon taxonomlca
lv. Conservaclon cx situ
v. 0btenclon y estudlo de los aceltes esen-
clales
vl. Fstudlo de mtodos de propagaclon
vll. Selecclon clonal e lntroducclon al cultl-
vo de materlales destacados.
La determlnaclon del estado de conserva-
clon del recurso resultante ayudar a plan-
tear estrateglas de conservaclon ir situ. Fl
conoclmlento sobre la varlabllldad de las
poblaclones y las condlclones de germlna-
clon de las semlllas har poslble proporclo-
nar materlal gentlco de poblaclones alta-
mente dlversas, que podr ser usado en
estrateglas de repoblaclon en el marco de
restauraclon de los hbltats.
Fntre las especles de la keglon Central, una
de la ms estudladas es la peperlna. Fl
ob|etlvo de los traba|os reallzados fue
determlnar la varlabllldad geogrflca y
estaclonal en la composlclon del acelte
esenclal. Anallzando las colectas de ;
poblaclones de la provlncla de Cordoba y z
de la provlncla de San Luls, se corroboro la
exlstencla del qulmlotlpo pulegona-mento-
na en toda el rea geogrflca de mayor
abundancla. Fn dos poblaclones dlferentes,
en colectas anallzadas a lo largo del clclo,
se determlno que los aceltes esenclales de
me|or calldad, fueron los obtenldos con las
plantas en plena floraclon.
kFC0LFCCl0h ASFS0kAMlFhT0
uurante los vla|es de recolecclon -que se
reallzan en octubre, dlclembre y marzo- se
efectuan adems vlsltas tcnlcas y asesora-
mlento lntegral a productores lnstalados y
a nuevos emprendlmlentos con especles
aromtlcas, vlnculados a nuestro servlclo
medlante lnformes, certlflcaclon de calldad,
cartas acuerdo, etc.
Fstas actlvldades lncluyen temas como:
estlmaclon de mano de obra, equlpos, labo-
res culturales, rlego, lmplantaclon de cultl-
vos, cosechas, poscosecha, secado, cose-
Co|t|vo oc ogaoo co |oac|o, |os |o||cs, Sao |o|s
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crcnctircs
Co|t|vo oc a|ba|aca co |oac|o, |os |o||cs, Sao |o|s
||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc ococ|oa, |os oo|||os, Tas|as|ca, Cooba
cha de materlal para destllaclon en escala
laboratorlo, determlnaclon del rendlmlento
y anllsls de calldad de las esenclas obtenl-
das (qumlco y organolptlco), evaluaclon
de calldad de las esenclas y de la ho|a seca,
determlnaclon de costos y margen bruto
para cada especle, anllsls de los resulta-
dos anuales, aumento de la superflcle cultl-
vada.
Fn esos recorrldos se vlslta tambln a pro-
ductores e lndustrlales lnstalados desde
hace aos en las prlnclpales zonas produc-
toras de especles aromtlcas y aceltes
esenclales. Se menclonan: Fl Soberblo,
(Mlslones), con cltronela, lemongrass,
menta |aponesa, valles Calchaqules,
(h0A), Andalgal y 8eln (Catamarca), con
plmlento para plmenton, comlno, ans,
organo, valle de Callngasta (San }uan),
con estragon, lavanda, lavandn, me|ora-
na, mellsa, mentas, organo, salvla
comun, tomlllo, algo de azafrn, La
Cumbre, Traslaslerra (Cordoba), Merlo,
Los Molles (San Luls) con albahaca, estra-
gon, lavandn, mentas, organo, romero,
tomlllo, 8uenos Alres, Sur de Santa Fe y de
Cordoba, con manzanllla, corlandro, hlno-
|o, mostaza, Slerras de ventana y Tandll,
con estragon, hlsopo, lavandn, mellsa,
menta, organo, romero, salvla comun,
tomlllo, Alto valle, 8arlloche y Fl 8olson
(heuqun y ko hegro), con estragon,
lavandn, lupulo, menta.
FSTuul0 S08kF FSFhClAS uF LAvAhuA
Como resultado de esta vlnculaclon con la
problemtlca de los cultlvos en dlstlntas
zonas del pas, se puede lndlcar un estudlo
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Plcrtcs
crcnctircs
||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc ooa ooa, cotc c| oast|za| oc a|toa, || Cooo, /|tas Cobcs,
Cooba
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de aceltes esenclales del genero lcvcrdulc
L., presentado en el ll Congreso Mundlal
(w0CMAP ll), reallzado en Mendoza en
:;.
Las esenclas de lavanda (lcvcrdulc vcrc
uC.), lavandn (l. hybridc kev. = l. irtcrnc-
dic Lolsel.) y espllego (l. lctijclic Medlk.)
son muy aprecladas en la lndustrla perfu-
mstlca y cosmtlca. Las t anuales que
produce nuestro pas no llegan a cubrlr el
consumo lnterno, estlmado en ms de z t.
Por esa razon, sera convenlente lncremen-
tar la superflcle cultlvada con estas espe-
cles para la producclon de esenclas.
Fl ob|etlvo del estudlo fue determlnar la
composlclon y calldad de esenclas de
"lavanda" obtenldas de cultlvos comercla-
les y experlmentales de las prlnclpales
zonas productoras de la Argentlna, con
mlras a promover la ampllaclon de los cultl-
vos medlante materlales de propagaclon de
me|ores caracterstlcas de esencla.
Fueron sometldas a destllaclon en agua
varas florales de muestras cosechadas
en :6 zonas del pas: Tandll (8s.As.),
Sumalao (Catamarca), La Cumbre,
Calamuchlta (Cordoba), Trelew, Fpuyn
(Chubut), Saogasta (La klo|a), S.M. de los
Andes (heuqun), 8arlloche, Clpollettl, Fl
8olson, vllla keglna (ko hegro), Cerrlllos
(Salta), Callngasta (San }uan), Merlo (San
Luls) y Tafl del valle (Tucumn).
Las esenclas de lavanda y lavandn de
me|or calldad -comparables a las lmporta-
das- se obtuvleron de los cultlvos efectua-
dos en La Cumbre (Cordoba) y en 8arlloche
y Fl 8olson (ko hegro), mlentras que las de
espllego provlnleron de Sumalao
(Catamarca). Fstos cultlvos deberan ser
tomados como base de planteles de propa-
||aota |ooost|a| oc ocst||ac|o oc o|aotas aot|cas, |c|o, Sao |o|s
||aotas co |oac|o oc ooa oob|ac|o oc aza|a oc| caoo, a| o|c oc| Cco ||toco, Cooba
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Plcrtcs
crcnctircs
gaclon para lncrementar la producclon
naclonal, con el proposlto de sustltulr
actuales lmportaclones de estas esenclas.
Se conflrmo que las esenclas de "lavandn
argentlno" (z: muestras), de calldad lnter-
medla entre lavandn y espllego, constltu-
yen un grupo blen dlferenclado y de amplla
dlsperslon geogrflca. Las mlsmas no estn
tlplflcadas en el mercado lnternaclonal y se
conslderan de menor calldad comerclal que
las lmportadas utlllzadas por la lndustrla
aromtlca.
Tab|a |V- |occota,c oc |os o|oc|oa|cs coooocotcs |ocot||caoos
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%LEOLRJUDItD
Mlzrahl, l., M. A. }urez y A.L. 8andonl.:.Fstudlo de las esenclas de estragon (Artcnisic drcrurrulus),
ans(Pinpircllc crisun) y tomlllo(1hynus vulcris) de cultlvos en Argentlna. Anales de SAlPA ::;-:o:.
Mlzrahl, l., M. A. }urez, M. A. Flechosa, A. L. 8andonl and M. huez. : .Composltlon and quallty of essentlal
olls obtalned from crops of Lavandula spp. of Argentlna. Proceedlngs of the znd. world Congress on Medlclnal
and Aromatlc Plants (w0CMAP ll). Acta hortlculturae oo(:):::-:z.
}urez, M. A., M. A. Flechosa and C.h. Fernndez.:. Argentlnean productlon, exports and lmports of cltrus
essentlal olls :z-:6. Proceedlngs of the znd. world Congress on Medlclnal and Aromatlc Plants (w0CMAP
ll). Acta hortlculturae o()::6-:6;.
8andonl, A. L., M. A. Lopez, M. A. }urez, M. A. Flechosa, C. van 8aren y P. ul Leo Llra. zooz. Seasonal varla-
tlons ln the composltlon of the essentlal oll of peperlna (Mlnthostachys mollls (Kunth) Crlseb.) from a local
populatlon of the provlnce of Cordoba, Argentlna. Fssenze uerlvatl Agrumarl, ;z( :): ::-:, kegglo Calabrla.
ltalla.
Strasser, 8., F. Fernndez, A. L. 8andonl, M. A. }urez y M. A. Flechosa. zooz. Fstudlos para la conservaclon de
una poblaclon de Arcrthclippic scriphicidcs (A. Cray) Mold. en San Luls y de las varlaclones en la composlclon
de su acelte esenclal. l Congreso Latlnoamerlcano de Fltoqumlca, 8uenos Alres, 8-:o] .
C0M0 lhClAkSF Fh FL CuLTlv0 uF FSTAS FSPFClFS
0cdc cl ncrijicstc irtcrcs pcr lcs tcncs dc prcdurricr dc lcs plcrtcs crcnctircs y lc cbtcrricr
dc lcs crcitcs cscrriclcs, sc dctcllcr c rcrtirucricr lcs prirripclcs itcns c cvclucr
Zcrc. Se deben tener en cuenta las caracterstlcas generales y partlculares del predlo lncluyendo
cllma, suelos, topografa, dlsponlbllldad de agua para rlego, vas de acceso. Las prlnclpales zonas
estn lndlcadas y se han lncorporado nuevas, especlalmente en la pampa humeda y en reas ms
cercanas a los grandes centros de consumo.
Supcrjiric. Fs lmportante tener presente que la mnlma rentable, para ho|a y flor seca, es de ha,
para acelte esenclal, entre :-zo ha y para anuales extenslvas unas zo ha. La superflcle lnlclal para
las especles perennes es en general de z.oo-.ooo m
z
, utlllzando plantlnes como materlal de pro-
pagaclon.
Fspcrics. uepende de la zona, aunque la mayora tlenen un ampllo espectro de condlclones eco-
loglcas, se recomlenda la dlverslflcaclon de especles en el mlsmo campo.
Mctcricl dc nultiplircricr. Fs muy lmportante para la calldad y unlformldad de la producclon. Se
debe lnlclar con materlal vegetatlvo y no con semlllas, excepto en las especles anuales.
Mcrc dc cbrc. Se debe conocer de antemano la experlencla local y su dlsponlbllldad, para la poca
de lmplantaclon, labores culturales, rlego y cosechas. Se estlman, para una sltuaclon de experlen-
cla medla a ba|a, :z-: |ornales]ha, para la lmplantaclon o cosecha.
Ccscrhcs. Fn la mayora de las especles se reallzan dos en el ao, a flnes de prlmavera y verano,
manual o mecanlzada segun la superflcle.
1rctcnicrtc pcsrcscrhc. lncluye el clculo de las lnstalaclones y equlpos para secado (natural o
artlflclal), despallllado, zarandeado, claslflcaclon, embala|e y almacenamlento del producto terml-
nado (ho|a, flor) para lograr y mantener una alta calldad.
0cstilcricr pcrc cbtcrcr crcitc cscrricl. La planta lndustrlal debe estar ublcada en el mlsmo pre-
dlo, e lncluye caldera, alamblques, refrlgerantes, decantadores, accesorlos. Las dlmenslones
dependen de la superflcle en producclon.
Cclidcd.
0rcc rrudc (hcjc c jlcr scrc. Sl blen no estn normallzadas, es muy lmportante determlnar el ren-
dlmlento y la calldad de la esencla, lo que proporclona un parmetro ob|etlvo para la certlflcaclon
del producto.
Arcitc cscrricl. La calldad se determlna segun las normas lkAM-SAlPA e lnternaclonales de cada
uno.
Ccncrriclizcricr. Se reallza sobre la base de la calldad del producto, segun muestra. Los valores
son fl|ados en dolares]kg por el mercado lnternaclonal. Fl mercado lnterno no est cublerto en
varlas de las especles lndlcadas. La exportaclon es poslble con volumen, calldad y contlnuldad.
Fl desafo en el tlempo ser llevar al cultlvo y producclon sostenlble (ho|a seca, acelte esenclal),
la actual recolecclon lndlscrlmlnada de especles aromtlcas natlvas, me|orando el lngreso de las
poblaclones que dependen actualmente de aquella, contrlbuyendo a la preservaclon de los eco-
slstemas que las albergan.