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Mama Sara (madre maz): Crianza ritual de la diversidad de maces en los Andes del Per
Julio Valladolid Rivera PRATEC 1. Introduccin La cordillera de los Andes , constituida por una cadena de altas montaas con nieves perpetuas en plena zona tropical, atraviesa al Per de sur a norte. Este medio geogrfico de relieve muy accidentado, latitudinalmente comprende 3 grandes regiones: costa, sierra y selva; I altitudinalmente, se pueden diferenciar ocho regiones naturales, que van desde el nivel del mar hasta arriba de los 4,800 metros, donde comienza la lnea de las nieves. De una manera general, se puede decir que en el pas predominan el cultivo de dos clases de maz, los llamados maces amilaceos, que se usan directamente en la alimentacin humana y el maz duro, en la alimentacin del ganado y pollos. El maz, en cualquiera de sus formas, se cultiva en los 24 departamentos, en los que territorialmente esta dividido el pas y desde el nivel del mar, hasta los 3 900 metros de altura en las orillas del lago Titicaca. Los maces amilceos constituyen junto con otros granos de origen andino, como la quinua (chenopodium quinoa) y la achita (amarantus caudatus) , con quienes se cultiva en forma asociada, una de las principales fuentes de alimentacin, sobre todo del poblador rural andino. Alrededor de la mitad de la superficie sembrada con maz, se usa directamente en la alimentacin humana, mientras que la otra mitad se destina a la alimentacin de ganado y pollos. Este impresionante cultivo, uno de cuyos centros de domesticacin y dispersin se encuentra en los andes, constituye para el agricultor andino, de ayer y de hoy, no solo fuente de alimentacin, nutricin y curacin; sino que; de acuerdo a su cosmovisin es uno de sus mas queridos y respetados acompaantes, que no puede faltar en las labores de crianza de la chacra ( parcela de cultivo), ni menos en los rituales, donde se pide permiso a la madre tierra Pachamama y a los cerros tutelares ( Apus, Achachilas, Taita Huamanis ) Aqu en los andes, el campesino cra el maz y ste tambin lo cra a l, poniendo ambos, en esta crianza mutua, cario y respeto.

2. El Paisaje Andino El Per se encuentra en la zona tropical del planeta y debe corresponderle un clima clido y lluvioso, pero debido a la presencia de una cadena de altas montaas, los Andes, que la atraviesa de sur a norte, pegado al ocano pacfico, tiene casi todos los climas del mundo, desde los que corresponden a los calurosos desiertos de la costa, al nivel del mar, hasta las fras cumbres cubiertas con nieves perpetuas, arriba de los 4 800 m.s.n.m. Su accidentada fisiografa, hace que el pas tenga mas del 80% de las 103 zonas de vida natural (ONERN, 1976 ), determinadas en todo el mundo ; lo cual permite cultivar, una gran diversidad de especies y variedades de plantas alimenticias, no solo de origen andino, sino tambin, las que provienen de centros de origen de plantas cultivadas, situados en otras latitudes. El paisaje andino se caracteriza, adems de su flora y fauna, por su muy diverso y variable clima y un muy accidentado relieve del suelo. Son el clima y el suelo, lo que caracterizan el paisaje. 2.1. El Clima Andino

Es el que mas influye en el desarrollo de la vida en los andes. El mayor porcentaje del rea cultivada es bajo condiciones de secano; expuestas, por lo tanto, a la aleatoriedad del rgimen de lluvias. El clima, no solo, es muy diverso y de gran diversidad, sino que adems es muy variable, tanto entre aos consecutivos, como entre los mese de un mismo ao. La ciclicidad, cada vez diferente, es otra caracterstica que ocurre a escala mensual, de acuerdo al ciclo lunar; alternndose anualmente un periodo fro y otro seco (Usyai uku), en el idioma andino, quechua ) con otro clido y lluvioso (Puqui Uku), donde crecen las plantas de cultivo. Tambin bastante variables de un ao a otro. En los andes, es normal la presencia de sequas, heladas, granizadas, vientos fuertes que tumban a las plantas, excesos de lluvia que causan inundaciones, huaicos (avalanchas de piedra y lodo), intempestivos y destructores temblores de tierra. Siempre ha sido as y as ser, lo raro , sera que no fuera as. Somos hijos de lo temblores, huaicos, sequas, del granizo, de los vientos y de la

helada , quienes tambin nos ayudan a criar en la chacra, la diversidad de especies y variedades de plantas . 2.2. El Suelo Agrcola Es el recurso mas escaso en el Per, la tierra en uso agrcola es el 2.9 % del territorio nacional y los suelos con potencial agrcola solo llegan al 5.9 % (ONERN, 1985) . El suelo comparte con el clima; las caractersticas de diversidad y densidad. En pequeas reas se encuentran diferentes clases de suelos. La accidentada fisiografa solo permite la siembra de cultivos de secano, en pequeas parcelas de cultivo, llamadas chacras, con suelo poco profundo, y en las laderas, muchas veces, con pendientes pronunciadas y por lo tanto expuestas a la erosin hdrica. El accidentado relieve del suelo que configura mltiples nichos ecolgicos y las extremas variaciones del clima, han determinado que a lo largo de por lo menos 8 000 aos de crianza de la chacra, los andes sean considerados como uno de los megagenocentros mas ricos en diversidad de especies y variedad de plantas alimenticias ,muchas de ellas con propiedades curativas . En el Per se cultivan 55 razas de maces, que lo ubican, como el pas de mayor variabilidad y diversidad gentica de maz en el mundo ( Manrique, 1997 ). De una manera general en el Per, se cultivan, de acuerdo a su manera de cultivarlo y uso, dos clases de maz, maces amilaceos y los maces duros. Los primeros se cultivan en la sierra en las pequeas chacras y con los milenarios saberes de crianza andina, son consumidos mayormente por los propios campesinos que las cultivan. Mientras que los maces duros se manejan como monocultivo con todos los adelantos de la tecnologa moderna: mecanizacin, siembra de hbridos de alto rendimiento y el empleo masivo e intensivo de insumos como los pesticidas y el agua provenientes de modernos sistemas de riego. La produccin est destinada mayormente a la alimentacin del ganado, principalmente como alimento para pollos. Entonces, en un paisaje con las caractersticas descritas dnde se cultiva el maz?. Desde las culturas andinas de la poca prehispnica, hasta el presente las pequeas chacras de maz amilaceo para la alimentacin humana, se ubican de preferencia, en los valles interandinos. Antes en mayor extensin y ahora, en los espacios marginales de los valles mas extensos. En los valles de la costa, las mejores tierras se siembran con cultivos de exportacin

como la caa de azcar y el esprrago, y tambin con maz amarillo duro que se destina para la alimentacin preferentemente, de aves que son consumidas en las grandes ciudades, como pollos a la brasa. De acuerdo a los datos estadsticos de produccin agrcola (INEI, 2001) de todo el rea sembrada con maz, el ao 2000, el 48% era de maz duro, 44% de maz amilaceo y el 8% de maz chocho, maz cuyos granos se consumen an cuando los granos estn frescos, los maces amilaceos son consumidos directa y mayormente por los propios campesinos que los cultivan y por los que habitan los barrios marginales de las grandes ciudades; buen porcentaje de ellos son de ascendencia campesina. De acuerdo a estas cifras estadsticas en los 24 departamentos, en los que polticamente esta dividido el Per, se cultiva maz. Las mayores reas con maz duro, se encuentran en los departamentos de la costa; mientras que el maz amilaceo, es cultivado en los pequeos valles interandinos de los departamentos que se encuentran en la sierra, curiosamente los cinco departamentos que cultivan mas maz amilaceo, estn catalogados como muy pobres, (PNUD INEI. Indice de desarrollo humano 1987. Elaboracin FONDOCES, 2001). Es decir, los maces amilaceos que se cultivan en mezclas de razas, son criados por los campesinos de extrema pobreza del Per, en otras palabras, la crianza y conservacin de la diversidad de maces, la realizan estos campesinos en sus pequeas, mltiples y dispersas chacras y con los milenarios saberes de crianza andina. La mayor concentracin de las chacras con maces amilaceos, se ubican en la regin natural denominada Quechua (2,300 3,500 m.s.n.m). El rango altitudinal de adaptacin del maz en el Per es muy amplio, se cultiva maz desde el nivel del mar, hasta los 3,900 m.s.n.m en el lago Titicaca (Manrique, 1997) Pero estas excepcionales condiciones del medio andino, no son razn suficiente para explicar esta gran diversidad y variabilidad de maces. Cada vez es mas evidente, que tambin se tiene que tener en cuenta, la manera de ver, sentir y vivenciar el paisaje andino, es decir la cosmovisin que tienen los campesinos, que hicieron posible conservar y enriquecer esta diversidad de maces, as como de otros cultivos andinos, como la papa. Se tiene 3,500 variedades de papas nativas cultivadas (Huaman, 1991). 3.- Cosmovisin andina criadora de diversidad. En un paisaje tan diverso y variable, para el campesino andino, criar la diversidad de plantas en la chacra, es criar la vida misma y su continuidad. Para l, todo cuanto le rodea es vivo, no slo lo son los humanos, las plantas, los animales, sino tambin, las piedras, los cerros, el sol, el granizo. Las heladas, las lluvias.. an los

difuntos, se vivencian cono vivos; y lo que es ms, se les vivencia como personas, pertenecientes a su familia (ayllu), con quienes conversa en trminos de equivalencia, mediante las llamadas seas o lomasas, principalmente para criar la chacra, y despus compartir las cosechas, dndoles ofrendas en los rituales, en determinados momentos y lugares de acuerdo al ciclo natural del cultivo. En los andes, los rituales, son mxima expresin de cario y respeto, sobre todo a la madre tierra y cerros protectores, a quienes se les vivencia como abuelos. Tambin se hacen rituales a la lluvia, granizo, heladas, al sol, la luna etc. En el mundo vivo andino, todo tiene pareja, as, hay cerro macho y cerro hembra, planta de maz macho y otra, hembra. Todo debe estar en pareja para la regeneracin de la vida Tambin, en la cosmovisin andina, todo tiene su nima. Los granos de maz con su nima, son ms nutritivos, dan ms energa para trabajar la chacra y duran ms en el almacn familiar. En cambio, el maz sin nima, llena pero no nutre y se acaba rpido. Al igual que los humanos, las plantas de maz, se asustan cuando sufren dao y se enferman, pierden su nima y para curarlas, hay que llamar, mediante un ritual, a su nima para que sigan creciendo vigorosas. Otra caracterstica de la vida andina, es que la crianza de las chacras y el paisaje, se realizan comunitariamente. Varias familias se ayudan para realizarlas labores agrcolas que requieren mayor esfuerzo. Por ejemplo la roturacin del suelo, el aporque (amontonar tierra en la base del tallo de la planta), en la cosecha, y el almacenamiento, a esta ayuda comunitaria, en el idioma nativo, se llama ayni. No slo hacen ayni, los parientes humanos, sino que tambin el maz es vivenciado que hace ayni, cuando, en forma de bebida, llamada chicha, refresca a los humanos, durante estos trabajos en la chacra. Por otro lado, las plantas silvestres que crecen en los alrededores de las chacras, tambin ayudan a esta crianza, diciendo, al campesino, donde, cuando y an como sembrar, por ejemplo en la comunidad de Quispillacta. Ayacucho (ABA, 2001), la planta silvestre Qarwaypia (Urceolina peruviana) que es una de las muchas seas del maz, mediante su floracin, dice al campesino, cuando sembrar, y el grosor de sus tallos indican como va a ser la cosecha de maz; si son gruesos la produccin ser buena y si son delgados, la cosecha ser escasa.

Pero no slo, se conversa con las plantas, sino tambin con los animales silvestres, por ejemplo, si en el momento de la preparacin del terrena de cultivo, se observan sapos, cuya piel es amarilla, estn indicando que el ao tendr poca lluvia; dicen lo contrario si su piel es oscura. Tambin el brillo de las estrellas de ciertas constelaciones, como las plyades, a quien se le conoce en Ayacucho en el nombre quechua, de goto, estn diciendo de cmo sern las lluvias, Si en las madrugadas, alrededor del 24 de Junio, fiesta de San Juan Bautista, aparecen brillantes, es sea de un ao con suficientes lluvias, por el contrario, si aparecen opacas, es sea de un ao con poca lluvia. Los campesinos criadores de diversidad, siempre estn conversando con las seas durante todo el ao. Esta conversacin se intensifica en el periodo fro y sin lluvias, antes de las pocas de siembra. La riqueza de saberes relacionados a las seas sobrepasa los cuatrocientos en las comunidades aymaras del Lago Titicaca (3850 m.s.n.m). En la cosmovisin andina, todos son chacareros, es decir todos: las piedras, las estrellas, los vientos, etc., saben criar chacra. Es as que, no slo los humanos tienen chacra sino tambin el zorro, el cndor, incluso los loros tienen su chacra de maz. En el momento de la siembra, los campesinos destinan cierta rea de la chacra, para que los loros no causen dao sino mas bien la cuiden. Pero, la caracterstica que resalta en esta cosmovisin, es el cario y respeto que se siente por todos los miembros del ayllu que volvemos a repetir, no se limita a los humanos. En el caso de las plantas de maz que crecen en las chacras, si las vivencia como hijos o hijas y se siente por ellos el mismo cario que siente un padre por sus hijos. Cuando crecen y estn en pleno panojamiento, se les trata como hermanos y con ellos se baila alegremente, durante la fiesta de los carnavales en el mes de Febrero, poca donde salen los productos de las primeras siembras. Y cuando despus de la cosecha , el maz se encuentra en el almacn, se la vivencia como madre (mama sara) que alimenta cariosamente a sus hijos. Las manifestaciones de cario y respeto de los campesinos de ahora y las evidencias arqueolgicas plasmadas en bellos cermicos de las culturas prehispnicas desde hace 3,000 aos, donde el maz aparece como una deidad, nos dicen de este profundo respeto que siempre han sentido los andinos por el maz. Para ellos el maz es vida, que permite el trabajo incluso en las chacras cultivadas con otras especies. Dicen que sin maz, por ms

que se alimenta con otras plantas, no tienen la fuerza para realizar las labores de cultivo en sus pequeas, mltiples y dispersas chacras. Cada familia campesina de Qasangay, Ayacucho tiene entre 7 y 12 parcelas de cultivo. En las partes bajas las siembran con una mezcla de granos de maz de diversos colores y tamaos, en asociacin con otros granos andinos como la quinua ( chenopodium quinoa) En las laderas mas altas, siembran las chacras con mezclas de diversas variedades de papa. El cultivo de maz y el de la papa y otros tubrculos, igualmente de origen andinos, se complementan. Un mismo campesino cra sus chacras de maz en las partes bajas de la comunidad y papa y otros tubrculos en las laderas altas. En los lugares mucho mas altos donde ya no crece el maz, arriba de los 3 800 m.s.n.m., viven los criadores principalmente de llamas y alpacas, animales de origen andino. Ellos en la poca de cosecha bajan hacia los valles maiceros con sus cargas de lana de llama o alpaca y carne, para intercambiar con maz. Tienen el cuidado de llevarse los granos de maz con su anima , para lo cual amarran pequeas campanas de bronce, al cuello de sus llamas, que son las que transportan el maz. El tintineo de las campanas llaman el anima de los maces. El maz principalmente se usa como alimento, mayormente en forma de mote ( los granos secos se hierven) o en cancha ( los granos igualmente secos se tuestan ) adems del maz se hace una rica bebida llamada chicha , que tiene connotaciones rituales , y se bebe en las ceremonias y fiestas de la comunidad . La chicha de maz, desde la poca prehispnica , es el elemento integrador de la familia campesina ( Cavero 1986 ) . En toda fiesta familiar o comunal, y en los aynis ( trabajo comunitario ) tiene que estar presente. Nos dicen los historiadores que en la poca de los incas haban personas llamados Sukyak, que saban leer la suerte arrojando determinados granos de maz, esta practica aun continua en algunas comunidades campesinas de Huancavelica. Por todas estas consideraciones, al maz se le quiere y respeta, como quiere y respeta un hijo o hija a su madre, a su vez los campesinos sienten que ellos son padre o madre del maz. Es este profundo cario el que ha hecho posible la crianza, llmese tambin conservacin, de la gran diversidad de razas de maz en los andes. Cuando el campesino encuentra una nueva clase de maz, que en forma espontanea aparece en su chacra , considera que es un regalo de la Pachamama (madre tierra ) y la cra con especial cario y consideracin. El no esta evaluando si la nueva clase de maz tiene un rendimiento alto o bajo . La quiere como una hija recin llegada,

a quien hay que cuidarla con esmero. Acaso se quiere menos y se la desecha a una hija, porque rinde poco? . En los andes, el cario, cuya mxima expresin se manifiesta en el ritual , es el que conserva e incrementa la diversidad de maces . Si se vigorizan los rituales, se vigoriza el cario hacia las semilla y se incrementa y conserva diversidad de maces. 4.- Saberes de crianza de la heterogeneidad de maces En la sierra, la mayora de las comunidades tienen por lo menos dos zonas de crianza y cultivos : la zona de crianza de maz en sus tierras bajas y la zona de crianza de la papa y sus asociados, en las laderas altas. Frente a la diversidad y variabilidad del clima el campesino tiene saberes de crianza pertinentes a esta variabilidad. Los campesinos que cultivan maz siembran unas mezclas de semillas de diversas clases de maz, en asociacin con otros granos andino, como la quinua y achita (Amaranthus caudatus) . Dentro de la zona de crianza del maz, siembran varias chacras con maz , en diferentes lugares y momentos. El esquema siguiente muestra de forma secuencial , algunos de los mltiples saberes de crianza de la diversidad de maces en Ayacucho. 1. continua conversacin con las seas del clima y suelo. 1.1.Seas del clima : 1.1.1. Astros : ejemplo, observacin del brillo de las estrellas de la constelacin de las pleyads dice si el ao va ha ser lluvioso o poco lluvioso. Tambin en la comunidad de SocosAyacucho cuyo hotizonte nor-oeste es alto , por la presencia de una cadena de cerros ; el ocultamiento de las plyades por este horizonte, en las madrugadas de la primera semana de diciembre, indican el termino del periodo de siembras de maz en ese valle . 1.1.2. Plantas : ejemplo, floracin de la cactcea columnar Sankay (Trichocereus peruvianus.) indica ao con lluvias o con poca lluvia para las chacras de maz , la floracin de la planta herbcea Qarwaypia. (Urceolina peruviana ) , indica el momento oportuno para la siembra de maz ( ABA 2001 ) .

1.1.3.Condorpa Saran, maz del cndor (Ephedra americana )es una planta que es sea para la siembra del maz. 1.2. Sea de la fertilidad del suelo: La saylla, otra planta silvestre que indica el suelo conveniente para el cultivo de maz, donde crece la Saylla crece el maz. En Quispillacta Ayacucho, desde hace dos dcadas, van subiendo los cultivos de maz por encima del lmite superior de su normal zona de crianza. Cada vez la Saylla aparece en lugares ms altos; Esto lo vivencian los campesinos como consecuencia de la actividad chacarera de los loros 2.- Diversas formas de preparacin del suelo: con herramientas apropiadas como la chaquitaklla (arado de pie) , de acuerdo a la conversacion con las seas del clima. 3.- Diversas maneras de crianza de las chacras : 3.1 Siembra de mezclas de razas de maz, en asociacin con otras especies de granos: quinua , achita , frijol y cerestaceas como la calabaza ( Cucurbita Fiscifolia ) . Algunos de estos maces son resistentes a sequas, otras a excesos de lluvia , de tal manera que sea ao con poca lluvia o exceso de precipitacin, siempre se tendr produccin abundante en aos favorables parea el cultivo del maz y escaso , pero suficiente en aos desfavorables. La mezcla de maces amplia la base gentica del cultivo, interactuando mejor con la variabilidad del clima. Siembra de maz en chacras pequeas, mltiples y dispersas. El cuidado del maz es planta por planta , y hacer esto, slo es posible en pequeas chacras. Estas chacras estn dispersas y en diferentes alturas, dentro de las zona de crianza del maz. Tambin se siembran las chacras , en diferentes momentos, as tenemos una primera siembra muy temprana llamada Michka . Otra siembra temprana denominada aupa Tarpui, una intermedia o Chaupi Tarpuy y finalmente otro tarda (Quipa Trarpuy). Slo conversando con las seas del clima y sembrando mezclas de maces en diferentes lugares y momentos, es que se puede tener suficiente produccin de maz, an en las condiciones de extrema variabilidad del clima como el andino.

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Diversos saberes para el almacenamiento, procesamiento, conservacin y uso de las clases de maz cosechadas. No slo se usan en la alimentacin humana, hay tambin maces que tienen propiedades curativas y otras que se usan solo para las ofrendas a los cerros protectores, a los manantes de agua, a la pachamama, (madre tierra).

Por otro lado existe una gran diversidad de preparar comidas y tambin bebidas en base al maz, tanto del grano fresco, del choclo, como del grano seco. Algunas de estas comidas se preparan como mazamorra en ciertos momentos rituales o en los ayunos. El maz no solo es alimento de los campesinos sino tambin de las deidades. Adems de todos estos saberes, es conveniente remarcar que existe una continua conversacin y reciprocidad entre los parientes del ayllu, familia extensa que va mas all de lo simplemente humano. Estos parientes conforman una organicidad que facilita la crianza y el arreglo de las chacras, mediante prcticas de ayuda mutua (ayni, minka) que deben estar coordinadas por las llamadas autoridades tradicionales de la comunidad, cuya funcin ms importante se relaciona con el cuidado de las chacras y el paisaje. Estos trabajos comunitarios se realizan en un ambiente de fiesta, y es costumbre, antes de iniciar cada actividad agrcola, pedir permiso, en seal de respeto, invocando a la pachamama y a los apus, achachilas que son los cerros que amparan a la regin y a la comunidad. Las autoridades tradicionales estn para la crianza de la chacra en ayni, como por ejemplo los humas, coordinan cada grupo de ayni. Las autoridades a nivel de toda la comunidad, velan por el cuidado de las chacras y el paisaje en minka, con participacin de toda la comunidad, que es convocada para una actividad especfica, por ejemplo la limpieza de las acequias (canales de riego) antes de la siembra del maz. El siguiente grfico, muestra que estos saberes de crianza son los mas adecuados para obtener cosecha, en una agricultura de secano, expuesta a la aleatoriedad y variabilidad del clima andino.

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Cuando se presenta la helada, el granizo e incluso la lluvia, tienen un camino de tal manera que puede afectar o beneficiar a ciertas chacras, pero no a todas. Otras escapan por haber sido sembradas en diferentes lugares y momentos; pero an, en el caso de que se vean caadas, las variedades de maz que crecen en mezcla y que son tolerantes a la helada, o el granizo o la falta de lluvia (sequa), se recuperar, de tal manera, que el campesino siempre lograr suficiente cosecha para alimentar a la familia, sea cual fuere las caractersticas del ao. Los saberes de crianza de la heterogeneidad de las plantas de cultivo, no se limitan al territorio de la comunidad. Estos saberes, juntamente con las semillas caminan regionalmente por los llamados caminos de las semillas. Los campesinos recorren grandes distancias en la poca de cosechas, para intercambiar semillas y productos tanto en las ferias locales como en las regionales. Estos caminos van muchas veces hasta la cabecera de las valles de la costa, en la vertiente occidental de los Andes, y otros hasta la selva alta, en la vertiente oriental. Los dos siguientes grficos muestran la crianza del maz en los Andes, uno tal como se haca en el Cuzco, en la poca de los Inkas (Guaman Poma, 1613) y otro, tal como se hace hoy en la comunidad campesina de Quispillacta, Ayacucho (Machaca, Magdalena, 2002). Se puede apreciar que en lo fundamental ambas crianzas son semejantes; se continua haciendo la siembra en pareja, hombre y mujer. Siempre el varn es el que abre el surco, donde van a ser depositadas las semillas de maz, siempre por la mujer. An hoy, se busca que las mujeres que depositan los granos en el surco sean frtiles, es decir, estn en capacidad de concebir hijos, para que trasmitan esta capacidad a la tierra de cultivo y a la semilla de maz que es sembrada. Tambin se puede observar en ambos grficos, que se conversa con las seas: animales, aves, con el sol, la luna. Hoy los campesinos siguen sembrando sus chacras de acuerdo a las fases de la luna. No siembran en luna nueva (Qilla wauy) porque el cultivo no desarrolla bien; las mayores siembras se hacen alrededor del cuarto creciente. Tambin se puede apreciar, que es la mujer la que escoge y guarda las semillas en el depsito. Actualmente, es la nica que ingresa al almacn para sacar el maz, bien para comer o como

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semilla. Dicen, que la mujer tiene mano caliente para hacer durar los productos que se guardan en el taqe (depsito); en cambio el hombre es waira maqui (mano de viento) y que se acaban rpido las cosechas almacenadas cuando las toca. Por otro lado, se observa que en los trabajos de la chacra, esta presente la bebida de maz, llamada chicha, que tiene connotaciones rituales. En el mes de agosto, Guaman Poma dibuja una mujer alcanzando un vaso de chicha a los hombres que trabajan roturando la tierra con sus chaquitakllas (arado de pie). En el otro grfico, se observa en el mes de noviembre, un recipiente de arcilla con chicha. En Ayacucho, a la chicha se le conoce con el nombre de Aqa, que va a ser ofrecida a los que estn sembrando. Finalmente, en ambos casos los meses fros y secos (usyay uku) y los clido lluviosos (Puquy uku) casi se corresponden. El clima actualmente sigue presentndose de acuerdo a esta ciclicidad, esto no quiere decir que el clima de entonces es el mismo de ahora; ha variado, pero que los momentos es que se presentan estos periodos, son similares. 5.- A manera de reflexin. El cultivo se maz en el Per se realiza de dos maneras: una que considera al maz como mama-sara (madre maz), a quien se le cra con cario y dedicacin, y a su vez, el campesino vivencia que es criado por ella. La otra para quienes la semilla del maz, es un insumo mas de un sistema productivo, y se la maneja, en base a los conocimientos agronmicos de la tcnica moderna, para obtener altos rendimientos y la mayor rentabilidad. Los que cran a la mama-sara, son campesinos que los siembran, en sus pequeas, mltiples y dispersas chacras, con los ancestrales saberes de crianza de siempre, y lo usan para su alimentacin durante gran parte del ao. En cambio los que siembran en grandes extensiones, lo hacen con las tcnicas modernas, en campos de monocultivo de maz, genticamente mejorado, y mayormente la produccin se destina a alimentar al ganado y a los pollos parrilleros, destinados al mercado de las grandes ciudades. El Per es considerado como el pas que cultiva el mayor nmero de razas de maz en el mundo. Esta diversidad es criada por los campesinos que viven en los departamentos de la sierra y que de acuerdo al mapa de pobreza del Per, para el ao 2000, estn catalogados en el nivel de extrema pobreza; entonces, como tambin

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sucede en otras latitudes, los campesinos mas pobres son los que conservan = cran la diversidad de maces. Tenemos no solo gran diversidad de maces, sino tambin mltiples saberes de crianza que devienen de la cosmovisin andina, para seguir alimentndonos sin necesidad de los conocimientos de la Tcnica moderna. Es necesario enfatizar que los saberes de crianza de la diversidad, son una manifestacin de su manera de vivenciar la naturaleza, es decir de su cosmovisin viva y vivificante, criadora de la heterogeneidad pertinente al diverso y variable paisaje andino. Aqu, criar la diversidad es asegurar la continuidad de la vida, no slo de los propios campesinos, sino an de los habitantes de las grandes ciudades del pas, a quienes proporcionan, por lo menos, la mitad de los productos que consumen, sin embargo, esta cosmovisin, es ignorada por completo por las instituciones oficiales del Estado y otras particulares (ONGs) que formulan y proponen, polticas para el desarrollo agrcola del Per. Los campesinos que vivencian la naturaleza, con esta cosmovisin, siguen siendo mayora, (INEI, 1996) con respecto al nmero de agricultores que a partir de otra cosmovisin, considera los criterios de competividad, eficiencia y rentabilidad, como valores supremos de la sociedad. En el pas existen alrededor de 6,000 comunidades campesinas. En una parte de ellas sta visin de la vida, se ha deteriorado, en otras est dbil, es decir estn enfermas de modernizacin y en otras est vigorosa, pero an en las mas dbiles, subyace en estado latente, a la espera de volver a vigorizarse a partir de la crianza de las chacras y el paisaje, para el bienestar no solo de los humanos sino tambin de las deidades andinas y la naturaleza.