Os salgadinhos abrem a festa e o apetite dos convidados.

Por isso, merecem todo o cuidado da dona-de-casa, tanto na escolha dos ingredientes quanto no preparo e na apresentao das bandejas. Reunimos aqui receitas de salgadinhos bem variadas, fceis de fazer e que sempre agradam. Escolha aquelas que combinam melhor com o cardpio de cada uma de suas festas e prepare-se para o sucesso.

Eles tm cara de festa: pequenos bocados em forma de bolinha, quadrados ou losangos recortados, tortinhas e balas que do vontade de provar. No sabor, ento, so irresistveis, pois combinam ingredientes deliciosos como acar, chocolate, coco, mel, frutas, etc. Em Docinhos Irresistveis voc encontrar receitas dos docinhos mais apreciados e muitas novidades, para voc escolher e variar vontade. Mos obra e boa festa!

Sumrio
Bolinha de queijo, 3 - Bolinha de bacon, 3 Croquete de carne, 4 - Miniquibe, 4 Bolinho de batata, 5 - Rissole, 5 Bolinho de bacalhau, 6 - Croquetinho de atum, 6 Bolinho de milho, 7 - Bolinho de fub com cebola, 7 Coxinha, 8 - Empadinha, 13 Po de queijo, 13 - Esfiha aberta, 14 Esfiha de salame, 15 - Esfiha de verdura, 15 Salgadinho de queijo, 16 - Palitos italianos, 16 Pacotinho de presunto, 17 - Enroladinho de salsicha, 17 Minicuscuz, 18 - Tartelete, 18 Cubos de camaro, 19 - Minipizza diferente de atum, 19 Pats especiais, 20
Fotografias: liiro to Yosluoka (capa). Demais fotos: Henrique Suzuki D 1999 Hditora Melhoramentos Ltda. Caixa Postal 2547 IP 01065-970 So Paulo SP Brasil ISBN: 85-06-02962-7 1-dico: 18 17 16 15 14 OAx - V Impresso no Brasil Ano: 2005 04 03 02 Cl-

Sumrio
Brigadeiro rpido, 3 - Trufas, 3 Cajuzinhos, 4 - Olhos-de-sogra, 4 Docinho de abbora, 5 - Docinho de batata-doce, 5 Camafeus, 6 - Docinho de damasco caramelizado, 6 Negrinho tropical, 7 - Bolinhas de mel e amendoim, 7 Beijinhos, 8 - Docinho de abacaxi, 8 Docinho de cenoura, 13 - Moranguirihos de gelatina, 13 Docinho de manga, 14 - Docinho de mamo e abacaxi, 14 Docinho de aveia e chocolate, 15 - Moreninhos de ameixa e coco, 15 Bombinhas de baunilha e chocolate, 16 - Torrone de forminha, 16 Rapadurinha paulistana, 17 - Picols de ma, - 17 Quindo, 18 - Bombocados, 18 Tortinhas de limo, 19 - Pastelzinho romeu-e-julieta, 19 Balas de coco, 20 - Balas de chocolate, 20
Fotografias: I l i r o t o Yosluoka (capa). Demais lotos I . i n / Fernando Macian; (imda Ro/./.ino (prod.) < ' IW l u l i i o r a Melhoramentos Lida C ' a i \ a Postal 25-17 C ' i ; P 0 I 065-970 So Paulo SP Brasil ISBN. 85-06-02961-9 . II 13 12 II 10 OAx V Ano: 2005 01 (U 02

Impresso no Brasil

Bolinha de queijo
Ingredientes:
8 ovos - sal - 8 colheres de sopa de queijo ralado - cheiro-ver de picado - 1 xcara de ch de leite - farinha de rosca (cerca de 4 xcaras de ch) - 400 g de mozarela em um s pedao - leo para fritar

Bolinha de bacon
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga - 50 g de bacon picado - J cebola picada - 5 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 1 / 2 xcara de ch de leite - 3 colheres de sopa de queijo ralado - sal - leo para fritar

Modo de fazer: Bata os ovos e tempere com sal. Junte o queijo ralado, um pouco de cheiro-verde picado e o leite e torne a bater. V adicionando a farinha de rosca e misturando bem. Corte a mozarela em cubinhos. Depois, separe pequenas pores de massa, coloque um cubinho de queijo no centro e modele as bolinhas. Friteas em leo bem quente. Retire com a escumadeira e escorra bem sobre papel absorvente. Sirva em seguida. Observao: Se preparar as bolinhas com antecedncia, guarde-as na geladeira e deixe para fritar na hora de servir.

Para empanar:
2 ovos batidos - farinha de rosca

Modo de fazer: Derreta a manteiga, junte o bacon e frite at dourar. Junte a cebola e refogue. Diminua o fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Quando dourar, afaste do fogo e acrescente o leite e o queijo ralado. Prove e tempere com sal. Leve de volta ao fogo e cozinhe at obter um mingau grosso. Espere esfriar. Enfarinhe as mos, separe pequenas pores de massa e modele as bolinhas. Passeas no ovo batido e na farinha de rosca. Frite-as em leo bem quente. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Brigadeiro rpido
Ingredientes:
l lata de leite condensado - l colher de sopa de manteiga - 4 ou 5 colheres de sopa de chocolate em p - chocolate granulado

Trufas
Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo 6 colheres de sopa de creme de leite fresco - cacau em p

Modo de fazer: Junte o leite condensado e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura desprenda do fundo da panela. Adicione o chocolate em p aos poucos e misture bem. Tire do fogo, despeje num prato untado e espere esfriar. Para fazer os docinhos, enrole pequenas pores de massa (use uma colher de ch como medida) na palma das mos, passe-as no chocolate granulado e arrume-as em forminhas de papel. Sugesto: Para enfeitar uma mesa de festa, principalmente se for aniversrio de criana, passe alguns brigadeiros no granulado colorido e arrume-os em uma bandeja formando desenhos, letras ou a idade do aniversariante.

Modo de fazer: Pique o chocolate numa tigela refratria e leve ao fogo em banho-maria. Mexa de vez em quando para derreter o chocolate completamente. Tire a tigela da gua quente, adicione o creme de leite e misture bem. Espere esfriar, cubra a tigela e deixe-a na geladeira at a mistura ficar firme o suficiente para ser modelada. Peneire o cacau em p sobre um prato raso. Usando uma colher de ch bem cheia como medida, separe pores de massa, enrole-as e passe-as no cacau, envolvendo-as completamente. Coloque-as bem separadas num prato ou bandeja. Cubra e deixe na geladeira at 15 min antes de servir. Coloque as trufas em forminhas de papel-alumnio, tomando cuidado para no danificlas, e arrume-as numa bandeja.

Croquete de carne
Ingredientes:
leo - l cebola grande picada - 5 dentes de alho picados - l kg de carne moda sal e pimenta-do-reino - 112 xcara de ch de salsa picada - 3 tomates picados, sem pele nem sementes - 3 colheres de sopa de maisena

Miniquibe
Ingredientes:
J12 kg de trigo para quibe - l kg de carne de primeira moda (patinho, coxo mole) J cebola grande picada folhinhas de hortel - sal e pimenta-do-reino - leo para fritar

Para empanar:
3 ovos batidos - farinha de rosca

Modo de fazer: Aquea 5 colheres de sopa de leo numa panela e refogue a cebola e o alho. Adicione a carne moda, tempere com sal e pimenta-doreino e frite por uns 5 min. Junte a salsa e o tomate e mexa bem. Dilua a maisena em 11/2 xcara de ch de gua e despeje na panela. Deixe cozinhar at que o molho engrosse. Tire do fogo e espere esfriar. Unte as mos com leo e enrole os croquetinhos. Passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e friteos em bastante leo bem quente. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.

Modo de fazer: Coloque o trigo de molho por 2 ou 3 horas. Moa carne novamente, desta vez junto com a cebola. Escorra o trigo, misture-o com a carne e a hortel e torne a moer. Caso ache necessrio, moa mais uma vez. Tempere com sal e pimenta-doreino e misture muito bem. Com as mos untadas, separe pores de massa e enrole os quibinhos. Aquea leo em fogo mdio e frite-os at que estejam cozidos por dentro e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente, tomando cuidado para no danific-los. Sirva em seguida.

Cajuzinhos
Ingredientes:
/ ] 12 xcara de ch de amendoim torrado l lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de manteiga - acar cristal

Olhos-de-sogra
Ingredientes:
l kg de ameixa-preta - 112 kg de acar -3 gemas - acar cristal

Modo de fazer: Elimine a casca dos amendoins, reserve 1/2 xcara e moa o restante ou passe pelo processador de alimentos. Coloque numa panela, junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo e apure, mexendo sempre, at que a mistura desprenda do fundo da panela. No deixe a massa secar demais. Passe para um prato untado e espere esfriar. Enrole pequenas pores de massa, dando a forma de cajuzinhos. Passe no acar cristal, virando-os para que fiquem cobertos por igual. Depois, decore-os espetando um dos amendoins reservados e coloque-os em forminhas de papel. Arrume-os numa bandeja ou distribua-os em pratinhos e leve para a mesa.

Modo de fazer: De vspera, coloque as ameixas de molho numa tigela com gua. No dia seguinte, escorra as ameixas e, usando uma faquinha afiada, faa um corte no sentido do comprimento. Retire o caroo, tomando cuidado para no romper a polpa da ameixa. Para o recheio, leve o acar ao fogo com um pouco de gua e apure at obter uma calda rala. Deixe esfriar um pouco. Passe as gemas pela peneira sobre a calda j fria, mexendo sem parar, e continue batendo com uma colher de pau at aparecer o fundo da panela. Recheie as ameixas com essa mistura, deixando-as ligeiramente achatadas, para que se acomodem melhor nas forminhas. Depois passe-as no acar cristal, encostando somente a parte do recheio. Arrume em forminhas de papel.

Bolinho de batata
Ingredientes:
1 kg de batata - sal e pimenta-do-reino -l colher de sopa de margarina - 1/2 xcara de ch de leite - 2 ovos - 1 colher de sobremesa de fermento em p - farinha de trigo - carne moda refogada (use sobras) leo para fritar

Rissole
Ingredientes:
2 xcaras de ch de leite - 2 colheres de sopa de margarina - sal - 1/2 kg de farinha de trigo - recheio de sua preferncia (refogado de palmito, pedaos de queijo, carne moda refogada, etc.) - leo para fritar

Para empanar:
farinha de trigo - 2 ovos batidos -farinha de rosca

Para empanar:
3 ovos batidos - sal e pimenta-do-reino -farinha de rosca

Modo de fazer: Descasque as batatas e cozinhe em gua temperada com sal e pimenta-do-reino. Escorra, passe pelo espremedor e junte a margarina, o leite, os ovos e o fermento. Misture e v adicionando farinha at dar consistncia massa. Com as mos enfarinhadas, abra pequenas pores de massa, coloque um pouco de carne moda refogada no centro e enrole. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca e frite-os em leo quente. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Modo de fazer: Aquea o leite junto com 2 xcaras de ch de gua, a margarina e uma pitada de sal. Quando ferver, abaixe o fogo e junte a farinha, aos poucos e misturando bem. Cozinhe at que a massa se desprenda do fundo da panela. Passe-a para uma superfcie de mrmore e espere amornar. Abra a massa com o rolo e recorte-a em rodelas. Coloque uma colherada de recheio escolhido no centro e dobre a massa, como se faz com pastel. Passe os rissoles no ovo batido e na farinha de rosca e frite-os em leo bem quente.

Docinho de abbora
Ingredientes:
l kg de abbora madura -3 1/2 xcaras de ch de acar - canela em pau cravos-da-ndia - manteiga ou margarina para untar - acar cristal

Docinho de batata-doce
Ingredientes:
/ kg de bamta-doce - 1/2 kg de acar l colher de sopa de manteiga - l pacote (100 g) de coco ralado - cravos-da-ndia manteiga ou margarina para untar

Modo de fazer: Descasque a abbora, corte-a em pedaos pequenos e coloque-os numa panela. Junte o acar, pedaos de canela e cravos-da-ndia a gosto e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo de vez em quando, at a abbora desmanchar completamente. Mantenha no fogo baixo, mexendo sem parar, at que o doce apure e se desprenda do fundo da panela. Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar completamente. Separe pequenas pores de massa e enrole-as com as mos tintadas. Passe os docinhos no acar cristal, envolvendo-os completamente, e coloque em forminhas de papel. Arrume-os numa bandeja e deixe na geladeira at o momento de servir.

Modo de fazer: Lave bem as batatas, esfregando a casca com uma escovinha. Coloque-as numa panela e cozinhe at que a polpa esteja bem macia. Ento escorra-as, elimine a casca e passe pelo espremedor. Coloque numa panela, junte o acar, a manteiga, o coco ralado e alguns cravos-dandia e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo com urna colher de pau, at que o doce se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e passe a massa para um recipiente untado. Depois que esfriar, separe pores de massa e enrole-as com as mos untadas. Coloque-as em forminhas de papel e arrume-as numa bandeja. Por ltimo, espete-as com um cravinho.

Bolinho de bacalhau
Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau - 1/2 kg de batata 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados cheiro-verde picado - sal e pimenta-do-reino - leo para fritar

Croquetinho de atum
Ingredientes:
1 lata de atum - l ovo batido - 4 colheres de sopa de farinha de rosca - 2 colheres de sopa de maionese - 112 xcara de ch de azeitona preta picada fino - leo para fritar

Para empanar:
2 ovos batidos - farinha de rosca

Modo de fazer: De vspera, deixe o bacalhau de molho e troque a gua vrias vezes. No dia seguinte, escorra e cozinhe numa panela com gua por uns 15 min. Escorra novamente, elimine a pele e as espinhas e desfie a carne. Cozinhe as batatas, escorra e elimine a casca. Passe-as pelo espremedor e acrescente o bacalhau desfiado, a cebola, o alho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino e amasse at obter uma mistura homognea. Enrole os bolinhos, passe-os no ovo batido e na farinha de rosca e frite-os em bastante leo bem quente. Retireos e escorra sobre papel absorvente.

Modo de fazer: Escorra o atum e desmanche-o bem com um garfo (ou passe-o pelo processador de alimentos). Acrescente o ovo batido, a farinha de rosca, a maionese e a azeitona e misture muito bem. Se a massa estiver pouco consistente, adicione mais um pouco de farinha de rosca. Separe pequenas pores de massa e enrole-as, dando o formato de croquetinhos. Frite-os em bastante leo bem quente at que estejam crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente, sempre trabalhando com cuidado para no quebr-los. Arrume os croquetinhos numa bandeja e sirva-os em seguida.

Camafeus
Ingredientes:
2 xcaras de ch de acar - \ kg de nozes (sem casca) - 4 ovos - manteiga para untar - 1 xcara de ch de acar de confeiteiro suco de l limo

Docinho de damasco caramelizado

Ingredientes:
1 l /2 xcara de ch de damasco seco 2 xcaras de ch de coco ralado 2/3 xcara de ch de leite condensado acar de confeiteiro - nozes sem casca 2 J /2 xcaras de ch de acar - 3 colheres de sopa de vinagre - manteiga para untar

Modo de fazer: Leve o acar e 1/2 xcara de ch de gua ao fogo e apure at obter uma calda grossa. Tire do fogo e deixe esfriar. Separe algumas nozes inteiras e moa as demais. Adicione calda as nozes modas, 2 ovos e 2 gemas (reserve as claras restantes) e leve ao fogo. Apure, mexendo sempre, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Vire a panela sobre uma travessa untada e deixe esfriar. A parte, misture as claras reservadas com o acar de confeiteiro e o suco de limo e cozinhe por alguns minutos. Faa bolinhas com a massa, achatando-as ligeiramente, passe-as no creme de limo e coloqueas em forminhas de papel-alumnio. Pique as nozes reservadas e decore os camafeus. Espere secar para servir.

Modo de fazer: Moa o damasco, junte o coco ralado e o leite condensado e misture muito bem. Separe pores de massa, molde bolinhas e passe-as no acar de confeiteiro. Divida cada noz em quatro partes e decore os docinhos com elas. Deixe descansar at que os docinhos sequem. Leve o acar, o vinagre e 1 xcara de ch de gua ao fogo e cozinhe, sem mexer, at obter uma calda bem grossa. Depois espete os docinhos com um garfo, passe-os na calda e coloque sobre uma superfcie untada. Arrume os docinhos j frios em forminhas de papel.

Bolinho de milho
Ingredientes:
l lata de milho verde - l xcara de ch de leite - 3 colheres de sopa de margarina - 3 ovos batidos - 1/2 xcara de ch de farinha de trigo - 1/2 xcara de ch de cheiro-verde picado - 2 colheres de sopa de queijo ralado - l colher de ch de fermento em p - sal e pimenta-do-reino - leo para fritar

Bolinho de fub com cebola

Ingredientes:
3 xcaras de ch de fub - l12 xcara de ch de farinha de trigo - l colher de ch de fermento em p - sal e pimenta-do-reino 2 ovos - 2 potinhos de iogurte natural l cebola picadinha - leo para fritar

Modo de fazer: Escorra o milho verde e coloque numa tigela. Adicione o leite, a margarina derretida, o ovo batido e misture. Depois, junte a farinha, o cheiro-verde, o queijo ralado e o fermento e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem. Depois, pingue a massa s colheradas numa panelinha com bastante leo bem quente. Vire os bolinhos, para que fritem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Arrume os bolinhos numa bandeja e sirva em seguida.

Modo de fazer: Misture o fub com a farinha e o fermento numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte os ovos, o iogurte e a cebola e misture at obter uma massa homognea. Aquea bastante leo numa panelinha. Quando estiver bem quente, v pingando a massa s colheradas no leo, usando uma colherinha de ch como medida. Frite poucos bolinhos de cada vez at que fiquem douradinhos e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Arrume os bolinhos numa travessa e sirva em seguida.

Negrinho tropical
Ingredientes:
chocolate granulado colorido 2 xcaras de ch de bolo de chocolate picado (use sobras ou bolo comprado pronto) l lata de leite condensado - 2 colheres de sopa de manteiga - l xcara de ch de uva passa clara e sem sementes l xcara de ch de coco ralado

Bolinhas de mel e amendoim

Ingredientes:
1/2 pacote de biscoito tipo maisena l xcara de ch de leite em p 1/2 xcara de ch de pasta de amena\nm 1/2 xcara de ch de mel - acar cristal

Modo de fazer: Reserve o chocolate granulado e coloque todos os ingredientes numa panela. Misture muito bem e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar. Enrole os docinhos, deixando cada um com pelo menos uma uva passa, e passe-os no chocolate granulado, envolvendoos completamente. Arrume os docinhos em forminhas de papel, se possvel, coloridas. Sugesto: Para variar o sabor e o colorido, misture sobras de bolo variadas.

Modo de fazer: Quebre os biscoitos e bata no liqidificador at obter uma farinha. Passe para uma tigela, adicione o leite em p e mexa at misturar bem. Junte a pasta de amendoim e v amassando com as costas da colher para incorporar esses ingredientes. Adicione ento o mel e continue misturando at obter uma massa homognea. Separe pores de massa e enrole as bolinhas. Passe-as no acar cristal e arrume-as em forminhas de papel. Deixe descansar um pouco antes de servir. Sugesto: Se gostar, substitua o acar cristal por coco ralado, ou elimine esse passo e sirva as bolinhas sem cobertura.

Coxinha
Ingredientes:
112 frango - 4 colheres de sopa de leo l cebola picada - 2 dentes de alho amassados - sal e pimenta-do-reino - l folha de louro cheiro-verde picado - 3 xcaras de ch de leite - 1/2 kg de farinha de trigo 3 gemas - leo para fritar

Para empanar:
farinha de rosca - 3 ovos batidos

Modo de fazer: Elimine a pele do frango e corte-o em pedaos. Aquea o leo numa panela e refogue a cebola e o alho. Junte os pedaos de frango e frite-os at dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, o louro e cheiro-verde picado a gosto. Adicione gua fervente e deixe cozinhar em fogo mdio at que a carne esteja bem macia. Retire os pedaos de frango da panela (reserve o caldo), desosse-os e desfie a carne ou pique mido. Reserve-a. Numa panela, coloque o leite e v adicionando o caldo reservado

at completar 1 litro. Acrescente a farinha de trigo e as gemas e misture muito bem. Leve ao fogo mdio e cozinhe, mexendo sem parar, at obter um mingau consistente. Tire do fogo, despeje sobre uma superfcie de mrmore e espere esfriar. Para modelar as coxinhas, separe pores de massa sobre a mo, coloque um pouco de frango desfiado no centro e feche-a, dando o formato de coxinha. Depois, passe-as na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Deixe descansar por alguns minutos. Aquea leo em uma panelinha ou em uma frigideira funda e v fritando as coxinhas, poucas de cada vez, at que dourem. Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura, sempre trabalhando com cuidado para no danific-las. Arrume as coxinhas numa bandeja e sirva em seguida.

Beijinhos
Ingredientes:
/ lata de leite condensado l colher de sopa de manteiga coco ralado seco - cravos-da-ndia manteiga para untar

Docinho de abacaxi
Ingredientes:
l abacaxi mdio (bem maduro) 200 g de coco ralado seco - 3 xcaras de ch de acar cristal - 1 colher de sopa de maisena - 112 xcara de ch de leite manteiga para untar - cravos-da-ndia

Modo de fazer: Junte o leite condensado e a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Adicione 5 colheres de sopa de coco ralado e continue a mexer por mais alguns minutos. Passe a massa para um prato untado e deixe esfriar. Faa os docinhos, enrolando pequenas pores de massa com as mos. Passeos no coco ralado e arrume-os em forminhas de papel. Decore cada um com um cravinho.

Modo de fazer: Descasque o abacaxi e pique a polpa, eliminando o miolo. Bata muito bem no liqidificador e despeje numa panela. Acrescente o coco ralado e o acar e leve ao fogo baixo. Apure, mexendo sem parar, at obter um mingau grosso e transparente. A parte, dilua a maisena no leite, leve ao fogo numa panelinha e deixe engrossar um pouco. Despeje na panela com a massa de abacaxi e continue mexendo at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Ento tire do fogo e passe para uma travessa tintada. Deixe esfriar e enrole os docinhos, espete um cravinho em cada um e arrume-os em forminhas.

Empadinha
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo - 200 g de banha - l ovo - sal - l gema batida para pincelar

Po de queijo
Ingredientes:
3 xcaras de ch de polvilho azedo -5 colher es de sopa de manteiga derretida l colher de sopa de leite - 3 ovos 3 xcaras de ch de queijo meia cura ralado - sal

Modo de fazer: Peneire a farinha numa tigela. Abra uma cova no centro e coloque a a banha e o ovo e misture bem. A parte, tempere um pouco de gua com sal e v respingando a massa e misturando at deix-la com consistncia para abrir com o rolo. Deixe descansar por 1 h. Passe a massa para a mesa enfarinhada e abra-a. Recorte 2/3 dela com a boca de um copo e forre forminhas para empada com as rodelas obtidas. Acrescente o recheio escolhido e cubra com a massa restante. Pincele com a gema e leve ao forno para assar. Desenforme e sirva. Sugestes de recheio: Refogado de palmito com ervilha, de frango desfiado ou de camaro, queijo-de-minas picado grosso, etc.

Modo de fazer: Coloque o polvilho numa tigela. Abra uma cova no centro e junte a a manteiga e o leite. Misture tudo e acrescente os ovos, o queijo e uma pitada de sal. Torne a misturar e trabalhe com as mos at obter uma mistura homognea (no amasse demais). Se necessrio, acerte a consistncia da massa, juntando mais um pouco de leite ou de polvilho. Preaquea o forno. Separe pores de massa e enrole-as, formando bolinhas (se quiser, use uma colher de sobremesa como medida). Espalhe-as sobre uma assadeira untada e leve ao forno j quente para assar. Tire os pes de queijo do forno quando estiverem douradinhos e sirva.

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Docinho de cenoura
Ingredientes:
112 kg de cenoura - 1 1 / 2 xcara de ch de acar - l coco pequeno ralado ou 200 g de coco ralado seco rcidratado - manteiga ou margarina para untar - \ xcara de ch de acar cristal

Moranguinhos de gelatina
Ingredientes:
l caixinha de gelatina de morango -l pacote (100 g) de coco ralado 2 xcaras de ch de acar 5 ovos - manteiga para untar acar cristal vermelho - confeitos verdes

Modo de fazer: Raspe as cenouras e rale-as. Coloque numa panela, junte o acar e o coco ralado e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sem parar com uma colher de pau, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo, passe para um recipiente untado com manteiga ou margarina c deixe esfriar. Separe pequenas pores de massa e enrole-as com as mos tintadas. Passe as bolinhas no acar cristal e coloque-as cm forminhas de papel-alumnio. Observao: Para reidratar coco ralado seco, coloque-o num recipiente, acrescente gua e deixe descansar por alguns minutos.

Modo de fazer: Dissolva a gelatina em 1 xcara de ch de gua fervente. Acrescente o coco, o acar e os ovos e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Tire do fogo, passe para uma tigela untada e deixe esfriar. Enrole os docinhos, dando o formato de morango, passe-os no acar cristal e faa as "folhinhas" com os confeitos. Coloque os moranguinhos em forminhas de papel e arrume-os numa bandeja.

Esfiha aberta
Ingredientes:
l tablete ( 1 5 g) de fermento para po -1 colher de ch de acar 1 xcara de ch de leite morno - 4 xcaras de ch de farinha de trigo - l colher de ch de sal - 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de coalhada fresca 2 ou 3 limes cortados em gomos Para o recheio: 2 cebolas picadas - 2 colheres de sopa de leo - 1/2 kg de carne moda - 2 tomates picados, sem pele nem sementes - cheiroverde picado - sal e pimenta-do-reino 3 colheres de sopa de coalhada fresca suco de l limo

Modo de fazer: Desmanche o fermento e o acar em metade do leite morno e reserve. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no centro. Despeje a o fermento diludo e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada. Misture tudo e trabalhe at que a massa fique macia, sem grudar

nas mos. Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 h. Para o recheio, refogue a cebola no leo, junte a carne e frite-a em fogo alto. Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limo. Preaquea o forno. Separe pequenas pores de massa, abra-as entre as mos dando o formato circular, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas. Arrume os discos de massa numa assadeira untada e coloque uma poro de refogado de carne moda no centro de cada um. Leve a assadeira ao forno j quente para assar por uns 20 min. Para servir, passe as esfihas para uma travessa, sem sobrep-las, e distribua com gomos de limo em volta.

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Docinho de manga
Ingredientes:
4 ou 5 mangas grandes e sem fios (bem maduras) - l lata de leite condensado a mesma medida de acar - l colher de sopa de suco de limo - manteiga para untar - acar cristal

Docinho de mamo e abacaxi

Ingredientes:
/ mamo grande e maduro l abacaxi maduro - 4 xcaras de ch de acar cristal - manteiga para untar

Modo de fazer: Descasque as mangas e corte-as em pedaos. Coloque no liqidificador junto com metade do leite condensado e bata bem. Adicione o restante do leite condensado e torne a bater. Depois, v juntando o acar e o suco de limo. Despeje numa panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Passe para uma tigela untada e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os no acar cristal e arrume em forminhas de papel. Deixe na geladeira at o momento de servir.

Modo de fazer: Descasque o mamo, elimine as sementes e pique a polpa. Descasque o abacaxi e pique a polpa, eliminando o miolo. Junte as frutas e bata no liqidificador. Despeje numa panela, adicione o acar cristal, misture bem e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Passe para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar completamente. Separe pores de massa e enrole os docinhos. Coloque-os em forminhas de papel e arrume numa bandeja. Deixe na geladeira at o momento de servir. Sugesto: Se gostar, passe os docinhos no acar cristal.

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Esfiha de salame
Ingredientes:
massa para esfiha (veja a receita ao lado) l ovo batido - 2 ou 3 limes cortados em gomos

Esfiha de verdura
Ingredientes:
massa para esfiha - gema batida

Para o recheio:
1 mao de escarola - 1 cebola picada 2 dentes de alho picados - 3 colheres de sopa de leo sal e pimenta-do-reino uvas passas

Para o recheio:
300 g de mozarela - 300 g de salame -organo - sal

Modo de fazer: Prepare a massa conforme indicamos na receita e abra-a sobre uma superfcie enfarinhada. Depois, recorte-a em quadrados de 10 cm de lado. Preaquea o forno. Para o recheio, pique a mozarela e o salame e junte-os numa tigela. Tempere com um pouco de organo e sal a gosto. Coloque uma poro de recheio sobre cada quadrado de massa e dobre os quatro cantos para cima, formando uma trouxinha e fechando bem a massa, para evitar que o recheio escape. Arrume as esfihas numa assadeira, pincele-as com ovo batido e leve ao forno para assar por uns 30 min. Sirva as esfihas acompanhandas por gomos de limo.

Modo de fazer: Prepare a massa para esfiha da pg. 14, abra-a e recorte-a em quadrados de 10 cm de lado. Para o recheio, limpe a escarola, lave bem e pique. Refogue a cebola e o alho numa panela com o leo e junte a escarola. Tempere com sal e pimentado-reino, adicione uvas passas a gosto e deixe refogar por alguns minutos. Escorra o refogado, passe-o para uma tbua e pique fino, batendo com uma faca. Preaquea o forno. Recheie os quadrados de massa com uma poro de verdura e feche-os. Arrume as esfihas numa assadeira e pincele-as com gema. Leve ao forno para assar por uns 30 min. Sirva em seguida.
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Docinho de aveia e chocolate

Ingredientes:
1 pacote (200 g) de manteiga - 1 xcara de ch cheia de acar - 2 xcaras de ch de aveia instantnea - 4 colheres de sopa de chocolate em p

Moreninhos de ameixa e coco

Ingredientes:
1/2 kg de ameixa-preta - 1/2 kg de ailcar l coco ralado - manteiga para untar acar cristal

Modo de fazer: Derreta ligeiramente a manteiga, adicione o acar e bata muito bem. Depois v adicionando a aveia e o chocolate, aos poucos e amassando bem aps cada adio, para deixar a massa homognea. Separe pores de massa com uma colher de ch e enrole os docinhos. No os faa muito grandes. Arrumeos em forminhas de papel e disponha numa bandeja. Sugesto: Se quiser dar um efeito especial aos docinhos, passe-os no chocolate em p. Agite-os ligeiramente para eliminar o excesso e coloque-os nas forminhas.

Modo de fazer: Elimine o caroo das ameixas e passe-as pela mquina de moer ou pelo processador de alimentos. Coloque numa panela, acrescente o acar e leve ao fogo. Deixe apurar at o ponto de bala. Adicione o coco, mexa com a colher de pau e tire do fogo. Passe para uma vasilha untada e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passeos no acar cristal e coloque em forminhas. Observao: Para saber se a mistura atingiu o ponto de bala, pingue um pouco num copo com gua e aperte entre o polegar e o indicador a bolinha que se forma; no ponto certo a massa fica consistente, mas ainda flexvel.

Salgadinho de queijo
Ingredientes:
1 pacote (100 g) de queijo parmeso ralado - 3 colheres de sopa de banha - 3 xcaras de farinha de trigo - manteiga para untar

Palitos italianos
Ingredientes:
2 xcaras de ch de batata cozida e passada pelo espremedor - I xcara de ch de manteiga - farinha de trigo - sal 2 gemas - leite - organo queijo parmeso ralado

Para empanar:
1 ovo batido - queijo parmeso ralado -sementes de gergelim

Modo de fazer: Coloque o queijo ralado numa tigela e junte a banha e a farinha. V misturando e trabalhando com uma colher de pau at obter uma massa uniforme. Preaquea o forno. Abra a massa at deix-la com 1 ou 2 cm de espessura e corte-a em tirinhas, quadradinhos ou crculos (use a borda de um clice como cortador). Pincele tudo com o ovo batido e espalhe uma mistura de queijo ralado e sementes de gergelim por cima. Arrume os salgadinhos numa assadeira untada e leve ao forno para assar at que a massa esteja dourada.

Modo de fazer: Misture o pur de batata com a manteiga numa tigela. Depois, v juntando farinha, aos poucos e misturando bem (cerca de 2 xcaras de ch sero suficientes), at obter uma mistura consistente. Tempere com sal e faa uma bola com a massa. Passe-a para uma superfcie enfarinhada e abra-a at atingir a espessura de 1 cm. Preaquea o forno. Bata as gemas com um pouco de leite e pincele a massa. Polvilhe-a com organo e queijo ralado. Depois, recorte a massa em palitos de cerca de 1 cm de largura por 6 ou 7 cm de comprimento. Arrume-os numa assadeira e leve ao forno j quente para assar at que dourem.

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Bombinhas de baunilha e chocolate

Ingredientes:
2 latas de leite condensado gotas de essncia de baunilha - raspas de casca de limo - 5 colheres de sopa de chocolate em p - \ colher de sopa de manteiga - cerca de 50 bombinhas compradas prontas

Torrone de forminha
Ingredientes:
I 1/2 pacote de biscoito tipo maisena l lata de leite condensado - 3 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de sopa de mel - l xcara de ch de chocolate em p

Modo de fazer: Coloque 1 lata de leite condensado no copo do liqidificador, junte gotas de essncia de baunilha e raspas de casca de limo e bata bem. Reserve. Misture o leite condensado restante com o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, at que comece a engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Corte as bombinhas ao meio no sentido do comprimento, sem separar as duas partes, e recheie metade delas com o creme de baunilha e as demais com o creme de chocolate. Arrumeas numa bandeja e deixe na geladeira at o momento de servir.

Modo de fazer: Esfarele os biscoitos, batendo no liquificador ou passando pelo processador de alimentos. Reserve. Junte o leite condensado, a margarina, o mel e o chocolate numa panela e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a mistura se desprenda do fundo da panela. Junte a farofa de biscoito, misture e tire do fogo. Passe para uma assadeira untada, alise a superfcie e deixe esfriar. Usando um cortador de biscoito ou a borda de uma clice, corte os docinhos e coloque-os em forminhas de papel para bombocado. Observao: Se a festa for informal, corte a massa no formato que quiser e arrume numa bandeja.

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Pacotinho de presunto
Ingredientes:
2 fatias grossas de presunto com cerca de l cm de espessura (uns 300 g ao todo) 2 xcaras de queijo prato ralado 1/2 xcara de manteiga - l colher de sopa de shoyu (molho de soja) - l 112 xcara de ch de farinha de trigo - cheiro-verde picado fino - ovo batido

Enroladinho de salsicha
Ingredientes:
4 xcaras de ch de farinha de trigo -l colher de sopa de fermento em p 1 colher de caf de sal J12 xcara de ch de margarina - leite salsichas tamanho petisco - l gema

Modo de fazer: Corte as fatias de presunto em cubinhos e reserve-os. Numa tigela, junte o queijo, a manteiga e o shoyu e misture. Depois, junte a farinha e cheiro-verde a gosto e trabalhe at obter uma massa homognea. Separe pores de massa, abra-as e embrulhe os cubinhos de presunto com ela. Arrume os pacotinhos numa assadeira e deixe descansar na geladeira por 1 h. Preaquea o forno. Pincele os pacotinhos com ovo batido e asse-os durante uns 15 min, quando devero estar dourados e crocantes. Tire-os do forno, arrume numa travessa e sirva.

Modo de fazer: Misture os ingredientes secos numa tigela. Acrescente a margarina e 1 xcara de ch de leite e mexa bem. Trabalhe com as mos at que a massa fique lisa. Ento abra-a com o rolo sobre uma superfcie enfarinhada. Depois, corte-a em tirinhas de 2 cm de largura. Enrole as salsichas com tirinhas de massa e deixe descansar por 10 min. Preaquea o forno. Arrume os enroladinhos numa assadeira untada e pincele com a gema batida com um pouco de leite. Leve ao forno para assar at que a massa doure. Passe os enroladinhos para uma bandeja e sirva.

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Rapadurinha paulistana
Ingredientes:
/ lata de leite condensado 2 xcaras de ch de acar manteiga ou margarina para untar

Picols de ma
Ingredientes:
100 g de chocolate meio amargo em barra -100 g de chocolate branco cm barra 3 mas cidas pequenas palitos (para churrasco ou sorvete) chocolate gr anulado colorido

Modo de fazer: Misture o leite condensado com o acar e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, at que a mistura levante fervura. Ento deixe ferver por uns 10 min. Apague o fogo e continue mexendo sem parar por mais alguns minutos. Passe a mistura para uma superfcie de mrmore untada, alise com uma esptula e deixe esfriar. Corte a rapadurinha em quadradinhos ou cm formatos diversos (use cortadores de biscoito) c arrume numa bandeja. Sugesto: Para variar o sabor, adicione 1 colher de sopa de chocolate em p rapadurinha.

Modo de fazer: Pique o chocolate meio amargo, derreta numa panelinha em banho-maria e deixe esfriar. Faa o mesmo com o chocolate branco (mantenha os dois tipos de chocolate em recipientes separados). Corte as mas em gomos, elimine as sementes e a casca. Depois, espete cada um com um palito e v passando-os em um dos chocolates derretidos. Em seguida, passe cada espetinho pelo chocolate granulado e coloque sobre uma superfcie untada para secar. Arrume os picols em tigelinhas e sirva. Observao: Esta receita deve ser preparada no mesmo dia em que vai ser servida, pois utiliza a fruta fresca.

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Minicuscuz
Ingredientes:
l cebola picada - 2 colheres de sopa de leo - 1 / 2 lata de ervilha - 112 lata de palmito picado - 1 lata de sardinha l tomate picado, sem pele nem sementes cheiro-verde picado - sal e pimenta-do-reino - farinha de milho - ovos cozidos azeitonas verdes picadas

Tartelete
Ingredientes:
2 xcaras de ch de farinha de trigo - sal l xcara de ch de manteiga em temperatura ambiente - l gema recheio de sua preferncia

Modo de fazer: Refogue a cebola numa panela com o leo e acrescente a ervilha e o palmito. Escorra a sardinha, limpe-a e amasse. Adicione a sardinha panela junto com o tomate e cheiroverde e tempere com sal e pimenta-doreino. Junte 2 xcaras de ch de gua e misture. Quando ferver, v juntando farinha, aos poucos e mexendo sempre, at que a massa fique consistente e se solte do fundo da panela. Decore o fundo de forminhas para empada com pedaos de ovo cozido e de azeitona e encha-as com massa, apertando bem. Deixe esfriar completamente e desenforme em forminhas de papel-alumnio.

Modo de fazer: Coloque a farinha numa tigela, abra uma cova no centro e adicione a uma pitada de sal, a manteiga, a gema e 1/4 xcara de ch de gua. Misture tudo e trabalhe a massa com as mos at deix-la homognea. Faa uma bola e deixe descansar por uns 20 min. Abra a massa bem fina sobre uma superfcie enfarinhada. Recorte-a em discos e forre forminhas para empadas untadas, apertando bem. Perfure a massa com um garfo e leve ao forno j quente para assar. Tire do forno e deixe esfriar antes de desenformar e rechear. Sugesto: Para rechear as tarteletes, use o recheio de camaro da pg. 19, refogado de palmito, salpico de frango, etc.
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Quindo
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga 14 gemas - 14 colheres de sopa de acar l coco ralado - l xcara de ch de leite

Bombocados
Ingredientes:
] 12 kg de acar - 5 ovos - 3 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres de sopa de queijo meia-cura ralado -3 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer: Tire a manteiga da geladeira. Bata as gemas junto com o acar at obter uma gcmada espumosa. Adicione a manteiga j amolecida, o coco ralado e o leite, batendo bem aps cada adio. Preaquea o forno em temperatura alta (220QC). Despeje a massa numa frma com buraco untada e polvilhada com acar, coloque-a em banho-maria e leve ao forno. Quando a superfcie estiver dourada, tire do forno e passe uma faca em torno do quindim, para solt-lo da frma. Deixe esfriar, desenforme e leve geladeira. Sirva o quindo decorado com fios de ovos. Sugesto: Guarde as claras na geladeira, num recipiente bem fechado, para aproveit-las em outras receitas.

Modo de fazer: Leve o acar ao fogo junto com 1 xcara de gua e deixe apurar numa calda consistente (sem escurecer muito) Tire do fogo e espere amornar. Preaquea o forno. Quebre os ovos numa tigela, bata um pouco e adicione calda. Adicione tambm a manteiga e o queijo e misture bem. Em seguida, peneire a farinha sobre a mistura e torne a mexer. Arrume forminhas de papel dentro de forminhas para empada, unte ligeiramente e divida a massa entre elas. Leve ao forno j quente para assar at dourar a superfcie. Tire do forno e espere esfriar completamente antes de servir.

Cubos de camaro
Ingredientes:
112 kg de camaro mido j limpo suco de 2 limes - sal e pimenta-do-reino manteiga - 2 pes de frma inteiros (sem fatiar e sem casca) - l vidro pequeno (cerca de 200 g) de palmito picado maionese - raminhos de salsa

Minipizza diferente de atum

Ingredientes:
l pacote (200 g) de manteiga ou margarina - lata de atum - l pacote (200 g) de queijo parmeso ralado - 2 ovos batidos organo - fatias de po de frma

Modo de fazer: Tempere o camaro com o suco de limo, sal e pimentado-reino. Derreta um pouco de manteiga e frite o camaro at que fique bem rosado. Tire do fogo e deixe esfriar. Preaquea o forno. Corte o po em quadrados do mesmo tamanho. Escave um pouco o centro de cada quadrado de po e passe manteiga nas cavidades. Arrume os cubos de po numa assadeira e leve ao forno. Quando dourar, tire do forno e espere esfriar. Passe o camaro para uma tigela, junte o palmito escorrido e maionese a gosto. Recheie os cubos de po com essa mistura e decore-os com uma folhinha de salsa. Arrume numa bandeja e sirva.
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Modo de fazer: Coloque a manteiga numa tigela e desmanche-a com um garfo. Adicione o atum escorrido (use o tipo que j vem desmanchado), o queijo ralado e o ovo batido. Amasse com o garfo at obter uma pasta. Adicione organo a gosto e misture bem. Preaquea o forno. Passe a pasta preparada em fatias de po de frma. Depois, recorte-as usando um cortador ou a borda de um copo. Arrume os salgadinhos numa assadeira e levea ao forno j quente por uns 5 min, para derreter o queijo e torrar o po. Sirva em seguida.

Tortinhas de limo
Ingredientes:
/ gema -3/4 pacote (150 g) de manteiga l colher de sopa de acar - 1 pitada de sal - farinha de trigo

Pastelzinho romeu-e-julieta
Ingredientes:
2 1/2 pacotes (300 g) de manteiga ligeiramente amolecida - 2 1 / 2 xcaras de ch de farinha de trigo - 300 g de queijo parmeso ralado - l pedao de goiabada - l pedao de queijo-de-minas - l gema

Recheio:
l 112 xcara de ch de acar - 3 colher es de sopa de manteiga - 3 ovos suco de l limo grande

Modo de fazer: Para a massa, misture bem a gema, a manteiga, o acar e o sal. Junte a farinha e trabalhe at obter uma massa lisa. Cubra e deixe na geladeira por uns 30 min. Preaquea o forno. Abra a massa e forre com ela forminhas para empada. Arrume-as num tabuleiro e asse em forno mdio at dourar ligeiramente. Junte todos os ingredientes do recheio e cozinhe, mexendo sempre, at obter um mingau grosso. Deixe esfriar. Retire do forno os fundos de torta j assados e deixe esfriar por alguns minutos. Desenforme-os e recheie com o creme preparado. Deixe as tortinhas na geladeira at o momento de servir.
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Modo de fazer: Junte a manteiga, a farinha e o queijo numa tigela e misture muito bem, trabalhando com as mos. Se necessrio, adicione um pouco mais de farinha. Faa uma bola com a massa, cubra-a com um pano mido e deixe descansar por uns 20 min. Para o recheio, amasse a goiabada junto com o queijo. Preaquea o forno em temperatura moderada. Abra pequenas pores de massa, coloque um pouco de recheio no centro e feche, dando o formato de pastelzinho ou de bolinha. Arrume tudo numa assadeira untada, pincele com gema e leve ao forno. Deixe assar at dourar. Sirva os pasteizinhos mornos ou frios.

Pats especiais
Queijo-de-minas
Ingredientes:
250 g de queijo-de-minas picado - l12 xcara de ch de creme de leite - 1 xcara de ch de cebolinha-verde - gotas de suco de limo - sal e pimenta-do-reino

Modo de fazer: Junte todos os ingredientes no copo do liqidificador e bata at obter uma pasta. Empregue em seguida ou guarde na geladeira.

Sardela
Ingredientes:
6 pimentes verdes ou vermelhos 1/2 xcara de ch de leo - 3 dentes de alho amassados - 2 cebolas picadas l lata grande (350 g) de sardinha

Modo de fazer: Junte o queijo picado com o creme de leite e amasse bem com um garfo. Adicione a cebolinhaverde e misture bem. Tempere com suco de limo, sal e pimenta-do-reino a gosto e empregue ou guarde na geladeira.

Azeitona
Ingredientes:
2 xcaras de ch de azeitona picada l lata de creme de leite gelado e sem o soro - l xcara de ch de maionese

Modo de fazer: Elimine a pele e as sementes dos pimentes e pique-os. Aquea o leo numa panela e frite o pimento junto com o alho e a cebola. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Passe o refogado para o copo do liqidificador, junte a sardinha e bata bem. Empregue em seguida, ou guarde na geladeira.

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Balas de coco
Ingredientes:
l kg de acar - l vidro (200 ml) de leite de coco - manteiga para untar - \ pacote (200 g) de coco ralado

Balas de chocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado \ 12 xcara de ch de manteiga ou margarina l xcara de ch de mel - 2 xcaras de ch de chocolate em p -1/2 pacote de biscoito tipo maisena

Modo de fazer: Junte o acar, o leite de coco e 2 xcaras de ch de gua. Misture tudo e leve ao fogo alto. Quando abrir fervura, abaixe bem o fogo e deixe apurar at que a mistura atinja o ponto de bala mole. Despeje sobre uma superfcie lisa e tintada e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque o coco ralado numa tigelinha, junte um pouco de gua e deixe descansar. Separe pores da massa ainda morna e enrole-a em cordes, como se faz para nhoque. V trabalhando e torcendo os cordes at que a massa forme bolhas. Depois, corteos em pedaos de 4 ou 5 cm. Passe cada bala no coco ralado, envolvendo-a completamente, e coloque num recipiente que tenha tampa. Mantenha as balas na geladeira at o momento de servir.
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Modo de fazer: Junte o leite condensado, a manteiga ou a margarina, o mel e o chocolate numa panela e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo sem parar, at que a massa se desprenda do fundo da panela e fique com a consistncia de massa para brigadeiro. A parte, esmigalhe os biscoitos (use o liqidificador ou o processador de alimentos). Retire a panela do fogo, adicione a farofa de biscoito e continue mexendo mais um pouco. Passe a massa para uma assadeira untada, nivele a superfcie com uma esptula e deixe esfriar completamente. Corte a massa em quadradinhos ou em outro formato que preferir e enrole-os em papel-alumnio ou celofane.