ESCUELA POLITCNICA DEL EJRCITO CIENCIAS DE LA VIDA INGENIERA EN BIOTECNOLOGA INFORME DE LABORATORIO Materia: Fitoqumica Practica N: 1 Fecha: 25 09 2012

12 Seccin: 002 NRC:

1. TEMA: Extraccin de aceite esencial de toronja (Citrus paradisi). 2. OBJETIVO: Extraer aceite esencial a partir de una muestra de toronja (Citrus paradisi) utilizando mtodos normalizados de extraccin. Calcular el porcentaje de rendimiento de aceite esencial de la muestra de toronja (Citrus paradisi)

3. GRFICO

Salida del agua Refrigerante Pinza Universal

Entrada del agua

Adaptador para destilacin

Baln (1000mL) con muestra de toronja

Manta de calentamiento Baln (1000mL) con muestra de toronja

Hidrodestilado

4. RESULTADOS OBSERVACIONES Y RESULTADOS DE LA EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES DE LA TORONJA: A partir de una muestra fresca de toronja (Citrus paradasi) de 774 g, se logr obtener un volumen aproximado de 0,14 ml de aceite esencial. La parte de la planta ocupada fue la cscara de 12 frutos en total, los cuales no fueron lavados para realizar la extraccin, debido a la cantidad de cscara se realizaron tres extracciones. Las dos primeras extracciones se realizaron el da 18/09/2012 y la ltima extraccin se realiz el da 24/09/2012. En la primera extraccin se ocuparon 273 g de cscara fresca en trozos pequeos obteniendo 0,4 mL de aceite esencial, en la segunda extraccin se ocuparon 290 g de cscara fresca en trozos

pequeos obteniendo 0,3 mL de aceite esencial y en la tercera extraccin se ocuparon 180 g de cscara y se obtuvieron 0,7 mL de aceite esencial. Las condiciones que se determinaron en el da de la recoleccin (compra) de la muestra se presentan en la siguiente tabla: LUGAR DE COMPRA FECHA DE COMPRA HORA DE COMPRA CONDICIONES AMBIENTALES CONDICIONES DE LA FRUTA El Inca (Norte de quito) 17 de septiembre de 2012 2:00 pm Tarde soleada Las cscaras de las primeras 9 toronjas se vean como secas con poca cscara y una coloracin amarillo-caf bajo, mientras que las ltimas tres presentaban abundante cscara con una coloracin amarillenta fuerte. Algunas un poco blandas quizs por los golpes que reciben por el viaje desde su lugar de recoleccin. Olor caracterstico. De tamao grande

Tabla1: Condiciones determinadas para el da de recoleccin de la muestra En base al volumen obtenido de aceite esencial, y conociendo de antemano el peso en gramos de la muestra fresca de toronja a ser procesada, se realiz el clculo del porcentaje de rendimiento de aceite esencial. Para: 273g

V (mL.) * 100% Pesomuestra ( g.) 0,4(mL.) %R * 100% 273( g.) % R 0,146% %R

Para: 290g

V (mL.) * 100% Pesomuestra ( g.) 0,3(mL.) %R * 100% 290( g.) % R 0,103% %R

Para: 180g

V (mL.) *100% Pesomuestra ( g .) 0, 7(mL.) %R *100% 180( g.) % R 0,388% %R

En total el porcentaje de rendimiento de aceite esencial fue: N de extraccin Primera Segunda Tercera Total % de rendimiento experimental 0,146 % 0,103% 0,388% 0,212% % de rendimiento terico DE 2 % A 5%

OBSERVACIONES: En la ltima extraccin se obtuvo una mayor cantidad de aceite esencial, esto se pudo deber a que las ltimas toronjas ocupadas se encontraban en mejor estado. Debido a las caractersticas hidrfobas del aceite esencial, durante el proceso de extraccin, se pudo evidenciar la formacin de dos fases, la correspondiente al aceite esencial y el hidrodestilado. Su aspecto fue de un lquido cristalino, aceitoso y ligero. El color del aceite esencial fue amarillo claro. Olor tpico al de la toronja pero un poco ms concentrado. Si se evidenci la formacin de emulsiones en el transcurso del ensayo de extraccin de aceites esenciales de toronja por arrastre de vapor. El hidrodestilado presenta un olor agradable y dulce. 5. DISCUSIN

El procedimiento fue eficaz y satisfactorio al obtener un aceite esencial de similares caractersticas al reportado en la literatura, esto es que el aceite de toronja es de color amarillo plido o naranja claro, de aspecto aceitoso ligero o puede tornarse un precipitado ceroso y de olor caracterstico a la corteza fresca de la toronja. (NMX-K, 1978). El tiempo de destilacin fue de dos horas, observando que inicialmente se obtena mayor volumen de aceite esencial. Durling et al 2006 sugiere que el tiempo de extraccin para aceites no sea mayor de tres horas. El rendimiento logrado para la toronja en 258 g fue de 0,213% de aceite esencial, es importante mencionar que el rendimiento obtenido es bueno ya que se ha reportado que en la mayora de los aceites esenciales tiene un rendimiento de extraccin de 2-5% (Grosse, 2004). Aunque se debe tomar en cuenta que el rendimiento de la extraccin va a depender y a variar entre especie, fruto, lugar de recoleccin del fruto, as como tambin del equipo que se utiliza, modo de proceso y preparacin de la muestra. Como se pudo comprobar durante la realizacin de esta prctica entre las primeras dos extracciones y la ltima extraccin realizada, ya que a pesar de haber sido menor

cantidad de cscara ocupada (180 g) en la ltima extraccin se obtuvo un mayor porcentaje de rendimiento de aceite esencial (0,388%). 6. CONCLUSIN Una ventaja del tipo de proceso realizado fue que el solvente es agua y esta tiene propiedades que no perjudican al aceite esencial. La extraccin por destilacin por arrastre de vapor es un buen proceso para el aislamiento de componentes ya que utiliza como agente extraente un disolvente orgnico; pues este se evapora y condensa para obtener el aceite esencial deseado. Un rendimiento ptimo del aceite esencial de toronja extrado se adjudica al mal lavado de los materiales del equipo de destilacin. El porcentaje de rendimiento de la toronja es de 0,212%, resultado que si coincide con el de la literatura. 7. BIBLIOGRAFA: Grosse, (2004) .Evaluacin de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de lima Revisado el 20 de Septiembre de 2012. En lnea: http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/martinez_v_m/capitulo7.pdf. NMX-K-446, (1978). Aceite esencial de toronja (Citrus paradisi macfadyen) centrifugado. Oil of grapefruit. Normas mexicanas. Direccin general de normas. Revisado el 20 de Septiembre de 2012. En lnea: http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMXK-446-1978.PDF. Jennifer Rojas, (2009). Obtencin de aceites esenciales y pectinas a partir de subproductos de jugos ctricos. Revisado el 22 de Septiembre de 2012. En lnea: http://www.scielo.unal.edu.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S012140042009000100013&lng=es&nrm=#t01. Merc, (2012). Mtodos de extraccin de aceites esenciales. Revisado el 22 de Septiembre de 2012. En lnea: http://www.jabonnatural.com/2012/03/13/metodos-de-extraccion-deaceites-esenciales/. Camilo Paz, (2006). Uso Indutrial de plantas Aromticas y Medicinales. Anlisis qumico de plantas Aromticas y Medicinales. Revisado el 21 de Septiembre de 2012. En lnea: http://ocw.upm.es/ingenieria-agroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-ymedicinales/contenidos/material-de-clase/tema12.pdf. Carlos Ponce, (2006). Uso Indutrial de plantas Aromticas y Medicinales. Aceites esenciales. Revisado el 21 de Septiembre de 2012. En lnea: http://ocw.upm.es/ingenieriaagroforestal/uso-industrial-de-plantas-aromaticas-y-medicinales/contenidos/material-declase/tema7.pdf Gernimo Camargo, (2011). OBTENCION DE ACEITES ESECIALES POR ARRASTRE DE VAPOR, EXTRACCIN CONTINUA Y A REFLUJO. Revisado el 21 de Septiembre de 2012. En lnea: http://es.scribd.com/doc/50919882/aceites-E-practica-1-1.

Diego Paredes, (2010). Desarrollo de un sistema de extraccin de aceites esenciales. Revisado el 21 de Septiembre de 2012. En lnea: http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/1710/1/15T00453.pdf

8. CUESTIONARIO: Indique las Caractersticas fsico-qumicas y organolticas observadas en el aceite esencial obtenido en la prctica. El aceite esencial de la toronja (Citrus paradisi) tiene las siguientes caractersticas fsicoqumicas y organolticas: o o o o o o Voltil. Lquido cristalino, aceitoso y ligero. Su densidad es inferior al agua. Color amarillo claro. Olor tpico de la toronja pero ms concentrado. Insoluble en agua.

Cul es la razn para que el aceite esencial manifieste un olor fuerte y penetrante. El olor fuerte y penetrante de un aceite depende de la composicin qumica de la planta; es decir que tenga terpenos de bajo peso molecular. Porqu se produce la destilacin de un aceite esencial utilizando el proceso de destilacin. La destilacin de un aceite esencial se produce debido al efecto de la temperatura del vapor (100 C) que se da en un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial, el cual presenta a estas condiciones una presin de vapor. [Gernimo Camargo, (2011)]. Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles siguen la Ley de Dalton sobre las presiones parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que no reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la misma presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es igual a la presin total del sistema. [Gernimo Camargo, (2011)].

Qu cuidados se deben tomar en cuenta en los procesos efectuados en la prctica. Debemos tomar en cuenta los siguientes aspectos: o Lavar muy bien el material a utilizar. o No derramar agua sobre las mantas de calentamiento para evitar corte circuitos. o El agua del baln no debe superar las tres cuartas partes de este; para evitar sobrepresin que ocasionan explosiones o accidentes. o Sacar el hidrodestilado cada cierto tiempo para evitar que el aceite se nos pierda. o Cuidar que la ebullicin sea constante y homognea.

En las uniones del equipo rayar con lpiz para evitar que se peguen.

Qu componentes forman cada uno de los productos obtenidos? El aceite esencial de la toronja contiene: limoneno, linalol, octanal, trans--cariofileno, mirceno, cis-p-menta-2,8-dien-1-ol , 2(3H)-naftalenona y el trans -4,5-muuroladieno que es el tercer constituyente ms abundante de la toronja. [Jennifer Rojas, (2009)]. El hidrodestilado contiene los componenetes solubles de la planta de toronja y algunos de los compuestos mencionados anteriormente pero en menor proporcin. Indique cules son los principales mtodos para obtener los aceites esenciales y de que depende la eleccin del mtodo? Para extraer los aceites esenciales se pueden utilizar diversos mtodos que tienen como finalidad extraer un producto lo ms cercano posible a la esencia original y a un precio lo ms asequible posible. Incluso el mtodo de extraccin que se utilice depende del tipo de muestra, el contenido qumico de la muestra, del tiempo de duracin, de la pureza y de las caractersticas del aceite que se desea obtener, entre otras. Los principales mtodos son: o Expresin: consiste en exprimir las cscaras de los frutos y obtener la esencia desprendida. Este mtodo se emplea principalmente con los ctricos y se obtiene la esencia sin ninguna modificacin qumica. Este producto es en realidad una Esencia y no un Aceite Esencial ya que contiene la fraccin volatil (aceite esencial) y la no volatil. [Merc, (2012)]. Destilacin: es el sistema ms empleado para obtener aceites esenciales. Consiste en extraer las sustancias voltiles mediante vapor de agua. La planta se trocea e incluso se tritura y se pone en una cuba con agua en una proporcin de 6 a 10 veces la cantidad de materia prima. La mezcla se calienta y se separan el agua (hidrolato) y el aceite esencial. Esta tcnica es muy utilizada especialmente para esencias fludas, especialmente las utilizadas para perfumera. Se utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento y porque no requiere tecnologa sofisticada. [Merc, (2012)]. Percolacin: es una tcnica que consiste en hacer pasar el vapor por la cuba que contiene la planta de arriba a abajo. Esto hace que la extraccin sea ms rpida y se perjudique menos la calidad del producto. Sin embargo, este proceso carga los aceites esenciales de sustancias no voltiles por lo que los aceites obtenidos por este mtodo deben llamarse esencias de percolacin y no aceites esenciales. [Carlos Ponce, (2006)]. Extraccin CO2 supercrtico: este mtodo es muy costoso y consiste en hacer pasar una corriente de CO2 sobre la masa vegetal. De esta forma, las glndulas llenas de

esencia explotan con lo que se obtiene mayor cantidad de esencia. [Carlos Ponce, (2006)]. o Enfleurage: este mtodo se aplica principalmente para extraer los aceites esenciales de las flores. Las flores se ponen en contacto con grasas y se dejan durante das. Estas grasas se impregnan de la esencia y se denominan pomadas. Este mtodo es muy antiguo y se ha sustituido por la extraccin por disolventes. [Merc, (2012)]. Extraccin por disolventes: este sistema proporciona sustancias aromticas que no son aceites esenciales. Estos solventes solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una esencia impura. [Carlos Ponce, (2006)]. Maceracin: Los aceites florales se obtienen por maceracin prolongada en un aceite vegetal, en fro y protegido de la luz. Estos aceites contienen los principios liposolubles de las plantas. [Carlos Ponce, (2006)].

Qu efecto tiene la presin sobre el punto de ebullicin de los componentes? Se conoce como punto de ebullicin la temperatura a la cual, a una presin determinada, un lquido pasa a vapor, o la temperatura a la cual la presin del lquido equivale a la del gas alrededor. [Camilo Paz, (2006)]. La presin es directamente proporcional al punto de ebullicin; es decir que una reduccin de presin disminuye tambin el punto de ebullicin, mientras que un aumento de presin lo eleva. [Camilo Paz, (2006)]. Qu rol cumplen estos compuesto en el ambiente? ROL ECOLGICO Se desconoce una funcin exacta del aceite esencial, puede ser para atraer los insectos, para polinizacin o para repeler insectos nocivos, o puede ser simplemente un producto metablico intermedio. ROL BIOLGICO El uso de los aceites est orientado a la perfumera; la cosmtica; la industria farmacutica, la alimentaria, como aditivo y como insumo para la fabricacin de productos de higiene personal y de limpieza domstica. Incluso han surgido nuevas aplicaciones como formar parte de la formulacin de fungicidas para uso agrcola. [Diego Paredes, (2010)]. El hidrodestilado contiene los componentes solubles de la planta y tienen aplicaciones importantes en cosmtica. [Diego Paredes, (2010)].