GLOBALIZACION DE LA AGRICULTURA. Una de las dimensiones bsicas de la salud est ligada a la alimentacin.

Todos los seres vivos y entre ellos, los seres humanos, precisan alimentos nutritivos, saludables y en una cantidad y composicin adecuadas para asegurar, su desarrollo como organismo vivo y las condiciones de reproduccin y supervivencia como especie. La salud individual, pero tambin colectiva, presente y futura, depende de la alimentacin. Un ser vivo bien alimentado es menos sensible a enfermedades o son ms pasajeras y tienen consecuencias menores. Adems, la salud est vinculada a otros factores como la salubridad del medio en el que vivimos, las relaciones laborales, la extraccin socioeconmica, la afectividad que damos o recibimos. Aunque pudiera parecer que procurarse una vida ms o menos saludable depende de la voluntad y libertad individual, la mayor parte de la poblacin que muere de hambre, malvive en condiciones de desnutricin o muere de enfermedades evitables, no ha elegido las condiciones de su existencia, sino ms bien ha sido vctima de tales condiciones. La escasez y la (baja) calidad de los alimentos, suele estar vinculada a la pobreza. Esta es la primera dimensin de la inseguridad alimentaria.

En otro sentido; en la economa moderna las necesidades humanas, entre ellas la alimentacin, adoptan la forma mercantil y se expresan bajo la forma precio. Es decir, la lgica de la necesidad queda supeditada a la lgica del mercado. No se produce lo que necesita la poblacin para vivir sino lo que genera beneficio. Y slo puede generar beneficio si constituye una demanda en el mercado, porque quien lo necesita tiene dinero para pagarlo. A su vez, la produccin se organiza mediante la generalizacin del trabajo asalariado como forma de obtener los recursos necesarios para la propia vida y de pertenencia social. Las personas, una vez que histricamente, han sido desposedas de medios propios, familiares o comunitarios, se ven impelidas, para satisfacer sus necesidades, a ir al mercado a buscar un empleo que les proporcione los recursos monetarios con los que procurarse, nuevamente en el mercado, las mercancas que satisfarn sus necesidades alimenticias y de otro tipo. Por tanto, la generalizacin del trabajo asalariado tiene como consecuencia, la generalizacin de la produccin de alimentos para otros, para la venta, es decir la produccin de mercancas agrarias. En definitiva, la industrializacin de la agricultura tiene como origen por un lado, la demanda de mano de obra para la industria y la

necesidad de desplegar un mercado para los productos de la propia industria al interior del proceso productivo. Por otro lado, se origina por la generalizacin del trabajo asalariado y la concentracin urbana, ambos pro piciados por la industrializacin, que inducen, cada vez ms, a la poblacin (asalariada) a recurrir, sin otra alternativa, al mercado para conseguir los alimentos y el resto de las mercancas que satisfacen sus necesidades. La produccin de alimentos debe comportarse entonces, como una mercanca cualquiera, aunque satisfaga una necesidad humana bsica, debe generar beneficios. La agricultura es definida como el conjunto de actividades que transforman el medio natural con la finalidad de producir alimentos y materias primas tiles para el hombre y a la mujer. Tradicionalmente descrita como produccin primaria, ello hace relacin a que se limita a la conduccin de un proceso biolgico, sin ninguna transformacin posterior de alimentos o materias primas a que ella da lugar, que no fuese meramente artesanal. Obviamente dichos lmites han tendido ha desaparecer, conforme la agricultura se integra, tanto hacia delante como hacia atrs con la industria y los servicios.

Normalmente la agricultura est organizada en torno a fincas o explotaciones agrcolas, donde para llevar adelante el proceso agrcola se combina de diversas maneras tierra, agua y otros recursos naturales, trabajo y capital. Se trata de unidades de superficie, de extensin variada, donde un grupo familiar, una persona natural, una comunidad o una corporacin reivindica derechos de propiedad o posesin exclusiva, respecto a otros individuos o grupos de caractersticas similares o diferentes. En las formas tradicionales de actividad agrcola, las diversas explotaciones se organizan en torno a uno o ms centros poblados, por medio de los cuales establecen formas de articulacin con la sociedad y economa mayores. En dichos centros, normalmente se localizan aquellas actividades complementarias a la actividad agropecuaria, tanto de transformacin de la produccin, como de comercializacin, incluyendo los mercados, de servicios para la produccin, incluyendo el crdito, as como los servicios sociales para la poblacin rural y los bienes no producidos localmente, que complementan el consumo de las familias. En definitiva, este modelo econmico y social antepone las necesidades de la mercanca alimenticia en particular, y de las mercancas en general, a las necesidades de las personas que trabajan elaborando alimentos y/o se alimentan con ellos. La globalizacin econmica es la extensin, consolidacin y radicalizacin de este modelo, colonizando bajo la forma de mercanca todo lo que an permaneca fuera, protegido bajo la forma de patrimonio comn, o incluso, carente de valor comercial. Liberando todas las formas autosuficientes de vida, ponindoles precio para que puedan ser intercambiadas, bajo las reglas democrticas del mercado.