INGENIERA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS

1. Nombre de la asignatura 2. Competencias Metodologa de la investigacin Administrar los recursos y procesos alimentarios a travs de la planeacin, ejecucin y evaluacin para su optimizacin, mediante el uso de herramientas de control de la produccin y sistemas de calidad 3. 4. 5. 6. 7. Cuatrimestre Horas Prcticas Horas Tericas Horas Totales Horas Totales por Semana Cuatrimestre 8. Objetivo de la Asignatura Primero 24 21 45 3 El alumno integrar las habilidades del pensamiento para la elaboracin del protocolo de investigacin cientfica para la solucin de problemas de la industria alimentaria.

Unidades Temticas I. II. Introduccin Investigacin cientfica

Horas Prcticas Tericas 6 9 18 12 Totales 24 21

Totales 15 30 45

ELABOR: COMIT DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE INGENIERA EN PROCESOS BIOALIMENTARIOS APROB: C. G. U. T.

REVIS: COMISIN DE RECTORES PARA LA CONTINUIDAD DE ESTUDIOS FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009 F-CAD-SPE-23-PE-5A-09

METOLOGA DE LA INVESTIGACIN
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo I. Introduccin 6 9 15 El alumno enfocar las habilidades del pensamiento en las etapas del mtodo cientfico para el anlisis y la solucin de problemas en la industria alimentaria Saber Relacionar las inteligencias mltiples (IM) y la programacin neurolinguistica (PNL) en el proceso de aprendizaje de conocimiento Saber hacer Utilizar la PNL e IM para el desarrollo de habilidades del pensamiento Ser Analtico Organizado Autodidacta Autnomo

Temas Habilidades del pensamient o

Emplear las habilidades del pensamiento en el proceso de Identificar las investigacin en la habilidades bsicas industria alimentaria del pensamiento (HBS): observacin, comparacin, relacin, clasificacin y descripcin. Conocimient Identificar los o cientfico conceptos de la teora del conocimiento (ciencia, tipos de conocimiento, mtodo, entre otros) Reconocer las etapas bsicas del mtodo cientfico (observacin, induccin, hiptesis, experimentacin,
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Diagramar las etapas del mtodo cientfico en la solucin de un problema

Analtico Organizado Autnomo Creatividad

validacin hiptesis conclusiones).

de y

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Proceso de evaluacin Secuencia de aprendizaje

Resultado de aprendizaje

Instrumentos y tipos de reactivos

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Elaborar ejercicios prcticos donde aplique el mtodo cientfico para el anlisis y solucin de problemas en la industria alimentaria.

1. Identificar la importancia Ejercicios prcticos de las inteligencias Lista de cotejo mltiples (IM) y de la programacin neurolingstica (PNL) para la aplicacin del mtodo cientfico. 2. Identificar las etapas del mtodo cientfico. 3. Establecer el mtodo cientfico en la resolucin de problemas. 4. Interpretar los resultados de la aplicacin del mtodo cientfico.

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Prctica Anlisis de casos Debate Medios y materiales didcticos Computadora Impresos Calculadora cientfica Impresora Internet Pizarrn Papelera Can.

Espacio Formativo Aula X Laboratorio / Taller Empresa

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
UNIDADES TEMTICAS
1. Unidad Temtica 2. Horas Prcticas 3. Horas Tericas 4. Horas Totales 5. Objetivo II. Investigacin cientfica 18 12 30 El alumno estructurar un protocolo de investigacin considerando los conceptos fundamentales de la investigacin cientfica.

Temas

Saber

Saber hacer

Ser

Conceptos Reconocer la fundamentale importancia de la s definicin, elementos, clasificacin, caractersticas, objeto, formas, tipos y proceso de investigacin cientfica. Protocolo de Identificar Investigacin componentes
de

Utilizar los Responsabilidad conceptos Analtico fundamentales de Toma de decisiones investigacin Autnomo cientfica para la solucin de problemas.

los Elaborar un protocolo protocolo de investigacin investigacin: Ttulo del proyecto, planteamiento del problema, formulacin y situacin del problema, justificacin, hiptesis, objetivos, marco de referencia, diseo metodolgico, hiptesis de trabajo, variables, recoleccin de informacin, utilizacin y

un Autnomo de Autodidctica Responsabilidad Organizado Eficiencia Creatividad Analtico

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formulacin de documentos, plan de anlisis (tcnicas estadsticas), cronograma de actividades, presupuesto, bibliografa y presentacin del informe.

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Proceso de evaluacin Resultado de Secuencia de Instrumentos y tipos aprendizaje aprendizaje de reactivos Elaborar un protocolo 1. Identificar los conceptos Proyecto de investigacin en fundamentales de la Lista de cotejo donde aplique e integre investigacin cientfica los conceptos de la investigacin cientfica. 2. Establecer los elementos Que incluya: que integran un protocolo de investigacin Ttulo del proyecto Planteamiento del 3. Organizar los elementos problema protocolo de Formulacin y del investigacin situacin del problema Justificacin 4. Redactar un protocolo de Hiptesis investigacin Objetivos Marco de referencia Diseo metodolgico Hiptesis de trabajo Variables Recoleccin de informacin Utilizacin y formulacin de documentos Plan de anlisis (tcnicas estadsticas) Cronograma de actividades Presupuesto Bibliografa Presentacin del informe.

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Proceso enseanza aprendizaje Mtodos y tcnicas de enseanza Anlisis de casos Aprendizaje basado en proyectos Medios y materiales didcticos Computadora Impresos Calculadora cientfica Impresora Internet Pizarrn Papelera Can.

Espacio Formativo Aula X Laboratorio / Taller Empresa

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA Capacidad Establecer sistemas integrales de calidad en la planta para garantizar la inocuidad de los alimentos y optimizarlos, mediante la implantacin de procedimientos. Criterios de Desempeo Desarrolla un manual de procedimientos que apliquen al sector alimentario, que incluya: polticas, procesos o reas, objetivos, metas, indicadores, responsabilidades, alcances, interaccin de procesos y plan de mejora. Elabora un protocolo de investigacin de un proceso alimentario que incluya: antecedentes, justificacin, objetivos, metodologa, resultados y discusin, conclusiones, bibliografa. Y presentar el producto terminado. Elabora un informe de los resultados de la verificacin que incluya: El formato de verificacin (check list). Comparacin de resultados contra parmetros establecidos. Observaciones generales del proceso. Acciones a realizar con base al desarrollo del proceso.

Realizar el protocolo de investigacin en la empresa para establecer las condiciones de elaboracin del producto y desarrollar el proceso mediante la aplicacin del mtodo cientfico. Supervisar el proceso de la produccin de alimentos para la toma de decisiones, garantizando el cumplimiento de los parmetros de control mediante la comparacin de los estndares establecidos.

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METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor Snchez Cegarra Ao (2005) Ttulo del Documento Metodologa de investigacin cientfica tecnolgica Metodologa de investigacin Ciudad la y la Mxico U.S.A. Mxico Estados Unidos Madrid Pas Espaa Editorial Ediciones Daz de Santos Limusa Cengage Learning

Seplveda, Patricio Eyssautier de la Mora, Maurice Jonson, Andrew P

(2002)

(2006) Metodologa de la investigacin: Desarrollo de la inteligencia (2003) El desarrollo de las habilidades de pensamiento: Aplicacin y planificacin para cada disciplina (2005) Metodos y tcnicas de Investigacin II (2001) Metodologa de la Investigacin (2007) Metodologa y Tecnicas de Investigacin (1998 9 Como elaborar y asesorar una investigacin de tesis Metodologa de investigacin la

D.F.

Mxico

Pax

Castaeda Castaeda Corbetta Piergiorggi Muoz, R.C.

D.F. D.F. D.F.

Mxico Mxico Mxico

Mc Graw Hill Mc Graw Hill Mc Graw Hill

Mxico

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Pearson Educacin Mxico Prentice Hall Pearson de Mxico

Bernal C.A.

T., (2003)

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