Carbonada

Preparacin: 1 horas Para: 4 personas

2 cucharadas de aceite 1/2 kilos de posta negra 1 mediana cebolla 2 dientes de ajo 7 tazas de agua 1 cucharadita de organo 1/4 cucharadita de comino 2 cucharaditas de sal

2 cubos de caldo concentrado (de carne) 1 caliente taza de agua 1 mediana zanahoria 1 taza de zapallo en trocitos * 1 1/2 tazas de choclo rallado 1/4 taza de arvejitas (desgranadas) 1/4 taza de porotitos verdes 4 medianas papas

Pique la cebolla en cuadritos finos. Pique las papas, la zanahoria, y los porotitos verdes en trozos pequeos. Corte la carne en cubitos. Disuelva los cubos de caldo en la taza de agua caliente. Calienta el aceite en una olla mediana. Luego, fra la carne con la cebolla hasta que estn dorados. Aada el organo, el comino y la sal, y revuelva. Aada el agua, el caldo, la zanahoria, el zapallo y las papas. Hierva la coccin a fuego suave hasta que las verduras estn cocidas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el choclo, arvejitas, y porotitos verdes. Deje cocer por otros 5 minutos.

*En Canad, los zapallos Buttercup o Butternut son adecuados para remplazar el zapallo chileno.

Carne Mechada
- Cantidad de personas: 6 - Tiempo Preparacin: 30 min. - Tiempo Coccin: 70 min. - Dificultad: Moderado - Costo: Medio - Ingredientes: 1 kg. de pollo ganso 50 grs. de tocino 2 zanahorias 2 dientes de ajo (picados finos) 1/2 cebolla (picada fina) 1 atado de verduras (perejil, apio y organo) 1 sobre de crema de callampas 2 cucharadas de aceite Sal 2 tazas de caldo de carne - Preparacin: Mechar la carne con el tocino y la zanahoria. En una olla con el aceite, dorar la carne, los dientes de ajo y la cebolla. Luego, agregar las 2 tazas de caldo de carne, el atado de verduras y sal. Cocinar a fuego lento por 45 min. aprox. o hasta que la carne se encuentre tierna. Retirar la carne de la olla y agregar el sobre de crema de callampas (previamente disuelto en un poco de agua). Espesar la mezcla, volver a poner la carne y dejar cocer todo por 10 min. aprox. Controlar que la salsa no quede muy espesa; de ser as, agregar ms caldo de carne. - Consejos: Al servir, poner la carne en un plato, verter el jugo encima y acompaar con arroz blanco.

ZAPALLOS ITALIANOS EN OLLA

10 Zapallos italianos 4 cuch. soperas de aceite 100 grs. de mantequilla 1 ajo 1 cebolla 4 cuch. soperas de harina 250 cc. de crema fresca sal pimienta nuez moscada 1 sobre de queso rallado Lavar los zapallitos y picarlos en cubitos de 1,5 cms. (parmentier). En una olla poner el aceite y sofrerlos hasta que se blanquen a temperatura baja, con la tapa puesta. Revolver de vez en cuando. Una vez listos escurrir y botar el agua exedente. En una olla poner un poco de aceite y sofrer el ajo con la cebolla a cuadritos hasta que est cristalina, luego aadir la mantequilla, esperar hasta que se derrita y poner la harina, formar la pastita (roux) y luego aadir la crema. Incorporar la pulpa de los zapallitos de apoco de forma que se integre bien a la salsa y finalmente poner sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Tambien se le puede poner un caldo maggi y se podra hornear para hacer un guiso al horno; en este caso hay que esperar que se enfre un poco y agregar 3 a 4 huevos (grandes) a la preparacin y unos cubitos de queso, poner en budinera enmantequillada y hornear. Poner queso rallado para que se gratine.

Cazuela de pollo Ingredientes para 6 personas

2 Pechugas enteras Arizta, grandes 1 cebolla trozada 1 cucharada de aj de color 6 a 8 papas peladas 6 trozos chicos de zapallo kg. de porotos verdes picados 1 choclo grande cortado en rebanadas 2 cucharadas de arroz Sal, comino, organo, pimienta 2 cucharadas de perejil o cilantro picado

Preparacin: Troza las Pechugas de pollo Arizta segn la cantidad de presas que necesites, sin quitarles el cuero Cucelas en 2.1/2 lts. de agua con sal. Cuando hierva retira la espuma de la superficie del caldo y djalas hasta que las presas estn blandas. Luego retralas. Fre la cebolla en un poco de aceite o agua con aj de color, dora las pechugas, agrega las papas, el zapallo, el caldo que se haba apartado y djalo cocer 15 minutos. Incorpora los porotos verdes, el choclo, el arroz y sazonar con la sal, comino, organo y pimienta (agrega ms agua si es necesario). Cuando todo est blando servir el plato con cilantro o perejil. Disfruta de este rico y tradicional plato!

ROLLITOS DE PAVO RELLENOS CON VERDURAS

(5 Porciones) 35 minutos INGREDIENTES: 2 Zanahoria cortada en tiritas 1 Pimentn rojo cortado en tiritas 2 Pimentn verde cortado en tiritas Sal y pimienta a gusto 5 Filetillos de pavo grandes 1 Cucharada de TU TOQUE MAGGI DE POLLO 2 Cucharadas de aceite de oliva 2 Cucharadas de ssamo tostado Pimienta a gusto Mondadientes PREPARACIN: 1.- Pasa las zanahorias por agua hirviendo durante unos segundos para avanzar su coccin. Luego calienta una sartn y saltea las zanahorias con los pimentones durante unos segundos removiendo constantemente, condimenta con sal y pimienta y retira del fuego para entibiar. 2.- Aparte, extiende los filetillos de pavo y rellnalos con un poco de las verduras salteadas anteriormente acomodndolas en el extremo ms ancho de los filetillos de pavo, enrolla con cuidado y afirma la ltima parte con la ayuda de un mondadientes para que en la coccin no se desarmen. 3.- Calienta la sartn en donde estaban las verduras y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega los rollos de pavo con verduras y cocnalos en la sartn a fuego medio y tapado durante 20 minutos volteando de vez en cuando. A ver que ya estn casi cocidos agrega TU TOQUE MAGGI DE POLLO y remueve para que todos se impregnen de sabor. Si ves que la preparacin est muy seca, puedes agregar un toque de agua. Una vez listos espolvorea el ssamo tostado y srvelos de inmediato.

POROTOS GUISADOS CON VERDURAS

(5 Porciones) 40 minutos INGREDIENTES: 2 Tazas de porotos coscorrones o burros remojados del da anterior 1 Tableta de CALDO DE LONGANIZA MAGGI 2 Cucharadas de aceite Cebolla cortada finamente 1 Diente de ajo cortado finamente 1 Cucharadita de aj color Pimienta a gusto 2 Zapallitos italianos cortados en cuadritos 1 Taza de choclo congelado o fresco 2 Tomates cortados en gajos Cilantro cortado finamente PREPARACIN: 1.- Junta los porotos en una olla con un 1 litro de agua caliente, agrega la tableta de CALDO DE LONGANIZA MAGGI previamente desmenuzado. Cocina durante 25 a 30 minutos o hasta que estn completamente cocidos. 2.- Aparte, calienta una sartn con el aceite indicado y agrega la cebolla con el ajo. Condimenta con el aj color y pimienta a gusto, sofre unos segundos y agrega los zapallos italianos con el choclo, cocina tres minutos removiendo de vez en cuando y finalmente agrega los tomates. 3.- Agrega este salteado a la olla con los porotos y cocina nuevamente durante 10 minutos para impregnar bien lo sabores. Una vez listo, retira del fuego y sirve de inmediato espolvoreado con cilantro cortado finamente.

LENTEJAS CON ARROZ

(6 Porciones) 50 minutos INGREDIENTES: 2 Tazas lentejas (remojadas de un da para otro) 1 Tableta CALDO DE LONGANIZA MAGGI 1 Cucharada de aceite Cebolla cortada finamente 1 Cucharadita de aj color 1/3 Cucharadita organo seco molido Taza arroz Perejil cortado finamente PREPARACIN: 1.- Lava y escurre las lentejas que estn previamente remojadas y cocnalas en una olla con 5 tazas de agua caliente. Agrega la tableta deCALDO DE LONGANIZA MAGGI previamente desmenuzada. 2.- Aparte, calienta una sartn con la cucharada de aceite y saltea la cebolla hasta ablandarla levemente. Condimenta con el aj color y organo. Cocina durante unos minutos a fuego medio revolviendo de vez en cuando. 3.- Junta ambas preparaciones y aade el arroz, cocina nuevamente a fuego medio durante 20 minutos aprox. hasta cocer el arroz completamente, rectifica la condimentacin si es necesario. Una vez listo, retira del fuego y sirve de inmediato espolvoreado con perejil picado finamente.

PAPAS CON ZAPALLITOS GRATINADOS

(6 Porciones) 50 minutos INGREDIENTES: 2 Cucharadas de aceite 1 Cebolla cortada en pluma 1 Tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGI Taza de agua (100 ml) 1 Cajita de CREMA LARGA VIDA NESTL (200 ml) 1 Sobre grande de queso parmesano (80 g) 6 Papas cocidas y cortadas en delgadas lminas 3 Zapallitos italianos cortados en delgadas lminas Sal pimienta a gusto PREPARACIN: 1.- Calienta una sartn a fuego medio con las dos cucharadas de aceite, agrega la cebolla y saltea durante unos segundos revolviendo de vez en cuando. Condimenta con la tableta de CALDO DE VERDURAS MAGGIpreviamente desmenuzada, vierte la taza de agua y cocina nuevamente durante 2 minutos. 2.- Aparte junta la CREMA LARGA VIDA NESTL con el queso rallado, condimenta con un toque de sal y pimienta a gusto y bate hasta homogenizar. Luego acomoda en una fuente extendida previamente enmantequillada una capa de papas, zapallo italiano y cebolla. Vierte un poco de la preparacin de crema con queso, repite el procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes. 3.- Lleva a horno pre-calentado a 180C, hornea durante 15 a 20 minutos hasta cuajar y dorar la superficie. Una vez listo, retira del fuego y porciona. Sirve de inmediato acompaado de un trozo de pescado o pollo como ms te guste. Sugerencia Si deseas la preparacin mas firme, puedes agregar dos huevos en la mezcla de la crema y homogenizar.

TIMBALES DE ZAPALLITOS CON ARROZ Y CARNE

(10 Porciones) 40 minutos INGREDIENTES: 2 Cucharadas de aceite 2 Dientes de ajo cortados finamente 1 Taza de arroz 2 Tazas de agua caliente Sal, pimienta y organo a gusto 1 Cebolla cortada finamente 300 g Carne molida 1 Tableta de CALDO DE COSTILLA MAGGI EQUILIVE 3 Zapallos italianos cortados a lo largo en delgadas lminas

PREPARACIN: 1.- En una cacerola calienta las dos cucharadas de aceite y saltea el ajo hasta dorarlo levemente. Agrega el arroz y cocina durante unos minutos hasta que tome temperatura. Vierte el agua caliente de una vez y condimenta con sal, pimienta y organo a gusto. Cocina con la olla tapada a fuego medio y sobre un tostador durante 20 min. aproximadamente hasta cocer completamente el arroz. 2.- Aparte calienta una sartn con un toque de aceite de oliva y saltea la cebolla con la carne molida durante 6 a 8 min. aprox. Condimenta con una tableta de CALDO DE COSTILLA MAGGI EQUILIVE previamente desmenuzada. Sigue cocinando a fuego medio hasta dejar la cebolla un tanto blanda. Una vez listo junta el arroz con el salteado recin preparado y mezcla. 3.- Pasa las lminas de zapallo italiano por agua caliente con sal para ablandar. A medida que estn listas, acomdalas dentro de moldes cilndricos o timbales de manera estirada. Rellena cada uno de ellos con la mezcla anterior y cierra con cuidado. Lleva la preparacin a horno con temperatura alta de 180C durante 15 a 20 min. hasta calentarlos bien, retralos del horno y srvelos de inmediato. Sugerencia Puedes remplazar la carne molida por pollo o pescado tambin previamente molidos. Adems puedes acompaar esta preparacin con una ensalada de tomates.