INTEGRANTES

Nome Nome Nome Nome Nome

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Etapa 1

Aula tema: Definio de Marketing para o Sculo XXI.

Passo 1

De acordo com as duas leituras sugeridas: Marketing para o sculo XXI e Marketing 3.0 , pudemos perceber que houve muitas mudanas no estilo e no modo de se ver o marketing praticado pelas empresas. Na dcada de 1960, a bibliografia era basicamente descritiva. Existiam trs abordagens. A abordagem da mercadoria descrevia as caractersticas dos diversos produtos e o comportamento dos consumidores em relao aos mesmos. A abordagem institucional descrevia como funcionavam as diversas organizaes do marketing, tais como atacadistas e varejistas e a abordagem funcional que descrevia como as diversas atividades de marketing publicidade, fora de vendas, poltica de preos atuavam no mercado. O que levava os gestores a verem o marketing sob o ponto de vista administrativo, no qual, em qualquer lugar, os gestores de marketing deparavam-se com inmeras decises difceis: tinham de escolher com cuidado os mercados-alvos, desenvolver as caractersticas e os benefcios ideais do produto, definir um preo efetivo e decidir sobre o tamanho e a alocao adequados da fora de vendas e dos diversos oramentos de marketing. Alm disso, tinham de tomar essas decises a despeito das informaes incompletas e da dinmica do mercado em constante mudana. Os gestores de marketing, a fim de tomarem as melhores decises, precisavam analisar os mercados e a concorrncia em termos sistmicos, interpretando as foras em atuao e suas diversas interdependncias.

Antigamente toda a teoria de marketing focava somente em empresas que precisavam obter lucros, depois foi percebendo-se a necessidade de se abordar o marketing tambm para organizaes que no visam lucros, ou at mesmo considerando idias como: as faculdades competem por alunos; os museus procuram atrair visitantes ; as organizaes de artes cnicas querem conquistar mais pblico; as igrejas buscam fiis, e todos buscam patrocnio. Os indivduos tambm realizam atividades de marketing: polticos buscam votos; mdicos procuram pacientes, e artistas aspiram ao estrelato. Comum nesses casos o desejo de uma pessoa atrair a reao ou o recurso de outra pessoa: ateno, interesse, desejo, aquisio, boa divulgao boca-a-boca. Entretanto, para obter essas respostas, a pessoa deve oferecer algo que a outra perceba como tendo valor, para que a outra parte oferea voluntariamente a resposta, ou o recurso, em troca. Sendo assim, a troca surge como o conceito central subjacente ao marketing. Os objetos negociveis no mercado incluem mais do que produtos e servios; podemos fazer o marketing de pessoas, lugares, ideias, experincias e organizaes. Outro movimento tambm que foi necessrio surgir na abordagem do marketing , foi no mais se partir do pressuposto que o marketing significa necessariamente aumentar a demanda de determinado produto, s vezes pode ser necessrio o demarketing por exemplo, que o que ocorre quando h uma demanda alta demais, sendo assim h a necessidade de se haver um equilbrio entre oferta e demanda. Ou ainda, pode surgir a necessidade de um grupo reformista desejar acabar com a demanda por produtos considerados inseguros ou prejudiciais sade, como drogas pesadas, tabaco, alimentos ricos em gordura, armas de fogo e outros controversos? Nesse caso, a tarefa do marketing chamada de no-venda. Existem tambm outras tarefas do marketing,como a tentativa de mudar a imagem de produtos impopulares e de refinar uma demanda irregular. Dentre todas as consideraes, percebe-se ento que a idia central do marketing atual a administrao da demanda, isto ,as habilidades necessrias para gerenciar o nvel, a regulagem do tempo e a composio da demanda. O marketing moderno, como uma de suas principais contribuies,ajudou as empresas a perceberem a importncia da mudana na organizao do modelo centrado no produto para aquele centrado no mercado e no cliente. Mesmo hoje em dia ainda h muitas empresas atuando com o foco na venda do produto em vez de com o foco na satisfao das necessidades. Muita coisa est mudando na teoria sobre marketing de servios e marketing empresarial. Entretanto, o maior impacto ainda est por vir, j que as foras da tecnologia e da globalizao avanam em passo acelerado. As exigncias do cliente e as foras competitivas mudam significativamente de tempos em tempos,a estratgia vitoriosa do ano passado pode se tornar a estratgia fracassada de hoje. O panorama econmico atual moldado por duas foras poderosas: tecnologia e globalizao. Alm da tecnologia e da globalizao, outras foras esto remodelando a

economia. A desregulamentao, por exemplo, ocorre em diversas economias,pois de repente empresas protegidas, muitas delas monoplios, enfrentam novos concorrentes. Outra fora poderosa a privatizao, que faz com que empresas antes estatais passem ao controle e administrao da iniciativa privada, na esperana de se obter melhor gesto e mais eficincia. O ritmo da mudana to rpido que a capacidade de mudar se tornou uma vantagem competitiva. A capacidade de mudar requer a capacidade de aprender. Para se ter uma empresa bem sucedida, preciso vencer com qualidade superior : a qualidade contm diversos significados. Os clientes se preocupam cm diversas coisas e, assim, uma reivindicao de qualidade sem definio mais clara no significa muito. As pessoas muitas vezes no conseguem reconhecer a qualidade de um produto ao observ-lo. As empresas, em geral, igualam-se em qualidade, na maioria dos mercados. Quando isto ocorre, qualidade no mais um fator determinante da escolha da marca. Algumas empresas so conhecidas por oferecer a melhor qualidade possvel, entretanto deve-se questionar se existem tantos clientes assim que precisem desse nvel de qualidade e possam pagar por ele,possivelmente, alcanar o nvel mais alto de qualidade custa muito caro. Se bem sucedido tambm significa : vencer com o melhor servio. Todos os servios decompem-se em uma lista de atributos: rapidez, cordialidade, conhecimento, soluo de problemas, e assim por diante. Toda pessoa atribui pesos diferentes, em momentos diferentes, em contextos diferentes, aos atributos referentes a determinado servio. Tambm se considera a idia : vencer com preos menores. A estratgia do preo baixo funcionou para diversas empresas,no entanto, os lderes do preo baixo devem tomar cuidado, pois uma empresa com preos ainda menores pode, de repente, ingressar no mercado. Certa proporo entre qualidade e servio tambm deve existir, para que os clientes sintam que esto comprando com base no valor, e no apenas no preo. Outra meta buscada pelas empresas : vencer com uma grande fatia de mercado. Em geral, os lderes em participao de mercado lucram mais que seus concorrentes mais fracos. mais fracos. As empresas-lderes desfrutam da economia de escala e de maior reconhecimento da marca. H uma tendncia dos compradores de primeira viagem tm mais confiana em escolher os produtos dessas empresas. As empresas tambm devem vencer com adaptao e customizao,pois muitos compradores querem que o produtor altere sua oferta inicial,para incluir caractersticas ou servios especficos de que eles necessitam e para que sejam competitivos devem atender as necessidades de seus clientes. A idia atual tambm a combinao de marketing com prticas relacionadas com responsabilidade social. A mensagem simples: num mundo cada vez mais rico e informado, as preocupaes sociais e ambientais das pessoas esto cada vez mais relacionadas ao desejo de adquirir bens e servios. Abraar causas sociais ser uma condio necessria ao sucesso, assim como envolver nessa empreitada no s consumidores mas tambm funcionrios,fornecedores e acionistas das empresas.

Na primeira onda, o Marketing foi centrado no desenvolvimento de produtos funcionais e na sua massificao. Em seguida, veio a nfase em conhecer e satisfazer o consumidor por meio da segmentao de mercados. No terceiro estgio, preciso reconhecer que "o consumidor mais do que um simples comprador,ele tambm tem preocupaes coletivas, ambientais e aspira a uma sociedade melhor. Sendo assim,a empresa que sensvel a essas inquietaes tem clientes leais e marcas mais valiosas. Esses programas para funcionar,tm de derivar dos valores autnticos cultivados pela empresa. As empresas que quiserem apenas montar uma fachada politicamente correta sero desmascaradas, pois, a comear pelos funcionrios, "os mais ntimos consumidores das prticas de uma empresa", hoje, o boca a boca eletrnico tratar de espalhar a verdade, pois desde e-mail s resenhas de consumidores em sites, a informao circula com tal fluidez e velocidade que a nica soluo estruturar a empresa de cima abaixo de acordo com um roteiro genuno das boas intenes. Os nmeros levantados por pesquisam demonstram que empresas que adotam programas do tipo, tem aumento no faturamento,, crescimento e lucratividade. Em qualquer mercado, h espao para uma empresa que se concentre no consumidor integral, com seus valores e preocupaes, o que a leva a se envolver com questes mais abrangentes para a sociedade. um caminho aberto, e no apenas para empresas que,vendem para consumidores ricos. Mesmo em pases em desenvolvimento existe uma parcela de pessoas que vo s compras com essas preocupaes e se sentem bem ao comprar das empresas que seguem essa ideologia da responsabilidade social. Quem segue esse caminho tem consumidores mais leais. A empresa que escolhe essa a abordagem no deve s abraar valores importantes, mas comunic-los de forma efetiva. Uma maneira de ganhar a confiana do pblico ter a aprovao pblica de celebridades respeitadas por seu envolvimento com causas nobres. Outra produzir evidncia tangvel de suas intenes. possvel gastar com causas sociais e ainda ter uma lucratividade acima da mdia,para isso a empresa tem de decidir se quer olhar o curto ou o longo prazo, pois com frequncia,empresas que se fixam em lucrar no curto prazo so perdedoras em um horizonte mais longo. Pode-se tentar ganhar dinheiro pagando o menor salrio que puder, escolhendo fornecedores baratos e espremendo todos os demais custos. Entretanto, essa estratgia no ser duradoura, porque acabar gerando uma fora de trabalho, fornecedores e produtos de baixa qualidade. As firmas vencedoras e mais lucrativas so aquelas que se aproximam do Marketing consciente, visando responsabilidade social, o que significa tambm mirar o longo prazo. Suas marcas so mais valiosas e seus consumidores so mais fiis. As abordagens do marketing, devido s mudanas aceleradas no cenrio econmico, atravessam inmeras transformaes, porm as empresas devem ter viso a longo prazo, antecipar-se as mudanas e adaptaes visando manter-se competitiva, atendendo sempre as necessidades dos clientes, fornecendo sempre a relao melhor custo-benefcio,pois nem sempre o consumidor busca o menor preo, ele busca o valor que para ele agregado no produto ou servio.

Passo 2

Empresa escolhida : HABIBs

Localizao: 340 lojas no Brasil, em 17 estados e no Distrito Federal

Segmento em que atua: FAST FOOD

Porte/tamanho: Empresa de grande porte

Misso e valores:

Misso

Servir bons produtos, da maneira mais rpida, sempre com muita ateno, aos menores preos possveis, em um ambiente agradvel e limpo.

Viso

Ser uma marca visionria ao combinar lucratividade com a autntica vocao de servir as pessoas, oferecendo-lhes o mximo das vantagens funcionais e emocionais aos menores preos possveis.

Valores

Acessibilidade, qualidade, empreendedor, ousadia, inovao, dignidade, perseverana, hospitalidade.

Produtos comercializados: Bebidas, pizzas, pratos rabes salgados, sanduches e sobremesas.

Pblico-alvo: Pblico diverso, homens, mulheres e crianas das mais diversas idades, que no tenham tanto uma efetiva preocupao com a alimentao estritamente saudvel, j que se trata de uma rede se fast food.

Nome e cargo do contato da equipe na empresa) : Devido a dificuldade de conseguirmos um contato dentro das nossas possibilidades do nosso grupo, escolhemos essa empresa por se ter facilidade na obteno de dados, tanto em sites, cases ou reportagens, ou at mesmo do que conhecemos em nosso dia a dia. Foi uma escolha visando somente mostrar a assimilao dos contedos abordados na matria Administrao Mercadolgica.

A histria do HABIBs

O Habibs, maior rede de fast-food do Pas genuinamente brasileira e a maior do mundo como fast-food de cozinha rabe, surgiu, em 1988, na capital paulista, e aliou o cardpio variado a uma poltica de preos extremamente acessveis. O resultado foi a expanso da marca e a consolidao do negcio como um dos maiores e mais respeitados do Pas. Com 23 anos de histria e 20 mil colaboradores, soma, atualmente, 340 lojas no Brasil, distribudas em 110 cidades de 17 estados e do Distrito Federal. Seu sistema delivery considerado um dos mais avanados da Amrica Latina. O sucesso do Habibs, que surgiu em tempos de instabilidade econmica e se expandiu num cenrio pouco favorvel a cases de sucesso, est no trip: empreendedorismo, inovao e paixo, que sempre pautou a histria da marca. Desde a inaugurao da primeira loja, a empresa tomou decises acertadas, baseadas tanto no feeling de seus administradores, quanto no efetivo e constante trabalho de observao dos movimentos e mudanas do mercado. Com isso, o Habibs investiu na centralizao de sua produo, visando padronizao de seus produtos e excelncia na qualidade dos itens do cardpio oferecidos em suas lojas. Outro ponto fundamental para a expanso dos negcios foi a adoo do sistema de franquia, que ampliou o leque de atuao da marca com a conquista de novos estados e consumidores. Em 1992, a rede desenvolveu um modelo de franquia com estrutura diferenciada, para oferecer total apoio ao investidor, com suporte avanado em todas as fases do processo, desde a escolha do ponto comercial, passando por treinamento de toda a equipe, alm de reciclagens e constantes incentivos para que lojas e funcionrios pudessem atingir os melhores resultados. Aps 19 anos do incio da expanso, via sistema de franquias, mais da metade das 340 lojas so franqueadas. A estratgia de comunicao da rede sempre foi pautada na presena contnua na mdia e comunicao diferenciada no ponto-de-venda. O conceito de produo verticalizado do Habibs propicia a padronizao de produtos e processos, garantindo qualidade e escala necessrias. A estrutura conta com o apoio das empresas de: laticnios (Promilat), padaria e doaria (Arabian Bread), sorveteria (com as marcas Ice Lips/Portofino), agncia de propaganda

(PPM), agncia de viagens (BibsTur), escritrio de arquitetura (Vector 7), consultoria de franquia (Franconsult), consultoria imobiliria (Planej) e contact center (Voxline). A rede conta com 13 centrais de produo, instaladas em regies estratgicas do Pas, que respondem pelo preparo dos itens consumidos nas lojas e, ainda, pelo fornecimento dos principais insumos, como queijos, pes, sorvetes e doces e abastecem lojas instaladas num raio de at 300 Km. O cardpio tambm protagonista no sucesso da marca. Com destaque para as receitas rabes esfihas, tabules, kibes e charutos incorporou, ao longo de sua trajetria, itens como pizzas, sanduches, sobremesas variadas e bebidas. Mais recentemente, a Rede lanou o bolinho de bacalhau que, rapidamente, se transformou em sucesso de vendas. Ao todo, so mais de 50 opes entre doces e salgados, que reforam a estratgia do Habibs em inovar sempre e ditar tendncias gastronmicas num mercado de paladares carentes de novos sabores. As Bibsfihas, no entanto, continuam estrelas do cardpio e carros-chefe da marca. Um dos grandes acertos foi o Pastelzinho de Belm, iguaria de origem portuguesa, que vende, anualmente, uma mdia de 20 milhes de unidades. A palavra de ordem dentro do Habibs inovao. A rede conta com profissionais altamente capacitados, envolvidos em pesquisas de novos produtos, estratgias de crescimento e constante aperfeioamento do trabalho das equipes nas lojas e centrais de produo. Como fruto desse trabalho, a rede lanou, em 2009, um novo formato de loja com 150 m, direcionado, principalmente, para possibilitar a entrada da marca em cidades com populao superior a 100 mil habitantes. Outra inovao foi o lanamento da Universidade Habibs, que abriu suas portas, em 2009, com o intuito de promover o constante desenvolvimento das competncias dos profissionais que atuam nas lojas da rede. A ideia foi to bem aceita que, que, durante o ano de 2010, foram ministradas, aproximadamente, 240 mil horas de cursos, que incluram 5.371 turmas de matriz de qualificao, os workshops do Programa de Desenvolvimento de Lideranas e o curso de MBA para administradores Habibs, contabilizando, aproximadamente, 48 mil participaes de colaboradores. O reflexo das aes do Habibs est nos nmeros contabilizados pela rede. Mais de 200 milhes de clientes passam, por ano, pelas lojas da rede. Nelas so consumidas, anualmente, cerca de 680 milhes de Bibsfihas, mais de 34 milhes de kibes, 10,5 milhes de pratos rabes e 6 milhes de pizzas. O reconhecimento dos consumidores e da comunidade, alm da boa performance no universo dos negcios revela o comprometimento do Habibs com o esporte e com o terceiro setor. Alm de clubes de futebol, a marca patrocina de atletas de diversas modalidades. Alm de prmios como Melhor Franquia, Melhor Fast Food e de Excelncia em servios ao cliente, o Habibs tambm reconhecido como benchmarking no mercado por seu nvel de profissionalizao e pelo alto ndice de aprovao. A experincia com o Habibs levou o grupo a lanar outras marcas de sucesso como a rede de fast-food italiana Ragazzo, que soma 22 lojas em So Paulo e em Santa Catarina, e o Box 30, conceito indito no mercado de fast food, onde tudo o que for pedido acima de 30 unidades, o cliente leva o dobro, desde que a solicitao seja por at trs sabores diferentes do mesmo item ou uma combinao de at trs salgados diferentes com o mesmo preo.

O Habibs deve fechar 2011, com 40 novas lojas em todo o Pas.

ETAPA 2

Aula tema: Satisfao, valor e reteno do cliente

Passo 1

Diante do captulo lido do PLT e da anlise das figuras,conclui-se que uma empresa que no tem o foco na satisfao das necessidades do cliente est fadada ao fracasso. Como geralmente o cliente se depara com um nmero grande de ofertas, ele procura sempre maximizar o valor,dentro das restries impostas pelos custos envolvidos na procura e limitaes de conhecimento, mobilidade e renda. O cliente comprar da empresa que diante de sua percepo oferecer maior valor,ou seja, a diferena entre a avaliao que o ele faz de todos os benefcios e custos de uma oferta. A empresa deve sempre buscar formas de satisfazer seu cliente e satisfao nada mais que na sensao de prazer ou desapontamento de uma pessoa resultante da comparao entre o desempenho, ou resultado percebido de um produto e suas expectativas. Para as empresas voltadas para o cliente, a satisfao de seus clientes ao mesmo tempo uma meta e uma ferramenta de marketing.As empresas que ultrapassam todos obstculos para alcnar suas metas de satisfao e valor para o cliente so empresas de alto desempenho. Primeiramente a empresa deve definir quais so seus grupos de interesse e quais so as necessidades deles. Tambm se deve gerenciar os processos de negcios

centrais,como o desenvolvimento de um novo produto, a atrao e reteno de novos clientes e o atendimento de pedidos. Para que as empresas obtenham sucesso, a grande questo possuir e desenvolver os recursos e competnciasque constituem a essncia de seu negcio. H tambm a necessidade de se ter organizao e cultura corporativa estabelecidas para entregar ao cliente valor e satisfao superiores, sendo que isso envolve entender o valor para o cliente,criar valor para o cliente,entregar valor para o cliente,captar o valor para o cliente e sustentar valor para o cliente. Para que a empresa saiba de todas essas expectativas dos clientes, algumas empresas alm de trabalhar com parcerias por meio da administrao de relacionamentos com o parceiro,esto desenvolvendo vnculos mais fortes com seus clientes por meio da administrao do relacionamento com o cliente. As empresas que esto procurando aumentar seus lucros e suas vendas devem investir tempo e recursos considerveis na busca de novos clientes. A aquisio de clientes exige habilidades substanciais em gerao de indicaes,, qualificao de indicaes e converso dos clientes potenciais em novos clientes potenciais em novos clientes. Entretanto alguns clientes aps adquiridos no so retidos,pois algumas empresas enfrentam um alto nvel de rotatividade de clientes, ou seja, alta taxa de abandono. As empresas reconhecem os benefcios de satisfazer e reter os clientes existente, pois adquirir novos clientes pode custar cinco vezes mais do que satisfazer e reter clientes existentes. Fator tambm essencial para reteno de clientes, a qualidade,que a totalidade dos atributos e caractersticas de um produto ou servio que afetam sua capacidade de satisfazer necessidades declaradas ou implcitas dos clientes. Para isso deve implantar a gesto da qualidade total para permanecer lucrativas, uma vez que a qualidade total essencial para criar vaor e satisfao para o cliente. As figuras propostas nesta atividade ,nos dizem que h empresas que no conseguem ter uma comunicao e interao efetiva com os seus clientes, ou seja, no conhece suas necessidades reais, sendo assim, impossvel atend-as, o que acaba gerando insatisfao do cliente e conseqentemente a perda do mesmo para o concorrente. A satisfao dos clientes no uma opo: uma questo de sobrevivncia para qualquer organizao. Ns enquanto administradores, devemos sentir a necessidade de liderar o processo para a busca continua da satisfao do cliente.

Passo 2

Manual Como Elaborar um Plano de Marketing - Rede SEBRAE ,baixado e lido pelo grupo.

Passos 3 e 4

Anlise da empresa :

Consumidor O cliente executivo; o cliente famlia; e, dentro deste ltimo universo, as crianas;

Pblico-alvo e o seu perfil Populares. Executivos, grupos de amigos e famlia; A rede que foca nas classes B, C e D,altamente sensvel em termos de preos

O que ele compra e no compra Sem dvida o que o cliente mais compra no Habibs, que o carro-chefe da empresa a Bibsfiha, seguido do pastelzinho de Belm e depois do quibe.

Quem inicia a compra e quem usa.Tambm onde se encontra esse consumidor, como, quando e com que frequncia ele compra o produto.Quais as necessidades que esto sendo satisfeitas ou no.

Por meio da observao do comportamento do consumidor Habibs, e outras informaes coletadas pela Rede, nota-se trs tipos de consumidores: o cliente executivo; o cliente famlia; e, dentro deste ltimo universo, as crianas. A satisfao do cliente executivo est diretamente relacionada com a agilidade. Os funcionrios tm instrues de conhecer esse cliente pelo nome, buscar deixar reservada a mesa de preferncia desse consumidor, alm de saber o prato mais solicitado e a forma de pagamento. Desta forma, o objetivo mostrar envolvimento com um perfil de consumidor estratgico para o grupo j que, segundo informaes da Rede, o cliente tpico deste perfil costuma freqentar a loja de trs a quatro vezes por semana. O cliente famlia freqenta o Habibs por outros motivos, como estar em um lugar seguro, conhecer o cardpio oferecido, ter oferta de preos adequados ao seu poder aquisitivo, quantidade oferecida dos produtos e, muitas vezes, por sentir-se inserido no contexto social. Esse cliente freqenta a Rede pelo menos uma vez por semana. Ainda para o cliente famlia, as crianas destacam-se como consumidor fiel, motivadas a freqentar o Habibs pelos brindes oferecidos na compra dos lanches. A empresa faz a mudana dos brindes infantis de trs em trs meses ou de seis em seis meses, acompanhando tendncias sazonais, a exemplo de perodo escolar, no qual usam estojos com lpis de cor ou lanamentos de filmes infantis, bichinhos de pelcia e bonecos dos personagens.

Identifique se a empresa possui algum programa de relacionamento com os clientes

Por entender que a satisfao do cliente imprescindvel para o sucesso do negcio, o Habibs possui um prprio Servio de Relacionamento com o Cliente, que se chama Al Tia Eda e tem por objetivo no s escutar as reclamaes dos clientes, como tambm sugestes ou elogios, atravs de contatos espontneos. Esses contatos podem ser realizados atravs do tool free 0800 775 6000, ou por meio do web mail disponibilizado no site www.habibs.com.br, o alotiaeda@habibs.com. Existe ainda o e-mail da Assessoria de Imprensa, impressa@habibs.com.

ETAPA 3

Passos 1,2,3 e 4 Micro e Macro ambiente Habibs

O Habibs inaugurou sua primeira loja em 1988, na Rua Cerro Cora em So Paulo. A partir da a evoluo da empresa se estende positivamente at os tempos atuais, essa evoluo se d pela forma diferenciada de Administrar, que seu fundador Alberto Saraiva utiliza at hoje. Com isso Saraiva tem a seguinte filosofia No basta atender o cliente com eficincia e sim surpreendlo sempre. Percebemos com essa frase o porqu dizemos que ele administra com uma forma diferenciada, observamos pelo modo de atendimento ao cliente pessoalmente ou pelo servio Alo Tia Eda fazendo com que o consumidor se aproxime mais da empresa.H muitos outros servios e promoes do Habibs que conquistam do consumidor como:

28 minutos (se seu pedido no chegar dentro do prazo voc no paga o pedido) Nossos preos comeam com zero (como esfihas, pastis, kibes). Brindes infantis Drive Thru Playgraude e outros.

O Habibs visto como a maior rede de fast-food genuinamente brasileira. Isso faz com que eles tenham um grande nmero de clientes espalhados pelo Brasil fazendo frente com as McDonalds espalhadas pelo Brasil.

Teorias que o Habibs aplica no seu modelo de negcio.

As teorias administrativas que fazem referncia ao seu modo de negcios que se caracteriza como low fare, low cost. essencial ressaltar que sem a perfeita utilizao das funes de direo que so: o planejamento, a organizao, a coordenao e o controle. Todo esse sucesso iria por gua abaixo. Isso tudo s faz com que sua empresa evolua cada vez mais. Resultando em uma boa utilizao das funes de direo, que veio a ser criado o modelo de negcios low fare, low cost, que vem dando certo at hoje. Mas no podemos deixar de citar inmeras outras teorias que esta grande empresa no abre mo de pratic-las, que so teorias voltadas para a economia como, por exemplo, a demanda no mercado que tem a seguinte definio: Demanda: a vontade que o consumidor tem de comprar um bem ou um servio, porm esta vontade tem que ser apoiada por recursos financeiros suficientes para a compra do bem desejado. E simplesmente nisso que a empresa favorecida, pois o pblico em geral senti-se atrado por suas ofertas e promoes, podendo ter sim acesso a elas, pela facilidade de pagamentos e preos acessveis. Podemos citar tambm a forma organizacional que Alberto Saraiva utiliza no seu grupo. Para ele o que faz o sucesso do Habibs o conjunto de estratgias que a empresa usa que no deixam de ser teorias de administrao como: Praticar a eficcia, a eficincia e a efetividade. Visar a lucratividade da empresa sempre monitorando o servio de seus funcionrios e gesto da empresa. Se importar com o bem estar de seus funcionrios, para que os mesmos ofeream um excelente atendimento para os clientes. Um exemplo deste fator uma remunerao adequada sua produtividade. No podendo esquecer da teoria das relaes humanas que qualquer empresa privada tem o dever de pratic-la, resumidamente exemplificando so:

1. As necessidades de humanizar e democratizar a administrao; 2. O desenvolvimento da psicologia e sociologia dentro da empresa;

3. A integrao empresa X funcionrios; 4. E as necessidades fisiolgicas, psicolgicas e de auto-realizao. Percebemos que a empresa habibs pratica todas estas teorias e outras que no foram citadas, e com isso ela atinge o seu objetivo, realiza com satisfao seu negcio que o low fare, low cost.

Os riscos do modelo de negcios do Habibs Apesar de o Habibs ser uma empresa que a cada dia vem se fortalecendo neste concorrido mercado de fast-food, ela apresenta alguns riscos que podem colocar toda a sua credibilidade que alcanou durante estes 18 anos de mercado. Alguns dos riscos que o Habibs apresenta em sua estrutura so:

O modelo de franquias O modelo de franquia de uma empresa pode fazer sucesso no Brasil; mas esse modelo de negocio corre um risco muito grande no mercado exterior, pois alm de enfrentar os problemas naturais de qualquer exportao os franqueados tem que investir num trabalho de divulgao de suas redes em outros pases, nos quais as marcas podem ser totalmente ignoradas ou pouco conhecidas pelos consumidores potenciais, sem falar nas inevitveis adaptaes que um negcio bem sucedido no Brasil deve fazer para se tornar vitorioso em uma outra cultura. necessrio investir em pesquisas junto aos consumidores para saber quais so as suas preferncias e hbitos. Ainda preciso selecionar o master-franqueador, responsvel pela expanso da rede em determinadas cidades ou paises, ou prprios franqueadores, adaptar os contratos s leis de cada pas, ter um apoio governamental para ajud-lo no comercio exterior e ter grandes parcerias com empresas de grande escala; que de fundamental importncia para esse modelo de negcio ter sucesso.

28 minutos Vinte e oito minutos ou o pedido de graa. Nesta promoo h um grande risco de negcio nas grandes capitais, como So Paulo, divido o congestionamento se intenso, resulta em grande possibilidade de no ocorre a entrega no prazo de vinte e oito minutos.

Nesta mesma promoo h outro risco, sendo a respeito dos motoboys. Algumas franquias estariam cobrando para eles o prejuzo por no entregarem no prazo o pedido, isso implicaria na admisso de motoboys.

Para que no ocorra prejuzo da empresa a opo mais cabvel seria aumentar o prazo de entrega passando para trinta e cinco minutos. Com essa mudana a margem de entregas no prazo seria bem maior e conseqentemente diminuiria o prejuzo.

Estratgias de negcios proposta pela empresa

O selo ABF de qualidade O selo ABF um dos modos mais efetivos de avaliar a qualidade do suporte oferecido pelas redes aos seus franqueados, afinal so os prprios que respondem a um questionrio, de maneira sigilosa, a respeito da empresa franqueadora. Flvia Meiches . Os interessados em participar da avaliao mandam informaes detalhadas da empresa, relao de franqueadores e mesmo material de divulgao. A lista de franquias passada para um instituto de pesquisa terceirizado que mede o grau de satisfao desses empreendedores em relao a empresa franqueadora, incluindo quesitos como taxas e valores, servios e relacionamento. A comisso de tica da ABF, cujos membros so representantes de franqueadores e franqueados, alm de consultores e advogados, fazem a avaliao final dos dados para referendar aquelas empresas que conseguiram atingir as notas para receber o selo ABF de qualidade. Para que possam obt-lo, as franquias devem preencher alguns requisitos que comprovem a sua boa capacidade de praticar o franchising diante das exigncias do cdigo de Auto-Regulamentao ABF. Portanto, as franquias detentoras do selo possuem um sistema de franchising aprovado e, o que melhor, pelos seus prprios franqueados. O selo ABF de qualidade tem a validade de um ano. Durante esse perodo, a empresa chancelada poder utiliz-lo em seus impressos numa valorizao a qualidade do seu sistema de franquias.Na pratica entre as redes, a qualidade tratada conforme as caractersticas e as necessidades de cada segmento. O preo parece o chamariz da rede de alimentao, mas o cuidado com o produto recebe o mesmo peso na hora de definir procedimentos dentro das unidades como o caso do Habibs. A rede com mais de 200 unidades considera qualidade o fato de servir bons produtos, de maneira rpida, com ateno, cobrando preos baixos e dentro de um ambiente agradvel e limpo. Qualidade ainda uma busca constante, j que a rede tem como meta encantar os clientes, diz Alberto Saraiva, dono e fundador da marca. Receber o selo ABF de qualidade para ele uma forma de reconhecimento de que a empresa est atenta aos franqueados para que o sucesso seja conjunto.

O foco da rede O foco da rede em relao a estratgia de negcios propostas pela empresa Habibs traz como alvo a oferta de comida de boa qualidade com um preo acessvel, dando oportunidade de

compra ao pblico de baixa renda .Outra estratgia inteligente que resultou em lucros para a empresa Habibs, foi a construo de nove centrais de manipulao e distribuio dos itens do cardpio, essa medida fez com que a habibs desse um passo a frente em relao as demais empresas, passo esse que possibilitou a empresa de cortar gastos desnecessrios com a encomenda de produtos, propagandas e outros feitos a empresas sem qualquer vinculo com o habibs.Esses plos de distribuio correspondem a padarias industriais Arabian Bread, a sorveterias Ice Lips e Porto Fino, a fbrica de laticnios Promilat, a Contat Center Vox line, a empresa de propaganda e marketing PPM, a empresa de engenharia e projetos Vigtor 7 , a franquia Franconsult, a consultoria imobiliria Plany e uma estrutura de apoio as lojas , compostas pelos departamentos de recursos humanos, controle de qualidade, controle operacional ,implantao de lojas, planejamento mercadolgico e sistemas, captao de pontos, franquia e comunicao coorporativa.

ETAPA 4

Mix de Marketing

Passo 1

A rede de restaurantes fast food Habibs, utiliza uma estratgia de comunicao bem sucedida, que a exemplo do McDonalds com seu Ronald McDonald, possui um simptica mascote, personificado por um gnio que imediatamente remete cultura rabe, e cria com bastante eficcia, empatia entre o consumidor e a empresa.

O Habibs sempre contou com fora promocional focada em preo, principalmente por meio das consagradas Bibsfihas, que so vendidas por menos de R$ 1,00, item essencial para uma empresa que briga por espao com grandes redes de fast food e tem apelo promocional mais popular. Justificativa Em 2007 a empresa passou por uma fase de reposicionamento de imagem, transmitindo a ideia de que o Habibs faz mais pelos clientes, buscando ir alm da ideia amplamente difundida de qualidade e preo, para isso adotou o conceito Muito mais por voc. Foram realizadas pesquisas qualitativas, que apontaram a diversidade como um dos atributos mais importantes da marca. Esta diversidade est expressa em seu pblico-alvo, que uma camada mais popular visto que as lojas esto localizadas em pontos populares de grande fluxo e com forte apelo entre adolescentes que buscam refeies com os amigos e por um preo acessvel, j que nesta faixa etria, muitas vezes os jovens dependem de mesada para consumir. Este pblico engloba tambm, pessoas que tem o dia corrido e buscam uma refeio rpida com baixo custo. Desenvolvimento No incio do ano o Habibs veiculou uma campanha que tinha como objetivo informar a reduo de preos da esfihas para R$ 0,49, os comerciais de TV mostravam discursos revolucionrios em portunhol no melhor estilo de Fidel Castro e a assinatura da campanha era: No promoo, uma revoluo. Atualmente, a rede conta com campanha para alavancar vendas e atrair as crianas que detm grande poder de persuaso junto aos seus pais na hora decidir pela escolha da refeio familiar em um momento especfico (descontrado), quando se quer sair da rotina alimentar, ou ainda h a necessidade de uma refeio rpida tanto nos restaurantes como em casa , esta campanha chamada Que Bicho Esse?, consiste na entrega de bichinhos para que a criana possa colecionar, este tipo de campanha tambm utilizada com bastante sucesso pelo McDonalds, atravs do McLanche Feliz. Com criao da agncia de propaganda Giovanni+Draft FCB, a campanha tem como veculos de divulgao a internet, atravs de um hotsite que dispe de joguinhos para as crianas se divertirem , comerciais de TV de 30 e materiais de ponto-de-venda. Em algumas lojas, a rede dispe de espaos temticos para que os consumidores organizem festas, oferecendo praticidade e uma experincia de consumo diferente para as pessoas que participam da festa, gerando maior contato com a marca. Os ambientes so decorados com o Gnio e sua turma, e conta com cardpio que agrada crianas e adultos. Recentemente as lojas localizadas na cidade de So Paulo tiveram seu layout externo alterado para se adequar Lei Cidade Limpa, no total foram 66 lojas.

Na rea de ao social, o Habibs mantm parceria com a ABRAM (Associao Brasileira de Motociclistas), no sentido de ser apoiador das aes educativas do Programa de Preveno de Acidentes com Motocicletas. Esta ao muito importante para a rede, porque mostra preocupao direta com um forte canal de vendas e seus representantes os entregadores que o delivery em 28 minutos, onde a empresa prope um desafio ao consumidor, caso no receba o pedido em 28 minutos, ele ser bancado pelo Habibs. O trabalho de Relaes Pblicas no Habibs mais centralizado na rea institucional, sendo que o ltimo grande fato de repercusso junto aos meios de comunicao foi a mudana de sede, onde houve modernizao do sistema de comunicao, que gerou economia de 62% em energia. Na rea de patrocnios, a rede rabe aparece como patrocinador de manga de camisas de alguns clubes brasileiros, como o So Paulo Futebol Clube e o Clube de Regatas Vasco da Gama, no caso do So Paulo, a rede administra, ainda, os restaurantes do estdio do Morumbi nos dias de jogos. Desta forma, podemos concluir que o Habibs, faz uso bastante eficiente das mais variadas crianas. Desta forma consolida-se como uma das maiores redes de fast food do pas.formas de promoo, valendo-se de vrios meios para estabelecer um composto promocional abrangente, indo da veiculao de campanhas pontuais em mdias eletrnicas como a TV e a internet, passando por patrocnios, disponibilizao de ambientes para festas, aes de ponto-de-venda e chegando a promoes de distribuio de brindes, principalmente no ms das Desta forma consolida-se como uma das maiores redes de fast food do pas.

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Leitura do artigo

O poder das marcas

The power of de marks

Cleciane Aparecida, Chaves Pinto, Fbio Luciano Lau 1

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Aes estratgicas

Alm de buscar um forte impacto na percepo do cliente, a estratgia de atendimento do Habibs tem estreita relao com o modelo de lucratividade do grupo. Na medida em que o atendimento no self-service, possvel um foco maior na venda ativa de produtos de maior valor agregado, que trazem uma rentabilidade maior ao grupo. Para atender a esse objetivo, cada garom do Habibs tem objetivos claros e especficos quanto a trs variveis fundamentais para a lucratividade de cada loja: o ticket mdio, a venda de bebida e a venda de sobremesas. Esses profissionais recebem premiaes de acordo com seu desempenho nestes itens. Esta estratgia uma das responsveis pelo elevado ndice de lucratividade da Rede e s possvel graas ao modelo de abordagem ao cliente escolhido pela Rede. De acordo com Saraiva, hoje o Habibs considerado uma das empresas mais lucrativas do segmento de fast-food, com uma lucratividade lquida de 20%, na mdia dos franqueados, sendo que o lojista de melhor desempenho atingiu uma mdia de 29,5% de lucratividade. Ainda segundo o fundador da Rede, a mdia do setor gira em torno de 5% a 7%. Um outro aspecto relacionado

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Quando a rede Habibs inaugurou, em 1988, sua primeira loja na Rua Cerro Cor em So Paulo, o mercado de alimentao no imaginaria o crescimento vertiginoso que o Habibs iria trilhar na ltima dcada, alcanando a marca atual de 260 endereos distribu-dos pelo Brasil, o que colocou a marca como a maior rede de fast-food genuinamente brasileira. Certamente, seu fundador, Alberto Saraiva, no tinha a dimenso de que a estratgia que ele implementou, responsvel pelo sucesso do grupo, trata-se de um dos modelos de negcio mais badalados do atual con-texto organizacional. Esse modelo teve como elemen-to precursor a companhia Southwest Airlines no segmento areo e ficou conhecido como o modelo low fare, low cost. Trata-se de uma estratgia em que as organizaes adotam uma poderosa combinao de baixo preo e alta qualidade. O sucesso da estratgia aplicada pela Southwest foi notrio e empresas de outros setores adotaram e adaptaram esse modelo s suas estratgias corporativas com sucesso. Aqui no Brasil, outras organizaes utilizam com no-trio sucesso essa estratgia: a Gol Transportes Are-os, a Casas Bahia, o Hotel bis, entre tantas outras. Mas como o Habibs conseguiu ser bem sucedido nesse contexto, j que existe um risco da mercadoria barata ser sinnimo de mercadoria com baixa quali-dade?

Quais so os pilares desse negcio? O que sus-tenta a estratgia da rede? Essas e outras questes sero abordadas neste material. A partir da anlise da evoluo da rede, sero apre-sentados a estrutura do grupo, as estratgias de marketing e comunicao e seus impactos junto ao seu consumidor.

Etapa 5

Passo1

Anlise dos 3 P`S

Preos O Habibs uma das grandes redes de fast food do Brasil. Diferente de outras grandes famosas redes, no Habibs o foco no so os lanches e sim esfihas. A esfiha uma receita rabe que ganhou o Brasil j h alguns anos. Existem esfihas abertas e fechadas, no caso do Habibs a esfiha aberta que tornou a empresa to famosa. Alm do sabor excepcional, a marca ficou famosa pelo baixo preo. As esfihas custam centavos e por isso milhares de pessoas hoje consideram a empresa uma das melhores do pas quando o assunto fast food. O baixo peo e o delicioso sabor so os dois itens que consagram o Habibs e que faz com que a cada ano novas filiais se espalhem pelo Brasil. O empreendimento comeou na cidade de So Paulo e hoje as unidades esto em todo o pas. Alm das esfihas, voc encontra muitos outros pratos, como o famosos hamburguers, batata frita, quibes e muito mais.

Praa Um diferencial da produo Habib`s que toda a produo e distribuio da rede fica centralizada, o que garante maior controle de qualidade.

Produto

Baixar o preo de um produto campeo de vendas e deix-lo ainda mais barato no parece uma tarefa fcil. Mas o que est acontecendo nas lojas Habibs de todo o pas. O produto saiu dos seus R$ 0,79 e passou a custar R$ 0,49, uma reduo de quase 40%. Ancorado pela campanha "No promoo, uma revoluo", assinada pela Giovanni+DraftFCB, a iniciativa quer elevar as vendas da bib'sfiha de carne em 30% pelos prximos cinco meses, utilizando o esprito dos revolucionrios para isso. Para conseguir oferecer essa reduo de preo ao consumidor e dar sustentao campanha, as centrais de produo da marca no pas iro bonificar as lojas da rede em 20% sobre o total de carne utilizado, alm do Habib's ter negociado com seus principais fornecedores dos ingredientes da bib'sfiha de carne. A reduo no preo do produto carro-chefe alm de aumentar o fluxo de clientes na loja, faz parte de um processo de valorizao do consumidor Habib's, apoiado no compromisso da rede em vender produtos de qualidade pelos menores preos possveis.

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Leitura do artigo Merchandising no PDV

Vdeo - Midiateca do SEBRAE - SP Como conquistar e manter clientes.

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Sugestes de preos, existem alguns produtos com preos imbatveis porem ainda est por melhorar os preos dos produtos que no sejam as esfihas, como os Beirute que chegam na casa dos R$ 10,75 isso seria uma sugesto de melhora de preo. Com relao as praas nas cidades dos interiores dos estados percebe-se que a quantidade lojas menor que nas grandes cidades, assim no atendendo demais bairros no quesito entrega. Produto um diferencial do Habib`s , mas existem produtos do portflio que poderiam ser melhorados.

Estratgia de fora de venda

A fora de vendas em geral, custa para as empresas entre 1% e 40% do custo total de vendas. Para muitas companhias nos mercados empresa a empresa, a maior parte do oramento de marketing e vendas gasta com salrios, bnus e comisses das equipes de vendas, despesas e custos de infra-estrutura. A importncia dessa equipe ultrapassa o seu custo. A fora de vendas trabalha independentemente, com pouca superviso e o grupo de pessoas a que mais se outorga poder dentro da empresa. Ela a representa publicamente e incumbida de seu patrimnio mais importante: os clientes. A fora de vendas gera vendas. No apenas uma despesa - ela impulsiona os lucros.Um grupo grande de vendedores gera mais vendas do que um grupo pequeno. Uma fora de vendas motivada vende mais do que uma desmotivada. Uma fora de vendas bem treinada e supervisionada vende mais do que uma equivalente indisciplinada. A habilidade da organizao de vendas tem efeitos diretos sobre as vendas e os lucros da empresa. A equipe de vendas uma fora. No existe nenhuma fora de vendas que no possa prejudicar severamente o desempenho de sua empresa, e no existe nenhuma fora de vendas que no possa elevar significantemente a posio de sua empresa, pois ela parte integrante do produto e do valor que a empresa proporciona aos seus clientes.

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Mercado de FAST-FOOD

Colocando as controvrsias gastronmicas parte, uma coisa certa: o mercado de fast-food vem dando lucro aos seus investidores h algumas dcadas. A padronizao do atendimento, cardpio e preos casam perfeitamente com o estilo de vida que ganhou fora a partir da segunda metade do sculo XX e cresce avassaladoramente no sculo XXI. Em geral, as grandes franquias se mantm inabaladas no topo do mercado porm, do outro lado, so poucos os casos de fracasso de quem entra com firmeza na disputa pelo apetite do consumidor. Apesar de no Brasil a liderana do segmento pertencer ao McDonalds (tambm lder mundial do segmento), alguns players brasileiros j consolidados tm ganhado considervel respeitabilidade no cenrio internacional. Dentre os maiores nacionais Bobs, Habibs e Giraffas , dois esto procurando solues no exterior: o Bobs j atua no Chile e em Angola, enquanto o Giraffas abre sua primeira loja em Miami em maro de 2011, visando ainda instalar 10 lojas nos prximos 5 anos pelos Estados Unidos. O Habibs, por sua vez, teve uma tentativa

frustrada de se estabelecer no Mxico em 2001 e, atualmente, seu fundador trata do tema de internacionalizao com muita cautela. A histria dos fast-foods no Brasil vem de longa data. O Bobs, que hoje conta com o maior nmero de lojas, se instalou no comeo dos anos 50 na cidade do Rio de Janeiro. Somente quase 30 anos depois o McDonalds inaugurou sua primeira loja em Copacabana, tambm Rio de Janeiro, para ento iniciar uma competio. O sucesso da rede americana aliado ao crescimento dos centros urbanos abriu portas para vrios investidores nacionais e internacionais. Nos anos seguintes, instalaram-se dezenas de redes que prosperaram em reas movimentadas e dentro de shoppings centers Brasil afora. Agora o setor est mais competitivo do que nunca, com vrias marcas que atendem nichos de mercado (fast-food rabe, italiano, japons, entre outros) brigando por espao junto s redes tradicionais. SWOT

FORA Preo Produtos por menos de R$1,00 (Esfihas) Esforo Diversidade de Produtos Promoes atrativas de Clientes Ousadia Campanhas de Marketing Estruturada Enfse na Qualidade Investimento em tecnologia

FRAQUEZA Dificuldade de centralizar o foco no cliente, por possuir uma equipe muito grande. Apesar do esforo tem dificuldade de aplicar todos os conceitos estabelecidos na prtica. Resistncia das pessoas que cuidam das financias da rede.

OPORTUNIDADES

Diversificao devido a alta competitividade com seu maior concorrente,se faz necessria a diversificao dos produtos disponibilizados aos clientes. Internacionalizao Possibilidade de expanso para mercados externos. Constante inovao nos servios e lanamento de novos produtos. Fazer maior divulgao de seu diferencial no mercado preo com qualidade.

AMEAAS Busca de novos mercados em outros pases, fazendo assim com que a distncia um risco para consolidao da marca. Competitividade com outras empresas de mesmo ramo, criando a necessidade de uma administrao moderna. Os baixos preos sugerem ao consumidor que os produtos so de baixa qualidade. Com base nisso exige altos investimentos em padronizao para compensar a desconfiana e o preconceito do consumidor.

Estratgias para os prximos anos Habibs

Com 305 lojas, das quais apenas 60 esto em shoppings, uma das maiores redes do segmento de alimentao fora do lar (food service), o Habib's comea a desenhar sua expanso com maior nfase fora do eixo Rio-So Paulo, mantendo o ritmo de abertura de lojas de rua, por conta da baixa concorrncia e custo. A rede faz parte de uma leva de empresas desse ramo responsveis por um movimento estimado em R$ 7,4 bilhes ano passado, 17% a mais do que no ano anterior, de olho no aumento da renda das classes C e D, com alto ndice de carteiras de trabalho assinadas - o que impulsiona o mercado de food service. Nos prximos cinco anos, o setor, que envolve hoje 241 redes (restaurantes, fast-food e pizzarias), espera crescer de 60% a 70%. Joo Baptista da Silva Jnior, diretor de Cursos e Eventos da Associao Brasileira de Franchising (ABF), que tambm coordena o grupo setorial de redes de alimentao na entidade, afirma que a regio paulista detm 46,8% do mercado de food service, estando o Rio de Janeiro em 2 lugar, com 19,2%. "A tendncia esta porcentagem diminuir, mas no porque vo fechar redes, e sim porque mercados como o norte, o nordeste e principalmente o sul esto se ampliando muito." Para o professor do Senac Marcelo Traldi Fonseca, existem ainda muitos espaos para as redes explorarem. "Saindo do eixo Rio-So Paulo, dificilmente se acha uma rede de cafs, restaurantes ou fast-food. As empresas j perceberam isso e comeam a estudar outras reas de atuao." O diretor de Expanso do Habib's, Joo Augusto Ribeiro Penna, afirma j fazer estudos para abrir lojas em Campo Grande, Cuiab e So Lus do Maranho. Segundo ele, para se ter idia, o crescimento do food service est na casa de 16% ao ano. "Nos prximos cinco anos, em linhas gerais, o setor vai

crescer de 60 a 70% ", afirma. Por conta disso, os planos so ousados. "Mantemos a mdia de 20 a 25 lojas abertas por ano. Outra estratgia construir lojas menores para atender cidades pequenas." O Grupo Alsaraiva, proprietrio da marca Habib's, viu que era preciso diversificar o menu e lanou a rede Ragazzo, de comida italiana. H 11 lojas em So Paulo e uma recminaugurada em Florianpolis (SC). A expanso do Ragazzo prev a abertura de 50 novas franquias pelo Pas em at cinco anos. No ltimo ano foram inauguradas seis unidades na capital e no interior de So Paulo. Quem espera um crescimento de 10% apenas na Regio Sul do Pas a rede Casa do Po de Queijo, que detm 450 lojas. O Paran tm 10 lojas, e h 12 em Santa Catarina e 3 em Porto Alegre. At o fim do ano, a empresa j confirmou que ir inaugurar lojas em So Paulo (capital), Osasco, Campinas, Sorocaba, e nos Estados de Gois, Rio e uma loja no Rio Grande do Sul - ainda sem datas definidas de abertura. Mercado A boa expectativa do setor deve-se, basicamente, ao fato de que quando a economia est estvel, e o comrcio de rua, aquecido, o mercado de food service o sente de imediato. A afirmao de Silva Jnior, diretor da ABF: "O setor est consolidado, e, por termos padro das redes, informatizao dos sistemas e facilidade em distribuir, conseguimos respostas mais rpidas aos estmulos. mais fcil de crescer". O professor do Senac Marcelo Traldi Fonseca destaca certas razes para o mercado crescer dentro e fora de So Paulo. Alguns estudos apontam de que, na capital paulista, dois teros das refeies so feitos fora de casa. Este panorama est migrando para outras capitais do Pas. Outro ponto a compra alimentos semiprontos. "As indstrias j perceberam este cenrio e fabricam cada vez mais produtos em embalagens menores e individuais. Vide sopas e pizzas prontas", explica. Ricardo Bertucci, gerente comercial da Casa do Po de Queijo, considerada pela ABF a terceira maior rede de alimentao do Pas, diz que o crescimento das lojas gira em 10% ao ano, e o faturamento, 7%. Para atuar no mercado de food service a empresa faz parcerias: "Com este segmento fazemos assim: encontramos um parceiro e emprestamos nossa marca. Um exemplo seriam as lojas de convenincia, que nos pagam licena sobre a marca", explica. Tendncias Para discutir as tendncias do setor de food service, aconteceu ontem, na capital paulista, o segundo seminrio setorial de redes de alimentao da ABF. Silva Jnior discutiu, entre outros temas, onde as empresas querem estar em 2010 e qual a lucratividade por metro quadrado de loja e por funcionrio. Para ele, uma das maiores tendncias do setor que "as redes esto migrando cada vez mais para fora dos shoppings, apesar de este mercado ser muito forte. So mercados caros, porque implicam aluguel, logstica, manuteno e outros fatores". Para Joo Penna, do Habib's, os shoppings tm um custo muito alto, pois agregam um dcimo terceiro pagamento e taxa de propaganda, entre outros custos. Para ele, a concorrncia no ramo da alimentao grande e nos shoppings existem vrias franquias de food service, dos mais variados preos e gostos. Contudo, "dificilmente o cliente vai repetir o restaurante. H rotatividade dos clientes". Enquanto isso, na rua, os concorrentes so pequenos restaurantes, cafs e barraquinhas. Bertucci, executivo do Po de Queijo, enftico: "Nossa maior concentrao de franquias est em shoppings. Contudo, nossas lojas esto diversificadas em segmentos que vo de hospitais a lojas de rua". De acordo com o professor Marcelo Fonseca, do Senac, buscar a reduo de custos tambm importante para o setor. Tanto que a forma mais racional de fazer a distribuio dos produtos, por exemplo, com acordos de distribuio regional. O Habib's se alinha idia, sua distribuio regionalizada. "Buscamos um distribuidor mster e este distribui a Habib's menores. Preferimos esse sistema porque distribumos produtos frescos, e no congelados. Com esta estratgia conseguimos fazer expanses por todo o Brasil", afirma o

diretor da rede. A Casa do Po de Queijo tem fbrica e acordo com a empresa FBD para distribuir no Pas.