VITAMINAS

Designao de qualquer substncia orgnica que o organismo no consegue produzir e necessria em pequena quantidade para seu bom funcionamento, j que atuam como cofatores em reaes enzimticas. Suas fontes naturais so os alimentos.

1. HISTRICO: Antes do sculo 20, as doenas causadas por falta ou excesso de vitaminas no eram conhecidas. Em 1906, Frederick G. Hopkins descobriu os fatores acessrios dos alimentos. Em 1911, Casemir Funk descobriu o fator anti-beribri. Como a substncia era uma amina, ele a denominou vitalamin, que acabou sendo modificada para vitamin. Hoje, entretanto, sabe-se que nem toda vitamina tem composto amina. 2. O QUE SO? Compostos orgnicos de baixo peso molecular o que faz com que passem livremente pela membrana plasmtica e que no podem ser sintetizados por humanos exceto a vitamina D, sintetizada atravs do colesterol. Por isso devem ser supridos pela dieta, sendo necessrios em pequenas quantidades no organismo. Ao se tomar o complexo vitamnico, regula-se o metabolismo, estimulando o apetite. So indispensveis para o organismo, pois participam de funes celulares especficas.

Nove hidrossolveis

Quatro lipossolveis

3. CLASSIFICAO DAS VITAMINAS:

4. TIPOS DE FONTES: 1 - NATURAIS Grande variedade; baixa concentrao. 2 - ARTIFICIAIS Pouca variedade (nenhuma); alta concentrao. 5. PATOLOGIAS RELACIONADAS S VITAMINAS: 1 - HIPOVITAMINOSE Carncia de vitaminas ou de grupo de vitaminas na dieta. 2 - AVITAMINOSE Ausncia de vitaminas ou de grupo de vitaminas na dieta. Casos graves. 3 - HIPERVITAMINOSE Excesso de vitaminas ou de grupos de vitaminas na dieta.

6. NECESSIDADES DIRIAS MDIAS DE VITAMINAS NO ADULTO:

7. VITAMINAS HIDROSSOLVEIS: Tiamina (Vitamina B1) Sua forma ativa o pirofosfato de tiamina (TPP). Funo: importante em reaes de produo de ATP no sistema nervoso, corao, msculos e clulas do sangue, importante, sobretudo no metabolismo dos carboidratos, auxiliando na oxidao dos mesmos. Estimula o apetite.

 Fontes: Carnes, cereais integrais, batata, peixe, espinafre, nozes, feijo, carne do porco, fermento de padaria, vegetais de folha, etc. Problemas de Deficincia: Beribri: Doena severa caracterizada por neurite perifrica aguda ascendente simtrica (paralisia progressiva) associada ou no insuficincia cardaca e edema. dada pela falta de energia no sistema nervoso, resultando numa inflamao dos nervos. Beribri pernicioso agudo (fulminante): Predominam a insuficincia cardaca e as anormalidades metablicas com poucas evidncias de neurite perifrica. Sndrome de Wernicke-Korsakoff: Inicialmente estado de confuso mental, psicose de korsakoff, caracterizada por confabulao e perda de memria recente, e mais tardiamente ocorre o desenvolvimento de sinais neurolgicos claros, a encefalopatia de Wernick, caracterizada por nistagmo (movimento rotatrio ou oscilatrio do globo ocular) e paralisia extra-ocular. Ocorre principalmente em alcoolistas crnicos. No h relatos de toxicidade Riboflavina (Vitamina B2) Formas ativas so FMN e FAD(Flavina Adenina de Nucleotdeos). Funo: teis na produo de energia, transportador de eltrons FAD em reaes de oxirreduo no metabolismo energtico. Mantm a tonalidade saudvel da pele e atua na coordenao motora. Fontes: Leite, ovos, fgado, lngua, alguns peixes, vegetais verdes, vegetais de folha (couve, espinafre), carnes magras, fermento de padaria, etc. Problemas de Deficincia: dermatite, queilite (inflamao dos lbios), glossite (leses na lngua), estomatite angular (leses nos ngulos da boca). No h relatos de toxicidade. Niacina, PP(Preventiva da Pelagra) ou cido nicotnico (Vitamina B3) Formas ativas: NAD+ (transportador de eltrons na respirao celular) e NADP+(transportador de eltrons na fotossntese). Funo: Coenzima nas reaes de oxirreduo. Mantm o tnus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema digestrio.

 Pode ser formada, endogenamente, a partir do aminocido triptofano. Fontes: Gros integrais, cereais, leite, fgado, carne magra, levedo de cerveja, ovos.

Problemas de Deficincia: Pelagra (pele spera): Caraterizada pelos 3Ds: Dermatite; Diarreia; Demncia. Pele eritematosa, seguida de atrofia e hiperpigmentao. Est associada ao alcoolismo crnico. No h relatos de toxicidade. Biotina (Vitamina H ou B8) Funo: Coenzima nas reaes de carboxilao, transportando CO 2 no metabolismo normal de gorduras e protenas. Atua no catabolismo energtico e na sntese de cidos graxos e das bases nitrogenadas pricas. Fontes: Bactrias do TGI (bactrias da flora intestinal), gema do ovo, fgado, nozes, legumes, verduras, etc. Problemas de Deficincia: so raros, mas a deficincia pode causar dermatite, glossite, fadiga, perda de apetite e nuseas. Na clara do ovo, existe uma protena chamada avidina que impede a absoro da biotina. No h relatos de toxicidade. cido Pantotnico (Vitamina B5) Funo: Melhora a resposta imunolgica e componente da coenzima A. Atua na liberao de energia, com o catabolismo de carboidratos e gorduras.

 Fontes: Ovos, fgado, cereais integrais, peixe, frango, queijo, feijo, flora intestinal, leite e seus derivados, etc. Problemas de Deficincia: incomuns, pois a B5 est presente na maioria dos alimentos no processados. Entretanto a deficincia pode baixar a resistncia s infeces, causar cimbras e fadiga. No h relatos de toxicidade. Piridoxina (Vitamina B6) Funo: Coenzima para muitas enzimas especialmente no metabolismo de carboidratos e de aminocidos(sntese de protenas). Mantm a pele saudvel. Fontes: Trigo, milho, gema de ovo, fgado, melo, repolho, levedo de cerveja, carnes magras, etc. Problemas de Deficincia: Glossite, distrbios nervosos, etc. H relatos de toxicidade com sintomas neurolgicos. cido flico (Vitamina B9 ou M) Forma ativa o Tetraidrofolato (THF ou FH4). Funo: Necessrio na sntese de alguns aminocidos e de bases nitrogenadas (purinas e timidinas). Funo importante na hematopoiese, participando na sntese de DNA dos eritrcitos (hemcias). Toda mulher grvida, geralmente 3 meses antes do parto, dever ingerir a vitamina B9, que atuar na formao do sistema nervoso do beb. Fontes: Vegetais de folha verde, fgado, cereais integrais, frutas, bactrias da flora intestinal. Problemas de Deficincia Anemia megaloblstica: Tem como consequncias um menor transporte de oxignio no sangue, uma vez que, devido carncia dessa vitamina, as hemcias no perdem o ncleo, ficando com uma forma arredonda, ocasionando uma menor rea de contato para a absoro do mesmo.

 Defeitos congnitos (espinha bfida e anencefalia): uma grave anormalidade congnita do sistema nervoso que se desenvolve nos dois primeiros meses de gestao e representa um defeito na formao do tubo neural. Esses defeitos so uma causa importante de mortalidade infantil. Nos Estados Unidos a incidncia estimada em 1 em cada 1000 recm-nascidos. Uma das leses congnitas mais comuns da medula espinhal causada pelo fechamento incompleto da coluna vertebral. Quando isso acontece, o tecido nervoso sai atravs do orifcio, formando uma protuberncia mole, na qual a medula espinhal fica sem proteo. mais comum na regio lombo sagrada. No h relatos de toxicidade Cobalamina ou Cianocobalina (Vitamina B12) Funo: Atua na sntese de nucleotdeos, especialmente, de hemcias, sendo essencial para a maturao das mesmas. sintetizada por microrganismos, NO est presente em vegetais. Os animais a obtm de sua flora bacteriana ou ingerindo alimentos de origem animal. O fgado humano armazena um suprimento de B12 para at seis anos, logo, sua deficincia rara. Fontes: fgado, leite integral, ovos, ostras, camaro fresco, carnes de porco e frango. Necessita de um fator intrnseco (glicoprotena) para absoro. Problemas de deficincia: Anemia Perniciosa: anemia megaloblstica com sintomas neurolgicos (problemas nos nervos devido falta de oxignio para o funcionamento ideal do sistema nervoso).

 Sintomas neuropsiquitricos: diminuio da funo intelectual.

confuso

mental,

depresso,

No h relatos de toxicidade Ascorbato ou cido ascrbico (Vitamina C) Funo: Atua como coenzima nas reaes de hidroxilao, importante na sntese de colgeno protena mais abundante no nosso organismo, uma de suas funes segurar a nossa pele e possui ao antioxidante (preveno de doenas crnicas e combate a radicais livres). Possui grande importncia no sistema imunolgico. Mantm a integridade dos vasos sanguneos e a sade dos dentes. Fontes: Frutas ctricas, batatas, tomates, fgado e vegetais, pimento. Problemas de Deficincia Escorbuto: uma doena caracterizada por gengivas doloridas, dentes frouxos, difcil cicatrizao. Muito comum na poca das grandes navegaes, quando, devido aos vrios dias sem consumo ideal de vitamina C, os tripulantes acabavam por adquirir a doena. Muitos destes arrancavam suas gengivas e dentes podres com espadas. Percebeu-se, mais tarde, que o limo prevenia-os da doena e estes passaram ento a serem constantemente chupados, da a denominao das embarcaes de Navios Limoeiros. Osteomalacia Benefcios da suplementao no esto estabelecidos por testes controlados. Relatos de toxicidade incluem nefrolitase (formao de clculos renais).

8. VITAMINAS LIPOSSOLVEIS Retinol (Vitamina A) uma famlia de molculas: retinol fosfato (animais) e caroteno (vegetais). Funo: Essencial para viso, crescimento, manuteno dos tecidos epiteliais e antioxidante. Previne resfriados e vrias infeces. Fontes: Vitamina A pr-formada fgado, manteiga, leite e gema de ovo. Carotenos vegetais amarelos e verde-escuros. Problemas de: Deficincia cegueira noturna, alteraes da crnea e da conjuntiva (cegueira permanente), problemas de pele (hiperqueratose), rachaduras no canto da boca, cabelos secos e quebradios e cefalia. Excesso o retinol txico e pode causar hepatomegalia(aumento do fgado) e alopecia(queda de cabelo). J os -carotenos no so txicos. Calciferol (Vitamina D) uma grande exceo nas vitaminas, pois pode ser sintetizada na pele a partir do colesterol. Funo: Responsveis pela regulao dos nveis sricos de Ca+2: diminuio da perda de Ca+2 ou aumento de sua reabsoro ssea. Atua no metabolismo do fsforo e, principalmente, do clcio atravs da manuteno dos nveis plasmticos do mesmo por: aumentar a captao de clcio pelo intestino, minimizar a perda dele pelo rim e estimular a reabsoro ssea quando necessrio , o que faz com que ela mantenha os ossos e dentes em bom estado. A sntese de vitamina D dada pela radiao ultravioleta. (10 minutos por dia j so suficientes) Fontes: leo de peixe e de fgado de bacalhau, fgado e gema de ovo.

 Problemas de: Deficincia ossos flexveis e maleveis. Raquitismo e deformaes sseas (crianas) e osteoporose (adultos). Excesso alta toxicidade (mais txica), causando anorexia, nuseas, vmitos, cefaleia e depresso. Tocoferol (Vitamina E) Forma mais ativa o tocoferol. Funo primria como antioxidante, prevenindo a oxidao orgnica pelo oxignio molecular e pelos radicais livres. Promove a fertilidade, evitando a esterilidade em homens e prevenindo o aborto nas mulheres. Atua no sistema nervoso involuntrio, no sistema muscular e nos msculos involuntrios. Fontes: leos vegetais so fontes ricas, enquanto que fgado e ovos contm quantidades moderadas. Problemas de: Deficincia gera membranas celulares anormais, mais restrita a bebs prematuros. Fragilidade eritrocitria leva anemia hemoltica. Excesso toxicidade muito baixa. Filoquinona (Vitamina K) Vem do alemo Koagulation. Funo: necessria na sntese heptica de protrombina, ou seja, importante para a coagulao. Fontes: Alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo, bactrias intestinais (sntese significativa). Problemas de: Deficincia problemas de coagulao. Excesso no h relatos, mas pode produzir sudorese.