ANTIQUITE

PENURIE ET ABONDANCE EN ANTIQUITE
Plan 0. La rupture des années 1950 1. L’écosystème méditerranéen 2. Vie matérielle et hiérarchie sociale 3. La menace des crises alimentaires

0. La rupture des années 1950
SOCIETES D’ABONDANCE / SOCIETES DE PENURIE Une grande rupture est survenue dans les années 50 avec l’invention entre autre des pactes productivistes : USA, E.U.,… Exemple : la PAC (La Politique agricole commune est une politique mise en place à l'échelle de l'Union européenne, fondée principalement sur des mesures de contrôle des prix et de subventionnement, visant à moderniser et développer l'agriculture.) Ces pactes ont pour objectif d’augmenter la production agricole sans limites. Cela a pour conséquence de produire plus de denrées qu’il n’y a de bouches à nourrir. "Quiconque meurt de faim aujourd'hui meurt assassiné " J. Ziegler. Durant la période antique, le risque de pénurie ne pesait pas sur tout le monde équitablement : il y’avait une hiérarchie au niveau de la qualité (pour les riches, comme le vin, ou les pauvres qui vendent du poisson pour acheter plus de pain) et de la quantité (plus on est riche, plus on a à manger). Aujourd’hui la quasi-totalité des européens mangent à leur faim, mais la hiérarchie se montre dans la qualité de l’alimentation. Les riches ont davantage accès aux aliments de qualités.

1. L’écosystème méditerranéen
1.1. Le milieu méditerranéen Les grandes caractéristiques climatiques de l’Antiquité : (1). (Très) Longue saison sèche, hiver doux et humide, fortes précipitations (2). Irrégularité climatique, irrégularité des pluies, de la température, etc… (3). Domination de la polyculture vivrière > permet de se prémunir du danger de la pénurie ! Ainsi le paysan ne se contente pas de cultiver un seul type d’aliment (exemple l’olive, l’orge,…) mais multiplie ses cultures afin que lors d’intempéries, si l’orge est touché, pas spécialement des olives.

PTISANE (orge + eau bouillante) .à base de miel : MELICRATON (lait+miel).. 1. Il est d’ailleurs l’ancêtre de notre pain blanc.à base de raisin : MOÛT (jus de raison dont la fermentation fut interrompue). le lait. 2° VIGNE !!! Il s’agit d’une boisson de riche ! Il existait des boissons alternatives pour les + pauvres en plus de l’eau. Fertilité très médiocre des sols.2. comme les pentes etc. HYDROMEL (eau+miel+fermentation) . peu de grandes plaines à blé > cela a pour conséquence que tous les espaces sont utilisés à la culture. … Vin et boissons alternatives : . en plus du pain de froment. Les grecs eux..à base d’orge : KYKEON (grain d’orge précuit écrasé et mélangé dans de l’eau voire + …). mangent aussi la MAZA (in traductible vu qu’il n’existe pas d’équivalent en français) qui se fait sous forme de crêpe ou de bouillie avec des grains d’orge grillé puis moulé et ensuite mélangé avec un liquide. VIN DE MARC (purée de raisin mélangée à de l’au) . C’est surtout avec Rome que le froment va être valorisé. 70% des apports caloriques des sociétés antiques provenaient des céréales.(4). La triade méditerranéenne 1° CEREALES 2 céréales utilisées simultanément sont l’ORGE (plus résistant aux intempéries mais moins nourrissant que le froment) et le FROMENT.

372c-d . EPITYRUM. ils peuvent importer des produits. C’est ce qu’on appelle la niche écologique. République. 1. à savoir des figues. Remarque : ce ne sont quasi que des produits des îles. Platon.3° OLIVIER Principale source de matière grasse dans l’Antiquité. Produits d’importation dans le monde grec :  les anguilles du lac Copaïs  le vin de Chios  les figues de Rhodes  les amandes de Thasos  le fromage de Kythnos  le miel de Kalymnos  l’huile de Samos. des pois chiches et des fèves. et ils feront griller sur la braise des baies de myrte et des glands qu’ils croqueront en buvant modérément ». du fromage. car chacune d’elles possède un terroir propice à une culture en particulier. l’alimentation provient de quelques kilomètres aux alentours de chez eux. on essaye donc de le faire disparaitre. régime carné et ichtyophagie REPAS DES CAMPAGNARDS ET REPAS DES HABITANTS DE LA CITÉ DE LA RÉPUBLIQUE : (En plus du pain). II.3. Il réside néanmoins une exception : les riches ! Par leurs moyens financiers. des oignons et des légumes qui sont les mets des campagnards . STEMPHYLON. 2 conditions sont requises pour que l’olivier pousse : 1°Chaleur 2°Terroir sec voire caillouteux OLEUROPEINE : sucre qui rend amère l’olive. 1. Niche écologique et produits d’importation Pour la quasi-totalité de la population. EPITYROS : art de la purée d’olive. nous leur servirons même du dessert. « il est évident qu’ils auront du sel. Diète végétale.4. des olives.

Amphis. Beaucoup de textes attestent de cette image péjorative. On s’écrit : « De l’eau. Les romains vont commencer à manger beaucoup de viande. Ce sont donc les riches qui profitent du poisson même si de temps à autres le pauvre peut acheter du poisson non frais que l’on selle. et d’obtenir une réponse aux questions posées. Si l’on prend un poisson à l’étal et qu’on demande à l’un d’eux.” Celui qui veut manger doit subir ces affronts. feint de rendre l’âme. Les coups pleuvent. C’est même un quotidien dont les soldats se plaignent. s’étend parmi ses poissons. et en vérité ils sont tous meurtriers en un sens. il en verse quelques gouttes sur le faux . 6. il repousse un poulpe cependant que l’autre trépigne. Une explication à ce nouveau système alimentaire peut s’expliquer par els campagnes militaires : il est plus facile de transporter du bétail qui se porte tout seul et qui ne pourri pas. Deipn. que des végétaux qu’il faut porter et qui pourrissent. de l’eau ! Aussitôt un de ses camarades s’empresse de saisir un broc plein d’eau. un de ces hommes que les dieux ont en horreur fait naître une querelle tout à fait opportune parmi les poissonniers. essentiellement végétale ! Et qu’en est-il du poisson ? !!! Est un aliment cher ! Il s’agit d’un luxe. le poissonnier est détesté..224e. 452 : distribution de près de 10 kgs/ayant droit. il baisse la tête comme Télèphe en silence. apud Athénée. Comme il ne leur est pas permis d’arroser leur étal.Il y’a une grande différence entre les romains et les grecs au rapport à la viande. Le vagabond. Il existe même des lois sur la vente des poissons. car la loi l’interdit formellement. On parle de la mauvaise foi des poissonniers. LES POISSONNIERS : Il est mille fois plus facile de s’avancer vers les stratèges et d’être honoré de leur parole. notre homme se laisse tomber. Et le marchand. ne prononçant pas tous les mots mais laissant tomber des syllabes grogne : “Quat’ (o) boles qu’ce serait ce muge. dès qu’il voit ses poissons tout desséchés. Prétendant avoir reçu un coup fatal. huit (o)boles p’t-être. 5 livres par ayant droit et par mois : environ 8 kgs. La diète grecque est elle. Il n’est pas d’engeance plus ingénieuse ni plus scélérate que celle des marchands de poisson.. comme s’il ne faisait pas attention et n’avait rien entendu . qu’auprès de ces maudits marchands de poisson à l’agora. Le marché au poisson est la figure de nombreux excès. Ainsi la consommation de viande est banalisée : Distribution de viande au Bas-Empire : 419 : 120 000 ayants droit reçoivent durant les 5 mois d’hiver.. Les archéo-zoologistes ont remarqué que le poisson était presque absent dans les ossements.

sentiment d’une inutilité sociale.1. Sauf. ou alors l’enfant nourrit le réseau de prostitution). Alors on pratique le contrôle des naissances : .ABANDON : lié au profil social des parents.INFANTICIDE : les malformés. les pauvres ne sont pas montrés du doigt. Cela diffère du statut moderne de la pauvreté qui est dite DISQUALIFIANTE. Xénarque.2. Elles sont des bouches à nourrir. En antiquité. EPIGRAMME DE LUCILLIUS . mais pas mentalement car cela ne se voit pas au premier coup d’œil. ou c’est la chance et une mère infertile l’adopte (échange de biens). La catégorie des pauvres : la frontière du loisir Un pauvre dans l’antiquité est quelqu’un qui travaille. Ce sont donc essentiellement des filles qui sont abandonnés. On abandonne lorsque l’on pense que l’enfant va poser des risques financiers à al famille. La pourpre 2. chasse. ni trop grande. vers le deuxième siècle après JC où l’empire sous la menace de la démographie grandissante des peuples dominés. exception . etc… . banquet).CONTRACEPTION : drogues à vocation spermicide.blessé et inonde les poissons. ici elle est INTEGREE. de l’autre en avoir trop et que ce qui est légué est tellement dispersé que cela ne vaut plus rien. Car il existe 2 grandes peurs : l’une étant de ne pas avoir d’hériter à qui donner ses terres. Vie matérielle et hiérarchie sociale 2. soit à un carrefour (et là. On jurerait alors qu’ils sortent tout juste de la mer ». interdit aux romains (peuple dominant) d’avorter afin d’avoir assez d’enfants. . 2. Les romains développe le concept d’otium( loisir) en contradiction avec negotium ( commerçant). . Il n’y a donc pas stigmatisation.AVORTEMENT : est non pénalisé. elles ne travaillent pas et enfin elles ont besoin d’une dote. qui est occupé à l’inverse du riche qui vit de loisirs (gymnase. Le poids de la pauvreté sur la vie matérielle et familiale Comment savoir qu’on est pauvre ? Il y’a deux indicateurs : 1° On n’a pas d’esclaves 2° On fait un choix sur la taille de notre famille qui simultanément ne doit être ni trop petite. techniques très peu efficaces. la pauvreté est majoritaire. Abandonné soit dans la forêt (et mort s’en suit alors).

Il y’a un mythe de l’orgie romaine. Anthologie Palatine. 393 2. et lentement). Tydée fils du grand Diomède. Dans un rameau de myrte je porterai mon épée. quand ils tuèrent le tyran et établirent des lois égales à Athènes. . L’harmodios est la chanson la plus connue de l’époque. Une sociabilité de l’élite : le banquet Exemple de Banquet : Petrone. C’est faux. comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. ils ont assassiné le tyran Hipparque. Tout se passe bien avant que Fortunata voit que son mari a invité un jeune garçon pour… Les banquets sont couchés. XI. En revanche. folle. les grecs dépassent davantage la ligne rouge. SATIRICON. on se prostitue. l’égalité (on mange.3. pas celles de la bourgeoisie. TRIMALCION (parvenu. où vivent Achille aux pieds légers et. on joue de la musique… Les prostituées de banquet sont élevées afin de jouer de la musique et de se prostituer. pour avoir tué le tyran et établi des lois égales à Athènes. Une orgie a un sens particulier à l’époque : c’est une cérémonie. dit-on. invitant) et FORTUNATA (épouse et invitante) organise un banquet. Très cher Harmodios. comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. chers Harmodios et Aristogiton. on boit équitablement). L’HARMODIOS : Dans un rameau de myrte je porterai mon épée. Il y’a deux règles : la civilité (boire peu. quand lors des fêtes pour Athéna. On chante. La salle du banquet est souvent mosaïquée. non tu n’es pas encore mort : on dit que tu es dans les îles des Bienheureux. on chante. Que votre gloire s’étende sur la terre. destinée à un dieu. seules les orgies impériales sont documentées comme telles.« Il n’y a pas de fardeau plus pesant qu’une fille ».

adoratrice du dieu Dyonisos.Athénée. Le sixième à l’orgie. Et le dixième à la folie et aux meubles qu’on se jette à la tête ». Deipnosophistes. On appelle la ballade de retour chez sois le « Kômos ». Le deuxième pour l’amour et le plaisir. Disettes et famines DISETTE : « Une pénurie de vivres ». On représente aussi des ménades qui sont des femmes sauvages. il appartient à l’hybris. Le quatrième cratère n’est plus à nous. un pénis en érection. LA MESURE DANS LA CONSOMMATION DE VIN : « Pour les tempérants. Le huitième est au gardien de l’ordre. un long pénis montrait la déchéance. Le neuvième à la bile. On les représente avec un bouc. 695a-b. Le premier pour la santé. Il résume à lui seul le banquet. L’élément central du banquet est le cratère (grand vase à deux anses). Quand ils ont bu celui-là. 3. qu’ils vident dès le début. Les satyres sont les figures du banquet. apud Athénée. je ne mélangerai que trois cratères seulement. La menace des crises alimentaires 3. II. Pourquoi ce dernier ? Car dans l’antiquité. à l’inverse.1. . des longues oreilles. 36. Deipnosophistes. Le troisième pour le sommeil. Ce vase sert à mélanger l’eau et le vin. Le cinquième au vacarme. xv. et ainsi. les convives avisés rentrent chez eux. un petit pénis était symbole de contrôle de sois. Le septième aux yeux pochés. Eubule.

1 mauvaise récolte = disette 2mauvaises récolte= famine Il existe 2 grandes causes de crise : . le risque est d’autant plus réduit grâce à la polyculture. spéculation (Opération financière ou commerciale qui a pour objectif de réaliser un gain d'argent en pariant sur la fluctuation des cours du marché) des denrées alimentaires… Toutes les cités ne courent pas les mêmes risques. aucun remède à la calamité.5 % = environ 1 année sur 20. In laudem Basilii. le mécontentement populaire. La famine est relativement peu fréquente. . Mais nous. Probabilité de deux mauvaises récoltes d’orge consécutives : 0. la plus terrible qu’on ait connue de mémoire d’homme. et conduisant. La ville dépérissait mais aucun secours n’arrivait de nulle part. nuées d’insectes. dans le pire des cas. tempêtes maritime… . à la mort par inanition ». Les villes côtières supportent sans peine une pénurie de ce genre. qui vivons loin de la côte. Exemple : le siège de jérusalem qui dure deux ans.Naturelle : aléas climatiques. important par voie de mer ce qui leur manque. PÉNURIE ET LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE (CÉSARÉE DE CAPPADOCE ) : « Une disette sévissait.Humaine : guerre. sont assez fréquentes : Les risques de disette et de famine : Attique (Athènes) – années 1930-1960 Probabilité d’1 mauvaise récolte de blé : 28 % = environ 1 année sur 4. piraterie. Grégoire de Nazianze. c’est essentiellement à cause de la guerre. 34-35. Probabilité de mauvaise récolte d’orge : 5. S’il y’a des famines. FAMINE : « Une disette tournant à la catastrophe ». ni d’importer ce qui nous manque ». mise en évidence par la hausse des prix.« Une réduction transitoire de la quantité des aliments disponibles.3 %. en revanche. la faim. Les cités côtières peuvent importer plus facilement que les cités plus loin dans les terres. puisque nous sommes capables ni d’exporter ce que nous avons. Les disettes. Probabilité de deux mauvaises récoltes de blé consécutives : 8 %. ne tirons aucun profit de notre excédent. « Une pénurie aiguë des denrées alimentaires vitales au cours de laquelle la faim aboutit à l’inanition et à une nette augmentation du taux de mortalité dans une communauté ou une région donnée ». ni ne pouvons produire ce qui nous fait défaut.

se vendait au marché comme de la viande animale. L’approvisionnement en céréales : une question d’Etat ROME FACE À LA FAMINE DE 492 : « On en serait venu à l’anéantissement de la classe servile et de la plèbe si les consuls n’avaient auparavant pris les mesures nécessaires. 92/3 p. de mes propres yeux. Innombrables est le nombre d’enfants qui furent tués. des hôtes par leurs invités. La chair humaine. des gens couchés dans la rue . mais aussi en Sicile. finement émincée et cuite en tourte. et de même des parents par leurs enfants. et qu’ils m’ont demandé de faire en sorte que la plèbe ait une quantité suffisante à acheter. 2. distribution gratuites de vivres. Il y’a une familiarité avec la pénurie. « Attendu que les duovirs et les décurions de la très splendide colonie d’Antioche m’ont écrit qu’à la suite de la rigueur de l’hiver le prix du grain avait bondi. Il y’a une hiérarchie : 1° Le blé « pourri ». Ventes forcées. prix fixés. Il y a une action publique lors des pénuries. coupés en morceaux et bouillis par leurs parents. 1sq. Qu’il en soit pour le bien : que tous ceux qui sont colons ou résidents dans la colonie d’Antioche déclarent aux duovirs de la colonie d’Antioche. » Tite-Live. en été ils mangeaient de l’herbe et en hiver du foin. des invités par leurs hôtes. et de ce grain la quantité qu’il déduit pour la semence et la nourriture de sa famille pour l’année. … . en envoyant partout des commissaires rechercher du grain. Tout le monde connaît les éléments comestibles en cas de pénurie. Crises et nourritures de substitution « Je fais serment à Dieu. Certains étaient déjà morts . et inversement. 34. L’autorité agit. de sorte qu’en ce temps-l) le voyageur devait se méfier de celui avec il couchait pour la nuit ». c’est-à-dire en pâtés en croûte.3. Histoire romaine. (Conrad Bussow de Lunebourg) Il y’a une culture de la faim. et certains mangeaient des excréments humains et de la paille. la quantité de grain que chacun détient et en quel lieu. et se mangeait. de la paille et des excréments leur sortaient de la bouche. non seulement en Etrurie sur la côte au nord d’Ostie. au sud par mer chez les Volsques et jusqu’à Cumes.C. comme du bétail. dans un délai de trente jours à partir de la promulgation de cet édit. gouverneur de Cappadoce-Galatie.2.3. c’est la vérité absolue que j’ai vue. etc… 3. Ce n’est pas une faim physiologique. » Edit de Lucius Antistius Rusticus. et qu’il mette tout le reste de ce grain à la disposition des acheteurs de la colonie d’Antioche. On fait des approvisionnements de l’extérieur.

2° Céréales inférieurs. . feuilles. Peau (cuir).… 3° Bétail non destiné à la nourriture. il s’agit d’un mythe ! Conclusion: Approvisionnement Conservation Aléas climatique <Lubies des homes On se prémunie des pénuries pas des techniques de culture (la polyculture) La technique de vin mélangé à de l’eau procède d’une logique de pénurie Le rapport à la pénurie change au XXéme siècle à cause l’industrialisation des cultures et les révolutions de technique de congélation et de surgélation. 4°Plantes sauvages… 5°Les végétaux pas considérés comme mangeables : écorces.… 6°Phase ultime : le cannibalisme (manger les personnes mortes de faim) !!! Les sociétés dites cannibales n’existent pas.

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