ANTIQUITE

PENURIE ET ABONDANCE EN ANTIQUITE
Plan 0. La rupture des années 1950 1. L’écosystème méditerranéen 2. Vie matérielle et hiérarchie sociale 3. La menace des crises alimentaires

0. La rupture des années 1950
SOCIETES D’ABONDANCE / SOCIETES DE PENURIE Une grande rupture est survenue dans les années 50 avec l’invention entre autre des pactes productivistes : USA, E.U.,… Exemple : la PAC (La Politique agricole commune est une politique mise en place à l'échelle de l'Union européenne, fondée principalement sur des mesures de contrôle des prix et de subventionnement, visant à moderniser et développer l'agriculture.) Ces pactes ont pour objectif d’augmenter la production agricole sans limites. Cela a pour conséquence de produire plus de denrées qu’il n’y a de bouches à nourrir. "Quiconque meurt de faim aujourd'hui meurt assassiné " J. Ziegler. Durant la période antique, le risque de pénurie ne pesait pas sur tout le monde équitablement : il y’avait une hiérarchie au niveau de la qualité (pour les riches, comme le vin, ou les pauvres qui vendent du poisson pour acheter plus de pain) et de la quantité (plus on est riche, plus on a à manger). Aujourd’hui la quasi-totalité des européens mangent à leur faim, mais la hiérarchie se montre dans la qualité de l’alimentation. Les riches ont davantage accès aux aliments de qualités.

1. L’écosystème méditerranéen
1.1. Le milieu méditerranéen Les grandes caractéristiques climatiques de l’Antiquité : (1). (Très) Longue saison sèche, hiver doux et humide, fortes précipitations (2). Irrégularité climatique, irrégularité des pluies, de la température, etc… (3). Domination de la polyculture vivrière > permet de se prémunir du danger de la pénurie ! Ainsi le paysan ne se contente pas de cultiver un seul type d’aliment (exemple l’olive, l’orge,…) mais multiplie ses cultures afin que lors d’intempéries, si l’orge est touché, pas spécialement des olives.

le lait..à base de miel : MELICRATON (lait+miel).2. peu de grandes plaines à blé > cela a pour conséquence que tous les espaces sont utilisés à la culture. Fertilité très médiocre des sols.à base d’orge : KYKEON (grain d’orge précuit écrasé et mélangé dans de l’eau voire + …). en plus du pain de froment. mangent aussi la MAZA (in traductible vu qu’il n’existe pas d’équivalent en français) qui se fait sous forme de crêpe ou de bouillie avec des grains d’orge grillé puis moulé et ensuite mélangé avec un liquide. PTISANE (orge + eau bouillante) . HYDROMEL (eau+miel+fermentation) . comme les pentes etc. La triade méditerranéenne 1° CEREALES 2 céréales utilisées simultanément sont l’ORGE (plus résistant aux intempéries mais moins nourrissant que le froment) et le FROMENT. Les grecs eux. 2° VIGNE !!! Il s’agit d’une boisson de riche ! Il existait des boissons alternatives pour les + pauvres en plus de l’eau.à base de raisin : MOÛT (jus de raison dont la fermentation fut interrompue). 70% des apports caloriques des sociétés antiques provenaient des céréales.(4). C’est surtout avec Rome que le froment va être valorisé.. … Vin et boissons alternatives : . 1. Il est d’ailleurs l’ancêtre de notre pain blanc. VIN DE MARC (purée de raisin mélangée à de l’au) .

des pois chiches et des fèves. 1. l’alimentation provient de quelques kilomètres aux alentours de chez eux. Diète végétale. II. du fromage.3° OLIVIER Principale source de matière grasse dans l’Antiquité. Niche écologique et produits d’importation Pour la quasi-totalité de la population. Produits d’importation dans le monde grec :  les anguilles du lac Copaïs  le vin de Chios  les figues de Rhodes  les amandes de Thasos  le fromage de Kythnos  le miel de Kalymnos  l’huile de Samos.3. des oignons et des légumes qui sont les mets des campagnards . 1. République. Remarque : ce ne sont quasi que des produits des îles. à savoir des figues. 372c-d . car chacune d’elles possède un terroir propice à une culture en particulier. on essaye donc de le faire disparaitre. régime carné et ichtyophagie REPAS DES CAMPAGNARDS ET REPAS DES HABITANTS DE LA CITÉ DE LA RÉPUBLIQUE : (En plus du pain). et ils feront griller sur la braise des baies de myrte et des glands qu’ils croqueront en buvant modérément ». 2 conditions sont requises pour que l’olivier pousse : 1°Chaleur 2°Terroir sec voire caillouteux OLEUROPEINE : sucre qui rend amère l’olive. Platon. des olives. Il réside néanmoins une exception : les riches ! Par leurs moyens financiers. ils peuvent importer des produits. EPITYRUM. EPITYROS : art de la purée d’olive. nous leur servirons même du dessert. « il est évident qu’ils auront du sel. C’est ce qu’on appelle la niche écologique.4. STEMPHYLON.

le poissonnier est détesté. LES POISSONNIERS : Il est mille fois plus facile de s’avancer vers les stratèges et d’être honoré de leur parole. On s’écrit : « De l’eau. s’étend parmi ses poissons. Les archéo-zoologistes ont remarqué que le poisson était presque absent dans les ossements.. ne prononçant pas tous les mots mais laissant tomber des syllabes grogne : “Quat’ (o) boles qu’ce serait ce muge. La diète grecque est elle.. il baisse la tête comme Télèphe en silence. 5 livres par ayant droit et par mois : environ 8 kgs.. notre homme se laisse tomber. Le marché au poisson est la figure de nombreux excès.224e. Les romains vont commencer à manger beaucoup de viande. Une explication à ce nouveau système alimentaire peut s’expliquer par els campagnes militaires : il est plus facile de transporter du bétail qui se porte tout seul et qui ne pourri pas. C’est même un quotidien dont les soldats se plaignent. Ce sont donc les riches qui profitent du poisson même si de temps à autres le pauvre peut acheter du poisson non frais que l’on selle. que des végétaux qu’il faut porter et qui pourrissent. On parle de la mauvaise foi des poissonniers. Et le marchand. Les coups pleuvent. essentiellement végétale ! Et qu’en est-il du poisson ? !!! Est un aliment cher ! Il s’agit d’un luxe.” Celui qui veut manger doit subir ces affronts. Beaucoup de textes attestent de cette image péjorative. 6. 452 : distribution de près de 10 kgs/ayant droit. Comme il ne leur est pas permis d’arroser leur étal. Ainsi la consommation de viande est banalisée : Distribution de viande au Bas-Empire : 419 : 120 000 ayants droit reçoivent durant les 5 mois d’hiver. apud Athénée. Si l’on prend un poisson à l’étal et qu’on demande à l’un d’eux. Il existe même des lois sur la vente des poissons.Il y’a une grande différence entre les romains et les grecs au rapport à la viande. qu’auprès de ces maudits marchands de poisson à l’agora. Le vagabond. un de ces hommes que les dieux ont en horreur fait naître une querelle tout à fait opportune parmi les poissonniers. Deipn. Amphis. comme s’il ne faisait pas attention et n’avait rien entendu . dès qu’il voit ses poissons tout desséchés. de l’eau ! Aussitôt un de ses camarades s’empresse de saisir un broc plein d’eau. il repousse un poulpe cependant que l’autre trépigne. feint de rendre l’âme. et en vérité ils sont tous meurtriers en un sens. Il n’est pas d’engeance plus ingénieuse ni plus scélérate que celle des marchands de poisson. huit (o)boles p’t-être. Prétendant avoir reçu un coup fatal. il en verse quelques gouttes sur le faux . car la loi l’interdit formellement. et d’obtenir une réponse aux questions posées.

INFANTICIDE : les malformés. la pauvreté est majoritaire. . Alors on pratique le contrôle des naissances : . banquet). Abandonné soit dans la forêt (et mort s’en suit alors). 2. La pourpre 2. mais pas mentalement car cela ne se voit pas au premier coup d’œil. . techniques très peu efficaces. ici elle est INTEGREE. sentiment d’une inutilité sociale. Les romains développe le concept d’otium( loisir) en contradiction avec negotium ( commerçant).CONTRACEPTION : drogues à vocation spermicide.2. soit à un carrefour (et là. elles ne travaillent pas et enfin elles ont besoin d’une dote.ABANDON : lié au profil social des parents. Car il existe 2 grandes peurs : l’une étant de ne pas avoir d’hériter à qui donner ses terres. de l’autre en avoir trop et que ce qui est légué est tellement dispersé que cela ne vaut plus rien. Vie matérielle et hiérarchie sociale 2. ou c’est la chance et une mère infertile l’adopte (échange de biens).AVORTEMENT : est non pénalisé. EPIGRAMME DE LUCILLIUS . Il n’y a donc pas stigmatisation. Le poids de la pauvreté sur la vie matérielle et familiale Comment savoir qu’on est pauvre ? Il y’a deux indicateurs : 1° On n’a pas d’esclaves 2° On fait un choix sur la taille de notre famille qui simultanément ne doit être ni trop petite. On abandonne lorsque l’on pense que l’enfant va poser des risques financiers à al famille. exception . qui est occupé à l’inverse du riche qui vit de loisirs (gymnase. Elles sont des bouches à nourrir. Xénarque. La catégorie des pauvres : la frontière du loisir Un pauvre dans l’antiquité est quelqu’un qui travaille. Sauf. On jurerait alors qu’ils sortent tout juste de la mer ». ni trop grande. les pauvres ne sont pas montrés du doigt.1. Ce sont donc essentiellement des filles qui sont abandonnés.blessé et inonde les poissons. Cela diffère du statut moderne de la pauvreté qui est dite DISQUALIFIANTE. chasse. ou alors l’enfant nourrit le réseau de prostitution). etc… . En antiquité. interdit aux romains (peuple dominant) d’avorter afin d’avoir assez d’enfants. vers le deuxième siècle après JC où l’empire sous la menace de la démographie grandissante des peuples dominés.

comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. La salle du banquet est souvent mosaïquée. TRIMALCION (parvenu. pour avoir tué le tyran et établi des lois égales à Athènes. on chante. SATIRICON. invitant) et FORTUNATA (épouse et invitante) organise un banquet. L’HARMODIOS : Dans un rameau de myrte je porterai mon épée.« Il n’y a pas de fardeau plus pesant qu’une fille ». Une orgie a un sens particulier à l’époque : c’est une cérémonie. quand ils tuèrent le tyran et établirent des lois égales à Athènes. folle. on se prostitue. . Très cher Harmodios. 393 2. dit-on. on joue de la musique… Les prostituées de banquet sont élevées afin de jouer de la musique et de se prostituer. où vivent Achille aux pieds légers et. destinée à un dieu. et lentement). On chante. les grecs dépassent davantage la ligne rouge. Il y’a deux règles : la civilité (boire peu. on boit équitablement). Une sociabilité de l’élite : le banquet Exemple de Banquet : Petrone. Que votre gloire s’étende sur la terre. ils ont assassiné le tyran Hipparque. Tydée fils du grand Diomède. Anthologie Palatine. XI. seules les orgies impériales sont documentées comme telles. chers Harmodios et Aristogiton. l’égalité (on mange. C’est faux. Dans un rameau de myrte je porterai mon épée. En revanche. quand lors des fêtes pour Athéna. L’harmodios est la chanson la plus connue de l’époque. pas celles de la bourgeoisie. non tu n’es pas encore mort : on dit que tu es dans les îles des Bienheureux. Tout se passe bien avant que Fortunata voit que son mari a invité un jeune garçon pour… Les banquets sont couchés.3. comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. Il y’a un mythe de l’orgie romaine.

qu’ils vident dès le début. il appartient à l’hybris. Le septième aux yeux pochés. La menace des crises alimentaires 3. les convives avisés rentrent chez eux. Le huitième est au gardien de l’ordre. adoratrice du dieu Dyonisos. xv. Le sixième à l’orgie. je ne mélangerai que trois cratères seulement. LA MESURE DANS LA CONSOMMATION DE VIN : « Pour les tempérants. On représente aussi des ménades qui sont des femmes sauvages. 695a-b. et ainsi. Deipnosophistes. un pénis en érection. Quand ils ont bu celui-là. . On appelle la ballade de retour chez sois le « Kômos ». Disettes et famines DISETTE : « Une pénurie de vivres ». Eubule. 3. Le quatrième cratère n’est plus à nous. L’élément central du banquet est le cratère (grand vase à deux anses). Le neuvième à la bile. Pourquoi ce dernier ? Car dans l’antiquité. Il résume à lui seul le banquet. un petit pénis était symbole de contrôle de sois.Athénée. à l’inverse.1. Et le dixième à la folie et aux meubles qu’on se jette à la tête ». Ce vase sert à mélanger l’eau et le vin. Deipnosophistes. Le deuxième pour l’amour et le plaisir. Le troisième pour le sommeil. Le cinquième au vacarme. Le premier pour la santé. II. On les représente avec un bouc. Les satyres sont les figures du banquet. des longues oreilles. un long pénis montrait la déchéance. 36. apud Athénée.

Grégoire de Nazianze.5 % = environ 1 année sur 20. le risque est d’autant plus réduit grâce à la polyculture. Les disettes. dans le pire des cas.3 %. qui vivons loin de la côte. en revanche. Probabilité de deux mauvaises récoltes de blé consécutives : 8 %.Humaine : guerre. la plus terrible qu’on ait connue de mémoire d’homme. important par voie de mer ce qui leur manque. Probabilité de deux mauvaises récoltes d’orge consécutives : 0. tempêtes maritime… . La famine est relativement peu fréquente. à la mort par inanition ». PÉNURIE ET LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE (CÉSARÉE DE CAPPADOCE ) : « Une disette sévissait. Mais nous. c’est essentiellement à cause de la guerre. S’il y’a des famines. mise en évidence par la hausse des prix. nuées d’insectes. Les cités côtières peuvent importer plus facilement que les cités plus loin dans les terres. . In laudem Basilii. Les villes côtières supportent sans peine une pénurie de ce genre. puisque nous sommes capables ni d’exporter ce que nous avons. ni d’importer ce qui nous manque ». Probabilité de mauvaise récolte d’orge : 5. aucun remède à la calamité. spéculation (Opération financière ou commerciale qui a pour objectif de réaliser un gain d'argent en pariant sur la fluctuation des cours du marché) des denrées alimentaires… Toutes les cités ne courent pas les mêmes risques. 34-35. 1 mauvaise récolte = disette 2mauvaises récolte= famine Il existe 2 grandes causes de crise : . FAMINE : « Une disette tournant à la catastrophe ». piraterie.« Une réduction transitoire de la quantité des aliments disponibles. « Une pénurie aiguë des denrées alimentaires vitales au cours de laquelle la faim aboutit à l’inanition et à une nette augmentation du taux de mortalité dans une communauté ou une région donnée ».Naturelle : aléas climatiques. la faim. Exemple : le siège de jérusalem qui dure deux ans. La ville dépérissait mais aucun secours n’arrivait de nulle part. ne tirons aucun profit de notre excédent. ni ne pouvons produire ce qui nous fait défaut. le mécontentement populaire. sont assez fréquentes : Les risques de disette et de famine : Attique (Athènes) – années 1930-1960 Probabilité d’1 mauvaise récolte de blé : 28 % = environ 1 année sur 4. et conduisant.

Il y’a une familiarité avec la pénurie. L’autorité agit. et se mangeait. On fait des approvisionnements de l’extérieur. des invités par leurs hôtes. au sud par mer chez les Volsques et jusqu’à Cumes. Innombrables est le nombre d’enfants qui furent tués. c’est-à-dire en pâtés en croûte.3. … . dans un délai de trente jours à partir de la promulgation de cet édit. de sorte qu’en ce temps-l) le voyageur devait se méfier de celui avec il couchait pour la nuit ». finement émincée et cuite en tourte.C. comme du bétail.3. des hôtes par leurs invités. et de même des parents par leurs enfants. Crises et nourritures de substitution « Je fais serment à Dieu. « Attendu que les duovirs et les décurions de la très splendide colonie d’Antioche m’ont écrit qu’à la suite de la rigueur de l’hiver le prix du grain avait bondi. et certains mangeaient des excréments humains et de la paille. Ce n’est pas une faim physiologique. des gens couchés dans la rue . 92/3 p. se vendait au marché comme de la viande animale. en été ils mangeaient de l’herbe et en hiver du foin. prix fixés. 1sq. (Conrad Bussow de Lunebourg) Il y’a une culture de la faim. de la paille et des excréments leur sortaient de la bouche. et inversement. coupés en morceaux et bouillis par leurs parents. etc… 3. Certains étaient déjà morts . Il y’a une hiérarchie : 1° Le blé « pourri ». L’approvisionnement en céréales : une question d’Etat ROME FACE À LA FAMINE DE 492 : « On en serait venu à l’anéantissement de la classe servile et de la plèbe si les consuls n’avaient auparavant pris les mesures nécessaires. et qu’il mette tout le reste de ce grain à la disposition des acheteurs de la colonie d’Antioche. Ventes forcées. Il y a une action publique lors des pénuries. 2. Tout le monde connaît les éléments comestibles en cas de pénurie. et de ce grain la quantité qu’il déduit pour la semence et la nourriture de sa famille pour l’année. distribution gratuites de vivres. mais aussi en Sicile. 34. et qu’ils m’ont demandé de faire en sorte que la plèbe ait une quantité suffisante à acheter. » Tite-Live. » Edit de Lucius Antistius Rusticus. La chair humaine. la quantité de grain que chacun détient et en quel lieu. Qu’il en soit pour le bien : que tous ceux qui sont colons ou résidents dans la colonie d’Antioche déclarent aux duovirs de la colonie d’Antioche. c’est la vérité absolue que j’ai vue. gouverneur de Cappadoce-Galatie. en envoyant partout des commissaires rechercher du grain. de mes propres yeux.2. non seulement en Etrurie sur la côte au nord d’Ostie. Histoire romaine.

2° Céréales inférieurs.… 3° Bétail non destiné à la nourriture. feuilles. Peau (cuir).… 6°Phase ultime : le cannibalisme (manger les personnes mortes de faim) !!! Les sociétés dites cannibales n’existent pas. il s’agit d’un mythe ! Conclusion: Approvisionnement Conservation Aléas climatique <Lubies des homes On se prémunie des pénuries pas des techniques de culture (la polyculture) La technique de vin mélangé à de l’eau procède d’une logique de pénurie Le rapport à la pénurie change au XXéme siècle à cause l’industrialisation des cultures et les révolutions de technique de congélation et de surgélation. 4°Plantes sauvages… 5°Les végétaux pas considérés comme mangeables : écorces. .