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ANTIQUITE

PENURIE ET ABONDANCE EN ANTIQUITE
Plan 0. La rupture des années 1950 1. L’écosystème méditerranéen 2. Vie matérielle et hiérarchie sociale 3. La menace des crises alimentaires

0. La rupture des années 1950
SOCIETES D’ABONDANCE / SOCIETES DE PENURIE Une grande rupture est survenue dans les années 50 avec l’invention entre autre des pactes productivistes : USA, E.U.,… Exemple : la PAC (La Politique agricole commune est une politique mise en place à l'échelle de l'Union européenne, fondée principalement sur des mesures de contrôle des prix et de subventionnement, visant à moderniser et développer l'agriculture.) Ces pactes ont pour objectif d’augmenter la production agricole sans limites. Cela a pour conséquence de produire plus de denrées qu’il n’y a de bouches à nourrir. "Quiconque meurt de faim aujourd'hui meurt assassiné " J. Ziegler. Durant la période antique, le risque de pénurie ne pesait pas sur tout le monde équitablement : il y’avait une hiérarchie au niveau de la qualité (pour les riches, comme le vin, ou les pauvres qui vendent du poisson pour acheter plus de pain) et de la quantité (plus on est riche, plus on a à manger). Aujourd’hui la quasi-totalité des européens mangent à leur faim, mais la hiérarchie se montre dans la qualité de l’alimentation. Les riches ont davantage accès aux aliments de qualités.

1. L’écosystème méditerranéen
1.1. Le milieu méditerranéen Les grandes caractéristiques climatiques de l’Antiquité : (1). (Très) Longue saison sèche, hiver doux et humide, fortes précipitations (2). Irrégularité climatique, irrégularité des pluies, de la température, etc… (3). Domination de la polyculture vivrière > permet de se prémunir du danger de la pénurie ! Ainsi le paysan ne se contente pas de cultiver un seul type d’aliment (exemple l’olive, l’orge,…) mais multiplie ses cultures afin que lors d’intempéries, si l’orge est touché, pas spécialement des olives.

Les grecs eux. C’est surtout avec Rome que le froment va être valorisé. Il est d’ailleurs l’ancêtre de notre pain blanc.à base de miel : MELICRATON (lait+miel). 2° VIGNE !!! Il s’agit d’une boisson de riche ! Il existait des boissons alternatives pour les + pauvres en plus de l’eau.à base de raisin : MOÛT (jus de raison dont la fermentation fut interrompue). La triade méditerranéenne 1° CEREALES 2 céréales utilisées simultanément sont l’ORGE (plus résistant aux intempéries mais moins nourrissant que le froment) et le FROMENT. comme les pentes etc.à base d’orge : KYKEON (grain d’orge précuit écrasé et mélangé dans de l’eau voire + …).2.(4). … Vin et boissons alternatives : . en plus du pain de froment.. PTISANE (orge + eau bouillante) . Fertilité très médiocre des sols. le lait. 70% des apports caloriques des sociétés antiques provenaient des céréales. HYDROMEL (eau+miel+fermentation) . peu de grandes plaines à blé > cela a pour conséquence que tous les espaces sont utilisés à la culture.. mangent aussi la MAZA (in traductible vu qu’il n’existe pas d’équivalent en français) qui se fait sous forme de crêpe ou de bouillie avec des grains d’orge grillé puis moulé et ensuite mélangé avec un liquide. 1. VIN DE MARC (purée de raisin mélangée à de l’au) .

Diète végétale. EPITYRUM. Il réside néanmoins une exception : les riches ! Par leurs moyens financiers. Remarque : ce ne sont quasi que des produits des îles.3. car chacune d’elles possède un terroir propice à une culture en particulier. STEMPHYLON. du fromage. II. EPITYROS : art de la purée d’olive. des olives.4. 1. à savoir des figues.3° OLIVIER Principale source de matière grasse dans l’Antiquité. 372c-d . nous leur servirons même du dessert. 1. on essaye donc de le faire disparaitre. Niche écologique et produits d’importation Pour la quasi-totalité de la population. 2 conditions sont requises pour que l’olivier pousse : 1°Chaleur 2°Terroir sec voire caillouteux OLEUROPEINE : sucre qui rend amère l’olive. Platon. C’est ce qu’on appelle la niche écologique. des pois chiches et des fèves. ils peuvent importer des produits. République. des oignons et des légumes qui sont les mets des campagnards . « il est évident qu’ils auront du sel. l’alimentation provient de quelques kilomètres aux alentours de chez eux. Produits d’importation dans le monde grec :  les anguilles du lac Copaïs  le vin de Chios  les figues de Rhodes  les amandes de Thasos  le fromage de Kythnos  le miel de Kalymnos  l’huile de Samos. régime carné et ichtyophagie REPAS DES CAMPAGNARDS ET REPAS DES HABITANTS DE LA CITÉ DE LA RÉPUBLIQUE : (En plus du pain). et ils feront griller sur la braise des baies de myrte et des glands qu’ils croqueront en buvant modérément ».

Comme il ne leur est pas permis d’arroser leur étal. Il n’est pas d’engeance plus ingénieuse ni plus scélérate que celle des marchands de poisson.Il y’a une grande différence entre les romains et les grecs au rapport à la viande. de l’eau ! Aussitôt un de ses camarades s’empresse de saisir un broc plein d’eau. LES POISSONNIERS : Il est mille fois plus facile de s’avancer vers les stratèges et d’être honoré de leur parole. Si l’on prend un poisson à l’étal et qu’on demande à l’un d’eux. s’étend parmi ses poissons. 452 : distribution de près de 10 kgs/ayant droit. Et le marchand. le poissonnier est détesté.. et d’obtenir une réponse aux questions posées.224e. 6. On s’écrit : « De l’eau. Amphis. Prétendant avoir reçu un coup fatal. il en verse quelques gouttes sur le faux . dès qu’il voit ses poissons tout desséchés. qu’auprès de ces maudits marchands de poisson à l’agora. La diète grecque est elle. Les archéo-zoologistes ont remarqué que le poisson était presque absent dans les ossements. il baisse la tête comme Télèphe en silence. essentiellement végétale ! Et qu’en est-il du poisson ? !!! Est un aliment cher ! Il s’agit d’un luxe. Les coups pleuvent. C’est même un quotidien dont les soldats se plaignent. comme s’il ne faisait pas attention et n’avait rien entendu . un de ces hommes que les dieux ont en horreur fait naître une querelle tout à fait opportune parmi les poissonniers. Il existe même des lois sur la vente des poissons. il repousse un poulpe cependant que l’autre trépigne. ne prononçant pas tous les mots mais laissant tomber des syllabes grogne : “Quat’ (o) boles qu’ce serait ce muge. Ainsi la consommation de viande est banalisée : Distribution de viande au Bas-Empire : 419 : 120 000 ayants droit reçoivent durant les 5 mois d’hiver. et en vérité ils sont tous meurtriers en un sens. Le vagabond. On parle de la mauvaise foi des poissonniers. Les romains vont commencer à manger beaucoup de viande. Beaucoup de textes attestent de cette image péjorative. apud Athénée. notre homme se laisse tomber. feint de rendre l’âme. Le marché au poisson est la figure de nombreux excès... que des végétaux qu’il faut porter et qui pourrissent. Ce sont donc les riches qui profitent du poisson même si de temps à autres le pauvre peut acheter du poisson non frais que l’on selle. car la loi l’interdit formellement. Deipn.” Celui qui veut manger doit subir ces affronts. 5 livres par ayant droit et par mois : environ 8 kgs. huit (o)boles p’t-être. Une explication à ce nouveau système alimentaire peut s’expliquer par els campagnes militaires : il est plus facile de transporter du bétail qui se porte tout seul et qui ne pourri pas.

Les romains développe le concept d’otium( loisir) en contradiction avec negotium ( commerçant).ABANDON : lié au profil social des parents. les pauvres ne sont pas montrés du doigt. On jurerait alors qu’ils sortent tout juste de la mer ». Vie matérielle et hiérarchie sociale 2. banquet). ou alors l’enfant nourrit le réseau de prostitution). La pourpre 2. ni trop grande. Cela diffère du statut moderne de la pauvreté qui est dite DISQUALIFIANTE. vers le deuxième siècle après JC où l’empire sous la menace de la démographie grandissante des peuples dominés. exception . Il n’y a donc pas stigmatisation. Elles sont des bouches à nourrir. de l’autre en avoir trop et que ce qui est légué est tellement dispersé que cela ne vaut plus rien.AVORTEMENT : est non pénalisé. sentiment d’une inutilité sociale. En antiquité. On abandonne lorsque l’on pense que l’enfant va poser des risques financiers à al famille.blessé et inonde les poissons. Ce sont donc essentiellement des filles qui sont abandonnés. interdit aux romains (peuple dominant) d’avorter afin d’avoir assez d’enfants. Abandonné soit dans la forêt (et mort s’en suit alors). EPIGRAMME DE LUCILLIUS . Sauf. . soit à un carrefour (et là.INFANTICIDE : les malformés. Car il existe 2 grandes peurs : l’une étant de ne pas avoir d’hériter à qui donner ses terres. . techniques très peu efficaces. Xénarque. Le poids de la pauvreté sur la vie matérielle et familiale Comment savoir qu’on est pauvre ? Il y’a deux indicateurs : 1° On n’a pas d’esclaves 2° On fait un choix sur la taille de notre famille qui simultanément ne doit être ni trop petite. ou c’est la chance et une mère infertile l’adopte (échange de biens). qui est occupé à l’inverse du riche qui vit de loisirs (gymnase. etc… . chasse. mais pas mentalement car cela ne se voit pas au premier coup d’œil. ici elle est INTEGREE. 2. La catégorie des pauvres : la frontière du loisir Un pauvre dans l’antiquité est quelqu’un qui travaille. Alors on pratique le contrôle des naissances : . elles ne travaillent pas et enfin elles ont besoin d’une dote. la pauvreté est majoritaire.CONTRACEPTION : drogues à vocation spermicide.2.1.

l’égalité (on mange. invitant) et FORTUNATA (épouse et invitante) organise un banquet. Une orgie a un sens particulier à l’époque : c’est une cérémonie. seules les orgies impériales sont documentées comme telles. quand ils tuèrent le tyran et établirent des lois égales à Athènes. C’est faux. La salle du banquet est souvent mosaïquée. et lentement). Il y’a un mythe de l’orgie romaine. comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. L’harmodios est la chanson la plus connue de l’époque. ils ont assassiné le tyran Hipparque. Tout se passe bien avant que Fortunata voit que son mari a invité un jeune garçon pour… Les banquets sont couchés. comme l’ont fait Harmodios et Aristogiton. on chante. 393 2. XI. TRIMALCION (parvenu. Très cher Harmodios. dit-on. On chante. non tu n’es pas encore mort : on dit que tu es dans les îles des Bienheureux. quand lors des fêtes pour Athéna. En revanche. on se prostitue. L’HARMODIOS : Dans un rameau de myrte je porterai mon épée. les grecs dépassent davantage la ligne rouge. on boit équitablement). où vivent Achille aux pieds légers et. chers Harmodios et Aristogiton. Que votre gloire s’étende sur la terre. SATIRICON. Tydée fils du grand Diomède. Il y’a deux règles : la civilité (boire peu. folle.« Il n’y a pas de fardeau plus pesant qu’une fille ». pas celles de la bourgeoisie. on joue de la musique… Les prostituées de banquet sont élevées afin de jouer de la musique et de se prostituer. Anthologie Palatine. Dans un rameau de myrte je porterai mon épée. . Une sociabilité de l’élite : le banquet Exemple de Banquet : Petrone. destinée à un dieu. pour avoir tué le tyran et établi des lois égales à Athènes.3.

3. Le neuvième à la bile. Les satyres sont les figures du banquet. apud Athénée. Le sixième à l’orgie.1. . La menace des crises alimentaires 3. II. un long pénis montrait la déchéance. Il résume à lui seul le banquet. Le deuxième pour l’amour et le plaisir. je ne mélangerai que trois cratères seulement. Et le dixième à la folie et aux meubles qu’on se jette à la tête ». Deipnosophistes.Athénée. Ce vase sert à mélanger l’eau et le vin. Le septième aux yeux pochés. un petit pénis était symbole de contrôle de sois. 36. Pourquoi ce dernier ? Car dans l’antiquité. Le huitième est au gardien de l’ordre. 695a-b. un pénis en érection. LA MESURE DANS LA CONSOMMATION DE VIN : « Pour les tempérants. il appartient à l’hybris. les convives avisés rentrent chez eux. Le quatrième cratère n’est plus à nous. adoratrice du dieu Dyonisos. Le premier pour la santé. Eubule. Quand ils ont bu celui-là. L’élément central du banquet est le cratère (grand vase à deux anses). On représente aussi des ménades qui sont des femmes sauvages. des longues oreilles. et ainsi. Disettes et famines DISETTE : « Une pénurie de vivres ». On appelle la ballade de retour chez sois le « Kômos ». Le cinquième au vacarme. qu’ils vident dès le début. à l’inverse. Le troisième pour le sommeil. On les représente avec un bouc. Deipnosophistes. xv.

In laudem Basilii. piraterie. la faim. aucun remède à la calamité. Les cités côtières peuvent importer plus facilement que les cités plus loin dans les terres. c’est essentiellement à cause de la guerre. Probabilité de deux mauvaises récoltes d’orge consécutives : 0.Naturelle : aléas climatiques. à la mort par inanition ».Humaine : guerre. puisque nous sommes capables ni d’exporter ce que nous avons. La famine est relativement peu fréquente. La ville dépérissait mais aucun secours n’arrivait de nulle part. le risque est d’autant plus réduit grâce à la polyculture. Les disettes. Exemple : le siège de jérusalem qui dure deux ans. Probabilité de mauvaise récolte d’orge : 5. en revanche. . Grégoire de Nazianze.5 % = environ 1 année sur 20. ni ne pouvons produire ce qui nous fait défaut. la plus terrible qu’on ait connue de mémoire d’homme. S’il y’a des famines. FAMINE : « Une disette tournant à la catastrophe ». Les villes côtières supportent sans peine une pénurie de ce genre. Probabilité de deux mauvaises récoltes de blé consécutives : 8 %. sont assez fréquentes : Les risques de disette et de famine : Attique (Athènes) – années 1930-1960 Probabilité d’1 mauvaise récolte de blé : 28 % = environ 1 année sur 4. ne tirons aucun profit de notre excédent. dans le pire des cas. tempêtes maritime… . PÉNURIE ET LOCALISATION GÉOGRAPHIQUE (CÉSARÉE DE CAPPADOCE ) : « Une disette sévissait. important par voie de mer ce qui leur manque. 34-35. 1 mauvaise récolte = disette 2mauvaises récolte= famine Il existe 2 grandes causes de crise : . ni d’importer ce qui nous manque ».3 %. Mais nous.« Une réduction transitoire de la quantité des aliments disponibles. mise en évidence par la hausse des prix. nuées d’insectes. et conduisant. qui vivons loin de la côte. le mécontentement populaire. « Une pénurie aiguë des denrées alimentaires vitales au cours de laquelle la faim aboutit à l’inanition et à une nette augmentation du taux de mortalité dans une communauté ou une région donnée ». spéculation (Opération financière ou commerciale qui a pour objectif de réaliser un gain d'argent en pariant sur la fluctuation des cours du marché) des denrées alimentaires… Toutes les cités ne courent pas les mêmes risques.

la quantité de grain que chacun détient et en quel lieu. et inversement. de mes propres yeux. et de ce grain la quantité qu’il déduit pour la semence et la nourriture de sa famille pour l’année. » Edit de Lucius Antistius Rusticus.C. des hôtes par leurs invités. Il y a une action publique lors des pénuries. etc… 3. Histoire romaine. et qu’il mette tout le reste de ce grain à la disposition des acheteurs de la colonie d’Antioche. c’est-à-dire en pâtés en croûte. Ventes forcées. et certains mangeaient des excréments humains et de la paille. prix fixés. On fait des approvisionnements de l’extérieur. La chair humaine. gouverneur de Cappadoce-Galatie.3. Crises et nourritures de substitution « Je fais serment à Dieu. et de même des parents par leurs enfants. des gens couchés dans la rue . se vendait au marché comme de la viande animale. de sorte qu’en ce temps-l) le voyageur devait se méfier de celui avec il couchait pour la nuit ». … . et qu’ils m’ont demandé de faire en sorte que la plèbe ait une quantité suffisante à acheter. mais aussi en Sicile. et se mangeait. Ce n’est pas une faim physiologique. L’autorité agit. Innombrables est le nombre d’enfants qui furent tués. comme du bétail. Certains étaient déjà morts . Qu’il en soit pour le bien : que tous ceux qui sont colons ou résidents dans la colonie d’Antioche déclarent aux duovirs de la colonie d’Antioche. 34. 92/3 p. au sud par mer chez les Volsques et jusqu’à Cumes. en envoyant partout des commissaires rechercher du grain.3. 1sq. coupés en morceaux et bouillis par leurs parents. « Attendu que les duovirs et les décurions de la très splendide colonie d’Antioche m’ont écrit qu’à la suite de la rigueur de l’hiver le prix du grain avait bondi. des invités par leurs hôtes. L’approvisionnement en céréales : une question d’Etat ROME FACE À LA FAMINE DE 492 : « On en serait venu à l’anéantissement de la classe servile et de la plèbe si les consuls n’avaient auparavant pris les mesures nécessaires. dans un délai de trente jours à partir de la promulgation de cet édit. finement émincée et cuite en tourte. c’est la vérité absolue que j’ai vue. (Conrad Bussow de Lunebourg) Il y’a une culture de la faim. Il y’a une hiérarchie : 1° Le blé « pourri ».2. de la paille et des excréments leur sortaient de la bouche. Tout le monde connaît les éléments comestibles en cas de pénurie. distribution gratuites de vivres. en été ils mangeaient de l’herbe et en hiver du foin. 2. non seulement en Etrurie sur la côte au nord d’Ostie. » Tite-Live. Il y’a une familiarité avec la pénurie.

… 6°Phase ultime : le cannibalisme (manger les personnes mortes de faim) !!! Les sociétés dites cannibales n’existent pas.2° Céréales inférieurs. 4°Plantes sauvages… 5°Les végétaux pas considérés comme mangeables : écorces. il s’agit d’un mythe ! Conclusion: Approvisionnement Conservation Aléas climatique <Lubies des homes On se prémunie des pénuries pas des techniques de culture (la polyculture) La technique de vin mélangé à de l’eau procède d’une logique de pénurie Le rapport à la pénurie change au XXéme siècle à cause l’industrialisation des cultures et les révolutions de technique de congélation et de surgélation. .… 3° Bétail non destiné à la nourriture. feuilles. Peau (cuir).

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